Yeşil ve sarı bezelye: farklar nelerdir ve ne seçilir? Bezelye nasıl pişirilir: sarı, yeşil, kahverengi

Bezelye, içi boş yeşil gövdeli ve tutunan dalları olan yıllık otsu bir bitkidir.Bezelyenin çiçekleri beyaz renklidir, biseksüeldir ve kendi kendine tozlaşır. Bu bitkinin meyvesi, genellikle bakla adı verilen fasulye şeklinde sunulur. Meyvenin boyutu belirli bezelye çeşidine bağlıdır.Kural olarak, her fasulyede arka arkaya dizilmiş yaklaşık 6-8 tohum bulunur.

Bu yüksek kalorili ürün doymuş yağ asitleri, diyet lifi, karbonhidratlar, mineraller ve vitaminler içerir. Bu bitki yüksek miktarda magnezyum, kalsiyum, fosfor, potasyum, kükürt ve klor içerir. Ek olarak bezelye çinko, demir, iyot, manganez, bakır, krom, selenyum, molibden, flor, nikel, stronsiyum ve diğerleri gibi eser elementler içerir. Önemli protein içeriği, bezelyenin diyetteki et ürünlerinin yerini almasını sağlar, vücut tarafından mükemmel şekilde sindirilir ve emilir.

Bezelye verimliliği artırır, beyin aktivitesini iyileştirir ve sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir. Bezelyedeki antioksidanların varlığı nedeniyle gençliğin ve güzelliğin korunmasına yardımcı olur, ayrıca organ ve dokulardaki karmaşık yenilenme süreçlerini uyarır.Bu bitkide çok miktarda esansiyel amino asitler, nişasta ve bitkisel yağın yanı sıra faydalı enzimler ve lif bulunur. .

Bezelyenin kullanım alanları

Bu bitki çeşitli hastalıklarda tıbbi amaçlı kullanılmaktadır.Bezelye unu kullanımı diyabetin seyrini kolaylaştırır. Bunu yapmak için yemeklerden önce yarım çay kaşığı yemelisiniz. Ayrıca bu tür un, baş ağrısıyla baş etmeye ve beyin beslenmesini iyileştirmeye yardımcı olacaktır.Mide yanması için rahatsızlığın azalması için 3 adet taze bezelye tüketilmesi tavsiye edilir. Bitkinin sürgünlerinin kaynatılması, ürolitiyazis tedavisinde güçlü bir idrar söktürücü etkiye sahip etkili bir ilaç olarak kullanılır.

Et suyunu hazırlamak için sürgünleri 200 ml suda 10 dakika kaynatmanız, ardından yaklaşık yarım saat bekletip süzmeniz gerekecektir. Soğuduktan sonra günde 4 defa 2 yemek kaşığı ürün alın. Böyle bir tedavinin seyri en az iki hafta olmalıdır.Bu şifalı kaynatma, büyük taşları mükemmel bir şekilde ezerek onları idrarla birlikte vücuttan atılan kuma dönüştürür.

Bezelye, harici bir ilaç olarak kullanıldığında çeşitli cilt hastalıklarına karşı etkilidir.Bunu yapmak için, etkilenen bölgelere bezelye ezmesi veya bezelye unu sürün. Bu tür fasulyelerin düzenli tüketimi kalp kasının işleyişini önemli ölçüde iyileştirir ve kan pıhtılarını önler Bezelye idrar söktürücü etkiye sahip olduğundan kilo kaybı için sıklıkla tavsiye edilir.

Bezelye çiçekleri

Bu bitkinin büyük çiçekleri küçük yaprakların koltuklarında bulunur. Çiçeğin uzunluğu bir ila üç santimetre arasında değişir. Zarif taç beyazdan kırmızımsıya kadar olabilir.Çiçekler, beş üyeli çift periant ile karakterize edilir. Bir pistilleri ve 10 erkek organları vardır.Bu bitki kendi kendine tozlaşır, ancak sıcak yaz aylarında çapraz tozlaşma da görülebilir.

Bezelye tohumları

Bu yıllık bitkinin meyvesi fasulyedir.Fasulyeler silindir şeklindedir.

Meyvelerin uzunluğu genellikle yaklaşık 8-12 cm'dir, fasulyelerin valfleri soluk yeşildir, her fasulyede 3 ila 12 oldukça büyük tohum bulunur.

Bezelye çeşitleri

Bezelye iki tür gruba ayrılabilir - kabuklu ve şekerli... Kabuklu çeşitlerin küçük baklaları yenmez. Şeker çeşitleri oldukça lezzetlidir. Hem taze hem de konserve olarak yenir. Bezelyelerin şekli farklı bitki türlerinden farklıdır. Pürüzsüz ve yuvarlak veya buruşuk olabilirler.Lezzetli beyin çeşitleri, muhafaza için en iyileri olarak kabul edilir.

Yeşil bezelye

Yeşil bezelye, çeşitli şekillerde yaygın olarak yenen otsu bir yıllık bitkidir. Çok sayıda temel protein, nişasta, özel şeker ve yağ içerir. Böyle bir bitki olgunlaştıkça protein ve nişasta içeriği artar, şeker miktarı azalır.Sitrik asit içeriği açısından yeşil bezelye patatesi bile geride bırakır. Yeşil olgunlaşmamış fasulye çeşitli vitaminler açısından zengindir.

Beyaz bezelye

Bu bezelye türü beyaz çiçekler ve sütlü tohumlarla ayırt edilir.Bu yıllık bitki humuslu ve güneşli yerleri olan nötr tınlı toprakları tercih eder. Kökenleri Kuzey Afrika ve Batı Asya'dan gelmektedir. Beyaz bezelye nemi seven bitkilerdir, bu nedenle yüksek verim için bol sulama çok önemlidir.

Siyah bezelye

Bu sıradışı bezelye, çıplak bir gövde ve uzun köksap ile karakterize edilir.Tüylü dallı gövdelerin yüksekliği bir buçuk metreyi geçmez. Çiçeklerin koyu mor bir tonu var. Meyve, kenarları boyunca neredeyse siyah renkte 8'e kadar nispeten küçük küresel tohum bulunan dikdörtgen bir eşkenar dörtgen fasulye ile temsil edilir. Bu bezelye çeşidi mayıs veya haziran sonlarında çiçek açar. Genellikle böyle bir bitki tepelerde, çayırlarda, ormanlarda ve mahsullerde yetişir. Rusya'nın Avrupa bölgesinde bulunabilir.

Kırmızı bezelye

Kırmızı bezelye az büyüyen bir bitkidir.Bu türün küçük fasulyeli ince bir gövdesi vardır. Yuvarlak ve küçük kırmızı-sarı tohumların çapı 0,5 cm'yi geçmez, bu tür bezelyeler Küçük Asya'da yabani olarak bulunabilir.

Sarı bezelye

Bu tür, bilinen baklagiller familyasından, tüysüz, konaklama sapına sahip, yıllık bir bitkidir. Aksillerde bulunan çiçekler soluk sarı bir renk tonuna sahiptir. Bu bezelye çeşidinin çekirdekleri iki küçük yapraktan oluşur. Meyvenin şekli düz veya hafif kavisli olabilir.Sarı bezelyenin buruşuk tohumlarında ovallik belirtileri vardır.

Bezelye

Bezelye, birçok çeşide sahip birçok alt türe ayrılan polimorfik bir türdür. Bu bitki sebze, yem ve yeşil gübre ürünü olarak her yerde yetiştirilmektedir. Tohumluk bezelye bir kazık kök sistemine ve 250 cm uzunluğa kadar zayıf bir gövdeye sahiptir.Yapraklar uzun dallı dallarla tamamlanır.Bu yıllık bitkinin kendi kendine tozlaşan çiçekleri ve karakteristik bir meyvesi olan bir fasulye vardır. Her fasulye 10'a kadar inanılmaz derecede büyük tohum içerebilir.

Tarla bezelye

Bezelye gibi tek yıllık bir bitki, bal içeren bir yem bitkisidir ve erken olgunlaşması nedeniyle oldukça değerlidir. Bu eşsiz fırsat, bitkinin ilkbahar erken tahıl mahsullerinden sonra veya kış mahsullerinden önce ara ekimde kullanılmasına olanak tanır.Bu bezelye türü gıda amaçlıdır ve aynı zamanda gübre olarak da kullanılır. Toprak sağlığını iyileştirmeye ve toprak yapısını iyileştirmeye, nem kapasitesini artırmaya yardımcı olur. Bu geleneksel yem mahsulü, yüksek protein içeriği, sindirilebilirliği ve mükemmel biyolojik değeri ile karakterize edilir.

Mendel'in bezelyeleri

Ünlü biyolog Gregor Mendel, manastır bahçesinde çeşitli bitkiler yetiştirmeyi inanılmaz derecede seviyordu ve çoğu zaman birçok bezelye çeşidiyle ilginç deneyler yapıyordu. Her çeşidin spesifik özelliklerine bağlı olarak bunları kendi takdirine göre çaprazladı.Bezelyenin özel avantajları, tohum şekli için tek bir genin iki sokağıdır. Mendel, pürüzsüz bezelye geninin buruşuk olana baskın olacağını buldu. Mendel, kalıtımın mekaniği üzerine temel çalışmalar yaparak modern bilim adamlarının çalışmalarını büyük ölçüde kolaylaştırdı.

Kuzu bezelye

Nohut veya başka bir deyişle kuzu bezelye, Orta Asya'dan BDT ülkelerine getirilen alışılmadık bir üründür. Bu baklagil mahsulü yeni yetiştirme koşullarına hızla adapte oldu. Bu sıcağı seven bitki, sıradan yeşil bezelyelerin en yakın akrabası olarak kabul edilir. Fasulyesi sadece yemek amaçlı değil, aynı zamanda çeşitli hastalıklara karşı etkili ilaçların yapımında da kullanılıyor. Bu diyet ürünü, kandaki kolesterol seviyelerini hızlı bir şekilde normalleştirmeye, karaciğer fonksiyonunu iyileştirmeye ve vücuttaki yağ birikimini azaltmaya yardımcı olur.

Bezelye kullanımına kontrendikasyonlar

Bezelye gibi bir bitkinin kullanımına ilişkin bazı kontrendikasyonlar vardır.Bunlar esas olarak bağırsak bozukluklarından (şişkinlik veya şişkinlik) muzdarip hasta insanlarla ilgilidir.Ancak, dereotu ile bezelye yerseniz, gaz oluşumu artmayacaktır.

• siyah bezelye
• bezelyenin hangi çiçekleri var?
• kırmızı bezelye

İLE Kanadalı bilim adamları keşfetti mülk sarı bezelye,etkisi kronik böbrek hastalığı olan kişilere yönelik bir ilaçla kıyaslanabilir...

Esansiyel amino asitlerin etkisini arttırmak (9 günlük döllenmiş bitki ekstraktından) tavuk yumurtası), V Laminin önemli deniz amino asitleri eklendi (derin deniz köpekbalığı kıkırdağından) Ve bitkisel kökenli (sarı bezelyeden).

Bugün sarı bezelyenin faydalı özellikleri hakkında bir seçki sunuyoruz.

Bezelye Taş Devri'nde değerliydi; Antik Çin'de zenginlik ve doğurganlığın simgesiydi; Orta Çağ'da Fransa'da bezelye kralların masasında servis ediliyordu.

Ne yazık ki “sosis çağında” bitkisel protein kaynaklarını, özellikle de bezelyeyi unutmaya başladık. Ve büyükannelerimiz bezelyeden kaç farklı lezzet hazırladı: yulaf lapası, turtalar, çorbalar, soslar, kalın güveçler ve hatta erişte!

Protein içeriği açısından bezelye bitkiler arasında rekor sahibidir. Ondan yapılan yemekler mutlaka yenir o oruç sırasında vücudu gerekli enerjiyle şarj etmek. Bezelyeyi oluşturan proteinler, bir takım temel maddelerin içeriği bakımından et proteinlerine benzer. amino asitler(triptofan, sistein, lizin, metiyonin vb.). Ayrıca, yalnızca baklagiller (bezelye dahil) vücut tarafından en kolay emilebilecek formda esansiyel amino asitler içerir. Bezelye çok sayıda A, B, PP, C vitamini, enzim, lif, ayrıca potasyum, kalsiyum, fosfor ve demir tuzları içerir. Bezelyenin besin değeri de karbonhidrat içerdiğinden sığır etinin iki katıdır.

Kanadalı bilim adamları, sarı bezelye çeşidinin, etkisinin kronik böbrek fonksiyon bozukluğundan muzdarip insanlar için bir ilaçla karşılaştırılabilecek bir özelliğe sahip olduğunu keşfettiler. Böbrek hastalıklarına arteriyel hipertansiyonun eşlik ettiği ve bunun da artan risk faktörü haline geldiği bilinmektedir. kardiyovasküler problemler ve kalp krizlerinden ölümler ve vuruş .

Her derde deva arayışı içinde olan Kanadalı araştırmacılar, dengeli beslenmenin böbrek hastaları üzerindeki faydalı etkilerine dair kanıtlara dikkat çekti ve bilimsel bir deney yürütmeye başladı. Bu amaçla kronik böbrek hastalığı olan iki grup sıçan kullanıldı. Gruplardan birinin günlük diyetine sarı bezelye eklendi. Araştırmanın amacı bitki proteininin kan basıncını düşürme ve böbrek hastalığını önleme yeteneğini belirlemekti.

İki ay boyunca yürütülen deney sonucunda bezelye yiyen sıçanlarda idrar üretimi normal seviyelere çıkarken, kan basıncı da %20 oranında düşerken, eskisi gibi yiyen kemirgen grubunda herhangi bir ilerleme kaydedilmedi. hastalıklı böbreklerin durumu kaydedilmedi.

Uzmanlar bunu güvenle söylüyor sarı bezelye proteini normal kan basıncını korumaya, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmeye ve böbrek hastalığını önlemeye yardımcı olan ilaçların temelini oluşturacak.

Yeşil ve sarı bezelye modern yemek pişirmede aktif kullanım alanı bulmuştur. Aralarında ne fark var? Maksimum besinsel faydaları düşünürken hangi seçeneğin seçilmesi tavsiye edilir?

Yeşil ve sarı bezelye: genel açıklama

Sarı ve yeşil bezelye, her ikisi de baklagil olduğundan iyi bir lif kaynağıdır. Bir bardakta on altı grama kadar lif bulunur (günlük değerin %60'ını aşan), 11 gramı çözünmez ve 5 gramı çözünürdür. Bu göstergeye dayanarak şunu not edebiliriz: bezelye, diyabet, hipertansiyon, kalp hastalığı ve sindirim sistemi hastalarına tavsiye edilir.

Kompozisyon büyük miktarda triptofan (madde iyi bir ruh hali korumanıza izin verir) ve folik asit, B1 vitamini içerir. Şunu belirtmekte fayda var: Bir bardak bezelye günlük değerin yaklaşık %30'unu, yani B1 vitamininin yaklaşık %25'ini içerir. Ek olarak, bileşim artan miktarda molibden ve magnezyumla (bir bardakta günlük değerin% 40'ına kadar) baştan çıkarıcıdır.

Protein yeterli miktarda bulunur, ancak gerekli amino asitlerin tamamını oluşturamaz. Bu nedenle tahıl ürünleri takviye olarak tavsiye edilir, çorbaya, ana yemeğe eklenebilir, hatta kuru kraker veya tam tahıllı ekmek şeklinde ayrı ayrı servis edilebilir.

Bezelye diğer baklagillere göre kalori içeriği bakımından daha düşüktür. Üstelik besin değeri de pek iyi değil. Bunun nedeni vitamin ve mikro elementlerin düşük içeriğidir.

Genel özelliklerine rağmen yeşil ve sarı çeşitlerin modern yemek pişirmedeki konumunu dikkatlice incelemeniz gerekir.

Yeşil bezelye hakkında bilmeniz gerekenler?

Yeşil çeşit, amino asitlerin parçalanması ve sentezi için gerekli olan piridoksini içerir. Bileşenin eksikliği dermatite ve nöbetlere yol açar.

Bileşim büyük miktarda selenyum içerir, bu nedenle bezelye anti-kanserojen bir maddedir. İnsan vücudunu radyoaktif metallerin akışından koruma fırsatı vardır.

Faydalı özellikler, ürünün halk hekimliğinde değerli bir yer bulmasını sağladı.

1. Böbrek taşlarının çözülmesine yardımcı olan etkili bir idrar söktürücü olarak yeşil bezelye kaynatılması önerilir.
2. Bezelye unu lapa olarak kullanılabilir. Ana görev çıbanları ve karbonkülleri yumuşatmaktır.
3. Kalp krizi, hipertansiyon ve kanser riskini azaltma fırsatı vardır.
4. Yeşil bezelye yemek vücudun yaşlanmasını yavaşlatabilir ve bağışıklığı geliştirebilir.

Yemek pişirmedeki yer de gerçekten değerlidir. Yeşil bezelye genellikle taze veya konserve olarak tüketilir. Ürün çorbalara, et ve balık yemeklerine, çeşitli tahıllara, güveçlere ve salatalara eklenir.

Sarı bezelye çeşidi dikkate alınmaya değer mi?

Beslenme uzmanları ve deneyimli doktorlar sürekli olarak kaba diyet lifi ve bitkisel proteinlerin faydalarından bahsediyor. Her iki madde de sarı bezelyede mevcuttur. Kanadalı bilim adamları sarı bezelyenin kronik böbrek hastalığı olan kişiler için gerçekten faydalı olduğunu kanıtladılar. Bugüne kadar ürünün kan basıncını normalleştirmeye ve böbrek durumunu iyileştirmeye yardımcı olduğu kanıtlanmıştır.

Diğer faydalı özelliklerin yanı sıra lif, enzimler, potasyum tuzları, kalsiyum, demir, fosfor, A, B, C, PP vitaminlerini içeren bir bileşim bulunmaktadır.

Sarı bezelyenin de insanlardan özel ilgiyi hak etmesi şaşırtıcı değildir.

İyi taze bezelye nasıl seçilir?

1. Bezelye sağlam bir yapıya, aynı boyuta ve tekdüze renge sahip olmalıdır.
2. Pürüzsüz bir yüzey gereklidir.
3. Yüzey leke ve diğer hasarlardan arındırılmış olmalıdır.
4. Bezelye karışımı temiz olmalıdır, bu nedenle yabancı parçacıklara izin verilmez.
5. Nemin varlığına dair belirtiler istenmeyen bir durumdur.
6. Ambalajda yoğuşma olmamalıdır.
7. Bezelye üzerindeki plak ve kir istenmeyen bir durumdur.

İyi kurutulmuş bezelye nasıl seçilir?

1. Nemin varlığına izin verilmez.
2. Bezelye serbestçe akmalıdır.
3. Aynı renk gereklidir.
4. Optimum boyut 3 ila 4 milimetre çapındadır.
5. Bileşim salınan nişastayı içerebilir.
6. Karışımda %1'den fazla koyu bezelye bulunmasına izin verilmez.

Sararma ürünün eskiliğini veya uygunsuz depolamayı gösterdiğinden yeşil bezelyenin parlak yeşil olması gerektiğine dikkat edilmelidir.

Ne zaman bezelye almamalısınız?

Bazı parametreler lezzetli, sağlıklı bezelye satın alamamayı simgelemektedir.

1. Büyük bezelye, bezelyenin yem bitkilerine ait olduğunu simgelemektedir.
2. Haşere hasarı, karanlık noktaların varlığı, bozulma belirtileri olası bir satın alma işleminin reddedilmesinin ana göstergeleridir.
3. Filizlenen ürün satın alınamaz veya yemek pişirmek için kullanılamaz. Filizlenmiş bezelye filizleri, gastrointestinal sistemin fonksiyon bozukluğuna ve zehirlenmeye yol açabilecek maddeler içerir.
4. Satın almayı reddetmenin nedeni toz ve küçük yabancı parçacıklar olabilir.

Yeşil veya sarı bezelye seçerken ambalajın üzerindeki bilgileri dikkatlice okumanız, ürünü görsel olarak incelemeniz ve ardından satın alma kararı vermeniz gerekir.

Bezelye, içi boş yeşil gövdeli ve tutunan dalları olan yıllık otsu bir bitkidir. Bezelye çiçeklerinin beyaz bir tonu vardır, biseksüeldirler ve kendi kendine tozlaşırlar. Bu bitkinin meyvesi, genellikle bakla adı verilen fasulye şeklinde sunulur. Meyvenin büyüklüğü belirli bezelye çeşidine bağlıdır. Tipik olarak her bir fasulye, arka arkaya düzenlenmiş yaklaşık 6-8 tohum içerir.

Bezelye verimliliği artırır, beyin aktivitesini iyileştirir ve sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir. Bezelyedeki antioksidanların varlığı nedeniyle gençliğin ve güzelliğin korunmasına yardımcı olur, ayrıca organ ve dokulardaki karmaşık yenilenme süreçlerini uyarır. Bu bitkide çok miktarda esansiyel amino asitler, nişasta ve bitkisel yağın yanı sıra faydalı enzimler ve lif bulunur.

Bezelyenin kullanım alanları

Et suyunu hazırlamak için sürgünleri 200 ml suda 10 dakika kaynatmanız, ardından yaklaşık yarım saat bekletip süzmeniz gerekecektir. Soğuduktan sonra günde 4 defa 2 yemek kaşığı ürün alın. Böyle bir tedavinin seyri en az iki hafta olmalıdır. Bu tıbbi kaynatma, büyük taşları mükemmel bir şekilde ezerek onları idrarla birlikte vücuttan atılan kuma dönüştürür.

Bezelye harici bir ilaç olarak kullanıldığında çeşitli cilt hastalıklarına karşı etkilidir. Bunu yapmak için, etkilenen bölgelere bezelye ezmesi veya bezelye unu sürmeniz gerekir. Bu tür fasulyelerin düzenli tüketimi, kalp kasının işleyişini önemli ölçüde iyileştirir ve kanın pıhtılaşmasını önler. Bezelye idrar söktürücü etkiye sahip olduğundan kilo kaybı için sıklıkla tavsiye edilir.

Bezelye çiçekleri

Bezelye tohumları

Meyvelerin uzunluğu genellikle 8-12 cm civarındadır, çekirdeklerin valfleri soluk yeşildir. Her fasulye 3 ila 12 arasında oldukça büyük tohum içerir.

Bezelye çeşitleri

Yeşil bezelye

Beyaz bezelye

Siyah bezelye

Kırmızı bezelye

Sarı bezelye

Bezelye

Tarla bezelye

Mendel'in bezelyeleri

Bezelye sadece çeşit bakımından değil aynı zamanda satış yönteminde de farklılık gösterir. Hem taze hem de kurutulmuş çeşitleri satışa sunulmaktadır. Her bezelye kategorisinin kendine has farklılıkları ve seçim kuralları vardır. Genel olarak konuşursak, tüm bezelye çeşitleri iki kategoriye ayrılabilir: şekerli bezelye ve kabuklu bezelye. İlk seçenek çoğunlukla taze veya bakla formunda, ikincisi ise kurutulmuş versiyonda satılır.

En popüler bezelye türleri:

• taze yeşil bezelye (çoğunlukla dondurulmuş olarak satılır);
• püre haline getirilmiş bezelye (un gibi görünür);
• kurutulmuş bütün bezelye (rengi sarı, neredeyse beyaz veya yeşil olabilir);
• kurutulmuş bezelye (ikiye bölünebilir veya birkaç parçaya bölünebilir).

Son iki çeşit bezelyenin büyüklüğüne ve rengine göre farklılık gösterebilir. Geleneksel olarak kurutulmuş bezelye beyaz, sarı veya yeşilimsi renktedir. Nohut ayrı bir kategoriyi temsil eder. Bu çeşitlilik oldukça nadiren satışa çıkıyor, ancak popülaritesi hızla artıyor. Bezelye bej, sarı, beyaz veya siyah olabilir. Dışarıdan orantısız şekilleriyle geleneksel bezelyelerden farklıdırlar. Bu tür bezelyenin seçiminde genel kurallar geçerlidir.

Bezelye seçimi için kurallar

Ticari olarak temin edilebilen bezelyelerin değerlendirilmesi birkaç aşamada gerçekleşir. Bezelyeler önce görsel incelemeden geçirilir, ardından ambalajın üzerindeki bilgiler incelenir. Bir ürünü satın alma amacı da satın almadan önce çözülmesi gereken ayrı bir konudur.

Hangi bezelye hangi yemeklere uygundur?:

• Bölünmüş versiyon dışında her türlü bezelye çorbalar için uygundur (pişirme işlemi sırasında yanabilir);
• muhafaza için yeşil bezelye (taze veya dondurulmuş) kullanılır;
• İkinci yemekler için taze bezelye kullanmak daha iyidir.

Beyin bezelyeleri hızla şeklini kaybeder. Bezelyenin yüzeyi kırışıyor. Bu bezelye yemek pişirmeye uygun değildir, sadece taze tüketilir (salatalarda, güveçlerde ve diğer yemeklerde kullanılır).

İyi taze bezelye belirtileri:

• bezelyeler serttir, aynı büyüklükte ve aynı renktedir;
• bezelyenin yüzeyi pürüzsüzdür (beyin çeşitleri hariç);
• bezelyelerde leke, hasar veya başka kusurların bulunmadığı;
• bezelye karışımı yabancı parçacıklar içermiyor;
• bezelyelerde nem belirtisi yok;
• ambalajda (varsa) yoğuşma yok;
• Bezelyelerde plak veya kir yoktur.

İyi Kurutulmuş Bezelye Belirtileri:

• bezelyelerde en ufak bir nem bile olmamalıdır;
• bezelye serbestçe akmalıdır;
• optimal bezelye boyutu 3-4 mm çapındadır;
• bezelyelerin rengi aynı olmalıdır;
• az miktarda salınan nişastanın varlığına izin verilir;
• koyu bezelye varlığına izin verilir, ancak% 1'den fazla olamaz.

Bezelye bakla olarak satın alınırsa renginin zengin olması gerekir. Kabukların sararması veya kuru olması, uygunsuz depolama veya yaşlılık belirtisidir. Tüketici yeşil bezelye alırken genellikle bezelyenin sulu ve yumuşak olmasını bekler. Bu durumda ne birinci ne de ikinci kalite söz konusu olacaktır.

Bezelye satın almayı ne zaman bırakmalısınız?:

• çok büyük bezelye, ürünün yem bitkileri kategorisine ait olduğunu gösterir;
• bezelye zararlılardan zarar görmemeli veya yüzeylerinde koyu lekeler bulunmamalıdır;
• filizlenmiş yeşil bezelye satın alınamaz veya yenemez (filizler hazımsızlığa ve hatta zehirlenmeye neden olabilecek maddeler içerir);
• Hiçbir durumda bozulma belirtisi olan bezelye satın almamalısınız;
• toz ve şüpheli kökenli küçük parçacıklar bezelye satın almayı reddetmek için bir neden olmalıdır.

Bezelye satın alırken paketlerin üzerindeki bilgileri mutlaka karşılaştırın. Uzmanlar mümkün olan en taze ürünleri satın almanızı tavsiye ediyor ve bezelye de istisna değil. Bezelye hasadı ne kadar uzun sürerse, pişirilmesi de o kadar zor olacaktır. Bezelyenin rengi pek önemli değildir, çeşide göre değişir.