DIY نابليون مصنوع من المعجنات النفخة. كعكة نابليون مصنوعة من عجين الفطير الجاهز. كيفية صنع المعجنات النفخة

تعتبر العجينة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر منقذًا حقيقيًا لربات البيوت الحديثات. سيسمح لك بإعداد حتى أشهى حلوى العيد بسرعة وسهولة. كعكة نابليون المصنوعة من عجين الفطير الجاهز لذيذة بشكل خاص.

في هذه الوصفة يتم تحضير الكريمة من الكريمة الثقيلة والحليب المكثف والزبدة. إنه ينقع المعجنات المنتفخة بشكل مثالي ويجعل العلاج أكثر طراوة. تتضمن الوصفة المنتجات التالية: عبوتين كل منهما 500 جرام من عجين الفطير الجاهز (بدون خميرة في التركيبة)، كوب من الكريمة المخفوقة، علبة من الزبدة الثقيلة، علبة من الحليب المكثف.

1. يتم تذويب العجين، وبعد ذلك يتم تقطيع كل ورقة إلى 4 أجزاء. سيكون هناك 8 فراغات في المجموع. خذ طبقًا بقطر 24-25 سم، ثم افرد كل كعكة بحجم أكبر قليلاً من هذه المعايير وقطعها إلى دائرة.
2. يتم ثقب كل "كعكة" رفيعة في عدة أماكن بالشوكة.
3. على ورقة الخبز مع شهادة جامعية مدهونة بالزيت، يتم خبز الدوائر والقصاصات المتبقية منها واحدة تلو الأخرى حتى تصبح جاهزة. 10-12 دقيقة عند 210 درجة كافية.
4. للحصول على كريم "نابليون" الكلاسيكي، اخلطي الزبدة المخففة وليس الحليب المكثف البارد. ليست هناك حاجة للتغلب عليهم.
5. في كوب منفصل، اخفقي الكريمة حتى تصبح سميكة.
6. يتم الجمع بين كلا الجماهير بعناية.
7. تُغطى الكعك النهائي بالكريمة بسخاء وتوضع فوق بعضها البعض مع الضغط عليها قليلاً.
8. ضعي لوح تقطيع مرجح فوق الكعكة ثم ضعيها في الثلاجة لنقعها.
9. الزخرفة عبارة عن قصاصات خبز مطحونة ومكسرات مقطعة. يُرش الكيك على الوجه والجوانب.

نابليون كسول مع الفراولة

يضيف التوت الطازج العصير الأصالة إلى الوصفة الكلاسيكية. تسير الفراولة بشكل جيد مع العجين المقرمش وكريمة الزبدة. لتحضير الكعكة خذ: نصف كيلو من عجين الفطير الجاهز، 420 جرام من التوت، 430 مل. كريمة ثقيلة (يفضل أن تكون محلية الصنع)، 6 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

يمكن تزيين الجزء العلوي بالفراولة الكاملة

1. يتم تقطيع العجينة المذابة مسبقًا إلى 4 أجزاء متساوية، يجب أن يتم دحرجة كل منها قليلاً وتخبز على ورق زبدة مدهون بالزيت على حرارة 190 درجة. عندما يصبح لون الكعك ذهبيًا من الأعلى، يمكنك إخراجه من الفرن.
2. تُخفق الكريما بسرعة عالية باستخدام الخلاط. خلال هذه العملية، تحتاج إلى إضافة السكر البودرة لهم باستمرار. والنتيجة هي كريم سميك وحلو.
3. يتم غسل الفراولة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ومتساوية.
4. توضع كل كعكة على طبق مدهون بسخاء بالكريمة ومغطى بشرائح التوت.

مع السميد والكاسترد

بدلا من المعجنات النفخة المجمدة للطهي، يمكنك استخدام الكعك الجاهز المصمم خصيصا لنابليون. لكن الكسترد سيكون غير عادي مع إضافة السميد. بالإضافة إلى السميد (4 ملاعق كبيرة) وعلبة الكعك المشتراة، ستستخدمين: 870 مل. حليب، 2 علبة زبدة، 2 ملعقة كبيرة. السكر المحبب.

يُزيّن بأي توت طازج وأوراق نعناع

1. يُغلى الحليب مع السكر. بعد ذلك، يضاف السميد إلى الكتلة، ويتم طهي المكونات لمدة 7-8 دقائق مع التحريك المستمر.
2. عندما تبرد الكريمة، تضاف إليها الزبدة المخففة.
3. فاز الخليط حتى يصبح أكثر تهوية.
4. تُغطى الكعك بسخاء بالكريمة وتُرش بفتات خاصة.
5. مثبتة تحت حمولة في البرد حتى الصباح.

مع الكسترد

صنع الكسترد الكلاسيكي بنفسك ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع النسب المحددة في الوصفة بعناية. بالإضافة إلى 1 كجم من عجين الفطير، خذ: 90 جرام دقيق، 3 صفار، 160 جرام زبدة دهنية، 900 مل. حليب، 310 غرام سكر محبب، ملعقة صغيرة سكر فانيليا.

