मांस नूडल सूप. आलू, बीफ और नूडल सूप स्वादिष्ट नूडल और बीफ सूप

सच कहूँ तो, मुझे नहीं पता कि इस सूप को क्या कहा जाता है। संभवतः इसे यही कहा जाता है... जब मेरी हड्डी पर मांस होता है तो मैं इसे समय-समय पर पकाता हूं। आपको प्याज, गाजर, आलू, मशरूम, बेल मिर्च, डिल, अजमोद, टमाटर, लहसुन, जीरा और मिर्च मिर्च की भी आवश्यकता होगी। घर में बने नूडल्स, आटा, अंडा और आपके प्रयासों के लिए। सामग्री की मात्रा आपके पैन पर निर्भर करती है और आपको अपना सूप कितना गाढ़ा पसंद है।

मांस के धुले हुए टुकड़े को ठंडे पानी में रखें और उसके नीचे बड़ी आग जला लें। मैं "मार्टिन" को तब तक छोड़ने की अनुशंसा नहीं करता जब तक कि आप परिणामस्वरूप फोम को हटा नहीं देते - अधिकांश व्यंजनों में शोरबा पारदर्शी होना चाहिए (आपके मेहमान अपनी थाली में जमे हुए प्रोटीन की सराहना करने की संभावना नहीं रखते हैं). जब हम झाग हटा दें, तो आंच धीमी कर दें और मांस को ढक्कन के नीचे लगभग 2 घंटे तक पकाएं।

शोरबा को अधिक समृद्ध और उबले हुए मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं हमेशा मांस में प्याज और जड़ें मिलाता हूं। (गाजर जरूरी है). फिर उन्हें हटा दिया जाता है.

जबकि मांस पक रहा है, हमारे पास घर का बना नूडल्स बनाने का समय है। आटा (2 गिलास)छानना...

और इसमें नमक और 2-3 अंडे डाल दीजिये. पानी न डालना बेहतर है, और फिर आपके पके हुए नूडल्स आपके द्वारा काटते समय निर्दिष्ट आयामों को बरकरार रखेंगे। पानी में मिलाया गया आटा नरम होता है, सूप में लंबे नूडल्स फट जाते हैं और आकार में बढ़ जाते हैं। अकेले अंडे का उपयोग करके आटा गूंधना और बेलना थोड़ा अधिक कठिन है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

विभिन्न तरीकों से काटा जा सकता है (कम से कम वर्गों में!)- मुख्य बात वह स्वाद है जो बेला हुआ आटा आपकी डिश को देगा। आकार के मामले में मेरी अपनी प्राथमिकताएँ हैं...

इस व्यंजन में मशरूम एक अनिवार्य घटक नहीं है और मैं उन्हें अपने मूड के अनुसार जोड़ता हूं, लेकिन वे समग्र स्वाद में अपना स्वाद जोड़ते हैं। मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मुझे उनका स्वाद बहुत पसंद है और मैं जहां भी संभव हो, मशरूम डालता हूं। कटे हुए मशरूम को बिना नमक और काली मिर्च के फ्राइंग पैन में भून लें ताकि उनका पानी सूख जाए और जैसे ही देखें कि पानी नहीं है तो मशरूम को एक प्लेट में निकाल लें. हमें एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी.

बची हुई सामग्री को पहले से काट कर छील लीजिये.

सबसे पहले गाजर को जैतून के तेल में मध्यम से तेज़ आंच पर भूनें, फिर आलू और फिर प्याज़ डालें। (मेरे पास प्याज और लीक दोनों हैं)।

जब प्याज चमकने लगे तो शिमला मिर्च डालें।

डिश में टमाटर से पहले जीरा डालना चाहिए. (मुझे नहीं पता कि उज़्बेक ऐसा क्यों करते हैं, लेकिन मैंने इसे कहीं सुना है और अब मैं इस उज़्बेक "क़ानून" का पालन करता हूँ)और इसे कुचल देना बेहतर है. इस सूप के लिए गर्म मिर्च एक वैकल्पिक घटक है, और यदि आपके पास डिब्बाबंद काली मिर्च है, तो इसे प्लेट में डालना बेहतर है।

फिर ड्रेसिंग में टमाटर और अजमोद और डिल डालें। यदि पर्याप्त टमाटर नहीं है, तो आप भुने हुए टमाटर का पेस्ट डालकर इसे ठीक कर सकते हैं। - सबसे पहले टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर उनका छिलका हटा दें.

