Каква е разликата между дестилат и ректифициран и кое е по-добро? Приложение на пречистена вода с класическа дестилационна технология

Ако сте на началния път на домашното пивоварство и не знаете как дестилатът се различава от ректифицирания и разликите в процеса на тяхното приготвяне, тогава няма да можете да приготвите цялата гама от качествени напитки.

Препоръчвам ви внимателно да проучите тази статия и да разберете как дестилацията се различава от ректификацията. Вкусът и ароматът на вашите бъдещи напитки, както и сутрешното настроение и благополучие след празника ще зависят от степента на усвояване на този материал.

Процесът е дестилация на каша с помощта на специален апарат, благодарение на който е възможно да се укрепи и пречисти от значителна част от неразтворими примеси. Летливите алкохолни пари се изпаряват при по-ниска температура и, попадайки в хладилника, първо кондензират.

За да се увеличи силата на напитката и да се отървете от ненужните компоненти, са необходими няколко повторни дестилации. Има два основни вида дестилация.

Проста дестилация

Осигурява производството на суров алкохол чрез дестилация на каша в лунен апарат без разделяне. Това ви позволява да отделите значителна част от водата, дрождите и неразтворимите примеси.

Суровият алкохол, получен по този метод, има неприятна миризма и е вреден за здравето, съдържа алдехиди, метилов алкохол, сивушни масла. Понякога вкусът се премахва чрез специални химикали или чрез филтриране през активен въглен.

Непременно суровият алкохол изисква допълнителна обработка - ректификация или дестилация с разделяне на фракции.

Фракционна дестилация

Метод за получаване на добър лунен лук, включващ разделяне на няколко компонента. При фракционната дестилация първата и последната част се отрязват:

• глави. Начални 10% от обема абсолютен алкохол, годен за техническа употреба и ректификация. Те не могат да се използват за повторна дестилация. Те имат неприятна миризма, съдържат много вредни вещества, включително метилов алкохол.
• Опашки. Последната фракция съдържа сивушни масла, повечето от които започват да попадат в селекцията, когато силата в потока намалява до 40-45%. По-удобно е да се определят отпадъците от температурата в куба (94-96 ° C). Но този метод е приложим само ако дестилаторът е оборудван с точен термометър. Традиционният метод, който включва използването на спиртомер, дава добри резултати, но има своите недостатъци, един от които е необходимостта да се правят измервания при 20 градуса. Съответно продуктът трябва да се охлади (по-рядко да се нагрява) или да се извърши регулиране на температурата.

След втората дестилация се получава силна напитка с минимален брой включвания, която има специфичен вкус в зависимост от суровината. Този продукт вече може да се нарече лунна светлина.

Ректификация на чист алкохол

Дестилационна колона се използва за производство на алкохол за пиене у дома. Устройството е по-сложно като дизайн от дестилатора, но е достъпно: лесно е да го купите или да го направите сами.

По време на ректификацията течността, чиито компоненти имат различни точки на кипене, многократно се изпарява и кондензира върху контактни устройства в апарати тип кула (колона). Има няколко разновидности от тях:

• Плочи - ви позволяват да получите по-високо качество на разделяне, но се характеризират с висока цена, заемат много място. Слой течност се поддържа върху плочата, през която преминава парата.
• Дюзи - биват редовни и нередовни. Най-често те представляват структура под формата на медна или стоманена тел, усукана в спирала.

От физична гледна точка процесът се състои в балансиране на течната и газообразната фаза, в резултат на което тяхното налягане, температура и концентрация стават еднакви. При контакт на пара и течност се наблюдава преход на летливи вещества в пара, трудно летливи вещества в течност с топлообмен между фазите.

Поради многократното повторно изпаряване в горната част на колоната остават нискокипящи компоненти, които се вземат при пристигането им. Първо излизат вещества с ниска точка на кипене (глави). След това се взема основната фракция - етилов алкохол.

Повечето дестилатори от ново поколение идват с малка колона. Чрез проста промяна в конфигурацията на устройството се получава лунен или ректифициран.

Процесите на ректификация и повторна дестилация са различни. Чистотата на алкохола на изхода от дестилационната колона е 96,6% без чужд вкус и аромат на суровината.

За ректификация не можете да използвате каша, а само суров алкохол.

Как да различим дестилата от ректифицирания?

Чрез дестилация се получават скъпи напитки: уиски, коняк, бренди и др. Понякога безскрупулни производители използват ректификат с добавяне на прахове за оцветяване и аромати вместо класическата технология на готвене. Това значително намалява качеството, себестойността и крайната цена на стоките.

В този случай става необходимо да се разграничи дестилатът от ректифицирания. Факт е, че е трудно да се направи вкус, особено ако се използват висококачествени аромати. Чистотата на дестилацията в индустриалните напитки е ниска, но не е лесно да се определи наличието на сивушни масла там, тъй като те се преработват в дъбови бъчви. В лабораторни условия е възможно да се извърши газохроматографски анализ за наличие на примеси и да се направят подходящи заключения въз основа на тяхното съдържание.

Продукти на основата на дестилат

Чрез дестилация се произвеждат продукти на базата на плодова и зърнена каша. Най-известните от тях са:

• Грапа. Алкохолна напитка от Италия, получена чрез дестилация на гроздови кюспе (това, което остава в процеса на производство на вино). Chacha има подобна технология на производство.
• Уиски. Алкохолна напитка, получена чрез дестилация на ферментирало зърно. Отлежава най-малко три години в дъбови бъчви.
• Бренди. Продукт, произведен от ферментирал плодов сок. Една от разновидностите е коняк, получен от определени сортове грозде. Също така висококачествена ябълкова ракия е Калвадос.
• ром. Получава се от ферментирал сок от захарна тръстика, меласа или смес от двете.
• Текила. Дестилат от ферментирал сок от агаве.

Продукти на основата на ректифицирани

При настояване на алкохол, последвано от дестилация, се получават следните напитки:

1. Абсент. Настойка от билки в етанол. Преобладават листата от цветовете на пелина, в по-малки количества - анасон, копър и други билкови добавки.
2. алкохол. Напитка, приготвена чрез вливане на билки, плодове и горски плодове с алкохол.
3. Джин. Алкохолна напитка с добавка на хвойна. Понякога се получава чрез дестилация и редестилация чрез преминаване на алкохолни пари върху ароматизиращи вещества. Често към състава се добавят кориандър, копър, кимион, кардамон, анасон, портокалови кори.
4. Самбука. Алкохол на базата на анасон и звездовиден анасон.

Кой метод е по-добър?

За разлика от ректификацията, дестилацията произвежда еднократно изпаряване на компонентите в сместа. Не може да се постигне пълно разделяне чрез конвенционална дестилация. Смес от съставки се освобождава едновременно поради широкия диапазон от температури на изпарение.

Използването на токоизправител дава възможност за разделяне на няколко компонента в устройството, като се получава почти пълно разделяне с честота от 90%. Следователно процесът на ректификация ви позволява да получите чист алкохол с минимално количество примеси, докато дестилацията оставя по-голямо количество вещества.

Ректифицираният и дестилатът са две напълно различни напитки, получени по различни методи. Определено е невъзможно да се каже кое е по-добро: дестилация или ректификация. Дестилаторът се препоръчва за хора, които приготвят напитки от висококачествени суровини и искат да получат продукт, който е запазил целия вкус. Производството на дестилати е творчески процес.

Най-чистият ректификат или водка от него е подходящ за тези, които предпочитат да правят тинктури от билки или плодове, плодове, включително за медицински цели.

Можете да разберете кое е по-добро - дестилат или ректифициран - от таблицата:

Какво е по-чисто?

Ректифицираният има по-висока степен на чистота поради максималното разделяне. Продуктите на базата на дестилат винаги имат известно количество примеси, чието количество зависи от използваните суровини, технологията на процеса и методите на пречистване.

Кое е по-вредно за здравето?

Тъй като прекомерното пристрастяване към алкохола очевидно има отрицателни последици за тялото, води до заболявания на сърдечно-съдовата система, причинява такива тежки патологии като цироза и панкреатична некроза (водещи до смърт), има смисъл да се разглежда вредата единствено от гледна точка на умереността. на потреблението.

Трудно е да се отговори с увереност на въпроса какво е по-вредно - дестилат или ректифициран. Тежестта на нежеланите реакции зависи от много фактори:

• качество на суровините;
• индивидуални характеристики на организма;
• генетика (тялото често развива резистентност към определени напитки в зависимост от нивото на консумация на алкохол от нации или конкретни клетки на обществото) и др.

Различните хора са склонни да изпитват странични ефекти до известна степен след пиене на водка или лунна светлина. Следователно няма недвусмислен отговор каква е разликата между ректифициран алкохол и дестилат, който често предизвиква странични реакции.

Примеси: запазване или премахване?

Основната разлика между ректификата и дестилата е наличието на фузелово масло и други примеси в крайния продукт в по-малка и по-голяма степен. Първият има неприятна миризма, вредна за здравето.

Самогонът съдържа изоамилови алкохоли. Те могат да причинят сериозно отравяне. При производството на лунна светлина (дори ако се спазват всички правила), някои от тези вещества ще останат.

За намаляването му се използват няколко метода. В допълнение към отрязването на глави и опашки се използват апарати от колонен тип, лунната светлина се почиства с филтър с въглен. Благодарение на тези технологии е възможно да се достигне точката, в която примесите са в ниски концентрации, които не са достатъчни, за да причинят сериозна вреда на здравето.

Ако фюзелажът присъства в малко количество, тогава той може да има и положителен ефект - да забави окисляването на алкохола до ацеталдехид, което има сериозен ефект върху черния дроб и други вътрешни органи. Както се вижда от таблицата по-долу, продуктите на основата на дестилат се разграждат по-бавно.

Това е ефектът на ацеталдехида върху тялото, което води до отравяне. Маслата потискат този процес, а алкохолът се абсорбира по-бавно. Тези дестилати са по-здравословни, но ако пиете алкохол постоянно, те могат да причинят значителна вреда на сърцето, бъбреците и нервната система.

В чистия ректифициран алкохол примесите присъстват в минимално количество. Според лекарите тази ситуация също не е безопасна. Ректифицираният алкохол се абсорбира по-бързо и веднага се окислява, произвеждайки шокова доза ацеталдехид. Има предположение, че пречистеният продукт е по-пристрастяващ. Не трябва да се смесва със слаби напитки. Ректифицираният се обработва от тялото по-бързо.

Съставът на останалите примеси зависи от суровината. Метанолът и фурфуролът практически отсъстват в захарната каша. Но съдържа опасни ацеталдехиди и изоамилол. Плодово-ягодните и зърнените храни ги съдържат много повече.

Кой процес е по-лесен?

Moonshine има лесна за разбиране технология с възможност за използване на примитивен апарат, който се сглобява сам. Дори допълнителните модули обикновено не създават затруднения, въпреки че качеството на продукта зависи силно от уменията на дестилатора, тъй като този процес е доста творчески.

Извършването на ректификация изисква определено теоретично и практическо обучение, а производството на дестилационна колона е по-трудно от производството на други устройства от подобен характер. Има значителна височина, което не винаги е удобно.

Цена на оборудването

Цената на апаратите за лунна светлина варира значително в зависимост от:

• Конструкции. Цената се влияе преди всичко от дебелината на метала, от който е направено устройството, обема на дестилационния куб, наличието на вградени нагревателни елементи и тяхната мощност и термометър.
• Допълнителни модули за надграждане на дизайна.
• производителност. Измерва се в количеството произведен алкохол за единица време.

Цената се влияе и от такива параметри като възможността за използване на течаща вода за охлаждане, ширината на гърлото, което позволява безпрепятствено измиване на устройството.

Цената започва от 5000 рубли. В продажба има комплекти, които са дестилатор с дестилационна колона. Такова устройство струва от 15 хиляди рубли.

Има ли компромис?

Средната стойност между разглежданите методи може да се счита за недостатъчна корекция (NDRF). С подобен термин се обозначава дестилат с висока степен на пречистване, най-често 95-96%.

Напитката се различава от дестилата с по-малка степен на примеси, но запазва незначителна част от вкуса и аромата на суровината.

Вкъщи се оказва, че е главно той. Това става по няколко начина:

• С помощта на колони с малък брой контактни площадки.
• Коригиране с нарастваща скорост по време на избор на продукт.

Недостатъчна ректификация може да се получи и на лунен дестилатор с укрепваща колона, при условие че селекцията на хвоста започне рано.

Как се прави висококачествен алкохол и каква е разликата между ректифициран и дестилиран. Тези две технологии за производство на алкохол и лунна светлина повдигат въпроси сред начинаещите. Те се интересуват каква е същността на технологията и коя е по-добра? Каква е разликата между дестилация и ректификация, с помощта на какви методи и устройства се постига желания резултат.

Дестилация на лунна светлина

Когато казват "карай самогон" - това означава дестилация (distillatio е латинска дума, преведена като капене). По време на дестилацията алкохолните пари се изпаряват от кашата и кондензират. За да увеличите крепостта и да се отървете от излишните примеси, луната се дестилира няколко пъти.

Дестилацията е производството на алкохол от каша с помощта на дестилатор.

За да направите това, узрялата каша се нагрява и чака изпаряване. След охлаждане преминалата през охладителя (намотка) пара кондензира и започва да капе водно-спиртен разтвор. Дестилацията е разделена на проста и фракционна. Каква е разликата между тях?

Проста дестилация

Проста дестилация или получаване на суров алкохол, кашата просто се дестилира на лунна светлина по бърз начин без разделяне на фракции. При такава дестилация примесите не се отстраняват от напитката, както изисква технологията. Първите капки лунна светлина с вредни примеси остават в напитката. Този продукт има неприятна миризма. Някои безскрупулни винопроизводители пречистват нискокачествен дестилат с химикали, за да се отърват от миризмата. Този алкохол е нездравословен, защото съдържа метилов алкохол, нездравословни алдехиди и фузелни масла. Този метод изисква допълнителна обработка, фракционна дестилация с разделяне на фракции или ректификация.

Фракционна дестилация

Добрата лунна светлина се получава чрез фракционна дестилация с отделяне на фракции от главата и опашката, които са вредни и не са необходими в крайния продукт. Този метод ви позволява да получите качествена напитка.

Характеристики на фракционната дестилация:

• Главната фракция е „отрязана“, това са първите 10% абсолютен алкохол. Подходящ е само за техническа употреба. "Первач" има неприятна миризма и съдържа голямо количество вредни вещества като ацетон, метил и др.
• Фракцията на опашката съдържа сивушни масла, които развалят вкуса на лунната светлина. Хвостът започва да излиза, когато температурата в дестилационния куб достигне 91-65 градуса, когато се достигне тази температура, изборът на питейното тяло трябва да бъде спрян. Те могат да се използват само за последваща корекция.

След двукратна дестилация готовата напитка се оказва чиста от вредни примеси, силата й е 90-92%. Самогонът се оказва чист, но се запазва специфичният вкус и аромат на суровината.

Ректификация - какво е това?

За да пиете алкохол у дома, използвайте специална дестилационна колона. Този апарат е малко по-сложен от лунната светлина, но е доста достъпен и достъпен в търговската мрежа. Повечето от апаратите за лунна светлина от ново поколение служат едновременно като дестилатор или дестилационна колона; чрез проста промяна на конфигурацията можете да правите алкохол и лунна светлина. Цената на висококачествените колони е доста висока, но е по-добре да не купувате евтини модели, тъй като те могат да развалят напитката.

Процесът на ректификация е различен от повторната дестилация. Чистотата на алкохола на изхода е не по-малко от 96%. Дестилационната колона произвежда алкохол без вкуса и аромата на суровината. За ректификация не може да се използва чиста каша, а само суров спирт след първа дестилация със сила 30-40%.

Дестилат и ректифициран: което е за предпочитане

За да оцените предимствата и недостатъците на ректифицирания и дестилата, е важно да решите какъв резултат искате: фин вкус на напитката или чист алкохол.

Дестилация и ректификация - тези методи се използват за получаване на различни продукти: лунната светлина се получава чрез дестилация, а водката е продукт на ректификация

Основни разлики:

• След дестилация напитката запазва аромата на продукта, от който е направена кашата.
• По време на ректификацията се губи оригиналният аромат и вкус на суровината. Това е разликата между алкохола и лунната светлина

Трудно е да се каже, че е по-добре да се пие дестилат или ректифициран. Това са различни алкохолни напитки, някои хора предпочитат лунна светлина, докато други предпочитат алкохол. Противниците на ректификацията твърдят, че ректификацията произвежда "мъртва" напитка.

Дестилацията и ректификацията се използват широко в промишлеността. По тези методи се пречиства етилов алкохол, от петрола се изолират керосин, бензин, дизелово гориво и други компоненти, в парфюмерията се получават ароматни вещества и много други.

И двете технологии се основават на един и същ принцип на течна дестилация. Разлики обаче има и то доста сериозни.

Определение, схема на устройството и принцип на действие

Дестилация

Дестилацията е процес, при който течността в куба (контейнера) се нагрява и изпарява, след което се охлажда и кондензира. В резултат на това парата може да се превърне в течност или твърдо тяло (вторият вариант не се разглежда в тази статия). Полученият продукт се нарича дестилат. Или ДДС остатък (така наречената течност, която не се е изпарила), в зависимост от целта, за която е дестилирана първоначалната смес.

Устройството на най-простия апарат за получаване на дестилирана вода. Течността е в куб 1 с капак 2 и термометър 3. След нагряване на съда водата се превръща в пара, която се издига нагоре и влиза в тръба 4 с клапан 5. А оттам - в тръба 6, разположена в хладилника 7. За да кондензира парата и отново да се превърне в течно състояние, трябва да се охлади. За да направите това, тръбата 6 се измива с течаща ледена вода. За да се подобри ефективността на охлаждане, той е навит, за да поддържа парата при ниска температура за по-дълго време. След излизане от хладилника течността постъпва в съда за събиране на дестилата.

При дестилация на смес, състояща се от два компонента (единият от тях е основният разтворител течност, а вторият е разтворен в него), нискокипяща пара се превръща в пара, т.е. пара с по-ниска точка на кипене. А висококипящите (с по-висока точка на кипене) остават в течно състояние. Необходим е термометър за регулиране на степента на нагряване, така че този параметър да е между посочените температури.

Отличителна черта на дестилацията е фактът, че летливите компоненти се изпаряват еднократно. С такъв прост метод е невъзможно да се постигне висока степен на разделяне на компонентите на сместа. Освен това само една съставка се откроява.

Коригиране

Ректификацията е процес, в началния етап на който течността, както при дестилацията, също се нагрява и изпарява. Но след това парата влиза в дестилационната колона. При него, поради противотока между течната и газообразната фаза на сместа, протича топлинен и масов обмен между парите и кондензираните капки. Първоначалната смес се разделя (освен това с висока степен на пречистване) на компоненти с различни точки на кипене поради факта, че течността всъщност многократно се изпарява и кондензира.

Схема на най-простия токоизправител, който може да се направи дори у дома. Състои се от кубче, загрято на огън или водна баня. Над нея има дестилационна колона (в домакинските уреди - царга, която е твърда тръба) с дюзи, които я пълнят (на фигурата те се наричат ​​​​"кърпи", тъй като за домакински уреди те често се правят от евтини метални кухненски кърпи). Над него е дефлегматор. Отстрани, срещу блока за извличане на дестилат, има специална изходяща тръба (оцветена в червено на схемата). Свързва се към хладилника и след това към приемния резервоар. В лабораторните и битови токоизправители дюзите се използват като "кърпи", с които се пълни колоната. Най-популярните са: спираловидна призматична (Selivanenko) и обикновена тел (Panchenkov). Първият дава най-добрата степен на пречистване, вторият, с достатъчно ефективна работа, е най-простият в дизайна. Обикновено са изработени от неръждаема стомана или мед. В индустриалните инсталации вместо дюзи се използват специални плочи.

Устройството работи по следния начин. Първоначалната смес се нагрява в дестилационния куб и започва да се изпарява. Парата преминава през дестилационната колона. В блока за извличане на дестилат част от парата се отстранява през червената тръба, влиза в хладилника, кондензира и се влива в приемния резервоар. Другата част се издига в обратния хладник. Последният всъщност е още един хладилник с течаща вода в риза. В него тази втора част от парата също кондензира, след което под формата на капки, които се наричат ​​обратен хладник или напояване, се влива в дестилационната колона и се движи вътре в нея отгоре надолу. Дебитът на водата за охлаждане на обратния хладник може да се регулира, като по този начин се променя количеството обратен хладник, който тече обратно в колоната.

В дестилационната колона се осъществява противоток от две фази - парата се издига, флегмата пада надолу. Между тях има масо- и топлообмен, в резултат на което парата се обогатява с нискокипящи (силно летливи) компоненти на сместа, а капките на течащата течност се обогатяват с висококипящи (нисколетливи) съставки. Поради това, при достатъчна височина на колоната, целевата фракция с висока степен на чистота се отстранява от горната й част (устройство за избор на дестилат). Набивките в колоната служат за интензифициране на масо- и топлообмена, тъй като кондензацията на парите се извършва именно върху тяхната развита повърхност. В промишлени условия това се случва на плочи.

Всяка плоча, разположена в колоната, се нарича физическа (FT). Това е необходимо, за да се постигне възможно най-бързо състояние на равновесие между течната и парната фаза. Парните мехурчета преминават през рефлуксния слой, разположен на FT. В резултат на това се ускорява обменът на маса и топлина между фазите. Но след преминаване на пара през един FT все още няма да има равновесие, тъй като ефективността на този елемент варира от 50% до 60%. По този начин, за да се получи равновесно състояние на фазите, което да съответства на една теоретична плоча (TP), трябва да се монтират два PT. Това означава, че ако според изчислението се изисква колона от 40FT, тогава в действителност е необходимо да поставите 80FT в нея.

Инсталациите за ректификация са непрекъснати и периодични.

При първия течната смес непрекъснато се подава в колоната, а отделените съставки също непрекъснато се отстраняват от нея. Второ, определено количество от сместа веднага се зарежда в куба, след което апаратът работи до пълното й обработване.

В домакинските уреди чекмеджето се използва като дестилационна колона. Това е тръба с диаметър от 30 мм до 50 мм, пълна по целия обем с дюзи. За да не спят последните, те поставят пачки, пропускливи за пара и капки по краищата. Състоянието на фазово равновесие се постига, когато парата преминава през определен слой на чекмеджето, еквивалентен на едно HP. Височината му се изчислява в милиметри и се нарича височина на предавателната единица.

