धीमी कुकर में तले हुए आलू। धीमी कुकर में तले हुए आलू की दो रेसिपी। धीमी कुकर में तले हुए आलू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
खाना पकाने का समय - 30 मिनट।
तले हुए आलू कई लोगों का एक सरल लेकिन पसंदीदा व्यंजन है। इसका मुख्य लाभ इसकी तैयारी में आसानी, न्यूनतम मात्रा में सामग्री और अद्भुत स्वाद हैं। पाक कला में व्यापक अनुभव के बिना भी, कोई भी घर पर कुरकुरे तले हुए आलू बना सकता है।
आप आलू को कढ़ाई में भून सकते हैं. लेकिन इसे रेडमंड धीमी कुकर में बनाना अधिक स्वास्थ्यप्रद और आसान होगा। यह मूल विधि हर किसी को ज्ञात नहीं है, हालाँकि यह सभी प्रकार से पूरी तरह से उचित है।
मुझे कौन सा उपकरण उपयोग करना चाहिए? यहां बहुत आजादी है. मुख्य बात यह है कि मल्टीकुकर में "फ्राइंग" मोड होता है। उदाहरण के लिए, आप रेडमंड आरएमसी-एम60 मॉडल का उपयोग करके तले हुए आलू पका सकते हैं।
रेडमंड धीमी कुकर में तले हुए आलू पकाने के लिए सामग्री
- आलू - 200 ग्राम.
- वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर।
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए.
रेडमंड धीमी कुकर में तले हुए आलू तैयार करने की विधि
1) आलू को 3x1 सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में काटें।
2) मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, फिर आलू को कटोरे में रखें। ढक्कन खुला छोड़ दें.
3) "मेनू" बटन का उपयोग करके, "फ्राइंग" मल्टीकुकर मोड का चयन करें।
4) "सेट/टाइमर" बटन दबाएं और खाना पकाने का समय 30 मिनट पर सेट करें।
5) "प्रारंभ" बटन दबाएँ।
6) कार्यक्रम के अंत तक आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
7) तैयार आलू पर नमक और मसाले छिड़कें, फिर मिला लें.
पारंपरिक तले हुए आलू को न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। विधि के आधार पर, यह या तो तला हुआ, स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ, या नरम, स्टू की तरह बन सकता है।
धीमी कुकर में तले हुए आलू के कई फायदे हैं। यह एक अद्भुत स्वाद, विभिन्न प्रकार की रेसिपी और खाना पकाने के समय की बचत है।
धीमी कुकर में तले हुए आलू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पकवान का मुख्य घटक आलू है। कंदों को साफ करना होगा, मिट्टी को धोना होगा, छीलना होगा, आंखें काटनी होंगी और फिर से धोना होगा। इस तरह से तैयार किए गए आलू को आप जैसे चाहें काट सकते हैं: क्यूब्स, वेजेज, स्लाइस और यहां तक कि क्यूब्स में भी। जो आलू बहुत पतले होंगे वे हिलाने पर टूट जायेंगे। जितना संभव हो सके इसके आकार को संरक्षित करने के लिए, कंद को 0.7-1 सेमी मोटी छड़ियों में काटना बेहतर होता है। छड़ियों की लंबाई विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं होती है और 3 से 5 सेमी तक हो सकती है।
आलू को प्याज के साथ, बिना प्याज के या लहसुन के साथ पकाया जा सकता है। पहले मामले में, प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लिया जाता है। यदि प्याज के स्थान पर लहसुन का उपयोग किया जाता है, तो लौंग को बहुत बारीक काट लेना चाहिए और तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले लगभग तैयार आलू में डाल देना चाहिए।
आलू तलने के लिए, आप सब्जी या मक्खन (या उनका मिश्रण), पिघली हुई चर्बी, लार्ड या लार्ड का उपयोग कर सकते हैं। क्रस्ट पाने के लिए, धीमी कुकर में तले हुए आलू की मात्रा कम होनी चाहिए, और उन्हें ढक्कन खुला रखकर पकाया जाना चाहिए।
प्याज के साथ धीमी कुकर में तले हुए आलू
प्याज के साथ आलू का एक पारंपरिक संस्करण, जो फ्राइंग पैन के पकवान के समान ही निकलता है। इसे बिना प्याज के पकाया जा सकता है.
सामग्री:
छह छोटे आलू;
छोटा प्याज या ½ बड़ा;
वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
खाना पकाने की विधि:
- तैयार आलू को क्यूब्स में काट लें.
उपकरण को बेकिंग मोड पर चालू करें। इस मोड का एक प्रकार तलना या "पाई" है, तलने का समय 40 मिनट है।
- प्याले में तेल डाल कर हल्का गर्म कर लीजिए.
आलू के टुकड़ों को तेल में डालिये और चलाइये.
ढक्कन बंद न करें.
प्याज को इच्छानुसार काट लें.
- आलू बिछाने के 5 मिनट बाद उन पर प्याज डालें.
20 मिनिट बाद आलू को चला दीजिये.
15 मिनिट बाद आलू में नमक डाल दीजिये.
5 मिनट और पकाएं और स्वाद लें।
यदि आलू अभी तक तैयार नहीं हैं, तो तलने का समय बढ़ा दें।
धीमी कुकर में तेल के मिश्रण के साथ तले हुए आलू
दो प्रकार के तेल (सब्जी और मक्खन) को मिलाकर, आप एक विशेष स्वाद प्राप्त कर सकते हैं और आलू के स्लाइस के सुंदर आकार को संरक्षित कर सकते हैं। यदि आप आलू को केवल मक्खन में भूनेंगे, तो संभवतः वे टूट जायेंगे।
सामग्री:
एक किलोग्राम आलू;
आधा गिलास वनस्पति तेल;
मक्खन का एक बड़ा चमचा;
मध्यम बल्ब;
काली मिर्च और नमक.
खाना पकाने की विधि:
आलू को अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिये.
एक मल्टीकुकर में वनस्पति तेल गरम करें, बेकिंग या फ्राइंग प्रोग्राम को 25 मिनट के लिए सेट करें।
- शुरू होने के 4 मिनट बाद जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें आलू डालें.
जब तक आलू भून रहे हों, प्याज काट लें.
संकेत के बाद, प्याज के छल्ले या क्यूब्स डालें।
उसी प्रोग्राम को अगले 20 मिनट तक चलाएँ।
तैयार आलू में मक्खन डालें, हल्के हाथों से मिलाएँ और परोसें।
एक प्लेट में कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं।
ताज़े खीरे या टमाटर के साथ परोसें।
धीमी कुकर में लहसुन के साथ तले हुए आलू
यदि आप प्याज की जगह लहसुन का उपयोग करते हैं तो आप धीमी कुकर में बहुत सुगंधित तले हुए आलू प्राप्त कर सकते हैं। यह नुस्खा अद्भुत स्वाद को बढ़ाने के लिए तेलों के मिश्रण का भी उपयोग करता है।
सामग्री:
सात आलू;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
लहसुन की तीन कलियाँ;
मीठा मक्खन का एक बड़ा चमचा;
सूखे डिल का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें।
बेकिंग या फ्राइंग प्रोग्राम के लिए आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
सूखे आलू के टुकड़ों को हल्के गरम तेल में डालिये.
स्पैटुला से छुए बिना 10 मिनट तक पकाएं।
तले हुए आलू की परत को सावधानी से दूसरी तरफ पलटें, ढक्कन लगाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
पलटने की प्रक्रिया को दोहराएं और ढक्कन खोलकर आलू को आखिरी दस मिनट तक भूनें।
जब तले हुए आलू धीमी कुकर में तैयार हो रहे हों, तो लहसुन को चाकू से काट लें।
सूखे डिल और लहसुन के टुकड़े मिलाएं।
कार्यक्रम समाप्त होने से 5 मिनट पहले, लहसुन-सोआ मिश्रण डालें, नमक डालें, मक्खन डालें और ढक्कन लगा दें।
सिग्नल के बाद आलू को हिलाएं, प्लेट में रखें और परोसें.
आप इसके अतिरिक्त ताजी कटी हुई डिल से भी सजा सकते हैं।
ताजी सब्जियों के साथ तले हुए आलू और उबले हुए कटलेट बहुत अच्छे होते हैं.
धीमी कुकर में मशरूम के साथ तले हुए आलू
मशरूम के साथ अतुलनीय आलू एक त्वरित रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प है। आप जंगली मशरूम या स्टोर से खरीदे गए शैंपेन के साथ पकवान तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
छह से सात आलू;
आधा किलो ताजा मशरूम;
वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
एक मध्यम प्याज;
ताजा डिल का एक गुच्छा;
आपके स्वाद के लिए मिर्च का थोड़ा सा मिश्रण;
हरा प्याज (वैकल्पिक)।
खाना पकाने की विधि:
आलू को स्लाइस में काट लीजिये.
मशरूम को धोएं, तौलिए से थपथपाकर सुखाएं और क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
प्याले में तेल डालिये.
मशरूम को सॉटे प्रोग्राम पर पांच मिनट तक भूनें।
प्याज़ डालें, हिलाएँ, और पाँच मिनट तक भूनें (ढक्कन बंद न करें)।
आलू डालें.
दो बड़े चम्मच पानी डालें।
ढक्कन लगाएं और उसी प्रोग्राम पर 20 मिनट तक भूनें।
7-10 मिनट के बाद, कटोरे की सामग्री को हिलाएं और फिर से ढक्कन बंद कर दें।
तैयार होने से पांच मिनट पहले, कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए ढक्कन खोलें।
नमक और काली मिर्च छिड़कें।
आलू की तैयारी के आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है।
कटे हुए हरे प्याज से सजाकर परोसें।
बैंगन के साथ धीमी कुकर में तले हुए आलू
बैंगन के टुकड़ों के साथ धीमी कुकर में तले हुए आलू के लिए एक मूल नुस्खा। पकवान का स्वाद मशरूम के साथ आलू जैसा होगा। यदि वांछित है, तो नुस्खा को प्याज और बेल मिर्च के साथ पूरक किया जा सकता है।
सामग्री:
छह आलू;
दो बैंगन;
लहसुन की तीन कलियाँ;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
खाना पकाने की विधि:
- तैयार आलू कंदों को क्यूब्स में काट लें.
