Как бързо да сварите бял боб за супа. Научете как да готвите боб правилно

Известно е, че бобът е източник на ценен протеин, особено незаменим за тези, които по някаква причина са отказали да консумират животински протеин. Ето защо ястията от боб винаги се включват в постните менюта и вегетарианските диети. Вареният червен боб е подходящ за различни ястия: зеленчукови и месни салати, студени и топли предястия, супи и основни ястия. Освен това има десетки рецепти за десерти и печива на базата на червен боб. Стойността на боба е толкова по-висока, че съдържащите се в него полезни вещества практически не губят своите значими свойства по време на топлинна обработка.

Много е важно червеният боб да се готви правилно. Не трябва да ядете сурови шушулки или самите зърна, покълнали или недостатъчно сварени зърна. Това ограничение се дължи на факта, че суровият боб съдържа специално вещество - фитохеммаглутин, чиято употреба е нежелателна. Този токсин се унищожава от продължителна топлина, което се случва, когато бобът се готви.

Как правилно да накиснете червения боб

Преди директно готвене бобът трябва да се накисне във вода за достатъчно дълго време. Не се препоръчва да пропускате тази стъпка! Разбира се, накисването ускорява варенето на зърната, но освен това спомага за по-доброто усвояване на въглехидратите от боба, което означава, че помага за предотвратяване на храносмилателни проблеми.

Накиснете боба в студена вода (!) в съотношение 2 части вода към една част боб.

Желателно е червеният боб да се накисва поне 8 часа, но не повече от 12 часа, за да се избегне евентуална ферментация на водата. По същата причина, ако е възможно, си струва да сменяте водата на всеки 3 часа.

Имайте предвид, че „бързите“ методи за накисване на боб, например със сода, водят до унищожаване на полезните вещества.

Как се готви червен боб

Отцедете водата, в която е киснал бобът, изплакнете обилно боба и го напълнете с прясна вода, така че зърната да са покрити приблизително до фалангата на един пръст. Сварете боба на слаб огън, като избягвате прекомерното кипене на водата и без да покривате съда с капак. Внимателно следете нивото на водата в тигана и внимателно добавяйте вода, ако е необходимо. Общото време за варене на боба е около 1-2 часа. Това зависи от това колко време са били съхранявани зърната. Колкото по-стар е вашият боб, толкова по-дълго ще се готви.

Има няколко тънкости, които трябва да се вземат предвид при готвене на червен боб:

Ако покриете съда, в който се готви бобът с капак, бобът ще стане кафяво-кафяв на цвят.

Посолете водата в самото начало на варенето на боба, ако искате да запазите формата му, и в края на варенето, ако искате зърната да омекнат.

Разбъркването на зърната ще им помогне да се сготвят. Направете това само ако приготвяте крем супа, пастет или други ястия, в които формата на зърната не е важна.

Как да определите дали бобът е готов

За да определите дали зърната са готови, можете да използвате метод, често използван от готвачите в класическите европейски ресторанти. След като извадите три зърна от тигана, опитайте всяко, ако всичките са меки, бобът може да се отцеди. Ако поне един от тях е недопечен според вашия вкус, продължете да готвите и използвайте същия метод, за да проверите след 10-12 минути.

Възползвайте се от богатата колекция от рецепти с червен боб, събрани на нашия уебсайт, за да оцените напълно вкуса и ползите от това прекрасно бобово растение.

Бобът е вкусна и популярна гарнитура и важна част от много ястия. Бобовите растения съдържат много основни микроелементи и витамини, които, за съжаление, се губят при готвене. Но повечето от тях могат да бъдат запазени чрез умело подбиране, накисване и варене на боб.

Как да изберем вкусен и здравословен боб?

Фасулът се предлага в различни видове и цветове. Всеки вид има свои собствени характеристики, а именно ронливост, текстура, специфичност на вкуса и съвместимост с други ястия, които трябва да се вземат предвид при избора. Най-популярните и достъпни видове включват бял, червен, черен и шарен боб.

