Шоколадови мъфини с какао на прах. Рецепти за домашни шоколадови мъфини. Съставки за какаови мъфини

Мъфините са невероятно вкусни и топящи се в устата печива, които могат да приготвят и най-младите дами, които се учат да готвят. Мъфините с шоколад се получават спретнати и красиви, невероятно нежни, порести и мега шоколадови. Въз основа на предложената рецепта можете безопасно да подготвите различни интерпретации на деликатеса, като го модифицирате и добавяте оригинални съставки. Можете да поставите захаросани плодове, горски плодове и плодове, ядки, кафе в тестото и да украсите горната част с масло или друг крем.

За да направите вашите печива незабравими и топящи се в устата ви, можете да използвате няколко съвета от опитни сладкари:

1. Ако фурната ви е оборудвана с горна скара, тя трябва да бъде изключена, в противен случай мъфините ще станат сухи и безвкусни.
2. Можете да регулирате количеството захар в тази рецепта за какаови мъфини според вашия вкус.
3. Ако за първи път използвате силиконова форма, трябва внимателно да я подготвите. Достатъчно е да го изплакнете с вода, да го подсушите с кърпа и да го намажете с растително масло, едва след това можете да изсипете тестото в него.
4. Ако формата е съседна, тогава трябва да я поставите върху тава за печене и след това да изсипете шоколадовото тесто в клетките. Когато формичките са разглобяеми, както е в предложената рецепта, можете да направите обратното.
5. За да подобрите и разнообразите рецептата, можете да добавите към тестото стафиди, сини сливи и ядки, сушени плодове, банани и шоколад и ядки.

Предложените съвети ще ви помогнат да приготвите най-вкусните и бързи кексчета.

Технология на готвене

Шоколадови какаови мъфини се приготвят лесно с добра рецепта стъпка по стъпка. Важно е да се отбележи, че всяка стъпка е придружена от лаконична снимка, която ясно обяснява процеса. Що се отнася до приготвянето на кифли с какао, това няма да отнеме много време, тъй като такова печене се счита за едно от най-успешните и най-бързите.

Единственото нещо, което трябва да направите, е да използвате рецептата със снимката, да комбинирате всички необходими съставки и да изсипете в специални форми. След това печете във фурната, което трябва да отнеме не повече от 30 минути, а след 45 минути можете да сервирате несравнимите и ароматни сладкиши на масата.

Съставки за какаови мъфини:

• масло - 200 грама;
• какао на прах - 5 супени лъжици;
• пилешки яйца - 3 или 4 броя;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• сода за хляб - ½ чаена лъжичка;
• мляко - 100 милилитра;
• ванилин - 1 пакетче;
• захар - 1 чаша.

Подготовка стъпка по стъпка със снимки:

Класическият какаов мъфин се приготвя много лесно, така че не би трябвало да има въпроси. Първо разпределете маслото с нож, а именно го нарежете на парчета, сложете го в купа и го разтопете. Важно е консистенцията да е хомогенна, затова разбърквайте с бъркалка, иначе ще загори.

Следващата стъпка е към разтопеното масло да добавите какаото, захарта и млякото. Разбъркайте старателно, кипнете и след това разклатете достатъчно енергично. След като на повърхността се появят мехурчета, свалете съда от котлона и охладете. Ще ви трябва топла смес, а не гореща.

Загрейте фурната на 190 градуса. Охладената шоколадова смес трябва леко да се сгъсти, добавете към нея ванилин и пилешки яйца. Разбийте старателно, за да се получи красива, хомогенна структура. След това можете да добавите смес от сода и пшенично брашно.

Замесете полугъсто тесто, правете всичко бавно и гладко, движенията трябва да са кръгови. Препоръчително е да се отървете от всички бучки, които може да са се образували от брашното.

За печене е по-добре да използвате силиконови форми, тъй като те не трябва да се намазват, тестото не се придържа към тях, това е истинска и невероятна находка за готвача. Можете да използвате супена лъжица, за да изсипете тестото във формите. От полученото тесто трябва да имате около 12 бр.