बैंगन को धो लें और उन्हें छिलके समेत एक ही आकार और साइज़ के क्यूब्स में काट लें।
कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन में नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
बैंगन को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
प्याले में तेल डालिये और इसे 2-3 मिनिट तक तलने के प्रोग्राम में गरम होने के लिये रख दीजिये.
40 मिनट के लिए बेकिंग प्रोग्राम शुरू करें।
आलू, बैंगन और लहसुन डालें।
ढक्कन बंद करें.
ढक्कन खोलकर, डिश की सामग्री को 2-3 बार हिलाएँ।
तैयार होने से पांच मिनट पहले नमक और काली मिर्च डालें। आप पिसी हुई अदरक और जीरे से इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं.
एक अलग डिश के रूप में या मांस या कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।
धीमी कुकर में बेकन, मसाले और अंडे के साथ तले हुए आलू
साधारण आलू के लिए एक मूल नुस्खा, जो इस व्यंजन में एक वास्तविक पाक कृति में बदल जाता है। बेकन के कुछ टुकड़े, ओरिएंटल मसाले और चिकन अंडे - यही चीज़ धीमी कुकर में तले हुए आलू के इस संस्करण को अद्भुत बनाती है।
सामग्री:
एक किलोग्राम आलू;
दो सौ ग्राम ताजा बेकन;
छह अंडे;
दो मध्यम प्याज;
ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा;
लहसुन की तीन कलियाँ;
एक चुटकी करी, धनिया और काली मिर्च;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
ताजी सुगंधित चरबी को पतले स्लाइस में काटें।
आलू को स्ट्रिप्स में काट लें.
लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें।
साग को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
तलने का कार्यक्रम चालू करें और चरबी के टुकड़े कटोरे में डालें।
बेकन को 15 मिनट तक भूनें. चरबी का प्रतिपादन किया जाना चाहिए।
कटोरे से चटकने वाली चीजें न निकालें।
आलू के स्ट्रिप्स रखें.
10 मिनिट तक भूनिये. हिलाओ मत, ढक्कन बंद कर दो।
आलू के ऊपर लहसुन और प्याज़ डालें और मिलाएँ।
डिश में करी और धनिया, काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।
ऊपर से अंडे फेंटें, लेकिन मिलाएं नहीं।
कटी हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें।
15 मिनट के लिए टाइमर सेट करके प्रोग्राम को बुझाने वाले मोड पर स्विच करें।
परोसते समय हिलाएँ।
धीमी कुकर में तले हुए आलू - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ
आलू के स्लाइस पर एक स्वादिष्ट परत बनाने के लिए, आपको उन्हें अच्छी तरह से गर्म तेल में तलना होगा। ऐसा करने के लिए, तलने, बेकिंग आदि कार्यक्रम चालू होने में लगभग पांच मिनट का समय लगना चाहिए।
तलते समय आलू के टुकड़ों को आपस में चिपकने से रोकने और यथासंभव उनका आकार बनाए रखने के लिए, उन्हें 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। इस दौरान स्टार्च निकल जाएगा, जिससे धीमी कुकर में तले हुए आलू फ्राइंग पैन की तरह सुंदर और तले हुए हो जाएंगे। बस इसे पानी से निकालकर कागज़ के तौलिये पर एक पतली परत में फैलाकर अच्छी तरह सुखा लेना है। यदि आलू सूखे नहीं हैं, तो पानी आलू को अपना आकार बनाए रखने की अनुमति नहीं देगा: वे बस मैश हो जाएंगे।
आलू को तलने की शुरुआत में नमक न डालें. नमक तेल को अच्छी तरह सोख लेता है, जिससे आलू नरम हो जायेंगे और अपना आकार खो देंगे। आप उपकरण का संचालन समाप्त होने से 5-7 मिनट पहले डिश में नमक डाल सकते हैं।
तलने के लिए आलू की किस्म चुनते समय लाल या पीले आलू को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। सफेद कंद प्यूरी पकाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन तलने के लिए नहीं। उनकी संरचना बहुत ढीली होती है, इसलिए पकाने के दौरान स्लाइस गीली हो जाएंगी।
अगर आप वनस्पति तेल की जगह सरसों का तेल इस्तेमाल करेंगे तो आलू का रंग बहुत सुंदर बनेगा और खाने में भी ज्यादा स्वादिष्ट लगेंगे.
हाल ही में, मल्टीकुकर के रूप में प्रौद्योगिकी का ऐसा चमत्कार अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यहां तक कि जिनके घर में गैस या बिजली का स्टोव है, वे धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, यह सुविधाजनक है और व्यंजनों का स्वाद भी पूरी तरह से अलग, कुछ नया और असामान्य है। और धीमी कुकर में प्याज के साथ तले हुए आलू जैसा सरल व्यंजन भी बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगा...
