Jautienos makaronų sriuba su bulvėmis. Mėsos makaronų sriuba Jautienos makaronų sriubos receptas

Šios paprastos, aromatingos sriubos skonį prisimenu iš ankstyvos vaikystės. Mano močiutė (iš tėvo pusės) yra totorė ir greitai ją išplakė iš jautienos su makaronais, laukdama netikėto mūsų atvykimo.

Pamenu, mama tyliai niurzgėdavo: „Kokia sriuba! Net ir be bulvių...“ Lėkštės turinys išties buvo paprastas: dideli marmurinės jautienos gabalėliai skaniai plūduriavo stipriame skaidriame sultinyje, ant vėsių ir plonais griežinėliais pjaustytų naminių makaronų. Kai kurie smulkiai supjaustyti žalumynai iš sodo patiekalą dar labiau viliojo. 🍲

Žinoma, tai niekaip nepriminė įprastų sriubų, kurias valgydavome namuose. Mama, pavargusi bėgdama iš darbo namo, iš karto išvirė visą puodą makaronų, bulvių ir daržovių sriubos, kad pamaitintų tris vyrus ir dar spėtų atlikti krūvą kitų buities darbų.

Po daugelio metų, kai mirė mano močiutė, o šio paprasto patiekalo skanus aromatas liko tik prisiminimuose, vėl turėjau galimybę paragauti šios nuostabios paprastos sriubos su jautiena ir naminiais makaronais! 👍

Skanių prisiminimų

Aš, tada jau trijų vaikų tėvas, su žmona lankiau tolimą giminaitį Ufoje. Teta Vosfija, nors ir gyvena patogiame bute daugiabutyje respublikos sostinės centre, gamina taip, kaip vaikystėje mokė močiutė.

Apskritai daugianacionalinėje Baškirijoje namų kulinarinis menas perėmė daugelio joje gyvenančių tautų tradicijas. Ant vieno stalo paprastai galite pamatyti pyragus su kopūstais, echpochmaki, barščiais, belyashi, rassolnik, shurpa, želė mėsa ir daug daugiau. 🍱

Įvairių nacionalinių virtuvių šedevrai, visi skaniausi ir laiko patikrinti receptai buvo kruopščiai renkami ir perduodami iš mamų dukroms.

Kai teta pastatė prieš mus garuojančio skaidraus sultinio lėkštes, o man nuo pažįstamo kvapo suspurdėjo nosis, atmintyje staiga atsirado močiutės vaizdas. Jos balta skara ir ryškus rytietiškas chalatas, susiraukšlėjusios rankos ir juodos akys. 👩

Staiga prisiminiau uogų pastilę, tokią ploną, saldžiarūgštę, kurią ji ruošė savo rankomis ir žiemą iškilmingai patiekė prie arbatos. Ir kaip mes su broliu tą patį zefyrą gudravome ir graužėme, didžiausiam jos pasipiktinimui.

Tada iš tetos sužinojau šio skanaus patiekalo pavadinimą ir paprastą receptą. Totorių makaronai. Taip pat paaiškėjo šios tradicinės sriubos sudėtis. Juk ingredientai priklauso ne nuo virėjo tautybės, o nuo maisto išteklių, kuriuos aplinkinė gamta siūlė jo protėviams. 🌳

Kaip nenustebintų žvejo ausis ar ūkininko ruginis troškinys, taip sodrus mėsos sultinys su pelenuose keptu papločiu visai suprantamas tarp pusiau klajoklių.

Mūsų dabartiniai maisto ištekliai taip pat apsiriboja mažomis prekyvietėmis, prekybos centrais ir greito maisto parduotuvėmis. Mums nereikia ganyti galvijų, šerti vištas, žuvis, auginti kviečių ir daržovių maistui.

Visa tai galime laisvai įsigyti maisto prieinamumo metu.Daržo sodo sklypai mums labiau tarnauja kaip poilsio vieta nuo kasdienybės sūkurių. Tačiau yra ir kaina, kurią mes patys nepastebimai sumokėjome už šią gausą.

Kadaise įprastus naminius makaronus, kurie buvo rankomis minkomi su stambiais miltais, džiovinami po kaitria stepių saule ugnies migloje iš šakų ir žolelių, dabar buvo pakeisti parduotuvėje pirktais greitai paruošiamais makaronais. O šviežios, ekologiškos mėsos tapo gana mažai. Daržovės kvepia nitratais, o žuvys – ne žuvimi.

Ką jau kalbėti apie laiką, kurio taip trūko!
Natūralu, kad keičiasi ir mūsų močiučių receptai. Nacionaliniai patiekalai dabar yra brangių restoranų rezervatas.

Deja, bet aš, visada užsiėmęs trijų berniukų tėvas, kuris nevalgo kiaulienos, kai kurių svogūnų, o kai kurie visai nieko, aišku, nemoku virti makaronų pagal klasikinį receptą.

O žmona darbe pavargsta ne mažiau nei aš. Ji, vargšė, taip pat laikosi dietos! Nejuokauju! Kepta žuvis ir garuose troškinti kalakutienos kotletai ją jau vargina, o ką jau kalbėti apie kankinimą su prašymais marinuotis. 👩‍🍳 Nors ji gamina dažniau ir skaniau nei aš.️

Todėl receptas, kurį jums siūlau, vis dar nėra klasikiniai totoriški makaronai.

Tai paprasta, greita ir skani jautienos makaronų sriuba, pritaikyta mūsų dabartinėms kulinarinėms galimybėms, tačiau kuo artimesnė originaliam variantui ir išbandyta tikrai reiklių jūsų vaikų. 🙋

Šio patiekalo kalorijų kiekis yra maždaug 450 kcal 100 gramų. Tai yra maždaug 40–45 minučių bėgimo. Tačiau man šios kalorijos nesiseka, jei turite daugiau patirties jas skaičiuojant, pasakykite tiksliau, būsiu dėkingas!

Mėsos pasirinkimas

Kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo mėsos. Tradiciniai totorių makaronai gaminami iš jautienos arba vištienos.

Gaminimo technologijose esminio skirtumo nėra. Vištienos mėsa iškepa greičiau, kepimo laikas sutrumpės iki 30 minučių (jautienai – 50 minučių). Tačiau tai visiškai kitoks skonis.

Atvirai kalbant, vištiena dabar gana paplitusi dėl savo pigumo ir trumpo kepimo laiko. 🍗 Bet tai ir jos minusas: jai jau atsibodo. Pavyzdžiui, mano uošvis jos niekaip negali pakęsti, per daug suvalgė komandiruotėse.

Todėl, jei imame paukštieną, tai geriau valgyti kalakutieną, jos skonis nėra toks nuobodus, o mėsa tankesnė ir mažiau virta. Šiuo atveju eik į krūtinę, joje nėra daug kalakutų gerbėjus erzinančių dantis griežiančių sausgyslių.

Kalbant apie kiaulieną ir ėrieną, tai ne visiems! Tik pasakysiu, kad kiaulienos sultinys drumzlinas, o ėriena specifinio skonio.

Gaminau ne su varlių kojomis ir lydekų galvomis. Tačiau, jei norite, pabandykite. Kaip jau sakiau, tai neturi įtakos gaminimo technologijai

O dabar gaminsime su jautiena! 🥩 Kokią veislę rinktis sultiniui? Apskritai yra trys jautienos rūšys:

Aukščiausios – nugarinė, nugarinė, nugarinė ir krūtinėlė, nugarinė ir nugarinė;
2 klasė – kaklas, šonas, mentė ir mentės;
3 klasė – pjūvis, priekinis ir galinis kotas.

• Kaklas ir pjūvis skanūs, bet turi daug sausgyslių. Tinka virti, troškinti (sriuboms, sultiniams, maltai mėsai, kotletams, guliašui).
• Nugarinė dalis: storas kraštas su šonkauliais – minkštas, smulkiai pluoštinis; plonas kraštas su šonkauliais – puikus skonis; antrekotas yra minkšta tarpšonkaulinė dalis išilgai slankstelių. Apskritai tinka viskam. Šonkauliukai puikiai tinka sriuboms, mėsa – šonkauliukams, plonas kraštas – kepsniui. Storas kraštas - kepimui ir kepimui. Antrecote yra tiesiog geras, tai yra garsioji marmurinė mėsa.
• Storoji filė, nugarinė - minkšta mėsa su plonais riebalų sluoksniais. Jie tinka kepti ir troškinti (kotletai, kukuliai, kepsnys, suktinukai, malta mėsa).
• Nugarinė, nugarinė, yra pati švelniausia ir vertingiausia dalis, be dryžių ir neriebi. Jie kepami gabalėliais, kepami ant grotelių, ruošiami šašlykai, jautienos kepsniai, jautienos kepsniai, azu.
• Kaulas – minkšta ir skani mėsa, vertingiausia – vidinė dalis. Tinka viskam.
• Rump yra smulkios skaidulos, liesa mėsa, turinti gerą skonį. Troškinti, virti, kepti (jautienos kepsnys, kotletai, sultiniai, sriubos).
• Pilvaplėvė, šonas – šiurkšti mėsa, dažnai su kaulais, riebalais, plėvelėmis ir kremzlėmis. Naudojamas maltai mėsai ir maisto ruošimui (mėsos kukuliai, vyniotiniai, kotletai, zrazy, sriubos, barščiai, sultinys).
• Kraštelis skani mėsa su riebalų sluoksniais. Verdame, troškiname, ruošiame faršą (guliašą, kotletus, azu, sriubas).
• Mentė yra šiurkšti, liesa mėsa su storomis gyslomis. Verdame, troškiname, paruošiame faršą (guliašas, kepsnys, azu, vyniotinis).
• Krūtinė yra skani mėsa, sluoksniuota, su riebalų sluoksniais. Virti, troškinti, kepti, smulkinti įdarui (kepsniai, sriubos, barščiai).
• Blauzdas, snukis – daug sausgyslių, jungiamojo audinio, čiulpų ir želatinos. Gana skanus ir lipnus po kepimo. Tinka lėtam sultiniams ir želė mėsai virti. Minkštimas gali būti naudojamas maltai mėsai.

Kažkaip iš viso šitas guliašas supylė burną... Taigi, reikia didelio gabalėlio minkštos mėsos, geriausia be didelių riebalų sluoksnių, didelių sausgyslių, mažų ir plokščių kaulų.

Kadangi mano šeima nemėgsta sočiųjų riebių sultinių, aš neimu čiulpų (vamzdinių) kaulų. Man labiau patinka storas nugaros galas, antrekotas, nugarinė, nugarinė, stuburas, nugarinė.

Greičiausiai niekada patikimai nesužinosite gyvūno lyties ir amžiaus, jo sveikatos per gyvenimą, mitybos, skerdimo ir skerdimo teisingumo. Tačiau atėjus pas pardavėją reikia žinoti keletą privalomų taisyklių renkantis mėsą. 🐄

Tinkliniame prekybos centre dažniau susidursite su nekokybiška mėsa. Čia jis arba supakuotas, arba guli po stiklu, ryškiai apšviestas lempų, dirbtinai atjaunintas kalio permanganatu ar gudriais mišiniais. Kartais tai net ne jautiena! 🙆‍♀️

Turguje turite galimybę atidžiai apžiūrėti, vartyti, paliesti ir net pauostyti patikusį kūrinį. 👃
Jo spalva turi būti vienoda, be tamsių ar balkšvų dėmių. Plona sausa pluta ant paviršiaus (bet ne ant pjūvio) yra priimtina; tai yra natūralus džiūvimas.

Pjūvis turi būti šiek tiek drėgnas, bet ne lipnus. Lipnios gleivės yra aiškus gedimo požymis. Tačiau per didelė drėgmė kelia nerimą; galbūt mėsa buvo laikoma netinkamai. Sultys, jei yra, turi būti skaidrios ir ne drumstos.

Mėsa turi būti elastinga ne laisvas, t.y. Paspaudus pirštu ant mėsos neturi likti įdubimų. Ledo kristalai ant šaldytos mėsos turi būti skaidrūs, jei jie rausvi, vadinasi, mėsa buvo kelis kartus atitirpinta. ❄

Kiekvieną kartą atitirpinant ir užšaldant mėsa praranda sultis ir patrauklumą. Mėsai „atgaivinti“ kai kurie pardavėjai naudoja kalio permanganato tirpalą, tai nesunkiai galima patikrinti priklijuojant baltą popierių, ant kurio kalio permanganatas paliks rausvus pėdsakus.

Nedvejodami užuoskite mėsos kvapą; ji turėtų kvepėti mėsa, o ne actu ir chemikalais. Pasitikėkite savo instinktais, jie jūsų nenuvils. 🦁

Taigi, mėsa pagaliau atrinkta ir ruošiama virti sultiniui.
Pagal nutylėjimą jautiena kepama taip: krūtinėlė arba šlaunelė – 2,5-3 val.; kryžkaulio arba peties skerdenos dalis - 2 valandos; šaldyta mėsa (bet kuri dalis) - 2 val.

Šis skaičiavimas yra teisingas vienam gabalui, sveriančiam apie 2 kilogramus. Kadangi mūsų receptui reikia 1 kilogramo mėsos, kurią supjaustome į 4 dalis, kepimo laikas sutrumpėja iki 30-40 minučių.⏰

Mėsa bus kepama beveik nuolat, todėl su šiuo procesu derinsime kitas operacijas. Atitinkamai, bendras gaminimo laikas užtruks 45–50 minučių.

Mes nepjaustysime jo į mažesnius gabalus, kad sutaupytume laiko, bet daugiau apie tai žemiau. Patarimas: apskritai kuo ilgiau kepama jautiena, tuo ji minkštesnė ir skanesnė, tačiau kepimo laiką ribojame iki 45-50 minučių.

Kiti ingridientai

Šiek tiek apie daržoves. Mums reikės: svogūnų, morkų ir žolelių (krapų, petražolių). Svogūnai sultiniui suteiks malonų kvapą, o morkos – švelnią gelsvą spalvą ir šiek tiek saldų skonį. 🥕 Be jokios abejonės, geriau juos imti iš pažįstamų sodininkų ar privačių savininkų, bet blogiausiu atveju tiks ir parduotuvėje pirktos.

Svarbiausia, kad daržovės būtų tvirtos, sveikos, be puvimo, dėmių, pelėsių ir gilių įpjovimų bei įtrūkimų. Žalumynai neturėtų nukristi. O susiraukšlėjusio ar parudavusio visai negalima imti. 🥀

Makaronai. Iš gausaus makaronų asortimento renkuosi „Rollton“. Tačiau tai vos netapo šūkiu! Atidžiai išstudijavau apžvalgas ir tyrimus apie įvairių markių makaronus. „Rollton“ turi trūkumų, tačiau, palyginti su kitų prekių ženklų apžvalgomis, jis atrodo gana pakenčiamas.

Pripažintas pranašumas yra saugumas, natūralumas ir dirbtinių spalvų nebuvimas. Jei turite savo pageidavimus, prašau, aš neprimygtinai reikalauju. 😋

400 gramų pakuotės mums užtenka tris kartus, nes... iš šešių briketų paimsime du. Į patiekalą įdėsime ir slaptą ingredientą. 😎

Slaptas, nes požiūris į tai dviprasmiškas. Jei apie tai sužino jūsų panelė, dietos besilaikanti ar uošvė, arši sveikos gyvensenos šalininkė, tada jų paskaitų išvengti nepavyks. Kalbame apie sausą jautienos sultinį „Rollton“. Arba vištiena, jei naudojate paukštieną. Jis parduodamas supakuotas į 100 gramų srauto maišelius.

Požiūrio į jį dviprasmiškumą pirmiausia sukelia pasipiktinimo banga, kurią kadaise sukėlė SSRS pirmą kartą pasirodę importiniai Galinos Blankos kubeliai. Antra, jame yra tokių „siaubingų“ komponentų kaip skonio ir aromato stiprikliai, maltodekstrinas, kvapiosios medžiagos ir dažikliai. 😳

Baugus? Aš ne. Žinoma, tai nėra labai malonu, bet tik palyginimui paskaitykite prekybos centre dešrelės sudėtį ir suprasite, kad tai ne tas sausas sultinys, kurio reikia bijoti.

Tačiau jo naudoti visai nebūtina, JEI radote šviežią, aplinkai nekenksmingą, kokybišką mėsą ir daržoves. O makaronus gaminsite patys, naudodami šviežiausius ingredientus. Taip, taip, gyvenimas jau nėra paprastas dalykas, nereikia jo apsunkinti... :)

Sultinį perkošti

Prieš pereinant prie recepto, reikia pakalbėti apie vieną procedūrą, kurią turėsime atlikti ruošiant patiekalą: sultinio perkošimą. Jo esmė tokia: nuo sultinio, praeinant per filtrą, išvalomos likusios putos, kaulai ir virtų daržovių gabalėliai, kad būtų skaidrumas. Pateiksiu du būdus. ✌

Pirmuoju būdu įprastas metalinis arba plastikinis virtuvinis sietas veikia kaip filtras. Jį galima įsigyti bet kurioje techninės įrangos parduotuvėje.

Patogiai „pritvirtinama“ prie tuščios keptuvės ar stiklainio, į kurį samčiu pilamas sultinys iš keptuvės, kurioje virė. Tik prašau, neimk močiutės mėgstamo medinio miltų sietelio, jį sugadinsi ir sudraskysi! 🌂

Žinoma, ant rankų galima užsidėti orkaitės pirštines (storos virtuvinės pirštinės, skirtos kontaktui su karštais patiekalais) ir sultinį tiesiog per sietelį perpilti iš vienos keptuvės į kitą. Tačiau šis metodas reikalauja įgūdžių ir atsargumo. Pavyzdžiui, pirmą kartą didžiąją dalį karšto sultinio užpyliau ant stalo, ant grindų ir ant kelnių (tuo pačiu išmokau airiško stepo šokio). 🕺

Jei tai padarysite, pirmiausia turite pasitreniruoti su šaltu vandeniu, įdėdami tuščią indą į kriauklę.

Nepainiokite sietelio su kiaurasamčiu. Pastarasis naudojamas skysčiui nusausinti po gaminimo ir išplauti išvirtą produktą, pavyzdžiui, makaronus ar daržoves.

Todėl kiaurasamčiams naudojamos didelės tinklinės arba apvalios skylės ir plyšiai. Sietelis naudojamas ir miltams sijoti, ir sultiniams perkošti, todėl tinklelis jame yra smulkus, panašus į arbatos sietelį. 🗑

Antrasis būdas tinka, kai po ranka nėra sietelio. Tada naudojamas virtuvės piltuvas ir marlė / tvarstis. Marlė arba tvarstis sulankstomi į laisvą graikinio riešuto dydžio pakuotę ir dedami į piltuvą kaip filtras.

Iš karto paruoškite porą šių pakuočių: pakeiskite, jei pirmoji nustoja leisti skysčio. Jei piltuvėlis turi ilgą rankeną, jums pasisekė. Dažniau tai yra kaip parodyta aukščiau esančiame paveikslėlyje. Šiuo atveju aš replėmis užspaudžiau piltuvo kraštą, o ne rankeną.

Toliau, kaip ir pirmuoju būdu, sultinys pilamas per piltuvą, naudojant kaušą iš vieno indo į kitą. Nereikia pilti viso sultinio, po truputį (100 gramų) paskutinio sultinio, su likusiomis putomis ir smulkiais kauliukais, nusistovėjusiais apačioje, supilkite į kriauklę.

Jaunieji genijai! Jei išgirdę žodį „filtras“ prisiminėte virtuvėje stovėjusį ąsotį su vandens filtru ir nusprendėte su juo bei sultiniu atlikti kokį nors eksperimentą, NEDARYK! Tai jau buvo atlikta prieš jus, su itin pragaištingais rezultatais... 🤣

Beje, apie puodą. Turėsime 2,5 litro vandens, todėl geriau rinktis 4 litrų talpos keptuvę, nes joje be vandens bus ir mėsa bei daržovės.

Geriau paimkite aukštą, siaurą keptuvę, nes kepant mėsa turi plūduriuoti vandenyje. Verdant vanduo išgaruos (iki virimo pabaigos liks apie 2 litrus), o jei mėsa „sėdės“ į dugną, tai jos dalis, kuri liks neuždengta vandeniu, įgaus tamsią, neapetitą keliančią spalvą.

Dabar, kai aptarėme visas organizacines detales, pereikime tiesiai prie recepto. 👨‍🍳

Receptas

Patiekalas tiekiamas maždaug 4-5 lėkštėms. Taigi, mums reikia:

1. vandens 2,5 l.;
2. jautiena - 1 kg;
3. morkos - dvi vidutinės (15 centimetrų ilgio);
4. svogūnas - du vidutiniai (6-8 centimetrų skersmens);
5. "Rollton" makaronai - du briketai iš 400 g pakuotės;
6. slaptas ingredientas - 1 šaukštelis;
7. druska - 1 šaukštelis;
8. skardinę mėgstamo alaus.

Taip taip! Tai alus! Jis nėra įtrauktas į patiekalą, tačiau būtinas norint suteikti pasitikėjimo savo veiksmais, ypač jei jį ruošiate pirmą kartą. Žinoma, jei tau jau 18 metų 😉

Pirmyn! Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant stiprios ugnies. Nedelsdami įpilkite druskos į vandenį. Kol vanduo verda, daržoves nuplaukite ir nulupkite. Svogūnų ir morkų pjaustyti gabalėliais nereikia, jie iškeps sveiki.

Mėsą nuvalome nuo prilipusių kaulų ir nuplauname šaltu vandeniu. Supjaustome į keturias vienodas dalis ir metame į verdantį vandenį. Nedelsdami suberkite svogūnus ir morkas. 🥕

Išgeriame pusę skardinės alaus. Kai tik užvirs, sumažinkite ugnį, kad vanduo šiek tiek užvirtų, o ne burbuliuotų, kaip geizeris Kamčiatkoje.

Jau girdžiu, kaip kai kurie pažangūs virėjai piktinasi, sako, pagal visus kanonus mėsą reikia mesti į keptuvę su šaltu vandeniu, o ne sūdyti, kad kenksmingos mėsos sultys išeitų į putas!

Bet mes to nedarysime! 😛 Pirmiausia, kiti pažangūs šefai tikina, kad putose prarandami vertingi baltymai, o tai mums visai nėra pertekliniai. O jei mėsą pardavėjai neapdoroja su visokiomis šiukšlėmis (ir apie tai aptarėme aukščiau), tai mėsos sulčių atsikratyti nereikia.

Antra, ir tai yra populiarus pastebėjimas, mėsa be sulčių ir net smulkiai supjaustyta prieš kepimą tampa nuobodu, biri ir neskani, kaip guliašas.

Todėl sultis mėsoje „užrakiname“ stambius gabalėlius mesdami į verdantį pasūdytą vandenį. Vėliau iškepusią mėsą išėmę ir supjaustę smulkesniais gabalėliais jie nudžiugins malonia gaivia spalva ir gražia tekstūra. 🍲

Sumažinus ugnį, mėsą ir daržoves kepkite 20 minučių, nepamirškite karts nuo karto nuimti putas nuo vandens paviršiaus, tam tiks šaukštas ar samtis.

Tada atsargiai, kad nesuirtų, išimkite svogūną. Savo sultis jau atidavė sultiniui, o toliau virti nereikia, antraip subyrės. Galite jį išmesti, arba galite palikti savo žmonai, jos skonio nuostatos nuolat keičiasi naujų dietų įtakoje, galbūt ji jums padėkos. 💋

Jei namiškiai negaili virtų morkų, ja papuošime sultinį. Likusias morkas galima išmesti arba palikti žmonai 👱‍♀️

Mėsą iš sultinio išimame lėkštėje ir į keptuvę įmetame kupiną šaukštelį slaptojo ingrediento - jautienos sultinio. Baigime gerti alų!

Per kitas 5 minutes, kol sausas sultinys ištirps ant silpnos ugnies, atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite maždaug 2 centimetrų kubeliais.

Nereikia jo mažinti ar didinti, gabalėliai turi būti pastebimai kramtyti, nepasimesti tarp dantų ir neiškristi iš burnos. Kaulus išmetame, žmonai palikti nereikia: tokios dietos dar nesugalvojo, kaulus graužti. 🙂

Kadangi mėsa karšta, pjaustydami laikykite ją šakute, o pačią procedūrą atlikite ant pjaustymo lentos.

Palikę mėsą lėkštėje, sultinį nukošiame, kaip tai padaryti, aptarėme aukščiau. Nepamirškite iš anksto paruošti puodo ar stiklainio, į kurį supilsime sultinį.

Nusausintą sultinį grąžinkite į keptuvę, nuplautą, kad neliktų ant sienelių prilipusios putos, ir vėl uždėkite ant stiprios ugnies. 🔥

Sultinį ragaujame, ar pakanka druskos (atminkite, kad Rolton Dry Broth yra daug druskos, o dar ir 1 arbatinį šaukštelį druskos dėjome pačioje pradžioje), jei druskos nepakanka, įberiame šiek tiek druskos (be fanatizmas: geriau šiek tiek persūdyti patiekalą nei persūdyti) . 🍚

Iš Rollton makaronų pakuotės išimame du briketus. Jei įmessite juos į sultinį tokius, kokie yra, nesulaužydami, lėkštėje esantys makaronai pasirodys per ilgi ir nuslys nuo šaukšto. Todėl kiekvieną briketą padalijame virš keptuvės į keturias dalis ir verdame ant silpnos ugnies 3-5 minutes. Makaronai neturėtų būti pervirti! Jis pateks į pačią lėkštę.

Per tą laiką žalumynus (tris krapų ir petražolių šakeles) nuplaukite po drungnu vandeniu ir susmulkinkite ant pjaustymo lentos. Pažiūrime, ar baigėme alų, ar dar yra šiek tiek daugiau. 😃

Paskutinis etapas: išjunkite viryklę, supilkite sultinį su makaronais į lėkštes, sumeskite mėsos gabalėlius. Dedame puodelius virtų morkų ir žalumynų, jei esame visiškai tikri, kad juos valgo visi namiškiai (kai kurie mano draugai yra išdykę). Į lėkštę galite įdėti česnako, šviežio svogūno ir pipirų. 🌶

Prie stalo!

Be jokios abejonės, sultinio kvapas iki to laiko pažadins vaikų apetitą. O ant lėkštutės esantys patrauklūs mėsos gabaliukai, kuriuos pastebės įbėgę į virtuvę pasitikrinti, ką tėtis užsiima, dar labiau sušildys 👧

Nedelsdami pašalinkite virtus svogūnus ir morkas, kad jie nepakenktų. Ir neleiskite vaikams vogti mėsos iš lėkštės, tai užmuš jų apetitą.

Duoną supjaustykite plonais, gražiais, neįprastais trikampiais ir padėkite ant stalo į duonos krepšelį. Nuimkite nuo stalo viską, kas nereikalinga, ir nuvalykite. Nereikia uždegti žvakių, tačiau atmosfera turėtų būti neįprasta, šiek tiek šventiška 🎉

Paskutinis patarimas: jautienos sultinio kalorijų kiekis nėra toks didelis, apie 20 kcal 100 gramų. Todėl prieš mesdami makaronus į keptuvę, į dubenį įpilkite vieną samtį žmonai. O kai mylimoji grįš po manikiūro, padovanok jį šiek tiek pašildytą mikrobangų krosnelėje ir su žiupsneliu žalumos! Manasis tai tikrai vertina! 💋

Na, laikas pakviesti vaikus prie stalo!

Ir mes turime kuo juos vaišinti: per trumpą laiką paruošėme kvapnią ir labai skanią jautienos makaronų sriubą! 🥘 Šis paprastas patiekalas įsimins ne tik visai šeimai, bet ir įrodys, kad nesate berankis svetimų barščių vartotojas!

Trumpas pasakojimas apie nacionalinius patiekalus bendro valgio metu dar labiau pakels nuotaiką ir apetitą! Skanaus! 🍽

P.S.: Parašykite, ar patiko receptas, nes labai stengiausi, kad šis straipsnis būtų ne tik naudingas, bet ir įdomus 😉

Kokie punktai liko neaiškūs, ką, Jūsų nuomone, būtų galima patobulinti ar papildyti! Tuo tarpu iš savo atsargų paruošiu dar porą paprastų ir skanių patiekalų receptų, kurie leis greitai pamaitinti reiklius vaikus ir po treniruotės išalkusius namų ūkio narius.

Beje, vieną iš straipsnių specialiai skirsiu tam, kaip paruošti ir apetitiškai papuošti nuobodžius dietinius patiekalus savo mylimajam.

Totoriai yra sočiųjų sultinių ekspertai ir puikūs makaronų ruošimo meistrai. Naudodamiesi nacionalinės virtuvės paslaptimis, šiandien gaminsime su jautiena. Tą patį galima virti iš avienos arba naminės vištienos. Netgi aptikau receptą, kuriame vienu metu buvo naudojamos visos trys šios mėsos rūšys.

Paruošimas

Pradėkime ruošti totorišką makaronų sriubą ir pirmiausia reikia pradėti nuo sultinio. Norėdami tai padaryti, paimkite gerą gabalėlį su kaulu, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai sultinys užvirs, nugriebkite putas ir į sultinį suberkite iš anksto nuluptas ir nuplautas morkas bei svogūnus. Į sultinį įberkite šiek tiek druskos ir virkite ant mažos ugnies apie dvi valandas, kol mėsa bus paruošta, nepamirškite periodiškai nugriebti putų.

Kol verda sultinys, paruoškite makaronus. makaronams geriau persijoti, įmušti vieną vištienos kiaušinį, įpilti vandens, druskos ir gerai išminkyti tešlą. Kuo geriau išminkysime tešlą, tuo skanesni bus makaronai. Tešla turi būti „kieta“, vienalytė ir elastinga. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite „pailsėti“ 40 minučių.

Po to ant miltais pabarstyto stalo plonu sluoksniu iškočiokite tešlą ir leiskite šiek tiek vėdinti ir džiūti apie 10 min.. Po to supjaustykite plonomis juostelėmis, leiskite dar šiek tiek išdžiūti, tiesiog paskleiskite, kad nesusidarytų. palieskite vienas kitą, kitaip jie sulips.

Tai galima padaryti dviem būdais. Susukame ploną išvynioto teksto sluoksnį, tarsi norėtume padaryti . Tada peiliu tiesiog supjaustykite plonais griežinėliais, kaip matote paveikslėlyje. Tada tereikia išvynioti kiekvieną riekelę ir gausite gerų naminių makaronų sriubai.

O jei neturite daug tešlos, galite tiesiog iškirpti juosteles, per daug nesivargindami įvairiomis gudrybėmis. Šis metodas taip pat tinka, jei reikia trumpo ilgio. Abu metodai yra geri savaip, todėl pasirinkimas yra jūsų.

Paimkite mėsą iš paruošto sultinio, atskirkite nuo kaulo ir supjaustykite porcijomis. Išvirusius išmeskite iš sultinio, sultinį nukoškite, grąžinkite į keptuvę ir padėkite ant viryklės.

Nulupkite, nuplaukite, morkas ir svogūnus, svogūnus supjaustykite kubeliais, o morkas - juostelėmis, suberkite daržoves į verdantį sultinį ir virkite apie 10 min. Po to į sriubą suberkite mėsos gabalėlius ir suberkite makaronus. Sultinį gerai išmaišykite, kad makaronai nesuliptų, užvirus sultinį palaukti, kol makaronai išplauks į paviršių, tada patikrinkite, ar sultinyje nėra druskos, jei reikia, įpilkite, taip pat įdėkite žiupsnelį ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Totoriška makaronų sriuba turi virti 20 minučių, tada supilti į lėkštes, pabarstyti ir patiekti. Gero apetito!

Ingridientai

• Vanduo - 2 litrai;
• Jautiena su kaulais - 800 gramų;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Morkos - 2 vnt.;
• Druska, kvapieji pipirai ir žolelės pagal skonį.

Dėl makaronų

• Miltai - 200 gramų;
• Kiaušinis - 1 vnt;
• Vanduo - 2-3 šaukštai;
• Druska - 1 žiupsnelis.

Paprastas receptas sriubai su bulvėmis ir makaronais (vermišeliai), kurią galima gaminti su mėsa (labai tinka vištienos filė) arba be mėsos, tik su daržovėmis. Puikus pasirinkimas sotiems, maistingiems pietums, kurių metu būtinai turi būti karštas pirmasis patiekalas. Gaminimo laikas – 40 minučių (plius 30-70 minučių mėsos kepimui).

Ingridientai:

• vermišeliai (makaronai) - 100 gramų;
• bulvės – 3 vnt (vidutinio dydžio);
• vanduo - 3 litrai;
• vištiena (kiauliena arba jautiena) - 500 gramų (nebūtina);
• morkos - 1 vnt;
• svogūnas - 1 gabalas;
• lauro lapas - 1 vnt;
• česnakai - 2-3 skiltelės.
• krapai, petražolės - pusė ryšulio;
• druska, pipirai, kiti prieskoniai - pagal skonį.

Sriubos su makaronais ir bulvėmis receptas

1. Jei sriuboje yra mėsos, pirmiausia reikia paruošti sultinį. Norėdami tai padaryti, nuplaukite vištieną, kiaulieną ar jautieną ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais (3-5 cm). Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, sudėkite mėsą į verdantį vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies, kol pusiau iškeps (vištiena 25-30 min., kiauliena ir jautiena - 60-70 min.). Periodiškai nuimkite putas nuo paviršiaus.

Jei sriuba be mėsos, susmulkinus daržoves galite dėti vandenį ant ugnies.

2. Bulves, česnaką ir morkas nuplaukite, nulupkite, tada supjaustykite mažais gabalėliais (2-3 cm), svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Morkas galima sutarkuoti.

3. Pasūdykite verdantį vandenį, sudėkite bulves į keptuvę. Virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.

4. Sudėkite svogūnus, morkas ir lauro lapus. Sumaišykite. Virkite dar 5 minutes.

5. Į sriubą suberkite vermišelius, gerai išmaišykite ir virkite, kol suminkštės 6–7 minutes.

Dėmesio! Jei pridėsite per daug makaronų, sriuba atvėsusi gali sutirštėti.

6. Nuplautus žalumynus supjaustykite mažais gabalėliais.

7. Į keptuvę suberkite pipirus, prieskonius, česnaką. Ant viršaus pabarstykite žolelėmis.

8. Paruoštą sriubą su bulvėmis ir makaronais išpilstykite į dubenėlius ir patiekite.

Ateina šaltos dienos, norisi pasigaminti ką nors skanaus, kad sušiltų. Jautienos sriuba su bulvėmis ir makaronais, ideali. Patiekalas pasirodo sotus, maistingas, kvapnus. Svarbiausias jo privalumas yra tai, kad jį lengva ir greita paruošti.

Jautiena yra lengvai virškinamas baltymų šaltinis. Sudėtyje yra B grupės vitaminų.

Todėl makaronų sriuba pasirodys ne tik soti, bet ir sveika. Užsirašykite jautienos sriubos su bulvėmis ir makaronais receptą; ši skanios karštos sriubos versija visada turėtų būti po ranka.

Kokių produktų jums reikės:

• jautienos, pirkite su kaulais, jums reikės kilogramo;
• šešios ar aštuonios didelės bulvės;
• dvi didelės morkos;
• du vidutinio dydžio svogūnai;
• šimtas gramų naminių makaronų;
• prieskoniai, prieskoniai, druska, lauro lapas, žolelės pagal skonį.

Jautienos sriubos su bulvėmis ir makaronais receptas:

Pirmiausia reikia išvirti jautienos sultinį. Sudėkite mėsą į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Užvirus nupilkite skystį, užpilkite švariu vandeniu ir palikite troškintis ant silpnos ugnies.
Kai mėsos sultinys išvirs trisdešimt minučių, sudėkite daržoves. Morkas supjaustykite smulkiais kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka. Bulves supjaustykite mažais gabalėliais. Jei pageidaujama, svogūnus galima kepti. Jei nenorite, smulkiai supjaustykite ir pridėkite prie kitų ingredientų.

Naminių makaronų gaminimas
Kol verda jautienos sultinys ir daržovės, užminkykite tešlą naminiams makaronams. Jums reikės kiaušinių, druskos ir miltų. Du kiaušinius sutrinkite su druska, suberkite per sietelį persijotus miltus. Į akis berkite miltus, kol naminė makaronų tešla taps labai standi. Tešlą kočėlu iškočiokite iki šešių milimetrų storio, supjaustykite ilgomis siauromis juostelėmis.

Iki to laiko mėsos sultinys bus beveik paruoštas. Į jį suberkite naminius makaronus ir lengvai išmaišykite. Stebėkite, kad tešlos juostelės nesuliptų. Virkite apie šešias minutes. Tai štai, jautienos makaronų sriuba jau paruošta valgyti. Patiekite žalumynus kiekvienam svečiui atskirai lėkštėje.

Dabar matote, kad paruošti jautienos makaronų sriubą yra gana greita ir paprasta. Beveik kiekviena šeimininkė šaldytuve turi maisto. Su makaronais galite virti sriubą naudodami vištienos sultinį. Jei nenorite virti naminių makaronų, galite juos pakeisti parduotuvėje pirktais. Svarbiausia, kad rinkdamiesi makaronus pirkite kietuosius kviečius.

Dėl skonio galite pridėti džiovintų grybų.

Jūsų paruošta jautienos sriuba su bulvėmis ir makaronais pradžiugins jūsų šeimą ir draugus. Visi liks sotūs ir patenkinti. Vaikams patiks sriuba ir jie tikrai paprašys daugiau.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: kaip virti sriubą su naminiais makaronais ir jautiena be bulvių

Makaronų sriuba mėsos sultinyje su jautiena ir bulvėmis yra puikus pirmasis pietų patiekalas.

Skani, soti makaronų sriuba idealiai tiks kasdieniam meniu, patiks ir vaikams. Daržovių nerekomenduojama dėti į vaikišką vermišelių sriubą.

Šią sriubą paruošti labai paprasta, ją be didelių pastangų gali paruošti net pradedantysis virėjas.

Vermišelių sriubos su jautiena receptas

Ingridientai:

• Jautiena 300-500 gramų,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• morkos - 1 vnt.,
• bulvės - 3 vnt (didelės),
• Vermišeliai - pora saujų,
• Žalumynai: petražolės, krapai, žalieji svogūnai,
• druska,
• Pipirų pagal skonį
• Vanduo 2 litrai.

Virimo procesas:

Padėkite keptuvę ant viryklės, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Galite įdėti mėsos ant kaulo, kad sriuba būtų sodresnė. Mūsų recepte yra jautienos minkštimas, kurį supjaustome gabalėliais. Taip jis iškeps greičiau, pjaustant porcijomis mėsos nereikia išimti iš sultinio.

Kai tik jautiena užvirs, pašalinkite nuospaudas ir sumažinkite ugnį. virkite, kol suminkštės ant vidutinės ugnies. Tada įberkite druskos.

Kol mėsa kepa, nulupkite svogūnus, supjaustykite ir pakepinkite. Tada sutarkuokite morkas ir suberkite jas į svogūną.

Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kai jautiena iškeps, į keptuvę sudėkite bulves. Virkite dar penkiolika minučių. Arba tiek, kiek reikia bulvėms virti. Kadangi bulvių būna įvairių, kartais jos greitai išverda.

Prieš 5–7 minutes, kol bulvės bus paruoštos, į sriubą suberkite svogūnus ir morkas. Į vaikišką vermišelių sriubą su bulvėmis suberkite susmulkintas žalias daržoves.

Įdėkite lauro lapą, dvi saujas vermišelių ir išmaišykite. Leiskite sriubai virti ant stiprios ugnies, kad vermišeliai nesuliptų.

Nedelsdami sumažinkite ugnį iki vidutinės. Likus porai minučių iki paruošimo, suberkite žalumynus ir išmaišykite.

Vermišelių kepimo laikas gali skirtis, todėl būtinai perskaitykite instrukcijas ant pakuotės. Vermišelių „voratinklį“ sriuboje galima tik užvirti ir tada leisti sriubai užvirti.

Suaugusiesiems pasirinktinai galite pridėti maltų juodųjų pipirų ir mėgstamų prieskonių. Leiskite sėdėti penkias, dešimt minučių. Paragaujame, jei nepakanka druskos, įberiame dar druskos.

Makaronų sriubą supilstykite į dubenėlius

pridėti šviežių krapų, petražolių ir žaliųjų svogūnų.

Dėkojame Svetlanai Kislovskajai už receptą ir žingsnis po žingsnio nuotraukas ruošiant makaronų sriubą.

Gero apetito visiems iš Receptų sąsiuvinio svetainės!