पफ पेस्ट्री से बना DIY नेपोलियन। तैयार पफ पेस्ट्री से बना नेपोलियन केक। पफ पेस्ट्री कैसे बनाये

स्टोर से खरीदा हुआ तैयार आटा आधुनिक गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। यह आपको सबसे स्वादिष्ट छुट्टियों की मिठाई भी जल्दी और आसानी से तैयार करने की अनुमति देगा। तैयार पफ पेस्ट्री से बना नेपोलियन केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

इस रेसिपी में क्रीम हैवी क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन से तैयार की जाती है. यह पफ पेस्ट्री को पूरी तरह से भिगो देता है और व्यंजन को अधिक कोमल बना देता है। नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: तैयार पफ पेस्ट्री (संरचना में खमीर के बिना) के 500 ग्राम के 2 पैकेज, व्हिपिंग क्रीम का एक गिलास, भारी मक्खन का एक पैकेट, गाढ़ा दूध का एक कैन।

1. आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, जिसके बाद प्रत्येक शीट को 4 भागों में काट दिया जाता है। कुल 8 रिक्त स्थान होंगे। 24-25 सेमी व्यास वाली एक प्लेट लें। प्रत्येक केक को इन मापदंडों से थोड़ा बड़ा बेल लें और एक सर्कल में काट लें।
2. प्रत्येक पतले "केक" को कई स्थानों पर कांटे से छेदा जाता है।
3. तेल लगे चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर, हलकों और उनमें से बचे हुए स्क्रैप को तैयार होने तक एक-एक करके बेक किया जाता है। 210 डिग्री पर 10-12 मिनट काफी है।
4. क्लासिक "नेपोलियन" की क्रीम के लिए, नरम मक्खन मिलाएं, न कि ठंडा गाढ़ा दूध। उन्हें पीटने की कोई जरूरत नहीं है.'
5. एक अलग कप में, क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें।
6. दोनों द्रव्यमानों को सावधानीपूर्वक संयोजित किया जाता है।
7. तैयार केक को उदारतापूर्वक क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, हल्के से एक साथ दबाया जाता है।
8. केक के ऊपर एक वजनदार कटिंग बोर्ड रखें और भिगोने के लिए फ्रिज में रखें।
9. सजावट पिसे हुए पके हुए स्क्रैप और कटे हुए मेवे हैं। केक को ऊपर और किनारों पर छिड़का जाता है।

स्ट्रॉबेरी के साथ आलसी नेपोलियन

रसदार ताज़ा जामुन क्लासिक रेसिपी में मौलिकता जोड़ते हैं। कुरकुरे आटे और बटरक्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी अच्छी लगती है। केक तैयार करने के लिए, लें: आधा किलो तैयार पफ पेस्ट्री, 420 ग्राम जामुन, 430 मिली। भारी क्रीम (अधिमानतः घर का बना), 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी।

शीर्ष को साबुत स्ट्रॉबेरी से सजाया जा सकता है

1. पहले से डीफ़्रॉस्ट किए गए आटे को 4 बराबर भागों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को थोड़ा बेलकर 190 डिग्री पर तेल लगे चर्मपत्र पर बेक किया जाना चाहिए। जब केक ऊपर से सुनहरे हो जाएं तो आप इन्हें ओवन से निकाल सकते हैं.
2. क्रीम को मिक्सर से तेज गति से फेंटें। प्रक्रिया के दौरान, आपको उनमें लगातार पाउडर चीनी मिलाने की जरूरत है। परिणाम एक गाढ़ी, मीठी क्रीम है।
3. स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है और पतले, समान टुकड़ों में काटा जाता है।
4. प्रत्येक केक को एक डिश पर रखा जाता है, उदारतापूर्वक क्रीम के साथ चिकना किया जाता है और बेरी स्लाइस के साथ स्तरित किया जाता है।

सूजी कस्टर्ड के साथ

खाना पकाने के लिए जमे हुए पफ पेस्ट्री के बजाय, आप विशेष रूप से नेपोलियन के लिए डिज़ाइन किए गए तैयार केक का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सूजी मिलाने से इसके लिए कस्टर्ड असामान्य हो जाएगा। सूजी (4 बड़े चम्मच) और खरीदे गए केक के पैकेज के अलावा, आप उपयोग करेंगे: 870 मिली। दूध, मक्खन के 2 पैकेट, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी।

किसी भी ताजा जामुन और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें

1. दूध को चीनी के साथ उबाला जाता है। इसके बाद, सूजी को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, और घटकों को लगातार सरगर्मी के साथ 7-8 मिनट तक पकाया जाता है।
2. जब क्रीम ठंडी हो जाए तो इसमें नरम मक्खन मिलाया जाता है।
3. मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह अधिक हवादार न हो जाए।
4. केक को उदारतापूर्वक क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और विशेष टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।
5. सुबह तक ठंड में एक भार के नीचे स्थापित किया गया।

कस्टर्ड के साथ

क्लासिक कस्टर्ड खुद बनाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा में निर्दिष्ट सभी अनुपातों का सावधानीपूर्वक पालन करें। 1 किलो पफ पेस्ट्री के अलावा, लें: 90 ग्राम आटा, 3 जर्दी, 160 ग्राम वसायुक्त मक्खन, 900 मिली। दूध, 310 ग्राम दानेदार चीनी, एक छोटा चम्मच वेनिला चीनी।

1. आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है और थोड़ा बेल दिया जाता है। परिणामस्वरूप, आपको 4 रिक्त स्थान मिलने चाहिए।
2. 200 डिग्री पर, केक को तेल लगे चर्मपत्र पर सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक किया जाता है।
3. परिणामी आधारों को 2 भागों में काटा जाता है। इस प्रकार, आपको 8 केक मिलेंगे।
4. उनमें से सभी टुकड़ों को तैयार उपचार पर छिड़कने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
5. क्रीम के लिए एक कटोरे में दो तरह की चीनी और अंडे की जर्दी डालें। सभी उत्पादों को व्हिस्क के साथ पीस लिया जाता है।
6. जो कुछ बचा है वह मिश्रण में आटा डालना और 1 बड़ा चम्मच डालना है। ठंडा दूध नहीं.
7. डेयरी उत्पाद को स्टोव पर मोटे तले वाले सॉस पैन में गर्म किया जाता है और मीठी जर्दी का मिश्रण उसमें डाला जाता है।
8. द्रव्यमान को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक 12-15 मिनट तक पकाया जाता है।
9. जब क्रीम ठंडी हो जाए तो इसमें तेल मिलाया जाता है.
10. केक पर क्रीम डाली जाती है.
11. केक के शीर्ष पर बचे हुए टुकड़े छिड़कें।
12. अखरोट के द्रव्यमान से सजाया गया।

बटर क्रीम के साथ

केक के लिए नाजुक बटरक्रीम में गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम शामिल है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. उत्पादों से आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी: 800 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री (संरचना में खमीर के बिना), 220 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम, 160 ग्राम चीनी, गाढ़ा दूध की एक कैन, 180 ग्राम उच्च- गुणवत्तापूर्ण मक्खन.

सुनिश्चित करें कि बेस में कई स्थानों पर कांटे से छेद किया जाए ताकि बेकिंग के दौरान यह समान रूप से ऊपर उठे।

1. आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, 4 परतों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को थोड़ा सा रोल किया जाता है।
2. केक को गरम ओवन में 10-12 मिनिट तक बेक किया जाता है.
3. एक कटोरे में खट्टी क्रीम को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, फिर सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।

ट्रीट को थोड़ा व्यवस्थित करने और किनारों के आसपास भी रखने के लिए, इसे एक लोड के नीचे छोड़ा जाना चाहिए

4. एक अलग कटोरे में मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फेंटें।
5. दोनों मिश्रण संयुक्त हैं।
6. प्रत्येक केक को दो भागों में बांटा गया है। उनमें से सात को क्रीम से लेपित किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, और आठवां टुकड़ों में बदल जाता है, जो सजावट के रूप में काम करता है।
7. केक को सुगंधित हर्बल चाय के साथ परोसा जाता है।

मस्कारपोन और चेरी के साथ

यह "नेपोलियन" बजट डेसर्ट की सूची में शामिल नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से उत्सव की मेज के लिए एक योग्य सजावट बन जाएगा। आपको जिन सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी वे हैं: 500 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री, 80 ग्राम दानेदार चीनी, उतनी ही मात्रा में पाउडर, 230 ग्राम क्रीम चीज़ (मस्करपोन), 180 ग्राम डीफ़्रॉस्टेड बीजरहित जामुन, एक गिलास भरा हुआ -वसा खट्टा क्रीम.

तैयार ट्रीट को सभी तरफ बारीक केक के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है

1. आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, 4 भागों में काटा जाता है और चर्मपत्र पर बेक किया जाता है।
2. 180 डिग्री पर सवा घंटा पर्याप्त है।
3. प्रत्येक केक को 2 भागों में बांटा गया है। बाद की कुरकुरी परत को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चेरी और चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दिया जाता है।
5. खट्टा क्रीम को पाउडर और चीनी के साथ मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें।
6. प्रत्येक केक को पहले क्रीम से, फिर मीठी बेरी प्यूरी से लेपित किया जाता है। परिणामी रिक्त स्थान से एक केक बनता है।

पनीर क्रीम के साथ

क्रीम चीज़ के साथ "नेपोलियन" का दूसरा संस्करण थोड़ा विदेशी भी निकलेगा। आख़िरकार, इसमें नारियल (65 ग्राम छीलन) और सफेद चॉकलेट (2 बार), और, इसके अलावा: 2 चयनित अंडे, 630 मिली शामिल हैं। दूध, 1 किलो पफ पेस्ट्री, एक चुटकी नमक, 60 ग्राम आटा, 230 ग्राम मस्कारपोन।

ट्रीट को किसी भी नारियल कैंडी से सजाएँ

1. आटे को 8 भागों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को पतला बेल लिया गया है। रिक्त स्थान पर उपयुक्त आकार की एक प्लेट लगाई जाती है और वृत्त काट दिए जाते हैं।
2. भविष्य के केक को एक-एक करके तेल लगे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है और शेष स्क्रैप के साथ बेक किया जाता है।
3. 1 गिलास दूध को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है. जब यह गर्म हो जाए तो इसे आंच से उतार लें, नमक के साथ फेंटे हुए अंडे कंटेनर में डालें और छना हुआ आटा डालें.
4. मिश्रण को बचे हुए दूध के साथ मिलाया जाता है और वापस आग में भेज दिया जाता है। क्रीम को उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे बंद कर दिया जाता है।
5. अभी भी गर्म मिश्रण में चीनी डाली जाती है और चॉकलेट के टुकड़े डाले जाते हैं।
6. क्रीम चीज़ को ठंडी क्रीम में मिलाया जाता है।
7. परिणामी द्रव्यमान को केक से चिकना किया जाता है। उनमें से प्रत्येक सेकंड नारियल के बुरादे से छिड़का हुआ है। ट्रीट के शीर्ष पर टुकड़ों को छिड़का जाता है, जिसमें केक के स्क्रैप को पीस दिया जाता है।

गाढ़े दूध के साथ

ऐसा आलसी "नेपोलियन" लगभग तुरंत तैयार हो जाता है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ हाथ में है। इसे अप्रत्याशित मेहमानों के लिए मिठाई कहा जा सकता है। खरीदे गए तैयार आटे (पफ पेस्ट्री) के 900 ग्राम के अलावा, आपको लेने की ज़रूरत है: एक गिलास गाढ़ा दूध और उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन के एक पैकेट का 2/3।