सामग्री
- आलू – 400 ग्राम__NEWL__
- प्याज - 1 टुकड़ा__नया__
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। false__NEWL__
- नमक - स्वादानुसार__नया__
तो, सब कुछ सरल है, मल्टीक्यूकर को फ्राइंग मोड में रखें, मैंने तुरंत 30 मिनट का समय निर्धारित किया है, इस दौरान आलू पक जाएंगे। मैं मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालता हूं और उसके अच्छी तरह गर्म होने तक इंतजार करता हूं। - तेल में उबाल आने पर इसमें बारीक कटा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.
आलू को छीलकर धो लेना है. और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, लगभग 2-3 सेमी, टुकड़ों को ज्यादा पतला मत कीजिये, नहीं तो आपके आलू दलिया बन जायेंगे.
कटे हुए आलू को धीमी कुकर में रखें और ढक्कन खुला रखकर पकाएं।
आलू को मल्टी कूकर में "FRY" मोड में पकने तक भूनें, इस समय ढक्कन खुला रहना चाहिए। मैं यह भी अनुशंसा करूंगा कि आप आलू को बहुत बार-बार न हिलाएं, पूरे खाना पकाने के दौरान 4 बार। खाना पकाने के अंत में धीमी कुकर में तले हुए आलू और प्याज को नमक डालें। मौसम के अनुसार हल्के सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स: 3-4
कठिनाई: 5 में से 2
पोलारिस मल्टीकुकर में स्वादिष्ट तले हुए आलू पकाना
शायद हर गृहिणी आलू भूनना जानती है, क्योंकि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन कभी-कभी तले हुए आलू संभवतः उबले हुए आलू जैसे होते हैं, जो निस्संदेह पकवान के स्वाद को प्रभावित करता है।
यह सब गलत खाना पकाने की तकनीक को इंगित करता है, क्योंकि हम सभी फ्राइंग पैन में तलने के आदी हैं। लेकिन आधुनिक रसोई उपकरणों के लिए धन्यवाद, लगभग सभी व्यंजन पूरी तरह से पकाया जा सकता है।
आपको निश्चित रूप से पता लगाना चाहिए कि पोलारिस मल्टीकुकर में तले हुए आलू कितने स्वादिष्ट बनते हैं।
कुछ लोगों को ऐसा लग सकता है कि कोई भी धीमी कुकर में आलू भून सकता है। वास्तव में यह सच नहीं है।
आलू की सतह पर सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट दिखाई देने के लिए और पकवान का स्वाद उत्तम होने के लिए, सही ताप उपचार मोड चुनना उचित है (मॉडल 0517 और 0519 में वे थोड़े अलग हैं), और "सही" भी चुनना चाहिए। आलू की किस्म.
आप आलू को पोलारिस मल्टीकुकर में विभिन्न एडिटिव्स के साथ भून सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम, तो पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।
इस प्रयोजन के लिए, आप ताजे, जमे हुए या सूखे दोनों प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, धीमी कुकर में मशरूम के साथ तले हुए आलू बहुत अच्छे बनेंगे।
हम एक साधारण घरेलू व्यंजन तैयार करने के रहस्य साझा करेंगे और आपके तले हुए आलू परिवार के खाने के लिए सबसे पसंदीदा विकल्प बन जाएंगे।
- कटे हुए आलू को मल्टीकुकर कटोरे के अंदर स्थानांतरित करने से पहले, प्रत्येक टुकड़े को पेपर नैपकिन से सुखा लें; स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत के लिए यह आवश्यक है।
- ऐसे आलू चुनें जिनमें स्टार्च कम हो और तलने से पहले उन्हें भिगोना सुनिश्चित करें।
अतिरिक्त स्टार्च के कारण आलू के टुकड़े तले जाने पर टूट जाएंगे और उनका कुरकुरापन खत्म हो जाएगा।
- सब्जियों को विशेष रूप से गर्म सतह पर रखें, तभी धीमी कुकर में तले हुए आलू ऊपर से कुरकुरे और अंदर से बहुत नरम होंगे।
- यदि आप पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएंगे तो पोलारिस पीएमसी मल्टीकुकर में तले हुए आलू नहीं जलेंगे।
एक विशेष स्पैटुला का उपयोग करके इसे पलटना सबसे अच्छा है, जो नॉन-स्टिक कोटिंग की अखंडता को बनाए रखेगा।
- खाना पकाने के अंतिम चरण में पकवान में नमक डालना आवश्यक है, अन्यथा आलू अत्यधिक नरम हो जाएंगे और अधिक वसा सोख लेंगे।
- तलने के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है; मक्के का तेल सबसे उपयुक्त है।
अब यह सीखने का समय है कि धीमी कुकर में आलू कैसे तलें।
सामग्री:
स्टेप 1
आलू छीलें और फिर उन्हें हलकों या स्ट्रिप्स में काट लें (जैसा आप चाहें)। इसमें ठंडा पानी भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान सब्जी से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा.
