Салат с оливками: рецепт приготовления. Салат с маслинами. Салат с сыром и маслинами. Рецепты салатов

Как прекрасны и вкусны салаты с оливками! Они придадут даже самому простому блюду привкус средиземноморских блюд. Есть много вариантов салатов с оливками, и для их приготовления совсем не обязательно проживать в солнечной Греции или Италии.

Это легко

Простые рецепты содержат минимальное количество ингредиентов. Да что там! Добавьте оливки в простой помидорно-огуречный салат, киньте туда несколько кубиков феты - и вот уже перед вами салат по-гречески. Но есть и более интересные рецепты, которые вы найдете в этой статье.

Салат с оливками и сыром фета

Каждый найдет прелесть в этом освежающем салате с разнообразием вкусов, текстур и цветов.

Все, что нужно для заправки:

• половина стакана растительного (оливкового) масла;
• четверть стакана винного уксуса;
• полторы ложки сахара (чайные);
• 1 долька чеснока, рубленого;
• 1 столовая ложка укропа, измельченного;
• 1 ложка (чайная) сушеного орегано;
• половина ложки (чайной) чесночного порошка;
• четверть ложки (чайной) соли;
• черный перец, измельченный в мельничке, по вкусу.

Ингредиенты для салата с помидорами и оливками:

• полкило (фунт) помидоров (черри или виноградные томаты, разрезанные пополам, или около 3 больших помидора, мелко нарезанных);
• полкило огурцов (примерно 2 больших или 4 маленьких), нарезанных квадратиками;
• половина стакана сушеных без косточек порезанных;
• половина стакана сыра фета раскрошить;
• две ложки свежайшего укропа для украшения.

Чтобы приготовить салат с оливками, как на фото, просто следуйте рецепту.

Инструкции по приготовлению

Для соуса:

В среднего размера миске взбейте вместе все ингредиенты для заправки до полной однородности. Кроме того, вы можете поместить компоненты в банку, закрутить крышку и встряхнуть, пока не перемешаются.

Для салата:

1. В большую миску порежьте все ингредиенты салата. Перемешайте с заправкой, пока все не будет равномерно распределено.
2. Накройте салат и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Достаньте его из холодильника за 30 минут до подачи. Слейте лишнюю жидкость и украсьте укропом по желанию.

Зеленый салат с оливками

Этот рецепт известен многих хозяйкам. Латук Бостон (салат) и оливки, просто смешанные между собой, что может быть скучнее. Но смешайте его с и он станет звездой на вашем столе. Держите всегда в холодильнике баночку этого соуса, он придаст новый вкус приевшимся салатам.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан салата Бостон, порванный на небольшие куски;
• баночка оливок (лучше без косточек);
• 2 пучка зеленого тонко порезанного лука;
• четверть стакана лимонного соуса винегрет;
• крупная соль;
• молотый перец.

Сначала разберемся с заправкой. Что из себя представляет лимонная заправка винегрет, так прекрасно подходящая для салата с оливками - простого рецепта, на первый взгляд?

Итак, для соуса нужны:

• столовая ложка французской горчицы;
• треть лимона (сок);
• соль и сахар;
• подсолнечное и оливковое масло.

Все, кроме масел, разотрите. Потом взбивайте блендером, постепенно добавляя масло. Хранить соус можно в холодильнике в закрытой баночке.

Теперь салат. В большой миске смешайте 1 средний кочан салата Бостон, порванный на небольшие кусочки, баночку крупных оливок, 2 пучка зеленого лука, тонко нарезанного, и чашку лимонной заправки. Приправить крупной солью и молотым перцем.

Салат из рукколы с оливками, сыром фета и укропом

Чтобы оживить рукколой салат и придать ему немного греческого оттенка, добавьте туда тонко порезанный свежий укроп, соленый греческий сыр фета и оливки. Завершите приготовление салата добавлением греческого оливкового масла, которое имеет более чистый аромат и, как правило, более доступно, чем оливковое масло из Италии.

Ингредиенты:

• 1 красный лук, очень тонко нарезанный;
• 1 долька чеснока;
• 1 чашка оливок без косточек, крупно нарезанных;
• полстакана плюс две ложки (столовые) оливкового масла;
• четверть стакана плюс две ложки (столовые) красного винного уксуса;
• соль и перец, только что смолотый;
• 3 ложки (столовые) нарезанного тонко свежего укропа;
• 1 чашка покрошенного греческого сыра фета;
• 2 чашки рукколы.

В большой миске перемешайте лук, чеснок и оливки с маслом, добавьте уксус, приправьте солью и перцем. Дайте постоять на столе в комнате один часа. Добавьте укроп и фету, затем рукколу и перемешайте осторожно. Подавайте сразу.

Маринованный салат из цуккини с оливками

Этот рецепт из маринованных кабачков с оливками, артишоками и красным перцем - один из десяти самых популярных низкоуглеводных вариантов. Это идеальный салат, который можно есть с пастой! Вкусное летнее блюдо подойдет диабетиками, так как обладает низким гликемическим индексом и не содержит глютена. Этот салат идеален для лета, времени созревания кабачков! Используйте этот рецепт как основу, чтобы менять ингредиенты, потому что и с другими сырыми или вареными овощами он будет великолепен.

Ингредиенты:

• 4-5 небольших цуккини, нарезать ломтиками;
• 1 банка крупных маслин без косточек;
• 1 банка маринованных артишоков, очень хорошо процеженных;
• 1 красный или зеленый перец, порезанный на небольшие кусочки;
• 1 красный лук, мелко нарезанный (опционально).

Для заправки:

• 1 чашка оливкового масла и 1-2 лож. уксуса (или ваш любимый итальянский соус без сахара);
• сок половины лимона;
• четверть чашки тертого пармезана;
• 3 ложки тертого сыра;
• сушеный базилик;
• одна ложка (чайная) порошка орегано.

Дополнительно: четверть стакана натертого пармезана, чтобы посыпать салат прямо перед подачей.

Порезать кабачки на небольшие кусочки, обработать на пару или пассировать около 3 минут, а затем процедить. Если вы используете старые кабачки, срезаем крупные семена, прежде чем их разрезать на куски.

Взбейте лимонный сок, пармезан, базилик, и орегано, чтобы сделать заправку. Положите оливки в дуршлаг и дайте хорошо стечь. Слейте воду из артишоков и разрежьте их, если они большие.

Измельчите красный перец на небольшие кусочки. Положите чуть отваренные цуккини, оливки, сладкий перец и артишоки (плюс нарезанный красный лук, если используете) в мешок или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой и залейте заправкой, чтобы полностью покрыть ингредиенты.

Пусть салат маринуется 4-8 часов в холодильнике. Когда вы его будете выставлять на стол, вмешайте еще немного заправки и посыпьте свеженатертым пармезаном. Остатки можно держать в холодильнике пару-тройку дней. Подходит в качестве низкоуглеводного гарнира к курице гриль и стейку, жаренному на гриле.

Оранжевый салат с миндалем, сыром фета и оливками

Это прекрасный вариант рецепта, который порадует ваших близких. От него все в восторге - это настоящая средиземноморская кухня: сочный апельсин, петрушка, жареный миндаль, раскрошенный сыр Фета и оливки "Каламата".

Попробуйте добавить в этот салат макароны - и это будет прекрасный легкий летний ужин. Только необходимо промыть макароны сразу после приготовления, чтобы они не слиплись.

Дайте салату настояться не менее 10 минут, чтобы ароматы успели объединиться и макароны впитали в себя соус. Сразу после приготовления блюдо не произведет на вас впечатления, но дайте ему раскрыться, и оно поразит ваши вкусовые рецепторы.

Если вы не любите оливковое масло или из виноградных косточек, просто не добавляйте их. Салат неплох и без них. Вы также можете не добавлять сыр фета, чтобы сделать его вегетарианским. В общем, делайте, как вам нравится.

Этот салат отлично подходит для обеда (и пикника) и хранится хорошо в течение нескольких дней в холодильнике.

Лучший рецепт салата, оформленный в ярких, свежих средиземноморских цветах и ароматах! Этот салат включает в себя макароны из цельнозерновой пшеницы, свежую петрушку, жареный миндаль, покрошенный сыр Фета, зеленый лук и оливки "Каламата". Рецепт салата с оливками в рецепте рассчитан на шесть порций.

