Schwarzwaldska torta s češnjami Alle Kovalchuk. Schwarzwaldska torta: recept po korakih. Schwarzwaldska češnjeva torta. Želatinska švarcvaldska torta

Po mojem mnenju zelo uspešna možnost, drugačna od klasičnega recepta. Ta torta običajno uporablja čokoladni biskvit, stepeno smetano in češnje. Zdi se, da ni nič posebnega, a glavno je, da češnje okisamo in naredimo sirup za vlaganje peciva z dodatkom kirša - češnjeve vodke, ki močno diši po češnjevih pečkah. Ampak ne trpimo zaradi kulinaričnega snobizma - to torto je mogoče pripraviti tudi brez kirscha. Vzemite kateri koli češnjev liker ali liker, namesto češnjevega likerja lahko poskusite uporabiti tudi rowan liker. Če želite ta liker pripraviti doma, potem uporabite samo češnje s koščicami – sicer aroma ne bo enaka!
Nekateri recepti uporabljajo češnje iz kompota, vendar morate priznati, da je ta možnost precej neokusna in brezbarvna. Predlagam, da zamenjate z zamrznjenimi češnjami, vendar vas opozarjam, da jih morate takoj odmrzniti v sirupu, sicer se bodo jagode močno skrčile.
In še o dekoraciji. Najpogosteje v trgovinah in restavracijah srečamo torte okrašene s koktajl češnjami. Bistvo ni v tem, da vam ga ne bo zelo enostavno najti, ampak kot prvo je brez okusa, presladko in hkrati moteče. Če želite maksimalno milost, okrasite s svežimi jagodami, neposredno z vejicami in listi. Nisem našla svežih, zato sem jih okrasila z zamrznjenimi kandiranimi.

In v bistvu recept. Kombinacija bogatega čokoladnega okusa biskvita z lahko kremo in pikantnimi češnjami se odigra tukaj. Tokrat sem se odločila, da smetani dodam čokolado in izkazalo se je, da je to možnost, s katero sem povsem zadovoljna! Krema daje tako mehkobo smetane kot bogatost čokolade, a hkrati precej gosta in gosta, za razliko od običajne stepene smetane. Poskusite, mislim, da vam bo všeč tudi ta možnost! Za kremo uporabite 60-70% kakavovo čokolado, krema bo skoraj nesladkana in bo odlično dopolnila biskvit, prepojen s sirupom.

Testo:
4 jajca
120 g sladkorja
90 g moke
20 g škroba
15 g kakava v prahu
1 ščepec cimeta
30 g masla

Polnjenje:
400 g zamrznjenih češenj
200 ml vode
200 g sladkorja
1 kozarec kirša
1 kava l. cimet

Krema:
250 g smetane za stepanje
1 vrečka (10 g) vanilijevega sladkorja
80 g temne čokolade

Krema za dekoracijo:
250 g smetane
1 čajna žlička sladkor v prahu

Dekoracija:
150 g čokolade

200С
Model premera 20 cm namastimo in potresemo z moko

Češnje brez odmrzovanja preložimo iz vrečke v skledo. Potresemo s cimetom.
Pripravimo sirup: sladkor prelijemo z vrelo vodo in mešamo, dokler se ne raztopi, dodamo kirš.

Češnje prelijemo s sirupom in pustimo marinirati nekaj ur (najbolje čez noč).

Spečemo biskvit. Če želite to narediti, stepite rumenjake s polovico sladkorja do goste rahle mase.

S čistimi metlicami stepamo beljake, da nastane gosta in gosta pena.

Nato dodamo preostali sladkor in ponovno stepamo, dokler zmes ne postane sijoča ​​in gosta.

Z žlico nežno vmešamo beljake in rumenjake.

Dodamo presejano moko s škrobom, kakavom in cimetom.

Mešajte čim bolj nežno.

Nežno premešamo in prilijemo stopljeno, ne vroče maslo.

Znova premešajte od roba proti sredini in poskušajte zmanjšati mešanico.

Testo položimo v namaščen in z moko potresen model.
Pečemo na 200C 25-30 minut. Zobotrebec naj pride čist iz sredine torte. Biskvit pustimo, da se popolnoma ohladi.

Pripravimo čokoladno kremo. Smetano vlijemo v lonec, dodamo vanilijev sladkor in segrevamo skoraj do vretja. Dodamo koščke čokolade, odstavimo z ognja in premešamo. Sprva bo takole.

