Žalieji ir geltonieji žirniai: kokie skirtumai ir ką pasirinkti. Kaip virti žirnius: geltonus, žalius, rudus

Žirniai – vienmetis žolinis augalas tuščiaviduriu žaliu stiebu ir prigludusiais ūseliais.Žirnių žiedai balti, dvilyčiai, savidulkiai. Šio augalo vaisiai pateikiami pupelės, kuri dažnai vadinama ankštimi, pavidalu. Vaisiaus dydis priklauso nuo konkrečios žirnių veislės.Paprastai kiekvienoje pupoje yra apie 6–8 sėklas, išdėstytas iš eilės.

Šiame kaloringame produkte yra sočiųjų riebalų rūgščių, maistinių skaidulų, angliavandenių, mineralų ir vitaminų. Šis augalas pasižymi dideliu magnio, kalcio, fosforo, kalio, sieros ir chloro kiekiu. Be to, žirniuose yra mikroelementų, tokių kaip cinkas, geležis, jodas, manganas, varis, chromas, selenas, molibdenas, fluoras, nikelis, stroncis ir kt. Didelis baltymų kiekis leidžia žirniuose pakeisti mėsos produktus racione, juos puikiai virškina ir pasisavina organizmas.

Žirniai didina darbingumą, gerina smegenų veiklą, normalizuoja virškinimo sistemos veiklą. Dėl žirniuose esančių antioksidantų padeda išlaikyti jaunystę ir grožį, taip pat skatina sudėtingus regeneracijos procesus organuose ir audiniuose.Šis augalas turi daug nepakeičiamų aminorūgščių, krakmolo ir augalinių riebalų bei naudingų fermentų ir skaidulų. .

Žirnių panaudojimas

Šis augalas gydomas nuo įvairių ligų.Žirnių miltų naudojimas palengvina cukrinio diabeto eigą. Norėdami tai padaryti, prieš valgį reikia suvalgyti pusę arbatinio šaukštelio. Be to, tokie miltai padės susidoroti su galvos skausmais ir pagerins smegenų mitybą.Sergant rėmeniu, rekomenduojama suvartoti 3 šviežius žirnelius, kad diskomfortas atslūgtų. Augalo ūglių nuoviras naudojamas kaip veiksminga priemonė, turinti stiprų diuretikų poveikį gydant šlapimo akmenligę.

Norėdami paruošti nuovirą, ūglius reikės 10 minučių pavirti 200 ml vandens, tada palikti apie pusvalandį ir perkošti. Atvėsus gerti po 2 valgomuosius šaukštus produkto 4 kartus per dieną. Tokio gydymo kursas turi būti ne trumpesnis kaip dvi savaitės.Šis vaistinis nuoviras puikiai susmulkina didelius akmenis, paversdamas juos smėliu, kuris kartu su šlapimu patenka iš organizmo.

Žirniai veiksmingi nuo įvairių odos ligų, jei naudojami kaip išorinė priemonė.Tam paveiktas vietas patepkite žirnių arba žirnių miltų pasta. Reguliarus tokių pupelių vartojimas žymiai pagerina širdies raumens veiklą ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.Kadangi žirniai turi diuretikų poveikį, jie dažnai rekomenduojami metant svorį.

Žirnių gėlės

Dideli šio augalo žiedai išsidėstę mažose lapų pažastyse. Gėlės ilgis svyruoja nuo vieno iki trijų centimetrų. Elegantiškas vainikėlis gali būti nuo baltos iki rausvos.Gėlės pasižymi dvigubu penkių narių žiedynu. Jie turi piestelę ir kuokelių 10. Šis augalas savidulkis, tačiau karštą vasarą galima pastebėti kryžminį apdulkinimą.

Žirnių sėklos

Šio vienmečio augalo vaisius yra pupelės.Pupelės cilindro formos.

Vaisių ilgis, kaip taisyklė, apie 8–12 cm. Pupelių sklendės šviesiai žalios, kiekvienoje pupelėje yra nuo 3 iki 12 gana didelių sėklų.

Žirnių veislės

Žirnius galima suskirstyti į dvi rūšių grupes – lukštenamuosius ir cukrinius.Gliaudančių veislių mažos ankštys nevalgomos. Cukrinės veislės yra labai skanios. Jie valgomi ir švieži, ir konservuoti. Patys žirniai savo forma skiriasi nuo skirtingų augalų rūšių. Jie gali būti lygūs ir apvalūs arba susiraukšlėję.Skanios smegenų veislės laikomos geriausiomis konservavimui.

