Kakšna je razlika med destilatom in rektificiranim in kateri je boljši? Uporaba prečiščene vode s klasično destilacijsko tehnologijo

Če ste na začetni poti domačega pivovarstva in ne veste, kako se destilat razlikuje od rektificiranega in kakšne so razlike v procesu njihove priprave, potem ne boste mogli pripraviti celotne ponudbe kakovostnih pijač.

Priporočam, da natančno preučite ta članek in ugotovite, kako se destilacija razlikuje od rektifikacije. Okus in aroma vaših prihodnjih pijač, pa tudi jutranje razpoloženje in dobro počutje po počitnicah bodo odvisni od stopnje asimilacije tega materiala.

Postopek je destilacija drozge s pomočjo posebne naprave, zahvaljujoč kateri jo je mogoče okrepiti in očistiti iz pomembnega dela netopnih nečistoč. Hlapi hlapnega alkohola izhlapijo pri nižji temperaturi in, ko pridejo v hladilnik, najprej kondenzirajo.

Da bi povečali moč pijače in se znebili nepotrebnih sestavin, je potrebnih več ponovljenih destilacij. Obstajata dve glavni vrsti destilacije.

Preprosta destilacija

Zagotavlja proizvodnjo surovega alkohola z destilacijo drozge v destilatorju brez ločevanja. To vam omogoča, da ločite pomemben del vode, kvasa in netopnih nečistoč.

Surovi alkohol, pridobljen po tej metodi, ima neprijeten vonj in je zdravju škodljiv, vsebuje aldehide, metilni alkohol, fuzelna olja. Včasih se okus odstrani s posebnimi kemikalijami ali s filtracijo skozi aktivno oglje.

Brez izjeme surovi alkohol zahteva nadaljnjo predelavo - rektifikacijo ali destilacijo z ločevanjem na frakcije.

Frakcijska destilacija

Metoda za pridobivanje dobre mesečine, ki vključuje delitev na več komponent. Pri frakcijski destilaciji se prvi in ​​zadnji del odrežeta:

• glave. Začetnih 10 % prostornine absolutnega alkohola, primernega za tehnično uporabo in rektifikacijo. Ni jih mogoče uporabiti za ponovno destilacijo. Imajo neprijeten vonj, vsebujejo veliko škodljivih snovi, vključno z metilnim alkoholom.
• repi. Zadnja frakcija vsebuje fuzelna olja, večina jih začne padati v selekcijo, ko se moč v toku zmanjša na 40-45%. Primerneje je določiti jalovino s temperaturo v kocki (94-96 ° C). Toda ta metoda je uporabna le, če je destilator opremljen z natančnim termometrom. Tradicionalna metoda, ki vključuje uporabo merilnika alkohola, daje dobre rezultate, vendar ima svoje pomanjkljivosti, ena od njih je potreba po meritvah pri 20 stopinjah. V skladu s tem je treba izdelek ohladiti (redkeje segrevati) ali prilagoditi temperaturo.

Po drugi destilaciji dobimo močno pijačo z minimalnim številom vključkov, ki ima specifičen okus, odvisen od surovine. Ta izdelek že lahko imenujemo mesečina.

Rektifikacija čistega alkohola

Destilacijski stolpec se uporablja za proizvodnjo pitnega alkohola doma. Naprava je po zasnovi bolj zapletena kot destilator, vendar je cenovno dostopna: enostavno jo je kupiti ali narediti sami.

Med rektifikacijo tekočina, katere komponente imajo različna vrelišča, večkrat izhlapi in kondenzira na kontaktnih napravah v aparatih tipa stolp (kolona). Obstaja več njihovih sort:

• Plošče - omogočajo višjo kakovost ločevanja, vendar so značilni visoki stroški, zavzamejo veliko prostora. Na plošči je podprta plast tekočine, skozi katero prehaja para.
• Šobe - so redne in nepravilne. Najpogosteje so struktura v obliki bakrene ali jeklene žice, zvite v spiralo.

S fizikalnega vidika je proces sestavljen iz uravnoteženja tekoče in plinaste faze, zaradi česar postanejo njuni tlak, temperatura in koncentracija enaki. Ko prideta v stik para in tekočina, opazimo prehod hlapnih snovi v pari, težko hlapnih snovi v tekočino z izmenjavo toplote med fazama.

Zaradi ponavljajočega se ponovnega uparjanja v zgornjem delu kolone ostanejo komponente z nizkim vreliščem, ki jih jemljemo sproti. Najprej izstopijo snovi z nizkim vreliščem (glave). Nato se vzame glavna frakcija - etilni alkohol.

Večina destilacijskih naprav nove generacije ima majhen stolpec. S preprosto spremembo konfiguracije naprave dobimo mesečino ali rektificirano.

Postopka rektifikacije in ponovne destilacije sta različna. Čistost alkohola na izhodu iz destilacijske kolone je 96,6% brez tujega okusa in arome surovine.

Za rektifikacije ne morete uporabiti drozge, samo surovi alkohol.

Kako ločiti destilat od rektificiranega?

Z destilacijo pridobivajo drage pijače: viski, konjak, žganje in druge. Včasih brezvestni proizvajalci namesto klasične tehnologije kuhanja uporabljajo rektifikat z dodatkom praškov za barvanje in arome. To bistveno zmanjša kakovost, stroške in končno ceno izdelka.

V tem primeru je treba ločiti destilat od rektificiranega. Dejstvo je, da ga je težko okusiti, še posebej, če se uporabljajo visokokakovostne arome. Čistost destilacije v industrijskih pijačah je nizka, vendar tam ni enostavno določiti prisotnosti fuzelnih olj, saj se predelujejo v hrastovih sodih. V laboratorijskih pogojih je mogoče opraviti plinsko kromatografsko analizo na prisotnost nečistoč in na podlagi njihove vsebnosti narediti ustrezne zaključke.

Izdelki na osnovi destilata

Z destilacijo izdelujemo izdelke na osnovi sadne in žitne kaše. Najbolj znani med njimi so:

• Grappa. Alkoholna pijača iz Italije, pridobljena z destilacijo grozdnih tropin (kar ostane v procesu pridelave vina). Chacha ima podobno proizvodno tehnologijo.
• Viski. Alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo fermentiranega žita. Starano najmanj tri leta v hrastovih sodih.
• Žganje. Izdelek iz fermentiranega sadnega soka. Ena od sort je konjak, pridobljen iz določenih sort grozdja. Tudi visoko kakovostno jabolčno žganje je Calvados.
• rum. Pridobivajo ga iz fermentiranega soka sladkornega trsa, melase ali mešanice obojega.
• Tekila. Destilat fermentiranega soka agave.

Izdelki na osnovi rektificiranega

Pri vztrajanju alkohola, ki mu sledi destilacija, dobimo naslednje pijače:

1. Absint. Infuzija zelišč v etanolu. Prevladujejo listi cvetov pelina, v manjših količinah - dodatki janeža, komarčka in drugih zelišč.
2. Alkohol. Pijača, pripravljena z mešanjem zelišč, sadja in jagodičja z alkoholom.
3. gin. Alkoholna pijača z dodatkom brina. Včasih se pridobiva z destilacijo in ponovno destilacijo s prehajanjem alkoholnih hlapov čez aromatične snovi. Sestavini se pogosto dodajo koriander, komarček, kumina, kardamom, janež, pomarančne lupine.
4. Sambuca. Liker na osnovi janeža in zvezdastega janeža.

Katera metoda je boljša?

Za razliko od rektifikacije pride pri destilaciji do enkratnega izhlapevanja komponent v mešanici. Absolutne ločitve s konvencionalno destilacijo ni mogoče doseči. Mešanica sestavin se sprošča hkrati zaradi širokega razpona temperatur izhlapevanja.

Uporaba usmernika omogoča ločitev več komponent v napravi, s čimer dosežemo skoraj popolno ločitev s frekvenco 90%. Posledično vam postopek rektifikacije omogoča, da dobite čisti alkohol z minimalno količino nečistoč, destilacija pa pusti večjo količino snovi.

Rektificiran in destilat sta dve popolnoma različni pijači, pridobljeni z različnimi metodami. Vsekakor je nemogoče reči, kaj je bolje: destilacija ali rektifikacija. Destilator je priporočljiv za ljudi, ki pripravljajo pijače iz kakovostnih surovin in želijo na koncu dobiti izdelek, ki je ohranil ves okus. Proizvodnja destilatov je kreativen proces.

Najčistejši rektifikat ali vodka iz njega je primeren za tiste, ki raje izdelujejo tinkture na zeliščih ali jagodah, sadju, tudi za medicinske namene.

Kaj je bolje - destilat ali rektificiran - lahko razumete iz tabele:

Kaj je čistejše?

Rektificiran ima višjo stopnjo čistosti zaradi največjega ločevanja. Izdelki na osnovi destilata vedno vsebujejo določeno količino nečistoč, katerih količina je odvisna od uporabljenih surovin, tehnologije postopka in metod čiščenja.

Kaj je bolj škodljivo za zdravje?

Ker ima pretirana odvisnost od alkohola očitno negativne posledice za telo, vodi do bolezni srca in ožilja, povzroča tako hude patologije, kot sta ciroza in nekroza trebušne slinavke (ki vodijo v smrt), je smiselno škodo obravnavati izključno z vidika zmernosti. porabe.

Težko je z zaupanjem odgovoriti na vprašanje, kaj je bolj škodljivo - destilat ali rektificiran. Resnost neželenih učinkov je odvisna od številnih dejavnikov:

• kakovost surovin;
• posamezne značilnosti organizma;
• genetika (telo pogosto razvije odpornost na določene pijače glede na stopnjo uživanja alkohola v narodih ali določenih celicah družbe) itd.

Različni ljudje imajo do neke mere neželene učinke po pitju vodke ali mesečine. Zato ni nedvoumnega odgovora na to, kakšna je razlika med rektificiranim alkoholom in destilatom, ki pogosto povzroča stranske reakcije.

Nečistoče: ohraniti ali odstraniti?

Glavna razlika med rektifikatom in destilatom je prisotnost fuzelnega olja in drugih nečistoč v končnem izdelku v manjši in večji meri. Prvi ima neprijeten vonj, škodljiv za zdravje.

Moonshine vsebuje izoamilne alkohole. Lahko povzročijo resno zastrupitev. Pri izdelavi lune (tudi če se upoštevajo vsa pravila) bo nekaj teh snovi ostalo.

Za zmanjšanje se uporablja več metod. Poleg rezanja glav in repov se uporabljajo aparati v obliki stolpca, mesečina se očisti s filtrom z ogljem. Zahvaljujoč tem tehnologijam je mogoče doseči točko, kjer so nečistoče v nizkih koncentracijah, ki niso dovolj za resno škodo zdravju.

Če je trup prisoten v majhni količini, lahko povzroči tudi pozitiven učinek - upočasni oksidacijo alkohola v acetaldehid, ki resno vpliva na jetra in druge notranje organe. Kot je razvidno iz spodnje tabele, se izdelki na osnovi destilata počasneje razgradijo.

To je učinek acetaldehida na telo, ki vodi do zastrupitve. Olja zavirajo ta proces, alkohol pa se absorbira počasneje. Ti destilati so bolj zdravi, vendar lahko ob stalnem pitju alkohola močno škodijo srcu, ledvicam in živčnemu sistemu.

V čistem rektificiranem alkoholu so nečistoče prisotne v minimalni količini. Po mnenju zdravnikov je ta situacija tudi nevarna. Rektificirani alkohol se hitreje absorbira in takoj oksidira, kar povzroči udarno dozo acetaldehida. Obstaja domneva, da je prečiščen izdelek bolj zasvojen. Ne smemo ga mešati s šibkimi pijačami. Rektificirano telo hitreje predela.

Sestava preostalih nečistoč je odvisna od surovine. Metanol in furfural v sladkorni kaši praktično nista. Vsebuje pa nevarne acetaldehide in izoamilol. Veliko več jih vsebuje sadje, jagodičje in žito.

Kateri postopek je lažji?

Moonshine ima lahko razumljivo tehnologijo z možnostjo uporabe primitivnega aparata, ki se sestavi sam. Tudi dodatni moduli običajno ne povzročajo težav, čeprav je kakovost izdelka zelo odvisna od spretnosti destilarne, saj je ta proces precej kreativen.

Izvajanje rektifikacije zahteva določeno teoretično in praktično usposabljanje, izdelava destilacijske kolone pa je težja od izdelave drugih naprav podobne narave. Ima veliko višino, kar ni vedno priročno.

Cena opreme

Stroški destilatorjev za mesečino se zelo razlikujejo glede na:

• Konstrukcije. Na ceno vpliva predvsem debelina kovine, iz katere je naprava izdelana, prostornina destilacijske kocke, prisotnost vgrajenih grelnih elementov in njihova moč ter termometer.
• Dodatni moduli za nadgradnjo dizajna.
• izvedba. Meri se v količini proizvedenega alkohola na časovno enoto.

Na stroške vplivajo tudi parametri, kot je možnost uporabe tekoče vode za hlajenje, širina vratu, ki omogoča neovirano pranje naprave.

Stroški se začnejo od 5000 rubljev. V prodaji so kompleti, ki so destilator z destilacijskim stolpcem. Takšna naprava stane od 15 tisoč rubljev.

Ali obstaja kompromis?

Povprečje med obravnavanima metodama se lahko šteje za premajhno korekcijo (NDRF). Podoben izraz se uporablja za destilat visoke stopnje čiščenja, najpogosteje 95-96%.

Pijača se od destilata razlikuje po manjši stopnji nečistoč, vendar ohrani nepomemben del okusa in arome surovine.

Doma se izkaže predvsem on. To se naredi na več načinov:

• S pomočjo stebrov z majhnim številom kontaktnih ploščic.
• Popravljanje z naraščajočo hitrostjo med izbiro izdelka.

Premajhno rektifikacijo je mogoče doseči tudi na destilatorju z ojačitveno kolono, pod pogojem, da se odvajanje jalovine začne zgodaj.

Kako narediti kakovosten alkohol in kakšna je razlika med rektificiranim in destiliranim. Ti dve tehnologiji za proizvodnjo alkohola in mesečine sprožata vprašanja med začetniki. Zanima jih, kaj je bistvo tehnologije in katera je boljša? Kakšna je razlika med destilacijo in rektifikacijo, s pomočjo katerih metod in naprav se doseže želeni rezultat.

Destilacija mesečine

Ko rečejo "voziti mesečino" - to pomeni destilacijo (distillatio je latinska beseda, prevedena kot kapljanje). Med destilacijo alkoholne pare izhlapijo iz drozge in kondenzirajo. Da bi povečali trdnjavo in se znebili odvečnih nečistoč, se mesečina večkrat destilira.

Destilacija je proizvodnja alkohola iz drozge z uporabo destilatorja.

Da bi to naredili, se zorjena drozga segreje in čaka na izhlapevanje. Po ohlajanju para, ki je šla skozi hladilnik (tuljava), kondenzira in začne kapljati vodno-alkoholna raztopina. Destilacijo delimo na preprosto in frakcijsko. Kakšna je razlika med njimi?

Preprosta destilacija

Preprosta destilacija ali pridobivanje surovega alkohola, drozge preprosto destiliramo na mesečini na hiter način brez ločevanja na frakcije. S takšno destilacijo se nečistoče ne odstranijo iz pijače, kot zahteva tehnologija. Prve kapljice mesečine s škodljivimi primesmi ostanejo v pijači. Ta izdelek ima neprijeten vonj. Nekateri brezobzirni vinarji čistijo destilat nizke kakovosti s kemikalijami, da se znebijo vonja. Ta alkohol je nezdrav, saj vsebuje metilni alkohol, zdravju škodljive aldehide in fuzelna olja. Ta metoda zahteva nadaljnjo obdelavo, frakcijsko destilacijo z ločevanjem na frakcije ali rektifikacijo.

Frakcijska destilacija

Dober mesečin dobimo s frakcijsko destilacijo z ločevanjem frakcij glave in repa, ki so škodljive in niso potrebne v končnem izdelku. Ta metoda vam omogoča, da dobite kakovostno pijačo.

Značilnosti frakcijske destilacije:

• Glavna frakcija je "odrezana", to je prvih 10% absolutnega alkohola. Primeren je samo za tehnično uporabo. "Pervach" ima neprijeten vonj in vsebuje veliko količino škodljivih snovi, kot so aceton, metil itd.
• Repna frakcija vsebuje fuzelna olja, ki pokvarijo okus mesečine. Jalovine začnejo iti, ko temperatura v destilacijski kocki doseže 91-65 stopinj, ko je ta temperatura dosežena, je treba izbor pitnega telesa ustaviti. Uporabljajo se lahko samo za naknadno popravljanje.

Po dvakratni destilaciji se končna pijača izkaže za čisto brez škodljivih nečistoč, njena moč je 90-92%. Moonshine se izkaže za čistega, vendar se ohrani poseben okus in aroma surovine.

Popravek - kaj je to?

Za pitje alkohola doma uporabite posebno destilacijsko kolono. Ta naprava je nekoliko bolj zapletena kot luna, vendar je precej dostopna in komercialno dostopna. Večina naprav za destilacijo mesečine nove generacije deluje hkrati kot destilator ali destilacijski stolp; s preprosto spremembo konfiguracije lahko pripravite alkohol in mesečino. Stroški visokokakovostnih stebrov so precej visoki, vendar je bolje, da ne kupujete poceni modelov, saj lahko pokvarijo pijačo.

Postopek rektifikacije se razlikuje od ponovne destilacije. Čistost alkohola na izhodu ni manjša od 96%. Destilacijski stolpec proizvaja alkohol brez okusa in arome surovine. Čiste drozge ni mogoče uporabiti za rektifikacijo, le surovi alkohol po prvi destilaciji z močjo 30-40%.

Destilat in rektificiran: kar je prednostno

Da bi ocenili prednosti in slabosti rektificiranega in destilata, je pomembno, da se odločite, kakšen rezultat želite: subtilen okus pijače ali čisti alkohol.

Destilacija in rektifikacija - ti metodi se uporabljata za pridobivanje različnih izdelkov: mesečina se pridobiva z destilacijo, vodka pa je produkt rektifikacije.

Glavne razlike:

• Po destilaciji pijača ohrani aromo izdelka, iz katerega je narejena kaša.
• Med rektifikacijo se izgubi prvotna aroma in okus surovine. To je razlika med alkoholom in mesečino

Težko je reči, da je bolje piti destilat ali rektificiran. To so različne alkoholne pijače, nekateri imajo raje mesečino, drugi pa alkohol. Nasprotniki rektifikacije trdijo, da z rektifikacijo nastane "mrtva" pijača.

Destilacija in rektifikacija se pogosto uporabljata v industriji. S temi metodami se čisti etilni alkohol, kerozin, bencin, dizelsko gorivo in druge komponente se izolirajo iz nafte, aromatične snovi se pridobivajo v parfumeriji in še veliko več.

Obe tehnologiji temeljita na istem principu tekoče destilacije. Vendar pa obstajajo razlike in precej resne.

Definicija, diagram naprave in princip delovanja

Destilacija

Destilacija je proces, pri katerem se tekočina v kocki (posodi) segreje in izhlapi, nato pa se ohladi in kondenzira. Zaradi tega se lahko para pretvori v tekočino ali trdno telo (druga možnost v tem članku ni obravnavana). Izhodni produkt se imenuje destilat. Ali ostanek DDV (tako imenovana tekočina, ki ni izhlapela), odvisno od namena, za katerega je bila prvotna mešanica destilirana.

Naprava najpreprostejšega aparata za pridobivanje destilirane vode. Tekočina je v kocki 1 s pokrovom 2 in termometrom 3. Ko se posoda segreje, se voda spremeni v paro, ki se dvigne navzgor in vstopi v cev 4 z ventilom 5. In od tam - v cev 6, ki se nahaja v hladilniku 7. Da se para kondenzira in ponovno spremeni v tekoče stanje, jo je treba ohladiti. Da bi to naredili, cev 6 speremo s tekočo ledeno vodo. Za izboljšanje učinkovitosti hlajenja je zvit, da para dlje časa ostane pri nizki temperaturi. Po izstopu iz hladilnika tekočina vstopi v posodo za zbiranje destilata.

Pri destilaciji mešanice, sestavljene iz dveh komponent (ena od njih je osnovna tekočina topila, druga pa je v njej raztopljena), se para z nizkim vreliščem pretvori v paro, to je paro z nižjim vreliščem. In visoko vrelišče (z višjim vreliščem) ostane v tekočem stanju. Za uravnavanje stopnje segrevanja je potreben termometer, tako da je ta parameter med navedenimi temperaturami.

Posebnost destilacije je dejstvo, da hlapne komponente enkrat izhlapijo. S tako preprosto metodo je nemogoče doseči visoko stopnjo ločitve sestavin mešanice. Poleg tega izstopa le ena sestavina.

Popravek

Rektifikacija je proces, v začetni fazi katerega se tekočina, tako kot pri destilaciji, tudi segreje in izhlapi. Toda potem para vstopi v destilacijski stolpec. V njej zaradi protitoka med tekočo in plinasto fazo zmesi prihaja do toplotne in masne izmenjave med paro in kondenziranimi kapljicami. Začetna mešanica je razdeljena (poleg tega z visoko stopnjo čiščenja) na komponente z različnimi vreliščemi zaradi dejstva, da tekočina dejansko večkrat izhlapi in kondenzira.

Shema najpreprostejšega usmernika, ki ga je mogoče izdelati tudi doma. Sestavljen je iz kocke, segrete na ognju ali vodni kopeli. Nad njim je destilacijski stolpec (v gospodinjskih aparatih - tsarga, ki je toga cev) s šobami, ki ga polnijo (na sliki se imenujejo "krpe", ker so za gospodinjske aparate pogosto izdelane iz poceni kovinskih kuhinjskih krp). Nad njim je deflegmator. Na strani, nasproti enote za ekstrakcijo destilata, je posebna odvodna cev (na sliki rdeče barve). Povezan je s hladilnikom in nato s sprejemnim rezervoarjem. V laboratorijskih in domačih usmernikih se šobe uporabljajo kot "krpe", s katerimi se polni kolona. Najbolj priljubljeni so: spiralno prizmatični (Selivanenko) in navadna žica (Panchenkov). Prvi daje najboljšo stopnjo čiščenja, drugi, z dovolj učinkovitim delovanjem, je najenostavnejši v zasnovi. Običajno so izdelani iz nerjavečega jekla ali bakra. V industrijskih napravah se namesto šob uporabljajo posebne plošče.

Naprava deluje na naslednji način. Začetna mešanica se segreva v destilacijski kocki in začne izhlapevati. Para gre skozi destilacijsko kolono. V enoti za ekstrakcijo destilata se del pare odstrani skozi rdečo cev, vstopi v hladilnik, kondenzira in teče v sprejemni rezervoar. Drugi del se dvigne v povratni kondenzator. Slednji je pravzaprav še en hladilnik s tekočo vodo v srajčki. V njem se kondenzira tudi ta drugi del pare, nakar se v obliki kapljic, ki jih imenujemo refluks ali namakanje, steka v destilacijski stolpec in se v njem premika od zgoraj navzdol. Hitrost pretoka vode za hlajenje povratnega kondenzatorja je mogoče prilagoditi, s čimer se spremeni količina povratnega toka, ki teče nazaj v kolono.

V destilacijskem stolpcu se izvede protitok dveh faz - para se dvigne, flegm pade navzdol. Med njimi poteka izmenjava mase in toplote, zaradi česar je para obogatena s komponentami zmesi z nizkim vreliščem (visoko hlapnimi), kapljice tekoče tekočine pa so obogatene z visoko vreliščem (nizkohlapnimi) sestavine. Zaradi tega se z zadostno višino kolone ciljna frakcija visoke stopnje čistosti odstrani iz njenega zgornjega dela (enota za selekcijo destilata). Tesnila v koloni služijo za intenziviranje izmenjave mase in toplote, saj kondenzacija pare poteka ravno na njihovi razviti površini. V industrijskih okoljih se to dogaja na ploščah.

Vsaka plošča, ki se nahaja v stolpcu, se imenuje fizična (FT). Potreben je za čim hitrejše doseganje ravnotežja med tekočo in parno fazo. Parni mehurčki prehajajo skozi refluksno plast, ki se nahaja na FT. Posledično se pospeši izmenjava mase in toplote med fazama. Toda po prehodu pare skozi eno FT še vedno ne bo ravnovesja, ker se učinkovitost tega elementa giblje od 50% do 60%. Da bi torej dosegli ravnotežno stanje faz, ki bi ustrezalo eni teoretični plošči (TP), je treba vgraditi dva PT. To pomeni, da če je po izračunu potreben stolpec 40 FT, potem je v resnici treba vanj vstaviti 80 FT.

Naprave za rektifikacije so neprekinjene in občasne.

Pri prvem tekočo mešanico neprestano dovajamo v kolono, iz nje pa sproti odvajamo tudi ločene sestavine. Drugič, določeno količino mešanice takoj naložimo v kocko, nato pa aparat deluje, dokler ni popolnoma obdelana.

V gospodinjskih aparatih se predal uporablja kot destilacijski stolpec. To je cev s premerom od 30 mm do 50 mm, napolnjena po celotnem volumnu s šobami. Da slednji ne spijo dovolj, ob robove namestijo vate, prepustne za paro in kapljice. Stanje faznega ravnovesja je doseženo, ko para prehaja skozi določeno plast predala, ki ustreza eni HP. Njegova višina se izračuna v milimetrih in se imenuje višina prenosne enote.

Glavne značilnosti rektifikacije so: izolacija želene sestavine v čisti obliki in možnost razdelitve začetne mešanice na več komponent hkrati. Višji kot je stolpec, počasnejši je proces, a čistejši je končni izdelek.

Procesi v vinarstvu

V industriji alkoholnih pijač je razlika med destiliranim in rektificiranim žganjem razložena na naslednji način. Destilat je surovina, v kateri ostane organoleptika (okus in vonj) prvotnega izdelka. Se pravi, če je narejena žitna pijača, potem žita, če je narejena jabolčna pijača - jabolka itd. Hkrati je v destiliranem etilnem alkoholu še vedno veliko nečistoč. Nekateri od njih tvorijo okus in vonj. Drugih se znebimo s pomočjo različnih receptov. Rektificiran je rafiniran alkohol. Organoleptika originalnega izdelka je popolnoma odsotna. Ima okus in vonj samo po alkoholu in nič drugem. Na naslednjih stopnjah tehnološkega procesa se vanj s pomočjo aromatičnih dodatkov in arom vnese določena organoleptika, po kateri se pridobi široka paleta likerjev, tinktur in drugih stvari.

Na podlagi tega ni mogoče reči, da je en način boljši, drugi pa slabši. Vsak ima svoj namen. Če je na primer žganje narejeno z okusom in aromo grozdja, potem je potrebna destilacija. Po popravku bodo te funkcije izginile. Za pridobitev prijetne arome se destiliran alkohol stara v hrastovih sodih. In za rektificirani 96-odstotni alkohol je to neuporabno, primerno je le za redčenje, na primer pri izdelavi vodke. K temu lahko dodamo, da je oprema za destilacijo alkohola dražja kot za destilacijo. Poleg tega je za rektifikacijo potrebna destilirana drozga.

Teoretične osnove destilacije

V zmesi, sestavljeni iz dveh sestavin (od katerih je ena tekočina kot osnova raztopine), se koncentracija topljenca v tekočini C1 razlikuje od koncentracije C2 v pari te tekočine. Razmerje razdelitve (distribucije).

je značilnost procesa. V nekaterih primerih je bolj priročno delati z recipročnim: A \u003d 1 / B, ki se tudi imenuje. Ta parameter je odvisen od pogojev destilacije in narave snovi, ki sestavljajo zmes.

Odvisno od pogojev je lahko koeficient B:

Idealno. Nanj vplivajo le parcialni tlaki sestavin zmesi (parcialni tlak je tlak enega samega plina, vključenega v mešanico več plinov; to je tlak enega plina, ki bi ga imel, če bi zasedel celotno prostornino, ki jo zavzema zmes plinov).

Ravnotežje. V tem primeru je število molekul plina H, ki uidejo iz tekočine, enako številu njegovih molekul H1, ki se v istem času vrnejo v tekočino.

Učinkovito.

V praksi na destilacijo vplivata mešanje raztopine in prisotnost nečistoč v njej. Prisotnost slednjega se lahko izkaže za tako pomembno, da se lahko efektivni koeficient v smislu ločevanja glavne snovi in ​​nečistoč močno razlikuje od idealnega.

Enako pomembna parametra procesa sta temperatura izhlapevanja in stopnja odstopanja sistema od faznega ravnovesja med tekočino in paro. Med destilacijo:

Kjer je HC število molekul, ki preidejo v kondenzat. Kvantitativno je odstopanje določeno z razmerjem: HC / N. V tem primeru obstajata dve mejni stanji sistema. Če je HC = 0, potem nastopi ravnotežje, koliko delcev zapusti tekočino na časovno enoto, toliko delcev se vanjo vrne. Če HC \u003d H, potem je to molekularna destilacija, to je, da so vsi delci, ki so izhlapeli iz tekočine, prešli v kondenzat. To se običajno zgodi, če postopek poteka v vakuumu, je parni tlak nizek in je razdalja od vodne površine do rosišča minimalna. V tem primeru delci pare ne trčijo niti z molekulami zraka niti med seboj.

Vrste destilacije

Postopek, opisan na začetku članka, pri katerem se tekočina segreje in delno izhlapi, njene hlape pa sproti odvajajo v hladilnik in tam kondenzirajo, imenujemo enostavna destilacija. Pri delu z večkomponentno tekočo mešanico se uporablja frakcijska destilacija ali frakcijska destilacija. V tem primeru se sestavine zmesi zbirajo v kondenzatu po delih, odvisno od njihove hlapnosti, začenši z najnižjim vreliščem.

Rektifikacijo mnogi strokovnjaki obravnavajo kot neke vrste destilacijo. Pojavi se zaradi dejstva, da vsak zaprt sistem, sestavljen iz plina in tekočine, teži k stanju ravnovesja. In pri rektifikaciji se delovna (dejanska) koncentracija sestavin parne faze razlikuje od tiste, ki bi morala biti, da bi bila ta tekočina v ravnovesju.

Destilacija in rektifikacija sta dve metodi ločevanja komponent tekoče mešanice, ki temeljita na istem fizikalnem procesu. Toda različne tehnologije za njihovo izvajanje vam omogočajo, da dobite popolnoma različne rezultate.

Destilat je produkt destilacije. Imamo drozgo, smo jo segreli, je izhlapela, zgostila in dobili smo destilat. Destilat ima lahko večjo ali manjšo jakost. Če pa je to čista destilacija, potem trdnjava niha okoli 60-70 °.

Destilacija običajno poteka na klasičnih aparatih s soparnikom:

Para iz kocke gre skozi uparjevalnik, kondenzira v hladilniku in na izhodu dobimo produkt destilacije. Destilacija je lahko tako preprosta kot ena sama destilacija. Lahko je dvojna, ko se destilacija drugič izvede z izbiro "glav" in "repov".

Kaj je usmernik?

Preprosto povedano, rektifikacija je večkratna destilacija. Seveda nihče ne želi več desetkrat destilirati svojega izdelka, zato se med rektifikacijo uporabljajo preproste naprave.

Običajno je to predal, ki je napolnjen z nekakšnim polnilom (šobe Panchenkov ali SPN).

To je hladilni element, ki se nahaja nad to stranjo, in nekakšen izbor.

Naraščajoče pare se dvigajo ob strani, ohladijo v hladilniku, kondenzirajo, tečejo nazaj, namakajo šobo. Na tej šobi ponovno vstopijo v visoko temperaturo, v tok dvigajočih se hlapov, ponovno izparijo in posledično pride do večkratne destilacije ali, če je pravilno, rektifikacije.

Rektifikacija se izvaja na destilacijskih kolonah ali napravah kolonskega tipa.

Kaj je bolj škodljivo

Kaj lahko dobimo na običajnem destilatorju? Samo destilat je proizvod s svetlo aromo in okusom, vendar z visoko vsebnostjo različnih primesi. Obstaja mnenje, da je velika količina tujkov v pijači tista, ki zmanjšuje obremenitev jeter, zato naj bi bil destilat manj škodljiv. Ali je temu res tako, spregovorimo malo nižje.

Kaj lahko dobimo na destilacijski koloni? Rektificiran, to je alkohol visoke čistosti, ki praktično nima sledi surovine, iz katere je pripravljen. Ali pa, če namenoma zmanjšamo količino izhlapevanja, lahko dobimo destilat različnih stopenj utrjenosti in moči.

Ni nedvoumnega odgovora, kaj je bolj škodljivo od zgoraj navedenega. Na to temo še ni bilo obsežnih znanstvenih študij, zato je nemogoče biti 100 % prepričan, da je destilat varnejši od rektificiranega. Jasno je le, da ob zlorabi obe pijači škodujeta telesu.

Destilat ali rektificiran: kaj izbrati

Zaključek

Spori med zagovorniki destilatov in rektificiranih izdelkov ne pojenjajo. Toda obstaja situacija, ko ni tovariša za okus in barvo, zato o tem vprašanju ne more biti nedvoumnega mnenja.

Kar zadeva izbiro aparata, vprašanje ni tako očitno. Naprave tipa steber so bolj vsestranske naprave, a tudi dražje. Suhi parniki so cenejši in lažji za učenje.

Kje začeti in kakšno prvo lansirno ploščad izbrati, je vprašanje, o katerem se odloči sam. Nekateri ljudje takoj začnejo svojo pot s kompleksnimi stolpci, nekomu je bolj udobno začeti s preprostejšimi napravami.

Zavedamo se, da je izbira prve naprave precej resna zadeva. In če se še niste odločili, vam predlagamo, da si ogledate našo spletno stran, kjer so predstavljene različne vrste destilatorjev za mesečino za vsak okus in zahteve.