Ингредиенты:

• 300 граммов макарон;
• ½ чашки сырого миндаля;
• 1 чашка нарезанной петрушки;
• ½ банки оливок без косточек, разрезанных пополам;
• пучок зеленого лука (тонко порезать);
• ½ стакана изюма, желательно желтого;
• ½ стакана покрошенного сыра фета (опционально);
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры;
• ¼ чашки свежевыжатого апельсинового сока (1-2 апельсина);
• ¼ чашки растительного (лучше оливкового) масла;
• 2 ложки (столовые) винного уксуса;
• 1 средний зубчик чеснока, размолотого;
• ¼ ложки (чайной) соли;
• черный перец (по вкусу).

Как готовить?

Последовательность действий следующая:

1. Доведите подсоленную воду в большой кастрюле до кипения. Добавьте макароны и варите до полуготовности согласно инструкции на упаковке. Перед сливом оставляем примерно ½ чашки воды от макарон. Слейте остальную воду и сразу же промойте их под холодной проточной водой, действуя до тех пор, пока макароны не остынут.
2. Поджарьте миндаль в средней сковороде на небольшом огне, часто помешивая, до появления аромата и золотистого цвета по краям - около 5 минут. Переложите миндаль на разделочную доску и нарежьте его.
3. В большой миске смешайте приготовленные макароны, рубленый миндаль, петрушку, оливки, зеленый лук, изюм и сыр фета.
4. В мерном стаканчике или небольшой миске смешайте цедру апельсина, сок из него, оливковое масло, уксус, немного чеснока и соль. Добавить ¼ чашки оставленной воды от макарон и взбейте до однородности.
5. Залейте салат получившимся соусом и перемешайте. Может показаться вначале, что соуса слишком много, но не волнуйтесь. Приправьте перцем по вкусу.
6. Пусть салат останется в холодильнике не менее 10 минут (или до нескольких часов), дайте ему время, чтобы впитать соус. Приправьте по вкусу солью, если необходимо, и подавайте. Остатки будет можно держать в холодильнике в течение четырех дней.

Примечания

• Чтобы сделать его безглютеновым, просто возьмите соответствующие макароны.
• Для вегетарианской версии простого салата с оливками из рецепта исключите сыр фета.
• Чтобы сделать его более дешевым, замените миндаль на тыквенные или подсолнечные семечки.
• Приготовить его менее сладким можно, просто заменив апельсины на лайм или лимон.
• Чтобы он стал более сытным, сделайте этот салат с оливками и курицей.

Сочные, полезные и очень вкусные оливки – это прекрасное дополнение салатов с овощами, мясом, яйцами, зеленью, бобовыми и другими ингредиентами. Плоды оливы придают блюдам интересную текстуру, великолепный вкус и тонкий аромат с нотками Средиземноморья. Закуски с оливками станут украшением стола и позволят по-новому взглянуть на многие традиционные салаты. Главное – выбрать качественные продукты, сделать правильную заправку и точно соблюдать пропорции, указанные в рецепте.

Польза оливок для организма

Плоды оливы – это уникальный природный антиоксидант, богатый микроэлементами и макроэлементами. В Греции они считаются едва ли не эликсиром молодости и лучшим средством от преждевременного старения. Оливки, маслины и нефильтрованное оливковое масло активно используют в народной и даже официальной медицине. Благодаря содержанию полиненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон и витаминов, они обладают следующими полезными свойствами:

• благоприятно воздействуют на общее состояние организма, благодаря содержанию фолиевой кислоты, калия, кальция, железа, фосфора, магния;
• сохраняют эластичность стенок сосудов;
• оказывают желчегонный эффект;
• препятствуют образованию тромбов и нормализуют реологические свойства крови, благодаря содержанию полифенолов;
• нормализуют уровень холестерина и восстанавливают участки, поврежденные холестериновыми бляшками;
• улучшают работу пищеварительной системы и перистальтику кишечника, заживляют микротрещины в желудке;
• препятствуют возникновению атеросклероза, артроза, остеохондроза, инсульта, инфаркта;
• восстанавливают клетки печени;
• являются профилактикой онкологических заболеваний, благодаря содержанию олеокантала, который уничтожает раковые клетки;
• стимулируют выработку коллагена, благоприятно воздействуют на состояние ногтей, кожи, волос;
• снижают уровень глюкозы в крови.