चरण दो
आलू को एक कोलंडर में निकाल लें, फिर कागज़ के तौलिये से हल्का सा सुखा लें। "फ्राइंग" प्रोग्राम का चयन करें और मल्टीकुकर को 10 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें।
आवश्यक मात्रा में मक्के का तेल डालें, फिर आलू मग डालें।
चरण 3
प्याज को बारीक काट लीजिए, फिर इसे आलू के ऊपर रख दीजिए और लगातार चलाते हुए भूनिए. इस स्तर पर आप मशरूम या सूखी तुलसी डाल सकते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे घटकों के लिए धन्यवाद, पकवान एक उज्ज्वल, समृद्ध सुगंध प्राप्त करेगा।
चरण 4
- जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं तो नमक डालें.
चरण 5
कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, उसका स्वाद लें और सभी सामग्रियों की तैयारी की डिग्री का मूल्यांकन करें।
डिल को धो लें, फिर काट लें। यदि आपके पास ताजा डिल नहीं है, तो आप जमे हुए डिल का उपयोग कर सकते हैं।
तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें और प्रत्येक परोसने पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
कृपया ध्यान दें कि परोसने से पहले आलू में थोड़ा सा घी मिलाने से स्वाद थोड़ा बढ़ाने और संतुलित करने में मदद मिलेगी।
आलू का आदर्श पूरक हल्का सब्जी सलाद, डिब्बाबंद सब्जियां या टमाटर का रस होगा।
कटा हुआ लहसुन भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, जो पकवान में तीखापन जोड़ देगा।
प्रयोग करने से न डरें, अपने विवेक से मसाले डालें, हर बार एक नए, स्वादिष्ट घर के बने व्यंजन से अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें। अपने भोजन का आनंद लें।
इरीना कामशिलिना
किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))
सामग्री
कई रसोइये सोच रहे हैं कि क्या धीमी कुकर में आलू भूनना संभव है ताकि वे उन आलू के समान बन जाएं जिन्हें हर कोई फ्राइंग पैन में बनाने के आदी है। धीमी कुकर में स्वादिष्ट तले हुए आलू बनाने के कुछ रहस्य हैं। यह व्यंजन विविध हो सकता है - प्याज, लहसुन या मशरूम के साथ, मांस या स्मोक्ड मीट के साथ मिलाकर।
तले हुए आलू को धीमी कुकर में कैसे पकाएं
धीमी कुकर में अपने स्वयं के तले हुए आलू बनाना बहुत सरल है, लेकिन आपको सही सामग्री चुनने की ज़रूरत है ताकि पकवान मैश न हो जाए या गूदे में न बदल जाए। ऐसा करने के लिए, आपको युवा ताजे आलू लेने की आवश्यकता होगी, अधिमानतः कम स्टार्च सामग्री के साथ, या तलने के लिए एक विशेष किस्म के। इस प्रक्रिया में सब्जी या मक्खन का उपयोग शामिल है - परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल लेना बेहतर है, और लार्ड और लार्ड भी उपयुक्त हैं।
मल्टी-कुकर में आलू तलने का मतलब मुख्य उत्पाद को स्लाइस, स्टिक या स्ट्रिप्स में काटना, इसे गर्म तेल के साथ एक कटोरे के नीचे भेजना और उचित मोड सेट करना है। भूनने के कार्यक्रम के अलावा, आप बेक किया हुआ सामान, सब्जियाँ या मल्टी-कुक चुन सकते हैं। मसाला प्याज, लहसुन, टमाटर या मशरूम के साथ बनाया जा सकता है। यदि आप बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री वाला व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको मांस, कीमा बनाया हुआ मांस या स्मोक्ड सॉसेज लेना चाहिए। आपको लगभग 30-40 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, और क्रस्ट बनाने के लिए, लेख के अंत में दिए गए सुझावों का उपयोग करें।
धीमी कुकर में तले हुए आलू - फोटो के साथ रेसिपी
प्रत्येक घरेलू रसोइये को धीमी कुकर में तले हुए आलू की रेसिपी जानने की आवश्यकता होगी, क्योंकि घर में हमेशा फ्राइंग पैन नहीं होता है या स्टोव पर पकवान देखने का समय नहीं होता है। एक मल्टीकुकर यहां मदद करेगा, जहां आपको बस तैयार उत्पादों को लोड करने और वांछित मोड सेट करने की आवश्यकता है। जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाएगा, तो स्मार्ट उपकरण एक सिग्नल बजाएगा।
आलू कैसे तलें
- समय: 40 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 225 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
- रसोई: लेखक की.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
निम्नलिखित सरल नुस्खा आपको बताएगा कि तले हुए आलू को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाए, जिससे प्रक्रिया आसान हो जाएगी, जो फ्राइंग पैन में श्रमसाध्य और समय लेने वाली हो सकती है। तैयार पकवान में कोलेस्ट्रॉल कम होता है, हल्का स्वाद होता है और समय की बचत होती है। सुनहरे क्रस्ट और नाजुक स्थिरता के साथ, आलू पके हुए आलू के समान बनते हैं।
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- वनस्पति तेल - एक गिलास;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- आलू के लिए मसाले - 2 चुटकी.
खाना पकाने की विधि:
- आलू तैयार करें - बड़े टुकड़ों में काट लें, कटोरे के नीचे मक्खन लगाकर रखें। नमक और काली मिर्च डालें, बेकिंग या फ्राइंग मोड सेट करें, 20 मिनट तक पकाएं।
- हिलाएँ, प्याज के आधे छल्ले डालें, कार्यक्रम दोहराएँ। मक्खन डालें, मिलाएँ।
- ताज़ी पत्तेदार सब्जियाँ, सब्जियाँ और सरसों क्रीम सॉस के साथ परोसें।
मशरूम के साथ
- समय: 45 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 232 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
- रसोई: लेखक की.
धीमी कुकर में मशरूम के साथ तले हुए आलू एक समृद्ध मशरूम सुगंध प्राप्त करते हैं, एक चमकदार बेक्ड क्रस्ट और एक आकर्षक भराई होती है। कोई भी मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त है - शैंपेनोन, पोर्सिनी, चेंटरेल या सीप मशरूम। आप ताजा या जमे हुए ले सकते हैं, लेकिन सूखे को पहले कुछ घंटों के लिए उबलते पानी में भिगोया जाना चाहिए, फिर बाकी मिश्रण में मिलाया जाना चाहिए।
सामग्री:
- शैंपेनोन - 120 ग्राम;
- आलू - आधा किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- नमक - 3 ग्राम;
- मसाले - 2 चुटकी;
- मक्खन - 10 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 10 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- मशरूम को स्लाइस में काटें, कटे हुए प्याज के साथ मक्खन में भूनें। हल्का नमक, आलू के टुकड़े डालें।
- आधे घंटे के लिए बेकिंग मोड चालू करें, कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए ढक्कन के बिना पकाएं।
- नमक, मसाले डालें, रोज़मेरी और पनीर सॉस की टहनी से सजाएँ।
चरबी के साथ
- समय: आधा घंटा.
- सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
- रसोई: लेखक की.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
धीमी कुकर में चरबी वाले आलू में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन स्वादिष्ट सुगंध के साथ अविश्वसनीय स्वाद प्राप्त होता है। रेडीमेड बिकने वाले प्याज, लहसुन और आलू के मसाले मिलाने से इन गुणों को बढ़ाने में मदद मिलेगी। तले हुए आलू को डिल या अजमोद से सजाने की सलाह दी जाती है, और अधिमानतः अचार, साउरक्रोट और टमाटर सॉस के साथ परोसें।
सामग्री:
- आलू - 1000 ग्राम;
- नमकीन चरबी - 175 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 4 लौंग;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- अजमोद - 40 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
- लार्ड को नमक से धो लें, छिलका काट लें, टुकड़ों में काट लें, गर्म कटोरे के तल पर रखें, फ्राइंग मोड में तब तक भूनें जब तक कि चर्बी खत्म न हो जाए और कुरकुरा क्रस्ट दिखाई न दे।
- भून निकालें, आलू, प्याज के आधे छल्ले और काली मिर्च डालें।
- सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लहसुन की कलियाँ कुचलें, कुरकुरा भूनना और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
प्याज के साथ
- समय: 1 घंटा.
- सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 221 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
- रसोई: लेखक की.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
धीमी कुकर में प्याज के साथ तले हुए आलू को एक क्लासिक ऐपेटाइज़र और एक सार्वभौमिक साइड डिश माना जाता है। इसे लहसुन की चटनी और सब्जियों के साथ अकेले परोसना, या चिकन, मांस या मछली के साथ एक हार्दिक व्यंजन बनाना अच्छा है। तलने के लिए विशेष रूप से खरीदे गए सफेद आलू ऐपेटाइज़र को कुरकुरा और तला हुआ बना देंगे, और हरे प्याज के साथ संयोजन में प्याज तीखापन जोड़ देगा।
सामग्री:
- आलू - 1500 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;
- प्याज - 5 पीसी ।;
- नमक - 5 ग्राम;
- काली मिर्च - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- आलू छीलिये, धोइये, स्टार्च निकालने के लिये पानी डालिये. स्ट्रिप्स में काटें, कटोरे के तल पर मक्खन रखें, बेकिंग प्रोग्राम को आधे घंटे के लिए सेट करें।
- प्याज के टुकड़े डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 20 मिनट तक रखें। प्रोग्राम को 170 डिग्री के तापमान पर मल्टी-कुक पर स्विच करें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
- क्रिस्पी क्रस्ट प्रभाव के लिए, आप तुरंत मल्टीकुकर प्रोग्राम को आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर सेट कर सकते हैं।
- खट्टी क्रीम, सलाद और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
मांस के साथ
- समय: 1.5 घंटे.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 239 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
- रसोई: लेखक की.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
धीमी कुकर में मांस के साथ तले हुए आलू की रेसिपी में सूअर का मांस या बीफ का गूदा लेना, इसे मसाले और मसालेदार सब्जियों के साथ पतली स्लाइस में भूनना शामिल है। इस रेसिपी के अनुसार आलू लहसुन के चिप्स और सोया सॉस के स्वाद के साथ सुगंधित होते हैं। तिल के बीज इसमें तीखापन जोड़ते हैं; आप इस व्यंजन को मीठे और खट्टे पोर्क के साथ एक बेहतर थाई व्यंजन कह सकते हैं।