अब आप रूक्स में मीट स्टॉक मिला सकते हैं और जब आप रूक्स में हों तो रूक्स को उबलने दें। अब चाकू की चपटी सतह से पहले से कुचला हुआ लहसुन और फिर कटा हुआ लहसुन ड्रेसिंग में डालने का समय है। इसे पहले से न डालें - लंबे समय तक पकाने से लहसुन की गंध गायब हो जाती है।

मांस के पूरी तरह से पकने से पहले, शोरबा में नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएं। तैयार मांस को हटा दें, इसे ठंडा होने दें और सूप में वापस जोड़ने के लिए इसे क्यूब्स में काट लें।

पारदर्शी शोरबा के सवाल पर: वास्तव में, यह बिल्कुल भी पारदर्शी नहीं है - इसमें कुछ भी तैरता नहीं है।

हम भेजते हैं (पहले से ही नमकीन)शोरबा सब्जी ड्रेसिंग. आइए उबालें.

ठंड के दिन आ रहे हैं, आप गर्माहट के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। आलू और नूडल्स के साथ बीफ़ सूप, आदर्श। पकवान संतोषजनक, पौष्टिक, सुगंधित हो जाता है। इसका सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसे तैयार करना आसान और त्वरित है।

बीफ़ मांस प्रोटीन का एक स्रोत है जो आसानी से पचने योग्य है। इसमें विटामिन बी होता है।

इसलिए, नूडल सूप न केवल संतोषजनक बनेगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा। आलू और नूडल्स के साथ बीफ़ सूप की विधि लिखें; स्वादिष्ट गर्म सूप का यह संस्करण हमेशा हाथ में होना चाहिए।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोमांस मांस, इसे हड्डी पर खरीदें, आपको एक किलोग्राम की आवश्यकता होगी;
• छह या आठ बड़े आलू;
• दो बड़े गाजर;
• दो मध्यम आकार के प्याज;
• एक सौ ग्राम घर का बना नूडल्स;
• मसाला, मसाले, नमक, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए।

आलू और नूडल्स के साथ बीफ़ सूप की विधि:

सबसे पहले आपको गोमांस शोरबा पकाने की जरूरत है। मांस को सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी में डालें। आग पर रखें और उबाल लें। उबलने के बाद, तरल को सूखा दें, साफ पानी डालें और धीमी आंच पर उबलने दें।
एक बार जब मांस शोरबा तीस मिनट तक पक जाए, तो सब्जियां डालें। गाजर को बारीक क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. चाहें तो प्याज को भून भी सकते हैं. यदि आप यह नहीं चाहते तो इसे बारीक काट लें और अन्य सामग्रियों में मिला दें।

घर का बना नूडल्स बनाना
जबकि गोमांस शोरबा और सब्जियां पक रही हैं, घर के बने नूडल्स के लिए आटा गूंध लें। आपको अंडे, नमक और आटे की आवश्यकता होगी। दो अंडों को नमक के साथ पीस लें, छलनी से छना हुआ आटा मिला लें. जब तक घर का बना नूडल आटा बहुत सख्त न हो जाए, तब तक आँख से आटा मिलाएँ। आटे को बेलन की सहायता से छह मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें, लंबी पतली पट्टियों में काट लें।

इस समय तक मांस शोरबा लगभग तैयार हो जाएगा। इसमें घर का बना नूडल्स डालें और हल्के से हिलाएं। सुनिश्चित करें कि आटे की पट्टियाँ आपस में चिपके नहीं। लगभग छह मिनट तक पकाएं. बस, बीफ़ नूडल सूप खाने के लिए तैयार है। हरेक मेहमान के लिए साग को एक प्लेट में अलग-अलग परोसें।

अब आप देख रहे हैं कि बीफ नूडल सूप बनाना काफी त्वरित और आसान है। लगभग हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में खाना होता है। नूडल्स के साथ, आप चिकन शोरबा का उपयोग करके सूप बना सकते हैं। यदि आप घर का बना नूडल्स नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप उन्हें स्टोर से खरीदे गए नूडल्स से बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पास्ता चुनते समय ड्यूरम गेहूं खरीदें।

स्वाद के लिए आप सूखे मशरूम डाल सकते हैं.

