Bir tavada lahana ruloları nasıl yapılır? En lezzetli lahana nasıl pişirilir - sırlar. Kıyma ve peynir ile

Poltava bölgesindeki Ukrayna köylerindeki ev hanımları, en lezzetli lahana çorbasını nasıl hazırlayacaklarını tam olarak biliyorlardı. Bu doyurucu bir yemek - şimdi dedikleri gibi ikisi bir arada - hem birinci hem de ikinci. Her ne kadar bunu ilk ders olarak sınıflandırsalar da. Ve eğer hiç kendi başınıza lahana pişirmediyseniz, Akıllı İpuçları ile birlikte deneyin ve kesinlikle başaracaksınız!

Sonbaharın sonlarında bahçelerde ve tarlalarda çalışmalar sona erdi. Bodrumlar turşu ve reçellerle, sebze ve meyvelerle doluydu. Lahana fıçılarda fermente ediliyordu ve raflarda sıra halinde tuzlu domuz yağı fıçıları duruyordu. Aileyi kış ve ilkbaharda zengin bir hasatla doyurabilmek için çok çaba sarf edildi ve enerji israf edildi. Bu arada, web sitemizde elma turşusu yapmak için harika bir tarifimiz var! "Elmalar nasıl fermente edilir - basit, kanıtlanmış bir tarif" makalesini okuyun.

Hava soğuyordu. Lahana turşusu, domuz yağı ve taze etten oluşan sıcak bir yemek hazırlamanın zamanı geldi. Lahana çorbasının veya lahana çorbasının vücuda canlılık, aktivite ve tokluk kazandıracağına inanılıyordu. Tadını anlatmaya gerek yok, mükemmel.

En lezzetli lahana neyden yapılır - malzemeler

Doğal olarak farklı ülke ve yörelerin kendi lahana tarifleri vardır ve içindeki ürünler farklılık gösterebilir. Geleneksel yemek bize Ukrayna mutfağından geldi ve basit, sağlıklı, lezzetli ve doyurucu. İçindeki ana ayırt edici madde, özel aroması ve ekşiliğiyle lahana turşusudur. Bu yemek Rusya, Polonya ve Slovakya'da ve dünyanın birçok ülkesinde hazırlanmaktadır.

Deneyimli aşçıların sırları

Akıllı ipuçları, en ünlü aşçılardan ve şeflerden en lezzetli lahananın nasıl pişirileceğine dair sırları topladı. Her tarif oldukça basit olmasına rağmen yine de bazı incelikler var. Sadece ana aşamaları değil aynı zamanda bazı incelikleri de bilmeniz gerekir.

• İlk önce et suyunu yumuşayana kadar pişirin. Domuz eti, tavuk ve hatta balıktan yapılabilir. Ancak en lezzetli lahana çorbası domuz eti ve dana et suyundan yapılır - not alın! Yemek pişirirken zengin bir aroma için soğan, sarımsak, havuç ve beyaz kökleri eklemeyi unutmayın.
• Bitmiş et suyundan et ve kemikler çıkarılır. Pişirmenin sonunda etler doğranır ve tekrar yemeğe eklenir.
• Kaynayan et suyuna patates ve darı gevrekleri konur (bazı tariflerde bu pirinç, karabuğday, arpa olabilir). Önemli bir nokta: Darı pişirmeden önce tamamen şeffaf olana kadar soğuk akan suda yıkanmalıdır. Acılık ve hoş olmayan tat ortadan kalkacaktır.
• Lahana için haşlanmış ve şekerli patates almak daha iyidir.
• En son lahana turşusu eklenir. Ve ondan sonra - doğranmış et.
• Pansumanı doğru bir şekilde hazırlamak harika bir sanattır, ancak bu konuya biraz sonra değineceğim.
• Lahana için geleneksel yeşillikleri alın: dereotu ve maydanoz. Servis yapmadan hemen önce doğrudan tabağa eklemek daha iyidir.
• İyi bir lahana bitkisinin maliyeti bir kaşıktır. Değilse, o zaman bu lahana çorbası değil, donuk bir çorbadır :)

Pek çok kişi Poltava'daki en lezzetli lahana çorbasını nasıl pişireceğini hemen bilmek isteyecek. Onunla başlayalım.

Poltava lahanası - yemek tarifi

Bu yemek yağlı domuz suyu ve darı kullanılarak hazırlanır. 3 litre su için bir ürün setine ihtiyacınız olacak:

• domuz yağı ile domuz eti - 400 g (jambon veya kaburga);
• patates – 400 gr;
• havuç – 2 adet;
• soğan – 2 adet;
• darı – ½ bardak;
• küçük sebze – 50 ml;
• domates salçası – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• lahana turşusu – 400 gr;
• taze dereotu (isteğe bağlı);
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi

Et suyu size çok yumuşak geliyorsa veya lahana çorbası yeterince doyurucu değilse, havanda ezilmiş sostan ekleyin: 1 haşlanmış yumurta, 3-4 diş sarımsak ve ince kıyılmış, hafif tuzlanmış bir parça yaşlı domuz yağı.

Lahana çorbası size yeterince koyu gelmiyorsa, 2-3 patatesi ayrı ayrı haşlayın, ezin ve pişirme bitmeden ekleyin.

Defne yaprağı eklerseniz bunu en son anda yapın ve 15 dakika sonra çıkarmayı unutmayın.

Ayrıca okuyun: Pancar çorbası nasıl pişirilir? En basit ve en popüler tarifler

Balık lahanası - Mercimek tarifi

Balıklı lahana, et yerine taze lahana ile hazırlanır. Bu durumda salamura şarabın tadı ve ekşiliği balık aromasıyla bağdaşmaz.

2–3 litre su için ürünler:

• taze balık veya konserve balık – 200 gr;
• patates - 3-4 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• darı – 100 gr;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• taze lahana – 200 gr;
• maydanoz, baharatlar, tadına göre tuz.

Pişirme işlemi:

Faydalı makale Lenten tarifleri - ilk yemekler.

Pirinçli tavuk lahana çorbası tarifi

Köylerde düğünler ve cenazeler için lahana turşusundan sıcak yemek hazırlanırdı. Ve eski zamanlarda çiftlikte tavuklar sayılmadığından, et suyunun temeli kuştu. Tarlalardan dönen aile reisleri özellikle kendilerine doyurucu bir et yemeği ikram etmeyi severdi. Avludan avluya ev hanımları, en lezzetli lahananın nasıl pişirileceğine dair sırlarını aktardılar ve lahananın giderek daha lezzetli olduğu ortaya çıktı.

3 litre su için ürünler:

• tavuk karkası veya sakatat - 400 g;
• patates - 3-5 adet;
• pirinç - ½ bardak;
• birer parça soğan ve havuç;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• lahana turşusu – 300 gr;
• baharatlar ve taze dereotu.

Pişirme işlemi:

Birçok lahana tarifi var. Yemeğinizi seçin ve deneyin. Önemli olan, yaratmanıza ve denemenize, farklı ürünler eklemenize ve yeni tatların tadını çıkarmanıza olanak sağlamasıdır. Akıllı mutfak afiyet olsun diler.

Pek çok insan kızarmış lahanayı sever, ancak hazırlanması oldukça zahmetlidir ve lahana kreplerinin tadı kızarmış lahana gibidir, ancak aynı zamanda çok daha hızlı pişerler. Şimdi bu harika yemeğin nasıl hazırlandığından bahsetmek istiyorum.

Öncelikle tüm bileşenleri birleştireceğim uygun bir bardak alıyorum. Lahanayı ince ince dilimleyin

Bir bardağa koyup ellerimle biraz yoğurdum. Lahana hemen yumuşar ve meyve suyu üretir.

Havuçları normal rendenin ince tarafıyla rendeliyorum. Lahananın tadına bakmak için tuz ve karabiber ekliyorum. Her şeyi karıştırıyorum.

Bu aşamada birçok kişi küçük küpler halinde kesilmiş taze soğanları ekliyor ama ben yapmadım çünkü soğanların tamamen kızarmaya vakti olmayacağından ve tadını hisseden çocukların yemeyi reddedeceğinden korkuyordum. lahana kreplerini ye.

Ya hamur ya da kıyma böyle çıktı. Normal bir lahana salatası gibi görünüyor.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtıyorum ve bu karışımı porsiyonlar halinde yayıyorum. Bir porsiyon bir yemek kaşığıdır.

Önce klasik bir şekilde bir tarafını kızartıyorum. Rengi güzel bir altın rengine döndüğünde birkaç çatal kullanarak ters çeviriyorum. Yapışacaklarını ya da ufalanacaklarını düşündüm, çünkü hamur çok heterojen, ama öyle değil, harika bir şekilde tek bir pastaya dönüşüyorlar.

Bir tabağa bir miktar hazır lahana koyup hamur bitene kadar kızartmaya devam ediyorum. Lahanalar lezzetli çıktı, dışı iyi kızartılmıştı

Ve içi yumuşak, yumuşak.

Lahana rulolarını kızarttım ve benden başka kimsenin yemeyeceğini düşündüm ama çok yanılmışım, 5 dakikada hazır oldular ve çocuklar iyi yediler ve hala seçici insanlar.

Lahana ruloları hiçbir şey olmadan iyidir, ama ekşi krema yedik ve onunla yedik, çok lezzetliydi. Genel olarak bu yemek çok sevdiğim kızarmış lahanaya çok benziyor ama lahana kreplerini hazırlamak için genellikle lahana kızartmaya harcadığımdan çok daha az zaman harcadım.

Pişirme süresi: PT00H15M 15 dk.

Geçen gün pancar çorbası için lahana aldım. Pişirdim ve gerçekten harika oldu! İlkbaharın henüz başı olmasına rağmen sebzenin yaprakları çok sertti. Ama yemek pişirmek için fena değildi.

Ancak pancar çorbası için çok az sebze kullanıldı, neredeyse bir çatal dolusu kaldı. Bu salatanın üzerine pek yakışmayacak. Tabii ki haşlayabilirsiniz, çeşitli sebzelerle de yapılır. Görünüşe göre tereyağı olduğu ortaya çıktı, ancak daha yeni kaynatılmıştı. Monotonluk istemiyorum!

Ve dün onu aldım, ona bir garnitür hazırlamam gerekiyordu. Ve pek sık pişirmediğim yemeklerden birini hatırlamaya karar verdim: pirzola. Sert yapraklı lahana bile onlara iyi gelecektir. Ve bu sadece iyi değil, aynı zamanda yemek pişirmeniz gereken şey de tam olarak bu. İyi bir tutarlılığa sahip olacaklar ve karışıklık veya yulaf lapası gibi görünmeyecekler. Genel olarak ihtiyacınız olan şey!

Garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak hazırlanabilirler. Lent için iyidirler. Doyurucu, besleyici ve çok lezzetlidirler. Fırında pişirilebileceği gibi az miktarda bitkisel yağ ile bir tavada kızartılabilir.

Ve şüphesiz bir başka avantaj da böyle bir yemeği çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilmenizdir. Bu konuyu kesinlikle herkes halledebilir. Karar verildi, lezzetli sebze pirzolaları hazırlayalım.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 500-600 gr.
• yumurta - 1 adet.
• un - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• irmik - 1 yemek kaşığı. kaşık
• sebze yağı
• tuz, karabiber - tatmak
• baharatlar - kırmızı biber, biberiye, kişniş - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Sebzeyi büyük parçalar halinde kesin. Suyu kaynatın ve sebzeyi tuzlu suda 5 dakika kaynatın.

2. Parçaları bir kevgir içerisine yerleştirin. İkinci parti varsa aynısını yapın. Soğumaya bırakın.

3. Bir kıyma makinesinden geçirin. Bunu yapmak için büyük hücreli bir ağızlık almak daha iyidir. Bu durumda bükülmüş sebze doğranmış gibi görünecektir. Küçük hücreli bir ağızlık kullanırsanız, kıyılmış lahana ince bir lapa şeklinde çıkacaktır. Ondan ürün oluşturmak daha zor olacaktır.

4. Elde edilen kıymaya bir yumurta çırpın, tadına göre un, irmik, tuz ve karabiber ekleyin. Lezzet için yarım çay kaşığı baharat ekleyin.

5. Kıymayı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Parçacıkları ezmeden yavaşça karıştırmaya çalışın. Küçük parçalar halinde kalması daha iyidir. Üstelik içerisinde ekstra bir sıvıya da ihtiyacımız yok.

6. Kıymayı yarım saat demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında un ve irmik şişecektir. Parçaları şekillendirip kızartmak çok daha kolay olacaktır.

7. Tavayı ısıtın, yağı dökün ve ısıtın. Sadece biraz yağ dökün, hiç yardımcı olmuyor, böylece bitmiş ürünler çok yağlı çıkıyor. Bir sonraki parti için daha fazla yağ ekleyebilirsiniz.

8. Parçalara ayırın ve orta ateşte kızartın. Hemen “yakalanmaları” daha iyidir, bunun için ateşin en azından orta derecede olması gerekir. Lahanamız haşlandı - neredeyse hazır. Bu nedenle ürünlerin her iki tarafının da 5 dakika kızartılması yeterli olacaktır.

9. Fazla yağı boşaltmak için bitmiş ürünü 2-3 kat kağıt havlu üzerine yerleştirin. Servis yapmadan önce üstlerini kağıt havluyla kurulayın.

11. Ayrı bir yemek olarak veya et, balık, tavuk için garnitür olarak servis yapın. Ekşi krema, mayonez ve herhangi bir sosla servis edilebilir. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketebilirsiniz.

İşte başka bir pişirme seçeneği. İş arkadaşım bu tarifi benimle paylaştı. Ve sadece tarifi paylaşmakla kalmadı, aynı zamanda iş yerinde bir tatma da gerçekleştirdi. Bitmiş yemeği getirdi ve herkese ikram etti. Daha sonra herkes hızla kalemlerle kağıt parçaları hazırladı ve tarifi yazdı.

Ve ertesi gün herkes sonuçları paylaştı. Kim yaptı, ne oldu ve en önemlisi hane nasıl böyle bir performans aldı. Ve tek bir olumsuz eleştirinin bile olmadığını söylemek gerekir.

Rendelenmiş lahana pirzola tarifi

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 orta boy çatal
• irmik - 0,5 su bardağı
• yumurta - 2 adet.
• tuz, karabiber - tatmak
• galeta unu
• sebze yağı

Hazırlık:

1. Sebzeyi orta rende üzerine rendeleyin. Tuz, karabiber, iki yumurta ve irmik ekleyin.

2. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve hafifçe yoğurun. İrmiğin şişmesi için 20-30 dakika bekletin.

3. Ürünleri şekillendirin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra tavada bırakıp üzerini kapatarak kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin.

4. İstenirse fazla yağın akması için kağıt havluların üzerine koyun.

Bu nedenle bu yemeği lahana henüz sulu ve gençken hazırlamakta fayda var. Önce bir kıyma makinesinde kaynatılmasına veya öğütülmesine gerek yoktur. Daha iyi ürün oluşumu için bir değil iki yumurta eklenir. Ve irmik tamamen unun yerini alır.

Kızartma için galeta unu kullanılır. Prensip olarak, ilk durumda iş parçalarını bunları kullanarak da kızartabilirsiniz.

Lahana ile tembel pirzola

Bu tarifin hem pirzola hem de tembel turta olduğu ortaya çıkıyor.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 500-600 gr.
• beyaz somun - 200 gr.
• süt - 0,5 su bardağı
• soğan - 1 adet.
• un - 3 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• galeta unu
• bitkisel yağ -3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Önceki iki tarifin deneyimini kullanarak - genç sebzeyi değil, genç sebzeyi rendeleyin, önce 5 dakika haşlayın ve ardından kıyma makinesinde öğütün.

2. Somunu parçalara veya küplere kesin. Sıcak sütü dökün. Somunun ıslanmasına bir şans verin.

3. Somun ıslanırken soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Daha sonra altın kahverengi olana kadar kızartın. Suyu dökün ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Bu süre zarfında soğan yumuşak ve tamamen şeffaf hale gelecektir. Soğanın soğumasına izin verin.

4. Somunu sıkın ve bir kaşıkla pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Lahana, soğan ve somunu karıştırın. Tadına tuz ve karabiber ekleyin. Kalan sütü ekleyin. Un ekle. Kütle, iş parçalarını oluşturmaya uygun olacak kadar yoğun olmalıdır. Bunu yapmak için unun tamamını bir kerede eklemeyin, yavaş yavaş ekleyin. Tutarlılığı izleyin.

5. Parçalara ayırın, galeta ununa bulayın ve orta ateşte her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

6. İstenirse fazla yağın süzülmesi için kağıt havluların üzerine koyun.

Kıyılmış lahana ve somun kombinasyonu, turta yiyormuşsunuz hissini veriyor. Bu "turtaları" tavuk veya et suyuyla servis etmek güzel. Veya ekşi kremayla, başka soslarla. Temel olarak sıcak tatlı çayla aynı. Her iki versiyon da çok lezzetli çıkıyor.

Hadi bakalım! Artık en sevdiğiniz pişirme seçeneğini seçip beğeninize göre pişirebilirsiniz. Umarım siz ve sevdikleriniz memnun kalırsınız.

Afiyet olsun!

Öte yandan, iyi pişirilmiş sıcak lahana pirzolaları, normal et pirzolaları kadar çabuk sofradan kaybolacaktır. Bu, sadeliği ve "lezzet saflığı" açısından harika bir yemektir. Diyet ve sağlıklı, aynı zamanda besleyici ve tatmin edicidir. Bu tarifin güzel bir bonusu, lahananın dört mevsim sebzesi olması, tüm yıl boyunca mevcut olması ve bu nedenle her zaman lahana pirzolası pişirebilmenizdir.

Beyaz lahana pirzolalarının tadı hakkında konuşursak, lahana haşlama ve lahana kıymasından yapılan turta ve köfte gibi yemeklerin sevenlerine kesinlikle hitap edeceklerdir. Köfteleri bir çeşit sosla servis etmenizi şiddetle tavsiye ederim. Lahana, ekşi krema ve domates sosunun yanı sıra yaklaşık iki yüz başka sos için de uygundur, inanın bana ve her seferinde yeni bir yemek servis ederek lezzetleri sonsuz bir şekilde deneyebilirsiniz.

Lahana pirzolası yapmak için çok sert olmayan lahana idealdir, o zaman ürün yumuşak ve yumuşak olur. Ayrıca pirzolayı hazırlamadan önce lahana doğranır ve tuzla iyice yoğrulur, bu da onu daha da yumuşak hale getirir. Et pirzolalarında olduğu gibi, lahana pirzolaları da kızartıldıktan sonra az miktarda suda haşlanabilir - bu sır onlara ilave yumuşaklık verecektir.

Pişirme süresi: 40 dk. / Çıkış: 8-10 adet.

İçindekiler

• taze lahana 500 gram
• soğan 1 adet
• tavuk yumurtası 1 adet
• buğday unu 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• İtalyan veya Provencal otlar 0,5 çay kaşığı
• tatmak için tuz, karabiber
• bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık

Lahanayı mümkün olduğu kadar ince dilimler halinde doğrayın.



Kıyılmış lahanayı tuz serpip elinizle iyice yoğurun, ardından 10-15 dakika bekletin ki suyunu salsın ve yumuşasın.



Soğanı soyup irice doğrayın. Blender kasesine yerleştirin.



Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Soğanı elle de doğrayabilirsiniz ancak blender kullanmak işi çok daha az sinir bozucu hale getirecektir.



Kıyılmış soğanı lahanaya ekleyin ve karıştırın. Daha sonra baharatları, biberi ve yumurtayı ekleyin.



Buğday unu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.



Ellerinizi kullanarak kıyılmış lahana topları oluşturun, ardından bunları hafifçe düzleştirin ve ısıtılmış yağ ile kızartma tavasına koyun.

