प्याज़ अंडे की रेसिपी. घर पर उबले हुए अंडे. सिलिकॉन रूप में

पका हुआ अंडा अंडे तैयार करने का एक सरल और काफी प्रभावी तरीका है, जिसमें अंडे को बिना छिलके के गर्म पानी में उबालना शामिल है। खाना पकाने की यह विधि आपको अंडे को यथासंभव नाजुक ढंग से पकाने की अनुमति देती है, जिससे सफेद रेशमी और कोमल और जर्दी मध्यम रूप से तरल और चिपचिपी रहती है।

कुरकुरा टोस्ट, सब्जियों या ताजा जड़ी बूटियों के साथ, एक पका हुआ अंडा एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता या दिन भर का हल्का नाश्ता है जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। आज मैं आपको रहस्यों और बारीकियों के बारे में बताऊंगा, साथ ही आपको इस व्यंजन को तैयार करने की कई लोकप्रिय तकनीकें भी दिखाऊंगा। हम शुरू करेंगे क्या?!

उत्तम पका हुआ अंडा सबसे ताज़े अंडों से प्राप्त होता है। तो सबसे पहले, जांच लें कि आपने स्टोर से जो अंडे खरीदे हैं, वे कितने ताज़ा हैं।

ठंडे नमकीन पानी के एक चौड़े गिलास में मुर्गी का अंडा रखें। यदि अंडा तुरंत नीचे डूब जाता है, तो यह आदर्श है। अंडा ताजा होता है, इसका सफेद भाग जर्दी से मजबूती से चिपक जाता है, और क्लासिक उबले हुए अंडे को सही आकार में पाने के लिए आपको किसी अतिरिक्त तरकीब की आवश्यकता नहीं है।

इस मामले में, हम खाना पकाने की सबसे सरल, "बुनियादी" विधि का उपयोग करते हैं। अंडे को सावधानी से एक छोटे कटोरे में फोड़ें, ध्यान रखें कि जर्दी की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

लगभग एक लीटर पानी उबालें। जब पानी उबल जाए तो इसमें चाहें तो 1-2 चुटकी नमक डाल दें। फिर आँच को कम कर दें ताकि पैन के तल पर केवल छोटे बुलबुले बनें। पका हुआ अंडा तैयार करने के लिए, पानी का तापमान 70-80 डिग्री होना पर्याप्त है। इस मामले में सक्रिय उबालने से केवल नुकसान होता है - अंडा सबसे अधिक संभावना है कि बस फट जाएगा।

अंडे वाले कंटेनर को जितना संभव हो सके पानी के करीब लाएँ और एक ही गति में इसे आसानी से पानी में डाल दें।

समय रिकॉर्ड करें और अंडे को तैयारी की वांछित डिग्री के आधार पर 3.5-5 मिनट तक पकाएं। आप अपनी उंगलियों से जर्दी को दबाकर तैयारी की जांच कर सकते हैं। यह लोचदार होना चाहिए और दबाने पर वापस स्प्रिंग हो जाना चाहिए। यदि जर्दी नरम है, तो अंडा अधपका है। यदि, इसके विपरीत, जर्दी सख्त है, तो अंडा अधिक पक गया है।

तैयार उबले अंडे को पानी से निकालें और इसे कुछ सेकंड के लिए एक नैपकिन या तौलिये पर रखें ताकि पानी निकल जाए।

पके हुए अंडे तैयार करने की एक अन्य विधि को "जीत-जीत" कहा जा सकता है - यह बहुत सरल है और हमेशा काम करती है। इसमें यह तथ्य शामिल है कि पकाने से पहले अंडे को केवल छानने की जरूरत होती है।

अंडे के भंडारण के दौरान, प्रोटीन का हिस्सा अधिक तरल हो जाता है और मुख्य द्रव्यमान से अलग हो जाता है। प्रोटीन का यह हिस्सा, एक नियम के रूप में, आपको एक सुंदर पका हुआ अंडा तैयार करने से रोकता है। इसे अलग करें और समस्या हल हो जाएगी।

खाना पकाने का तीसरा लोकप्रिय विकल्प प्लास्टिक बैग में अंडे उबालना है। यह विधि पिछले दो की तुलना में अधिक परेशानी वाली है, लेकिन उन मामलों में उपयोगी हो सकती है जहां आपको एक ही समय में बड़ी संख्या में अंडे पकाने की आवश्यकता होती है।

क्लिंग फिल्म को वनस्पति तेल से चिकना करें। कटोरे के निचले भाग पर क्लिंग फिल्म लगा दें ताकि फिल्म के सिरे बाहर की ओर लटक जाएँ।

अंडा डालो. क्लिंग फिल्म के सिरों को इकट्ठा करें और जितना संभव हो अंडे के करीब बांधें। जितना संभव हो उतना कम हवा अंदर रखने की कोशिश करें।

अब बस थैली को गर्म पानी में रखें और अपनी इच्छा अनुसार पकने तक पकाएं।

पका हुआ अंडा तैयार है! बॉन एपेतीत!

यदि आवश्यक हो, तो पके हुए अंडे को पहले से तैयार किया जा सकता है और एक वायुरोधी कंटेनर में 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है। ऐसे में, परोसने से पहले आपको बस अंडे को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में रखकर गर्म करना होगा।

पका हुआ अंडा + 3 व्यंजन

उबला अंडा - यह बिना छिलके वाली थैली में उबाला हुआ अंडा है। उबले अंडे का सबसे लोकप्रिय उपयोग है सलाद और सैंडविच में. इसे किसी सॉस के साथ अलग से भी परोसा जा सकता है.

मिश्रण

अंडा जितना संभव हो ताज़ा होना चाहिए, अधिमानतः 1 सप्ताह से अधिक पुराना नहीं होना चाहिए। पुराने अंडों में, पकने पर सफेदी फैल जाती है, लेकिन ताजे अंडों में यह जर्दी के पास सघन रूप से जम जाती है, जिससे एक छोटी सी गेंद बन जाती है।

उबला अंडा

एक धीमी सॉस पैन या फ्राइंग पैन में 1 ~ 1.5 लीटर पानी डालें। नमक और सिरका डालें। पानी उबालें।
(अंडे में स्वाद जोड़ने के लिए नमक की आवश्यकता होती है, लेकिन यह सफेद की चमक को कम कर देता है और इसे और अधिक सुस्त बना देता है। बहुत ताजा अंडे का उपयोग करते समय सिरका की आवश्यकता होती है - यह सफेद के फैलाव को कम करता है। यदि आप अंडे को तदनुसार पकाते हैं क्लासिक रेसिपी में, तो आपको पानी में कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। और पानी के बजाय, आप शोरबा, दूध, वाइन आदि का उपयोग कर सकते हैं।)
अंडे के छिलके को फोड़ें और इसे सावधानी से एक छोटे कटोरे या बड़े लकड़ी या परोसने वाले चम्मच में डालें।
पैन के नीचे आंच धीमी कर दें।
कटोरे को जितना संभव हो सके पानी के करीब लाएँ और, धीरे से उसे झुकाते हुए, अंडे को पानी में सरकने दें।

यह देखने के लिए तुरंत जांचें कि अंडा नीचे चिपक गया है या नहीं। ऐसा करने के लिए, इसे चम्मच से सावधानी से दबाएं - यदि अंडा तैरता है, तो सब कुछ ठीक है; यदि यह अभी भी पकाया गया है, तो इसे सावधानीपूर्वक नीचे से अलग करें।

जर्दी की वांछित मोटाई के आधार पर अंडे को धीमी आंच पर 1 से 4 मिनट तक उबालें।
तैयार उबले अंडे का सफेद भाग पूरी तरह से सख्त होना चाहिए।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके अंडे को पैन से निकालें।
यदि प्रोटीन अभी भी टुकड़ों में फैलता है, तो इन किनारों को काट दें।

पका हुआ अंडा जमने से पहले तुरंत परोसा जाना चाहिए।

यदि अंडों को पहले से पकाने की आवश्यकता है, तो उन्हें सूखने से बचाने के लिए ठंडे पानी में संग्रहित किया जाना चाहिए। परोसने से पहले इन्हें गर्म पानी में डुबोकर थोड़ा गर्म कर लें।

अंडे बेनेडिक्ट

एक असली अभिजात का नाश्ता

मिश्रण

ब्रेड का 1 टुकड़ा, स्मोक्ड मांस या मछली का 1 टुकड़ा (बेकन, हैम, हैम, सैल्मन, आदि), मक्खन

उबला अंडा

1 अंडा, 1 चम्मच नमक, 4 चम्मच 6% सिरका

हॉलैंडस्केप सॉस

3 कच्ची जर्दी, 200 ग्राम मक्खन, 1~2 चम्मच नींबू का रस, 1~2 चम्मच ठंडा पानी, नमक, काली मिर्च

सॉस को पानी के स्नान में तैयार करें
अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें। बाद में अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए सफ़ेद हिस्सा हटा दें, और जर्दी को एक छोटे सॉस पैन में रखें।
ठंडे मक्खन (200~250 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काट लें।

जर्दी के साथ सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। हिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
सॉस पैन को बहुत कम आंच पर या पानी के स्नान में रखें।

सॉस को पानी के स्नान में पकाना बेहतर है, अन्यथा यदि गर्मी बहुत अधिक है, तो जर्दी पक जाएगी और सॉस अंडे के टुकड़ों के साथ पिघले मक्खन में बदल जाएगा।
पानी का स्नान करने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालने की ज़रूरत है, गर्मी कम करें ताकि पानी केवल थोड़ा सा बहे, और इस पानी में जर्दी के साथ सॉस पैन के निचले हिस्से को कम करें।

जर्दी को तब तक जोर से फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।
मक्खन के टुकड़े छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और पूरी तरह घुलने तक फेंटते रहें। पिछला भाग घुल जाने के बाद ही नया भाग जोड़ें।

लगातार निगरानी रखें ताकि सॉस ज़्यादा गरम न हो जाए। यदि सॉस नीचे से सफेद होने लगे, तो तुरंत पैन को पानी के स्नान से हटा दें और पैन को लटकाए रखते हुए फेंटना जारी रखें। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो पैन को फिर से उबलते पानी में डालें।
तेल का आखिरी भाग डालने के बाद, आपको एक गाढ़ा, मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।
मिश्रण को फेंटना जारी रखते हुए नींबू का रस डालें।
सॉस को पानी के स्नान से निकालें।
अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें।

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार हॉलैंडाइस सॉस पहले से तैयार कर लें।
सॉस को रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है।
इन सामग्रियों से बनी चटनी बेनेडिक्ट अंडे की 5-6 सर्विंग के लिए पर्याप्त है।
यदि सॉस रेफ्रिजरेटर से है, तो आपको इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है।

ब्रेड के एक टुकड़े को फ्राइंग पैन या टोस्टर में हल्का सा भून लें।
तैयार करना दी गई रेसिपी के अनुसार पका हुआ अंडा।
सबसे कम उबाल पर 1.5-2 मिनट तक पकाएं।
जब अंडा उबल रहा हो, तो ठंडी ब्रेड पर नरम मक्खन की एक बहुत पतली परत फैलाएं (सचमुच इसे भुने हुए क्रस्ट में रगड़ें)।
बेकन या हैम या सैल्मन आदि का एक पतला टुकड़ा रखें। यहां तक कि अच्छे सॉसेज के एक टुकड़े की भी अनुमति है।

तैयार अंडे को स्लेटेड चम्मच से निकालें, एक प्लेट में निकालें, फैला हुआ पतला सफेद भाग काट लें और तुरंत सैंडविच पर रख दें। हॉलैंडाइस सॉस छिड़कें और परोसें।

चिकन लीवर और उबले अंडे के साथ गोभी का सलाद

सूक्ष्म स्वाद और हल्के कुरकुरेपन के साथ नाजुक सलाद। अंडे की जर्दी, फैलकर और नींबू के रस के साथ मिलकर एक ड्रेसिंग सॉस बनाती है।

मिश्रण

1 सर्विंग के लिए

70~80 ग्राम चीनी या शुरुआती सफेद पत्तागोभी, 2~3 चिकन लीवर, 1/5 चम्मच नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच नींबू का रस, मक्खन

उबला अंडा

1 अंडा, 1 चम्मच नमक, 4 चम्मच 6% सिरका

चिकन लीवर को मक्खन में पकने तक ~10 मिनट तक भूनें, लेकिन सख्त नहीं (जिगर की मात्रा जितनी कम होगी, तलने में उतना ही कम समय लगेगा)। तलने के 5 मिनिट बाद कलेजे में नमक डाल दीजिये.
तैयार लीवर को फ्राइंग पैन से एक प्लेट में निकाल लें।

पत्तागोभी को बहुत पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। चिप्स जितने पतले होंगे, उतना अच्छा होगा।
नमक और मिर्च। इसे अपनी उंगलियों से थोड़ा सा रगड़ें जब तक कि रस न निकलने लगे। (आपको अपनी उंगलियों से पीसने की ज़रूरत है, न कि अपने पूरे हाथ से, जैसा कि सॉकरक्राट बनाने के मामले में होता है।)

गर्म चिकन लीवर को पतले स्लाइस में काटें। गोभी में रखें, नींबू का रस डालें, हिलाएं और उबले हुए अंडे तैयार करते समय मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

दी गई विधि के अनुसार पका हुआ अंडा तैयार करें।

सबसे कम संभव उबाल पर 1-1.5 मिनट तक पकाएं ताकि सफेद भाग पक जाए और जर्दी पूरी तरह से तरल बनी रहे।
तैयार अंडे को स्लेटेड चम्मच से निकालें, एक प्लेट में निकालें, पतला सफेद भाग काट लें और ठंडा होने तक छोड़ दें।
सलाद के ऊपर अंडा रखें और परोसें।

चिकन लीवर, तोरी और पके हुए अंडे के साथ गर्म सलाद

मिश्रण

परोसता है 2

2 छोटी तोरई (~350 ग्राम), 5~6 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, लहसुन की 1 कली, ~100 ग्राम चिकन लीवर, 2 अंडे, नमक

ताजा ब्रेडक्रंब को प्लास्टिक बैग में डालें।
लहसुन की एक कली को प्रेस से दबाएं और ब्रेडक्रंब में डालें।
वहां लगभग 1/3 चम्मच नमक डालें।
अपनी उंगलियों से ब्रेडक्रंब को लहसुन के साथ रगड़ें ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए।

युवा तोरी को ~1 सेमी के क्रॉस सेक्शन वाले क्यूब्स में काटें।
ठंडा पानी डालें, और फिर पानी को अच्छी तरह से सूखा दें (यह आवश्यक है ताकि ब्रेडिंग तोरी से अच्छे से चिपक जाए)।
तोरी को ब्रेडक्रंब के एक बैग में रखें।

बैग की गर्दन कस लें. बैग को हिलाएं ताकि तोरी ब्रेडक्रंब के साथ मिल जाए।

तेज़ आंच पर एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।
तोरी में टॉस करें. यह सलाह दी जाती है कि वे एक परत में पड़े रहें।

12-14 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें.
एक गहरी प्लेट में कई पेपर नैपकिन रखें और तैयार तोरी को वहां रखें। (पोंछे अतिरिक्त तेल सोख लेंगे।)

फ्राइंग पैन को वापस आग पर रखें, गर्म करें और पहले से तैयार चिकन लीवर डालें। आंच को मध्यम कर दें। ~10 मिनट तक लीवर को भूनें। तलने के 5 मिनिट बाद कलेजे में नमक डाल दीजिये. जब लीवर तल रहा हो, तो दी गई रेसिपी के अनुसार एक पका हुआ अंडा तैयार करें। सबसे कम संभव उबाल पर 1-1.5 मिनट तक पकाएं ताकि सफेद भाग पक जाए और जर्दी पूरी तरह से तरल बनी रहे। तैयार अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, इसे एक प्लेट में निकाल लें और फैला हुआ पतला सफेद भाग काट लें। तोरी को एक प्लेट में रखें, ऊपर गर्म कलेजी और अंडा रखें। तुरंत परोसें, जबकि लीवर और अंडे अभी भी गर्म हैं।

स्रोत -

उबला अंडाएक मुर्गी या बटेर का अंडा है जिसे पानी में पकाया जाता है। आदर्श उबले हुए अंडे में एक चिकनी, बहती हुई जर्दी और एक अपारदर्शी सफेद रंग होता है जो पूरी तरह से जर्दी को घेर लेता है।

अंडे मुख्य रूप से नाश्ते के लिए परोसे जाते हैं और अंडे फ्रांस से आते हैं। अंडे को पानी में पकाना खाना पकाने का एक स्वस्थ तरीका है क्योंकि इसमें तेल की आवश्यकता नहीं होती है। उबले अंडे को एक अलग डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, टोस्ट पर डाला जाता है, सब्जियों के साथ परोसा जाता है, या बेनेडिक्ट अंडे को पकाया जाता है।

बहुत से लोगों का मानना है कि उत्तम पका हुआ अंडा तैयार करना बहुत कठिन है और यह सच है यदि आप इन असामान्य अंडों को तैयार करने की तरकीबें नहीं जानते हैं।
उबले हुए अंडे तैयार करने की सरल विधियाँ हैं, जिनका वर्णन नीचे किया गया है।

विधि 1

एक उथले सॉस पैन में पानी डालें, मध्यम आंच (तापमान लगभग 80 डिग्री) पर लगभग उबाल लें और 2 चम्मच डालें। सिरका (9%), इससे अंडे की सफेदी को जर्दी के चारों ओर कसकर रखने में मदद मिलेगी।

अंडे को सावधानी से एक साफ कप में तोड़ें, यह सलाह दी जाती है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों। तैयार अंडे को सावधानी से और धीरे-धीरे पानी और सिरके में डालें और 3 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। एक साथ कई अंडे पकाते समय, सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे के करीब न पकें।

जब सफेद भाग मुड़ जाए, तो एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके अंडे को थोड़ा पलट दें और निर्धारित समय के अंत तक छोड़ दें। पानी उबलना नहीं चाहिए.

3 मिनट के बाद, तैयार उबले अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से हटा दें और, यदि सफेदी अभी भी पारदर्शी है, तो उबले हुए अंडे को 30 सेकंड के लिए पानी में छोड़ दें। तैयार उबले हुए अंडे को पेपर नैपकिन पर रखें और अगर तुरंत नहीं परोसा जाए तो बर्फ के पानी में डालें और ठंडा करें। अंडे को रेफ्रिजरेटर में रखें और गर्म पानी में 30 सेकंड तक गर्म करें।

विधि 2

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. एक सॉस पैन में, पानी और सिरका (2 चम्मच) को 80 डिग्री पर ले आएँ और एक कीप बनाते हुए पानी को व्हिस्क से एक दिशा में हिलाएँ।

पानी के पास वाले कटोरे से अंडे को सावधानी से फ़नल के केंद्र में डालें और आँच बंद कर दें। अंडे को 4 मिनिट तक पकने दीजिये.
पानी में सिरका प्रोटीन को तेजी से और अधिक मजबूती से जमने में मदद करता है।
बिना सिरका डाले फोटो।

सिरका मिला कर फोटो.

विधि 3

पके हुए अंडे तैयार करने के लिए आपको छोटे छेद वाले एक स्लेटेड चम्मच की आवश्यकता होगी।
हम पानी को 80 डिग्री तक गर्म भी करते हैं और सिरका मिलाते हैं। अंडे को एक कप में तोड़ लें और पानी में डालने से पहले अंडे को एक स्लेटेड चम्मच में डालें।

और अंडे को तुरंत सावधानी से गर्म पानी में डाल दें। उबले हुए अंडे को 3 मिनट तक पकाएं और एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।

हमें उत्तम पका हुआ अंडा मिलता है।

विधि 4

इस विधि के लिए हमें ढक्कन के छल्ले की आवश्यकता है।

अण्डों को साफ कटोरे में तोड़ लें।

एक उथले फ्राइंग पैन में पानी डालें और, सभी संस्करणों की तरह, इसे लगभग उबाल लें। पलकों से छल्लों को बाहर निकालें।

तैयार अंडों को छल्लों में डालें, 2 मिनट तक पकाएं, फिर जांच लें कि सफेदी पारदर्शी बनी हुई है या नहीं और 3 मिनट तक के लिए छोड़ दें।

छल्लों को चिमटे से निकालें और अंडों को नैपकिन पर निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

विधि 5

इस विधि के लिए क्लिंग फिल्म की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में पानी गरम करें. कटोरे को फिल्म के एक बड़े टुकड़े से ढक दें।

अंडे की जर्दी को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से अंडे को तोड़ें।

हम अंडे के साथ फिल्म को एक गाँठ में बाँधते हैं और इसे सॉस पैन में पकाने के लिए भेजते हैं।

बहुत धीमी आंच पर ढककर 5-6 मिनट तक पकाएं।

तैयार उबले अंडों को चम्मच से फिल्म में निकालें, फिल्म खोलें और तुरंत परोसें।

विधि 6

इस विधि के लिए सिलिकॉन मफिन कप की आवश्यकता होती है।
अंडे को एक सिलिकॉन मोल्ड में तोड़ें, पानी को लगभग उबाल लें और ध्यान से अंडे को पानी में रखें। तापमान को निम्न स्तर पर लाएं।

- पैन को अंडे से ढककर 8 मिनट तक पकाएं.

चाकू का उपयोग करके तैयार उबले अंडे को सावधानीपूर्वक हटा दें।

पके हुए अंडे तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, सभी विकल्पों को आज़माएं और अपना चुनें। स्वादिष्ट व्यंजनों से स्वयं को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!!!

नाश्ते में क्या बनायें

पका हुआ अंडा कैसे पकाएं

5 मिनट

140 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

यदि इंग्लैंड में दलिया पारंपरिक रूप से नाश्ते के लिए तैयार किया जाता है, तो फ्रांस में यह एक पका हुआ अंडा है। यह बिना छिलके वाले अंडे तैयार करने की मूल विधि है। इसी समय, सफेद एक नाजुक, समान संरचना प्राप्त करता है, और जर्दी मध्यम तरल और मलाईदार रहती है।

अधिक पारंपरिक विधि का उपयोग करके बैग में उबाले गए अंडों को छीलना अक्सर मुश्किल होता है। यहीं पर अवैध शिकार काम आता है। यह अंडा एक अलग नाश्ता व्यंजन या सब्जी सलाद और टोस्ट के अतिरिक्त हो सकता है। यह पास्ता के लिए एक प्रकार की चटनी के रूप में भी काम कर सकता है।

उबले अंडे बनाना बहुत आसान है. मेरी 12 साल की बेटी यह काम आसानी से कर सकती है। ऐसा करने के दो तरीके हैं: अंडे को सीधे पानी में डुबोएं या क्लिंग फिल्म में उबालें। यह कैसे करना है और पके हुए अंडे को फिल्म में या पानी में कितनी देर तक पकाना है, मैं आपको रेसिपी में बताऊंगा।

अवैध शिकार के लिए ताजे अंडों का उपयोग करने का प्रयास करें, फिर सफेद अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा. ताजगी जांचने के लिए अंडे को पानी के एक कंटेनर में रखें। ताजा अंडा तुरंत नीचे गिर जाएगा, जबकि बासी अंडा अपने कुंद सिरे के साथ खड़ा हो जाएगा या तैरने लगेगा। आप अंडे को हिला भी सकते हैं. ताज़ा खोल से कसकर जुड़े होते हैं, लेकिन बासी अंदर लटके रहते हैं।
यदि आप खाना पकाने से पहले अंडे को एक स्लेटेड चम्मच या बड़ी छलनी के माध्यम से छानते हैं, तो आपको इसे "चीथड़ों" से साफ करने की आवश्यकता नहीं होगी।
अंडे का सही आकार पाने के लिए आपको पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाना होगा।. इससे अंडे के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन इससे अंडे की जर्दी के आसपास सफेद भाग को अधिक मजबूती से इकट्ठा होने में मदद मिलेगी।
खाना बनाते समय पानी ज्यादा नहीं उबलना चाहिए।. इसे उबलना चाहिए और नीचे से छोटे-छोटे बुलबुले निकलेंगे।
जर्दी को हल्के से दबाकर पकाए हुए पकाने की डिग्री की जाँच की जाती है. सही ढंग से पकाने पर यह वापस उग आएगा। यदि जर्दी नरम है, तो इसका मतलब है कि यह अधपका है, और यदि यह सख्त है, तो इसका मतलब है कि यह अधिक पका हुआ है।

क्या आप जानते हैं?गर्म झरनों पर पिकनिक पर जाते समय, जापानी अक्सर अपने साथ अंडे ले जाते हैं, जिन्हें मौके पर ही पकाया जाता है। अवैध शिकार के लिए झरने हमेशा आदर्श तापमान - 60° बनाए रखते हैं।

घर पर पका हुआ अंडा कैसे पकाएं

रसोईघर के उपकरण:छोटा सॉस पैन, छोटा कटोरा, स्लेटेड चम्मच, चम्मच।

सामग्री की सूची

चरण-दर-चरण तैयारी

एक सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आंच पर इसे उबाल लें। इसके लिए मेरे पास 1.5 लीटर का सॉस पैन है। यह एक पंक्ति में कई अंडों को उबालने के लिए पर्याप्त है।
आंच को न्यूनतम तक कम करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी उबलना और जोर से उबलना बंद न कर दे। चाहें तो थोड़ा सा नमक मिला लें.
एक छोटा कटोरा या छोटा कप लें और उसमें एक अंडा फोड़ लें। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे।

यदि अंडे की ताजगी के बारे में कोई संदेह है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच या छलनी पर डालें। सभी गिलहरियों के भाग जाने की चिंता मत करो। केवल उसका द्रवीकृत भाग ही छूटेगा। समय के साथ, प्रोटीन धीरे-धीरे अपना घनत्व खो देता है और पानीदार हो जाता है। इससे खाना पकाने के दौरान अजीबोगरीब चीथड़े दिखाई देने लगते हैं, जिन्हें बाद में हटाना पड़ता है।
एक चम्मच का उपयोग करके, पानी को दक्षिणावर्त हिलाएं और एक फ़नल बनाएं।
अंडे के साथ कंटेनर लें और इसे एक त्वरित गति में फ़नल के केंद्र में डालें।
हम 2.5 मिनट प्रतीक्षा करते हैं और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके तैयार पका हुआ मांस निकाल देते हैं। खोल में पकने में भी लगभग उतना ही समय लगेगा।

यह सिकी हुई डिश थोड़ी चपटी है और टोस्ट पर बिल्कुल फिट बैठती है। यह एक अद्भुत एनालॉग निकला। अगर आपको बिल्कुल अंडे का रूप चाहिए तो उबालने के बाद पानी में कुछ बड़े चम्मच सिरका मिलाएं।

खाना पकाने के विकल्प

माइक्रोवेव में पका हुआ अंडा कैसे पकाएं

कई लोगों के लिए, माइक्रोवेव पहले से ही एक अनिवार्य सहायक बन गया है, खासकर त्वरित नाश्ता तैयार करने के लिए। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, हाल तक, इसमें एक कमी थी - आप इसमें अंडे उबाल नहीं सकते। वे वहीं विस्फोट कर देते हैं। लेकिन प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है, और मैंने इसमें उबले हुए अंडे पकाना सीखा।

क्लिंग फिल्म में पका हुआ अंडा

इस तरह से तैयार किया गया अंडा साफ-सुथरे आकार का होता है और एक थैली या मंटी जैसा दिखता है। ऐसा करने के लिए, आपको क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा और एक चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल की आवश्यकता होगी। आप एक उबले हुए अंडे को एक बैग में भी उबाल सकते हैं। यह विधि सुविधाजनक भी है क्योंकि आप एक ही समय में कई उबले अंडे पका सकते हैं, साथ ही अपने पसंदीदा मसालों के साथ अंडे का स्वाद भी बढ़ा सकते हैं।

एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें और आंच कम कर दें।
जब पानी उबल रहा हो, तो फिल्म को काट लें और इसे एक कटोरे या चौड़े कप में रख दें। तेल डालें और ब्रश का उपयोग करके इसे फिल्म की सतह पर फैलाएँ।

यदि ऐसा नहीं किया गया तो अंडे को फिल्म से अलग करना मुश्किल होगा।
अंडे को तोड़ें और इसे फिल्म पर डालें। ऐसा करने से पहले आप तेल पर काली मिर्च, जड़ी-बूटियों का मिश्रण या अन्य मसाले छिड़क सकते हैं।
हम फिल्म को एक बैग के रूप में इकट्ठा करते हैं, लपेटते हैं और बांधते हैं। हम बैग से सारी हवा निकालने की कोशिश करते हैं, तभी अंडा साफ-सुथरा आकार का हो जाएगा।
अंडे को 2.5-3 मिनट के लिए उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके निकालें और फिल्म को हटा दें।

यदि आप चाहें, तो आप अंडा डालने से पहले फिल्म पर मक्खन के साथ थोड़ा कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

किसके साथ परोसें

पके हुए अंडे परोसने के लिए कोई विशेष नियम नहीं हैं। यह स्वाद वरीयताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। मैं कई विकल्प प्रदान करता हूं जिन्हें आप अपने विवेक से संशोधित कर सकते हैं:

वीडियो रेसिपी: पका हुआ अंडा कैसे पकाएं

वीडियो में नाश्ते के लिए तले हुए अंडे पकाने का मूल तरीका देखें, जिसमें दिखाया गया है कि उबले हुए अंडे को कैसे पकाया जाता है।

उबले अंडे को अच्छी तरह से कैसे पकाएं? 2 तरीके [पुरुषों के लिए खाना बनाना]

उबले हुए अंडे एक बहुत ही प्रभावशाली व्यंजन हैं। इसे सब्जियों या मांस के साथ परोसा जा सकता है, ब्रुशेट्टा या सिर्फ सैंडविच बनाया जा सकता है। लेकिन उबले हुए अंडे हमेशा वैसे नहीं बनते जैसे हम चाहते थे। मेन्स कुकिंग के इस एपिसोड में देखें कि उबले हुए अंडे कैसे पकाएं।

पका हुआ अंडा कैसे पकाएं? विधि संख्या 1.
बर्नर पर पानी का एक बर्तन रखें और पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, पैन उठाएं, उनके गायब होने तक प्रतीक्षा करें और इसे वापस रख दें। चिकन अंडे को एक छोटे कटोरे में तब तक तोड़ें जब तक कि जर्दी बरकरार न रह जाए। एक व्हिस्क लें, पैन में एक फ़नल बनाएं और तुरंत बीच में अंडा डालें। सुनिश्चित करें कि जर्दी तरल बनी रहे। लगभग तीन मिनट तक प्रतीक्षा करें और अंडे को चम्मच या स्पैटुला से हटा दें। स्वादिष्ट पका हुआ अंडा तैयार है! यदि आप पहली विधि का उपयोग करके पके हुए अंडे को पकाने में असमर्थ हैं, तो दूसरी विधि भी है।

पका हुआ अंडा कैसे पकाएं? विधि संख्या 2.
इस विधि के लिए आपको एक छोटी कटोरी, क्लिंग फिल्म और जैतून का तेल की आवश्यकता होगी। फिल्म का एक बड़ा टुकड़ा काटें, कटोरे को ढकें और पके हुए अंडे को रखने के लिए एक छेद करें। छेद को जैतून के तेल से चिकना करें और उसमें एक अंडा फोड़ें। आप इसमें मसाले और मसाले मिला सकते हैं. - अब इसे फिल्म में लपेटकर उबलते पानी में डाल दें. इसे तीन मिनट तक रखें और पका हुआ अंडा तैयार है! फिल्म में पका हुआ अंडा चिकना और ठंडा हो जाता है!

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यहां आप सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों के बारे में जानेंगे जिन्हें आसानी से घर या बाहर दोहराया जा सकता है। हम स्वादिष्ट भोजन के बारे में अधिक जानने के लिए मॉस्को कैफे और रेस्तरां के शेफ को चैनल पर आमंत्रित करते हैं। आपको यहां विभिन्न प्रकार के व्यंजन मिलेंगे - मांस, पाई, सूप और भी बहुत कुछ।

अब आपको कुकबुक रखने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि "मेन्स कुकिंग" चैनल है। हर सोमवार और गुरुवार को गर्म व्यंजन देखने के लिए सदस्यता लें!

विकिपीडिया के अनुसार, पका हुआ अंडा एक पारंपरिक फ्रांसीसी नाश्ता व्यंजन है जो टूटे हुए और उबले अंडे से बनाया जाता है। आप लेख से ही शिकार विधि का विस्तृत विवरण सीखेंगे। तैयारी की इस विधि से सफेद पंखुड़ियों से ढकी मुलायम, मलाईदार जर्दी तैयार होती है।

कुछ रसोइये सूप या शोरबा में उबले अंडे मिलाते हैं। अब "शिकार" का विषय आ गया है, इसलिए इस शब्द की परिभाषा देना उचित है। पोच्ड एक अंडा है जिसे एक बैग में उबाला जाता है और सावधानी से छील दिया जाता है ताकि जर्दी फैल न जाए।

कुरकुरा पका हुआ अंडा - इसे घर पर तैयार करने का स्वादिष्ट तरीका सीखें

यह खाना पकाने की विधि उन लोगों की पसंद है जो साधारण अंडे के नाजुक स्वाद की सराहना करना जानते हैं और जो खाना पकाने की प्रक्रिया की सराहना करने में सक्षम हैं।

कुरकुरा पका हुआ अंडा बनाने का रहस्य

मुख्य रहस्य यह है कि अंडे ताजे होने चाहिए और पानी कभी भी उबलना नहीं चाहिए।

एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी लें और 100 मिलीलीटर सिरका डालें, स्टोव को अधिकतम तक चालू करें और उबाल लें। फिर आंच को मध्यम कर दें, पानी का तापमान 92 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, जैसे कि पानी उबलने वाला हो।

2. अंडे को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए या 2 मिनट के लिए गर्म पानी में डाल देना चाहिए (गर्म होने के लिए), अन्यथा यह आसानी से फट जाएगा।

एक महत्वपूर्ण रहस्य - अंडे को पानी से बाहर निकालें और चम्मच का उपयोग करके इसे ठीक 10 सेकंड के लिए पैन में डाल दें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और एक तौलिये पर रख देते हैं।

4. अंडे को भंवरे के बीच से तोड़ लें और इसे सिर्फ 3 मिनट तक धीरे-धीरे पकने और घुमाने दें.

5. ठीक 3 मिनट बाद अंडे को चम्मच से निकालकर ठंडे पानी की कटोरी में रख दें.

6. दूसरे अंडे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। दो अंडे होने चाहिए.

7. पैन को गर्म होने के लिए मध्यम आंच पर रखें. तीन प्लेटें तैयार करें. पहली प्लेट में - थोड़ा सा आटा, दूसरे में - एक कच्चा अंडा, तीसरे में - टुकड़ों में ब्रेड के टुकड़े।