आलू के साथ बीफ़ नूडल सूप. मीट नूडल सूप बीफ नूडल सूप रेसिपी

मुझे बचपन से ही इस सरल, सुगंधित सूप का स्वाद याद है। मेरी दादी (मेरे पिता की ओर से) तातार हैं, और उन्होंने जल्दी से इसे बीफ से नूडल्स के साथ तैयार कर लिया, और हमारे अप्रत्याशित आगमन की प्रतीक्षा कर रही थीं।

मुझे याद है मेरी माँ चुपचाप बड़बड़ा रही थी: “कैसा सूप! आलू के बिना भी..." प्लेट की सामग्री वास्तव में सरल थी: ठंडे और पतले कटे हुए घर के बने नूडल्स के ऊपर, मार्बल बीफ़ के बड़े टुकड़े एक मजबूत पारदर्शी शोरबा में स्वादिष्ट रूप से तैर रहे थे। बगीचे की कुछ बारीक कटी हरी सब्जियाँ इस व्यंजन को और भी अधिक आकर्षक बना देती हैं। 🍲

बेशक, यह किसी भी तरह से हमें घर पर खाए जाने वाले सामान्य सूप की याद नहीं दिलाता। माँ, काम से थककर घर भाग रही थी, उसने तुरंत अपने तीन आदमियों को खिलाने के लिए पास्ता, आलू और सब्जी का सूप का एक पूरा बर्तन पकाया और उसके पास अभी भी अन्य घरेलू काम करने का समय था।

कई साल बाद, जब मेरी दादी का निधन हो गया, और इस साधारण व्यंजन की स्वादिष्ट सुगंध केवल मेरी यादों में ही रह गई, तो मुझे गोमांस और घर के बने नूडल्स के साथ इस अद्भुत सरल सूप को फिर से आज़माने का अवसर मिला! 👍

स्वादिष्ट यादें

मैं, जो पहले से ही तीन बच्चों का पिता था, अपनी पत्नी के साथ ऊफ़ा में अपने दूर के रिश्तेदार से मिलने जा रहा था। चाची वोस्फिया, हालांकि गणतंत्र की राजधानी के केंद्र में एक बहुमंजिला इमारत में एक आरामदायक अपार्टमेंट में रहती हैं, लेकिन उसी तरह खाना बनाती हैं जैसे उनकी दादी ने उन्हें बचपन में सिखाया था।

सामान्य तौर पर, बहुराष्ट्रीय बश्किरिया में, घरेलू पाक कला ने इसमें रहने वाले कई लोगों की परंपराओं को अवशोषित किया है। एक मेज पर आप आमतौर पर गोभी, इचपोचमकी, बोर्स्ट, बेलीशी, रसोलनिक, शूरपा, जेली मीट और बहुत कुछ के साथ पाई देख सकते हैं। 🍱

विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियाँ, सभी सबसे स्वादिष्ट और समय-परीक्षणित व्यंजनों को सावधानीपूर्वक एकत्र किया गया और माताओं से बेटियों तक पहुँचाया गया।

जब मेरी चाची ने हमारे सामने भाप से भरे साफ शोरबे की प्लेटें रखीं और परिचित गंध से मेरी नाक बहने लगी, तो मेरी स्मृति में अचानक मेरी दादी की छवि उभर आई। उसका सफ़ेद दुपट्टा और चमकीला प्राच्य वस्त्र, उसके झुर्रीदार हाथ और काली आँखें। 👩

मुझे अचानक बेरी पेस्टिल की याद आई, बहुत पतली, मीठी और खट्टी, जिसे उसने अपने हाथों से तैयार किया था और सर्दियों में चाय के लिए परोसा था। और कैसे मैंने और मेरे भाई ने चुपचाप इसी मार्शमैलो को छीन लिया और कुतर डाला, जिससे उसे बहुत गुस्सा आया।

फिर मैंने अपनी चाची से इस स्वादिष्ट व्यंजन का नाम और सरल विधि सीखी। तातार नूडल्स. इस पारंपरिक सूप की संरचना भी स्पष्ट हो गई। आख़िरकार, सामग्री रसोइये की राष्ट्रीयता पर नहीं, बल्कि उन खाद्य संसाधनों पर निर्भर करती है जो उनके आसपास की प्रकृति ने उनके पूर्वजों को प्रदान की थी। 🌳

जैसे एक मछुआरे का कान आश्चर्यचकित नहीं होगा, या एक किसान का राई स्टू आश्चर्यचकित नहीं होगा, वैसे ही राख में पके हुए फ्लैटब्रेड के साथ समृद्ध मांस शोरबा अर्ध-घुमंतू लोगों के बीच काफी समझ में आता है।

हमारे वर्तमान खाद्य संसाधन भी मिनी बाजारों, चेन सुपरमार्केट और फास्ट फूड आउटलेट तक ही सीमित हैं। हमें अपने भोजन के लिए मवेशी चराने, मुर्गियाँ चराने, मछली खिलाने, गेहूँ और सब्जियाँ उगाने की आवश्यकता नहीं है।

हम भोजन की उपलब्धता के समय में यह सब स्वतंत्र रूप से प्राप्त कर सकते हैं। वनस्पति उद्यान भूखंड हमें रोजमर्रा की जिंदगी के बवंडर से आराम की जगह के रूप में अधिक सेवा प्रदान करते हैं। लेकिन इस प्रचुरता के लिए एक कीमत भी है जिस पर हमने ध्यान नहीं दिया।

एक बार सामान्य घर का बना नूडल्स, जिसे आदतन हाथ से मोटे आटे से गूंथ लिया जाता था, चिलचिलाती धूप में शाखाओं और जड़ी-बूटियों से बनी आग की धुंध में सुखाया जाता था, अब उसकी जगह स्टोर से खरीदे गए इंस्टेंट नूडल्स ने ले ली है। और ताजा, जैविक मांस काफी दुर्लभ हो गया है। सब्जियों से नाइट्रेट की गंध आती है, लेकिन मछली से मछली जैसी गंध नहीं आती।

हम समय के बारे में क्या कह सकते हैं, जो इतना दुर्लभ हो गया है!
स्वाभाविक रूप से, हमारी दादी-नानी के नुस्ख़ों में भी बदलाव आते रहते हैं। राष्ट्रीय व्यंजन अब महँगे रेस्तरांओं की धरोहर बन गये हैं।