आलू और नूडल्स के साथ आपके द्वारा तैयार किया गया बीफ़ सूप आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगा। सभी पूर्ण एवं संतुष्ट रहेंगे। बच्चों को सूप बहुत पसंद आएगा और वे निश्चित रूप से और सूप माँगेंगे।

वीडियो देखें: आलू के बिना घर के बने नूडल्स और बीफ के साथ सूप कैसे पकाएं

प्राचीन काल से, गोमांस शोरबा से बने पहले व्यंजन हमारे देश के पाक व्यंजनों में पूरी तरह से फिट होते हैं। हमारे देश में गोमांस सुअर के मांस से भी अधिक लोकप्रिय है। और चिकन मांस के साथ-साथ, इसके लाभकारी गुणों के कारण, इसने गृहिणियों से सम्मान अर्जित किया है। सूअर की तुलना में दुबला मांस हमारे पेट के लिए कोमल होता है और इससे एलर्जी नहीं होती है। यह सब गोमांस को उन शिशुओं के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद बनाता है जो "वयस्क" भोजन के आदी हैं। और गोमांस सूप, निश्चित रूप से, अगर वे युवा गोमांस या वील से बने होते हैं, तो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और यहां तक ​​कि, जैसा कि कुछ वैज्ञानिक कहते हैं, सब्जियों और फलों से बेहतर होते हैं। मैं एक सरल नुस्खा पेश करना चाहूंगा - आलू और नूडल्स के साथ बीफ़ सूप। यह एक बहुत ही हल्का, पौष्टिक और लगभग आहार संबंधी व्यंजन है जिससे आपका पेट पूरी तरह भर सकता है। शव का कोई भी भाग इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त है। मेरे पास पसलियाँ और कुछ गोमांस का गूदा है।

शोरबा को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप विभिन्न सफेद जड़ों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अजमोद या पार्सनिप जड़। जब शोरबा पकाया जाता है, तो जड़ें हटा दी जाती हैं और सूप को आगे पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है।

स्वाद की जानकारी गरम सूप/नूडल सूप

सामग्री

• गोमांस की पसलियाँ और गूदा - 400 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नूडल्स - 150 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल - 1-2 टहनी।

आलू के साथ बीफ नूडल सूप कैसे बनाएं

सूप के लिए शोरबा पकाएं। ऐसा करने के लिए, गोमांस को अच्छी तरह धो लें और इसे सॉस पैन में रखें। पानी भरें. 400 ग्राम मांस के लिए 1.2 लीटर पानी लें। पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें। उनका कहना है कि गोमांस के मांस में भारी धातुएं जमा हो जाती हैं और अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालने के लिए आप यह प्रक्रिया कर सकते हैं। लेकिन यह आपके विवेक पर है. गोमांस के ऊपर फिर से पानी डालें, फिर से उबाल लें और झाग हटा दें।


शोरबा को धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न होने लगे। खाना पकाते समय पैन को ढक्कन से ढक दें।


तैयार शोरबा को छान लें और मांस को एक प्लेट में निकाल लें।


अब आप शोरबा को धीरे-धीरे उबालकर खाना पकाना शुरू कर सकते हैं। आलू छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें.


गाजर और प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. प्याज जितना संभव हो उतना छोटा होना चाहिए, और गाजर छोटे घेरे या आधे घेरे में होना चाहिए। आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं या आकार में काट सकते हैं. एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज़ रखें।

गाजर और प्याज को थोड़ी मात्रा में रिफाइंड सूरजमुखी तेल में 7-8 मिनट तक भूनें।


फिर सब्जियों को शोरबा और आलू के साथ सॉस पैन में डालें।


सब्जियों को शोरबा में लगभग पक जाने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप कोई सूखा मसाला भी डाल सकते हैं, जैसे तुलसी, अजवायन, सूखा लहसुन।


उबलते सूप के साथ एक सॉस पैन में नूडल्स रखें और हिलाएं। भोजन को 10 मिनट तक उबालें और बंद कर दें। यदि आपके पास लंबे नूडल्स नहीं हैं, तो कोई अन्य ले लें। आप एक विशेष आकार का सूप भरने का उपयोग कर सकते हैं।
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तैयार सूप में उबला हुआ बीफ़ डालें। सबसे पहले इसे बारीक काट लें.


डिल या अजमोद को बारीक काट लें और सूप में मिला दें।


एक प्लेट में उबले हुए मांस के टुकड़े के साथ हार्दिक, सुगंधित, स्वस्थ और स्वादिष्ट बीफ़ नूडल सूप परोसें।

बीफ़ सूप अद्भुत सुगंध वाला एक समृद्ध और स्वादिष्ट पहला कोर्स है। घर पर बने नूडल्स इस सूप के साथ पूरी तरह से मेल खाएंगे। नतीजा यह है कि बेहतरीन स्वाद वाला एक हार्दिक, मुंह में पानी ला देने वाला व्यंजन है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा। शोरबा को पकाने का समय मांस की उम्र पर निर्भर करेगा: यह जितना पुराना होगा, इसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। और यदि आप नूडल्स को घर के बने अंडे के साथ पकाएंगे, तो वे बहुत सुंदर और समृद्ध रंग बन जाएंगे। इस उज्ज्वल और स्वादिष्ट घर का बना बीफ़ नूडल सूप अवश्य बनाएं! इस व्यंजन से निराश होना असंभव है!

घर का बना नूडल सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पानी - 4 लीटर;

गोमांस का गूदा - 500 ग्राम;

प्याज - 2 पीसी ।;

गाजर - 1 पीसी ।;

आलू - 4 पीसी ।;

मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;

सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;

हरा प्याज - 2 पीसी ।;

नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

पिसा हुआ सारा मसाला - 1/2 छोटा चम्मच।

नूडल्स के लिए:

अंडा - 1 पीसी ।;

नमक - एक चुटकी;

पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

आटा - 120 ग्राम

आइए बीफ़ सूप बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

गोमांस के मांस से फिल्म को काट लें, धो लें और छोटे भागों में काट लें।

बीफ़ के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें और छिला हुआ प्याज और आधा गाजर डालें। हमने इसे आग लगा दी. उबलने के बाद आंच को कम से कम कर दें और समय-समय पर झाग हटाते रहें। लगभग एक घंटे तक पकाएं.

जबकि मांस शोरबा तैयार किया जा रहा है, आइए घर का बना नूडल्स तैयार करें: छने हुए आटे को मेज पर ढेर में डालें। - बीच में एक कुआं बनाएं और नमक डालें.

बीच में एक अंडा फेंटें और 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें।

और किनारों से बीच तक आटा डालते हुए आटा गूंथ लीजिए. आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। गूंथने के अंत में एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं और आटे को कम से कम 2 मिनट तक गूंथें। यह लोचदार और लचीला निकलेगा। और, मक्खन से गूंधने के बाद, आप आटे का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन आटे को सीधे काम की सतह पर बेल सकते हैं।

आटे को मेज पर बेलिये और मोटाई अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर लीजिये. यदि आप नरम और अधिक कोमल नूडल्स चाहते हैं, तो उन्हें जितना संभव हो उतना पतला बेल लें।

बेले हुए आटे को बेल कर काट लीजिये.

