Druskos lašiniai namuose. Kaip namuose marinuoti skanius lašinius, kad jie tirptų burnoje. Kaip marinuoti lašinius namuose - geriausi receptai

Taukų sūdymas namuose yra labai lengvas ir paprastas procesas. Reikia pažymėti, kad toks gaminys yra labai populiarus ne tik mūsų šalyje, bet ir tokiose šalyse kaip Vokietija, Ukraina, Lenkija, Italija ir kt.

Bendra informacija

Prieš pasakodamas, kaip sūdyti lašinius namuose, turėčiau pasakyti, kodėl šis produktas toks populiarus daugelyje pasaulio šalių.

Dėl savo aromato ir neįkainojamų maistinių savybių taukai yra viena mėgstamiausių užkandžių rūšių. Daugelį amžių sūdyti taukai buvo laikomi vargšų maistu. Juk mėsingiausi skerdenos gabaliukai visada atitekdavo tiems, kurie už juos galėjo mokėti padorią kainą. Tačiau būtent taukų dėka dirbantys žmonės įgavo daug jėgų ir energijos.

Beje, apie šį produktą yra įdomus faktas. Istorikai mano, kad jei Kolumbas savo laive nebūtų turėjęs kiaulinių taukų, vargu ar jam būtų pavykę pasiekti Naująjį pasaulį.

Produkto savybės

Daugelis žmonių domisi, kaip sūdomi taukai. Juk, jų nuomone, toks produktas turi būti ant kiekvieno stalo. Taip yra dėl to, kad jame yra „ilgalaikių kalorijų“. Juos vartojantys žmonės greitai atkuria jėgas ir energiją, be to, išlaiko juos labai ilgai.

Taigi 100 g taukų yra maždaug 800 energijos vienetų. Tačiau, nepaisant to, toks produktas laikomas labai naudingu, nes jame yra daug vertingų riebalų rūgščių, kurios dalyvauja formuojant hormonus, ląstelių statybą ir cholesterolio metabolizmą. Štai kodėl šiame straipsnyje nusprendėme jums pristatyti populiariausius taukų sūdymo būdus.

Prekių pasirinkimas

Prieš marinuodami skanius taukus, turėtumėte juos teisingai pasirinkti. Norėdami tai padaryti, turite atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:

Geriau pirkti lašinius su oda. Juk naudingiausia laikoma tai, kas yra 2,5 centimetro žemiau.
Kad sūdyti taukai būtų skanūs ir sveiki, originalų produktą reikia pirkti protingai. Šoninė turi būti elastinga, vienoda ir tanki. Patikrinti galite taip: pradurkite aštriu ir ilgu peiliu. Jei taukai yra geri, jie šiek tiek atsispirs, bet tuo pat metu gerai pradurs, be trūkčiojimo.
Sūdymui lašinius geriau pirkti iš paršavedžių, o ne iš šernų.
Pjaustytas produktas turi būti šiek tiek rausvo atspalvio arba sniego baltumo.
Pastebėjus, kad lašiniai šiek tiek gelsvi, tuomet jų geriau neimti.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad geriau virti ar rūkyti produktą su mėsos sluoksniais. Taip yra dėl to, kad sūdyti įprastu būdu taukai gali pasirodyti per kieti, be to, net ir laikant šaldytuve, greitai genda.

Produkto paruošimo ir sūdymo būdai

Norėdami sūdyti lašinius namuose, turėtumėte kruopščiai paruošti pagrindines žaliavas. Ją reikia nuplauti šiltu vandeniu, o tada supjaustyti 4 centimetrų storio sluoksniais – tada gabalėliai bus gerai ir tolygiai pasūdyti.

Paruošę produktą, turėtumėte nuspręsti, kokiu būdu norite sūdyti kiaulinius taukus namuose. Iš viso yra trys variantai:

Kadangi naminių lašinių gaminimo receptų yra labai daug, nusprendėme pateikti tik pačius populiariausius.

Paprastas taukų sūdymas (ukrainiškai)

Sausas tokio produkto sūdymo būdas laikomas populiariausiu. Juk tai mažiausiai darbo reikalaujanti. Tam mums reikia:

žali taukai su oda - apie 1 kg;
vidutinės česnako skiltelės - apie 10 vnt.;
lauro lapai - 2 lapai;
valgomoji druska - 4 dideli šaukštai;
pipirų žirneliai - 3-4 vnt.;
malta paprika - 2 dideli šaukštai;
kmynų - desertinis šaukštas;
grūstų čili pipirų - desertinis šaukštas.

Produkto paruošimas

Sausas kiaulinių taukų sūdymas yra gana paprastas. Pirmiausia pagrindinį gaminį reikia gerai nuplauti, nusausinti popieriniais rankšluosčiais ir supjaustyti į du plačius 3–4 centimetrų storio sluoksnius. Tada juos reikia pakloti ant lentos oda žemyn ir padaryti keletą 2-3 milimetrų gylio pjūvių.

Sūdymo procesas

Apdorojus produktą, česnako skilteles reikia nulupti ir smulkiai sukapoti. Tada sulaužykite lauro lapus ir įspauskite juos į anksčiau padarytas pjūvius kartu su česnako griežinėliais.

Kalbant apie likusius ingredientus (valgomąją druską, pipirų žirnelius, maltą papriką, kmynus, grūstą čili pipirą), juos reikia sujungti ir sumalti į smulkius trupinius. Gautu mišiniu įtrinkite taukų sluoksnius, atsargiai uždėkite ant maistinės folijos ir sandariai suvyniokite. Šioje formoje produktas turi būti laikomas šaldytuve 1-2 savaites. Po nurodyto laiko jis bus visiškai tinkamas naudoti.

Greičiausias kiaulienos taukų sūdymas

Ukrainietiško stiliaus lašinius galima sūdyti ir kitu būdu. Norėdami tai padaryti, paruoštą produktą reikia gausiai įtrinti druska ir česnaku, perpilti per spaudą, tada sudėti į indą ir sandariai uždaryti. Įdėkite produktą į šaldytuvą ir palaikykite 3-5 dienas. Po to galite saugiai įdėti jį į šaldiklį. Kas antrą dieną lašinius reikia išimti, supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekti kartu su duona.

Sūdyti taukai sūryme (šalti)

Šlapias taukų sūdymo procesas užtrunka šiek tiek ilgiau nei sausas. Tam mums gali prireikti šių komponentų:

švieži kiaulienos taukai - apie 800 g;
česnako skiltelės - maždaug 6 vnt.;
valgomoji druska nėra labai rupi - 4 dideli šaukštai;
grūstų kvapiųjų pipirų - pora didelių žiupsnelių;
juodieji pipirai - 4 vnt.;
saldžioji paprika - pora mažų šaukštelių;
lauro lapas - 3 lapai;
šaltas vanduo - apie 3 litrai.

Sūrymo paruošimas

Kaip marinuoti skanius taukus? Žinoma, šlapiuoju būdu. Norėdami įgyvendinti savo planą, turite paruošti kvapnų sūrymą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę turite įpilti šalto vandens, o tada padėti ant viryklės ir užvirti. Tada į karštą skystį suberkite valgomąją druską, smulkintus pipirus, lauro lapus ir pipirų žirnelius. Sumaišykite ingredientus ir nuimkite indą nuo viryklės, tada palikite kambario temperatūroje, kol sūrymas visiškai atvės. Tuo tarpu galite pradėti ruošti pagrindinį produktą.

Taukų perdirbimas

Įsigijus tinkamą taukų gabalėlį, jį reikia gerai nuplauti, nukrapštyti odą, o tada iš karto nusausinti rankšluosčiais. Tada gaminį reikia supjaustyti į vidutinius gabalėlius (apie 3-4 centimetrų pločio).

Marinavimo procesas

Paruošus žaliavą, ją reikia sudėti į stiklinį indelį (geriau paimti pusės litro indelį), o po to užpilti visiškai atvėsintu sūrymu. Tokiu atveju lauro lapai ir pipirai taip pat turėtų būti dedami į indą.

Tada užpildytą stiklainį reikia uždaryti plastikiniu dangteliu ir įdėti į šaldytuvą. Taip lašinius rekomenduojama sūdyti apie keturias dienas. Praėjus šiam laikui, produktą reikia atsargiai išimti iš talpyklos ir lengvai nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Toliau jį reikia gardinti malta paprika, sutarkuoti česnaku ir suvynioti į maistinę foliją.

Kad lašiniai būtų skanesni ir aromatingesni, juos rekomenduojama dar apie tris paras palaikyti šaltyje.

Patiekite tiesiai prie stalo

Dabar jūs žinote, kaip namuose sūdyti lašinius šlapiuoju būdu. Reikėtų pažymėti, kad jei nuspręsite paruošti tokį užkandį, prieš tai nesupjaustydami jo į gabalus, mirkymo sūryme ir folijoje laikas turi būti padidintas dar keliomis dienomis. Taip yra dėl to, kad stori ir platūs lašinių sluoksniai prieskonius sugeria daug ilgiau nei smulkūs gabalėliai.

O dabar geriausia dalis: skanų ir aromatingą užkandį reikia išimti, supjaustyti griežinėliais ir pateikti ant stalo kartu su rugine arba balta duona, adžika ar garstyčiomis.

Karštas taukų sūdymas

Karštasis kiaulienos taukų sūdymo būdas tarp mūsų šalies gyventojų nėra labai populiarus. Su kuo tai susiję? Pirma, šis metodas yra labai daug darbo reikalaujantis. Antra, dauguma žmonių mieliau sūdo šviežius taukus. Juk taip užkandis tampa aromatingesnis ir skanesnis. Taip pat reikėtų pažymėti, kad terminio apdorojimo metu visos naudingos šio produkto medžiagos tiesiog išnyksta.

Taigi, kartu pažiūrėkime, kaip taukai sūdomi svogūnų lukštuose karštu būdu. Tam mums reikia:

kiaulienos taukai su mėsos sluoksniais - apie 1 kg;
valgomoji druska nelabai smulki – apie 4 dideli šaukštai;
laurų lapai - 5 vnt .;
svogūnų lukštai - iš 4 didelių galvų;
geriamasis vanduo - apie 1 l;
granuliuotas cukrus - 2 dideli šaukštai;
malti juodieji pipirai - naudoti pagal skonį ir nuožiūra;
česnako skiltelės - apie 9 vnt.

Ingredientų apdorojimas

Taukų sūdymas svogūnų lukštuose yra gana paprastas procesas. Tačiau norint tai įgyvendinti, būtina iš anksto apdoroti visus ingredientus. Norėdami tai padaryti, nuimkite visas žieveles nuo svogūnų galvų, užpilkite jas paprastu vandeniu, palikite keletą minučių ir stipriai suplakite į kiaurasamtį.

Kalbant apie lašinius, juos reikia nuplauti ir supjaustyti 5 centimetrų storio sluoksniais. Sūrymą taip pat būtina pasigaminti iš anksto. Norėdami tai padaryti, geriamąjį vandenį reikia šiek tiek pašildyti, o tada jame ištirpinti granuliuotą cukrų ir valgomąją druską.

Produktų paruošimas ir jų terminis apdorojimas

Pagaminus sūrymą ir apdorojus kiaulinius taukus, į multicooker dubenį reikia įdėti ½ svogūno žievelės ir ant jo uždėti pagrindinį produktą (odele žemyn). Po to lašinius reikia pagardinti maltais juodaisiais pipirais ir lauro lapeliais. Šioje formoje jį reikia apibarstyti likusiais lukštais ir užpilti anksčiau paruoštu sūrymu.

Atlikę visus aprašytus veiksmus, turite uždaryti prietaiso dubenį ir tiksliai vienai valandai nustatyti gesinimo režimą. Šio laiko visiškai pakanka, kad produktas būtų visiškai iškepęs, prisotintas visais prieskoniais, taip pat įgautų malonų auksinį atspalvį.

Finalinis etapas

Jei norite gauti švelnesnius ir skanesnius lašinius, tada, baigus terminį apdorojimą, rekomenduojama juos palaikyti tame pačiame sūryme apie 8-11 valandų. Praėjus nurodytam laikui, produktas turi būti pašalintas ir nedelsiant nusausinamas popieriniais rankšluosčiais. Toliau reikia sutarkuoti susmulkintomis česnako skiltelėmis ir nedideliu kiekiu juodųjų pipirų.

Šioje formoje būsimą užkandį reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą. Po paros pasūdytus lašinius reikia įdėti į šaldiklį ir palaukti, kol visiškai sukietės. Tik po to galima valgyti.

Kaip turėčiau jį naudoti?

Karštu sūdymu paruošti taukai yra labai aromatingi ir skanūs. Be to, svogūnų lukštų dėka šis produktas įgauna malonų auksinį atspalvį.

Beje, kai kurios šeimininkės šį produktą naudoja bulvėms kepti. Tokiu atveju susmulkintus taukus reikia kepti keptuvėje, kol susidarys spirgučiai, o tada suberti smulkintus svogūnus ir bulves. Reikėtų pažymėti, kad toks patiekalas pasirodo labai skanus, patenkinamas ir maistingas.

Pats paprasčiausias būdas sūdyti lašinius.

Taukus supjaustome kumščio dydžio gabalėliais, česnaką iš anksto nulupame po 1 skiltelę 1 taukų gabalėliui, česnaką supjaustome apvaliais gabalėliais. Paruošiame prieskonius - suneli apynius, pipirus, maltas krapų sėklas ar bet kokius kitus jums patinkančius.