तैयार पके हुए माल को भिगोने के लिए 2-3 घंटे की आवश्यकता होगी

1. आटे को एक तेज चाकू से 4 परतों में विभाजित किया जाता है, एक कांटा के साथ कई स्थानों पर छेद किया जाता है और सुनहरा होने तक चर्मपत्र पर पकाया जाता है।
2. मक्खन को गाढ़े दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें।
3. तैयार केक को दो भागों में काटा जाता है, उदारतापूर्वक क्रीम के साथ डाला जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।
4. केक को खूबसूरती से सजाने के लिए, आपको केक की एक परत छोड़नी होगी और इसे एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट के साथ बारीक टुकड़ों में बदलना होगा।

व्हीप्ड क्रीम के साथ

इस क्रीम में कई घटक शामिल हैं, लेकिन अंत में यह आपको आश्चर्यजनक रूप से नाजुक समृद्ध स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा। इसमें शामिल हैं: एक गिलास व्हिपिंग क्रीम, एक बैग वेनिला चीनी, 35 ग्राम आलू स्टार्च, 210 ग्राम दानेदार चीनी, 570 मिली। पूर्ण वसा वाला दूध, 2 चयनित अंडे, 800 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री।

ठंड में 4 घंटे भिगोने के बाद मिठाई परोसी जाती है। नहीं तो केक थोड़े सूखे हो जायेंगे.

1. एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में दूध (आधा लीटर) उबालने के लिए लाया जाता है, लेकिन उबलता नहीं है।
2. पहले बुलबुले की प्रतीक्षा करना ही काफी है।
3. थोक सामग्री, अंडे और बचा हुआ दूध मिलाया जाता है। इसके बाद, इन सामग्रियों को गर्म तरल में मिलाया जाता है।
4. भविष्य की क्रीम को स्टोव पर सबसे कम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाया जाता है।
5. बस क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटना है और इसे दूध के बेस के साथ मिलाना है।
6. आटे को 4 भागों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को गर्म ओवन में पकाया जाता है।
7. तैयार केक को 2 भागों में काटा जाता है और क्रीम से चिकना किया जाता है।
8. परिचारिका की पसंद के अनुसार व्यंजन को सजाया जाता है। उदाहरण के लिए, पिघली हुई चॉकलेट और पाउडर चीनी।

कोई समान सामग्री नहीं

नेपोलियन बचपन से ही एक पसंदीदा केक रहा है, जिसकी छुट्टी की मेज पर उपस्थिति आज भी सभी को खुशी देती है। प्रत्येक गृहिणी लगभग पूरा दिन रसोई में बिताकर अपने मेहमानों और परिवार को एक प्यारी कृति से आश्चर्यचकित करने की कोशिश करती है। लेकिन आज, जब दुकानों में वह सब कुछ है जो आपका दिल चाहता है, तो तैयार पफ पेस्ट्री से अच्छा पुराना नेपोलियन तैयार करना बहुत आसान है।

क्लासिक नेपोलियन खमीर रहित पफ पेस्ट्री और क्रीम से बनाया जाता है। इसके अलावा, मूस या तो पारंपरिक कस्टर्ड या मलाईदार हो सकता है।

विश्व में हमारे नेपोलियन को अन्य नामों से जाना जाता है। उदाहरण के लिए, फ्रांस और पड़ोसी इटली में इस केक को "मिलेफ्यूइल" कहा जाता है, जिसका अर्थ है "यारो"। लेकिन हंगरी में नेपोलियन को "फ़्रेंच क्रीम" कहा जाता है। दिलचस्प बात यह है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में इस केक को बिल्कुल यहां जैसा ही कहा जाता है।

एक संस्करण के अनुसार, नेपोलियन केक 1912 में रूस में दिखाई दिया। फिर, रूसी क्षेत्र से बोनापार्ट के निष्कासन की 100वीं वर्षगांठ के सम्मान में, त्रिकोण के आकार में पफ पेस्ट्री से मिठाइयाँ तैयार की गईं। उन्हें "नेपोलियन" कहा जाने लगा, क्योंकि मिठाई का त्रिकोणीय आकार बोनापार्ट के हेडड्रेस जैसा था। समय के साथ, उसका आकार बदल गया, लेकिन उसके प्रति उसका प्यार नहीं बदला।

उत्पत्ति के एक अन्य संस्करण में कहा गया है कि इस मिठाई की विधि का आविष्कार मूल रूप से नेपल्स में किया गया था और इसे "नेपल्स" कहा जाता था। लेकिन वर्षों बाद, नाम विकृत हो गया और प्रसिद्ध नेपोलियन बोनापार्ट का प्रसिद्ध नाम प्राप्त हो गया।

कस्टर्ड के साथ नट नेपोलियन

सबसे आम नुस्खा कस्टर्ड के साथ एक परत वाला केक है। हम में से प्रत्येक ने शायद अपने जीवन में कम से कम एक बार इस केक को आज़माया है। और आप अभी इसका स्वाद स्पष्ट रूप से याद कर सकते हैं, है ना?