Последната важна стъпка в приготвянето на мъфини с какао е печенето във фурната. Поставете формите върху тава за печене и ги поставете в предварително загрята фурна. Времето за печене е около двадесет и пет минути, но фурната не трябва да се отваря! Лесно можете да проверите готовността с клечка за зъби или кухненско шишче. Ако парчетата останат мокри, поставете шоколадовото и невероятно ароматно лакомство във фурната за 7 минути.

Вкусни, ароматни, нежни и мега шоколадови мъфини са готови! Поставете формичките върху дъската, оставете ги да престоят десетина минути, след което веднага можете да ги извадите. На този етап ще усетите, че силиконовата форма е много по-добра от металната, тъй като въздушната сладост се отстранява лесно и не залепва за формата. Поставете върху решетка, докато изстине напълно, след което украсете по желание.

По този начин, за да приготвите този десерт, ще ви трябва много малко време и съставки. Използвайте предложената рецепта и поглезете себе си и любимите си хора с домашно приготвени, ароматни и много шоколадови сладкиши.

Мъфините са прости, елегантни, деликатни и много модерни печива. Те са обожавани от всички, млади и стари; те са удоволствие за любителите на сладкото и кулинарните блогъри. Те се пекат в домашни кухни, поръчват се в кафенета и кафенета и могат да бъдат закупени в пекарни. Фаворитите, разбира се, са шоколадовите мъфини – перфектната компания на чаша кафе. Рохливото, леко влажно тесто буквално се топи в устата ви, оставяйки след себе си ярък вкус.

За разлика от обикновените мъфини, които имат по-плътна структура и могат да варират по размер и форма, мъфините винаги са предназначени за една порция с размер на длан и имат кръгла или овална форма. Те са много удобни за сервиране на празнична маса или семеен празник. Или се лекувайте сами.

Те се консумират студени, топли или дори горещи. Малък недостатък на този вид печене е, че не се прави с резерв, защото много бързо застоява. Продават дори готови смеси за домакини, които искат да спестят време.

Традиционно шоколадовите мъфини се приготвят с какао или по-рядко с разтворима напитка Нескуик.

В интернет има много рецепти за мъфини с шоколад, с череши и сметана, със заливна плънка и украсени със захаросани плодове, изпечени във фурна или микровълнова и много други. И определено трябва да ги опитате!

Класическа рецепта за шоколадови мъфини

Рецептата за приготвяне на класически шоколадов мъфин е толкова лесна и лесна, че и млад кулинар може да си я приготви у дома, ако следва инструкциите. По правило мъфините се пекат във фурната. Ако вашата фурна е електрическа, изберете режим, при който нагряването става равномерно отгоре и отдолу.

Шоколадовите мъфини с най-деликатното тесто могат лесно да заменят еклерите, тортите и сладкишите на празничната и ежедневна трапеза. Могат да се сервират обикновени или украсени със сметана, плодове или глазура.

Складова наличност

Ще ви трябва просторна метална купа или тенджера, където ще смесите съставките на бъдещия си кулинарен шедьовър, и шпатула за смесване. Идеално е да приготвяте шоколадови мъфини в силиконови форми. В тях печените продукти стават гладки и се изваждат много лесно, което ви позволява да се насладите не само на вкуса, но и на красотата на ястието. Керамичните и металните форми също са популярни. Много често вътре се поставя и еднократна хартиена форма. Използването му прави готовите печива по-естетични на вид и служи като опаковка, като предпазва кексчетата от бързо застояване, а любителите на сладкото - от цапане на ръцете.

съставки

Рецептата за шоколадови мъфини, изпечени в силиконова форма, включва следните съставки:

• 200 г брашно;
• 150 г гранулирана захар;
• 150 г масло;
• 100 ml мляко;
• 2 яйца;
• 5 с.л. какао на прах;
• 2 ч.ч бакпулвер.

Как се правят шоколадови мъфини

Приготвяме класически шоколадови мъфини у дома на няколко етапа по проста рецепта.

Смесете маслото със стайна температура в тенджера със захарта и млякото. Оставете да заври на слаб огън, като разбърквате редовно и оставете да изстине.

