وصفة بيض الكراث. البيض المسلوق في المنزل. على شكل سيليكون

البيض المسلوق هو وسيلة بسيطة وفعالة للغاية لتحضير البيض، والتي تتضمن غلي البيضة في الماء الساخن دون القشرة. تسمح لك طريقة الطهي هذه بطهي البيض بأكبر قدر ممكن من الدقة، مع الحفاظ على اللون الأبيض ناعمًا وطريًا والصفار سائلًا ولزجًا بشكل معتدل.

تعد البيضة المسلوقة، المغطاة بالخبز المحمص المقرمش أو الخضار أو الأعشاب الطازجة، بمثابة وجبة إفطار صحية ولذيذة أو وجبة خفيفة طوال اليوم يمكن تحضيرها في دقائق معدودة. سأخبرك اليوم عن الأسرار والخفايا، وسأعرض لك أيضًا العديد من التقنيات الشائعة لإعداد هذا الطبق. هل نبدأ؟!

البيض المسلوق المثالي يأتي من البيض الطازج. لذا، عليك أولاً التحقق من مدى طازجة البيض الذي اشتريته من المتجر.

ضع بيضة دجاج في كوب واسع من الماء البارد المملح. إذا غاصت البيضة على الفور إلى القاع، فهذا مثالي. البيضة طازجة، وبياضها يلتصق بقوة بالصفار، ولا تحتاج إلى أي حيل إضافية للحصول على بيضة مسلوقة كلاسيكية بالشكل المثالي.

في هذه الحالة، نستخدم أبسط طريقة للطهي "الأساسية". قم بتكسير البيضة بعناية في وعاء صغير، مع الحرص على عدم الإضرار بسلامة الصفار.

غلي حوالي لتر من الماء. عندما يغلي الماء، أضف 1-2 رشة من الملح إذا رغبت في ذلك. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة حتى تتشكل فقاعات صغيرة فقط في قاع المقلاة. لتحضير بيضة مسلوقة يكفي أن تكون درجة حرارة الماء 70-80 درجة. الغليان النشط في هذه الحالة لا يؤدي إلا إلى الضرر - فمن المرجح أن تنفجر البيضة ببساطة.

قم بتقريب الحاوية التي تحتوي على البيضة من الماء قدر الإمكان وبحركة واحدة قم بإسقاطها بسهولة في الماء.

سجل الوقت واطهي البيضة لمدة تتراوح بين 3.5 و5 دقائق، حسب درجة الاستعداد المطلوبة. يمكنك التحقق من الاستعداد عن طريق الضغط على صفار البيض بأطراف أصابعك. يجب أن يكون مرنًا ويعود للخلف عند الضغط عليه. إذا كان الصفار طريًا، فهذا يعني أن البيضة غير مطبوخة جيدًا. على العكس من ذلك، إذا كان صفار البيض قاسيًا، فهذا يعني أن البيضة مطهية أكثر من اللازم.

أخرج البيضة المسلوقة النهائية من الماء وضعها على منديل أو منشفة لبضع ثوان للسماح بتصريف الماء.

يمكن تسمية طريقة أخرى لتحضير البيض المسلوق بطريقة "مربحة للجانبين" - فهي بسيطة جدًا وتعمل دائمًا. يتكون من حقيقة أن البيضة تحتاج فقط إلى تصفيتها قبل الطهي.

أثناء تخزين البيض، يصبح جزء من البروتين أكثر سيولة وينفصل عن الكتلة الرئيسية. عادة ما يمنعك هذا الجزء من البروتين من تحضير بيضة مسلوقة جميلة. افصلها وستحل المشكلة.

خيار الطهي الشائع الثالث هو غلي البيض في كيس بلاستيكي. هذه الطريقة أكثر إزعاجًا من الطريقتين السابقتين، ولكنها قد تكون مفيدة في الحالات التي تحتاج فيها إلى طهي عدد كبير من البيض في نفس الوقت.

دهن طبقة التشبث بالزيت النباتي. قم بتغطية الجزء السفلي من الوعاء بفيلم ملتصق بحيث تتدلى أطراف الفيلم من الخارج.

صب في البيضة. اجمع أطراف غلاف التغليف واربطه بالقرب من البيضة قدر الإمكان. حاول الاحتفاظ بأقل قدر ممكن من الهواء بالداخل.

الآن، ما عليك سوى وضع الكيس في الماء الساخن وطهيه حتى درجة النضج المرغوبة.

البيضة المسلوقة جاهزة! بالعافية!

إذا لزم الأمر، يمكن تحضير البيضة المسلوقة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين في حاوية محكمة الإغلاق أو مغطاة بغشاء ملتصق. في هذه الحالة، قبل التقديم، كل ما عليك فعله هو تسخين البيضة عن طريق وضعها في الماء الدافئ لبضع دقائق.

بيض مسلوق - هذه بيضة مسلوقة في كيس بدون قشر. الاستخدام الأكثر شيوعًا للبيض المسلوق هو في السلطات والسندويشات. ويمكن أيضًا تقديمه بشكل منفصل مع بعض الصلصة.

مُجَمَّع

يجب أن تكون البيضة طازجة قدر الإمكان، ويفضل ألا يزيد عمرها عن أسبوع واحد. في البيض القديم، ينتشر البياض عند طهيه، ولكن في البيض الطازج يتصلب بشكل مضغوط بالقرب من الصفار، ويشكل كرة صغيرة.

بيض مسلوق

صب 1 إلى 1.5 لتر من الماء في قدر منخفض أو مقلاة. أضف الملح والخل. اجلب الماء ليغلي.
(يلزم الملح لإضافة نكهة للبيضة، لكنه يقلل من لمعان البياض ويجعله باهتًا أكثر. هناك حاجة إلى الخل عند استخدام بيضة غير طازجة جدًا - فهو يقلل من انتشار البياض. إذا قمت بطهي البيضة وفقًا إلى الوصفة الكلاسيكية، فلن تحتاج إلى إضافة أي شيء إلى الماء، وأيضًا بدلاً من الماء، يمكنك استخدام المرق والحليب والنبيذ وما إلى ذلك.)
اكسر قشرة البيضة ثم حرّرها بعناية في وعاء صغير أو ملعقة خشبية كبيرة أو ملعقة تقديم.
خفض الحرارة تحت المقلاة إلى منخفضة.
اجعل الوعاء قريبًا من الماء قدر الإمكان، ثم قم بإمالته برفق واترك البيضة تنزلق في الماء.

تحقق على الفور لمعرفة ما إذا كانت البيضة ملتصقة بالقاع. للقيام بذلك، ادفعها بعناية بملعقة - إذا طفت البيضة، فكل شيء على ما يرام، وإذا كانت لا تزال مطبوخة، فافصلها بعناية عن القاع.

قم بغلي البيضة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1 إلى 4 دقائق، حسب سمك الصفار المطلوب.
يجب أن يكون بياض البيضة المسلوقة متماسكًا تمامًا.

أخرج البيضة من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة.
إذا كان البروتين لا يزال ينتشر في قطعة قماش، قم بقص هذه الحواف.

يجب تقديم البيضة المسلوقة على الفور، قبل أن تنضج.

إذا كان البيض بحاجة إلى طهيه مسبقًا، فيجب تخزينه في الماء البارد لمنعه من الجفاف. قبل التقديم، قم بتسخينها قليلاً عن طريق غمسها في الماء الساخن.

بيض بنديكت

إفطار أرستقراطي حقيقي

مُجَمَّع

شريحة واحدة من الخبز، شريحة واحدة من اللحم المدخن أو السمك (لحم الخنزير المقدد، لحم الخنزير، لحم الخنزير، سمك السلمون، إلخ)، الزبدة

بيض مسلوق

1 بيضة، 1 ملعقة صغيرة ملح، 4 ملاعق صغيرة خل 6%

صلصة هولاندسكيب

3 صفار نيئ، 200 جرام زبدة، 1 ~ 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون، 1 ~ 2 ملعقة كبيرة ماء بارد، ملح، فلفل

تحضير الصلصة في حمام مائي
نفصل بياض البيض عن الصفار. قم بإزالة البياض لاستخدامه لاحقًا في أطباق أخرى، ثم ضع الصفار في قدر صغير.
قطعي الزبدة الباردة (200-250 جرام) إلى مكعبات صغيرة.

يُسكب الماء البارد في قدر الصفار ويُضاف الملح والفلفل. حرك حتى يصبح ناعما. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو مخفقة للتحريك.
ضعي القدر على نار خفيفة جدًا أو في حمام مائي.

من الأفضل طهي الصلصة في حمام مائي، وإلا إذا كانت الحرارة مرتفعة جداً، فسوف ينضج الصفار وتتحول الصلصة إلى زبدة مذابة مع قطع البيض.
من أجل عمل حمام مائي، تحتاج إلى غلي الماء في قدر كبير، وتقليل الحرارة حتى يتأرجح الماء قليلاً، ثم خفض قاع القدر مع الصفار إلى هذا الماء.