Į emalio keptuvės dugną suberkite prieskonius, pipirus ir česnaką. Tada į kairę ranką paimame lašinukų gabalėlį, į dešinę – saują rupios druskos ir šia druska ištriname taukų gabalėlį per keptuvę. Po to lašinius dėkite į keptuvę odele į apačią ir pakartokite operaciją su kitu taukų gabalėliu, viską apibarstydami prieskoniais ir česnaku. Negailėkite druskos!

Tada lašinius šiek tiek sutankiname inde, uždengiame mažesnio skersmens dangteliu ar lėkšte, šiek tiek prispaudžiame viršų (pvz., 3 litrų indelį vandens) – paliekame šiltoje vietoje. 3-4 dienoms.

Po to lašiniai jau beveik paruošti – belieka išimti iš indo, nupurtyti sultis, suvynioti į medvilninį audinį ir padėti į šaldytuvą. Vos užšalus, galėsite mėgautis nepakartojamu skoniu.

Sausas taukų sūdymas

1 kg lašinių reikės 2-3 galvų česnako, prieskonių (kalendros, maltos raudonosios paprikos, kmynų, česnako, baziliko, paprikos, lauro lapelio, čiobrelių), druskos.

Lašinius supjaustome 10x15 cm dydžio gabalėliais, juose kas 3-5 cm (iki pačios odelės) darydami gilius įpjovimus. Taukus pagardiname česnaku, įtriname prieskonių mišiniu, apvoliojame druskoje ir sandariai sluoksniais dedame į emaliuotą dubenį, kiekvieną sluoksnį gausiai pabarstydami druska (atminkite, kad druska lašinių nesugadins!). Dabar padėkite į vėsią vietą - ir po 5 dienų taukai bus paruošti.

Taukų sūdymas sūryme su svogūnų lukštais yra labai senas būdas. Taip lašinius sūdydavo ne tik mūsų močiutės, bet, ko gero, ir mūsų proprosenelės. Taukus geriausia imti su mėsos sluoksniais, pavyzdžiui, krūtinėlėmis, nes toks lengvas kepimas yra optimalus mėsos apdorojimas.

Šlapias lašinių sūdymas

Svogūnų lukštus ir prieskonius išvirkite druskos tirpale (1 kg druskos 1 litrui vandens). Tada sumažinkite ugnį, suberkite 10x15 cm gabalėliais supjaustytus taukus į sūrymą ir virkite 1,5-2 valandas. Išimkite gabalėlius, leiskite šiek tiek atvėsti ir įtrinkite trinto česnako, druskos ir prieskonių mišiniu. Apvyniokite audeklu ir palikite parai kambario temperatūroje, tada dėkite į šaldytuvą.

Štai keletas būdų, kaip sūdyti lašinius svogūnų lukštuose. Taikant šį sūdymo būdą, lašinių skonis panašus į rūkytų taukų skonį.

1 metodas

2 litrams vandens reikės saujos svogūnų lukštų ir 3 valg. šaukštai druskos.

Užvirkite sūrymą, perkoškite, į šį sūrymą įpilkite lašinių (apie 2 kg), virkite 15 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite lašinius sūryme 8-12 valandų. Pasibaigus šiam laikui, lašinius išimkite iš sūrymo, gausiai sutarkuokite česnaku ir juodaisiais pipirais, suvyniokite į pergamentinį popierių ir šaldykite parą ar dvi. Paruošta. Jei padarėte daug, nesijaudinkite. Šiuos taukus galima ilgai laikyti šaldiklyje.

2 metodas

1-1,5 kg krūtinėlės ar lašinių reikės 1 nedidelės česnako galvutės. Sūrymui: 1 litras vandens, ½ puodelio rupios druskos, 1 sauja svogūnų lukštų (iš 5-7 svogūnų), jei norite, 3 lauro lapai, 15 juodųjų pipirų.

Visus prieskonius kartu su druska ir svogūnų lukštais suberkite į puodą ir įpilkite vandens. Užvirkite, įpilkite lašinių, kad jie apsipiltų sūrymu, virkite 10 minučių. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite sūryme parai. Kai sūrymas atvės, padėkite keptuvę į šaldytuvą.

Tada išimkite lašinius iš sūrymo ir palikite lėkštėje 15 minučių, kad nutekėtų sūrymo perteklius. Česnaką išspauskite per spaudą ir iš visų pusių aptepkite jais lašinius. Taukus padėkite į šaldytuvą parai. Tada perkelkite į šaldiklį.

3 būdas

Pirkite šviežius taukus. Įpjaukite odelę, pasūdykite stambia druska ir sudėkite į platų dubenį, užspauskite ant viršaus (taip pat galite naudoti platų vandens dubenį ar puodą).

Po paros visus lašinius ir druską supilkite į puodą, vienu ar dviem pirštais aukščiau užpilkite vandens, įberkite visokių prieskonių (ko tik mėgstate), lauro lapelių ir būtinai dar svogūnų lukštų (tai bus vėliau). suteikti originalią spalvą, skonį ir kvapą).

Visa tai virinama valandą. Tada leiskite turiniui atvėsti iki kambario temperatūros. Taukai išimami iš keptuvės, įdaryti (įtrinti susmulkintu) česnaku, pipiruoti (malti raudonieji arba juodieji pipirai) pagal skonį, suvynioti į atsekimo popierių (pergamentinį popierių, foliją), pervynioti paprastu siūlu, kad atsekamasis popierius nesusidarytų. išvynioti ir įdėti į šaldiklį. Po paros taukai yra paruošti naudoti.

4 metodas (aštrūs taukai)

Šis receptas skirtas tiems, kurie negaili pasimėgauti kažkuo pikantišku.

Sūrymui reikės 7 stiklinių vandens, 1 stiklinės rupios druskos, saujos svogūnų lukštų.

Visa tai užvirkite, virkite 5 minutes. Tada į sūrymą suberkite taukų gabalėlius (kad vanduo juos visiškai apsemtų). Verdame 10-20 minučių (jei kiaulė buvo sena – 20 min., jei jauna – 10). Palikite sūryme parą. Po to išimkite lašinius iš sūrymo ir leiskite vandeniui nutekėti. Įtrinkite česnaku ir raudonaisiais pipirais. Dėti į šaldytuvą, geriausia į šaldiklį (taip skaniau).

5 metodas (aštrūs taukai)

Reikės 1 kg lašinių, 400 g druskos, svogūnų lukštų, maltų raudonųjų pipirų, česnako ir kitų prieskonių pagal skonį.

Paruoškite druskos tirpalą (400 gramų druskos 1 litrui virinto vandens). Į tirpalą įpilkite saują svogūnų lukštų. 1 kilogramą žalių taukų (galima sūdyti vienu gabalėliu arba supjaustyti mažais gabalėliais) 12 valandų pamirkykite druskos tirpale. Taukai turi būti padengti tirpalu. Išmirkę uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Virkite ant silpnos ugnies 3 minutes (ne daugiau).

Leiskite lašiniams atvėsti druskos tirpale. Atvėsusius lašinius įtrinkite druska (nedideliu kiekiu), česnaku ir maltais raudonaisiais pipirais. Leiskite taukams įsigerti prieskoniams – ir jis paruoštas valgyti.

Taukai sūryme "tuzluk"

Taip paruošti taukai nesensta, negelsta ir laikomi ilgai, išlaikant puikų skonį.

Norėdami pasūdyti 2 kg taukų, paruoškite sūrymą: 5 stiklinėms vandens reikės 1 stiklinės druskos. Užvirinkite sūrymą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Tuo tarpu lašinius supjaustykite mažais gabalėliais (kad būtų lengviau ištraukti) ir laisvai (!) sudėkite į 3 litrų stiklainį, tarp jų įmesdami 3-5 lauro lapus, juodųjų pipirų žirnelius, 5-8 skilteles česnako. sluoksnius.

Užpildykite sūrymu ir laisvai uždenkite dangčiu. Savaitę palaikysime kambaryje (bus paruošta valgyti), tada išnešime į šaltį. Paprastai tokiai talpai (3 litrų stiklainiui) reikia ne daugiau kaip 2 kg taukų. Svarbiausia nėra labai sandariai supakuoti gabalėlių į stiklainį, kitaip taukai tiesiog „užsprings“.

Taukai su česnaku

1 metodas

Imame šviežius lašinius su švelnia odele, dar geriau, jei turi mėsos dryžių. Supjaustome 5x10 cm dydžio gabaliukais, gausiai įtriname druska. Sandariai vienu sluoksniu sudėkite į emaliuotą dubenį.

5-7 dideles česnako skilteles supjaustykite griežinėliais (ne per smulkiai). Pabarstykite taip, kad taukai būtų tolygiai apdoroti. Pabarstykite maltais juodaisiais kvapiaisiais pipirais (1 arbatinis šaukštelis vienam sluoksniui). Tada klojame, jei reikia, antrą sluoksnį ir pan., priklausomai nuo taukų, kuriuos pasūdome. Indus uždenkite lėkšte, kuri tvirtai telpa į keptuvę (tarsi spaudžiant). Ir palikite vieną kambario temperatūroje apie 2 dienas. Antrą dieną jau pajusite kvapą! Bet geriau leisti pasėdėti kitą dieną.

Tada išimkite taukus iš puodo. Taukų gabaliukus atskirai suvyniojame į popierių. Prie jų palikite česnaką, kuris buvo keptuvėje kartu su taukais. Į drobinį ar celofaninį maišelį suvyniotus lašinių gabaliukus geriau laikyti šaldiklyje.

2 metodas

Vanduo verdamas su lauro lapu, juodųjų pipirų žirneliais, krapais ir druska. Druskos imamas toks kiekis, kad į tirpalą įdėtas žalias kiaušinis ar bulvė nenuskęstų. Sutarkuoti česnakai ir taukai, supjaustyti 4 cm pločio ir 20–25 cm ilgio gabalėliais, panardinami į atvėsusį sūrymą.

Produktas paruoštas naudoti maždaug per savaitę. Prieš naudojimą lašinius išimkite iš sūrymo, nusausinkite servetėle ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.

Taikant šį sūdymo būdą, lašiniai išlaiko „šviežią“ skonį visą laikymo laiką.

3 būdas

Švieži lašiniai supjaustomi 250-350 g gabaliukais ir dedami į emaliuotą keptuvę sluoksniais, pabarstomi trintu česnaku. Į kiekvieną blokelį įspaudžiami juodieji pipirai, po 6-8 vnt. Tada užvirkite vandenį su lauro lapeliu ir druska (druskos tiek, kad įmestas žalios bulvės gabalėlis plūduriuotų). Sūrymui atvėsus, supilkite į jį taukus, suspauskite ir palikite 10-12 dienų. Tada gabaliukai išimami, išdžiovinami ir laikomi šaltai.

4 metodas (su česnaku ir prieskoniais)

Bet kokie taukai, tiek minkšti, tiek kieti, tinka šiam sūdymo būdui.

Taukus supjaustykite delno dydžio arba šiek tiek mažesniais gabalėliais. Aštriu peiliu į jas išdurkite 1,5-2 cm gylio skylutes ir įdėkite česnako gabalėlius (kiekis priklauso nuo meilės česnakui). Tada reikia pradurti naujas mažesnes skylutes ir į jas įberti pipirų žirnelių – pagal savo skonį. Kiekvieną taukų gabalėlį apvoliokite mėgstamų prieskonių mišinyje ir šiuo mišiniu gerai įtrinkite lašinius. Taukų gabalėlius sandariai sudėkite į šonus į gilią emaliuotą keptuvę.

Paruoškite labai vėsų sūrymą, negailėdami druskos, nes, kaip jau žinome, lašiniai druskos užims tiksliai tiek, kiek reikia. Į sūrymą suberkite lauro lapą ir visus tuos pačius prieskonius pagal skonį, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Sūrymą atvėsinkite ir šiltą užpilkite lašiniais.

Kai keptuvės turinys visiškai atvės, padėkite keptuvę į šaldytuvą. Po savaitės taukai bus paruošti. Jį reikia išimti iš sūrymo, šiek tiek išdžiovinti, suvynioti į kalkinį popierių arba pergamentinį popierių ir įdėti į šaldiklį.

Ne paslaptis, kad sūdyti ir švieži taukai turi milžiniškus ne tik skonio, bet ir kainos skirtumus, kurie kelis kartus viršija druskos pakuotės kainą. Tačiau būtent druska šiuo atveju yra pagrindinis ingredientas, prieskoniai tik papildo bendrą kulinarinį vaizdą, o jų nesunkiai rasite beveik bet kurioje virtuvėje.

Žodžiu, siūlome sutaupyti ir pasūdyti savo lašinius namuose, juolab, kad tai visai nesunku.

Pagrindiniai virimo principai

Ir sūdytų taukų kokybė, ir iš tikrųjų pats jų skonis tiesiogiai priklauso nuo jų paruošimui naudojamo produkto. Nerekomenduojama rinktis per storų arba, priešingai, per plonų lašinių gabalėlių. Tačiau mėsos sluoksnio buvimas yra sveikintinas!

Išskiriami šie kiaulinių taukų sūdymo būdai:

karštas;
naudojant sūrymą;
sausas;
šlapias.

Šoninės kepimas užtruks mažiausiai laiko, o paragauti galėsite tiesiogine prasme po valandos (dažnai leidžiama visiškai atvėsti, neišimant iš sultinio). Kiti marinavimo būdai reikalauja ilgesnio laiko tarpo (vidutiniškai nuo keturių iki penkių dienų).

Gatavą produktą reikia laikyti sandarioje pakuotėje ant lentynos šaldiklyje arba šaldytuve, kad neprarastų pirminio skonio ir stebuklingo aromato.

Express metodas sūdyti kiaulinius taukus namuose per dieną stiklainyje

Jei šaldytuve turite gabalėlį lašinių ir norite greitai jį marinuoti, tuomet šis receptas jums patiks, nes jis yra paprastas.

Sūdyti lašinius stiklainyje taip pat paprasta, kaip lukštenti kriaušes: svarbu pasirinkti tinkamus prieskonius ir druską, išsirinkti gerą gabalėlį lašinių (galite ir be mėsos) ir palikti parai. Praėjus šiam laikui, galite gaminti sumuštinius su taukais, dėti į įvairius patiekalus (pavyzdžiui, keptas bulves) ir mėgautis skoniu.

Kaip jau supratote, visas taukų sūdymo su mėsa procesas užtruks ne ilgiau kaip dieną. Nepamirškite, kad taukai yra labai kaloringas produktas (800 Kcal 100 gramų), todėl netinka lieknėjantiems žmonėms. Tačiau tuo pat metu vyrams, norintiems papildyti jėgas, bus aktualus sumuštinis su taukais.

Svarbiausias privalumas – lašinių negalima persūdyti. Jis sugers tiksliai tiek druskos, kiek reikia, todėl jei vis dar abejojate, būtinai pabandykite pasūdyti.

Ingridientai

taukai su mėsa – 1 gabalas (apie 150 gramų),
druska - 2 arbatiniai šaukšteliai,
lauro lapas - 3-4 vnt.,
juodieji pipirai - 5-6 vnt.,
raudonėlis - 1 arbatinis šaukštelis.

Receptas

Paimkite gabalėlį lašinių su mėsa. Pirmiausia galite marinuoti nedidelį gabalėlį bandymui ir, jei jums patinka, galite pagaminti kitą porciją.

Taukus supjaustykite plonais sluoksniais. Taip pat galite supjaustyti juostelėmis, tada teks ilgiau nuvalyti druską. Todėl sluoksniai yra gana tinkami sūdymui, o pašalinus druskos perteklių supjaustykite juos kaip norite.

Į stiklainį supilkite druską.

Pridėti lauro lapą.

Suberkite juodųjų pipirų žirnelius.

Pridėti raudonėlį.

Susmulkintus lašinius sudėkite į stiklainį.

Stiklainio taukus gerai išmaišykite, uždarykite dangtį. Padėkite į šaldytuvą parai.

Prieš patiekdami, iš lašinių pašalinkite visą druską. Puikiai tinka sumuštiniams, spirgučiams ir keptoms bulvėms.

Pagrindiniai sauso sūdymo metodo niuansai

Šis metodas yra vienas iš paprasčiausių ir nereikalauja specialių įgūdžių ar laiko. Prieš naudojant tereikia peiliuku nubraukti druskos sluoksnį (galima ir gerai išskalauti, o paskui išdžiovinti).

Komponentai:

vienas kilogramas žalių kiaulinių taukų;
vienas kilogramas rupios druskos;
Juodasis pipiras.

Taip pat galite naudoti bet kokius prieskonius ir prieskonių mišinius.

Kaip gaminti

Pirmiausia reikia paruošti lašinius: nulupkite odą, nuplaukite tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite ir supjaustykite vienodais gabalėliais, kad ateityje būtų patogiau produktą išimti iš šaldiklio pavienėmis porcijomis.

Pasidarome pipirų, druskos ir kitų marinavimui pasirinktų prieskonių mišinį, jame iš visų pusių, neišskiriant odelės, apvoliojame po lašinių gabalėlį.

Į indo, kuriame bus sūdoma, dugną užberkite maždaug penkių milimetrų storio druskos sluoksnį ir ant jo uždėkite iš anksto supjaustytų taukų gabaliukų, kad tarp jų liktų nedideli tarpeliai. Viską pabarstykite druska ir įdėkite du ar tris lauro lapus.

Po to išklokite kitą lašinių sluoksnį ir ant viršaus užpilkite likusią druską, tada uždenkite ir padėkite į šiltą vietą dvidešimt keturioms valandoms ir į šaldytuvą dar penkioms dienoms.

Pagamintą produktą geriausia laikyti vėsioje vietoje, taip pat galite sandariai uždaryti ir įdėti į šaldiklį, kelis kartus padidindami jo galiojimo laiką.

Kitas būdas savo rankomis skaniai pamarinuoti lašinius sūryme

Šį greitą ir gana paprastą būdą naudoja daugelis namų šeimininkių. Sūrymui ruošti geriausia rinktis jūros druską, tačiau tiks ir įprasta stambiai malta valgomoji druska.

Komponentai:

800 gramų vandens;
kilogramas kiaulinių taukų;
stiklinė jūros arba valgomosios druskos;
trys skiltelės česnako;
du lauro lapai;
juodųjų pipirų ar kitų jūsų pasirinktų prieskonių.

Kaip gaminti

Iš anksto nuplautus ir kruopščiai nuvalytus lašinius supjaustykite savavališko storio gabalėliais, tada nulupkite ir supjaustykite česnaką (kiekvieną skiltelę į keturias dalis).

Į lašinius padarome vidutinio gylio plyšius ir į juos dedame česnaką, po to didelį kiekį druskos sumaišome su juodaisiais pipirais, gabalėlius sutarkuojame ir ant viršaus užberiame druskos, tada įdarytus gabalėlius dedame į maišelį, kuris pasukame, dedame į keptuvę, dubenį ar bet kokią kitą talpą. Vienai dienai dedame į šiltą vietą, po to penkioms dienoms į šaldytuvą.

Taukai sūryme su česnaku

Paruošimui jums reikės šių komponentų:

vienas kilogramas kiaulinių taukų;
keturios česnako skiltelės;
penki lauro lapai;
maltų baltųjų pipirų;
juodieji pipirai žirnių pavidalu;
vienas litras vandens;
penki šaukštai druskos.

Nuvalykite odą nuo bet kokių esamų teršalų, kruopščiai nuplaukite lašinius ir supjaustykite juos savavališko storio ir formos gabalėliais, tada sudėkite į gilų indą, pabarstykite juodaisiais pipirais ir suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir lauro lapą.

Ištirpinkite druską šaltame vandenyje ir užpilkite ant kiaulinių taukų, tada palikite tris dienas slėgyje (sūrymas turi visiškai padengti turinį).

Pasibaigus nurodytam laikui, gaminį išimkite, kruopščiai nuvalykite rankšluosčiu, pabarstykite pipirais ir apvoliokite kuo smulkiau supjaustytą česnaką.

Veiksmingiausi sūdytų taukų laikymo būdai

Norėdami užtikrinti, kad paruošti taukai ir jų skonis kuo ilgiau išliktų, naudokite šį metodą:

Pasirinkite indą su mažomis skylutėmis (tiks sena keptuvė su skylutėmis arba įprasta medinė dėžė). Skylės reikalingos tam, kad sūrymas laisvai tekėtų į keptuvę, o pats produktas liktų sausas.
Dėžutės dugnas turi būti išklotas keliais sluoksniais laikraščių ar kitokio popieriaus ir ant jo užberti sluoksnį valgomosios druskos, ant jo uždėti lašinių gabalėlių, o ant viršaus užberti druskos sluoksniu. vėl.
Prieš laikant lašinius ilgalaikiam saugojimui, rekomenduojame produktą apvolioti aromatinių žolelių mišinyje, pabarstyti pipirais arba įdaryti česnaku.
Sandėliavimui tinka ir šaldiklis, prieš dedant į jį lašinius reikia smulkiai supjaustyti, o vėliau kiekvieną suvynioti į servetėlę ir supakuoti į celofaną. Tokiomis sąlygomis kiauliniai taukai gali būti laikomi daugelį mėnesių.

Marinavimui skirto produkto pasirinkimo niuansai

Pirmiausia pabandykite įsigyti gaminį kartu su oda, gabalo storis turėtų siekti vidutiniškai tris centimetrus. Taukų konsistencija turi būti kuo homogeniškesnė, tankesnė ir elastingesnė (tai galite patikrinti pradurę gabalėlį peiliu tiesiai ant prekystalio).

Sūdymui kur kas labiau tinka kiaulių taukai, o ne kiaulių taukai.

Pjūvių vietose aukštos kokybės gaminys turės rausvą arba šiek tiek balkšvą atspalvį, jokiu būdu nepirkite geltonų lašinių!

Kaip matote, sūdymo procesas nereikalauja jokių specialių įgūdžių ar rimtų pastangų. Tokiu atveju nereikia naudoti tiksliai tų komponentų, kurie nurodyti receptuose, juos visiškai įmanoma pakeisti kitais, labiau tinkančiais jūsų skoniui.

Taukai – sveikas produktas, kuriame yra daug vitaminų, mikro ir makroelementų. Jei reguliariai vartosite saikingai, apie 30 gramų per dieną, galite labai pagerinti savo sveikatą. Bet savybės yra savybės, bet kaip padaryti, kad jis būtų skanus, kad jis būtų minkštas ir švelnus.

Kokia tokio marinavimo paslaptis? Jei nežinote, kaip jį sūdyti, arba jei po sūdymo pasirodo, kad jis nėra toks minkštas, kaip norėtumėte, turėtumėte naudoti šiuos receptus. Jei viską darysite pagal receptą, gausite puikų užkandį prie bet kurio pagrindinio patiekalo.

Prieš pradėdami sūdyti, turite pasirinkti tinkamus lašinius. Renkantis reikia atkreipti dėmesį į svarbias savybes, kurias turi turėti kokybiškas produktas:

Ieškant geriausio recepto: kaip marinuoti skanius lašinius, kad jie tirptų burnoje

Klasikinis marinavimo receptas

Ko jums reikės:

Paruošimo laikas: 3 dienos.

Kalorijų kiekis 100 gramų – 850 kcal.

Pradėkime ruošti sūdytus taukus:

Kaip skaniai marinuoti lašinius sūryme

Ko jums reikės:

800 gramų kiaulienos taukų;
Druska - 1 stiklinė;
Vanduo – 1000 ml;
Jei pageidaujate, šiek tiek juodųjų pipirų;
pora lauro lapų;
Česnakai - 5-6 skiltelės.

Virimo laikas – 3 dienos.

Kalorijų kiekis 100 gramų - 780 kcal.

Kaip tinkamai sūdyti lašinius sūryme, kad jie ištirptų burnoje:

Marinavimas stiklainyje

Kokių ingredientų reikės:

taukai – 800 gramų;
Stalo druska - 500 gramų;
Lauro lapas - 5-6 vnt.

Virimo laikas – 3 dienos.

Kiek kalorijų yra 100 gramų – 820 kcal.

Kaip sūdyti lašinius stiklainyje:

Greitas būdas

Kokių ingredientų reikės:

Kilogramas lašinių;
400 gramų druskos;
Česnakai - 5-6 skiltelės;
Šiek tiek maltų juodųjų pipirų.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Kiek kalorijų yra 100 gramų – 780 kcal.

Kaip marinuoti lašinius pagal greitą receptą:

Marinavimas svogūnų lukštuose

Ko reikės marinavimui:

Ko reikės dengimui:

5-6 česnako skiltelės;
Šiek tiek paprikos;
Šiek tiek prieskonių – paprikų mišinio.

Virimo laikas: 3 dienos ir 12 valandų.

Kiek kalorijų yra 100 gramų – 880 kcal.

Pradėkime ruošti skanius sūdytus taukus:

Sūdytų taukų gaminimo paslaptys

Marinavimui būtinai naudokite česnaką, jis suteiks papildomo aromato ir pagerins skonį;
Jei reikia aštresnių lašinių, galite juos sutarkuoti raudonaisiais ir juodaisiais pipirais;
Paruošti taukai turi būti užšaldyti.

Skanūs, burnoje tirpstantys sūrūs taukai nepaliks abejingų. Ypač jei jis švelnus, minkštas ir tiesiog nuostabus. Ne kiekvienas gali jį skaniai paruošti, tačiau pasinaudoję šiais receptais galite būti tikri, kad jis išeis kaip tik toks. Todėl neturėtumėte atidėlioti šio reikalo, geriau taukus pasūdyti kuo greičiau!

Kitame pasakojime yra vaizdo įrašo receptas, kaip pasigaminti skanių lašinių namuose.

Sveikinimai, draugai! Šiandienos įrašą noriu pradėti tokiu teiginiu: „Geriausi lašiniai yra tie, kuriuos rauginsi pats“. Jei visiškai sutinkate su šiuo pasiūlymu, esate visiškai tinkamoje vietoje. Nes kalbėsime apie šio labai skanaus ir, beje, sveiko užkandžio paruošimą namuose.

Yra įvairių būdų sūdyti kiaulinius taukus, tačiau greičiausias būdas laikomas „šlapiu“ būdu, ty sūrymu. Jis populiarus ir visai nesudėtingas, ir man labiau patinka nei „sausas“ variantas. Todėl drįstu pasiūlyti tiksliai išnagrinėti jo ypatybes. Na, o kituose numeriuose apžvelgsime kitus metodus. 😀

Apskritai lašinius sūdyti nėra sudėtinga užduotis, tačiau labai svarbu pasirinkti tinkamus lašinius, kad maistas būtų sultingas ir tirptų burnoje.

Taigi pirmiausia atidžiai perskaitykite patarimus, kaip pasirinkti prekę pirkdami.

Taukai turi būti šviesūs, šviesiai rožiniai arba balti. Jokiu būdu ne pilkšvos ar geltonos spalvos;
Oda turi būti švelni, švari ir be plaukelių, tai yra gerai apdorota ir be dėmių. Jei iš pradžių kieta, tuomet bekoną rekomenduojama sūdyti be jo;
Kai paspaudžiate minkštimą, susidaręs įdubimas neturėtų būti atkurtas;
Rinkdamiesi taukus su daugybe mėsos gyslų, atminkite, kad mėsą sūdyti sunkiau, todėl visas sūdymo procesas užtruks ilgiau;
Sūdymui nenaudokite šernų taukų, kitaip užkandis siaubingai kvepės.

Dabar, kai esate apsiginklavęs žiniomis ir esu tikras, kad nusipirksite tinkamą „medžiagą“, galite pradėti rinktis salsos sūdymo receptą.

Taigi pradėkime nuo proceso. Pirma, aš siūlau jums lengviausią būdą. Vykdykite instrukcijas ir jums pavyks.

Prieš sūdant, lašinius patartina pirmiausia nuvalyti buku peilio puse, nuplauti ir nusausinti.

Ingridientai:

kiaulienos taukų (geriausia krūtinėlės);

1 litrui vandens:

Druska - 100 gr .;
Česnakai - 2 galvutės;
Pipirai - žiupsnelis;
Kvapieji pipirai - žiupsnelis;
Lauro lapas - 3-4 vnt.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia paruoškite sūrymą. Į keptuvę supilkite švarų vandenį, įberkite druskos, suberkite lauro lapus, pipirų žirnelius ir kvapiuosius pipirus. Užvirinkite skystį, tada išjunkite ugnį ir palikite atvėsti.

Naudokite stambiai maltą ir nejoduotą druską.

2. Taukus supjaustykite maždaug 150-200 gramų gabalėliais. kas. Tada nulupkite česnaką ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Tada kiekvieną gabalėlį iš 4 pusių įdarykite 4 česnako skiltelėmis.

3. Po to paruoštus gabaliukus sudėkite į indą, kad tarp jų liktų atstumas. Viską užpilkite šaltu sūrymu.

4. Ant viršaus uždėkite presą, uždarykite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 5 dienoms.

5. Po 5 dienų sūrymą nupilkite, gabalėlius sudėkite į maišelius ir padėkite į šaldiklį. Na, arba iš karto imk pavyzdį. 😉

Kaip namuose pasūdyti lašinius, kad jie ištirptų burnoje

Dabar mes naudosime karštą sūrymą, o ne šaltą sūrymą. Dėl šio metodo taukai pasirodys labai minkšti ir švelnūs.

Beje, marinavimui „šlapiu“ būdu patartina naudoti stiklinius indelius ar keptuves, tačiau geriau vengti plastikinių indų. Tačiau plastikiniai indai puikiai tinka produktui laikyti šaldiklyje.

Ingridientai:

Taukai - 1 kg;
Druska - 4 šaukštai. šaukštai;
Pipirai - 1-2 šaukštai. šaukštai;
Vanduo - 1 l;
Česnakai - 2 didelės galvos.

Virimo būdas:

1. Taukus supjaustykite gabalėliais. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu. Taip pat užvirkite sūrymą. Į keptuvę supilkite vandenį ir įberkite druskos. Užvirinkite.

2. Sudėkite gabaliukus į švarų gilų indą ir užpilkite karštu sūrymu, kad jie visiškai pasidengtų skysčiu.

3. Šioje formoje ruošinį palikite parą vėsioje vietoje.

4. Tada nupilkite visą skystį ir gabalėlius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada sumaišykite įvairių rūšių pipirus (juoduosius, kvapiuosius pipirus, aitriuosius) su druska (1 valgomasis šaukštas) ir tarkuotu česnaku. Supjaustykite lašinius skersai 2 cm storio. Visus gabalus aptepkite gautu mišiniu, būtinai įtrinkite į angas. Tokiu atveju nedelsdami sudėkite gabalus į švarią keptuvę.

5. Uždenkite keptuvę marle ir padėkite į šaldytuvą parai. Po dienos užkandis yra visiškai paruoštas valgyti. Gabaliukai pasirodo labai skanūs ir švelnūs.

Karštas taukų sūdymas sūryme

Kitas būdas taip pat yra karštas. Tačiau sūrymo paruošimas skiriasi nuo ankstesnio. Jis bus aitrokas ir ryškesnio skonio, todėl lašiniai bus išraiškingesnio skonio.

Ingridientai:

Taukai su mėsos sluoksniais;
Vanduo - 1 l;
Druska - 100 gr .;
Česnakai (galvutės) - 2 vnt.;
Prieskoniai mėsai (pasirinktinai) - 2 v.š. šaukštai.

Virimo būdas:

1. Į puodą supilkite vandenį ir įberkite druskos. Išmaišykite skystį. Tada nulupkite vieną česnako galvą ir supjaustykite skilteles. Įpilkite jį į druskos tirpalą. Skystį užvirinkite.

2. Taukus supjaustykite gabalėliais ir suberkite į karštą sūrymą.

3. Ant viršaus uždėkite svarelį, pavyzdžiui, 3 litrų stiklainį. Atvėsinkite turinį ir padėkite į šaldytuvą 3 dienoms.

4. Po 3 dienų išimkite pasūdytus gabalėlius ir nusausinkite. Nulupkite antrąją česnako galvutę ir perspauskite spaudą. Sumaišykite česnaką su prieskoniais ir juodaisiais pipirais.

5. Ant stalo padėkite maistinę plėvelę, taukų gabaliukus ištrinkite prieskoniais ir česnaku ir viską suvyniokite į plėvelę.

6. Tada įdėkite ruošinį į šaldiklį. Kai sustings, išimkite ir supjaustykite griežinėliais. Valgyk dėl savo sveikatos!

Kaip skaniai ir greitai pasūdyti lašinius su česnaku

Štai dar vienas įdomus receptas. Ir nebijokite dėti prieskonių, nes jie tik suteiks ypatingo skonio ir aromato.

Ingridientai:

Taukai - 1 kg;
Druska - 1 valgomasis šaukštas;
Vanduo - 800-1000 ml;
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
Lauro lapas - 1-2 vnt.;
Džiovintos žolelės, kvapieji pipirai - pagal skonį.

Taukų sūdymui geriausia naudoti įpjovas.

Virimo būdas:

1. Taukus nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite 3-5 cm storio gabalėliais.

2. Visus gabalėlius sudėkite į puodą ir užpilkite šiltu vandeniu (jame iš anksto ištirpinkite druską).

4. Po 6-12 valandų išimkite gabalėlius iš sūrymo ir pagal pageidavimą pabarstykite prieskoniais. Tada atvėsinkite ir patiekite.

Taukai sūryme, skirti ilgalaikiam saugojimui stiklainyje. Video receptas

Toliau turime ne tik kitą lašinių sūdymo sūryme būdą, bet ir ilgalaikį jų laikymą stiklainyje. Radau puikią istoriją, kurioje autorius išmokys kaimiškai sūdyti lašinius. Pasirodo nepaprastai skanu!

Jei ketinate lašinius ilgą laiką laikyti stiklainyje šaldytuve, tada į sūrymą nedėkite česnako. Pridėjus česnako, produktas bus laikomas apie 6 mėnesius.

Taip pat ilgalaikiam saugojimui geriausia naudoti lašinius, kuriuose beveik nėra mėsos dryžių, nes mėsa labai gerai sugeria druską ir dėl to taps kieta, o atitinkamai ir visas užkandis.

Atkreipkite dėmesį, kad prieš pildant indelius, stiklainius reikia gerai išplauti ir sterilizuoti.

O svarbiausias niuansas ilgalaikio laikymo metu yra tai, kad lašiniai niekada neturėtų būti sandariai supakuoti į stiklainį, kitaip jie greitai suges.

Kaip šaltai pasūdyti lašinius, kad oda būtų švelni

Čia yra dar vienas marinavimo stiklainyje, bet laikymui šaldiklyje variantas. Metodas taip pat šaunus, o rezultatas skanus).

Ingridientai:

Švieži taukai - 3 kg;
Druska - 8 šaukštai. šaukštai;
Sumaišyti pipirai- 2 arbatiniai šaukšteliai;
Malti raudonieji pipirai- 1 arbatinis šaukštelis;
Česnakai - 1-2 galvutės;
Vanduo - 2-3 litrai.

Virimo būdas:

1. Į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite. Tada suberkite maltus raudonuosius pipirus ir pipirų mišinį, pasūdykite. Kai druska ištirps, sūrymą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

2. Šoninę nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Supjaustykite gabalėliais.

3. Paimkite švarius stiklainius ir užpildykite juos gabalėliais.

4. Česnaką nulupkite ir sutarkuokite.

5. Į kiekvieną stiklainį įdėkite česnako.

7. Sūdymas vyks per savaitę. Todėl tik po 7 dienų išimkite gabalėlius ir laikykite maišeliuose šaldiklyje.

Sūryme virti taukai – skaniausias receptas

Be to, recepte bus naudojamos svogūnų lukštai, todėl užkandžio spalva pasirodys nuostabi.

Ingridientai:

Kiaulienos šoninė - 500 gr.;
Stalo druska - 6 šaukštai. šaukštas;
Vanduo - 2,5-3 l;
Česnakai - 2 galvutės;
Pipirų mišinys - pagal skonį;
Svogūnų lukštai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Rinkitės gražius ir šviežius lašinius. Supjaustykite jį gabalėliais.

2. Svogūną nulupkite. Mums reikės tik maždaug 7-8 svogūnų lukštų.

3. Į keptuvę supilkite švarų vandenį ir užvirinkite. Tada pasūdykite ir suberkite svogūnų lukštus. Leiskite visam mišiniui virti 15 minučių ant silpnos ugnies. Tada į sūrymą suberkite taukų gabalėlius ir virkite dar 7 minutes.

Nepamirškite, kad emaliuotą keptuvę išteps svogūnų lukštai, todėl rinkitės tokią keptuvę, kuriai neprieštaraujate.

4. Praėjus laikui, palikite turinį atvėsti tiesiai sūryme. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite česnaką ir sumaišykite su pipirų mišiniu.

5. Kai taukai atvės, išimkite juos iš vandens ir nusausinkite. Kiekviename gabale padarykite 3-4 gilius įpjovimus. Tada pabarstykite gabalėlius česnaku ir pipirais ir suvyniokite į maistinį plastiką. Įdėkite į šaldiklį parai. Po dienos galėsite užkąsti.

Kaip greitai pasūdyti lašinius, kad jie būtų minkšti

O dabar aš jums papasakosiu apie šį sūdymo būdą, kai gabalėliai atrodo skaidrūs ir gerai įmirkę.

Užtikrinu, tokio užkandžio niekas neatsisakys. Ypač jei patiekiama su karštais barščiais ar taure degtinės). Taip pat atkreipkite dėmesį, kad ne tik lašiniai bus minkšti, bet ir oda. Todėl jį galima gražiai ir tolygiai supjaustyti griežinėliais.

Ingridientai:

Taukai - 0,5 kg;
Vanduo - 0,5 l;
Druska - 50 gr .;
Česnakai - 2 gvazdikėliai;
pipirų žirneliai - 5 vnt.;
Lauro lapas - 2 vnt.;
Prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Paimkite didelį gabalėlį šoninės ir supjaustykite lygiomis dalimis. Gabalai turi būti maždaug 5 cm ilgio. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada sudėkite gabalus į švarų stiklainį, bet ne per sandariai.

2. Dabar atėjo laikas paruošti sūrymą. Į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos ir prieskonių. Mišinį užvirinkite. Užvirus suberiame smulkiai tarkuotą česnaką ir viską gerai išmaišome. Išjunkite ugnį ir palikite 5 minutes ramybėje.

3. Supilkite gautą skystį į stiklainį. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad visi gabalėliai yra visiškai padengti sūrymu.

4. Stiklainį uždarykite dangteliu ir palikite 3 dienas vėsioje vietoje.

5. Po 3 dienų užkandis yra paruoštas valgyti. O tolesniam jo saugojimui sūrymą nupilkite ir gabalėlius išdžiovinkite, sudėkite į maišelius ir padėkite į šaldiklį.

Taukai sūryme karštam rūkymui

Na, pabaigai noriu pakviesti jus išbandyti tikrą naminį skanėstą. Manau, kad perskaičius šį receptą burna pradės vandenyti. Asmeniškai aš "tekėjau", juolab kad nuotraukos tokios skanios!

Ingridientai:

Taukai - 2 kg;
Vanduo - 1 litras;
Druska - 100 gr .;
Pipirai - 3 vnt.;
Lauro lapas - 2 vnt.;
Prieskoniai šašlykams - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
Česnakai - 2 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, paruoškite visus produktus pagal sąrašą.

3. Taukus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Supjaustykite gabalėliais.

4. Kai sūrymas atvės, panardinkite į jį gabalėlius. Ant viršaus uždėkite svarelį ir įdėkite indą į šaldytuvą 3 dienoms.

5. Po to galite pradėti rūkymo procedūrą. Tiesa, pirmiausia gabaliukus reikia išimti iš marinato ir išdžiovinti, o tik tada siųsti į rūkyklą.

6. Dėl to turėsite skanų rūkytą užkandį.

Kaip matote, taukų sūdymo sūryme procese nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia yra nusipirkti šviežių lašinių, juos nuplauti ir išdžiovinti. Tada tinkamai paruoškite sūrymą su mėgstamais prieskoniais, pasirinkite karštą ar šaltą būdą, skirkite laiko ir kantrybės pačiam marinavimui, gabalėlius vėl nusausinkite ir galiausiai pradėkite valgyti arba padėkite į šaldiklį saugojimui.

Taigi nebijokite naujų kulinarinių atradimų ir gaminkite savo sveikatai! Gero apetito visiems!