Как правильно выбрать оливки для салата

Закуска будет вкусной, полезной и эффектной, если правильно подобрать плоды оливы. Важно помнить, что черные маслины и фисташково-зеленые оливки – плоды одного и того же дерева, поэтому в большинстве рецептов эти продукты взаимозаменяемы. Разница заключается лишь в степени их созревания и цвете. В супермаркетах можно приобрести плоды оливы с различными наполнителями, с косточками и без косточек. Тем не менее, это не единственные критерии, на которые желательно обращать внимание при покупке. Несколько рекомендаций помогут выбрать по-настоящему качественный продукт:

• Если выбрать плоды в стеклянной таре, можно сразу оценить их целостность, размеры, внешний вид.
• Калибр, указанный на упаковке (например, 300/320 или 60/80) – это количество плодов в килограмме сухого веса продукта. Чем меньше число, тем крупнее оливки.
• Качественные плоды оливы натуральной консервации хранятся не более полугода.
• Маслины, на упаковке которых указано множество пищевых добавок, могут оказаться оливками, окрашенными в черный цвет с помощью химических красителей.
• Считается, что плоды с косточками содержат больше полезных веществ и витаминов.

Салаты с оливками – рецепты с фото

Есть множество проверенных способов приготовления вкусных и полезных салатов с добавлением оливок. Такие блюда сразу подают к столу, основные ингредиенты традиционно не подвергают термической обработке. Исключение – яйца, картофель, а также куриная грудка или другие виды мяса, которые отваривают до готовности. Плоды оливы без косточек разрезают пополам или на четвертинки, нарезают кружочками, раздавливают или оставляют целыми. Их смешивают с остальными ингредиентами или выкладывают сверху на последнем этапе. Все зависит от рецепта, презентации и фантазии хозяйки.

Из оливок и сыра

• Время: 2 часа 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 214 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Салат из оливок и сыра брынза – это несложная закуска, которую подают с теплыми хрустящими тостами или белым хлебом. Плоды оливы аккуратно раздавливают, а зелень рвут руками, чтобы придать блюду легкую небрежность и сделать подачу более домашней, аппетитной. Вкус салата будет пикантным, если добавить в маринад немного жгучего перца и щепотку сахарного песка. Вместо солоноватой брынзы из коровьего молока можно использовать другой рассольный сыр, например, фету или сулугуни. Готовое блюдо можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом, смешанным с молотым перцем.

Ингредиенты:

• оливки – 25 шт.;
• брынза – 400 г;
• листья салата – 200 г;
• уксус винный – 3 ст. л.;
• помидоры черри – 10 шт.;
• вода – 2 ст. л.;
• травы прованские – по вкусу;
• масло оливковое – 12 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Соединить в сотейнике уксус, измельченный чеснок, воду, прованские травы, соль.
2. Вскипятить, снять с огня.
3. Остудить, добавить оливковое масло.
4. Брынзу нарезать крупными кубиками.
5. Залить маринадом на 2 часа.
6. Вымытые листья салата измельчить.
7. Плоды оливы раздавить.
8. Выложить на сервировочное блюдо листья салата.
9. Сверху разложить помидоры черри, разрезанные на половинки или четвертинки.
10. Выложить на листья плоды оливы, кусочки брынзы.
11. Заправить закуску маринадом, в котором мариновался сыр.

С помидорами, маслинами и базиликом

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 122 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Простой домашний салат с маслинами и сочными помидорами заиграет новыми красками, если дополнить его ярко-фиолетовыми листьями базилика. Душистый базилик идеально сочетается с маслинами и свежими овощами, придает закуске нотки традиционной итальянской кухни. Он обладает антибактериальным действием, содержит дубильные вещества и камфору, которая благоприятно воздействует на органы дыхания и сердечный ритм. Листья базилика нарезают или оставляют целыми. Для более эффектной презентации можно сочетать помидоры разных цветов – красного, желтого, бордово-черного.

Ингредиенты:

• маслины – 35 шт.;
• помидоры – 400 г;
• базилик – 150 г;
• лук красный – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• масло оливковое – 4 ст. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать ломтиками, красный лук – полукольцами.
2. Сделать стружку из твердого сыра с помощью ножа или овощечистки.
3. Соединить в большой салатнице лук, сырную стружку, помидоры.
4. Всыпать маслины, нарезанные кружочками.
5. Посолить, перемешать.
6. Сверху разложить листья базилика.
7. Заправить закуску оливковым маслом.

С оливками и курицей

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 228 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Для приготовления сытного салата с курицей, яйцами и плодами оливы используют вареную или копченую грудку, которую по желанию заменяют куриной пастромой. Мясо нарезают соломкой или разбирают на волокна руками, чтобы придать блюду богатую текстуру и сделать его более сочным. В состав оригинальной закуски входят соленые или маринованные огурцы, поэтому ее можно не солить. Салат с оливками и курицей будет менее калорийным, если заменить майонез другим соусом, например, несладким йогуртом или сметаной, смешанной с небольшим количеством горчицы и измельченным чесноком.

Ингредиенты:

• оливки – 30 шт.;
• филе куриное – 200 г;
• огурец соленый – 1 шт.;
• майонез – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Филе отварить до готовности, бульон слить.
2. Остывшее мясо нарезать соломкой.
3. Нарезать кубиками соленые огурцы и куриные яйца, сваренные вкрутую.
4. Соединить все ингредиенты, перемешать.
5. Посолить, посыпать тертым сыром.
6. Заправить закуску майонезом.

Греческий салат с маслинами

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 88 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: греческая.
• Сложность: средняя.

Хориатики – это классический греческий салат, который пользуется популярностью во всем мире и подходит даже для диетического питания. Вид закуски будет более эффектным, если сделать фигурную нарезку овощей. Огурцы слегка надрезают по всей длине, делая несколько неглубоких бороздок на одинаковом расстоянии друг от друга, после чего нарезают толстыми кружочками. Слишком кислые помидоры следует присыпать щепоткой сахара, прежде чем добавить в салат. При необходимости лимонный сок заменяют винным уксусом, а вместо красного лука используют обычный репчатый.

Ингредиенты:

• маслины – 20 шт.;
• фета – 150 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• орегано – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• лук красный – 1 шт.;
• сок лимонный – 2 ст. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать крупными ломтиками.
2. Нарезать болгарский перец полукольцами или соломкой.
3. Красный лук нарезать полукольцами, огурцы – кружочками.
4. Фету нарезать крупными кубиками.
5. Добавить соль, перец.
6. Заправить оливковым маслом, свежевыжатым лимонным соком.
7. Сверху выложить маслины без косточек.
8. Посыпать закуску сухим орегано.

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 66 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Низкокалорийный салат с пекинской капустой, зеленым горошком и плодами оливы разнообразит диетическое меню и сделает его сбалансированным. Пекинская капуста содержит неперевариваемые пищевые волокна, которые способствуют очищению организма и похудению, выводят токсичные вещества. Этот продукт рекомендуется употреблять при головных болях, малокровии, депрессии. Закуску подают с бородинским хлебом, по желанию посыпают кунжутом или измельченными грецкими орехами. Каждую порцию можно украсить долькой лимона, чтобы гости самостоятельно полили салат лимонным соком.

Ингредиенты:

• оливки – 200 г;
• капуста пекинская – 150 г;
• сок лимонный – 2 ст. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• консервированный зеленый горошек – 100 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• укроп – 1 пучок;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Пекинскую капусту нашинковать.
2. Помидоры нарезать ломтиками.
3. Огурцы нарезать кружочками. Если кожура жесткая, овощи следует предварительно очистить.
4. Укроп мелко нарезать.
5. Добавить соль, зеленый горошек.
6. Заправить закуску смесью масла и лимонного сока.
7. Выложить сверху плоды оливы, разрезанные пополам.

Маслины с ананасами, ветчиной и кукурузой

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 267 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Для приготовления праздничного салата используют маслины без косточек, ананасы, красный или желтый болгарский перец и любую ветчину – консервированную, сырокопченую, сыровяленую, вареную. Консервированные ананасы придают сладость, сочность и восхитительный тропический аромат, но не делают блюдо приторным. Любители более сытной еды могут добавить в закуску нежирное мясо, например, отварную грудинку, крольчатину, копченое куриное филе. Вкус оригинального блюда станет более интересным и пикантным, если использовать плоды оливы, фаршированные сыром, паприкой.

Ингредиенты:

• маслины – 30 шт.;
• ветчина – 250 г;
• ананасы консервированные – 150 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• майонез – 200 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Ананасы извлечь из банки.
2. Откинуть на дуршлаг (блюдо будет водянистым, если не дать стечь лишней жидкости).
3. Нарезать ананасы крупными кубиками.
4. Ветчину нарезать соломкой.
5. Нарезать болгарский перец полукольцами.
6. Сыр натереть на терке.
7. Нарезать маслины кружочками.
8. Добавить майонез, соль. Перемешать.