1. يتم إذابة تجميد العجينة وتقسيمها إلى أجزاء ثم لفها قليلاً. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على 4 الفراغات.
2. على حرارة 200 درجة، تُخبز الكعك في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على ورق زبدة.
3. يتم قطع القواعد الناتجة إلى جزأين. وهكذا تحصل على 8 كعكات.
4. يجب ترك كل الفتات منها لرشها على المكافأة النهائية.
5. لتحضير الكريمة، ضعي نوعين من السكر وصفار البيض في وعاء. يتم طحن جميع المنتجات بمخفقة.
6. كل ما تبقى هو صب الدقيق في الخليط وصب 1 ملعقة كبيرة. ليس الحليب البارد.
7. يُسخن منتج الألبان في قدر ذي قاع سميك على الموقد ويُسكب فيه خليط الصفار الحلو.
8. يتم طهي الكتلة لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح سميكة مع التحريك المستمر على نار خفيفة.
9. عندما تبرد الكريمة يضاف إليها الزيت.
10. يُسكب الكعك بالكريمة.
11. يتم رش الجزء العلوي من الكعكة بالفتات المتبقية.
12. مزينة بكتلة الجوز.

مع كريمة الزبدة

كريمة الزبدة اللذيذة للكعكة تشمل الحليب المكثف والقشدة الحامضة. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت للتحضير. من المنتجات التي ستحتاج إلى تحضيرها: 800 جرام من عجين الفطير الجاهز (بدون خميرة في التركيبة)، 220 جرام من القشدة الحامضة متوسطة الدسم، 160 جرام من السكر، علبة حليب مكثف، 180 جرام من السكر عالي الجودة. زبدة عالية الجودة.

تأكد من ثقب القاعدة بالشوكة في عدة أماكن حتى ترتفع بالتساوي أثناء الخبز.

1. يتم إذابة تجميد العجينة، وتقسيمها إلى 4 طبقات، ويتم لف كل طبقة قليلاً.
2. تُخبز الكعك لمدة 10-12 دقيقة في فرن ساخن.
3. تُمزج الكريمة الحامضة مع السكر المحبب في وعاء، ثم تُخفق المكونات حتى تصبح ناعمة.

لكي يستقر العلاج قليلاً ويكون متساويًا حول الحواف، يجب تركه تحت الحمل

4. في وعاء منفصل، فاز الزبدة والحليب المكثف.
5. يتم الجمع بين كلا الخليطين.
6. تنقسم كل كعكة إلى قسمين. سبعة منها تغطى بالكريمة وتوضع فوق بعضها البعض، والثامنة تتحول إلى فتات تكون بمثابة زينة.
7. يتم تقديم الكعكة مع شاي الأعشاب العطرية.

مع المسكربون والكرز

لم يتم تضمين "نابليون" في قائمة الحلويات ذات الميزانية المحدودة، لكنه سيصبح بالتأكيد زخرفة رائعة لطاولة الأعياد. المكونات التي ستحتاج إلى استخدامها هي: 500 جرام من عجين الفطير الجاهز، 80 جرام من السكر المحبب، نفس الكمية من المسحوق، 230 جرام من الجبن الكريمي (ماسكربوني)، 180 جرام من التوت بدون بذور مذاب، كوب من الحليب الكامل. - كريمة حامضة دهنية.

يتم رش الحلوى النهائية بفتات الكعكة الناعمة من جميع الجوانب

1. يتم تذويب العجينة وتقطيعها إلى 4 أجزاء وتخبز على ورق.
2. ربع ساعة عند 180 درجة كافية.
3. تنقسم كل كعكة إلى جزأين. يتم سحق الطبقة المقرمشة من الأخير إلى فتات.
4. باستخدام الخلاط، يتم تحويل الكرز والسكر إلى كتلة متجانسة.
5. تخفق الكريما الحامضة مع البودرة والسكر بالخلاط حتى تصبح سميكة.
6. يتم تغليف كل كعكة أولاً بالكريمة، ثم مع هريس التوت الحلو. يتم تشكيل كعكة من الفراغات الناتجة.

مع كريمة الجبن

نسخة أخرى من "نابليون" مع الجبن الكريمي سوف تكون غريبة بعض الشيء. بعد كل شيء، يحتوي على جوز الهند (65 جم من النشارة) والشوكولاتة البيضاء (2 قطعة)، بالإضافة إلى: 2 بيضة مختارة، 630 مل. حليب ، 1 كجم معجنات نفخة ، قليل من الملح ، 60 جرام دقيق ، 230 جرام مسكربون.

قم بتزيين الحلوى بأي حلوى جوز الهند

1. تقسم العجينة إلى 8 أجزاء، يفرد كل منها بشكل رقيق. يتم وضع لوحة ذات حجم مناسب على الفراغات، ويتم قطع الدوائر.
2. يتم نقل الكعك المستقبلي واحدًا تلو الآخر إلى صينية خبز مغطاة بورق مدهون بالزيت ويتم خبزها مع القصاصات المتبقية.
3. يتم تسخين كوب واحد من الحليب على نار خفيفة. عندما يصبح ساخنا، أخرجه من الموقد، صب البيض المخفوق بالملح في الحاوية، وأضف الدقيق المنخل.
4. يخلط الخليط مع الحليب المتبقي ويعاد إلى النار. يتم طهي الكريمة حتى ظهور أولى علامات الغليان، وبعد ذلك يتم إيقافها.
5. يُسكب السكر في الخليط الذي لا يزال ساخنًا وتُضاف إليه شرائح الشوكولاتة.
6. يُخفق الجبن الكريمي في الكريمة المبردة.
7. يتم دهن الكتلة الناتجة بالكعك. يتم رش كل ثانية منهم بنشارة جوز الهند. يتم رش الجزء العلوي من العلاج بالفتات، حيث يتم طحن قصاصات الكعكة.

