Kaip virti tuną suktinukams. Tuno suktinukai. Taigi, pereikime prie recepto – tuno suktinukai

Rolls yra produktai, pagal kuriuos dauguma skirtingų šalių gyventojų žino apie nacionalinę japonų ir korėjiečių virtuvę. Nedaug žmonių žino, kaip juos teisingai virti, tačiau beveik kiekvienas turi idėją, kaip turėtų atrodyti šis neįprastas patiekalas. Paprastai tai yra plonas ritinys, kurį sudaro trys komponentai:

• ryžiai;
• įdarai (jūros gėrybės, vaisiai ar daržovės);
• nori jūros dumblių lapas.

Lengviausias būdas įsisavinti gaminimo technologiją – pasigaminti tuno vyniotinį. Šis tradicinis patiekalas laikomas populiariausiu.

Tekka maki

Japonijoje tuno mėsa užpildyti suktinukai vadinami tekka maki. Manoma, kad tai tikriems vyrams skirtas patiekalas. Norėdami paruošti tuno ritinį namuose, jums reikės šios įrangos:

• pjaustymo lentelė;
• kilimėlis;
• aštrus peilis;
• indas rankoms drėkinti.

Be to, turi būti šie produktai:

• suši ryžiai:
• tuno filė:
• presuotų nori jūros dumblių lapas.

Surinkus visus komponentus, galima pradėti dirbti. Taigi, paruošime tuno vyniotinį. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

1. Apvyniokite kilimėlį maistine plėvele.
2. Ant jo uždėkite nori lapą. Tokiu atveju jo lygioji pusė turi būti apačioje.
3. Įmerkite pirštus į indą su vandeniu, sudėkite ryžius ir paskleiskite taip, kad liktų tik 1 cm lakšto dalis.
4. Iš filė nupjaukite gabalėlį ir padėkite į vidurį. Tuną geriau supjaustyti kubeliais, kurių kiekvienas kraštas ne didesnis kaip 1 cm.
5. Perkelkite konstrukciją prie kilimėlio krašto ir atsargiai susukite į ritinį.
6. Padėkite gatavą vyniotinį ant pjaustymo lentos ir aštriu vandenyje pamirkytu peiliu supjaustykite jį į 6 lygias dalis.

Patiekiant šis patiekalas dažniausiai puošiamas vasabiu ir imbieru.

Nauda ir žala

Šio patiekalo maistinė vertė nusipelno ypatingo dėmesio. Tuno vyniotinį galima vadinti dietiniu, nes 100 g produkto yra tik 131,9 kcal. Tuo pačiu metu žuvies dėka joje gausu žmogui naudingų baltymų, mikroelementų, vitaminų ir riebalų rūgščių.

Ryžiai, būdami angliavandenių šaltiniu, laikomi gana sunkiai virškinamu maistu. Todėl tokio patiekalo nereikėtų valgyti naktį, kad nesukeltumėte nereikalingų problemų savo organizmui. Tačiau pagrindinis pavojus slypi kitur.

Be to, nepamirškite ir nori jūros dumblių, kuriuose yra padidėjęs jodo kiekis. Tai gali turėti neigiamos įtakos jūsų sveikatai. Būtent todėl gydytojai nerekomenduoja valgyti sušių ir suktinukų dažniau nei kartą per mėnesį.

Mišrus įdaras

Kaip dar galima paruošti suktinukus, naudojant daržoves. Norėdami dirbti, jums reikės šių ingredientų:

• 200 g ryžių tiek pat šviežių agurkų;
• 120 g sūdyto tuno;
• 30 ml ryžių acto;
• 4 nori jūros dumblių lakštų;
• 20 g tobiko ikrų

Virimo technologija yra labai paprasta:

1. Pirmiausia reikia išvirti ryžius. Tai turi būti daroma griežtai pagal technologiją, nurodytą ant kiekvienos pakuotės.
2. Į gatavą produktą įpilkite acto.
3. Agurkus nuplaukite ir kartu su žuvies filė supjaustykite plonais gabalėliais.
4. Ant stalo paskleiskite „makisą“ (kilimėlį suktinukams), uždengtą maistine plėvele.
5. Ant jo uždėkite nori lapą.
6. Ant jo atsargiai paskleiskite ryžius, nepasiekdami krašto iš vienos pusės maždaug centimetru.
7. Į vidurį dedame agurką, o šalia – gabalėlį tuno.
8. Susukite maistą į dešrą, suktinuką nuo savęs.
9. Pirmiausia perpjaukite ruošinį per pusę, o po to kiekvieną gabalą į kitas 3 arba 4 dalis.

Privalomas priedas prie tokio patiekalo yra tobiko ikrai, kurie turėtų būti dedami ant lėkštės krašto.

Neįprastas receptas

Lygiai taip pat ruošiami suktinukai su konservuotu tunu. Darbui reikalinga ta pati įranga (kilimėlis, dubuo su vandeniu ir peilis). Tačiau šiuo atveju reikalingas šiek tiek kitoks produktų rinkinys:

• 500 g specialių ryžių;
• 2 vidutinio dydžio morkos;
• 2 nori lakštai;
• konservuotų tunų skardinė (200 g);
• pora šaukštų ryžių acto.

Virimo būdas:

1. Išvirkite ryžius. Tačiau jokiu būdu jo nereikia sūdyti.
2. Išvirkite morkas. Po to jį reikia nulupti ir išilgai supjaustyti įprastomis juostelėmis.
3. Atidarykite skardinę su konservuotu maistu ir nusausinkite sultis.
4. Ant kilimėlio viršaus paskleiskite nori lakštą. Jo šiurkšti pusė turi būti viršuje.
5. Ant jo paskirstykite ryžius.
6. Ant jo uždėkite keletą morkų ir tuno gabalėlių.
7. Suvyniokite maistą į ritinį.
8. Supjaustykite ruošinį į kelias lygias dalis.

Prie šio patiekalo, be vasabio ir imbiero, prie stalo visada patiekiamas sojų padažas. Tiesa, kavinėse ir restoranuose jis ruošiamas ne taip dažnai. Jie daugiau dėmesio skiria klasikiniams receptams. Tačiau tokius suktinukus galite pasigaminti namuose greitai ir be jokių problemų.

Tai vienas iš paprasčiausių, bet harmoningiausių ritinėlių rūšių. Tai gera vieta pradėti mokytis gaminti suktinukus.

Ingridientai:

Japoniški ryžiai (apvalūs grūdai) 200 g
Ryžių actas 30 ml
Tunas 120 g
Agurkai 200 g
Nori jūros dumbliai (dideli lakštai) 4 vnt.
Vasabis 1,5 šaukštelio.
Skraidančios žuvies ikrai (tobiko) 20 g
Sojų padažas 80 ml
Marinuotas imbieras 40 g

Paruošimas:

1. Skalaukite ryžius, kol vanduo taps skaidrus. Ryžius užpilkite švariu vandeniu santykiu maždaug 1:1,2, užvirkite ant stiprios ugnies po dangčiu, tada sumažinkite ugnį ir virkite 12 minučių. Atkreipkite dėmesį į instrukcijas, nes... Ryžių veislės gali skirtis.

2. Gatavus ryžius kurį laiką leiskite pastovėti uždengtus, tada suberkite acto prieskonius ir išmaišykite.

3. Įdarą suktinukams supjaustykite ilgais kubeliais. Paprastai sušiams skirtas tunas yra labai patogaus ilgio.

4. Nori lakštą (užtenka 3/4 lapo) dėkite ant kilimėlio suktinukams (makisu), tolygiai paskirstykite ryžius ant jūros dumblių, nesiekdami apie 1,5-2 cm iki tolimesnio krašto. Užtepkite šiek tiek vasabi ant ryžių vidurio, tada sudėkite įdarą ir vyniotinį sukite nuo savęs laikydami įdarą laisva ranka.

5. Gautam vyniotiniui suteikite apvalią formą ir pirmiausia perpjaukite per pusę, o po to kiekvieną pusę dar į 3 dalis. Pjaustymui reikia aštraus peilio, tada problemų nebus.

6. Patiekite su imbieru, sojos padažu ir vasabi.

Suktinukai su tunu ir agurku – nuotraukos

Sveiki visi japonų virtuvės mėgėjai!

Šiame straipsnyje sužinosite, kaip paruošti suktinukus su antra pagal populiarumą sušių gaminimo žuvimi – tunu. Ir kaip įprasta, priede gausite keletą įdomių faktų, taip pat naudingų patarimų ir, žinoma, tuno suktinukų receptą. O tiems, kurie turi smaližių, netrukus parašysime receptus – ir daug kitų gėrybių! Nepraleiskite progos – užsiprenumeruokite tinklaraščio atnaujinimus!

Pradėkime nuo įdomaus: tuno suktinukai japoniškai vadinami tekka maki. Išvertus žodis „tekka“ reiškia „metalo ugnis“. Gali būti, kad dėl šios priežasties tuno sušiai Tokijuje yra populiarūs tarp mačo vyrų.

Šiek tiek apie žuvį. Tunas priklauso ešerių šeimai ir randamas sūriuose vandenynų vandenyse. Įsivaizduokite, tunas pasiekia 5,5 m ilgį, o su tokiu ilgu žuvies kūnu tunas gali pasiekti 1335 kg svorį. Kiek sušių pagamins? Įdomu ir tai, kad tunas „vandens lenktynininkas“ pasiekia didesnį nei 60 km/h greitį, net iki 80 km/h.

Taip pat svarbu, kad 80% visų pasaulyje sugautų tunų patenka į japonų sušių restoranus. O kartą 325 kg sveriantis tunas aukcione buvo parduotas už 84 000 USD. Tada jis buvo naudojamas gaminant 2000 sušių vienetų, kurių kiekvienas buvo parduotas už 75 USD, todėl bendros pajamos siekė 180 000 USD. Vėliau šis tunas buvo įtrauktas į Gineso rekordų knygą kaip brangiausia žuvis.

Tačiau tunas taip pat gali būti „įtrauktas“ į Gineso knygą dėl savo „stebuklingos mėsos“ ir neįtikėtino kiekio maistinių medžiagų. Daug kas vis dar nesupranta, kas yra tunas, atrodo kaip žuvis, bet pagal turinį irgi mėsa... Tune yra didelis kiekis fosforo, kalcio, baltymų, vitamino D, Omega 3 riebalų rūgščių ir kitų sveikų amino rūgščių. rūgštys. Bet kuris kultūristas įvertins šią mėsą.

Norime šiek tiek patarti, kaip išsirinkti tuno filė. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į žuvies spalvą. Tuno filė turi būti skaidri ir ryškios spalvos, kaip parodyta paveikslėlyje Nr. 1. Tai reiškia, kad žuvis yra šviežia, o mėsa bus minkšta. Taip pat neturėtų būti matomų pluoštų, bet jei jie yra, kaip parodyta paveikslėlyje Nr. 2, tada žuvis yra pasenusi ir bus kieta. Šiuo principu galite rinktis ir lašišą Filadelfijos suktinukams!

Bičiuliai, pradėkime nuo paprasto tekka maki gaminimo proceso. Ir dėl to įvertinsime puikų šio vyniotinio skonį!

Taigi, pereikime prie recepto – tuno suktinukai!

Vienai porcijai jums reikės:

• pusė nori lakšto sušiams
• ryžiai (balti apvaliagrūdžiai ryžiai) 2,5-3 šaukštai + suši actas (ryžių actas + cukrus + druska)
• tuno filė, keli ilgi gabalėliai
• dubuo šilto vandens
• aštrus peilis
• lenta
• kilimėlis + maistinė plėvelė

Pirmas etapas. Parengiamasis.

Pirmiausia turite paruošti viską, ko reikia tolesniam patogumui. Beje, tuno suktinukai neužims daug laiko. Tik 4 žingsniai ir galėsite įvertinti subtilų suktinukų skonį! Kairėje nuotraukoje parodyta, kaip japonų suši meistrai ruošia savo darbo vietą prieš pradėdami gaminti. Ir tai tikrai labai patogu, tada nereikia "šokinėti" per visą virtuvę ieškant kažkokios smulkmenos.

Pradėkime nuo ryžių. Jį reikia nuplauti, pamirkyti vandenyje ir tada virti, kaip tai padaryti teisingai ir patogiai, skaitykite išsamų straipsnį. Toliau paruoškite tuno filė. Jums reikės pjaustymo lentos ir aštraus peilio. Žuvies filė išdėliojame ant lentos ir supjaustome sušiams tinkamu būdu, koks tai pjaustymo būdas. O jei turite nepjaustytų žuvų, skaitykite, kaip ją supjaustyti, skyriuje „Pjauti žuvį lengviau nei bet kada!

Antras etapas.

Ant stalo padėkite sušių kilimėlį, prieš tai suvynioję jį į maistinę plėvelę, ir ant jo blizgia puse žemyn uždėkite vieną nori lakštą. Lengvai sudrėkinkite rankas dubenyje su šiltu vandeniu ir plonu sluoksniu paskleiskite ryžius ant nori, kad nori šiek tiek matytųsi pro ryžius. Ir būtinai palikite 1-1,5 cm kraštą.

Trečias etapas.

Sudėjus ryžius ant nori, per vidurį reikia sudėti tuno gabalėlius. Ir suvyniokite ritinį naudodami kilimėlį. Paveikslėlyje matote nuoseklią ritinio sukimo techniką.

Ketvirtas etapas.

Belieka tuno sušius supjaustyti į 8 dalis. Svarbu! Visada sudrėkinkite peilį vandeniu, kai pradedate pjaustyti. Tai padės jūsų peiliui slysti išilgai ritinio ir neleis ryžiams prilipti prie pačių ašmenų. Ir taip, gautą vyniotinį supjaustome į aštuonias dalis: vyniotinį perpjauname per pusę, po to vėl puseles ir vėl visas puseles. Turėtumėte gauti 8 lygias džiovykles. Jūsų tuno suktinukai paruošti!

!!! Tuno suktinukai taip pat būna aštrūs. Japoniškai tai skamba kaip karai tekka maki. Viskas, ko jums reikia, yra karai padažas. Ruošiame taip: majonezą (Hellmans Light) sumaišome su šaukštu čili padažo (jei mėgstate aštriau, galite padidinti čili kiekį), įlašinkite kelis lašus sezamo aliejaus (sezamo aliejaus) ir viską gerai išmaišykite iki lygus ir spalvotas. Dabar jūsų karai padažas yra paruoštas! Šio pasiruošimo eigą galite pamatyti 🙂 žemiau esančiame trumpame vaizdo įraše. Šis padažas dedamas į ritinėlį arba į atskirą dubenį ir patiekiamas ant stalo, kaip ir sojos padažas. Mes mieliau dedame karai padažą į ritinėlį, bet jūs pasirenkate.

Tikimės, kad jums patiko tuno suktinukai!

Gero apetito ir iki greito pasimatymo naujuose straipsniuose!

Dvigubas suši ritinys a la Yin-Yang Pirmiausia iš nori lakšto išpjaukite reikiamą kiekį. Norėdami tai padaryti, nupjaukite 1/3 viršaus, o likusį apačią perpjaukite per pusę. Ant abiejų nori pusių uždėkite po nedidelę saują ryžių. Išlyginkite, viename krašte palikdami maždaug 2 cm pločio „uodegą“ (sukite...Jums reikės: VIENAM RITINIMUI: Nori lakštas - 1 vnt., Sushi ryžiai - 50 gr., Lašiša - 30 gr., Agurkas - 2 juostelės 1/8 dalis

Klasikinis Philadelphia suši ritinys Norėdami paruošti sušio vyniotinį su ryžiais iš neteisingos pusės, ant sušių kilimėlio pirmiausia turite uždėti maistinę plėvelę, apačioje palikdami apie 15 cm ilgio gabalėlį ant plėvelės. Dėkite ryžius ant nori, palikdami tuščią juostelę viename krašte, ilgio ir pločio...Reikės: VIENAM RITINIMUI (6-8 vnt.): Nori lakšto - 1/2 vnt., Sushi ryžių - nedidelės saujos (apie 30 gr.), Lašišos - 30 gr., Filadelfijos sūrio - 30 gr., Avokadų - 1-2 juostelės, agurkai - 1/8 dalis, baltasis ir juodasis sezamas - 0,5 a.š.

Suktinukai su tunu ir krevetėmis + papildomos sušių salotos Ryžius išvirkite, kol suminkštės, suberkite cukrų ir actą, švelniai išmaišykite ir uždenkite servetėle. Krevetes išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tuną sutrinkite šakute. Agurkus perpjaukite per pusę išilgai, dėkite nupjauta puse žemyn ir daržovių skustuvu iš agurko atpjaukite kelis gabalėlius...Reikės: 50 g ryžių, 1/2 arb. cukraus, 1 arb. ryžių acto (galima pakeisti įprastu 5 proc.), 0,5 arb. vasabi, 2-3 ilgi agurkai, 1 a.š. naminio majonezo, 200 g karališkųjų krevečių, 100 g konservuoto tuno, petražolių ir vasabi patiekimui

Nigiri sušiai ir suktinukai (MK ant ryžių virimo ir sušių bei suktinukų formavimo + priedas „Pipirų uogienė“) RYŽIAI. Sušiams ir suktinukams reikia tinkamų ryžių, geriausi, žinoma, japoniški, bet jei to nėra, tiks šviesiai lipnūs trumpagrūdžiai ryžiai. Jo privalumas – grūdeliai gerai sulimpa, bet tuo pačiu išlieka sveiki, nevirę. Ryžius geriau virti lėtoje viryklėje...Reikės: Ryžių: suši ryžių (arba trumpagrūdžių) – 2 stiklinių, vandens ryžiams virti – 2 (+1/5) stiklinių, ryžių acto – 50 ml, cukraus – 30 g, druskos – 10 g, ** * ******************************, Nigiri sušiai su marinuota lašiša: ryžiai – 15 g vienai porcijai, lašišos filė , su.. .

Suši vyniotinis be nori su lašiša ir Filadelfijos sūriu Norint suformuoti tokį ritinėlį, po ranka reikia turėti maistinę plėvelę sušių kilimėliui suvynioti. Pavyzdyje parodysiu naudojant pusę nori lakšto, kuris veikia kaip šablonas dėti ryžius, bet galite apsieiti ir be jo, tiesiog...Reikės: VIENAM RITINIMUI (6-8 vnt.): Suši ryžiai - nedidelė sauja (apie 30 gr.), Lašiša - 30 gr., Agurkas - 1/8 dalies, Filadelfijos sūris - 30 gr., Juodasis sezamas ir baltas - mažas žiupsnelis

Sushi ritinys Agurko gėlė Pirmiausia agurką reikia supjaustyti į aštuonias lygias dalis. Paruoškite lašišos juosteles. Nori lakštą perpjaukite per pusę ir padėkite ant kilimėlio. Ant lakšto (maždaug per vidurį) dėkite agurką, po to lašišos juostelę. Tada padėkite nedidelį kiekį horizontaliai už lašišos...Jums reikės: VIENAM GĖLIŲ RITINIMUI (6-8 vnt.): Nori lakšto - 1/2 vnt., Sushi ryžių - nedidelės saujos (apie 30 gr.), Agurko - 1/8 dalies, Lašišos - mažos juostelės (apie 30 gr)

Sushi roll Mosaic Pirmiausia reikia paruošti ryžius (ryžiai turi būti apvalių grūdų, dažniausiai ant pakuotės parašyta "Sushi", jie lipnesni). Norėdami tai padaryti, jį reikia kruopščiai nuplauti, kol vanduo taps skaidrus. Įdėkite į gilų puodą ir įpilkite vandens, turi būti apie pusantro...Jums reikės: 1 ritiniui (4 vnt.): Nori - 1 lakšto, Vidutinio, plokščio agurko - 1 vnt., Lengvai sūdytos lašišos - juostelės, Ryžių

Filadelfijos suktinukai ir agurkų suktinukai Filadelfija Anastasija Solntseva 1. Išvirkite ryžius. Ryžius kruopščiai nuplaukite. 150 gramų ryžių užpilkite 200 gramų vandens, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždarykite dangtį ir virkite 15 minučių, po 15 minučių išjunkite ugnį ir palikite ryžius 10 minučių...Reikės: Filadelfijos vyniotinio, Mums reikės: 150 gramų suši ryžių, 200 gramų vandens, 2 šaukštų ryžių (arba obuolių sidro acto), 1 šaukšto cukraus, 1 šaukštelio druskos, ungurio (unagi), vasabi ( aštrūs žalieji krienai, garsūs kaip namida (ašaros)...

Suktinukai su lašiša ir mocarela Naminiai suktinukai! Visai šeimai) 1. Išvirkite ryžius suktinukams. 2. Tolygiai paskirstykite ant jūros dumblių lėkštės. Nepamirškite sušlapinti rankų vandeniu ir lašeliu ryžių acto. 3. Lašišos gabalėlius ir mocarelos gabalėlius (gali būti ir avokadas) sudėkite į eilutę arti centro. 4. W...Reikės: Lengvai sūdytos lašišos, ryžių suktinukams, mocarelos, avokado, jūros dumblių Nori

Tuno suktinukai (teka-maki), sušiai 1. ryžius nuplaukite šaltame vandenyje, pamerkite 20 min., tada įpilkite vandens santykiu 1:2 ir užvirinkite, dar 10 min pavirkite, į išvirtus ryžius supilkite actą 2. tuną supjaustykite taip, kad jis arba susisuka ir buvo apie 5-6 mm skersmens, arba...Reikės: 1/2 nori lakšto, 80-100g. paruoštų ryžių sušiams, 1 a.š. ryžių prieskonių, 25-30g. pjaustytas tunas, 50g. ryžių acto, sojos padažo, trupučio vasabi