С оливками и крабовыми палочками

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 208 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Легкий салат с крабовыми палочками и плодами оливы подают в общей салатнице или порционно, используя для презентации креманки или небольшие пиалы. По желанию в состав блюда можно добавить огурец, болгарский перец и любимые приправы, например, черный молотый перец, паприку, сушеные травы. Салат с оливками, крабовыми палочками и консервированной кукурузой подают с тостами или свежим хлебом. Закуску можно заправить не только ароматным оливковым маслом, но и домашним майонезом.

Ингредиенты:

• оливки – 12 шт.;
• палочки крабовые – 6 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• сыр твердый – 200 г;
• кукуруза консервированная – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Натереть куриные яйца, сваренные вкрутую, на крупной терке.
2. Плоды оливы нарезать кружочками.
3. Чеснок измельчить.
4. Натереть сыр на крупной терке.
5. Крабовые палочки нарезать средними кубиками или соломкой.
6. Добавить консервированную кукурузу.
7. Посолить, перемешать.
8. Заправить оливковым маслом.

Цезарь с оливками

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 242 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: североамериканская.
• Сложность: средняя.

Знаменитый салат с оливками и сыром пармезан – одно из лучших блюд североамериканской кухни, которое легко повторить в домашних условиях. Цезарь имеет оригинальную текстуру, благодаря сочной зелени и хрустящим крутонам из белого хлеба. Аппетитные сухарики крутоны можно приготовить самостоятельно. С багета аккуратно срезают корочку, мякоть нарезают кубиками толщиной не более 1 см. Заготовки подсушивают в хорошо разогретой духовке до красивого золотистого цвета, время от времени переворачивают. Прежде чем добавить готовые крутоны в закуску, их нужно охладить.

Ингредиенты:

• оливки – 10 шт.;
• листья салата – 200 г;
• масло оливковое – 5 ст. л.;
• крутоны – 150 г;
• сок лимонный – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зуб.;
• яйцо – 1 шт.;
• пармезан – 50 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Растереть измельченный чеснок с солью, столовой ложкой качественного масла.
2. Прогреть смесь на небольшом огне, всыпать крутоны.
3. Перемешать, снять с огня через 2 минуты.
4. Листья промыть, обсушить. Порвать руками.
5. Переложить в миску, влить 4 столовые ложки оливкового масла.
6. Сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
7. Добавить остывшие крутоны, перемешать.
8. Опустить сырое яйцо в кипящую воду на 1 минуту.
9. Разбить яйцо над миской, чтобы жидкий желток покрыл листья.
10. Сверху выложить плоды оливы, нарезанные кружочками.
11. Посыпать закуску тертым пармезаном.

Салат с зелеными оливками и тунцом

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 164 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Для приготовления вкусного салата с тунцом и плодами оливы можно использовать консервированную рыбу в собственном соку, которая имеет насыщенный вкус и обладает полезными свойствами. Тунец отличается высоким содержанием белка, йода, фосфора, железа, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы. По желанию в закуску можно добавить любимые ингредиенты – грибы, морковь, огурцы, спаржу и даже тертое яблоко. Важно соблюдать пропорции и выбрать что-то одно, чтобы не перегружать блюдо большим количеством продуктов.

Ингредиенты:

• оливки – 150 г;
• тунец в собственном соку – 150 г;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• листья салата – 100 г;
• лук красный – 1 шт.;
• сухарики – 150 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Листья порвать руками.
2. Сварить вкрутую куриные яйца, разрезать каждое на 4 дольки.
3. Плоды оливы нарезать кружочками.
4. Нарезать красный лук полукольцами.
5. Рыбу нарезать небольшими брусочками.
6. Всыпать сухарики.
7. Посолить, перемешать.
8. Заправить блюдо нефильтрованным оливковым маслом.