अफ़सोस, लेकिन मैं, तीन टॉमबॉय का हमेशा व्यस्त रहने वाला पिता, जो सूअर का मांस नहीं खाते, कुछ प्याज खाते हैं, और कुछ बिल्कुल भी नहीं खाते, जाहिर तौर पर क्लासिक रेसिपी के अनुसार नूडल्स नहीं बना सकते।

और मेरी पत्नी काम पर मुझसे कम नहीं थकती। वह बेचारी भी डाइट पर है! मजाक नही! पकी हुई मछली और उबले हुए टर्की कटलेट पहले से ही उसे बीमार बना रहे हैं, अचार के अनुरोध से उसे परेशान करना तो दूर की बात है। 👩‍🍳हालांकि वह मुझसे ज्यादा बार और स्वादिष्ट खाना बनाती है।️

इसलिए, जो नुस्खा मैं आपको पेश करता हूं वह अभी भी क्लासिक तातार नूडल्स नहीं है।

यह एक सरल, त्वरित और स्वादिष्ट बीफ़ नूडल सूप है, जो हमारी वर्तमान पाक क्षमताओं के लिए अनुकूलित है, लेकिन मूल संस्करण के जितना संभव हो उतना करीब है और वास्तव में आपके मांग वाले बच्चों द्वारा परीक्षण किया गया है। 🙋

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री लगभग 450 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह लगभग 40-45 मिनट की जॉगिंग है। हालाँकि, मैं इन कैलोरी में अच्छा नहीं हूँ, यदि आपके पास इनकी गणना करने का अधिक अनुभव है, तो मुझे अधिक सटीक रूप से बताएं, मैं आभारी रहूंगा!

मांस का चयन

खाना पकाने का समय सीधे मांस पर निर्भर करता है। पारंपरिक तातार नूडल्स गोमांस या चिकन से बनाए जाते हैं।

खाना पकाने की तकनीक में कोई बुनियादी अंतर नहीं है। चिकन मांस तेजी से पकता है, खाना पकाने का समय 30 मिनट (बीफ के लिए - 50 मिनट) तक कम हो जाएगा। हालाँकि, यह बिल्कुल अलग स्वाद है।

सच कहूँ तो, सस्ता होने और पकाने में कम समय लगने के कारण चिकन अब काफी आम हो गया है। 🍗लेकिन यह भी उसका माइनस है: वह पहले से ही उससे तंग आ चुकी है। उदाहरण के लिए, मेरे ससुर उसे बिल्कुल बर्दाश्त नहीं कर सकते; उन्होंने व्यावसायिक यात्राओं पर बहुत अधिक खा लिया।

इसलिए, यदि हम मुर्गी का मांस लेते हैं, तो टर्की खाना बेहतर है, इसका स्वाद इतना उबाऊ नहीं है, और मांस सघन और कम उबला हुआ होता है। इस मामले में, स्तन को चुनें, इसमें बहुत सारे दांत-कुचलने वाले टेंडन नहीं हैं जो टर्की प्रशंसकों को परेशान करते हैं।

जहाँ तक सूअर और भेड़ के बच्चे की बात है, यह हर किसी के लिए नहीं है! मुझे बस इतना कहना है कि सूअर का मांस शोरबा बादलदार है, और मेमने का एक विशिष्ट स्वाद है।

मैंने मेंढक की टांगों और पाइक के सिर से खाना नहीं बनाया। हालाँकि, यदि आप चाहें तो इसे आज़माएँ। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, यह खाना पकाने की तकनीक को प्रभावित नहीं करता है

और अब हम गोमांस के साथ पकाएंगे! 🥩मुझे शोरबा के लिए कौन सी किस्म चुननी चाहिए? सामान्य तौर पर, गोमांस तीन प्रकार के होते हैं:

उच्चतम - दुम, दुम, सिरोलिन और स्तन, सिरोलिन और पीठ;
द्वितीय श्रेणी - गर्दन, पार्श्व भाग, कंधा और कंधे का ब्लेड;
तीसरी श्रेणी - कट, आगे और पीछे का शैंक।

• गर्दन और कट स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनमें बहुत अधिक कंडरा होती है। खाना पकाने, स्टू करने (सूप, शोरबा, कीमा बनाया हुआ मांस, कटलेट, गौलाश) के लिए उपयुक्त।
• पृष्ठीय भाग: पसलियों के साथ मोटा किनारा - नरम, बारीक रेशेदार; पसलियों के साथ पतली धार - बढ़िया स्वाद; एंट्रेकोट कशेरुकाओं के साथ नरम इंटरकोस्टल भाग है। कुल मिलाकर हर चीज़ के लिए अच्छा है। पसलियां सूप के लिए, मांस पसलियों के लिए, पतले किनारे स्टेक के लिए बहुत अच्छे होते हैं। मोटा किनारा - पकाने और तलने के लिए। एंट्रेकोटे बिल्कुल अच्छा है, यह प्रसिद्ध मार्बल्ड मांस है।
• मोटी पट्टिका, सिरोलिन - वसा की पतली परतों वाला कोमल मांस। वे तलने और स्टू करने (कटलेट, मीटबॉल, स्टेक, रोल, कीमा बनाया हुआ मांस) के लिए जाते हैं।
• टेंडरलॉइन, सिरोलिन, सबसे कोमल और मूल्यवान हिस्सा है, बिना धारियाँ वाला और चिकना नहीं। वे टुकड़ों में पकाते हैं, ग्रिल पर भूनते हैं, शिश कबाब तैयार करते हैं, बीफ़, बीफ़स्टीक और अज़ू भूनते हैं।
• हड्डी नरम और स्वादिष्ट मांस है, भीतरी भाग सबसे मूल्यवान है। हर चीज़ के लिए जाता है.
• रम्प एक बढ़िया फाइबर वाला, अच्छा स्वाद वाला दुबला मांस है। स्टू करना, उबालना, सेंकना (बीफ, कटलेट, शोरबा, सूप भूनना)।
• पेरिटोनियम, फ्लैंक - मोटा मांस, अक्सर हड्डियों, वसा, फिल्म और उपास्थि के साथ। कीमा बनाया हुआ मांस और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है (मीटबॉल, रोल, मीटबॉल, ज़राज़ी, सूप, बोर्स्ट, शोरबा)।
• किनारा वसा की परतों वाला स्वादिष्ट मांस है। उबालें, स्टू करें, कीमा बनाया हुआ मांस (गौलाश, कटलेट, अज़ू, सूप) तैयार करें।
• कंधा मोटी नसों वाला खुरदुरा, दुबला मांस है। उबालें, स्टू करें, कीमा बनाया हुआ मांस (गौलाश, स्टेक, अज़ू, रोल) तैयार करें।
• ब्रिस्केट स्वादिष्ट मांस है, जिसमें वसा की परतें होती हैं। स्टफिंग के लिए उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, कटा हुआ (रोस्ट, सूप, बोर्स्ट)।
• शैंक, पोर - बहुत सारे टेंडन, संयोजी ऊतक, मज्जा और जिलेटिन। पकाने के बाद काफी स्वादिष्ट और चिपचिपा। शोरबा और जेली वाले मांस को धीमी गति से पकाने के लिए उपयुक्त। गूदे का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किया जा सकता है।

