Evde tuz domuz yağı. Ağzınızda erimesi için evde lezzetli domuz yağı nasıl turşulanır? Evde domuz yağı turşusu nasıl yapılır - en iyi tarifler

Evde domuz yağı tuzlamak çok kolay ve basit bir işlemdir. Böyle bir ürünün sadece ülkemizde değil, Almanya, Ukrayna, Polonya, İtalya vb. ülkelerde de oldukça popüler olduğunu belirtmekte fayda var.

Genel bilgi

Evde domuz yağının nasıl tuzlanacağını anlatmadan önce, bu ürünün dünyanın birçok ülkesinde neden bu kadar popüler olduğunu anlatmalıyım.

Aroması ve paha biçilmez besin özellikleri sayesinde domuz yağı en sevilen atıştırmalık türlerinden biridir. Yüzyıllar boyunca tuzlu domuz yağı fakirlerin yemeği olarak kabul edildi. Sonuçta, en etli karkas parçaları her zaman sadece onlar için uygun bir fiyat ödeyebilenlere giderdi. Ancak çalışan insanların çok fazla güç ve enerji kazanması domuz yağı sayesinde oldu.

Bu arada bu ürünle ilgili ilginç bir gerçek var. Tarihçiler, Columbus'un gemisinde domuz yağı olmasaydı Yeni Dünya'ya pek ulaşamayacağına inanıyor.

Ürün özellikleri

Birçok kişi domuz yağının nasıl tuzlandığıyla ilgileniyor. Sonuçta onlara göre böyle bir ürün her masada bulunmalıdır. Bunun nedeni “uzun ömürlü kaloriler” içermesidir. Bunları kullanan insanlar, güçlerini ve enerjilerini hızla geri kazanırlar ve aynı zamanda onları çok uzun süre korurlar.

Yani 100 gram domuz yağı yaklaşık 800 enerji birimi içerir. Ancak buna rağmen böyle bir ürün, hormonların oluşumunda, hücre yapısında ve kolesterol metabolizmasında rol oynayan birçok değerli yağ asidi içerdiğinden çok faydalı kabul edilir. Bu nedenle bu yazıda size domuz yağı tuzlamanın en popüler yöntemlerini sunmaya karar verdik.

Ürün seçimi

Lezzetli domuz yağı turşusu yapmadan önce doğru seçmelisiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki nüanslara dikkat etmeniz gerekir:

Domuz yağı deriyle satın almak daha iyidir. Sonuçta en kullanışlı olanı 2,5 santimetre altındaki kısımdır.
Tuzlu domuz yağının lezzetli ve sağlıklı olması için orijinal ürünün akıllıca satın alınması gerekir. Pastırma elastik, düzgün ve yoğun olmalıdır. Şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Keskin ve uzun bir bıçakla delin. Domuz yağı iyiyse, biraz direnir, ancak aynı zamanda sarsılmadan iyice delinir.
Tuzlama için domuz yağı domuzlardan ziyade dişi domuzlardan satın almak daha iyidir.
Kesildiğinde bu ürün hafif pembemsi bir renk tonuna veya kar beyazı bir renge sahip olmalıdır.
Domuzun biraz sarımsı olduğunu fark ederseniz, almamak daha iyidir.

Ayrıca et katmanları olan bir ürünü pişirmenin veya tütsülemenin daha iyi olduğu da unutulmamalıdır. Bunun nedeni, domuz yağının normal yöntemle tuzlandığında çok sert olabilmesi, ayrıca buzdolabında saklansa bile hızla bozulmasıdır.

Ürün hazırlama ve tuzlama yöntemleri

Evde domuz yağı tuzlamak için ana hammaddeleri iyice hazırlamalısınız. Ilık suda yıkanması ve ardından 4 santimetre kalınlığında katmanlar halinde kesilmesi gerekir - daha sonra parçalar iyice ve eşit şekilde tuzlanır.

Ürünü hazırladıktan sonra evde domuz yağını hangi yöntemle tuzlamak istediğinize karar vermelisiniz. Toplamda üç seçenek vardır:

Ev yapımı domuz yağı yapmak için pek çok tarif olduğu için sadece en popüler olanları sunmaya karar verdik.

Domuz yağının basit tuzlanması (Ukraynaca)

Böyle bir ürünü tuzlamanın kuru yöntemi en popüler olarak kabul edilir. Sonuçta, en az emek yoğun olanıdır. Bunun için ihtiyacımız var:

derili çiğ domuz yağı - yaklaşık 1 kg;
orta boy sarımsak dişleri - yaklaşık 10 adet;
defne yaprağı - 2 yaprak;
sofra tuzu - 4 büyük kaşık;
karabiber - 3-4 adet;
öğütülmüş kırmızı biber - 2 büyük kaşık;
kimyon - tatlı kaşığı;
ezilmiş biber - tatlı kaşığı.

Ürün hazırlama

Domuz yağının kuru tuzlanması oldukça kolaydır. Başlamak için ana ürünün iyice yıkanması, kağıt havluyla kurutulması ve ardından 3-4 santimetre kalınlığında iki geniş katman halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra derileri aşağıya gelecek şekilde tahtaya yerleştirilmeli ve 2-3 milimetre derinliğinde birkaç kesim yapılmalıdır.

Tuzlama işlemi

Ürün işlendikten sonra sarımsak dişlerini soymanız ve ardından ince ince doğramanız gerekir. Daha sonra defne yapraklarını kırıp önceden yaptığınız kesimlere sarımsak dilimleriyle birlikte bastırmalısınız.

Geri kalan malzemelere gelince (sofra tuzu, karabiber, öğütülmüş kırmızı biber, kimyon, ezilmiş kırmızı biber), bunların birleştirilmesi ve ince kırıntılara öğütülmesi gerekir. Elde edilen karışımı domuz yağı katmanlarına sürün, dikkatlice gıda folyosunun üzerine yerleştirin ve sıkıca sarın. Bu formda ürünün 1-2 hafta buzdolabında saklanması gerekmektedir. Belirtilen süre sonunda tamamen kullanılabilir hale gelecektir.

Domuz yağının en hızlı tuzlanması

Ukrayna usulü domuz yağı başka bir şekilde tuzlanabilir. Bunu yapmak için hazırlanan ürün, bir presten geçirilen tuz ve sarımsakla cömertçe ovulmalı ve ardından bir kaba yerleştirilmeli ve sıkıca kapatılmalıdır. Ürünü buzdolabına koyun ve 3-5 gün saklayın. Bundan sonra güvenle dondurucuya koyabilirsiniz. Her gün domuz yağı çıkarılmalı, ince dilimler halinde kesilmeli ve ardından ekmekle birlikte servis edilmelidir.

Salamurada tuz domuz yağı (soğuk)

Domuz yağının tuzlanmasının ıslak işlemi kuru işleme göre biraz daha uzun sürer. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olabilir:

taze domuz yağı - yaklaşık 800 g;
diş sarımsak - yaklaşık 6 adet;
sofra tuzu çok kaba değil - 4 büyük kaşık;
ezilmiş yenibahar - birkaç büyük tutam;
karabiber - 4 adet;
tatlı kırmızı biber - birkaç küçük kaşık;
defne yaprağı - 3 yaprak;
soğuk su - yaklaşık 3 litre.