Основните характеристики на ректификацията са: изолирането на желаната съставка в чиста форма и възможността за разделяне на първоначалната смес на няколко компонента наведнъж. Колкото по-висока е колоната, толкова по-бавен е процесът, но по-чист е крайният продукт.

Процеси във винопроизводството

В производството на алкохолни напитки разликата между дестилиран и ректифициран спирт се обяснява по следния начин. Дестилатът е суровина, в която остава органолептиката (вкус и мирис) на оригиналния продукт. Тоест, ако се прави зърнена напитка, тогава зърна, ако се прави ябълкова напитка - ябълки и т.н. В същото време в дестилирания етилов алкохол все още има много примеси. Някои от тях образуват вкус и мирис. Други се изхвърлят с помощта на различни рецепти. Ректифицираният е рафиниран алкохол. Органолептиката на оригиналния продукт напълно липсва. Има вкус и миризма само на алкохол и нищо друго. На следващите етапи от технологичния процес, с помощта на ароматични добавки и ароматизатори, в него се въвежда дадена органолептика, след което се получава широка гама от ликьори, тинктури и други неща.

Въз основа на това не може да се каже, че единият начин е по-добър, а другият е по-лош. Всеки има своето предназначение. Ако например се прави ракия с вкус и аромат на грозде, тогава е необходима дестилация. След коригиране тези функции ще изчезнат. За да се получи приятен аромат, дестилираният алкохол отлежава в дъбови бъчви. А за ректифицирания 96% алкохол това е безполезно, подходящо е само за разреждане, например при производството на водка. Към това можем да добавим, че оборудването за дестилация на алкохол е по-скъпо от това за дестилация. Освен това е необходима дестилирана каша за ректификация.

Теоретични основи на дестилацията

В смес, състояща се от две съставки (едната от които е течност като основа на разтвора), концентрацията на разтвореното вещество в течността C1 се различава от концентрацията на C2 в парите на тази течност. Коефициент на разделяне (разпределение).

е характеристика на процеса. В някои случаи е по-удобно да се работи с реципрочното: A \u003d 1 / B, което също се нарича. Този параметър зависи от условията на дестилация и естеството на веществата, които съставляват сместа.

В зависимост от условията коефициентът B може да бъде:

Идеален. То се влияе само от парциалните налягания на съставките на сместа (парциалното налягане е налягането на един газ, включен в смес от няколко газа; т.е. това е налягането на един газ, което той би имал, ако заема целият обем, който сместа от газове заема).

Равновесие. В този случай броят на молекулите на газа H, избягали от течността, е равен на броя на неговите молекули H1, които се връщат в течността за същото време.

Ефективен.

На практика дестилацията се влияе от смесването на разтвора и наличието на примеси в него. Наличието на последното може да се окаже толкова значително, че по отношение на разделянето на основното вещество и примесите ефективният коефициент може да се различава значително от идеалния.

Също толкова важни параметри на процеса са температурата на изпарение и степента на отклонение на системата от фазовото равновесие между течност и пара. По време на дестилацията:

Където HC е броят на молекулите, преминаващи в кондензата. Количествено отклонението се определя от съотношението: HC / N. В този случай има две гранични състояния на системата. Ако HC = 0, тогава настъпва равновесие, колко частици са напуснали течността за единица време, толкова се връщат в нея. Ако HC \u003d H, тогава това е молекулярна дестилация, т.е. всички частици, които са се изпарили от течността, са преминали в кондензата. Това обикновено се случва, ако процесът се извършва във вакуум, налягането на парите е ниско и разстоянието от водната повърхност до точката на оросяване е минимално. В този случай частиците на парата не се сблъскват нито с молекулите на въздуха, нито една с друга.

Видове дестилация

Процесът, описан в началото на статията, при който течността се нагрява и частично се изпарява, а нейните пари непрекъснато се изхвърлят в хладилника и там се кондензират, се нарича проста дестилация. При работа с многокомпонентна течна смес се използва фракционна дестилация или фракционна дестилация. В този случай съставките на сместа се събират в кондензата на части, в зависимост от тяхната летливост, като се започне от най-ниската точка на кипене.