مع الحليب المكثف

يتم تحضير مثل هذا "نابليون" الكسول على الفور تقريبًا. الشيء الرئيسي هو أن كل شيء في متناول اليد. يمكن أن يطلق عليها الحلوى للضيوف غير المتوقعين. بالإضافة إلى 900 جرام من العجين الجاهز (العجين المنتفخ) الذي تم شراؤه، عليك أن تأخذ: كوبًا من الحليب المكثف وثلثي علبة من الزبدة عالية الجودة.

سوف تحتاج المخبوزات الجاهزة إلى 2-3 ساعات حتى تنقع

1. تُقسم العجينة إلى 4 طبقات بسكين حاد، وتُثقب في عدة أماكن بالشوكة، وتُخبز على ورق البرشمان حتى تصبح ذهبية اللون.
2. تُخفق الزبدة مع الحليب المكثف حتى تصبح ناعمة.
3. تُقطع الكعك النهائي إلى قسمين، وتُسكب بسخاء مع الكريمة وتُوضع فوق بعضها البعض.
4. لتزيين الكيك بشكل جميل، عليك ترك طبقة واحدة من الكيك وتحويلها إلى فتات ناعمة باستخدام ملحق خلاط خاص.

مع الكريمة المخفوقة

يتكون هذا الكريم من العديد من المكونات، لكنه في النهاية سيفاجئك بطعمه الغني والرائع. يحتوي على: كوب كريمة الخفق، كيس سكر الفانيليا، 35 جرام نشا البطاطس، 210 جرام سكر محبب، 570 مل. حليب كامل الدسم، 2 بيضة مختارة، 800 جرام من عجين الفطير الجاهز.

يتم تقديم الحلوى بعد 4 ساعات من النقع في البرد. وإلا فإن الكعك سيكون جافًا بعض الشيء.

1. يُغلى الحليب (نصف لتر) في وعاء سميك الجدران لكنه لا يغلي.
2. يكفي انتظار الفقاعات الأولى.
3. يتم خلط المكونات السائبة والبيض والحليب المتبقي. بعد ذلك، تضاف هذه المكونات إلى السائل الساخن.
4. تُطهى الكريمة المستقبلية على نار خفيفة على الموقد حتى تتكاثف.
5. كل ما تبقى هو خفق الكريمة حتى تصبح سميكة وخلطها مع قاعدة الحليب.
6. تُقطع العجينة إلى 4 أجزاء، ويُخبز كل جزء منها في فرن ساخن.
7. يتم تقطيع الكعك النهائي إلى قسمين ومدهون بالكريمة.
8. يتم تزيين الأطعمة الشهية بأي طريقة تحبها المضيفة. على سبيل المثال، الشوكولاته المذابة والسكر البودرة.

لا توجد مواد مماثلة

لقد كان نابليون كعكة مفضلة منذ الطفولة، ولا يزال ظهورها على طاولة الأعياد يسبب فرحة عالمية. تحاول كل ربة منزل مفاجأة ضيوفها وعائلتها بتحفة حلوة، حيث تقضي اليوم كله تقريبًا في المطبخ. ولكن اليوم، عندما يكون لدى المتاجر كل ما تشتهيه نفسك، فمن الأسهل بكثير تحضير نابليون القديم الجيد من عجين الفطير الجاهز.

نابليون الكلاسيكي مصنوع من معجنات وكريمة خالية من الخميرة. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون الموس إما الكسترد التقليدي أو الكريمي.

في العالم، نابليوننا معروف بأسماء أخرى. على سبيل المثال، في فرنسا وإيطاليا المجاورة، تسمى هذه الكعكة "ميلفيو"، والتي تعني "اليارو". لكن في المجر يُطلق على نابليون لقب "الكريمة الفرنسية". ومن المثير للاهتمام أن هذه الكعكة في الولايات المتحدة الأمريكية تُسمى تمامًا كما هو الحال هنا.

وفقا لأحد الإصدارات، ظهرت كعكة نابليون في روسيا في عام 1912. ثم، تكريما للذكرى المئوية لطرد بونابرت من الأراضي الروسية، تم إعداد الحلويات من المعجنات النفخة على شكل مثلثات. بدأ يطلق عليهم اسم "نابليون" لأن الشكل المثلث للحلوى يشبه غطاء رأس بونابرت. مع مرور الوقت، تغير حجمه، لكن حبه له لم يتغير.

تقول نسخة أخرى من الأصل أن وصفة هذه الحلوى تم اختراعها في الأصل في نابولي وكانت تسمى "نابولي". لكن بعد سنوات تم تحريف الاسم واكتسب الاسم المشهور لنابليون بونابرت الشهير.

جوز نابليون مع الكسترد

الوصفة الأكثر شيوعا هي كعكة طبقة مع الكسترد. من المحتمل أن كل واحد منا قد جرب هذه الكعكة مرة واحدة على الأقل في حياته. ويمكنك أن تتذكر مذاقها بتفاصيل حية الآن، أليس كذلك؟

يجب خبزها باستخدام عجين الفطير. يعد صنع عجين الدقيق بنفسك مهمة كثيفة العمالة. لكن شراء منتج متجر جاهز أسهل بكثير وأسرع.

هناك العديد من الحيل لنابليون الناجح:

• أولاً يجب حفظ العجينة في الفريزر وعدم السماح لها بإعادة تجميدها.
• ثانياً: تحضير الدقيق نفسه يجب أن يكون من الزيت، أي باستخدام الزبدة والدقيق.
• ثالثاً: يجب خبز طبقات الكيك على ورق البرشمان دون استخدام الزيت.

لذلك، للتحضير نحتاج:

• عجينة المعجنات النفخة - 1 كجم
• بيض الدجاج - 4 قطع
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة
• حليب البقر - 1000 مل
• فانيلا
• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة
• الجوز - 200 جم

المرحلة الأولى هي إعداد القاعدة. يجب أولا تذويب العجين، ويفضل أن يكون ذلك بالطريقة التقليدية، لأنه حتى وضع إزالة الجليد في فرن الميكروويف يمكن أن يقلى قليلا. عادة ما يتم بيع الفراغ على شكل مربعات. يجب أن يكون هناك 4 طبقات في عبوة الكيلوجرام. لذلك نقطع كل طبقة إلى نصفين لنحصل على 8 كعكات ونقطعها إلى قسمين. وستكون النتيجة 16 قطعة.

افردي هذه الكعك بسمك 3-4 ملم. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان وتُوضع الكعكة وتُثقبها بالشوكة على طول المحيط بالكامل لمنع التورم. تُخبز طبقات الكيك في الفرن لمدة 5 دقائق لكل منها.

المرحلة الثانية هي تحضير الكريم. وصفة الكسترد بسيطة جدا. تحتاج إلى خفق البيض مع السكر في وعاء جاف حتى تحصل على رغوة سميكة ومستقرة. في نفس الوقت، سخني الحليب في قدر وأضيفي خليط البيض. حرك الموس باستمرار حتى لا يتخثر البيض. أضيفي الفانيليا وبعد أن يغلي الخليط ارفعيه سريعاً عن النار.

المرحلة الثالثة هي التجميع. ضع كعكة واحدة جانبًا (يمكنك استخدام أسوأها على سبيل المثال). غطي الباقي بالكريمة. في منتصف الطريق تقريبًا، اخلطي نصف كمية الجوز المطحون في الموس. دهن طبقة الكعكة الأخيرة والجوانب أيضًا. تُطحن الطبقة المحفوظة إلى فتات وتُمزج مع النصف المتبقي من المكسرات وتُزين المخبوزات بهذا الخليط.

جوز الهند نابليون مع مسكربون ومسكرات أماريتو

إذا لم تتمكن من مفاجأة ضيوفك وعائلتك بمشروب نابليون الكلاسيكي، فيمكنك إرضائهم بكعكة غير عادية مع جبنة المسكربون الرائعة ومسكرات أماريتو العطرية.

هذه الوصفة بسيطة للغاية وفي متناول كل ربة منزل.

مكونات الكيك:

• معجنات نفخة جاهزة - 500 جم
• صفار البيض - 6 قطع
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة
• حليب البقر - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 120 جم
• جبنة ماسكاربوني - 50 جم
• أماريتو ليكيور - 50 مل
• رقائق جوز الهند

نتعامل مع العجينة المذابة بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى: نقطع ونطرح ونخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق لكل طبقة.

نقوم بإعداد كتلة النقع باستخدام وصفة الكسترد التقليدية كأساس. في وعاء نظيف، اخفقي صفار البيض والسكر الحبيبي حتى يجمد. ضعي خليط البيض على نار خفيفة، مع التحريك، اسكبي الحليب في تيار رفيع. عندما يصبح الخليط دافئاً بدرجة كافية، أضيفي الدقيق، وعندما يتكاثف، ارفعيه عن النار. يُضاف جبن المسكربون إلى الكتلة المبردة إلى 30 درجة ويُسكب في المسكرات ثم يُخفق جيدًا بالشوكة أو الخفق.

يتم تجميع الكعكة على مرحلتين.

أولاً، قومي بتغليف الكعك بالكريمة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. ثم غطيها بالكريمة المتبقية ورشيها بسخاء برقائق جوز الهند الناعمة.

سوف تصبح هذه الكعكة عطرة وطرية بشكل لا يصدق. حتى الأسنان الحلوة الأكثر تطوراً سوف تحبها.

نابليون بسيط مع الحليب المكثف

سيتم تقدير هذه الوصفة من قبل محبي الحلويات، لأنها تحتوي على الكثير من الحليب المكثف الحلو. صحيح أن مثل هذه الكعكة بالتأكيد لا يمكن أن تسمى خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية. ولكن، من ناحية أخرى، سوف يلتهمه الأطفال من كلا الخدين.

وسوف يتطلب:

• معجنات نفخة جاهزة - 800 جم
• زبدة - 200 جم
• سكر - 50 جم
• حليب مكثف - 450 جم
• كريمة 33% دسم - 250 مل

قم بإذابة العجينة وتقسيمها بالسكين إلى قطع بالحجم المطلوب. إذا كانت العبوة تحتوي على 6 طبقات، فقم بتقطيع كل طبقة إلى جزأين متساويين، ثم إلى جزأين آخرين. قم بطرحها بشكل رقيق باستخدام شوبك، ولكن بحيث تكون كل طبقة بنفس الحجم. تُخبز الكعك في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق.

وصفة الموس مع الحليب المكثف سهلة للغاية ولا تستغرق سوى بضع دقائق للتحضير. في وعاء عميق أو وعاء، اخفقي الكريمة والسكر بالخلاط. اخلطي الزبدة المخففة والحليب المكثف بشكل منفصل. تخلط حتى تصبح ناعمة وتضاف الكريمة المخفوقة. سوف تمتص هذه الكريمة البسيطة كعك المعجنات الجافة بشكل مثالي وتعطي الكعكة طعمًا كريميًا.

يتبع التجميع المعيار: قم بطحن كعكة واحدة إلى فتات للزينة، وقم بتغطية الباقي بسخاء.

الفاكهة والتوت نابليون

كيفية تنويع الكعكة المعتادة وجعلها صيفية وخفيفة وطرية حقًا؟ تحتاج فقط إلى إضافة الفواكه والتوت إليها.

هذه الوصفة سوف تروق لجميع خبراء حلويات الفيتامين.

للتحضير عليك أن تأخذ:

• عجينة عجين الفطير - 500 جم
• جبنة ماسكاربوني - 400 جم
• بيض - 2 قطعة
• كريم 15-20% - 150 مل
• كريمة ثقيلة 33% – 200 مل
• السكر البودرة - 8 ملاعق كبيرة
• النعناع - 2 أغصان
• توت العليق - 100 جم
• التوت – 100 غرام
• التوت البري - 100 جم
• الكشمش – 100 غرام
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• موز - 1 قطعة

هذه الحلوى غير عادية للغاية، فقط لأنها تتكون من 4 طبقات فقط. لذلك، تذويب الشغل. قسمها إلى 4 أجزاء متساوية وافردها بسمك 6 مم. ضعي القاعدة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان، واثقبيها بعود أسنان أو سكين في عدة أماكن واخبزيها لمدة 5-6 دقائق.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير موس الجبن الكريمي. بشكل منفصل، فاز البروتينات حتى تصبح رغوة شديدة. يُطحن الصفار مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة. تُخفق الكريمة بنسبة 15-20٪ مع بقية السكر البودرة حتى تصبح سميكة. امزج كل شيء معًا وأضف جبنة الماسكاربوني. سحق النعناع بقذائف الهاون وأرسله هناك.

قشر الفاكهة وقطعها: التفاح إلى مكعبات والموز إلى حلقات. إزالة الأوراق من التوت وشطفها بالماء. تجفيف الرطوبة الزائدة.

تبريد الكعك النهائي. ضعي الكريمة على الطبقة السفلية وضعي عليها قطع الفاكهة والتوت. افعل ذلك مع كل طبقة. دهن القشرة العلوية ببقية الموس. ضعي شرائح التوت والتفاح والموز عليها.

تُخفق الكريمة الثقيلة مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة. يمكنك استخدام المثبت الكريمي لجعل الكتلة أكثر استقرارًا ولا تفقد شكلها.

باستخدام كيس حلواني مزود بطرف على شكل نجمة، ضعي الكريمة المخفوقة على طول حافة الطبقة العليا، لتكوين إطار للفواكه والتوت.

كعكة الفاكهة والتوت هي عمل فني. ظاهريًا، يبدو رائعًا فحسب، ولكنه يتمتع أيضًا بطعم دقيق جدًا وراقٍ.

شاهد درسًا رئيسيًا آخر حول كيفية صنع نابليون بسرعة من العجين الجاهز.

البرقوق نابليون

وأخيرًا، وصفة رائعة أخرى. خلال موسم الفاكهة الطازجة، يعد تجربة الحلويات أمرًا ممتعًا. ومع ذلك، تحتوي محلات السوبر ماركت اليوم على كل شيء، طازجًا ومجمدًا. لذلك، يمكن تحضير حلوى البرقوق في الصيف والشتاء.

للطبخ سنحتاج:

• معجنات نفخة جاهزة بدون خميرة - 500 جم
• الخوخ الناضج - 1000 جم
• كريمة ثقيلة - 100 مل
• سكر محبب - 150 جم (100 جم إذا كان البرقوق حلوًا جدًا)
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 50 جم
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة

أولا وقبل كل شيء، إعداد الكعك. للقيام بذلك، قم بإذابة عجينة الدقيق ولفها بسمك 3-4 ملم. تشكيل طبقات من الحجم المطلوب. يجب أن يكون هناك 15 قطعة على الأقل.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ووضع الطبقات. نخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 5-6 دقائق.

المقبل، وإعداد كريم البرقوق. شطف البرقوق تحت الماء الجاري، وقطعها وإزالة البذور. ضعي الفاكهة في قدر وضعيها على النار. أضف السكر والزنجبيل والقرفة. اطبخي حتى تقل الكتلة في الحجم. يُسكب عصير الليمون ويُضاف الزيت. يقلب مرة أخرى ويرفع عن النار.

في نفس الوقت، تُخفق الكريمة مع قليل من السكر حتى الحصول على رغوة ثابتة.

تتم عملية التجميع على النحو التالي: قم بتغطية الطبقات بالتناوب بالكريمة وموس البرقوق. قم بتغطية الكعكة المجمعة بالكريمة ورشها بالفتات المصنوعة من القصاصات.

كعكة نابليون

يمكنك بسهولة صنع كعكة نابليون من عجين الفطير الجاهز باستخدام هذه الوصفة. نابليون مصنوع من عجين الفطير سريع وسهل، كل قطعة

1 ساعة و 15 دقيقة

380 سعرة حرارية

4.75/5 (53)

أدوات وأدوات المطبخ:فرن، خلاط، سكين، ملعقة، شوكة، مقلاة، وعاء عميق، زجاج، مخفقة.

وفقاً لتقاليد عائلتي، أقوم دائماً بالخبز في الأعياد، لذلك اكتشفت هذا عشية عيد ميلادي. كعكة سريعة ولذيذة وطرية"نابليون" مصنوع من عجين الفطير الذي يتم شراؤه من المتجر وفقًا لوصفة من عرابي، الذي يكون خبزه سريعًا وسهلاً، كل قطعة تذوب في فمك ببساطة، ويبقى الطعم خفيفًا وطريًا.

لقد كنت دائمًا مهتمًا بالسؤال لماذا تسمى هذه الكعكة "نابليون". اتضح أن هناك العديد من الإصدارات حول أصل الاسم والأساطير حول البلد الذي اخترعت فيه هذه الكعكة ذات الطبقة.

على سبيل المثال، في إيطاليا وفرنسا يطلق عليه اسم ميلفي. هل هناك أيضًا نسخة للاحتفال بالذكرى المئوية لطرد نابليون من روسيا، حيث تم صنع حلوى جديدة - معجنات نفخة بالكريمة، مخبوزة على شكل مثلث؟ والتي ارتبطت بقبعة نابليون الشهيرة. المجر لديها "نابليون" خاص بها، حيث يتم تقديم قطع منها مقطعة إلى مربعات كبيرة إلى حد ما.

المنتجات المطلوبة

للكريم:

مكونات القشرة:

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

يمكن تحضير كعكة نابليون من عجين الفطير المجمد الجاهز عجينة خالية من الخميرة، وكذلك من الجاهزة عجينة المعجنات النفخة- لا يوجد فرق كبير، حيث أن كل طبقة من الكعكة مدهونة بالكريمة. الفرق بين هذه الأنواع من العجين هو أن العجين الخالي من الخميرة يكون أكثر جفافاً، أما عجينة الخميرة فهي أكثر طراوة وترتفع بشكل أفضل. يتيح لنا استخدام عجين الفطير الجاهز خبز كعكة "كسولة" ولكنها لذيذة جدًا!

لذلك، صنع كعكة نابليون مع عجين الفطير المشتراة من المتجر: وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

نابليون من المعجنات النفخة الجاهزة - خطوة بخطوة

إعداد اختبار المرحلة الأولى

• تعبئة عجين الفطير الجاهزة، مستطيلة الشكل (عبوتين سعة 500 جرام أو عبوة واحدة سعة 1 كجم).

المرحلة الثانية تحضير الكريمة

• الحليب – 1 لتر.
• البيض - 3 قطع. (أو قطعتين كبيرتين).
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة – 40 جم.

• سكر - 1 كوب أو حسب الرغبة.
• كريم (دهن) – 300 مل.
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

يرجى ملاحظة أنه إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة أكثر توازنا، فافعل ذلك على النحو التالي:

• نغطي 6 طبقات من الكيك ونضع فوقها 7 طبقات من الكيك بدون كريمة.
• ضعي لوح تقطيع جاف ونظيف فوقه وضعي وزنًا (جرة ماء) لمدة 10 دقائق. سوف تأخذ الكعكة مظهرًا أكثر توازناً.
• بعد ذلك، دهن الكعكة العلوية بالكريمة ورشيها بالفتات.

كعكة المعجنات النفخة نابليون جاهزة! يمكنك أن تأكله على الفور - وسيكون مقرمشًا أكثر. أو يمكنك تركه منقوعاً، ليصبح طرياً ويذوب في فمك!

الخيار لك. بالعافية!!!

كيف تصنع كعكة نابليون من المعجنات النفخة احتفالية ومبتكرة حقًا؟ أظهر خيالك وقم بتزيين الكعك برقائق الشوكولاتة والتوت الطازج والفواكه المقطعة والمكسرات واللوز وزخارف الكراميل وما إلى ذلك.

فيديو تحضير كعكة نابليون

يوجد أدناه مقطع فيديو من ملك الحلويات ألكسندر سيليزنيف، حيث يروي كيفية تحضير العجين بسرعة لكعكة نابليون بنفسك، ويوضح فصلًا دراسيًا رئيسيًا في ديكور الكراميل. لا يمكن للكلمات أن تصف ذلك - شاهد واستمتع!

مجموعة متنوعة من الخيارات لإعداد نابليون

بالإضافة إلى كعكة "نابليون" هذه، المحضرة وفق وصفة سريعة من عجين الفطير الجاهز الذي تم شراؤه من المتجر، هناك عدد كبير من الخيارات المختلفة، اختر ما تريد! لمن ليس لديه فرن، يمكنك تحضير كعكة "

إذا لم يكن لديك أي وقت أو رغبة على الإطلاق في خبز الكعك لفترة طويلة ومملة للحلوى المفضلة لديك، فقم بإعداد كعكة نابليون من عجين الفطير الجاهز. سوف تفاجئك النتيجة وتسعدك بالذوق الرفيع الممتاز للطعم الناتج.

كيفية صنع نابليون من المعجنات النفخة الجاهزة؟

صنع نابليون من المعجنات النفخة الجاهزة ليس بالأمر الصعب حتى بالنسبة لربة منزل عديمة الخبرة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى اتباع توصيات الوصفة المحددة واتباع القواعد العامة المصاحبة لكل منها تقريبًا:

1. تُذاب العجينة المنتفخة وتُفرد على سطح مدهون باستخدام شوبك مدهون بالزيت.
2. من القاعدة المدرفلة، اقطعي قطعًا بالشكل والحجم المطلوب واخبزيها حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا.
3. بعد التبريد، قم بتغطية الكعك بالكريمة واتركها لعدة ساعات لتنقع.
4. يتم رش نابليون النهائي من عجين الفطير المشتراة بالفتات. لتحضيرها، استخدمي البقايا المتبقية بعد تحضير الكعك. يتم خبزها بشكل مستقل وطحنها في الخلاط.

كعك نابليون مصنوع من عجين الفطير الجاهز

لفهم كيفية خبز نابليون من عجين الفطير الجاهز، عليك أولاً أن تتعرف على تعقيدات اختيار ومعالجة قاعدة النفخة:

1. عند شراء العجين في المتجر، عليك الانتباه إلى نضارة المنتج.
2. ويفضل استخدام أوراق ذات قاعدة خالية من الخميرة.
3. قبل الاستخدام، توضع العجينة المجمدة على طاولة لتذوب.
4. يتم طرح القاعدة وقطع الكعك بالشكل والحجم المرغوب فيه.
5. يتم وخز قطع العجين الملفوفة الخالية من الخميرة حول المحيط بالشوكة وتخبز على ورق البرشمان على صينية خبز على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

كريم لكعكة نابليون مصنوعة من عجين الفطير

تحدد كريمة نابليون المعجنات المنتفخة والمختارة بشكل صحيح النتيجة النهائية للحلوى بالكامل. يجب أن يكون قوامها طريًا وليس سائلاً وفي نفس الوقت رطبًا بحيث تكون قاعدة النفخة مبللة جيدًا وتصبح الكعكة طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. فيما يلي قائمة بالحشوات المقبولة والفروق الدقيقة في استخدامها:

1. تحقق كعكة "نابليون" المصنوعة من عجين الفطير المذاق الأكثر تناغمًا من كريمة الكسترد. يمكن تحضيره مع أو بدون إضافة الزبدة.
2. بدلا من ذلك، يمكنك نقع المنتج مع كريم الحليب المكثف والزبدة.
3. ستصبح الحلوى مع كريمة البروتين طرية بشكل مدهش وفي نفس الوقت مقرمشة، ويمكن تزيينها على شكل مرنغ إيطالي مع شراب أو عن طريق الخفق في حمام مائي.

نفخة المعجنات نابليون مع الكسترد

النسخة الأكثر شعبية من الحلوى المفضلة هي نابليون المصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة ومنقوعة. تعتمد القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للطعام الشهي بشكل مباشر على كمية الزبدة المضافة إليه. إذا رغبت في ذلك، يمكن زيادة متوسط ​​المعدل المقترح في الوصفة أو خفضه إلى النصف.

مكونات:

• عجين الفطير - 1 كجم؛
• حليب - 1 لتر؛
• سكر - 2 كوب؛
• البيض - 4 قطع؛
• دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر الفانيليا – 20 جم؛
• زبدة - 100 جم.

تحضير

1. قم بإذابة العجينة ولفها وقطع الكعك واخبزها حتى تصبح جاهزة.
2. يتم خبز الزركشة بشكل منفصل وتقطيعها.
3. يخفق البيض مع السكر ويضاف الدقيق والحليب.
4. تسخين المادة مع التحريك المستمر حتى تغلي ويثخن قوامها.
5. غطي الكريم بالفيلم واتركيه ليبرد.
6. فاز الخليط مع إضافة الزبدة الناعمة.
7. تُغطى الكعك بالكريمة وتُرش بالفتات.
8. بعد بضع ساعات، سوف تكون كعكة نابليون من المعجنات النفخة غارقة وجاهزة.

نابليون مع الحليب المكثف من عجين الفطير الجاهز

لن يكون أقل لذيذًا من المعجنات النفخة. لن يتمكن أولئك الذين لديهم أسنان حلوة مقتنعة وأولئك الذين لا يبالون بأنواع مختلفة من الحلويات من رفض مثل هذه الحلوى. الكريم الموجود في الكريم سيمنحه حنانًا وتهوية فريدة من نوعها، وبفضل الزبدة سوف يذوب في فمك.

مكونات:

• عجين الفطير - 1 كجم؛
• الحليب المكثف – 500 غرام؛
• سكر - 50 جم؛
• كريمة ثقيلة – 250 مل؛
• زبدة - 200 جم.

تحضير

1. تُستخدم العجينة في تشكيل وخبز الكعك والفتات.
2. تُخفق الكريمة حتى تتماسك، ويُضاف السكر في هذه العملية.
3. نخفق الزبدة الناعمة في وعاء آخر ونضيف الحليب المكثف تدريجياً.
4. نخلط الكريمة مع الكريمة ونغطي الكيك بها.
5. قم بتجميع كعكة نابليون مع الحليب المكثف من عجين الفطير الجاهز واتركها تنقع.

نابليون مع كريمة بروتين المعجنات النفخة

في كثير من الأحيان، كعكة نابليون مصنوعة من كعكة جاهزة، ولكن إذا كان لديك فقط حزمة من منتجات الخميرة في الثلاجة، كاستثناء، يمكنك استخدامها لإعداد الحلوى. للتشريب في هذه الحالة، يمكنك صنع كريم بروتين يتم تحضيره بسرعة وخفيف ويحتوي على سعرات حرارية أقل من نظائره الأخرى.

مكونات:

• عجينة المعجنات النفخة - 1 كجم؛
• بياض البيض – 4 قطع؛
• السكر البودرة - 1 كوب؛
• الفانيليا - حسب الرغبة.

تحضير

1. تُقطع عجينة الخميرة وتُخبز على حرارة 180 درجة.
2. نخفق البياض حتى يتماسك، ثم نضعه في حمام مائي، ونضيف إليه الفانيليا، ونشغل الخلاط لمدة 7 دقائق أخرى.
3. ارفعيه عن النار واستمري في الخفق مع إضافة المسحوق لمدة 10 دقائق.
4. اصنعي نابليون من عجينة الخميرة، ثم غلفي الكعك بالكريمة واتركيه لينقع.

نابليون كسول من المعجنات النفخة الجاهزة

لا يتطلب نابليون السريع المصنوع من عجين الفطير الجاهز الدرفلة المسبقة ويتم تحضيره في ثلاث دقائق. يمكنك صنع أي كريمة من اختيارك: الكسترد مع الحليب مع أو بدون الزبدة، مع الحليب المكثف أو البروتين أو حتى القشدة الحامضة، وذلك ببساطة عن طريق خفق المنتج السميك مع السكر المضاف وإضافة الفانيليا للنكهة.

مكونات:

• عجين الفطير - 1 كجم؛
• كريم من اختيارك - 1 كجم.

تحضير

1. تُقطع العجينة المنتفخة إلى مربعات متساوية على ورق البرشمان، وتُثقب بالشوكة وتُخبز حتى تنضج.
2. بينما لا تزال دافئة، قطع الطبقات بالطول إلى جزأين.
3. غلفي القطع بكمية كبيرة من الكريمة ثم ضعيها فوق بعضها البعض.

نفخة المعجنات وجبة خفيفة نابليون

لا يمكن أن تكون كعكة نابليون المصنوعة من عجين الفطير الجاهز حلوة فحسب، بل يمكن أيضًا أن تكون وجبة خفيفة. كتشريب للكعك، يمكنك استخدام خلطات متعددة المكونات تعتمد على اللحوم المسلوقة أو المقلية والأسماك والخضروات والفطر مع إضافة الجبن والأعشاب والأعشاب والتوابل. توضح الوصفة أدناه نسخة من الطبق مع الأسماك المعلبة.

عند تحضير كعكة نابليون، فإن الخطوة الأكثر مملة واستهلاكًا للوقت هي تحضير عجين الفطير الصحيح.
يمكنك تبسيط عملية التحضير باستخدام العجينة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر.
تبين أن الكعكة جيدة جدًا وعطرة ومتعددة الطبقات.
على عكس الوصفة القياسية، يضاف الحليب المكثف إلى الكريمة، مما يجعل الكريمة أكثر طراوة ورائحة.
أنصح باستخدام الخلاط عند تحضير الكريمة، فتكون الكريمة ناعمة جدًا.
وأحذرك أيضًا - من 1.5 كجم من العجين ستصبح الكعكة كبيرة جدًا.

مُجَمَّع

1.5 كيلو جرام معجنات نفخة بدون خميرة

كريم

3 بيضات، 1 كوب سكر، 1.5 كوب حليب (375 جرام), 200 جرام حليب مكثف, 1 ملعقة كبيرة دقيق (25 جرام), 300 جرام زبدة

تحضير الكعك
قسم 1.5 كجم من العجين إلى 6 أجزاء.
يُنصح بشراء العجينة في أطباق سعة 250 جرامًا، أي. تحتوي العبوة الواحدة بوزن نصف كيلوغرام على طبقتين من العجين.
افردي كل قطعة من العجين على ورق الخبز إلى مربع طول ضلعه حوالي 27 سم.

واحدة تلو الأخرى، ضعي طبقة العجين الملفوفة مباشرة مع الورق على صينية الخبز واخبزيها في درجة حرارة تتراوح بين 200 إلى 220 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنيًا زاهيًا.
بينما يتم خبز طبقة واحدة من العجين، يتم طرح الطبقة التالية.
قم بإعداد قالب مسبقًا يتم من خلاله قطع الكعك.
يمكنك أيضًا استخدام المسطرة فقط.
قم بقص كل كعكة مخبوزة على الفور، دون إزالتها من الورق.
ثم نخرج الكيكة من الورقة ونضع الزركشة جانباً.

عندما يتم خبز جميع الكعك وتقطيعه بنفس الحجم، ضعي الزركشة على صينية خبز ثم ضعيها في فرن التبريد.

كريم
يخفق البيض مع ملعقة السكر والدقيق ثم يضاف إليه الحليب.
ضعه على نار خفيفة.
عندما يبدأ الخليط بالدفء، يُسكب الحليب المكثف ويُطهى مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الكريمة.

إذا كان لديك خلاط، ثم نسكب الكتلة الساخنة في وعاءها ونضع قطعًا من الزبدة هناك ونضربها حتى تصبح ناعمة.
إذا لم يكن لديك خلاطثم ضعي قطع الزبدة واحدة تلو الأخرى في الكريمة الساخنة وحركيها حتى تذوب الزبدة تمامًا وتتوزع بالتساوي.
سيكون الكريم سميكًا ولكنه سائل.
يمكن تطبيقه على الكيك وهو ساخن.

تجميع الكعكة
قم بتجميع الكعكة، بالتناوب بين الطبقات والكريمة.
اتركي القليل من الكريمة لتغطية الجوانب والجزء العلوي من الكعكة.
ضعي لوح تقطيع كبير فوق الكيكة ثم اضغطي عليه حتى تستقر الكيكة. لا تحتاج إلى الضغط بشدة حتى لا يبدأ الكريم في الضغط.

طحن زركشة الكعكة المجففة إلى فتات.
تُغطى الكعكة بالكريمة المتبقية وتُرش بالفتات.

نقل الكعكة إلى طبق.
اتركيها لتنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 إلى 5 ساعات، ثم ضعي الكعكة في الثلاجة لحين التقديم.

يمكنك أيضًا مشاهدة: