Шварцвалдска торта с череши от Алла Ковалчук. Торта Шварцвалд: рецепта стъпка по стъпка. Шварцвалдска черешова торта. Желатинова торта Шварцвалд

Според мен много сполучлив вариант, различен от класическата рецепта. Тази торта обикновено използва шоколадов пандишпан, бита сметана и череши. Изглежда нищо особено, но основното е да мариновате черешите и да направите сироп за накисване на тортите с добавяне на кирш - черешова водка, която има силен аромат на черешови костилки. Но нека не страдаме от кулинарен снобизъм - тази торта може да се направи и без кирш. Вземете всеки черешов ликьор или ликьор, а можете също да опитате да използвате офика вместо черешов ликьор. Ако искате да направите този ликьор у дома, тогава използвайте само череши с костилки - в противен случай ароматът няма да бъде същият!
Някои рецепти използват компот от череши, но трябва да признаете, че този вариант е доста безвкусен и безцветен. Предлагам да замените със замразени череши, но ви напомням, че трябва да ги размразите веднага в сироп, в противен случай плодовете ще се свият много.
А относно украсата. Най-често в магазините и ресторантите виждаме торти, украсени с коктейлни черешки. Въпросът не е, че няма да ви е много лесно да го намерите, но на първо място е безвкусен, прекалено сладък и приятен в същото време. Ако искате максимално изящество, украсете с пресни горски плодове, директно с клонки и листа. Не можах да намеря пресни и затова ги украсих със замразени захаросани.

И по същество рецептата. Тук се разиграва комбинацията от наситения шоколадов вкус на пандишпановия блат с лек крем и пикантни череши. Този път реших да добавя шоколад към крема и се оказа вариант, от който съм напълно доволна! Кремът придава както мекотата на крема, така и наситеността на шоколада, но в същото време е доста плътен и плътен, за разлика от обикновената бита сметана. Опитайте, мисля, че и този вариант ще ви хареса! Използвайте 60-70% какаов шоколад за крема, кремът ще бъде почти неподсладен и идеално допълва пандишпана, напоен със сироп.

Тесто:
4 яйца
120 г захар
90 г брашно
20 г нишесте
15 г какао на прах
1 щипка канела
30 г масло

Пълнеж:
400 г замразени череши
200 мл вода
200 г захар
1 чаша кирш
1 кафе л. канела

крем:
250 г сметана за разбиване
1 пакетче (10 г) ванилова захар
80 г черен шоколад

Крем за украса:
250 г сметана
1 ч.ч пудра захар

Декорация:
150 г шоколад

200С
20 см форма, намаслете и поръсете с брашно

Прехвърлете черешите от плика в купа, без да ги размразявате. Поръсете с канела.
Пригответе сиропа: изсипете вряща вода върху захарта и разбъркайте, докато се разтвори, добавете кирш.

Залейте черешите със сироп и оставете да се мариноват за няколко часа (най-добре цяла нощ).

Изпечете пандишпан. За да направите това, разбийте жълтъците с половината захар до гъста, лека маса.

С помощта на чиста бъркалка разбийте белтъците, докато образуват гъста, плътна пяна.

След това добавете останалата захар и разбийте отново, докато сместа стане лъскава и гъста.

Разбъркайте внимателно белтъците и жълтъците с лъжица.

Добавете пресятото брашно с нишестето, какаото и канелата.

Разбъркайте възможно най-внимателно.

Разбърква се леко и се залива с разтопеното негорещо масло.

Разбъркайте отново от ръба към средата, като се стремите да намалите сместа.

Поставете тестото във форма, намаслена и поръсена с брашно.
Печете на 200С за 25-30 минути. Клечката за зъби трябва да излезе чиста от средата на тортата. Оставете бисквитата да изстине напълно.

Пригответе шоколадовия крем. Изсипете сметаната в тенджера, добавете ванилова захар и загрейте почти до кипене. Добавете парченцата шоколад, свалете от огъня и разбъркайте. Отначало ще бъде така.

И тогава масата ще стане гладка и лъскава. Охладете го в хладилника за 2-3 часа до пълното му охлаждане.
След това започнете да разбивате с миксер на максимална скорост, като обикновена сметана. Когато масата стане пухкава, гъста и много лека, спрете. Не разбивайте твърде дълго, тази сметана може да се преразбие.

Разрежете пандишпана на три кори.

Сложете черешите в цедка, за да се отцедят от сиропа. Отделете дузина горски плодове за украса.
Напоете долната кора с около шест супени лъжици сироп.

Прехвърлете крема в пош. Изсипете малко по-малко от половината от крема във формата на кръгове върху долната торта. Между кръговете крем се нареждат череши.

Добавете малко сметана към черешите и разстелете, за да направите равномерен слой.

Покрийте с втория блат, напоете го и направете същите операции с останалия крем и черешите. Напоете последния блат (още има останал сироп и няма да е необходим повече) и покрийте тортата с него.

Останалата сметана се разбива, добавя се пудрата захар и се разбърква внимателно.

Поставете една трета от крема в корнет с оформен накрайник за украса. Покрийте тортата с останалия крем.

С помощта на нож отстранете стърготините от шоколадовия блок и веднага го приберете във фризера, за да не се разтопи. Останалият шоколад (трябва да е студен) смелете в кухненски робот на трохи или го настържете.
Страните на тортата се поръсват с трохи, а в средата се слагат парченца шоколад. Засадете розетки около периметъра на тортата.
За да направите украса от замразени череши, поставете парче марципан или ядка във всяка череша, така че черешата да запази формата си. Захарта се счуква в хаванче, не на ситно, и се поръсват върху горските плодове. Подсушете и поръсете отново. Поставете върху тортата.

Сложете тортата в хладилника за 2 часа. Можеш да ядеш!

Тортата Шварцвалд завладя милиони любители на сладкото по целия свят и това не е изненадващо, защото вкусът и ароматът на този десерт не оставят никого безразличен: сочни череши, лека и деликатна импрегнация, опияняващ вкус и аромат. Днес очарователната Алла Ковалчук ​​разкрива кого е научила в Германия.

Когато ремонтът приключи и всички скоби за конзолните лампи са монтирани и къщата е осветена с красива светлина, струва си да поглезите себе си и гостите си на празника с невероятно вкусен, ароматен, опияняващ и оригинален десерт - пригответе Торта Шварцвалд, чиито тънкости разкрива Алла Ковалчук.

Всички подробности в следващото видео.

Шварцвалдска торта по рецепта на Алла Ковалчук. Гледай онлайн

Кой и как е измислил тортата с череши Шварцвалд е въпрос, тъмен като самата Шварцвалд. Казаха ми три версии. Първо, името се появи благодарение на черния шоколад, чиито стърготини украсяват тортата и отново символизират непроходимата местна гъсталака.

Вторият е свързан с друго местно ястие, или по-скоро с напитка, и по-точно с шнапс, напоен с череши, с които бисквитата със сигурност трябва да бъде напоена. За Kirschwasser, който е широко популярен не само в Германия, те вземат само специален сорт местни сладки черни череши с малки семки, които издават характерен бадемов аромат по време на ферментация. Този черешов ликьор, както почти всички алкохолни напитки на плодова основа, отлежава не в обичайните дъбови бъчви, а в стъклени вани или глинени кани. Така напитката остава прозрачна, затова се нарича wasser, тоест вода.

Третата теория за произхода на тортата ми е любима. В някои села в дълбините на Шварцвалд (Гутах, Кирнбах, Райхенбах) от 19 век местните момичета на големи празници носят тъмна рокля, бяла блуза и - внимание! - шапка, украсена с една или повече големи червени топки отгоре. Е, всичко върви заедно - парченца черен шоколад, снежнобял крем и черешка отгоре.