اخفقي الصفار بقوة حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
أضف مكعبات الزبدة في أجزاء صغيرة واستمر في الخفق حتى تذوب تمامًا. أضف جزءًا جديدًا فقط بعد ذوبان الجزء السابق.

راقب باستمرار حتى لا تسخن الصلصة. إذا بدأت الصلصة تتحول إلى اللون الأبيض من الأسفل، أخرجي المقلاة فورًا من الحمام المائي واستمري في الخفق مع إبقاء المقلاة معلقة. عندما يبرد الخليط قليلاً، اغمسي المقلاة في الماء المغلي مرة أخرى.
بعد إضافة الجزء الأخير من الزيت، يجب أن تحصل على كتلة سميكة وكريمية.
مع الاستمرار في التغلب على الخليط، صب عصير الليمون.
أخرج الصلصة من الحمام المائي.
إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضيفي القليل من الماء الدافئ.

قم بتحضير الصلصة الهولندية مسبقاً حسب الوصفة أدناه.
يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.
الصلصة المصنوعة من هذه المكونات تكفي لـ 5-6 حصص من بيض بنديكت.
إذا كانت الصلصة من الثلاجة، فأنت بحاجة إلى تسخينها قليلا في حمام مائي أو في الميكروويف.

نحمص شريحة من الخبز قليلاً في مقلاة أو في محمصة الخبز.
يحضر بيضة مسلوقة حسب الوصفة المذكورة.
يُطهى على أقل درجة غليان لمدة تتراوح بين 1.5 و2 دقيقة.
بينما تغلي البيضة، قم بتوزيع طبقة رقيقة جدًا من الزبدة المخففة على الخبز المبرد (افركها حرفيًا في القشرة المحمصة).
ضع شريحة رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير أو السلمون أو ما شابه. حتى شريحة من النقانق الجيدة مسموح بها.

قم بإزالة البيضة النهائية بملعقة مثقوبة، ثم انقلها إلى طبق، ثم قطع الدهن إلى شرائح بيضاء رفيعة ثم ضعها على الفور على الساندويتش. يرش بالصلصة الهولندية ويقدم.

سلطة الملفوف مع كبد الدجاج والبيض المسلوق

سلطة لذيذة ذات طعم خفي وقرمشة خفيفة. صفار البيض، دهنه وخلطه مع عصير الليمون، يشكل صلصة تتبيلة.

مُجَمَّع

لمدة 1 حصة

70 إلى 80 جرام من الملفوف الصيني أو الأبيض المبكر، 2 إلى 3 كبد دجاج، 1/5 ملعقة صغيرة ملح، فلفل، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، زبدة

بيض مسلوق

1 بيضة، 1 ملعقة صغيرة ملح، 4 ملاعق صغيرة خل 6%

اقلي كبد الدجاج في الزبدة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ينضج، ولكن ليس قاسيًا (كلما كانت كمية الكبد أصغر، قل الوقت اللازم للقلي). بعد 5 دقائق من بدء القلي، أضف الملح إلى الكبد.
انقل الكبد النهائي من المقلاة إلى طبق.

نقطع الملفوف إلى شرائح طويلة رفيعة جدًا. كلما كانت الرقائق أرق، كلما كان ذلك أفضل.
ملح وفلفل. افركيه قليلاً بأصابعك حتى يبدأ العصير في التحرر. (تحتاج إلى الطحن بأطراف أصابعك، وليس باليد بأكملها، كما في حالة صنع مخلل الملفوف.)

نقطع كبد الدجاج الدافئ إلى شرائح رفيعة. يوضع في الملفوف ويسكب عصير الليمون ويقلب ويترك لينقع أثناء تحضير البيض المسلوق.

تحضير بيضة مسلوقة حسب الوصفة المقدمة.

يُطهى على أقل درجة غليان ممكنة لمدة تتراوح من 1 إلى 1.5 دقيقة حتى ينضج البياض ويظل الصفار سائلاً تمامًا.
أخرج البيضة النهائية بملعقة مثقوبة ، ثم انقلها إلى طبق ، وقطع البياض الرقيق واتركها حتى تبرد.
ضعي البيضة فوق السلطة وقدميها.

سلطة دافئة مع كبد الدجاج والكوسة والبيض المسلوق

مُجَمَّع

يخدم 2

2 كوسة صغيرة (~ 350 جرام)، 5 ~ 6 ملاعق كبيرة من فتات الخبز، 1 فص ثوم، ~ 100 جرام كبد دجاج، 2 بيضة، ملح

صب فتات الخبز الطازجة في كيس من البلاستيك.
اضغط على فص من الثوم من خلال مكبس وأضفه إلى فتات الخبز.
أضف حوالي ثلث ملعقة صغيرة من الملح هناك.
افركي فتات الخبز بالثوم بأصابعك حتى يتم توزيع كل شيء بالتساوي.

قطع الكوسة الصغيرة إلى مكعبات بمقطع عرضي يبلغ حوالي 1 سم.
صب الماء البارد ثم صفي الماء جيدًا (وهذا ضروري حتى يلتصق الخبز بالكوسة بشكل أفضل).
ضع الكوسة في كيس من فتات الخبز.

تشديد عنق الحقيبة. رجي الكيس حتى تمتزج الكوسة مع فتات الخبز.

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار عالية.
إرم في الكوسة. من المستحسن أن تكمن في طبقة واحدة.

يقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 12 إلى 14 دقيقة.
ضعي عدة مناديل ورقية في طبق عميق وضعي الكوسة المجهزة هناك. (سوف تمتص المناديل الزيت الزائد.)

أعيدي المقلاة إلى النار، ثم سخنيها ثم ضعي فيها كبد الدجاج المجهز مسبقاً. خفض الحرارة إلى متوسطة. يقلى الكبد لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد 5 دقائق من بدء القلي، أضف الملح إلى الكبد. أثناء قلي الكبد، قومي بتحضير بيضة مسلوقة حسب الوصفة المذكورة. يُطهى على أقل درجة غليان ممكنة لمدة تتراوح من 1 إلى 1.5 دقيقة حتى ينضج البياض ويظل الصفار سائلاً تمامًا. أخرج البيضة النهائية بملعقة مثقوبة، ثم انقلها إلى طبق واقطع الدهن الأبيض الرقيق. ضعي الكوسة على طبق، وضعي فوقها الكبدة الساخنة والبيضة. يُقدم الطبق على الفور بينما لا يزال الكبد والبيض ساخنين.

مصدر -

بيض مسلوقهو بيض الدجاج أو السمان المطبوخ في الماء. تحتوي البيضة المسلوقة المثالية على صفار ناعم وسيلان وبياض معتم يحيط بالصفار بالكامل.

يتم تقديم البيض بشكل أساسي في وجبة الإفطار، ويأتي البيض المسلوق من فرنسا. يعد طهي البيضة في الماء طريقة صحية للطهي لأنه لا يحتاج إلى زيت. يستخدم البيض المسلوق كطبق منفصل، حيث يضاف إلى السلطات، أو على الخبز المحمص، ويقدم مع الخضار، أو البيض المطبوخ مع بنديكت.

يعتقد الكثير من الناس أن البيض المسلوق المثالي من الصعب جدًا تحضيره، وهذا صحيح إذا كنت لا تعرف حيل تحضير هذا البيض غير العادي.
هناك طرق بسيطة لتحضير البيض المسلوق، وهي موضحة أدناه.

طريقة 1

يُسكب الماء في قدر ضحل ويُغلى المزيج على نار متوسطة (درجة الحرارة حوالي 80 درجة) ويُسكب في ملعقتين صغيرتين. الخل (9٪) يساعد على إبقاء بياض البيض محكمًا حول الصفار.

اكسري البيضة بعناية في كوب نظيف، ومن المستحسن أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة. اسكب البيضة النهائية بحذر وببطء في الماء والخل واضبط المؤقت لمدة 3 دقائق. عند طهي عدة بيضات في وقت واحد، تأكد من عدم طهيها بالقرب من بعضها البعض.

عندما يلتف البياض، استخدمي ملعقة مثقوبة لتقليب البيضة قليلاً واتركيها حتى نهاية الوقت المحدد. لا ينبغي أن يغلي الماء.

بعد 3 دقائق، قم بإزالة البيضة المسلوقة بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة، وإذا ظل البياض شفافًا، اترك البيضة المسلوقة في الماء لمدة 30 ثانية أخرى. ضع البيضة المسلوقة الجاهزة على مناديل ورقية، وإذا لم يتم تقديمها على الفور، ضعها في الماء المثلج واتركها تبرد. قم بتخزين البيضة في الثلاجة وقم بتسخينها في الماء الساخن لمدة 30 ثانية.

الطريقة 2

كسر البيضة في وعاء. في قدر، أحضر الماء والخل (ملعقتين صغيرتين) إلى 80 درجة وحرك الماء في اتجاه واحد بالمضرب، لتكوين قمع.

اسكب البيضة بعناية من الوعاء بالقرب من الماء في وسط القمع وأطفئ النار. نترك البيضة تطهى لمدة 4 دقائق.
يساعد الخل في الماء البروتين على التخثر بشكل أسرع وأكثر إحكامًا.
الصورة بدون إضافة الخل.

الصورة مع إضافة الخل.

الطريقة 3

لتحضير البيض المسلوق، ستحتاجين إلى ملعقة مثقوبة ذات ثقوب صغيرة.
نقوم أيضًا بتسخين الماء إلى 80 درجة ونضيف الخل. اكسري البيضة في كوب، وقبل وضعها في الماء، اسكبي البيضة في ملعقة مثقوبة.

وعلى الفور ضع البيضة بعناية في الماء الساخن. اطهي البيضة المسلوقة لمدة 3 دقائق ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة.

نحصل على البيضة المسلوقة المثالية.

الطريقة الرابعة

لهذه الطريقة نحتاج إلى حلقات الغطاء.

كسر البيض في أوعية نظيفة.

صب الماء في مقلاة ضحلة، وكما هو الحال في جميع الإصدارات، قم بغليها تقريبًا. وضع الحلقات من الأغطية.

يُسكب البيض المُجهز في الحلقات، ويُطهى لمدة دقيقتين، ثم تحقق مما إذا كان البياض لا يزال شفافًا ويترك لمدة تصل إلى 3 دقائق.

قم بإزالة الحلقات بالملقط واستخدم ملعقة مثقوبة لإزالة البيض على المناديل.

الطريقة الخامسة

سوف تتطلب هذه الطريقة تشبث الفيلم. تسخين الماء في قدر. قم بتغطية الوعاء بقطعة كبيرة من الفيلم.

اكسري البيضة بعناية دون إتلاف صفارها.

نربط الفيلم بالبيض في عقدة ونرسله للطهي في قدر.

يُطهى على نار خفيفة جدًا ومغطى لمدة 5-6 دقائق.

قم بإزالة البيض المسلوق النهائي من الفيلم باستخدام ملعقة، وافتح الفيلم وقدمه على الفور.

الطريقة 6

تتطلب هذه الطريقة أكواب المافن المصنوعة من السيليكون.
اكسري البيضة في قالب السيليكون، واتركي الماء حتى يغلي تقريبًا ثم ضعي البيضة بعناية في الماء. خفض الحرارة إلى منخفضة.

غطي المقلاة بالبيضة واطهيها لمدة 8 دقائق.

قم بإزالة البيضة المسلوقة بعناية باستخدام سكين.

هناك العديد من الخيارات لتحضير البيض المسلوق، جرب كل الخيارات واختر ما يناسبك. متع نفسك وأحبائك بأطباق لذيذة !!!

ماذا تطبخ على الفطور

طريقة طبخ البيض المسلوق

5 دقائق

140 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

إذا كان دقيق الشوفان يتم تحضيره تقليديًا في إنجلترا لتناول الإفطار، فهو في فرنسا عبارة عن بيضة مسلوقة. هذه هي الطريقة الأصلية لتحضير البيض بدون القشرة. في الوقت نفسه، يكتسب اللون الأبيض بنية موحدة وحساسة، ويظل الصفار سائلا ودسما إلى حد ما.

غالبًا ما يكون من الصعب تقشير البيض المسلوق في كيس باستخدام الطريقة التقليدية. هذا هو المكان الذي يكون فيه الصيد الجائر مفيدًا. يمكن أن تكون هذه البيضة طبق إفطار مستقل أو إضافة إلى سلطات الخضار والخبز المحمص. ويمكن أيضا أن تكون بمثابة نوع من صلصة المعكرونة.

من السهل جدًا تحضير البيض المسلوق. تستطيع ابنتي البالغة من العمر 12 عامًا القيام بذلك بسهولة. هناك طريقتان للقيام بذلك: غمس البيضة مباشرة في الماء أو غليها في غلاف بلاستيكي. سأخبرك بكيفية القيام بذلك ومدة طهي البيضة المسلوقة في فيلم أو في الماء في الوصفة.

• حاول استخدام البيض الطازج للسلق غير المشروع، حيث سيحافظ البياض على شكله بشكل أفضل. للتحقق من نضارة البيضة، ضع البيضة في وعاء من الماء. سوف تسقط البيضة الطازجة على الفور إلى القاع، بينما ستقف البيضة القديمة مع نهايتها الحادة أو تبدأ في الطفو. يمكنك أيضًا هز البيضة. يتم ربط الطازجة بإحكام بالصدفة، ولكن القديمة سوف تتسكع في الداخل.
• إذا قمت بتصفية البيضة من خلال ملعقة مثقوبة أو منخل كبير قبل الطهي، فلن تحتاج إلى تنظيفها من "الخرق".
• للحصول على شكل البيضة الصحيح، عليك إضافة القليل من الخل إلى الماء.. لن يؤثر ذلك على طعم البيضة، لكنه سيساعد على تجمع البياض بشكل أكثر إحكامًا حول الصفار.
• يجب ألا يغلي الماء كثيرًا أثناء الطهي.. يجب أن ينضج، وسوف تأتي فقاعات صغيرة من القاع.
• يتم التحقق من درجة الطهي المسلوق عن طريق الضغط برفق على صفار البيض. عندما يتم طهيها بشكل صحيح سوف تعود مرة أخرى. إذا كان الصفار طريًا، فهذا يعني أنه غير مطبوخ جيدًا، وإذا كان قاسيًا، فهذا يعني أنه مطبوخ أكثر من اللازم.

هل كنت تعلم؟عند الذهاب في نزهة إلى الينابيع الساخنة، غالبًا ما يأخذ اليابانيون البيض معهم، والذي يتم طهيه على الفور. تحافظ الينابيع دائمًا على درجة الحرارة المثالية للصيد الجائر - 60 درجة.

كيف لطهي البيض المسلوق في المنزل

ادوات المطبخ:قدر صغير، وعاء صغير، ملعقة مثقوبة، ملعقة.

قائمة المكونات

التحضير خطوة بخطوة

1. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي على نار عالية. لدي قدر 1.5 لتر لهذا الغرض. هذا يكفي لغلي عدة بيضات على التوالي.
   
   
2. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وانتظر حتى يتوقف الماء عن الغليان والفقاعات بشدة. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الملح.
   
   
3. خذ وعاءًا صغيرًا أو كوبًا صغيرًا واكسر بيضة فيه. نحن نفعل ذلك بعناية حتى لا نتلف صفار البيض.
   
   

   إذا كان هناك أي شك حول نضارة البيضة، اسكبها على ملعقة مثقوبة أو منخل. لا تقلق بشأن هروب جميع السناجب. فقط الجزء المسال سوف يغادر. بمرور الوقت، يفقد البروتين كثافته تدريجيًا ويصبح مائيًا. يؤدي هذا إلى ظهور خرق غريبة أثناء الطهي، والتي يجب إزالتها بعد ذلك.

4. باستخدام ملعقة، حرك الماء في اتجاه عقارب الساعة واصنع قمعًا.
   
   
5. خذ الحاوية التي تحتوي على البيضة واسكبها في وسط القمع بحركة واحدة سريعة.
   
   
6. ننتظر 2.5 دقيقة ونزيل اللحم المسلوق النهائي باستخدام ملعقة مثقوبة. سوف يستغرق الطهي في القشرة نفس القدر من الوقت تقريبًا.
   
   

هذا الطبق المسلوق مسطح قليلاً ويناسب الخبز المحمص بشكل مثالي. اتضح أنه نظير رائع. إذا كنت بحاجة إلى شكل البيضة بالضبط، فقم بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الخل إلى الماء بعد الغليان.

خيارات الطبخ

كيف لطهي البيض المسلوق في الميكروويف

بالنسبة للكثيرين، أصبح الميكروويف بالفعل مساعدًا لا غنى عنه، خاصة لإعداد وجبات الإفطار السريعة. بالنسبة لي شخصيًا، حتى وقت قريب، كان به عيب واحد - لا يمكنك غلي البيض فيه. لقد انفجروا هناك فقط. لكن التقدم لا يزال قائما، وتعلمت طهي البيض المسلوق فيه.

بيضة مسلوقة في فيلم التشبث

البيضة المحضرة بهذه الطريقة تكون ذات شكل أنيق وتشبه الكيس أو مانتي. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى قطعة من فيلم التشبث وملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون. يمكنك أيضًا غلي بيضة مسلوقة في كيس. هذه الطريقة مناسبة أيضًا لأنه يمكنك طهي عدة بيض مسلوق في نفس الوقت، بالإضافة إلى تزيين طعم البيضة بالتوابل المفضلة لديك.

1. يُغلى الماء في قدر أو قدر صغير ويُخفض الحرارة.
   
   
2. أثناء غليان الماء، قم بقطع الفيلم ووضعه في وعاء أو كوب واسع. صب الزيت ووزعه على سطح الفيلم باستخدام فرشاة.
   
   

   إذا لم يتم ذلك، فسيكون من الصعب فصل البيضة عن الفيلم.

3. اكسري البيضة واسكبيها على الفيلم. يمكنك رش الزيت بالفلفل أو خليط من الأعشاب أو التوابل الأخرى قبل القيام بذلك.
   
   
4. نجمع الفيلم على شكل كيس ونلفه ونربطه. نحاول إزالة كل الهواء من الكيس، ثم سوف تتحول البيضة إلى شكل أنيق.
   
   
5. ضعي البيضة في قدر مع الماء المغلي لمدة 2.5-3 دقائق.
   
   
6. قم بإزالته باستخدام ملعقة مثقوبة وقم بإزالة الفيلم.
   
   

إذا أردت، يمكنك رش القليل من الجبن المبشور على الفيلم بالزبدة قبل صب البيضة.

ماذا تخدم

لا توجد قواعد خاصة لتقديم البيض المسلوق. ذلك يعتمد على تفضيلات الذوق والخيال. أقدم العديد من الخيارات التي يمكنك تعديلها حسب تقديرك:

وصفة فيديو: كيفية طبخ بيضة مسلوقة

شاهد الطريقة الأصلية لطهي البيض المخفوق على الإفطار في الفيديو الذي يوضح كيفية طهي البيض المسلوق.

كيف لطهي البيض المسلوق بشكل مثالي؟ طريقتان [طبخ الرجال]

البيض المسلوق طبق مثير للإعجاب للغاية. يمكن تقديمه مع الخضار أو اللحوم، أو إعداده في بروشيتا أو السندويشات فقط. لكن البيض المسلوق لا يأتي دائمًا بالطريقة التي أردناها. في هذه الحلقة من برنامج طبخ الرجال، تعرف على كيفية طبخ البيض المسلوق.

كيف لطهي بيضة مسلوقة؟ الطريقة رقم 1.
ضع وعاء من الماء على الموقد وانتظر حتى يغلي الماء. بمجرد ظهور الفقاعات، ارفعي المقلاة وانتظري حتى تختفي ثم ضعيها مرة أخرى. اكسري بيضة الدجاج في وعاء صغير حتى يبقى صفارها سليمًا. خذ مضربًا واصنع قمعًا في المقلاة واسكب البيضة بسرعة في المنتصف. تأكد من أن صفار البيض يظل سائلاً. انتظر حوالي ثلاث دقائق وقم بإزالة البيضة بملعقة أو ملعقة مسطحة. بيضة مسلوقة لذيذة جاهزة! إذا لم تتمكن من طهي بيضة مسلوقة باستخدام الطريقة الأولى، فهناك طريقة ثانية.

كيف لطهي بيضة مسلوقة؟ الطريقة رقم 2.
لهذه الطريقة، سوف تحتاجين إلى وعاء صغير، وفيلم بلاستيك، وزيت زيتون. اقطعي قطعة كبيرة من الفيلم، ثم غطي الوعاء واصنعي ثقبًا لوضع البيضة المسلوقة. دهن الحفرة بزيت الزيتون وكسر بيضة فيها. يمكنك إضافة البهارات والتوابل إليها. الآن لفه في فيلم وضعه في الماء المغلي. احتفظ بها لمدة ثلاث دقائق والبيضة المسلوقة جاهزة! البيضة المسلوقة في الفيلم تبدو ناعمة وباردة!

""طبخ الرجال"" هي قناة للرجال الحقيقيين الذين لا يخشون الوقوف عند الشواية أو الموقد.

ستتعرفين هنا على أشهى وأبسط الأطباق التي يمكن تكرارها بسهولة في المنزل أو في الخارج. ندعو الطهاة من مقاهي ومطاعم موسكو إلى القناة لمعرفة المزيد عن الطعام اللذيذ. ستجد هنا مجموعة متنوعة من الوصفات - اللحوم والفطائر والحساء وأكثر من ذلك بكثير.

الآن ليس عليك الاحتفاظ بكتاب الطبخ، فهناك قناة “الطبخ الرجالي”. اشترك لمشاهدة الوصفات الساخنة كل يوم اثنين وخميس!

وفقًا لويكيبيديا، البيض المسلوق هو طبق إفطار فرنسي تقليدي مصنوع من البيض المكسور والمسلوق. سوف تتعلم وصفًا تفصيليًا للطريقة غير المشروعة من المقالة نفسها. تنتج طريقة التحضير هذه صفارًا ناعمًا كريميًا مغلفًا ببتلات بيضاء.

يضيف بعض الطهاة البيض المسلوق إلى الحساء أو المرق. لقد تم التطرق الآن إلى موضوع "الصيد غير المشروع"، لذا من العدل إعطاء الكلمة تعريفها. المسلوقة هي بيضة مسلوقة في كيس ومقشرة بعناية حتى لا ينتشر صفارها.

بيض مسلوق مقرمش - تعرف على طريقة لذيذة لتحضيره في المنزل

طريقة الطهي هذه هي الخيار المناسب للأشخاص الذين يعرفون كيفية تقدير المذاق الدقيق للبيض البسيط والذين لديهم القدرة على تقدير عملية الطهي نفسها.

سر تحضير البيض المسلوق المقرمش

السر الرئيسي هو أن البيض يجب أن يكون طازجًا ويجب ألا يغلي الماء أبدًا.

1. خذ 2 لتر من الماء في قدر واسكب 100 مل من الخل، وقم بتشغيل الموقد إلى الحد الأقصى واتركه حتى يغلي. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة، ويجب أن تكون درجة حرارة الماء 92 درجة مئوية، وكأن الماء على وشك الغليان.

2. يجب إخراج البيضة من الثلاجة مسبقًا أو وضعها في ماء دافئ لمدة دقيقتين (للتسخين)، وإلا فسوف تتشقق ببساطة.

سر مهم - أخرج البيضة من الماء، وباستخدام ملعقة، اخفضها في المقلاة لمدة 10 ثوانٍ بالضبط. ثم نخرجها ونضعها على منشفة.

4. اكسر البيضة في منتصف الدوامة واتركها تطهى وتحرك ببطء لمدة 3 دقائق فقط.

5. بعد 3 دقائق بالضبط، أخرجي البيضة بالملعقة وضعها في وعاء من الماء البارد.

6. لنفعل الشيء نفسه مع البيضة الثانية. يجب أن يكون هناك بيضتان.

7. ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن. تحضير ثلاث لوحات. في الطبق الأول - القليل من الدقيق، في الثانية - بيضة نيئة، في الفتات الثالثة - فتات الخبز.

8. ضعي قليل من الملح في البيضة واخفقيها قليلاً.

9. اقطع الأجزاء الزائدة من البيضة المسلوقة.

10. قم أولاً بدحرجة البيض المسلوق في الدقيق.

11. ثم اغمسها في بيضة نيئة.

12. ورشيها بفتات الخبز.

13. هكذا ظهرت الفراغات الوسيطة.

14. سخني قطعة من الزبدة في مقلاة وانتظري حتى تذوب.

15. اغمس البيضة المسلوقة في الزيت.

16. تقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

17. انقليها إلى منديل حتى يتم امتصاص الدهون.

18. البيضة المسلوقة المقرمشة جاهزة.

يمكنك تناوله كطبق منفصل أو إضافة الخضار والأعشاب. وجبة خفيفة رائعة.

كيف لطهي البيض المسلوق في الميكروويف

الآن ستتاح لك الفرصة لتعلم كيفية تحضير وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة باستخدام تقنية الطهي المسلوق من

مكونات:

• خبز - 1 قطعة.
• بيضة - 1 قطعة.
• الخل - 1/2 ملعقة صغيرة
• زبدة - 10 جم
• خس، شبت، طماطم - اختياري
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة

تحضير

1. ضعي المقلاة على النار واقلي الخبز من جهة واحدة بدون زيت.

نصيحة: أثناء قلي الخبز، قم بتشغيل الغلاية حتى يتوفر الماء الساخن.

2. عند قلي الخبز على الجانب الثاني ضعي قطعة من الزبدة تحته.

3. خذ وعاءًا يجب أن يتناسب حجمه مع الميكروويف. صب الماء المغلي فيه بكمية بحيث لا تستطيع البيضة الوصول إلى القاع.

4. اسكبي نصف ملعقة صغيرة من الخل في الماء وحركيه بسرعة.

5. اسكب البيضة في الماء على الفور. صب بعناية حتى لا تتلف صفار البيض.

6. ضع وعاء البيضة في الميكروويف (بطاقته الكاملة) لمدة دقيقة واحدة.

7. أثناء نضج البيضة، قدمي الخبز المحمص. الجانب المدهون بالزبدة متجه للأعلى. ضعي أوراق الخس على الخبز.

كيفية طبخ بيضة مسلوقة في كيس - وصفة فيديو سريعة