In potem bo masa postala gladka in sijoča. Ohladite ga v hladilniku 2-3 ure, dokler se popolnoma ne ohladi.
Nato začnite stepati z mešalnikom pri največji hitrosti, kot običajno smetano. Ko masa postane puhasta, gosta in zelo rahla, prenehamo. Ne stepajte predolgo; ta smetana se lahko preveč stepe.

Biskvit razrežemo na tri plasti.

Češnje damo v cedilo, da odteče sirup. Za okras odložite ducat jagod.
Spodnjo skorjo namočite s približno šestimi žlicami sirupa.

Kremo preložimo v vrečko. Malo manj kot polovico kreme v obliki krogov nanesite na spodnjo torto. Med smetanove kolobarje položimo češnje.

Češnjam dodamo malo smetane in namažemo, da dobimo enakomerno plast.

Pokrijemo z drugo plastjo torte, jo namočimo in enako naredimo s preostalo smetano in češnjami. Namočimo zadnjo tortno plast (sirup bo še ostal in ga ne bomo več potrebovali) in z njo premažemo torto.

Preostalo smetano stepemo, dodamo sladkor v prahu in rahlo premešamo.

Tretjino kreme damo v kornet z oblikovano konico za okras. Torto premažemo s preostalo kremo.

S čokoladno tablico z nožem odstranimo ostružke in jo takoj postavimo v zamrzovalnik, da se ne stopi. Preostalo čokolado (naj bo hladna) v sekljalniku zmeljemo na drobtine ali jo naribamo.
Stranice torte potresemo z mrvicami in na sredino položimo koščke čokolade. Po obodu torte posadite rozete.
Če želite narediti dekoracijo iz zamrznjenih češenj, v vsako češnjo položite košček marcipana ali orešček, da bo češnja obdržala obliko. V možnarju zdrobimo sladkor, ne prefino, in ga potresemo po jagodičevju. Posušite in ponovno poškropite. Postavite na torto.

Torto za 2 uri postavimo v hladilnik. Lahko jeste!

Schwarzwaldska torta je očarala milijone ljubiteljev sladkega po vsem svetu in ni presenetljivo, saj okus in aroma te sladice nikogar ne pustita ravnodušnega: sočne češnje, lahka in nežna impregnacija, opojen okus in aroma. Danes očarljiva Alla Kovalchuk razkriva, koga je spoznala v Nemčiji.

Ko je prenova končana in so nameščeni vsi nosilci za konzolne svetilke in je hiša osvetljena s čudovito svetlobo, je vredno razvajati sebe in svoje goste na prazniku z neverjetno okusno, dišečo, opojno in izvirno sladico - pripravite Schwarzwaldska torta, katere podrobnosti razkriva Alla Kovalchuk.

Vse podrobnosti so v naslednjem videu.

Schwarzwaldska torta po receptu Alle Kovalchuk. Glej na spletu

Kdo in kako je izumil švarcvaldsko češnjevo torto, je vprašanje, ki je temno kot sam švarcvald. Povedali so mi tri različice. Najprej se je ime pojavilo zahvaljujoč temni čokoladi, katere ostružki okrasijo torto in spet simbolizirajo neprehodno lokalno goščavo.

Drugi je povezan z drugo lokalno jedjo oziroma pijačo, natančneje z žganjem, prepojenim s češnjami, s katero mora biti biskvit vsekakor prepojen. Za Kirschwasser, ki je zelo priljubljen ne le v Nemčiji, vzamejo le posebno sorto lokalnih sladkih črnih češenj z drobnimi pečkami, ki med fermentacijo oddajajo značilno aromo mandljev. Ta češnjev liker, tako kot skoraj vse alkoholne pijače na osnovi sadja, se ne stara v običajnih hrastovih sodih, temveč v steklenih sodih ali glinenih vrčih. Tako pijača ostane prozorna, zato se imenuje wasser, torej voda.

Tretja teorija o nastanku torte je moja najljubša. V nekaterih vaseh v globinah Schwarzwalda (Gutach, Kirnbach, Reichenbach) od 19. stoletja tamkajšnja dekleta ob velikih praznikih nosijo temno obleko, belo bluzo in - pozor! - klobuk, okrašen z eno ali več velikimi rdečimi kroglami na vrhu. No, vse gre skupaj - koščki temne čokolade, snežno bela krema in češnja na vrhu.

Po dveh dneh in pol potovanja po Schwarzwaldu sva z možem končno prispela v mesto Oberwolfach (Schwarzwaldstraße 2 - 3, 77709 Oberwolfach) in srečala kuharja lokalne restavracije Hirschen (Hirschen - "Jelen", nemško ) Eberhard Junghans. Mimogrede, ta ustanova je pred kratkim dopolnila 400 let! G. Junghans nam je povedal, da je v kuharskih knjigah iz 19. stoletja dejansko obstajala sladica s kuhanimi češnjami, postrežena s stepeno smetano in dobro dozo kirschwasserja. Zdi se, da je sčasoma prav ta jed prerasla v pravo švarcvaldsko češnjevo torto. Vsaj tako je rekel Junghansonov oče, znani kuhar na tem območju.

Med najrazličnejšimi pekovskimi izdelki, ki so jih izumili ljudje iz različnih držav, torta Schwarzwald uživa zasluženo ljubezen in spoštovanje. Njeni "avtorji" veljajo za Nemce (ime je germansko), vendar obstajajo resni dvomi o pravičnosti takšne sodbe. Kdor koli je ustvaril to poslastico, je to naredil z talentom in zdaj se torta peče po vsem svetu. Izumljenih je bilo veliko možnosti za njegovo pripravo, vendar se bomo najprej osredotočili na tradicionalno.

Klasična švarcvaldska češnjeva torta

Zanj je potrebno pripraviti dve vrsti peciva: biskvit in krhko pecivo. Še več, Nemci vztrajajo pri obvezni uporabi Kirscha. Pri nas ga ni tako enostavno dobiti. Zato gospodinje uporabljajo kateri koli drug češnjev sirup in zagotavljajo, da Schwarzwald zaradi takšne zamenjave ne izgubi okusa. Še ena posebnost: klasični recept zahteva sveže češnje. Če pa se za to odločite, lahko mirno uporabite zamrznjene. Pa začnimo.

Tortne plasti

Najprej naredimo peščeno – zahteva manj pozornosti in časa. Zmešajte 170 gramov moke, 100 gramov masla in pol kozarca sladkorja. Ko dosežemo homogenost, testo razvaljamo na velikost pekača, na več mestih prebodemo z vilicami in postavimo v pečico na 170 stopinj za 25 minut – dokler vžigalica, ki jo položimo v kolač, ne ostane suha.

Sedaj pa k biskvitu, ki se poda k švarcvaldski češnjevi torti. Za to se kozarec sladkorja (vzemite žlico za beljake) stepemo s 100 grami masla. Od 4 jajc ločimo beljake in jih stepemo s posutim sladkorjem. Ko se pena zgosti, dodamo rumenjake in žlico likerja. 100 gramsko tablico čokolade stopimo in dodamo v testo. Sledijo mandlji - 50 g jih zmeljemo v kavnem mlinčku in stresemo v skledo. Ostane le še pol skodelice moke, 2 veliki žlici koruznega škroba in žlička pecilnega praška, še zadnjič stepemo in vlijemo v model, obložen s pergamentom. Torta bo ostala v pečici približno 40 minut; Ne odpirajte vrat prve pol ure! Končni izdelek bo treba prerezati na polovico vzdolž ravnine.

Sirup za impregnacijo

Prava švarcvaldska torta mora biti namočena v češnje. Običajno se v ta namen uporablja kirsch, vendar lahko storite drugače: vzemite malo manj kot pol kilograma jagod; če so zamrznjene, jih odmrznemo in odlijemo sok. 3 žlice soka zmešamo z nekaj žlicami koruznega škroba in enako količino sladkorja. Posoda s tekočino se postavi na ogenj; Takoj ko zavre, vanjo stresite pol velike žlice cimeta in en strok. Po približno petih minutah vrenja nageljnove žbice odstranimo. Ko se žele zgosti, odstavite z ognja in ohladite.

Zadnji korak: sestavljanje torte

Krema je bistvena sestavina Schwarzwaldske torte. Recept predlaga, da jih vzamete z največjo vsebnostjo maščobe, v prostornini 700 ml, in jih stepate - najprej počasi, nato pa vedno bolj intenzivno. Na sredini dodamo vanilijo po okusu in gustin - približno štiri vrečke.

Biskvit prepojimo z višnjevim likerjem. Na tej stopnji morate biti pozorni: če pretiravate, bodo torte začele lezeti narazen. namazan s češnjevo marmelado ali konfituro (potrebna bo približno tretjina kilograma). Češnje enakomerno razporedimo na obe tortni plasti; približno ducat jih hranijo za okras. so razdeljeni na vse tri torte. Tiste torte, ki so opremljene s češnjami, so polnjene z želejem. Vse se sestavi v naslednjem zaporedju: pecivo z marmelado - biskvit z višnjami in smetano - biskvit samo s smetano. Zdaj je švarcvaldska češnjeva torta posuta s čokoladnimi ostružki, okrašena s češnjami in maslenimi vrtnicami ter puščena namakati šest ur. Po tem lahko uživate v njenem okusu.

Preprostejša, a nič manj okusna torta

Kot katera koli druga jed tudi ta poslastica nima le klasičnega recepta. Izumili so številne različice, tudi za lene in ne preveč navdušene nad peko. Naslednja švarcvaldska torta ima čudovit, popolnoma pristen okus, recept po korakih, ki vam ga ponujamo.

Faza 1. V vodni kopeli malo segrejte 6 jajc s 150 grami sladkorja, jih stepite - najprej počasi, nato do bele pene. Glasnost se mora povečati 4-krat. V drugi skledi presejano moko (dve tretjini kozarca) zmešamo z dvema žlicama kakava in malo po malo vlijemo v stepeno zmes. Mešati morate previdno, sicer se jajca usedejo in biskvit bo postal ploščat in ne puhast. Testo vlijemo v pomaščen model in pečemo pri 180 stopinjah 30 do 40 minut.

2. stopnja. Zamrznjene izkoščičene češnje (400 gramov) napolnimo z dvema žlicama sladkorja in postavimo na štedilnik. Po vrenju večino soka odlijemo, preostanku dodamo pol žlice škroba, razredčenega v majhni količini vode, premešamo in kuhamo približno 10 minut, dokler se ne zgosti. Ko se ohladi, prilijemo tinkturo, žganje ali češnjev liker - par žlic.

Faza 3. Ohlajen biskvit razrežemo na dva dela in namočimo v češnjevem soku, pridobljenem med kuhanjem.

Faza 4. Stepite smetano (pol litra) s sladkorjem v prahu (50 g) in vrečko vanilina. Žele porazdelimo po tortah, vrh nadevamo s kremo (z njo premažemo tudi stranice), potresemo z naribano čokolado in obložimo z višnjami. Tej švarcvaldski torti sploh ni treba stati - pojeste jo lahko takoj.

Želatinska švarcvaldska torta

V tej različici se uporablja, iz katerega so bila odstranjena semena - zelo uspešna "zimska" rešitev. V ugodnejšem položaju so ljudje, ki imajo v sorodstvu babice, ki jagode zapirajo v lasten sok. Švarcvaldsko torto bodo imeli dostop kadar koli v letu. Recept se izvaja na naslednji način.

1. 2 žlički želatine pol ure prelijemo s hladno vodo - zelo malo, sicer se ne strdi.
2. Češnje (pol kilograma) precedimo in osušimo.
3. 6 beljakov močno stepemo; kako nastane gosta pena - dodamo 170 g sladkorja v prahu. Pretepanje se ne neha.
4. 100 g grenke (mlečna ne bo delovala) čokolade, drobno nalomljene.
5. Polovica čokoladice se raztopi v dveh tretjinah kozarca vrele vode. Ko se ohladi, jo vlijemo v 150 g moke in premešamo.
6. Dodamo beljake in ponovno pregnetemo.
7. Testo razporedimo v model, pečemo 20 minut in po 10 minutah vzhajanja prestavimo na rešetko in popolnoma ohladimo.
8. Krema, s katero bomo namazali švarcvaldsko češnjevo torto, je v pripravi. Zanjo stepemo pol litra goste kisle smetane s postopnim dodajanjem tretjine kilograma sladkorja v prahu in primerno je tudi 150 ml, vendar ne premočnega). Med stepanjem dodamo pripravljeno želatino in še pol kilograma kisle smetane.
9. Torto razrežemo na tri enake dele. Na prvo položimo češnje in jih premažemo s tretjino pripravljene kreme. Na vrhu položeno torto prekrijemo z drugo tretjino. Tretja torta dobi preostanek smetane in je okrašena s češnjami in enakimi vrtnicami - smetano ali maslom.

V tej različici mora švarcvaldska torta stati v hladilniku nekaj ur. Časa je ravno dovolj, da se pripravimo na sprejem gostov.

S čim vas bo razveselila Alla Kovalchuk?

Kot smo že omenili, ne le Nemci cenijo, ljubijo in aktivno pripravljajo torto Schwarzwald. "Vse bo dobro" - program, ki vključuje uporabne kulinarične nasvete in nič manj uspešne "preobrazbe" znanih jedi, ni mogel mimo tako čudovite sladice. To je recept, ki so ga ustvarjalci oddaje delili s svetom.

Tri rumenjake penasto stepemo z dvema žlicama sladkorja. Beljake istih jajc najprej stepemo s ščepcem soli, nato po malem dodajamo žlico sladkorja – in stepamo naprej. 40 g škroba se zmeša s 60 g sladkorja v prahu; polovico dodamo k rumenjakom – in še enkrat stepemo. Šele ko se obe snovi združita, dodamo preostanek prahu in kozarec moke in vse se spremeni v skupno maso. Dno pekača namastimo, potresemo z moko, vanj položimo testo in pečemo približno pol ure. Ko se model ohladi, torto vzamemo iz njega in razdelimo na pol. Obe polovici namočimo v mešanico močne kave in žganja v razmerju 1:4. Za pripravo švarcvaldske torte Alle Kovalchuk za mazanje stepemo kozarec težke smetane, 3 rumenjake, pretlačene s sladkorjem, koščke bele čokolade in sir mascarpone. S to kremo namažemo torto, nanjo položimo drugo torto, jo spet namažemo s kremo, obložimo z višnjami, potresemo s čokoladnimi koščki in za štiri ure postavimo v hladilnik, da se prepoji. Zdaj cenite polet kulinarične misli!

Izboljšave naših kuharjev

Najprej o zamenjavi Kirscha. Glavna stvar v tej pijači je vonj in okus češnjevih koščic. Vsak drug liker vsebuje samo jagode. Torej, če želite storiti, ne da bi tekali naokoli in iskali nemško pijačo, naredite tinkturo sami ali dodajte semena v končno vnaprej. Dobra zamenjava bi bil gorski pepel.

Spet razlike med svežimi in zamrznjenimi češnjami. Da jagode ne izgubijo videza, jih je bolje takoj skuhati v sirupu. V nasprotnem primeru se bodo zmečkale. Bolje je, da češenj iz kompota sploh ne uporabljate - so precej brez okusa.

Lepota mora biti okusna

Večina receptov priporoča okrasitev švarcvaldske torte s koktajl češnjami. Ni najboljši nasvet - takšne jagode so namerno brez okusa, da ne bi zasenčile odtenkov pijač, ki so vključene v koktajle. Da, in kupiti ga ni tako enostavno. Najboljša alternativa bi bile sveže jagode. Če teh ni, lahko jagode izvlečete iz marmelade ali namočite posušene - zagotovo bo okusnejše.

Tako imam danes dve fotografiji z izdelki: na prvi - vse za pripravo torte, na drugi - za sestavljanje in okrasitev končane torte. Ker sem pripravljala torto za obletnico in sem poleg rojstnodnevne torte morala pripraviti še predjedi in tople jedi, sem torto spekla dva dni prej, večer prej sestavila torto, zjutraj pa dokončala dekoracijo. na dan praznovanja. Načeloma lahko naredite vse naenkrat, le ne pozabite, da je treba torti dati dovolj časa, da se prepoji!
Verjame se, da brez dodatka kirša (češnjev liker) švarcvaldska torta ni več švarcvaldska torta. Seveda sem ga začela iskati. Izkazalo se je, da nas primanjkuje: izleti v velike supermarkete so bili zaman. Pogledal sem na spletu: za naročilo - prosim! A časa za čakanje na dostavo izven mesta ni bilo, poleg tega pa je bila cena v nebo visoka. In ker smo brezbrižni do alkohola in bo steklenica, ki smo jo začeli, zdržala še eno ali dve leti, sem se odločil, da idejo kirsch odložim in za impregnacijo uporabim konjak!
Že iz uvoda je mnogim (ki so ga prebrali do konca :)) jasno, da so nepogrešljiv dekor te torte čokolada, smetana in višnje. Toplo priporočam, da za tortni čips uporabite visokokakovostno temno čokolado z visoko vsebnostjo kakava. Za to torto bo porabil veliko smetane: cel liter! Polovica - za oblaganje, polovica - za oblaganje in okrasitev torte. No, pa še o češnjah na torti: seveda bi češnje naravnost z veje, s palicami in listi izgledale elegantno:)) Samo zdaj imamo na voljo samo zamrznjene češnje: ((Lahko pa jih vnesemo tudi v praznično Poglejte, kasneje vam bom povedal, kako. Obstaja tudi možnost s koktajl češnjami, vendar meni osebno ni všeč njen gumijasti okus, kemična sestava in visoka cena.
Moji mandlji so nepraženi. Škrob je koruzni, na drugi fotografiji sem pomotoma dala krompirjev škrob. Če pa ste navajeni kuhati s krompirjem, potem enako količino dajte v testo, v češnje pa 2 žlici. l. namesto 3.
Mimogrede, češenj najprej ne odmrznem.
Jaz sem torto spekla v vzmetnem pekaču premera 26 cm in jo sestavljala v pekaču, lahko pa greste tudi samo s pekačem. Odsvetujem uporabo modela z večjim premerom, saj bo krajšo torto težje razrezati na tri dele.
Mislim, da so to vse nianse, lahko začnete kuhati!

Čokolado naribamo na drobno (mislim, da je bolje naribati čokolado sobne temperature). Mandlje zmeljemo v blenderju. Jaz je nisem zmlela v moko, ampak v zelo drobne drobtine.

Z mešalnikom stepemo mehko maslo – bolj ko je puhasto, tem bolje. Eno za drugo stepite jajca. Penasto umešamo sladkor in vanilijev sladkor.

V masleno mešanico vmešamo naribano čokolado in sesekljane mandlje.
Moko, škrob in pecilni prašek dobro premešamo in v več obrokih dodajamo testu, pri čemer maso temeljito pregnetemo z lopatko.

Končano testo položimo v pomaščen vzmetni model in ga zgladimo. Pečemo v pečici ogreti na 190 C 30-40 minut, do suhega (moja torta je bila pečena v 30 minutah).

Končano torto pustimo v pekaču, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato z nožem ali ploščato lopatico potegnite ob strani in odstranite razcepljeno steno.
Če boste skorjo pustili zunaj dan ali dva, jo preprosto zavijte v vrečko in shranite na sobni temperaturi.

Pripravimo češnjevo plast: češnje damo v ponev (jaz jih NE odmrzujem), dodamo sladkor, škrob, cimet, dobro premešamo. Postavite na majhen ogenj. Med mešanjem zavremo. Kuhajte približno pet minut, dokler se ne zgosti.

Češnje pustimo, da se ohladijo. Izkazalo se je, češnje v gostem želeju.

Za impregnacijo zmešajte sladkor z vodo in zavrite. Nato ohladite, dodajte kirsch ali konjak, premešajte. Impregnacija je pripravljena.

Torto razrežite na tri dele (moja je bila debela 1 cm). Odrežem ga takole: z dolgim ​​ostrim nožem naredim zarezo po celotnem obodu in nož poglobim za pol centimetra. Nato vzdolž te zareze zarežite z gibi žaganja (naprej in nazaj), tako da konec noža vstopi in izstopi jasno vzdolž črte. Tako dobite enakomerne torte.

Pripravite kremno plast: želatino razredčite z vodo in segrevajte, dokler se ne raztopi. Ohladite do rahlo toplega.

Ohlajeno smetano (0,5 l) stepamo pri nizki hitrosti mešalnika do mehkih vrhov, po malem dodajamo sladkor. Če ima mešalnik nastavek, ga ne puščajte! Smetano zlahka pretepšate in iz nje bo prišla v grudicah!
Med nadaljnjim stepanjem smetane tik ob metlicah vlijemo želatino, da se dobro vpije v kremo.

Lotimo se sestavljanja torte: prvo tortno plast položimo v vzmetni model (ali na krožnik, če imamo kuhalni obroč). Spodaj sem položila skorjo, ki je bila srednje razrezana. Namočite ga s 4 žlicami. impregnacijo.

Polovico kreme previdno položimo na češnje in jih enakomerno razporedimo. Pazimo, da češnjev sok ne obarva kreme!

Nato sem položil plast torte, ki je bila na vrh, in jo obrnil. S kepo sem ga rahlo vtisnila v kremo, da je površina postala enakomerna.
Postopek ponovimo: drugo tortno plast namočimo s 4 žlicami. l. impregnacijo, položite preostale češnje in na vrh stepeno smetano. Pokrijemo s tretjo tortno plastjo, ki je bila spodnja, in jo ponovno obrnemo. Zahvaljujoč takšnim manipulacijam s tortami dobite tako ravno ploščad za prihodnji dekor :)
Oh, ne pozabimo namočiti zgornje torte s preostalo impregnacijo!
Torto postavimo v hladilnik ali čez noč ali pa za nekaj ur, da se kremasta plast strdi in lahko odstranimo rob ali obroč.

Končna stopnja: temno čokolado v koščkih položimo na desko in prečno na tanke rezine z ostrim nožem. Tako bomo dobili velike žetone.

Ohlajeno smetano (0,5 l) na nizki hitrosti stepamo z mešalnikom, dokler ne doseže vrhov, tako da pustimo jasno sledi mešalnika. Polovico kreme damo v slaščičarsko vrečko in postavimo v hladilnik. Nastavek sem pripravil v obliki "zaprte zvezde".

S preostalo kremo namažemo vrh in stranice torte. Primerno je delati s kulinarično lopatico. Poravnajte površino in narišite prihodnje dele. Torto sem razdelila na 12 delov.

Iz slaščičarske vrečke sem na robove predvidenih kosov napela 12 rožic in eno na sredino.
Nato previdno položite nekaj koščkov čokolade na torto, ne da bi zajeli rožice. Stranice torte rahlo potresemo s preostalimi ostružki, tako da malo ostružkov zajamemo v razprto dlan in jo pritisnemo ob stranice.
Torto postavimo v hladilnik, da se krema na hladnem strdi.

Za dekoracijo pripravimo češnje. Za rezervo sem vzel 15 kosov. Imam dve možnosti, ampak najprej, če so češnje zamrznjene, jim dajmo čas, da se odtalijo. Če je češnja izkoščičena, morate v vsako češnjo, v luknjo, iz katere izvira koščica, dati polovico mandljevega oreha (oreh prečno prerežite). To bo pomagalo češnji "ostati v formi".
Torej, prva možnost: kuhajte malo zanke iz 60 g sladkorja in 2 žlici. l. vode, pustite vreti 5 minut, dokler ne postane malo viskozna. Češnje položimo v sirup in nam jih nekaj minut kuhamo. Nato odložimo v cedilo, da se sirup odcedi in odlagamo na krožnik, ločeno eno od druge, da se češnje posušijo.
Druga možnost je hitrejša: odmrznjene in mokre češnje, polnjene z orehi, potresemo s sladkorjem. Pustimo, da se posušijo, nekaj sladkorja se bo vpilo, nato jih ponovno potresemo s sladkorjem. To je to, češnje so pripravljene za torto!
Torto vzamemo iz hladilnika in v vsako vtičnico vstavimo češnjo.
Tako se je takoj preobrazil!
Tukaj vidite češnje, kuhane v sirupu.

Pred serviranjem naj bo torta v hladilniku, da bo ohranila svoj videz!
In ko je prišel trenutek, jo svečano postrežemo na mizo!!!
Med vtičnice sem postavila celo svečke (čisto simbolično 12 kosov): spomni se otroštva, takoj jih upihni in si nekaj zaželi!!!

Ta skromen kos je vse, kar naslednji dan ostane od torte! Seveda je bilo najbolj slastno, saj je bilo zadnje! Dobila sva ga s hčerko :))
Fuj, je res končano? To je videti kot moj najdaljši recept doslej. Toda v praksi je vse lažje in hitreje! Torej, kadar koli je razlog, pripravite to neverjetno torto, s čudovitim imenom, elegantnim videzom in zelo bogatim čokoladnim okusom, dopolnjenim z nežno kremo in sočnimi jagodami! Torta je bila všeč vsem brez izjeme!

Mislim, da je vsak od vas že kdaj slišal za klasično torto Schwarzwald, katere recept je bil izumljen že davno v Nemčiji. Imenujejo ga tudi Črni gozd ali Črni gozd. Ta torta združuje nežne note maslene kreme in zračnega čokoladnega biskvita. Lahko ga skuhate bodisi z navadnim biskvitom bodisi z genovskim, glavna stvar je, da je čokolada.

Pri pripravi upoštevajte preprosta pravila in nasvete in potem bo torta presegla vsa vaša pričakovanja. Če ga boste spekli za kakšen praznik, ga bodo gostje zagotovo cenili in vas prosili za recept. Recept za švarcvaldsko torto vas bo navdušil tako z okusom kot z dokaj jasnimi koraki priprave, ki jih ne bo težko natančno ponoviti. Presenetite svoje najdražje s slastnimi sladicami in to v dobrem razpoloženju.

Sestavine:

• Piščančja jajca - 6 kosov.
• Sladkor - 1,5 žlice.
• Moka - 1,5 žlice.
• Kakav v prahu - 30 g

Čokoladna krema:

• Smetana (33% maščobe) - 100 ml
• Sladkor v prahu - 1 žlica
• Čokolada - 70 g

Maslena krema:

• Smetana (33% maščobe) - 400 ml
• Sladkor v prahu - 4 žlice

Dodatno:

• Konzervirane češnje - 400 g
• Češnjev sok - 1 žlica.
• Čokoladni čips
• Število porcij: 12

evropska kuhinja

Čas peke: 35 minut

Način kuhanja: v pečici

Vsebnost kalorij: 243 kcal na 100 g

Kako pripraviti nemško Schwarzwaldsko torto

Za Schwarzwald običajno delajo genovski biskvit, tokrat pa sem se odločila, da poenostavim nalogo in spečem čisto navaden puhast biskvit. Zanj ločim rumenjake od beljakov, beljake stepem s sladkorjem v trd sneg, nato dodam rumenjake, kakav, moko in premešam z lopatko. Soda ali pecilni prašek sploh nista potrebna, saj pravilno narejeno testo ne bo nikoli padlo. Bolje je, da ga pečemo v namaščenem pekaču. Testo dam v model, ga poravnam z lopatko in dam v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj za 40 minut. Nato vzamem iz pečice, vzamem pekač in pustim, da se ohladi na rešetki. Biskvit lahko spečemo vnaprej, saj je bolje, da počiva več ur.

Po tem ga morate razrezati na tri plasti. Da jih ne bi premaknili in nato postavili na isto mesto, kjer so bili prvotno, testo ob strani prebodem s tremi zobotrebci, ki jih namestim v eno vrsto od spodaj navzgor. Nato ga z ostrim nožem razrežem na enake dele.

Vsako torto namočim s češnjevim sokom iz konzerviranih češenj. Če pripravljate torto s svežimi češnjami, jo lahko namočite v navadnem sladkornem sirupu, za pripravo katerega potrebujete 12 žlic vode in 6 žlic sladkorja, jih zmešajte, postavite na ogenj in zavrite.

Zdaj morate pripraviti okusno čokoladno kremo. Čokolado nalomim na majhne koščke.

Posebej segrejem 100 ml smetane s sladkorjem v prahu in jo prelijem čez čokolado.

Čokolado z metlico zmešamo s toplo smetano in postavimo v hladilnik.

Ko se čokoladna masa ohladi, jo stepem z mešalnikom, krema bo postala gosta in puhasta.

Položim na spodnjo tortno plast, na vrh pa češnje, vendar ne vseh, ampak polovico. Pomembno je, da so češnje izkoščičene, odvečno tekočino pa je treba najprej odcediti.

Zdaj delam masleno kremo, za to vzamem hladno smetano, stepam na srednji hitrosti mešalnika 1 minuto, dodam sladkor v prahu in stepam še nekaj minut. Krema mora postati puhasta in ohraniti svojo obliko, vendar je glavna stvar, da ne pretiravate in jih ne premagate.

Drugo tortno plast sem namazala s polovico kreme, nanjo pa preostale češnje.

Pokrijem jo z zadnjo tortno plastjo, na vrhu torto popolnoma prekrijem s preostalo kremo in na koncu je tako snežno bela.

Da je sladica Schwarzwald videti bolj impresivna, je običajno okrašena s koktajl češnjo, a ker je nisem imela, sem jo okrasila s koščki čokolade, tako da sem čokolado enostavno naribala. Torto lahko okrasite po želji, po svojem okusu.

No, zdaj veste, kako narediti klasično švarcvaldsko torto, recept je presenetljiv v svoji preprostosti, okus pa je izvrsten, nežna smetana in zračen biskvit.

Ta torta bo postala pravi okras vsake praznične mize in zagotovo se boste vanjo zaljubili. Pred serviranjem je priporočljivo, da nekaj ur pustite v hladilniku in se prepoji. Dober tek!

Video recept za okusno torto z limonino skuto: