Kaip pasigaminti kopūstų suktinukus keptuvėje. Kaip virti skaniausius kopūstus – paslaptys. Su malta mėsa ir sūriu

Namų šeimininkės Ukrainos kaimuose Poltavos srityje puikiai žinojo, kaip paruošti skaniausią kopūstų sriubą. Tai sotus patiekalas – du viename, kaip dabar sakoma – ir pirmas, ir antras. Nors jie priskiria tai pirmajam patiekalui. O jei niekada nevirėte kopūstų patys, išbandykite kartu su Smart Tips, ir jums tikrai pavyks!

Vėlyvą rudenį darbai soduose ir laukuose baigėsi. Rūsiai buvo pilni raugintų agurkų ir konservų, daržovių ir vaisių. Kopūstus raugdavo statinėse, lentynose iš eilės stovėdavo kubilai su sūdytais lašiniais. Įdėta daug darbo ir išeikvota energija, kad gausus derlius galėtų išmaitinti šeimą žiemą ir pavasarį. Beje, mūsų svetainėje yra puikus obuolių marinavimo receptas! Perskaitykite straipsnį „Kaip fermentuoti obuolius - paprastas, patikrintas receptas“.

Darėsi šalta. Pats metas ruošti karštą patiekalą iš raugintų kopūstų, lašinių ir šviežios mėsos. Buvo tikima, kad kopūstų sriuba arba kopūstų sriuba sugrąžins organizmui žvalumą, aktyvumą ir sotumą. O apie skonį kalbėti nereikia, jis puikus.

Iš ko gaminamas skaniausias kopūstas – ingredientai

Natūralu, kad skirtingos šalys ir vietovės turi savo kopūstų receptus, o produktai juose gali skirtis. Tradicinis patiekalas atkeliavo iš Ukrainos virtuvės ir yra paprastas, sveikas, skanus ir sotus. Pagrindinis jo išskirtinis ingredientas – ypatingu aromatu ir rūgštumu pasižymintys rauginti kopūstai. Šis patiekalas ruošiamas Rusijoje, Lenkijoje ir Slovakijoje bei daugelyje pasaulio šalių.

Patyrusių virėjų paslaptys

Išmanieji patarimai surinko paslaptys, kaip išvirti skaniausius kopūstus iš garsiausių kulinarų ir kulinarų. Ir nors kiekvienas receptas yra gana paprastas, vis tiek yra keletas subtilybių. Reikia žinoti ne tik pagrindinius etapus, bet ir kai kurias subtilybes.

• Pirmiausia išvirkite sultinį, kol suminkštės. Jis gali būti pagamintas iš kiaulienos, vištienos ar net žuvies. Tačiau pati skaniausia kopūstų sriuba gaminama su kiaulienos ir jautienos sultiniu – atkreipkite dėmesį! Gamindami nepamirškite pridėti svogūnų, česnakų, morkų ir baltųjų šaknų, kad būtų sodraus aromato.
• Mėsa ir kaulai pašalinami iš gatavo sultinio. Mėsa susmulkinama ir kepimo pabaigoje vėl dedama į indą.
• Į verdantį sultinį dedamos bulvės ir sorų kruopos (kai kuriuose receptuose tai gali būti ryžiai, grikiai, miežiai). Svarbus dalykas: prieš gaminant soras reikia nuplauti šaltu tekančiu vandeniu, kol ji bus visiškai skaidri. Kartumas ir nemalonus poskonis išnyks.
• Kopūstams geriau imti virtas ir saldžias bulves.
• Rauginti kopūstai dedami paskutiniai. O po jo – smulkinta mėsa.
• Tai didelis menas teisingai paruošti padažą, bet apie tai kiek vėliau.
• Imkitės tradicinių kopūstų žalumynų: krapų ir petražolių. Geriau dėti prieš pat patiekiant, tiesiai į lėkštę.
• Geras kopūstinis augalas kainuoja šaukštą. O jei ne, tai ne kopūstų sriuba, o blanki sriuba :)

Daugelis žmonių iš karto norės sužinoti, kaip išvirti skaniausią kopūstų sriubą Poltavoje. Pradėkime nuo to.

Poltavos kopūstai - receptas

Šis patiekalas ruošiamas naudojant riebų kiaulienos sultinį ir soras. Jums reikės produktų rinkinio 3 litrams vandens:

• kiauliena su lašiniais – 400 g (kumpis arba šonkauliukai);
• bulvės - 400 g;
• morkos – 2 vnt.;
• svogūnai – 2 vnt.;
• soros - ½ puodelio;
• mažai daržovių - 50 ml;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
• rauginti kopūstai - 400 g;
• šviežių krapų (nebūtina);
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimo procesas

Jei mėsos sultinys jums atrodo per blankus arba kopūstų sriuba nepakankamai soti, įpilkite į jį padažo, pagaminto iš grūstuvėje sutrinto: 1 virto kiaušinio, 3-4 skiltelių česnako ir smulkiai supjaustyto gabalėlio pasūdyto, šiek tiek. sendinti lašiniai.

Jei kopūstų sriuba jums neatrodo pakankamai tiršta, atskirai išvirkite 2–3 bulves, jas sutrinkite ir sudėkite prieš virimo pabaigą.

Jei įdedate lauro lapų, darykite tai paskutinę akimirką ir nepamirškite išimti po 15 minučių.

Taip pat skaitykite: Kaip virti barščius. Paprasčiausi ir populiariausi receptai

Žuvies kopūstai – gavėnios receptas

Kopūstai su žuvimi ruošiami su šviežiais kopūstais, o ne mėsa. Marinuoto vyno skonis ir rūgštingumas šiuo atveju nesuderinami su žuvies aromatu.

Produktai 2-3 litrams vandens:

• šviežia žuvis arba žuvies konservai - 200 g;
• bulvės – 3–4 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• soros - 100 g;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
• švieži kopūstai - 200 g;
• petražolės, prieskoniai, druska pagal skonį.

Virimo procesas:

Naudingas straipsnis Gavėnios receptai – pirmieji patiekalai.

Vištienos kopūstų sriubos su ryžiais receptas

Kaimuose vestuvėms ir laidotuvėms ruošdavo karštą patiekalą iš raugintų kopūstų. O kadangi senovėje vištų sodyboje neskaičiuodavo, tai paukštis buvo sultinio pagrindas. Sočia mėsos vakariene ypač mėgo pasilepinti iš laukų grįžę šeimų galvos. Šeimininkės iš kiemo į kiemą perdavė savo paslaptis, kaip iškepti skaniausius kopūstus ir jis pasirodė vis skanesnis.

Produktai 3 litrams vandens:

• vištienos skerdena arba viduriai - 400 g;
• bulvės – 3–5 vnt.;
• ryžiai - ½ puodelio;
• po vieną gabalėlį svogūno ir morkos;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
• rauginti kopūstai - 300 g;
• prieskonių ir šviežių krapų.

Virimo procesas:

Yra daug kopūstų receptų. Išsirinkite ir išbandykite savo patiekalą. Svarbiausia, kad tai leidžia kurti ir eksperimentuoti, pridėti įvairių produktų ir mėgautis naujais skoniais. Išmani virtuvė linki gero apetito.

Daugelis mėgsta keptus kopūstus, tačiau juos gana varginantis paruošti, o kopūstų suktinukai skoniu primena keptą kopūstą, bet tuo pačiu iškepa daug greičiau. Dabar noriu pakalbėti apie tai, kaip paruošti šį nuostabų patiekalą.

Pirmiausia paimu tinkamą puodelį, kuriame sujungsiu visus komponentus. Smulkiai supjaustykite kopūstą

Sudedu į puodelį ir šiek tiek paminkau rankomis. Kopūstai iš karto tampa minkštesni ir gamina sultis.

Morkas sutarkuoju įprastos trintuvės smulkiąja puse. Įdedu į kopūstą pagal skonį druskos, pipirų. Viską išmaišau.

Šiame etape daug kas deda šviežių, smulkiais kubeliais supjaustytų svogūnų, o aš to nedariau, nes bijojau, kad svogūnai nespės iki galo iškepti ir vaikai, pajutę jo skonį, atsisakys. valgyti kopūstų blynus.

Išėjo taip, arba tešla, arba malta mėsa. Atrodo kaip įprastos kopūstų salotos.

Keptuvėje įkaitinu augalinį aliejų ir šį mišinį paskirstau dalimis. Porcija yra vienas valgomasis šaukštas.

Pirmiausia juos apkepu klasikiniu būdu iš vienos pusės. Kai spalva įgauna gražią auksinę spalvą, aš ją apverčiu poromis šakučių. Galvojau, kad sulips ar sutrupės, nes tešla, na, labai nevienalytė, bet nieko tokio, jie nuostabiai virsta į vieną visą pyragą.

Paruoštų kopūstų partiją dedu ant lėkštės ir toliau kepu, kol tešla išnyks. Kopūstai gavosi skanūs, gerai iškepę iš išorės

Ir minkštas, švelnus viduje.

Kepiau kopūstų suktinukus ir galvojau, kad niekas jų nevalgys, išskyrus mane, bet labai klydau, jie buvo paruošti per 5 minutes, o vaikai gerai pavalgė ir dar išrankūs žmonės.

Kopūstų suktinukai geri ir be nieko, bet turėjome grietinės ir valgėme su ja, buvo labai skanu. Apskritai šis patiekalas labai panašus į keptus kopūstus, kuriuos labai mėgstu, tačiau kopūstiniams blynams ruošti skyriau daug mažiau laiko nei įprastai skiriu kopūstų kepimui.

Maisto gaminimo metas: PT00H15M 15 min.

Anądien nupirkau kopūstų barščiams. Iškepiau ir gavosi tikrai gerai! Nepaisant to, kad buvo tik ankstyvas pavasaris, daržovės lapai buvo labai kieti. Bet tai nebuvo blogai gaminant maistą.

Bet barščiams sunaudota labai mažai daržovių, liko beveik visa šakutė. Tai netiks salotoms. Galima, žinoma, troškinti, taip pat daroma su įvairiomis daržovėmis. Atrodo, kad tai sviestas, bet jis buvo išvirtas tik neseniai. Nenoriu monotonijos!

Ir vakar aš jį nusipirkau, man reikėjo paruošti garnyrą. Ir nusprendžiau prisiminti vieną patiekalą, kurio gaminu nelabai dažnai: kotletus. Juose tiks net kopūstai kietais lapais. Ir tai ne tik gerai, bet ir būtent tai, su kuo turėtumėte gaminti maistą. Jie pasirodys geros konsistencijos ir neatrodys kaip netvarka ar košė. Apskritai, ko jums reikia!

Jie gali būti paruošti kaip garnyras arba tiesiog kaip savarankiškas patiekalas. Jie tinka gavėniai. Jie sotūs, maistingi ir labai skanūs. Juos galima kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Ir dar vienas neabejotinas privalumas – tokį patiekalą paruošite labai greitai ir paprastai. Absoliučiai kiekvienas gali susidoroti su šiuo reikalu. Taigi nuspręsta, paruošime skanius daržovių kotletus.

Mums reikės:

• kopūstai - 500-600 gr.
• kiaušinis - 1 vnt.
• miltai - 5 šaukštai. šaukštai
• manų kruopos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• daržovių aliejus
• druska, pipirai - pagal skonį
• prieskoniai - paprika, rozmarinas, kalendra - 0,5 arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

1. Daržovę supjaustykite dideliais gabalėliais. Užvirinkite vandenį ir daržoves virkite pasūdytame vandenyje 5 minutes.

2. Sudėkite gabaliukus į kiaurasamtį. Jei yra antra partija, darykite tą patį. Leiskite atvėsti.

3. Susukti per mėsmalę. Norėdami tai padaryti, geriau paimti antgalį su didelėmis ląstelėmis. Tokiu atveju susukta daržovė atrodys kaip susmulkinta. Jei naudosite antgalį su mažomis ląstelėmis, malti kopūstai pasirodys smulkios košės pavidalu. Iš jo bus sunkiau suformuoti gaminius.

4. Į gautą faršą įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, manų kruopas, pagal skonį druskos ir pipirų. Įdėkite pusę arbatinio šaukštelio prieskonių dėl skonio.

5. Maltą mėsą gerai išmaišykite iki vientisos masės. Stenkitės maišyti švelniai, nesutraiškydami dalelių. Geriau, kad jis liktų mažais gabalėliais. Be to, mums nereikia jokio papildomo skysčio.

6. Maltą mėsą palikite užvirti pusvalandžiui. Per tą laiką miltai ir manų kruopos išbrinks. Bus daug lengviau suformuoti ir tada kepti gabalėlius.

7. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų ir pašildykite. Įpilkite šiek tiek aliejaus, tai visiškai nepadeda, todėl gatavi produktai pasirodo labai riebūs. Kitai partijai galite įpilti daugiau aliejaus.

8. Suformuokite gabalėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies. Geriau, kad jie tuoj pat „pagautų“, ugnis turi būti bent vidutinė. Mūsų kopūstai išvirti – beveik paruošti. Todėl pakaks produktus kepti po 5 minutes iš kiekvienos pusės.

9. Padėkite gatavą gaminį ant 2-3 sluoksnių popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Prieš patiekdami, nusausinkite viršūnes popieriniu rankšluosčiu.

11. Patiekite kaip atskirą patiekalą, arba kaip garnyrą prie mėsos, žuvies, vištienos. Galima patiekti su grietine, majonezu ir bet kokiu padažu. Galite valgyti tiek karštą, tiek šaltą.

Štai dar vienas kepimo variantas. Šiuo receptu su manimi pasidalino mano kolega. Ir ji ne tik pasidalino receptu, bet ir surengė degustaciją darbe. Ji atnešė gatavą patiekalą ir visus vaišino. Po to visi greitai paruošė popieriaus lapelius su rašikliais ir surašė receptą.

O kitą dieną visi pasidalino rezultatais. Kas tai padarė, kas atsitiko, o svarbiausia – kaip namiškiai priėmė tokį pasirodymą. Ir reikia pasakyti, kad nebuvo nei vienos neigiamos apžvalgos.

Tarkuotų kopūstų kotletų receptas

Mums reikės:

• kopūstai - 1 vidutinė šakutė
• manų kruopos - 0,5 stiklinės
• kiaušinis - 2 vnt.
• druska, pipirai - pagal skonį
• duonos trupiniai
• daržovių aliejus

Paruošimas:

1. Daržovę sutarkuokite vidutine tarka. Druska, pipirai, įmušame du kiaušinius ir manų kruopas.

2. Išmaišykite iki vientisos masės ir šiek tiek minkykite. Palikite 20-30 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.

3. Suformuokite produktus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada, palikę keptuvėje ir uždengę dangčiu, troškinkite ant silpnos ugnies dar 5-7 minutes.

4. Jei norite, dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

Taigi šį patiekalą verta ruošti tik tada, kai kopūstai yra sultingi ir jauni. Iš pradžių jo nereikia virti ar sumalti mėsmale. Siekiant geresnio gaminių susidarymo, dedamas ne vienas, o du kiaušiniai. O manų kruopos visiškai pakeičia miltus.

Kepimui naudojami džiūvėsėliai. Iš esmės pirmuoju atveju ruošinius galite kepti ir naudodami juos.

Lazy kotletai su kopūstais

Šis receptas pasirodo ir kotletai, ir tinginiai pyragėliai.

Mums reikės:

• kopūstai - 500-600 gr.
• baltas kepalas - 200 gr.
• pienas - 0,5 stiklinės
• svogūnas - 1 vnt.
• miltai - 3-4 šaukštai. šaukštai
• duonos trupiniai
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
• druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

1. Pasitelkę ankstesnių dviejų receptų patirtį – sutarkuokite jauną, o ne jauną daržovę, iš pradžių blanširuokite 5 minutes, o tada sumalkite mėsmale.

2. Duoną supjaustykite gabalėliais arba kubeliais. Supilkite šiltą pieną. Suteikite kepalui galimybę išmirkti.

3. Kol kepalas mirksta, nulupkite ir smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną. Tada kepkite iki auksinės rudos spalvos. Supilkite vandenį ir troškinkite, kol skystis visiškai išgaruos. Per tą laiką svogūnas taps minkštas ir visiškai skaidrus. Leiskite svogūnui atvėsti.

4. Batoną išspauskite ir šaukštu sutrinkite iki vientisos masės. Sumaišykite kopūstą, svogūną, kepalą. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Įpilkite likusį pieną. Suberkite miltus. Masė turi būti pakankamai tanki, kad būtų patogu formuoti ruošinius. Norėdami tai padaryti, nedėkite visų miltų iš karto, o palaipsniui. Stebėkite nuoseklumą.

5. Suformuokite gabalėlius, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

6. Jei norite, padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

Susmulkinto kopūsto ir batono derinys suteikia jausmą, kad valgai pyragus. Šiuos "pyragus" gerai patiekti su vištienos ar mėsos sultiniu. Ar su grietine, su kokiu kitu padažu. Iš esmės tas pats, kas su karšta saldžiąja arbata. Abi versijos pasirodo labai skanios.

Štai jums! Dabar galite pasirinkti jums labiausiai patinkantį gaminimo variantą ir gaminti juos pagal savo skonį. Tikiuosi, kad jūs ir jūsų artimieji liksite patenkinti.

Gero apetito!

Kita vertus, gerai iškepti, karšti kopūstų kotletai nuo stalo dings taip pat greitai, kaip ir įprasti mėsos kotletai. Tai nuostabus patiekalas savo paprastumu ir „skonio grynumu“. Tai dietinis ir sveikas, maistingas ir patenkinamas tuo pačiu metu. Malonus šio recepto privalumas yra tai, kad kopūstai yra viso sezono daržovės, jų galima įsigyti ištisus metus, todėl kopūstų kotletus galite virti visą laiką.

Jei kalbėsime apie baltųjų kopūstų kotletų skonį, tada jie tikrai patiks troškintų kopūstų ir patiekalų iš maltų kopūstų, tokių kaip pyragai ir kukuliai, mėgėjams. Labai rekomenduoju kotletus patiekti su kokiu nors padažu. Be grietinės ir pomidorų padažo, prie kopūstų tinka dar apie du šimtus padažų, patikėkite, eksperimentuoti su skoniais galima be galo, kaskart patiekiant vis naują patiekalą.

Kopūstų kotletams gaminti idealiai tinka ne per kieti kopūstai, tada produktas pasirodys švelnus ir minkštas. Be to, prieš ruošiant kotletus, kopūstai susmulkinami ir kruopščiai išminkomi druska, todėl jie tampa dar minkštesni. Kaip ir su mėsos kotletais, taip ir kopūstų kotletus po kepimo galima papildomai troškinti nedideliame kiekyje vandens – ši paslaptis suteiks jiems papildomo minkštumo.

Virimo laikas: 40 min. / Išeiga: 8-10 vnt.

Ingridientai

• švieži kopūstai 500 gramų
• svogūnas 1 vnt
• vištienos kiaušinis 1 vnt
• kvietinių miltų 2 v.š. šaukštai
• Itališkos arba Provanso žolelės 0,5 arbatinio šaukštelio
• druskos, pipirų pagal skonį
• augalinis aliejus 2-3 šaukštai. šaukštai

Paruošimas

Kopūstą supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais.



Susmulkintus kopūstus pabarstykite druska ir rankomis gerai išminkykite, tada palikite 10-15 min., kad išsiskirtų sultys ir taptų minkštesnis.



Nulupkite ir stambiai supjaustykite svogūną. Įdėkite jį į maišytuvo dubenį.



Svogūną supjaustykite kuo smulkiau. Svogūną taip pat galite susmulkinti rankomis, tačiau naudojant maišytuvą darbas bus daug mažiau varginantis.



Į kopūstą suberkite susmulkintą svogūną ir išmaišykite. Tada sudėkite žoleles, pipirus ir kiaušinį.



Suberkite kvietinius miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.



Iš malto kopūsto rankomis formuokite rutuliukus, tada šiek tiek suplokite ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi.

Apkepkite kopūstų kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Jei norite, kad kotletai būtų dar minkštesni, sudėkite juos į nedidelį puodą, įpilkite 1-1,5 cm vandens ir leiskite virti 5-7 minutes.



Patiekalą patiekite karštą, užpiltą grietine, žolelėmis ar kokiu aštriu padažu.

Įvairių šalių virtuvėse yra tikrai liaudiškų patiekalų. Tai apima kopūstus. Jo paruošimo receptas nėra visiškai sudėtingas. Tikriausiai šis patiekalas buvo ruošiamas nuo tų laikų, kai buvo pradėti valgyti kopūstai. Tačiau variacijos, kaip įprasta, gali būti labai skirtingos. Kiekviena virtuvė turi savo niuansų gaminant maistą. Taigi yra vietos jūsų kulinarinei vaizduotei. Pabandykime šiandien virti kopūstus. Pagrindinis receptas yra gana paprastas. Kodėl nepabandžius?

Šiek tiek istorijos

Kaip virti kopūstus? Iš ko ruošti šį patiekalą? Pats pavadinimas kalba pats už save! Žinoma, jis gaminamas iš kopūstų. Bet vėlgi, kopūstai gali būti ir įvairūs: rūgštūs, sūrūs, švieži. O priedai (kaip ir žinomoje rusų pasakoje) gali būti visai kitokie.

Tiesą sakant, kopūstas (kitas patiekalo pavadinimas) yra nacionalinis ukrainiečių ir slovakų patiekalas, kaip įprasta, kai kurios kitos šalys taip pat teigia, kad tai yra jo gimimo vieta, kur to paties pavadinimo daržovė nuo seno turėjo maistinę vertę. Pagal savo giminingumą kopūstų sriuba iš šviežių kopūstų yra gerai žinomų barščių brolis. Bet jį paruošti šiek tiek lengviau ir nereikia tiek daug ingredientų (kaip tikram daiktui, kur stovi šaukštas).

Nauda ir populiarumas

Daugelyje pasaulio šalių skanūs kopūstai yra labai populiarūs. Juk sriuba pasirodo soti ir sveika. Be to, tai labai ekonomiška. Juk jis gali būti naudojamas, ypač kai nieko daugiau nėra po ranka, kaip visaverčiai pietūs gausiai šeimai: ir pirmajai, ir antrajai. Jei šis patiekalas ruošiamas ne liesas, o su mėsa, tuomet geriausiai tinka kiauliena. Jis yra riebus ir maistingas. O rauginti kopūstai, iš anksto nuplauti vandeniu, kad pašalintų rūgšties perteklių, gerai neutralizuoja šiuos riebalus, leidžiančius gerai įsisavinti visus komponentus.

Kai kurie žmonės deda miltus, sviestą ir grietinę su česnaku. Ir, pasak Zaporožiečio, kazoko, soros taip pat turi būti įvedamos tam tikrame paruošimo etape. Tikriausiai taip senovėje Jekaterinos Didžiosios laikais kopūstus ruošdavo Sičai kazokai.

Kinai ir Rytų Sibiro tautos šį patiekalą gamina su ryžiais, naudodami tik šviežius kopūstus. Todėl kiekviena šeimininkė pati nusprendžia, kaip paruošti kopūstų sriubą (jos receptą ir ingredientus). Kas apskritai yra nuostabu jau vien dėl to, kad galite visiškai pademonstruoti savo kulinarinę fantaziją ir paruošti skanų patiekalą, pradžiugindami savo artimuosius ar svečius šiuo paprastu liaudišku patiekalu.

Ingredientai pagrindiniam receptui

Mums reikės: pusės kilogramo šviežių kopūstų, tiek pat raugintų kopūstų, bet ne per rūgščių, poros morkų, maždaug penkių vidutinių bulvių, poros svogūnų, kiaulienos sultinio, gabalėlio sūdytų lašinių (šviežių), krūva šviežių žolelių - petražolės, krapai, svogūnai.

Paruošimas

Pirmiausia iš nedidelio kiaulienos gabalėlio išvirkite sultinį pagal visas taisykles. Nemėgstančius per daug riebumo iš karto perspėjame – ši sriuba kaip tik tokia. To galima išvengti tik tada, kai verdate liesą kopūstą. Jo receptas bus pateiktas žemiau.

Kai sultinys išvirs, perkoškite, kad būtų skaidrumas (tam pačiam tikslui verdame ir su svogūnu). Išimkite išvirtos minkštos kiaulienos gabalėlį ir smulkiai bei smulkiai supjaustykite. Susmulkintus gabalėlius grąžinkite atgal į sultinį.

Daržovių ruošimas

Šviežius kopūstus specialiu peiliu supjaustykite plonomis juostelėmis (kaip barščiams). Marinuotą mišinį lengvai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Bulves nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Trys didelės morkos, iš anksto nuluptos. Svogūną smulkiai supjaustykite. Sūdytus lašinius supjaustykite mažais gabalėliais. O šviežius žalumynus gana smulkiai supjaustykite.

Skrudinimas

Kaip ir barščius, kad būtų skanu, kopūstą irgi reikia kepti. Taukų gabalėlius (supjaustytus) sudėkite į keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies. Pirmiausia į keptuvę sudėkite svogūną, tada morkas. Maišydami kepkite apie penkias minutes. Tada supilkite raugintus kopūstus, šiek tiek sultinio, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar dešimt minučių.

Finalinis etapas

Šiuo metu į sultinį suberkite šviežius kopūstus ir bulves ir virkite 10 minučių. Sumaišykite keptuvės ir puodo turinį, gerai išmaišykite. Tada virkite beveik paruoštą kopūstą, kol bulvės bus paruoštos (išimkite bulvės gabalėlį ir pabandykite: jei be pastangų plyš, sriuba paruošta). Uždenkite dangčiu, nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti. Kai kurie žmonės mano, kad tai yra vienas iš svarbiausių dalykų: leisti kopūstų sriubai pastovėti.

Patiekalo patiekimas prie stalo

Kopūstą ant stalo galima patiekti po pusvalandžio, pabarstyti smulkintomis šviežiomis žolelėmis, į kiekvieną lėkštę įdėti po šaukštą grietinės. Sriuba turi būti labai tiršta (bent jau taip atrodo klasikinis paruošimas). Teoriškai keptuvės viduryje turėtų būti įspraustas šaukštas. Prie patiekalo geriausiai tinka stambioji.

Variacijos

1. Manoma, kad pomidorų į kopūstus dėti nereikia. Tačiau pomidorų mėgėjams yra bent du pagrindinio recepto variantai. Pirma: paimame šviežius pomidorus (ypač gerai, jei yra sezono metu, kai yra nebrangūs) ir dedame į sriubą paskutiniame ruošimo etape, prieš tai stambiai supjaustę gabalėliais. Antra: į keptuvę įdėkite porą šaukštų pomidorų pastos. Bet tada, žinoma, pridėkite daugiau burokėlių – ir gausite tikrų barščių!
2. Jei norite kazokiško maisto, vidurinėje kepimo stadijoje (kartu su bulvėmis) į keptuvę įpilkite tris didelius šaukštus sorų.
3. Tie, kurie nemėgsta rūgštumo, gali virti kopūstus be raugintų kopūstų. Bet tada reikia imti dvigubai daugiau šviežios, kad kompensuotumėte sriubos tirštumą.
4. Tiems, kurie įpratę naudoti šį virtuvės prietaisą, kopūstus galite virti lėtoje viryklėje. Tai visai nesunku, paruošti reikia tiek pat, kiek ir įprasti barščiai.
5. Pasninkaujantiems ir be mėsos dietos galima paruošti liesų kopūstų. Darykite tą patį, bet ne su mėsos sultiniu ir nedalyvaujant lašiniams. Tiesa, pasirodo ne toks skanus, bet ir turi teisę į savo vietą ant stalo. Tada iš širdies pagardinkite prieskoniais, šviežiomis žolelėmis, grietine (jei leidžiama) arba ghi. Tai žymiai pagerins skonio situaciją. Gero apetito visiems!