• Бял бобе най-често срещаният сорт. Съчетава се с почти всички ястия и може да се използва навсякъде, тъй като деликатният му вкус е познат на всички. Когато избирате тези зърна, трябва да вземете предвид, че те са доста ронливи;
• червен цвятне по-малко популярни и познати на всички. Най-често се използва за плънка и в супи и салати. Има приятен вкус и средна ронливост, а сред характеристиките му може да се подчертае ярък бургундски цвят;
• Черен сортпо-екзотичен от другите изброени видове боб. Със сладко-горчив вкус е подходящ за яхнии и салати. Има доста плътна текстура;
• Пинтоили шарен бобуниверсален поради деликатния си кремообразен вкус. Основната уловка на този сорт е, че отнема много време за накисване и готвене, но вкусът на пинто си заслужава.

Когато избирате боб в магазин, обърнете внимание на целостта на опаковката, чистотата на сместа, липсата на петна по зърната и течливостта. Внимателността и придирчивостта на етапа на подбор ще ви позволят да се насладите на наистина вкусно ястие в крайна сметка.

Подготовка на боб за варене

Бобът трябва да се накисне преди готвене. Това се дължи на намаляване на времето за готвене и омекотява ефекта на боба върху червата.

Преди накисване бобът трябва да се сортира, като се отстранят всички развалени. Никога не трябва да смесвате различни сортове, тъй като това ще развали вкуса. След като зърната са сортирани, зърната трябва да се измият.

Зърната се накисват от три до дванадесет часа в зависимост от вида. По време на процеса на накисване водата трябва да се сменя редовно, за предпочитане на всеки три часа. Удвояването на обема на зърната показва, че могат да се готвят. Преди готвене бобът трябва да се изплакне няколко пъти.

Как да готвя бързо боб: методи

Фасулът не е „най-бързият“ продукт, приготвянето му изисква търпение. Но понякога просто трябва да го приготвите бързо. Има няколко начина да направите това.

Съвременните сортове са специално предназначени за бързо готвене, така че ако имате нужда от „бързи“ зърна, препоръчително е да ги изберете. Сортът трябва да бъде посочен на опаковката на продукта.

• Фасулът може да промени цвета си, докато се готви. За да не се случи това, не го покривайте с капак;
• За да не горчи бобът, водата трябва да се смени поне два пъти по време на варенето. Старият боб също е горчив;
• Има по-бърз, но по-трудоемък начин за накисване на боб. В този случай зърната се довеждат до кипене на слаб огън и се варят на силен в продължение на 5 минути. След това престоява 3 часа в отвара и 1 час в чиста вода;
• За да се свари боба по-бързо, след като заври, добавете 2-3 супени лъжици студена вода;
• Не накисвайте боба за повече от 10 часа;
• През лятото накиснатият боб трябва да се постави в хладилника, за да се предотврати покълването;
• Една чаша събира около 200 грама зърна.

Както знаете, бобът е източник на растителни протеини. Това е чудесна алтернатива на месото за вегетарианци. От боба се приготвят пастет и наденица, които са не по-малко вкусни от обикновените.

Полезните и хранителни свойства на боба отдавна са описани и описани в много източници. Но много домакини отказват да готвят боб. Защо? Защото никой не харесва досадната задача от дългото накисване и часове готвене.

Има обаче няколко тайни, които ви позволяват бързо да готвите боб без накисване.

Гранулирана захар

Измитият и сортиран боб се залива със студена вода в разход 1 чаша боб на 4 чаши вода. И добавете 1 с.л. л. гранулирана захар. Поставете на силен огън. След като заври, намалете огъня до среден. Бобът ще омекне много бързо. Можете да опитате червено след 30 минути, бяло и черно след 40 минути.

съвет. Не използвайте кафява захар. Твърде много е. Най-обикновеният бял ще бъде напълно достатъчен.

Студена вода

съвет. Вместо студена вода, още по-добре е да хвърлите кубчета лед.

Морско зеле

Поставете зърната боб в тенджера, добавете малко листо сушени водорасли и залейте със студена вода. Оставете да заври на силен огън, след което оставете да къкри на средна температура за 40-50 минути. Обикновено по това време зърната вече са доста меки.

съвет. Ако не знаете откъде да вземете сушени листа от водорасли, вземете обикновен лист нори за суши и рулца. Същото е.

Газирани напитки

Зърната от боб се заливат с вода в размер на 1 кг на 3 литра. Добавете щипка обикновена сода бикарбонат. Вари се на умерен огън 45 минути. Накрая добавете половин чаена лъжичка лимонов сок или лимонена киселина. Веднага след като протича реакцията, зърната трябва да се измият. И бобът дотогава ще е готов.

съвет. Не добавяйте повече сода. В противен случай всичките ви кулинарни заготовки ще отидат в кошчето. Дори кучетата-чистачи няма да го ядат.

Замръзване

Ако знаете, че ще трябва да готвите боб често, но не сте сигурни дали ще имате време да го накиснете, тогава го направете по този начин. Разпределете зърната в порционни торбички и ги сложете във фризера. Оставете ги да лежат там до времето за готвене.

Когато трябва бързо да сготвите боб без накисване, просто го поставете в студена вода. Увеличете котлона на висока степен и оставете да заври. След това гответе на среден огън. За такъв боб е необходим час, за да се свари напълно.

съвет. Тези зърна не се размразяват преди готвене.

Без сол

Обичайното време за варене на белия боб в подсолена вода до пълна готовност е 4 часа. Ако изобщо не осолявате водата, тогава е напълно възможно зърната да омекнат след 2 часа. Затова солете всеки боб само в самия край на готвенето.

съвет. Червеният и шареният боб ще се сварят още по-бързо, защото първоначално белият е по-плътен и по-твърд от шарения.

Микровълнова печка

Съвременните технологии са голяма помощ за домакините в кухнята. Използването на микровълнова е напълно възможно да намалите времето за готвене на боба до 30 минути. За да направите това, ще ви трябва специален съд за готвене, подходящ за използване във фурната. В него се поставят зърна и се долива вода. Задайте за 10 минути на максимална мощност. След като таймерът издаде звуков сигнал, зърната се смесват и се връщат обратно в микровълновата. Сега за 18-20 минути. След това време зърната ще бъдат готови за по-нататъшна консумация.

съвет. Най-добре е да вземете стъклени съдове. Ако нямате специална купа, тогава обикновен буркан ще свърши работа. Основното е, че се побира в микровълновата фурна, докато стои и може да се върти свободно. Не можете да покриете съда с капак!

Тенджера под налягане

Тенджера под налягане ви позволява да намалите времето за готвене на боб без накисване до 40 минути. Просто спазвайте обичайните пропорции на зърна и вода: 1 към 4. Времето трябва да се брои от началото на кипенето. Не е желателно да добавяте сол.

съвет. Следвайте обичайните предпазни мерки.

Мултикукър

Изобретението на техническата индустрия, вече обичано от много домакини, ще помогне и тук. Просто поставете боба на режим сотиране. Можете дори да добавите много сол. Таймерът е настроен на 40 минути. Обърнете внимание на това.

Модерна селекция

Вече са отгледани и щателно тествани сортове боб, които са напълно готови за консумация 30 минути след варенето. Информация за това трябва да се намери на пакети със семена или в Интернет.

1. За да предотвратите промяна на цвета на боба по време на готвене, никога не покривайте съда, в който се готви.
2. Някои сортове боб имат отчетливо горчив вкус в готовото ястие. За да предотвратите това, препоръчително е поне веднъж да смените водата в тенджерата с чиста. По-добре е да се смени два пъти.
3. Не варете боба в бульон, предназначен за супа. Ще стане мътна и ще мирише лошо. Сварете зърната до пълна готовност в отделна вода и едва след това ги добавете към супата.
4. Как да опитате боба, за да видите дали е готов? Можете да го опитате с устата си, но малко хора харесват вкуса на полусуровите зърна. Затова е достатъчно просто да хванете няколко неща от водата и да се опитате да ги смажете с два пръста. Ако бобът е готов, лесно се поддава и се омесва. Съответно влажните ще се върнат обратно.
5. Не забравяйте внимателно да сортирате и измиете зърната преди готвене. Дори ако сте ги събрали сами на собствения си парцел. Това е много по-лесно, отколкото да се опитвате да хванете нежелани зърна в тенджера.

