Kako začeti svoje donosno podjetje za predelavo mleka. Dobičkonosna proizvodnja mleka in mlečnih izdelkov Poslovni načrt mlekarne

Namen tega poslovnega načrta je sestaviti glavne tokove plačil za izvedbo investicijskega projekta v Yaransky Dairy Plant OJSC, določiti vire financiranja in določiti njegovo učinkovitost za proizvodnjo.

Za izboljšanje gospodarske dejavnosti OJSC "Yaransky Dairy Plant" in učinkovitosti uporabe osnovnih sredstev je potrebno nadgraditi opremo za delavnico za proizvodnjo masla. Podjetje namerava nabaviti nove separatorje za separacijo visokomastne smetane, da bi povečali proizvodnjo masla. Knjigovodska vrednost separatorja je 280 tisoč rubljev.

Možnost tega projekta je, da je proizvodni proces v tem podjetju že vzpostavljen, vendar obstajajo proste proizvodne zmogljivosti, z nalaganjem katerih bo organizacija prejela dodaten dobiček, izboljšala svoj finančni položaj in dosegla gospodarsko stabilnost.

Po izdelkih JSC "Yaransky Dairy Plant" je povpraševanje na lokalnem trgu, poleg tega obstaja možnost vstopa na trg regije Volga-Vyatka.

Čisti dobiček podjetja pri izvajanju te opreme za celotno obdobje delovanja bo 2125 tisoč rubljev.

Kazalniki uspešnosti projekta so dovolj visoki za uvedbo v proizvodnjo. Neto sedanja vrednost je pozitivna.

Vračilna doba investicije je 5 mesecev.

Raven vseh integralnih kazalnikov kaže na učinkovitost tega projekta.

OJSC "Yaransky Dairy Plant" si postavlja dolgoročne cilje in si prizadeva biti vodilni glede na tržni delež, ki ga pokriva s svojimi izdelki. V ta namen je na podlagi visokih dobičkov v prihodnosti mogoče znižati trenutne cene za podstandardno blago in zvišati cene za kakovostno in sveže blago.

3. Funkcija izdelka

Značilnosti, kemična sestava, pakiranje in označevanje "Kmečkega" olja ustrezajo trenutnim tehnološkim pogojem GOST 37-91.

Podjetje proizvaja dve vrsti olja:

sladka smetana soljena in nesoljena;

kislo mleko nesoljeno.

Za proizvodnjo kmečkega masla uporabljajo: kravje mleko; smetana iz kravjega mleka; smetana, dobljena z izločanjem sveže sirotke; bakterijski starter, pripravljen na čistih kulturah mlečnokislinskih streptokokov; pitna voda; jedilna sol. Surovine, ki se uporabljajo za proizvodnjo kmečkega masla, morajo ustrezati zahtevam veljavnih standardov in specifikacij.

Končni izdelki, namenjeni za sprostitev na trg, morajo ustrezati organoleptičnim in fizikalno-kemijskim parametrom zahtevam veljavnih standardov in specifikacij.

Za vsako vrsto izdelka se ob prodaji izda potrdilo o kakovosti in potrdilo o skladnosti.

Analiza slabosti izdelka kaže, da ima OJSC "Yaransky Dairy Plant" rezerve za povečanje konkurenčnosti izdelkov. To:

Nadzor kakovosti uporabljenih izdelkov;

Pospešitev proizvodnega procesa;

Nadzor nad stroški distribucije;

Zmanjšanje stroškov proizvodnje.

Cena izdelkov JSC "Yaransky Dairy Plant" bo nižja od cen naših konkurentov, z iskanjem dobaviteljev najcenejših materialov, zmanjšanje proizvodnih stroškov.

Kar zadeva uvoženo olje, ki ima dolg rok trajanja in razne dodatke, konzervanse, ki so zdravju škodljivi; takrat je njihova cena običajno najvišja na tem trgu; medtem ko bodo nizki proizvodni stroški podjetja omogočili vzpostavitev veliko bolj dostopnih cen za prodajo svojih izdelkov, kar bo glavna sestavina njegove konkurenčnosti v primerjavi z uvoženimi izdelki.

Poleg tega bo pomembna razlikovalna prednost naših izdelkov pred uvoženimi naravnost surovin, svežina, prijaznost do okolja in kakovost izdelkov.

Zdaj se mnogi proizvajalci zatekajo k uporabi različnih dodatkov za znižanje stroškov živilskega izdelka. Obrat Yaransk proizvaja okolju prijazne izdelke brez primesi in dodatkov. Izdelki tovarne so bili večkrat predstavljeni na različnih tekmovanjih, vseruskih razstavah in osvojili nagrade. Do zdaj se olje Yaran šteje za eno najboljših v Rusiji.

4. Raziskave in analize prodajnih trgov

Program dejavnosti OJSC "Yaransky Dairy Plant" je zagotoviti največjo zadovoljitev potreb prebivalstva po visokokakovostnih prehrambenih izdelkih.

Podjetje ima lastne stacionarne lokale (trgovine).

Izdelki OJSC "Yaransky Dairy Products Plant" se prodajajo tako v regiji Kirov kot zunaj njenih meja (Tatarstan, Čuvašija, Baškirija, Moskva).

V zvezi s proizvodi OJSC "Yaransky Dairy Plant" je trg "kupčev" trg. To je posledica ne samo razpoložljivosti podobnih izdelkov na regionalnih in nacionalnih trgih, ampak tudi dejstva, da podjetje samo posveča več pozornosti ne količini, ampak predvsem kakovosti, in si prizadeva "osvojiti" svoje stranke z zadovoljevanje njihovih potreb v zvezi z mlečnimi izdelki JSC "Yaransky Combine".

JSC "Yaransky Dairy Plant" proizvaja prehrambene izdelke. To pomeni, da je trg, na katerem deluje, trg kratkoročnih dobrin.

Potrošniki izdelkov JSC "Yaransk Dairy Plant" so prebivalstvo in organizacije, pa tudi zasebni podjetniki. Podjetje želi svoje stranke pridobiti z razumnimi cenami in visokokakovostnimi izdelki.

Konkurenčnost podjetja ni odvisna samo od notranjih zmožnosti podjetja in pogojev za prilagajanje razmeram v zunanjem okolju. Uspeh podjetja je v veliki meri odvisen od pravilne izbire trgov, na katerih bo delovalo.

Trge sestavljajo kupci, kupci pa se v marsičem razlikujejo in imajo različne zahteve. Naloga proizvajalca je razdeliti potrošnike v jasne skupine, od katerih vsaka zahteva različne različice izdelka in marketinškega spleta. Za rešitev tega problema se uporablja segmentacija trga - proces delitve potrošnikov na segmente na podlagi razlik v potrebah, lastnostih in vedenju.

Ta proces se začne z opredelitvijo načel segmentacije – načinov razlikovanja segmentov na trgu. Ni enotnega sklopa načel. Vendar pa je v tuji praksi razvitih nekaj skupin načel, katerih uporaba upošteva predvsem namen blaga.

Za segmentacijo trga potrošniškega blaga in storitev se uporabljajo naslednja načela:

geografski (regije, mesta z različnimi prebivalci, podeželje);

socio-demografski (spol, starost, velikost družine, stopnja družinskega življenjskega cikla, višina dohodka, poklic, izobrazba, versko prepričanje, narodnost itd.);

psihografski (družbeni razred, življenjski slog, tip osebnosti);

vedenjski (razlog nakupa, želene ugodnosti, status uporabnika, stopnja zavzetosti itd.).

Segmentacija se izvaja, da bi čim bolj zadovoljili zahteve potrošnikov v različnih izdelkih, pa tudi za racionalizacijo stroškov proizvajalca za razvoj proizvodnega programa, sprostitev in prodajo blaga.

Segmentirajmo trg po potrošnikih JSC "Yaransky Dairy Plant" na družbeno-ekonomski podlagi, da bi identificirali skupine potrošnikov na podlagi skupne družbene in poklicne pripadnosti.

Slika 1. Segmentacija potrošnikov na socialno-ekonomski podlagi.

Podjetje je specializirano predvsem za proizvodnjo masla in mleka v prahu. Mlečni izdelki se prodajajo prebivalstvu, otroškim in zdravstvenim ustanovam mesta Yaransk. Največji del se proda zunaj okrožja in v Republiko Mari El. Največje povpraševanje v sosednji republiki se uporablja za izdelke z nizko vsebnostjo maščob: kefir, skuta, mleko.

Maslo in suhi izdelki (posneto mleko v prahu in polnomastno mleko v prahu) se pošiljajo predvsem izven okrožja, saj so proizvedene količine velike za majhno naselje - mesto Yaransk.

Poleti, ko se obseg proizvodnje poveča, se večina masla pošlje v mesto Kirov v državno rezervo za skladiščenje, poleg tega se maslo in mleko v prahu odpeljeta v Republiko Komi, Mari El in regijo Nižni Novgorod.

Mlečni izdelki se prodajajo v trgovinah v Yaransku: OOO 400 Let, Gornika, OOO Yana itd. Izdelki podjetja se pošiljajo tudi izven regije Kirov: Yoshkar-Ola, Cheboksary, Tatarstan.

To pomeni, da bi se JSC "Yaransky Dairy Plant" moral osredotočiti na potrošnike regije Kirov (zlasti mesta Yaransk) in zgoraj navedenih regij.

Glede na socialno-ekonomsko značilnost lahko sklepamo, da pretežni delež potrošnje odpade na organizacije, hkrati pa se delež samostojnih podjetnikov vsako leto povečuje.

Velik vpliv na povpraševanje imajo metode, ki se uporabljajo za spodbujanje prodaje v podjetju, in uspešna oglaševalska kampanja, ki poudarja kakovost in naravnost surovin izdelka.

5. Tekmovalni in konkurenčno prednost

Glavni konkurenti podjetja so kazanska mlečna industrija "Edelweiss", državno kmetijsko podjetje "Azanovsky", JSC "Yoshkar-Ola Dairy Plant".

