Et şehriye çorbası. Patates, sığır eti ve erişte çorbası Lezzetli erişte ve sığır eti çorbası

Dürüst olmak gerekirse bu çorbanın adının ne olduğunu bilmiyorum. Muhtemelen adı da budur... Kemiğimde et varken periyodik olarak pişiriyorum. Ayrıca soğan, havuç, patates, mantar, dolmalık biber, dereotu, maydanoz, domates, sarımsak, kimyon ve pul bibere de ihtiyacınız olacak. Ev yapımı erişte, un, yumurta ve emekleriniz için. Malzemelerin miktarı tavanıza ve çorbanızı ne kadar kalın sevdiğinize bağlıdır.

Yıkanmış et parçasını soğuk suya koyun ve altında büyük bir ateş yakın. Ortaya çıkan köpüğü çıkarana kadar "Martin" i bırakmanızı önermiyorum - çoğu yemekteki et suyu şeffaf olmalıdır (misafirlerinizin tabaklarındaki kesilmiş proteini takdir etmesi pek mümkün değildir). Köpüğü çıkardığımızda ısıyı en aza indirin ve eti kapağın altında yaklaşık 2 saat pişirin.

Et suyunu daha zengin ve haşlanmış eti daha lezzetli hale getirmek için ete her zaman soğan ve kök ekliyorum. (havuç olmazsa olmaz). Daha sonra silinirler.

Et pişerken ev yapımı erişte yapmaya zamanımız var. Un (2 bardak) eleme...

Üzerine tuz ve 2-3 yumurtayı ekleyin. Su eklememek daha iyidir, böylece pişmiş erişteleriniz keserken belirttiğiniz boyutları koruyacaktır. Suyla karıştırılan hamur daha yumuşak olur, çorbada uzun erişteler yırtılır ve boyutları artar. Tek başına yumurta kullanan hamurun yoğurulması ve açılması biraz daha zordur, ancak sonuç buna değer.

Farklı şekillerde kesilebilir (en azından karelerde!)- Önemli olan, açılan hamurun yemeğinize vereceği tattır. Şekil açısından kendi tercihlerim var...

Bu yemeğin içindeki mantarlar zorunlu bir bileşen değil ve ruh halime göre ekliyorum ama genel palete kendi lezzetini katıyorlar. Tadını çok sevdiğimi ve elimden geldiğince mantar eklediğimi itiraf etmeliyim. Kıyılmış mantarları tuzsuz ve karabibersiz bir tavada kızartıp suyunu buharlaştırın ve su olmadığını görür görmez mantarları bir tabağa alın. Bir kızartma tavasına ihtiyacımız olacak.

Geriye kalan malzemelerin önceden kesilip soyulmasına izin verin.

Önce havuçları orta-yüksek ateşte zeytinyağında kızartın, ardından patatesleri ve ardından soğanları ekleyin. (Bende hem soğan hem de pırasa var).

Soğanlar pembeleşmeye başlayınca biberi ekleyin.

Zira yemeğe domateslerden önce eklenmelidir. (Özbeklerin bunu neden yaptığını bilmiyorum ama bir yerlerde duydum ve artık bu Özbek “yasasını” uyguluyorum) ve onu ezmek daha iyidir. Acı biber bu çorbanın isteğe bağlı bir bileşenidir ve konserve biberiniz varsa tabağa eklemek daha iyidir.

Daha sonra sosa domates, maydanoz ve dereotu ekleyin. Yeterli domates yoksa sotelenmiş domates salçası ekleyerek düzeltebilirsiniz. Öncelikle domateslerin üzerine kaynar su dökerek kabuklarını çıkarın.

Artık et suyunu meyane ekleyebilir ve siz bu sırada meyanın kaynamasına izin verebilirsiniz. Şimdi bıçağın düz tarafıyla önceden ezilmiş sarımsakları ve ardından doğranmış sarımsakları sosa eklemenin zamanı geldi. Önceden eklemeyin - uzun süre piştikten sonra sarımsak kokusu kaybolur.

Et tamamen pişmeden et suyuna tuz ekleyin ve 15 dakika daha pişirin, bitmiş eti çıkarın, soğumaya bırakın ve tekrar çorbaya eklemek için küpler halinde kesin.

Şeffaf et suyu sorununa gelince: aslında o kadar da şeffaf değil - içinde yüzen hiçbir şey yok.

Biz gönderiyoruz (zaten tuzlu) et suyu sebze sosu. Kaynatalım.

Soğuk günler geliyor, içinizi ısıtacak lezzetli bir şeyler pişirmek istiyorsunuz. Patates ve erişte ile sığır eti çorbası idealdir. Yemeğin doyurucu, besleyici ve hoş kokulu olduğu ortaya çıkıyor. En önemli avantajı hazırlanmasının kolay ve hızlı olmasıdır.

Sığır eti sindirimi kolay bir protein kaynağıdır. B vitaminleri içerir.

Bu nedenle erişte çorbası sadece doyurucu değil aynı zamanda sağlıklı da olacaktır. Patatesli ve erişteli dana çorbası tarifini yazın, lezzetli sıcak çorbanın bu versiyonu her zaman elinizin altında olmalıdır.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• sığır eti, kemikten alın, bir kilograma ihtiyacınız olacak;
• altı veya sekiz büyük patates;
• iki büyük havuç;
• iki orta boy soğan;
• yüz gram ev yapımı erişte;
• baharatlar, baharatlar, tuz, defne yaprağı, otlar, tadı.

Patates ve erişte ile sığır eti çorbası tarifi:

İlk önce et suyunu pişirmeniz gerekiyor. Eti bir tencereye koyun ve soğuk su dökün. Ateşe koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra sıvıyı boşaltın, temiz su dökün ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Et suyu otuz dakika piştikten sonra sebzeleri ekleyin. Havuçları ince küpler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin. İstenirse soğan kızartılabilir. İstemiyorsanız ince ince doğrayıp diğer malzemelere ekleyin.

Ev yapımı erişte yapmak
Et suyu ve sebzeler pişerken ev yapımı erişte hamurunu yoğurun. Yumurta, tuz ve una ihtiyacınız olacak. İki yumurtayı tuzla öğütün, elekten elenmiş unu ekleyin. Ev yapımı erişte hamuru çok sertleşinceye kadar göz kararı un ekleyin. Hamuru bir oklava ile altı milimetre kalınlığa kadar açın, uzun dar şeritler halinde kesin.

Bu zamana kadar et suyu neredeyse hazır olacak. Üzerine ev yapımı erişteleri ekleyip hafifçe karıştırın. Hamur şeritlerinin birbirine yapışmamasına dikkat edin. Yaklaşık altı dakika pişirin. İşte bu, dana şehriye çorbası yemeye hazır. Yeşillikleri her misafir için ayrı ayrı tabağa servis edin.

Artık etli erişte çorbası yapmanın oldukça hızlı ve kolay olduğunu görüyorsunuz. Hemen hemen her ev hanımının buzdolabında yiyecek vardır. Erişte ile tavuk suyunu kullanarak çorba yapabilirsiniz. Ev yapımı erişte pişirmek istemiyorsanız bunları mağazadan satın aldığınız eriştelerle değiştirebilirsiniz. Önemli olan makarna seçerken durum buğdayı satın almaktır.

Tadı için kurutulmuş mantarları ekleyebilirsiniz.

Hazırladığınız patatesli ve erişteli dana çorbası, ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edecek. Herkes tok ve memnun kalacaktır. Çocuklar çorbayı sevecek ve kesinlikle daha fazlasını isteyeceklerdir.

Videoyu izleyin: ev yapımı erişte ve patatessiz dana eti ile çorba nasıl pişirilir

Antik çağlardan beri et suyuyla yapılan ilk yemekler ülkemizin mutfak tariflerine mükemmel bir şekilde uymaktadır. Ülkemizde sığır eti domuz etinden daha popülerdir. Ve tavuk etinin yanı sıra faydalı özellikleri nedeniyle ev hanımlarının saygısını kazanmıştır. Domuz etinden daha yağsız olan et, midemize karşı daha yumuşaktır ve alerjik reaksiyonlara neden olmaz. Bütün bunlar, sığır etini "yetişkinlere yönelik" yiyeceklere alışkın olan bebekler için mükemmel bir ürün haline getiriyor. Ve tabii ki dana çorbaları, eğer genç sığır eti veya dana etinden yapılırsa, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir ve hatta bazı bilim adamlarının söylediği gibi sebze ve meyvelerden daha iyi. Basit bir tarif sunmak istiyorum - patatesli ve erişteli dana çorbası. Bu, tamamen doldurabileceğiniz çok hafif, besleyici ve neredeyse diyetsel bir yemektir. Karkasın herhangi bir kısmı hazırlanmasına uygundur. Kaburgalarım ve biraz dana etim var.

Et suyunu daha lezzetli hale getirmek için çeşitli beyaz kökleri kullanabilirsiniz. Örneğin maydanoz veya yaban havucu kökü. Et suyu pişirildiğinde kökler çıkarılır ve çorbanın daha fazla pişirilmesinde kullanılmaz.

Lezzet Bilgisi Sıcak çorbalar / Erişte çorbası

İçindekiler

• dana kaburga ve posası – 400 gr;
• patates – 2-3 adet;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• erişte – 150 gr;
• rafine ayçiçek yağı - 20 ml;
• tuz ve karabiber - tatmak;
• dereotu – 1-2 dal.

Patatesli etli erişte çorbası nasıl yapılır?

Çorba için et suyunu pişirin. Bunu yapmak için sığır eti iyice yıkanmalı ve bir tencereye konulmalıdır. Suyla doldurun. 400 gr et için 1,2 litre su alın. Tavayı ocağa koyun, kaynatın, 5 dakika kaynatın, suyu boşaltın. Ağır metallerin dana etinde biriktiğini ve sağlığınızı riske atmamak için bu işlemi yapabileceğinizi söylüyorlar. Ancak bu sizin takdirinize bağlıdır. Tekrar etin üzerine su dökün, tekrar kaynatın ve köpüğünü alın.


Et suyunu, et kemiklerden ayrılmaya başlayana kadar 1,5-2 saat kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında tavayı gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın.


Bitmiş suyu süzün ve eti bir tabağa aktarın.


Artık et suyunu yavaş yavaş kaynatarak yemeği pişirmeye başlayabilirsiniz. Patatesleri soyun, yıkayın, küp şeklinde kesin. Bir tencereye yerleştirin.


Havuç ve soğanları soyun, yıkayın ve doğrayın. Soğanlar mümkün olduğu kadar küçük olmalı ve havuçlar küçük daireler veya yarım daire şeklinde olmalıdır. Rendeleyebilir veya şekillerde kesebilirsiniz. Havuç ve soğanları bir tavaya koyun.

Havuç ve soğanları az miktarda rafine ayçiçek yağında 7-8 dakika soteleyin.


Daha sonra sebzeleri et suyu ve patatesle birlikte bir tencereye koyun.


Sebzeleri neredeyse hazır olana kadar et suyunda pişirin. Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Fesleğen, kekik, kuru sarımsak gibi kuru baharatları da ekleyebilirsiniz.


Erişteleri kaynayan çorbayla birlikte bir tencereye koyun ve karıştırın. Yiyeceği 10 dakika kaynatın ve kapatın. Elinizde uzun erişte yoksa başka bir tane alın. Özel şekilli çorba dolgusu kullanabilirsiniz.
0

Bitmiş çorbaya haşlanmış sığır eti koyun. Önce ince ince doğrayın.


Dereotu veya maydanozu ince ince kıyıp çorbaya ekleyin.


Doyurucu, aromatik, sağlıklı ve lezzetli dana şehriye çorbasını bir parça haşlanmış etle birlikte bir tabakta servis edin.

Sığır çorbası, harika aromasıyla zengin ve lezzetli bir ilk yemektir. Ev yapımı erişte bu çorbayı mükemmel bir şekilde tamamlayacak. Sonuç, tüm ailenin seveceği, harika tada sahip, doyurucu, ağız sulandıran bir yemektir. Et suyunun pişirme süresi etin yaşına bağlı olacaktır: ne kadar eski olursa, o kadar uzun süre pişmesi gerekir. Erişteleri ev yapımı yumurtalarla pişirirseniz çok güzel ve zengin bir renge sahip olacaklardır. Bu parlak ve lezzetli ev yapımı dana erişte çorbasını mutlaka yapın! Bu yemekte hayal kırıklığına uğramak imkansız!

Ev yapımı erişte çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

su - 4 litre;

sığır eti hamuru - 500 g;

soğan - 2 adet;

havuç - 1 adet;

patates - 4 adet;

tatlı dolmalık biber - 1 adet;

ayçiçek yağı - 50 ml;

yeşil soğan - 2 adet;

tuz - 1 yemek kaşığı. l.;

öğütülmüş yenibahar - 1/2 çay kaşığı.

Erişte için:

yumurta - 1 adet;

tuz - bir tutam;

su - 1 yemek kaşığı. l.;

ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;

un - 120 gr.

Sığır çorbası yapmak için gerekli tüm malzemeleri hazırlayalım.

Sığır etinden filmi kesin, yıkayın ve küçük porsiyonlara kesin.

Sığır eti parçalarını bir tencereye koyun, suyla doldurun ve soyulmuş soğanı ve yarım havucu ekleyin. Ateşe verdik. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve köpüğü periyodik olarak çıkarın. Yaklaşık bir saat kadar pişirin.

Et suyu hazırlanırken ev yapımı erişte hazırlayalım: Elenmiş unu masanın üzerine bir yığın halinde dökün. Ortasını havuz gibi açıp tuz ekleyin.

Ortasına bir yumurta çırpın ve 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyin.

Ve kenarlardan merkeze doğru un ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır. Yoğurma sonunda bir yemek kaşığı ayçiçek yağını ekleyip hamuru en az 2 dakika yoğurun. Elastik ve esnek olacak. Ve tereyağıyla yoğurduktan sonra un kullanamazsınız, hamuru doğrudan çalışma yüzeyinde açabilirsiniz.

Hamuru masanın üzerinde açın ve kalınlığını beğeninize göre ayarlayın. Daha yumuşak ve yumuşak erişteler istiyorsanız, onları mümkün olduğunca ince açın.

Açılan hamur rulo halinde yuvarlanır ve kesilir.

Ortaya çıkan erişteleri biraz kurumaya asıyoruz.

Et pişince soğanları ve havuçları tavadan çıkarın. Et suyundan çıkardığımız sebzeleri çöpe atıyoruz, onlar zaten tüm aromalarını kaybetmişler. Patatesleri tavaya yerleştirin ve patatesler hazır olana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) dana eti ile çorbayı pişirmeye devam edin.

Sebzeleri kesin: biberi şeritler halinde, yeşil soğanları - ince ince.

İkinci soğanı ve yarım havucu doğrayıp ayçiçek yağında sebzeler yumuşayana kadar karıştırarak kızartın.

Patatesler pişince et suyuna kızarmış sebzeleri, yeşil soğanı ve biberleri ekleyin.

Hemen ev yapımı erişteleri, tuzu ve karabiberi ekleyip kaynatın, ısıyı en aza indirin ve çorbayı 3-4 dakika pişirmeye devam edin, ardından ocaktan alın.

Sığır eti ile lezzetli ev yapımı erişte çorbası servis ediyoruz.

Afiyet olsun! Sevgiyle pişirin!

Et suyunda sığır eti ve patatesli erişte çorbası, öğle yemeği için mükemmel bir ilk yemektir.

Lezzetli, zengin erişte çorbası günlük menü için idealdir ve çocuklar da buna bayılacak. Çocuk erişte çorbasına sebze eklenmesi önerilmez.

Bu çorbayı hazırlamak çok kolaydır, acemi bir aşçı bile fazla çaba harcamadan hazırlayabilir.

Sığır eti ile erişte çorbası tarifi

İçindekiler:

• Dana eti 300-500 gram,
• Soğan – 1 adet,
• havuç – 1 adet,
• Patates – 3 adet (büyük),
• Erişte - birkaç avuç dolusu,
• Yeşiller: maydanoz, dereotu, yeşil soğan,
• Tuz,
• zevkinize biber
• Su 2 litre.

Pişirme işlemi:

Tavayı ocağa alın, üzerine su dökün ve kaynatın. Çorbayı daha zengin hale getirmek için kemiğin üzerine et ekleyebilirsiniz. Tarifimiz parçalara ayırdığımız dana eti posasını içeriyor. Bu şekilde daha hızlı pişecektir; porsiyon kesmek için etin et suyundan çıkarılmasına gerek yoktur.

Sığır eti kaynadığı anda köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra tuz ekleyin.

Etler pişerken soğanları soyun, doğrayın ve soteleyin. Daha sonra havuçları rendeleyip soğana ekleyin.

Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Et pişince patatesleri tavaya koyun. On beş dakika daha pişirin. Veya patateslerinizi pişirmeniz gereken süre kadar. Patatesler farklı çeşitlerde olduğundan bazen çabuk haşlanırlar.

Patatesler hazır olmadan beş ila yedi dakika önce çorbaya soğan ve havuç ekleyin. Çocuk şehriye çorbası için patatesin yanı sıra doğranmış çiğ sebzeleri sotelemeden ekleyin.

Defne yaprağını ve iki küçük avuç şehriyeyi ekleyip karıştırın. Eriştelerin birbirine yapışmaması için çorbayı yüksek ateşte kaynatın.

Isıyı derhal orta seviyeye düşürün. Hazırlanmadan birkaç dakika önce yeşillikleri ekleyin ve karıştırın.

Eriştenin pişme süresi farklılık gösterebilir, bu nedenle paketin üzerindeki talimatları mutlaka okuyun. Çorbadaki erişte “örümcek ağı” ancak kaynatılıp çorbanın demlenmesine izin verilebilir.

Yetişkinler için isteğe bağlı olarak karabiber ve sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Beş, on dakika kadar bekletin. Tadına bakıyoruz, tuz yetersizse biraz daha tuz ekliyoruz.

Erişte çorbasını kaselere dökün

taze dereotu, maydanoz ve yeşil soğanı ekleyin.

Erişte çorbası hazırlamanın tarifi ve adım adım fotoğrafları için Svetlana Kislovskaya'ya teşekkür ederiz.

Tarif Defteri sitesinden herkese afiyet olsun!