Когато всичко изстине се заливат с яйцата. Всички съставки се смесват внимателно с шпатула или миксер на ниска скорост, докато се добавят.

Смесете брашното с бакпулвера и какаото, добавете го в тигана, разбъркайте отново. Тестото трябва да излезе течно, като за палачинки.

Със силиконова четка намажете вътрешността на формите с масло. Изсипете тестото в тях, като напълните формичките малко повече от половината - мъфините втасват добре.

Загрейте фурната на 180 градуса, поставете в нея тава с мъфини и ги изпечете за 20-25 минути. За да предотвратите утаяването на тестото, се препоръчва да не отваряте фурната по това време.

Шоколадовите мъфини по класическата рецепта са готови! Остава само да ги извадим от фурната, охладим и сервираме, като декорираме по желание.

Видео за приготвяне на шоколадови мъфини

Други рецепти за шоколадови мъфини

Рецептите за шоколадови мъфини са много разнообразни. В търсенето на „единствения” ще намерите рецепта за мъфини с разтопен шоколад, с нарязан шоколад и мъфини с какао. Няма една единствена инструкция за приготвяне на вкусни шоколадови мъфини – те са десетки и стотици. Но толкова по-изкушаващо е да научите всичко за шоколадовите мъфини, за да намерите най-добрите.

Ако искате да направите много шоколадови мъфини, вземете рецепта, при която към тестото се добавят не само какао, но и парчета шоколад. Обикновено използват тъмен или горчив натурален шоколад - натрошават бар или вземат готови „капки“, продават се в отделите за сладкарски изделия.

За да си направите шоколадови мъфини с шоколад у дома ще ви трябва:

• 100 г гранулирана захар;
• 2 ч.ч бакпулвер;
• 3 яйца;
• 2 с.л. разтворимо кафе;
• 2 с.л. какао на прах;
• 150 г черен шоколад;
• 200 г масло;
• 150-250 г брашно.

Първо трябва да разбиете яйцата с гранулирана захар в купа (част от нея може да се замени с ванилова захар) до пухкава пяна.

Последователно разбърквайте меко масло, какао на прах и кафе.

Нарежете шоколада с нож, след като сте оставили блокчето извън хладилника, за да е по-лесно, и добавете парчетата в купата.

Смесете пшеничното брашно с бакпулвера и добавете на части към получената смес. В зависимост от качеството на брашното може да са необходими различни количества, така че се съсредоточете върху консистенцията на тестото - трябва да е гъсто и леко течно.

Как да изпечем шоколадови мъфини, така че да излязат най-вкусните, пухкави и ефирни, на които може да завиди всеки кекс? Намажете вътрешността на формичките за печене и ги поръсете с брашно или какао. Поставете тестото в тях на две трети от дължината или малко по-малко.

Загрейте фурната на 180 градуса, запечете 20-25 минути и изпечете мъфините. Обикновено се консумират топли, преди шоколадът да има време да се втвърди отново.

Или можете да използвате предишната рецепта с мляко и просто да добавите парченца шоколад към тестото. Съдържанието на калории ще бъде по-ниско, но това няма да повлияе на вкуса.

Деликатните шоколадови мъфини могат да се пекат и с бял шоколад - той ще придаде на ястието по-мек вкус от тъмен или горчив. А белите включвания ще изглеждат необичайно върху кафявото тесто.

Те ще се нуждаят от:

• 1 яйце;
• 60 г масло;
• 120 ml мляко;
• 100 г гранулирана захар;
• 160 г брашно;
• 1 ч.ч бакпулвер;
• 2-3 с.л. какао на прах;
• 50-100 г бял шоколад;
• 5 с.л. бадемови люспи или нарязани бадеми.

Разтопете маслото в отделен съд. Добавете яйцето към охладеното масло и разбийте всичко. Изсипете млякото в тях и разбъркайте добре.

В друга купа смесете брашното, захарта, бакпулвера и какаото. Изсипете в яйчено-маслената смес и разбъркайте с шпатула или миксер. Тестото трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана.

Нарежете белия шоколад на малки парчета и го разбъркайте в тестото заедно с част от бадемовите люспи.

Изсипете тестото във формичките и поръсете с останалите бадемови пера.

Мъфините с бял шоколад се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути. Сервирайте топло с чай.

Вкусен и нестандартен десерт - мъфини с шоколадова вътрешност и течен пълнеж. Наричат ​​ги още френски фондан и изискват известни умения от готвача.

За да ги подготвите, трябва да вземете:

• 80 г черен шоколад (70-80%);
• 80 г масло;
• 2 яйца;
• 100 г гранулирана захар;
• 2 с.л. коняк;
• 2 с.л. брашно.

Разтопете заедно маслото и шоколада на котлона или в микровълновата.

В отделна купа разбийте яйцата със захарта. Добавете брашното и разбийте отново.

Разбъркайте шоколад и масло в тестото, като накрая добавите 1-2 супени лъжици коняк за по-богат вкус и мирис.

Мъфините с шоколадов пълнеж са много крехки, затова трябва да подготвите формичките – намажете ги добре с масло и поръсете с брашно или какао, за да излязат печените изделия от тях неповредени. Или използвайте хартиени форми за еднократна употреба.

Изсипете тестото във форми и печете 7-10 минути на 200 градуса. Втасалата и леко напукана горна част на мъфините ще покаже готовност.

Сервират се горещи, гарнирани с топка сладолед или пресни горски плодове.

Прости и вкусни шоколадови мъфини се приготвят с ферментирало печено мляко. Добавянето му също ви позволява да намалите съдържанието на калории в печените продукти, което е важно за мнозина.

За да ги направите, трябва да вземете:

• 200 г масло;
• 80 г гранулирана захар;
• 180 мл ферментирало печено мляко;
• 3 яйца;
• 250 г брашно;
• 5 с.л. какао на прах;
• 2 ч.ч бакпулвер;
• 1 ч.ч ванилин.

Разбийте омекналото масло с яйцата и захарта. Добавете ферментирало печено мляко.

В отделна купа смесете пресятото брашно, какаото на прах, бакпулвера и ванилина. Поставете в купа с маслото и яйцата и разбъркайте добре.

Разпределете тестото във формички и ги поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Пече се 20-25 минути.

Готовите мъфини може да сервирате за десерт или следобедна закуска, топли или студени.

Мъфини в микровълнова

Как да си направим мъфини максимално бързо и лесно? Използвайте рецептата за микровълнова фурна. Същият метод ще помогне, ако в кухнята няма фурна.

За да направите бързи шоколадови мъфини ще ви трябва:

• 125 г масло;
• 120 ml мляко;
• 1 яйце;
• 100 г черен шоколад;
• 3 с.л. какао на прах;
• 200 г брашно;
• 1 ч.ч бакпулвер;
• 75 g захар;
• 0,5 ч.л сол.

Разбийте яйцето с млякото. Разтопете маслото в микровълновата, изсипете го в яйцето и разбийте отново.

Смесете брашното, захарта, солта и бакпулвера. Добавете какаото. Смесете сухи и течни продукти, разбъркайте с шпатула или миксер.

Настържете шоколада. Добавете половината към тестото.

Моля, имайте предвид, че формите трябва да се пълнят с тесто само една трета, не повече, а не две трети, както за фурната - тя се вписва много добре.

Поставете формите върху чиния в микровълновата и задайте режим на 700 W. С тази мощност времето за готвене е само 3 минути.

Оставете готовите мъфини леко да изстинат, поръсете с останалия шоколад и приятен апетит!

Има и други рецепти за шоколадови мъфини. Класически варианти, с различни пълнежи, глазура, сметана, горски плодове. Повечето рецепти са подходящи за хранене на дете с такива печива без страх. Има опции за тези, които следят фигурата си. За начинаещи готвачи и опитни сладкари. За всички, които обичат сладко и шоколад.

Стъпка по стъпка приготвяне на класически шоколадови мъфини:

1. Първо включете фурната и я загрейте на 190 градуса.
2. В отделен съд се смесват сухите съставки - брашно, захар, бакпулвер, какао и ванилин.
3. След това в друга дълбока чиния леко разтопете маслото на парна баня или в микровълнова. Към него добавете рафинирано растително масло и яйца. Разбъркайте добре получената маса.
4. След това пристъпваме към смесването на двете части. Препоръчваме да направите това с помощта на бъркалка или обикновена вилица. Силно не се препоръчва използването на миксер или блендер. Допуска се наличието на малки бучки в полученото тесто, което ще бъде от полза само за готовия десерт.
5. Взимаме най-подходящите форми за печене и ги намазваме с масло. Напълнете една трета от обема с тесто. Понякога се допуска половин пълнене. Въпреки това си струва да се има предвид, че по време на печене тестото се надига и може да изтече от формата.
6. Печете това ястие за 20 минути. След това оставете леко да се охлади и сервирайте.

Тази опция не се различава много от класическата, но има определена функция. Тайната се крие в добавянето на пълнеж, който може да бъде един от видовете шоколад – бял, черен или млечен. Това без съмнение придава известна изисканост на десерта, който определено ще зарадва любителите на сладкото. В същото време сложността на подготовката не се увеличава. Начинаещите сладкари могат да използват нашата стъпка по стъпка рецепта за шоколадови мъфини.

съставки:

• Мляко - 50 мл
• Масло - 100гр
• Рафинирано масло - 2 супени лъжици.
• Яйца - 2 бр.
• Брашно - 300гр
• Бакпулвер за тесто - 2 ч.л.
• Захар - 80гр
• Какао на прах - 50 гр
• Шоколадово блокче - 1 бр.

Стъпка по стъпка приготвяне на мъфини с шоколадов пълнеж:

1. Маслото се загрява леко на парна баня, докато омекне. Поставете съда на масата и добавете растително масло, яйца и мляко.
2. В отделен съд смесете брашното, захарта, какаото и бакпулвера.
3. Изсипете течната част на тестото в сухата част, като разбъркате добре.
4. Поставете малко тесто в подготвения съд, за да запълни не повече от 1/3 от обема. Поставете малко парче шоколад отгоре и покрийте с малко тесто, така че общо да получите не повече от 2/3 от формата.
5. Печете във фурната на 190 градуса за 20 минути. Охладете и сервирайте като десерт с кафе или чай.

Списъкът на съставките за този десерт включва по-малко захар и продукти, съдържащи мазнини. Следователно такива печива могат да се считат за по-леки и по-диетични. В допълнение, използването на извара с ниско съдържание на мазнини ви позволява да направите мъфина по-здравословен, докато няма да загуби хранителната си стойност, но няма да навреди на вашата фигура.

съставки:

• Брашно - 200гр
• Растително масло - 100 g
• Яйце - 1 бр.
• Нискомаслено кисело мляко - 100 гр
• Бакпулвер - 2 ч.л.
• Захар - 100гр
• Нискомаслено извара - 200 гр
• Ванилова захар - 15 гр
• Какао на прах - 50 гр

Стъпка по стъпка приготвяне на чийзкейк мъфини:

1. Пресейте брашното и какаото през сито, за да станат по-въздушни. След това смесете всички сухи съставки в дълбок съд.
2. Отделно се смесват киселото мляко, яйцата и маслото.
3. Изварата и ваниловата захар се разтриват с вилица до получаване на хомогенна маса без бучки. Ако е необходимо, можете да използвате блендер.
4. Изсипете течната смес в готовата суха смес, като разбърквате с бъркалка или вилица.
5. Намажете формичките за печене с масло и загрейте фурната на 190 градуса.
6. С лъжица изсипете полученото тесто във формата, като я напълните до 1/3. Отгоре поставете чаена лъжичка извара, като леко я притиснете. След това се запечатва с друга част тесто, така че формата да се запълни не повече от 2/3.
7. Пече се 15-20 минути. Преди сервиране оставете леко да се охлади и по желание поръсете с пудра захар.

Най-успешната и широко популярна комбинация в сладкарските изделия се счита за вкус на шоколад с банан или череша. Тази опция често се използва при приготвянето на английски мъфини. Препоръчително е да приготвяте шоколадови мъфини с череши през сезона на зреене, тъй като размразените плодове са по-малко здрави и губят част от свойствата си. В допълнение, вкусът на готовия десерт ще се различава значително от идеалния. Можете да печете бананови мъфини както през лятото, така и през зимата, защото... тези плодове се продават през цялата година. Могат да се нарежат на малки кръгчета и да се добавят по едно директно във всяка формичка или да се нарежат на по-малки и да се смесят в общата маса. Тази рецепта за мъфини с шоколад и банан също е лесна за приготвяне. В същото време печените изделия се оказват изискани и невероятно вкусни.

съставки:

• Масло - 50гр
• Растително масло - 100 g
• Брашно -200гр
• Какао - 30гр
• Бакпулвер - 2 с.л.
• Захар - 100гр
• Яйце - 1 бр.
• Мляко - 4 с.л.
• Ванилова захар - 0,5 ч.л.
• Банан - 1 бр.

Стъпка по стъпка приготвяне на шоколадови бананови мъфини:

1. Обелете бананите. Нарежете на малки парчета с помощта на нож.
2. Пресейте брашното, какаото и бакпулвера, за да ги обогатите с кислород и да придадете на масата пухкавост. Към тях добавете захарта и ванилията.
3. Смелете маслото с добавяне на яйца и мляко. След това добавете растително масло и разбъркайте добре.
4. След това комбинирайте двете смеси и към тях добавете бананите. Разбъркайте внимателно, докато се образува хомогенна маса.
5. Подготвените форми се пълнят до 2/3 от обема и се пекат във фурната на 180 градуса. Време за печене - 20 минути.
6. Когато десертът е готов, украсете блатовете по ваша преценка - с шоколадов крем или маслен крем.

Използването на ядки в рецептата ви позволява да подобрите не само вкуса на тази печива, но и аромата. Затова понякога е доста трудно да изчакате готовите тарталети да изстинат, за да ги опитате възможно най-скоро. За да научите как да направите мъфини с шоколадови ядки още по-вкусни, прочетете тази рецепта.

съставки:

• Масло - 120 гр
• Брашно - 70гр
• Захар - 100гр
• Бакпулвер - 2 ч.л.
• Ванилова захар - 10 гр
• Сол - на върха на чаена лъжичка
• Черен шоколад (78%) - 120 гр
• Пилешко яйце - 2 бр.
• Ядки (почистени орехи) - 100 гр

Стъпка по стъпка приготвяне на шоколадови мъфини с ядки:

1. Преди да направите шоколадови мъфини, трябва да подготвите ядките. Изваждаме ядките и ги смиламе. Това може да стане по всякакъв удобен начин, например да ги поставите в дебела найлонова торбичка, да ги поставите върху твърда повърхност и да ги навиете с точилка или да използвате кухненски робот. В краен случай можете просто да го накълцате с нож.
2. За тестото първо разтопете шоколада и маслото. Най-добре е да направите това в парна баня, тъй като с нейна помощ нагряването става бавно и равномерно. Можете да направите това и в микровълновата, но не трябва да я настройвате за дълго време и максимална мощност наведнъж, защото... При кипене шоколадът може да се свие.
3. Към разтопената смес добавете яйцата, захарта и ванилията. Брашното и бакпулвера се пресяват през сито и се добавят към яйчената смес. В самия край добавете ядките и разбъркайте всичко добре.
4. Изсипете тестото в подготвените съдове, като запълните 2/3 от формата. Печете във фурната при температура не по-ниска от 180 градуса за 20 минути. Няма нужда да украсявате такива сладкиши, защото те вече изглеждат привлекателни и имат невероятен вкус.