इसे पफ पेस्ट्री का उपयोग करके बेक किया जाना चाहिए। स्वयं आटे की लोई बनाना बहुत श्रमसाध्य कार्य है। लेकिन रेडीमेड स्टोर उत्पाद खरीदना बहुत आसान और तेज़ है।

एक सफल नेपोलियन की कई तरकीबें हैं:

• सबसे पहले, आटे को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए और दोबारा जमने नहीं देना चाहिए।
• दूसरे, आटे की तैयारी स्वयं तेल से, यानी मक्खन और आटे का उपयोग करके की जानी चाहिए।
• तीसरा, केक की परतों को बिना तेल का उपयोग किए चर्मपत्र कागज पर बेक करना चाहिए।

तो, तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• पफ पेस्ट्री आटा - 1 किलो
• चिकन अंडे - 4 पीसी
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच
• गाय का दूध - 1000 मिली
• वनीला
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच
• अखरोट - 200 ग्राम

पहला चरण आधार तैयार कर रहा है। आटे को पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, अधिमानतः पारंपरिक तरीके से, क्योंकि माइक्रोवेव ओवन में डीफ़्रॉस्टिंग मोड भी इसे थोड़ा भून सकता है। रिक्त स्थान आमतौर पर वर्गों के रूप में बेचा जाता है। एक किलोग्राम पैकेज में 4 परतें होनी चाहिए. इसलिए, हमने 8 केक बनाने के लिए प्रत्येक परत को आधा काट दिया और उन्हें 2 भागों में काट दिया। परिणाम 16 टुकड़े होंगे।

इन केक को 3-4 मिमी की मोटाई में बेल लीजिये. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और केक बिछाएं, सूजन को रोकने के लिए पूरी परिधि के चारों ओर एक कांटा से छेद करें। केक की परतों को ओवन में 5-5 मिनट तक बेक करें।

दूसरा चरण क्रीम तैयार कर रहा है। कस्टर्ड रेसिपी बहुत सरल है. आपको एक सूखे कटोरे में अंडे को चीनी के साथ गाढ़ा और स्थिर झाग आने तक फेंटना होगा। वहीं, एक सॉस पैन में दूध गर्म करें और उसमें अंडे का मिश्रण डालें। अंडों को फटने से बचाने के लिए मूस को लगातार हिलाते रहें। वेनिला डालें और मिश्रण में उबाल आने के बाद, तुरंत आंच से उतार लें।

तीसरा चरण असेंबली है। एक केक अलग रखें (उदाहरण के लिए, आप सबसे खराब केक का उपयोग कर सकते हैं)। बाकी को क्रीम से ढक दें. लगभग आधे रास्ते तक, मूस में आधे कुचले हुए अखरोट मिलाएं। केक की आखिरी परत और किनारों को भी चिकना कर लीजिए. बची हुई परत को टुकड़ों में पीस लें, बचे हुए आधे मेवों के साथ मिलाएं और पके हुए माल को इस मिश्रण से सजाएं।

मस्कारपोन और अमरेटो लिकर के साथ नारियल नेपोलियन

यदि आप अपने मेहमानों और परिवार को क्लासिक नेपोलियन से आश्चर्यचकित नहीं कर सकते हैं, तो आप उन्हें उत्तम मस्करपोन पनीर और सुगंधित अमरेटो लिकर के साथ एक असामान्य केक के साथ खुश कर सकते हैं।

यह नुस्खा हर गृहिणी के लिए काफी सरल और सुलभ है।

केक सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 6 पीसी
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच
• गाय का दूध - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 120 ग्राम
• मस्कारपोन पनीर - 50 ग्राम
• अमरेटो लिकर - 50 मिली
• नारियल की कतरन

हम पहली रेसिपी की तरह ही डीफ़्रॉस्टेड आटे के साथ आगे बढ़ते हैं: काटें, बेलें, प्रत्येक परत को 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

हम आधार के रूप में पारंपरिक कस्टर्ड रेसिपी का उपयोग करके भिगोने वाला द्रव्यमान तैयार करते हैं। एक साफ कटोरे में अंडे की जर्दी और दानेदार चीनी को सख्त होने तक फेंटें। अंडे के मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए, एक पतली धारा में दूध डालें। जब मिश्रण पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें आटा डालें और जब यह गाढ़ा हो जाए तो आंच से उतार लें। 30 डिग्री तक ठंडे हुए द्रव्यमान में मस्कारपोन चीज़ डालें और लिकर डालें, फिर कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।

केक को असेंबल करना 2 चरणों में होता है।

- सबसे पहले केक को क्रीम से कोट करके 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. फिर इसे बची हुई क्रीम से कोट करें और नारियल के बारीक टुकड़े छिड़कें।

यह केक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और कोमल निकलेगा। यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत मीठे दाँत वाले भी इसे पसंद करेंगे।

गाढ़े दूध के साथ सरल नेपोलियन

यह रेसिपी मीठे के शौकीन लोगों को पसंद आएगी, क्योंकि इसमें बहुत सारा मीठा गाढ़ा दूध होगा। सच है, ऐसे केक को निश्चित रूप से हल्का और कम कैलोरी वाला नहीं कहा जा सकता। लेकिन, दूसरी ओर, बच्चे उसे दोनों गालों से खा जायेंगे।

इसकी आवश्यकता होगी:

• तैयार पफ पेस्ट्री - 800 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 450 ग्राम
• क्रीम 33% वसा - 250 मिली

आटे को डीफ़्रॉस्ट करें, इसे चाकू से मनचाहे आकार के टुकड़ों में बाँट लें। यदि पैकेज में 6 परतें हैं, तो प्रत्येक को 2 बराबर भागों में काटें, फिर 2 और भागों में काटें। बेलन की सहायता से पतला बेल लें, लेकिन ताकि प्रत्येक परत एक ही आकार की हो जाए। केक को ओवन में 200 डिग्री पर 5 मिनट तक बेक करें.