Na trgih Kirovske regije so najbolj zastopani izdelki JSC "Yoshkar-Ola Dairy Plant" in Kazanske mlečne industrije "Edelweiss". Izdelajmo profile konkurenčnosti izdelkov konkurenčnih podjetij z metodo strokovnih ocen (Tabela 1).

Tabela 1. Profil konkurenčnosti nafte

x - OAO "Yaransk Dairy Plant"

g - JSC "Yoshkar-Ola Dairy Plant"

o - nakupovalno središče Kazan "Edelweiss"

Povprečne ocene konkurenčnosti podjetij kažejo, da ima JSC "Yaransky dairy products plant" višjo oceno.

Pri analizi konkurenčnosti masla, ki ga proizvajata analizirano podjetje in njegov konkurent, je bilo ugotovljeno, da je maslo mlekarne nekoliko bolj konkurenčno v primerjavi s proizvodi glavnega konkurenta. Konkurenčne prednosti pa niso prevelike, saj ima tekmec dobro uveljavljeno tehnologijo, osnovna sredstva in zavzema pomemben tržni delež. Zato je treba konkurenčne prednosti še naprej razvijati.

Na splošno ima JSC "Yaransky Dairy Plant" v konkurenčnem boju položaj nad povprečno ravnjo, vendar je treba pozornost nameniti poslabšanju tržnih položajev za nekatere dejavnike in zmanjšati negativni vpliv kriznih razmer. Vendar ima podjetje potencial za izboljšanje svoje konkurenčne moči.

V tem boju JSC "Yaransk Dairy Plant" izbere strategijo "napada z boka", tj. na glavnih področjih: kakovost, cena, oglaševanje.

Domači trg hrane se spreminja v »odlagališče« poceni, proizvajalce pa »davi« prevelika davčna stiska. Podjetja in tovarne se zapirajo, propadajo, prodajajo na dražbah. Ni lahko preživeti v težkih razmerah, reševati vprašanja proizvodnje, prodaje, nabave surovin in konkurence izdelkov. Konec koncev, koliko mlečnih izdelkov se uvozi v našo regijo iz mest Kirov, Nižni Novgorod, Kazan, Yoshkar-Ola, Moskva itd. In pogosto so v trgovini uvoženi izdelki cenejši od naših, vendar to ne pomeni, da so boljši.

Tako je OJSC "Yaransky Dairy Plant" v regiji Kirov eno najbolj obetavnih podjetij v mlečni industriji, saj se obseg proizvodnje vsako leto povečuje.

6. Načrt trženja

V okviru svoje dejavnosti mora mlekarna reševati težave, ki so značilne za vse predelovalce kmetijskih surovin. Glavna je ta, da je v zadnjih letih v mlečni industriji prišlo do negativnega trenda zmanjševanja števila goveda in zmanjševanja njegove produktivnosti.

Obseg prireje mleka nenehno upada. Eden glavnih razlogov za krizo v mlekarstvu je tekoča cenovna finančno-kreditna politika. Glavna pomanjkljivost oblikovanja cen za izdelke kmetijsko-industrijskega kompleksa je močno poslabšanje enakovrednosti menjave med kmetijstvom in industrijo, kršitev paritete cen.

Dejavnost podjetja je namenjena zagotavljanju vzajemno koristnih gospodarskih interesov rastlinskih in kmetijskih proizvajalcev, pospeševanju medsebojnih poravnav. To je v letu 2002 omogočilo plačilo prejetih surovin za 98%, sklenitev pogodb za dobavo mleka z novimi kmetijami in posledično prejem mleka v količini, ki zadostuje za normalno delovanje podjetja.

Znižanje cene blaga ni racionalno, ker ima podjetje nizko stopnjo donosnosti in lahko po tem pride do finančnih težav. Zato mora podjetje zagotoviti ciljni dobiček. V nekaterih primerih so zagotovljeni diferencirani popusti.

Podjetje je izbralo neposreden kanal in uporablja lastno distribucijsko mrežo. Hkrati se izdelki pošiljajo trgovcem na debelo in drobno. Tako je ena od smeri za izboljšanje dejavnosti podjetja v sodobnih razmerah uporaba večkanalnih sistemov trženja, ki vključujejo pretok blaga do različnih potrošnikov hkrati na različne načine.

Za zaščito takšnega položaja je potrebno uporabiti takšna marketinška orodja, kot so komercialno in prestižno oglaševanje, nadzor kakovosti na vseh ravneh upravljanja, povratne informacije od potrošnikov in nadzor nad stroški na njihovih mestih izvora.

Treba je razširiti pričakovani nabor ponujenih izdelkov in storitev, ki imajo nizko ceno in posledično nizko ceno.

Način zniževanja stroškov zahteva, da izdelek med potrošniki ne velja za nizkokakovosten, saj v takšnih razmerah stroškovna prednost ne prinaša več dodatnega dobička. V zvezi s tem je treba poostriti obstoječi nadzor kakovosti.

Komunikacijska politika v okviru trženjskih aktivnosti je usmerjena v privabljanje novih potrošnikov izdelkov, ohranjanje povpraševanja obstoječih kupcev in zagotavljanje dodatnih storitev. V ta namen se predlaga izvedba oglaševalske akcije s sredstvi obveščanja, z obvestili, kot tudi z objavo oglasov. Treba je narediti table, urediti vhod, postaviti table.

Oblikovanje določene podobe podjetja pri potrošniku;

Oblikovanje povpraševanja po tem izdelku;

Pospeševanje prodaje blaga; pospešitev trgovine;

Želja, da ta potrošnik postane reden kupec tega izdelka, redna stranka podjetja;

Oblikovanje podobe zanesljivega partnerja med drugimi podjetji.

Revije, časopisi, televizijske in radijske postaje običajno s svojimi neoglašenimi vsebinami pritegnejo pravo publiko in oglaševalec to publiko lahko doseže. Pomembno vez med oglaševalci in potencialnimi kupci igrajo predvsem oglaševanje po pošti, plakati, panoji, panoji v javnem prometu in reklamno oblikovanje trgovskih prostorov.

Uporabljal naj bi naslednje materiale: članke; občasna objava cenika ponujenega blaga; kratke reklame.

Razstave in sejmi so priložnost za osebne stike s potencialnim potrošnikom. Sejmi so nujen element pri izvedbi oglaševalske akcije. Ta dogodek se lahko izvede 2-3 krat na leto.

Udeležba podjetja na regionalnem sejmu v Nižnem Novgorodu je lahko predvidena leta 2009.

Pri sejmu ne smemo izgubiti izpred oči takih malenkosti, od katerih je odvisen določen rezultat: priprava promocijskih materialov za bodoče obiskovalce, spominkov, vabil z informativnimi pismi itd.

Tudi ob koncu poletne sezone na osrednjem trgu Yaransk poteka sejem, da se prebivalstvo seznani s proizvodi podjetja.

Podoba proizvajalca okolju prijaznih izdelkov ustvarja podobo podjetja v glavah potrošnikov, ki jih spodbuja, da se obrnejo na to podjetje, spodbuja prodajo izdelkov.

Med pregledom so strokovnjaki izbrali odgovore na vsako vprašanje vprašalnika (označeno s krepko pisavo). Zaslišana sta bila dva strokovnjaka, katerih mnenja so se popolnoma ujemala.

P ou t R e s u t R e t i n g

=(3,0*1+2,0*2+2,0*2+2,0*1+3,0*2+2,0*1+2,0*1+2,0*2) /8 = 27/8 = 3,37

Kot je razvidno iz izračuna, ima ta projekt dobre možnosti za izvedbo.

Diskontna stopnja je 12 %.

Faktor popusta je:

R1=1/(1+0,12) 1=0,8929

R2=1/(1+0,12) 2=0,7972

R3=1/(1+0,12) 3=0,7143

Izračun integralnih kazalnikov temelji na diskontiranih tokovih.

Diskontirani tok za leto 2009: 449,3 x 0,8929 = 401,2 tisoč rubljev.

Diskontirani tok za leto 2010: 3659,6 x 0,7972 = 2917,4 tisoč rubljev.

Diskontirani tok za leto 2009: 4150,3 x 0,7143 = 2964,6 tisoč rubljev.

Kazalnike uspešnosti projekta izračunamo na podlagi učinkovitosti celotnega zneska investicij (I), ki vključuje tako investicije v osnovna sredstva kot obratna sredstva.

In = 350 tisoč rubljev.

Izračunajte neto vrednost (PV) projekta kot razliko med zmanjšanim zneskom denarnih prejemkov (znesek za 3 leta diskontiranih prejemkov) in zneskom naložbe:

NSI \u003d (401,2 + 2917,4 + 2964,6) - 350 \u003d 5933,2 tisoč rubljev.

Glede na ta kazalnik se lahko projekt šteje za učinkovitega, saj je izredna situacija večja od 0.

Izračunajte indeks donosnosti (IR) oziroma relativni kazalnik učinkovitosti naložb:

IrI \u003d ΣR / I \u003d 6283,2 / 350 \u003d 17,9

Dobljene vrednosti je mogoče komentirati na naslednji način: podjetje, ki je vložilo 350 tisoč rubljev v svoj osnovni in obratni kapital, je zadovoljilo interese vlagatelja (kdorkoli že je).

Vračilna doba (Trenutno) naložbe se običajno izračuna na podlagi nediskontiranih denarnih tokov.

Vračilna doba naložb se izračuna z neposrednim izračunom (seštevanjem) števila let (mesecev), v katerih se bodo naložbe poplačale s kumulativnim dohodkom.

Iz tabele 13 je razvidno, da je vračilna doba investicije 11 mesecev.

Na podlagi dobljenih rezultatov je mogoče sklepati o učinkovitosti predlaganega projekta.

Dobiček iz organizacije te proizvodnje zagotavljajo nizki stroški proizvodnje in veliko povpraševanje po tovrstnih izdelkih. Tehnologija trženja z uporabo mobilnega omrežja ne zahteva velikih proizvodnih zmogljivosti in velikih stroškov energije.

Obstajajo vsa sredstva in možnosti (tako finančne kot industrijske), da se začne organizirati trženje izdelkov tovarne.

Iz tega lahko sklepamo, da ima podjetje zadosten dobiček za uspešno poslovanje. Na podlagi pridobljenih finančnih izračunov lahko sklepamo, da je ta poslovni načrt naložbeno privlačen. Podjetje ima dobre rezultate. Z zvišanjem cene se povečata obseg prodaje in dobiček podjetja.

Tako lahko rečemo, da so kazalniki uspešnosti tega projekta visoki. Denarni tok je pozitiven, dobiček v drugem četrtletju 2009. Vračilna doba je 11 mesecev. Zato je treba ta projekt sprejeti za izvedbo v proizvodnji.

Razmislite o virih financiranja tega poslovnega načrta.

V okviru potrebe po osnovnih in obratnih sredstvih je bilo ugotovljeno, da so potrebne naložbe v višini 350 tisoč rubljev. Ta znesek naložbe lahko podjetje financira iz izposojenih sredstev.

Za izvedbo investicijskega projekta bo podjetje potrebovalo 350 tisoč rubljev, vključno z: naložbami v osnovni kapital - 300 tisoč rubljev; naložba v obratni kapital - 50 tisoč rubljev.

Po virih financiranja so naložbe razdeljene na naslednji način: izposojena sredstva - 350 tisoč rubljev, vključno s proračunskim posojilom iz občinskega proračuna - 350 tisoč rubljev.

V zvezi s tem je v članku predlagan investicijski projekt za organizacijo proizvodnje z uporabo nove opreme, da bi povečali uporabo proizvodnih zmogljivosti podjetja.

Da bi izboljšali gospodarsko dejavnost OJSC "Yaransky Dairy Plant", je treba nadgraditi opremo za delavnico za proizvodnjo masla. Podjetje namerava nabaviti nove separatorje za separacijo visokomastne smetane, da bi povečali proizvodnjo masla. Knjigovodska vrednost separatorja je 280 tisoč rubljev.

Obseg proizvodnje na mesec je 7040 kg, na četrtletje - 21120 kg. Za surovine za proizvodnjo 21.120 kg masla je potrebno kupiti živilske surovine v višini 356 tisoč rubljev. Stroški kapitalskih naložb za povečanje obratnega kapitala so vzeti v višini 50 tisoč rubljev.

Tako je bilo v okviru potrebe po osnovnih in obratnih sredstvih ugotovljeno, da so potrebne naložbe v višini 350 tisoč rubljev.

Delo v podjetju poteka v 2 izmenah po 8 ur. Za delo na tehnološki liniji za proizvodnjo masla so potrebni 4 glavni delavci - operater. Za servisiranje opreme so potrebni tudi 3 pomožni delavci: ključavničarji in električar.

Proizvodnja in prodaja izdelkov se začne v drugem kvartalu 2009. Izkupiček od prodaje izdelkov v drugem četrtletju 2009 bo znašal 3373,5 tisoč rubljev. Skupaj bo obrat že v letu 2009 prejel dodatni dobiček v višini 449,3 tisoč rubljev.

Glede na kazalnike uspešnosti tega projekta je treba opozoriti na naslednje. Podjetje želi s to dodatno proizvodnjo pridobiti največji znesek dobička, ki mu bo omogočil izboljšanje finančnega in gospodarskega položaja ter povečanje splošne dobičkonosnosti podjetja.

Vsi izračuni uspešnosti so izvedeni z diskontiranimi denarnimi tokovi, ki predstavljajo denarne pritoke ali denarne prejemke in denarne odtoke ali denarna izdatka med izvajanjem projekta.

Tako je treba obetavne dejavnosti JSC "Yaransky Dairy Plant" izvajati na naslednjih področjih:

1. povečanje obsega proizvedenih izdelkov z izboljšanjem asortimana izdelkov, sprostitvijo novih predelanih proizvodov;

2. uvedba nove opreme, široka uporaba tehnologij za varčevanje z viri, krepitev načina varčevanja z vsemi viri;

3. cena izdelkov je določena glede na cene konkurentov, nekoliko nižje od njih, za stalne stranke so možni popusti;

4. Prodaja poteka po neposrednih pogodbah s kupci po njihovih naročilih.

OJSC "Yaransky Dairy Plant" bi moral nadaljevati nadaljnje kapitalske naložbe v uvedbo napredne opreme, da bi povečali produktivnost dela, zmanjšali stroške in napake, povečali kakovost in konkurenčnost izdelkov.

Seznam uporabljene literature

1. Alekseeva M.M. Načrtovanje dejavnosti podjetja. - M .: Finance in statistika, 2005. - 318 str.

2. Gavrilin, Jurij Fedorovič. Trženje. Strategija in taktika managerja: Proc. dodatek / - Čeljabinsk, 2006. - 101 str.

3. Grafova N.N. Načrtovanje in napovedovanje dejavnosti podjetja. - M .: Finance in statistika, 2004. - 283 str.

4. Fatkhutdinov, Rais Akhmetovich. Strateško trženje: učbenik / M.: Poslovna šola. "Intel-Sintez", 2000. - 637.

Prostor za proizvodnjo mleka

Če želite prilagoditi linijo za proizvodnjo mleka v svojih končanih prostorih, je zaželeno, da se delavnica nahaja v bližini velikega mesta, saj je to pokvarljiv izdelek, ki ga je treba hitro prodati.

Prostori za proizvodnjo morajo v celoti ustrezati vsem uveljavljenim standardom. Bodite pozorni na to, da so vse potrebne komunikacije povezane z delavnico - vodovod, ogrevanje, elektrika, kanalizacija. Poleg tega mora biti prostor opremljen s prezračevalnim sistemom. Tla in stene so obložene s keramičnimi ploščicami ali drugimi materiali, ki se zlahka očistijo umazanije.

Prednosti mlekarstva

Postalo je donosno ukvarjati se s predelavo mleka, saj imajo proizvajalci mleka naslednje ugodnosti:

• dotacije iz proračuna;
• oprostitev plačila okrajnih in regionalnih davkov;
• odlog plačila osnovnih davkov.

OKVED

V Rusiji po klasifikatorju OKVED proizvodnja mlečnih izdelkov spada v oddelek 15.5 "Proizvodnja mlečnih izdelkov", ki vključuje naslednje skupine:

• 15.51 Predelava mleka in proizvodnja sira
• 15.51.1 "Proizvodnja polnomastnih mlečnih izdelkov"
• 15.51.11 "Proizvodnja predelanega tekočega mleka"
• 15.51.12 "Proizvodnja kisle smetane in tekoče smetane"
• 15.51.13 "Proizvodnja fermentiranih mlečnih izdelkov"
• 15.51.14 "Proizvodnja skute in izdelkov iz skute"
• 15.51.2 "Proizvodnja mleka, smetane in drugih mlečnih izdelkov v trdnih oblikah"
• 15.51.3 "Proizvodnja kravjega masla"
• 15.51.4 "Proizvodnja sira"
• 15.51.5 »Proizvodnja kondenziranih mlečnih izdelkov in mlečnih izdelkov, ki niso vključeni v druge skupine«
• 15.52 "Proizvodnja sladoleda"

Seznam je dolg, vendar so vsi izdelki med seboj tesno povezani. Ko se proizvede eden, mora biti proizveden tudi drugi. Zato bomo predelavo mleka obravnavali kot celoto.

Analiza trga

Pripravljalna dela

Za modularne mlekarne je potrebno izvesti pripravljalna dela:

• vlivanje temeljev;
• inženirske komunikacije;
• kanalizacija;
• hladilni sistemi;
• priprava ozemlja v skladu s SanPiN.

Osebje

Za večjo "izpušnost" je potrebno organizirati delo obrata v treh izmenah. Vendar to ni vedno res. Pogosto je najboljša možnost 12-urni delovnik, saj sta običajno dve oddaji mleka: po jutranji in večerni molži. Ponoči lahko pustite kislo smetano, jogurt in druge fermentirane mlečne izdelke, da dozorijo.

Zagotovo boste potrebovali laboranta in tehnologa, ki bo lahko delal redni petdnevni delovni teden. Toda število delavcev bo odvisno od opreme, ki ste jo kupili, in organizacije proizvodnje. Majhen primer. Ali imate stroj za pakiranje v vrečke? Upravlja ga 1 oseba. Če kupite polavtomatski stroj za polnjenje kozarcev, lahko z njim upravljate 2 osebi + 1 na prevzemu. Pustite izbiro opreme ali mini tovarno na ključ in izračunali boste število potrebnih delavcev.

Oprema

sprejemna trgovina

Običajno je sestavljen iz naslednje opreme:

• posoda s srajco;
• požirek umivanje;
• pralna glava za pranje tovornjakov cistern;
• črpalka;
• elektronski merilnik mleka z odstranjevalcem pene.

trgovina s strojno opremo

Namenjen je pripravi normaliziranih mešanic, pasterizaciji, separaciji in homogenizaciji. Standardna oprema strojne delavnice:

• avtomatizirana lamelna naprava za pasterizacijo in hlajenje;
• obrat za pasterizacijo in hlajenje;
• separator-ločevalnik smetane (n / w);
• homogenizator;
• posodica za smetano (z majico).

Trgovina z mlečnimi izdelki

Če se boste ukvarjali s proizvodnjo kefirja, vključuje tudi starter oddelek za proizvodnjo kefirjevih gob. V nasprotnem primeru ne boste proizvajali kefirja, ampak kefirjev napitek. In potrošniki mlečnih izdelkov a priori ljubijo naravno hrano. Potrebna oprema:

• (VDP);
• zorilna komora za / mlečne izdelke;
• zobniške črpalke, membranske črpalke za črpanje končnega izdelka.

Količina VDP je potrebna enaka številu vrst fermentiranih mlečnih izdelkov. Na primer, če boste proizvajali kefir, jogurt in kislo smetano, potem potrebujete tri posode. Pri kopeli lahko prihranite in vsak drugi dan v eni kopeli pripravite kefir in jogurt.

Prodajalna masla

Potreben je za proizvodnjo sladkega masla, po metodi pretvorbe VZhS, proizvodnjo namazov. Običajno je sestavljen iz:

• posode za smetano in pinjenec;
• trivaljni proizvajalec olja
• separator;
• normalizacijske kopeli;
• rotacijska črpalka;
• cevni pasterizator za segrevanje smetane do +950С;
• luske.

Trgovina s skuto

Pri nas se skuta proizvaja na tradicionalen način v zaprtih tovarnah. Sestavljen je iz naslednje opreme:

• proizvajalci skute;
• separator sirotke;
• skutne kopeli;
• pranje požirka (za pranje proizvajalcev skute, avtomatsko v zaprtem načinu);
• hladilna komora.

Trgovina s skuto se uporablja tudi za proizvodnjo sira Adyghe in brynze.

Syrtseh

Uporablja se za proizvodnjo poltrdih (mladih) in trdih sirov, kot je "ruski".

• proizvajalec sira;
• miza za oblikovanje (za glave 200 - 400 gr);
• stiskalni sistem;
• bazen s soljo;
• komora za sušenje in zorenje;
• vakuumski pakirnik.

Pakirna trgovina

Tu pridejo na vrsto mlečni izdelki. Obstaja več možnosti pakiranja:

• v pure-packu (1,0; 0,5 l);
• kozarci (150-200 gr.);
• polipak (0,5 - 1,0 l);
• briketi (180 - 250 gr.);
• posode (0,3 - 0,5 kg).

V idealnem primeru potrebujete svoje embalaže za vsako vrsto izdelka, za mleko pa več (za pokrivanje večjega števila potrošnikov). Ker mnogi vzamejo samo steklenice za hišne ljubljenčke, nekdo v embalaži pure-pack, za najbolj varčne potrošnike pa embalažo v filmu (polypack). V filmu - najcenejša možnost za pakiranje mleka. Avtomatski stroj kitajskega proizvajalca stane od 300 tisoč rubljev, vendar za pure-pack se stroški avtomatskega stroja začnejo od 2,5 milijona.

• stroj za polnjenje jogurta;
• avtomatski pakirni stroj za kislo smetano in kefir;
• stroj za pakiranje mleka v polypack;
• pakirni stroj za kratkotrajne izdelke v polypack;
• avtomat (pakiranje mlečnih izdelkov v pure-pack z
• pokrov);
• avtomatski pakirni stroj za kislo smetano v kozarce;
• stroj za pakiranje masla in skute;
• p / stroj za pakiranje skute.

Če govorimo o polavtomatskih strojih, potem morate biti tukaj zelo previdni, glede na dejstvo, da je hitrost pakiranja nizka in zahteva veliko ročnega dela. Bolje je vzeti kitajski stroj za pakiranje filmov kot polavtomatski stroj za polnjenje mleka v PET steklenice. Za isto ceno pridobite večjo produktivnost in prihranek dela.

Hlajenje

Tovorna vozila za prevoz gotovih izdelkov do prodajnih mest. Morda bo zadostoval avtomobil tipa Gazela.

Surovine in sortiment

Mini predelovalnica mleka bo lahko polno delovala, če bodo surovine vedno na voljo. Zato se morate najprej odločiti, kje boste mleko kupili. Takšne storitve praviloma opravljajo kmetijska podjetja, kmetije in kmetje, ki imajo na kmetiji kravo. Odvisno od sezone in regije se lahko cena mleka razlikuje. Toda v povprečju bo nihala v razponu od 12 do 20 rubljev na 1 liter. Poleti cenejši, pozimi dražji.

Izberite med naslednjim obsegom:

• pasterizirano mleko;
• polnomastno mleko;
• kefir ali pijača iz kefirja;
• kisla smetana;
• skuta;
• olje;
• Adyghe sir (mehki);
• serum.

Ne vzemite trdih sirov, saj boste potrebovali ločeno komoro za zorenje, dodaten modul. Bolje je, da trde sire shranite za pozneje, ko se boste počutili udobno z glavno paleto izdelkov. Čeprav je za regije, kjer je vseh mlečnih izdelkov v izobilju in je konkurenca velika, smiselno, da se osredotočimo na specializacijo v proizvodnji samo trdih sirov z velikim asortimanom. Vse bo odvisno od povpraševanja po mlečnih izdelkih in konkurence v vaši regiji.

Adyghe sir je narejen kot skuta in ne zahteva dodatne opreme, razen plesni, v vsakem primeru bo sirotka ostala. In da ga ne zavržete, boste imeli dve možnosti za razvoj dogodkov. V prvem primeru sprostite napitek iz sirotke. V drugem pa ga dobavljate mlekarnam za krmljenje telet. V zameno - zahtevajte boljšo ceno za odkup mleka.

V vsakem primeru bi morali imeti proizvodnjo brez odpadkov. Izbira palete izdelkov bo lahko pravilno izračunala tehnolog. Če slednjega ni, se lahko obrnete na našega tehnologa (brezplačno).

Dostava

Podjetja za predelavo mleka so pomembna za kupce, če lahko izdelke dostavijo v prvi polovici dneva. Takšno blago se skladišči kratek čas in zaželeno je, da ga maloprodajna mesta večino prodajo na dan dostave. Zato mora proizvajalec trezno oceniti svoje zmožnosti in če en avto ne zadostuje za celotno pot, bo treba najeti drugega. Pomembno je upoštevati tak dejavnik, kot je visoka temperatura v vroči sezoni. Če pozimi s tem ni težav, potem poleti obstaja nevarnost dostave mleka v trgovino, ki se začne kisati. V tem primeru morate izdelke dostaviti zelo zgodaj, pred nastopom vročine, ali uporabiti avtomobile, ki imajo hladilni sistem.

Svoje izdelke lahko distribuirate prek trgovskih verig in prodajnih mest zunaj verige. V zvezi s temo nadomestitve uvoza v številnih regijah Ruske federacije so trgovcem na drobno dodeljene obvezne kvote za izdelke lokalnih kmetov.

Mnogi kmetje prodajajo izdelke po državnih pogodbah ali sodelujejo na lokalnih razpisih in najdejo kupce v obliki menz, sanatorijev itd. Morali boste ugotoviti, kateri obrati so vam blizu.

Kar zadeva distribucijski kanal, je bolje delovati tako. Prodaja glavnih izdelkov naj bi potekala 50% prek zveznih in velikih regionalnih omrežij, 50% pa prek neomrežnih maloprodajnih mest ali majhnih omrežij. Ta struktura zmanjšuje odvisnost od velikih omrežij. Če bo prodaja precej porazdeljena med posameznimi kupci, bo to zagotovilo visoko stabilnost prodaje – ni odvisnosti od posameznih kupcev in z njimi povezanih tveganj. Zvezna omrežja - Magnit, Pyaterochka in Dixie ne smejo zasedati več kot 10% vsakega. Grafično izgleda takole.

Struktura prodaje po vrstah izdelkov

Glavni del prihodkov bo prihodek od prodaje glavnih proizvodov podjetja (mleko in mlečni izdelki), poleg tega lahko podjetje prodaja surovo mleko, ima pa tudi prihodke od drugih dejavnosti, kot so najemnina, preprodaja blaga in enkratnih transakcij.

Stroški in vračilo

Zelo težko je izračunati vračilo obrata za vaš konkreten primer. Lahko izračunate stroške za. Tukaj ni težav. Toda stroške morate upoštevati sami. Prav tako morate natančno vedeti, koliko izdelkov na mesec proizvedete v vaši mini tovarni, stroške nakupa mleka in trženja.

Tukaj je zelo poenostavljen izračun vračila mlekarne. Za razumevanje slike vzemimo le proizvodnjo mleka. Dnevna proizvodnja tovarne je 2.000 litrov, mesečna proizvodnja pa 60.000 litrov.

• Liter že pripravljenega mleka v vrečki stane 35 rubljev.
• Cena litra je 18,5 rubljev. (mleko plus dodatni stroški).

Če prodate 60.000 litrov na mesec po 35 rubljev na liter, bo vaš mesečni prihodek 2.240.000 rubljev. Seveda ne boste prodali samo mleka, ampak po ceni bo približno enaka.

Izračun dohodka od prodaje mleka:

• prihodki - 2.240.000 rubljev;
• stroški mleka - 1.110.000 rubljev;
• bruto dobiček - 1.130.000 rubljev;
• stroški - 550.000 rubljev;
• čisti dobiček - 580.000 rubljev.

Naložbe predvidevajo povrnitev naložbe v 31 mesecih. V praksi se takšne mini tovarne izplačajo v 1,5-2 letih. Glede na to, da imajo fermentirane mlečne pijače, kisla smetana, sir, skuta in maslo višje marže kot mleko, se lahko podjetniška aktivnost še hitreje povrne.

davki

Najbolj sprejemljiva oblika za mini predelovalnico mleka je poenostavljen sistem obdavčitve (prihodki minus odhodki), organizacijska oblika: družba z omejeno odgovornostjo.

Za delo s kupci, ki delajo z DDV, lahko organizirate "IP" z obliko obdavčitve 3 dohodnine.

Rezultati

To področje je zelo pomembno in je v zadnjih nekaj letih začelo pridobivati ​​zagon. Poleg tega država zelo aktivno subvencionira takšne projekte. V standardnem primeru lahko dobite državno subvencijo za znesek, ki ga potrebujete, v zameno pa morate za nakup mlekarne prispevati do 40-50% lastnih sredstev. Vse bo odvisno od regije.

V stiku z

Sošolci

Prebivalci podeželja zdaj zelo redko gojijo govedo molznico in lastniki krav ali koz pogosto stojijo v čakalnih vrstah za okolju prijazen izdelek.

Toda če je povpraševanje, zakaj ne bi ponudili več? Zakaj ne bi predelave mleka doma uporabili kot poslovno idejo?

Prednosti mlekarstva

Postalo je donosno ukvarjati se s predelavo mleka, saj imajo proizvajalci mleka naslednje ugodnosti:

• dotacije iz proračuna;
• oprostitev plačila okrajnih in regionalnih davkov;
• odlog plačila osnovnih davkov.

Te ugodnosti omogočajo številnim podjetnikom, da začnejo svoje majhno donosno podjetje.

Kaj potrebujete za odpiranje

Kot vsaka podjetniška dejavnost tudi predelava mlečnih izdelkov zahteva pravno registracijo dejavnosti in vlaganje sredstev.

Pravno boste morali na začetni stopnji sestaviti naslednje dokumente:

• Potrdilo zasebnega podjetja.
• Dovoljenje za prodajo izdelkov iz mleka na drobno (sprva je to lahko manjši kiosk pred hišo ali prodaja iz avtomobila na kmetijski tržnici).
• Veterinarsko spričevalo uveljavljene oblike za živali molznice, če se načrtuje samostojna proizvodnja kozjega ali kravjega mleka.
• Potrdilo, ki potrjuje sanitarne standarde prostorov za vzrejo krav za dobavo surovin za predelavo.

Sprva, še posebej, če ni mogoče skrbeti za veliko čredo, lahko kupite mleko drugih proizvajalcev po veleprodajnih cenah.

Veleprodajna nabavna cena je približno 24 rubljev na liter, stroški pridobivanja pa polovico nižji. Zdi se kot nepotreben strošek.

Morda pa bo nekomu bolj donosno kupiti mleko in proizvesti več smetane ali skute, kot pa porabiti čas za skrb za čredo.

Toda ali je donosno odkupovati mleko od prebivalstva? Na primer, proizvodnja 1 kg kisle smetane zahteva približno 3 litre surovine.

V tem primeru bo dobiček večji, če obdržite svojo čredo, v primeru odkupa pa lahko kadarkoli povečate obseg proizvodnje in niste odvisni od stopnje proizvodnje mleka.

Prav tako boste morali kupiti mini trgovino za predelavo hrane.

Cene za mini delavnice se razlikujejo glede na količino predelanih izdelkov in funkcije, ki so na voljo opremi. V začetni fazi je priporočljivo kupiti preprost, poceni model.

Tako bo nakup živali in nakup opreme zahteval naložbo v povprečju 70-150 tisoč rubljev, medtem ko bo mesečni dobiček 20-50.

Kako začeti

Pred nakupom živali in opreme je vredno narediti načrt, po katerem boste morali delati.

Upoštevati je treba:

• Stroški nakupa živali.
• Stroški dela za skrb za povečano čredo (morda bo treba najeti stalne ali sezonske delavce).
• Način dostave izdelka v predelovalni obrat (stroški bencina, če se surovine dobavljajo neodvisno, ali dodatni stroški za plačilo voznikovih storitev).

Nezaželeno je precenjevati znesek dobička, ker obstajajo različne okoliščine.

Na primer, v sušnem obdobju pridelava mleka močno upade, po tem pa bo trajalo nekaj časa, da se ponovno vzpostavi proizvodnja mleka, kar pomeni, da se bo v tem obdobju znatno zmanjšala tudi produktivnost mini delavnice.

Ta težava ne bo prizadela le tistih, ki vzdržujejo lastne črede, ampak tudi tiste, ki delajo na kupljenih surovinah - ne bo jih več mogoče kupiti v zahtevani količini.

Neskladje med načrtovanimi in dejanskimi rezultati lahko privede do razočaranja, čeprav so vse težave začasne, tudi majhne izgube (zaželeno je, da se v načrtu navedejo najverjetnejše izgube) na vseh stopnjah poslovanja.

Toda, ko ste izračunali stroške in dobiček ter celo začeli izvajati točke načrta, se ne smete ustaviti tam.

Popolnoma varno poslovanje

Za nekoga, zlasti za ljudi v upokojitveni starosti, znesek 70-150 tisoč rubljev. se zdi ogromno, nekdo pa preprosto ni prepričan v svoje sposobnosti in se boji ustanoviti novo podjetje zaradi strahu pred izgorelostjo.

Obstaja pa tudi varen način za ustanovitev lastnega podjetja. Kaj je to?

Večina ljudi z mlečnimi živalmi verjetno ima separator za osebne potrebe ali pa ga lahko kupite (stroški bodo od 5 tisoč rubljev - odvisno od proizvajalca in obsega opravljenih funkcij).

S proizvodnjo kisle smetane, smetane ali skute z uporabo naprave za ločevanje lahko začnete svoje malo podjetje.

Če želite odpreti svoje mini podjetje, boste potrebovali:

• Pripravite zgoraj navedene pravne dokumente.
• Kupite 1 kravo ali 2-3 koze (stroški bodo 15-30 tisoč rubljev, odvisno od pasme živali in njihove proizvodnje mleka). Sprva lahko storite brez nakupa živine in poiščete stalne dobavitelje surovin.

Prepričani v donosnost odprtega podjetja, lahko postopoma kupite potrebno opremo in povečate proizvodnjo.

Po ekonomskih študijah je predelava mleka na domu kot državno podprto podjetje uspešen podvig za odprtje lastnega malega podjetja in pridobivanje zagonskega kapitala za nadaljnjo širitev proizvodnje.

Morda se bo komu majhna kmetija z domačim separatorjem sčasoma spremenila v ogromno mlekarno.

V stiku z

Mleko in mlečni izdelki imajo nedvomno prednost v tradicionalni ruski kulinarični in potrošniški kulturi. Poleg običajnega mleka se širi tudi ponudba na domačem živilskem trgu, začenši s proizvodnjo evropskih vrst sirov in konča z novimi linijami jogurtov in mlečnih izdelkov za ljudi, ki se ukvarjajo s športom. Na splošno trg mleka in mlečnih izdelkov v Rusiji nima le dolge tradicije, ampak tudi možnosti, na katerih je mogoče graditi koncept ustvarjanja donosnega podjetja za predelavo tržnega mleka v obliki mlekarne. Ti dejavniki so predvsem:

• nenehno naraščajoč obseg proizvodnje tržnega mleka v državi v razponu od 3 do 5% na leto, kljub rahlemu zmanjšanju stopnje porabe njenega prebivalstva (skoraj 15%). Ta trend je posledica dejstva, da po mleku in izdelkih iz njega poleg potrošniškega trga povprašujejo različne prehrambene industrije - slaščičarstvo, pekarstvo in drugo:
• lokalni živilski trgi, tudi v velikih mestih, niso monopolizirani s strani proizvajalcev mleka (njihov delež v mestih ni večji od 50%). Tisti. trg mlečnih izdelkov je precej segmentiran in se najde prostor za vsakega novega proizvajalca, ki bo obvladal svojo tržno nišo;
• Ruski mlečni trg je močno zaščiten pred prodorom uvoženih proizvodov, kar močno olajša vladna politika nadomeščanja uvoza. Stopnja samooskrbe z mlečnimi izdelki v nekaterih regijah države doseže 82-85%.

Drugi dejavnik, ki prispeva k naložbam v proizvodnjo mleka, je dostopnost sodobnih tehnologij za številne podjetnike. Obstoječe tehnološke linije za proizvodnjo mleka, kisle smetane, skute, kislo-mlečnih izdelkov s polnim ciklom niso le postale kompaktne, delujejo v avtomatskem načinu, ampak temeljijo tudi na energetsko varčnih tehničnih platformah. To omogoča skoraj vsakemu podjetniku, s kakršnim koli proračunom, da vstopi na trg in povrne svoje naložbe v samo nekaj letih dela na konkurenčnem trgu.

Vračilna doba je 10 mesecih.

Začetna naložba bo 5 430 000 drgnite.

Točka preloma je dosežena pri 2 mesec dela.

Povprečni mesečni dobiček 886 254 rubljev na mesec.

2. Opis podjetja, izdelka ali storitve

Splošna shema organizacije proizvodnje mlekarne z največjo zmogljivostjo 10 ton mlečnih izdelkov na dan temelji na predelavi surovega (tržnega) mleka. Dobava surovin poteka dvakrat dnevno po kmetijah, na podlagi sklenjenih dolgoročnih pogodb. Dobavo surovin izvajajo kmetije po vnaprej določenem urniku.

Izvoz končnih izdelkov in njihovo distribucijo v maloprodajo izvaja mlekarna z lastnimi vozili. Dostava se izvaja po vnaprej izdelani logistični poti in urniku, dogovorjenem s strankami.

Delo osebja obrata temelji na 2-urnem režimu z 2-3 urnimi tehnološkimi odmori.

Mlekarna načrtuje proizvodnjo 4 glavnih vrst mlečnih izdelkov (pri 70% izkoriščenosti zmogljivosti tehnoloških linij):

1. Pasterizirano mleko (MJ 2,5%, 3,2%), vrsta pakiranja - Poly-Pack vrečke;

2. Kisla smetana (MJ 15%, 20%), vrsta embalaže - plastični kozarci - 250 in 500 g;

3. Kefir (MJ, 2,5%). Vrsta pakiranja - "Poly-Pak" vrečke, prostornina. 1 liter;

4. Maslo MJ 72%. V papirni embalaži v 250 g briketih.

Povprečni mesečni obseg proizvodnje, ob upoštevanju faktorja sezonskosti, bo 80-90 ton (pri 70% obremenitvi projektirane zmogljivosti tovarniškega tehnološkega modula).

Približna shema prodaje mlečnih izdelkov je naslednja:

1. 70 % mlečnih izdelkov - dobava trgovskim verigam, trgovinam in trgovskim centrom.

2. 20% izdelkov - podjetjem in podjetjem na gostinskem trgu in proizvodnji - menze, slaščičarne in pekarne.

3. 10% izdelkov se dobavlja na podlagi pogodbe o dobavi (po državnem in občinskem naročilu) zdravstvenim in otroškim ustanovam.

Kot dodatno storitev bo pravnim osebam na voljo proizvodnja mlečnih izdelkov po individualnem naročilu.

3. Opis trga

Za objektivno karakterizacijo, analizo in napovedovanje obsega prodaje zasebne mlekarne na lokalnih (lokalnih) trgih lahko uporabite naslednje analitične podatke o trgu mleka v Rusiji (splošen pregled):

1. Splošne značilnosti in tržna zmogljivost mleko v Rusiji.

Trg mleka in mlečnih izdelkov, kljub dejstvu, da doživlja nekaj stagnacije (konsolidacije) in v nekaterih regijah celo upad proizvodnje tržnega mleka, ima impresiven obseg proizvodnje, ki je konec leta 2017 znašal več kot 31 milijonov ton. .

Povprečna letna stopnja rasti proizvodnje je 3-4% (od leta 2013). Glavnino povečanja trga zagotavlja proizvodnja tržnega mleka, ki zavzema 2/3 trga v skupnem deležu mlečnih izdelkov.

Zaščitni ukrepi vlade - politika nadomeščanja uvoza - pomenijo pomembno podporo domačemu proizvajalcu mleka in mlečnih izdelkov.

Prve zakonske omejitve deleža uvoženih mlečnih izdelkov so bile sprejete leta 2015. Ti ukrepi so omogočili zmanjšanje deleža uvoza mlečnih izdelkov s 50% na 20-30%, v nekaterih regijah države pa celo manj kot 10%. Pravzaprav je ruska mlečna industrija popolnoma prešla na samooskrbo (povprečno 82 %) za vse vrste mlečnih izdelkov.

2. Tržna dinamika - struktura in obseg povpraševanja. Na ruskem trgu mleka in njegovih derivatov sta dva nasprotna trenda. Na eni strani se povečuje proizvodnja mlečnih izdelkov v celotnem spektru blagovne skupine, na drugi strani pa se obseg porabe mleka pri prebivalstvu vztrajno zmanjšuje.

Na primer, zdaj je obseg porabe približno 233 kg mleka na leto na osebo v primerjavi z zahtevano biološko normo 325 kg.

To stanje je razloženo predvsem s splošnim zmanjšanjem potrošniških možnosti za 80% prebivalstva države, pa tudi z dejstvom, da se je določena skupina mlečnih izdelkov (predvsem kisla smetana, kefir, sir) znatno povečala. To je omejilo povpraševanje potrošnikov, zlasti med ljudmi z nižjimi srednjimi dohodki.

3. Konkurenčno okolje na trgu mleka, regionalne posebnosti.

Približno 50 vertikalno integriranih kmetijskih gospodarstev in mlekarn znanih blagovnih znamk zaseda vodilne položaje na ruskem trgu mleka in mlečnih izdelkov. To so blagovne znamke, ki jih poznajo številni kupci, kot so Cheerful Milkman, Farm Compound, Ostankinskoye, finska blagovna znamka Valio, House in the Village.

V povprečju predstavljajo približno 50 % trga mlečnih izdelkov v vsaki regiji. To velja predvsem za velika mesta. Na podeželju je delež tovrstnih blagovnih znamk na trgovskih policah zanemarljiv.

Te blagovne znamke so osredotočene predvsem na trgovske verige, super in hipermarkete, kjer se izdelki dobavljajo v velikih količinah. Preostali del trga mleka in mlečnih izdelkov zasedajo mali regionalni proizvajalci, osredotočeni izključno na lokalne omejene (lokalizirane) trge. Največja koncentracija podjetij, proizvajalcev mleka, pade na osrednji del Ruske federacije, regijo Volga, Altajsko ozemlje, regije Zahodne Sibirije, Južno zvezno okrožje. Precej težka situacija z zagotavljanjem mleka v Sibiriji in na Daljnem vzhodu, kjer se število molznega goveda nenehno zmanjšuje. Delno razmere na mlečnih trgih izravnava dobava mlečnih izdelkov iz drugih regij države.

4. Prodaja in trženje

5. Proizvodni načrt

Organizacijska in proizvodna shema za ustvarjanje mlekarne polnega profila je sestavljena iz treh glavnih sklopov dejavnosti.

1. Pravna registracija. Za izvedbo poslovnega projekta za ustvarjanje mlekarne polnega cikla, za formalizacijo njegove pravne registracije ni treba iti skozi postopek pridobitve licence in drugih podobnih dovoljenj.

Shema za pravno registracijo podjetja za proizvodnjo mlečnih izdelkov je sestavljena iz dveh delov.

Prvi del je povezan z registracijo podjetja v eni od obstoječih organizacijskih in pravnih oblik v okviru civilne zakonodaje Ruske federacije (Civilni zakonik Ruske federacije).

Najboljša možnost za mlekarno s proizvodno zmogljivostjo do 10 ton na dan je format IP (individualno podjetništvo). Ta oblika ima svoje prednosti, vključno z:

• podjetje lahko deluje na začetni stopnji dviga proizvodnje na raven donosnosti z najvišjo davčno stopnjo le 6%.
• uporablja se preprosta vrsta ali shema obdavčitve. Izgleda kot - "prihodki minus odhodki."

Oblika samostojnega podjetnika ima eno pomanjkljivost - omejeni pogoji posojila v bankah, nekatera podjetja s statusom LLC pa raje ne sodelujejo s samostojnimi podjetniki, saj morajo upoštevati prehod DDV v svojih bilancah, kar ustvarja določene neprijetnosti, ko računovodstvo in plačevanje davkov.

Registracija IP se izvede pri Zvezni davčni službi na lokaciji podjetja. Standardni rok za obravnavo vloge s strani Zvezne davčne službe in izdajo dovoljenja za registracijo samostojnega podjetnika je 3 delovne dni. Stroški tega postopka, ob upoštevanju vseh državnih dajatev in pristojbin za pripravo dokumentov, znašajo največ 10.000 rubljev.

Za vložitev vloge pri Zvezni davčni službi je navedena ustrezna koda podjetniške dejavnosti, ki bo v tem projektu videti tako:

Koda OKVED 10.51. »Proizvodnja mleka in mlečnih izdelkov«.

Koda OKVED 10.51.1 "Proizvodnja konzumnega mleka in smetane"

Koda OKVED 10.51.2 "Proizvodnja masla, gheeja, maslene paste, mlečne maščobe, namazov in stopljenih rastlinskih mešanic"

Koda OKVED 10.51.4 - "Proizvodnja mleka in smetane v trdni obliki"

Koda OKVED 10.51.9 "Proizvodnja drugih mlečnih izdelkov"

Drugi del registracije mlečne dejavnosti je pridobitev paketa dovoljenj različnih nadzornih državnih in/ali občinskih organov. To je najprej:

• potrdilo o skladnosti Rospotrebnadzorja. Ta certifikat potrjuje, da so vsa oprema, kot tudi izdelki, proizvedeni na njej, sestavine hrane v skladu z normami in standardi - GOST in ISO 9000
• potrdilo o skladnosti s standardi SanPiN, ki ga izdajo organi za sanitarni in epidemiološki nadzor.
• veterinarsko spričevalo o skladnosti surovin (mleka in tržne mlečne mase) z ustreznimi zahtevami.
• potrdilo ali dovoljenje za obratovanje prostorov, ki ga izda organ državnega požarnega nadzora.

Poleg teh osnovnih dokumentov bo treba sestaviti tudi pogodbe o najemu zemljišča, opraviti certificiranje delovnih mest prek inšpektorata za delo, zagotoviti razpoložljivost zdravniških pregledov (zdravstvenih knjižic) za osebje, ki je neposredno povezano s tehnologijo. proizvodnje mlečnih izdelkov

Skupni znesek sredstev, potrebnih za registracijo mlekarne, izvedbo ustreznih dokumentov, je približno 100.000 rubljev.

2. Oprema in prostori

Pri izbiri možnosti lokacije in umestitve mlekarne s projektno zmogljivostjo do 10 ton mlečnih izdelkov na dan sta bila upoštevana dva prednostna pogoja.

Prvi pogoj je neposredno povezan s tem, kakšno paleto izdelkov je treba proizvesti, na katero skupino potrošnikov se osredotočiti. Upošteva se bližina spalnih naselij, supermarketov, otroških in drugih socialnih ustanov, menz, turističnih središč, poletnih kampov za otroke itd.

Drugi pogoj je bližina tovarne surovinske baze, kmetij. Ob upoštevanju režima in posebnosti proizvodnje mlečnih izdelkov mora obrat od kmetov čez dan prejeti dve seriji surovin - po jutranji in večerni molži krav, s časom dostave največ 2-3 ure. V skladu s tem je zaželeno, da je največja oddaljenost od glavnih dobaviteljev mleka največ 30-40 km.

Tako je najboljša možnost za lokacijo mlekarne z vidika logistike proizvodnje in trženja primestno območje v neposredni bližini glavnih regionalnih ali mestnih avtocest.

V okviru tega poslovnega načrta je načrtovana uporaba glavne proizvodne sheme nakupa in postavitve modularne mlekarne polnega cikla z dnevno zmogljivostjo do 10 ton končnih pakiranih mlečnih izdelkov Colax - KOLAKS-10001 .

Mlečni modul bo stal na najetem zemljišču v velikosti 450 kvadratnih metrov. m Dimenzije samega modula so 350 kvadratnih metrov. m, ob upoštevanju konstruktivnih zunanjih nadstreškov.

Modul KOLAKS-10001 je kupljen pod pogoji brezobrestnega blagovnega lizinga prek mreže predstavništev OJSC Rosagroleasing. Trajanje najemne pogodbe je 15 let.

Modularna mlekarna KOLAKS-10001 (zmogljivost do 10.000 l/dan pogojnega kg mleka) je brezpodnožna okvirna toplotno izolirana konstrukcija (sendvič plošče) kontejnerskega tipa, sestavljena iz 7-12 modulov. Modul ima vgrajene sisteme za prezračevanje, ogrevanje, klimatizacijo, oskrbo z elektriko in vodo ter celo daljinski video nadzor. Mini tovarna ima sestavljeno tehnološko linijo za sprejem in predelavo surovega mleka z izdajo končnih izdelkov v ustrezni standardni embalaži.

