Čokoladni mafini s kakavom v prahu. Recepti za domače čokoladne mafine. Sestavine za kakavove mafine

Muffini so neverjetno okusna in v ustih topeča se peka, ki jo znajo pripraviti najmlajše, ki se učijo kuhanja. Mafini s čokolado se izkažejo za čiste in lepe, neverjetno nežne, luknjaste in mega čokoladne. Na podlagi predlaganega recepta lahko varno pripravite različne interpretacije poslastice, jo spremenite in dodate izvirne sestavine. V testo lahko daste kandirano sadje, jagode in sadje, orehe, kavo, vrh pa okrasite z maslom ali drugo smetano.

Da bo vaše pecivo nepozabno in se vam kar stopilo v ustih, lahko uporabite nekaj nasvetov izkušenih slaščičarskih mojstrov:

1. Če je vaša pečica opremljena z zgornjim žarom, ga morate izklopiti, sicer bodo mafini suhi in brez okusa.
2. Količino sladkorja v tem receptu za kakavove mafine lahko prilagodite svojemu okusu.
3. Če prvič uporabljate silikonski kalup, ga morate skrbno pripraviti. Dovolj je, da ga speremo z vodo, osušimo z brisačo in namažemo z rastlinskim oljem, šele nato lahko vanj vlijemo testo.
4. Če je kalup sosednji, ga morate postaviti na pekač in nato v celice vliti čokoladno testo. Ko so kalupi snemljivi, kot v predlaganem receptu, lahko storite nasprotno.
5. Če želite izboljšati in popestriti recept, lahko v testo dodate rozine, suhe slive in oreščke, suho jagodičevje, banane in čokolado ter oreščke.

Predlagani nasveti vam bodo pomagali pripraviti najbolj okusne in hitre kolačke.

Tehnologija kuhanja

Čokoladne kakavove mafine je enostavno pripraviti z dobrim receptom po korakih. Pomembno je omeniti, da vsak korak spremlja jedrnata fotografija, ki jasno pojasnjuje postopek. Kar zadeva pripravo muffinov s kakavom, vam ne bo vzelo veliko časa, saj takšna peka velja za eno najuspešnejših in najhitrejših.

Edino, kar morate storiti, je, da uporabite recept s fotografijo, združite vse potrebne sestavine in vlijete v posebne modele. Nato pecite v pečici, kar naj ne traja več kot 30 minut, po 45 minutah pa lahko neprimerljivo in dišeče pecivo postrežete na mizo.

Sestavine za kakavove mafine:

• maslo - 200 gramov;
• kakav v prahu - 5 žlic;
• piščančja jajca - 3 ali 4 kosi;
• pšenična moka - 2 žlici;
• soda bikarbona - ½ čajne žličke;
• mleko - 100 mililitrov;
• vanilin - 1 vrečka;
• sladkor - 1 kozarec.

Priprava po korakih s fotografijami:

Klasični kakavov mafin je zelo enostaven za pripravo, zato ne bi smelo biti vprašanj. Najprej z nožem razdelimo maslo, in sicer ga narežemo na koščke, damo v posodo in stopimo. Pomembno je, da je konsistenca homogena, zato mešamo z metlico, sicer se zažge.

Naslednji korak je, da stopljenemu maslu dodate kakav, sladkor in mleko. Dobro premešajte, zavrite in nato dovolj močno pretresite. Ko se na površini pojavijo mehurčki, ponev odstavimo s štedilnika in ohladimo. Potrebovali boste toplo mešanico, ne vroče.

Pečico segrejemo na 190 stopinj. Ohlajena čokoladna zmes se mora rahlo zgostiti, vanjo dodajte vanilin in piščančja jajca. Temeljito stepamo, da dobimo lepo, homogeno strukturo. Po tem lahko dodate mešanico sode in pšenične moke.

Zamesimo pol gosto testo, vse delamo počasi in gladko, gibi naj bodo krožni. Priporočljivo je, da se znebite morebitnih grudic, ki so nastale iz moke.

Za peko je bolje uporabiti silikonske kalupe, saj jih ni treba mazati, testo se nanje ne oprime, to je prava in neverjetna najdba za kuharja. Z jedilno žlico lahko testo vlijete v modelčke. Iz nastalega testa bi morali dobiti približno 12 kosov.

Zadnji, pomemben korak pri pripravi mafinov s kakavom je peka v pečici. Modelčke položimo na pekač in postavimo v ogreto pečico. Čas peke je približno petindvajset minut, vendar pečice ne smete odpreti! Pripravljenost lahko preprosto preverite z zobotrebcem ali kuhinjskim nabodalom. Če koščki ostanejo mokri, postavimo čokoladno in neverjetno dišečo poslastico za 7 minut v pečico.

Slastni, aromatični, nežni in mega čokoladni mafini so pripravljeni! Modelčke položimo na desko, pustimo stati deset minut, nato jih lahko takoj vzamemo ven. Na tej stopnji se vam bo zdelo, da je silikonski model veliko boljši od kovinskega, saj se zračna sladkost zlahka odstrani in se ne prime na kalup. Postavite na rešetko, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa po želji okrasite.

Tako boste za pripravo te sladice potrebovali zelo malo časa in sestavin. Uporabite predlagani recept in sebi in svojim najbližjim privoščite domače, dišeče in zelo čokoladno pecivo.

Mafini so preprosti, elegantni, nežni in zelo modni pekovski izdelki. Obožujejo jih vsi, mladi in stari, v veselje so sladkosnedom in blogerjem o hrani. Pečejo jih v domačih kuhinjah, naročajo v kavarnah in kavarnah, kupijo pa jih lahko v pekarnah. Najljubši so seveda čokoladni mafini – popolna družba skodelici kave. Krhko, rahlo vlažno testo se dobesedno topi v ustih in pusti za seboj svetel okus.

Za razliko od navadnih mafinov, ki imajo gostejšo strukturo in se lahko razlikujejo po velikosti in obliki, so mafini vedno namenjeni za eno dlan veliko porcijo in so okrogle ali ovalne oblike. Zelo priročni so za postrežbo na praznični mizi ali družinski pogostitvi. Ali pa se zdravite sami.

Jemo jih hladne, tople ali celo vroče. Majhna pomanjkljivost te vrste peke je, da se ne dela z rezervo, saj zelo hitro zastara. Prodajajo celo že pripravljene mešanice za gospodinje, ki želijo prihraniti čas.

Tradicionalno se čokoladni mafini pripravljajo s kakavom ali redkeje z instant pijačo Nesquik.

Na spletu je veliko receptov za mafine s čokolado, z višnjami in smetano, s sipkim nadevom in okrašene s kandiranim sadjem, pečene v pečici ali mikrovalovni pečici in številne druge. In vsekakor jih morate poskusiti!

Klasičen recept za čokoladne mafine

Recept za pripravo klasičnega čokoladnega mafina je tako lahek in preprost, da ga ob upoštevanju navodil lahko pripravi doma tudi mlad kuhar. Praviloma se mafini pečejo v pečici. Če je vaša pečica električna, izberite način, pri katerem se segrevanje enakomerno izvaja od zgoraj in spodaj.

Čokoladni mafini z najnežnejšim testom zlahka nadomestijo eklerje, torto in pecivo na praznični in vsakdanji mizi. Postrežemo jih lahko navadne ali okrašene s smetano, sadjem ali glazuro.

Inventar

Potrebovali boste prostorno kovinsko skledo ali ponev, v kateri boste mešali sestavine vaše bodoče kulinarične mojstrovine, in lopatico za mešanje. Čokoladne mafine je idealno pripraviti v silikonskih modelčkih. V njih so pečeni izdelki gladki in jih je zelo enostavno odstraniti, kar vam omogoča, da uživate ne le v okusu, ampak tudi v lepoti jedi. Priljubljeni so tudi keramični in kovinski kalupi. Zelo pogosto je notri nameščen tudi papirnati kalup za enkratno uporabo. Z njeno uporabo je pripravljeno pecivo bolj estetsko na videz in služi kot embalaža, ki preprečuje, da bi kolački prehitro zastareli, sladkosnedi pa si ne bi umazali rok.

Sestavine

Recept za čokoladne muffine pečene v silikonskem modelu vključuje naslednje sestavine:

• 200 g moke;
• 150 g granuliranega sladkorja;
• 150 g masla;
• 100 ml mleka;
• 2 jajci;
• 5 žlic. kakav v prahu;
• 2 žlički pecilni prašek.

Kako narediti čokoladne muffine

Klasične čokoladne mafine pripravimo doma v več fazah po preprostem receptu.

Maslo sobne temperature zmešajte v kozici s sladkorjem in mlekom. Na majhnem ognju ob rednem mešanju zavremo in pustimo, da se ohladi.