गाढ़े दूध के साथ मूस बनाने की विधि बहुत आसान है और इसे तैयार करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। एक गहरे कटोरे या कटोरे में, क्रीम और चीनी को मिक्सर से फेंटें। नरम मक्खन और गाढ़ा दूध अलग-अलग मिला लें। चिकना होने तक मिलाएँ और व्हीप्ड क्रीम डालें। यह साधारण क्रीम सूखे पफ पेस्ट्री केक को पूरी तरह से सोख लेगी और केक को एक मलाईदार स्वाद देगी।

असेंबली मानक का पालन करती है: सजावट के लिए एक केक को टुकड़ों में पीस लें, और बाकी को उदारतापूर्वक कोट करें।

फल और बेरी नेपोलियन

सामान्य केक में विविधता कैसे लाएं और इसे वास्तव में ग्रीष्मकालीन, हल्का और कोमल कैसे बनाएं? आपको बस इसमें फल और जामुन मिलाने की जरूरत है।

यह नुस्खा विटामिन डेसर्ट के सभी पारखी लोगों को पसंद आएगा।

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• पफ पेस्ट्री आटा - 500 ग्राम
• मस्कारपोन पनीर - 400 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• क्रीम 15-20% - 150 मिली
• भारी क्रीम 33% - 200 मि.ली
• पिसी चीनी - 8 बड़े चम्मच
• पुदीना - 2 टहनी
• रसभरी - 100 ग्राम
• ब्लूबेरी - 100 ग्राम
• क्रैनबेरी - 100 ग्राम
• करंट - 100 ग्राम
• सेब - 1 पीसी।
• केला - 1 टुकड़ा

यह मिठाई बहुत ही असामान्य है, यदि केवल इसलिए कि इसमें केवल 4 परतें होती हैं। तो, वर्कपीस को डीफ्रॉस्ट करें। 4 बराबर भागों में बाँट लें और 6 मिमी मोटा बेल लें। बेस को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, इसे कई जगहों पर टूथपिक या चाकू से छेदें और 5-6 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, क्रीम चीज़ मूस तैयार करें। अलग से, सफ़ेद भाग को सख्त झाग आने तक फेंटें। जर्दी को 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ पीस लें। क्रीम को 15-20% तक बाकी पाउडर चीनी के साथ मिलाकर गाढ़ा होने तक फेंटें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और मस्कारपोन चीज़ डालें। पुदीने को ओखली में पीसकर वहां भेज दें.

फलों को छीलें और काटें: सेब को क्यूब्स में, केले को छल्ले में। जामुन से पत्तियां निकालें और पानी से धो लें। अतिरिक्त नमी को सुखाएं.

तैयार केक को ठंडा करें. निचली परत पर क्रीम लगाएं और उस पर फल और जामुन के टुकड़े रखें। प्रत्येक परत के साथ ऐसा करें. ऊपरी परत को बाकी मूस से ब्रश करें। इस पर जामुन, सेब और केले के टुकड़े रखें।

भारी क्रीम को 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ फेंटें। द्रव्यमान को अधिक स्थिर बनाने और अपना आकार न खोने के लिए आप क्रीम फिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

एक स्टार टिप से सुसज्जित पाइपिंग बैग का उपयोग करके, शीर्ष परत के किनारे पर पाइप व्हीप्ड क्रीम, फलों और जामुन के लिए एक फ्रेम जैसा कुछ बनाएं।

फल और बेरी केक कला का एक नमूना है. बाह्य रूप से, यह बिल्कुल शानदार दिखता है, लेकिन इसमें बहुत ही नाजुक और परिष्कृत स्वाद भी होता है।

तैयार आटे से जल्दी से नेपोलियन कैसे बनाएं, इस पर एक और मास्टर क्लास देखें।

बेर नेपोलियन

और अंत में, एक और अद्भुत नुस्खा। ताजे फलों के मौसम के दौरान, मिठाइयों के साथ प्रयोग करना एक खुशी की बात है। हालाँकि, आज सुपरमार्केट में ताज़ा और फ्रोज़न दोनों तरह की हर चीज़ उपलब्ध है। इसलिए प्लम पफ मिठाई गर्मी और सर्दी दोनों मौसम में बनाई जा सकती है.

खाना पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• खमीर के बिना तैयार पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
• पके प्लम - 1000 ग्राम
• भारी क्रीम - 100 मिलीलीटर
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम (यदि आलूबुखारा बहुत मीठा है तो 100 ग्राम)
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• अदरक - 1 चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम
• दालचीनी - 1 चम्मच

सबसे पहले केक तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, आटे के आटे को डीफ्रॉस्ट करें और इसे 3-4 मिमी की मोटाई में बेल लें। आवश्यक आकार की परतें बनाएं। कम से कम 15 टुकड़े होने चाहिए।

बेकिंग चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट बिछाएं और परतें बिछाएं। इन्हें ओवन में पूरे 200 डिग्री पर 5-6 मिनट तक बेक करें।

इसके बाद प्लम क्रीम तैयार करें। आलूबुखारे को बहते पानी के नीचे धोकर काट लें और गुठली हटा दें। फलों को एक सॉस पैन में रखें और आग पर रखें। चीनी, अदरक और दालचीनी डालें। तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा कम न हो जाए। नींबू का रस डालें और तेल डालें। फिर से हिलाएँ और आंच से उतार लें।

साथ ही, क्रीम को एक चुटकी चीनी के साथ स्थिर झाग आने तक फेंटें।

असेंबली इस प्रकार आगे बढ़ती है: परतों को बारी-बारी से क्रीम और प्लम मूस से कोट करें। इकट्ठे केक को क्रीम से कोट करें और स्क्रैप से बने टुकड़ों के साथ छिड़कें।

नेपोलियन केक

आप इस रेसिपी का उपयोग करके आसानी से तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक बना सकते हैं। पफ पेस्ट्री से बना नेपोलियन हर टुकड़े में त्वरित और आसान है

1 घंटा 15 मिनट

380 किलो कैलोरी

4.75/5 (53)

रसोई के उपकरण और बर्तन:ओवन, मिक्सर, चाकू, चम्मच, कांटा, पैन, गहरा कटोरा, गिलास, व्हिस्क।