सामग्री:
- आलू - आधा किलो;
- सूअर का मांस - 600 ग्राम;
- हरा प्याज - एक गुच्छा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
- तिल - 10 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- आलू छीलें, गोल स्लाइस में काटें, मांस के टुकड़े करें, प्याज और लहसुन काट लें।
- कटोरे के तले में तेल डालें, खाना डालें, सोया सॉस डालें और ढक्कन से ढक दें। बेकिंग मोड को एक घंटे के लिए सेट करें।
- तिल डालें, 15 मिनट तक आंच पर पकाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ
- समय: 45 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 249 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
- रसोई: लेखक की.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तले हुए आलू तब मदद करेंगे जब आपको जल्दी से रात का खाना तैयार करने की आवश्यकता होगी, लेकिन अब आपके पास इसे तैयार करने की ऊर्जा नहीं है। जो कुछ बचा है वह है सब्जियों को छीलना, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाना और खाना पकाने का मोड सेट करना। पकवान के लिए मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः थोड़ी मात्रा में वसा के साथ। हल्के विकल्प के लिए, चिकन या टर्की आज़माएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको ऐपेटाइज़र को कई बार हिलाना होगा।
सामग्री:
- आलू - 1000 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 30 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- एक बाउल गरम करें और उसमें मक्खन डालकर पिघला लें।
- आलू को क्यूब्स में काटें, प्याज काटें और कटोरे के तल पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें।
- नमक, काली मिर्च, मिलाएँ।
- ढक्कन से ढकें, अनाज मोड सेट करें, सिग्नल आने तक पकाएं। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।
पफ आलू
- समय: 1 घंटा.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 256 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
- रसोई: लेखक की.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
यदि वह खाना पकाने के रहस्य सीख लेता है तो धीमी कुकर में परतदार आलू शेफ का हस्ताक्षर व्यंजन बन जाएगा। तस्वीरों के साथ निम्नलिखित नुस्खा इसमें उनकी मदद करेगा। यह अपेक्षाकृत सरल है, लेकिन एक समृद्ध स्वाद और बेक्ड, मलाईदार पनीर क्रस्ट के साथ एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाता है।
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- आलू - 5 पीसी ।;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
- सूखे लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- - एक बाउल में तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें पतले-पतले कटे हुए आलू के टुकड़े रख दें.
- चिकन पट्टिका, नमक की दूसरी परत रखें और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।
- प्याज के आधे छल्ले और कसा हुआ पनीर डालें।
- फेंटे हुए अंडे को डिश के ऊपर डालें।
- 50 मिनट के लिए बेकिंग मोड सेट करें। हवा बाहर निकलने के लिए वाल्व को थोड़ा खोलकर पकाएं।
- डिश को भागों में काटकर परोसें।
चिकन के साथ
- समय: 1 घंटा.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 259 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
- रसोई: लेखक की.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
धीमी कुकर में आलू के साथ तला हुआ चिकन एक उत्कृष्ट रात्रिभोज विकल्प होगा जो पूरे परिवार को खिलाएगा और जल्दी से तैयार हो जाएगा। खाना पकाने के लिए आपको चिकन मांस की आवश्यकता होगी - जांघें लेना बेहतर है, लेकिन पंख और फ़िललेट्स उपयुक्त होंगे। आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है. जांघें सबसे अच्छा विकल्प हैं, क्योंकि अंत में स्वादिष्ट नाश्ता मध्यम नरम और कोमल, स्वादिष्ट होगा।
सामग्री:
- चिकन जांघें - 4 पीसी ।;
- आलू - 8 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- पानी - 0.2 एल।
खाना पकाने की विधि:
- जाँघों को धोएं, हड्डियाँ निकालें, टुकड़ों में काटें और कटोरे के तेल लगे तल पर रखें।
- फ्राइंग फंक्शन पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
- प्याज के आधे छल्ले और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 10 मिनिट तक भूनिये.
- आलू के टुकड़े डालें, मिलाएँ, नमक, काली मिर्च डालें और शायद तेज़ पत्ता डालें।
- पानी डालें और उचित सेटिंग पर 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
सॉसेज के साथ
- समय: आधा घंटा.
- सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 221 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
- रसोई: लेखक की.
- तैयारी की कठिनाई: सरल.