हम परिणामस्वरूप नूडल्स को थोड़ा सूखने के लिए लटका देते हैं।

जब मांस पक जाए, तो प्याज और गाजर को पैन से हटा दें। हम उन सब्जियों को फेंक देते हैं जिन्हें हमने शोरबा से निकाला था; उन्होंने पहले ही अपनी सारी सुगंध छोड़ दी है। आलू को पैन में रखें और आलू तैयार होने तक बीफ़ के साथ सूप पकाना जारी रखें, लगभग 10-15 मिनट)।

सब्जियों को काटें: काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, हरा प्याज - बारीक।

दूसरे प्याज और आधी गाजर को काट लें और सूरजमुखी के तेल में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

जब आलू पक जाएं तो बीफ शोरबा में तली हुई सब्जियां, हरा प्याज और शिमला मिर्च डालें।

और तुरंत घर में बने नूडल्स, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें और सूप को 3-4 मिनट तक पकाते रहें, फिर आंच से उतार लें।

हम गोमांस के साथ स्वादिष्ट घर का बना नूडल सूप परोसते हैं।

बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!

गोमांस और आलू के साथ मांस शोरबा में नूडल सूप दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट पहला कोर्स है।

स्वादिष्ट, भरपूर नूडल सूप रोजमर्रा के मेनू के लिए आदर्श है और बच्चों को भी यह पसंद आएगा। बच्चों के सेंवई सूप में सब्जियाँ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यह सूप बनाना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे बिना ज्यादा मेहनत के बना सकता है।

गोमांस के साथ वर्मीसेली सूप रेसिपी

सामग्री:

• गोमांस 300-500 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• आलू – 3 टुकड़े (बड़े),
• सेवई - एक दो मुट्ठी,
• साग: अजमोद, डिल, हरा प्याज,
• नमक,
• स्वादानुसार काली मिर्च
• पानी 2 लीटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पैन को स्टोव पर रखें, पानी डालें और उबाल लें। सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप हड्डी पर मांस मिला सकते हैं। हमारी रेसिपी में बीफ का गूदा होता है, जिसे हम टुकड़ों में काटते हैं। इस तरह यह तेजी से पक जाएगा; भागों में काटने के लिए मांस को शोरबा से निकालने की आवश्यकता नहीं है।

जैसे ही गोमांस उबल जाए, मैल हटा दें और आंच कम कर दें। मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। फिर नमक डालें.

जब मांस पक रहा हो, प्याज छीलें, काटें और भूनें। - फिर गाजर को कद्दूकस करके प्याज में मिला दें.

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. जब बीफ पक जाए तो आलू को पैन में डालें। अगले पंद्रह मिनट तक पकाएं। या जब तक आपके आलू को पकाने में समय लगता है। चूँकि आलू विभिन्न किस्मों में आते हैं, इसलिए कभी-कभी वे जल्दी उबल जाते हैं।

आलू तैयार होने से पांच से सात मिनट पहले सूप में प्याज और गाजर डालें. बच्चों के सेंवई सूप के लिए, आलू के साथ बिना भूने कटी हुई कच्ची सब्जियाँ डालें।

तेज़ पत्ता, दो छोटी मुट्ठी सेवई डालें और मिलाएँ। सूप को तेज आंच पर उबलने दें ताकि सेवइयां आपस में चिपके नहीं।

आंच को तुरंत मध्यम कर दें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, साग डालें और हिलाएँ।

सेंवई पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है, इसलिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों को अवश्य पढ़ें। सूप में सेंवई "स्पाइडर वेब" को केवल उबाल में लाया जा सकता है और फिर सूप को पकने दिया जा सकता है।

वयस्कों के लिए, आप वैकल्पिक रूप से पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। इसे पाँच, दस मिनट तक लगा रहने दें। हम इसका स्वाद चखते हैं, अगर इसमें पर्याप्त नमक नहीं है तो और नमक मिला लें।

नूडल सूप को कटोरे में डालें

ताजा डिल, अजमोद और हरा प्याज डालें।

हम नूडल सूप तैयार करने की विधि और चरण-दर-चरण फ़ोटो के लिए स्वेतलाना किस्लोव्स्काया को धन्यवाद देते हैं।

रेसिपी नोटबुक साइट से सभी को बोन एपीटिट!