किसी तरह इन सभी गोलों से मेरे मुँह में पानी आ गया... तो, हमें नरम मांस का एक बड़ा टुकड़ा चाहिए, अधिमानतः वसा की बड़ी परतों, बड़े टेंडन, छोटी और सपाट हड्डियों के बिना।

चूँकि मेरे परिवार को गरिष्ठ वसायुक्त शोरबा पसंद नहीं है, इसलिए मैं मज्जा (ट्यूबलर) हड्डियाँ नहीं लेता हूँ। मुझे पीठ का मोटा सिरा, एन्ट्रेकोट, टेंडरलॉइन, सिरोलिन, दुम, दुम पसंद है।

सबसे अधिक संभावना है, आप कभी भी जानवर के लिंग और उम्र, जीवन के दौरान उसके स्वास्थ्य, पोषण और वध और कसाई की शुद्धता के बारे में विश्वसनीय रूप से नहीं जान पाएंगे। लेकिन जब आप विक्रेता के पास आते हैं, तो आपको मांस चुनते समय कुछ अनिवार्य नियमों को जानना होगा। 🐄

किसी चेन सुपरमार्केट में आपको कम गुणवत्ता वाला मांस मिलने की अधिक संभावना है। यहां इसे या तो पैक किया जाता है या कांच के नीचे रखा जाता है, लैंप द्वारा उज्ज्वल रूप से जलाया जाता है, कृत्रिम रूप से पोटेशियम परमैंगनेट या चालाक मिश्रण के साथ फिर से जीवंत किया जाता है। कभी-कभी यह गोमांस भी नहीं होता! 🙆‍♀️

बाज़ार में, आपके पास अपनी पसंद के टुकड़े की सावधानीपूर्वक जांच करने, पलटने, छूने और यहां तक ​​कि उसे सूंघने का भी अवसर होता है। 👃
इसका रंग एक समान होना चाहिए, बिना गहरे या सफेद दाग के। सतह पर एक पतली सूखी परत (लेकिन कट पर नहीं) स्वीकार्य है; यह प्राकृतिक सुखाने है।

कट थोड़ा नम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। चिपचिपा बलगम ख़राब होने का स्पष्ट संकेत है। लेकिन अत्यधिक नमी चिंताजनक है, शायद मांस गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था। रस, यदि कोई हो, साफ होना चाहिए और धुंधला नहीं होना चाहिए।

मांस लोचदार होना चाहिएढीला नहीं, यानी उंगली से दबाते समय मांस पर कोई डिम्पल नहीं रहना चाहिए। जमे हुए मांस पर बर्फ के क्रिस्टल स्पष्ट होने चाहिए; यदि वे गुलाबी हैं, तो इसका मतलब है कि मांस को कई बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है। ❄

प्रत्येक डीफ्रॉस्टिंग और फ्रीजिंग के साथ, मांस अपना रस और आकर्षण खो देता है। मांस को "ताज़ा" करने के लिए, कुछ विक्रेता पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग करते हैं; इसे सफेद कागज लगाकर आसानी से जांचा जा सकता है, जिस पर पोटेशियम परमैंगनेट गुलाबी निशान छोड़ देगा।

मांस को बेझिझक सूंघें; इसमें मांस की गंध आनी चाहिए, सिरके और रसायनों की नहीं। अपनी अंतरात्मा पर भरोसा रखें, वे आपको निराश नहीं करेंगे। 🦁

तो, अंततः मांस का चयन कर लिया गया है और इसे शोरबा के लिए उबाला जाने वाला है।
डिफ़ॉल्ट रूप से, गोमांस इस तरह पकाया जाता है: ब्रिस्केट या जांघ - 2.5-3 घंटे; शव का त्रिक या कंधा भाग - 2 घंटे; जमे हुए मांस (कोई भी भाग) - 2 घंटे।

यह गणना लगभग 2 किलोग्राम वजन वाले एक टुकड़े के लिए सही है। चूँकि हमारी रेसिपी में 1 किलोग्राम मांस की आवश्यकता होती है, जिसे हम 4 भागों में काटते हैं, खाना पकाने का समय 30-40 मिनट तक कम हो जाता है।⏰

मांस लगभग लगातार पकाया जाएगा, इसलिए हम इस प्रक्रिया के साथ अन्य कार्यों को जोड़ देंगे। तदनुसार, खाना पकाने में कुल 45-50 मिनट लगेंगे।

समय बचाने के लिए हम इसे छोटे टुकड़ों में नहीं काटेंगे, लेकिन इसके बारे में नीचे और अधिक जानकारी देंगे। सलाह: सामान्य तौर पर, गोमांस को जितनी देर तक पकाया जाता है, वह उतना ही नरम और स्वादिष्ट बनता है, लेकिन हम खाना पकाने का समय 45-50 मिनट तक सीमित रखते हैं।

अन्य सामग्री

सब्जियों के बारे में थोड़ा। हमें आवश्यकता होगी: प्याज, गाजर और जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद)। प्याज शोरबा को एक सुखद गंध देगा, और गाजर एक नाजुक पीला रंग और थोड़ा मीठा स्वाद देगा। 🥕 निस्संदेह, उन्हें परिचित बागवानों या निजी मालिकों से लेना बेहतर है, लेकिन सबसे खराब स्थिति में, स्टोर से खरीदे गए भी काम करेंगे।

मुख्य बात यह है कि सब्जियाँ ठोस, स्वस्थ, सड़ांध, दाग, फफूंद और गहरे कट और दरार से मुक्त हों। हरियाली ढीली नहीं होनी चाहिए. और आप सिकुड़ा हुआ या भूरा हुआ कोई भी नहीं ले सकते। 🥀

नूडल्स। नूडल्स के समृद्ध वर्गीकरण में से, मैं "रोलटन" चुनता हूँ। हालाँकि, यह लगभग एक नारा बन गया! मैंने नूडल्स के विभिन्न ब्रांडों की समीक्षाओं और शोध का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया। "रोलटन" की अपनी कमियां हैं, लेकिन अन्य ब्रांडों की समीक्षाओं की तुलना में, यह काफी सहनीय दिखता है।

एक मान्यता प्राप्त लाभ सुरक्षा, प्राकृतिकता और कृत्रिम रंगों की अनुपस्थिति है। यदि आपकी अपनी प्राथमिकताएँ हैं, तो कृपया, मैं आग्रह नहीं करता। 😋

400 ग्राम का एक पैक हमारे लिए तीन बार काफी है, क्योंकि... छह ब्रिकेट्स में से हम दो लेंगे। हम पकवान में एक गुप्त सामग्री भी जोड़ेंगे। 😎

गुप्त इसलिए क्योंकि इसके प्रति दृष्टिकोण अस्पष्ट है। यदि आपकी पत्नी, आहार विशेषज्ञ, या आपकी सास, जो स्वस्थ जीवन शैली की प्रबल समर्थक हैं, को इसके बारे में पता चलता है, तो उनके व्याख्यानों से बचा नहीं जा सकता है। हम बात कर रहे हैं सूखे बीफ शोरबा "रोलटन" की। या यदि आप पोल्ट्री का उपयोग कर रहे हैं तो चिकन। इसे 100 ग्राम फ्लो बैग में पैक करके बेचा जाता है।

इसके प्रति दृष्टिकोण की अस्पष्टता, सबसे पहले, आक्रोश की लहर के कारण होती है जो एक बार आयातित गैलिना ब्लैंका क्यूब्स के कारण हुई थी जो पहली बार यूएसएसआर में दिखाई दी थी। दूसरे, इसमें स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले, माल्टोडेक्सट्रिन, फ्लेवरिंग और डाई जैसे "भयानक" घटक शामिल हैं। 😳

डरावना? मैं नहीं। बेशक, यह बहुत सुखद नहीं है, लेकिन केवल तुलना के लिए, सुपरमार्केट में सॉसेज की संरचना पढ़ें और आप समझ जाएंगे कि यह सूखा शोरबा नहीं है जिससे आपको डरने की ज़रूरत है।

हालाँकि, यदि आपको ताज़ा, पर्यावरण के अनुकूल, उच्च गुणवत्ता वाला मांस और सब्जियाँ मिलती हैं तो इसका उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। और आप सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करके, स्वयं नूडल्स बनाएंगे। हाँ, हाँ, जीवन पहले से ही कोई साधारण चीज़ नहीं है, इसे जटिल बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है... :)

शोरबा छानना

इससे पहले कि हम नुस्खा पर पहुँचें, हमें एक प्रक्रिया के बारे में बात करनी होगी जिससे हमें पकवान तैयार करते समय गुजरना होगा: शोरबा को छानना। इसका सार इस प्रकार है: शोरबा, एक फिल्टर से गुजरते हुए, इसे पारदर्शिता देने के लिए किसी भी शेष फोम, हड्डियों और सब्जियों के उबले हुए टुकड़ों को साफ किया जाता है। मैं दो तरीके बताऊंगा. ✌

पहली विधि में, एक साधारण रसोई की छलनी, धातु या प्लास्टिक, एक फिल्टर के रूप में कार्य करती है। इसे किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

इसे एक खाली पैन या जार से आसानी से "संलग्न" किया जाता है, जिसमें जिस पैन में इसे उबाला गया था, उसका शोरबा करछुल से डाला जाता है। मैं आपसे केवल विनती करता हूं, दादी की पसंदीदा लकड़ी के आटे की छलनी न लें, आप इसे बर्बाद कर देंगे और फट जाएंगे! 🌂

बेशक, आप अपने हाथों पर ओवन दस्ताने (गर्म व्यंजनों के संपर्क के लिए उपयोग किए जाने वाले मोटे रसोई दस्ताने) रख सकते हैं और बस एक छलनी के माध्यम से शोरबा को एक पैन से दूसरे पैन में डाल सकते हैं। लेकिन इस विधि के लिए कौशल और सावधानी की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, पहली बार मैंने अधिकांश गर्म शोरबा मेज पर, फर्श पर और अपनी पैंट पर डाला (उसी समय मैंने आयरिश टैप डांस करना सीखा)। 🕺

यदि आप ऐसा करते हैं, तो आपको सबसे पहले सिंक में एक खाली कंटेनर रखकर ठंडे पानी का अभ्यास करना होगा।

छलनी को कोलंडर के साथ भ्रमित न करें। उत्तरार्द्ध का उपयोग खाना पकाने के बाद तरल पदार्थ को निकालने और पके हुए उत्पाद, जैसे पास्ता या सब्जियों को धोने के लिए किया जाता है।

इसलिए, कोलंडर के लिए बड़ी जाली या गोल छेद और स्लिट का उपयोग किया जाता है। छलनी का उपयोग आटा छानने और शोरबा छानने दोनों के लिए किया जाता है, इसलिए इसमें जाली बारीक होती है, चाय की छलनी की तरह। 🗑

दूसरी विधि तब उपयुक्त होती है जब हाथ में कोई छलनी न हो। फिर एक रसोई कीप और धुंध/पट्टी का उपयोग किया जाता है। धुंध या पट्टी को एक अखरोट के आकार के ढीले पैकेज में मोड़ा जाता है और एक फिल्टर के रूप में फ़नल में रखा जाता है।

इनमें से कुछ पैकेज एक साथ तैयार करें: यदि पहले वाला पैकेज तरल छोड़ना बंद कर दे तो उन्हें बदल दें। यदि फ़नल का हैंडल लंबा है, तो आप भाग्यशाली हैं। अधिकतर यह वैसा ही होता है जैसा ऊपर चित्र में दिखाया गया है। इस मामले में, मैं हैंडल के बजाय फ़नल के किनारे को जकड़ने के लिए सरौता का उपयोग करता हूं।

इसके बाद, पहली विधि की तरह, शोरबा को एक करछुल का उपयोग करके एक फ़नल के माध्यम से एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में डाला जाता है। सारा शोरबा डालने की ज़रूरत नहीं है, आखिरी शोरबा का थोड़ा सा (100 ग्राम) डालें, बचा हुआ झाग और छोटी हड्डियाँ नीचे सिंक में डालें।

युवा प्रतिभावान! यदि, "फ़िल्टर" शब्द सुनते ही आपको रसोई में खड़े पानी फिल्टर वाले जग की याद आ जाती है, और आपने इसके साथ और शोरबा के साथ किसी प्रकार का प्रयोग करने का निर्णय लिया है, तो ऐसा न करें! यह आपके सामने पहले ही किया जा चुका है, जिसके बेहद विनाशकारी परिणाम आए हैं... 🤣

वैसे, सॉस पैन के बारे में। हमारे पास 2.5 लीटर पानी होगा, इसलिए 4 लीटर का पैन चुनना बेहतर है, क्योंकि इसमें पानी के अलावा मांस और सब्जियां भी होंगी।

एक लंबा, संकीर्ण पैन लेना बेहतर है, क्योंकि पकाते समय मांस पानी में तैरना चाहिए। उबालते समय, पानी वाष्पित हो जाएगा (खाना पकाने के अंत तक, लगभग 2 लीटर बचेगा) और यदि मांस नीचे "बैठता है", तो उसका जो हिस्सा पानी से ढका नहीं रहता है, वह एक गहरा, अनपेक्षित रंग प्राप्त कर लेगा।

अब जब हमने सभी संगठनात्मक विवरण कवर कर लिए हैं, तो आइए सीधे नुस्खा पर चलते हैं। 👨‍🍳

व्यंजन विधि

यह डिश लगभग 4-5 प्लेटों में परोसी जाती है। तो, हमें चाहिए:

1. पानी 2.5 लीटर;
2. गोमांस - 1 किलो;
3. गाजर - दो मध्यम (15 सेंटीमीटर लंबी);
4. प्याज - दो मध्यम वाले (व्यास में 6-8 सेंटीमीटर);
5. "रोलटन" नूडल्स - 400 ग्राम पैकेज से दो ब्रिकेट;
6. गुप्त सामग्री - 1 चम्मच;
7. नमक - 1 चम्मच;
8. आपकी पसंदीदा बियर की एक कैन।

हां हां! यह बियर है! यह व्यंजन में शामिल नहीं है, लेकिन आपके कार्यों में आत्मविश्वास लाने के लिए यह नितांत आवश्यक है, खासकर यदि आप इसे पहली बार बना रहे हैं। बेशक, यदि आप पहले से ही 18 वर्ष के हैं 😉

जाना! एक सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। तुरंत पानी में नमक डालें। जब तक पानी उबल रहा हो, सब्जियों को धोकर छील लें। प्याज और गाजर को टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है, ये पूरे पक जायेंगे.

हम मांस को चिपकने वाली हड्डियों से साफ करते हैं और ठंडे पानी से धोते हैं। हमने इसे चार समान टुकड़ों में काटा और उबलते पानी में डाल दिया। तुरंत प्याज और गाजर डालें। 🥕

हम आधा कैन बियर पीते हैं. जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें ताकि पानी थोड़ा उबल जाए और कामचटका में गीजर की तरह बुलबुले न बनें।

मैं पहले से ही सुन सकता हूं कि कैसे कुछ उन्नत रसोइये नाराज हैं, वे कहते हैं, सभी सिद्धांतों के अनुसार, मांस को ठंडे पानी के साथ पैन में फेंक दिया जाना चाहिए और नमकीन नहीं होना चाहिए, ताकि हानिकारक मांस का रस फोम में बाहर आ जाए!

लेकिन हम ऐसा नहीं करेंगे! 😛 सबसे पहले, अन्य उन्नत शेफ आश्वस्त करते हैं कि फोम में मूल्यवान प्रोटीन खो जाता है, जो हमारे लिए बिल्कुल भी अनावश्यक नहीं है। और यदि विक्रेताओं द्वारा मांस को सभी प्रकार के कचरे से संसाधित नहीं किया जाता है (और हमने ऊपर इस पर चर्चा की है), तो मांस के रस से छुटकारा पाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

दूसरे, और यह एक लोकप्रिय अवलोकन है, रस के बिना मांस, और यहां तक ​​​​कि पकाने से पहले बारीक कटा हुआ मांस, गौलाश की तरह सुस्त, ढीला और बेस्वाद हो जाता है।

इसीलिए हम बड़े टुकड़ों को उबलते नमकीन पानी में डालकर मांस में रस को "बंद" कर देते हैं। बाद में, जब हम पके हुए मांस को बाहर निकालेंगे और छोटे टुकड़ों में काटेंगे, तो वे हमें एक सुखद ताज़ा रंग और सुंदर बनावट से प्रसन्न करेंगे। 🍲

आंच कम करके मांस और सब्जियों को 20 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि समय-समय पर पानी की सतह से झाग हटाते रहें; इसके लिए एक बड़ा चम्मच या करछुल काम आएगा।

फिर, सावधानी से, ताकि टूट न जाए, प्याज को हटा दें। इसने पहले ही अपना रस शोरबा में डाल दिया है, और इसे और पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह बिखर जाएगा। आप इसे फेंक सकते हैं, या आप इसे अपनी पत्नी पर छोड़ सकते हैं, नए आहार के प्रभाव में उसकी स्वाद प्राथमिकताएं लगातार बदल रही हैं, शायद वह आपको धन्यवाद देगी। 💋

अगर घर वालों को उबली हुई गाजर से कोई आपत्ति नहीं है तो हम शोरबा को इससे सजाएंगे। बची हुई गाजरों को फेंक दिया जा सकता है या अपनी पत्नी के लिए छोड़ दिया जा सकता है 👱‍♀️

हम एक तश्तरी में शोरबा से मांस निकालते हैं और गुप्त सामग्री का एक बड़ा चम्मच पैन में डालते हैं - गोमांस शोरबा। चलो बियर ख़त्म करो!

अगले 5 मिनट में, जब सूखा शोरबा धीमी आंच पर घुल जाए, मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे लगभग 2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।

इसे छोटा या बड़ा करने की कोई आवश्यकता नहीं है; टुकड़ों को चबाने योग्य होना चाहिए, और दांतों के बीच खो नहीं जाना चाहिए या मुंह से बाहर नहीं गिरना चाहिए। हम हड्डियाँ फेंक देते हैं, पत्नी के लिए छोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है: वे अभी तक ऐसा आहार लेकर नहीं आए हैं, कि हड्डियों को कुतर सकें। 🙂

चूंकि मांस गर्म होता है, इसलिए काटते समय इसे कांटे से पकड़ें और यह प्रक्रिया कटिंग बोर्ड पर ही करें।

मांस को तश्तरी में छोड़कर, हम शोरबा को छानते हैं; हमने ऊपर चर्चा की कि यह कैसे करना है। पहले से एक सॉस पैन या जार तैयार करना न भूलें जिसमें हम शोरबा डालेंगे।

छने हुए शोरबे को पैन में लौटाएँ, दीवारों पर चिपके किसी भी झाग को हटाने के लिए धोएँ, और इसे वापस तेज़ आँच पर रखें। 🔥

हम शोरबा का स्वाद लेते हैं यह देखने के लिए कि क्या पर्याप्त नमक है (याद रखें कि रोल्टन ड्राई शोरबा में बहुत अधिक नमक होता है, और हमने शुरुआत में 1 चम्मच नमक भी डाला था), यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो थोड़ा नमक डालें (बिना कट्टरता: किसी व्यंजन में अधिक नमक डालने की अपेक्षा थोड़ा कम नमक डालना बेहतर है)। 🍚

हम रोलटन नूडल्स पैकेज से दो ब्रिकेट निकालते हैं। यदि आप उन्हें बिना तोड़े वैसे ही शोरबा में फेंक देंगे, तो प्लेट में नूडल्स बहुत लंबे हो जाएंगे और चम्मच से फिसल जाएंगे। इसलिए, हम प्रत्येक ब्रिकेट को तवे पर चार भागों में तोड़ते हैं और इसे धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाते हैं। नूडल्स को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए! ये प्लेट में ही आ जायेगा.

इस दौरान, हरी सब्जियों (डिल और अजमोद की तीन टहनियाँ) को गुनगुने पानी से धो लें और उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर काट लें। हम यह देखने के लिए जाँच करते हैं कि क्या हमने बियर ख़त्म कर ली है, या अभी भी थोड़ी और बची है। 😃

अंतिम चरण: स्टोव बंद करें, नूडल्स के साथ शोरबा को प्लेटों में डालें, मांस के टुकड़े डालें। अगर हमें पूरा यकीन है कि घर में हर कोई इसे खाता है (मेरे कुछ दोस्त शरारती हैं) तो हम मग में उबली हुई गाजर और हरी सब्जियाँ मिलाते हैं। आप अपनी प्लेट में लहसुन, ताजा प्याज और काली मिर्च शामिल कर सकते हैं। 🌶

मेज पर!

निःसंदेह शोरबा की महक इस समय तक बच्चों की भूख जगा देगी। और तश्तरी पर मांस के आकर्षक टुकड़े, जिन्हें वे तब देखेंगे जब वे रसोई में यह जांचने के लिए दौड़ेंगे कि पिताजी क्या कर रहे हैं, इसे और भी गर्म कर देंगे 👧

उबले हुए प्याज और गाजर को नुकसान से बचाने के लिए तुरंत नजरों से दूर कर दें। और बच्चों को थाली से मांस चुराने न दें, इससे उनकी भूख मर जाएगी।

कुछ ब्रेड को पतले, सुंदर, असामान्य त्रिकोण में काटें और ब्रेड बास्केट में टेबल पर रखें। मेज से सभी अनावश्यक चीज़ें हटा दें और उसे मिटा दें। मोमबत्तियाँ जलाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन माहौल असामान्य, थोड़ा उत्सवपूर्ण होना चाहिए

अंतिम टिप: गोमांस शोरबा की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक नहीं है, प्रति 100 ग्राम लगभग 20 किलो कैलोरी। इसलिए पैन में नूडल्स फेंकने से पहले एक करछुल अपनी पत्नी के लिए कटोरे में डालें. और जब आपका प्रियजन मैनीक्योर से वापस आता है, तो उसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करके और चुटकीभर हरियाली के साथ पेश करें! मेरा वास्तव में इसकी सराहना करता है! 💋

खैर, अब बच्चों को मेज़ पर बुलाने का समय आ गया है!

और हमारे पास उनके इलाज के लिए कुछ है: थोड़े ही समय में हमने एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बीफ़ नूडल सूप तैयार किया! 🥘 यह साधारण व्यंजन न केवल पूरे परिवार को याद रहेगा, बल्कि यह भी साबित करेगा कि आप अन्य लोगों के बोर्स्ट के एक अनियंत्रित उपभोक्ता नहीं हैं!

साझा भोजन के दौरान राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में एक छोटी सी कहानी आपके मूड और भूख को और बढ़ा देगी! अपने भोजन का आनंद लें! 🍽

पी.एस.: अगर आपको रेसिपी पसंद आई तो कृपया लिखें, क्योंकि मैंने इस लेख को न केवल उपयोगी, बल्कि दिलचस्प बनाने की बहुत कोशिश की है 😉

कौन से बिंदु अस्पष्ट रहे, आपकी राय में क्या सुधार या पूरक किया जा सकता है! इस बीच, मैं अपने भंडार से सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कुछ और व्यंजन तैयार करूंगा जो आपको प्रशिक्षण के बाद भूखे बच्चों और घर के सदस्यों को जल्दी से खिलाने की अनुमति देंगे।

वैसे, मैं विशेष रूप से लेखों में से एक को आपके प्रियजन के लिए सुस्त आहार व्यंजन तैयार करने और स्वादिष्ट रूप से सजाने के लिए समर्पित करूंगा।

टाटर्स समृद्ध शोरबे के विशेषज्ञ हैं, और वे नूडल्स तैयार करने में महान उस्ताद हैं। राष्ट्रीय व्यंजनों के रहस्यों का उपयोग करते हुए, आज हम गोमांस के साथ खाना बनाएंगे। इसे मेमने या घर के बने चिकन से भी पकाया जा सकता है। मुझे एक ऐसा नुस्खा भी मिला जिसमें एक ही समय में इन तीनों प्रकार के मांस का उपयोग किया गया था।

तैयारी

आइए तातार नूडल सूप तैयार करना शुरू करें और सबसे पहले हमें शोरबा से शुरुआत करनी होगी। ऐसा करने के लिए, एक हड्डी के साथ एक अच्छा टुकड़ा लें, उसमें ठंडा पानी भरें और आग पर रख दें। जब शोरबा उबल जाए, तो झाग हटा दें और शोरबा में पहले से छिली और धुली हुई गाजर और प्याज डालें। शोरबा में थोड़ा नमक जोड़ें और इसे कम गर्मी पर लगभग दो घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस तैयार न हो जाए, समय-समय पर फोम को हटाना याद रखें।

जब तक शोरबा पक रहा हो, नूडल्स तैयार करें। नूडल्स के लिए, इसे छानना बेहतर है, इसमें एक मुर्गी का अंडा फेंटें, पानी, नमक डालें और अच्छी तरह से आटा गूंध लें। हम जितना अच्छा आटा गूंथेंगे, नूडल्स उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे. आटा "खड़ा", सजातीय और लोचदार होना चाहिए। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 40 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें।

- इसके बाद आटे को आटे की मेज पर पतली परत में बेल लें और इसे हल्की हवा में लगभग 10 मिनट तक सूखने दें. इसके बाद पतली स्ट्रिप्स में काट लें, इन्हें कुछ देर और सूखने दें, बस इन्हें फैला लें ताकि ये चिपके नहीं. एक-दूसरे को छूएं, नहीं तो वे आपस में चिपक जाएंगे।

इसे दो तरीकों से किया जा सकता है। हम रोल आउट किए गए टेक्स्ट की एक पतली परत को रोल करते हैं जैसे कि हम बनाना चाहते हैं। फिर चाकू का उपयोग करके इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें जैसा कि आप चित्र में देख रहे हैं। फिर आपको बस प्रत्येक टुकड़े को खोलना होगा और आपको सूप के लिए अच्छे घर का बना नूडल्स मिलेगा।

और यदि आपके पास ज्यादा आटा नहीं है, तो आप विभिन्न तरकीबों की ज्यादा चिंता किए बिना आसानी से स्ट्रिप्स काट सकते हैं। यदि छोटी लंबाई की आवश्यकता हो तो यह विधि भी उपयुक्त है। दोनों विधियां अपने-अपने तरीके से अच्छी हैं, इसलिए चुनाव आपका है।

तैयार शोरबा से मांस लें, इसे हड्डी से अलग करें और भागों में काट लें। उबले हुए शोरबा को शोरबा से निकाल दें, शोरबा को छान लें, इसे पैन पर वापस रख दें और स्टोव पर रख दें।

गाजर और प्याज को छीलें, धो लें, प्याज को क्यूब्स में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद सूप में मांस के टुकड़े डालें और नूडल्स डालें. शोरबा को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि नूडल्स आपस में चिपके नहीं, शोरबा को उबालने के बाद, नूडल्स के सतह पर तैरने तक इंतजार करें, फिर शोरबा में नमक की जांच करें, यदि आवश्यक हो तो डालें, एक चुटकी भी डालें और पैन को गर्मी से हटा दें।

टाटर नूडल सूप को 20 मिनट तक भिगोकर रखें, फिर इसे प्लेटों में डालें, छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!

सामग्री

• पानी - 2 लीटर;
• हड्डी पर गोमांस - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• स्वादानुसार नमक, सारे मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

नूडल्स के लिए

• आटा - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• पानी - 2 - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

आलू और नूडल्स (सेंवई) के साथ सूप के लिए एक सरल नुस्खा, जिसे मांस के साथ बनाया जा सकता है (चिकन पट्टिका आदर्श है) या मांस के बिना, केवल सब्जियों के साथ। हार्दिक, पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, जिसमें गर्म पहला कोर्स शामिल होना चाहिए। खाना पकाने का समय - 40 मिनट (साथ ही मांस पकाने के लिए 30-70 मिनट)।

सामग्री:

• सेंवई (नूडल्स) - 100 ग्राम;
• आलू - 3 टुकड़े (मध्यम आकार);
• पानी - 3 लीटर;
• चिकन (सूअर का मांस या बीफ) - 500 ग्राम (वैकल्पिक);
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।
• डिल, अजमोद - आधा गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

नूडल्स और आलू के साथ सूप की विधि

1. यदि सूप में मांस है, तो सबसे पहले आपको शोरबा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, चिकन, पोर्क या बीफ़ मांस को धो लें और मध्यम टुकड़ों (3-5 सेमी) में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें, मांस को उबलते पानी में डालें और मध्यम आँच पर आधा पकने तक पकाएँ (चिकन 25-30 मिनट, सूअर का मांस और बीफ़ - 60-70 मिनट)। समय-समय पर सतह से झाग हटाते रहें।

यदि सूप मांस रहित है, तो आप सब्जियां काटने के बाद पानी को आग पर रख सकते हैं।

2. आलू, लहसुन और गाजर को धोइये, छीलिये, फिर छोटे टुकड़ों (2-3 सेमी) में काट लीजिये, प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है.

3. उबलते पानी में नमक डालें, पैन में आलू डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

4. प्याज, गाजर और तेजपत्ता डालें। मिश्रण. और 5 मिनट तक पकाएं.

5. सूप में सेवइयां डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 6-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।

ध्यान! यदि आप बहुत अधिक नूडल्स मिलाते हैं, तो ठंडा होने के बाद सूप गाढ़ा हो सकता है।

6. धुले हुए साग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

7. पैन में काली मिर्च, मसाले, लहसुन डालें। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

8. तैयार सूप को आलू और नूडल्स के साथ बाउल में डालें और परोसें।

ठंड के दिन आ रहे हैं, आप गर्माहट के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। आलू और नूडल्स के साथ बीफ़ सूप, आदर्श। पकवान संतोषजनक, पौष्टिक, सुगंधित हो जाता है। इसका सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसे तैयार करना आसान और त्वरित है।

बीफ़ मांस प्रोटीन का एक स्रोत है जो आसानी से पचने योग्य है। इसमें विटामिन बी होता है।

इसलिए, नूडल सूप न केवल संतोषजनक बनेगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा। आलू और नूडल्स के साथ बीफ़ सूप की विधि लिखें; स्वादिष्ट गर्म सूप का यह संस्करण हमेशा हाथ में होना चाहिए।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोमांस मांस, इसे हड्डी पर खरीदें, आपको एक किलोग्राम की आवश्यकता होगी;
• छह या आठ बड़े आलू;
• दो बड़े गाजर;
• दो मध्यम आकार के प्याज;
• एक सौ ग्राम घर का बना नूडल्स;
• मसाला, मसाले, नमक, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए।

आलू और नूडल्स के साथ बीफ़ सूप की विधि:

सबसे पहले आपको गोमांस शोरबा पकाने की जरूरत है। मांस को सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी में डालें। आग पर रखें और उबाल लें। उबलने के बाद, तरल को सूखा दें, साफ पानी डालें और धीमी आंच पर उबलने दें।
एक बार जब मांस शोरबा तीस मिनट तक पक जाए, तो सब्जियां डालें। गाजर को बारीक क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. चाहें तो प्याज को भून भी सकते हैं. यदि आप यह नहीं चाहते तो इसे बारीक काट लें और अन्य सामग्रियों में मिला दें।

घर का बना नूडल्स बनाना
जबकि गोमांस शोरबा और सब्जियां पक रही हैं, घर के बने नूडल्स के लिए आटा गूंध लें। आपको अंडे, नमक और आटे की आवश्यकता होगी। दो अंडों को नमक के साथ पीस लें, छलनी से छना हुआ आटा मिला लें. जब तक घर का बना नूडल आटा बहुत सख्त न हो जाए, तब तक आँख से आटा मिलाएँ। आटे को बेलन की सहायता से छह मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें, लंबी पतली पट्टियों में काट लें।

इस समय तक मांस शोरबा लगभग तैयार हो जाएगा। इसमें घर का बना नूडल्स डालें और हल्के से हिलाएं। सुनिश्चित करें कि आटे की पट्टियाँ आपस में चिपके नहीं। लगभग छह मिनट तक पकाएं. बस, बीफ़ नूडल सूप खाने के लिए तैयार है। हरेक मेहमान के लिए साग को एक प्लेट में अलग-अलग परोसें।

अब आप देख रहे हैं कि बीफ नूडल सूप बनाना काफी त्वरित और आसान है। लगभग हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में खाना होता है। नूडल्स के साथ, आप चिकन शोरबा का उपयोग करके सूप बना सकते हैं। यदि आप घर का बना नूडल्स नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप उन्हें स्टोर से खरीदे गए नूडल्स से बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पास्ता चुनते समय ड्यूरम गेहूं खरीदें।

स्वाद के लिए आप सूखे मशरूम डाल सकते हैं.

आलू और नूडल्स के साथ आपके द्वारा तैयार किया गया बीफ़ सूप आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगा। सभी पूर्ण एवं संतुष्ट रहेंगे। बच्चों को सूप बहुत पसंद आएगा और वे निश्चित रूप से और सूप माँगेंगे।

वीडियो देखें: आलू के बिना घर के बने नूडल्स और बीफ के साथ सूप कैसे पकाएं

गोमांस और आलू के साथ मांस शोरबा में नूडल सूप दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट पहला कोर्स है।

स्वादिष्ट, भरपूर नूडल सूप रोजमर्रा के मेनू के लिए आदर्श है और बच्चों को भी यह पसंद आएगा। बच्चों के सेंवई सूप में सब्जियाँ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यह सूप बनाना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे बिना ज्यादा मेहनत के बना सकता है।

गोमांस के साथ वर्मीसेली सूप रेसिपी

सामग्री:

• गोमांस 300-500 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• आलू – 3 टुकड़े (बड़े),
• सेवई - एक दो मुट्ठी,
• साग: अजमोद, डिल, हरा प्याज,
• नमक,
• स्वादानुसार काली मिर्च
• पानी 2 लीटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पैन को स्टोव पर रखें, पानी डालें और उबाल लें। सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप हड्डी पर मांस मिला सकते हैं। हमारी रेसिपी में बीफ का गूदा होता है, जिसे हम टुकड़ों में काटते हैं। इस तरह यह तेजी से पक जाएगा; भागों में काटने के लिए मांस को शोरबा से निकालने की आवश्यकता नहीं है।

जैसे ही गोमांस उबल जाए, मैल हटा दें और आंच कम कर दें। मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। फिर नमक डालें.

जब मांस पक रहा हो, प्याज छीलें, काटें और भूनें। - फिर गाजर को कद्दूकस करके प्याज में मिला दें.

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. जब बीफ पक जाए तो आलू को पैन में डालें। अगले पंद्रह मिनट तक पकाएं। या जब तक आपके आलू को पकाने में समय लगता है। चूँकि आलू विभिन्न किस्मों में आते हैं, इसलिए कभी-कभी वे जल्दी उबल जाते हैं।

आलू तैयार होने से पांच से सात मिनट पहले सूप में प्याज और गाजर डालें. बच्चों के सेंवई सूप के लिए, आलू के साथ बिना भूने कटी हुई कच्ची सब्जियाँ डालें।

तेज़ पत्ता, दो छोटी मुट्ठी सेवई डालें और मिलाएँ। सूप को तेज आंच पर उबलने दें ताकि सेवइयां आपस में चिपके नहीं।

आंच को तुरंत मध्यम कर दें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, साग डालें और हिलाएँ।

सेंवई पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है, इसलिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों को अवश्य पढ़ें। सूप में सेंवई "स्पाइडर वेब" को केवल उबाल में लाया जा सकता है और फिर सूप को पकने दिया जा सकता है।

वयस्कों के लिए, आप वैकल्पिक रूप से पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। इसे पाँच, दस मिनट तक लगा रहने दें। हम इसका स्वाद चखते हैं, अगर इसमें पर्याप्त नमक नहीं है तो और नमक मिला लें।

नूडल सूप को कटोरे में डालें

ताजा डिल, अजमोद और हरा प्याज डालें।

हम नूडल सूप तैयार करने की विधि और चरण-दर-चरण फ़ोटो के लिए स्वेतलाना किस्लोव्स्काया को धन्यवाद देते हैं।

रेसिपी नोटबुक साइट से सभी को बोन एपीटिट!