عجة الأرز اليابانية أومورايسو ومشتقاتها. كيفية طبخ عجة الأرز اليابانية: وصفة بالصور، وصفة عجة الأرز اليابانية

إنه متعدد المتغيرات ومعروف في جميع دول العالم تقريبًا. ولكن ربما تكون الطريقة الأكثر غرابة في التحضير والتقديم هي العجة اليابانية مع الأرز، ولكن حتى هذا الاسم يحمل أكثر من نوع أو نوعين مختلفين من الطبق. يتم تحضير العجة اليابانية من مكونات مختلفة، ولكن يبقى مكونان دون تغيير - الأرز والبيض.

العجة اليابانية مع الأرز - مبادئ الطبخ العامة

عادة، تشير العجة اليابانية إلى حشوة الأرز والمكونات الأخرى الملفوفة في فطيرة البيض. هنا، بالإضافة إلى الأرز نفسه، يمكنك تضمين الخضروات المختلفة واللحوم والنقانق والجبن والأعشاب والبقوليات والفطر وجميع أنواع البهارات وبالطبع صلصة الصويا.

يتم تحضير العجة نفسها بشكل مألوف ومعياري: يُخفق البيض بالملح. يُسكب الخليط في مقلاة ساخنة ويُقلى. بالإضافة إلى ذلك، عند الطهي، يمكنك إضافة الحليب والقشدة والزبدة والتوابل إلى كتلة البيض.

يتم طهي عجة الأرز الياباني بشكل أساسي في مقلاة مربعة كبيرة، مما يسمح لك بإعطاء فطيرة البيض شكلاً مناسبًا للتدحرج، ولكن في حالة عدم وجود هذه الأداة، فمن المقبول تمامًا استبدالها بمقلاة مستديرة عادية مع طلاء غير لاصق. يمكن أيضًا تحضير الطبق في الفرن أو في الطباخ البطيء.

نقطة أخرى مهمة في الطبق هي أن الأرز لا يمكن أن يكون أيضًا مكونًا لملء كعكة البيض فحسب، بل أيضًا طبقًا جانبيًا للعجة المحضرة باستخدام تقنية خاصة. بالإضافة إلى ذلك، قد لا يكون مكون الأرز موجودا على الإطلاق في شكل حبوب، ولكن، على سبيل المثال، في شكل خل الأرز أو نبيذ الأرز.

إذا كانت لديك شكوك وتعتقد أن الملذات اليابانية لا تنفعك، معتقدًا أن أبسط عجة معروفة منذ زمن طويل ليست أسوأ، فنلاحظ أن العجة اليابانية مع الأرز:

ينوع القائمة الخاصة بك، ويجلب الروائح والأذواق الجديدة إلى مطبخك؛

المزيد من الحشوة بسبب محتوى الأرز ومكونات الطبق الأخرى؛

سريعة وسهلة التحضير؛

اتضح شهية وجميلة من الناحية الجمالية.

فعلا لذيذة.

على أي حال، ستسمح لك كل وصفة مقدمة للعجة اليابانية مع الأرز بتكملة نظامك الغذائي بطبق صحي لذيذ وغير عادي ومثير للدهشة.

1. عجة يابانية كلاسيكية مع الأرز: أومورايسو

مكونات:

150 جرام من فيليه الدجاج

300 جرام من الأرز المسلوق

اربع بيضات؛

150 مل كريم

ست قطع من الفطر الطازج؛

نصف بصلة متوسطة الحجم؛

القرنفل والثوم؛

200 جرام من الطماطم المعلبة

1 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ أبيض جاف؛

1 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب؛

30 جرامًا من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة؛

1/2 مكعب مرقة؛

الملح والفلفل وزيت الزيتون.

الخضر الطازجة.

كيف تطبخ:

1. نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ونرش عليه الملح والفلفل، ونتركه منقوعاً لمدة 10-20 دقيقة.

2. يُقطع البصل والثوم المقشران جيدًا.

3. اشطف الفطر وقطع الفطر إلى شرائح رفيعة.

4. ضعي البازلاء الخضراء في طبق عميق واسلقيها بالماء المغلي، ثم صفيها من الماء.

5. ضعي الطماطم المعلبة في وعاء الخلاط واطحنيها حتى تهرس.

6. اكسري البيض في وعاء جاف وأضيفي إليه الكريمة والملح والبهارات حسب الرغبة. فاز حتى رغوي.

7. سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي الثوم، واقليه مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.

8. أضيفي البصل واقليه حتى يصبح شفافاً.

9. ضعي شرائح الدجاج واخلطيها.

10. بمجرد أن ينضج اللحم، أضيفي الفطر، واسكبي النبيذ واتركيه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.

11. يُضاف معجون الطماطم، والبازلاء الخضراء، والكاتشب إلى القلي العطري، ويُضاف مكعب المرقة، ويُضاف الملح إذا لزم الأمر. مزج. تغلي حتى تصبح سميكة.

12. ضعي صلصة الدجاج والفطر في مقلاة مع الأرز المسلوق، وقلّبي واتركيه ليبرد.

13. بينما تبرد الحشوة، أسكبي خليط الأومليت في مقلاة بها زيت زيتون ساخن. تقلى مثل الفطيرة، جانب واحد فقط.

14. ضعي الحشوة في منتصف العجة الجاهزة، مع تسويتها على شكل شريط عريض من حافة إلى أخرى.

15. نرفع الأومليت من الجهة التي لا يوجد بها حشوة ونغلفها ونعمل نفس الشيء مع الجانب الآخر.

16. انقل قطع الأومور بعناية إلى طبق، مع وضع جانب التماس لأسفل.

17. إذا رغبت في ذلك، ارسم أنماطًا على العجة بالكاتشب أو صلصة الصويا وزينها بالأعشاب.

2. العجة اليابانية مع الأرز: وصفة مبسطة

مكونات:

50 غراما من حبوب الأرز.

ست بيضات؛

150 جرام من لحم الخنزير

2 ملعقة كبيرة. ل. استنزاف الزيت

الفلفل، البابريكا المطحونة، الملح؛

تحضير:

1. يُغسل الأرز ويُسلق في ماء مملح قليلًا حتى ينضج، ثم يوضع في مصفاة ذات ثقوب صغيرة ويُشطف.

2. اغسلي الخضر وقطعيها.

3. قطع لحم الخنزير إلى شرائح.

4. في وعاء عميق، اخفقي البيض وأضيفي الأرز ولحم الخنزير والأعشاب والبابريكا والقليل من الملح والفلفل. مزج.

5. يُسكب الخليط في الزبدة الساخنة في مقلاة ويُقلى الأومليت على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. أومليت ياباني حار مع أرز مقرمش

مكونات:

200 جرام من البازلاء الخضراء

1.5 كوب أرز مسلوق

ريش البصل الأخضر؛

حبتان من الفلفل الحار؛

2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفول السوداني.

طريقة طهو:

1. ضعي زيت الفول السوداني في مقلاة ذات قاع سميك وقم بتسخينه.

2. ضعي الأرز المسلوق واقليه حتى يصبح مقرمشاً.

3. يُضاف البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة، وقرون البازلاء، ولب الفلفل الحار المفروم.

4. اقلي كل شيء معًا مع التحريك لمدة 2-3 دقائق.

5. نسكب المكونات في مقلاة مع البيض المخفوق مع الملح. مزج.

6. اطهي العجة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. أثناء القلي، استخدمي ملعقة لتشكيل الخليط على شكل فطيرة أو كعكة مسطحة.

7. انقل العجة اليابانية إلى صينية خبز مدهونة بالزيت وضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.

8. يُقدّم الطبق ويُقطع إلى أجزاء ويُرش بصلصة الصويا.

4. العجة اليابانية العطرية مع الأرز: أوياكودون

مكونات:

300 جرام من فيليه الدجاج

بصل كبير؛

نصف كوب من الأرز

100 مل صلصة الصويا

ثلاث بيضات؛

البصل الأخضر، أوراق البقدونس؛

50 جرامًا من السكر المحبب.

كيف تطبخ:

1. تُسكب صلصة الصويا في مقلاة ساخنة وتُترك حتى الغليان.

2. ضعي البصل المقطع إلى حلقات رفيعة وأضيفي إليه السكر. يُطهى مع التحريك لمدة 3-4 دقائق.

3. تُضاف شرائح الفيليه المقطعة إلى مكعبات كبيرة، وتُقلى لمدة 2-3 دقائق على جانب واحد، ثم تُقلب وتُطهى الدجاج لمدة دقيقتين أخريين.

4. يُسكب البيض المخفوق بحيث يغطي جميع المكونات الموجودة في المقلاة بالتساوي.

5. غطي المقلاة بغطاء واتركي العجة على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.

6. اسلقي الأرز حتى ينضج ثم اشطفيه ثم انقليه إلى طبق التقديم.

7. ضعي العجة الجاهزة بعناية فوق الأرز، بعد أن قسمتها مسبقاً إلى شرائح مثلثة.

8. رشي الطبق بالبصل الأخضر والبقدونس.

5. أومليت ياباني مع الأرز والخضار

مكونات:

100 جرام من الأرز المسلوق

بصلة صغيرة؛

جزرة متوسطة الحجم؛

حبتان من الفلفل الحلو؛

حبتان من الطماطم.

نصف كوب من الحليب؛

وفقا للفن. ل. الزيت النباتي وصلصة الصويا.

50 غراما من البازلاء الخضراء المجمدة.

الملح والبهارات.

كيف تطبخ:

1. أولاً، قم بطهي الأرز في الماء المملح حتى ينضج.

2. قشري جميع الخضار وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

3. يُسكب الزيت في المقلاة ويُضاف البصل والجزر. يقلى على نار متوسطة حتى ينضج.

4. أضيفي الفلفل والطماطم والملح ورشي البهارات. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى تصبح الخضار جاهزة.

5. أضيفي الأرز وحركي ثم سخني.

6. نسكب صلصة الصويا ونضيف البازلاء الخضراء.

7. أسكبي خليط العجة المكون من البيض والحليب والملح في مقلاة أخرى. تقلى العجة بدقة على جانب واحد لمدة 5 دقائق تحت الغطاء.

8. ضعي حشوة الأرز والخضروات المحضرة على حافة العجة، ولفي العجة على شكل لفافة، بمساعدة ملعقة وشوكة.

9. قدّمي الأومليت الياباني مع صلصة الصويا أو الكاتشب بعد تقطيعه إلى قطع.

6. عجة يابانية مع نبيذ الأرز على شكل لفائف فطيرة: تاماجو ياكي

من المقبول استبدال نبيذ الأرز (ميرين) بخل الأرز.

مكونات:

خمس بيضات؛

1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛

1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛

2 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ الأرز؛

1 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب.

طريقة طهو:

1. اكسري البيض في وعاء مناسب الحجم واخفقيه حتى يصبح رقيقًا.

2. صفي خليط البيض حتى لا يبقى فيه أي سوط بروتيني.

3. أضف السكر ونبيذ الأرز وصلصة الصويا. حرك الخليط حتى يذوب السكر تماما.

4. الآن النقطة الأكثر أهمية: قم بتسخين مقلاة ذات قطر كبير بطبقة غير لاصقة ودهنها بالزيت.

5. نسكب حوالي 1/6 كمية البيض المخفوق، ونوزع الخليط بسرعة في جميع أنحاء المقلاة.

6. تقلى حرفيًا لمدة تتراوح بين 1-1.5 دقيقة، ثم قم بتحريكها بعناية باستخدام ملعقة مباشرة في المقلاة، ولف العجة في لفة ضيقة، ولكن لا تقم بإزالتها من المقلاة، وتركها على الحافة.

7. دهن السطح الحر للمقلاة بالزيت ثم اسكب جزءًا آخر من خليط العجة.

8. بمجرد نضج الأومليت، خذي الرول السابق ولفيه مع الأومليت الجديد في الاتجاه المعاكس.

9. نحضر الخليط كاملاً بنفس الطريقة، مع تقليب اللفائف في اتجاه أو آخر، مع عدم نسيان دهن المقلاة بالزيت في كل مرة.

10. قدمي عجة غير عادية مقطعة إلى حلقات بعرض 2-3 سم مع الزنجبيل المخلل أو صلصة الصويا أو الدايكون.

عجة يابانية مع الأرز - حيل ونصائح مفيدة

تأكد من استخدام البيض الطازج فقط عند تحضير هذا الطبق.

من الأفضل استخدام أرز السوشي الخاص.

إذا كانت الوصفة تحتوي على صلصة الصويا، كن حذرا عند إضافة الملح.

يُنصح بشراء صلصة الصويا الطبيعية وإلا يمكنك ببساطة إفساد طعم الطبق.

أطباق بلدان الشمس المشرقة لا تفقد شعبيتها. تعتبر العجة اليابانية خيارًا ممتازًا لتناول الإفطار - فهي عطرية ومليئة وسهلة التحضير. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن هناك الكثير من الخيارات لإعداد العجة، لذلك يمكنك تدليل عائلتك كل صباح بطبق جديد.

ومن الجدير بالذكر أن اليابانيين يطبخون العجة في مقلاة مربعة خاصة. لكن يمكنك استخدام مقلاة الفطائر التقليدية أو مقلاة غير لاصقة.

يستغرق تحضير أومورايسو الكلاسيكي 30 دقيقة فقط.

كن حذرًا - الطبق حار جدًا لذا لا ينصح به للأطفال.

قائمة مكونات أومورايسو:

• قليل من أي زيت للقلي
• 1 فلفل حار صغير
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2-4 ريش بصل أخضر؛
• ⅕ ملعقة صغيرة ملح جيد؛
• 1 بصلة صغيرة
• 2 مكدسات أرز مسلوق جاهز
• 6 بيضات
• 2 فطر شيتاكي طازج (فطر المحار، فطر).

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نغسل الفلفل الحار ونزيل البذور ونقطعه جيدًا.
2. اغسل الفطر وجففه بمنشفة ورقية وقطعه إلى شرائح رفيعة.
3. يُقشر البصل ويُشطف بالماء البارد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف الفلفل والبصل المفروم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
5. يُضاف الفطر إلى الخضار ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
6. خففي النار وأضيفي الأرز واخلطيه جيدًا. تأكد من أن الحشوة متفتتة. بعد 5-7 دقائق، أطفئي النار واتركي الحشوة مغطاة.
7. اغسل ريش البصل. مقطعة إلى حلقات صغيرة.
8. يخفق البيض مع إضافة صلصة الصويا. يضاف البصل ويخلط جيدا.
9. دهن صينية الخبز بالزيت، ثم سكب خليط الأومليت ثم إدخال الطبق إلى الفرن. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 5-6 دقائق. ثم أخرجي المقلاة واتركي العجة لتبرد قليلاً.
10. ضعي حشوة الأرز المجهزة بالتساوي على حافة واحدة. نلفها على شكل رول ونضعها على طبق. قطع إلى قطع صغيرة. يوصى بتقديمه مع صلصة الصويا الخفيفة.

أومليت ياباني مع أرز و خضروات

تعتبر العجة اليابانية مع الأرز والخضروات خيارًا لذيذًا لمن يحبون وجبة الإفطار الخفيفة واللذيذة.

لتحضير العجة اليابانية ستحتاجين إلى:

• 5 بيضات
• 10 جرام من البصل الأحمر
• 5 جرام من البصل الأخضر
• 30 جرامًا من كل من الفلفل الأخضر والأحمر.
• زبدة للقلي.
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. اغسلي الخضار وقطعيها إلى مكعبات صغيرة واخلطيها في وعاء واحد.
2. يخفق البيض حتى يصبح ناعماً مع الفلفل المطحون والملح.
3. تسخين الزبدة في مقلاة. عندما يذوب، صب الفائض في وعاء منفصل. اجعل النار بطيئة.
4. صب ثلث العجة في المقلاة. ضع ثلث الخضار في الأعلى. بعد 1-2 دقيقة، باستخدام ملعقة، قم بلف فطيرة العجة مع الخضار في لفة، ولكن لا تقم بإزالتها من المقلاة، وتحريكها إلى حافة الوعاء.
5. يُسكب المزيد من الخليط ويُوزع نصف الخضار المتبقية في الأعلى. بعد 1-2 دقيقة، قم بلف لفة البيض الملفوفة في عجة جديدة واتركها أيضًا على حافة المقلاة.
6. يُسكب باقي خليط البيض ويُضاف آخر الخضار. كما في الفقرات السابقة، لفّي الرول بطبقة عجة جديدة.
7. اتركيه في المقلاة لمدة 3-5 دقائق، يمكنك تغطيته بغطاء.
8. ضع العجة على حصيرة من الخيزران ولفها حتى تأخذ اللفة المبردة شكلاً مستطيلاً قليلاً. اتركيه لمدة 3-5 دقائق حتى يتماسك.
9. قطع العجة إلى قطع متساوية. قبل التقديم، يمكنك رش الأعشاب.

عجة يابانية معطرة مع الأرز “أوياكودون”

نسخة طرية وعطرية جدًا لتحضير عجة أوياكودون - مع الأرز.

سوف تحتاج إلى قائمة المكونات التالية:

• 120 جرام أرز مسلوق
• 30 جرامًا من معجون الطماطم أو الكاتشب؛
• 2-4 فطر كبير؛
• 2-3 أغصان من الكزبرة الطازجة؛
• 3 بيضات؛
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. نقطع الفطر والكزبرة إلى مكعبات صغيرة.
2. يخفق البيض مع الحليب حتى يصبح ناعماً.
3. يقلى الفطر لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الأرز المسلوق ومعجون الطماطم والفلفل والملح. تخلط جيدا وتقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. ضعي الحشوة المحضرة في طبق ورشيها بالأعشاب الطازجة. يمكن ترك بعض الخضر للتزيين قبل التقديم.
5. صب خليط البيض في المقلاة. انتظر حتى تتصلب العجة المستقبلية قليلاً على الجانب السفلي.
6. ضعي الحشوة المحضرة على نصف الفطيرة واستخدمي ملعقة لتغطيتها بالنصف الآخر.

نقطع اللفة إلى قسمين ونضعها على الأطباق. تعلوه الأعشاب ويقدم.

وصفة عجة الأرز اليابانية “أوياكودون” مع الأرز والدجاج

لا يمكن أن يكون هذا الطبق وجبة إفطار دسمة فحسب، بل يمكن أن يكون أيضًا عشاءًا سريعًا.

مكونات وصفة أومليت الأرز الياباني:

• 1 بصلة صغيرة
• نصف فيليه دجاج
• نصف كوب من الأرز غير المطبوخ؛
• 3 بيض دجاج
• 6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 20 جرامًا من البصل الأخضر.

تحضير:

1. قشر البصل، قطع الرأس إلى طبقات رقيقة؛
2. تسخين الصلصة في مقلاة. عندما يبدأ في الغليان، أضيفي حلقات البصل ورشي السكر.
3. اشطف الدجاج، واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة؛
4. يُضاف الدجاج إلى الصلصة والبصل ويُطهى لمدة 5-6 دقائق؛
5. أثناء طهي اللحم، حضري خليط البيض: اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا. ليست هناك حاجة لإضافة الملح، لأن الصلصة ستوفر الملوحة اللازمة؛
6. غلي الأرز حتى يصبح متفتتاً؛
7. يُسكب البيض المخفوق بالتساوي على اللحم. قم بتغطية الطبق بغطاء. اتركيه لمدة 5-7 دقائق.

• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة أو 2 لتر. لبن.

التحضير بسيط للغاية: يجب خفق جميع المكونات جيدًا وقلي الفطائر في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت.

القلي له الفروق الدقيقة الخاصة به:

1. باستخدام مغرفة، اسكبي جزءًا صغيرًا من خليط البيض في المقلاة؛
2. عندما يتم قلي الجانب السفلي من الفطيرة المستقبلية، قم بلف العجة باستخدام ملعقة أو عيدان تناول الطعام وادفعها إلى حافة المقلاة؛
3. صب الجزء التالي من خليط البيض بحيث يصبح أسفل اللفة قليلاً ؛
4. بعد 2-3 دقائق، عندما تكون الفطيرة الجديدة مقلية قليلاً، يمكنك إضافة أي حشوة ولفائف، بدءًا من اللفة النهائية؛
5. استمر في الطهي بنفس الطريقة حتى تنتهي كتلة البيض والحشوة.

إذا كنت تفضل الأحجام الصغيرة، يمكنك الحصول على 2-3 فطائر لكل لفة، وإعداد واحدة جديدة من الخليط المتبقي. تجدر الإشارة إلى أن فطيرة العجة تلتف جيدًا عندما تكون ساخنة.

نريد في مقالتنا أن نتحدث عن كيفية تحضير عجة الأرز الياباني. بشكل عام، في اليابان، يتم إعداد هذا الطبق في نوعين مختلفين. يسمى الطعام الوطني التقليدي أومورايسو. العجة المحضرة على الطراز الغربي تسمى "أوموريتسو". يتكون الطبق الياباني من الأرز المقلي المغطى بالبيضة. وغالبا ما يضاف إليها اللحوم، عادة الدجاج. يتم تقديم أوموريس مع الكاتشب. الطبق له تاريخه الخاص. ويعتقد أنه تم تقديمه لأول مرة في عام 1902 في أحد مطاعم طوكيو. عند إعداد الطبق، استعار صاحب المؤسسة الفكرة من وصفة قديمة لشاكين-زوشي (أرز السوشي ملفوف في ورقة عجة).

1. كوب أو كوبان من الأرز المسلوق.


2. صدر دجاج واحد.


3. ثلاث بيضات.


4. بصلة واحدة.


5. فطر شيتاكي (يمكنك تناوله طازجًا أو مجففًا، وإذا لم يكن لديك، يمكنك استبداله بفطر آخر) - نصف كوب.


6. حبة فلفل حار.


7. زبدة - 25 جم.


8. كاتشب.


9. حبتان من الطماطم الكرزية للتزيين.


10. ملح.


11. خضرة

من السهل جدًا إعداد عجة الأرز، لذا ستتقن تحضيرها بسرعة. لنبدأ بإذابة الزبدة في مقلاة ثم نقلي الفلفل الحار والبصل حتى يذبل.

نغسل فيليه الدجاج جيداً ونقطعه إلى قطع ثم نضعه ليقلي مع الخضار. المقلاة جيدة لمثل هذه الأغراض. يقلى الدجاج حتى يصبح لونه أبيض، ويضاف إليه الفطر المقطع. بعد بضع دقائق، يمكنك إضافة الأرز المسلوق. ثم تخلط جميع المكونات وتتبل بالكاتشب. يجب أن تنضج المنتجات على النار لعدة دقائق، وبعد ذلك يجب إزالة المقلاة منها

بعد ذلك، أحضري مقلاة نظيفة وأذيبي الزبدة فيها واطهي فيها عجة البيض العادية. والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن اليابانيين لا يضربون البيض بالخلاط أو الشوكة، كما نفعل نحن. إنهم يحركونهم بعناية فائقة باستخدام عيدان تناول الطعام، حتى في الوقت الذي يكون فيه الخليط موجودًا بالفعل في المقلاة. بمجرد أن تصبح العجة جاهزة، ضعي الخليط الذي أعددناه سابقًا في المنتصف ولفه معًا على شكل ظرف أو لفافة. إذا لم تتمكن من القيام بذلك، فيمكنك ببساطة تغطية كومة الأرز على طبق بالعجة وتزيين الطبق بالأعشاب والخضروات والكاتشب. عجة الأرز لدينا جاهزة. كما ترون، لا يوجد شيء معقد في تحضيره، لكن الطبق أكثر إرضاءً بسبب وجود اللحوم والأرز والخضروات. ولهذا السبب يمكن تقديم عجة الأرز كطبق مستقل في أي وقت.

1. بصلة واحدة.


2. فيليه دجاج - 350 جم.


3. نصف كوب من الأرز.


4. ملعقتان كبيرتان من السكر.


5. صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة. ل.

لتحضير عجة الأرز، سخني مقلاة واسكبي عليها ست إلى سبع ملاعق كبيرة من الصلصة (فول الصويا) واقلي البصل المقطع إلى حلقات رفيعة. لا تحتاج إلى وضعه في الوعاء إلا عندما تبدأ الصلصة في الغليان. يُرش السكر فوق البصل ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك.

بعد ذلك، قطعي شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة، ولكن ليست صغيرة جدًا. عند طهي اللحم، يجب أن يحتفظ بالعصارة. يجب وضع الدجاج في مقلاة وخلطه مع الصلصة. بمجرد أن يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض، يمكنك قلبه على الجانب الآخر؛

في وعاء منفصل، تحتاج إلى التغلب على البيض حتى يصبح ناعما، ولكن لا ينبغي إضافة الملح، لأن صلصة الصويا التي قمنا بطهي اللحم فيها مالحة بالفعل. يُسكب خليط البيض في المقلاة مع الدجاج بحيث يُغطى السطح بالكامل به. بعد ذلك، قم بتغطية الطبق بغطاء. طهي عجة الأرز لمدة لا تزيد عن أربع دقائق، دون تحريك المكونات.

قطع البصل الأخضر. ضعي الأرز المسلوق في كومة على طبق، ضعي الأومليت فوقه ورشيه بالبصل الأخضر. يُقدم الطبق ساخنًا.

يمكن تعديل عجة الأرز (الوصفة مع الصور في المقالة) قليلاً عن طريق تغيير المكونات. يجب أن يبقى الكاتشب والأرز والعجة دون تغيير. يمكن تعديل جميع المنتجات الأخرى حسب الذوق. العجة تسير على ما يرام مع النقانق.

أولا، دعونا نجهز الحشوة. قطع النقانق إلى قطع. قطع الخضر. بعد ذلك، يُقلى النقانق قليلاً في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس، ويُضاف الأرز ويُقلب. ثم نسكب الكاتشب ونضيف البهارات والأعشاب. تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة لبضع دقائق ثم تُرفع المقلاة عن النار.

في وعاء منفصل، فاز البيض وأضف الحليب. يُسكب خليط البيض في مقلاة ساخنة ويُحضر الأومليت. عندما يلتصق الجزء السفلي قليلاً، ولا يزال الجزء العلوي خامًا، فأنت بحاجة إلى وضع الحشوة على النصف. باستخدام ملعقة، غطي الأرز والنقانق بالجزء الثاني. يجب أن ينضج العجة لبضع دقائق أخرى. ثم يمكنك نقله إلى طبق وتقديمه مزين بالأعشاب والكاتشب.

العجة اليابانية هي طبق شرقي تقليدي. لا توجد صعوبة خاصة في إعداده. يتم استخدام أبسط المنتجات. يقوم سكان اليابان بطهي العجة في مقلاة مستطيلة خاصة. ويقلبون فطائر البيض بعيدان تناول الطعام التقليدية. يمكننا استخدام مقلاة عادية أو فطيرة وملعقة. يقدم اليابانيون الزنجبيل المخلل أو الوسابي مع العجة. يمكن استبدالها بالكاتشب مع الأعشاب أو صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم. بشكل عام، هناك الكثير من الخيارات لإعداد الطبق. يمكنك تجربة المكونات بنفسك واختيارها لتناسب ذوقك.

بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من حيل الطبخ الصغيرة. لذلك، على سبيل المثال، يجب أن يتم طهي الأرز على البخار، ثم سوف يتحول إلى متفتت، ولكن إذا تم طهيه في الماء، فسوف يلتصق دائمًا ببعضه البعض. إذا كنت تستخدم صلصة الصويا، فلن تكون هناك حاجة إلى الملح، وإلا فقد يكون الطبق مالحًا جدًا. معرفة هذه الفروق الدقيقة ستسمح لك بإعداد عجة لذيذة.

جميلة بشكل مرعب: 15 عملية تجميل صادمة انتهت بالفشل لا تزال الجراحة التجميلية تحظى بشعبية كبيرة بين المشاهير حتى يومنا هذا. لكن المشكلة هي أنه في الماضي لم تكن النتيجة مثالية دائمًا.

هذه الأشياء العشرة الصغيرة التي يلاحظها الرجل دائمًا في المرأة هل تعتقدين أن رجلك لا يفهم شيئًا عن علم النفس الأنثوي؟ هذا خطأ. لا يمكن إخفاء أي شيء صغير عن أنظار الشريك الذي يحبك. وهنا 10 أشياء.

أسلافنا ينامون بشكل مختلف عما نفعله. ما الذي نفعله بشكل خاطئ؟ من الصعب تصديق ذلك، لكن العلماء والعديد من المؤرخين يميلون إلى الاعتقاد بأن الإنسان الحديث ينام بشكل مختلف تمامًا عن أسلافه القدماء. بدءًا.

ماذا يقول شكل أنفك عن شخصيتك؟ يعتقد العديد من الخبراء أنه يمكنك معرفة الكثير عن شخصية الشخص من خلال النظر إلى أنفه. لذلك، عندما تقابلين للمرة الأولى، انتبهي إلى أنف الشخص الغريب.

5 طقوس صباحية غير عادية ستغير حياتك الطريقة التي تقضي بها الساعة الأولى بعد الاستيقاظ تحدد بقية اليوم. إذا لم تكن في مزاج جيد في الصباح، فأنت د.

9 عناصر “غير محظوظة” قد تكون موجودة في منزلك الآن إذا كنت تعلم أن واحدًا على الأقل من هذه العناصر مخزّن في منزلك، فعليك التخلص منه في أسرع وقت ممكن.

لقد كان الأوروبيون منذ فترة طويلة مولعين بالمطبخ الياباني، لأنه من، إن لم يكن المعمرون الشرقيون، يفهم الطعام الصحي والصحي. يمكن العثور على المطاعم اليابانية والعديد من بارات السوشي اليوم في أي مدينة روسية، لذا فإن الأسماء الغريبة ذات يوم - اللفائف والسوشي والساشيمي - ظلت على شفاه الجميع منذ فترة طويلة.

وليس فقط في المطاعم يمكنك تذوق الطعام الرائع. تستمتع ربات البيوت الروسيات بتعلم أسرار الأطباق الشرقية ويمكنهن تحضيرها بسهولة في المنزل، حيث تتوفر منتجات المطبخ الآسيوي في سلسلة البيع بالتجزئة. عند اللجوء إلى فن مثل الطبخ الياباني، يُنصح باتباع الوصفة وجميع التفاصيل الدقيقة للتحضير.

تاماجوياكي

سكان الدولة الشرقية أنفسهم يطلقون على العجة اليابانية تاماغوياكي. حتى طبق البيض الذي يبدو بسيطًا والذي يؤديه اليابانيون تبين أنه غير تافه. يتم تحضير تاماغوياكي كطبق مستقل أو كطبق جانبي أو على شكل لفائف. الآن دعونا نحاول طهي عجة يابانية حقيقية.

وصفة الطبق الكلاسيكي

تقليديا، يتم إعداده في مقلاة مربعة، والتي يمكن شراؤها اليوم من متجر متخصص. ولكن إذا كان مفقودا، فيمكنك استبداله بجولة، والشيء الرئيسي هو أن الطلاء غير لاصق. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى ملعقة ومنخل وحصيرة من الخيزران ملفوفة في غلاف بلاستيكي.

من المنتجات التي نحتاجها:

• البيض - ست قطع؛
• نبيذ الأرز الحلو (ميرين) - ملعقتان كبيرتان؛
• صلصة الصويا - ملعقة صغيرة؛
• السكر البودرة - ملعقة كبيرة؛
• الفجل - ثلاث قطع؛
• بَقدونس.

اكسري البيض في وعاء مناسب واخلطيه بالشوكة دون خفقه. أضيفي صلصة الصويا ونبيذ الأرز والسكر البودرة واخلطيهم مرة أخرى. يجب تمرير الخليط البني الفاتح الناتج من خلال منخل لجعله ناعمًا.

ضعي مقلاة على النار، ثم ضعي القليل من الزيت النباتي عليها. عندما يسخن الزيت ويتصاعد منه الدخان، اسكبي خليط البيض في المقلاة بحيث ينتشر ويغطي قاع المقلاة بطبقة رقيقة. بمجرد أن تستقر الفطيرة على جانب واحد، استخدم ملعقة بسرعة لطيها إلى النصف. دهن الجزء الحر من المقلاة بقليل من الزيت واسكب جزءًا آخر من خليط البيض. بمجرد أن تتماسك الفطيرة الثانية، ثبتيها على الأولى. استمري على هذا حتى ينتهي الخليط. ستبقى العجة في المقلاة طوال الوقت. والنتيجة هي منتج متعدد الطبقات يحتاج إلى الشكل الصحيح. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضعها على حصيرة من الخيزران، ولفها بهذه السجادة من جانب واضغط عليها، ثم على الجانب الآخر وثبتها. ضع الضغط في الأعلى، حيث يمكنك استخدام الوسائل المناسبة في متناول اليد. أو فقط اضغط بيديك مع الاستمرار لفترة من الوقت، ولكن حتى لا تتحرك طبقات اللفة. عندما تصبح العجة اليابانية جاهزة، قم بتقطيعها بالعرض ونقلها إلى طبق مدهون مسبقًا بصلصة الترياكي. ضعي الفجل المبشور وأغصان البقدونس بجوار قطع العجة.

وصفة مع الأرز

العجة اليابانية مع الأرز لها طعم وشكل غير عادي. يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة ويعتبر بمثابة طبق جانبي ممتاز للأسماك الحمراء. من المنتجات التي عليك أن تأخذها:

• البيض - أربع قطع؛
• أرز لزج - نصف علبة؛
• صلصة الصويا - أربع ملاعق كبيرة؛
• سكر - أربع قطع؛
• كافيار احمر؛
• زيت نباتي.

يُسلق الأرز، ويُصفى في مصفاة، ويُشطف. قم بتشكيل أقراص الأرز إلى مكعبات عن طريق لف الكرات أولاً ومنحها الشكل المطلوب.

اكسري البيض في وعاء مناسب وأضيفي إليه السكر وصلصة الصويا. عندما تتناثر كتل السكر، اخفقي الخليط حتى تحصلي على رغوة خفيفة. دهن مقلاة غير لاصقة بقليل من الزيت النباتي ووضعها على الموقد. عندما يسخن الزيت، يُسكب خليط البيض المُجهز ويُغطى ويُقلى حتى ينضج. يجب أن تكون العجة فضفاضة. نقطعها إلى مربعات بحجم قطع الأرز. ضعيها على الوسائد وزينيها بالكافيار الأحمر في الأعلى. الآن يمكنك تجربة العجة اليابانية. ويتم تقديمه كطبق منفصل مع السمك المقلي.

أومورايسو

أومورايسو هي عجة أرز يابانية تقليدية ويعني اسمها "العجة والأرز". ويعتقد أن الطبق جاء إلى أرض الشمس المشرقة من الغرب وتم تغييره ليناسب أذواق السكان المحليين. اليوم أصبحت واحدة من الأكثر شعبية، ولكن بغض النظر عن المكونات التي تضاف إليها، يبقى شيء واحد دون تغيير - وجود الأرز، ملفوف في طبقة من العجة ومتبل بالكاتشب.

المنتجات المطلوبة:

• البيض - ثلاث قطع؛
• أرز مسلوق - كوب واحد؛
• صدر دجاج - قطعة واحدة؛
• شيتاكي (فطر) طازج أو مجفف - نصف كوب؛
• بصل - بصلة واحدة؛
• كاتشب حار - 4 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الحار - قطعة واحدة؛
• زبدة - 20 جرامًا؛
• التوابل (الملح والأعشاب) - حسب الرغبة؛
• طماطم كرزية للتزيين - قطعتان.

يُقطع الفلفل الحار والبصل ويُقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح طريًا. قطعي شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة (حوالي 1 سم)، ضعيها في مقلاة مع البصل والفلفل واقليها لعدة دقائق حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض، ولكن لا تطهو تحت أي ظرف من الظروف. ثم أضيفي الفطر واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. أضف الآن الأرز المسلوق ويقلب. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ثم يُضاف الكاتشب والملح ويُترك على الموقد لمدة دقيقة أخرى.

حان الوقت لإعداد العجة. للقيام بذلك، تذوب القليل من الزبدة في مقلاة أخرى. يخفق البيض مع الملح بالشوكة ويصب في وعاء. عندما تصبح الأومليت جاهزة تقريباً، ضعي الأرز والدجاج في المنتصف ولفيها. يُسكب الكاتشب ويُزيّن بالأعشاب والطماطم الكرزية.

أخيراً

كما اتضح، الوصفات بسيطة، والتحضير لا يستغرق الكثير من الوقت. تعتبر العجة اليابانية خيارًا رائعًا، سواء كان ذلك وجبة إفطار لجميع أفراد الأسرة أو عشاء البكالوريوس.

الأومليت هو الطبق المفضل لدى الكثير من الناس، فهو يجمع بين السرعة والرخص وسهولة التحضير والطعم الرائع. ومع ذلك، فإن البيض المخفوق العادي، المطبوخ مرارًا وتكرارًا، يمكن أن يصبح مملًا. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يتبين أنها ليست مرضية كما نود. هذه الوصفة اليابانية لعجة الأرز، Omuraisu، سوف تحل جميع مشاكلك عن طريق بث حياة جديدة في طبق البيض الممل وإضافة السعرات الحرارية التي تحتاجها لتغذية يومك.

ما هو أومورايسو؟

يمكن ترجمة كلمة "أومورايسو" حرفيًا من اليابانية على أنها أرز في عجة البيض. وهذا يعني، كما يمكنك تخمينه من الاسم، أن الطبق عبارة عن أرز أبيض مع مكونات منكهة إضافية، ملفوف في فطيرة البيض. تم تزيين الأوموريس بالكاتشب أو معجون الطماطم، حيث يتم عمل نقوش أو رسومات لطيفة مختلفة على الطبق أو على العجة نفسها.

وفي الواقع، استعار اليابانيون وصفة الطبق من الأجانب في نهاية القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين. وهذا هو، لا يمكن أن يسمى اليابانية التقليدية. لكن الأصالة التي وضعها سكان أرض الشمس المشرقة في طبق مبتذل بالنسبة للأوروبيين جعلت عجة أرز الأوموريس مميزة حقًا وبروح اليابان.

ما هو الجيد في العجة مع الأرز - أوموريس؟

إذا كنت تعتقد أن المسرات اليابانية في مثل هذه الأطباق البسيطة غير ضرورية، فإليك بعض الأسباب التي تجعلك تحاول مرة واحدة على الأقل استبدال البيض المخفوق المعتاد بنظير آسيوي مثير للاهتمام:

• سوف تضيف مجموعة متنوعة إلى القائمة اليومية؛
• سهلة التحضير؛
• مزيد من الشبع بسبب إدراج الأرز، وهو في الواقع عبارة عن كربوهيدرات معقدة نحتاجها بشدة في النصف الأول من اليوم؛
• لا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت؛
• يبدو الطبق جميلًا وممتعًا من الناحية الجمالية (يمكنك رؤيته من خلال النظر إلى الصورة) ؛
• وأخيرا، فهو ببساطة لذيذ جدا.

كيف لطهي أوموريس في المنزل؟

تحضير هذا الطبق بسيط للغاية. حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه بسهولة التعامل مع هذا بمفرده. في الواقع، يمكن أن تكون مكونات وصفة الأوموريس متنوعة تمامًا؛ فنحن نقدم لك أحد الخيارات الأبسط والأكثر شيوعًا.

المكونات المطلوبة لحصة واحدة:

• بيضة دجاج 1-2 قطعة (حسب حجم المقلاة)؛
• الحليب - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• أرز أبيض مسلوق - 4 ملاعق كبيرة؛
• سجق أو فيليه دجاج - 50-70 جم؛
• كاتشب أو معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان (+ للتزيين في الأعلى)؛
• البازلاء الخضراء - 2 ملاعق كبيرة؛
• الخضر (الشبت والبقدونس) حسب الرغبة؛
• زيت نباتي للقلي
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير العجة مع أرز الأوموريس:

1. اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه الحليب والملح. فاز قليلاً بالشوكة حتى تتشكل كتلة رغوية متجانسة قليلاً (كما هو الحال عند تحضير عجة عادية) ؛
2. يقلى الخليط في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى تتشكل فطيرة البيض ذات اللون البني قليلاً.
3. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحشوة في مقلاة منفصلة. للقيام بذلك، اخلطي الأرز الأبيض المسلوق أو النقانق أو قطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة، والبازلاء، والكاتشب، والأعشاب، واقليها كلها بكمية صغيرة من الزيت النباتي. إذا اخترت الكاتشب المملح قليلاً، يمكنك أيضًا إضافة التوابل إلى الحشوة؛
4. عندما تنضج عجة الأرز اليابانية، ضعي الحشوة على نصفها، ثم استخدمي ملعقة لتغطيتها بالنصف الآخر لعمل ما يشبه المظروف؛
5. قم بتغطية الأوموري الخاص بك بغطاء واتركه يطهى على نار خفيفة لبضع دقائق فقط.
6. وبهذا تنتهي تعليمات وصفة الأوموريس. كل ما تبقى هو تزيينه بالأعشاب وكتابة شيء فوقه بالكاتشب أو معجون الطماطم لتحسين حالتك المزاجية والاستمتاع بالطعام بشكل جمالي.

في الواقع، هناك عدد لا بأس به من الوصفات لهذا الطبق الياباني؛ يمكنك إضافة البصل والفطر وأي نوع من اللحوم والفاصوليا المسلوقة أو المعلبة والزيتون والفلفل الحلو وغيرها من الأشياء الجيدة إلى المكونات حسب ذوقك الفردي.

كما ترون، تعتبر العجة اليابانية مع أرز الأوموريس بديلاً ممتازًا للبيض المقلي العادي، والذي يسهل صنعه في المنزل. قم بإنشاء وتجربة وإرسال صور لروائعك في التعليقات. بالعافية!

فيديو: تحضير العجة اليابانية مع الأرز - أومورايسو