След два дни и половина пътуване през Шварцвалд, съпругът ми и аз най-накрая пристигнахме в град Оберволфах (Schwarzwaldstraße 2 - 3, 77709 Oberwolfach) и се срещнахме с главния готвач на местния ресторант Hirschen (Hirschen - „Елен“, немски ) Еберхард Юнгханс. Между другото, това заведение наскоро навърши 400 години! Г-н Юнгханс ни каза, че в готварските книги от 19-ти век всъщност е имало десерт с варени череши, поднесен с бита сметана и добра доза киршвасер. Изглежда, че с времето точно това ястие е прераснало в истинска черешова торта от Шварцвалд. Поне така каза бащата на Юнгхансън, известен готвач в района.

Сред най-разнообразните печива, измислени от хората от различни страни, тортата Шварцвалд се радва на заслужена любов и уважение. Неговите „автори“ се смятат за германци (името е германско), но има сериозни съмнения относно справедливостта на подобно решение. Въпреки това, който и да е създал този деликатес, го е направил с талант и сега тортата се пече по целия свят. Измислени са много варианти за приготвянето му, но първо ще се спрем на традиционния.

Класическа черешова торта Шварцвалд

За него е необходимо да се приготвят два вида торти: пандишпан и сладкиши. Освен това германците настояват за задължителното използване на Kirsch. Не е толкова лесно да го получите в нашия район. Затова домакините използват всеки друг черешов сироп и уверяват, че Шварцвалд не губи вкуса си поради такава замяна. Друга тънкост: класическата рецепта изисква пресни череши. Но ако решите, можете спокойно да използвате замразени. Така че да започваме.

Кори за торта

Първо да направим пясъчния - изисква по-малко внимание и време. Смесете 170 грама брашно, 100 грама масло и половин чаша захар. След постигане на хомогенност, тестото се разточва с големината на тавата, набожда се с вилица на много места и се слага във фурната на 170 градуса за 25 минути - докато кибритената клечка, поставена в кекса, остане суха.

Сега за пандишпана, който влиза в черешовата торта Шварцвалд. За целта една чаша захар (от нея се взема една лъжица за белтъците) се разбива със 100 грама масло. От 4 яйца се отделят белтъците и се разбиват с поръсената захар. Когато пяната стане гъста, добавете жълтъците и чаша ликьор. Шоколад от 100 грама се разтопява и се добавя към тестото. Следват бадемите - 50 г се смилат в кафемелачка и се изсипват в купа. Остава само да добавите половин чаша брашно, 2 големи лъжици царевично нишесте и една чаена лъжичка бакпулвер, разбийте за последно и изсипете във форма, покрита с пергамент. Сладкишът остава във фурната около 40 минути; Не отваряйте вратата през първия половин час! Готовият продукт ще трябва да бъде нарязан наполовина по равнината.

Сироп за импрегниране

Правилната торта Шварцвалд трябва да бъде напоена с череши. Кирш обикновено се използва за тази цел, но можете да го направите по различен начин: вземете малко по-малко от половин килограм плодове; ако са замразени, размразете и отцедете сока. 3 супени лъжици сок се смесват с няколко супени лъжици царевично нишесте и същото количество захар. Контейнерът с течността се поставя на огън; Веднага щом заври, добавете половин голяма лъжица канела и един карамфил. След около пет минути варене скилидките се изваждат. Когато желето се сгъсти, отстранете от огъня и охладете.

Последна стъпка: сглобяване на тортата

Кремът е основен компонент на тортата Шварцвалд. Рецептата предполага да ги вземете с максимална масленост, в обем от 700 ml и да ги разбиете - първо бавно, а след това все по-интензивно. В средата на процеса добавете ванилия на вкус и сгъстител - около четири пакетчета.

