Рецепт жареных огурцов на зиму. Как жарить свежие огурцы на сковородке

Существует множество способов приготовить привычные для нас продукты необычным способом. Казалось бы, сколько существует разнообразных яств с огурцами! Их употребляют свежими и маринованными, солеными, добавляют в салаты. Оказывается, существует также большое количество рецептов… жареных огурцов. Кстати, это любимое блюдо Пугачевой. При этом жарить можно как свежие, так и маринованные огурчики, со специями и без, в кляре, маринаде и другими способами. Больше всего жареные огурцы распространены в восточной кухне. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Жареные огурцы в кляре

Вам потребуются:

огурцы свежие средних размеров – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 столовые ложки;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
растительное масло.

Этапы приготовления:

Нарежьте огурцы кружочками.
Взбейте яйцо, смешайте его с мукой, солью и перцем.
Разогрейте масло на сковородке.
Каждое колечко огурчика обмакните в кляр и обжарьте на сковороде с двух сторон.

Жареные огурцы фри в панировке

Чтобы приготовить огурцы по этому рецепту, вам понадобятся:

огурцы свежие среднего размера – 3 шт.;
панировочные сухари – 1 столовая ложка;
масло подсолнечное – 100 мл;
чеснок – 3 зубчика;
соль – по вкусу;
сметана – 150 г;
укроп.

Этапы приготовления:

Овощи нарежьте брусочками, не снимая с них кожицы.
Разогрейте фритюрницу или сковородку с большим количеством масла.
В тарелке смешайте соль с панировочными сухарями и обваляйте в них каждый ломтик.
Обжарьте каждый из них с обеих сторон.
Выложите обжаренные ломтики на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Подавайте со сметанно-чесночным соусом. Чтобы его приготовить, смешайте мелко нарезанный укроп, продавленный чеснок, сметану и щепотку соли.

Жареные огурцы по-корейски с кунжутом

Для того чтобы пожарить огурцы по этому рецепту, вам потребуются следующие продукты:

свежие огурцы – 3 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
лимонный сок –1 столовая ложка;
соевый соус – 2 столовые ложки;
сахар – 1 столовая ложка;
подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
семена кунжута – по вкусу.

Этапы приготовления:

Нарежьте огурцы как можно тоньше. В идеале это должны быть практически прозрачные кружочки.
Выложите их на сковородку и обжаривайте в масле около 5 минут.
Выложите их в глубокую тарелку.
Чтобы приготовить соус, смешайте соевый соус, лимонный сок, измельченный чеснок, сахар, любимые специи.
Полейте им огурцы. Перемешайте.
На 20 минут отправьте в холодильник. Это время необходимо, чтобы блюдо успело промариноваться.
Украсьте белым кунжутом, как на фото.

Жареные соленые огурцы

Пожарить можно не только свежие, но и маринованные огурцы.

Для этого вам потребуются следующие продукты:

маринованные огурцы средних размеров – 5 шт.;
мука – 5 столовых ложек;
растительное масло – 2 столовые ложки;
черный молотый перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

Нарежьте тонкими кольцами маринованные огурчики.
Обваляйте каждое их них в муке и обжарьте в нагретом на сковороде масле до золотистого цвета.

У каждого в жизни случается тот самый момент, когда организм требует чего-то нового и необычного, а денег на поход в ресторан нет, именно в такие моменты и создаются изысканные блюда «из ничего». Представьте себе, что вам совершенно случайно попалось на глаза тема, как пожарить огурцы на сковороде, и случилось так, что заинтересовало, а дельной информации о приготовлении нет, блюдо-то оригинальное.

Вот поэтому, наша задача — помочь вам, любителям экстравагантных гастрономических удовольствий, найти пару свежих рецептов, и тем самым раскрасить серую жизнь яркими красками.

Как пожарить огурцы в кляре на сковороде

Если вы готовы к кулинарным экспериментам, тогда доставайте любимые огурчики и можно приступать к приготовлению. Чтобы наверняка удивить себя и близких экзотическим блюдом — приготовим его по-особенному, в кляре.

Ингредиенты

Огурцы – 3 шт.
Мука – 2 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для обжарки

Приготовление огурцов в кляре

Яйцо взбиваем, всыпаем в него муку, приправляем специями, перемешиваем.
Огурчики нарезаем кружочками.
Разогреваем сковороду на подсолнечном масле.
Огуречные кружки опускаем в готовый кляр, затем переносим их на сковороду и с каждой стороны зажариваем до хрустящей корочки.Это всё, что вам нужно сделать, чтобы в дальнейшем на столе красовалась хорошая закуска.

Подавать её можно с любой заправкой: солёной, острой или пряной — на ваше усмотрение.

Специи также добавляются по вкусу, но с ними не стоит сильно не экспериментировать, лучше сохранить натуральный свежий привкус плода.

Жареные огурцы в винном уксусе

Ингредиенты

— 800 г + -
— 4 ст.л. + -
— 0,5 ч.л. + -
— 1 шт. + -
— 1,5 ст.л. + -
Сливочное масло — для жарки + -

Как пожарить свежие огурцы на сковороде с уксусом

Все рецепты обжаривания пупырчатого плода достаточно просты, но от этого не менее необычны и вкусны. Примером тому служит наш следующий рецепт обжарки свежих огурцов в винном уксусе. Технология приготовления практически та же, что и в рецепте выше, а вот вкус получается более пикантным.

Режем огурцы пополам, ложкой (аккуратно) удаляем с них семена.
Нарезаем плоды небольшими кусочками, выкладываем в миску, солим, посыпаем сахаром, заливаем уксусом.
Через полчаса сливаем сок через дуршлаг и выкладываем огуречные кубики на бумажные салфетки или полотенца.
Шинкуем лук, жарим его на масле до полуготовности.
Добавляем в сковороду огуречную нарезку, продолжаем жарить продукты на сильном огне, постоянно помешивая.

Жареные солёные огурцы

Как пожарить свежие огурцы на сковороде, мы уже рассказали, теперь поговорим о жарке солёного овоща. Пикантные маринованные огурчики хороши не только в чистом виде, убедиться в этом вы сможете, если попробуете пожарить хрустящие плоды с ароматным чесноком в масле на сковороде. После такого приготовления на одно любимое блюдо в вашем рационе точно станет больше.

Ингредиенты

Огурцы маринованные – 5 шт.
Морковь свежая – 2 шт.
Чеснок – 3-4 зубка (или по вкусу)
Майонез — для заправки (по вкусу)
Растительное масло — для жарки

Приготовление закуски из солёных огурцов

Трём огурец на крупной тёрке, обжариваем его на масле до полного испарения жидкости, затем ещё несколько минут томим на огне.
На отдельной сковородке обжариваем тёртую морковь.
Перекладываем морковку к огурцам.
Измельчаем чеснок, добавляем его в сковороду.
Продукты перемешиваем, заправляем всё майонезом.

Количество майонеза полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений, однако помните, что растекаться закуска не должна.

Когда неожиданно нагрянули гости, любой из рецептов приготовления этого изысканного огуречного блюда всегда придёт вам на помощь. Как пожарить огурцы на сковороде — задача не из сложных, так что освоиться с техникой приготовления сможет любая хозяйка. Экспериментируйте с блюдом — и удивляйте всех своими кулинарными новшествами.

Приятного аппетита!

Жареные огурцы не часто увидишь на обеденном столе. Между тем, они очень удивят и обрадуют любителей оригинальных острых закусок, и перед тем, как их готовить, нужно основательно запастись пивом.

Не следует забывать, что огуречные ломтики обжаривают подсоленными, и добавлять в финале много соевого соуса. Крахмальная панировка обеспечит им прочную румяную корочку, делающую каждый брусочек особенно аппетитным. Горячее картофельное пюре дополнит их как нельзя лучше.

Достойной альтернативой кунжутным зернышкам могут выступить горошинки кориандра, семена подсолнечника или льна.

Ингредиенты

огурцы 5 шт.
чеснок 2-3 зубка
перец чили
кунжут 1 ст. л.
соль 1 ч. л.
соевый соус 1,5 ст. л.
масло растительное 2 ст. л.
кукурузный крахмал 2 ст. л.
зелень

Приготовление

1. Огурцы промойте, разрежьте на четыре-восемь частей. Добавьте чайную ложку соли и тщательно перемешайте, после чего оставьте на 15-20 минут, чтобы стек ненужный сок.

2. Острый перец чили нарежьте тонкими колечками. Его количество используйте по своему вкусу. Несколько зубчиков чеснока очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими кружочками или брусочками.

3. Возьмите кухонное полотенце или салфетку и обмакните огурчики со всех сторон от лишней влаги.

4. В миску вложите пакет, после чего добавьте в пакет кукурузный крахмал для панировки огурцов.

5. Обсушенные огурцы добавьте в пакет, приподнимите края и тщательно перемешивайте до того момента, когда огурцы будут покрыты крахмалом.

6. Поставьте сковороду на плиту, налейте немного растительного масла и оставьте разогреваться. Спустя пару минут добавьте чеснок и перец чили. Обжарьте 30-40 секунд, чтобы чеснок отдал свой аромат, а перец свою остроту. Удалите чесночные кусочки и перец со сковороды.

7. В ароматное горячее масло добавьте огурцы в панировке и продолжайте жарить на сильном огне до румяности со всех сторон.

Существует немало любителей блюд, которые готовятся быстро и могут разбавить однообразное будничное меню необычным вкусом. Трудно представить что-то более необычное, чем жареные соленые огурцы. В азиатских странах вариации приготовления этого овоща имеют большую популярность среди местных и путешествующих россиян. Оригинальные закуски удивят домочадцев и гостей при минимальных затратах продуктов и времени. Среди многообразия интересных рецептов можно найти и блюда для праздничного стола.

Можно ли жарить огурцы – особенности национальных кухонь

На русской кухне этот огородный плод всегда занимал главенствующее место за свою способность произрастать в самых неблагоприятных условиях и давать большой урожай. Ароматный овощ может похвастать множеством витаминов, являясь при этом низкокалорийным продуктом. Традиционно, огурчики применяют для приготовления свежих салатов, употребляются в соленом и маринованном виде. При желании внести в меню нечто необычное, их всегда можно пожарить. До недавних пор считавшееся странным и противоестественным, азиатское блюдо приобрело большое распространение в части стран.

Рецепт жареных огурцов

Не нужно бояться экспериментировать, использовать всевозможные специи, соусы. Благодаря всем преимуществам, закуски из душистого огурца получаются одномоментно очень вкусными и здоровыми. Добавив жареные хрустящие плоды в салат, или приготовив для них нежный кляр, можно с легкостью удивить и побаловать близких. Хорошо сочетаются с мясом, курицей, рыбой.

В кляре

Время: 15-20 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 159 ккал.
Предназначение: закуски.
Кухня: азиатская.
Сложность: низкая.

Эта закуска настолько заурядна в приготовлении, что справится с ней даже неопытная хозяйка. Если плоды горькие, с них лучше снять кожуру. Приготовить кляр не составит труда: важно усердно перемешивать, чтобы не было сгустков. Подавать жареные огурцы в кляре можно как отдельно, посыпав свежей зеленью укропа, так и в роли дополнения к мясным блюдам.

Ингредиенты:

огурцы - 4 шт.;
масло подсолнечное - 2 ст. л.;
яйцо куриное - 1 шт.;
перец – ¼ ч. л.;
соль – ¼ ч. л.;
мука пшеничная - 3 ст. л.;
укроп свежий – 1/2 пучка.

Способ приготовления:

Овощи нужно скрупулезно промыть проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кружочками толщиной в полсантиметра.
Смешайте в глубокой чашке муку, соль и перец. Положите яйцо и активно вмешайте его.
Влить на сковороду масло, хорошо прогреть.
Каждый кружок сначала макнуть в кляр, затем обжарить до золотистой корочки.
Перед подачей украсить жареные огурцы свежей зеленью укропа.

По-китайски

Время: 25-30 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 86 ккал.
Предназначение: закуски.
Кухня: азиатская.
Сложность: низкая.

Жареные огурцы по-китайски в приготовлении очень просты. Они получаются вкусными, хрустящими и немного острыми. Соевый соус насыщает блюдо пикантностью. В азиатском варианте блюдо обильно сдабривают перцем чили. Эту хрустящую закусочку уместно подавать к рыбе или курице. Можно огурцы сделать изюминкой в салате, дополнив помидорами и запеченной (отварной) грудкой индейки.

Ингредиенты:

огурцы – 0,5 кг;
уксус – 1/2 ст. л.;
перец красный молотый – 1/2 ч. л.;
мед – 1 ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
масло сливочное – 2 ст. л.;
кунжут – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Промытые овощи необходимо очистить, удалить семена, нарезать.
Чеснок почистить, мелко порезать.
Глубокую сковороду промазать сливочным маслом, обжарить огуречные дольки в течение минуты.
Добавить чеснок, мед, уксус, острый перец, ложку соевого соуса. Посолить.
Все хорошо замешать и жарить на несильном огне еще 3 минуты.
В самом конце в жареные огурцы добавить кунжут. Хорошенько перемешать.

По-корейски

Время: 40-45 мин.;
Количество порций: 4 персоны;
Калорийность блюда: 87 ккал;
Предназначение: закуски;
Кухня: азиатская;
Сложность: низкая.

Еще один вариант жареных огурцов очень несложный в своем приготовлении: ингредиенты доступны для большинства россиян. Готовится эта закуска быстро, а незаурядный вкус оценят даже гурманы. Она может стать прекрасным дополнением к мясу, птице, рыбе или стать основной составляющей салата. Можно использовать малосольные огурчики, вкус будет более пикантным.

Ингредиенты:

огурцы – 0,5 кг;
чеснок – 4 зубчика;
перец красный молотый – ¼ ч. л.;
соевый соус – 3 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
картофельный крахмал – 1 ст. л.;
кунжут – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Овощи хорошенько требуется помыть, нарезать ломтиками. Подсолить, перемешать. Дать постоять полчаса.
Обсушить, переложить в тарелку, пересыпать крахмалом, помешать.
Начистите и мелко порежьте чеснок.
В сковородку налейте масло и разогрейте. Требуется обжарить чеснок на несильном огне не больше минуты, постоянно помешивая.
Добавьте огуречные ломтики и прожарьте еще 2-3 минуты.
Влейте соевый соус, присыпьте семенами кунжута, поперчите. Готовить еще 4 мин.

Рецепт от Аллы Пугачевой

Время: 20-25 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 105 ккал.
Предназначение: закуски.
Кухня: азиатская.
Сложность: низкая.

Очень легкая закуска из хрустящих жареных огурцов понравится начинающим хозяйкам. Говорят, что этот рецепт полюбился Примадонне российской эстрады, которая всегда прекрасно выглядит на фото. Приготовить жареные огурцы этим способом можно к визиту нежданных гостей. Набор продуктов требуется весьма скромный, а готовый результат приятно удивит. Доказательством станут пустые тарелки гостей.

Ингредиенты:

огурец – 2 шт.;
перец черный молотый – ¼ ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
чеснок – 1-2 зубца;
панировочные сухари – 3 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Овощи промыть, нарезать кружками. Сдобрить солью и оставить на 10 минут.
Чеснок почистить, мелко нашинковать.
Для панировки смешать сухарики, черный перемолотый перец, чеснок.
Прогрейте растительное масло на сковороде. Сложите в нее кружки огурца, обваленные заранее в панировке.
Прожаривать на умеренном огне с двух сторон по 2-3 минуты.

Огурцы с мясом

Время: 30-40 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 261 ккал.
Предназначение: вторые блюда.
Кухня: азиатская
Сложность: низкая.

Жареные огурцы с мясом станут новым веянием в заурядном повседневном меню. Вкусное питательное блюдо подойдет как для обеденной трапезы, так и на ужин. Времени на приготовление уйдет совсем немного. Еще одним несомненным плюсом является то, что мясо можно подобрать по своему усмотрению. Свинина, говядина, баранина будут одинаково вкусны и уместны в этом блюде.

Ингредиенты:

свинина – 400-450 г;
крахмал кукурузный – 1 ст. л.;
корень имбиря - 20-30 г;
вода – 1 ст. л.;
огурцы – 2-3 шт.;
острый перец – 1/4 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
чеснок – 4-5 зубцов;
подсолнечное масло – 3 ст. л.;
соевый соус – 2 ст. л.;
зеленый лук – 1/2 пучка.

Способ приготовления:

Свинину нарезать некрупными полосками не более 1 сантиметра в толщину.
К мясу добавить весь сахар, крахмал, 1 ст. л. масла. Оставить мариноваться на четверть часа.
Овощи помыть, извлечь семена, нарезать, посолить.
Мелко порезать корень имбиря, острый перец, чеснок.
Прожаривайте на разогретой сковородке с маслом 1-2 минуты. Переложите в тарелку.
Выложите в сковороду мясо, жарьте на максимальном огне 3-4 минуты.
Необходимо добавить огурцы, ложку воды, соевый соус. Готовить еще 2 минуты.
Затем добавьте уже зажаренные перец, имбирь и чеснок. Посыпьте зеленым луком. Хорошо перемешайте.

Жареные маринованные огурцы

Время: 20-25 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 75 ккал.
Предназначение: закуски.
Кухня: азиатская.
Сложность: низкая.

Маринованый огурец не меньше свежего подходит для жарки. Яркий, соленый вкус с легкой остринкой и пряными травами никого не оставят равнодушным. Можно не использовать винный уксус, а заменить его красным сухим вином. Подавать можно в горячем или холодном виде, как независимое блюдо, так и в роли гарнира к мясу. К жареным овощам хорошо подойдет сметанный соус.

Ингредиенты:

маринованые огурчики – 5-6 шт.;
сахар – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
винный уксус – 2 ч. л.;
лук-репка – 1 шт.;
соль – ½ ч. л.;
прованские травы – 1 ч. л.;
масло растительное – 30 мл.

Способ приготовления:

Разрезать пополам овощ, нарубить умеренно тонкой соломкой.
Лук мелко нашинковать, поджарить на масле.
Добавить к луку огурцы, специи, соль, сахар, продавленный чеснок, винный уксус.
Хорошо перемешать. Жарить 5-10 минут.

Огурцы жареные с морковью

Время: 25-30 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 96 ккал.
Предназначение: закуски.
Кухня: азиатская.
Сложность: низкая.

Ароматная закусочка из огурцов с морковью разрядит однообразие повседневного меню. Особенно будет актуально зимой, когда свежие овощи не так доступны. Такое блюдо можно корректировать по своему вкусу: использовать разнообразные специи и соусы, добавлять орехи, сухофрукты. Если захочется чего-то посытнее, можно приготовить закуску с мясом, птицей или жареными грибами.

Ингредиенты:

огурцы – 2 шт.;
яблочный уксус – 1/2 ч. л.;
соль – 1/2 ч. л.;
соевый соус – 1/2 ч. л.;
морковь – 2 шт.;
специи – 1/2 ч. л.;
масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Овощи хорошенько помыть, нарезать.
Обвалять в подсоленной муке.
Морковь перетереть на крупной терке.
Сковороду разогреть. Добавить масло. Обжарить огуречные ломтики на умеренном огне в течение 5 минут.
Отдельно обжарить морковь.
Смешать морковку с огуречными кусочками. Добавить специи, соевый соус, яблочный уксус.
Поставить в холодильник. Дать время настояться.

Какие приготовить блюда из жареных огурцов

Обладая великолепным вкусом, жареные огурцы имеют нежную консистенцию и хрустящую корочку. С ними можно приготовить неограниченное количество интересных блюд:

запеченное мясо с кабачком;
паштет с печенью и огурчиками;
жареные грибы с малосольными огурцами;
салат с добавлением яиц;
жареная картошка с огурчиками и шпинатом;
картошка с курицей и жареными корнишонами.

Видео

Наши соотечественники любят жареные овощи: баклажаны, кабачки, картошку, да и многие другие. Однако огурцы они жарить не привыкли. Тем, кто не знаком с традициями восточной кухни, может показаться, что в этом виде огурцы невкусны. Но азиаты предпочитают есть их именно такими. Попробовав такую закуску, большинство европейцев отмечает ее приятный пикантный вкус, чем-то напоминающий кабачковый. Жареные огурцы на зиму могут быть приготовлены как из мелких, так и из переросших огурцов. Рецепты таких консервов заслуживают внимания хозяек, даже тех из них, кто ни разу не пытался готовить огурцы подобным образом.

Особенности приготовления

Приготовить жареные огурцы на зиму намного проще, чем может показаться неопытному кулинару. Плоды моют, нарезают соломкой или кружками, обсаливают, иногда маринуют. Затем обжаривают в кипящем масле с двух сторон, укладывают в банки, заливают горячим маслом и маринадом, закрывают и отправляют на хранение. Для получения наилучшего результата стоит учитывать несколько моментов.

Закуска будет красиво смотреться, если использовать овощи примерно одного размера и нарезать их одинаковым способом.
Для приготовления блюда можно использовать не только молодые, но и переросшие огурцы, но они не должны быть испорченными.
Чтобы огурцы не прилипали к сковороде во время обжарки, их разрешается запанировать в муке.
Банки под жареные огурцы, заготавливаемые на зиму, необходимо простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Пластиковыми крышками закрывать заготовку допускается только в том случае, если она будет храниться в холодильнике. Для хранения в помещении, даже прохладном, банки необходимо закатывать металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.

Условия хранения жареных кабачков зависят от использованного рецепта. Обычно они неплохо стоят даже при комнатной температуре. Срок хранения закуски может доходить до 12 месяцев.

Жареные огурцы с чесноком на зиму

Состав (на 1 л):

огурцы – 1–1,2 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
растительное масло – 100–120 мл;
чеснок – 3–4 зубчика;
соль, свежая зелень укропа, петрушки – по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы помойте, нарежьте кружками толщиной около 1 см. Если используете сильно переросшие огурцы, предпочтите другую форму нарезки: разделите ножом плоды вдоль на 4 части, срежьте участки с крупными семенами, нарежьте оставшуюся мякоть брусочками. Предварительно огурцы, имеющие грубую кожуру, можно очистить.
Подсолите огурцы, перемешайте, оставьте на 5–10 минут.
Разогрейте сковороду, влейте на нее масло, выложите одним слоем кусочки огурцов.
Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
В заранее простерилизованные банки выложите жареные огурцы, утрамбуйте их ложкой.
Мелко порубите ножом зелень и чеснок, положите в масло, оставшееся после жарки огурцов, поджарьте в течение пары минут, выложите на огурцы, залейте их горячим маслом.
Прикройте банки подготовленными крышками.
На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с огурцами. Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок, а в банки — уксус.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Стерилизуйте банки 10–20 минут после того, как вода закипит. Время стерилизации зависит от размера банок: пол-литровым хватит 10 минут, литровым потребуется 20 минут.
Выньте банки из кастрюли, закатайте, поставьте вверх доньями. Накройте одеялом для создания эффекта паровой бани – остывая в таких условиях, закуска подвергается дополнительной консервации.

После остывания банки с закуской можно убрать в кладовку или другое место, где вы обычно храните припасы на зиму. Если вы планируете хранить жареные огурцы в холодильнике, от стерилизации закуски в банках можно отказаться.

Жареные огурцы с луком на зиму

Состав (на 1,5 л):

огурцы – 1,2 кг;
репчатый лук – 0,4 кг;
чеснок – 3 зубчика;
соль – 40 г;
сахар – 20 г;
столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
вода – 1 л;
растительное масло – 120 мл.

Способ приготовления:

Огурцы нарежьте половинками или четвертинками колец, не слишком тонкими (примерно по 1 см толщиной). Обсолите, использовав одну столовую ложку соли.
Лук очистите, нарежьте полукольцами или четвертинками колец.
Чесночные зубчики разрежьте пополам.
На дно казана или другой емкости, в которой вы планируете готовить закуску, влейте масло, разогрейте его.
Бросьте в масло чеснок, обжаривайте его в течение 3–4 минут. Удалите чеснок.
Выделившийся из огурцов сок слейте. Огурцы перемешайте с луком, переложите в казан.
Обжарьте их на сильном огне, помешивая, чтобы кусочки овощей подрумянились, но остались твердыми.
Переложите обжаренные овощи в подготовленные банки, залейте оставшимся маслом.
Вскипятите воду, растворите в ней оставшуюся соль и сахар, прокипятите 2–3 минуты.
Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.
Залейте овощи горячим маринадом.
Закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте остывать в условиях паровой бани.

Если вы планируете хранить закуску более 6 месяцев, перед закруткой ее нужно простерилизовать в течение 10–20 минут. Консервы, сделанные по данному рецепту, можно хранить в любом прохладном помещении.

Жареные огурцы с помидорами на зиму

Состав (на 1,5 л):

огурцы – 1 кг;
помидоры – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
чеснок – 6–9 зубчиков;
перец чили (не обязательно) – по вкусу;
уксус яблочный (6-процентный) – 60 мл;
масло растительное – 100 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы нарежьте кружками или полукружьями толщиной около 5 мм.
Лук порежьте половинками колец.
Помидоры нарежьте некрупными дольками.
На дне кастрюли с антипригарным покрытием разогрейте масло, выложите в него огурцы и обжаривайте их на среднем огне 20 минут.
Добавьте лук, через 5 минут введите помидоры. На этом этапе можно добавить порезанный мелкими кусочками перец, соль. Убавьте огонь и потомите овощи 10 минут под крышкой.
Влейте уксус, перемешайте, снимите кастрюлю с огня.
Разложите закуску по банкам, закатайте их. Оставьте остывать под одеялом в перевернутом виде.

Сделанная по данному рецепту пикантная закуска хорошо стоит при комнатной температуре.

Жареные огурцы – популярная в азиатских странах закуска. Это блюдо нравится многим из наших соотечественников. Закрыв жареные огурцы на зиму, вы сможете удивить гостей необычным кушаньем в холодное время года.