Как бързо да сварите боб без накисване? Като следвате нашите препоръки, е лесно и лесно да намалите времето за готвене повече от половината. За да избегнете стомашни проблеми и повишено образуване на газове, е по-добре да накиснете зърната боб. Разбира се, не за 12 часа, през това време може да покълне и да стане негоден за храна. Но поне за три часа. Това ще ви позволи да се насладите напълно на прекрасния му вкус и полезни вещества.

Видео: как бързо да сварите боб без накисване във вода

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Понякога забравяме да накиснем боба от вечерта, но приготвянето на ястие от него е изключително необходимо. Какво да правя? Ако оставите боба да кисне, може да го сготвите чак от вечерта. Много често това е неудобно за домакините - кога тогава трябва да готвят ястие от тези зърна - не през нощта, нали? В този случай един от начините за бързо приготвяне на боб може да дойде на помощ. Майка ми ми каза неговата тайна. А за нея - нейната майка, моята баба... Така този метод се предава от поколение на поколение. И наистина ни помага, когато се случи. Червеният боб не го оставихме да кисне цяла нощ, но на сутринта планирахме да сготвим нещо вкусно от него, например. Вярно е, че искам да кажа веднага, че въпреки че този метод не отнема много време, той все пак е по-труден от простото готвене на накиснат боб по отношение на интензивността на труда. Не, не е трудно, но все пак ще има повече манипулации от това да гледате как се готви боб в тенджера. Но, повтарям, това все още е изход, така че ще се радвам да споделя с вас моята рецепта за това как бързо да приготвя червен боб без накисване. Надявам се, че и той ще ви помогне, ако е необходимо.

съставки:

- Червен боб.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Сортираме червения боб, като премахваме развалените. Изплакнете боба с течаща вода.

Поставете боба в тенджера и го залейте със студена вода, така че водата да е няколко сантиметра над нивото на боба.

Поставете тигана с боба на среден огън и го оставете да заври.

Охладете боба бързо в много студена вода. За да направите това, е удобно да поставите боба в гевгир, който се поставя в тиган със студена вода. Оставете боба да престои 3-5 минути, докато изстине напълно.

Поставете боба обратно в тигана и по същия начин добавете вода (2 пръста над боба).

Отново сложете боба да заври и също толкова бързо го охладете. След втория път се забелязва колко са се увеличили зърната, но все още са твърди. Повтаряме същата процедура - загряване и бързо охлаждане - още 3 пъти (общо 5 пъти). Обикновено това е достатъчно, за да стане бобът мек. Но някои разновидности изискват да сварите боба 6 пъти и да го охладите, докато се свари.

Скоростта на готвене зависи и от срока на годност и размера на зърната.

За да определим дали бобът е сварен, използваме метода „три боба“: опитваме 3 боба едновременно. Ако и 3-те са готови, значи и останалите са сварени. Важно е да се уверите, че бобът е напълно сварен, а не недоварен. Недовареният боб съдържа вещества, които могат да бъдат опасни за човешкото тяло. Затова никога не трябва да ядете недостатъчно сварен боб.
Има още много алтернативни решения за някои трудоемки дейности в кухнята. Например варене на цвекло. Обикновено отнема много време, ако го приготвяте на котлона. Но можете да го направите бързо и лесно

Как бързо и лесно да сварите боб за супа? Хиляди домакини си задават този въпрос. Но сравнително наскоро никой не знаеше за тези бобови растения. Фасулът започва да се отглежда масово в Европа в края на 17 век, в Русия в северните райони - през 18 век, а в южните - едва през 19 век.