Какую заправку приготовить для салата с оливками

Вкус готовой закуски зависит не только от продуктов, но и от качества заправки. Если гости уже на пороге, а времени катастрофически не хватает, салат с оливками заправляют подсолнечным или оливковым маслом, майонезом. Альтернативный вариант – быстрый соус, например, сливочно-сырный. Для приготовления сырного соуса плавленый сырок растворяют в 200 мл сливок, которые нагревают на среднем огне. Вкусную заправку можно приготовить из простых и доступных ингредиентов, любимых специй. Нужно лишь запомнить несколько несложных рецептов:

• Для приготовления соуса, напоминающего по вкусу классический винегрет, нужно взбить 2 столовые ложки горчицы, щепотку соли, 2 столовые ложки красного винного уксуса, немного черного перца. Смесь размешивают до однородного состояния, постепенно добавляют 7-10 столовых ложек оливкового масла.
• Цезарь и другие закуски с сухариками можно заправить яично-горчичным соусом. Сырой желток взбивают в блендере с зубком чеснока, 3-4 анчоусами, соком одного лимона, небольшим количеством зернистой горчицы. В смесь добавляют полстакана оливкового масла, немного воды, горсть тертого пармезана.
• Медово-горчичный соус подчеркнет вкус закусок с мясом, например, копченой куриной грудкой. В блендере смешивают 2 чайные ложки меда, цедру половины лимона, 2 чайные ложки зернистой горчицы, соль, сушеный тимьян, измельченный перец чили. Заготовку разбавляют 10-14 столовыми ложками оливкового масла.

Видео

Салат с оливками – общие принципы приготовления

Первые оливковые деревья были посажены много сотен, даже можно сказать, тысяч лет назад. Причем эти первые деревья можно и сегодня увидеть в Италии, Греции и в других Средиземноморских странах. Ведь оливы могут плодоносить более тысячи лет! В Греции оливковое дерево, являющееся символом страны, растет практически у каждого грека в саду. Правда, есть свежие плоды невозможно, слишком горькие они на вкус. Оливки сначала несколько дней вымачивают в соляном растворе, а после уже приступают к процессу маринования. Существует много сортов оливок, но в нашей стране больше прижились два вида – зеленые оливки и черные маслины.

Такую мировую популярность оливкам обеспечивают комплекс витаминов и минералов, входящие в их состав. Прежде всего, оливки это источник витамина В, который, как известно, способствует активизации мозговой деятельности. Кроме того, оливки укрепляют костную систему, нормализуют уровень гемоглобина и повышают внимательность.

Салат с оливками – подготовка продуктов и посуды

Все знают, что в Греции оливки считаются пищей богов. Оливковое масло входит в состав практически любого национального блюда. Тем более, невозможно представить себе известный греческий салат без этого основного ингредиента. Если взять нашу страну, то оливки не особенно прижились в русской кухне. Больше всего их используются для украшения блюд и при готовке закусок. Исключение составляют любители этого продукта. Некоторые вообще не понимают, что же можно сделать с оливками, какие салаты можно с ними приготовить. Список салатов с оливками не ограничивается одним лишь греческим салатом, на самом деле их богатое множество. Для блюд лучше выбирайте оливки без косточек. Не нужно тратить время на отделение костей, да и продукт сможете экономить. Что касается маслин и оливок – это один и тот же продукт, просто оливки – это молодые и несозревшие плоды, а маслины – созревшие оливки.

Рецепты салата с оливками:

Рецепт 1: Салат с оливками

Конечно, начнем знакомство с классического рецепта, то есть с того самого греческого салата с оливками. Изюминкой этого блюда являются сами оливки и сыр «Фет» – именно это сочетание делает салат с оливками таким сочным и пикантным.

Требуемые ингредиенты:

• 2 шт. – помидоры;
• 2 шт. – огурцы;
• 1 шт. – перец сладкий;
• 1 шт. – лук красный;
• 100 г – сыр «Фет»;
• 150 г – маслины;
• 1ч. л. – орегано;
• 2 ст. л. – оливковое масло.

Способ приготовления:

Основное достоинство этого салата с оливками — отсутствие необходимости термической обработки продуктов, все используется в свежем виде. Достаточно все нарезать и заправить маслом. Итак, перец со свежими огурцами нарезается соломкой. Помидоры кубиками, маслины кружочками, а лук полукольцами. Собираем салат с оливками. Можно просто перемешать компоненты, а можно уложить продукты слоями. В салатницу первым слоем идут огурцы, немного соли и чуть-чуть масла. После идет перец, затем лук, помидоры, оливки, а сверху сам сыр «Фет». Салат с оливками не перемешивайте. Смешайте орегано с маслом и сверху полейте блюдо. Кстати, некоторые предпочитают оливки не измельчать, а ставить в салат цельными.

Рецепт 2: Салат с оливками и печенью

В народе этот салат еще больше известен под названием «Мужские слезы». Правда, до сих пор никто не может найти такому названию объяснение. Возможно, не всем мужчинам нравится это блюдо, или многие женщины заставляют мужей нарезать лук для салата с оливками.