Видео рецепти за шоколадови мъфини

• статия

Невероятен аромат, деликатен шоколадов вкус, мека нежна каша, която се топи в устата... Мъфините, колко са прекрасни! Нека се научим как да ги готвим правилно.
Съдържание на рецептата:

Мъфинът е малък кръгъл (понякога овален) изпечен продукт, предимно сладък, подобен на кексчета. Размерът на мъфина обикновено се побира в дланта на възрастен. Отделно се открояват мъфините от царевично брашно. Десертът може да включва всякакви пълнежи, вкл. боровинки, канела, тиква, банан, ядки, парченца шоколад, малини, праскова, портокал, моркови, ягоди, лимон и др.

За да се получи кифла с шоколадов цвят, а не с цвета на кафе с мляко, към тестото, което се загрява на водна баня, се добавя блокче черен горчив шоколад от най-малко 60%, а не какао на прах. Можете също така да начупите шоколада на малки парченца и да го хвърлите в тестото без добавки - ще се разтопи прекрасно при печене. Черешите, особено тези, накиснати в алкохол, и ядките - орехи и пекан - вървят добре с шоколадовото тесто.

Разновидности на мъфини

Има 2 вида мъфини: американски и английски. За приготвянето на американски мъфини в тестото се добавя бакпулвер или сода, докато за английските мъфини се използва тесто с мая. Най-популярни са първите. Също така днес са разработени специални смеси за печене на мъфини, които подобряват структурата на готовия десерт, придават определен вкус и го насищат с аромат. А при добавяне на допълнителни компоненти, като захаросани плодове или ядки, сместа помага да се запази желаната форма на лакомството, без допълнителните продукти да се утаяват на дъното на продукта.

Докато много хора са запознати с печенето на кексчета, мъфините изглеждат необичайни за много домакини и не всеки знае как да ги готви. Въпреки че всичко не е толкова сложно.

• Тестото се замесва на ръка или с миксер.
• Всички съставки се месят, а не се разбиват. Бучките са приемливи за пикантност и дори са необходими в тестото.
• Тестото се меси няколко минути.
• В тестото се добавя повече течност (яйца, мляко, кефир, кисело мляко) и по-малко масло и захар. Следователно мъфините са по-диетични.
• Ако добавите горски плодове, не размразявайте първо замразените, в противен случай те ще пуснат сок, който ще направи печените продукти мокри.
• Мъфините винаги са порционни печива.
• Десертът се пече в малки форми с оребрени ръбове на 2/3. Те могат да бъдат силиконови, метални или хартиени.
• Преди печене металните форми се намазват с масло и се поръсват с брашно. В силиконовите форми намаслете само дъното, тогава тестото ще втаса добре и ще образува красива кръгла горна част. Хартиените - не ги мажете с масло, защото... те не изискват обработка.
• Печете мъфините за 15 минути в предварително загрята на 190 градуса фурна.
• Продуктът не се страхува от течение и движение около фурната.
• Готовият деликатес изглежда като мини тарталети с плътна кора, бучки и големи въздушни мехурчета.
• Продуктите могат да се съхраняват не повече от един ден.

• Калорично съдържание на 100 g - 350 kcal.
• Брой порции - 15 бр.
• Време за готвене - 30 минути

съставки:

• Яйца - 3 бр.
• Захар - 100гр
• Брашно - 200гр
• Бакпулвер - 2 ч.л.
• Какао на прах - 2 супени лъжици.
• Ванилин - 1 ч.л.
• Масло - 70 гр
• Мляко - 70 мл
• черен шоколад - 50 гр

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Смесете всички сухи съставки: брашно, бакпулвер, захар, какао, натрошен шоколад.
2. Смесете течните съставки: разтопеното масло и яйцата. След това налейте прясното мляко и бързо разбъркайте.
3. Изсипете течната смес при сухите съставки и разбъркайте.
4. Разпределете тестото във формичките, като ги напълните на 2/3.
5. Поставете формичките върху хартия за печене, поставете ги в предварително загрята на 220°C фурна и изпечете мъфините за 15 минути. На висока температура тестото бързо ще втаса и ще се образува вкусна коричка с напукана горна част. Продуктът може да изглежда леко влажен, но това са истински мъфини.
6. Извадете готовия десерт от формите след охлаждане.

съставки:

• Черен шоколад 70-80% какао - 200 гр
• Масло - 100гр
• Яйца - 2 бр.
• Яйчен жълтък - 3 бр.
• Захар - 70гр
• Пшенично брашно - 60 гр
• Сол - 1/4 ч.л.

1. Комбинирайте начупения шоколад и нарязаното на парчета масло в съд. Продуктите се разтопяват на парна баня, като се разбъркват старателно до гладкост.
2. Разбийте яйцата, жълтъците и захарта на въздушна пяна.
3. Комбинирайте шоколадовата и яйчената смес.
4. Смесете брашното със сол и изсипете течната част.
5. Напълнете формичките с тестото и изпечете десерта в предварително загрята на 200°C фурна за 7-10 минути. Краищата на тестото за мъфини ще се изпекат, но пълнежът ще остане течен. Сервирайте продукта горещ.

Мъфините - на пръв поглед обикновен печен продукт - спечелиха сърцата и стомасите на многомилионна публика по целия свят. В същото време много потребители не разбират напълно разликата между тях и техните „най-близки роднини“ - мъфини и тарталети. Кои са членовете на това трио? Cupcake (от английски cake) – торта; (от англ.) – малка торта (кекс); мъфините (от англ. maffin) са вид сладкиш.

"Биг Брадър" е голям кекс със стафиди, захаросани плодове и други сладки добавки. Това се пече например за Коледа. Все пак няма да е грешка да наречем малки мъфини в силиконови форми така. „По-малките братя“ в това трио са кексчетата. По своята структура и вкус те са подобни на тарталети и мъфини, но се различават по миниатюрния си размер. Освен това обикновено се украсяват със сметана или глазура, което ги прави да приличат повече на торти. И накрая, основният ни герой са мъфините. Това е името на вид кексче. Пекат се в порционни форми с различен пълнеж, солен или сладък - всичко зависи от вкусовите предпочитания. Мъфините обикновено се сервират топли с масло.

Объркването в имената не променя същността на печивата: те са вкусни, красиви и много лесни за приготвяне у дома. Разбира се, можете лесно да си купите мъфини в магазина. Качеството обаче, за съжаление, е под въпрос. Освен това е достатъчно да прекарате малко време в кухнята и да оживите една от многото рецепти. Например приготвянето на шоколадови мъфини, осеяни с парченца черен шоколад, е истински деликатес! И след това веднага се заемете с него, какво мислите за идеята?)

Време за приготвяне: 25 минути / Добив: 12 бр

съставки

• брашно 200 грама
• захар 100 грама
• бакпулвер 2 ч.ч
• 3 яйца
• разтворимо кафе 2 с.л. лъжици
• какао 2 с.л. лъжици
• черен шоколад 150 грама
• меко масло 200 грама.

Подготовка

Разбийте яйцата в купа и добавете кристалната захар. С помощта на бъркалка смесете съставките на пухкава пяна.



Към яйчената смес добавете меко масло, какао на прах и разтворимо кафе. Смесете добре всички съставки.



Черният шоколад се нарязва на парчета с нож. За да улесните рязането на плочките, оставете ги да престоят при температура 25 0 C и да се размразят малко.



Поставете парченца черен шоколад в смес от яйца, захар, масло, какао и кафе. Смесете всички съставки с лъжица.



Пшеничното брашно се смесва с бакпулвера, пресява се през сито и се разбърква на малки порции в купа с маслено-яйчената смес.



С помощта на шпатула замесете гъстото, хомогенно тесто за мъфини с парченца шоколад.



Вземете форма за мъфини. Намажете вътрешността на формичките с масло и поръсете с брашно или във всяка поставете хартиени форми за мъфини. Поставете готовото тесто във всеки съд - по една голяма супена лъжица. Трябва да запълни формата малко повече от половината.



Шоколадовите мъфини се пекат в предварително загрята на 180 0 С фурна за 25 минути. На повърхността на готовата печива се оформя вкусна шапка с парченца разтопен шоколад.



Готовите продукти извадете от формата в чиния и сервирайте още топли.