धीमी कुकर में सॉसेज के साथ आलू कैसे पकाने के बारे में नीचे दिए गए निर्देशों में विस्तार से बताया गया है। दोपहर के भोजन के इस उत्कृष्ट विकल्प की घर के सभी सदस्यों द्वारा सराहना की जाएगी, क्योंकि कोई भी स्मोक्ड या नियमित सॉसेज के साथ तले हुए आलू को मना नहीं करता है। सुखद सुगंध, भरपूर स्वाद और स्वादिष्ट कुरकुरी परत इसे पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बना देगी। यह बिना किसी विशेष कौशल की आवश्यकता के, जल्दी से तैयार हो जाता है।
सामग्री:
- आलू - 6 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- सॉसेज - 3 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच;
- मक्खन - 40 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- आलू को स्लाइस में काटें, सॉसेज को स्लाइस में काटें, प्याज को काटें।
- कटोरे के तले में तेल डालें, बेकिंग मोड पर सेट करें, प्याज डालें, 10 मिनट के बाद आलू और सॉसेज डालें, नमक डालें।
- हिलाएँ, ढक्कन से ढकें, डिश को 20 मिनट तक पकाएँ। मक्खन, लहसुन, हरा प्याज डालें।
लहसुन के साथ
- समय: 50 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 213 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
- रसोई: लेखक की.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
आप निम्न रेसिपी से धीमी कुकर में लहसुन के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू पकाने का तरीका सीख सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाएगा, एक सुखद गंध के साथ जो आपको इसे आज़माना चाहेगा। लहसुन की कलियों के अलावा, नुस्खा में मसालेदार डिल, अजमोद, सीताफल या अजवायन की आवश्यकता होती है। ऑलस्पाइस या रोज़मेरी, थाइम का उपयोग करना अच्छा है।
सामग्री:
- आलू - 5 पीसी ।;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- डिल - 40 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- आलू के कंदों को स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन में रखें। बेकिंग मोड सेट करें.
- 40 मिनट तक पकाएं.
- खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, दबाया हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च डालें।
- हिलाने के बाद इसे पकने दें.
धीमी कुकर में आलू को कैसे तलें, इसके लिए कई विकल्प हैं ताकि वे कुरकुरे रहें और उबले या उबले हुए न बनें। प्रसिद्ध रसोइयों से स्वादिष्ट तली हुई डिश बनाने के लिए यहां बुनियादी विचार दिए गए हैं:
- धीमी कुकर में तले हुए आलू, बार में कटे हुए, कुरकुरे हो जाएंगे और एक सुंदर तली हुई परत प्राप्त कर लेंगे यदि आप पहले फ्राइंग मोड में तेल मिश्रण को गर्म करते हैं और टुकड़ों को बाहर निकालते हैं, तुरंत ढक्कन बंद कर देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पहले पांच मिनट तक टुकड़ों को न हिलाएं, अन्यथा परत नहीं बनेगी और भोजन अपना आकार खो देगा।
- मोड़ने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है। भोजन को बड़े हिस्से में पलटना आदर्श है।
- इसके बाद, आपको प्रोग्राम को बेकिंग में बदल देना चाहिए और अगले पांच मिनट तक पकाना चाहिए। तले हुए आलू को फिर से पलट दें, थोड़ा नमक डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
- कुछ लोग अपने तले हुए आलू को स्लाइस में काटना पसंद करते हैं - इन "देश-शैली के आलू" में एक पका हुआ क्रस्ट होता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले आपको लार्ड को फ्राइंग मोड में पिघलाना होगा, ढक्कन खोलकर सभी तरफ से सावधानी से भूनना होगा और अंत में नमक डालना होगा। अगर चाहें, तो आप इसके ऊपर फेंटे हुए अंडे डाल सकते हैं और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर परोस सकते हैं।
- यदि आलू छोटे हैं, व्यास में आधा सेंटीमीटर तक, तो बिना काटे पूरा पकाने पर वे तली हुई परत के साथ निकलेंगे। इसे लगभग उसी आकार में लेना और इसमें समुद्री नमक भरना उचित है। धुले हुए बॉल्स को आधा पकने तक उबालें, फ्राइंग फंक्शन सेट करके मक्खन में तलें। इसे कभी-कभार और सावधानी से पलटना चाहिए और डिल के साथ परोसा जाना चाहिए।
- फ्राइड फ्रेंच फ्राइज़ को धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है यदि आप इसे घुंघराले चाकू से विशेष लंबी पट्टियों में काटते हैं या तैयार खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करते हैं। इन आलूओं पर एक कुरकुरा परत पाने के लिए, आपको फ्राइंग मोड में तेल को अच्छी तरह से गर्म करना होगा और भूसे को कम करना होगा ताकि यह कटोरे की सामग्री में तैर सके। इसके बाद आपको बस इसे बाहर निकालना है और पेपर टॉवल से सुखाना है। यदि मल्टीकुकर में फ्रेंच फ्राइज़ फ़ंक्शन है, तो खाना बनाना आसान होगा, क्योंकि ऐसे उपकरण फ्राइंग जाल के साथ आते हैं।