अपने परिवार की परंपराओं के अनुसार, मैं हमेशा छुट्टियों के लिए खाना बनाती हूँ। इसलिए, अपने जन्मदिन की पूर्व संध्या पर, मुझे इसका पता चला त्वरित, स्वादिष्ट, कोमल केकमेरे गॉडफादर की रेसिपी के अनुसार स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से बना "नेपोलियन", जिसकी बेकिंग त्वरित और आसान है, प्रत्येक टुकड़ा बस आपके मुंह में पिघल जाता है, और बाद का स्वाद हल्का और कोमल रहता है।

मुझे हमेशा से इस सवाल में दिलचस्पी रही है कि इस केक को "नेपोलियन" क्यों कहा जाता है। यह पता चला है कि जिस देश में इस परत केक का आविष्कार किया गया था, उसके नाम की उत्पत्ति और किंवदंतियों के कई संस्करण हैं।

उदाहरण के लिए, इटली और फ्रांस में इसे मिलेफ्यूइल कहा जाता है। क्या ऐसा कोई संस्करण भी है कि रूस से नेपोलियन के निष्कासन की 100वीं वर्षगांठ मनाने के लिए, एक नई मिठाई बनाई गई थी - क्रीम के साथ एक पफ पेस्ट्री, जिसे त्रिकोण के आकार में पकाया गया था? जो प्रसिद्ध नेपोलियन टोपी से जुड़ा था। हंगरी का अपना "नेपोलियन" है, जिसके टुकड़ों को काफी बड़े वर्गों में काटकर परोसा जाता है।

आवश्यक उत्पाद

क्रीम के लिए:

क्रस्ट के लिए सामग्री:

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

नेपोलियन केक तैयार जमे हुए पफ पेस्ट्री से तैयार किया जा सकता है खमीर रहित आटा, साथ ही रेडीमेड से भी पफ पेस्ट्री आटा- कोई खास अंतर नहीं है, क्योंकि केक की हर परत पर क्रीम लगी हुई है. इस प्रकार के आटे के बीच अंतर यह है कि खमीर रहित आटा सूखा होता है, जबकि खमीर आटा अधिक कोमल होता है और बेहतर फूलता है। तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करने से हम एक "आलसी" लेकिन बहुत स्वादिष्ट केक बना सकते हैं!

तो, स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक बनाना: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन - चरण दर चरण

चरण 1 परीक्षण की तैयारी

• तैयार पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग, आकार में आयताकार (500 ग्राम के 2 पैकेज या 1 किलो का 1 पैकेज)।

चरण 2 क्रीम की तैयारी

• दूध - 1 एल.
• अंडे - 3 पीसी। (या 2 बड़े टुकड़े)।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 40 ग्राम।

• चीनी - 1 कप या स्वादानुसार।
• क्रीम (वसा) – 300 मि.ली.
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

कृपया ध्यान दें कि यदि आप अधिक समान केक प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे इस प्रकार करें:

• हम केक की 6 परतें लगाते हैं, ऊपर बिना क्रीम के 7 केक परतें डालते हैं।
• इसके ऊपर एक सूखा, साफ कटिंग बोर्ड रखें और 10 मिनट के लिए एक वजन (पानी का एक जार) रखें। केक और भी अधिक दिखने लगेगा.
• बाद में, शीर्ष केक को क्रीम से चिकना करें और टुकड़ों के साथ छिड़के।

पफ पेस्ट्री केक नेपोलियन तैयार है! आप इसे तुरंत खा सकते हैं - तब यह अधिक कुरकुरा हो जाएगा। या आप इसे भीगने के लिए छोड़ सकते हैं, यह नरम हो जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा!

चुनाव तुम्हारा है। बॉन एपेतीत!!!

पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक वास्तव में उत्सवपूर्ण और मूल कैसे बनाया जाए? अपनी कल्पनाशीलता दिखाएं और केक को चॉकलेट चिप्स, ताजा जामुन, कटे हुए फल, मेवे, बादाम, कारमेल सजावट आदि से सजाएं।

नेपोलियन केक बनाने का वीडियो

नीचे डेसर्ट के राजा, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का एक वीडियो है, जहां वह बताते हैं कि नेपोलियन केक के लिए आटा जल्दी से कैसे तैयार किया जाए, और कारमेल सजावट पर एक मास्टर क्लास का प्रदर्शन किया। शब्दों में इसका वर्णन नहीं किया जा सकता - देखें और आनंद लें!

नेपोलियन को तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के विकल्प

तैयार स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से त्वरित रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए इस "नेपोलियन" केक के अलावा, बड़ी संख्या में विभिन्न विकल्प हैं, जो आपको पसंद है उसे चुनें! जिनके पास ओवन नहीं है उनके लिए आप केक बना सकते हैं"

यदि आपके पास अपनी पसंदीदा मिठाई के लिए केक को लंबी और कठिन बेकिंग के लिए बिल्कुल समय या इच्छा नहीं है, तो तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक तैयार करें। परिणाम आपको परिणामी विनम्रता के उत्कृष्ट नाजुक स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा।

तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन कैसे बनाएं?

तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन बनाना एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको बस चयनित नुस्खा की सिफारिशों का पालन करना होगा और उनमें से लगभग प्रत्येक के साथ आने वाले सामान्य नियमों का पालन करना होगा:

1. पफ पेस्ट्री को पिघलाया जाता है और तेल लगे रोलिंग पिन का उपयोग करके चिकनी सतह पर रोल किया जाता है।
2. बेले हुए बेस से मनचाहे आकार और साइज़ के टुकड़े काट लें और हल्का भूरा होने तक बेक करें.
3. ठंडा होने के बाद केक को क्रीम से कोट करें और कई घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
4. खरीदी गई पफ पेस्ट्री से तैयार नेपोलियन को टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है। इन्हें तैयार करने के लिए केक बनाने के बाद बचे हुए स्क्रैप का उपयोग करें. इन्हें स्वतंत्र रूप से पकाया जाता है और एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।

तैयार पफ पेस्ट्री से बने नेपोलियन केक

यह समझने के लिए कि तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन को कैसे सेंकना है, आपको सबसे पहले पफ बेस को चुनने और संसाधित करने की पेचीदगियों से खुद को परिचित करना होगा:

1. किसी स्टोर में आटा खरीदते समय, आपको उत्पाद की ताजगी पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
2. खमीर रहित आधार वाली शीटों का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. उपयोग करने से पहले, जमे हुए आटे को पिघलने के लिए एक मेज पर रखा जाता है।
4. बेस को बेलकर उसमें से मनचाहे आकार और माप के केक काटे जाते हैं।
5. खमीर रहित बेले हुए आटे के टुकड़ों को परिधि के चारों ओर कांटे से चुभाया जाता है और बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पर 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

पफ पेस्ट्री से बने नेपोलियन केक के लिए क्रीम

सफलतापूर्वक चयनित और सही ढंग से तैयार की गई पफ पेस्ट्री नेपोलियन क्रीम पूरी तरह से मिठाई के अंतिम स्वाद परिणाम को निर्धारित करती है। इसकी स्थिरता कोमल होनी चाहिए, तरल नहीं और साथ ही नम भी होनी चाहिए, ताकि पफ बेस अच्छी तरह से भीग जाए और केक नरम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाए। नीचे स्वीकार्य फिलिंग्स और उनके उपयोग की बारीकियों की सूची दी गई है:

1. पफ पेस्ट्री से बना "नेपोलियन" केक कस्टर्ड-आधारित क्रीम से सबसे सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त करता है। इसे मक्खन के साथ या उसके बिना भी बनाया जा सकता है.
2. वैकल्पिक रूप से, आप उत्पाद को कंडेंस्ड मिल्क क्रीम और मक्खन के साथ भिगो सकते हैं।
3. प्रोटीन क्रीम के साथ एक मिठाई आश्चर्यजनक रूप से कोमल और साथ ही कुरकुरी निकलेगी, जिसे सिरप के साथ या पानी के स्नान में फेंटकर इतालवी मेरिंग्यू के रूप में सजाया जा सकता है।

कस्टर्ड के साथ पफ पेस्ट्री नेपोलियन

पसंदीदा मिठाई का सबसे लोकप्रिय संस्करण नेपोलियन है जो बिना खमीर के भिगोकर पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री सीधे इसमें जोड़े गए मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है। अगर चाहें तो रेसिपी में सुझाई गई औसत दर को बढ़ाया या आधा किया जा सकता है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
• दूध - 1 एल;
• चीनी - 2 कप;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम

तैयारी

1. आटे को डीफ़्रॉस्ट करें, बेलें, केक काटें, तैयार होने तक बेक करें।
2. ट्रिमिंग को अलग से पकाया जाता है और काटा जाता है।
3. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा और दूध डालें।
4. पदार्थ को लगातार हिलाते हुए तब तक गर्म करें जब तक वह उबलकर गाढ़ा न हो जाए।
5. क्रीम को फिल्म से ढक दें और ठंडा होने दें।
6. नरम मक्खन डालते हुए मिश्रण को फेंटें.
7. केक को क्रीम से कोट करें और टुकड़ों के साथ छिड़कें।
8. कुछ घंटों के बाद, तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक भिगोकर तैयार हो जाएगा।

तैयार पफ पेस्ट्री से गाढ़े दूध के साथ नेपोलियन

यह पफ पेस्ट्री से भी कम स्वादिष्ट नहीं होगी. मीठे के शौकीन और विभिन्न प्रकार की मिठाइयों के प्रति अधिक उदासीन दोनों ही ऐसी मिठाई को मना नहीं कर पाएंगे। क्रीम में मौजूद क्रीम इसे एक अनूठी कोमलता और हवादारता देगी, और मक्खन के लिए धन्यवाद यह आपके मुंह में सुखद रूप से पिघल जाएगा।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
• गाढ़ा दूध - 500 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• भारी क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 200 ग्राम

तैयारी

1. आटे का उपयोग केक और टुकड़ों को बनाने और पकाने के लिए किया जाता है।
2. क्रीम को सख्त होने तक फेंटें, इस प्रक्रिया में चीनी मिलाते रहें।
3. दूसरे कंटेनर में नरम मक्खन फेंटें, धीरे-धीरे इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।
4. - क्रीम में क्रीम मिलाएं और केक को उससे कोट कर लें.
5. नेपोलियन केक को तैयार पफ पेस्ट्री से गाढ़े दूध के साथ इकट्ठा करें और इसे भीगने दें।

पफ पेस्ट्री प्रोटीन क्रीम के साथ नेपोलियन

अक्सर, नेपोलियन केक रेडीमेड केक से बनाया जाता है। लेकिन अगर आपके पास रेफ्रिजरेटर में केवल खमीर उत्पाद का एक पैकेज है, तो अपवाद के रूप में, आप इसका उपयोग मिठाई तैयार करने के लिए कर सकते हैं। इस मामले में संसेचन के लिए, आप एक प्रोटीन क्रीम बना सकते हैं, जो जल्दी तैयार हो जाती है, हल्की होती है और इसमें अन्य एनालॉग्स की तुलना में कम कैलोरी होती है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री आटा - 1 किलो;
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 1 कप;
• वेनिला - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. बेले हुए खमीर के आटे को काटकर 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।
2. सफ़ेद भाग को सख्त होने तक फेंटें, पानी के स्नान में रखें, वेनिला डालें और मिक्सर को अगले 7 मिनट तक चलाएँ।
3. आंच से उतार लें और पाउडर डालकर 10 मिनट तक फेंटना जारी रखें।
4. पफ यीस्ट आटे से नेपोलियन बनाएं, केक को क्रीम से कोट करें और भिगोने के लिए छोड़ दें।

तैयार पफ पेस्ट्री से आलसी नेपोलियन

तैयार पफ पेस्ट्री से बने त्वरित नेपोलियन को पहले से रोल करने की आवश्यकता नहीं होती है और यह तीन मिनट में तैयार हो जाता है। आप अपनी पसंद की कोई भी क्रीम बना सकते हैं: दूध के साथ कस्टर्ड, मक्खन के साथ या बिना मक्खन के, गाढ़े दूध के साथ, प्रोटीन या यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम के साथ, बस गाढ़े उत्पाद को अतिरिक्त चीनी के साथ फेंटकर और स्वाद के लिए वेनिला मिलाकर।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
• अपनी पसंद की क्रीम - 1 किलो।

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री को चर्मपत्र पर बराबर चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है, कांटे से चुभाया जाता है और पक जाने तक बेक किया जाता है।
2. अभी भी गर्म होने पर, परतों को लंबाई में 2 भागों में काट लें।
3. टुकड़ों को अच्छी तरह क्रीम से कोट करें और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखें।

पफ पेस्ट्री स्नैक नेपोलियन

तैयार पफ पेस्ट्री से बना नेपोलियन केक न केवल मीठा हो सकता है, बल्कि एक स्नैक भी हो सकता है। केक के लिए संसेचन के रूप में, आप पनीर, जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ उबले या तले हुए मांस, मछली, सब्जियां, मशरूम पर आधारित विभिन्न बहु-घटक मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। नीचे दी गई रेसिपी डिब्बाबंद मछली के साथ पकवान का एक संस्करण दिखाती है।

नेपोलियन केक तैयार करते समय, सबसे कठिन और समय लेने वाला कदम सही पफ पेस्ट्री तैयार करना है।
आप स्टोर से खरीदे गए तैयार आटे का उपयोग करके तैयारी को सरल बना सकते हैं।
केक बहुत अच्छा, सुगंधित, परतदार बनता है.
मानक नुस्खा के विपरीत, क्रीम में गाढ़ा दूध मिलाया जाता है; यह क्रीम को अधिक कोमल और सुगंधित बनाता है।
मैं क्रीम तैयार करते समय ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह देता हूं, तो क्रीम बहुत चिकनी हो जाएगी।
और मैं आपको चेतावनी भी देता हूं - 1.5 किलो आटे से केक बहुत बड़ा हो जाएगा।

मिश्रण

1.5 किलो बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री

मलाई

3 अंडे, 1 कप चीनी, 1.5 कप दूध (375 ग्राम), 200 ग्राम गाढ़ा दूध, 1 बड़ा चम्मच आटा (25 ग्राम), 300 ग्राम मक्खन

केक तैयार कर रहे हैं
1.5 किलो आटे को 6 भागों में बांट लीजिए.
आटे को 250 ग्राम की प्लेट में खरीदने की सलाह दी जाती है, यानी। आधा किलोग्राम के एक पैक में 2 आटे की प्लेटें होंगी.
आटे के प्रत्येक टुकड़े को बेकिंग पेपर पर लगभग 27 सेमी की भुजा वाले चौकोर आकार में रोल करें।

एक-एक करके, आटे की बेली हुई परत को सीधे कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखें और t=200~220°C पर हल्का भूरा होने तक बेक करें।
जबकि आटे की एक परत पक रही है, अगली परत बेली जा रही है।
पहले से एक टेम्प्लेट तैयार कर लें जिसके अनुसार केक काटा जाएगा.
आप सिर्फ रूलर का भी उपयोग कर सकते हैं।
प्रत्येक पके हुए केक को कागज से हटाए बिना, तुरंत ट्रिम करें।
फिर केक को कागज से हटा दें और कतरनों को अलग रख दें।

जब सभी केक बेक हो जाएं और एक ही आकार में कट जाएं, तो ट्रिमिंग्स को बेकिंग शीट पर रखें और ठंडा होने वाले ओवन में रखें।

मलाई
अंडों को चम्मच से चीनी और आटे के साथ फेंट लें, फिर दूध मिला दें।
धीमी आंच पर रखें.
जब मिश्रण गर्म होने लगे तो इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और लगातार चलाते हुए क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाएं।

अगर आपके पास ब्लेंडर है, फिर गर्म द्रव्यमान को उसके कटोरे में डालें, वहां मक्खन के टुकड़े डालें और चिकना होने तक फेंटें।
अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है, फिर मक्खन के टुकड़ों को एक-एक करके गर्म क्रीम में रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए और समान रूप से वितरित न हो जाए।
क्रीम गाढ़ी लेकिन तरल होगी।
इसे गर्म होने पर केक पर लगाया जा सकता है.

केक को असेंबल करना
परतों और क्रीम को बारी-बारी से केक को इकट्ठा करें।
केक के किनारों और शीर्ष पर कोटिंग के लिए कुछ क्रीम छोड़ दें।
केक के ऊपर एक बड़ा कटिंग बोर्ड रखें और उसे नीचे दबाएं ताकि केक जम जाए। आपको बहुत ज़ोर से दबाने की ज़रूरत नहीं है ताकि क्रीम निचोड़ने न लगे।

सूखे केक के टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें।
केक को बची हुई क्रीम से कोट करें और टुकड़ों के साथ छिड़कें।

केक को एक प्लेट में निकाल लीजिये.
3-5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर भीगने दें, फिर केक को परोसने तक फ्रिज में रख दें।

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