Patlıcan havyarı hızlı ve lezzetlidir. Kış için patlıcan havyarı - ev için en iyi tarifler. Depolama şartları ve koşulları

Beyaz köklü patlıcan havyarı.

İçindekiler:

• 2,5 kg patlıcan
• 500 gr domates
• 300 gr havuç
• 100 gr kereviz kökü
• 100 gr maydanoz kökü
• 100 gr yaban havucu kökü
• 300 gr soğan
• 50 dereotu yeşillikleri
• 150 ml bitkisel yağ
• 30-40 gr tuz
• 20 ml %9 sirke
• tatmak için öğütülmüş siyah ve yenibahar

Pişirme metodu:

Bu kış havyarı tarifi için patlıcanları küçük küpler halinde kesin, tuz ekleyin, 30 dakika bekletin, ardından durulayın ve sıkın. Domatesleri küçük küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, havuçları ve kökleri şeritler halinde kesin. Soğanları, havuçları ve kökleri bitkisel yağda kızartın. Patlıcanları, domatesleri, tuzu, karabiberi ekleyin, kapağı kapalı olarak 50 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, doğranmış otları ekleyin, karıştırın. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar sarın.

Kabak ve patlıcandan basit havyar.

İçindekiler:

• 1 kg patlıcan
• 500 gr kabak
• 70 ml bitkisel yağ
• 10 gr şeker
• 10 gr tuz
• 30 gr domates salçası
• öğütülmüş karabiber
• bıçağın ucunda tarçın
• Defne yaprağı

Pişirme metodu:

Bu tür patlıcan havyarını hazırlamak için adım adım tarif aşağıdaki gibidir. Patlıcanlar dilimler halinde kesilmeli, hafifçe tuzlanmalı, 20 dakika bekletilmeli, daha sonra sıkılıp küp şeklinde kesilmelidir. Soyulmuş kabakları da aynı şekilde kesin. Sebzeleri birleştirin ve üstü kapalı yağda karıştırarak 30 dakika pişirin. Tuz, şeker, baharatlar, salça ekleyin, 10 dakika pişirin, defne yaprağını çıkarın. Sıcak havyarı kavanozlara koyun ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 15 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 20 dakika. Daha sonra soğuyana kadar yuvarlayıp sarın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

ADIM #9
ADIM #10

İçindekiler:

• 1 kg patlıcan
• 300 gr elma
• 200 gr soğan
• 50 ml bitkisel yağ
• 30 ml %9 sirke
• 20 gr şeker
• 30 gr tuz
• bir tutam hindistan cevizi ve tarçın

Pişirme metodu:

Bu basit tarife göre havyar hazırlamak için patlıcanları ikiye bölün, üzerine yağ sürün ve fırında yumuşayana kadar pişirin. Fazla sıvıyı soyun, doğrayın, sıkın. Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun. Patlıcanları ekleyip kızartın. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, sebzelere ekleyin, 2 dakika pişirin. Şeker, tuz, baharat ekleyin, karıştırın ve pişene kadar pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Sıcak havyarı hazırlanan kavanozlara koyun ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 10-15 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 20-25 dakika. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Patlıcan ve kabak havyarı.

İçindekiler:

• 1 kg patlıcan
• 1 kg kabak
• 1 kilo domates
• 20-30 gr sarımsak
• 100 ml bitkisel yağ
• tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Evde patlıcan kürü hazırlamadan önce mezenin ana maddesi yumuşayıncaya kadar pişirilmeli, soyulmalı, biraz sıkılmalı ve ince kıyılmalıdır. Kabak posasını rendeleyin. Domatesleri dilediğiniz gibi doğrayın. Sebzeleri yağla dolu bir tencereye koyun ve kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. Daha sonra bir blender ile öğütün, sarımsak ekleyin, presten geçirin, tuzlayın, 10 dakika pişirin. Bu tarife göre hazırlanan sıcak patlıcan havyarını kavanozlara koyun ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 15 dakika, 1 litre - 20 dakika. Daha sonra soğuyana kadar yuvarlayıp sarın.

İçindekiler:

• 1,5 kg patlıcan
• 500 gr dolmalık biber
• 500 gr havuç
• 500 gr soğan
• 150 ml bitkisel yağ
• 30 ml %9 sirke
• şeker
• tatmak için öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Bu havyar tarifi için patlıcanları küp küp doğrayıp tuz ekleyip 20 dakika beklettikten sonra durulayıp sıkın. Patlıcanları, havuçları ve dolmalık biberleri kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun. Doğranmış sebzeleri ekleyin, 1 saat pişirin. Tuzu, şekeri ekleyin, 5 dakika sonra sirkeyi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Kış için hazırlanan sıcak ev yapımı patlıcan kürü sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı, sarılıp soğuyana kadar sarılmalıdır.

Soğansız patlıcan havyarı.

İçindekiler:

• 2 kg patlıcan
• 1 kilo domates
• 1 kg dolmalık biber
• 30 gr sarımsak
• 50 gr maydanoz
• 100 ml bitkisel yağ
• 50 ml %9 sirke
• 30 gr tuz
• 50 gr şeker

Pişirme metodu:

Bu basit tarife göre kışa yönelik patlıcan havyarının hazırlanması çok kolaydır. Patlıcan ve biberleri küçük küpler halinde kesmeniz gerekiyor. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, sebzeleri ekleyin, 45 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak, otlar, tuz, şeker, sirke ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha pişirin. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar sarın.

İçindekiler:

• 1 kg patlıcan
• 1 kilo elma
• 1 kilo domates
• 300 gr dolmalık biber
• 300 gr havuç
• 300 gr soğan
• 200 ml bitkisel yağ
• 30 gr tuz
• 1 defne yaprağı
• öğütülmüş karabiber
• tatmak için yeşillikler

Pişirme metodu:

Patlıcan kürünü hazırlamadan önce sebzelerin ve elmaların, domateslerin de kabuklarının soyulması gerekir. Hazırlanan ürünleri ince ince doğrayın. Yağı bir tencerede ısıtın, soğanları ve havuçları kızartın. Domatesleri ekleyin, karıştırın, kaynatın. Patlıcanları, dolmalık biberleri ve elmaları kaynayan karışıma koyun ve 50 dakika pişirin. Tuz, baharatlar, otlar ekleyin, 10 dakika pişirin. Defne yaprağını çıkarın. Sıcak havyarı hazırlanan kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar sarın.

İçindekiler:

• 2 kg patlıcan
• 15 gr sarımsak
• 50 ml bitkisel yağ
• 10 ml limon suyu
• öğütülmüş siyah ve acı biber
• Kişniş
• kurutulmuş fesleğen ve dereotu
• tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Bu tarife göre havyarı hızlı ve lezzetli hazırlamak için patlıcanların soyulması, dilimler halinde kesilmesi, tuzlanması ve 20 dakika bekletilmesi, ardından durulanıp sıkılması gerekir. Hazırlanan patlıcanları kıyma makinesinden geçirin. Püreyi kaynatın, yağ, tuz ve baharatları ekleyin, kısık ateşte 45 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak, limon suyu ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Sıcak havyarı hazırlanan kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar sarın.

Sitrik asitli patlıcan havyarı.

İçindekiler:

• 2 kg patlıcan
• 1 kilo domates
• 500 gr dolmalık biber
• 500 gr soğan
• 3 gr sitrik asit
• tatmak için şeker ve baharatlar
• kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Kışlık patlıcan havyarının bu tarifi için sebzelerin soyulması, küpler halinde kesilmesi, tuzlanması, 20 dakika bekletilmesi ve ardından çıkan sıvının iyice sıkılması gerekir. Hazırlanan patlıcanları yağda kızartın. Soğanı ve biberi ince ince doğrayıp yağda kavurun. Kızartılmış patlıcanları ekleyin, 5-7 dakika pişirin. Domatesleri soyun, doğrayın, sebzelere ekleyin, 15-20 dakika pişirin. Tuz, şeker, baharatlar, sitrik asit ekleyin, karıştırın, 5 dakika pişirin ve ocaktan alın. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar sarın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

ADIM #9
ADIM #10

Fırında patlıcan havyarı.

İçindekiler:

• 2,5 kg patlıcan
• 2 kilo domates
• 1 kg havuç
• 1 kg dolmalık biber
• 1 kg soğan
• 50 gr sarımsak
• 150 ml bitkisel yağ
• tatmak için öğütülmüş acı biber

Pişirme metodu:

Ev yapımı patlıcan havyarını hazırlamadan önce mezenin tabanını ve dolmalık biberi fırında kabuğu koyulaşıncaya kadar pişirin, soğuyun, soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Domatesleri soyup ince ince doğrayın. Soğanı ve havuçları ince ince doğrayıp yağda kızartın. Domatesleri ekleyin, kısık ateşte 15 dakika pişirin. Közlenmiş patlıcanları ve dolmalık biberleri ekleyip yaklaşık 30 dakika pişirin. Daha sonra doğranmış sarımsak, acı biber ve tuzu ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar sarın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

İçindekiler:

• 1,5 kg patlıcan
• 800 gr domates
• 300 gr dolmalık biber
• 400 gr havuç
• 200 gr soğan
• 100 ml bitkisel yağ
• 30 ml %9 sirke
• öğütülmüş siyah ve acı biber
• tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Patlıcanları küçük küpler halinde kesip, yağlanmış derin bir tavaya koyun ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Soğanı küçük küpler halinde kesin, patlıcanlarla birlikte fırına koyun, üzerine yağ dökün, karıştırın, 10 dakika pişirin. Doğranmış havuçları ekleyin, 10 dakika pişirin. Daha sonra sebzelere doğranmış dolmalık biberleri ve soyulmuş domatesleri ekleyin, yağı dökün, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın, fırında 30 dakika daha pişirin. Sebzeleri fırından çıkarın, sirke ekleyin, karıştırın. Evde hazırlanan sıcak patlıcan kürü 0,5 litrelik kavanozlara konularak 10 dakika sterilize edilmelidir. Daha sonra soğuyana kadar yuvarlayıp sarın.

Siyah havyar... Kırmızı havyar... Denizaşırı havyar - patlıcan!

Bu ifade muhtemelen herkese tanıdık geliyor. Büyükelçi Prikaz'ın katibi Feofan tarafından telaffuz edilen bu kelime, "Sovyet" masasının arama kartı haline geldi. Birçok insan öyle düşünüyor.
Aslında neden patlıcan havyarı da örneğin güveç veya sote değil? Ve yurtdışında da. Görünen o ki, patlıcanın Hindistan ya da Güneydoğu Asya'dan geldiği ve hâlâ yabani olarak yetiştiği göz önüne alındığında, "denizaşırı" terimi o kadar da şaşırtıcı değil.

Patlıcanın 15 asırdan daha uzun bir süre önce yetiştirilmesine rağmen, Rusya'ya çok daha sonra geldi - hatta "Ivan Vasilyevich..." komedi filminde yansıtılan olaylardan bile daha sonra. Yani, Korkunç İvan'ın zamanında havyar oldukça yabancı bir merak konusuydu. Rusça "patlıcan" kelimesi büyük olasılıkla Küçük Asya'dan - Türk patlıcanından (patlyjan) geliyordu. Şaşırtıcı bir gerçek olsa da patlıcandan daha çok “mavi” diyoruz. Özellikle güney bölgelerde. Ama neden havyarı hala anlamıyorum. Büyük olasılıkla bunun nedeni, tabakta havyarı andıran büyük parçaların bulunmasıdır. Her neyse. Örneğin, herhangi bir formda veya parçada lezzetli.

Birçoğunuz patlıcan gibi bir sebzenin faydalarını biliyorsunuzdur. Mavi meyveler büyük miktarda lif, birçok farklı vitamin ve amino asit içerir. Bu sebzenin hasadı tüm hızıyla devam ediyor. Ve aynı zamanda birçoğu basit tarifler arıyor.

Parçalar halinde pişirmeniz veya homojen bir kütle haline getirmeniz hiç önemli değil. Her durumda lezzetli olacak. Yemek, örneğin sebze güveci olarak hemen yenebilir veya daha fazla saklamak için kavanozlara sarılabilir.

1. Lezzetli patlıcan havyarı

Meze, garnitürlere ve ete lezzetli bir katkı olacaktır. Bu havyarı bağımsız bir yemek olarak da yiyebilirsiniz. Yemeği hazırlamak bir zevktir ve herkes onu büyük bir iştahla yiyecektir. Önemli olan iyi bir ruh haline sahip olmak ve işe koyulmaktır.

İçindekiler:

• Patlıcan - 4 adet.
• Havuç – 4 adet.
• Soğan – 4 adet.
• Domates - 4 adet.
• Yeşiller - bir demet
• Sarımsak - 2-4 diş
• Tuz - tatmak
• Kekik - tatmak

Pişirme adımları:

2. Bitkisel yağ eklenmiş bir kızartma tavasını ısıtın. Öncelikle soğanı şeffaflaşana kadar kavurun, ardından havuç küplerini ekleyin.

3. Doğranmış patlıcanları bir tavaya koyun ve sebzeleri orta ateşte yumuşayana kadar kızartın. Renklerini değiştirmeli ve hacimlerini önemli ölçüde azaltmalıdırlar. Patlıcanlar yağı çok çabuk emdiği için yağı eksik etmeyin, ancak çok fazla eklemeyin.

4. Pişirmenin sonunda doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Sarımsak dişlerini ince bir rende üzerine rendeleyin veya bıçakla doğrayın ve doğranmış otlarla birlikte sebzelere ekleyin. Karıştırın, ocağı kapatın, 5 dakika bekletin.

Atıştırmalığın tadını hem hemen hem de kışın çıkarabilirsiniz. Bunun için havyarı önceden hazırlanmış kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkıca kapatın.

Afiyet olsun ve iyi bir ruh hali!

2. Patlıcan havyarı için basit bir tarif

Her ev hanımı, ilk kez havyar pişirecek olsa bile bu tarifle kolaylıkla başa çıkabilir. Atıştırmalık hemen yenebilir veya kışa hazırlanabilir. Güzel, aromatik bir yemek sizi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

• Patlıcan - 2-3 adet.
• Havuç - 2-3 adet.
• Domates - 3 adet.
• Soğan - 3 adet.
• Dolmalık biber - 2-3 adet.
• Sarımsak – 3 diş
• Tuz - tatmak
• Baharatlar - tatmak
• Dereotu - 20 gr
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme adımları:

1. Tüm kirleticileri gidermek için sebzeleri akan su altında iyice durulayın. Daha sonra hepsinin küçük küpler halinde kesilmesi gerekiyor.

2. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın ve soğanı ekleyerek kızartın. Soğanlar şeffaflaşınca havuçları ekleyin.

3. Patlıcan parçalarını ve biraz su ekleyin. Ocağın ısısını azaltın ve kapağı kapalı olarak yarım saat pişirin.

4. Daha sonra küp küp domates ve biberleri ekleyip tuz ve baharatları ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika kadar kaynatmaya devam edin.

5. En sonunda meze hazır olduğunda doğranmış otları ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin.

Patlıcan havyarı hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Kışa havyar hazırlıyorsanız birkaç yemek kaşığı% 9 sirke eklemeniz, karıştırıp mezeyi steril kavanozlara koymanız gerekecektir. Yemek pişirmede iyi şanslar ve tadını çıkarın!

Patlıcan ve diğer sebzelerden yapılan lezzetli ev yapımı atıştırmalık birçok vitamin ve mikro element içerir. Yemek Lent ve sadece diyet yapan insanlar için uygundur. Hassas, homojen kıvam, mağazadaki atıştırmalıklara benzeyecek, ancak tadı birçok kez daha iyi.

İçindekiler:

• Patlıcan – 5 adet.
• Dolmalık biber - 3-4 adet.
• Soğan - 2 adet.
• Domates - 4-5 adet.
• Sarımsak – 2-3 diş
• Tuz - tatmak
• Tadımlık şeker
• Bitkisel yağ - 20 ml

Pişirme adımları:

1. Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Çatalla üzerlerine birkaç delik açın, ardından fırın tepsisine aktarılmalıdır. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, içine meyveli bir fırın tepsisini 20 dakika koyun.

2. Kavrulmuş sebzeler soğuduktan sonra kabuklarını çıkarın.

3. Soğanı ve dolmalık biberi hazırlayın, sebzelerin yıkanması, soyulması ve büyük parçalar halinde kesilmesi gerekir.

4. Daha sonra tüm sebzelerin bir kıyma makinesinden geçirilmesi veya bir blender ile yumuşayana kadar doğranması gerekir.

5. Doğrama işlemini domateslerle tekrarlayın.

6. Her şeyi iyice karıştırın, sebzeleri bir tavaya aktarın ve ocağa koyun. İsteğinize göre bitkisel yağ, tuz, şeker, karabiber ekleyin. Yanmayı önlemek için karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin.

7. Havyar hazır olunca presten geçirilen sarımsakları ekleyin ve karıştırın.

Aileniz ve arkadaşlarınız için sevgiyle yemek pişirin. Afiyet olsun!

4.

Belirgin bir tada ve aromaya sahip havyar parçaları. Her zamanki atıştırmalıklara acı biber ekleyelim; bu, en sevdiğiniz yemeğin en önemli özelliği olacak. Havyarı hazırlamak çok basit, yemeği hemen servis edebilirsiniz ya da patlıcan havyarını kış için yuvarlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• Patlıcan – 1 kg
• Domates – 1 kg
• Soğan – 1 kg
• Havuç – 500 gr
• Acı biber - 1 adet.
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık
• Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Tuz - tatmak
• Baharat - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Sarımsak – 2 diş
• Maydanoz - demet
• Bitkisel yağ - 100 ml

Pişirme adımları:

1. Patlıcanın kabuğunu çıkarın ve yaklaşık bir santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin. Bundan sonra üzerlerine iyice tuz serpin ve bir kevgir içine koyun. 20 dakika bekletin, bu meyvedeki tüm acının giderilmesi için gereklidir.

2. Dolmalık biberi sapından çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük küpler halinde kesin.

3. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

4. Domatesleri isteğe bağlı parçalar halinde kesin ve ardından püre haline gelinceye kadar bir blenderde öğütün. İstenirse domateslerin kabuğunu çıkarın, onu da kullanabilirsiniz.

5. Soğanları soyun. Küçük küpler halinde öğütün. Aynı işlemi sarımsakla da tekrarlayın.

6. Tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün, tamamen ısıtıldıktan sonra patlıcan halkalarının bir kısmını kızartmak için tavaya koyun. Bu yüzden tüm kupaları her iki taraftan altın rengi olana kadar kızartın.

7. Ayrı olarak doğranmış soğanları ve havuçları yumuşayana kadar kızartın.

8. Kızartılmış sebzelerin bir kısmını, bir bardak kızarmış patlıcanla birlikte bir tencereye koyun. Tavada kalan soğan ve havuçlara kızartmak için doğranmış biberleri ekleyin.

9. Bir tavada sebzelere domates püresi ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra sebzeleri bir tencereye koyun.

10. Tencereyi ocağa alın, ateşi kısın, salçayı ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin, ardından tuz, şeker ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

11. Meze hazır olunca doğranmış maydanozu ve doğranmış sarımsağı ekleyip karıştırın, 5-7 dakika bekletin.
Havyarı uzun süreli depolamak istiyorsanız, yemek hemen servis edilebilir veya temiz, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilebilir, biraz sirke eklenir.

Genellikle 1/4 yemek kaşığı ekleyin. 1,5 yemek kaşığı kadar. 1 litrede %9 sirke. kavanoz. Bunu kendi zevkinize göre yapın. Hiç sirke eklemenize gerek yok. Birçok insan da bunu yapıyor. Daha sonra havyarın kavanozlarda sterilize edilmesi gerekir.

Afiyetle yiyin, afiyet olsun!

5. Yavaş tencerede patlıcan havyarı

Mutfağımdaki sihirli asistanım çoklu pişiricidir. Eğer bu ekipman sizin için atıl kalıyorsa tamir etmenizi tavsiye ederim. Yavaş bir tencerede pişirilen patlıcan havyarı sadece lezzetli değil, aynı zamanda masanızda hızlı, zahmetsiz, aromatik bir mezedir.

İçindekiler:

• Patlıcan - 3 adet.
• Havuç - 2 adet.
• Soğan - 2 adet.
• Dolmalık biber - 2 adet.
• Domates - 3 adet.
• Sarımsak – 2-3 diş
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme adımları:

1. Patlıcanları yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Acılaşmalarını önlemek için bir çözelti hazırlayın: Bir litre suya bir çorba kaşığı tuz ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Bu solüsyonu parçaların üzerine dökün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın.

2. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Havuçları soyun ve büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin.

3. Çoklu pişiriciyi "Kızartma" moduna getirin, bitkisel yağı dökün. Önce soğanı kavurun, ardından havuçları ekleyin.

4. Kızartılmış soğan ve havuçların üzerine doğranmış dolmalık biber, patlıcan ve doğranmış domatesleri ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

5. Kapağı kapatın, çoklu pişirici modunu “Güveç” programına getirin, süreyi 30 dakikaya ayarlayın. Yemeğin hazır olduğunu belirten bip sesi duyulur duyulmaz doğranmış sarımsakları sizin için uygun bir şekilde ekleyin.
Servis yaparken yemeği taze otlarla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

6. Video - kış için lezzetli patlıcan havyarı tarifi

Yemeğin tadını çıkarın ve ailenize ve arkadaşlarınıza ikram edin!

Bu, böylesine harika bir atıştırmalık hazırlamak için hazırladığım lezzetli tarifler seçimimi tamamlıyor. Fark ettiğiniz gibi havyar hazırlamak armut ayıklamak kadar kolay ama çevrenizdekilere ve size ne kadar keyif verecek.

İyi bir ruh halinde yemek pişirin ve başarı garantilidir!

Sonbaharın gelmesiyle birlikte kış hazırlıkları tüm hızıyla devam ederken patlıcan havyarı şüphesiz lider konumdadır. Ve bu haklı, bu yemek alışılmadık derecede lezzetli, doyurucu, mevcut ürünlerden hazırlanıyor ve meze veya garnitür olarak hizmet ediyor. Havyar, misafirler beklenmedik bir şekilde geldiğinde her zaman yardımcı olur ve aynı zamanda şenlik masasını süsler, herkes ikramdan memnun kalır ve daha fazlasını ister.

En lezzetli patlıcan havyarı. Kış yemek pişirmek için fotoğraf tarifi

Bu kış için patlıcan havyarının en lezzetli tarifi. Ailem çok seviyor ve ilk defa deneyen misafirler hep tarifini soruyor, ne diyeyim çocuklar havyarı keyifle yiyorlar, bu da bunun göstergesi zaten.

İhtiyacımız olacak:

Patlıcan - 2 kg.

Domates -1,5 kg

Soğan - 1 kg

Havuç - 1 kg

Tatlı dolmalık biber - 1 kg

Acı biber - 2 bakla (tatmak için)

Şeker - 1 yemek kaşığı. slaytsız kaşık

Tuz - 3 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar

Bitkisel yağ - 350ml.

Sirke %9 - 3 çay kaşığı

Yemek tarifi

Patlıcanları yıkayıp kuyruklarını çıkarın. Orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Bazı tariflerde patlıcanın kabuğunun soyulması gerekiyor ama ben kabuğuyla birlikte hoşuma gidiyor, bence havyarın “aynen” patlıcan tadını ve rengini veriyor.

Doğranmış patlıcanları bir kaseye koyun. 5 yemek kaşığı tuz ekleyip patlıcanların tamamen suya batacak şekilde su ekleyin. Bu arada patlıcanlar tüm acılığını tuzlu suya verirken biz de kalan sebzeleri hazırlayacağız.

Soğanları soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

Tatlı ve acı biberleri kuyruklarından ve çekirdeklerinden temizleyip suyla durulayıp, tatlı biberleri küpler halinde kesip, acı biberleri doğruyoruz.

Havuçları soyun, durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Domateslerin yıkanması ve küpler halinde kesilmesi gerekir.

40 dakika sonra patlıcanların tuzlu suyunu boşaltın, tuzdan arındırın ve fazla suyunu sıkın. Ocağa derin bir tava koyun, bitkisel yağı dökün, patlıcanları yayın ve kızartın.

Kızarttıktan sonra patlıcanları derin ve geniş bir tencereye koyun.

Daha önce patlıcanların kızartıldığı tavaya sıvı yağı ekleyip soğanları kavurun.

Soğanları patlıcanlarla birlikte tavaya koyun.

Havuçları altın rengi olana kadar kızartın ve tavaya koyun.

Biberleri kızartın ve bir tencereye koyun.

Domatesleri bir tavaya koyun, kapağını kapatın ve biraz kaynamaya bırakın. Daha sonra tavadaki diğer sebzelere domatesleri ekleyin.

Tüm sebzeleri iyice karıştırın. Tuz, şeker ve acı biber ekleyin. Tavayı ateşe koyun ve havyarı ara sıra karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırlanmadan on dakika önce sirke ekleyin. 40 dakika pişirdim ve elde ettiğim şey şu: Sıvı havyar alırsanız istediğiniz kalınlığa kadar kaynatın.

Havyarı steril kavanozlara yerleştirin, kapağını sıkıca kapatın, kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Havyar bir dairede oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanır.

Afiyet olsun!

Fırında pişmiş patlıcan havyarı. En iyi yemek tarifi

Fırından çıkan yemekler her zaman olağanüstü çıkıyor ve en hassas tada sahip oluyor. Sebzelerin pişirilmesi sayesinde daha yumuşak ve yumuşak hale geliyorlar ve ne muhteşem bir tat! Kış için fırında patlıcan havyarı tarifini dikkatinize sunuyorum, inanın bana bu kraliyet yemeği!

Yemek pişirmek için sadece 4 temel sebzeye ihtiyacımız var

İçindekiler:

Patlıcan - 2 kg

Tatlı biber - 500 gr.

Soğan - 800 gr.

Domates - 800 gr.

Sarımsak – 1 büyük baş

Bitkisel yağ 100 ml. 1/3 bardak

Şeker - 3,5 yemek kaşığı (veya tadı)

Tuz - 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar

Sirke %9 - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar

Maydanoz, kişniş, fesleğen

Taze çekilmiş yenibahar

Pişirme işlemi

Patlıcanların “kuyruktan” soyulması, durulanması ve bir havluyla kurutulması gerekir.

Daha sonra sebzelerimizin daha iyi pişmesi için uzunlamasına ikiye bölüp ince tabakalar halinde kesiyoruz, çapraz kesimler yapıp bitkisel yağla yağlıyorum.

Fırını önceden 180-200C'ye ısıtın ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Benimki 30 dakika pişti.

Önceden hazırlanmış soğanı küçük küpler halinde kesin, ardından ısıtılmış bir tavaya dökün ve yarı saydam olana kadar pişirin.

Havuçların iri bir şekilde rendelenmesi ve soğanla birlikte pişirilmesi gerekir. Kızarttıktan sonra soğanları ve havuçları tavaya aktarın.

Tohumlardan ve zarlardan soyulmuş biber, küçük küpler halinde kesilir. Ayrı olarak kaynatıp bir tencereye koyun.

Domatesleri ince ince doğradım, blenderde ezdim, sonra geri kalan sebzelerle birlikte tavaya ekledim.

Pişen patlıcanların iç kısımlarını kaşık yardımıyla çıkarın.

Patlıcan posasını bıçakla doğrayıp, tüm pişmiş sebzelerimizin bulunduğu tencereye aktarıp karıştırıyoruz.

Tavaya bitkisel yağ ekleyin, ocağı açın ve kaynatın, ardından ateşi kapatın ve sebzeleri orta ateşte 40 dakika pişirmeye devam edin.

40 dakika sonra havyarın içine salçayı ekleyin, karıştırın ve sebzeleri 10 dakika daha kaynamaya bırakın.

Sebzelere tuz, şeker, karabiber, sirke ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.

Kavanozları karbonatla iyice yıkayıp 150C'de 5-7 dakika sterilize etmek için fırına koyuyorum.

Hazırlanan havyarı sıcak kavanozlara dökün, kavanozun boynunu votkaya batırılmış pamuklu çubukla silin ve kapağı kapatın.

Kavanozları ters çevirip sarın. Kavanozları tamamen soğuyana kadar bırakın. Oda sıcaklığında saklanırlar.

Bu kadar! Lezzetli havyar hazır!

Kış için patlıcan havyarı. Kıyma makinesinden basit bir tarif

Bu tarif patlıcan havyarını hazırlamak çok kolay, basit ve hızlıdır, minimum ürün seti gereklidir. Ancak hazırlama kolaylığına rağmen havyar lezzetli çıkıyor, her gün pişirebilirsiniz.

Konserve olmasına gerek yok ama servis edilebilir.

İhtiyacımız olacak:

Patlıcan - 1 kg

Soğan - 3 adet.

Domates - 500 gr.

Domates salçası - 50 gr.

Sarımsak – 5 diş

Su - 1 bardak

Tuz - tatmak

Sebze yağı

Sirke %9 - 2 çay kaşığı

Hazırlık:

Öncelikle patlıcanları hazırlayalım. Bunları yıkamak, sapı çıkarmak ve küpler halinde kesmek gerekir. Sen kabuğunu kesebilirsin ama ben kesmiyorum.

Patlıcanları bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya atın ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra suyu ekleyip orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Doğranmış soğanı ayrı bir tavada altın rengi oluncaya kadar kavurun. Daha sonra soğanın üzerine salçayı ve ince doğranmış domatesleri ekleyin. Sebzeleri orta ateşte 10 dakika pişirin.

Kızartılmış patlıcanları, soğanları ve domatesleri birleştirin. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyin. Damak zevkinize göre tuzlayın ve baharat ekleyin.

Daha sonra havyarı derin bir tencereye dökün, sirke ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Steril kavanozlar hazırlıyoruz, havyarı döküp kapağını kapatıyoruz.

Kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Bu tarifi kendi takdirinize göre dolmalık biber veya havuç ekleyerek değiştirebilirsiniz. Her durumda havyarın tadı inanılmazdır!

Gördüğünüz gibi bu, acemi ev hanımlarının bile yapabileceği çok basit bir tarif, her zaman çok lezzetli çıkıyor ve hazırlanması hızlı. Ve kış günlerinde bu atıştırmalığı yemek ne kadar keyifli, kelimelerle anlatılamaz!

Videolu tarif

En çok hangi tarifi beğendiniz ya da sizin kanıtlanmış bir tarifiniz var mı, lütfen yorumlarda paylaşın.

Leonid Gaidai'nin ünlü kült filmi “Ivan Vasilyevich Mesleğini Değiştiriyor” u izleyen herkes, elçilik katibi Feofan rolündeki aktör Savely Kramarov'un kraliyet yemeğinde çok sayıda yemek sunduğu olay örgüsünü sonsuza kadar hafızasına kazıyacaktır.

Masada o kadar çok şey var ki: tavşan böbrekleri, turna kafaları, mersin balığı, süt domuzu, kırmızı, siyah ve denizaşırı patlıcan... bir tabakta en fazla bir çay kaşığı kadar olan.

Ve komikti! Sovyet döneminde mağaza raflarında şimdiki kadar çok ürün görülmüyordu. Ancak aynı havyar, diğer tüm yiyeceklerin aksine neredeyse her zaman oradaydı. Küçük kavanozlarda satılıyor ve her zaman püre haline getiriliyordu. Bu, o günlerde gıda sektörünün standardı olarak kabul edilen bir standart olan GOST tarafından sağlanıyordu.

Birisi onu satın aldı ve biri kendi ev yapımı yemeğini pişirdi. Hasat mevsimi boyunca mutfaklarda bu atıştırmalıkların mümkün olan her şekilde hazırlandığı gerçek koruma atölyeleri kuruldu. O kadar çok tarif vardı ki, her yıl defterde yeni bir pişirme yöntemi beliriyordu.

Şimdi bile onlardan daha az yok. Bu makaleye hazırlanırken çok büyük zorluklarla karşılaştım. Makalenin kendisi yazmak istediğim her şeyi içermiyordu. Bu nedenle konuyu ayrı konulara ayırmaya karar verdim. Ve bugünkü kışa hazırlık için özel olarak seçildi.

Tüm bu seçeneklerin basitçe yemek için hazırlanabileceği açıktır ancak önemli olan tüm bu tariflerin özellikle kışın saklanmak üzere test edilmiş olmasıdır.

Bu benim en sevdiğim tarif, buna göre bu yemeği muhtemelen 30 yıldır, hatta daha uzun süredir hazırlıyorum. Her zaman inanılmaz lezzetli çıkıyor ve kışa kaç kavanoz hazırlarsam hazırlayım, hepsi mevsim boyunca iz bırakmadan yeniyor.

Lezzetli bir salata, atıştırmalık olarak tüketilebilir ya da sadece ekmeğin üzerine sürülebilir, yenilebilir, her lokmanın tadına varılabilir ve sıcak tatlı çay ile içilebilir.

Özelliği, kıyma makinesinden bükülmemesi, küçük parçalar halinde kesilmesidir. Bir diğer artısı ise sterilizasyon yapılmadan kışa hazırlanmasıdır. Aynı zamanda serin bir odada mükemmel bir şekilde saklanır.

İhtiyacımız olacak (4 yarım litrelik kavanoz için):

• patlıcan – 1 kg
• domates – 850 gr
• dolmalık biber – 0,5 kg
• sıcak kırmızı biber – 0,5 – 1 adet.
• soğan – 0,5 kg
• havuç – 400 gram
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşık + 1 yemek kaşığı. kaşık (slaytsız)
• şeker – 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• sirke %9 – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• bitkisel yağ – 140 – 150 ml

Daha fazla kavanoz hazırlamanız gerekiyorsa, malzemelerin miktarını orantılı olarak artırmanız yeterlidir. Bu miktar tam olarak 4 kavanoza denk geliyor ve test edilecek bir şey bile kalmayacak!

Hazırlık:

1. Mavi olanlar en uzun hazırlık süresine ihtiyaç duyacağından onlarla başlayacağız. Yemek pişirmek için hem büyük hem de küçük herhangi bir meyveyi alabilirsiniz. Ancak bir seçim varsa, o zaman herhangi bir hazırlık için büyük değil genç örnekler almaya çalışırım.

Soyulmasına gerek olmayan ince bir kabuğa sahiptirler, içlerindeki küçük çekirdekler pişirme sırasında dağılmaz, tadı acı değildir ve kendi başlarına daha lezzetlidirler.

Büyük sebzeleriniz varsa, kabuklarını onlardan çıkarmak ve ancak bundan sonra sonraki adımlara geçmek daha iyidir.

2. Sebzeleri yıkayın ve kenarları 1 cm'den büyük olmayan, hatta biraz daha küçük olacak şekilde küçük küpler halinde kesin.

3. Bunları geniş bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin. 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. Daha sonra tüm küçük parçaları kaplayacak şekilde soğuk su dökün.

Oldukça hafif oldukları için yüzeye çıkma eğiliminde olacaklardır. Mümkün olduğu kadar suya batmalarını sağlamak için üzerleri hafif bir baskı olarak kullanılarak bir tabakla kapatılabilir.

Bu durumda 30-40 dakika bekletin.

Bu şekilde meyvenin acısını giderdiğimiz varsayımı var.

Aslında bu yalnızca kısmen doğrudur. Günümüzde ağırlıklı olarak acı tadı olmayan melezlerin yetiştirildiği yönünde bir iddia var. Belki bu konuda hemfikir olabiliriz. Bu sebzeyle pek çok yemek pişiriyorum ve genellikle ıslatmıyorum.

Bunu daha çok yapıyorum ki parçalar kızartırken fazla yağ almasın.

4. Belirlenen süre geçtikten sonra suyu boşaltın, küpleri bir kevgir içine atın ve tamamen süzülmesine izin verin. Daha sonra bütünlüklerine zarar vermemeye dikkat ederek hafifçe sıkın. Ve bu formda onlarla daha fazla çalışmaya hazır olacaklar.

5. Ve onları suyun içinde bırakırken diğer tüm sebzeleri hazırlamaya başlayabiliriz. Önce soğanı doğrayabilirsiniz. Burada onlara küp şeklini de versek iyi olur.

Bu durumda soğanın görevi yemeğe sadece tat değil aynı zamanda meyve suyu da vermektir, bu nedenle onu daha küçük kesmek daha iyidir. Yani 1 cm'den fazla değil.

6. Havuçları daha küçük küpler halinde kesin. Onlara 0,5 cm'den fazla olmayan bir boyut veriyorum.

Günümüzün tüm malzemeleri arasında en sert olanıdır ve pişirilmesi en uzun sürecektir. Bu nedenle tüm sebzelerin aynı anda pişmesi için bilinçli olarak parçaların boyutlarını küçültüyoruz.

7. Zaman kaybetmemek için sebzeleri kızartacağımız tabakları ateşe verin. Bu durumda en iyi seçenek bir kazan olacaktır.

Eğer yoksa, bileşenlerin her birini ayrı ayrı bir tavada kızartabilir, ardından hepsini ayrı bir pişirme kabında birleştirebilirsiniz.

Bir kazanım var ve kabın yüzeyini iyice ısıttıktan sonra içine 80 ml kokusuz bitkisel yağ döküyorum. Yağ ısınınca doğranmış soğanı ekleyin.

Yarı saydam ve hafifçe kızarana kadar orta ateşte kızartın.

8. Daha sonra üzerine havuçları ekleyip hep birlikte kaynatmaya devam edin. Bu yaklaşık 7 – 8 dakika sürecektir, bu durumda ateşin çok yüksek olmaması gerekir. Havuçlar topallayacak kadar kızartılmamalıdır.

9. Şimdi domateslere bakalım. Onları parlak kırmızı renkte, beyaz çizgiler olmadan, tamamen olgunlaşmış ve olgunlaşmış olarak alın.

Her birine haç şeklinde bir kesim yapın ve tüm domatesleri tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün.

5 dakika kadar bu şekilde bırakın. Daha sonra suyu boşaltın, her meyveyi ikiye bölün ve sapın takıldığı yerdeki yeşil ucu kesin. Domatesleri küpler halinde kesin.

10. Doğranmış domatesleri kalın dipli bir tavaya veya tencereye aktarın ve orada 10 - 15 dakika kadar pişirin.1 litreden biraz fazla domates elde ettim, buharlaştırdıktan sonra 0,5 litreden biraz fazla kaldı.

Bu doğru aşamadır. Bu sayede domatesler tüm özelliklerini korurken fazla su buharlaşır. Ve bitmiş ürünü pişirirken sulu çıkmayacaktır.

Bugün havyar hazırlıyoruz, bu yüzden sıvı yulaf lapası gibi değil, ona benzer görünmesine izin verin.

11. Dolmalık biberi yıkayıp sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Parlak, sulu, etli meyveleri seçmek en iyisidir. Bunlar elbette daha fazla sululuk, parlaklık, aroma ve tat verir.

Genel olarak, ne kadar sulu ve olgun sebzeler kullanırsak, bitmiş yemek o kadar sulu ve lezzetli olur.

Biberleri de kenarları yaklaşık 1 cm olacak şekilde küpler halinde kesin.

12. Tavaya bir kaşık dolusu yağı dökün ve doğranmış parçaları kızartın. Bunun için 5 – 7 dakikanızı ayırmanız yeterli olacaktır. Bu oldukça hassas bir üründür ve yumuşaklığa oldukça hızlı bir şekilde ulaşılabilir.

Ateş çok büyük olmamalıdır.

13. Kızartmayı o zamana kadar hazır olan soğan ve havuçla birlikte bir kazana koyun. Bu zamana kadar altındaki gaz çoktan kapatılmıştı.

14. Ve boşalan tavada sıkılmış patlıcan parçalarını kızartın. İlk önce kalan yağı ekleyin. Renkleri değişene kadar bir kapta pişirin. Bitmiş ürün biraz gevşek olmalıdır.

İlk başta yeterli yağ yokmuş gibi görünebilir. Buna dikkat etmeyin, sadece içeriği daha sık karıştırın. Yapışmaz bir tavada kızartırsanız yeterli miktarda yağ olması gerekir.

Kızartma tavası sıradansa, biraz eklemeniz gerekebilir.

15. Ama sonunda her şeyi hazırladık ve kızarttık.

Mutfaktaki koku tek kelimeyle harika! Bir sonraki adım, kızarmış patlıcanları ve kalın domates suyunu bir kazana veya daha sonra yemeğimizi pişireceğimiz ortak bir kaba eklemektir.

16. Hala bir bileşenimiz kaldı - acı biber. Çok kuvvetliyim ve bu nedenle bir parça tohumu temizledikten sonra onu sadece yarısı kadar küçük küpler halinde kestim.

Ayrıca, altta yatan hassas tadın üstesinden gelmek istemezsiniz. Ama günümüz topluluğuna fazladan bir enstrümanın gelmesinin bize zararı olmaz.

Toplam kütleye ekleyin ve her şeyi dikkatlice karıştırın.

17. Bulaşıkları kısık ateşte yerleştirin, kaynatın ve karıştırarak 30 dakika pişirin.

İlk başta çok fazla meyve suyu olmayacak, ancak her yeni karıştırma işleminde miktar giderek artacaktır. Renk de değişecek, sonunda parlak ve doygun hale gelecektir.

Tüm pişirme süresi boyunca içindekileri bir dakika bile unutmamalı ve kesilen parçalara zarar vermemeye çalışarak kütleyi tahta veya silikon bir spatula ile periyodik olarak karıştırmalısınız. Bütünlüklerini ve görünümlerini korumak önemlidir.

18. Tuz ve şekeri ekleyin. Bu minimum miktardır. Ekledikten sonra karıştırın ve 10 dakika pişmeye bırakın. Bu süre zarfında birkaç kez tekrar karıştırın.

Daha sonra meyve suyunun tadına bakın ve daha fazla tuza ihtiyacınız olup olmadığına karar verin. Bu aşamada birileri öğütülmüş karabiberi de ekler. İsterseniz siz de girebilirsiniz.

19. Ve böylece toplam pişirme süremiz zaten 40 dakika oldu. Sirkeyi eklemenin zamanı geldi. Buraya biraz ekşi bir not eklemek gerekiyor. Önce bir kaşık ekliyorum, karıştırdıktan sonra suyunun tadına bakıyorum ve yarım kaşık daha eklemeye karar veriyorum.

Zevkinize göre yönlendirilirsiniz.

20. Bu zamana kadar kavanozlarımızı ve kapaklarımızı hazırlamış olmalıyız. Bunları sterilize etme yöntemi. Reçelleri sterilize etmeyeceğim için vidalı kapak kullanmaya karar verdim.

21. Kazanın altındaki ısıyı en aza indirin ve kavanozları birer birer doldurup hemen vidalayın. Boş boşluklarda hava kabarcığı kalmadığından emin olun.

Bunu yapmak için bir kavanoza bir kaşık dolusu havyar koyun ve hafifçe sallayın. Sonra bir sonrakini ve tekrar sallayın.

Yine de sinsi kabarcıklar giderilmediyse, biriktiği yere bir kaşık veya bıçağın sapını sokmanız yeterlidir. Her ikisinin de kaynar su ile haşlanması gerekir.

22. Kavanozu ağzına kadar doldurun ve kapağını kapatın. Bir makine kullanarak hemen yuvarlayın.

23. Daha sonra bir sonraki kavanoz üzerinde çalışın ve ardından 4'ünü de vidalayın.

24. Bitmiş reçeli ters çevirin ve battaniyenin altında sıcak bir yere koyun. Ek olarak sterilize etmediğimiz için bu prosedür bir tür ek güvenlik garantisi olacaktır.

Kavanozlar neredeyse bir gün soğuyacak. Daha sonra normal konumlarına döndürülerek serin ve karanlık bir yerde saklanabilirler.

Tarifin en başında da yazdığım gibi tam olarak 4 adet yarım litrelik kavanoz elde edeceksiniz. Deneme şansı bile olmayacak. Her şey size uygunsa, önerilen miktarda malzemeyi alın, değilse artırabilirsiniz.

Lezzetli patlıcan havyarının nasıl hazırlanacağına dair video

Havyar hazırlama sürecini daha da anlaşılır kılmak için bu yazıya özel bir video çektik. Bu harika mezenin nasıl hazırlanacağını adım adım gösteriyor.

Genel olarak tarifte karmaşık bir şey yok, her şey oldukça basit. Ancak elbette hazırlamak için zamana ihtiyacınız var. Dilimleme, kızartma ve daha sonra pilav için önemli miktarlarda gereklidir.

Ama sonunda ne kadar lezzetli olduğunu bilirsin!

Bütün pişirme süreci bu! Umarım izledikten sonra tek bir sorunuz kalmaz ve herkes kış için böylesine lezzetli bir yemek hazırlayabilir!

Arkadaşlar diğer videoları izlemeniz için sizleri kanalıma davet ediyorum. Abone olun, mevcut materyallere bakın ve yeni ilginç tarifler alan ilk kişi olun.

Sterilizasyon olmadan patlıcan ve kabaktan kış için sebze havyarı

Bu tarif ilkine benzer. Aradaki fark, burada ayrıca kabak kullanılmasıdır. Ve domates yerine - domates salçası.

Meze lezzetli çıkıyor ve bugünkü seçimimize dahil etmek için dikkatimizi hak ediyor.

İhtiyacımız olacak:

• patlıcan – 2 kg
• soğan – 1 kg
• kabak – 1 kg
• dolmalık biber – 1 kg
• havuç – 500 gram
• domates salçası – 3 yemek kaşığı. yığın kaşık
• maydanoz – 1 demet
• şeker – 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker – 2 çay kaşığı
• kızartmak için bitkisel yağ

Hazırlık:

1. Sebzeleri önceki tarifte olduğu gibi kesin. Değiştireceğimiz tek şey havuçları kesmeyeceğimiz, kaba bir rende üzerine rendeleyeceğimiz. Tabii ki kesebilirsiniz. Esasen o kadar da önemli değil.

2. Soğanı az miktarda bitkisel yağ içeren bir kazanda kızartın. Biraz yumuşayıp biraz kahverengileşmeye başlayınca rendelenmiş havuçları ekleyin. Her yeri 5-6 dakika pişirin, bu süre zarfında esnek ve yumuşak hale gelecektir.

3. Doğranmış dolmalık biberi ekleyin.

Güzel bir renk oluşturmak için parlak sebzeleri (kırmızı, turuncu, sarı) almak daha iyidir. Veya karışık renkler kullanın, o da güzel olacaktır.

4. Ayrı bir tavaya biraz yağ ekleyin, önce kabakları kızartın, bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Biraz yorulduklarında, diğer bileşenlerin zaten beklediği ortak bir kaba koyun.

5. Boşalttığınız tavaya biraz yağ ekleyip patlıcanları yerleştirin ve karıştırarak kızartın. Renk değiştirip yumuşayınca diğer kızarmış sebzelerin üzerine ekleyin.

6. Karışımı hemen tuzlayıp şeker ekleyebilirsiniz.

7. Maydanozu ince ince kıyıp kazanın içine dökün. Ayrıca hemen domates salçasını ekleyin. Gerekli ekşiliği katacak, koruyucu görevi görecek ve yemeğimize muhteşem bir parlak renk verecektir.

Parçaları mümkün olduğunca sağlam tutmak için yavaşça karıştırın.

8. Pişirme kabını ateşe koyun ve içindekileri kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra zamanlayabilirsiniz. Pişirmesi 30-40 dakika sürüyor, ben genelde 40 dakika pişiriyorum tabi.

Bu süre zarfında yoğun kaynamaya izin verilmesine gerek yoktur. Hafif ve doğal olmalı.

Ayrıca sebzelerin suyunu kaybetmeden iyice buharda pişirilmesi için pişirme kabının bir kapakla kapatılması daha iyidir.

Tercihen tahta bir spatula ile oldukça sık ve hafif bir şekilde karıştırmak da gereklidir. Bu, haşlama sırasında küçük parçaların parçalanıp lapa haline gelmesini önleyecektir.

9. 20 dakika kaynattıktan sonra çıkan suyun tuzluluğunu tadın. Tarifteki tuz size yetmiyorsa damak zevkinize göre tuz ekleyin.

Ayrıca daha baharatlı yemekleri seviyorsanız pişirmeden 10 dakika önce bir miktar karabiber ekleyebilirsiniz.

10. Bu şekilde hazırlanan havyarın sterilize edilmesine gerek yoktur. Pişirme süresinin sonunda önceden hazırlanmış haşlanmış kavanozları sebze karışımı ve meyve suyuyla doldurun ve sterilize edilmiş kapakları kapatın.

Kapaklar vidalı veya vidalı kapaklı olarak kullanılabilir.

Kavanozları birer birer doldurun. Doldurduk, vidaladık, sonra bir sonrakine geçiyoruz.

Bunca zaman kazanın altındaki ateşi kapatmayın. Minimum düzeyde olmalıdır.

11. Her zamanki gibi bükülmüş kavanozları ters çevirin ve battaniyenin altındaki kapağın üzerine yerleştirin. Soğumaya bırakıyoruz ve ardından normal konumunda depoya kaldırıyoruz.

Bir tavada kızartılmış patlıcan havyarı (adım adım tarif)

Mutfağınızda atıştırmalık pişirebileceğiniz büyük tencereleriniz veya kazanınız yoksa sorun değil. Sıradan bir kızartma tavası bu görev için gayet uygundur. Tabii ne kadar büyük olursa, kışa o kadar çok kavanoz hazırlayabilirsiniz.

Tarif çok basit ve herkes pişirebilir.

İhtiyacımız olacak (3 yarım litrelik kavanoz için):

• patlıcan – 1 kg
• dolmalık biber – 400 – 450 gr
• domates – 750 gr
• soğan – 300 – 350 gr
• sarımsak – 1 küçük baş
• havuç – 300 gram
• acı biber – 0,5 adet.
• bitkisel yağ – 100 ml (150 mümkündür)
• öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı
• sirke %9 – 0,5 yemek kaşığı. kaşık (veya tadı)

Bu miktardaki malzemeden belirtilen sayıda kavanoz alacaksınız ve tatmak ve yemek için hala yaklaşık yarım kavanoz kalacak.

Hazırlık:

Hemen tüm sebzeleri yıkayıp soyun.

1. Soğanı mümkün olduğu kadar ince, yaklaşık 0,1 - 0,2 cm yarım halkalar halinde kesin, nasıl kesileceğini bilmiyorsanız küp şeklinde kesebilirsiniz.

2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Küçük küpler halinde kesebilirsiniz, ancak bu sebzenin pişmesinin diğerlerinden daha uzun süreceğini unutmayın, bu nedenle hazırlığın buna göre belirlenmesi gerekecektir.

3. Tavayı hemen ateşe verebilirsiniz, aynı anda doğranmış sebzeleri kızartıp gerisini pişireceğiz. Yüksek duvarlı bir tava alın ve yapışmaz olması tavsiye edilir. Bu durumda daha az yağa ihtiyaç duyulacaktır.

4. Ben 100 ml yağ kullanıyorum çünkü çok olmasını istemiyorum. Ancak havyarın daha besleyici olmasını istiyorsanız 120 veya 150 ml dökebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve hafifçe ısıtın. Sonra soğanı oraya gönderin, orta ateşte, hatta ortanın biraz altında kızartın.

Kalın duvarlı bir tava, sebzeleri fazla pişirmeden kızartmanıza olanak tanır.

Kızartma sırasında sebzelerin kahverengi, altın rengi bir kabukla kaplanmasını istemiyoruz. Dolayısıyla bunu önlemek için böyle bir ateş yakıyoruz. Ve bu günümüzün tüm malzemeleri için geçerlidir.

Soğanı kızartırken karıştırın ve bir tavada yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu süre zarfında yarı saydam ve yumuşak hale gelecektir, tam da başarmaya çalıştığımız şey budur.

5. Üzerine havuç ekleyin, karıştırın ve üzerini kapatın. Biraz kuru ve fazla meyve suyu vermiyor, bu yüzden elimizde olanı saklayacağız.

Karıştırırken kızartın, hatta sebzeleri tekrar 5 dakikadan fazla olmayacak şekilde daha fazla pişirin.

6. Ve kızartma işlemi tüm hızıyla devam ederken aynı zamanda mavi olanları soyun ve kenarları yaklaşık 1 cm, belki biraz daha fazla olacak şekilde küçük küpler halinde kesin.

7. Dilimleri tavaya ekleyin ve karıştırın. Fazla yağımız yok ve "küçük mavi" olanlar da oldukça kuru, bu yüzden dibine 50 ml kaynar su eklemeye karar verdim.

Sıvıdan buhar oluşacak ve sebzeler kabuklanmadan suyunu daha hızlı salacaktır.

Sıvı oluşum sürecini daha başarılı hale getirmek için tabağı tekrar kapakla kapatalım.

8. Patlıcan küpleri yumuşayana kadar kızartın. Bu işlem yaklaşık 15 dakika sürebilir, bu süre zarfında içeriği birkaç kez karıştırmanız gerekecektir. Karıştırmak için tahta veya silikon bir spatula kullanmak daha iyidir. Kesimlerimizi kırmaz, bulaşıkların kaplamasını çizmez.

9. Kızartıp karıştırırken üçüncü şeyi de yapıyoruz.

Soyulmuş sarımsakları ve küçük parçalar halinde kesilmiş dolmalık biberleri bir blender kasesine yerleştirin. Oraya bir parça acı biber gönderin (tadına daha iyi ekleyin). Ve blender yardımıyla püre haline getirin.

Bu amaçla kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Bundan hiçbir şey yoksa, hepsini bir bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz.

10. "Küçük mavi olanlar" gevşek hale geldiğinde ve tava içeriğinin hacmi önemli ölçüde azaldığında, biber püresini tavaya dökün. Karıştırın ve hemen domateslerin üzerinde çalışın.

11. Rengi parlak kırmızı, sulu ve etli olanları tercih edin. Yemeğimizin rengi buna bağlı olacaktır.

Domatesleri de küçük parçalara ayırıp blender kasesine koydum.

Bunları hızla domates suyuna karıştırıp geri kalan sebzelerle birlikte kaseye ekliyorum. Orada her şey guruldayarak yavaş yavaş kaynıyor. Genel olarak her şey olması gerektiği gibidir.

12. Şimdi soğuk meyve suyunun ısınmasını ve kaynamasını beklemelisiniz. Ancak bu oldukça hızlı bir şekilde gerçekleşir. Şu andan itibaren buna zaman ayırmamız gerekiyor.

Her şeyi 25 dakika boyunca birlikte kaynatacağız. Ve domates suyu sulu çıkarsa 30 dakika.

Bu süre zarfında içeriği karıştırın. Kapağı kapalı olarak sebzeleri pişirmeye devam ediyorum. Sıvıyı buharlaştırmama gerek yok ve kapağın altında her şey iyice kaynıyor ve eşit şekilde ısınıyor.

13. Ancak kaynadıktan sonra şeker ve tuz ekleyebilirsiniz. Ben bir çorba kaşığı eksik ekledim ama önce biraz daha az eklemelisiniz. Kaynamaya bırakın ve deneyin. Gerekirse tadına göre tuz ekleyin.

14. Domates kaynamaya başladıktan 25 dakika sonra karabiber ve sirkeyi ekleyin. Burada elbette zevk meselesi de var. Tarifte ne kadar kullandığımı yazdım.

Ancak herkesin farklı zevkleri vardır, bu yüzden denemek daha iyidir.

Eğer yemeği sadece yemek için hazırlıyorsanız sirke eklemenize gerek yok.

15. Bundan sonra 10 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında hem sirke hem de biber eşit şekilde dağıtılacak ve meze tamamen hazır olacaktır.

16. Bu zamana kadar kavanozları ve kapakları hazırlamış ve sterilize etmiş olmalıyız. İlk tarif, bunun bilinen tüm yollarla nasıl yapılabileceğine dair bir bağlantı sağlar.

Bir kavanoz alın ve sebze kütlesiyle doldurun. İçerisinde hava cepleri bırakmayın, iyice doldurun. Hala hava kabarcığı kalırsa, bir çorba kaşığı sapı veya kaynar suyla haşlanmış bıçağı kullanarak dışarı çıkmasına yardımcı olun. İlk tarifte bunun nasıl yapılacağını da gösterdim.

17. Bir kavanozu doldurduktan sonra hemen kapağını vidalayın. Ve ancak o zaman ikinci kutuyu ve üçüncüyü alın.

18. Büktükten sonra korumayı ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın. Bundan sonra depolama için kaldırabilirsiniz.

Üç kavanozu çevirdikten sonra hâlâ deneyebileceğimiz biraz lezzetli bir şey kaldı. Ekmeğe çok iştah açıcı bir şekilde yayılıyor. Sandviçi sıcak çayla yıkarsanız, kalanlar uzun süre dayanmaz. Bir çay partisinde ortadan kaybolacağını düşünüyorum.

İstenirse, bir blender ile delinebilir, tekrar kaynatılabilir ve ancak o zaman muhafaza edilebilir. Bu durumda kıyma makinesinden geçirerek hazırladığımızla aynı olacaktır.

Ev yapımı havyar için lezzetli bir tarif “Parmaklarınızı yalayacaksınız”

Aslında sarımsaktan da kaçınabilirsiniz. Ama "küçük mavilerle" işbirliği konusunda çok iyi. Bu nedenle onları ana lezzetle boğmayacağız, ancak vurgulamaktan zarar gelmez, sadece birkaç diş ekleyeceğiz.

İhtiyacımız olacak (1 litre verim):

• patlıcan – 1 kg
• domates – 300 gram
• soğan – 400 gram
• acı biber – 0,5 adet.
• sarımsak – 2 diş
• tuz – 1 çay kaşığı
• şeker – 1 – 2 çay kaşığı
• sirke %9 – 2 çay kaşığı
• bitkisel yağ – 100 ml

Hazırlık:

1. Yemek pişirmek için büyük "mavi" olanları kullanırsanız, kabuğunu soymak daha iyidir. Genç örneklerde bırakılabilir. Soyulmuş meyveleri küpler halinde kesin.

2. Derin bir kaseye su dökün ve içerisine bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Kristaller eriyene kadar karıştırın ve doğranmış küpleri ekleyin. Bir tabakla bastırın.

Genç sebzelerin aslında ıslatılmasına gerek yoktur. İçlerinde acılık yok, henüz biriktirmediler. Ama yine de bu prosedürü onlara da öneriyorum. Bu durumda onları söndürmek için daha az bitkisel yağa ihtiyacınız olacaktır.

Yaklaşık 30 dakika suda bekletin, ardından suyun boşaltılması ve küplerin hafifçe sıkılması gerekecektir.

3. Domatesleri çapraz olarak kesip üzerine kaynar su dökün. 3-4 dakika bekletilip buharlandığında derisi kolaylıkla soyulabilir. Meyveler olgunlaşmışsa bunu yapmak kolay olacaktır.

Bazı çeşitler için bunu yapmak daha zordur. Bu durumda kaynayan su boşaltıldıktan sonra bir iki dakika kadar soğuk su ile doldurulmaları gerekir. Daha sonra cilt daha kolay ve daha kolay çıkacaktır.

Daha sonra soyulmuş domatesleri küçük parçalar halinde kesin.

4. Ayrıca soğanı küp küp doğrayın, sarımsakları doğrayın ve acı biberi doğrayın. Tohumlar temizlenebilir veya bırakılabilir. Onların varlığıyla acılık iki ila üç kat artabilir.

5. Kızartma tavasını ısıtın ve içine bitkisel yağ dökün. Isındıktan sonra sarımsağı ekleyip 15-20 saniye kadar kavurun.

Uzun süre ateşte tutulmamalıdır; kalıcı, pek hoş olmayan bir koku yayabilir.

6. Ve hemen doğranmış soğanı dökün. Yumuşak ve yarı saydam hale gelinceye kadar karıştırın ve kızartın.

7. Sudan sıkılmış patlıcanları tavaya ekleyin ve orta ateşte kapağın altında kızartın. Bu şekilde parçalar daha hızlı yumuşayacak ve yemeğin kendisi daha fazla pişirilebilecektir.

İçeriği hacim olarak azalttıktan sonra, gerekirse karıştırmayı unutmadan her şeyi 5 - 6 dakika daha kısık ateşte pişirin.

8. Daha sonra doğranmış acı biberi ve doğranmış domatesi ekleyin. Ayrıca tuz ekleyin.

Sebze karışımının daha hızlı kaynamasını sağlamak için ısıyı artırın. Daha sonra karışım yavaşça kabarcıklar oluşana kadar ısıyı tekrar azaltın. Tüm sıvının buharlaşmasını önlemek için kuvvetli kaynamamalıdır.

9. Tüm sebzeler neredeyse hazır olana kadar pişirin. Bu yaklaşık 25-30 dakika sürecektir. Tüm bu aşamada kapağı kapatmanıza gerek yok.

Şekeri ve sirkeyi ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Tatlılığın ve asitliğin ayrılması ve yemeğin tadı tekdüze hale gelmesi gerekir.

Bu atıştırmalık parçalar halinde bırakılabileceği gibi kıyma makinesinden geçirerek veya blender ile delerek de öğütebilirsiniz.

İkinci durumda ise kışa hazırlanırken doğranmış sebze karışımı tekrar pişirme kabına konulmalı ve kısık ateşte en az 5 - 6 dakika, hatta 10 dakikaya kadar kaynatılmalıdır.

10. Parçalar halinde bırakıp kavanozlara koyuyoruz. Yine içeride boşluk veya hava kabarcığı kalmadığından emin olun.

Yüzeyde yağ görünecek şekilde içeriği aşağı doğru bastırmaya çalışın.

Hemen sıkıca vidalayın ve battaniyenin altındaki kapağın üzerine yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar orada bırakın. Daha sonra genellikle iş parçalarını sakladığımız yerde depoya koyuyoruz.

Fırında patlıcan ve sarımsaklı taze domateslerden yapılan havyar

Odessa'da çok lezzetli bir atıştırmalık hazırlanıyor. Bu arada Gürcistan'da da aynı şekilde hazırlanıyor. Bu tarifin bir özelliği de sebzelerin önceden fırında pişirilmesidir.

Bitmiş atıştırmalık füme et tadındadır ve eşsiz bir tada sahiptir.

Ve duman kokusunun da bu kokuya karışmasını istiyorsanız ızgarada kömürün üzerinde sebze pişirebilirsiniz.

Bu incelik esas olarak hemen yemek için hazırlanır, ancak sterilize edilirse pişirme süresi artırılabilir. daha sonra kışa hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• patlıcan – 6 adet (orta boy)
• dolmalık biber – 8 adet (küçük)
• acı biber – 0,5 – 1 adet.
• domates – 6 adet (küçük)
• sarımsak – 5 diş
• bitkisel yağ – 60 ml
• şeker – 50 gram
• tuz - tatmak
• sirke %9 - bir çorba kaşığından az (kışa hazırlanıyorsanız)

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri saplarını kesmeden fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 40 - 45 dakika kadar koyun, bu süre zarfında yumuşayacak ve içi tamamen pişecektir.

2. Biberleri de domates ve acı biberle birlikte aynı şekilde pişirin. Fırın izin veriyorsa sebzeleri bir arada, yoksa teker teker pişirebilirsiniz.

Biber ve domatesin kavrulması patlıcana göre biraz daha az zaman alabilir.

3. Sebzeleri çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Ellerinizle tutabildiğiniz anda soyun.

Bunları istediğiniz sırayla kesebilirsiniz. Bazıları şeritler halinde kesmeyi, bazıları ise küpler halinde kesmeyi sever.

Bu, yemeğin tadını hiçbir şekilde etkilemez.

4. Yağda bir tavada doğranmış sarımsakları 15-20 saniye kızartın ve hazırlanan tüm sebzeleri hemen ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Tuz ve şekeri ekleyin. Eğer kışa böyle bir atıştırmalık hazırlıyorsanız sirkeyi de eklemelisiniz. 10-15 dakika kadar pişirin.

5. Sebzeleri küçük kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Sterilize etmeye ayarlayın. Bunu nasıl yapacağınızı okuyabilirsiniz.

Tavada su kaynatıldıktan sonra yarım litrelik kavanozların sterilize edilmesi 20 dakika sürecektir.

6. Bitmiş havyarın kapaklarını sıkın, kavanozları ters çevirin ve üzerini sıcak bir şeyle örtün. İş parçasını tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra serin bir yerde saklayın.

Kıyma makinesinde bükülmüş, kızartılmış ve pişmiş sebzelerden patlıcan havyarı

Eskiden Sovyet zamanlarında patlıcanı lezzetli bir şekilde hazırlamanın sadece iki yolu vardı. Birincisi sebze parçalarından pişirilen bir atıştırmalık, ikincisi ise kıyma makinesinde yuvarlanıyor.

Artık pek çok tarif olmasına rağmen aslında sadece iki tane kaldı. Ancak ikinci yönteme göre artık bir kıyma makinesinden geçirilmiyor, bir blender ile deliniyor. Böylece değerli zamandan tasarruf edersiniz.

Ama yine de size bunu nasıl yapabileceğinizi göstermeye karar verdim sevgili okuyucular. Sonuçta herkesin elinde bir blender olamaz.

Bu seçeneğin avantajı patlıcanların önceden fırında pişirilmesi, kalan sebzelerin ise tavada kızartılmasıdır. Ve elbette, her şeyin ne kadar lezzetli olduğunu zaten hayal edebilirsiniz!

Elbette bu normalden biraz daha fazla zaman alacaktır. Ama buna değer, inan bana.

Havyar yumuşak, havadar, aromatik ve çok iştah açıcı çıkıyor.

Yavaş bir tencerede kışa havyar hazırlamak için basit bir tarif

Yavaş bir tencerede yemek pişirmeyi seviyorsanız, büyük olasılıkla en sevdiğiniz atıştırmalıkları orada hazırlamayı denemek isteyeceksiniz. Ve bu oldukça yapılabilir.

Üstelik içindeki her şey bir tencerede, tavada ve kazanda olduğu kadar lezzetli ve harika çıkıyor. Ama genel olarak neden farklı sonuçlansın ki?

İhtiyacımız olacak:

• patlıcan – 1 kg
• havuç – 2 adet (yaklaşık 200 – 250 gr)
• dolmalık biber – 3 adet yaklaşık 250 gr)
• domates – 5 adet (yaklaşık 400 gr)
• sarımsak – 5 diş
• soğan – 2 adet (büyük)
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık dolu değil (veya tadı)
• şeker – 1 çay kaşığı
• bitkisel yağ – 100 ml (biraz daha azı da mümkündür)

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri hemen hazırlayın; yıkayın, soyun ve kesin. Her şeyi büyük küpler halinde kesebilirsiniz, daha sonra sebzeleri bir blender ile deleceğiz. Sadece havuçları rendeleyin ve sarımsakları ince ince doğrayın.

Bunu detaylı olarak anlatmayacağım veya fotoğraf göstermeyeceğim. Bu noktayı daha önceki tariflerde ayrıntılı olarak tartışmıştık.

2. Çok pişirici kasesine yağı dökün. Atıştırmalığınızın doyurucu ve besleyici olmasını istiyorsanız 100 ml ekleyin. Sağlıklı bir diyetin takipçisi iseniz, kendinizi daha küçük bir miktarla sınırlayabilirsiniz.

Bu mucize tava bu görevin üstesinden gelecektir. Üzerinde "Kızartma" modunu ayarlamamız gerekecek ve eğer böyle bir işlev eksikse "Pişirme" modu işe yarayacaktır.

3. Soğanı ve sarımsağı hemen kaseye dökün ve tüm tabana eşit şekilde dağıtın. Kapağı kapatın ve malzemeleri bu konumda 5 dakika kızartın.

Güzel kokulu malzemeleri çok fazla kızartmanıza gerek yok, sadece yumuşayıp hafif şeffaflaşana kadar.

4. Kapağı açın, soğanı tekrar karıştırın ve rendelenmiş havuçları ekleyin.

Hemen dolmalık biber ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırın.

Kapağı tekrar sıkıca kapatın ve 5 dakika daha bekletin. Bu tam olarak kaynamanın ne kadar süreceğidir.

5. Domateslerimiz zaten bayat. Bu nedenle bir süre sonra onları zaten kızartılmış sebzelere ekliyoruz. Karışımı tekrar spatula ile karıştırıp kapağı kapalı olarak 5 dakika daha kızartın.

Bu süre zarfında tüm sebzeler yumuşayacak ve kütle görünüm olarak daha düzgün hale gelecektir.

6. Kıyılmış patlıcanları ekleyin. Hepsi tavanın kasesine sığacak şekilde parçalar halinde ekleyin ve hemen karıştırın. Son parti bittiğinde hemen tuz ve karabiber ekleyip tamamen karıştırabilirsiniz.

7. “Pişirme” modunu ayarlayın ve ekrandaki süreyi 30 dakikaya ayarlayın. Bu süre zarfında sebzeleri kapağı kapalı olarak tavada pişmeye bırakın.

8. Zamanlayıcı, sürenin dolduğunu size bildirecektir. Kapağı açın ve sebzeleri püre haline gelinceye kadar blender ile püre haline getirin.

9. Püreyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen kapakları kapatın. Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir yerde bırakın.

Kışın açın ve afiyetle yiyin!

SSCB tarifine göre ev yapımı havyarın nasıl hazırlanacağına dair video

Sovyet döneminde mağaza raflarında hem patlıcanı hem de patlıcanı oldukça fazla görebiliyordunuz. Biz onu aldık ve çoğunlukla kış mevsiminde yedik. Ve tabii ki, SSCB'nin GOST'una göre meze özel bir tercihe sahipti.

Ve her ev hanımının, sıcak mevsim boyunca en sevdiği yemeği hazırladığı ve ayrıca kavanozları kış hazırlıklarıyla doldurduğu, kendi sözde ev yapımı imza tarifi vardı.

Ve işte bu tariflerden biri, GOST'a göre tam olarak olmasa da lezzetli ve gördüğünüz gibi aynı zamanda uzun ömürlü.

Bu yöntemin avantajı, yaz aylarında taze sebzelerden, kışın ise dondurulmuş sebzelerden atıştırmalık hazırlayabilmenizdir. Aynı zamanda ev hanımları, patlıcan veya kabakları basitçe dondurursanız buz çözüldükten sonra sulu hale geldiklerini bilirler.

Bugün bu kadar lezzetli yollar bulduk. Bunların tüm mevcut pişirme seçenekleri olmadığı açıktır. Ayrıca lezzetli "çiğ" havyar, elma içeren tarifler ve kavanozlarda kapatılması amaçlanmayan yollar da vardır.

Bu konuyla ilgili başka bir makale yazmaya çalışacağım. Ya da belki birden fazla. Bu şekilde hazırlanan her meze lezzetli çıkıyor ve sofraya hoş geliyor, bu yüzden tariflerin kesinlikle gereksiz olmayacağını düşünüyorum.

Sevgili dostlar, her zaman keyifle pişirin ve yiyin!

Afiyet olsun!