Пандишпановият блат се напоява с черешов ликьор. На този етап трябва да сте бдителни: ако прекалите, тортите ще започнат да се разпадат. намазани със сладко от череши или конфитюр (ще са необходими около една трета от килограм). Черешите се нареждат равномерно върху двата кора; около десетина се оставят за украса. се разделят и на трите торти. Тези торти, които са оборудвани с череши, се пълнят с желе. Всичко се сглобява в следната последователност: блат със сладко - пандишпан с череши и сметана - пандишпан само със сметана. Сега черешовата торта Шварцвалд се поръсва с шоколадови стърготини, украсява се с череши и маслени розички и се оставя да кисне шест часа. След което можете да се насладите на вкуса му.

Една по-проста, но не по-малко вкусна торта

Както всяко друго ястие, този деликатес има не само класическа рецепта. Измислени са много варианти, включително за мързеливите и не много любители на печенето. Прекрасен, напълно автентичен вкус има следната торта Шварцвалд, чиято рецепта стъпка по стъпка ви предлагаме.

Етап 1. Загрейте малко на водна баня 6 яйца със 150 грама захар, разбийте ги - първо бавно, а след това до бяла пяна. Обемът трябва да се увеличи 4 пъти. В друга купа пресятото брашно (две трети от чаша) се смесва с две супени лъжици какао и малко по малко се изсипва в разбитата смес. Трябва да разбъркате внимателно, в противен случай яйцата ще се утаят и пандишпанът ще стане плосък и не пухкав. Тестото се изсипва в намаслена форма и се пече на 180 градуса за 30-40 минути.

Етап 2. Замразени череши без костилки (400 грама) се пълнят с две супени лъжици захар и се поставят на котлона. След кипене по-голямата част от сока се отцежда, към остатъка се добавя половин супена лъжица нишесте, разредено в малък обем вода, разбърква се и се вари около 10 минути, докато се сгъсти. След като изстине се залива с тинктурата, ракията или черешовия ликьор - няколко супени лъжици.

Етап 3. Охладената бисквита се нарязва на две части и се напоява с черешовия сок, получен при варенето.

Етап 4. Разбийте сметаната (половин литър) с пудра захар (50 г) и пакетче ванилин. Желето се разпределя между блатовете, отгоре се напълва с крем (с него се намазват и страните), поръсва се с настърган шоколад и се редят с череши. Тази торта Шварцвалд дори не трябва да стои - може да се изяде веднага.

Желатинова торта Шварцвалд

В този вариант се използва, от който са отстранени семената - много успешно „зимно“ решение. Хората, чиито роднини имат баби, които запечатват горски плодове в собствения си сок, са в изгодна позиция. Те ще имат достъп до торта Шварцвалд по всяко време на годината. Рецептата се изпълнява по следния начин.

1. 2 ч. ч. желатин се заливат със студена вода за половин час - съвсем малко, иначе няма да стегне.
2. Черешите (половин килограм) се пасират и подсушават.
3. 6 белтъка се разбиват енергично; как се образува плътна пяна - добавете 170 гр. пудра захар. Побоят не спира.
4. 100 г горчив (млечен няма да стане) шоколад, начупен на ситно.
5. Половин шоколад се разтваря в две трети чаша вряща вода. След като изстине се изсипва в 150 гр. брашно и се разбърква.
6. Добавят се белтъците и отново се омесват.
7. Тестото се разпределя във формата, пече се 20 минути и след като престоят 10 минути се прехвърля върху решетка и се охлажда напълно.
8. Приготвя се кремът, с който ще се намаже черешовата торта Шварцвалд. За него половин литър гъста заквасена сметана се разбива с постепенно добавяне на една трета от килограм пудра захар и 150 ml също е подходяща, но не прекалено силна). Докато разбивате, добавете готовия желатин и още половин килограм заквасена сметана.
9. Тортата се разрязва на три равни части. Върху първата се нареждат черешите и се намазват с една трета от готовия крем. Поставената отгоре торта се покрива с още една трета от нея. Третата торта получава остатъка от крема и се украсява с череши и същите розички - сметанов или маслен.

В тази версия тортата Шварцвалд трябва да престои в хладилника за няколко часа. Има достатъчно време да се подготвим за посрещането на гостите.

С какво ще ви зарадва Алла Ковалчук?