Salamuranın hazırlanması

Lezzetli domuz yağı turşusu nasıl yapılır? Tabii ıslak bir şekilde. Planınızı uygulamak için kokulu bir salamura hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için tavaya soğuk su dökmeniz, ardından ocağa koyup kaynatmanız gerekir. Daha sonra sıcak sıvıya sofra tuzu, doğranmış biber, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve kabı ocaktan alın, ardından salamura tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Bu arada ana ürünü hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Domuz yağı işleme

Uygun bir parça domuz yağı satın aldıktan sonra iyice yıkamanız, cildi kazımanız ve ardından hemen havluyla kurutmanız gerekir. Daha sonra ürünün orta parçalara (yaklaşık 3-4 santimetre genişliğinde) kesilmesi gerekiyor.

Asitleme işlemi

Hammaddeyi hazırladıktan sonra bir cam kavanoza yerleştirilmeli (yarım litrelik bir kavanoz almak daha iyidir) ve ardından tamamen soğutulmuş tuzlu suyla doldurulmalıdır. Bu durumda defne yaprağı ve karabiber de bir kaba konulmalıdır.

Daha sonra doldurulan kavanozun plastik bir kapakla kapatılması ve buzdolabına konulması gerekir. Yaklaşık dört gün boyunca domuz yağının bu şekilde tuzlanması tavsiye edilir. Bu sürenin sonunda ürün dikkatlice kaptan çıkarılmalı ve kağıt havluyla hafifçe kurutulmalıdır. Daha sonra öğütülmüş kırmızı biberle tatlandırılmalı, sarımsakla rendelenmeli ve yiyecek folyosuna sarılmalıdır.

Domuz yağının daha lezzetli ve aromatik olması için yaklaşık üç gün daha soğukta bekletilmesi tavsiye edilir.

Hemen masada servis yapın

Artık domuz yağının evde ıslak yöntemle nasıl tuzlanacağını biliyorsunuz. Böyle bir mezeyi önce parçalara ayırmadan hazırlamaya karar verirseniz, tuzlu su ve folyoda bekletme süresinin birkaç gün daha artırılması gerektiği unutulmamalıdır. Bunun nedeni kalın ve geniş domuz yağı katmanlarının baharatları küçük parçalardan çok daha uzun süre emmesidir.

Ve şimdi en iyi kısım: lezzetli ve aromatik meze çıkarılmalı, dilimler halinde kesilmeli ve ardından çavdar veya beyaz ekmek, Acıka veya hardalla birlikte masaya sunulmalıdır.

Domuz yağının sıcak tuzlanması

Domuz yağının sıcak tuzlanması yöntemi ülkemiz nüfusu arasında pek popüler değildir. Bunun neyle bağlantısı var? İlk olarak, bu yöntem çok emek yoğundur. İkincisi, çoğu insan taze domuz yağı tuzlamayı tercih eder. Sonuçta bu, atıştırmayı daha aromatik ve lezzetli hale getiriyor. Isıl işlem sırasında bu ürünün tüm faydalı maddelerinin ortadan kaybolduğu da unutulmamalıdır.

Öyleyse, domuz yağının sıcak yöntemle soğan kabuklarında nasıl tuzlandığına birlikte bakalım. Bunun için ihtiyacımız var:

et katmanları ile domuz yağı - yaklaşık 1 kg;
sofra tuzu çok ince değil - yaklaşık 4 büyük kaşık;
defne yaprakları - 5 adet;
soğan kabuğu - 4 büyük baştan;
içme suyu - yaklaşık 1 l;
toz şeker - 2 büyük kaşık;
öğütülmüş karabiber - zevkinize ve takdirinize göre kullanın;
diş sarımsak - yaklaşık 9 adet.

İçerik İşleme

Soğan kabuklarında domuz yağı tuzlamak oldukça kolay bir işlemdir. Ancak bunu uygulamak için tüm malzemelerin önceden işlenmesi gerekir. Bunu yapmak için, soğan başlarındaki tüm kabukları çıkarın, ardından bunları sade suyla doldurun, birkaç dakika bekletin ve bir kevgir içinde kuvvetlice sallayın.

Domuz yağına gelince, yıkanması ve 5 santimetre kalınlığında katmanlar halinde kesilmesi gerekiyor. Salamurayı önceden yapmak da gereklidir. Bunun için içme suyu biraz ısıtılmalı, ardından toz şeker ve sofra tuzu içinde eritilmelidir.

Ürünlerin hazırlanması ve ısıl işlemleri

Salamurayı hazırlayıp domuz yağı işledikten sonra, soğan kabuğunun ½'sini çok pişirici kaseye koymanız ve ardından ana ürünü üzerine (cilt tarafı aşağı bakacak şekilde) yerleştirmeniz gerekir. Bundan sonra domuz yağı öğütülmüş karabiber ve defne yaprağı ile tatlandırılmalıdır. Bu formda kalan kabukların üzerine serpilmeli ve önceden hazırlanmış salamura ile doldurulmalıdır.

Açıklanan tüm adımları gerçekleştirdikten sonra cihazın haznesini kapatmalı ve söndürme modunu tam olarak bir saate ayarlamalısınız. Bu süre, ürünün tamamen pişmesi, tüm baharatlara doyması ve aynı zamanda hoş bir altın rengi elde etmesi için oldukça yeterlidir.

Son aşama

Daha yumuşak ve lezzetli bir domuz yağı elde etmek istiyorsanız ısıl işlemi tamamladıktan sonra yaklaşık 8-11 saat aynı salamurada bekletilmesi tavsiye edilir. Belirtilen süre geçtikten sonra ürün hemen çıkarılıp kağıt havluyla kurutulmalıdır. Daha sonra kıyılmış diş sarımsak ve az miktarda karabiber ile rendelemeniz gerekir.

Bu formda gelecekteki atıştırmalık streç filme sarılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Bir gün sonra tuzlanmış domuz yağı dondurucuya konulmalı ve tamamen sertleşmesi beklenmelidir. Ancak bundan sonra yenilebilir.

Nasıl kullanmalıyım?

Sıcak tuzlamayla hazırlanan domuz yağı oldukça aromatik ve lezzetlidir. Ayrıca soğan kabukları sayesinde bu ürün hoş bir altın rengi elde eder.

Bu arada, bazı ev hanımları bu ürünü patates kızartmak için kullanıyor. Bu durumda doğranmış domuz yağı, çıtırtılar oluşana kadar bir tavada kızartılmalı ve ardından doğranmış soğan ve patates eklenmelidir. Böyle bir yemeğin çok lezzetli, doyurucu ve besleyici olduğu unutulmamalıdır.

Domuz yağı tuzlamanın en temel yolu.

Domuz yağını yumruk büyüklüğünde doğrayıp, 1 parça domuz yağına 1 diş oranında sarımsakları önceden soyup, sarımsağı yuvarlak parçalar halinde kesiyoruz. Baharatlar hazırlıyoruz - suneli şerbetçiotu, biber, öğütülmüş dereotu tohumları veya istediğiniz diğerleri.

Emaye tavanın dibine biraz baharat, biber ve sarımsak dökün. Daha sonra sol elimize bir parça domuz yağı, sağ elimize bir avuç kaba tuz alıp, domuz yağı parçasını bu tuzla tavanın üzerine sürüyoruz. Bundan sonra, domuz yağını derisi aşağı bakacak şekilde bir tavaya yerleştirin ve işlemi başka bir domuz yağı parçasıyla tekrarlayın, her şeye baharat ve sarımsak serpin. Tuzu eksik etmeyin!

Daha sonra domuz yağı bir kapta biraz sıkıştırıyoruz, daha küçük çaplı bir kapakla veya bir tabakla kapatıyoruz, üstüne küçük bir baskı uyguluyoruz (örneğin 3 litrelik bir kavanoz su) - ve sıcak bir yerde bırakıyoruz 3-4 gün boyunca.

Bundan sonra domuz yağı neredeyse hazır - geriye kalan tek şey onu kaptan çıkarmak, suyunu çalkalamak, pamuklu bir beze sarmak ve buzdolabına koymak. Donduğu anda eşsiz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Domuz yağının kuru tuzlanması

1 kg domuz yağı için 2-3 baş sarımsak, baharat (kişniş, kırmızı toz biber, kimyon, sarımsak, fesleğen, kırmızı biber, defne yaprağı, kekik), tuza ihtiyacınız olacak.

Domuz yağını 10x15 cm ölçülerinde parçalara ayırıp her 3-5 cm'de bir (derinin kendisine kadar) derin kesimler yapıyoruz. Domuz yağı sarımsakla tatlandırılır, baharat karışımıyla ovulur, tuzla yuvarlanır ve katmanlar halinde emaye bir kaseye sıkıca yerleştirilir, her katmana cömertçe tuz serpilir (tuzun domuz yağı bozmayacağını unutmayın!). Şimdi onu serin bir yere koyun - ve 5 gün içinde domuz yağı hazır olacak.

Domuz yağının soğan kabuğuyla salamurada tuzlanması çok eski bir yöntemdir. Sadece büyükannelerimiz değil, belki de büyük-büyük-büyükannelerimiz de domuz yağı bu şekilde tuzlardı. Bu kadar hafif pişirme et için en uygun tedavi olduğu için, örneğin göğüs eti gibi et katmanlarıyla domuz yağı almak en iyisidir.

Domuz yağının ıslak tuzlanması

Soğan kabuklarını ve baharatları tuzlu su çözeltisinde kaynatın (1 litre suya 1 kg tuz oranında). Daha sonra ısıyı azaltın, domuz yağı ekleyin, 10x15 cm ölçülerinde parçalar halinde kesin, salamuraya ekleyin ve 1,5-2 saat pişirin. Parçaları çıkarın, hafifçe soğumasını bekleyin ve ezilmiş sarımsak, tuz ve baharat karışımıyla ovalayın. Bir beze sarıp oda sıcaklığında bir gün beklettikten sonra buzdolabına koyun.

Soğan kabuğundaki domuz yağı tuzlamanın birkaç yolu daha var. Bu tuzlama yöntemiyle domuz yağının tadı füme domuz yağı gibidir.

Yöntem No.1

2 litre su için bir avuç soğan kabuğuna ve 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. tuz kaşığı.

Salamurayı kaynatın, süzün, bu salamuraya domuz yağı (yaklaşık 2 kg) ekleyin, 15 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve domuz yağını 8-12 saat salamurada bırakın. Bu sürenin sonunda domuz yağını salamuradan çıkarın, sarımsak ve karabiberle cömertçe rendeleyin, parşömen kağıdına sarın ve bir veya iki gün buzdolabında saklayın. Hazır. Çok şey yaptıysanız endişelenmeyin. Bu domuz yağı dondurucuda uzun süre saklanabilir.

Yöntem No.2

1-1,5 kg göğüs eti veya domuz yağı için 1 küçük baş sarımsağa ihtiyacınız olacaktır. Salamurası için: 1 litre su, ½ su bardağı iri tuz, 1 avuç soğan kabuğu (5-7 soğandan), istenirse 3 adet defne yaprağı, 15 adet karabiber.

Tüm baharatları tuz ve soğan kabuklarıyla birlikte bir tencereye koyun ve su ekleyin. Kaynatın, salamurayla kaplanacak şekilde domuz yağı ekleyin, 10 dakika kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve bir gün boyunca salamurada bırakın. Tuzlu su soğuduktan sonra tavayı buzdolabına yerleştirin.

Daha sonra domuz yağını salamuradan çıkarın ve fazla salamuranın süzülmesi için 15 dakika bir tabakta bekletin. Sarımsakları bir preste sıkın ve domuz yağının her tarafını bununla kaplayın. Domuz yağı bir gün buzdolabına koyun. Daha sonra dondurucuya aktarın.

Yöntem No.3

Taze domuz yağı satın alın. Cildinizi kesip kaba tuzla tuzlayın ve geniş bir kaseye koyun, üstüne bastırın (ayrıca geniş bir kase su veya tencere de kullanabilirsiniz).

Bir gün sonra, tüm domuz yağı ve tuzu bir tencereye aktarın, domuz yağının bir veya iki parmak üstünde suyla doldurun, her türlü baharatı (nasıl seviyorsanız), defne yaprağını ve mutlaka bir miktar daha soğan kabuğunu ekleyin (bu daha sonra olacak) orijinal rengini, tadını ve kokusunu verin).

Bütün bunlar bir saat boyunca pişirilir. Daha sonra içeriğin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Domuz yağı tavadan çıkarılır, sarımsakla doldurulur (ezilmiş ile ovulur), tadına göre biberlenir (kırmızı veya karabiber), aydınger kağıdına (parşömen kağıdı, folyo) sarılır, aydınger kağıdının gevşememesi için normal iplikle yeniden sarılır ve dondurucuya yerleştirildi. Bir gün sonra domuz yağı kullanıma hazırdır.

Yöntem No. 4 (baharatlı domuz yağı)

Bu tarif, baharatlı bir şeyler yemeyi umursamayanlar içindir.

Salamura için 7 bardak suya, 1 bardak kaba tuza, bir avuç soğan kabuğuna ihtiyacınız olacak.

Bütün bunları kaynatın, 5 dakika kaynatın. Daha sonra domuz yağı parçalarını salamuraya koyun (böylece su onları tamamen kaplayacak). 10-20 dakika kaynatın (domuz yaşlıysa - 20 dakika, gençse - 10). Bir gün salamurada bekletin. Bundan sonra domuz yağı salamuradan çıkarın ve suyun akmasını sağlayın. Sarımsak ve kırmızı biberle ovalayın. Buzdolabına, tercihen dondurucuya koyun (bu şekilde tadı daha güzel olur).

Yöntem No. 5 (baharatlı domuz yağı)

Tatmak için 1 kg domuz yağı, 400 gr tuz, soğan kabuğu, kırmızı toz biber, sarımsak ve diğer baharatlara ihtiyacınız olacak.

Bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın (1 litre kaynamış suya 400 gram tuz). Çözeltiye bir avuç soğan kabuğu ekleyin. 1 kilogram çiğ domuz yağı (tek parça halinde tuzlanabilir veya küçük parçalar halinde kesilebilir) 12 saat boyunca tuzlu su çözeltisinde bekletin. Domuz yağı solüsyonla kaplanmalıdır. Islattıktan sonra ateşe verin ve kaynatın. Kısık ateşte 3 dakika kaynatın (daha fazla değil).

Domuz yağının tuzlu su çözeltisi içinde soğumasını bekleyin. Soğutulmuş domuz yağını tuz (az miktarda), sarımsak ve öğütülmüş kırmızı biberle ovalayın. Domuz yağının baharatlarla ıslanmasına izin verin - yemeye hazır.

Salamura "tuzluk"ta domuz yağı

Bu şekilde hazırlanan domuz yağı eskimez, sararmaz ve uzun süre saklanarak mükemmel tadı korunur.

2 kg domuz yağı tuzlamak için bir salamura hazırlayın: 5 bardak su için 1 bardak tuz gerekecektir. Salamurayı kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.

Bu arada domuz yağını küçük parçalar halinde kesip (çıkmasını kolaylaştırmak için) gevşek bir şekilde (!) 3 litrelik bir kavanoza koyun, aralarına 3-5 defne yaprağı, karabiber, 5-8 diş sarımsak ekleyin. katmanlar.

Tuzlu suyla doldurun ve gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın. Bir hafta kadar odada bekleteceğiz (yemeye hazır olacak), sonra soğuğa çıkaracağız. Tipik olarak, böyle bir kap (3 litrelik kavanoz) 2 kg'dan fazla domuz yağı gerektirmez. Önemli olan, parçaları kavanoza çok sıkı bir şekilde paketlememek, aksi takdirde domuz yağı basitçe "boğulacaktır".

Sarımsaklı domuz yağı

Yöntem No.1

Yumuşak bir cilde sahip taze domuz yağı alıyoruz, hatta et çizgileri varsa daha da iyi. 5x10 cm ölçülerinde parçalar halinde kesip, tuzla cömertçe ovuyoruz. Emaye bir kaseye tek kat halinde sıkıca yerleştirin.

5-7 büyük diş sarımsağı dilimler halinde kesin (çok ince değil). Domuz yağının eşit şekilde işlenmesi için serpin. Öğütülmüş siyah yenibahar serpin (katman başına 1 çay kaşığı). Daha sonra tuzladığımız domuz yağı miktarına bağlı olarak gerekirse ikinci bir katman vb. Döşeriz. Bulaşıkları tavaya sıkıca oturan bir tabakla örtün (sanki basınç altındaymış gibi). Ve yaklaşık 2 gün oda sıcaklığında yalnız bırakın. İkinci gün zaten kokusunu alacaksınız! Ancak bir gün daha beklemeye bırakmak daha iyidir.

Daha sonra domuz yağını tencereden çıkarın. Domuz yağı parçalarını ayrı ayrı kağıda sarıyoruz. Tavada bulunan sarımsakları domuz yağıyla birlikte bırakın. Bir kanvas veya selofan torbaya sarılı domuz yağı parçalarını dondurucuda saklamak daha iyidir.

Yöntem No.2

Su, defne yaprağı, karabiber, dereotu ve tuzla kaynatılır. Çözeltiye konulan çiğ yumurta veya patatesin batmayacağı miktarda tuz alınır. 4 cm genişliğinde ve 20-25 cm uzunluğunda çubuklar halinde kesilmiş rendelenmiş sarımsak ve domuz yağı, soğutulmuş salamuraya batırılır.

Ürün yaklaşık bir hafta içerisinde kullanıma hazır hale gelir. Kullanmadan önce domuz yağı salamuradan çıkarın, peçeteyle kurulayın ve 2-3 saat buzdolabına koyun.

Bu tuzlama yöntemiyle domuz yağı, tüm depolama süresi boyunca "taze" tadını korur.

Yöntem No.3

Taze domuz yağı 250-350 gr'lık parçalar halinde kesilir ve emaye bir tavaya katmanlar halinde konur, üzerine ezilmiş sarımsak serpilir. Her bloğa 6-8 adet olmak üzere karabiber bastırılır. Daha sonra suyu defne yaprağı ve tuzla kaynatın (atılan bir parça çiğ patates suyun üzerinde yüzecek kadar tuz). Salamura soğuduktan sonra içine domuz yağı dökün, basınçla bastırın ve 10-12 gün bekletin. Daha sonra parçalar çıkarılır, kurutulur ve soğukta saklanır.

Yöntem numarası 4 (sarımsak ve baharatlarla)

Hem yumuşak hem de sert herhangi bir domuz yağı, bu tuzlama yöntemine uygundur.

Domuz yağını avuç içi büyüklüğünde veya biraz daha küçük parçalar halinde kesin. Keskin bir bıçak kullanarak üzerlerine 1,5-2 cm derinliğinde delikler açın ve içine sarımsak parçaları koyun (miktarı sarımsak sevginize bağlıdır). O zaman zevkinize göre yeni küçük delikler açmanız ve içlerine karabiber koymanız gerekir. Her bir domuz yağı parçasını en sevdiğiniz baharatların karışımına yuvarlayın ve bu karışımı domuz yağına iyice sürün. Domuz yağı parçalarını derin bir emaye tavaya yanlarına sıkıca yerleştirin.

Tuzdan kaçınmadan çok soğuk bir salamura hazırlayın, çünkü zaten bildiğimiz gibi domuz yağı tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar tuz alacaktır. Tatmak için salamuraya defne yaprağını ve aynı baharatları ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Salamurayı soğutun ve sıcakken üzerine domuz yağı dökün.

Tavanın içeriği tamamen soğuduğunda tavayı buzdolabına koyun. Bir hafta içinde domuz yağı hazır olacak. Salamuradan çıkarılmalı, hafifçe kurutulmalı, aydınger kağıdına veya parşömen kağıdına sarılmalı ve dondurucuya konulmalıdır.

Tuzlu ve taze domuz yağının yalnızca tat açısından değil, aynı zamanda bir paket tuz maliyetinden birkaç kat daha yüksek olan fiyat açısından da büyük farklılıklara sahip olduğu bir sır değil. Ancak bu durumda ana bileşen tuzdur, baharatlar yalnızca genel mutfak resmini tamamlar ve bunları hemen hemen her mutfakta kolayca bulabilirsiniz.

Kısacası, paradan tasarruf etmenizi ve domuz yağınızı evde tuzlamanızı öneririz, özellikle de hiç de zor olmadığı için.

Temel pişirme prensipleri

Tuzlanmış domuz yağının kalitesi ve aslında tadı, doğrudan hazırlanmasında kullanılan ürüne bağlıdır. Aşırı kalın veya tam tersine aşırı ince pastırma parçalarının seçilmesi önerilmez. Ancak bir et tabakasının varlığı memnuniyetle karşılanmaktadır!

Aşağıdaki domuz yağı tuzlama yöntemleri ayırt edilir:

sıcak;
tuzlu su kullanarak;
kuru;
ıslak.

Pastırmanın pişirilmesi en az zaman alacaktır ve bir saat sonra tam anlamıyla tadabilirsiniz (genellikle et suyundan çıkarmadan tamamen soğumasına izin verilir). Diğer dekapaj yöntemleri daha uzun süreler gerektirecektir (ortalama dört ila beş gün).

Bitmiş ürün, orijinal tadını ve büyülü aromasını kaybetmemesi için, dondurucuda veya buzdolabında bir rafta hava geçirmez ambalajda saklanmalıdır.

Bir kavanozda günde evde domuz yağı tuzlamak için ekspres yöntem

Buzdolabında bir parça domuz yağı varsa ve onu hızlı bir şekilde turşu haline getirmek istiyorsanız, kolay olduğu için bu tarifi beğeneceksiniz.

Bir kavanozda domuz yağı tuzlamak, armut bombardımanı kadar kolaydır: Doğru baharatları ve tuzu seçmek, iyi bir parça domuz yağı seçmek (etsiz bile yapabilirsiniz) ve bir gün bırakmak önemlidir. Bu sürenin sonunda domuz yağıyla sandviç yapabilir, çeşitli yemeklere (örneğin fırında patates) ekleyebilir ve lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Zaten anladığınız gibi, domuz yağı etle tuzlama işleminin tamamı sizi bir günden fazla sürmeyecek. Domuz yağının çok yüksek kalorili bir ürün olduğunu (100 gramda 800 Kcal) unutmayın, bu nedenle kilo verenler için uygun değildir. Ancak aynı zamanda güçlerini yenilemek isteyen erkekler için domuz yağıyla sandviç uygun olacaktır.

En önemli avantajı domuz yağının aşırı tuzlanamamasıdır. Tam olarak gerektiği kadar tuzu emecektir, bu nedenle hala şüpheniz varsa tuzlamayı mutlaka deneyin.

İçindekiler

etli domuz yağı – 1 adet (yaklaşık 150 gram),
tuz – 2 çay kaşığı,
defne yaprağı – 3-4 adet,
karabiber – 5-6 adet.,
kekik – 1 çay kaşığı.

Yemek tarifi

Etli bir parça domuz yağı alın. Öncelikle test için küçük bir parçayı turşu haline getirebilirsiniz ve eğer beğenirseniz başka bir porsiyon da yapabilirsiniz.

Domuz yağı ince tabakalar halinde kesin. Ayrıca şeritler halinde kesebilirsiniz, o zaman tuzu daha uzun süre temizlemeniz gerekecektir. Bu nedenle katmanlar tuzlamaya oldukça uygundur ve fazla tuzu çıkardıktan sonra dilediğiniz gibi kesin.

Kavanoza tuz dökün.

Defne yaprağını ekleyin.

Karabiber ekleyin.

Kekik ekleyin.

Doğradığınız yağı bir kavanoza koyun.

Domuz yağını kavanozun içinde iyice karıştırın, kapağını kapatın. Bir gün boyunca buzdolabına koyun.

Servis yapmadan önce domuz yağındaki tüm tuzu çıkarın. Sandviçler, krakerler ve fırında patatesler için idealdir.

Kuru tuzlama yönteminin ana nüansları

Bu yöntem en basitlerinden biridir ve özel beceri veya zaman gerektirmez. Kullanmadan önce sadece tuz tabakasını bir bıçakla kazımanız gerekir (ayrıca iyice durulayıp kurutabilirsiniz).

Bileşenler:

bir kilogram çiğ domuz yağı;
bir kilogram kaba tuz;
karabiber.

Ayrıca herhangi bir baharat ve baharat karışımını da kullanabilirsiniz.

Nasıl pişirilir

İlk adım domuz yağı hazırlamaktır: cildi soyun, akan suyla durulayın, iyice kurulayın ve eşit parçalara bölün, böylece gelecekte ürünü dondurucudan tek porsiyonlar halinde çıkarmak daha uygun olacaktır.

Turşu için seçilen biber, tuz ve diğer baharatlardan bir karışım hazırlıyoruz ve derisi hariç her tarafına bir parça domuz yağı yuvarlıyoruz.

Tuzlamanın yapılacağı kabın dibine yaklaşık beş milimetre kalınlığında bir tuz tabakası dökün ve üzerine önceden kesilmiş domuz yağı parçalarını aralarında küçük boşluklar kalacak şekilde yerleştirin. Her şeye tuz serpin ve iki veya üç defne yaprağı ekleyin.

Bundan sonra, bir sonraki domuz yağı katmanını yayın ve kalan tuzu üstüne dökün, ardından üzerini örtün ve sonraki yirmi dört saat boyunca ılık bir yere ve beş gün daha buzdolabına koyun.

Bitmiş ürünü serin bir yerde saklamak en iyisidir, ayrıca sıkıca kapatıp dondurucuya koyarak raf ömrünü birkaç kez artırabilirsiniz.

Kendi ellerinizle domuz yağı salamurada lezzetli bir şekilde turşu yapmanın başka bir yolu

Bu hızlı ve oldukça basit yöntem birçok ev hanımı tarafından kullanılmaktadır. Salamurayı hazırlamak için deniz tuzu seçmek en iyisidir, ancak normal iri öğütülmüş sofra tuzu da işe yarayacaktır.

Bileşenler:

800 gram su;
kilogram domuz yağı;
bir bardak deniz veya sofra tuzu;
üç diş sarımsak;
iki defne yaprağı;
karabiber veya dilediğiniz diğer baharatlar.

Nasıl pişirilir

Önceden yıkanmış ve iyice silinmiş domuz yağı isteğe bağlı kalınlıkta parçalar halinde kesin, ardından sarımsakları soyun ve kesin (her diş dört parçaya bölün).

Domuz yağında orta derinlikte yarıklar açıp içine sarımsakları yerleştiriyoruz, ardından bol miktarda tuzu karabiberle karıştırıp parçaları rendeleyip üzerine tuz ekliyoruz, sonra dolmaları bir torbaya koyuyoruz. çevirin, bir tavaya, kaseye veya başka bir kapasiteye koyarız. Bir gün sıcak bir yere, ardından beş gün buzdolabına koyuyoruz.

Sarımsaklı salamurada domuz yağı

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

bir kilogram domuz yağı;
dört diş sarımsak;
beş defne yaprağı;
öğütülmüş beyaz biber;
bezelye şeklinde karabiber;
bir litre su;
beş yemek kaşığı tuz.

Cildi mevcut kirletici maddelerden temizleyin, domuz yağı iyice durulayın ve isteğe bağlı kalınlık ve şekilde parçalar halinde kesin, ardından derin bir kaba koyun, üzerine karabiber serpin ve ince doğranmış sarımsak ve defne yaprağını ekleyin.

Tuzu soğuk suda eritin ve domuz yağının üzerine dökün, ardından üç gün basınç altında bırakın (tuzlu su, içindekileri tamamen kaplamalıdır).

Belirlenen sürenin sonunda ürünü çıkarın, bir havluyla iyice silin, üzerine biber serpin ve mümkün olduğunca ince kıyılmış sarımsağı yuvarlayın.

Tuzlu domuz yağı depolamanın en etkili yolları

Hazırlanan domuz yağının ve tüm tadının mümkün olduğu kadar uzun süre korunmasını sağlamak için aşağıdaki yöntemi kullanın:

Küçük delikleri olan bir kap seçin (delikli eski bir tava veya normal bir tahta kutu işinizi görecektir). Ürünün kendisi kuru kalırken, tuzlu suyun tavaya serbestçe akmasını sağlamak için deliklere ihtiyaç vardır.
Kutunun tabanı birkaç kat gazete veya başka bir kağıtla kaplanmalı ve üzerine bir kat sofra tuzu dökülmeli, üzerine domuz yağı parçaları yerleştirilmeli ve ardından üstüne bir kat tuz ile kapatılmalıdır. Tekrar.
Domuz yağını uzun süreli depolama için saklamadan önce, ürünü aromatik bitkilerden oluşan bir karışımla yuvarlamanızı, üzerine biber serpmenizi veya sarımsakla doldurmanızı öneririz.
Dondurucu da depolama için iyi bir yerdir, domuz yağı içine yerleştirilmeden önce küçük parçalar halinde kesilmeli ve ardından her biri bir peçeteye sarılmalı ve selofanla paketlenmelidir. Domuz yağı bu koşullarda aylarca saklanabilir.

Asitleme için bir ürün seçmenin nüansları

Öncelikle ürünü deriyle birlikte almaya çalışın, parçanın kalınlığı ortalama üç santimetreye ulaşmalıdır. Domuz yağının kıvamı mümkün olduğu kadar homojen, yoğun ve elastik olmalıdır (bunu tezgahın üzerine bıçakla bir parça delerek doğrulayabilirsiniz).

Domuz yağı, domuz yağı yerine tuzlama için çok daha uygundur.

Kesimlerin yapıldığı yerlerde yüksek kaliteli bir ürün pembe veya hafif beyazımsı bir renk tonuna sahip olacaktır, hiçbir durumda sarı domuz yağı satın almamalısınız!

Gördüğünüz gibi tuzlama işlemi herhangi bir özel beceri veya ciddi çaba gerektirmez. Bu durumda tariflerde belirtilen bileşenlerin tam olarak kullanılmasına gerek yoktur, bunları zevkinize daha uygun olanlarla değiştirmek oldukça mümkündür.

Domuz yağı, yüksek düzeyde vitamin, mikro ve makro elementler içeren sağlıklı bir üründür. Düzenli olarak günde yaklaşık 30 gram kadar ölçülü olarak tüketirseniz sağlığınızı büyük ölçüde iyileştirebilirsiniz. Ancak özellikler özelliktir, ancak onu yumuşak ve yumuşak olacak şekilde nasıl lezzetli hale getirebilirsiniz?

Böyle bir dekapajın sırrı nedir? Nasıl tuzlayacağınızı bilmiyorsanız veya tuzladıktan sonra istediğiniz kadar yumuşak çıkmıyorsa aşağıdaki tarifleri kullanmalısınız. Her şeyi tarife göre yaparsanız, herhangi bir ana yemek için mükemmel bir meze elde edeceksiniz.

Tuzlamaya başlamadan önce doğru domuz yağı seçmeniz gerekir. Seçim yaparken kaliteli bir ürünün sahip olması gereken önemli özelliklere dikkat etmeniz gerekir:

En iyi tarifi ararken: ağzınızda erimesi için lezzetli domuz yağı nasıl turşulanır

Klasik turşu tarifi

Neye ihtiyacınız olacak:

Hazırlama süresi: 3 gün.

100 gram başına kalori içeriği – 850 kcal.

Tuzlu domuz yağı hazırlamaya başlayalım:

Salamura domuz yağı lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır

Neye ihtiyacınız olacak:

800 gram domuz yağı;
Tuz – 1 bardak;
Su – 1000 ml;
İstenirse biraz siyah yenibahar;
Birkaç defne yaprağı;
Sarımsak – 5-6 diş.

Pişirme süresi – 3 gün.

100 gram başına kalori içeriği - 780 kcal.

Ağzınızda erimesi için domuz yağı salamurada nasıl düzgün şekilde tuzlanır:

Bir kavanozda turşu

Hangi malzemelere ihtiyaç duyulacak:

domuz yağı – 800 gram;
Sofra tuzu – 500 gram;
Defne yaprağı – 5-6 adet.

Pişirme süresi – 3 gün.

100 gramda kaç kalori var – 820 kcal.

Bir kavanoza domuz yağı nasıl tuzlanır:

Hızlı yol

Hangi malzemelere ihtiyacınız olacak:

Bir kilogram domuz yağı;
400 gram tuz;
Sarımsak – 5-6 diş;
Biraz öğütülmüş karabiber.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

100 gramda kaç kalori var – 780 kcal.

Hızlı bir tarife göre domuz yağı turşusu nasıl yapılır:

Soğan kabuğunda turşu

Turşu için neye ihtiyacınız olacak:

Kaplama için ihtiyacınız olacak:

5-6 sarımsak dilimi;
Biraz kırmızı biber;
Biraz baharat - biber karışımı.

Pişirme süresi: 3 gün 12 saat.

100 gramda kaç kalori var – 880 kcal.

Lezzetli tuzlu domuz yağı hazırlamaya başlayalım:

Tuzlu domuz yağı yapmanın sırları

Turşu için sarımsak kullandığınızdan emin olun, ilave aroma katacak ve tadı iyileştirecektir;
Daha baharatlı domuz yağı gerekiyorsa kırmızı ve karabiberle rendeleyebilirsiniz;
Bitmiş domuz yağı dondurulmalıdır.

Ağzınızda eriyen lezzetli tuzlu domuz yağı çok az insanı kayıtsız bırakacaktır. Özellikle yumuşak, yumuşak ve tek kelimeyle harika ise. Herkes lezzetli bir şekilde hazırlayamaz ama bu tarifleri kullanırsanız tam da bu şekilde sonuçlanacağından emin olabilirsiniz. Bu nedenle bu konuyu geciktirmemelisiniz, domuz yağı mümkün olduğu kadar çabuk tuzlamak daha iyidir!

Bir sonraki hikaye evde lezzetli domuz yağı yapmak için bir video tarifi içeriyor.

Selamlar arkadaşlar! Bugünkü yazıma şu ifadeyle başlamak istiyorum: “En iyi domuz yağı, kendi turşusunu yaptığın domuz yağıdır.” Bu teklife tamamen katılıyorsanız, kesinlikle doğru yerdesiniz. Çünkü bu çok lezzetli ve bir o kadar da sağlıklı atıştırmalıkları evde hazırlamaktan bahsedeceğiz.

Domuz yağı tuzlamanın farklı yolları vardır, ancak en hızlı yöntem "ıslak" yöntem, yani salamura olarak kabul edilir. Popüler ve hiç de karmaşık değil ve onu "kuru" versiyondan daha çok seviyorum. Bu nedenle, özelliklerini tam olarak incelemenizi önermeye cesaret ediyorum. Gelecek sayılarda diğer yöntemlere bakacağız. 😀

Genel olarak domuz yağı tuzlamak zor bir iş değildir ancak yiyeceğin sulu çıkması ve ağzınızda erimesi için doğru domuz yağı seçmek çok önemlidir.

Bu nedenle, öncelikle bir ürünü satın alırken seçmeye yönelik ipuçlarını dikkatlice okuyun.

Domuz yağı açık, soluk pembe veya beyaz olmalıdır. Hiçbir durumda grimsi veya sarı;
Cilt yumuşak, temiz ve tüysüz, yani iyi işlenmiş ve lekesiz olmalıdır. Başlangıçta sertse pastırmayı onsuz tuzlamanız önerilir;
Ete bastığınızda ortaya çıkan çukurun eski haline dönmemesi gerekir;
Çok sayıda et damarı olan domuz yağı seçerken, eti tuzlamanın daha zor olduğunu, dolayısıyla tüm tuzlama işleminin daha uzun süreceğini unutmayın;
Tuzlama için domuz yağı kullanmayın, aksi takdirde meze berbat kokar.

Artık bilgiyle donanmış olduğunuza ve uygun "malzemeyi" satın alacağınıza eminim, salsa tuzlama tarifini seçmeye başlayabilirsiniz.

Öyleyse işleme başlayalım. Öncelikle size en kolay yolu sunuyorum. Talimatları takip edin ve başaracaksınız.

Tuzlamadan önce domuz yağının bıçağın kör tarafıyla temizlenmesi, durulanması ve kurutulması tavsiye edilir.

İçindekiler:

Domuz yağı (tercihen göğüs eti);

1 litre su için:

Tuz - 100 gr.;
Sarımsak - 2 kafa;
karabiber - bir tutam;
Yenibahar - bir tutam;
Defne yaprağı - 3-4 adet.

Pişirme metodu:

1. Önce salamurayı hazırlayın. Tavaya temiz su dökün, tuz ekleyin, defne yaprağını, karabiberi ve yenibaharı ekleyin. Sıvıyı kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın.

İri öğütülmüş ve iyotsuz tuz kullanın.

2. Domuz yağını yaklaşık 150-200 gramlık parçalar halinde kesin. Her. Daha sonra sarımsakları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra her parçanın 4 tarafını 4 diş sarımsakla doldurun.

3. Daha sonra hazırlanan parçaları bir kaba aralarında mesafe olacak şekilde yerleştirin. Her şeyi soğuk tuzlu suyla doldurun.

4. Üstüne bir pres koyun, kabı bir kapakla kapatın ve 5 gün buzdolabına koyun.

5. 5 gün sonra salamurayı boşaltın, parçaları poşetlere koyup dondurucuya koyun. Ya da hemen bir örnek alın. 😉

Ağzınızda erimesi için evde domuz yağı nasıl tuzlanır

Artık soğuk salamura yerine sıcak salamura kullanacağız. Bu yöntem sayesinde domuz yağı çok yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Bu arada, "ıslak" yöntemle dekapaj yapmak için cam kavanozların veya tavaların kullanılması tavsiye edilir, ancak plastik kaplardan kaçınmak daha iyidir. Ancak plastik kaplar, ürünü dondurucuda saklamak için mükemmeldir.

İçindekiler:

Domuz yağı - 1 kg;
Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
Biber - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Su - 1 l;
Sarımsak - 2 büyük kafa.

Pişirme metodu:

1. Domuz yağını parçalara ayırın. Bunları akan su altında durulayın. Ayrıca salamurayı da kaynatın. Tavaya su dökün ve tuz ekleyin. Kaynatın.

2. Parçaları temiz ve derin bir kaba yerleştirin ve üzerini tamamen sıvıyla kaplayacak şekilde sıcak tuzlu su dökün.

3. İş parçasını bu formda bir gün serin bir yerde bırakın.

4. Daha sonra tüm sıvıyı boşaltın ve parçaları bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra farklı biber türlerini (siyah, yenibahar, sıcak) tuz (1 yemek kaşığı) ve rendelenmiş sarımsakla karıştırın. Domuz yağını parça boyunca 2 cm kalınlığa kadar kesin. Elde edilen karışımla tüm parçaları kaplayın, yuvalara sürdüğünüzden emin olun. Bu durumda parçaları hemen temiz bir tavaya yerleştirin.

5. Tavayı gazlı bezle örtün ve bir gün buzdolabında saklayın. Bir gün sonra atıştırmalık tamamen yemeye hazırdır. Parçalar çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor.

Domuz yağının salamurada sıcak tuzlanması

Bir sonraki yöntem de sıcak. Ancak salamuranın hazırlanması öncekinden farklıdır. Tadı daha ekşi ve parlak olacak ve bu nedenle domuz yağı tadı daha anlamlı olacaktır.

İçindekiler:

et katmanları ile domuz yağı;
Su - 1 l;
Tuz - 100 gr.;
Sarımsak (baş) - 2 adet;
Et için baharat (seçtiğiniz) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün ve tuz ekleyin. Sıvıyı karıştırın. Daha sonra bir baş sarımsağı soyun ve karanfilleri dilimler halinde kesin. Tuzlu su çözeltisine ekleyin. Sıvıyı kaynatın.

2. Domuz yağını parçalara ayırın ve sıcak salamuraya koyun.

3. Üstüne bir ağırlık, örneğin 3 litrelik bir kavanoz yerleştirin. İçeriği soğutun ve ardından 3 gün boyunca buzdolabına koyun.

4. 3 gün sonra tuzlanan parçaları çıkarın ve kurutun. İkinci sarımsağı soyun ve bir presten geçirin. Sarımsakları baharat ve karabiberle karıştırın.

5. Streç filmi masanın üzerine yerleştirin, domuz yağı parçalarını baharat ve sarımsakla silin ve her şeyi filme sarın.

6. Daha sonra iş parçasını dondurucuya koyun. Donduktan sonra çıkarın ve dilimler halinde kesin. Sağlığınız için yiyin!

Domuz yağı sarımsakla lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

İşte başka bir ilginç tarif. Ve baharat eklemekten korkmayın çünkü bunlar yalnızca özel bir tat ve aroma katacaktır.

İçindekiler:

Domuz yağı - 1 kg;
Tuz - 1 yemek kaşığı;
Su - 800-1000 ml;
Sarımsak - 2-3 diş;
Defne yaprağı - 1-2 adet;
Kurutulmuş otlar, yenibahar - tatmak.

Domuz yağı tuzlamak için alttan kesme kullanmak en iyisidir.

Pişirme metodu:

1. Domuz yağını yıkayıp kurutun. 3-5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

2. Tüm parçaları bir tencereye koyun ve ılık suyla doldurun (içindeki tuzu önceden eritin).

4. 6-12 saat sonra parçaları salamuradan çıkarın ve isteğe göre baharat serpin. Daha sonra soğutup servis yapın.

Bir kavanozda uzun süreli depolama için salamurada domuz yağı. Videolu tarif

Sırada sadece pastırmayı salamurada tuzlamanın başka bir yöntemi değil, aynı zamanda bir kavanozda uzun süreli saklama da var. Yazarın size domuz yağının kırsal tarzda nasıl tuzlanacağını öğreteceği mükemmel bir hikaye buldum. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor!

Domuz yağını buzdolabında bir kavanozda uzun süre saklayacaksanız salamuraya sarımsak eklemeyin. Sarımsak ilavesiyle ürün yaklaşık 6 ay saklanacaktır.

Ayrıca, uzun süreli depolama için, neredeyse hiç et izi olmayan domuz yağı kullanmak en iyisidir, çünkü et tuzu çok iyi emer ve bu nedenle sertleşecek ve buna bağlı olarak tüm atıştırmalık da olacaktır.

Kapları doldurmadan önce kavanozların iyice durulanıp sterilize edilmesi gerektiğini lütfen unutmayın.

Ve uzun süreli depolamadaki en önemli nüans, domuz yağının asla bir kavanoza sıkıca paketlenmemesi gerektiğidir, aksi takdirde hızla bozulur.

Cildin yumuşak olması için domuz yağı nasıl soğutulur?

İşte bir kavanozda turşu yapmak için, ancak dondurucuda saklamak için başka bir seçenek. Yöntem de harika ve sonuç da lezzetli).

İçindekiler:

Taze domuz yağı - 3 kg;
Tuz - 8 yemek kaşığı. kaşıklar;
Karışık karabiber- 2 çay kaşığı;
Öğütülmüş kırmızı biber- 1 çay kaşığı;
Sarımsak - 1-2 kafa;
Su - 2-3 litre.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Daha sonra öğütülmüş kırmızı biber ve karabiber karışımını ekleyin, tuz ekleyin. Tuz çözüldükten sonra tuzlu suyu ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.

2. Pastırmayı akan su altında yıkayın ve kurulayın. Parçalara ayırın.

3. Temiz kavanozları alın ve içlerini parçalarla doldurun.

4. Sarımsakları soyun ve rendeleyin.

5. Her kavanoza sarımsak koyun.

7. Bir hafta boyunca tuzlama işlemi yapılacaktır. Bu nedenle ancak 7 gün sonra parçaları çıkarıp poşetler halinde dondurucuda saklayın.

Salamurada haşlanmış domuz yağı - en lezzetli tarif

Ayrıca tarifte soğan kabukları kullanılacak, böylece atıştırmalıkların rengi harika olacak.

İçindekiler:

Domuz pastırması - 500 gr;
Sofra tuzu - 6 yemek kaşığı. kaşık;
Su - 2,5-3 l;
Sarımsak - 2 kafa;
Biber karışımı - tatmak;
Soğan kabuğu - tadı.

Pişirme metodu:

1. Güzel ve taze domuz yağı seçin. Parçalara ayırın.

2. Soğanı soyun. Sadece yaklaşık 7-8 soğanın kabuklarına ihtiyacımız olacak.

3. Tavaya temiz su dökün ve kaynatın. Daha sonra tuzu ekleyip soğan kabuklarını ekleyin. Tüm karışımı 15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Daha sonra domuz yağı parçalarını salamuraya koyun ve 7 dakika daha kaynatın.

Emaye tavanın soğan kabukları ile lekeleneceğini unutmayın, bu yüzden sorun etmeyeceğiniz bir tava seçin.

4. Süre geçtikten sonra içindekileri doğrudan tuzlu suyun içinde soğumaya bırakın. Bu arada sarımsakları ince ince kıyıp biber karışımıyla birleştirin.

5. Domuz yağı soğuduğunda sudan çıkarın ve kurutun. Her parçada 3-4 derin kesim yapın. Daha sonra parçalara sarımsak ve karabiber serpin ve gıdaya uygun plastikle sarın. Bir gün boyunca dondurucuya koyun. Bir gün içinde atıştırmalık yiyebileceksiniz.

Yumuşak olması için domuz yağı hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

Şimdi size parçaların şeffaf görünümde olduğu ve iyice ıslatıldığı bu tuzlama yöntemini anlatacağım.

Sizi temin ederim ki kimse böyle bir atıştırmayı reddedemez. Özellikle sıcak pancar çorbası veya bir bardak votka ile servis edilirse). Ayrıca sadece domuz yağının değil aynı zamanda cildin de yumuşak olacağını lütfen unutmayın. Bu nedenle güzel ve eşit bir şekilde dilimler halinde kesilebilir.

İçindekiler:

Domuz yağı - 0,5 kg;
Su - 0,5 l;
Tuz - 50 gr.;
Sarımsak - 2 diş;
karabiber - 5 adet;
Defne yaprağı - 2 adet;
Baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir parça pastırma alın ve eşit parçalara bölün. Parçalar yaklaşık 5 cm uzunluğunda olmalıdır. Bunları akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra parçaları temiz bir kavanoza yerleştirin ancak çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirin.

2. Şimdi salamurayı hazırlamanın zamanı geldi. Tavaya su dökün, tuz ve baharatları ekleyin. Karışımı kaynatın. Kaynattıktan sonra ince rendelenmiş sarımsakları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Isıyı kapatın ve 5 dakika yalnız bırakın.

3. Ortaya çıkan sıvıyı kavanoza dökün. Aynı zamanda tüm parçaların tamamen tuzlu suyla kaplandığından emin olun.

4. Kavanozu bir kapakla kapatın ve serin bir yerde 3 gün bekletin.

5. 3 gün sonra atıştırmalık yemeye hazırdır. Daha fazla saklanması için salamurayı boşaltın ve parçaları kurutun, torbalara koyun ve dondurucuya koyun.

Sıcak sigara içmek için salamurada domuz yağı

Sonuç olarak sizi gerçek bir ev yapımı lezzet pişirmeye davet etmek istiyorum. Bu tarifi okuduktan sonra ağzınızın sulanacağını düşünüyorum. Şahsen ben "akıyorum", özellikle de fotoğraflar çok lezzetli olduğundan!

İçindekiler:

Domuz yağı - 2 kg;
Su - 1 litre;
Tuz - 100 gr.;
karabiber - 3 adet;
Defne yaprağı - 2 adet;
Barbekü baharatları - 1 yemek kaşığı. kaşık;
Sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için tüm ürünleri listeye göre hazırlayın.

3. Domuz yağını akan su altında durulayın ve kurutun. Parçalara ayırın.

4. Tuzlu su soğuduğunda parçaları içine daldırın. Üzerine bir ağırlık koyun ve kabı 3 gün boyunca buzdolabına koyun.

5. Daha sonra sigara içme işlemine başlayabilirsiniz. Doğru, önce parçaların turşudan çıkarılması ve kurutulması ve ancak daha sonra tütsü odasına gönderilmesi gerekiyor.

6. Sonuç olarak lezzetli bir füme atıştırmalık elde edeceksiniz.

Gördüğünüz gibi domuz yağı salamurada tuzlama sürecinde karmaşık bir şey yoktur. Önemli olan taze domuz yağı almak, durulamak ve kurutmaktır. Daha sonra salamurayı en sevdiğiniz baharatlarla uygun şekilde hazırlayın, sıcak veya soğuk bir yöntem seçin, dekapajın kendisine zaman ve sabır ayırın, parçaları tekrar kurutun ve sonunda yemeye başlayın veya saklamak için dondurucuya koyun.

Bu yüzden yeni mutfak keşiflerinden korkmayın ve sağlığınız için yemek yapın! Herkese afiyet olsun!