Требуемые ингредиенты:

• 250 г – печень;
• 250 г – маринованные огурцы;
• 250 г – оливки;
• 2 шт. – лук;
• 1 пучок укропа;
• 50 мл – майонез и специи.

Способ приготовления:

Печень можно взять говяжью или куриную. Даем разморозиться, нарезаем на средние кусочки и обжариваем до готовности в масле. После даем ей хорошенько остыть. Тем временем лук нарезается полукольцами и также до готовности обжаривается в масле, отправляем к печени. После измельчаем огурцы соломкой, оливки нарезаются колечками, укроп мелко шинкуется. Смешиваем и заправляем майонезом.

Рецепт 3: Салат с оливками и сыром

Салат с оливками в данном случае снова готовится без майонеза. Это уже говорит о полезности блюда. Использование длинного риса делает салат необычным и очень сытным.

Требуемые ингредиенты:

• 20 шт. – оливки;
• 1 шт. – лук;
• 1 шт. – яблоко;
• 50 г – рис;
• 100 г – сыр.

Компоненты для заправки салата с оливками:

• 5 ст. л. – сметана;
• 1 ст. л. – винный уксус;
• соль.

Способ приготовления:

Отвариваем сначала рис, для большего удобства лучше приобрести рис в пакетиках. Это позволяет крупе лучше отвариться и получается рассыпчатым. Сыр натирается. Яблоко нарезается, но очистив кожуру и семена. Оливки разделяем на 4 части, а лук мелко шинкуется. Вроде все компоненты салата с оливками нарезаны, можно заправить. Для этого в сметану добавляем соль и уксус, а после заправляем блюдо.

Рецепт 4: Салат с оливками и баклажанами

Легкий и полезный салат, на приготовление которого не потребуется тратить много денег, продукты доступны и весьма полезны. Побалуйте себя этим замечательным салатом.

Требуемые ингредиенты:

• 30 шт. – оливки;
• 3 зуб. – чеснок;
• 600 г – баклажаны;
• 300 г – помидоры;
• 1 ч. л. – красный перец молотый;
• 4 ст. л. – лимонный сок;
• 3 ст. л. – масло оливковое;
• базилик.

Способ приготовления:

Сначала запекаем баклажаны в духовке, около 20 минут, не очищая от кожуры. После даем остыть, снимаем кожицу и тогда уже можно нарезать кубиками. Помидоры необходимо очистить от кожуры, а после нарезать средними кусочками. Оливки также немного измельчаем.

Готовим заправку. Измельчаем чеснок, добавляем в масло, сюда же идет лимонный сок со специями. Заливаем салат. Украсьте все базиликом.

Рецепт 5. Салат с оливками и авокадо

Еще один летний и легкий салат с оливками, который станет прекрасным дополнением к рыбе или мясу. Авокадо придает салату сладковатый привкус, а оливки обеспечивают кислинку.

Требуемые ингредиенты:

• 2 шт. – авокадо;
• 30 шт. – оливки;
• 1 шт. – апельсины;
• 1 шт. – лук;
• 1,5 ст. л. – винный уксус;
• 5 ст. л. – оливковое масло;
• 1 ч. л. – горчица;
• по щепотке соли и красного перца.

Способ приготовления:

Апельсин с авокадо очищаем и нарезаем ломтиками, оливки также немного измельчаем, можно четвертинками, удаляем косточки. Лук репчатый нарезается тоненькими полукольцами. Смешаем все. Осталось смешать компоненты для заправки – оливковое масло, уксус, соль, красный перец, горчица. Заливаем салат с оливками.

Справиться с этим легким салатом сможет даже начинающая хозяйка. Никаких сложностей, но при этом салат получается богатым и насыщенным.

Распространено мнение, что экзотические салаты достаточно дорого обходятся. Согласитесь, на приготовление вышеперечисленных рецептов не требуется каких-то больших финансовых средств, но каждый салат с маслинами достоин стать частью праздничного меню. Кстати, оливки прекрасно сочетаются с винами. Если добавить в салат ложечку красного или белого вина, вкус блюда существенно обогатится новыми ароматами. Для салатов выбирайте маслины средних размеров, они более приятные на вкус, мелкие обычно идут для украшения блюд, а крупные для фаршировки.