Proizvodni cikel modula vključuje naslednje tehnološke operacije:

1. Sprejem, filtracija, obračun, hlajenje in skladiščenje tržnega mleka za predelavo;

2. Separacija, normalizacija, homogenizacija, pasterizacija mleka;

3. Priprava fermentiranih mlečnih izdelkov;

4. Pakiranje, pakiranje in označevanje končnih izdelkov;

5. Skladiščenje in pošiljanje končnih izdelkov;

6. Pranje opreme po danem programskem ciklu.

V skladu z zahtevami GOST-R so nameščene potrebne naprave za nadzor kakovosti mleka na vseh stopnjah proizvodnje. 52054.2003.

Glavne vrste izdelkov, izdelanih na modulu KOLAKS-10001, so:

• Pasterizirano mleko (MJ 2,5%, 3,2%), vrsta embalaže - vrečke "Poly-Pack";
• Kisla smetana (MJ 15%, 20%), vrsta embalaže - plastični kozarci - 250 in 400 g;
• Kefirjev napitek (MJ, 2,5%). Vrsta embalaže - vrečke "Poly-Pack" ca. 1 liter;
• Skuta pakirana na maso - PET embalaža, pakiranje po 500 g.
• Maslo MJ 72%

Poleg tega je predviden nakup druge pomožne opreme, transporta. Splošni seznam naložb v opredmetena sredstva za mlekarno bo izgledal takole:

• modularna mlekarna polnega cikla KOLAKS-10001;
• kombi-termos nosilnost do 10 ton;
• pisarniška oprema;
• varnostni in video nadzorni sistem;
• gasilska oprema;
• gospodarska in gospodinjska oprema
• nakladalnik z daljinskim upravljalnikom ali mini električni nakladalnik;

Poleg te osnovne materialne baze je v prihodnje potrebno poskrbeti za nabavo in namestitev zasilnih in avtonomnih virov električne energije (zasilni agregat, sončni kolektorji). Prav tako je smiselno izdelati možnost vrtanja vodnjaka za popolnoma avtonomno oskrbo z vodo.

6. Organizacijska struktura

Za uspešno izvedbo projekta izgradnje mlekarne polnega cikla bo potrebno oblikovati ekipo zaposlenih, ki bodo poleg strokovnega vidika dobro usposobljeni, pač pa tudi določeno motivacijo za kakovostno in delo brez težav.

Projekt predvideva naslednja redna delovna mesta glavnega osebja:

Za izvajanje sistema plačil, bonusov in načina delovanja ta poslovni projekt predvideva naslednje možnosti:

1. Direktor, njegov namestnik za komercialo, delata v nerednem delovnem času, saj jima je zaupana vsa odgovornost za delo ne le administrativno tehničnega dela poslovanja, temveč tudi položaj podjetja na trgu. Plačilni sistem je zgrajen po shemi - "plača + bonus v obliki% zneska mesečne prodaje."

2. Vse izmensko osebje dela po 12-urnem delovniku - 2 dni po 2 ali 1 dan po 1 dnevu.

3. Ostali zaposleni opravljajo svoje naloge na podlagi običajnega delovnega urnika 5-dnevnega delovnega tedna, ki ga določa delovni zakonik Ruske federacije.

Za to skupino zaposlenih je zagotovljen plačilni sistem - "plača plus bonus, ki se obračunava občasno (3, 6 in 12 mesecev) na podlagi rezultatov in rezultatov dela podjetja."

Za zagotavljanje tehnoloških pogojev dela, revizijo, reševanje gospodarskih sporov bodo na podlagi zunanjih ali storitvenih pogodb občasno vključeni ustrezni strokovnjaki, servisni tehnologi, revizorji svetovalci in pravniki.

Celoten izračun plače za 24 mesecev z upoštevanjem bonitetnega dela in zavarovalnih premij je predstavljen v finančnem modelu.

7. Finančni načrt

8. Dejavniki tveganja

Trg mlečnih izdelkov v Rusiji je ena najbolj zaščitenih pred gospodarsko krizo industrij, saj so mleko in mlečni izdelki za kruhom drugi najpomembnejši proizvod v državi. Toda kljub tako očitni prednosti ima trg mleka svoje značilnosti, ki omogočajo ne le ustvarjanje dobička, temveč tudi lastna tveganja. Ti vključujejo predvsem:

1. Tehnološko tveganje. Glavna grožnja je, da se proizvajalec v primeru dobave nekakovostnih surovin, mleka od dobaviteljev, lahko sooči ne le s finančnimi težavami, ampak tudi s tveganjem izgube ugleda. Tehnološka tveganja so povezana tudi s tem, kakšna oprema se uporablja, kako zanesljiva je in kako zagotavlja ne le obseg proizvodnje, temveč tudi kakovost. Za nevtralizacijo tovrstnih tveganj je potreben premišljen sistem izbire dobaviteljev surovin in njihovo certificiranje po mednarodnih standardih ISO-9000. Za zmanjšanje tveganja, povezanega z opremo, je najboljša možnost le nakup popolnoma avtomatiziranih proizvodnih linij, ki jih je na trgu v izobilju, tako domačih podjetij kot uvoženih analogov.

2. Tveganje zmanjšanega povpraševanja. Kljub temu, da mleko spada med izdelke oziroma nujne dobrine, lahko v nekaterih primerih naletite na zmanjšanje povpraševanja po mlečnih izdelkih. Zlasti je to lahko posledica zmanjšanja kupne moči prebivalstva, ki začne varčevati pri mlečnih izdelkih, in sezonskih dejavnikov. Na primer vroče poletje, ko namesto mlečnih izdelkov prebivalstvo preide na brezalkoholne pijače, sveže sadje in zelenjavo. Vendar pa takšna sezonska nihanja nimajo dolgega obdobja, zato je treba za zmanjšanje takšnega tveganja v proizvodnem načrtu predvideti prehod na proizvodnjo mlečnih izdelkov, po katerih povprašuje podjetniški sektor - proizvajalci sladoleda, pekarne, pekarne, pa tudi prodaja izdelkov prek občinskih pogodb - na primer dobava mleka in kisle smetane otroškim poletnim taborom.

3. Konkurenčno tveganje. Stopnja konkurence na trgu mlečnih izdelkov je v veliki meri odvisna od posebnosti posamezne regije v državi. Pomemben pa je med proizvajalci in ponudniki mlečnih izdelkov v velikih mestih, kjer 50 % tržnega deleža zasedajo kmetijska gospodarstva in mlekarne. Za obvladovanje tega tveganja bo edina pravilna strategija, da poiščete in izberete svojo tržno nišo, svoje kupce, na primer dobavo mleka in kisle smetane, kefirja trgovinam formata »blizu doma«, »peš« oz. specializirano za prodajo mlečnih izdelkov otroškim in drugim socialnim ustanovam.

Poleg teh tveganj ne smemo pozabiti na trenutke, kot je menjalni tečaj nacionalne valute (valutno tveganje). To je še posebej pomembno za proizvajalce mleka, ki delajo z uvoženo opremo, kupljeno na primer na lizing, ali pa so odvisni od dobave uvoženih rezervnih delov in komponent za svoje proizvodne linije.

Branje 9 min. Ogledi 107 Objavljeno 09.09.2018

Sankcije in politike nadomeščanja uvoza so glavni razlog za ustvarjanje številnih različnih praznih niš na živilskem trgu. Ena od teh niš je proizvodnja mlečnih izdelkov. Do danes na domačem trgu ni proizvajalcev visokokakovostne kisle smetane, sira in drugih izdelkov. Večina podjetnikov, ki delajo v tem sektorju, ne more kos obsegu povpraševanja potrošnikov. Na podlagi teh podatkov lahko sklepamo, da lahko organizacija lastne delavnice za predelavo mleka prinese velik dohodek. Za donosno in uspešno podjetje je dovolj, da podjetnik upošteva tehnološka pravila in nadzoruje kakovost proizvedenih izdelkov. Spodaj predlagamo, da razmislimo o tem, kako odpreti mini delavnico za predelavo mleka.

Mini predelovalnica mleka bo prinesla visoke dobičke, če boste uspeli pravilno organizirati takšno podjetje.

Odprtje mini predelovalnice mleka: kje začeti

Mleko je eden redkih izdelkov, ki pozitivno vpliva na človeško telo zaradi visoke vsebnosti kalcija, vitaminov, fosforja in organskih maščob. Po statističnih podatkih okoli devetdeset odstotkov potrošnikov vsak teden kupi več litrov mleka. Pomembno je omeniti, da povpraševanje po tem izdelku ni odvisno od gospodarskih razmer in razmer na trgu. V tem tržnem sektorju obstaja dokaj visoka konkurenca, ki jo ustvarjajo velika proizvodna podjetja.

Kompetentna izvedba ideje o odprtju lastne delavnice vam bo omogočila ustvarjanje konkurenčnega podjetja, ki bo prineslo stabilen dobiček.

Nekateri podjetniki, specializirani za mlečne izdelke, uspejo pokriti ne le določeno mesto, temveč tudi sosednje regije. Da bi bil izdelan izdelek v povpraševanju, je treba skrbno nadzorovati kakovost proizvedenega blaga in uporabljati visokokakovostne surovine. Pomembno je omeniti, da se mlečni izdelki kupujejo dnevno. To pomeni, da mini tovarna mlekarne ne bo mirovala zaradi pomanjkanja povpraševanja po končni seriji blaga. Obstaja več pomembnih vidikov, ki koristijo mladim podjetnikom:

1. Mnogi podeželski prebivalci, ki živijo daleč od velikih mest, se pogosto soočajo s problemom prodaje kravjega mleka. Vsak vaščan si ne more privoščiti rednega potovanja v mesto, da bi trgoval. Prav tako je treba opozoriti, da je v vaseh in vaseh povpraševanje po mlečnih izdelkih izjemno nizko, saj imajo številni lokalni prebivalci govedo.
2. Stroški mlečnih izdelkov nenehno rastejo, kljub postopnemu upadanju kakovosti tega izdelka. To dejstvo je razloženo z dejstvom, da na domačem trgu praktično ni proizvajalcev mleka v prahu. Ta izdelek je predmet gospodarskih sankcij in se ne uvaža več v Rusijo.
3. Skoraj vsak mlečni izdelek je mogoče predelati. Iz mleka izdelujejo kefir, pri pripravi sira pa se sprošča sirotka, ki se uporablja v drugih izdelkih.

Registracija podjetja

Zvezne in regionalne oblasti nudijo resno podporo podjetnikom, ki se ukvarjajo s kmetijstvom. Delo v tej smeri vam omogoča, da dobite različne ugodnosti in druge ugodnosti. Med ugodnostmi, ki so zagotovljene podjetnikom, ki se ukvarjajo z mlečno dejavnostjo, je treba izpostaviti naslednje:

1. Možnost oprostitve plačila regionalnih in okrožnih davkov.
2. Možnost pridobitve davčnih počitnic.
3. Državne podpore in subvencije.

Za odprtje mini mlekarne bo moral podjetnik pridobiti veliko dovoljenj. V fazi registracije je zelo pomembno pravilno izbrati organizacijsko obliko bodočega podjetnika. Ustvarjanje IP vam omogoča znatno zmanjšanje postavke organizacijskih stroškov. Vendar pa je za delo z velikimi pošiljkami blaga bolje odpreti družbo z omejeno odgovornostjo. Izbira te organizacijske oblike vam omogoča delo brez omejitev, ki so neločljivo povezane z IP.

Za registracijo podjetja mora podjetnik pridobiti dovoljenje za opravljanje trgovske dejavnosti in maloprodaje mlečnih izdelkov. Poleg tega bo treba pripraviti akte, ki dovoljujejo prevoz končnega blaga. Za pridobitev potrdila o kakovosti izdelkov se morate obrniti tudi na okrožno veterinarsko postajo in laboratorij za državni pregled. Ločeno je treba omeniti, da morajo poleg samih izdelkov vse posode, ki se uporabljajo za shranjevanje in transport mleka, ustrezati državnim standardom.

Izbira območja

Pridobitev celotne proizvodne linije za organizacijo mini tovarne bo omogočila proizvodnjo izdelkov, kot so kisla smetana, maslo, smetana, skuta in jogurt. Za vsakega od navedenih izdelkov bo treba razviti edinstveno embalažo, ki bo ustrezala vsem sodobnim standardom. Odvisno od obsega proračuna in območja delavnice lahko podjetnik kupi dodatno opremo za ustvarjanje linije za proizvodnjo kondenziranega mleka in mleka v prahu. Sortiment lahko popestrite s pomočjo skute in sladke skute z različnimi nadevi.

Nakup opreme

Danes domača proizvodna podjetja podjetnikom začetnikom ponujajo nakup že pripravljene delavnice za predelavo mleka in mlečnih izdelkov. Končna linija temelji na treh ločenih komponentah. Gospodinjski modul vsebuje različne enote, ki se uporabljajo med proizvodnim procesom. Laboratorijski modul je sestavljen iz različne opreme, potrebne za preverjanje kakovosti proizvedenih izdelkov. Tretji modul je skladišče, kjer bo shranjena končana serija blaga. Takšne proizvodne linije lahko v enem ciklu predelajo približno dva tisoč litrov mleka.

Vsi zgoraj navedeni moduli so združeni s skupno tehnološko shemo. Nakup že pripravljene linije omogoča organizacijo proizvodnje pasteriziranega mleka, jogurta, fermentiranega pečenega mleka, skute, kefirja in kisle smetane. Pomembno je omeniti, da lahko nakup mini tovarne na ključ znatno prihrani denar. Poleg tega podjetnik, ki kupi že pripravljeno proizvodno linijo, dobi možnost, da začne z delom takoj po dobavi in ​​priključitvi modulov. Samostojni nakup opreme je zelo zapleten proces, saj je tukaj treba upoštevati vse značilnosti izbrane tehnologije obdelave.

Zaposlovanje

Mini tovarne, specializirane za predelavo mleka, praviloma neprekinjeno izvajajo proizvodni proces. Za vzpostavitev neprekinjenega dela bo moral podjetnik zaposliti deset delavcev, ki bodo delali v izmenah (osemurno). Za delo z zgoraj navedeno proizvodno linijo sta dovolj dva delavca in en mojster. Poleg tega boste morali najeti laboratorijskega pomočnika in tehnologa, ki bo prevzel nadzor kakovosti proizvedenega blaga.

Nekateri podjetniki poleg samega obrata ustvarijo kmetijo za vzrejo krav. V tem primeru boste morali najeti delavce, ki bodo skrbeli za živino in mlekarice. Ustvarjanje lastne kmetije pomeni znatno povečanje stroškovne postavke, vendar se bodo vse naložbe hitro izplačale.

Surovinska baza

Pri odprtju mini predelovalnice mleka se mora podjetnik vnaprej odločiti za dobavitelje surovin. Za začetek dela takoj po registraciji podjetja je priporočljivo predhodno izbrati dobavitelje in se dogovoriti za pogodbo. Kot kaže praksa, zanesljivost dobavitelja in kakovost surovin neposredno vplivata na donosnost poslovanja.

Pri izbiri določenega dobavitelja morate upoštevati razdaljo med kmetijo nasprotne stranke in samim obratom. Dolge razdalje lahko znatno povečajo stroške prevoza, kar bo negativno vplivalo na končne stroške izdelkov. Surovine lahko kupite tako na različnih kmečkih kmetijah kot pri vaščanih. Pomembno je omeniti, da so stroški mlečnih izdelkov odvisni od sezone. Stroški surovinske baze so v poletnih mesecih praviloma precej nižji. Prav tako se lahko podjetnik samostojno ukvarja z govedorejo za pridobivanje surovin.

Ločeno je treba opozoriti, da je pred sklenitvijo pogodbe z določenim dobaviteljem zelo pomembno preučiti vsa razpoložljiva veterinarska potrdila, ki potrjujejo kakovost ponujenih izdelkov. Pogosto obstajajo situacije, ko nastale surovine vsebujejo nevarno okužbo. Uporaba takšnih surovin lahko bistveno poslabša kakovost končnega izdelka ali ga naredi neuporabnega. Druga pomembna točka v zvezi s pridobivanjem surovin je obseg ponudbe. Pri sklenitvi pogodbe z enim dobaviteljem je zelo pomembna garancija, da bo izbrana nasprotna stranka lahko zadostila vsem potrebam mlekarne.

Prodajni trg

Da bi ustanovljeno podjetje prineslo stabilen in visok dobiček, je zelo pomembno kompetentno organizirati prodajo končnih izdelkov. V ta namen je potrebno vzpostaviti sodelovanje z več prodajalnami živilskih izdelkov. Poleg tega lahko podjetnik ustvari lastno prodajno mesto, specializirano za prodajo mlečnih izdelkov. Vendar pa strokovnjaki na tem področju začetnikom ne priporočajo odpiranja lastnih trgovskih verig. Ta korak lahko bistveno poveča postavko stroškov in povzroči številne dodatne težave.

Po statističnih podatkih večina sodobnih potrošnikov živila raje kupuje v velikih maloprodajnih mestih. To dejstvo pojasnjuje nizko pomembnost trgovin, specializiranih za eno kategorijo izdelkov. Za stabilen trg je zelo pomembno najti partnerje med lastniki velikih supermarketov. To stopnjo je zelo pomembno upoštevati pri izdelavi poslovnega načrta. V nasprotnem primeru bodo nezahtevani izdelki šli v odpad, kar bo negativno vplivalo na donosnost tovarne.

Vprašanje obdavčitve

Poslovni načrt mlekarne mora nujno vsebovati rešitev vprašanja, povezanega z izbiro enega od razpoložljivih davčnih režimov. Z registracijo družbe z omejeno odgovornostjo dobi podjetnik možnost uporabe posebnih režimov obračunavanja davka. V tem primeru lahko uporabite poenostavljeni sistem plačila davka, kjer je davčna osnova petnajst odstotkov čistega dohodka.

Prav tako lahko podjetnik registrira samostojnega podjetnika posameznika in izbere obliko obdavčitve »3 dohodnina«. Z uporabo tega obrazca lahko vzpostavite sodelovanje z izvajalci, ki se ukvarjajo z DDV.

Povračilo poslovanja

Za izračun stopnje donosa poslovanja je treba določiti višino začetnih stroškov in mesečnih izdatkov. Pripravljena oprema za mlekarstvo v obliki modularne delavnice stane od osem do deset milijonov rubljev. Temu znesku morate dodati stroške prevoza, stroške gradnje temeljev in povzetek inženirskih komunikacij. Skupni organizacijski stroški lahko presežejo petnajst milijonov rubljev.

Več kot milijon bo potrebnih za nakup pisarniškega pohištva, računalnikov, pisarniške opreme in surovin. Poleg tega morate upoštevati stroške plač zaposlenih.

Povprečna velikost povprečnega dobička mlekarne je več kot dva milijona rubljev. Večino tega zneska je treba preusmeriti za nakup novih surovin, plačilo davkov, plač in računov za komunalne storitve. Znesek čistega dobička se giblje od petsto do šeststo tisoč na mesec. Na podlagi zgoraj navedenega lahko sklepamo, da bo vračilna doba za ta projekt približno dve leti in pol. Ob koncu tega obdobja bo ustanovljeno podjetje začelo ustvarjati dobiček v višini pol milijona rubljev.

Sklepi (+ video)

Organizacija majhnega obrata, specializiranega za predelavo mleka, je ena najtežjih vrst poslovanja. Za izvedbo takšnega projekta bo potreben velik kapital, vložen v zagotovitev proizvodne delavnice. Vendar pa kompetenten pristop k izvajanju poslovnega načrta omogoča ustvarjanje dobička v višini enega milijona rubljev. To pomeni, da je odprtje mlekarne zelo donosen posel, ki prinaša stabilen dohodek.

V stiku z