Както вече споменахме, не само германците оценяват, обичат и активно подготвят тортата Шварцвалд. „Всичко ще бъде добре“ - програма, която включва полезни кулинарни съвети и не по-малко успешни „трансформации“ на известни ястия, не можеше да подмине толкова прекрасен десерт. Това е рецептата, която създателите на шоуто споделиха със света.

Три жълтъка се разбиват на пяна с две супени лъжици захар. Белтъците на същите яйца първо се разбиват с щипка сол, след това малко по малко се добавя лъжица захар - и разбиването продължава. 40 г нишесте се смесват с 60 г пудра захар; половината се добавя към жълтъците - и отново се разбива. Едва след като двете вещества се обединят, се добавя останалата пудра и чаша брашно и всичко се превръща в обща маса. Дъното на форма за печене се намаслява, поръсва се с брашно, тестото се поставя в нея и се пече около половин час. Когато формата се охлади, тортата се изважда от нея и се разделя на две. Двете половини се накисват в смес от силно кафе и ракия в съотношение 1:4. За да приготвите тортата Шварцвалд от Алла Ковалчук, за намазване разбийте чаша гъста сметана, 3 жълтъка, пасирани със захар, парченца бял шоколад и сирене маскарпоне. Тортата се намазва с този крем, върху него се поставя втора торта, отново се намазва с крем, нарежда се с череши, поръсва се с парченца шоколад и се поставя в хладилник за четири часа да попие. Сега оценете полета на кулинарната мисъл!

Подобрения от нашите готвачи

Първо, относно смяната на Kirsch. Основното в тази напитка е миризмата и вкуса на черешови костилки. Всеки друг ликьор съдържа само горски плодове. Така че, ако искате да се справите без да тичате в търсене на немска напитка, направете тинктурата сами или добавете семена към готовата предварително. Добър заместител ще бъде планинската пепел.

Отново разликите между пресни и замразени череши. За да предотвратите загубата на външния вид на плодовете, по-добре е да ги приготвите веднага в сироп. В противен случай ще се набръчкат. Добре е изобщо да не използвате вишни за компот - те са доста безвкусни.

Красотата трябва да е вкусна

Повечето рецепти препоръчват гарниране на торта Шварцвалд с коктейлни череши. Не е най-добрият съвет - такива плодове умишлено са направени безвкусни, за да не засенчат нюансите на напитките, включени в коктейлите. Да, и закупуването му не е толкова лесно. Най-добрата алтернатива са пресни плодове. При липса на такива можете да извадите плодовете от сладкото или да накиснете сушените - определено ще бъде по-вкусно.

И така, днес имам две снимки с продукти: на първата - всичко за приготвянето на тортата, на втората - за сглобяването и украсата на готовата торта. Тъй като приготвях тортата за годишнината си и освен тортата за рождения ден трябваше да приготвя предястия и топли ястия, изпекох тортата два дни предварително, сглобих тортата предната вечер и завърших декорацията на сутринта в деня на тържеството. По принцип можете да направите всичко наведнъж, само имайте предвид, че тортата трябва да има достатъчно време да се напои!
Смята се, че без добавката на кирш (черешов ликьор), тортата Шварцвалд вече не е торта Шварцвалд. Разбира се, започнах да го търся. Оказа се, че ни липсват: пътуванията до големите супермаркети бяха пропилени. Погледнах онлайн: за поръчка - моля! Но нямаше време да чакаме доставка извън града, а освен това цената беше небесна. И тъй като ние сме безразлични към алкохола и бутилката, която започнахме, ще издържи още една-две години, реших да отложа идеята за кирш и да използвам коняк за импрегниране!
От увода за мнозина (които го прочетоха до края :)) става ясно, че незаменимият декор на тази торта е шоколад, сметана и череши. Горещо препоръчвам да използвате висококачествен тъмен шоколад с високо съдържание на какао за тортения чипс. Тази торта ще използва много крем: цял литър! Половината - за редене, половината - за мазане и украса на тортата. Е, и за черешите на тортата: разбира се, черешите направо от клона, с пръчици и листа, биха изглеждали елегантно:)) Само сега имаме само замразени череши: ((Но те също могат да бъдат внесени в празничен виж по-късно ще ти кажа как.Има и вариант с коктейлни череши, но лично на мен не ми допада гуменият вкус, химическия състав и високата цена.
Моите бадеми са непечени. Нишестето е царевично, на втората снимка по погрешка съм сложила картофено нишесте. Но ако сте свикнали да готвите с картофи, тогава сложете същото количество в тестото и 2 с.л. в черешите. л. вместо 3.
Между другото, аз не размразявам череши първо.
Аз изпекох тортата в тавичка с диаметър 26 см и я сглобих в сладкарски ринг, но вие можете да минете и само с тавата. Не препоръчвам да използвате форма с по-голям диаметър, тъй като по-къса торта ще бъде по-трудна за разрязване на три части.
Мисля, че това са всички нюанси, можете да започнете да готвите!

