Sveikas užkandis: duona ir jos nauda bei žala žmogaus organizmui. Kokia grikių duonos nauda ir žala?

Grikių duona užima didžiulę vietą tinkamos, sveikos ir visavertės mitybos šalininkų racione. Jie pakeičia klasikinius kepinius, gerina virškinamojo trakto veiklą, skatina svorio metimą. Tuo pačiu metu grikių duonos nauda ir žala yra prieštaringa tarp dietologų dėl didelio kalorijų kiekio.

Iš ko gaminama grikių duona?

Nesmulkinti grikiai yra duonos pagrindas. Po 12 valandų mirkymo grūdams taikomas ekstruzijos procesas – trumpas kaitinimas iki labai aukštos temperatūros (iki 300 laipsnių) po presu. Dėl to grūduose susikaupęs vanduo akimirksniu virsta garais, juos susprogdina ir išverčia kaip spragėsius. Slėgis neleidžia masei išsisklaidyti ir suspaudžia ją į tankius briketus.

Svarbu! Grikių duona, paruošta ekstruzijos būdu, yra saugiausia ir sveikiausia. Jie gaminami iš nesmulkintų grūdų ir juose nėra mielių, saldiklių ar krakmolo. Išsaugomos visos grikių savybės ir privalumai.

Yra dar vienas gamybos būdas, identiškas duonos kepimo procesui. Vietoj nesmulkintų grūdų gamintojai naudoja grikių miltus, pieno miltelius, augalinius riebalus, vandenį, saldiklius, skonio stipriklius. Iš tešlos formuojami stačiakampiai sluoksniai, kurie vėliau kepami. Dėl perdirbimo grikiai praranda dalį naudingų savybių, o skaidulos sunaikinamos. Grikių duona tampa skanesnė, tačiau neturėtumėte jų naudoti medicininėje ar dietinėje mityboje, jie padarys daugiau žalos nei naudos.

Grikių duonos sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g grikių duonos energinė vertė, priklausomai nuo gamintojo, yra 280 - 300 kcal. Palyginimui, baltoje duonoje šis skaičius siekia 260 taškų. Tačiau 1 10 g sveriančios grikių duonos kalorijų kiekis nesiekia 30 kcal, o panašus baltos duonos ar batono gabalėlis pakenks jūsų figūrai.

Traškučiai gali pakenkti figūrai tik gerokai viršijus rekomenduojamą normą, arba jei jie vartojami kartu su kaloringu, naudingų savybių neturinčiu maistu: uogiene, kondensuotu pienu, šokoladu, riebia grietine.

Nepaisant didelio kaloringumo, duona yra sveikų skaidulų šaltinis dėl nesmulkintų grūdų kiekio. Iš grikių briketų suaugusiam žmogui tirpios ir netirpios maistinės skaidulos sudaro daugiau nei 40 % paros poreikio.

Grikių griežinėliai įgyja naudingų savybių dėl savo turinio:

• folio rūgštis, kuris dalyvauja kraujo formavimo procesuose, neleidžia atsirasti anemijai ir augti vėžinėms ląstelėms; reguliuoja širdies raumens, kraujagyslių veiklą, yra atsakingas už imunitetą. Grikių lėkštelėse yra 25 mg medžiagos, o tai sudaro 3% žmogaus paros poreikio;
• geležies, reikalingos hemoglobino gamybai, skydliaukės veiklai ir medžiagų apykaitai. Produktas padengia 4% dienos poreikio;
• vitaminas PP, naudingas virškinamajam traktui, širdies ir kraujagyslių sistemai, hormonų gamybai, audinių atsinaujinimui. Be to, vitaminas B3 skatina hemoglobino gamybą ir neleidžia kauptis cholesteroliui. Duonoje yra 5 mg medžiagos, 3% dienos vertės;
• vitaminai B1, B6, B2, kurie teigiamai veikia atmintį, imunitetą, šalinimo, virškinimo, endokrinines sistemas ir smegenis. Iš viso grikių produktas patenkina 10% suaugusiojo organizmo paros B grupės vitaminų poreikio.

Traškučiuose gausu naudingų makro ir mikroelementų, perkeltų iš grikių. Juose yra daug magnio, vario, mangano, cinko, fosforo, kalio ir seleno.

Grikių duonos nauda

Reguliariai vartojama grikių duona duoda pastebimą naudą: gerina kasos, tulžies pūslės, kepenų, inkstų veiklą, mažina cholesterolio kiekį, neleidžia vystytis onkologinėms ligoms.

Naudingos grikių briketų savybės:

1. Didelis nevirškinamo pluošto kiekis. Stambios skaidulos turi savybę išvalyti žarnyną, kaip šepetėlis. Jie pašalina toksinus, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, viduriavimo, skatina seilių išsiskyrimą. Skaidulų skaidymo metu gaminasi lėti angliavandeniai, kurie suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.
2. Žemas glikemijos indeksas. Grikių duonos glikemijos indeksas – 45 balai. Tai reiškia, kad jie greitai užpildo jus, nesukeldami staigių gliukozės kiekio kraujyje šuolių.
3. Be glitimo. Rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo individualaus netoleravimo ir alergijos.
4. Kokybiškai ir tinkamai paruoštoje duonoje nėra druskos, cukraus, mielių. Šie komponentai daro didelę žalą figūrai, provokuoja virškinimo sutrikimus, pilvo pūtimą, viduriavimą, gali sukelti patinimą ir alerginius bėrimus. Breketai, kurių sudėtyje yra tik pilno grūdo, yra naudingesni virškinimui.

Grikių duonoje yra apie 52 g lėtųjų angliavandenių. Jie skatina ilgalaikį sotumo jausmą, normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje, mažina į organizmą patenkančių kalorijų kiekį.

Grikių duona svorio netekimui

Grikių griežinėliai dėl savo savybių rekomenduojami žmonėms, turintiems antsvorio. Skirtingai nuo baltos duonos, jie yra lengviau virškinami, ilgiau virškinami organizme ir jaučiamas nuobodus alkis. Norint pasiekti norimą efektą, svarbu juos teisingai pasirinkti ir valgyti.

Briketai, kuriuose yra nesmulkintų grūdų ir kurių sudėtyje nėra mielių, miltų, druskos, krakmolo ar cukraus, prisideda prie svorio mažėjimo. Traškučiai iš maltų grikių miltų nebus naudingi, jie turi didelį glikemijos indeksą, prisideda prie cukraus susidarymo kraujyje, todėl formuoja riebalų sankaupas. Druska turi savybę neleisti iš organizmo pasišalinti skysčiams, todėl cukrus prideda nereikalingų kalorijų.

Svarbu! Mitybos konsultantai nerekomenduoja grikių duonos valgyti po pietų, taip pat kitu metu, didesniais kiekiais nei 3-5 vnt., kitaip jie dar labiau pakenks jūsų sveikatai ir figūrai.

Grikių duonos valgymo ypatybės

Produkto naudojimas turi tam tikrų savybių, kurios priklauso nuo esamos ligos buvimo ir pobūdžio, žmogaus veiklos ir amžiaus.

Sergant pankreatitu, gastritu, opalige, grikių duoną galima vartoti tik gavus gydytojo leidimą ir ne daugiau kaip 100 g per dieną. Paūmėjus virškinamojo trakto ligoms, viduriuojant, progresuojant vidurių užkietėjimui, jų teks atsisakyti.

Vaikams iki 3 metų bet kokia duona draudžiama, nes kenkia virškinimui. Vaiko organizmas nepajėgia suvirškinti tokio didelio ląstelienos kiekio.

Naudingos grikių duonos savybės teigiamai veikia sportininkų raumenų darbą intensyvių treniruočių metu.

Nėščiosios kai kuriuos kepinius gali pakeisti grikių briketais. Naudingos folio rūgšties savybės turės teigiamą poveikį kūdikio intrauteriniam vystymuisi. Jei užkietėja viduriai, duonos kepalų skaičių reikia sumažinti iki 3 per dieną.

Kai maitinate krūtimi, grikių duona gali būti palaipsniui įtraukta į dietą. Svarbiausia neviršyti rekomenduojamos 100 g dozės ir atidžiai stebėti kūdikio reakciją. Jei kūdikiui atsiranda pilvo pūtimas, pilvo diegliai ar padidėjęs dujų susidarymas, po gimimo teks šiek tiek palaukti, kol bus pristatytas naujas produktas.

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, prieš pirkdami turėtų atidžiai perskaityti etiketę. Į savo racioną galite įtraukti grikių griežinėlius, kuriuose nėra cukraus. Naudinga paros norma yra ne daugiau kaip 100 g.

Svarbu! Bendra rekomendacija įtraukiant į savo kasdienį racioną grikių duoną – padidinti suvartojamo vandens kiekį. Jo trūkumas gali pakenkti virškinimui, sutrikdyti žarnyno judrumą ir sukelti vidurių užkietėjimą.

Prie ko tinka grikių duona?

Grikių griežinėliai dėl savo neutralaus skonio dera su beveik bet kokiu produktu, kurio nauda dietologams nekelia abejonių: daržovėmis, mėsa, žolelėmis, žuvies konservais, ikrais, varške, uogomis. Duona gali būti puikus sumuštinio pagrindas. Kaip sveikas užkandis dera su gėrimais: kompotu, želė, kefyru, arbata, kakava, pienu.

Dietų metu grikių griežinėliai gali būti skanių, maistingų desertų pagrindas. Norėdami gauti didžiausią naudą, į susmulkintus briketus turite pridėti riešutų, džiovintų vaisių ir medaus.

Grikių duonos receptas

Sveiką ir skanų produktą galima paruošti namuose orkaitėje.

1 receptas. Bemielės grikių lazdelės orkaitėje.

Ingridientai:

• grikiai – 1 valgomasis šaukštas;
• avižiniai dribsniai - ½ puodelio;
• druska - pagal skonį;
• vandens (kiek reikės tešlos).

Paruošimas:

1. Grikius ir avižinius dribsnius sutrinkite trintuvu iki miltų.
2. Įberkite šiek tiek druskos pagal skonį.
3. Supilkite vandenį. Masė turi būti tiršta ir nelipti prie rankų. Jums reikia tiek vandens, kad susidarytų lazdelės.
4. Produktus išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5. Kepkite apie 30 minučių, kol paruduos.

2 receptas. Virta grikių duona

Ingridientai:

• virti grikiai – 1 valgomasis šaukštas;
• pienas - 200 ml;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• mielės - 1 šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus (galima ir alyvuogių) – 3 v.š. l.;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimas:

1. Paruoškite tešlą: mieles supilkite į pašildytą pieną, išmaišykite, persijokite 2 v.š. l. miltų, palikite 15 minučių.
2. Į tešlą suberkite virtus grikius, įmuškite kiaušinį, pasūdykite ir išmaišykite.
3. Sudėkite sviestą, išsijotus miltus, minkykite iki vientisos masės.
4. Palikite tešlą 1 valandai šiltoje, sausoje vietoje.
5. Pakilusią tešlą „pamerkite“ ir iškočiokite stikline maždaug 1 cm storio.
6. Perkelkite juos į kepimo skardą, išklotą pergamentu.
7. Kepkite 20 minučių, kol paruduos 185-190 laipsnių temperatūroje.

Naminė grikių duona yra tokia pat skani ir sveika, kaip ir parduotuvėje pirkta.

Kodėl grikių duona kenksminga?

Kontraindikacija valgyti duoną visų pirma yra alergija arba individualus netoleravimas grikių produktams.

Per daug, nekontroliuojamai vartojant maistą, didelis kaloringumas briketuose taip pat gali pakenkti. Didžiausias dietologų rekomenduojamas kiekis neviršija 100 g per dieną.

Šiurkščių skaidulų nauda suaugusiųjų organizmui gali sukelti žalą ir virškinimo sutrikimus vaikams iki 3 metų. Tokiems maisto krūviams jų organizmas dar nepasiruošęs.

Išvada

Grikių duonos nauda ir žala gydomajai ir dietinei mitybai buvo ištirta seniai. Gydomąjį poveikį turi tik griežinėliai, pagaminti iš nesmulkintų grūdų be papildomų priedų. Naudojimo rekomendacijų laikymasis padės sukurti puikų virškinimą, pagerinti nuotaiką ir išvaizdą.

Ar šis straipsnis jums buvo naudingas?

Duona yra gaminys, pagamintas iš miltų, sudėtis toli gražu artima duonai. Ant mitybos stalo jie pakeičia pastarąjį. Mitybos specialistai rekomenduoja jiems teikti pirmenybę, o ne baltą kepalą ir tamsią Borodino, jei bandote numesti svorio arba valgyti teisingai, kad išvengtumėte antsvorio.

Populiarios klaidingos nuomonės

Tačiau dėl to, kad šis produktas yra naujas, apie jį žinome labai mažai. Dėl tos pačios priežasties kyla daug klaidingų nuomonių apie tai, kas iš tikrųjų yra duona, kiek gabalėlių ir kaip teisingai juos valgyti, kad nepriaugtumėte papildomų kalorijų.

Mitas 1. Duona yra dietinis produktas

Įprasta prasme žodis „dieta“ reiškia mažai kalorijų. Tačiau duonos duonos pavadinti mažai kaloringu produktu neįmanoma. Jų kalorijų kiekis yra apie tris šimtus kilokalorijų šimte gramų, tai yra beveik arti duonos, ypač jei salyklo duona turi sėklų.

Iš ko gaminamos duonos? Duonos pagrindas – grūdai. Tai gali būti kviečiai, kukurūzai, grikiai, ryžiai. Grūdai yra ilgalaikiai angliavandeniai. Jas organizmas prastai pasisavina, daug energijos išeikvojama jų virškinimui. Ilgalaikių angliavandenių virškinimo laikotarpis yra keturios valandos.

Tai yra, pusryčiams suvalgę duonos sotumo jausmą išlaikysite iki pietų. Jei valgysite įprastą duoną, greičiausiai po poros valandų vėl norėsite valgyti.

2 mitas. Visos duonos yra sveikos

Duonai gaminti naudojamos įvairios žaliavos ir skirtingos technologijos. Pilno grūdo molodeto duona gaminama iš nesmulkintų grūdų, į kuriuos pilama tik vandens. Ši virimo technologija vadinama ekstruzija. Jo esmė yra tokia.

• Grūdai mirkomi vandenyje. Mirkymo laikas skiriasi. Grikių duonai žaliavas pakanka pamirkyti trisdešimt minučių. Norint pagaminti kukurūzų duoną, grūdai mirkomi dvylika valandų. Per šį laiką grūdai sugeria vandenį ir didėja.
• Grūdų masė siunčiama į ekstruderį. Ekstruzijos aparate masė yra akimirksniu apdorojama aukštoje temperatūroje. Jis pasiekia du šimtus septyniasdešimt laipsnių. Veikiamas temperatūros vanduo akimirksniu išgaruoja, o kiekvienas grūdelis tiesiogine prasme apverčiamas aukštyn kojomis. Šis procesas panašus į kukurūzų spragėsių gaminimą.
• Masė spaudžiama esant slėgiui. Išgaravusi masė yra veikiama aukšto slėgio. Dėl to suminkštėję ir išvirtę grūdeliai sulimpa.

Taigi, pilno grūdo duonoje nėra nieko, išskyrus grūdus ir vandenį. Juose nėra druskos, mielių, riebalų. Tuo jie skiriasi nuo paprastos duonos, kurios gamybai naudojamos mielės ir margarinas.

Tačiau yra ir kitų duonų, kuriose nėra nesmulkintų grūdų. Jie atrodo kaip džiovinti duonos sluoksniai, krekerių analogai. Ir, beje, jie ruošiami naudojant panašią į duoną technologiją. Juose yra mielių, druskos, riebalų, dažnai netgi naudojami skonio stiprikliai, leidžiantys „dietiniam produktui“ suteikti patrauklų šoninės ar sūrio skonį. Tačiau tokia duona skiriasi nuo paprastos duonos tik tuo, kad jos sudėtyje nėra vandens. Jie neturi nieko bendra su sveika ir ypač dietine mityba.

3 mitas. Tikrą duoną galima atpažinti iš tekstūruoto „grūdelių“ paviršiaus

Iš tiesų, būtent taip atrodo viso grūdo duona. Tačiau ne tik juos dietologai rekomenduoja įtraukti į racioną.

Yra grupė produktų, kurių gamybai naudojami ne nesmulkinti grūdai, o lupti arba nesmulkinti miltai. Juose mažiau rupių skaidulų, kurių yra nesmulkintuose grūduose, todėl duonos iš miltų nauda mažesnė. Tačiau juose nėra mielių ar riebalų, o yra tinkamų angliavandenių.

Jie taip pat gali pridėti linų sėmenų ir sezamo – vertingų riebalų rūgščių šaltinių. Todėl racione vietoj duonos galima naudoti ir linų sėmenis bei kitą rupių miltų duoną.

Mitas 4. Norėdami numesti svorio, pasirinkite konkrečią grūdų rūšį.

Parduodant yra platus šio gaminio asortimentas. Manoma, kad norint numesti svorio, geriausia valgyti kvietinę duoną, o jei kamuoja nemiga ar per didelis nerimas, reikėtų valgyti ryžių duoną.

Tiesą sakant, nesvarbu, iš kokių grūdų produktas pagamintas. Kalbant apie viso grūdo griežinėlius, jų kalorijų kiekis yra beveik toks pat, nesvarbu, ar jie pagaminti iš ryžių, ar iš kviečių.

Tokia plati prekių įvairovė yra daugiau rinkodaros triukas ir galimybė pirkėjui suteikti alternatyvų pasirinkimą.

Tai netaikoma ruginei duonai. Jų gamybai nenaudojama viso grūdo žaliava, tai yra dėl grūdų savybių. Rugiai visada sumalami į miltus, tad jei ant pakuotės matote užrašą „viso grūdo ruginė duona“, žinokite, kad tai ne kas kita, kaip gamintojo gudrybė.

5 mitas. Produktas toks saugus ir sveikas, kad jį galima duoti mažiems vaikams

Produktas yra tikrai neįtikėtinai naudingas. Jame gausu augalinių skaidulų, kurios yra sveikos mitybos pagrindas. Skaidulos yra stambios augalinės skaidulos, kurių mūsų organizmas negali pasisavinti. Jis išsiskiria iš žarnyno nepakitęs, kartu su savimi pasiimdamas kito maisto daleles, atliekas ir toksinus.

Tačiau naudinga nereiškia visiškai saugi. Vaikystėje organizmas dar nežino, kaip susidoroti su tokiu grubiu maistu kaip visa skaidulinė medžiaga. Iki trejų metų vaiko virškinimo sistema nėra tam pritaikyta, todėl patiems mažiausiems vaikams duonos pasiūlyti neįmanoma.

Mitas 6. Produktas neturi kontraindikacijų

Duonos žala pasireiškia glitimo netoleruojančių žmonių mityboje. Kadangi produktas pagamintas iš grūdų, kuriuose gausu glitimo, jo vartojimas paskatins žarnyno dirginimą ir virškinimo problemas. Tačiau tokiu atveju į savo racioną galite įtraukti traškius viso grūdo grikių griežinėlius. Grikiuose glitimo nėra.

Naudojimosi taisyklės

Produktą įvertins žmonės, kurie stebi savo mitybą. Nepaisant gana didelio kaloringumo, jis priklauso kategorijai: mažesnis tūris – ilgesnis sotumo jausmas. Be to, duona nėra visiškai įsisavinama organizmo ir dėl žemo glikemijos indekso prisideda prie svorio mažėjimo.

Maisto produktų glikemijos indekso lygis yra svarbus veiksnys renkantis sveiką mitybą. Aukštas glikemijos indeksas reiškia, kad produktas, patekęs į organizmą, iš karto sukelia insulino išsiskyrimą į kraują, dėl kurio cukrus greitai pasisavinamas. Taip mūsų organizmas virškina paprastą duoną, kepinius, saldumynus.

Maistas su žemu glikemijos indeksu virškinamas visiškai kitaip. Jiems virškinti nereikia daug insulino, nes kraujyje nėra cukraus šuolių. Kasa veikia teisingu režimu, palaipsniui siųsdama mažas insulino porcijas į kraują. Stabilus insulino lygis užtikrina staigių alkio priepuolių ir noro skubiai „ko nors“ suvalgyti nebuvimą.

Tuo grindžiamos naudingosios duonos savybės. Tačiau norint gauti didžiausią naudą iš jų, svarbu žinoti, kaip juos teisingai pasirinkti ir vartoti.

Pasirinkimas

Renkantis neturėtumėte pasikliauti GOST piktograma ant pakuotės. Valstybinio standarto technologijos, priimtos dar aštuntajame dešimtmetyje, gamyboje jau seniai nenaudojamos. Todėl šis pavadinimas yra gamintojo rinkodaros triukas, tačiau nenurodo produkto kokybės.

Tinkamos duonos savybės yra tik jų išvaizda (kaip nuotraukoje).

• Trapumas. Produktai, pagaminti iš nesmulkintų grūdų arba rupių miltų, turi būti trapūs ir traškūs. Svarbu, kad jie gerai išlaikytų formą ir netrupėtų prie kraštų.
• Vienoda spalva. Tai rodo, kad produktas yra tolygiai iškepęs. Ant paviršiaus gali būti tarpų. Tai tuštumos tarp gretimų skirtingo dydžio grūdelių. Tačiau jų neturėtų būti daug.
• Visoje pakuotėje. Duona saugoma itin ilgai. Nesmulkintų grūdų galiojimo laikas yra aštuoniolika mėnesių, o viso grūdo miltų – iki dvylikos mėnesių. Bet tinkamumo laiką užtikrina tik sandari pakuotė. Jei jis suplyšęs, grūdai gali sugerti drėgmę iš išorės. Dėl to duona taps drėgna ir supelija.

„Prieš pirkdami išstudijuokite produkto sudėtį“, – pataria bendrovės „Khlebprom“ specialistas Aleksandras Romanovas. - Tinkamoje duonoje neturėtų būti mielių, riebalų, dažiklių ar konservantų. Ideali sudėtis yra grūdai ir vanduo arba pridedant linų sėmenų, sezamo sėklų ir saulėgrąžų.

Vieta dietoje

Atsakydami į klausimą apie duonos naudą, mitybos specialistai atkreipia dėmesį į jų pagalbą metant svorį. Tačiau naudojant tik juos arba per didelius kiekius gero rezultato pasiekti neįmanoma.

• Ne daugiau kaip penkios skiltelės per dieną.„Suvalgykite iki penkių griežinėlių per dieną, kad gautumėte pakankamai skaidulų“, – rekomenduoja mitybos specialistė Liudmila Denisenko. "Taikant šį vartojimo režimą, organizmas išleis iki dviejų šimtų keturiasdešimt penkių kilokalorijų per dieną skaidulų virškinimui."
• Pasirinkite tinkamus maisto derinius.„Duonos bandelės priklauso grupei „duona-dribsniai-bulvės“, – tęsia Liudmila Denisenko. – Todėl jie puikiai dera su daržovėmis, grietine, sviestu. Savo racione galite juos derinti su kiaušiniais, ankštinėmis daržovėmis ir riešutais. Tačiau deriniai su žuvimi, paukštiena, mėsa, pienu ir vaisiais organizmui nebus naudingi.
• Naudokite kaip sveiką užkandį arba vietoj vieno valgio. Tinkama mityba apima penkis patiekalus, iš kurių vieną galite pakeisti duona su daržovėmis. Tačiau vakarienei tokios dietos patartina neplanuoti. Kadangi duona yra ilgai išsilaikančių angliavandenių šaltinis, jie praturtina organizmą energija, kuri tiekiama palaipsniui per keturias valandas. Suvalgę tokį produktą vakarienei, galite neturėti laiko išleisti gautos energijos. Geriau palikite jį popietės arbatai.
• Išbraukite iš savo dietos duoną.Į klausimą, kokia duona tinka svorio metimui, dietologai atsako – bet kokie nesmulkinti grūdai, kuriuos valgote vietoj duonos. Šie produktai negali būti vartojami kartu su dieta.

Produktas turi būti laikomas vėsioje ir sausoje vietoje, apsaugotoje nuo drėgmės. Galite nusipirkti pakankamai pakuočių, nebijodami, kad jų galiojimo laikas baigsis.

Ar duonos sveikos, ar galite sužinoti informacijos iš atsiliepimų? Mitybos specialistai šiuo klausimu vieningi. Šį itin sveiką produktą rekomenduojama įtraukti į racioną kaip ilgai išliekančių, sveikų angliavandenių, suteikiančių ilgalaikį sotumo jausmą, šaltinį. Valgykite juos per pusryčius ir pietus, bet neįtraukite į savo racioną vakare. Rinkitės bet kokią pilno grūdo duoną pagal skonį.

Grikių duona vis dažniau randama įvairiose dietose ir pamažu pakeičia duoną iš daugelio sveikos mitybos šalininkų. Jie yra neutralaus skonio ir gana sotūs, todėl leidžia gana greitai numalšinti alkį. Tačiau kuo šis produktas naudingas ir ar jo naudojimas gali pakenkti?

Grikių duona yra maistingas dietos priedas, turintis daug naudingų savybių.

Gamybos procesas

Grikių duona gaminama iš nesmulkintų grūdų. Pirmiausia javai mirkomi 12 valandų, po to apdorojami ekstruzijos būdu. Ekstruzija – tai trumpas aukštos temperatūros procesas, kurio metu gaminys kaitinamas ir veikiamas mechaninių jėgų plastifikuojamas ir suspaudžiamas.

Į pastabą! Veikiant aukštai temperatūrai ir slėgiui, sudėtingi molekuliniai grūdų komponentai virsta paprastesniais, kurie vėliau daug lengviau išskiria savo energiją į organizmą ir yra geriau virškinami!

Grikių grūdų išspaudimas ir pavertimas duona kažkuo primena kukurūzų spragėsių gaminimo procesą: veikiant aukštai temperatūrai, produkte esanti drėgmė beveik akimirksniu virsta garais, kurie tiesiogine prasme susprogdina grūdus iš vidaus, o po to jie veikiant slėgiui surenkami į vientisą tankią masę.

Tikra grikių duona, pagaminta aukščiau aprašytu būdu, yra visiškai „grynas“ produktas. Taip yra dėl to, kad gaminant nededama cukraus, mielių ar jokių cheminių priedų.

Sudėtis ir maistinė vertė

Duonoje išlieka visi grikių grūdų privalumai, o vienas pagrindinių komponentų yra skaidulos. Maistinės skaidulos veikia kaip pagrindinės medžiagos, reikalingos normaliai funkcionuoti ir palaikyti žarnyno mikroflorą. Jie tarsi kempinė sugeria atliekas, toksinus ir kitus kenksmingus produktus bei pašalina juos iš organizmo. Be to, dėl didelio skaidulų kiekio žarnyne suvartotas maistas pasisavinamas mažiau intensyviai, tai yra, dėl to įsisavinama kalorijų dalis yra mažesnė nei suvartota su maistu.

Be skaidulų, grikių duonoje yra:

• polinesočiųjų riebalų;
• lėtai virškinami baltymai;
• B, A, E, PP grupės vitaminai;
• mineralų – geležies, kalcio, kalio, natrio, magnio, fosforo.

Tačiau šio produkto kalorijų kiekis yra gana didelis ir siekia apie 250 kcal 100 g produkto. O dažnai būtent didelė maistinė vertė verčia susimąstyti: kuo duona skiriasi nuo šviežios duonos, juk kalorijų skaičius šiuose dviejuose produktuose yra beveik vienodas.

Į pastabą! 100 g šviežios duonos yra apie 260 kcal!

Skirtumas tas, kad grikių duonoje, skirtingai nei šviežioje, yra išskirtinai sudėtinių angliavandenių, kurių skaidymas užtrunka gana ilgai. Be to, skilimo proceso metu jie virsta monomerais, kurie kuo tolygiau absorbuojami į kraują. Dėl to organizmas gauna optimalią monosacharidų porciją – lygiai tiek, kiek šiuo metu reikia norint papildyti energijos sąnaudas ir negauti perteklinės gliukozės, kuri laikui bėgant būtinai pavirs riebalų sankaupomis.

Grikių duona padeda kontroliuoti apetitą, taigi ir svorį

Poveikis organizmui

Grikiai dėl savo unikalios biocheminės sudėties vadinami „grūdų karaliene“, todėl iš jų gaminama duona laikoma sveikiausia ir kone populiariausia. Ir jei stebite savo mitybą ir apskritai vedate sveiką gyvenimo būdą, šis produktas tikrai turėtų būti ant jūsų stalo.

Teigiamas grikių duonos poveikis organizmui pasireiškia ne tik valymu, bet ir choleretiniu poveikiu. Be to, šis produktas padeda pasisavinti riebalus ir, tinkamai vartojant, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.

Dėl folio rūgšties, natūrali grikių duona suteikia moters organizmui nėštumo metu pakankamą šios medžiagos dozę, kuri, savo ruožtu, yra atsakinga už negimusio vaiko nervų sistemos formavimąsi, taip pat neleidžia vystytis. nervinio vamzdelio ir smegenų patologijos. Be to, folio rūgštis gerina hematologinius parametrus.

Grikių duonoje esantys vitaminai ir kitos biologiškai aktyvios medžiagos skatina virškinimo procesą ir padeda įsisavinti maistą. Reguliariai naudojant šį produktą, stebima teigiama dinamika gydant tam tikras virškinimo trakto ligas.

Į pastabą! Tačiau, nepaisant to, mitybos specialistai nerekomenduoja visiškai pakeisti duonos grikių duona! O sergant disbioze, nutukimu ir ateroskleroze paprasta duona leidžiama tik laikinai neįtraukti į racioną arba tik apriboti jos vartojimą!

Grikiuose, taigi ir iš jų pagamintose duonelėse, nėra glitimo – glitimo, į kurį, kai kuriais vertinimais, beveik kas trečias žmogus gali patirti neigiamas imunines reakcijas.

O žmonių, sergančių tipinėmis, netipinėmis ir latentinėmis celiakijos formomis, organizmas nepajėgia visiškai suskaidyti šios medžiagos, todėl susidaro toksiški komponentai, kurie stipriai pažeidžia vidines žarnyno sieneles. O grikių duona gali pakeisti ne tik kvietinę ir ruginę duoną, kuri gaminama iš glitimo turinčių grūdų, bet ir sausainius bei kitus panašius gaminius.

Grikių duona gali paįvairinti mitybą netoleruojant glitimo

Kadangi grikių duonoje nėra nei mielių, nei cukraus, jie gali lengvai dalyvauti dietose, skirtose kūno svoriui mažinti. Jie puikiai tiks su varške, vaisiais, daržovėmis, todėl tokios dietos veiksmingumas lieknėjant gali būti labai didelis.

Svarbu! Vien grikių duona negali visiškai išspręsti antsvorio problemos, nes baltymų, angliavandenių ir riebalų organizmui reikia kasdien, todėl derinti juos su minėtais produktais ne tik įmanoma, bet ir būtina. Pirmiausia pasikonsultuokite su dietologu!

Kontraindikacijos

Nepaisant akivaizdžių ir gana didelių grikių duonos privalumų, pasitaiko situacijų, kai jų naudojimas gali pakenkti.

• Tiesioginės kontraindikacijos yra individualus netoleravimas ir alergija grikiams.
• Produkto nauda labai greitai pranyks, jei jis bus vartojamas per daug.
• Jei tokią duoną naudojate dietoje, skirtoje svorio metimui, nepamirškite stebėti suvartojamų kalorijų – kad ir kaip būtų, grikių duonos maistinė vertė yra gana didelė.
• Jų vartojimo metu būtina palaikyti tinkamą gėrimo režimą – ne mažiau kaip 1,5-2 litrus vandens per dieną. Priešingu atveju galite sukelti vidurių užkietėjimą.
• Pirkdami grikių duoną nepamirškite atidžiai išstudijuoti ant pakuotės parašytos sudėties. Pastaruoju metu lentynose atsiranda vis daugiau produktų, kuriuose, be grikių, yra kvapiųjų medžiagų priedų, kvapiųjų medžiagų ir kitų ne itin sveikų komponentų, galinčių pakenkti organizmui.

Sveikos mitybos gerbėjai savo mityboje dažnai naudoja duoną. Jie laikomi dietiniu produktu ir sveikesne duonos alternatyva.

Bet ar tikrai viskas taip gerai? Pažvelkime į naudingas ir ne tokias šio produkto savybes.

Traškučiai kaip užkandis – nesmulkinti grūdai ir grūdai, traškūs rugiai, grikiai, grūdai, kviečiai, kukurūzai, ryžiai, dietiniai linų sėmenys – kokia jų nauda ir žala žmogaus organizmui, kuo jie naudingi?

Kaip išsirinkti kokybišką prekę

Daug kas priklauso nuo duonos gaminimo technologijos. Manoma, kad vienas iš naudingiausių ekstruzijos metodas.

Tai apima paruošto grūdų mišinio arba vieno derliaus mirkymą. Tai tęsiasi apie pusvalandį.

Yra pasėlių, kuriems reikia daug daugiau laiko, kad suminkštėtų lukštas. Pavyzdžiui, kukurūzai mirkomi apie 12 valandų.

Gatavi grūdai dedami į mašiną, vadinamą ekstruderiu. Briketams suformuoti tereikia kelių sekundžių.

Per šį laiką, esant aukštam slėgiui ir aukštai temperatūrai, grūduose besikaupiantis vanduo virsta garais ir tarsi išverčia juos. Būtent tada įvyksta įklijavimas į briketą.

Tokie produktai laikomi pačiais naudingiausiais sveikatai, todėl juos rekomenduojama rinktis. Taip pat nepamirškite, kad kokybiški gaminiai bus vienodos spalvos.

Produktai neturėtų byrėti. Jie turi būti traškūs, sausi ir lengvai lūžti.

Pirkti duoną, perskaitykite ingredientus etiketėje. Geras produktas gaminamas iš nesmulkintų grūdų. Sudėtyje taip pat gali būti sėlenų, daigintų grūdų, susmulkintų javų, o tai yra pliusas.

Galima pridėti linų, sezamo ir saulėgrąžų sėklų. Skoniui ir naudingosioms savybėms pagerinti naudojamos razinos, džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos, taip pat česnakai, jūros dumbliai, krapai ir daugybė kitų komponentų.

Dažniausiai javų grūdai naudojami duonai gaminti.– kviečiai, rugiai, avižos. Taip pat yra ryžių ir grikių produktų.

Gali būti derinami įvairių rūšių grūdai, pavyzdžiui, kviečiai ir rugiai, kviečiai ir grikiai, kviečiai ir avižos ir pan.

Yra ir kita duonos rūšis, kur vietoj grūdų naudojami paprasti miltai ir mielės. Jie dažnai prideda margarino ir kitų riebalų, konservantų ir skonio stipriklių. Tokie produktai gali būti skanūs, bet iš jų labai mažai naudos.

Traškučiai: gimimo paslaptys iš programos „Tu gali valgyti!“:

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Traškučius labai vertina tie, kurie stebi savo figūrą ir sveikatą. Jų sudėtis apima šiuos vertingus komponentus:

• mineralai: kalis ir magnis, kalcis, geležis, fosforas, natris;
• vitaminai: A, E, PP, B grupė;
• celiuliozė;
• sudėtingi angliavandeniai;
• nesočiosios ir polinesočiosios aminorūgštys;
• maistinės skaidulos.

Vidutinis kalorijų kiekis - apie 320 kcal 100 gramų. Vidutinis vieno gabalo kalorijų kiekis yra 30 kcal, o tai yra gana mažai.

Priklausomai nuo to, kokios žaliavos buvo naudojamos ruošimui, produktų sudėtis ir kalorijų kiekis skiriasi.

Naudingos savybės

Jie gerai virškinami ir ilgai išlieka sotūs. Juos galima valgyti vienus arba kartu su kitais maisto produktais.

Taip pat šį produktą rekomenduojama įtraukti į valgiaraštį ir juo pakeisti duoną. širdies ir inkstų ligų gydymui ar profilaktikai.

Gaudamos naudingąsias žaliavų, iš kurių jos gaminamos, savybes, duonos suteikia naudos dėl skydliaukės, nervų sistemos problemų, nutukimas, rėmuo, aterosklerozė.

Produktas naudingas dėl didelio pluošto kiekio kompozicijoje. Jis gerina žarnyno veiklą ir padeda išvalyti toksinų kūną, skatina naudingų mikroorganizmų augimą ir dauginimąsi.

Produktuose esantys vitaminai ir mineralai stiprina organizmą ir daro jį atsparų įvairioms ligoms.

Naudingos produktų savybės gali skirtis priklausomai nuo to, kokios žaliavos buvo naudojamos gaminant:

• kvietinė duona naudingas esant virškinimo sutrikimams. Jie gerina virškinamojo trakto veiklą. Tas pats pasakytina ir apie miežių produktus, kurie papildomai teigiamai veikia kepenų funkciją;
• avižų naudinga sergant inkstų ligomis, taip pat sergant dermatitu ir dažnu peršalimu;
• ryžių produktas– dar vienas efektyvios pagalbos peršalimo, odos ligų, taip pat nervų sistemos sutrikimų variantas;
• grikių duona padės paįvairinti diabetu sergančių, taip pat lieknėjančių mitybą. Jie bus naudingi sergant anemija.

Dietinės duonos nauda ir žala organizmui:

Privalumai vyrams, moterims, vaikams, nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms

Traški duona gali turėti skirtingą poveikį tam tikroms žmonių kategorijoms.

Jie naudingi suaugusiems vyrams ir moterims, padedanti palaikyti formą ir prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis.

Nesant kontraindikacijų gali vartoti nėščios ir žindančios moterys. Jie gali būti sveikesnė duonos alternatyva ir papildomai prisotinti vitaminų ir mineralų.

Vyresni nei trejų metų vaikai gali valgyti tokius produktus. Saikingai jie bus tik į naudą.

Vyresnio amžiaus žmonėms nėra jokios priežasties vengti šio produkto. Kaip ir žaliavos, iš kurių jie gaminami, produktai teigiamai veikia protinę veiklą ir palaiko visą kūną.

Kodėl jie kenksmingi, ar yra kokių nors kontraindikacijų?

Produkto naudos ir žalos klausimais viskas priklauso nuo jo gamybos technologijos.

Gaminiai, pagaminti ne iš grūdų, o iš miltų, yra kenksmingesni, kodėl jie naudingi, ypač turint omenyje tai, kad į juos dažnai dedama mielių, dažiklių, įvairių skonio stipriklių ir kitų priedų.

Jie ruošiami beveik taip pat, kaip ir įprasta duona, tik keičiasi forma.

Taip pat reikia atsižvelgti į tai bet kokia duona gali sukelti alerginę reakciją.

Ir net naudingų produktų negalima duoti vaikams iki trejų metų, nes jų organizmas dar gali nesugebėti suvirškinti stambių skaidulų.

Juos galima naudoti kaip sveiką užkandį, pakeisti baltą duoną, derinti su žolelėmis, daržovėmis, sūriu,

varškės

Ryžių pyragaičiai – ateities maistas, rašoma programoje „Apie svarbiausią“.

Kulinarijoje

Iš duonos galima gaminti dietinius sumuštinius, užkandžiai. Nešiokitės su savimi ir visada po ranka turėsite skanų, sveiką ir figūrą tausojantį užkandį.

Pavyzdžiui, galite gaminti dietinius sumuštinius. Vienam kepalui duonos reikia paimti 75 gramus lydyto sūrio, vieno pomidoro, žolelių, alyvuogių aliejaus, prieskonių ir česnako skiltelės.

Sumuštinis ruošiamas taip:: Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite kartu su žolelėmis, sumaišykite su prieš tai suminkštintu ir sutrintu sūriu. Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.

Pomidorą padarykite kryžiaus formos pjūvį ir porai sekundžių padėkite į verdantį vandenį. Šios procedūros dėka galite lengvai pašalinti žievelę nuo daržovės. Minkštimą reikia supjaustyti nedideliais kubeliais ir apšlakstyti alyvuogių aliejumi.

Duoną aptepkite sūrio mišiniu, ant viršaus uždėkite pomidorą ir žoleles. Gausite puikų sveikų pusryčių pasirinkimą.

Kitas receptas apima varškės ir žolelių naudojimą. Sudėtingi angliavandeniai su baltymais yra idealus derinys pusryčiams ar vidurdienio užkandžiams.

Tokiems sumuštiniams reikės keturių gabalėlių ryžių produktų, 150-200 gramų, 50-70 gramų grietinės arba grietinėlės, česnako ir druskos pagal skonį.

Jei norite visiškai įsitikinti produkto natūralumu ir naudingumu, paruoškite jį patys.

Yra naminis receptas, kuriam jums reikės šių ingredientų:

• 350 gramų viso grūdo ruginių miltų;
• 350 gramų susmulkintų avižinių dribsnių;
• 200 gramų pusės saulėgrąžų;
• 200 gramų linų sėmenų;
• 100 gramų sezamo sėklų;
• 100 gramų kviečių sėlenų;
• 700 ml šilto virinto vandens;
• 2 arbatinius šaukštelius druskos.

Virimo technologija bus tokia:

• Sumaišykite ingredientus tinkamame inde, iškočiokite juos plonu sluoksniu ant kepimo skardos;
• Duona kepama dviem porcijomis. Pirma, dešimt minučių kepkite ploną blyną ant pirmosios kepimo skardos 190 laipsnių temperatūroje;
• po 10 minučių išimkite kepimo skardą ir iškeptą tešlos lakštą supjaustykite stačiakampiais;
• grąžinkite ruošinį į orkaitę ir palaikykite 30 minučių 190 laipsnių temperatūroje, o po 45 minučių - 120 laipsnių temperatūroje. Paskutiniame etape geriau šiek tiek atidaryti duris;
• Pagal skonį į gaminius galite dėti vaisių, prieskonių, riešutų, džiovintų žolelių ir kitų ingredientų.

Sumuštiniai ruošiami taip:

• sudėkite varškę į dubenį, smulkiai supjaustykite žalumynus ir suberkite į jį;
• pasūdykite mišinį pagal skonį, įpilkite grietinės ir susmulkinto česnako;
• Mišinį gerai sutrinkite šakute. Tada gautą varškės masę užtepkite ant duonos.

Grikių duona, vaizdo receptas:

Svorio metimui

Būtent tarp metančių svorio ir besilaikančių tinkamos mitybos duona yra populiariausia. Juos galima valgyti vietoj duonos.

Nepaisant to, kad kalorijų kiekis beveik toks pat, grūdiniuose produktuose yra daugiau skaidulų ir sudėtinių angliavandenių, kurių virškinimui organizmas skiria daug energijos ir kurie jį valo bei pagreitina medžiagų apykaitą.

Todėl, nepaisant to, kad produktas nėra mažai kaloringas, jis gali padėti numesti svorio. 3–5 gabaliukai per dieną padės gauti 35 gramus skaidulų ir sudeginti apie 245 kalorijas.

Tačiau rekomenduojama vengti batonų, baltos duonos, įvairių bandelių.

Svorio metimui Duoną naudinga derinti su neriebia varške ir sūriu, žolelėmis ir daržovėmis.

Ar ruginė duona sveika? Žinoma, nes jie mažiausiai kaloringi. Be to, juose yra daug aminorūgščių, kurios taip pat padeda deginti riebalų perteklių.

Liaudies medicinoje

Liaudies receptams duona naudojama ne, bet jie gali padėti išvengti ir gydyti daugelį negalavimų priklausomai nuo naudojamų grūdų rūšies:

• kvieciai– sergant skrandžio ir žarnyno ligomis;
• grikiai– sergant anemija (padidina hemoglobino kiekį);
• miežių– esant virškinamojo trakto ir kepenų problemoms;
• avižų– sergant inkstų ligomis, dermatitu, dažnai peršalus;
• ryžių– esant centrinės nervų sistemos sutrikimams.

Kosmetologijoje

Kalbant apie kosmetologiją duona yra naudinga, nes padeda pagerinti odos būklę.

Taip nutinka dėl to, kad juose yra vitaminų, mineralų, taip pat skaidulų, kurios šalina iš organizmo toksinus, o pastarosios, kaip žinia, gali gerokai sugadinti odos būklę.

Dabar žinote, kas sveikiau – duona ar traškučiai, kuris iš jų sveikiausias, ar naudingi lieknėjimui, ar, atvirkščiai, kenkia figūrai.

Kokybiška duona sveika ir gana skani tiek norintiems sulieknėti, tiek tiems, kurie tiesiog rūpinasi savo sveikata.

Galite eksperimentuoti su receptais, derinti juos su kitais sveikais ingredientais arba gaminti patys.

Sportas ir subalansuota sveika mityba daugeliui šiuolaikinių žmonių tampa gairėmis. Todėl nenuostabu, kad įprastus duonos gaminius iš raciono pradėjo keisti grūdiniai produktai, pagaminti specialiu metodu iš nesmulkintų grūdinių augalų grūdų.

Grūdų duonos dabar labai populiarios, jos greitai, o svarbiausia – ilgam prisotina organizmą dėl jose esančių maistinių skaidulų. Šios alternatyvos įprastai duonai asortimentas gana platus – kvietinė, ruginė, avižinė, kukurūzų, ryžių ir grikių duona. Apie pastarąjį šiandien kalbėsime plačiau.

Mūsų šalyje populiarumo lyderė yra grikių duona, gaminama iš grikių. Šiame produkte yra sudėtingų ir paprastų angliavandenių, taip pat vitaminų-mineralinių žaliavų, iš kurių gaminamos šios duonos, kompleksas – grikiai.

Grikių duonos maistinė vertė ir kalorijų kiekis.

100 gramų grikių duonos energinė vertė

• Baltymai - 12,6 g.
• Riebalai - 3,3 g.
• Angliavandeniai – 57,1 g.

Energijos santykis grikių duonoje yra toks:

• Baltymai – 16%.
• Riebalai - 10%.
• Angliavandeniai – 74%.

Šio produkto kalorijų kiekis yra ne mažesnis nei bet kurio kepinio kalorijų kiekis: 100 gramų grikių duonos yra 308 kcal. Palyginimui, baltos duonos kalorijų kiekis yra apie 259 kcal.

Kuo naudinga grikių duona?

Dėl biologiškai aktyvių medžiagų ir jų sudėtyje esančio vitaminų komplekso grikių duona aktyvina tulžies gamybą
rūgštys, palengvinančios virškinimo procesus ir gerinančios maisto įsisavinimą. Reguliariai vartojusieji šią duoną patyrė teigiamų virškinimo trakto ligų gydymo ir profilaktikos pokyčių.

Grikių duonos pranašumas yra jos gebėjimas pašalinti iš organizmo „blogąjį“ cholesterolį.

Dietų metu į savo racioną pravartu įtraukti grikių duoną – būdami aukšto glikemijos indekso produktais jie daug greičiau prisotina organizmą, taip sumažindami suvartojamų kalorijų kiekį. Tam užteks 3-5 kepalų duonos per dieną.

Tuo pačiu mitybos specialistai primygtinai reikalauja nevalgyti vien grikių duonos vietoj įprastos duonos – bus sveikiau derinti šių produktų vartojimą.

Visi dietų ir tinkamos mitybos šalininkai nori rasti alternatyvą įprastai duonai. Į šią kategoriją patenka traškūs duonos pyragaičiai, kurių nauda ir žala buvo plačiai ištirta. Mitybos specialistų atsiliepimai ir rezultatai yra teigiami, todėl šiandien apie duoną kalbėsime išsamiau.

Duona yra gera. Naudingos savybės

1. Mitybos srities specialistai ne kartą įrodė, kad duonos vartojimas padeda žmogui numesti svorio. Toks produktas turi būti įtrauktas į pagrindinę dietą.

2. Pagrindinis duonos bruožas yra maistinių skaidulų ir ypač skaidulų kaupimasis. Šios medžiagos gerina virškinimo sistemos veiklą, veikdamos kaip žarnyno „šepetėlis“. Vyksta didžiulis toksinių medžiagų, toksinų ir nuodų šalinimas.

3. Lėti angliavandeniai nesukelia staigių gliukozės kiekio kraujyje šuolių, todėl duona skiriama diabetikams. Jie taip pat nedidina kraujospūdžio.

4. Į organizmą patekusi dietinė duona išbrinksta ir užpildo skrandį. Todėl prisotinimas ateina daug kartų greičiau, o porcijos laikui bėgant mažėja. Staiga užklupusiam alkiui numalšinti užtenka kaip užkandį suvalgyti 1 gabalėlį duonos.

5. Žmogui diagnozavus Urogenitalinės sistemos, širdies, kraujo kanalų ar skydliaukės ligas, patariama duoną pakeisti duona. Ateityje sistemingas produkto naudojimas užkirs kelią rimtų patologijų vystymuisi.

6. Duonos duonos, tiksliau, jų nauda ir žala gana nevienodos. Jie gali būti kenksmingi, jei vartojami per daug. Tačiau mitybos specialistų atsiliepimai ir rezultatai rodo, kad tinkamas ir dozuotas maistas padės atsikratyti riebalinio audinio ir kepenų problemų.

7. Pateiktos žaliavos skiriamos kategorijoms žmonių, jautrių aterosklerozei, rėmeniui, psichoemociniams sutrikimams, nutukimui, endokrininės sistemos problemoms. Visais šiais atvejais duona turi teigiamą poveikį ir užkerta kelią rimtoms patologijoms.

8. Kompozicijoje yra skaidulų, kurios gerina medžiagų apykaitos procesus ir valo žarnyną. Didelis vitaminų ir mineralų kompleksas papildo būtinų medžiagų trūkumą ir apsaugo nuo gripo bei ARVI.

9. Avižinių dribsnių duona yra skirta žmonėms, turintiems dermatologinių problemų. Ryžiai tinka esant sunkumams su nervine aplinka. Grikiai patiks diabetikams ir bus jiems naudingi.

10. Jei pasirinksite tikrai kokybišką produktą, kuriame yra pakankamai geležies, tai duonos vartojimas palengvins mažakraujystę ir užkirs kelią mažakraujystės vystymuisi ateityje.

Didžioji dalis kompozicijos yra skirta angliavandeniams, kurie į organizmą turėtų patekti pirmoje dienos pusėje. Todėl duona valgoma pusryčiams arba, kraštutiniais atvejais, pietums. Per dieną leidžiama suvalgyti apie 3-4 gabalus, ne daugiau. Idealiai tinka duoną derinti su minkštu sūriu, daržovėmis, varške, jogurtu.

Duona yra kenksminga. Kontraindikacijos

1. Traškučiai gali pakenkti, nes jau anksčiau buvo minėta, kad jų nauda ir žala yra santykinė. Išstudijavę mitybos specialistų atsiliepimus ir rezultatus, padarėme išvadą, kad naudingų savybių turi tik cenograndinė duona.

2. Jei jie pagaminti su miltais, jie pridarys daugiau žalos nei naudos. Mat į tokio produkto sudėtį dedama daug krakmolo, dažiklių, skonio stipriklių ir kitų priedų.

3. Verta suprasti, kad bet kokia viso grūdo duona taip pat gali sukelti neigiamą reakciją, jei joje yra grūdų iš alergenų kategorijos.

ruginė duona

Ruginė duona, kaip ir visi alternatyvūs produktų variantai, turi savo privalumų ir žalos. Apsvarstykite naudingas savybes ir galimus pavojus, jei juos imsite tvarkingai.

Nauda

1. Iš karto verta pasakyti, kad ruginės duonos rasti gana sunku. Paprastai į tokius produktus papildomai dedama kvietinių miltų. Tačiau nebijokite, šis duetas yra gana naudingas.

2. Ruginė duona išvalo virškinimo sistemą nuo sąstingio, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir greitina medžiagų apykaitą. Visos šios savybės naudingos lieknėjantiems ir kitų kategorijų žmonėms.

3. Sistemingo vartojimo dėka organizmas apsivalo nuo nuodų, dėl raudonųjų kraujo kūnelių gamybos pagerėja kraujo sudėtis.

4. Būtina rinktis kokybišką duoną, kurios nauda ir žala nelygi (dominuoja nauda). Išstudijavę mitybos specialistų atsiliepimus ir rezultatus, galime daryti išvadą, kad toks produktas pagamintas iš grynų ruginių miltų.

5. Rugiai garsėja savo gebėjimu išvalyti vidaus organus ir audinius nuo skysčių ir druskų pertekliaus. Todėl mesti svorį patogiau ir greičiau.

Žala

1. Traškučiai padarys žalos, jei jais piktnaudžiausi laikydamasi dietos. Vėlgi, laikykitės dienos normos. Priešingu atveju susidursite su vitaminų trūkumu.

2. Dėl to, kad gryni ruginiai miltai yra reti, duonos gaminamos su papildomais ingredientais, kurie gali pakenkti (skoniai, mielės, krakmolas, GMO, konservantai ir kt.).

3. Ruginę duoną draudžiama vartoti esant skrandžio opai arba netoleruojant glitimo.

Grikių duona

Grikių duona turi savo privalumų, tačiau nereikėtų atkreipti dėmesio į žalą. Pakalbėkime apie viską iš eilės.

Nauda

1. Visi žino, kad grikiai garsėja dideliu geležies kiekiu. Šis mineralinis junginys reikalingas anemijai (anemijai) išvengti.

2. Įtraukus maistinių skaidulų, pagerėja žarnyno motorika, gyja gleivinės opos, išvengiama helmintų užkrėtimo.

3. Duona iš grikių padeda numesti svorio, nes pagreitina medžiagų apykaitos procesus.

4. Produktas turi savybę pašalinti cholesterolio apnašas iš kraujo kanalų ertmės, todėl grikių duona valgoma sergant ateroskleroze.

5. Traškučiai, būtent jų nauda ir žala virškinamajam traktui, buvo nuodugniai ištirti. Mitybos specialistų apžvalgos ir gydymo rezultatai rodo, kad sistemingas vartojimas sumažins rėmenį, opas ir vidurių pūtimą.

6. Dietinė duona garsėja savo gebėjimu sumažinti gliukozės koncentraciją kraujyje ir taip pagerinti diabetu sergančių pacientų būklę.

Žala

1. Grikių duona dehidratuoja organizmą daug labiau nei visos kitos veislės. Todėl, jei nuspręsite įtraukti juos į savo pagrindinę dietą, išgerkite bent 2 litrus per dieną. vandens.

3. Daugelis žmonių individualiai netoleruoja grikių. Natūralu, kad tokiomis sąlygomis negalima valgyti duonos.

Traškučiai "Daktaras Kerneris"

Aptariama duona yra labai populiari. Jų naudą ir žalą žino beveik kiekvienas vartotojas. Mitybos specialistų atsiliepimai išlieka tik teigiami, kaip ir svorio metimo rezultatai.

Nauda

1. Pateiktos duonos vartotojai, norėdami išlikti liekni, jais visiškai pakeičia įprastą duoną. Verta žinoti, kad 100 gr. duonoje yra apie 300 kcal. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad tai daug.

2. Traškučiai yra gana lengvi ir susideda iš sudėtingų angliavandenių. Dėl šios savybės ilgą laiką negalite jaustis alkani. Apetitui numalšinti pakanka suvalgyti 2 kepalus duonos. Tokiu atveju organizmas gaus tik 60 Kcal.

3. Dr. Kerner duonos yra gana turtingos sudėties. Jame yra visa nauda ir žala. Produkte gausu grūdų. Juose yra didelė B grupės vitaminų, taip pat retinolio ir tokoferolio koncentracija.

4. Vitaminai B teigiamai veikia nervų sistemos veiklą. Jie taip pat užtikrina normalią visų organizme vykstančių procesų eigą. Pagerėja virškinimas, pagreitėja audinių regeneracija.

5. Produkte gausu daug mineralinių medžiagų ir vitaminų. Kartu jie padeda žmogui išlikti sveikam. Traškučiai visiškai papildo kalcio, geležies, fosforo, kalio ir magnio kiekį. Štai kodėl produktas rekomenduojamas sergant anemija.

Žala

Traški duona, be naudos, turi ir žalos. Jei atkreipsite dėmesį į mitybos specialistų atsiliepimus, galite padaryti išvadą. Kad tinkamai vartojant nekils problemų, o rezultatai bus tik teigiami.

1. Pagrindinė kontraindikacija yra individualus netoleravimas duonos komponentams. Taip pat neturėtumėte įtraukti produkto į savo racioną, jei turite problemų su virškinimo traktu. Atkreipkite dėmesį į galimą alergiją grūdams.

2. Jei esate linkęs į dažną vidurių pūtimą, su duona turėtumėte elgtis atsargiai. Produktas sukelia pilvo pūtimą.

Viso grūdo duona

Nauda

1. Sistemingas produkto vartojimas saikingais kiekiais turės teigiamą poveikį visam organizmui. Sudėtis teigiamai veikia kraujotakos sistemą.

2. Pilno grūdo duona gerina medžiagų apykaitą, stabilizuoja cukraus kiekį, mažina cholesterolio kiekį. Tuo pačiu metu produkto naudą ir žalą žino beveik visi.

3. Jei reguliariai valgysite duoną, neturėsite problemų su inkstais, centrine nervų sistema ar urogenitaline sistema. Dermatologai rekomenduoja įtraukti produktą į savo mitybą. Kompozicija pagerina epidermio būklę.

Žala

Kaip ir bet kuris produktas, duona turi savo privalumų ir žalos. Jei išstudijuosite dietologų atsiliepimus, saikingai vartojant, organizmui nieko blogo nenutiks, o rezultatai bus tik teigiami.

1. Pastaruoju metu produktas įgijo precedento neturintį populiarumą. Dėl šios priežasties kai kurie gamintojai, siekdami didesnio pelno, gamina žemos kokybės duoną. Sudėtyje gali būti mielių, konservantų ir cukraus.

2. Persivalgius gali užkietėti viduriai, atsirasti stiprus vidurių pūtimas, sutrikti žarnyno veikla. Stambios maistinės skaidulos kartais kenkia gleivinėms. Rekomenduojama išgerti ne mažiau kaip 1,8 litro. per dieną mineralinio vandens be dujų.

Pasirinkus kokybišką duoną, sveikatos problemų nekils. Priešingai, organizmas gaus viską, ko jam reikia. Renkantis, atidžiai išnagrinėkite sudėtį ir galiojimo datą. Pirmenybę teikite patikimiems gamintojams. Atminkite, kad piktnaudžiavimas nieko gero nežada.

1. Kvieciai. Labiausiai paplitusi duona, gaminama iš vienų sveikiausių miltų. Kvietiniai miltai yra vitaminų, angliavandenių, baltymų ir mikroelementų šaltinis. Jame taip pat gausu skaidulų. Miltų vertę lemia jų rūšis ir malimo stambumas. Tuo pačiu metu žemesnė klasė laikoma sveikesne.
2. Rugiai. Ypač vertingos yra duonos, pagamintos iš lukštentų ruginių miltų, kuriuose yra daug maistinių medžiagų, gaunamų iš grūdų lukštų.
3. Kukurūzai. Viso grūdo duona, pagaminta iš kukurūzų miltų, plačiai naudojama kūdikių maiste. Jie taip pat naudingi tiems, kurie netoleruoja glitimo.
4. Ryžiai. Puiki dietinė duona iš miltų be glitimo. Produktas yra minkštas ir trapus. Rudieji ryžiai ypač vertingi, nes juose yra daug mikroelementų.

Taip pat žinoma grikių ir avižų duona. Visi jie savaip skanūs ir sveiki. O tikriems gurmanams galite pasiūlyti vaflinius ar lininius gaminius.

Duonos privalumai: ar jie visi sveiki?

Duonos nauda žmogaus organizmui akivaizdi. Visų pirma, taip yra dėl didelio juose esančio skaidulų kiekio, kuris atlieka didžiulį vaidmenį žarnyno mikrofloroje ir organizmo valymui nuo atliekų bei toksinų. Kalbant apie skaidulų kiekį, tik 100 g duonos gali pakeisti kilogramą avižinių dribsnių! Todėl norintiems sulieknėti duona tiesiog nepakeičiama.

Be to, viso grūdo duona yra dietinis produktas, tinkantis absoliučiai visoms žmonių grupėms.

Jie rodomi žmonėms:

• tiems, kurie nori numesti svorio;
• kenčiantiems nuo alergijos;
• turi problemų su virškinimo traktu;
• tiesiog veda sveiką gyvenimo būdą.

Traškučiai padeda išvengti daugelio ligų:

• kvietiniai tinka sergant virškinamojo trakto ligomis;
• Grikiai skirti sergant anemija – jie puikiai padidina hemoglobino kiekį;
• miežiai gerai veikia esant virškinimo trakto ir kepenų problemoms;
• Avižinius dribsnius rekomenduojama vartoti tiems, kurie dažnai kenčia nuo peršalimo, inkstų ligų ir dermatito;
• ryžiai padės sergant centrinės nervų sistemos ligomis, jie tinka ir probleminę odą turintiems žmonėms.

Daugiagrūdė duona taip pat gerai veikia ir tinka absoliučiai visiems.

Produkte yra šie organizmui naudingi komponentai:

Ir galiausiai, skirtingai nei kepiniuose, duonoje nėra mielių, kurios taip pat svarbios organizmui, ypač tiems, kurie stebi savo figūrą.

Galima žala

Duona skiriasi ne tik grūdų rūšimi, bet ir gamybos būdu. Taigi, be ekstruzijos, kai kurie gamintojai naudojasi visiškai kitokiu gaminio gamybos būdu. Duoną jie kepa kaip įprastą duoną, bet patiekia plonų krekerių pavidalu. Tuo pačiu metu tešloje yra ir mielių, ir įvairių maisto priedų. Tokios duonos niekaip negalima vadinti sveika. Todėl atkreipkite dėmesį į produkto sudėtį. Jei jame yra aukščiausios kokybės miltų, mielių ir konservantų, iš to nebus jokios naudos.

„Sveika“ duona taip pat gali pakenkti. Taigi:

1. Žmonės, kenčiantys nuo bet kokių ligų, tikrai turėtų pasitarti su specialistu. Kai kurie javai gali būti kontraindikuotini, jei yra viena ar kita patologija.
2. Atsargiai reikia skirti vaikams iki trejų metų: stambios skaidulos gali pažeisti gležną vaikų žarnyną.

Kaip išsirinkti duoną?

Renkantis produktą, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

1. Junginys. Kompozicija jau buvo išsamiai aprašyta aukščiau. Svarbiausia yra įsitikinti, kad produktas yra tikrai naudingas, ir pasirinkti jį atsižvelgiant į jo savybes. Pavyzdžiui, jei turite skrandžio problemų, geriau rinkitės kvietinę ar miežinę duoną.
2. Paketas. Jis turi būti vientisas. Jei yra akivaizdus defektas, gaminys gali sudrėkti arba išdžiūti.
3. Duonos išvaizda. Kokybiškas produktas turi būti: vienodai iškepęs, sausas ir vienodos spalvos; traškūs lygiais krašteliais. Duona neturi byrėti, o briketuose tarp grūdelių neturėtų būti daug tuštumų.
4. Energetinė vertė.

Šioje lentelėje pateikiami pagrindiniai skirtingų rūšių duonos energijos rodikliai:

Taigi, išanalizavę tą ar kitą rodiklį, galite pasirinkti naudingiausią produktą konkrečiam žmogui ir konkrečiam tikslui.

Rezultatai

Sveika mityba nebūtinai turi būti švelni ir neskoninga. Gamintojai, žinodami, kad vis daugiau žmonių pereina prie sveiko gyvenimo būdo, pradėjo gaminti puikią saldumynų alternatyvą. Pilno grūdo duona yra ne tik dietinis ir sveikas maistas. Tai taip pat skanus produktas, kuriame yra džiovintų vaisių, razinų ar jūros dumblių. Išstudijuokite duonos sudėtį ir išsirinkite sau tinkamiausią variantą.

Tinkamos mitybos ir sveikos gyvensenos kultas šiandien tampa vis populiaresnis. Parduotuvių lentynose atsiranda vis daugiau gaminių be kenksmingų priedų ir pažymėtų „eko“. Traškučiai yra puikus sveikas mielinės duonos pakaitalas. Jų įvairovė labai plati: kviečiai, ryžiai, grikiai, kukurūzai, duona su įvairių sėklų priedais. Čia kiekvienas vartotojas ras sveiką produktą pagal savo skonį.

Ypatumai

Vienas iš populiariausių tinkamos mitybos šalininkų produktų yra bandelės. Tarp jų labai išpopuliarėjo grikių duona. Taip yra dėl didžiulio naudingų medžiagų kiekio, esančio grikiuose, iš kurių gaminamas produktas.

Grikių duonai gaminti naudojami nesmulkinti grikių grūdai. Iš pradžių grūdai mirkomi ilgiau nei 10 valandų, o po to apdorojami ekstruzijos būdu. Ekstruzija yra procesas, kurio metu gaminiui suspausti naudojama šiluma. Šis procesas šiek tiek primena spragėsių gaminimą.

Dažnai iš grikių grūdų gaminama duona derinama su kitais grūdais, pavyzdžiui, kviečiais-grikiais, grikiais-rugiais ir kt. Be skonio, grikių-rugių duona ypač naudinga žmogaus organizmui. Didelis skaidulų, mikroelementų, tokių kaip kalis, kalcis, fosforas ir daugelis kitų, vitaminų E, B, PP kiekis daro šį produktą labai vertingą ir naudingą žmogui.

Vartojant didelį šio produkto kiekį per dieną, reikėtų laikytis gėrimo režimo. Reikia gerti gana daug vandens.

Jei šios taisyklės nepaisoma, kyla vidurių užkietėjimo pavojus.

Kitas svarbus dalykas yra tai, kad šis produktas yra be glitimo. Šiuo metu žinoma, kad glitimas sukelia neigiamas reakcijas beveik kas trečiam žmogui. Glitimo netoleravimas reiškia, kad šie žmonės turi pirkti produktus, kuriuose šio komponento nėra. Daugelis žmonių renkasi produktus be glitimo, nes juos suvalgius dingsta diskomfortas skrandyje ir žarnyne, kuris pasireiškia pilvo pūtimu ir vidurių pūtimu.

Naudingos savybės

Pagrindinis šio sveiko produkto privalumas – jo gamyboje nenaudojamos mielės, cukrus ar kiti priedai, galintys pakenkti organizmui. Tai visiškai „grynas“ produktas. Pagrindinis šio produkto pranašumas yra didžiulis pluošto kiekis kompozicijoje. Skaidulos itin palankiai veikia virškinamąjį traktą, išvalo jį nuo atliekų ir toksinų. Dėl lėtai virškinamų baltymų, polinesočiųjų riebalų, mikroelementų ir įvairių grupių vitaminų šis produktas yra labai naudingas žmogaus organizmui.

Folio rūgštis yra būtina medžiaga nėštumo metu.Ši medžiaga gali užkirsti kelią įvairių vaisiaus patologijų atsiradimui, taip pat yra atsakinga už nervų sistemos formavimąsi. Folio rūgšties buvimas grikių duonoje daro juos ypač naudingu produktu moterims, jie turėtų būti įtraukti į nėščių moterų racioną.

Grikių duona gali būti geras pagalbininkas sergant virškinimo trakto ligomis. Jei naudosite šį produktą protingai, galite pagerinti skrandžio ir žarnyno būklę. Dėl jų vartojimo išvengsite problemų su žarnyno judesiais vartojant produktą, sumažėja vidurių užkietėjimo galimybė.

Šis produktas rekomenduojamas esant disbiozei, nutukimui, turi būti įtrauktas į dietą esant nervų sutrikimams ir depresijai. Be to, šiame produkte gausu svarbių medžiagų, leidžiančių jį naudoti vėžio profilaktikai.

Grikių duonos vidutinis glikemijos indeksas yra apie 45. Produktas skatina greitą sotumą ir ilgalaikį sotumo jausmą. Neprovokuoja staigių cukraus kiekio kraujyje šuolių. Tai rodo, kad jei nėra kontraindikacijų, grikių duona yra labai naudinga. Juos turėtų vartoti diabetu sergantys žmonės. Traškų produktą rekomenduojama vartoti dietų metu, suvalgius, nesinori valgyti;

Neigiamas veiksmas

Produkto nauda akivaizdi, tačiau galima ir žala. Visų pirma, turėtumėte atsiminti, kad nors produktas yra visiškai tinkamas dietinei mitybai, jis vis tiek yra gana kaloringas. Jo kalorijų kiekis 100 gramų yra apie 300 kalorijų. Kalbant apie kalorijų skaičių, tarp duonos ir mielinės duonos galite dėti lygybės ženklą. Tačiau skirtingai nei įprastoje duonoje, duonoje nėra mielių, glitimo, cukraus ar kitų ingredientų. Nebūtina visiškai pakeisti duonos traškia duona, tačiau šį produktą būtina vartoti saikingai. Tik tada tai duos naudos, nepakenkiant figūrai.

Individualus grikių netoleravimas yra absoliuti vartojimo kontraindikacija.

Ar jie padeda numesti svorio?

Grikių duonos sudėtyje yra daug naudingų medžiagų, todėl šį produktą rekomenduojama vartoti žmonėms, kurie nesilaiko jokios dietos. Mitybos specialistai rekomenduoja sumažinti duonos suvartojimą iki pusės įprastos porcijos, o kitą pusę užpildyti duonos vartojimu.

Gamintojų teigimu, šis maisto komponentas žmogaus organizmą veikia kaip šveitiklis. Dėl to įvyksta švelnus valymas, sustiprėja imuninė sistema ir išnyksta papildomi kilogramai. Visa tai tiesa, bet tik tuo atveju, jei gaminyje nėra nereikalingų komponentų.

Cukraus, mielių ir krakmolo neturėtų būti. Taip pat gaminyje neturėtų būti antioksidantų ir oksidantų.

Norėdami pagerinti skonį, gamintojai gali pridėti naudingų komponentų.

• malto česnako;
• džiovintos žolelės;
• moliūgų ir saulėgrąžų sėklos;
• sėklos (tai gali būti linų sėklos, burnočiai, chia);
• jūros druska;
• džiovintos daržovės ar vaisiai;
• Riešutai;
• kakavos pupelės;
• karobų, naudojamas kaip saldus kakavos pakaitalas.

Pridėjus sveikų ingredientų, pagerėja produkto skonis. Šis produktas puikiai tinka užkandžiui.

Grikių duonos kalorijų kiekis yra gana didelis. Tačiau jie gali ir netgi turėtų būti naudojami svorio metimo dietose. Atidžiau pažvelgus, viename duonos kepalėje yra apie 30 kalorijų, tačiau tai gana mažas kiekis. Jei vartosite šį produktą saikingai, tai netrukdys jūsų lieknėjimo dietai.

Su kuo derinti?

Traškučiai – universalus produktas, jo skonis neutralus. Jie gali būti vartojami kartu su įvairiais maisto produktais. Laikantis dietos, jie gali būti sumuštinių pagrindas. Jei kepinius pakeisite duona, sumuštinį galite pasigaminti iš dietinių produktų. Ingredientai gali būti ne tik neriebi mėsa ir žuvis, bet ir varškė bei žemės riešutų sviestas. Iš duonos galite gaminti dietinius desertus ir pyragus. Geras variantas būtų juos derinti su varškės pasta ir vaisiais. Norėdami suteikti šiam patiekalui saldumo, galite naudoti cukraus pakaitalą arba medų. Tačiau galite naudoti ir cukrų, tačiau tokiu atveju gatavo patiekalo kalorijų kiekis bus didesnis.

Žemės riešutų sviestas ar kitas riešutų sviestas, užteptas ant duonos gabalėlio, puikiai pakeis nesveikesnius saldumynus. Šį derinį gerai papildyti bananu.

Duona tinka kaip savarankiškas patiekalas, taip pat kaip priedas prie sriubos, barščių ar pagrindinių patiekalų. Net žmonėms, kurie nenori sulieknėti, valgyti grikių duoną bus naudinga. Labai skanus ir gana sotus patiekalas iš traškios duonos su kietojo sūrio gabalėliu. Valgyti galima ir taip, bet geriau šį užkandį kelioms sekundėms įdėti į mikrobangų krosnelę ir palaukti, kol sūris pradės tirpti. Šį patiekalą galima valgyti paskubomis bet kuriuo patogiu metu, tačiau vis tiek neturėtumėte per daug nusiminti, nes sūris padidina patiekalo kaloringumą.

Bet kokiu atveju apetitą reikėtų pažaboti suvalgydami ne daugiau kaip 3-5 gabalėlius traškučių per dieną.

Jau seniai žinoma, kad grikiai yra „košių karalienė“ ir juose yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų. Galime drąsiai teigti, kad grikių duonos nauda yra tokia pat didelė. Kasdien saikingais kiekiais valgyti traškų maistą bus labai naudinga tiek norintiems sulieknėti, tiek neturintiems tokio tikslo, o tiesiog besirūpinantiems savo sveikata. Grūdų duona gali greitai prisotinti kūną, o alkio jausmas nepasireikš ilgą laiką.

Norėdami sužinoti, kaip patys pasigaminti grikių duoną, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.