कोको पाउडर के साथ चॉकलेट मफिन. घर पर बनी चॉकलेट मफिन रेसिपी. कोको मफिन के लिए सामग्री

मफिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मुंह में घुल जाने वाला व्यंजन है जिसे खाना बनाना सीखने वाली सबसे कम उम्र की महिला भी बना सकती है। चॉकलेट के साथ मफिन साफ़ और सुंदर, अविश्वसनीय रूप से कोमल, झरझरा और मेगा चॉकलेटी बनते हैं। प्रस्तावित नुस्खा के आधार पर, आप सुरक्षित रूप से विनम्रता की विभिन्न व्याख्याएं तैयार कर सकते हैं, इसे संशोधित कर सकते हैं और मूल सामग्री जोड़ सकते हैं। आप आटे में कैंडिड फल, जामुन और फल, नट्स, कॉफी डाल सकते हैं और ऊपर से मक्खन या अन्य क्रीम से सजा सकते हैं।

अपने पके हुए माल को अविस्मरणीय बनाने और मुंह में पिघलने के लिए, आप अनुभवी पेस्ट्री शेफ के कुछ सुझावों का उपयोग कर सकते हैं:

1. यदि आपका ओवन शीर्ष ग्रिल से सुसज्जित है, तो इसे बंद कर देना चाहिए, अन्यथा मफिन सूखे और बेस्वाद हो जाएंगे।
2. आप अपने स्वाद के अनुरूप इस कोको मफिन रेसिपी में चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
3. यदि आप पहली बार सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है। इसे पानी से धोना, तौलिये से सुखाना और वनस्पति तेल से चिकना करना ही काफी है, तभी आप इसमें आटा डाल सकते हैं।
4. यदि साँचा सटा हुआ है, तो आपको इसे बेकिंग शीट पर रखना होगा, और फिर चॉकलेट के आटे को कोशिकाओं में डालना होगा। जब सांचे अलग किए जा सकते हैं, जैसा कि प्रस्तावित नुस्खा में है, तो आप इसका विपरीत कर सकते हैं।
5. नुस्खा में सुधार और विविधता लाने के लिए, आप आटे में किशमिश, आलूबुखारा और मेवे, सूखे जामुन, केले और चॉकलेट और मेवे मिला सकते हैं।

सुझाए गए सुझाव आपको सबसे स्वादिष्ट और त्वरित कपकेक तैयार करने में मदद करेंगे।

खाना पकाने की तकनीक

चॉकलेट कोको मफिन एक अच्छी चरण-दर-चरण रेसिपी के साथ बनाना आसान है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक चरण के साथ एक संक्षिप्त तस्वीर होती है जो प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से समझाती है। जहां तक ​​कोको के साथ मफिन बनाने की बात है, तो इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, क्योंकि ऐसी बेकिंग को सबसे सफल और तेज़ में से एक माना जाता है।

केवल एक चीज जो आपको करने की ज़रूरत है वह फोटो के साथ नुस्खा का उपयोग करना है, सभी आवश्यक सामग्रियों को जोड़ना है, और विशेष सांचों में डालना है। फिर ओवन में बेक करें, जिसमें 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा और 45 मिनट के बाद आप अतुलनीय और सुगंधित पेस्ट्री को मेज पर परोस सकते हैं।

कोको मफिन के लिए सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 3 या 4 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• चीनी – 1 गिलास.

तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण तैयारी:

क्लासिक कोको मफिन तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए कोई प्रश्न नहीं होना चाहिए। - सबसे पहले मक्खन को चाकू से बांट लें यानी टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में डालकर पिघला लें. यह महत्वपूर्ण है कि स्थिरता एक समान हो, इसलिए व्हिस्क से हिलाएं, अन्यथा यह जल जाएगा।

अगला कदम पिघले हुए मक्खन में कोको, चीनी और दूध मिलाना है। अच्छी तरह हिलाएँ, उबालें और फिर पर्याप्त मात्रा में हिलाएँ। एक बार जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो पैन को स्टोव से हटा दें और ठंडा करें। आपको गर्म मिश्रण की आवश्यकता होगी, गर्म मिश्रण की नहीं।

ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. ठंडा चॉकलेट मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, इसमें वैनिलिन और चिकन अंडे मिलाएं। एक सुंदर, सजातीय संरचना प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से फेंटें। इसके बाद आप इसमें सोडा और गेहूं के आटे का मिश्रण मिला सकते हैं.

अर्ध-मोटा आटा गूंथ लें, सब कुछ धीरे-धीरे और आसानी से करें, गति गोलाकार होनी चाहिए। आटे से बनी किसी भी गांठ से छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है।

बेकिंग के लिए, सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि उन्हें चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है, आटा उनसे चिपकता नहीं है, यह रसोइया के लिए एक वास्तविक और आश्चर्यजनक खोज है। आटे को साँचे में डालने के लिए आप एक बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी आटे से आपके पास लगभग 12 टुकड़े होने चाहिए।

कोको के साथ मफिन बनाने का अंतिम, महत्वपूर्ण चरण ओवन में पकाना है। साँचे को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय लगभग पच्चीस मिनट है, लेकिन ओवन को नहीं खोलना चाहिए! आप टूथपिक या रसोई के कटार से आसानी से तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि टुकड़े गीले रहते हैं, तो चॉकलेट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित उपचार को 7 मिनट के लिए ओवन में रखें।

स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल और मेगा चॉकलेट मफिन तैयार हैं! सांचों को बोर्ड पर रखें, उन्हें दस मिनट तक खड़े रहने दें, फिर आप उन्हें तुरंत बाहर निकाल सकते हैं। इस स्तर पर, आप महसूस करेंगे कि सिलिकॉन मोल्ड धातु की तुलना में बहुत बेहतर है, क्योंकि हवादार मिठास आसानी से निकल जाती है और मोल्ड से चिपकती नहीं है। पूरी तरह ठंडा होने तक वायर रैक पर रखें, फिर इच्छानुसार सजाएँ।

इस प्रकार, इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको बहुत कम समय और सामग्री की आवश्यकता होगी। सुझाए गए नुस्खे का उपयोग करें और अपने और अपने प्रियजनों को घर की बनी, सुगंधित और बहुत चॉकलेटी पेस्ट्री का आनंद लें।

मफिन सरल, सुंदर, नाज़ुक और बहुत फैशनेबल बेक किए गए सामान हैं। वे युवा और वृद्ध सभी के चहेते हैं; वे मीठे प्रेमियों और खाद्य ब्लॉगर्स के लिए आनंददायक हैं। इन्हें घरेलू रसोई में पकाया जाता है, कैफे और कॉफी शॉप में ऑर्डर किया जाता है, और बेकरी में खरीदा जा सकता है। बेशक, पसंदीदा चॉकलेट मफिन हैं - एक मग कॉफी के लिए एकदम सही साथी। कुरकुरा, थोड़ा नम आटा सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और एक उज्ज्वल स्वाद छोड़ जाता है।

नियमित मफिन के विपरीत, जिनकी संरचना घनी होती है और आकार और आकार में भिन्न हो सकते हैं, मफिन हमेशा एक हथेली के आकार के हिस्से के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं और आकार में गोल या अंडाकार होते हैं। इन्हें छुट्टियों की मेज या पारिवारिक दावत में परोसना बहुत सुविधाजनक होता है। या अपने आप से अकेले व्यवहार करें.

इन्हें ठंडा, गर्म या गर्म भी खाया जाता है। इस प्रकार की बेकिंग का एक छोटा सा नुकसान यह है कि इसे रिजर्व करके नहीं बनाया जाता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी बासी हो जाता है। वे उन गृहिणियों के लिए तैयार मिश्रण भी बेचते हैं जो समय बचाना चाहती हैं।

परंपरागत रूप से, चॉकलेट मफिन कोको के साथ या, कम सामान्यतः, नेस्क्विक इंस्टेंट ड्रिंक के साथ तैयार किया जाता है।

चॉकलेट के साथ, चेरी और क्रीम के साथ, डालने योग्य फिलिंग के साथ और कैंडिड फलों से सजाए गए, ओवन या माइक्रोवेव में बेक किए गए और कई अन्य मफिन के लिए ऑनलाइन कई व्यंजन हैं। और आपको इन्हें जरूर आज़माना चाहिए!

क्लासिक चॉकलेट मफिन रेसिपी

क्लासिक चॉकलेट मफिन बनाने की विधि इतनी आसान और सरल है कि अगर निर्देशों का पालन करें तो एक युवा रसोइया भी इसे घर पर बना सकता है। एक नियम के रूप में, मफिन को ओवन में पकाया जाता है। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है, तो ऐसा मोड चुनें जहां ऊपर और नीचे से समान रूप से हीटिंग हो।

सबसे नाजुक आटे के साथ चॉकलेट मफिन आसानी से उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर एक्लेयर्स, केक और पेस्ट्री की जगह ले सकते हैं। इन्हें सादा परोसा जा सकता है या क्रीम, फल या शीशे से सजाया जा सकता है।

भंडार

आपको एक विशाल धातु के कटोरे या सॉस पैन की आवश्यकता होगी जहां आप अपनी भविष्य की पाक कृति की सामग्री और मिश्रण के लिए एक स्पैटुला को मिलाएंगे। चॉकलेट मफिन को सिलिकॉन मोल्ड में तैयार करना आदर्श है। उनमें, बेक किया हुआ सामान चिकना हो जाता है और निकालने में बहुत आसान होता है, जिससे आप न केवल स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि पकवान की सुंदरता का भी आनंद ले सकते हैं। सिरेमिक और धातु के सांचे भी लोकप्रिय हैं। अक्सर एक डिस्पोजेबल पेपर मोल्ड भी अंदर रखा जाता है। इसका उपयोग तैयार पके हुए माल को दिखने में अधिक सौंदर्यपूर्ण बनाता है और यह पैकेजिंग के रूप में कार्य करता है, कपकेक को बहुत जल्दी बासी होने से बचाता है, और मीठा खाने वालों के हाथ गंदे होने से बचाता है।

सामग्री

सिलिकॉन मोल्ड में बेक किए गए चॉकलेट मफिन की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 200 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 5 बड़े चम्मच. कोको पाउडर;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर।

चॉकलेट मफिन कैसे बनाये

हम एक साधारण रेसिपी का उपयोग करके कई चरणों में घर पर क्लासिक चॉकलेट मफिन तैयार करते हैं।

एक सॉस पैन में कमरे के तापमान पर चीनी और दूध के साथ मक्खन मिलाएं। धीमी आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें और ठंडा होने दें।

जब सब कुछ ठंडा हो जाए तो इसमें अंडे डालें। सभी सामग्रियों को मिलाते समय धीरे-धीरे एक स्पैटुला या मिक्सर के साथ धीमी गति से मिलाया जाता है।

आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाएं, पैन में डालें, फिर से हिलाएं। आटा पैनकेक की तरह तरल निकलना चाहिए।

एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, सांचों के अंदर मक्खन से चिकना करें। उनमें आटा डालें, सांचों को आधे से थोड़ा अधिक भर दें - मफिन अच्छे से फूल जाते हैं।

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, उसमें मफिन के साथ एक बेकिंग ट्रे रखें और उन्हें 20-25 मिनट तक बेक करें। आटे को जमने से रोकने के लिए, इस समय ओवन न खोलने की सलाह दी जाती है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार चॉकलेट मफिन तैयार हैं! बस उन्हें ओवन से निकालना है, ठंडा करना है और इच्छानुसार सजाकर परोसना है।

चॉकलेट मफिन बनाने का वीडियो

अन्य चॉकलेट मफिन रेसिपी

चॉकलेट मफिन की रेसिपी बहुत विविध हैं। "एक" की आपकी खोज में, आपको पिघली हुई चॉकलेट के साथ, कटी हुई चॉकलेट के साथ, और कोको के साथ मफिन के लिए एक नुस्खा मिलेगा। स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन बनाने के बारे में कोई एक निर्देश नहीं है - ऐसे दर्जनों और सैकड़ों हैं। लेकिन सर्वोत्तम चॉकलेट मफिन खोजने के लिए चॉकलेट मफिन के बारे में सब कुछ सीखना अधिक आकर्षक है।

अगर आप एकदम चॉकलेट मफिन बनाना चाहते हैं, तो ऐसी रेसिपी लें जिसमें आटे में न केवल कोको, बल्कि चॉकलेट के टुकड़े भी मिलाए जाएं। आमतौर पर वे गहरे या कड़वे प्राकृतिक चॉकलेट का उपयोग करते हैं - एक बार को तोड़ देते हैं या तैयार "बूंदें" लेते हैं, वे कन्फेक्शनरी विभागों में बेचे जाते हैं।

घर पर चॉकलेट से चॉकलेट मफिन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 3 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। इन्स्टैंट कॉफ़ी;
• 2 टीबीएसपी। कोको पाउडर;
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 150-250 ग्राम आटा.

सबसे पहले, आपको एक कटोरे में अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटना होगा (इसमें से कुछ को वेनिला चीनी से बदला जा सकता है) जब तक कि झाग न आ जाए।

बारी-बारी से नरम मक्खन, कोको पाउडर और कॉफ़ी मिलाएँ।

चॉकलेट को आसानी से बनाने के लिए बार को रेफ्रिजरेटर से बाहर रखकर चाकू से काट लें और टुकड़ों को कटोरे में डाल दें।

गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण में भागों में मिलाएं। आटे की गुणवत्ता के आधार पर, अलग-अलग मात्रा की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए आटे की स्थिरता पर ध्यान दें - यह गाढ़ा और थोड़ा तरल होना चाहिए।

चॉकलेट मफिन को ठीक से कैसे बेक करें ताकि वे सबसे स्वादिष्ट, फूले हुए और हवादार बनें, किसी भी कपकेक से ईर्ष्या न करें? बेकिंग टिन्स के अंदर चिकनाई लगाएं और आटा या कोको छिड़कें। उनमें आटे को दो-तिहाई या थोड़ा कम रखें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, 20-25 मिनट का समय दें और मफिन्स को बेक करें। इन्हें आम तौर पर गर्म खाया जाता है, इससे पहले कि चॉकलेट को फिर से सख्त होने का समय मिले।

या आप दूध के साथ पिछली रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं और बस आटे में चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं। कैलोरी की मात्रा कम होगी, लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

नाजुक चॉकलेट मफिन को सफेद चॉकलेट के साथ भी बेक किया जा सकता है - यह डिश को गहरे या कड़वे की तुलना में नरम स्वाद देगा। और भूरे रंग के आटे पर सफेद समावेशन असामान्य लगेगा।

उन्हें आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 160 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2-3 बड़े चम्मच. कोको पाउडर;
• 50-100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 5 बड़े चम्मच. बादाम के टुकड़े या कटे हुए बादाम।

मक्खन को एक अलग कन्टेनर में पिघला लीजिये. ठंडे मक्खन में अंडा डालें और सभी चीजों को फेंट लें। - इनमें दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें.

दूसरे कटोरे में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं। अंडे-मक्खन मिश्रण में डालें और एक स्पैटुला या मिक्सर के साथ मिलाएं। आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

सफेद चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और कुछ बादाम के टुकड़ों के साथ आटे में मिला लें।

बैटर को सांचों में डालें और बचे हुए बादाम पंख छिड़कें।

व्हाइट चॉकलेट मफिन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें। चाय के साथ गरमागरम परोसें।

एक स्वादिष्ट और असामान्य मिठाई - अंदर चॉकलेट और तरल भराव के साथ मफिन। उन्हें फ़्रेंच फ़ोंडेंट भी कहा जाता है और उन्हें रसोइये से एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है।

उन्हें तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 80 ग्राम डार्क चॉकलेट (70-80%);
• 80 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। कॉग्नेक;
• 2 टीबीएसपी। आटा।

मक्खन और चॉकलेट को स्टोव पर या माइक्रोवेव में एक साथ पिघलाएँ।

एक अलग कटोरे में अंडे को चीनी के साथ फेंटें। आटा डालें और फिर से फेंटें।

आटे में चॉकलेट और मक्खन मिलाएं, बेहतर स्वाद और गंध के लिए अंत में 1-2 बड़े चम्मच कॉन्यैक मिलाएं।

चॉकलेट फिलिंग वाले मफिन बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए आपको सांचे तैयार करने की जरूरत है - उन्हें मक्खन से अच्छी तरह चिकना करें और आटे या कोको के साथ छिड़कें ताकि बेक किया हुआ सामान बिना किसी नुकसान के उनमें से बाहर आ जाए। या डिस्पोजेबल पेपर मोल्ड का उपयोग करें।

आटे को सांचों में डालें और 200 डिग्री पर 7-10 मिनट तक बेक करें। मफिन का उभरा हुआ और थोड़ा टूटा हुआ "शीर्ष" तत्परता का संकेत देगा।

उन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है, आइसक्रीम या ताज़ी जामुन के एक स्कूप से सजाया जाता है।

सरल और स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन किण्वित बेक्ड दूध से बनाए जाते हैं। इसके अतिरिक्त आपको पके हुए माल की कैलोरी सामग्री को कम करने की भी अनुमति मिलती है, जो कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

उन्हें बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 80 ग्राम दानेदार चीनी;
• 180 मिलीलीटर किण्वित बेक्ड दूध;
• 3 अंडे;
• 250 ग्राम आटा;
• 5 बड़े चम्मच. कोको पाउडर;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच वैनिलिन.

नरम मक्खन को अंडे और चीनी के साथ फेंटें। किण्वित पका हुआ दूध डालें।

एक अलग कटोरे में छना हुआ आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और वैनिलीन मिलाएं। मक्खन और अंडे को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को साँचे में बाँट लें और उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। 20-25 मिनट तक बेक करें.

तैयार मफिन को मिठाई या दोपहर के नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है, गर्म या ठंडा।

माइक्रोवेव में मफिन

जितनी जल्दी हो सके और आसानी से मफिन कैसे बनाएं? माइक्रोवेव नुस्खा का प्रयोग करें. अगर किचन में ओवन नहीं है तो भी यही तरीका मदद करेगा।

त्वरित चॉकलेट मफिन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 125 ग्राम मक्खन;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 3 बड़े चम्मच. कोको पाउडर;
• 200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 75 ग्राम चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक।

अंडे को दूध के साथ फेंट लें. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, अंडे में डालें और फिर से फेंटें।

आटा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें. कोको डालें. सूखे और तरल उत्पादों को मिलाएं, स्पैटुला या मिक्सर से हिलाएं।

चॉकलेट को कद्दूकस कर लीजिये. आटे में आधा मिला लें.

कृपया ध्यान दें कि सांचों को केवल एक तिहाई आटे से भरना होगा, इससे अधिक नहीं, और दो-तिहाई नहीं, जहां तक ​​ओवन की बात है - यह बहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है।

साँचे को माइक्रोवेव में एक डिश पर रखें और मोड को 700 W पर सेट करें। इस शक्ति के साथ, खाना पकाने का समय केवल 3 मिनट है।

तैयार मफिन को थोड़ा ठंडा होने दें, बची हुई चॉकलेट और बोन एपीटिट छिड़कें!

चॉकलेट मफिन की अन्य रेसिपी भी हैं। विभिन्न प्रकार की फिलिंग, ग्लेज़, क्रीम, बेरी के साथ क्लासिक के वेरिएंट। अधिकांश व्यंजन बिना किसी डर के बच्चे को ऐसे पके हुए माल खिलाने के लिए उपयुक्त हैं। उनके फिगर पर नजर रखने वालों के लिए विकल्प मौजूद हैं। शुरुआती रसोइयों और अनुभवी पेस्ट्री शेफ के लिए। उन सभी के लिए जो मिठाई और चॉकलेट पसंद करते हैं।

क्लासिक चॉकलेट मफिन की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले ओवन को चालू करें और 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. एक अलग कंटेनर में, सूखी सामग्री - आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, कोको और वैनिलीन मिलाएं।
3. फिर, एक अन्य गहरी प्लेट में, भाप स्नान में या माइक्रोवेव में मक्खन को हल्के से पिघलाएँ। इसमें रिफाइंड वनस्पति तेल और अंडे मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
4. इसके बाद, हम दोनों भागों को मिलाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम इसे व्हिस्क या नियमित कांटे का उपयोग करके करने की सलाह देते हैं। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना अत्यधिक अनुशंसित नहीं है। परिणामी आटे में छोटी गांठों की उपस्थिति की अनुमति है; इससे केवल तैयार मिठाई को लाभ होगा।
5. हम सबसे उपयुक्त बेकिंग पैन लेते हैं और उन्हें तेल से चिकना करते हैं। मात्रा का एक तिहाई भाग आटे से भरें। कभी-कभी आधा भरने की अनुमति होती है। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि बेकिंग के दौरान आटा फूल जाता है और सांचे से बाहर निकल सकता है।
6. इस डिश को 20 मिनट तक बेक करें. इसके बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सर्व करें.

यह विकल्प क्लासिक से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इसमें एक निश्चित विशेषता है। रहस्य एक फिलिंग जोड़ने में छिपा है, जो चॉकलेट के प्रकारों में से एक हो सकता है - सफेद, काला या दूध। यह, बिना किसी संदेह के, मिठाई को एक निश्चित परिष्कार देता है, जो निश्चित रूप से मिठाई के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। साथ ही तैयारी की जटिलता भी नहीं बढ़ती। नौसिखिया हलवाई हमारी चरण-दर-चरण चॉकलेट मफिन रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 50 मिली
• मक्खन - 100 ग्राम
• रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 300 ग्राम
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.
• चीनी - 80 ग्राम
• कोको पाउडर - 50 ग्राम
• चॉकलेट बार - 1 पीसी।

चॉकलेट फिलिंग के साथ मफिन की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मक्खन को भाप स्नान में हल्का गर्म करें जब तक वह नरम न हो जाए। कंटेनर को मेज पर रखें और उसमें वनस्पति तेल, अंडे और दूध डालें।
2. एक अलग कंटेनर में आटा, चीनी, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. आटे के तरल भाग को सूखे भाग में अच्छी तरह मिलाते हुए डालें।
4. तैयार कंटेनर में थोड़ा सा आटा रखें ताकि मात्रा 1/3 से अधिक न भरे। शीर्ष पर चॉकलेट बार का एक छोटा टुकड़ा रखें और थोड़ी मात्रा में आटा के साथ कवर करें, ताकि कुल मिलाकर आपको 2/3 से अधिक मोल्ड न मिले।
5. ओवन में 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें और कॉफी या चाय के साथ मिठाई के रूप में परोसें।

इस मिठाई की सामग्री की सूची में कम चीनी और वसा युक्त उत्पाद शामिल हैं। इसलिए, ऐसे पके हुए माल को हल्का और अधिक आहार संबंधी माना जा सकता है। इसके अलावा, कम वसा वाले पनीर का उपयोग करने से आप मफिन को अधिक स्वस्थ बना सकते हैं, जबकि यह अपना पोषण मूल्य नहीं खोएगा, लेकिन आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• कम वसा वाला दही - 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• चीनी - 100 ग्राम
• कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम
• कोको पाउडर - 50 ग्राम

चीज़केक मफिन की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटे और कोको को अधिक हवादार बनाने के लिए छलनी से छान लें। इसके बाद सभी सूखी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में मिला लें।
2. दही, अंडे और मक्खन को अलग-अलग मिला लें.
3. पनीर और वेनिला चीनी को एक कांटा के साथ पीसें जब तक कि गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
4. तरल मिश्रण को व्हिस्क या कांटे से हिलाते हुए, तैयार सूखे मिश्रण में डालें।
5. बेकिंग बर्तनों को तेल से चिकना कर लें और ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
6. परिणामी आटे को चम्मच से सांचे में डालें, इसे 1/3 भर दें। ऊपर से एक चम्मच पनीर डालकर थोड़ा दबा दें। फिर आटे के दूसरे हिस्से से सील करें, ताकि फॉर्म 2/3 से ज्यादा न भरे।
7. 15-20 मिनट तक बेक करें. परोसने से पहले, थोड़ा ठंडा होने दें और चाहें तो पिसी चीनी छिड़कें।

कन्फेक्शनरी उत्पादों में सबसे सफल और व्यापक रूप से लोकप्रिय संयोजन केले या चेरी के साथ चॉकलेट का स्वाद माना जाता है। इस विकल्प का उपयोग अक्सर अंग्रेजी मफिन बनाने में किया जाता है। पकने के मौसम के दौरान चेरी के साथ चॉकलेट मफिन तैयार करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि पिघले हुए जामुन कम स्वस्थ होते हैं और अपने कुछ गुण खो देते हैं। इसके अलावा, तैयार मिठाई का स्वाद आदर्श से काफी भिन्न होगा। केले के मफिन को आप गर्मी और सर्दी दोनों मौसम में बना सकते हैं, क्योंकि... ये फल साल भर बिकते हैं। उन्हें छोटे हलकों में काटा जा सकता है और प्रत्येक सांचे में सीधे एक जोड़ा जा सकता है, या छोटा काटकर कुल द्रव्यमान में मिलाया जा सकता है। यह चॉकलेट बनाना मफिन रेसिपी बनाने में भी आसान है. साथ ही, पके हुए माल उत्तम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• आटा -200 ग्राम
• कोको - 30 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 100 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 4 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 0.5 चम्मच।
• केला - 1 पीसी।

चॉकलेट केला मफिन की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. केले छीलिये. चाकू की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें ताकि उन्हें ऑक्सीजन से समृद्ध किया जा सके और द्रव्यमान को फूला हुआ बनाया जा सके। इनमें चीनी और वेनिला मिलाएं।
3. मक्खन को अंडे और दूध के साथ पीस लें। इसके बाद, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. - इसके बाद दोनों मिश्रण को मिला लें और इसमें केले डाल दें. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक धीरे से हिलाएँ।
5. तैयार फॉर्म को 2/3 मात्रा में भरें और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग का समय - 20 मिनट।
6. जब मिठाई तैयार हो जाए, तो ऊपर से अपने विवेक से सजाएँ - चॉकलेट फ़ज या बटर क्रीम से।

रेसिपी में नट्स का उपयोग करने से आप न केवल इस पके हुए माल का स्वाद बढ़ा सकते हैं, बल्कि सुगंध भी बढ़ा सकते हैं। इसलिए, कभी-कभी तैयार कपकेक को जल्द से जल्द चखने के लिए उनके ठंडा होने तक इंतजार करना काफी मुश्किल होता है। चॉकलेट नट मफिन को और भी स्वादिष्ट बनाने का तरीका जानने के लिए यह रेसिपी पढ़ें।

सामग्री:

• मक्खन - 120 ग्राम
• आटा - 70 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम
• नमक - एक चम्मच की नोक पर
• डार्क चॉकलेट (78%) - 120 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मेवे (छिलकेदार अखरोट) - 100 ग्राम

नट्स के साथ चॉकलेट मफिन की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चॉकलेट मफिन बनाने से पहले आपको मेवे तैयार करने होंगे. हम गुठली निकालकर पीस लेते हैं. यह किसी भी सुविधाजनक तरीके से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उन्हें एक मोटे प्लास्टिक बैग में रखना, उन्हें एक सख्त सतह पर बिछाना और उन्हें रोलिंग पिन के साथ रोल करना, या फूड प्रोसेसर का उपयोग करना। अंतिम उपाय के रूप में, आप इसे बस चाकू से काट सकते हैं।
2. - आटे के लिए सबसे पहले चॉकलेट और मक्खन को पिघला लें. इसे भाप स्नान में करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसकी मदद से ताप धीरे-धीरे और समान रूप से होता है। आप इसे माइक्रोवेव में भी कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे लंबे समय तक और अधिकतम पावर के लिए एक साथ सेट नहीं करना चाहिए, क्योंकि... उबालने पर चॉकलेट फट सकती है।
3. पिघले हुए मिश्रण में अंडे, चीनी और वेनिला मिलाएं। आटे और बेकिंग पाउडर को छलनी से छान लें और अंडे के मिश्रण में मिला दें। सबसे अंत में मेवे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. तैयार कंटेनर में आटे को चम्मच से डालें, जिससे सांचे का 2/3 भाग भर जाए। ओवन में 180 डिग्री से कम तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें। ऐसी पेस्ट्री को सजाने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे पहले से ही आकर्षक दिखती हैं और उनका स्वाद अद्भुत होता है।

चॉकलेट मफिन के लिए वीडियो रेसिपी

• लेख

अद्भुत सुगंध, नाज़ुक चॉकलेट स्वाद, नरम कोमल गूदा जो आपके मुंह में पिघल जाता है... मफिन, वे कितने अद्भुत हैं! आइए जानें कि इन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए।
रेसिपी सामग्री:

मफिन एक छोटा गोल (कभी-कभी अंडाकार) बेक किया हुआ उत्पाद है, जो ज्यादातर मीठा होता है, कपकेक के समान। मफिन का आकार आमतौर पर एक वयस्क की हथेली में फिट बैठता है। मक्के के आटे से बने मफिन अलग ही नजर आते हैं. मिठाई में सभी प्रकार की फिलिंग शामिल हो सकती है। ब्लूबेरी, दालचीनी, कद्दू, केला, नट्स, चॉकलेट चिप्स, रसभरी, आड़ू, संतरा, गाजर, स्ट्रॉबेरी, नींबू, आदि।

दूध के साथ कॉफी के रंग के बजाय चॉकलेट रंग का मफिन प्राप्त करने के लिए, आटे में कम से कम 60% डार्क डार्क चॉकलेट का एक बार मिलाया जाता है, जिसे पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, न कि कोको पाउडर। आप चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में भी तोड़ सकते हैं और इसे बिना एडिटिव्स के आटे में डाल सकते हैं - बेकिंग के दौरान यह खूबसूरती से पिघल जाएगी। चेरी, विशेष रूप से अल्कोहल में भिगोई हुई, और नट्स - अखरोट और पेकान - चॉकलेट के आटे के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

विभिन्न प्रकार के मफिन

मफिन 2 प्रकार के होते हैं: अमेरिकी और अंग्रेजी। अमेरिकन मफिन बनाने के लिए आटे में बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाया जाता है, जबकि इंग्लिश मफिन के लिए यीस्ट आटा का उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय पहले वाले हैं। आज भी, बेकिंग मफिन के लिए विशेष मिश्रण विकसित किए गए हैं, जो तैयार मिठाई की संरचना में सुधार करते हैं, एक निश्चित स्वाद प्रदान करते हैं और इसे सुगंध से संतृप्त करते हैं। और जब अतिरिक्त घटक, जैसे कि कैंडिड फल या मेवे, मिलाते हैं, तो मिश्रण उत्पाद के निचले भाग में अतिरिक्त उत्पादों के जमा हुए बिना व्यंजन के वांछित आकार को बनाए रखने में मदद करता है।

जबकि बहुत से लोग कपकेक पकाने से परिचित हैं, मफिन कई गृहिणियों को असामान्य लगते हैं और हर कोई नहीं जानता कि उन्हें कैसे पकाना है। हालाँकि सब कुछ इतना जटिल नहीं है।

• आटा हाथ से या मिक्सर से गूंथ लिया जाता है.
• सभी सामग्रियों को गूंधा जाता है, फेंटा नहीं जाता। तीखेपन के लिए स्वीकार्य, और आटे में गांठें भी आवश्यक हैं।
• आटा कई मिनट तक गूंथा जाता है.
• आटे में अधिक तरल (अंडे, दूध, केफिर, दही) और कम मक्खन और चीनी मिलायी जाती है। इसलिए, मफिन अधिक आहारयुक्त होते हैं।
• यदि जामुन डाले जाते हैं, तो पहले जमे हुए जामुन को डीफ्रॉस्ट न करें, अन्यथा वे रस छोड़ देंगे, जिससे पका हुआ माल गीला हो जाएगा।
• मफिन हमेशा भागों में पकाया गया सामान होता है।
• मिठाई को पसलियों वाले किनारों वाले छोटे सांचों में 2/3 भरा हुआ पकाया जाता है। वे सिलिकॉन, धातु या कागज हो सकते हैं।
• पकाने से पहले, धातु के सांचों को तेल से चिकना किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। सिलिकॉन साँचे में, केवल निचले हिस्से को चिकना करें, फिर आटा अच्छी तरह से फूल जाएगा और एक सुंदर गोल शीर्ष बन जाएगा। कागज़ वाले - उन पर तेल न लगाएं, क्योंकि... उन्हें किसी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है.
• मफिन को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।
• उत्पाद ओवन के आसपास ड्राफ्ट और हलचल से डरता नहीं है।
• तैयार व्यंजन घने क्रस्ट, ढेलेदार टुकड़े और बड़े हवा के बुलबुले के साथ मिनी कपकेक जैसा दिखता है।
• उत्पादों को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 350 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 15 पीसी।
• खाना पकाने का समय - 30 मिनट

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• आटा - 200 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• वैनिलिन - 1 चम्मच।
• मक्खन - 70 ग्राम
• दूध - 70 मिली
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी, कोको, कटी हुई चॉकलेट।
2. तरल सामग्री मिलाएं: पिघला हुआ मक्खन और अंडे। फिर इसमें दूध डालें और तेजी से हिलाएं।
3. तरल मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और मिलाएँ।
4. आटे को साँचे में बाँट लें, उन्हें 2/3 भर लें।
5. सांचों को बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और मफिन को 15 मिनट तक बेक करें। तेज़ गर्मी में, आटा तेज़ी से फूल जाएगा और फटे हुए शीर्ष के साथ एक स्वादिष्ट परत बन जाएगी। उत्पाद थोड़ा नम लग सकता है, लेकिन ये असली मफिन हैं।
6. - तैयार मिठाई को ठंडा होने के बाद सांचों से निकाल लें.

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट 70-80% कोको - 200 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
• चीनी - 70 ग्राम
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच.

1. टूटी हुई चॉकलेट और मक्खन को टुकड़ों में काटकर एक कंटेनर में मिला लें। उत्पादों को भाप स्नान में अच्छी तरह हिलाते हुए, चिकना होने तक पिघलाएँ।
2. अंडे, जर्दी और चीनी को फेंटकर हवादार झाग बना लें।
3. चॉकलेट और अंडे का मिश्रण मिलाएं।
4. आटे में नमक मिलाएं और तरल घटक डालें।
5. साँचे में आटा भरें और मिठाई को पहले से गरम ओवन में 200°C पर 7-10 मिनट के लिए बेक करें। मफिन के आटे के किनारे पक जाएंगे, लेकिन भरावन पतला रहेगा। उत्पाद को गर्मागर्म परोसें।

मफ़िन - एक साधारण सा दिखने वाला बेक किया हुआ उत्पाद - ने दुनिया भर में करोड़ों डॉलर के दर्शकों का दिल और पेट जीत लिया है। साथ ही, कई उपभोक्ता उनके और उनके "निकटतम रिश्तेदारों" - मफिन और कपकेक के बीच के अंतर को पूरी तरह से नहीं समझते हैं। इस तिकड़ी के सदस्य कौन हैं? कपकेक (अंग्रेजी केक से) - केक; (अंग्रेजी से) - एक छोटा केक (कपकेक); मफ़िन (अंग्रेजी मफिन से) एक प्रकार का केक है।

"बिग ब्रदर" एक बड़ा कपकेक है जिसमें किशमिश, कैंडिड फल और अन्य मीठे पदार्थ मिलाए जाते हैं। इसे बेक किया जाता है, उदाहरण के लिए, क्रिसमस के लिए। हालाँकि, सिलिकॉन मोल्ड्स में छोटे मफिन को इस तरह से कॉल करना कोई गलती नहीं होगी। इस तिकड़ी में "छोटे भाई" कपकेक हैं। अपनी संरचना और स्वाद में, वे कपकेक और मफिन के समान होते हैं, लेकिन उनके लघु आकार में भिन्न होते हैं। इसके अलावा, उन्हें आमतौर पर क्रीम या आइसिंग से सजाया जाता है, जिससे वे केक की तरह दिखते हैं। और अंत में, हमारा मुख्य पात्र मफिन्स है। यह एक प्रकार के कपकेक का नाम है. उन्हें अलग-अलग भराई के साथ अलग-अलग सांचों में पकाया जाता है, नमकीन या मीठा - यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। मफिन को आमतौर पर मक्खन के साथ गर्म परोसा जाता है।

नामों में भ्रम से पके हुए माल का सार नहीं बदलता है: वे स्वादिष्ट, सुंदर और घर पर तैयार करने में बहुत आसान होते हैं। बेशक, आप स्टोर में आसानी से मफिन खरीद सकते हैं। हालाँकि, गुणवत्ता, दुर्भाग्य से, संदिग्ध है। इसके अलावा, रसोई में थोड़ा समय बिताना और कई व्यंजनों में से एक को जीवन में लाना पर्याप्त है। उदाहरण के लिए, डार्क चॉकलेट के टुकड़ों के साथ चॉकलेट मफिन बनाना एक वास्तविक व्यंजन है! और फिर तुरंत इससे निपटें, आप इस विचार के बारे में क्या सोचते हैं?)

पकाने का समय: 25 मिनट / उपज: 12 टुकड़े

सामग्री

• आटा 200 ग्राम
• चीनी 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच
• अंडा 3 टुकड़े
• इंस्टेंट कॉफ़ी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• कोको 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• डार्क चॉकलेट 150 ग्राम
• नरम मक्खन 200 ग्राम।

तैयारी

एक कटोरे में अंडे फेंटें और दानेदार चीनी डालें। व्हिस्क का उपयोग करके, सामग्री को एक साथ मिलाकर एक फूला हुआ झाग बना लें।



अंडे के मिश्रण में नरम मक्खन, कोको पाउडर और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.



डार्क चॉकलेट को चाकू से टुकड़ों में काट लें. टाइल्स को काटना आसान बनाने के लिए, उन्हें 25 0 C के तापमान पर रखें और थोड़ा पिघलाएँ।



अंडे, चीनी, मक्खन, कोको और कॉफी के मिश्रण में डार्क चॉकलेट के टुकड़े रखें। सारी सामग्री को चम्मच से मिला लीजिये.



बेकिंग पाउडर के साथ गेहूं का आटा मिलाएं, छलनी से छान लें और मक्खन-अंडे के मिश्रण के साथ एक कटोरे में छोटे हिस्से में मिलाएं।



एक स्पैटुला का उपयोग करके, चॉकलेट के टुकड़ों के साथ गाढ़ा, सजातीय मफिन आटा मिलाएं।



एक मफिन पैन लें. साँचे के अंदर मक्खन लगाकर चिकना करें और आटा छिड़कें या प्रत्येक में पेपर मफिन टिन्स रखें। तैयार आटे को प्रत्येक कंटेनर में रखें - एक बड़ा चम्मच। इसे साँचे को आधे से थोड़ा अधिक भरना चाहिए।



चॉकलेट मफिन को 180 0 C पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। तैयार पके हुए माल की सतह पर पिघली हुई चॉकलेट के टुकड़ों के साथ एक स्वादिष्ट टोपी बनती है।



तैयार उत्पादों को सांचे से बाहर एक प्लेट पर रखें और गर्म होने पर परोसें।