Rulolar için ton balığı nasıl pişirilir? Ton balığı ruloları. Öyleyse tarife geçelim - ton balıklı rulolar

Rulolar, farklı ülkelerin nüfusunun çoğunun ulusal Japon ve Kore mutfağını bildiği ürünlerdir. Çok az insan onları nasıl doğru pişireceğini biliyor, ancak neredeyse herkesin bu sıradışı yemeğin nasıl görünmesi gerektiği konusunda bir fikri var. Kural olarak, bu üç bileşenden oluşan ince bir rulodur:

• pirinç;
• dolgular (deniz ürünleri, meyveler veya sebzeler);
• nori yosunu yaprağı.

Pişirme teknolojisinde ustalaşmanın en kolay yolu ton balığı rulosu yapmaktır. Bu tür geleneksel yemek en popüler olarak kabul edilir.

Tekka maki

Japonya'da ton balığı etiyle doldurulan rulolara tekka maki adı veriliyor. Bunun gerçek erkeklere yönelik bir yemek olduğuna inanılıyor. Evde ton balığı rulosu hazırlamak için aşağıdaki ekipmana ihtiyacınız olacak:

• kesme tahtası;
• mat;
• Keskin bıçak;
• elleri ıslatmak için kullanılan kap.

Ayrıca aşağıdaki ürünlerin de mevcut olması gerekir:

• Suşi pirinci:
• Ton balığı filetosu:
• preslenmiş nori yosunu tabakası.

Tüm bileşenler monte edildikten sonra çalışmaya başlanabilir. O halde ton balığı rulosu hazırlayalım. Bunu yapmak için ihtiyacınız var:

1. Matı streç filmle sarın.
2. Üzerine bir sayfa nori yerleştirin. Bu durumda pürüzsüz tarafı altta olmalıdır.
3. Parmaklarınızı bir su kabına batırın, pirinci yerleştirin ve çarşafın yalnızca 1 cm'lik kısmı serbest kalacak şekilde yayın.
4. Filetodan bir parça kesip ortasına yerleştirin. Ton balığını her kenarı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde küpler halinde kesmek daha iyidir.
5. Yapıyı matın kenarına taşıyın ve dikkatlice rulo halinde yuvarlayın.
6. Bitmiş ruloyu bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve suya batırılmış keskin bir bıçak kullanarak 6 eşit parçaya bölün.

Servis yaparken bu yemek genellikle wasabi ve zencefil ile süslenir.

Faydaları ve zararları

Bu yemeğin besin değeri özel ilgiyi hak ediyor. Ton balığı rulosu diyet olarak adlandırılabilir, çünkü ürünün 100 gramı yalnızca 131,9 kcal içerir. Aynı zamanda balık sayesinde insanlara faydalı proteinler, mikro elementler, vitaminler ve yağ asitleri açısından da zengindir.

Bir karbonhidrat kaynağı olan pirinç, sindirimi oldukça zor bir besin olarak kabul edilir. Bu nedenle vücudunuz için gereksiz sorunlar yaratmamak için böyle bir yemeğin geceleri yenmemesi gerekir. Ancak asıl tehlike başka yerde yatıyor.

Ayrıca artan miktarda iyot içeren nori deniz yosununu da unutmayın. Bunun sağlığınız üzerinde olumsuz etkisi olabilir. Bu nedenle doktorlar ayda bir defadan fazla suşi ve rulo yemeyi önermezler.

Karışık dolgu

Sebzeli ruloları başka nasıl hazırlayabilirsiniz? Karışık dolguların kullanıldığı en basit seçeneklerden biri olarak kabul edilir. Çalışmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 200 gr pirinç için aynı miktarda taze salatalık;
• 120 gr tuzlu ton balığı;
• 30 ml pirinç sirkesi;
• 4 yaprak nori yosunu;
• 20 gr tobiko havyarı

Pişirme teknolojisi son derece basittir:

1. İlk önce pirinci kaynatmanız gerekir. Bu kesinlikle her pakette belirtilen teknolojiye göre yapılmalıdır.
2. Bitmiş ürüne sirke ekleyin.
3. Salatalıkları yıkayın ve balık filetosu ile birlikte ince ince dilimler halinde kesin.
4. Masanın üzerine streç filmle kaplanmış bir “makisa” (rulo matı) yayın.
5. Üzerine bir sayfa nori yerleştirin.
6. Pirinci, bir taraftaki kenara yaklaşık bir santimetre kadar ulaşmayacak şekilde dikkatlice üzerine yayın.
7. Ortasına salatalık, yanına da bir parça ton balığı koyun.
8. Yiyeceği bir sosis haline getirin ve ruloyu kendinizden uzağa çevirin.
9. Önce iş parçasını ikiye, ardından her parçayı 3 veya 4 parçaya bölün.

Böyle bir yemeğe zorunlu bir katkı, tabağın kenarına yerleştirilmesi gereken tobiko havyarıdır.

Sıradışı tarif

Konserve ton balıklı rulolar da aynı şekilde hazırlanır. İş için aynı ekipman gereklidir (mat, kase su ve bıçak). Ancak bu durumda biraz farklı bir ürün setine ihtiyaç vardır:

• 500 gr özel pirinç;
• 2 orta boy havuç;
• 2 yaprak nori;
• konserve ton balığı konservesi (200 g);
• birkaç yemek kaşığı pirinç sirkesi.

Pişirme metodu:

1. Pirinci pişirin. Ancak hiçbir durumda tuzlanmasına gerek yoktur.
2. Havuçları kaynatın. Bundan sonra temizlenmeli ve uzunlamasına normal şeritler halinde kesilmelidir.
3. Bir konserve konservesi açın ve suyunu boşaltın.
4. Matın üzerine bir parça nori yayın. Pürüzlü tarafı üstte olmalıdır.
5. Üzerine pirinç dağıtın.
6. Üzerine birkaç parça havuç ve ton balığı koyun.
7. Yiyecekleri rulo halinde sarın.
8. İş parçasını birkaç eşit parçaya kesin.

Bu yemeğin yanında wasabi ve zencefilin yanı sıra soya sosu da her zaman sofrada servis edilir. Doğru, kafe ve restoranlarda pek sık hazırlanmıyor. Daha çok klasik tariflere odaklanıyorlar. Ancak bu tür ruloları evde hızlı ve sorunsuz bir şekilde yapabilirsiniz.

Bu, en basit ama en uyumlu rulo türlerinden biridir. Bunlar rulo yapmayı öğrenmeye başlamak için iyi bir yerdir.

İçindekiler:

Japon pirinci (yuvarlak taneli) 200 gr
Pirinç sirkesi 30 ml
Ton balığı 120 gr
Salatalık 200 gr
Nori deniz yosunu (büyük çarşaflar) 4 adet.
Wasabi 1,5 çay kaşığı.
Uçan balık yumurtası (tobiko) 20 gr
Soya sosu 80 ml
Zencefil turşusu 40 gr

Hazırlık:

1. Pirinci su berraklaşana kadar durulayın. Pirincin üzerine yaklaşık 1:1,2 oranında temiz su dökün, kapağın altında yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltıp 12 dakika pişirin. Talimatlara dikkat edin çünkü... Pirinç çeşitleri farklılık gösterebilir.

2. Bitmiş pirinci bir süre kapalı olarak bekletin, ardından sirke baharatını ekleyin ve karıştırın.

3. Ruloların dolgusunu uzun küpler halinde kesin. Kural olarak, suşi için ton balığı çok uygun bir uzunluğa sahiptir.

4. Rulolar (makisu) için bir paspasın üzerine bir nori yaprağı (3/4 yaprak yeterlidir) yerleştirin, pirinci, uzak kenara yaklaşık 1,5-2 cm ulaşmayacak şekilde deniz yosununun üzerine eşit şekilde dağıtın. Pirincin ortasına biraz wasabi sürün, ardından dolguyu ekleyin ve boştaki elinizle dolguyu tutarak ruloyu kendinizden uzağa doğru yuvarlayın.

5. Ortaya çıkan ruloya yuvarlak bir şekil verin ve önce ikiye, ardından her iki yarıyı da 3 parçaya bölün. Kesmek için keskin bir bıçağa ihtiyacınız var, o zaman sorun olmayacak.

6. Zencefil, soya sosu ve wasabi ile servis yapın.

Ton balıklı ve salatalıklı rulolar - fotoğraflar

Tüm Japon mutfağı sevenlere merhaba!

Bu yazıda suşi hazırlığında ikinci en popüler balık olan ton balığı ile ruloların nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz. Ve her zamanki gibi, ekte birkaç ilginç gerçeğin yanı sıra yararlı tavsiyeler ve tabii ki ton balığı ruloları için bir tarif bulacaksınız. Ve tatlıya düşkün olanlar için yakında tarifler ve daha birçok güzellik yazacağız! Fırsatı kaçırmayın - blog güncellemelerine abone olun!

İlginç bir şeyle başlayalım: Ton balığı rulolarına Japonca'da tekka maki denir. Tercüme edilen "tekka" kelimesi "metal ateşi" anlamına gelir. Ton balıklı suşinin Tokyo'daki maço erkekler arasında popüler olmasının nedeni bu olabilir.

Balık hakkında biraz. Ton balığı levrek familyasına ait olup okyanusların tuzlu sularında bulunur. Ton balığının 5,5 m uzunluğa ulaştığını ve bu kadar uzun bir balık gövdesiyle ton balığının 1335 kg ağırlığa ulaşabileceğini düşünün. Ne kadar suşi yapacak? Ton balığının bir “su yarışçısı” olması da ilginçtir; saatte 60 km'nin üzerinde, hatta saatte 80 km'ye varan hızlara ulaşabilmektedir.

Dünyada yakalanan ton balıklarının %80'inin Japon suşi restoranlarına gitmesi de önemli. Bir keresinde 325 kg ağırlığındaki bir ton balığı açık artırmada 84.000 dolara satılmıştı. Daha sonra her biri 75 dolara satılan 2.000 parça suşi yapmak için kullanıldı ve toplam gelir 180.000 dolara ulaştı. Daha sonra bu ton balığı en pahalı balık olarak Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi.

Ancak ton balığı aynı zamanda "mucize eti" ve içindeki inanılmaz miktardaki besin maddeleri nedeniyle Guinness Rekorlar Kitabında "listelenebilir". Çoğu kişi hala ton balığının ne olduğunu anlayamıyor, balığa benziyor ama içerik olarak aynı zamanda et... Ton balığı bol miktarda fosfor, kalsiyum, protein, D vitamini, Omega 3 yağ asitleri ve diğer faydalı amino asitleri içeriyor asitler. Herhangi bir vücut geliştirmeci bu eti takdir edecektir.

Ton balığı filetosunun nasıl seçileceği konusunda size küçük bir tavsiye vermek istiyoruz. Öncelikle balığın rengine dikkat edin. Ton balığı filetosu, 1 numaralı resimdeki gibi şeffaf ve parlak renkli olmalıdır. Bu, balığın taze ve etin yumuşak olacağı anlamına gelir. Ayrıca görünür lifler olmamalıdır, ancak Şekil 2'deki gibi varsa, balık bayattır ve sert olacaktır. Bu prensibi kullanarak Philadelphia ruloları için somonu da seçebilirsiniz!

Arkadaşlar tekka maki yapımının basit sürecine başlayalım. Sonuç olarak, bu rulonun mükemmel tadını takdir edeceğiz!

O halde tarife geçelim - ton balıklı rulolar!

Bir porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• suşi için yarım tabak nori
• pirinç (beyaz yuvarlak taneli pirinç) 2,5-3 yemek kaşığı + suşi sirkesi (pirinç sirkesi + şeker + tuz)
• Ton balığı filetosu, birkaç uzun parça
• bir kase ılık su
• Keskin bıçak
• pano
• mat + streç film

Birinci aşama. Hazırlık.

Öncelikle daha fazla rahatlık için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlamanız gerekir. Bu arada ton balığı ruloları fazla vaktinizi almayacaktır. Sadece 4 adımda ruloların narin tadının tadını çıkarabileceksiniz! Soldaki resimde Japon suşi ustalarının yemek pişirmeye başlamadan önce işyerlerini nasıl hazırladığı görülüyor. Ve bu gerçekten çok kullanışlıdır, o zaman küçük bir şey aramak için mutfağın her yerine "atlamak" zorunda kalmazsınız.

Pirinçle başlayalım. Yıkanması, suda demlenmesi ve ardından kaynatılması gerekiyor; bunun nasıl doğru ve rahat bir şekilde yapılacağı ayrıntılı makaleyi okuyun -. Daha sonra ton balığı filetosunu hazırlayın. Bir kesme tahtasına ve keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Balık filetolarını bir tahtaya yerleştirip sushiye uygun şekilde kesiyoruz, bakalım bu nasıl bir kesme yöntemi. Eğer kesilmemiş balığınız varsa onu nasıl keseceğinizi “Balık kesmek her zamankinden daha kolay!” bölümünde okuyun.

İkinci aşama.

Daha önce streç filmle sarılmış bir suşi matını masanın üzerine yerleştirin ve üzerine parlak tarafı aşağı gelecek şekilde bir nori yaprağı yerleştirin. Ellerinizi bir kase ılık suyla hafifçe ıslatın ve pirinci nori'nin üzerine ince bir tabaka halinde yayın, böylece nori pirincin içinden biraz görülebilsin. Ve 1-1,5 cm'lik bir kenarlık bıraktığınızdan emin olun.

Üçüncü aşama.

Norinin üzerine pirinci yerleştirdikten sonra ortasına ton balığı parçalarını yerleştirmeniz gerekiyor. Ve ruloyu bir mat kullanarak yuvarlayın. Resimde ruloyu yuvarlamanın adım adım tekniğini görebilirsiniz.

Dördüncü aşama.

Tek yapmanız gereken ton balıklı suşiyi 8 parçaya kesmek. Önemli! Dilimlemeye başladığınızda bıçağınızı mutlaka suyla ıslatın. Bu, bıçağınızın rulo boyunca kaymasına yardımcı olacak ve pirincin bıçağa yapışmasını önleyecektir. Ve böylece ortaya çıkan ruloyu sekiz parçaya böldük: ruloyu ikiye böldük, sonra yarımları tekrar ikiye ve tüm yarımları tekrar ikiye böldük. 8 eşit kurutucu almalısınız. Ton balıklı rulolarınız hazır!

!!! Ton balıklı ruloların baharatlı çeşitleri de mevcuttur. Japonca'da karai tekka maki'ye benziyor. Tek ihtiyacınız olan karai sosu. Şu şekilde hazırlıyoruz: Mayonezi (Hellmans Light) bir çorba kaşığı biber sosuyla karıştırın (daha baharatlı seviyorsanız biber miktarını artırabilirsiniz), birkaç damla susam yağı (susam yağı) ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. pürüzsüz ve renkli. Artık karai sosunuz hazır! Bu hazırlığın sürecini 🙂 aşağıdaki kısa videodan izleyebilirsiniz. Bu sos, tıpkı soya sosu gibi ya rulonun içine ya da ayrı bir kaseye konularak sofraya servis edilir. Biz rulonun içine karai sosu koymayı tercih ediyoruz ama siz seçin.

Ton balıklı ruloları beğeneceğinizi umuyoruz!

Afiyet olsun ve yakında yeni makalelerde görüşmek üzere!

Yin-Yang tarzında çift suşi rulosu İlk önce gerekli miktarı bir nori yaprağından kesin. Bunu yapmak için üst kısmın 1/3'ünü kesin ve kalan alt kısmı ikiye bölün. Norinin her iki tarafına da küçük bir avuç dolusu pirinç koyun. Bir kenarda yaklaşık 2 cm genişliğinde bir "kuyruk" bırakarak düzleştirin (yuvarlayın).İhtiyacınız olacaklar: BİR RULO İÇİN: Nori kağıdı - 1 adet, Suşi pirinci - 50 gr., Somon - 30 gr., Salatalık - 2 şerit 1/8 kısım

Klasik Philadelphia suşi rulosu Yanlış tarafı pilavlı bir suşi rulosu hazırlamak için, önce suşi matının üzerine streç filmi alt kısmında yaklaşık 15 cm uzunluğunda bir parça kalacak şekilde yerleştirmeniz gerekir. Filmin üzerine yarım yaprak nori yerleştirin. Pirinci bir kenarında, uzunluğunda ve genişliğinde boş bir şerit bırakarak nori'nin üzerine yerleştirin...İhtiyacınız olacaklar: BİR RULO İÇİN (6-8 adet): Nori kağıdı - 1/2 adet, Suşi pirinci - küçük bir avuç (yaklaşık 30 gr.), Somon - 30 gr., Philadelphia peyniri - 30 gr., Avokado - 1-2 şerit, Salatalık - 1/8 kısım, Beyaz ve siyah susam - 0,5 yemek kaşığı.

Ton balıklı ve karidesli rulolar + bonus Suşi salatası Pirinci yumuşayana kadar kaynatın, şekeri ve sirkeyi ekleyin, hafifçe karıştırın ve üzerini bir peçeteyle örtün. Karidesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Ton balığını çatalla ezin. Salatalıkları uzunlamasına ikiye bölün, kesilmiş tarafı aşağıya gelecek şekilde yerleştirin ve bir sebze soyucu kullanarak salatalıktan birkaç parça kesin...İhtiyacınız olacak: 50 gr pirinç, 1/2 çay kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. pirinç sirkesi (normal% 5 ile değiştirilebilir), 0,5 çay kaşığı. wasabi, 2-3 uzun salatalık, 1 yemek kaşığı. servis için ev yapımı mayonez, 200 gr kral karides, 100 gr konserve ton balığı, maydanoz ve wasabi

Nigiri suşi ve rulolar (pirinç pişirme ve suşi ve rulolar oluşturma konusunda MK + bonus "Biber reçeli") PİRİNÇ. Suşi ve rulolar için doğru pirince ihtiyacınız var, elbette en iyisi Japon'dur, ancak bunun yokluğunda hafif yapışkan, kısa taneli pirinç işe yarayacaktır. Avantajı, tanelerin birbirine iyi yapışmasıdır, ancak aynı zamanda kaynatılmadan bütün olarak kalmasıdır. Yavaş bir tencerede pirinci pişirmek daha iyidir...İhtiyacınız olacak: Pirinç: suşi pirinci (veya kısa taneli) – 2 su bardağı, pirinci pişirmek için su – 2 (+1/5) su bardağı, pirinç sirkesi – 50 ml, şeker – 30 gr, tuz – 10 gr, ** * ******************************, marine edilmiş somonlu Nigiri suşi: pirinç – porsiyon başına 15 g, somon filetosu, .. .

Somon ve Philadelphia peyniri ile nori içermeyen suşi rulosu Böyle bir rulo oluşturmak için suşi matını saracak streç filmin elinizde olması gerekir. Örnekte, pirinç yerleştirmek için şablon görevi gören yarım yaprak nori kullanmayı göstereceğim, ancak onsuz da yapabilirsiniz...İhtiyacınız olanlar: BİR RULO İÇİN (6-8 adet): Suşi pirinci - küçük bir avuç (yaklaşık 30 gr.), Somon - 30 gr., Salatalık - 1/8 kısım, Philadelphia peyniri - 30 gr., Çörek otu ve beyaz - küçük bir tutam

Suşi rulo Salatalık çiçeği Öncelikle salatalık sekiz eşit parçaya kesilmelidir. Somon şeritleri hazırlayın. Bir nori tabakasını ikiye bölün ve bir matın üzerine yerleştirin. Salatalığı çarşafın üzerine (yaklaşık olarak ortasına) ve ardından bir somon şeridi yerleştirin. Daha sonra somonun arkasına yatay olarak küçük bir miktar koyun...İhtiyacınız olacaklar: BİR ÇİÇEK RULOSU İÇİN (6-8 adet): Nori yaprağı - 1/2 adet, Suşi pirinci - küçük bir avuç (yaklaşık 30 gr.), Salatalık - 1/8 kısım, Somon - küçük bir şerit (yaklaşık 30 gram)

Suşi rulo Mozaik Öncelikle pirinci hazırlamanız gerekiyor (pirinç yuvarlak taneli olmalı, genellikle pakette "Suşi için" yazıyor, daha yapışkan oluyor). Bunu yapmak için su berraklaşana kadar iyice durulanmalıdır. Derin bir tencereye koyun ve su ekleyin, yaklaşık bir buçuk...İhtiyacınız olacaklar: 1 rulo için (4 parça): Nori - 1 sayfa, Orta boy, yassı salatalık - 1 parça, Hafif tuzlu somon - şerit, Pirinç

Philadelphia rulo ve salatalık ruloları Philadelphia Anastasia Solntseva 1. Pirinci pişirin. Pirinci iyice yıkayın. 150 gram pirinci 200 gram suyla dökün, kaynatın, ısıyı en aza indirin, kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin, 15 dakika sonra ateşi kapatın ve pirinci 10 dakika bekletin...İhtiyacınız olacak: Philadelphia rulosu, İhtiyacımız olacak: 150 gram suşi pirinci, 200 gram su, 2 yemek kaşığı pirinç (veya elma sirkesi), 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, yılan balığı (unagi), wasabi ( tıpkı namida (gözyaşı) gibi ünlü, baharatlı yeşil yaban turpu...

Somon ve mozarellalı rulolar Ev yapımı rulolar! Tüm aile için) 1. Rulo için pirinci pişirin. 2. Deniz yosunu tabağına eşit şekilde yayın. Ellerinizi su ve bir damla pirinç sirkesiyle ıslatmayı unutmayın. 3. Somon parçalarını ve mozarella parçalarını (avokado da tercih edilebilir) merkeze yakın bir sıraya yerleştirin. 4. W...İhtiyacınız olacaklar: Hafif tuzlu somon, Rulo pilavı, Mozzarella, Avokado, Nori deniz yosunu

Ton balıklı rulolar (teka-maki), suşi 1. pirinci soğuk suyla yıkayın, 20 dakika bekletin, ardından 1:2 oranında su ekleyip kaynatın, 10 dakika daha pişirin, pişmiş pirincin içine sirke dökün 2. ton balığını kesip, ya kıvrılıyordu ve çapı 5-6 mm civarındaydı, ya da...İhtiyacınız olacak: 1/2 yaprak nori, 80-100g. suşi için hazırlanmış pirinç, 1 yemek kaşığı. pirinç için baharatlar, 25-30g. doğranmış ton balığı, 50g. pirinç sirkesi, soya sosu, biraz wasabi