Настържете шоколада на ситно ренде (мисля, че е по-добре да настържете шоколада на стайна температура). Смелете бадемите в блендер. Смилах не на брашно, а на много ситни трохи.

Разбийте мекото масло с миксер - колкото по-пухкаво, толкова по-добре. Разбийте яйцата едно по едно. Разбийте захарта и ваниловата захар.

Разбъркайте настъргания шоколад и нарязаните бадеми в маслената смес.
Смесете добре брашното, нишестето и бакпулвера и добавете към тестото на няколко пъти, като старателно омесвате масата с шпатула.

Поставете готовото тесто в намаслена тавичка и го загладете. Пече се в предварително загрята на 190 С фурна за 30-40 минути, до суха клечка (моят сладкиш се изпече за 30 минути).

Готовата торта оставете във формата, докато изстине напълно. След това прокарайте нож или плоска шпатула отстрани и отстранете разделената стена.
Ако ще оставите кората навън за ден или два, просто я увийте в торба и я съхранявайте на стайна температура.

Нека приготвим черешовия слой: сложете черешите в тенджера (аз НЕ ги размразявам), добавете захар, нишесте, канела, разбъркайте добре. Поставете на слаб огън. Оставете, като разбърквате, да заври. Гответе около пет минути, докато се сгъсти.

Оставете черешите да изстинат. Оказва се, череши в гъсто желе.

За импрегниране смесете захарта с вода и сварете. След това охладете, добавете кирш или коняк, разбъркайте. Импрегнирането е готово.

Разрежете тортата на три части (моята се оказа с дебелина 1 см). Нарязах го така: използвайте дълъг остър нож, за да направите прорез по целия периметър, задълбочавайки ножа с половин сантиметър. След това по този вдлъбнатина се реже с режещи движения (напред и назад), така че краят на ножа да влиза и излиза ясно по линията. Така се получават равномерни торти.

Пригответе кремообразния слой: разредете желатина с вода и загрейте, докато се разтвори. Охлажда се до леко затопляне.

Разбийте охладената сметана (0,5 л) на ниска скорост на миксера до меки връхчета, като малко по малко добавяте захарта. Ако миксерът има приставка, не я оставяйте! Лесно е да разбиете сметаната и тя ще излезе на бучки!
Продължавайки да разбивате сметаната, сипете желатина точно до бъркалките, за да се впие добре в крема.

Нека започнем да сглобяваме тортата: поставете първия блат в тавичка (или в чиния, ако имате готварски ринг). Отдолу сложих кората, която при разрязване беше средна. Напоете го с 4 с.л. импрегниране.

Върху черешите внимателно се нарежда половината от крема и се разпределят равномерно. Внимавайте черешовият сок да не оцвети крема!

След това поставих слоя торта, който беше отгоре, обърнат. Леко го притиснах в крема на бучка, така че повърхността да стане равна.
Повтаряме процедурата: напоете втория блат с 4 с.л. л. импрегниране, поставете останалите череши и бита сметана отгоре. Покрийте с третия блат, който беше най-долният, като отново го обърнете. Благодарение на такива манипулации с тортите получавате такава плоска платформа за бъдещ декор :)
О, нека не забравим да напоим горната торта с останалата импрегнация!
Слагаме тортата в хладилника за една нощ или за няколко часа, за да стегне кремообразният слой и да можете да махнете страната или ринга.

Заключителен етап: черният шоколад се нарежда на парчета върху дъска и се нарязва на тънко с остър нож. По този начин ще получим големи чипове.

Охладената сметана (0,5 л) разбийте на ниски обороти с миксер, докато достигне върхове, оставяйки ясна следа от миксера. Половината от крема се поставя в сладкарски пош и се поставя в хладилника. Подготвих дюзата във форма на „затворена звезда“.

Намажете тортата отгоре и отстрани с останалия крем. Удобно е да работите с кулинарна шпатула. Изравнете повърхността и очертайте бъдещите части. Разделих тортата на 12 сектора.

Наредих 12 розички от сладкарски пош по краищата на предвидените парчета и една в средата.
След това внимателно поставете част от парченцата шоколад върху тортата, без да захващате розичките. Леко поръсете страните на тортата с останалите стърготини, като загребвате малко стърготини в отворената си длан и я притискате отстрани.
Сложете тортата в хладилник, за да стегне крема на студено.

Да подготвим череши за украса. Взех 15 бр резерва. Имам две възможности, но първо, ако черешите са замразени, нека им дадем време да се размразят. Ако черешата е без костилка, трябва да поставите половин бадемова ядка във всяка череша, в дупката, от която излиза костилката (разрежете ядката на кръст). Това ще помогне на черешата да остане във форма.
И така, вариант първи: сгответе малко прашка от 60 г захар и 2 с.л. л. вода, оставете да къкри за 5 минути, докато стане малко вискозно. Поставяме черешите в сиропа и ги варим за няколко минути. След това се поставят в гевгир, за да се отцеди сиропът и се поставят в чиния, като се отделят една от друга, за да изсъхнат черешите.
Вторият вариант е по-бърз: размразените и мокри череши, пълни с ядки, се поръсват със захар. Оставете ги да изсъхнат, малко от захарта ще попие, след което отново ги поръсете със захар. Това е всичко, черешите са готови за тортата!
Изваждаме тортата от хладилника и поставяме във всяко гнездо по една черешка.
Ето как той моментално се преобрази!
Тук виждате череши, сварени в сироп.

Преди сервиране тортата трябва да престои в хладилник, така ще запази вида си!
И когато дойде момента, тържествено го поднасяме на масата!!!
Дори поставих свещи между гнездата (чисто символично 12 броя): спомнете си детството, духнете ги веднага и си пожелайте нещо!!!

Това скромно парче е всичко, което остава от тортата на следващия ден! Разбира се, беше най-вкусно, защото беше последно! С дъщеря ми го получихме :))
Уф, наистина ли е готово? Това изглежда като най-дългата ми рецепта досега. Но на практика всичко е по-лесно и по-бързо! Така че винаги, когато има повод, не пропускайте да приготвите тази невероятна торта, с красиво име, елегантен външен вид и много наситен шоколадов вкус, допълнен от нежен крем и сочни горски плодове! Тортата се хареса на всички без изключение!

Мисля, че всеки от вас някога е чувал за класическата торта Шварцвалд, чиято рецепта е измислена отдавна в Германия. Наричат ​​го още Шварцвалд или Шварцвалд. Тази торта съчетава нежни нотки на маслен крем и ефирен шоколадов пандишпан. Можете да го приготвите както с обикновен пандишпан, така и с генуезки, основното е, че е шоколад.

Когато готвите, следвайте прости правила и съвети и тогава тортата ще надмине всичките ви очаквания. Ако го изпечете за някой празник, вашите гости определено ще го оценят и ще ви помолят за рецептата. Рецептата за торта Шварцвалд ще ви зарадва както с вкуса си, така и с доста ясни стъпки в приготвянето, които няма да е трудно да повторите точно. Изненадайте любимите си хора с вкусни десерти и го направете в добро настроение.

съставки:

• Кокоши яйца - 6 бр.
• Захар – 1,5 супени лъжици.
• Брашно – 1,5 с.л.
• Какао на прах - 30 g

Шоколадов крем:

• сметана (33% мазнини) - 100 мл
• Пудра захар – 1 с.л
• Шоколад – 70 гр

Маслен крем:

• сметана (33% мазнини) - 400 мл
• Пудра захар – 4 с.л

Допълнително:

• Консервирани череши – 400 гр
• Сок от череши - 1 супена лъжица.
• Парченца шоколад
• Брой порции: 12

европейска кухня

Време за печене: 35 минути

Начин на приготвяне: във фурната

Калорично съдържание: 243 kcal на 100 g

Как се прави немска торта Шварцвалд

За Шварцвалд обикновено правят генуезки пандишпан, но този път реших да опростя задачата и да изпека най-обикновен пухкав пандишпан. За него отделям жълтъците от белтъците, разбивам белтъците със захарта на твърд връх, след което добавям жълтъците, какаото, брашното и разбърквам с шпатула. Няма абсолютно никаква нужда от сода или бакпулвер, тъй като правилно направеното тесто никога няма да падне. По-добре е да се пече в намаслена тава. Поставям тестото във формата, заравнявам с шпатула и слагам в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 минути. След това изваждам от фурната, изваждам тавата и оставям да изстине върху решетка. Бисквитата може да се изпече предварително, тъй като е по-добре да престои няколко часа.

След това трябва да го нарежете на три слоя. За да не ги разместя и после да ги сложа на същото място, където са били първоначално, надупчвам тестото отстрани с три клечки за зъби, като ги поставям в една линия отдолу нагоре. След това използвам остър нож, за да го нарежа на равни части.

Напоявам всяка торта с черешов сок от консервирани череши. Ако правите кекс с пресни череши, тогава можете да го накиснете в обикновен захарен сироп, за приготвянето на който се нуждаете от 12 супени лъжици вода и 6 супени лъжици захар, смесете ги, поставете на огън и оставете да заври.

Сега трябва да направите вкусен шоколадов крем. Начупвам шоколада на малки парченца.

Отделно загрявам 100 мл сметана с пудрата захар и изсипвам върху шоколада.

С бъркалка смесете шоколада с топлата сметана и приберете в хладилника.

Когато шоколадовата маса се охлади, я разбивам с миксер, кремът ще стане гъст и пухкав.

Слагам върху най-долния блат, а отгоре слагам черешите, но не всичките, а половината. Важно е черешите да са без костилки, като преди това трябва да се отцеди излишната течност.

Сега правя масления крем, за това вземам студена сметана, разбивам на средна скорост на миксера за 1 минута, добавям пудра захар и разбивам още няколко минути. Кремът трябва да стане пухкав и да запази формата си, но най-важното е да не прекалявате и да не ги разбивате.

Втория блат намазвам с половината крем, а отгоре с останалите череши.

Покривам с последния блат, покривам цялата торта с останалия крем отгоре и накрая става толкова снежнобяла.

За да изглежда по-впечатляващо Шварцвалдският десерт, обикновено се украсява с коктейлна черешка, но тъй като нямах такава, го украсих с шоколадови парченца, като просто настъргах шоколада. Можете да украсите тортата както искате, по ваш вкус.

Е, сега знаете как да направите класическа торта Шварцвалд, рецептата е поразителна в своята простота, а вкусът е изискан, деликатен крем и ефирен пандишпан.

Тази торта ще се превърне в истинска украса за всяка празнична маса и определено ще се влюбите в нея. Преди сервиране е препоръчително да се остави да престои няколко часа в хладилника и да се накисне. Добър апетит!

Видео рецепта за вкусна торта с лимонова извара: