شوربة لحم بالشعيرية. شوربة البطاطس ولحم البقر والمعكرونة شوربة المعكرونة ولحم البقر اللذيذة

بصراحة، لا أعرف ما اسم هذا الحساء. ربما هذا ما يسمى... أطبخه بشكل دوري عندما يكون لدي لحم على العظم. ستحتاج أيضًا إلى البصل والجزر والبطاطس والفطر والفلفل الحلو والشبت والبقدونس والطماطم والثوم والكمون والفلفل الحار. للمعكرونة محلية الصنع والدقيق والبيض ومجهوداتك. تعتمد كمية المكونات على المقلاة ومدى كثافة الحساء الذي تفضله.

ضع قطعة اللحم المغسولة في الماء البارد وأشعل نارًا كبيرة تحتها. لا أنصحك بترك "مارتن" حتى تزيل الرغوة الناتجة - يجب أن يكون المرق في معظم الأطباق شفافًا (من غير المرجح أن يستمتع ضيوفك بالبروتين المتخثر الموجود في أطباقهم). عندما نزيل الرغوة، نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونطهو اللحم لمدة ساعتين تقريبًا تحت الغطاء.

لجعل المرق أكثر ثراءً واللحم المسلوق ألذ، أقوم دائمًا بإضافة البصل والجذور إلى اللحم. (الجزرة لا بد منها). ثم يتم حذفها.

بينما يتم طهي اللحم، لدينا الوقت لإعداد الشعرية محلية الصنع. دقيق (2 نظارات)غربلة...

ويضاف إليها الملح و2-3 بيضات. من الأفضل عدم إضافة الماء، ومن ثم ستحتفظ المعكرونة المطبوخة بالأبعاد التي حددتها عند التقطيع. العجين الممزوج بالماء يصبح أكثر ليونة، وفي الحساء، تتمزق المعكرونة الطويلة ويزداد حجمها. العجين الذي يستخدم البيض وحده هو أكثر صعوبة في العجن والطرح، ولكن النتيجة تستحق العناء.

يمكن قطعها بطرق مختلفة (على الأقل في المربعات!)- الشيء الرئيسي هو المذاق الذي ستضفيه العجينة على طبقك. أنا لي تفضيلاتي الخاصة من حيث الشكل..

الفطر الموجود في هذا الطبق ليس مكونًا إلزاميًا وأضيفه حسب مزاجي، لكنه يضيف مذاقه الخاص إلى اللوحة العامة. يجب أن أعترف أنني أحب مذاقهم وأضيف الفطر حيثما أستطيع. يقلى الفطر المقطع بدون ملح وفلفل في مقلاة ليتبخر الماء منه، وبمجرد أن نرى عدم وجود ماء، نرفع الفطر إلى طبق. سنحتاج إلى مقلاة.

دع المكونات المتبقية يتم تقطيعها وتقشيرها مسبقًا.

أولاً، اقلي الجزر في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي البطاطس ثم البصل. (لدي البصل والكراث).

عندما يبدأ البصل في التزجيج، أضف الفلفل الحلو.

يجب إضافة الزيرا إلى الطبق قبل الطماطم. (لا أعرف لماذا يفعل الأوزبك ذلك، لكنني سمعت ذلك في مكان ما والآن أتبع هذا "القانون" الأوزبكي)ومن الأفضل سحقها. الفلفل الحار هو عنصر اختياري لهذا الحساء، وإذا كان لديك فلفل معلب فمن الأفضل إضافته إلى الطبق.

ثم أضيفي الطماطم والبقدونس والشبت إلى الصلصة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الطماطم، يمكنك إصلاح ذلك عن طريق إضافة معجون الطماطم سوتيه. قم أولاً بإزالة القشرة من الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها.

يمكنك الآن إضافة مرق اللحم إلى الرو وتركه ينضج أثناء تواجدك فيه. حان الوقت الآن لإضافة الثوم المهروس مسبقًا بالجانب المسطح من السكين ثم الثوم المفروم إلى الصلصة. لا تضيفه مسبقًا - فرائحة الثوم تختفي بعد الطهي الطويل.

قبل أن ينضج اللحم تمامًا، أضيفي الملح إلى المرق واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى، أخرجي اللحم الجاهز واتركيه يبرد ثم قطعيه إلى مكعبات لإضافته مرة أخرى إلى الحساء.

فيما يتعلق بمسألة المرق الشفاف: في الواقع، إنه ليس شفافًا على الإطلاق - ببساطة لا يوجد شيء يطفو فيه.

نحن نشحن إلى (مملحة بالفعل)صلصة مرق الخضار. دعونا يغلي.

الأيام الباردة قادمة، وتريد طهي شيء لذيذ للتدفئة. حساء اللحم البقري مع البطاطس والمعكرونة مثالي. تبين أن الطبق مرضي ومغذي وعطري. وأهم ميزتها هي أنها سهلة وسريعة التحضير.

لحم البقر هو مصدر للبروتين سهل الهضم. يحتوي على فيتامينات ب.

لذلك، لن يكون حساء المعكرونة مرضيًا فحسب، بل صحيًا أيضًا. اكتب وصفة حساء اللحم البقري مع البطاطس والمعكرونة، ويجب أن تكون هذه النسخة من الحساء الساخن اللذيذ في متناول اليد دائمًا.

ما هي المنتجات التي سوف تحتاجها:

• لحم البقر، شرائه على العظام، سوف تحتاج إلى كيلوغرام؛
• ستة أو ثمانية حبات بطاطس كبيرة؛
• جزرتان كبيرتان
• حبتان من البصل متوسطة الحجم؛
• مائة غرام من المعكرونة محلية الصنع؛
• التوابل والبهارات والملح وورق الغار والأعشاب حسب الرغبة.

وصفة شوربة اللحم مع البطاطس والنودلز:

تحتاج أولاً إلى طهي مرق اللحم البقري. ضعي اللحم في قدر واسكبيه في الماء البارد. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. بعد الغليان، صفي السائل واسكبي الماء النظيف واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة.
بعد أن ينضج مرق اللحم لمدة ثلاثين دقيقة، أضيفي الخضار. نقطع الجزر إلى مكعبات ناعمة أو نبشرها على مبشرة خشنة. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة. يمكن قلي البصل حسب الرغبة. إذا كنت لا تريد ذلك، قم بتقطيعه جيدًا وإضافته إلى المكونات الأخرى.

صنع الشعرية محلية الصنع
أثناء طهي مرق اللحم البقري والخضروات، اعجن العجينة لصنع المعكرونة محلية الصنع. سوف تحتاج إلى البيض والملح والدقيق. يُطحن بيضتان مع الملح ويُضاف الدقيق المنخل من خلال منخل. أضف الدقيق بالعين حتى تصبح عجينة المعكرونة محلية الصنع قاسية جدًا. افردي العجينة بالشوبك إلى سمك ستة ملليمترات، مقطعة إلى شرائح طويلة وضيقة.

بحلول هذا الوقت سيكون مرق اللحم جاهزًا تقريبًا. أضف المعكرونة محلية الصنع إليها وحركها قليلاً. تأكد من أن شرائح العجين لا تلتصق ببعضها البعض. طبخ لمدة ست دقائق تقريبا. هذا كل شيء، حساء المعكرونة باللحم البقري جاهز للأكل. يُقدّم الخضار بشكل منفصل على طبق لكل ضيف.

الآن ترى أن صنع حساء المعكرونة باللحم البقري أمر سريع وسهل للغاية. تقريبا كل ربة منزل لديها طعام في ثلاجتها. مع النودلز، يمكنك تحضير الحساء باستخدام مرق الدجاج. إذا كنت لا ترغب في طهي المعكرونة محلية الصنع، يمكنك استبدالها بأخرى اشتريتها من المتجر. الشيء الرئيسي هو، عند اختيار المعكرونة، شراء القمح القاسي.

يمكنك إضافة الفطر المجفف حسب الرغبة.

حساء اللحم البقري مع البطاطس والمعكرونة الذي تحضره سيسعد عائلتك وأصدقائك. سيبقى الجميع ممتلئين وراضين. سيحب الأطفال الحساء وسيطلبون المزيد بالتأكيد.

شاهد الفيديو: طريقة تحضير الحساء بالشعيرية واللحم البقري بدون بطاطس

منذ العصور القديمة، كانت الدورات الأولى المصنوعة من مرق اللحم البقري تتناسب تمامًا مع وصفات الطهي في بلدنا. في بلدنا، يعتبر لحم البقر أكثر شعبية من لحم الخنزير. ومع لحم الدجاج، بسبب خصائصه المفيدة، فقد نال احترام ربات البيوت. وهو أخف من لحم الخنزير، وهو لطيف على المعدة ولا يسبب الحساسية. كل هذا يجعل لحم البقر منتجًا ممتازًا للأطفال الذين اعتادوا على طعام "الكبار". وحساء اللحم البقري، بالطبع، إذا كان مصنوعا من لحم البقر الصغير أو لحم العجل، يمتصه الجسم تماما وحتى، كما يقول بعض العلماء، أفضل من الخضروات والفواكه. أود أن أقدم وصفة واحدة بسيطة - حساء اللحم البقري مع البطاطس والمعكرونة. هذا طبق خفيف جدًا ومغذي وشبه غذائي يمكنك ملؤه بالكامل. أي جزء من الذبيحة مناسب لتحضيره. لدي ضلوع وبعض لب اللحم البقري.

لجعل المرق أكثر طعمًا، يمكنك استخدام جذور بيضاء مختلفة. على سبيل المثال، البقدونس أو جذر الجزر الأبيض. عندما يتم طهي المرق، تتم إزالة الجذور ولا تستخدم في مزيد من طهي الحساء.

معلومات الذوق الحساء الساخن / حساء المعكرونة

مكونات

• أضلاع لحم البقر واللب - 400 جم؛
• البطاطس - 2-3 قطع؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• نودلز - 150 جم؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 20 مل؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• الشبت - 1-2 أغصان.

طريقة عمل شوربة لحم البقر مع البطاطس

اطبخ المرق للحساء. للقيام بذلك، اغسل لحم البقر جيدا ووضعه في قدر. مليء بالماء. للحصول على 400 جرام من اللحم، خذ 1.2 لتر من الماء. ضعي المقلاة على الموقد واتركيها حتى تغلي واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ثم صفي الماء. يقولون أن المعادن الثقيلة تتراكم في لحم البقر، ولكي لا تعرض صحتك للخطر، يمكنك القيام بهذا الإجراء. ولكن هذا هو حسب تقديرك. يُسكب الماء فوق اللحم البقري مرة أخرى ويُغلى المزيج مرة أخرى وتُزيل الرغوة.


اطهي المرق على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة حتى يبدأ اللحم في الابتعاد عن العظام. قم بتغطية المقلاة بشكل فضفاض بغطاء أثناء الطهي.


صفي المرق النهائي وانقل اللحم إلى طبق.


الآن يمكنك البدء في طهي الطعام مع غلي المرق ببطء. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات. ضع في قدر.


يقشر ويغسل ويقطع الجزر والبصل. يجب أن يكون البصل صغيرًا قدر الإمكان والجزر في دوائر صغيرة أو أنصاف دوائر. يمكنك بشرها أو تقطيعها إلى أشكال. ضعي الجزر والبصل في مقلاة.

يُقلى الجزر والبصل في كمية صغيرة من زيت دوار الشمس المكرر لمدة 7-8 دقائق.


ثم ضعي الخضار في قدر مع المرق والبطاطس.


اطهي الخضار في المرق حتى تنضج تقريبًا. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة أي توابل جافة، مثل الريحان والأوريجانو والثوم المجفف.


ضعي النودلز في قدر مع الحساء المغلي وقومي بالتقليب. اغلي الطعام لمدة 10 دقائق ثم أطفئه. إذا لم يكن لديك معكرونة طويلة في متناول اليد، خذ أي واحدة أخرى. يمكنك استخدام حشوة الحساء ذات الشكل الخاص.
0

ضعي اللحم البقري المسلوق في الحساء النهائي. اقطعها جيدًا أولاً.


يُقطع الشبت أو البقدونس جيدًا ويُضاف إلى الحساء.


قدّمي شوربة النودلز البقرية الشهية والعطرية والصحية واللذيذة مع قطعة من اللحم المسلوق في طبق.

حساء اللحم البقري هو الطبق الأول الغني واللذيذ ذو الرائحة الرائعة. المعكرونة محلية الصنع ستكمل هذا الحساء بشكل مثالي. والنتيجة هي طبق شهي ولذيذ ومذاق رائع سيحبه جميع أفراد الأسرة. يعتمد وقت طهي المرق على عمر اللحم: فكلما كان عمره أكبر، كلما طالت مدة طهيه. وإذا قمت بطهي المعكرونة بالبيض محلي الصنع، فسوف تحصل على لون جميل وغني جدًا. تأكد من تحضير حساء المعكرونة باللحم البقري اللذيذ محلي الصنع! من المستحيل أن تصاب بخيبة أمل في هذا الطبق!

لتحضير شوربة النودلز محلية الصنع ستحتاجين إلى:

ماء - 4 لترات؛

لحم البقر - 500 غرام؛

بصل - 2 قطعة؛

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

البطاطس - 4 قطع؛

فلفل حلو حلو - 1 قطعة؛

زيت عباد الشمس - 50 مل؛

بصل أخضر - 2 قطعة؛

ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

البهارات المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة.

بالنسبة للنودلز:

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

ملح - قليل؛

الماء - 1 ملعقة كبيرة. ل.

زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.

دقيق - 120 جم.

دعونا نجهز جميع المكونات اللازمة لصنع حساء اللحم البقري.

نقطع الفيلم عن لحم البقر ونغسله ونقطعه إلى أجزاء صغيرة.

ضعي قطع اللحم البقري في قدر، واملئيها بالماء وأضيفي البصل المقشر ونصف جزرة. نضعه على النار. بعد الغليان، خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وإزالة الرغوة بشكل دوري. طبخ لمدة ساعة تقريبا.

أثناء تحضير مرق اللحم، لنعد المعكرونة محلية الصنع: نسكب الدقيق المنخل في كومة على الطاولة. اصنعي حفرة في وسطها وأضيفي إليها الملح.

اخفقي بيضة في المنتصف وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الماء البارد.

وإضافة الدقيق من الحواف إلى المنتصف، يعجن العجينة. يجب أن تكون العجينة طرية وغير لزجة بيديك. في نهاية العجن، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس واعجني العجينة لمدة دقيقتين على الأقل. وسوف تتحول مرنة ومرنة. وبعد العجن بالزبدة، لا يمكنك استخدام الدقيق، بل قم بطرح العجينة مباشرة على سطح العمل.

افردي العجينة على الطاولة واضبطي سمكها حسب رغبتك. إذا كنت تريد شعيرية أكثر طراوة وطراوة، قم بفردها بأكبر قدر ممكن.

لف العجينة المدرفلة على شكل رول ثم قطعها.

نعلق الشعرية الناتجة حتى تجف قليلاً.

عندما ينضج اللحم، أخرجي البصل والجزر من المقلاة. نحن نرمي الخضروات التي أخرجناها من المرق، لقد تخلوا بالفعل عن كل نكهاتهم. ضعي البطاطس في المقلاة واستمري في طهي الحساء مع اللحم البقري حتى تصبح البطاطس جاهزة، حوالي 10-15 دقيقة).

نقطع الخضار: الفلفل إلى شرائح، والبصل الأخضر - ناعماً.

تُقطع البصلة الثانية ونصف الجزرة وتُقلى بزيت دوار الشمس مع التحريك حتى تنضج الخضار.

عندما تنضج البطاطس، أضيفي الخضار المقلية والبصل الأخضر والفلفل الحلو إلى مرق اللحم البقري.

وأضيفي على الفور المعكرونة محلية الصنع والملح والفلفل واتركيها حتى تغلي ثم خففي الحرارة واستمري في طهي الحساء لمدة 3-4 دقائق ثم ارفعيه عن النار.

نحن نقدم حساء المعكرونة محلية الصنع اللذيذة مع لحم البقر.

بالعافية! اطبخ بالحب!

يعد حساء المعكرونة في مرق اللحم مع اللحم البقري والبطاطس طبقًا أوليًا ممتازًا لتناول طعام الغداء.

يعتبر حساء المعكرونة اللذيذ والغني مثاليًا لقائمة الطعام اليومية، وسيحبه الأطفال أيضًا. لا ينصح بإضافة الخضار إلى حساء الشعيرية للأطفال.

من السهل جدًا تحضير هذا الحساء، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضيره دون بذل الكثير من الجهد.

وصفة شوربة الشعيرية مع اللحم البقري

مكونات:

• لحم البقر 300-500 جرام،
• البصل - 1 قطعة،
• الجزر - 1 قطعة؛
• البطاطس - 3 قطع (كبيرة)،
• الشعيرية - بضع حفنة،
• الخضر: البقدونس، الشبت، البصل الأخضر،
• ملح،
• فلفل للذوق
• ماء 2 لتر.

عملية الطبخ:

ضعي القدر على النار، واسكبي عليه الماء، واتركيه حتى يغلي. يمكنك إضافة اللحم على العظم لجعل الحساء أكثر ثراءً. تحتوي وصفتنا على لب اللحم البقري الذي نقطعه إلى قطع. بهذه الطريقة سوف ينضج بشكل أسرع، ولا يلزم إزالة اللحم من المرق لتقطيعه إلى أجزاء.

بمجرد أن يغلي اللحم البقري، قم بإزالة الرغوة وخفض الحرارة. يطهى حتى ينضج على نار متوسطة. ثم أضف الملح.

بينما ينضج اللحم، يقشر البصل ويقطع ويقلى. ثم ابشري الجزر وأضيفيه إلى البصل.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. عندما ينضج اللحم، ضعي البطاطس في المقلاة. طبخ لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. أو طالما يستغرق طهي البطاطس. وبما أن البطاطس تأتي بأصناف مختلفة، فإنها تغلي بسرعة في بعض الأحيان.

قبل خمس إلى سبع دقائق من أن تصبح البطاطس جاهزة، أضف البصل والجزر إلى الحساء. لحساء الشعيرية للأطفال، أضف الخضار النيئة المقطعة دون قليها مع البطاطس.

أضيفي ورق الغار، وحفنتين صغيرتين من الشعيرية، واخلطيهم. نترك الشوربة تغلي على نار عالية حتى لا تلتصق الشعيرية ببعضها البعض.

خفض الحرارة على الفور إلى متوسطة. قبل دقيقتين من الاستعداد، أضف الخضر ويقلب.

قد تختلف الشعيرية في وقت الطهي، لذا تأكد من قراءة التعليمات الموجودة على العبوة. لا يمكن غلي الشعيرية "شبكة العنكبوت" الموجودة في الحساء إلا حتى تغلي ثم تترك الحساء يتخمر.

للبالغين، يمكنك اختياريًا إضافة الفلفل الأسود المطحون والتوابل المفضلة لديك. اتركها لمدة خمس، عشر دقائق. نتذوقه، إذا لم يكن الملح كافيا، نضيف المزيد من الملح.

نسكب حساء النودلز في أوعية

يضاف الشبت الطازج والبقدونس والبصل الأخضر.

نشكر سفيتلانا كيسلوفسكايا على الوصفة والصور خطوة بخطوة لإعداد حساء المعكرونة.

شهية طيبة للجميع من موقع Recipe Notebook!