Juha z mesnimi rezanci. Krompirjeva, goveja in juha z rezanci Slastna juha z rezanci in govejo juho

Če sem iskren, ne vem, kako se imenuje ta juha. Verjetno se temu tako reče ... Občasno ga skuham, ko imam meso s kostjo. Potrebovali boste tudi čebulo, korenje, krompir, gobe, papriko, koper, peteršilj, paradižnik, česen, kumino in čili papriko. Za domače rezance, moko, jajca in vaš trud. Količina sestavin je odvisna od vaše ponve in gostote juhe.

Opran kos mesa položimo v hladno vodo in pod njim prižgemo velik ogenj. Ne priporočam, da pustite "Martin", dokler ne odstranite nastale pene - juha v večini jedi mora biti prozorna (vaši gostje verjetno ne bodo cenili sesirjenih beljakovin na svojem krožniku). Ko odstranimo peno, zmanjšamo ogenj in kuhamo meso približno 2 uri pod pokrovom.

Da bi bila juha bogatejša in kuhano meso bolj okusno, mesu vedno dodam čebulo in korenje. (korenje je obvezno). Nato se izbrišejo.

Medtem ko se meso kuha, imamo čas za pripravo domačih rezancev. Moka (2 kozarca) presejanje...

Dodamo sol in 2-3 jajca. Bolje je, da ne dodajate vode, potem bodo vaši kuhani rezanci ohranili dimenzije, ki ste jih določili pri rezanju. Testo, zamešeno z vodo, je mehkejše, v juhi se dolgi rezanci trgajo in povečujejo. Testo samo z jajci je nekoliko težje gnetiti in razvaljati, a rezultat je vreden tega.

Lahko se reže na različne načine (vsaj v kvadratih!)- glavna stvar je okus, ki ga bo razvaljano testo dalo vaši jedi. Glede oblike imam svoje želje...

Gobe ​​v tej jedi niso obvezna sestavina in jih dodajam glede na razpoloženje, vendar dodajo svoj okus celotni paleti. Moram priznati, da obožujem njihov okus in povsod, kjer lahko, dodajam gobe. Narezane gobe brez soli in popra prepražimo v ponvi, da iz njih izhlapi voda, in takoj ko vidimo, da vode ni, gobe odstranimo na krožnik. Potrebovali bomo ponev.

Preostale sestavine naj bodo predhodno narezane in olupljene.

Na olivnem olju na srednji do visoki temperaturi najprej prepražimo korenje, nato dodamo krompir in nato še čebulo. (Jaz imam tako čebulo kot por).

Ko čebula začne postekleniti, dodamo papriko.

Zira je treba jedi dodati pred paradižnikom. (Ne vem, zakaj Uzbeki to počnejo, vendar sem nekje slišal in zdaj sledim temu uzbekistanskemu "zakonu") in bolje ga je zdrobiti. Pekoča paprika je neobvezna sestavina te juhe in če imate papriko v pločevinkah, je bolje, da jo dodate na krožnik.

Nato prelivu dodamo paradižnik ter peteršilj in koper. Če ni dovolj paradižnika, lahko to popravite z dodajanjem dušene paradižnikove paste. Paradižnikom najprej odstranimo kožo tako, da jih prelijemo z vrelo vodo.

Sedaj lahko mesni juhi dodate mesno osnovo in pustite, da se mešanica med kuhanjem kuha. Zdaj je čas, da prelivu dodamo predhodno stisnjen česen s ploščato stranjo noža in nato še sesekljan česen. Ne dodajajte ga vnaprej - vonj po česnu izgine zaradi dolgega kuhanja.

Preden je meso popolnoma kuhano, juho posolimo in kuhamo še 15 minut, pripravljeno meso odstranimo, ohladimo in narežemo na kocke, ki jih dodamo nazaj v juho.

Glede prozorne juhe: pravzaprav sploh ni tako prozorna - v njej preprosto nič ne plava.

Pošiljamo do (že soljena) jušni zelenjavni preliv. Zavremo.

Prihajajo mrzli dnevi, radi bi skuhali nekaj okusnega za ogrevanje. Goveja juha s krompirjem in rezanci, idealna. Jed se izkaže za zadovoljivo, hranljivo, dišečo. Njegova najpomembnejša prednost je, da ga je enostavno in hitro pripraviti.

Goveje meso je vir beljakovin, ki so lahko prebavljive. Vsebuje vitamine skupine B.

Zato se bo juha z rezanci izkazala ne le zadovoljujoča, ampak tudi zdrava. Zapišite si recept za govejo juho s krompirjem in rezanci, ta različica okusne tople juhe naj bo vedno pri roki.

Katere izdelke boste potrebovali:

• goveje meso, kupite ga na kosti, potrebovali boste kilogram;
• šest ali osem velikih krompirjev;
• dve veliki korenčki;
• dve srednje veliki čebuli;
• sto gramov domačih rezancev;
• začimbe, začimbe, sol, lovorjev list, zelišča po okusu.

Recept za govejo juho s krompirjem in rezanci:

Najprej morate skuhati govejo juho. Meso damo v ponev in prelijemo s hladno vodo. Postavite na ogenj in zavrite. Po vrenju tekočino odlijemo, zalijemo s čisto vodo in pustimo vreti na majhnem ognju.
Ko se mesna juha kuha trideset minut, dodajte zelenjavo. Korenje narežemo na drobne kocke ali naribamo na grobo strgalo. Krompir narežemo na majhne koščke. Čebulo lahko po želji prepražimo. Če ga ne želite, ga drobno nasekljajte in dodajte ostalim sestavinam.

Izdelava domačih rezancev
Medtem ko se goveja juha in zelenjava kuhata, zamesimo testo za domače rezance. Potrebovali boste jajca, sol in moko. Dve jajci zmeljemo s soljo, dodamo moko, presejano skozi sito. Na oko dodajamo moko, dokler testo za domače rezance ne postane zelo trdo. Testo z valjarjem razvaljamo na šest milimetrov debelo, narežemo na dolge ozke trakove.

V tem času bo mesna juha skoraj pripravljena. Dodamo ji domače rezance in rahlo premešamo. Pazimo, da se trakovi testa ne sprimejo. Kuhajte približno šest minut. To je to, goveja juha z rezanci je pripravljena za uživanje. Zelenje postrežemo vsakemu gostu posebej na krožniku.

Zdaj vidite, da je priprava goveje juhe z rezanci precej hitra in enostavna. Skoraj vsaka gospodinja ima hrano v svojem hladilniku. Z rezanci lahko pripravite juho s piščančjo juho. Če ne želite kuhati domačih rezancev, jih lahko zamenjate s kupljenimi. Glavna stvar je, da pri izbiri testenin kupite trdo pšenico.

Za okus lahko dodate posušene gobe.

Goveja juha s krompirjem in rezanci, ki jo pripravite, bo navdušila vaše domače in prijatelje. Vsi bodo ostali siti in zadovoljni. Otroci bodo juho oboževali in zagotovo bodo zahtevali še več.

Oglejte si video: kako skuhati juho z domačimi rezanci in govedino brez krompirja

Že od antičnih časov so se prve jedi iz goveje juhe odlično prilegale kulinaričnim receptom naše države. Pri nas je govedina celo bolj priljubljena kot svinjina. In skupaj s piščančjim mesom si je zaradi svojih koristnih lastnosti prislužil spoštovanje gospodinj. Meso, ki je bolj pusto kot svinjina, je prijaznejše do našega želodca in ne povzroča alergijskih reakcij. Vse to naredi goveje meso odličen izdelek za dojenčke, ki so navajeni na "odraslo" hrano. In goveje juhe, seveda, če so narejene iz mlade govedine ali teletine, telo odlično absorbira in celo, kot pravijo nekateri znanstveniki, bolje kot zelenjava in sadje. Rad bi ponudil en preprost recept - govejo juho s krompirjem in rezanci. To je zelo lahka, hranljiva in skoraj dietna jed, s katero se lahko popolnoma nasitite. Za pripravo je primeren kateri koli del trupa. Imam rebra in nekaj govejega mesa.

Da bo juha bolj okusna, lahko uporabite različne bele korenine. Na primer korenina peteršilja ali pastinaka. Ko je juha kuhana, korenine odstranimo in jih ne uporabljamo pri nadaljnjem kuhanju juhe.

Informacije o okusu Vroče juhe / Juha z rezanci

Sestavine

• goveja rebra in meso - 400 g;
• krompir - 2-3 kosi;
• čebula – 1 kos .;
• korenje – 1 kos .;
• rezanci - 150 g;
• rafinirano sončnično olje - 20 ml;
• sol in mleti poper - po okusu;
• koper - 1-2 vejice.

Kako pripraviti govejo juho z rezanci s krompirjem

Skuhajte juho za juho. Če želite to narediti, temeljito operite goveje meso in ga položite v ponev. Napolnite z vodo. Za 400 g mesa vzemite 1,2 litra vode. Ponev postavimo na štedilnik, zavremo, pustimo vreti 5 minut, odlijemo vodo. Pravijo, da se težke kovine kopičijo v govejem mesu in da ne bi ogrozili svojega zdravja, lahko naredite ta postopek. Ampak to je po vaši presoji. Goveje meso ponovno zalijemo z vodo, ponovno zavremo in posnamemo peno.


Juho kuhamo na majhnem ognju 1,5-2 ure, dokler se meso ne začne odmikati od kosti. Med kuhanjem ponev ohlapno pokrijte s pokrovom.


Končano juho precedimo in meso prestavimo na krožnik.


Zdaj lahko začnete kuhati hrano, medtem ko juha počasi vre. Krompir olupimo, operemo, narežemo na kocke. Postavite v ponev.


Korenje in čebulo olupimo, operemo in nasekljamo. Čebula naj bo čim manjša, korenje pa v majhnih krogih ali polovicah krogov. Lahko ga naribate ali narežete na oblike. V ponev položite korenje in čebulo.

Na majhni količini rafiniranega sončničnega olja pražite korenje in čebulo 7-8 minut.


Nato dajte zelenjavo v ponev z juho in krompirjem.


Zelenjavo kuhamo v juhi skoraj do konca. Po okusu dodajte sol in mleti črni poper. Dodate lahko tudi poljubne suhe začimbe, kot so bazilika, origano, posušen česen.


Rezance damo v ponev z vrelo juho in premešamo. Hrano kuhajte 10 minut in jo izklopite. Če pri roki nimate dolgih rezancev, vzemite katere koli druge. Uporabite lahko poseben oblikovan jušni nadev.
0

V končano juho položite kuhano govedino. Najprej ga drobno sesekljajte.


Koper ali peteršilj drobno sesekljajte in dodajte juhi.


Nasitno, dišečo, zdravo in okusno govejo juho z rezanci postrezite s kosom kuhanega mesa na krožniku.

Goveja juha je bogata in okusna prva jed čudovitega vonja. Domači rezanci bodo odlično dopolnili to juho. Rezultat je krepka, slastna jed odličnega okusa, ki bo všeč celotni družini. Čas kuhanja juhe je odvisen od starosti mesa: starejše kot je, dlje se mora kuhati. In če kuhate rezance z domačimi jajci, se bodo izkazali za zelo lepo in bogato barvo. Bodite prepričani, da pripravite to svetlo in okusno domačo govejo juho z rezanci! Nad to jedjo je nemogoče biti razočaran!

Za pripravo domače juhe z rezanci boste potrebovali:

voda - 4 litre;

goveja kaša - 500 g;

čebula - 2 kos .;

korenje - 1 kos .;

krompir - 4 kosi;

sladka paprika - 1 kos;

sončnično olje - 50 ml;

zelena čebula - 2 kosi;

sol - 1 žlica. l.;

mleta piment - 1/2 žličke.

Za rezance:

jajce - 1 kos .;

sol - ščepec;

voda - 1 žlica. l.;

sončnično olje - 1 žlica. l.;

moka - 120 g.

Pripravimo vse potrebne sestavine za pripravo goveje juhe.

Govejemu mesu odrežemo folijo, ga operemo in narežemo na majhne kocke.

Kose govedine damo v ponev, zalijemo z vodo in dodamo olupljeno čebulo in polovico korenčka. Postavimo na ogenj. Po vrenju zmanjšajte ogenj na minimum in občasno odstranite peno. Kuhajte približno eno uro.

Medtem ko se pripravlja mesna juha, si pripravimo domače rezance: presejano moko stresemo v kup na mizi. Na sredini naredite jamico in dodajte sol.

V sredino stepemo jajce in dodamo 1 žlico hladne vode.