Ko se vse skupaj ohladi, vlijemo jajca. Vse sestavine med dodajanjem nežno mešamo z lopatko ali mešalnikom pri nizki hitrosti.

Moko zmešamo s pecilnim praškom in kakavom, dodamo v ponev, ponovno premešamo. Testo mora biti tekoče, kot za palačinke.

S silikonskim čopičem namastimo notranjost modelčkov z maslom. Vanje vlijemo testo, modelčke napolnimo malo več kot do polovice – mafini dobro narastejo.

Pečico segrejemo na 180 stopinj, vanjo položimo pekač z mafini in jih pečemo 20-25 minut. Da se testo ne bi usedlo, je priporočljivo, da v tem trenutku ne odprete pečice.

Čokoladni mafini po klasičnem receptu so pripravljeni! Vse kar ostane je, da jih vzamemo iz pečice, ohladimo in postrežemo ter okrasimo po želji.

Video priprave čokoladnih muffinov

Drugi recepti za čokoladne mafine

Recepti za čokoladne mafine so zelo raznoliki. V iskanju »tistega« boste našli recept za mafine s stopljeno čokolado, z narezano čokolado in mafine s kakavom. Enotnega navodila, kako pripraviti slastne čokoladne mafine, ni – obstaja jih na desetine in stotine. Toda toliko bolj mamljivo je izvedeti vse o čokoladnih muffinih, da bi našli najboljše.

Če želite narediti zelo čokoladne mafine, vzemite recept, kjer v testo ne dodate samo kakava, ampak tudi koščke čokolade. Običajno uporabljajo temno ali grenko naravno čokolado - zdrobite ploščico ali vzemite že pripravljene "kapljice", prodajajo jih v slaščičarskih oddelkih.

Za pripravo čokoladnih muffinov s čokolado doma boste potrebovali:

• 100 g granuliranega sladkorja;
• 2 žlički pecilni prašek;
• 3 jajca;
• 2 žlici. instant kava;
• 2 žlici. kakav v prahu;
• 150 g temne čokolade;
• 200 g masla;
• 150-250 g moke.

Najprej morate v skledi stepati jajca z granuliranim sladkorjem (nekaj ga lahko nadomestite z vanilijevim sladkorjem) do puhaste pene.

Izmenično vmešajte mehko maslo, kakav v prahu in kavo.

Čokolado nasekljajte z nožem, potem ko ploščico hranite zunaj hladilnika, da jo boste lažje naredili, in dodajte koščke v skledo.

Pšenično moko zmešamo s pecilnim praškom in po delih dodajamo nastali zmesi. Odvisno od kakovosti moke so lahko potrebne različne količine, zato se osredotočite na konsistenco testa - mora biti gosto in rahlo tekoče.

Kako speči čokoladne mafine, da bodo izpadli najbolj slastni, puhasti in zračni, ki vam jih lahko zavida vsak kolaček? Notranjost pekačev namastimo in potresemo z moko ali kakavom. Vanje do dveh tretjin ali malo manj položimo testo.

Pečico segrejemo na 180 stopinj, čas 20-25 minut in spečemo mafine. Običajno jih jemo tople, preden se čokolada spet strdi.

Lahko pa uporabite prejšnji recept z mlekom in v testo preprosto dodate koščke čokolade. Vsebnost kalorij bo nižja, vendar to ne bo vplivalo na okus.

Nežne čokoladne mafine lahko spečete tudi z belo čokolado - jed bo dala mehkejši okus kot temna ali grenka. In beli vključki bodo videti nenavadno na rjavem testu.

Potrebovali bodo:

• 1 jajce;
• 60 g masla;
• 120 ml mleka;
• 100 g granuliranega sladkorja;
• 160 g moke;
• 1 čajna žlička pecilni prašek;
• 2-3 žlice. kakav v prahu;
• 50-100 g bele čokolade;
• 5 žlic. mandljevi lističi ali sesekljani mandlji.

V ločeni posodi stopite maslo. Ohlajenemu maslu dodamo jajce in vse stepemo. Vlijemo jim mleko in dobro premešamo.

V drugi skledi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek in kakav. Vlijemo v jajčno-masleno mešanico in premešamo z lopatko ali mešalnikom. Testo mora imeti konsistenco goste kisle smetane.

Belo čokolado narežemo na majhne koščke in skupaj z nekaj mandljevimi lističi vmešamo v testo.