Сортове боб

Общо има около 97 вида от семейството на бобовите растения, но повечето хора, живеещи в нашите географски ширини, знаят за пет разновидности на боб:

• червен
• Бяло
• лют червен пипер
• черен
• Жълто, восъчно

Време за готвене на популярни видове боб

За да е възможно да се сравняват различни зърна, времената за готвене са посочени без предварително накисване на зърната.

Тъмният боб, а именно червеният и черният, се готвят най-дълго, защото... имат удебелена черупка, за разлика от леките сортове.

Времето за готвене зависи до голяма степен от размера на зърната; колкото по-малки са те, толкова по-бързо се готвят.

Зеленият фасул са млади, меки, зелени кълнове с малки бобови зародиши вътре. Дължината на кълновете обикновено е 12-15 см.

Чрез предварително накисване времето за готвене се намалява с приблизително 1 час. Фасулът трябва да се накисне за 8-10 часа в много вода.

Методи за бързо приготвяне на боб

1. Най-лесният начин да омекнете боба е да добавите щипка сода бикарбонат по време на готвене. С този подход можете да готвите боб за 40-50 минути. Този метод е привлекателен със своята простота, но има риск зърната да се спукат и да се превърнат в каша.
2. Накиснете боба във вряща вода за 30-40 минути, след което го отцедете и добавете 3 с.л. Слънчогледово олио. Добавете отново вряща вода, така че да покрие напълно продукта и поставете на котлона. Това ще съкрати времето за варене и ще направи боба по-мек.
3. Друг добър метод. Бобът се залива със студена вода и се сварява. Щом водата заври, отцедете я и добавете студена вода. Процедурата може да се повтори 2-3 пъти. Бобът трябва да се свари за 1-1,5 часа.
4. Този метод е подобен на предишния, но има свои собствени тънкости. Тук трябва да излеете студена вода в тиган и да го поставите на печката. Когато заври, водата трябва да ври 10 минути, след което в тигана трябва да се добави студена вода. Трябва да повторите тези стъпки поне пет пъти.
5. Най-добрият начин за бързо приготвяне на боб е да го сготвите в тенджера под налягане. Необходими са само 20 минути, за да омекнат сух боб без накисване. И всичко това, защото готвенето се извършва с плътно затворен капак, под налягане.

Какъвто и бърз метод да изберете, не забравяйте, че варенето на боба по класическия метод, с накисване, запазва по-добре витамините в него.

Ползите от боба и неговата вреда

Фасулът е продукт с високо съдържание на протеини. На 100 грама има 22,3 грама растителен протеин. Истински заместител на месото за вегетарианци! Съдържанието на калории е 308,9 kcal.

Друга силна страна на бобовата култура е високото съдържание на калий – цели 1100 мг на 100 грама боб. Калият има благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система и предотвратява развитието на заболявания.

В допълнение, бобовите растения съдържат високо съдържание на витамини от група В, цинк, фосфор и сяра, което има добър ефект върху имунитета, мозъчната дейност и състоянието на кожата.
Всеки трябва да знае, че суровият боб съдържа токсични вещества. Яденето на суров боб може да доведе до стомашни проблеми и диария. Но не всеки може да яде готов боб.

❌ Фасулът е противопоказан при следните заболявания:

• гастрит
• Панкреатит
• колит
• холецистит

Този продукт трябва да се използва с повишено внимание при възрастни хора, бременни жени и деца под 12 години.

Каква супа да сготвя с боб

Супите от боб са особено популярни в Южна Америка. Те обичат да ги правят пикантни и дебели. Представен е добър пример за такава супа с рецепта стъпка по стъпка, можете да я проверите.

В познатите първи ястия, като борш или зелева супа, можете да замените месото с боб, добра алтернатива по време на постите. Супата се оказва задоволителна и богата.

Гответе за удоволствие и бъдете здрави!