In z dodajanjem moke od robov do sredine gnetite testo. Testo mora biti mehko in se ne sme lepiti na roke. Na koncu gnetenja dodamo eno žlico sončničnega olja in testo gnetemo vsaj 2 minuti. Izkazalo se bo elastično in prožno. In po gnetenju z maslom ne morete uporabiti moke, ampak testo razvaljajte neposredno na delovni površini.

Testo razvaljamo na mizi in prilagodimo debelino po želji. Če želimo bolj mehke in nežne rezance, jih razvaljamo čim tanjše.

Razvaljano testo zvijemo v rolado in režemo.

Nastale rezance obesimo, da se malo posušijo.

Ko je meso pečeno, iz ponve odstranimo čebulo in korenje. Zelenjavo, ki smo jo vzeli iz juhe, zavržemo, saj je že oddala vse svoje arome. V ponev položite krompir in nadaljujte s kuhanjem juhe z govedino, dokler krompir ni pripravljen, približno 10-15 minut).

Zelenjavo narežite: papriko na trakove, zeleno čebulo na drobno.

Drugo čebulo in polovico korenčka nasekljajte in med mešanjem prepražite na sončničnem olju, dokler se zelenjava ne zmehča.

Ko je krompir kuhan, v govejo juho dodamo popraženo zelenjavo, zeleno čebulo in papriko.

In takoj dodajte domače rezance, sol in poper, zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte juho še 3-4 minute, nato jo odstavite z ognja.

Z govedino postrežemo okusno domačo juho z rezanci.

Dober tek! Kuhajte z ljubeznijo!

Juha z rezanci v mesni juhi z govedino in krompirjem je odlična prva jed za kosilo.

Okusna, bogata juha z rezanci je idealna za vsakodnevni jedilnik, navdušeni pa bodo tudi otroci. Otroški vermicelli juhi ni priporočljivo dodajati zelenjave.

Ta juha je zelo enostavna za pripravo, brez posebnega truda jo lahko pripravi tudi kuhar začetnik.

Recept za vermicelli juho z govedino

Sestavine:

• Govedina 300-500 gramov,
• Čebula - 1 kos,
• Korenje - 1 kos,
• Krompir - 3 kosi (velik),
• Vermicelli - nekaj pesti,
• Zeleni: peteršilj, koper, zelena čebula,
• sol,
• Popramo po okusu
• Voda 2 litra.

Postopek kuhanja:

Ponev pristavimo na kuhalnik, nalijemo vodo in zavremo. Da bo juha bogatejša, lahko dodate meso na kosti. Naš recept vsebuje govejo pulpo, ki jo narežemo na koščke. Tako se bo kuhalo hitreje, mesa ni treba odstraniti iz juhe za rezanje porcij.

Takoj ko govedina zavre, odstranite pene in zmanjšajte ogenj. kuhamo do mehkega na srednjem ognju. Nato dodajte sol.

Medtem ko se meso kuha, čebulo olupimo, narežemo in prepražimo. Nato naribamo korenje in ga dodamo čebuli.

Krompir olupimo in narežemo na kocke. Ko je govedina pečena, v ponev položimo krompir. Kuhamo še petnajst minut. Ali tako dolgo, kot je potrebno za kuhanje vašega krompirja. Ker je krompir različnih vrst, se včasih hitro razkuha.

Pet do sedem minut, preden je krompir pripravljen, dodajte čebulo in korenje v juho. Za otroško vermicelli juho dodajte sesekljano surovo zelenjavo brez praženja skupaj s krompirjem.

Dodamo lovorov list, dve majhni pesti vermikelov in premešamo. Juha naj vre na močnem ognju, da se vermicelli ne sprimejo.

Takoj zmanjšajte ogenj na srednje. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo dodajte zelenjavo in premešajte.

Vermicelli se lahko razlikujejo glede časa kuhanja, zato ne pozabite prebrati navodil na embalaži. Vermicelli "pajkovo mrežo" v juhi lahko samo zavremo in nato pustimo, da se juha kuha.

Za odrasle lahko po želji dodate mleti črni poper in svoje najljubše začimbe. Pustite stati pet, deset minut. Poskusite, če je premalo soli, dosolite še.

Juho z rezanci nalijemo v sklede

dodajte svež koper, peteršilj in zeleno čebulo.

Zahvaljujemo se Svetlani Kislovskaya za recept in fotografije po korakih priprave juhe z rezanci.

Dober tek vsem s strani Zvezek receptov!