Ректификацията се счита от много експерти за вид дестилация. Това се дължи на факта, че всяка затворена система, състояща се от газ и течност, се стреми към състояние на равновесие. И по време на ректификация работната (действителна) концентрация на съставките на парната фаза се различава от тази, която трябва да бъде, за да бъде тази течност в равновесие.

Дестилацията и ректификацията са два метода за разделяне на компонентите на течна смес, базирани на един и същ физически процес. Но различните технологии за тяхното прилагане ви позволяват да получите напълно различни резултати.

Дестилатът е продукт на дестилацията. Имаме каша, загряваме я, изпарява се, кондензира и получаваме дестилат. Дестилатът може да има по-голяма или по-малка сила. Но ако това е чиста дестилация, тогава крепостта варира около 60-70 °.

Дестилацията обикновено се извършва на класически апарат с пара:

Парата от куба преминава през парахода, кондензира в хладилника и на изхода получаваме дестилационен продукт. Дестилацията може да бъде толкова проста, колкото една дестилация. Може да бъде двойно, когато вторият път дестилацията се извършва с подбор на "глави" и "опашки".

Какво е токоизправител?

Просто казано, ректификацията е многократна дестилация. Разбира се, никой не иска да дестилира продукта си десетки пъти, така че по време на ректификацията се използват някои прости устройства.

Обикновено това е чекмедже, което се пълни с някакъв вид пълнител (дюзи на Панченков или SPN).

Това е охлаждащ елемент, който се намира над тази страна, и някакъв вид селекция.

Възходящите пари се издигат отстрани, охлаждат се в хладилника, кондензират, текат обратно, напояват дюзата. На тази дюза те отново влизат във високата температура, в потока от възходящи пари, изпаряват се отново и в резултат на това се получава процес на многократна дестилация или, ако е правилно, ректификация.

Ректификацията се извършва на дестилационни колони или апарати от колонен тип.

Какво е по-вредно

Какво можем да получим от конвенционален дестилатор? Само дестилатът е продукт с ярък аромат и вкус, но с високо съдържание на различни примеси. Има мнение, че голямото количество чужди вещества в напитката намалява натоварването на черния дроб, поради което се предполага, че дестилатът е по-малко вреден. Дали това наистина е така, нека поговорим малко по-надолу.

Какво можем да получим от дестилационната колона? Ректифициран, т.е. алкохол с висока чистота, който практически няма следи от суровината, от която е приготвен. Или, ако умишлено намалим количеството на изпарение, можем да получим дестилат с различна степен на обогатяване и сила.

Няма недвусмислен отговор кое от горното е по-вредно. Няма мащабни научни изследвания по тази тема, така че е невъзможно да бъдем 100% сигурни, че дестилатът е по-безопасен от ректифицирания. Ясно е само, че когато се злоупотребява, и двете напитки са вредни за тялото.

Дестилат или ректифициран: какво да изберем

Заключение

Споровете между привържениците на дестилатите и ректифицираните продукти не стихват. Но има такава ситуация, когато няма другар за вкуса и цвета, така че не може да има недвусмислено мнение по този въпрос.

Що се отнася до избора на апарат, въпросът не е толкова очевиден. Устройствата от колонен тип са по-универсални устройства, но и по-скъпи. Уредите за суха пара са по-евтини и по-лесни за научаване.

Откъде да започне и какво да избере първата стартова площадка е въпрос, който той решава сам. Някои хора веднага започват пътуването си със сложни колони, на някой му е по-удобно да започне с по-прости устройства.

Разбираме, че изборът на първото устройство е доста сериозен въпрос. И ако все още не сте направили своя избор, предлагаме ви да разгледате нашия уебсайт, където са представени различни видове дестилатори за самогон за всеки вкус и желание.