Месна супа с фиде. Супа от картофи, телешко и фиде Вкусна супа с фиде и телешко

Честно казано, не знам как се казва тази супа. Сигурно така се казва... Приготвям го периодично, когато имам месо с кокал. Ще ви трябват още лук, моркови, картофи, гъби, чушки, копър, магданоз, домати, чесън, кимион и люти чушки. За домашна юфка, брашно, яйце и вашите усилия. Количеството на съставките зависи от вашия тиган и колко гъста супа харесвате.

Поставете измитото парче месо в студена вода и запалете силен огън под него. Не препоръчвам да оставяте „Мартин“, докато не премахнете получената пяна - бульонът в повечето ястия трябва да е прозрачен (вашите гости едва ли ще оценят подварения протеин в чинията си). Когато отстраним пяната, намалете котлона и варете месото около 2 часа под капак.

За да стане бульонът по-богат, а вареното месо по-вкусно, винаги добавям към месото лук и корени. (морковите са задължителни). След това се изтриват.

Докато месото се готви, имаме време да направим домашна юфка. брашно (2 чаши)пресяване...

И към него добавете сол и 2-3 яйца. По-добре е да не добавяте вода и тогава вашите варени юфка ще запазят размерите, които сте посочили при рязане. Тестото, замесено с вода, е по-меко, в супата дългите юфки се разкъсват и увеличават размера си. Тестото само с яйца е малко по-трудно за месене и разточване, но резултатът си заслужава.

Може да се реже по различни начини (поне на квадрати!)- основното е вкусът, който разточеното тесто ще даде на вашето ястие. Имам си предпочитания по отношение на формата...

Гъбите в това ястие не са задължителен компонент и ги добавям според настроението си, но те добавят своя вкус към общата палитра. Трябва да призная, че харесвам вкуса им и добавям гъби, където мога. Запържете нарязаните гъби без сол и черен пипер в тиган, за да се изпари водата от тях и щом видим, че няма вода, извадете гъбите в чиния. Ще ни трябва тиган.

Нека останалите съставки са предварително нарязани и обелени.

Първо запържете морковите в зехтина на среден до силен огън, след това добавете картофите и след това лука. (Имам и лук, и праз).

Когато лукът започне да се глазира, добавете чушката.

Зира трябва да се добави към ястието преди доматите. (Не знам защо узбеките правят това, но го чух някъде и сега следвам този узбекски „закон“)и е по-добре да го смачкате. Лютата чушка е незадължителен компонент за тази супа и ако имате чушка от консерва, по-добре е да я добавите в чинията.

След това добавете доматите и магданоза и копъра към дресинга. Ако няма достатъчно домат, можете да го коригирате, като добавите сотирана доматена паста. Първо отстранете кожата от доматите, като ги залеете с вряла вода.

Сега можете да добавите месния бульон към руто и да го оставите да къкри, докато сте готови. Сега е моментът да добавите към дресинга предварително счукан с плоската страна на ножа и след това нарязан чесън. Не го добавяйте предварително - миризмата на чесън изчезва от дългото варене.

Преди месото да е напълно готово, посолете бульона и варете още 15 мин. Извадете готовото месо, оставете го да изстине и го нарежете на кубчета, за да добавите обратно към супата.

По въпроса за прозрачния бульон: всъщност той изобщо не е толкова прозрачен - просто нищо не плува в него.

Ние изпращаме до (вече осолен)бульон зеленчуков дресинг. Да заври.

Идват студени дни, искате да сготвите нещо вкусно за сгряване. Телешка супа с картофи и фиде, идеална. Ястието се оказва задоволително, питателно, ароматно. Най-важното му предимство е, че се приготвя лесно и бързо.

Телешкото месо е източник на лесно смилаем протеин. Съдържа витамини от група В.

Следователно супата с юфка ще се окаже не само задоволителна, но и здравословна. Запишете рецептата за телешка супа с картофи и юфка, тази версия на вкусна топла супа винаги трябва да е под ръка.

Какви продукти ще ви трябват:

• говеждо месо, купете го на кост, ще ви трябва килограм;
• шест или осем големи картофа;
• два големи моркова;
• две средно големи глави лук;
• сто грама домашна юфка;
• подправки, подправки, сол, дафинов лист, билки на вкус.

Рецепта за телешка супа с картофи и фиде:

Първо трябва да сварите телешкия бульон. Поставете месото в тенджера и го залейте със студена вода. Поставете на огъня и оставете да заври. След като заври, отцедете течността, налейте чиста вода и оставете да къкри на слаб огън.
След като месният бульон се вари тридесет минути, добавете зеленчуците. Нарежете морковите на ситни кубчета или ги настържете на едро ренде. Нарежете картофите на дребно. По желание лукът може да се запържи. Ако не искате, нарежете го на ситно и го добавете към останалите съставки.

Приготвяне на домашна юфка
Докато телешкият бульон и зеленчуците се варят, замесете тесто за домашна юфка. Ще ви трябват яйца, сол и брашно. Смелете две яйца със сол, добавете пресято през сито брашно. Добавя се брашно на око, докато тестото за домашна юфка стане много твърдо. Разточете тестото с точилка с дебелина шест милиметра, нарежете на дълги тесни ивици.

По това време месният бульон ще бъде почти готов. Към него добавете домашна юфка и разбъркайте леко. Уверете се, че лентите тесто не се слепват. Гответе около шест минути. Това е всичко, телешката супа с фиде е готова за консумация. Сервирайте зелените отделно в чиния за всеки гост.

Сега виждате, че приготвянето на телешка супа с фиде е доста бързо и лесно. Почти всяка домакиня има храна в хладилника си. С юфка можете да направите супа с пилешки бульон. Ако не искате да готвите домашна юфка, можете да я замените с купена от магазина. Основното нещо е, когато избирате паста, купувайте твърда пшеница.

Можете да добавите сушени гъби за вкус.

Приготвената от вас телешка супа с картофи и фиде ще зарадва вашето семейство и приятели. Всички ще останат сити и доволни. Децата ще харесат супата и определено ще поискат още.

Гледайте видеоклипа: как да готвите супа с домашна юфка и телешко без картофи

От древни времена първите ястия, приготвени с телешки бульон, се вписват идеално в кулинарните рецепти на нашата страна. У нас телешкото е дори по-популярно от свинското. И заедно с пилешкото месо, поради полезните си свойства, той спечели уважението на домакините. По-постно от свинското, месото е нежно за стомаха ни и не предизвиква алергични реакции. Всичко това прави говеждото месо отличен продукт за бебета, които са свикнали с храна за „възрастни“. И телешките супи, разбира се, ако са направени от младо говеждо или телешко месо, се усвояват перфектно от тялото и дори, както казват някои учени, по-добре от зеленчуците и плодовете. Бих искал да предложа една проста рецепта - телешка супа с картофи и фиде. Това е много леко, питателно и почти диетично ястие, с което можете да се наситите напълно. Всяка част от трупа е подходяща за приготвянето му. Имам ребра и малко говеждо месо.

За да направите бульона по-ароматен, можете да използвате различни бели корени. Например корен от магданоз или пащърнак. Когато бульонът се свари, корените се отстраняват и не се използват при по-нататъшно варене на супата.

Информация за вкуса Топли супи / супа с фиде

съставки

• телешки ребра и пулп - 400 г;
• картофи – 2-3 бр.;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• фиде - 150 г;
• рафинирано слънчогледово масло - 20 ml;
• сол и смлян пипер - на вкус;
• копър – 1-2 стръка.

Как да си направим телешка супа с фиде с картофи

Сварете бульона за супата. За да направите това, измийте добре говеждото месо и го поставете в тенджера. Напълнете с вода. За 400 г месо вземете 1,2 литра вода. Поставете тенджерата на котлона, оставете да заври, оставете да ври 5 минути, изцедете водата. Казват, че в телешкото месо се натрупват тежки метали и за да не излагате здравето си на риск, можете да направите тази процедура. Но това е по ваша преценка. Телешкото месо отново се залива с вода, отново се оставя да заври и се отстранява пяната.


Гответе бульона на слаб огън за 1,5-2 часа, докато месото започне да се отделя от костите. По време на готвене тиганът се покрива свободно с капак.


Прецедете готовия бульон и прехвърлете месото в чиния.


Сега можете да започнете да готвите храната, като бульонът бавно къкри. Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на кубчета. Поставят се в тенджера.


Обелете, измийте и нарежете морковите и лука. Лукът да е възможно най-малък, а морковите на малки кръгчета или половинки кръгчета. Можете да го настържете или да го нарежете на формички. Поставете морковите и лука в тиган.

Запържете морковите и лука в малко количество рафинирано слънчогледово масло за 7-8 минути.


След това сложете зеленчуците в тенджера с бульон и картофи.


Сварете зеленчуците в бульона почти до готовност. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Може да добавите и всякакви сухи подправки, като босилек, риган, сух чесън.


Фидето се поставя в тенджера с вряща супа и се разбърква. Варете храната за 10 минути и я изключете. Ако нямате под ръка дълга юфка, вземете някоя друга. Можете да използвате пълнеж за супа със специална форма.
0

В готовата супа се слага свареното телешко месо. Първо го нарежете на ситно.


Копърът или магданозът се нарязват на ситно и се добавят към супата.


Поднесете обилна, ароматна, здравословна и вкусна телешка супа с фиде с парче варено месо в чиния.

Телешката супа е богато и вкусно първо ястие с прекрасен аромат. Домашната юфка идеално ще допълни тази супа. Резултатът е обилно, апетитно ястие със страхотен вкус, което цялото семейство ще хареса. Времето за готвене на бульона ще зависи от възрастта на месото: колкото по-старо е, толкова по-дълго трябва да се готви. И ако готвите юфката с домашни яйца, те ще се окажат много красиви и богати на цвят. Не пропускайте да направите тази ярка и вкусна домашна телешка супа с фиде! Невъзможно е да бъдете разочаровани от това ястие!

За да приготвите домашна супа с фиде, ще ви трябва:

вода - 4 литра;

говеждо месо - 500 г;

лук - 2 бр.;

моркови - 1 бр.;

картофи - 4 бр.;

сладък пипер - 1 бр.;

слънчогледово масло - 50 ml;

зелен лук - 2 бр.;

сол - 1 с.л. л.;

смлян бахар - 1/2 ч.л.

За фидето:

яйце - 1 бр.;

сол - щипка;

вода - 1 с.л. л.;

слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.;

брашно - 120 гр.

Нека подготвим всички необходими съставки за приготвяне на телешка супа.

Отрежете фолиото на говеждото месо, измийте го и го нарежете на малки порции.

Сложете парчетата телешко месо в тенджера, залейте с вода и добавете обеления лук и половин морков. Слагаме го на огън. След като заври, намалете котлона до минимум и периодично отстранявайте пяната. Гответе около час.

Докато се приготвя месният бульон, нека приготвим домашна юфка: изсипете пресятото брашно на купчина на масата. Направете кладенче в центъра и добавете сол.

Разбийте едно яйце в центъра и добавете 1 супена лъжица студена вода.

И като добавите брашно от краищата към центъра, омесете тестото. Тестото трябва да е меко и да не лепне по ръцете. В края на месенето добавете една супена лъжица слънчогледово олио и месете тестото поне 2 минути. Ще се окаже еластично и гъвкаво. И след като сте омесили с масло, можете да не използвате брашно, а да разточите тестото директно върху работната повърхност.

Разточете тестото на масата и регулирайте дебелината по ваш вкус. Ако искате по-мека и крехка юфка, разточете я възможно най-тънко.

Разточеното тесто навийте на руло и нарежете.

Окачваме получената юфка да изсъхне малко.

Когато месото се свари, извадете лука и морковите от тигана. Изхвърляме зеленчуците, които сме извадили от бульона, те вече са предали всичките си аромати. Поставете картофите в тигана и продължете да варите супата с говеждо месо до готовност на картофите, около 10-15 минути).

Нарежете зеленчуците: пипер на ивици, зелен лук - ситно.

Нарежете втората глава лук и половин морков и ги запържете в слънчогледовото олио, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат.

Когато картофите се сварят, добавете към телешкия бульон запържените зеленчуци, зеления лук и чушките.

И веднага добавете домашна юфка, сол и черен пипер, оставете да заври, намалете котлона и продължете да варите супата за 3-4 минути, след което отстранете от огъня.

Сервираме вкусна домашна юфка с телешко.

Добър апетит! Гответе с любов!

Супата с юфка в месен бульон с говеждо месо и картофи е отлично първо ястие за обяд.

Вкусната, богата супа с фиде е идеална за ежедневно меню, а и децата ще я харесат. Не се препоръчва добавянето на зеленчуци към детска супа с фиде.

Тази супа се приготвя много лесно, дори начинаещ готвач може да я приготви без много усилия.

Рецепта за супа от фиде с говеждо месо

съставки:

• Говеждо месо 300-500 грама,
• лук - 1 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• Картофи - 3 броя (големи),
• Фиде - няколко шепи,
• Зелени: магданоз, копър, зелен лук,
• Сол,
• Черен пипер на вкус
• Вода 2 литра.

Процес на готвене:

Поставете тигана на котлона, налейте вода и оставете да заври. Можете да добавите месо с кост, за да стане супата по-богата. Нашата рецепта съдържа телешка каша, която нарязваме на парчета. Така ще се сготви по-бързо, не е необходимо месото да се вади от бульона за нарязване на порции.

Веднага щом телешкото заври, отстранете утайката и намалете котлона. гответе до омекване на среден огън. След това посолете.

Докато месото се готви, обелете лука, нарежете го и го задушете. След това настържете морковите и ги добавете към лука.

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Когато телешкото се свари, сложете картофите в тигана. Гответе още петнадесет минути. Или толкова време, колкото е необходимо за варене на вашите картофи. Тъй като картофите се предлагат в различни сортове, понякога се сваряват бързо.

Пет до седем минути преди картофите да са готови, добавете лука и морковите към супата. За детска супа с фиде добавете нарязани сурови зеленчуци, без да сотирате заедно с картофите.

Добавете дафинов лист, две малки шепи фиде и разбъркайте. Оставете супата да ври на силен огън, за да не слепне фидето.

Веднага намалете топлината до средна. Няколко минути преди готовност добавете зелените и разбъркайте.

Фидето може да варира във времето за готвене, така че не забравяйте да прочетете инструкциите на опаковката. „Паяжината“ от фиде в супата може да се доведе само до кипене и след това да се остави супата да вари.

За възрастни по желание може да добавите смлян черен пипер и любимите си подправки. Оставете да престои пет, десет минути. Опитваме на вкус, ако не е достатъчно сол, добавете още.

Разсипете супата с фиде в купички

добавете пресен копър, магданоз и зелен лук.

Благодарим на Светлана Кисловская за рецептата и стъпка по стъпка снимки на приготвяне на супа с юфка.

Приятен апетит на всички от сайта Тефтер с рецепти!