Žalieji žirneliai

Žalieji žirneliai yra vienmetis žolinis augalas, plačiai valgomas įvairiomis formomis. Jame yra daug būtinų baltymų, krakmolo, specialių cukrų ir riebalų. Tokiam augalui bręstant didėja baltymų ir krakmolo kiekis, mažėja cukraus.Citrinų rūgšties kiekiu žalieji žirneliai lenkia net bulves. Žaliosiose neprinokusiose pupelėse gausu įvairių vitaminų.

Baltieji žirniai

Šios rūšies žirniai išsiskiria baltais žiedais ir pieniškomis sėklomis.Šis vienmetis augalas mėgsta neutralias priemolio dirvas su humusingomis ir saulėtomis vietomis. Jo kilmė yra Šiaurės Afrikoje ir Vakarų Azijoje. Baltieji žirniai yra drėgmę mėgstantys augalai, todėl norint gauti didelį derlių, labai svarbu gausiai laistyti.

Juodieji žirniai

Šiam neįprastam žirniui būdingas plikas stiebas ir ilgas šakniastiebis.Pubescuojančių šakotų stiebų aukštis neviršija pusantro metro. Gėlės turi tamsiai violetinį atspalvį. Vaisius vaizduoja pailgos rombinės pupelės, kurių kraštuose yra iki 8 palyginti mažų, beveik juodos spalvos sferinių sėklų. Ši žirnių veislė žydi gegužės pabaigoje arba birželio mėnesį. Dažnai toks augalas auga kalvose, pievose, miškuose ir pasėliuose. Jį galima rasti Europos regione Rusijoje.

Raudonieji žirneliai

Raudonieji žirneliai yra žemai augantis augalas.Šis tipas turi ploną stiebą su mažomis pupelėmis. Apvalios ir mažos raudonai geltonos sėklos neviršija 0,5 cm skersmens.Tokių žirnių laukinių galima rasti Mažojoje Azijoje.

Geltonieji žirniai

Ši rūšis yra vienmetis augalas iš gerai žinomos ankštinių šeimos, turi stiebus be dygimo. Gėlės, esančios pažastyse, turi šviesiai geltoną atspalvį. Šios žirnių veislės pupelės susideda iš dviejų mažų lapelių. Vaisiaus forma gali būti tiesi arba šiek tiek išlenkta.Geltonųjų žirnių raukšlėtos sėklos turi ovalumo požymių.

Žirniai

Žirniai yra polimorfinė rūšis, suskirstyta į keletą porūšių su daugybe veislių. Šis augalas visur auginamas kaip daržovių, pašarų ir žaliosios trąšos pasėliai. Sėkliniai žirniai turi liemeninių šaknų sistemą ir silpną iki 250 cm ilgio stiebą.Lapus papildo ilgos šakotos ūseliai.Šis vienmetis augalas turi savidulkes žiedus ir būdingą vaisių - pupelę. Kiekvienoje pupelėje gali būti iki 10 neįtikėtinai didelių sėklų.

Lauko žirniai

Vienmetis augalas, pavyzdžiui, lauko žirnis, yra medaus pašarinis augalas, labai vertinamas dėl ankstyvo nokimo. Ši unikali galimybė leidžia augalą naudoti tarpiniuose pasėliuose po ankstyvų pavasarinių grūdinių kultūrų ar prieš žiemkenčius.Šios rūšies žirniai skirti maistui, taip pat naudojami kaip trąša. Tai padeda pagerinti dirvožemio būklę ir pagerinti dirvožemio struktūrą, didina jų drėgmės pajėgumą. Šis tradicinis pašarinis augalas pasižymi dideliu baltymų kiekiu, virškinamumu ir puikia biologine verte.

Mendelio žirniai

Garsus biologas Gregoras Mendelis nepaprastai mėgo savo vienuolyno sode auginti įvairius augalus, dažnai atlikdavo įdomius eksperimentus su daugybe žirnių veislių. Jis kryžmino juos savo nuožiūra, atsižvelgdamas į kiekvienos veislės specifines savybes.Ypatingi žirnių privalumai – dvi vieno geno alėjos sėklos formai. Mendelis nustatė, kad lygaus žirnio genas bus dominuojantis prieš raukšlėtą. Mendelis atliko esminį paveldėjimo mechanikos darbą, labai palengvindamas šiuolaikinių mokslininkų darbą.

Avienos žirniai

Avinžirniai, arba, kitaip tariant, avienos žirniai – neįprastas produktas, į NVS šalis atvežtas iš Vidurinės Azijos. Ši ankštinių augalų kultūra greitai prisitaikė prie naujų auginimo sąlygų. Šis šilumą mėgstantis augalas laikomas artimiausiu paprastų žaliųjų žirnelių giminaičiu. Jo pupelės naudojamos ne tik maistui, bet ir gaminant veiksmingus vaistus nuo įvairių ligų. Šis dietinis produktas padeda greitai normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje, pagerinti kepenų veiklą ir sumažinti riebalų nusėdimą organizme.

Kontraindikacijos žirnių vartojimui

Yra tam tikrų kontraindikacijų naudoti tokį augalą kaip žirniai.Jie daugiausia susiję su sergančiais žmonėmis, kenčiančiais nuo žarnyno sutrikimų - pilvo pūtimo ar vidurių pūtimo.Tačiau jei valgysite žirnius su krapais, dujų susidarymas nepadidės.

• juodieji žirniai
• kokias gėles turi žirniai?
• raudonieji žirneliai

KAM Kanados mokslininkai atrado nuosavybė geltonieji žirniai,kurio poveikis prilygsta vaistui, skirtam žmonėms, sergantiems lėtine inkstų liga...

Nepakeičiamų aminorūgščių (iš 9 dienų tręšimo ekstrakto) poveikiui sustiprinti vištienos kiaušinis), V Lamininas pridėta svarbių jūrinių aminorūgščių (iš giliavandenių ryklio kremzlių) Ir augalinės kilmės (iš geltonųjų žirnelių).

Šiandien siūlome pasirinkimą apie naudingąsias geltonųjų žirnelių savybes.

Žirniai buvo vertinami dar akmens amžiuje, Senovės Kinijoje jie buvo turto ir vaisingumo simbolis, Prancūzijoje viduramžiais žirniai buvo patiekiami ant karalių stalo.

Deja, „dešrų amžiuje“ pradėjome pamiršti augalinių baltymų šaltinius, ypač žirnius. O kiek įvairiausių skanėstų mūsų močiutės gamino iš žirnių: košių, pyragų, sriubų, padažų, tirštų troškinių ir net makaronų!

Pagal baltymų kiekį žirniai yra augalų rekordininkai. Iš jo pagaminti patiekalai tikrai bus valgomi o pasninko metu pakrauti organizmą reikiama energija. Baltymai, sudarantys žirnius, yra panašūs į mėsos baltymus pagal daugelio būtinų medžiagų kiekį amino rūgštys(triptofanas, cisteinas, lizinas, metioninas ir kt.). Be to, tik ankštinėse daržovėse (įskaitant žirnius) nepakeičiamų aminorūgščių yra tokia forma, kokia jas lengviausia pasisavina organizmas. Žirniai turi daug vitaminų A, B, PP, C, fermentų, skaidulų, taip pat kalio, kalcio, fosforo ir geležies druskų. Žirnių maistinė vertė dvigubai didesnė nei jautienos, nes joje taip pat yra angliavandenių.

Kanados mokslininkai išsiaiškino, kad geltonosios žirnių veislės savybė prilygsta žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinio inkstų funkcijos sutrikimo, skirto vaisto. Yra žinoma, kad inkstų ligas lydi arterinė hipertenzija, ir tai tampa padidintu rizikos veiksniu širdies ir kraujagyslių problemų ir mirtingumas nuo širdies priepuolių ir potėpių .

Ieškodami panacėjos, Kanados mokslininkai atkreipė dėmesį į subalansuotos mitybos teigiamo poveikio inkstų ligoniams įrodymus ir pradėjo vykdyti mokslinį eksperimentą. Šiuo tikslu buvo naudojamos dvi žiurkių, sergančių lėtine inkstų liga, grupės. Geltonieji žirniai buvo įtraukti į vienos iš grupių dienos racioną. Tyrimo tikslas – nustatyti augalinių baltymų gebėjimą mažinti kraujospūdį ir užkirsti kelią inkstų ligoms.

Dėl eksperimento, kuris buvo atliktas per du mėnesius, žiurkėms, kurios valgė žirnius, šlapimo išsiskyrimas padidėjo iki normalaus lygio, o kraujospūdis sumažėjo 20%, o graužikų grupėje, kuri valgė kaip anksčiau, pažangos nepastebėta. užregistruota sergančių inkstų būklės neturėjo.

Ekspertai įsitikinę, kad geltonųjų žirnių baltymai taps pagrindu vaistams, kurie padeda palaikyti normalų kraujospūdį, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą bei užkerta kelią inkstų ligoms.

Žalieji ir geltonieji žirniai buvo aktyviai naudojami šiuolaikinėje kulinarijoje. Koks skirtumas tarp jų? Kurį variantą patartina rinktis galvojant apie maksimalią maistinę naudą?

Žalieji ir geltonieji žirniai: bendras aprašymas

Geltonieji ir žalieji žirneliai yra geri skaidulų šaltiniai, nes abu yra ankštiniai augalai. Vienoje stiklinėje yra iki šešiolikos gramų skaidulų (viršijant 60 % paros normos), 11 gramų netirpių ir 5 gramų tirpių. Remiantis šiuo rodikliu, galima pastebėti: žirniai rekomenduojami žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, hipertenzija, širdies ir virškinimo trakto ligomis.

Kompozicijoje yra daug triptofano (medžiaga leidžia išlaikyti gerą nuotaiką) ir folio rūgšties, vitamino B1. Svarbu įsidėmėti: stiklinėje žirnių yra apie 30% folio rūgšties nuo paros normos, apie 25% vitamino B1. Be to, kompozicija vilioja padidintu molibdeno ir magnio kiekiu (iki 40% paros vertės stiklinėje).

Baltymų yra pakankamai daug, tačiau jie negali sudaryti viso nepakeičiamų aminorūgščių rinkinio. Dėl šios priežasties grūdiniai augalai rekomenduojami kaip priedas, juos galima dėti į sriubą, pagrindinį patiekalą ir netgi patiekti atskirai sausų krekerių ar viso grūdo duonos pavidalu.

Žirniai yra mažiau kaloringi, palyginti su kitais ankštiniais augalais. Be to, maistinė vertė taip pat nėra tinkama. Taip yra dėl mažesnio vitaminų ir mikroelementų kiekio.

Nepaisant bendrų savybių, turite atidžiai ištirti žaliųjų ir geltonųjų veislių padėtį šiuolaikinėje virtuvėje.

Ką reikia žinoti apie žaliuosius žirnelius?

Žalioji veislė apima piridoksiną, kuris reikalingas aminorūgščių skaidymui ir sintezei. Komponento trūkumas sukelia dermatitą ir traukulius.

Sudėtyje yra daug seleno, todėl žirniai yra antikancerogeninė priemonė. Atsiranda galimybė apsaugoti žmogaus organizmą nuo radioaktyvių metalų antplūdžio.

Naudingos savybės leido produktui rasti vertingą vietą liaudies medicinoje.

1. Žaliųjų žirnelių nuoviras rekomenduojamas kaip veiksmingas diuretikas, padedantis tirpdyti inkstų akmenis.
2. Žirnių miltus galima naudoti kaip kompresą. Pagrindinė užduotis yra suminkštinti furunkulus ir karbunkulas.
3. Yra galimybė sumažinti širdies priepuolio, hipertenzijos ir vėžio riziką.
4. Valgant žaliuosius žirnelius galima sulėtinti organizmo senėjimą ir pagerinti imunitetą.

Vieta gaminant maistą taip pat pasirodo tikrai verta. Žalieji žirneliai dažniausiai vartojami švieži arba konservuoti. Produktas dedamas į sriubas, mėsos ir žuvies patiekalus, įvairius dribsnius, troškinius, salotas.

Ar verta apsvarstyti geltonųjų žirnių veislę?

Mitybos specialistai ir patyrę gydytojai nuolat kalba apie stambių maistinių skaidulų ir augalinių baltymų naudą. Abi medžiagos yra geltonuosiuose žirniuose. Kanados mokslininkai įrodė, kad geltonieji žirniai yra tikrai naudingi žmonėms, sergantiems lėtine inkstų liga. Iki šiol buvo įrodyta, kad produktas padeda normalizuoti kraujospūdį ir pagerinti inkstų būklę.

Tarp kitų naudingų savybių yra kompozicija, kurioje yra skaidulų, fermentų, kalio druskų, kalcio, geležies, fosforo, vitaminų A, B, C, PP.

Nenuostabu, kad geltonieji žirniai taip pat nusipelno ypatingo žmonių dėmesio.

Kaip išsirinkti gerus šviežius žirnius?

1. Žirniai turi būti vientisos struktūros, vienodo dydžio ir vienodos spalvos.
2. Būtinas lygus paviršius.
3. Paviršius turi būti be dėmių ir kitų pažeidimų.
4. Žirnių mišinys turi būti švarus, todėl pašalinių dalelių neleidžiama.
5. Drėgmės buvimo požymiai yra nepageidaujami.
6. Pakuotėje neturi būti kondensato.
7. Apnašos ir nešvarumai ant žirnių yra nepageidaujami.

Kaip išsirinkti gerus džiovintus žirnius?

1. Drėgmės buvimas neleidžiamas.
2. Žirniai turi būti laisvai tekantys.
3. Reikalinga ta pati spalva.
4. Optimalus dydis yra nuo 3 iki 4 milimetrų skersmens.
5. Kompozicijoje gali būti išleisto krakmolo.
6. Tamsių žirnelių mišinyje leidžiama ne daugiau kaip 1%.

Reikėtų pažymėti, kad žalieji žirneliai turi būti ryškiai žali, nes pageltimas rodo produkto senėjimą arba netinkamą laikymą.

Kada nereikėtų pirkti žirnių?

Tam tikri parametrai simbolizuoja nesugebėjimą įsigyti skanių, sveikų žirnių.

1. Dideli žirniai simbolizuoja, kad žirniai priklauso pašarinėms kultūroms.
2. Kenkėjų žala, tamsių dėmių buvimas, gedimo požymiai yra pagrindiniai galimo pirkimo atsisakymo rodikliai.
3. Daiginto produkto negalima nusipirkti ar naudoti maisto ruošimui. Daigintuose žirnių daiguose yra medžiagų, kurios gali sukelti virškinimo trakto veiklos sutrikimus ir apsinuodijimą.
4. Atsisakymas pirkti gali būti dėl dulkių ir mažų pašalinių dalelių.

Renkantis žaliuosius ar geltonuosius žirnelius reikia atidžiai perskaityti informaciją ant pakuotės, vizualiai apžiūrėti prekę, o tada apsispręsti dėl pirkimo.

Žirniai – vienmetis žolinis augalas tuščiaviduriu žaliu stiebu ir prikibusiais ūseliais. Žirnių žiedai turi baltą atspalvį, yra dvilyčiai ir savidulkiai. Šio augalo vaisiai pateikiami pupelės, kuri dažnai vadinama ankštimi, pavidalu. Vaisiaus dydis priklauso nuo konkrečios žirnių veislės. Paprastai kiekvienoje pupelėje yra apie 6–8 sėklas, išdėstytas iš eilės.

Žirniai didina darbingumą, gerina smegenų veiklą, normalizuoja virškinimo sistemos veiklą. Dėl žirniuose esančių antioksidantų padeda išlaikyti jaunystę ir grožį, taip pat skatina sudėtingus regeneracijos procesus organuose ir audiniuose. Šis augalas turi daug nepakeičiamų aminorūgščių, krakmolo ir augalinių riebalų, taip pat naudingų fermentų ir skaidulų.

Žirnių panaudojimas

Norėdami paruošti nuovirą, ūglius reikės 10 minučių pavirti 200 ml vandens, tada palikti apie pusvalandį ir perkošti. Atvėsus gerti po 2 valgomuosius šaukštus produkto 4 kartus per dieną. Tokio gydymo kursas turi trukti mažiausiai dvi savaites. Šis vaistinis nuoviras puikiai susmulkina didelius akmenis, paversdamas juos smėliu, kuris kartu su šlapimu patenka iš organizmo.

Žirniai veiksmingi nuo įvairių odos ligų, jei naudojami kaip išorinė priemonė. Norėdami tai padaryti, paveiktas vietas reikia patepti žirnių arba žirnių miltų pasta. Reguliarus tokių pupelių vartojimas žymiai pagerina širdies raumens veiklą ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Kadangi žirniai turi diuretikų poveikį, jie dažnai rekomenduojami norint numesti svorio.

Žirnių gėlės

Žirnių sėklos

Vaisių ilgis dažniausiai apie 8–12 cm.Pupų vožtuvai blyškiai žali. Kiekvienoje pupelėje yra nuo 3 iki 12 gana didelių sėklų.

Žirnių veislės

Žalieji žirneliai

Baltieji žirniai

Juodieji žirniai

Raudonieji žirneliai

Geltonieji žirniai

Žirniai

Lauko žirniai

Mendelio žirniai

Žirniai skiriasi ne tik veislėmis, bet ir pardavimo būdu. Parduodama tiek šviežių, tiek džiovintų veislių. Kiekviena žirnių kategorija turi savo skirtumų ir atrankos taisyklių. Apskritai, visas žirnių veisles galima suskirstyti į dvi kategorijas: cukrinius ir gliaudančius. Pirmasis variantas dažniausiai parduodamas šviežias arba ankšties pavidalu, antrasis – džiovintas.