Lahana pirzolalarını her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Köftelerin daha da yumuşak olmasını istiyorsanız küçük bir tencereye alıp üzerine 1-1,5 cm su ekleyip 5-7 dakika pişmeye bırakın.



Yemeğin üzerine ekşi krema, otlar veya biraz baharatlı sos ekleyerek sıcak servis yapın.

Farklı ülkelerin mutfaklarında gerçekten halk yemekleri var. Buna lahana da dahildir. Hazırlanmasının tarifi hiç de karmaşık değil. Muhtemelen bu yemek, lahananın yenilmeye başlandığı zamandan beri hazırlanmıştır. Ancak her zamanki gibi varyasyonlar çok farklı olabilir. Her mutfağın yemek hazırlama konusunda kendine has nüansları vardır. Yani mutfak hayal gücünüzün çılgına dönmesi için yer var. Bugün lahana pişirmeye çalışalım. Temel tarif oldukça basittir. Neden denemiyorsunuz?

Biraz tarih

Lahana nasıl pişirilir? Bu yemeği neyden hazırlamalı? İsmin kendisi kendisi için konuşuyor! Tabii ki lahanadan yapılır. Ancak yine de lahana farklı olabilir: ekşi, tuzlu, taze. Ve katkı maddeleri (tanınmış Rus masalında olduğu gibi) tamamen farklı olabilir.

Aslında, lahana (yemeğin başka bir adı) ulusal bir Ukrayna ve Slovak yemeğidir. Her zamanki gibi, aynı adı taşıyan sebzenin uzun süredir besin değerine sahip olduğu diğer bazı ülkeler de onun doğduğu yer olduğunu iddia ediyor. Taze lahanadan yapılan lahana çorbası akrabalık açısından meşhur pancar çorbasının kardeşidir. Ancak hazırlaması biraz daha kolaydır ve çok fazla malzeme gerektirmez (kaşığın durduğu gerçek şeyde olduğu gibi).

Fayda ve popülerlik

Dünyanın birçok ülkesinde lezzetli lahana oldukça popülerdir. Sonuçta çorba doyurucu ve sağlıklı çıkıyor. Ayrıca çok uygun maliyetlidir. Sonuçta, özellikle elinizde başka hiçbir şey olmadığında, büyük bir aile için tam bir öğle yemeği olarak kullanılabilir: hem birinci hem de ikinci. Bu yemek yağsız değil de etli hazırlanırsa, domuz eti en iyisidir. Yağlı ve besleyicidir. Aşırı asidi gidermek için suyla önceden yıkanmış lahana turşusu, bu yağı iyi bir şekilde nötralize ederek tüm bileşen ürünlerinin iyi bir şekilde emilmesini sağlar.

Bazı insanlar un, tereyağı ve sarımsaklı ekşi krema ekler. Ve Kazak Zaporozhye'ye göre darı da hazırlığın belirli bir aşamasında tanıtılmalıdır. Muhtemelen Büyük Catherine'in eski zamanlarında Sich Kazakları lahanayı bu şekilde hazırlıyordu.

Çinliler ve doğu Sibirya halkları bu yemeği sadece taze lahana kullanarak pirinçle yapıyorlar. Bu nedenle her ev hanımı lahana çorbasını nasıl hazırlayacağına (tarifi ve malzemeleri) kendisi karar verir. Genel olarak harika, çünkü mutfak hayal gücünüzü tam olarak sergileyebilir ve lezzetli bir yemek hazırlayabilir, sevdiklerinizi veya misafirlerinizi bu basit halk yemeğiyle memnun edebilirsiniz.

Ana tarif için malzemeler

İhtiyacımız olacak: yarım kilo taze lahana, aynı miktarda lahana turşusu, ancak çok ekşi değil, birkaç havuç, yaklaşık beş orta boy patates, birkaç soğan, domuz suyu, bir parça tuzlu domuz yağı (taze), bir adet bir sürü taze ot - maydanoz, dereotu, soğan.