Maso vlijemo v modelčke in potresemo s preostalimi mandljevimi peresi.

Mafine z belo čokolado pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 15-20 minut. Postrezite toplo s čajem.

Okusna in nenavadna sladica - mafini s čokolado v notranjosti in tekočim nadevom. Imenujejo se tudi francoski fondant, od kuharja pa zahtevajo določeno spretnost.

Za njihovo pripravo morate vzeti:

• 80 g temne čokolade (70-80%);
• 80 g masla;
• 2 jajci;
• 100 g granuliranega sladkorja;
• 2 žlici. konjak;
• 2 žlici. moka.

Na štedilniku ali v mikrovalovni pečici skupaj stopite maslo in čokolado.

V ločeni skledi stepemo jajca s sladkorjem. Dodamo moko in ponovno stepamo.

V testo vmešamo čokolado in maslo, na koncu dodamo 1-2 žlici konjaka za bogatejši okus in vonj.

Mafini s čokoladnim nadevom so zelo krhki, zato morate pripraviti modelčke – dobro jih namastite z maslom in potresite z moko ali kakavom, da bodo pečenki iz njih prišli nepoškodovani. Ali pa uporabite papirnate kalupe za enkratno uporabo.

Testo vlijemo v modelčke in pečemo 7-10 minut pri 200 stopinjah. Vzhajan in rahlo razpokan "vrh" muffinov bo pokazal pripravljenost.

Postrežemo jih vroče, okrašene s kepico sladoleda ali svežimi jagodami.

Preprosti in okusni čokoladni mafini so pripravljeni s fermentiranim pečenim mlekom. Njegov dodatek vam omogoča tudi zmanjšanje vsebnosti kalorij v pekovskih izdelkih, kar je za mnoge pomembno.

Če jih želite narediti, morate vzeti:

• 200 g masla;
• 80 g granuliranega sladkorja;
• 180 ml fermentiranega pečenega mleka;
• 3 jajca;
• 250 g moke;
• 5 žlic. kakav v prahu;
• 2 žlički pecilni prašek;
• 1 čajna žlička vanilin.

Zmehčano maslo stepemo z jajci in sladkorjem. Dodajte fermentirano pečeno mleko.

V ločeni skledi zmešamo presejano moko, kakav v prahu, pecilni prašek in vanilin. Dajte v skledo z maslom in jajci ter dobro premešajte.

Testo razdelimo v modelčke in jih postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo 20-25 minut.

Pripravljene mafine lahko postrežemo za sladico ali popoldansko malico, tople ali hladne.

Mafini v mikrovalovni pečici

Kako narediti mafine kar se da hitro in enostavno? Uporabite recept za mikrovalovno pečico. Ista metoda bo pomagala, če v kuhinji ni pečice.

Za pripravo hitrih čokoladnih mafinov boste potrebovali:

• 125 g masla;
• 120 ml mleka;
• 1 jajce;
• 100 g temne čokolade;
• 3 žlice. kakav v prahu;
• 200 g moke;
• 1 čajna žlička pecilni prašek;
• 75 g sladkorja;
• 0,5 žličke sol.

Jajce stepemo z mlekom. V mikrovalovni pečici stopite maslo, vlijte v jajce in ponovno stepite.

Zmešamo moko, sladkor, sol in pecilni prašek. Dodajte kakav. Zmešajte suhe in tekoče izdelke, premešajte z lopatko ali mešalnikom.

Naribajte čokolado. Polovico dodamo v testo.

Upoštevajte, da je treba kalupe napolniti s testom le do tretjine, ne več in ne do dveh tretjin, kot za pečico - zelo se prilega.

Kalupe postavite na posodo v mikrovalovni pečici in nastavite način na 700 W. Pri tej moči je čas kuhanja le 3 minute.

Končane mafine nekoliko ohladimo, potresemo s preostalo čokolado in dober tek!

Obstajajo še drugi recepti za čokoladne mafine. Klasične različice, z različnimi nadevi, glazuro, smetano, jagodami. Večina receptov je primernih za hranjenje otroka s takšnimi pekovskimi izdelki brez strahu. Obstajajo možnosti za tiste, ki pazijo na svojo postavo. Za kuharje začetnike in izkušene slaščičarje. Za vse, ki imate radi sladkarije in čokolado.

Priprava klasičnih čokoladnih mafinov po korakih:

1. Najprej prižgemo pečico in jo segrejemo na 190 stopinj.
2. V ločeni posodi zmešajte suhe sestavine - moko, sladkor, pecilni prašek, kakav in vanilin.
3. Nato v drugem globokem krožniku na parni kopeli ali v mikrovalovni pečici rahlo raztopimo maslo. Dodajte mu rafinirano rastlinsko olje in jajca. Nastalo maso temeljito premešamo.
4. Nato nadaljujemo z mešanjem obeh delov. Priporočamo, da to storite z metlico ali navadnimi vilicami. Uporaba mešalnika ali blenderja zelo ni priporočljiva. Dovoljena je prisotnost majhnih grudic v nastalem testu, kar bo koristilo samo končni sladici.
5. Vzamemo najprimernejše pekače in jih namažemo z oljem. Napolnite tretjino prostornine s testom. Včasih je dovoljeno polnjenje. Vendar je vredno upoštevati, da med peko testo naraste in lahko uhaja iz kalupa.
6. To jed pečemo 20 minut. Po tem pustite, da se rahlo ohladi in postrezite.

Ta možnost se ne razlikuje zelo od klasične, vendar ima določeno funkcijo. Skrivnost je v dodajanju nadeva, ki je lahko ena izmed vrst čokolade – bela, črna ali mlečna. To nedvomno daje sladici določeno prefinjenost, ki bo zagotovo razveselila ljubitelje sladkarij. Hkrati se kompleksnost priprave ne poveča. Slaščičarji začetniki lahko uporabijo naš recept za čokoladne mafine po korakih.

Sestavine:

• Mleko - 50 ml
• Maslo - 100 g
• Rafinirano olje - 2 žlici.
• Jajca - 2 kos.
• Moka - 300 g
• Pecilni prašek za testo - 2 tsp.
• Sladkor - 80 g
• Kakav v prahu - 50 g
• Čokoladna ploščica - 1 kos.

Priprava muffinov s čokoladnim nadevom po korakih:

1. Maslo rahlo segrejte v parni kopeli, dokler ne postane mehko. Posodo postavite na mizo in dodajte rastlinsko olje, jajca in mleko.
2. V ločeni posodi zmešamo moko, sladkor, kakav in pecilni prašek.
3. Tekoči del testa vlijemo v suhi del in dobro premešamo.
4. V pripravljeno posodo damo malo testa, da ne zapolni več kot 1/3 volumna. Na vrh položimo manjšo rezino čokolade in pokrijemo z manjšo količino testa, tako da skupaj ne dobimo več kot 2/3 modela.
5. Pečemo v pečici pri 190 stopinjah 20 minut. Ohladite in postrezite kot sladico ob kavi ali čaju.

Seznam sestavin za to sladico vsebuje manj sladkorja in izdelkov, ki vsebujejo maščobe. Zato lahko takšne pekovske izdelke štejemo za lažje in bolj dietetične. Poleg tega vam uporaba skute z nizko vsebnostjo maščob omogoča, da je muffin bolj zdrav, medtem ko ne bo izgubil svoje hranilne vrednosti, vendar ne bo škodoval vaši postavi.

Sestavine:

• Moka - 200 g
• Rastlinsko olje - 100 g
• Jajce - 1 kos.
• Jogurt z nizko vsebnostjo maščob - 100 g
• Pecilni prašek - 2 tsp.
• Sladkor - 100 g
• Skuta z nizko vsebnostjo maščob - 200 g
• Vanilijev sladkor - 15 g
• Kakav v prahu - 50 g

Postopna priprava kolačkov s sirom:

1. Moko in kakav presejemo skozi cedilo, da bosta bolj zračna. Nato zmešajte vse suhe sestavine v globoki posodi.
2. Ločeno zmešamo jogurt, jajca in maslo.
3. Skuto in vanilijev sladkor z vilicami pretlačimo toliko časa, da dobimo homogeno maso brez grudic. Po potrebi lahko uporabite mešalnik.
4. Tekočo zmes vlijemo v pripravljeno suho zmes, mešamo z metlico ali vilicami.
5. Pekače namažemo z oljem, pečico pa segrejemo na 190 stopinj.
6. Dobljeno testo vlijemo v model, ki ga napolnimo do 1/3. Na vrh položimo žličko skute, ki jo malo potlačimo. Nato zapremo z drugim delom testa, tako da je oblika napolnjena največ 2/3.
7. Pečemo 15-20 minut. Pred serviranjem pustimo, da se nekoliko ohladi in po želji potresemo s sladkorjem v prahu.

Najuspešnejša in najbolj priljubljena kombinacija v slaščičarskih izdelkih velja za okus čokolade z banano ali češnjo. Ta možnost se pogosto uporablja pri pripravi angleških muffinov. Čokoladne mafine z višnjami je priporočljivo pripravljati v času zorenja, saj so odmrznjene jagode manj zdrave in izgubijo del svojih lastnosti. Poleg tega se bo okus končne sladice bistveno razlikoval od idealnega. Bananine muffine lahko pečete tako poleti kot pozimi, saj... to sadje se prodaja vse leto. Lahko jih narežemo na majhne kolobarje in dodamo po enega direktno v vsak modelček ali pa jih nasekljamo na manjše in vmešamo v skupno maso. Tudi ta recept za čokoladne bananine mafine je enostavno narediti. Hkrati se pečeni izdelki izkažejo za izvrstne in neverjetno okusne.

Sestavine:

• Maslo - 50 g
• Rastlinsko olje - 100 g
• Moka -200 g
• Kakav - 30 g
• Pecilni prašek - 2 žlici.
• Sladkor - 100 g
• Jajce - 1 kos.
• Mleko - 4 žlice.
• Vanilijev sladkor - 0,5 tsp.
• Banana - 1 kos.

Postopna priprava čokoladnih bananin muffinov:

1. Olupite banane. Z nožem nasekljajte na majhne koščke.
2. Moko, kakav in pecilni prašek presejemo, da jih obogatimo s kisikom in masi damo puhastost. Dodamo jim sladkor in vanilijo.
3. Maslo nadrobimo z dodatkom jajc in mleka. Nato dodajte rastlinsko olje in temeljito premešajte.
4. Nato združite obe mešanici in jima dodajte banane. Nežno mešajte, dokler ne nastane homogena masa.
5. Pripravljene oblike napolnimo do 2/3 prostornine in pečemo v pečici pri 180 stopinjah. Čas pečenja - 20 minut.
6. Ko je sladica pripravljena, okrasite vrhove po lastni presoji - s čokoladno kremo ali masleno kremo.

Uporaba oreščkov v receptu vam omogoča, da izboljšate ne le okus tega peciva, ampak tudi aromo. Zato je včasih kar težko počakati, da se pripravljeni kolački ohladijo, da bi jih čim prej okusili. Če želite izvedeti, kako narediti čokoladne mafine z oreščki še bolj okusne, preberite ta recept.

Sestavine:

• Maslo - 120 g
• Moka - 70 g
• Sladkor - 100 g
• Pecilni prašek - 2 tsp.
• Vanilijev sladkor - 10 g
• Sol - na konici čajne žličke
• Temna čokolada (78%) - 120 g
• Piščančje jajce - 2 kos.
• Orehi (olupljeni orehi) - 100 g

Priprava čokoladnih muffinov z orehi po korakih:

1. Preden naredite čokoladne muffine, morate pripraviti oreščke. Izvlečemo jedrca in jih zmeljemo. To lahko storite na kateri koli prikladen način, na primer tako, da jih položite v debelo plastično vrečko, položite na trdo površino in jih zvijete z valjarjem ali s kuhalnico. V skrajnem primeru ga lahko preprosto sesekljate z nožem.
2. Za testo najprej stopimo čokolado in maslo. Najbolje je, da to storite v parni kopeli, saj z njeno pomočjo segrevanje poteka počasi in enakomerno. To lahko storite tudi v mikrovalovni pečici, vendar je ne smete nastaviti na dolgo in največjo moč naenkrat, ker ... Pri vrenju se lahko čokolada sesiri.
3. V stopljeno zmes dodamo jajca, sladkor in vanilijo. Moko in pecilni prašek presejemo skozi cedilo in dodamo jajčni zmesi. Čisto na koncu dodamo še oreščke in vse skupaj dobro premešamo.
4. Testo z žlico nadevamo v pripravljene posodice, tako da napolnimo 2/3 modela. Pečemo v pečici pri temperaturi, ki ni nižja od 180 stopinj, 20 minut. Takšnega peciva ni treba okrasiti, saj že izgleda privlačno in ima neverjeten okus.

Video recepti za čokoladne muffine

• Članek

Neverjetna aroma, nežen čokoladni okus, mehka, nežna kaša, ki se topi v ustih ... Mafini, kako čudoviti so! Naučimo se jih pravilno kuhati.
Vsebina recepta:

Muffin je majhen okrogel (včasih ovalni) pečen izdelek, večinoma sladek, podoben kolačkom. Velikost mafina običajno ustreza dlani odraslega človeka. Posebej izstopajo mafini iz koruzne moke. Sladica lahko vključuje vse vrste nadevov, vklj. borovnice, cimet, buče, banane, oreščki, koščki čokolade, maline, breskve, pomaranče, korenje, jagode, limone itd.

Da bi dobili muffin čokoladne barve in ne barve kave z mlekom, v testo dodamo vsaj 60-odstotno ploščico temne grenke čokolade, ki jo segrejemo v vodni kopeli, in ne kakav v prahu. Čokolado lahko tudi nalomiš na majhne koščke in jo brez dodatkov vržeš v testo – med peko se bo lepo stopila. K čokoladnemu testu se odlično podajo češnje, še posebej tiste, namočene v alkohol, in orehi – orehi in pekan orehi.

Sorte muffinov

Obstajata dve vrsti mafinov: ameriški in angleški. Za pripravo ameriških mafinov v testo dodamo pecilni prašek ali sodo, za angleške mafine pa uporabimo kvašeno testo. Najbolj priljubljeni so prvi. Tudi danes so bile razvite posebne mešanice za peko muffinov, ki izboljšajo strukturo končne sladice, dajejo določen okus in jo nasičijo z aromo. Z dodajanjem dodatnih komponent, kot so kandirano sadje ali oreščki, mešanica pomaga ohraniti želeno obliko poslastice, ne da bi se dodatni izdelki usedli na dno izdelka.

Medtem ko je veliko ljudi seznanjenih s peko kolačkov, se mafini mnogim gospodinjam zdijo nenavadni in jih vsi ne znajo kuhati. Čeprav vse ni tako zapleteno.

• Testo zgnetemo ročno ali z mešalnikom.
• Vse sestavine so gnetene, ne stepane. Grudice so sprejemljive za pikantnost in celo potrebne v testu.
• Testo gnetemo nekaj minut.
• V testo dodamo več tekočine (jajca, mleko, kefir, jogurt) in manj masla in sladkorja. Zato so mafini bolj prehranski.
• Če dodajamo jagodičevje, zamrznjenih ne odtajajmo prej, saj bodo v nasprotnem primeru spustile sok, ki bo pečenje zmočil.
• Mafini so vedno porcijsko pecivo.
• Sladica se peče v majhnih modelčkih z rebrastimi robovi do 2/3. Lahko so silikonske, kovinske ali papirnate.
• Kovinske modelčke pred peko namažemo z oljem in potresemo z moko. V silikonskih modelčkih namastimo samo dno, potem bo testo dobro vzhajalo in oblikovalo lep okrogel vrh. Papirnate - ne mažite jih z oljem, ker... ne potrebujejo nobene obdelave.
• Mafine pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 190 stopinj.
• Izdelek se ne boji prepiha in gibanja po pečici.
• Končana poslastica izgleda kot mini kolački z gosto skorjo, grudasto drobtino in velikimi zračnimi mehurčki.
• Izdelke lahko hranite največ en dan.

• Vsebnost kalorij na 100 g - 350 kcal.
• Število obrokov - 15 kosov.
• Čas kuhanja - 30 minut

Sestavine:

• Jajca - 3 kos.
• Sladkor - 100 g
• Moka - 200 g
• Pecilni prašek - 2 tsp.
• Kakav v prahu - 2 žlici.
• Vanilin - 1 žlička.
• Maslo - 70 g
• Mleko - 70 ml
• Temna čokolada - 50 g

Priprava po korakih:

1. Zmešamo vse suhe sestavine: moko, pecilni prašek, sladkor, kakav, narezano čokolado.
2. Zmešajte tekoče sestavine: stopljeno maslo in jajca. Nato prilijemo mleko in na hitro premešamo.
3. Tekočo zmes vlijemo k suhim sestavinam in premešamo.
4. Testo razdelimo v modelčke, ki jih napolnimo do 2/3.
5. Modelčke položimo na pekač, postavimo v pečico, ogreto na 220°C, in mafine pečemo 15 minut. Na visoki vročini bo testo hitro naraslo in naredila se bo okusna skorjica z razpokanim vrhom. Morda se izdelek zdi nekoliko vlažen, vendar so to pravi mafini.
6. Končano sladico odstranite iz kalupov, ko se ohladi.

Sestavine:

• Temna čokolada 70-80% kakava - 200 g
• Maslo - 100 g
• Jajca - 2 kos.
• Jajčni rumenjak - 3 kos.
• Sladkor - 70 g
• Pšenična moka - 60 g
• Sol - 1/4 žličke.

1. V posodi zmešamo nalomljeno čokolado in na koščke narezano maslo. Izdelke stopite v parni kopeli in temeljito premešajte, dokler ni gladka.
2. Jajca, rumenjake in sladkor stepemo v zračno peno.
3. Zmešajte čokoladno in jajčno mešanico.
4. Moko zmešamo s soljo in vlijemo tekočo komponento.
5. S testom napolnimo modelčke in sladico pečemo v predhodno ogreti pečici na 200°C 7-10 minut. Robovi testa za mafine bodo zapečeni, nadev pa bo ostal tekoč. Izdelek postrezite vroče.

Mafini – na videz preprost pečen izdelek – so osvojili srca in želodce večmilijonskega občinstva po vsem svetu. Hkrati mnogi potrošniki ne razumejo popolnoma razlike med njimi in njihovimi "najbližjimi sorodniki" - muffini in kolački. Kdo so člani te trojice? Cupcake (iz angleščine cake) – torta; (iz angleščine) - majhna torta (cupcake); mafini (iz angleškega maffin) so vrsta peciva.

"Big Brother" je velik kolaček z rozinami, kandiranim sadjem in drugimi sladkimi dodatki. To se peče na primer za božič. Vendar ne bi bilo napak, če bi tako poimenovali male mafine v silikonskih modelčkih. »Mlajši bratje« v tem triu so kolački. Po strukturi in okusu so podobni kolačkom in mafinom, razlikujejo pa se po svoji miniaturni velikosti. Poleg tega so običajno okrašeni s smetano ali glazuro, zaradi česar so bolj podobni tortam. In končno, naš glavni junak so mafini. To je ime vrste kolačkov. Pečejo se v porcijskih modelih z različnimi nadevi, slanimi ali sladkimi - vse je odvisno od okusnih preferenc. Muffine običajno postrežemo tople z maslom.

Zmeda v imenih ne spremeni bistva peciva: okusna je, lepa in zelo enostavna za pripravo doma. Seveda lahko mafine enostavno kupite v trgovini. Kakovost pa je na žalost vprašljiva. Poleg tega je dovolj, da preživite nekaj časa v kuhinji in oživite enega od številnih receptov. Na primer, priprava čokoladnih muffinov, posejanih s koščki temne čokolade, je prava poslastica! In potem se takoj lotite tega, kaj menite o ideji?)

Čas kuhanja: 25 minut / Dobitek: 12 kosov

Sestavine

• moka 200 gramov
• sladkor 100 gramov
• pecilni prašek 2 žlički
• 3 jajca
• instant kava 2 žlici. žlice
• kakav 2 žlici. žlice
• temna čokolada 150 gramov
• mehko maslo 200 gramov.

Priprava

Jajca stepemo v skledo in dodamo granulirani sladkor. Sestavine z metlico zmešamo v puhasto peno.



Jajčni zmesi dodamo mehko maslo, kakav v prahu in instant kavo. Vse sestavine dobro premešamo.



Temno čokolado z nožem narežemo na koščke. Da bi ploščice lažje rezali, jih pustimo pri temperaturi 25 0 C in malo odtalimo.



Koščke temne čokolade položite v mešanico jajc, sladkorja, masla, kakava in kave. Vse sestavine zmešajte z žlico.



Pšenično moko zmešamo s pecilnim praškom, presejemo skozi cedilo in po malem vmešamo v skledo k masleno-jajčni mešanici.



Z lopatko vmešamo gosto, homogeno testo za mafine s koščki čokolade.



Vzemite pekač za mafine. Notranjost modelčkov namastimo z maslom in potresemo z moko ali v vsakega položimo papirnate modelčke za mafine. V vsako posodo damo pripravljeno testo - zvrhano jedilno žlico. Kalup mora napolniti malo več kot do polovice.



Čokoladne mafine pečemo v pečici, ogreti na 180 0 C, 25 minut. Na površini končnega peciva se oblikuje slasten pokrovček s koščki stopljene čokolade.



Končane izdelke preložimo iz modela na krožnik in še tople postrežemo.