Populiariausios žirnių rūšys yra:

• švieži žalieji žirneliai (dažniausiai parduodami šaldyti);
• sutrintų žirnelių (atrodo kaip miltai);
• džiovinti sveiki žirniai (spalva gali būti geltona, beveik balta arba žalia);
• džiovintų skaldytų žirnelių (galima perpjauti per pusę arba padalinti į kelias dalis).

Paskutinės dvi veislės gali skirtis žirnių dydžiu ir spalva. Tradiciškai džiovinti žirniai būna baltos, geltonos arba žalsvos spalvos. Avinžirniai yra atskira kategorija. Ši veislė parduodama gana retai, tačiau jos populiarumas sparčiai auga. Žirniai gali būti smėlio, geltoni, balti arba juodi. Išoriškai jie skiriasi nuo tradicinių žirnių savo neproporcinga forma. Šios rūšies žirnių atrankai taikomos bendros taisyklės.

Žirnių pasirinkimo taisyklės

Parduodamų žirnių vertinimas vyksta keliais etapais. Pirmiausia žirniai apžiūrimi vizualiai, tada tiriama informacija ant pakuotės. Prekės pirkimo tikslas yra atskira problema, kurią taip pat reikia išspręsti prieš perkant.

Kokie žirniai prie kokių patiekalų tinka?:

• Sriuboms tinka bet kokios rūšies žirniai, išskyrus suskaidytus (gali pridegti gaminimo metu);
• konservavimui naudojami žalieji žirneliai (švieži arba šaldyti);
• Antriesiems patiekalams geriau naudoti šviežius žirnius.

Smegenų žirniai greitai praranda formą. Žirnių paviršius susiraukšlėja. Šie žirniai netinka virti, vartojami tik švieži (vartojami salotoms, troškiniams ir kitiems patiekalams).

Gerų šviežių žirnių ženklai:

• žirniai kieti, vienodo dydžio ir vienodos spalvos;
• žirnių paviršius lygus (išskyrus smegenų veisles);
• ant žirnių nėra dėmių, pažeidimų ar kitų defektų;
• žirnių mišinyje nėra pašalinių dalelių;
• ant žirnių nėra drėgmės žymių;
• pakuotėje nėra kondensato (jei yra);
• Ant žirnių nėra apnašų ar nešvarumų.

Gerų džiovintų žirnių požymiai:

• žirniuose neturėtų būti net menkiausio drėgmės;
• žirniai turi būti laisvai tekantys;
• optimalus žirnių dydis yra 3-4 mm skersmens;
• žirnių spalva turi būti vienoda;
• leidžiamas nedidelis išsiskyrusio krakmolo kiekis;
• tamsių žirnių buvimas leidžiamas, bet ne daugiau kaip 1%.

Jei žirniai perkami kaip ankštys, jų spalva turi būti sodri. Ankštarų pageltimas arba išsausėjimas rodo netinkamą laikymą arba senatvę. Pirkdamas žaliuosius žirnelius vartotojas dažniausiai tikisi žirnelių sultingumo ir minkštumo. Tokiu atveju nebus nei pirmos, nei antros kokybės.

Kada turėtum nustoti pirkti žirnius?:

• per dideli žirniai rodo, kad produktas priklauso pašarinių augalų kategorijai;
• žirniai neturi būti pažeisti kenkėjų ir ant jų paviršiaus neturėtų būti tamsių dėmių;
• daigintų žaliųjų žirnelių negalima nusipirkti ir valgyti (daiguose yra medžiagų, galinčių sutrikdyti virškinimą ar net apsinuodyti);
• Jokiu būdu nepirkite žirnių su gedimo požymiais;
• dulkės ir mažos abejotinos kilmės dalelės turėtų būti priežastis atsisakyti pirkti žirnius.

Pirkdami žirnius, būtinai palyginkite informaciją ant pakuočių. Specialistai rekomenduoja įsigyti kuo šviežesnių produktų, ne išimtis ir žirniai. Kuo ilgiau užtruks žirnių derlius, tuo sunkiau bus virti. Žirnių spalva neturi didelės reikšmės, ji skiriasi priklausomai nuo veislės.