Hazırlık

Öncelikle küçük bir parça domuz etinden suyu tüm kurallara göre pişirin. Çok fazla yağ sevmeyenleri hemen uyarıyoruz - bu çorba tam da bu. Bu ancak yağsız lahana pişirirseniz önlenebilir. Tarifi aşağıda verilecektir.

Et suyu pişince şeffaf olması için süzün (aynı amaçla soğanla da pişiriyoruz). Bir parça pişmiş yumuşak domuz eti çıkarın ve ince ve ince doğrayın. Kıyılmış parçaları tekrar et suyuna koyun.

Sebze hazırlama

Özel bir bıçak kullanarak (pancar çorbası gibi) taze lahanayı ince şeritler halinde kesin. Turşu karışımını akan su altında hafifçe duruluyoruz. Patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Önceden soyulmuş üç büyük havuç. Soğanı ince ince doğrayın. Tuzlu domuz yağı küçük parçalar halinde kesin. Ve taze yeşillikleri oldukça ince doğrayın.

Kavurma

Pancar çorbası gibi, lezzetli olması için lahananın da kızartılması gerekiyor. Domuz yağı parçalarını (alttan kesilmiş) bir tavaya yerleştirin ve kısık ateşte kızartın. Tavaya önce soğanı, ardından havuçları ekleyin. Karıştırarak yaklaşık beş dakika kızartın. Daha sonra lahana turşusunu, biraz et suyunu ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve on dakika daha pişirin.

Son aşama

Bu sırada taze lahana ve patatesleri et suyuna atın ve 10 dakika pişirin. Kızartma tavasının ve tencerenin içeriğini iyice karıştırarak birleştirin. Daha sonra neredeyse hazır olan lahanayı patatesler hazır olana kadar pişirin (bir parça patates alıp deneyin: zahmetsizce kırılırsa çorba hazırdır). Bir kapakla örtün, ocaktan alın ve demlenmesine izin verin. Bazı insanlar bunun en önemli şeylerden biri olduğunu düşünüyor: Lahana çorbasını beklemeye bırakmak.

Yemeğin masaya servis edilmesi

Yarım saat sonra lahanayı masaya servis edebilir, üzerine doğranmış taze otlar serpebilir ve her tabağa bir kaşık ekşi krema koyabilirsiniz. Çorba çok kalın olmalı (en azından klasik hazırlık böyle görünüyor). Teorik olarak tavanın ortasına bir kaşık sıkışmış olmalıdır. İri olan yemeğin yanına en çok yakışır.

Varyasyonlar

1. Lahanaya domates eklenmesine gerek olmadığına inanılıyor. Ancak domates sevenler için temel tarifin en az iki çeşidi vardır. Birincisi: Taze domatesleri alıyoruz (özellikle ucuz olduğu mevsimdeyse iyidir) ve önceden büyük parçalar halinde keserek son hazırlık aşamasında çorbaya ekliyoruz. İkincisi: kızartmaya birkaç yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Ama sonra elbette daha fazla pancar ekleyin - ve gerçek pancar çorbası elde edebilirsiniz!
2. Kazak yemeği istiyorsanız, pişirmenin orta aşamasında (patateslerle birlikte) tavaya üç büyük kaşık darı ekleyin.
3. Ekşiliği sevmeyenler lahana turşusu olmadan da lahana pişirebilirler. Ancak çorbanın kalınlığını telafi etmek için iki kat daha fazla taze almanız gerekir.
4. Bu mutfak aletini kullanmaya alışkın olanlar için yavaş tencerede lahana pişirebilirsiniz. Hiç de zor değil; sıradan pancar çorbasıyla aynı miktarda hazırlık gerektirir.
5. Oruç tutan ve etsiz beslenenler için yağsız lahana hazırlayabilirsiniz. Aynısını yapın, ancak et suyuyla ve domuz yağı katılımı olmadan değil. Doğru, o kadar lezzetli değil ama aynı zamanda masadaki yerini alma hakkı da var. Daha sonra baharatlar, taze otlar, ekşi krema (izin veriliyorsa) veya sade yağ ile dilediğiniz gibi baharatlayın. Bu, tat durumunu önemli ölçüde iyileştirecektir. Herkese afiyet olsun!