Как да започнете свой собствен печеливш бизнес за преработка на мляко. Доходоносно производство на мляко и млечни продукти Бизнес план за камион за мляко

Целта на този бизнес план е да се изготвят основните потоци на плащания за изпълнението на инвестиционен проект в Yaransky Dairy Plant OJSC, да се идентифицират източниците на финансиране и да се определи неговата ефективност за производството.

За подобряване на икономическата дейност на ОАО "Ярански млекопреработвателен завод" и ефективността на използването на дълготрайните активи е необходимо да се обнови оборудването на цеха за производство на масло. Фирмата възнамерява да закупи нови сепаратори за отделяне на високомаслена сметана с цел увеличаване на производството на масло. Балансовата стойност на сепаратора е 280 хиляди рубли.

Перспективата на този проект е, че производственият процес вече е установен в това предприятие, но има свободни производствени мощности, чрез зареждане на които организацията ще получи допълнителна печалба, ще подобри финансовото си състояние и ще постигне икономическа стабилност.

Продуктите на JSC "Yaransky Dairy Plant" са търсени на местния пазар, освен това има възможност да навлезе на пазара на региона Волга-Вятка.

Нетната печалба на предприятието при внедряването на това оборудване за целия период на експлоатация ще бъде 2125 хиляди рубли.

Показателите за изпълнение на проекта са достатъчно високи, за да бъдат пуснати в производство. Нетната настояща стойност е положителна.

Срокът на изплащане на инвестициите е 5 месеца.

Нивото на всички интегрални показатели показва ефективността на този проект.

Поставяйки си дългосрочни цели, OJSC "Yaransky Dairy Plant" се стреми да бъде лидер по отношение на пазарния дял, който покрива със своите продукти. За тази цел, въз основа на високи печалби в бъдеще, е възможно да се намалят текущите цени за некачествени стоки и да се увеличат цените за висококачествени и свежи стоки.

3. Функция на продукта

Характеристиките, химичният състав, опаковката и етикетирането на маслото "Селско" отговарят на настоящите технологични условия на GOST 37-91.

Компанията произвежда два вида масло:

сладка сметана солена и несолена;

кисело мляко безсолно.

За производството на селско масло се използват: краве мляко; сметана от краве мляко; сметана, получена чрез отделяне на суроватка от прясно сирене; бактериална закваска, приготвена върху чисти култури от млечнокисели стрептококи; пия вода; хранителна сол. Суровините, използвани за производството на селско масло, трябва да отговарят на изискванията на приложимите стандарти и спецификации.

Готовите продукти, предназначени за пускане на пазара, трябва да отговарят на органолептичните и физико-химичните параметри на изискванията на приложимите стандарти и спецификации.

За всеки вид продукт се издава сертификат за качество и сертификат за съответствие при продажба.

Анализът на слабите страни на продукта показва, че OJSC "Yaransky Dairy Plant" има резерви за повишаване на конкурентоспособността на продуктите. То:

Контрол на качеството на използваните продукти;

Ускоряване на производствения процес;

Контрол на разходите за дистрибуция;

Намаляване на себестойността на продукцията.

Цената на продуктите на JSC "Yaransky Dairy Plant" ще бъде по-ниска от цените на нашите конкуренти, като търсим доставчици на най-евтините материали, намалявайки производствените разходи.

Що се отнася до вносното масло, което има дълъг срок на годност и различни добавки, консерванти, които са вредни за здравето; тогава цената им обикновено е най-висока на този пазар; докато ниските производствени разходи на предприятието ще позволят да се установят много по-достъпни цени за продажба на неговите продукти, което ще бъде основният компонент на неговата конкурентоспособност по отношение на вносните продукти.

В допълнение, важно отличително предимство на нашите продукти пред вносните ще бъде естествеността на суровините, свежестта, екологичността и качеството на продукта.

Сега много производители прибягват до използването на различни добавки, за да намалят цената на даден хранителен продукт. Заводът Yaransk произвежда екологично чисти продукти без примеси и добавки. Продуктите на завода многократно са представяни на различни конкурси, всеруски изложби и са печелили награди. Досега маслото Yaran се счита за едно от най-добрите в Русия.

4. Проучване и анализ на пазарите на продажби

Програмата за дейност на OJSC "Yaransky Dairy Plant" е да осигури максимално задоволяване на нуждите на населението от висококачествени хранителни продукти.

Фирмата разполага със собствени стационарни обекти (магазини).

Продуктите на ОАО "Ярански завод за млечни продукти" се продават както в Кировска област, така и извън нейните граници (Татарстан, Чувашия, Башкирия, Москва).

По отношение на продуктите на OJSC "Yaransky Dairy Plant" пазарът е пазар на "купувача". Това се дължи не само на наличието на подобни продукти на регионалните и националните пазари, но и на факта, че самото предприятие обръща повече внимание не на количеството, а преди всичко на качеството и се стреми да „спечели“ своите клиенти чрез задоволяване на техните нужди във връзка с продуктите на млечните продукти на JSC "Yaransky Combine".

JSC "Yaransky Dairy Plant" произвежда хранителни продукти. Това означава, че пазарът, на който оперира е пазар на краткотрайни стоки.

Потребителите на продуктите на АО "Ярански млечен завод" са както населението, така и организациите, както и частните предприемачи. Фирмата се стреми да спечели своите клиенти, като предлага разумни цени и високо качество на продуктите.

Конкурентоспособността на предприятието зависи не само от вътрешните възможности на предприятието и от условията за адаптиране към условията на външната среда. Успехът на едно предприятие до голяма степен се определя от правилния избор на пазари, на които то ще работи.

Пазарите се състоят от купувачи, а купувачите се различават по много начини и имат различни изисквания. Задачата на производителя е да раздели потребителите на ясни групи, всяка от които изисква различни версии на продукта и маркетинговия микс. За решаването на този проблем се използва пазарна сегментация - процесът на разделяне на потребителите на сегменти въз основа на разликите в нуждите, характеристиките и поведението.

Този процес започва с дефинирането на принципите на сегментиране - начини за разграничаване на сегментите на пазара. Няма единен набор от принципи. В чуждестранната практика обаче са разработени някои групи принципи, чието използване отчита преди всичко предназначението на стоките.

Следните принципи се използват за сегментиране на пазара на потребителски стоки и услуги:

географски (региони, градове с различно население, селски райони);

социално-демографски (пол, възраст, размер на семейството, етап от семейния жизнен цикъл, ниво на доходи, професия, образование, религиозни убеждения, националност и др.);

психографски (социална класа, начин на живот, тип личност);

поведенчески (причина за извършване на покупка, желани ползи, потребителски статус, степен на ангажираност и др.).

Сегментирането се извършва, за да се увеличи максимално задоволяването на потребителските заявки в различни стоки, както и да се рационализират разходите на производителя за разработване на производствена програма, освобождаване и продажба на стоки.

Нека сегментираме пазара по потребители на JSC "Yaransky Dairy Plant" на социално-икономическа основа, за да идентифицираме потребителските групи въз основа на общността на социалната и професионалната принадлежност.

Фиг. 1. Сегментиране на потребителите на социално-икономическа основа.

Фирмата е специализирана основно в производството на масло и сухо мляко. Млечните продукти се продават на населението, детските и лечебните заведения на град Яранск. По-голямата част се продава извън областта и в Република Марий Ел. Най-голямото търсене в съседната република се използва за продукти с ниско съдържание на мазнини: кефир, извара, мляко.

Маслото и сухите продукти (обезмаслено мляко на прах и пълномаслено мляко на прах) се изпращат главно извън областта, тъй като произведените обеми са големи за малко населено място - град Яранск.

През лятото, когато обемът на производство се увеличи, по-голямата част от маслото се изпраща в град Киров в Държавния резерв за съхранение, освен това маслото и млякото на прах се транспортират до Република Коми, Марий Ел и Нижни Новгород.

Млечните продукти се продават в магазините в Яранск: OOO 400 Let, Gornika, OOO Yana и др. Също така продуктите на компанията се изпращат извън Кировска област: Йошкар-Ола, Чебоксари, Татарстан.

Това означава, че JSC "Yaransky Dairy Plant" трябва да се съсредоточи върху потребителите на Кировска област (особено град Яранск) и горните региони.

Като се има предвид социално-икономическата характеристика, можем да заключим, че основният дял от потреблението се пада на организациите, но в същото време делът на частните предприемачи се увеличава ежегодно.

Използваните методи за стимулиране на продажбите в предприятието и успешна рекламна кампания, която подчертава качеството и естествеността на суровините на продукта, оказват голямо влияние върху търсенето.

5. Състезателенция и конкурентно предимство

Основните конкуренти на предприятието са Казанската млечна промишленост "Еделвайс", Държавното селскостопанско предприятие "Азановски", АД "Йошкар-Ола млекопреработвателен завод".

На пазарите в Кировска област най-представени са продуктите на АО "Йошкар-Ола млекопреработвателен завод" и казанската млечна промишленост "Еделвайс". Нека изградим профили на конкурентоспособността на продуктите на конкурентни предприятия, използвайки метода на експертните оценки (Таблица 1).

Таблица 1. Профил на конкурентоспособността на петрола

x - ОАО "Ярански млечен завод"

g - JSC "Yoshkar-Ola Dairy Plant"

o - Казан мол "Еделвайс"

Средните оценки на конкурентоспособността на предприятията показват, че АД "Ярански завод за млечни продукти" има по-висок резултат.

В хода на анализа на конкурентоспособността на маслото, произведено от анализираното предприятие и неговия конкурент, беше установено, че маслото на млекопреработвателното предприятие е малко по-конкурентоспособно в сравнение с продуктите на основния конкурент. Въпреки това, конкурентните предимства не са твърде големи, конкурентът има добре утвърдена технология, дълготрайни активи и заема значителен пазарен дял. Следователно има нужда от по-нататъшно развитие на конкурентните предимства.

Като цяло, JSC "Yaransky Dairy Plant" в конкурентната борба има позиция над средното ниво, но трябва да се обърне внимание на влошаването на пазарните позиции за някои фактори и да се намали отрицателното въздействие на кризисната ситуация. Компанията обаче има потенциала да подобри своите конкурентни сили.

В тази борба АО "Ярански млекопреработвателен завод" избира стратегията на "фланговата атака", т.е. в основните направления: качество, цена, реклама.

Вътрешният пазар на храни се превръща в "сметище" на евтини, а производителите са "удушени" от непосилния данъчен гнет. Предприятия и заводи се затварят, разоряват, продават на търгове. Не е лесно да оцелееш в сурови условия, решавайки проблеми с производството, продажбата, закупуването на суровини и конкуренцията на продуктите. В крайна сметка колко млечни продукти се внасят в нашия регион от градовете Киров, Нижни Новгород, Казан, Йошкар-Ола, Москва и др. И често в търговията вносните продукти са по-евтини от нашите, но това не означава, че са по-добри.

По този начин, в рамките на Кировска област, OJSC "Yaransky Dairy Plant" е едно от най-обещаващите предприятия в млечната промишленост, тъй като производствените му обеми се увеличават ежегодно.

6. Маркетингов план

В процеса на своята дейност млекопреработвателното предприятие трябва да решава проблеми, присъщи на всички преработватели на селскостопански суровини. Основната е, че през последните години в млечното животновъдство се наблюдава негативна тенденция към намаляване на броя на говедата и намаляване на продуктивността им.

Обемът на производството на мляко непрекъснато намалява. Една от основните причини за кризата в млечното животновъдство е провежданата ценова финансово-кредитна политика. Основният недостатък на ценообразуването на продуктите на агропромишления комплекс е, че има рязко влошаване на еквивалентността на обмена между селското стопанство и промишлеността, нарушаване на паритета на цените.

Дейността на предприятието е насочена към осигуряване на взаимноизгодните икономически интереси на растениевъдството и земеделските производители, ускоряване на взаимните разчети. Това даде възможност през 2002 г. да се изплатят получените суровини с 98%, да се сключат договори за доставка на мляко с нови ферми и в резултат на това да се получи мляко в количество, достатъчно за осигуряване на нормалната работа на предприятието.

Намаляването на цената на стоките по-долу не е рационално, тъй като компанията има ниско ниво на рентабилност и може да изпита финансови затруднения след това. Следователно компанията трябва да осигури целева печалба. В някои случаи се предоставят диференцирани отстъпки.

Фирмата е избрала директен канал и използва собствена дистрибуторска мрежа. В същото време продуктите се изпращат до търговци на едро и дребно. По този начин една от посоките за подобряване на дейността на компанията в съвременните условия е използването на многоканални маркетингови системи, които включват движението на стоки към различни потребители едновременно по различни начини.

За да се защити такава позиция, е необходимо да се използват такива маркетингови инструменти като търговска и престижна реклама, контрол на качеството на всички нива на управление, обратна връзка от потребителите и контрол на разходите на местата им на произход.

Необходимо е да се разшири очакваната гама от предлагани продукти и услуги, които имат ниска себестойност и съответно ниска цена.

Начинът за намаляване на разходите изисква продуктът да не се счита за нискокачествен сред потребителите, тъй като в такава ситуация предимството на разходите престава да носи допълнителна печалба. В тази връзка е необходимо да се затегне съществуващият контрол на качеството.

Комуникационната политика в рамките на маркетинговите дейности е насочена към привличане на нови потребители на продукти, както и поддържане на търсенето от съществуващи клиенти и предоставяне на допълнителни услуги. За целта се предлага провеждане на рекламна кампания чрез средства за комуникация, чрез обяви, както и публикуване на реклами. Необходимо е да се направят знаци, да се организира вход, да се поставят знаци.

Формиране на определен имидж на компанията у потребителя;

Формиране на търсенето на този продукт;

Насърчаване на продажбите на стоки; ускоряване на търговията;

Желанието да направим този потребител редовен купувач на този продукт, редовен клиент на компанията;

Формиране на имидж на надежден партньор сред другите компании.

Списанията, вестниците, телевизиите и радиостанциите обикновено привличат правилната аудитория с нерекламното си съдържание и рекламодателят успява да достигне до тази аудитория. Важна връзка между рекламодателите и потенциалните купувачи играят по-специално директната реклама по пощата, плакати, билбордове, билбордове в обществения транспорт и рекламен дизайн на търговски обекти.

Предполага се използването на следните материали: статии; периодично публикуване на ценовата листа на предлаганите стоки; кратки реклами.

Изложбите и панаирите са възможност за лични контакти с потенциален потребител. Панаирите са необходим елемент при провеждането на рекламна кампания. Това събитие може да се провежда 2-3 пъти годишно.

Участието на предприятието в регионалния панаир в Нижни Новгород може да се предвиди през 2009 г.

Когато провеждате панаир, не трябва да изпускате от поглед такива дреболии, от които зависи конкретен резултат: подготовка на рекламни материали за бъдещи посетители, сувенири, покани с информационни писма и др.

Също така в края на летния сезон на централния пазар на Яранск се провежда панаир, за да запознае населението с продуктите на предприятието.

Имиджът на производител на екологично чисти продукти създава образ на предприятие в съзнанието на потребителите, което ги насърчава да се обърнат към това конкретно предприятие, стимулира продажбата на продукти.

По време на проверката експертите подбраха отговорите на всеки въпрос от въпросника (маркиран с удебелен шрифт). Бяха интервюирани двама експерти, чиито мнения напълно съвпадаха.

П р о т р а в а н е р е с у т Р е т и н г

=(3,0*1+2,0*2+2,0*2+2,0*1+3,0*2+2,0*1+2,0*1+2,0*2) /8 = 27/8 = 3,37

Както се вижда от изчислението, този проект има добри перспективи за неговото изпълнение.

Дисконтовият процент е 12%.

Коефициентът на отстъпка е:

R1=1/(1+0,12) 1=0,8929

R2=1/(1+0,12) 2=0,7972

R3=1/(1+0,12) 3=0,7143

Изчисляването на интегралните показатели се основава на дисконтирани потоци.

Дисконтиран поток за 2009 г.: 449,3 х 0,8929 = 401,2 хиляди рубли.

Дисконтиран поток за 2010 г.: 3659,6 х 0,7972 = 2917,4 хиляди рубли.

Дисконтиран поток за 2009 г.: 4150,3 х 0,7143 = 2964,6 хиляди рубли.

Ние изчисляваме показателите за изпълнение на проекта въз основа на ефективността на общия размер на инвестициите (I), който включва както инвестиции в основен капитал, така и текущи активи

И = 350 хиляди рубли.

Изчислете нетната стойност (PV) на проекта като разликата между намалената сума на паричните приходи (сумата за 3 години намалени приходи) и сумата на инвестицията:

NSI \u003d (401,2 + 2917,4 + 2964,6) - 350 \u003d 5933,2 хиляди рубли.

По този показател проектът може да се счита за ефективен, тъй като аварийната ситуация е по-голяма от 0.

Изчислете индекса на рентабилност (IR) или относителния показател за ефективност на инвестицията:

IrI \u003d ΣR / I \u003d 6283,2 / 350 \u003d 17,9

Получените стойности могат да бъдат коментирани по следния начин: предприятието, инвестирало 350 хиляди рубли в своя основен и оборотен капитал, задоволи интересите на инвеститора (който и да е той).

Периодът на изплащане (текущ) на инвестицията обикновено се изчислява на базата на недисконтирани парични потоци.

Срокът на изплащане на инвестициите се изчислява чрез директно изчисляване (сумиране) на броя години (месеци), през които инвестициите ще бъдат изплатени с кумулативен доход.

От таблица 13 следва, че срокът на изплащане на инвестициите е 11 месеца.

Въз основа на получените резултати могат да се направят изводи за ефективността на предложения проект.

Печалбата от организирането на това производство е гарантирана от ниската себестойност на продукцията и голямото търсене на този вид продукти. Технологията на маркетинг чрез мобилна мрежа не изисква огромни производствени мощности и значителни енергийни разходи.

Има всички средства и възможности (както финансови, така и промишлени) да се започне организиране на маркетинга на продукцията на завода.

Може да се заключи, че дружеството има достатъчен размер на печалбата за успешна работа. Въз основа на получените финансови изчисления можем да заключим, че този бизнес план е инвестиционно привлекателен. Фирмата има добри резултати. С увеличаването на цената обемът на продажбите и печалбата на предприятието се увеличават.

По този начин можем да кажем, че показателите за изпълнение на този проект са високи. Паричният поток е положителен, печалбата е получена през второто тримесечие на 2009 г. Срокът за изплащане е 11 месеца. Следователно този проект трябва да бъде приет за внедряване в производство.

Помислете за източниците на финансиране за този бизнес план.

В хода на необходимостта от основен и оборотен капитал беше установено, че са необходими инвестиции в размер на 350 хиляди рубли. Този размер на инвестицията може да бъде финансиран от предприятието от заемни средства.

За реализиране на инвестиционния проект предприятието ще се нуждае от 350 хиляди рубли, включително: инвестиции в основен капитал - 300 хиляди рубли; инвестиция в оборотен капитал - 50 хиляди рубли.

По източници на финансиране инвестициите се разпределят, както следва: заемни средства - 350 хиляди рубли, включително бюджетен заем от общинския бюджет - 350 хиляди рубли.

Във връзка с това в статията се предлага инвестиционен проект за организация на производството с използване на ново оборудване, за да се увеличи използването на производствения капацитет на предприятието.

За да се подобри икономическата дейност на ОАО "Ярански млекопреработвателен завод", е необходимо да се обнови оборудването на цеха за производство на масло. Фирмата възнамерява да закупи нови сепаратори за отделяне на високомаслена сметана с цел увеличаване на производството на масло. Балансовата стойност на сепаратора е 280 хиляди рубли.

Обемът на продукцията за месец е 7040 кг, за тримесечие - 21120 кг. За суровини за производството на 21 120 кг масло е необходимо да се закупят хранителни суровини в размер на 356 хиляди рубли. Разходите за капиталови инвестиции за увеличаване на оборотния капитал се вземат в размер на 50 хиляди рубли.

По този начин, в хода на необходимостта от основен и оборотен капитал, беше установено, че са необходими инвестиции в размер на 350 хиляди рубли.

Работата в предприятието се извършва на 2 смени по 8 часа. За работа на технологичната линия за производство на масло са необходими 4 основни работници - оператор. Също така са необходими 3 помощни работници за обслужване на оборудването: шлосери и електротехник.

Производството и продажбата на продуктите започва от второто тримесечие на 2009 г. Приходите от продажби на продукти през второто тримесечие на 2009 г. ще възлязат на 3373,5 хиляди рубли. Общо през 2009 г. заводът ще получи допълнителна печалба в размер на 449,3 хиляди рубли.

Имайки предвид показателите за изпълнение на този проект, следва да се отбележи следното. Предприятието се стреми в това допълнително производство да получи максимален размер на печалбата, което ще му позволи да подобри своето финансово и икономическо състояние и да увеличи общата рентабилност на компанията.

Всички изчисления на ефективността се извършват с дисконтирани парични потоци, представляващи входящи парични потоци или парични постъпления и изходящи парични потоци или парични плащания по време на изпълнението на проекта.

По този начин обещаващите дейности на АД "Ярански млекопреработвателен завод" трябва да се извършват в следните области:

1. увеличаване на обема на произведените продукти чрез подобряване на асортимента от продукти, освобождаване на нови преработени продукти;

2. въвеждането на ново оборудване, широкото използване на ресурсоспестяващи технологии, укрепването на режима за пестене на всички ресурси;

3. цената на продуктите се определя в зависимост от цените на конкурентите, малко по-ниски от тях, възможни са отстъпки за редовни клиенти;

4. Продажбите се извършват по директни договори с клиентите по техни поръчки.

OJSC "Yaransky Dairy Plant" трябва да продължи по-нататъшните капиталови инвестиции във въвеждането на съвременно оборудване с цел повишаване на производителността на труда, намаляване на разходите и дефектите, повишаване на качеството и конкурентоспособността на продуктите.

Списък на използваната литература

1. Алексеева М.М. Планиране на дейността на фирмата. - М .: Финанси и статистика, 2005. - 318 с.

2. Гаврилин, Юрий Федорович. Маркетинг. Стратегия и тактика на мениджъра: учеб. помощ / - Челябинск, 2006. - 101 с.

3. Графова Н.Н. Планиране и прогнозиране дейността на предприятието. - М .: Финанси и статистика, 2004. - 283 с.

4. Фатхутдинов, Раис Ахметович. Стратегически маркетинг: Учебник / М.: Бизнес училище. "Интел-Синтез", 2000. - 637.

Помещение за мандра

Ако искате да адаптирате линия за производство на мляко в завършените си помещения, тогава е желателно цехът да се намира в близост до голям град, тъй като това е нетраен продукт, който трябва да се продава бързо.

Помещенията за производство трябва напълно да отговарят на всички установени стандарти. Обърнете внимание на факта, че всички необходими комуникации са свързани с цеха - ВиК, отопление, електричество, канализация. Освен това стаята трябва да бъде оборудвана с вентилационна система. Подът и стените са облицовани с керамични плочки или други материали, които лесно се почистват от мръсотия.

Предимства на млечния бизнес

Стана изгодно да се занимавате с преработка на мляко, тъй като производителите на млечни продукти получават следните предимства:

• помощи от бюджета;
• освобождаване от областни и регионални данъчни плащания;
• отлагане на основните данъци.

OKVED

В Русия, според класификатора OKVED, производството на млечни продукти принадлежи към раздел 15.5 „Производство на млечни продукти“, който включва следните групи:

• 15.51 "Млекопреработка и производство на сирене"
• 15.51.1 "Производство на пълномаслени млечни продукти"
• 15.51.11 "Производство на преработено течно мляко"
• 15.51.12 "Производство на заквасена и течна сметана"
• 15.51.13 "Производство на ферментирали млечни продукти"
• 15.51.14 "Производство на извара и извара"
• 15.51.2 "Производство на мляко, сметана и други млечни продукти в твърдо състояние"
• 15.51.3 "Производство на краве масло"
• 15.51.4 "Производство на сирене"
• 15.51.5 "Производство на кондензирани млечни продукти и млечни продукти, невключени в други групи"
• 15.52 "Производство на сладолед"

Списъкът е дълъг, но всички продукти са тясно свързани помежду си. Когато едното е произведено, другото е задължително да бъде произведено. Затова ще разгледаме преработката на млякото като цяло.

Анализ на пазара

Подготвителна работа

За модулни млечни инсталации е необходимо да се извърши подготвителна работа:

• изливане на основа;
• инженерна комуникация;
• канализация;
• охладителни системи;
• подготовка на територията според SanPiN.

Персонал

За по-голямо "отработени газове" е необходимо да се организира работата на завода на три смени. Но това не винаги е вярно. Често най-добрият вариант е 12-часов работен ден, тъй като обикновено има две доставки на мляко: след сутрешно и вечерно доене. През нощта можете да оставите заквасена сметана, кисело мляко и други ферментирали млечни продукти да узреят.

Определено ще имате нужда от лаборант и технолог, който може да работи на редовна петдневна работна седмица. Но броят на работниците ще зависи от оборудването, което сте закупили, и организацията на производството. Малък пример. Имате ли машина за пакетиране? Обслужва се от 1 човек. Ако закупите полуавтоматична машина за пълнене на чаши, тогава 2 души + 1 на пикапа могат да се справят с нея. Оставете избора на оборудване или мини-фабрика до ключ и ще бъде изчислен броят на необходимите служители.

Оборудване

приемен магазин

Обикновено се състои от следното оборудване:

• контейнер с риза;
• глътка измиване;
• миеща глава за миене на автоцистерни;
• помпа;
• електронен млекомер с пеногасител.

железария

Предназначен е за приготвяне на нормализирани смеси, пастьоризация, сепариране и хомогенизиране. Стандартно оборудване на железарската работилница:

• автоматизирана ламеларна инсталация за пастьоризация и охлаждане;
• инсталация за пастьоризация и охлаждане;
• сепаратор-сметана сепаратор (n / w);
• хомогенизатор;
• контейнер за крем (с риза).

Магазин за млечни продукти

Ако ще произвеждате кефир, включва и стартово отделение за производство на кефирени гъбички. В противен случай няма да произвеждате кефир, а кефирена напитка. А потребителите на млечни продукти априори обичат естествените храни. Необходимо оборудване:

• (VDP);
• камера за зреене на млечни продукти;
• зъбни помпи, мембранни помпи за изпомпване на готов продукт.

Количеството VDP е необходимо, равно на броя на видовете ферментирали млечни продукти. Например, ако ще произвеждате кефир, кисело мляко и заквасена сметана, тогава ви трябват три контейнера. Можете да спестите от бани и да произвеждате кефир и кисело мляко през ден в една баня.

Магазин за масло

Необходимо е за производството на сладко масло, чрез метода на преобразуване на VZhS, производството на спредове. Обикновено се състои от:

• контейнери за сметана и мътеница;
• трицилиндров маслопроизводител
• сепаратор;
• бани за нормализиране;
• ротационна помпа;
• тръбен пастьоризатор за загряване на сметана до +950С;
• везни.

Магазин за извара

Тук изварата се произвежда по традиционен начин в затворени фабрики. Състои се от следното оборудване:

• производители на извара;
• сепаратор за суроватка;
• бани с извара;
• глътка измиване (за измиване на производители на извара, автоматично в затворен режим);
• хладилна камера.

Цехът за извара се използва и за производството на адигейско сирене и бринза.

Сирцех

Използва се за производството на полутвърди (млади) и твърди сирена, като "Руско".

• производител на сирене;
• формовъчна маса (за глави 200 - 400 gr);
• система за пресоване;
• солен басейн;
• камера за сушене и зреене;
• вакуумен опаковчик.

Опаковъчен цех

Тук идват млечните продукти. Има няколко опции за опаковане:

• в чиста опаковка (1,0; 0,5 л);
• чаши (150 - 200 гр.);
• полипак (0,5 - 1,0 л);
• брикети (180 - 250 гр.);
• контейнери (0,3 - 0,5 кг).

В идеалния случай са необходими собствени опаковчици за всеки вид продукт, а за мляко – няколко (за да обхванете по-голям брой потребители). Тъй като мнозина приемат само бутилки за домашни любимци, някой в ​​чиста опаковка, а за най-икономичните потребители - опаковка във филм (polypack). Във филм - най-евтиният вариант за опаковане на мляко. Автоматична машина от китайски производител струва от 300 хиляди рубли, но за чиста опаковка цената на автоматична машина започва от 2,5 милиона.

• машина за пълнене на кисело мляко;
• автоматична пакетираща машина за сметана и кефир;
• пакетираща машина за мляко в полипак;
• пакетираща машина за краткотрайни продукти в полипак;
• автоматична машина (пакетиране на млечни продукти в pure-pack с
• капак);
• автоматична машина за пакетиране на сметана в чаши;
• машина за пакетиране на масло и извара;
• p / машина за пакетиране на извара.

Ако говорим за полуавтоматични машини, тогава трябва да сте много внимателни, тъй като скоростта на опаковане е ниска и се изисква голямо количество ръчен труд. По-добре е да вземете китайска машина за опаковане на филми, отколкото полуавтоматична машина за пълнене на мляко в PET бутилки. За същата цена вземете повече производителност и спестяване на труд.

Хладилна

Товарни автомобили за транспортиране на готова продукция до местата за продажба. Може би автомобил тип газела ще е достатъчен.

Суровини и асортимент

Мини млекопреработвателно предприятие ще може да работи пълноценно, ако суровините винаги са налични. Следователно, първоначално трябва да решите къде ще бъде закупено млякото. По правило такива услуги се предоставят от земеделски фирми, ферми и селяни, които имат крава във фермата си. В зависимост от сезона и региона цената на млякото може да варира. Но средно тя ще варира в диапазона от 12 до 20 рубли за 1 литър. По-евтино през лятото, по-скъпо през зимата.

Изберете от следната гама:

• пастьоризирано мляко;
• пълномаслено мляко;
• кефир или напитка от кефир;
• сметана;
• извара;
• масло;
• сирене адиге (меко);
• серум.

Не вземайте твърди сирена, тъй като ще ви е необходима отделна камера за зреене, допълнителен модул. По-добре е да запазите твърдите сирена за по-късно, когато се чувствате комфортно с основната гама от продукти. Въпреки че за региони, където има изобилие от всички млечни продукти и има голяма конкуренция, има смисъл да се съсредоточите върху специализирането в производството само на твърди сирена с голям асортимент. Всичко ще зависи от търсенето на млечни продукти и конкуренцията във вашия конкретен регион.

Сиренето Adyghe се прави като извара и не изисква допълнително оборудване, с изключение на плесени.Във всеки случай суроватката ще остане. И за да не го изхвърлите, ще имате два варианта за развитие на събитията. В първия случай пускате суроватъчна напитка. Във втория го доставяте на млечни ферми за хранене на телета. В замяна - поискайте по-добра цена за изкупуване на мляко.

Във всеки случай трябва да имате безотпадно производство. Изборът на продуктова гама ще може правилно да изчисли технолога. При липса на последния можете да се свържете с нашия технолог (безплатно).

Доставка

Млекопреработвателните предприятия са подходящи за клиентите, ако могат да доставят продукти през първата половина на деня. Такава стока се съхранява кратко и е желателно търговските обекти да разпродадат по-голямата част от нея в деня на доставката. Затова производителят трябва трезво да оцени възможностите си и ако една кола не е достатъчна за изминаването на целия маршрут, ще трябва да се наеме втора. Важно е да се вземе предвид такъв фактор като висока температура през горещия сезон. Ако няма проблеми с това през зимата, тогава през лятото съществува риск от доставка на мляко до магазина, което започва да се вкисва. В този случай трябва или да доставите продуктите много рано, преди настъпването на топлината, или да използвате автомобили, които имат охладителна система.

Можете да разпространявате продуктите си чрез търговски вериги и извън вериги. Във връзка с темата за заместване на вноса в много региони на Руската федерация на търговците на дребно се разпределят задължителни квоти за продуктите на местните фермери.

Много фермери продават продукти по държавни договори или участват в местни търгове и намират купувачи под формата на столове, санаториуми и т.н. Ще трябва да разберете кои заведения са близо до вас.

Що се отнася до канала за разпространение, по-добре е да действате така. Продажбите на основните продукти трябва да се извършват 50% чрез федерални и големи регионални мрежи и 50% чрез извънмрежови търговски обекти или малки мрежи. Тази структура намалява зависимостта от големи мрежи. Ако продажбите са значително разпределени между отделните купувачи, това ще даде висока стабилност на продажбите - няма зависимост от отделните купувачи и рисковете, свързани с тях. Федералните мрежи - Magnit, Pyaterochka и Dixie трябва да заемат не повече от 10% всяка. Графично изглежда така.

Структура на продажбите по видове продукти

Основната част от приходите ще бъдат постъпленията от продажбата на основните продукти на предприятието (мляко и млечни продукти), освен това предприятието може да продава сурово мляко, а също така има приходи от други дейности, като наем, препродажба на стоки и еднократни сделки.

Цена и изплащане

Много е трудно да се изчисли изплащането на централата за вашия конкретен случай. Можете да изчислите разходите за. Тук няма проблеми. Но трябва сами да прецените разходите. Също така трябва да знаете точно броя продукти на месец, произведени във вашата мини-фабрика, разходите за закупуване на мляко и маркетинг.

Ето едно много опростено изчисление на изплащането на млекопреработвателното предприятие. За да разберем картината, нека вземем само производството на мляко. Дневният дебит на завода е 2000 литра, съответно месечният дебит е 60 000 литра.

• Литър готово мляко в торба струва 35 рубли.
• Цената на литър е 18,5 рубли. (мляко плюс допълнителни разходи).

Ако продавате 60 000 литра на месец по 35 рубли на литър, месечните ви приходи ще бъдат 2 240 000 рубли. Естествено, ще продавате не само мляко, но на цена ще бъде приблизително същата.

Изчисляване на приходите от продажба на мляко:

• приходи - 2 240 000 рубли;
• цената на млякото - 1 110 000 рубли;
• брутна печалба - 1 130 000 рубли;
• разходи - 550 000 рубли;
• нетна печалба - 580 000 рубли.

Инвестициите предполагат възвръщаемост на инвестицията за 31 месеца. На практика такива мини-фабрики се изплащат за 1,5 - 2 години. Като се има предвид, че ферментиралите млечни напитки, заквасената сметана, сиренето, изварата и маслото имат по-високи маржове от млякото, предприемаческата дейност може да се изплати още по-бързо.

данъци

Най-приемливата форма за мини млекопреработвателно предприятие е опростена система за данъчно облагане (доходи минус разходи), организационна форма: дружество с ограничена отговорност.

За да работите с купувачи, работещи с ДДС, можете да организирате "IP" с форма на данъчно облагане 3 данък върху доходите на физическите лица.

Резултати

Тази област е много актуална и започна да набира скорост през последните няколко години. Още повече, че държавата много активно субсидира такива проекти. В стандартния случай можете да получите държавна субсидия за сумата, от която се нуждаете, но в замяна трябва да внесете до 40-50% от собствените си средства за закупуване на млекопреработвателно предприятие. Всичко ще зависи от региона.

Във връзка с

Съученици

Жителите на селските райони сега много рядко отглеждат млечни говеда и често има опашки за екологично чист продукт за собствениците на крави или кози.

Но ако има търсене, защо да не предложим повече? Защо не използвате преработката на мляко у дома като бизнес идея?

Предимства на млечния бизнес

Стана изгодно да се занимавате с преработка на мляко, тъй като производителите на млечни продукти получават следните предимства:

• помощи от бюджета;
• освобождаване от областни и регионални данъчни плащания;
• отлагане на основните данъци.

Тези предимства позволяват на много предприемачи да започнат собствен малък печеливш бизнес.

Какво ви трябва за отваряне

Както всеки предприемачески бизнес, преработката на млечни продукти изисква юридическа регистрация на бизнеса и инвестиране на средства.

Законно в началния етап ще трябва да съставите следните документи:

• Удостоверение за частно предприятие.
• Разрешение за продажба на дребно на продукти, произведени от мляко (първоначално това може да бъде малък павилион пред къщата или продажба от кола на селскостопански пазар).
• Ветеринарен сертификат на установената форма за млекодайни животни, ако се планира самостоятелно производство на козе или краве мляко.
• Сертификат, потвърждаващ санитарните стандарти на помещенията за отглеждане на крави за доставка на суровини за преработка.

На първо време, особено ако няма възможност да се грижите за голямо стадо, можете да закупите мляко от други производители на цени на едро.

Покупната цена на едро е приблизително 24 рубли на литър, а разходите за получаване са наполовина по-малко. Изглежда като ненужен разход.

Но може би ще бъде по-изгодно за някой да купува мляко и да произвежда повече сметана или извара, отколкото да прекарва време в грижи за стадото.

Но изгодно ли е да се купува мляко от населението? Например, производството на 1 кг заквасена сметана отнема около 3 литра суровина.

В този случай печалбата ще бъде по-голяма, ако запазите стадото си, но в случай на покупки можете да увеличите обема на производството по всяко време и да не зависи от нивото на производство на мляко.

Ще трябва да закупите и мини магазин за обработка на храни.

Цените за мини-работилници се различават по отношение на обема на преработените продукти и функциите, с които разполага оборудването. В началния етап се препоръчва закупуването на прост, евтин модел.

По този начин закупуването на животни и закупуването на оборудване ще изисква инвестиция от средно 70-150 хиляди рубли, докато месечната печалба ще бъде 20-50.

Как да започнете

Преди да закупите животни и оборудване, струва си да направите план, според който ще трябва да работите.

Необходимо е да се вземе предвид:

• Разходите за закупуване на животни.
• Разходи за труд за грижа за увеличено стадо (може да се наложи наемане на постоянни или сезонни работници).
• Методът за доставка на продукта до преработвателното предприятие (разходите за бензин, ако суровините се доставят самостоятелно или допълнителни разходи за заплащане на услугите на водача).

Не е желателно да се надценява цифрата на печалбата, тъй като има различни обстоятелства.

Например, по време на сухия сезон добивите на мляко рязко спадат и след това ще отнеме известно време, за да се възстанови производството на мляко, което означава, че производителността на мини цеха също ще намалее значително през този период.

Тази беда ще засегне не само тези, които поддържат собствените си стада, но и тези, които работят върху закупените суровини - вече няма да е възможно да ги закупят в необходимото количество.

Несъответствието между планираните и действителните резултати може да доведе до разочарование, въпреки че всички проблеми са временни, дори малки загуби (желателно е да се споменат най-вероятните загуби в плана) на всички етапи от правенето на бизнес.

Но след като изчислите разходите и печалбите и дори започнете да прилагате точките на плана в действие, не трябва да спирате дотук.

Напълно безопасен бизнес

За някой, особено за хора в пенсионна възраст, сумата от 70-150 хиляди рубли. изглежда огромно и някой просто не е уверен в способностите си и се страхува да започне нов бизнес от страх да не изгори.

Но има и безопасен начин да започнете собствен бизнес. Какъв е той?

Повечето хора с млечни животни вероятно имат сепаратор за лични нужди или можете да го закупите (цената ще бъде от 5 хиляди рубли - зависи от производителя и от обема на изпълняваните функции).

Чрез производството на заквасена сметана, сметана или извара с помощта на устройство за разделяне, можете да започнете свой собствен малък бизнес.

За да отворите вашето мини предприятие ще ви трябва:

• Подгответе правните документи, изброени по-горе.
• Купете 1 крава или 2-3 кози (разходите ще бъдат 15-30 хиляди рубли, в зависимост от породата на животните и тяхното производство на мляко). Отначало можете да правите без да купувате добитък и да намерите постоянни доставчици на суровини.

Убедени в рентабилността на отворен бизнес, можете постепенно да закупите необходимото оборудване и да увеличите производството.

Според икономически проучвания преработката на мляко у дома като държавно подпомаган бизнес е успешно начинание за отваряне на собствен малък бизнес и печелене на начален капитал за по-нататъшно разширяване на производството.

Може би нечия малка ферма с домашен сепаратор в крайна сметка ще се превърне в огромна мандра.

Във връзка с

Млякото и млечните продукти имат несъмнен приоритет в традиционната руска кулинарна и потребителска култура. Наред с обичайното мляко, гамата от продукти на вътрешния хранителен пазар също се разширява, като се започне с производството на европейски сортове сирене и се стигне до нови линии кисело мляко и млечни продукти за хора, занимаващи се със спорт. Като цяло пазарът на мляко и млечни продукти в Русия има не само дългогодишни традиции, но и перспективи, върху които да се изгради концепцията за създаване на печеливш бизнес за преработка на продаваемо мляко под формата на мандра. Тези фактори са преди всичко:

• непрекъснато растящият обем на производството на продаваемо мляко в страната от порядъка на 3 до 5% годишно, въпреки лекия спад в потреблението на населението (почти 15%). Тази тенденция се дължи на факта, че млякото и неговите производни продукти, освен на потребителския пазар, се търсят и от различни хранителни индустрии - сладкарство, хлебопроизводство и други:
• местните хранителни пазари, дори в големите градове, не са монополизирани от производителите на млечни продукти (делът им в градовете е не повече от 50%). Тези. пазарът на млечни продукти е доста сегментиран и има място за всеки нов производител, който ще овладее своята пазарна ниша;
• Руският пазар на млечни продукти е силно защитен от навлизането на вносни продукти, което е значително улеснено от политиката на правителството за заместване на вноса. Нивото на самозадоволяване с млечни продукти в някои региони на страната достига 82-85%.

Друг фактор, който допринася за инвестициите в млекопроизводството, е наличието на съвременни технологии за много предприемачи. Съществуващите технологични линии за производство на мляко, заквасена сметана, извара, кисело-млечни продукти с пълен цикъл не само станаха компактни, работещи в автоматичен режим, но и се базираха на енергоспестяващи технически платформи. Това позволява на почти всеки предприемач, с всякакъв бюджет, да навлезе на пазара и да възстанови инвестициите си само за няколко години работа на конкурентен пазар.

Периодът на изплащане е 10 месеца.

Първоначалната инвестиция ще бъде 5 430 000 търкайте.

Точката на рентабилност се достига при 2 месец работа.

Средна месечна печалба 886 254 рубли на месец.

2. Описание на бизнеса, продукта или услугата

Общата схема за организиране на производството на млекопреработвателно предприятие, с максимален капацитет 10 тона млечни продукти на ден, се основава на преработката на сурово (търгуемо) мляко. Доставката на суровини се извършва два пъти дневно от ферми, на базата на сключени дългосрочни договори. Доставката на суровини се извършва от фермите по предварително определен график.

Износът на готовата продукция и дистрибуцията й до търговските обекти се осъществява от млекопреработвателното предприятие със собствен транспорт. Доставката се извършва по предварително разработен логистичен маршрут и съгласуван с клиентите график.

Работата на персонала на завода е на денонощен режим с 2-3 часови технологични почивки.

Млечният завод планира да произвежда 4 основни вида млечни продукти (при 70% натоварване на технологичните линии):

1. Мляко пастьоризирано (MJ 2,5%, 3,2%), тип опаковка - Poly-Pack торби;

2. Заквасена сметана (МЖ 15%, 20%), вид опаковка - пластмасова чаша - 250 и 500 гр.;

3. Кефир (MJ, 2,5%). Тип опаковка - торби "Poly-Pak", вместимост. 1 литър;

4. Масло MJ 72%. В хартиени опаковки на брикети от 250 гр.

Средномесечният обем на продукцията, като се вземе предвид факторът сезонност, ще бъде 80-90 тона (при 70% натоварване на проектния капацитет на заводския технологичен модул).

Приблизителна схема за продажба на млечни продукти е следната:

1. 70% от млечните продукти - доставят се на търговската верига, магазините и търговските центрове.

2. 20% от продуктите - на фирми и предприятия от пазара за обществено хранене и производство - столове, сладкарници и пекарни.

3. 10% от продуктите се доставят по договор за доставка (по държавна и общинска поръчка) на лечебни и детски заведения.

Като допълнителна услуга на корпоративните клиенти ще бъде предложено производство на млечни продукти по индивидуална поръчка.

3. Описание на пазара

За обективна характеристика, анализ и прогнозиране на обема на продажбите на частно млекопреработвателно предприятие на местни (местни) пазари можете да използвате следните аналитични данни за пазара на млечни продукти в Русия (общ преглед):

1. Обща характеристика и пазарен капацитет мляко в Русия.

Пазарът на млечни продукти, въпреки факта, че изпитва известна стагнация (консолидация) и дори в някои региони има спад в производството на продаваемо мляко, има впечатляващи обеми на производство, които в края на 2017 г. възлизат на повече от 31 милиона тона .

Средният годишен ръст на производството е 3-4% (от 2013 г.). Основното нарастване на пазара се осигурява от производството на продаваемо мляко, което заема 2/3 от пазара в общия дял на млечните продукти.

Протекционистките мерки на правителството - политиката на заместване на вноса - оказват значителна подкрепа на местния производител на мляко и млечни продукти.

Първите законодателни ограничения върху дела на вносните млечни продукти бяха приети през 2015 г. Тези мерки позволиха да се намали делът на вноса на млечни продукти от 50% до 20-30%, а в някои региони на страната дори под 10%. Всъщност руската млечна индустрия напълно премина към самозадоволяване (82% средно) за всички видове млечни продукти.

2. Пазарна динамика – структура и обем на търсенето. На руския пазар на мляко и неговите производни има две противоположни тенденции. От една страна, нараства производството на млечни продукти в целия спектър на стоковата група, от друга страна, обемът на потреблението на мляко от населението непрекъснато намалява.

Така например сега обемът на потреблението е приблизително 233 кг мляко годишно на човек при необходимата биологична норма от 325 кг.

Това състояние се обяснява главно с общия спад на потребителските възможности за 80% от населението на страната, както и с факта, че определена група млечни продукти (предимно заквасена сметана, кефир, сирене) се е увеличила значително в цената. Това ограничава потребителското търсене, особено сред хората с по-ниски средни доходи.

3. Конкурентна среда на пазара на мляко, регионална специфика.

Около 50 вертикално интегрирани земеделски стопанства и мандри на известни марки заемат водещи позиции на руския пазар на мляко и млечни продукти. Това са такива марки, познати на много купувачи като Веселият млекар, Farm Compound, Ostankinskoye, финландската марка Valio, House in the Village.

Средно те представляват около 50% от пазара на млечни продукти във всеки регион. Това се отнася главно за големите градове. В селските райони делът на такива марки на рафтовете на магазините е незначителен.

Тези марки са фокусирани основно върху търговски вериги, супер и хипермаркети, където продуктите се доставят в големи количества. Останалата част от пазара на млечни продукти е заета от малки регионални производители, фокусирани изключително върху местни ограничени (локализирани) пазари. Най-голямата концентрация на компании, производители на мляко, попада в централната част на Руската федерация, Поволжието, Алтайския край, регионите на Западен Сибир, Южния федерален окръг. Доста трудна ситуация с предоставянето на мляко в Сибир и Далечния изток, където има постоянно намаляване на броя на млечните говеда. Отчасти ситуацията на пазарите на млечни продукти се компенсира от предлагането на млечни продукти от други региони на страната.

4. Продажби и маркетинг

5. Производствен план

Организационно-производствената схема за създаване на пълнопрофилно млекопреработвателно предприятие се състои от три основни блока дейности.

1. Правна регистрация. За реализиране на бизнес проект за създаване на млекопреработвателно предприятие с пълен цикъл, за формализиране на правната му регистрация не е необходимо да се преминава през процеса на получаване на лиценз и други подобни разрешения.

Схемата за правна регистрация на бизнес за производство на млечни продукти се състои от две части.

Първата част е свързана с регистрацията на предприятие в една от съществуващите организационни и правни форми в рамките на гражданското законодателство на Руската федерация (Гражданския кодекс на Руската федерация).

Най-добрият вариант за млекопреработвателно предприятие с производствен капацитет до 10 тона на ден е IP форматът (индивидуално предприемачество). Тази форма има своите предимства, включително:

• бизнесът може да работи в началния етап на привеждане на производството до нивото на рентабилност с максимална данъчна ставка от само 6%.
• използва се прост вид или схема на данъчно облагане. Изглежда така - "приходи минус разходи".

Едноличната търговска форма има един недостатък - ограничените условия за кредитиране в банките, а някои компании със статут на LLC предпочитат да не работят с еднолични търговци, тъй като трябва да вземат предвид преминаването на ДДС в балансите си, което създава определени неудобства, когато счетоводство и плащане на данъци.

Регистрацията на IP се извършва във Федералната данъчна служба по местонахождението на предприятието. Стандартният срок за разглеждане на заявление от Федералната данъчна служба и издаване на разрешение за регистрация на индивидуален предприемач е 3 работни дни. Цената за преминаване на тази процедура, като се вземат предвид всички държавни мита и такси за подготовка на документи, е максимум 10 000 рубли.

За да подадете заявление до Федералната данъчна служба, се посочва съответният код на предприемаческа дейност, който в този проект ще изглежда така:

OKVED код 10.51. „Производство на мляко и млечни продукти”.

OKVED код 10.51.1 "Производство на мляко за пиене и сметана за пиене"

OKVED код 10.51.2 "Производство на масло, топено масло, маслена паста, млечна мазнина, мазнина и разтопени зеленчукови смеси"

OKVED код 10.51.4 - "Производство на мляко и сметана в твърда форма"

OKVED код 10.51.9 "Производство на други млечни продукти"

Втората част от регистрацията на млекопроизводствен бизнес е получаването на пакет от разрешителни от различни контролни държавни и/или общински органи. Това е на първо място:

• сертификат за съответствие на Rospotrebnadzor. Този сертификат удостоверява, че цялото оборудване, както и произведените върху него продукти, хранителни компоненти отговарят на нормите и стандартите - GOST и ISO 9000
• сертификат за съответствие със стандартите SanPiN, който се издава от органите за санитарен и епидемиологичен надзор.
• ветеринарномедицинско свидетелство за съответствие на суровините (мляко и млечна маса) със съответните изисквания.
• удостоверение или разрешение за експлоатация на обекта, издадено от органите за държавен пожарен надзор.

В допълнение към тези основни документи ще е необходимо да се съставят договори за наем на парцел, да се извърши сертифициране на работните места чрез Инспекцията по труда, да се осигури наличието на медицински прегледи (медицински книжки) за персонала, пряко свързан с технологията на производството на млечни продукти

Общият размер на средствата, необходими за регистрация на млекопреработвателно предприятие, изпълнението на съответните документи, е около 100 000 рубли.

2. Оборудване и помещения

При избора на варианти за местоположение и разположение на млекопреработвателно предприятие с проектен капацитет до 10 тона млечни продукти на ден бяха взети предвид две приоритетни условия.

Първото условие е пряко свързано с това каква гама от продукти трябва да се произвежда, към коя група потребители да се съсредоточи. Отчита се близостта на спални райони, супермаркети, детски и други социални заведения, столове, туристически центрове, летни лагери за деца и др.

Второто условие е близостта на завода до суровинната база, до ферми. Като се има предвид режимът и спецификата на производството на млечни продукти, заводът трябва да получи две партиди суровини от фермерите през деня - след сутрешното и вечерното доене на кравите, с време за доставка не повече от 2-3 часа. Съответно е желателно да има максимално разстояние от основните доставчици на мляко не повече от 30-40 км.

По този начин най-добрият вариант за разполагане на млекопреработвателно предприятие по отношение на производствената и маркетинговата логистика е крайградска зона в непосредствена близост до главните регионални или градски магистрали.

В рамките на този бизнес план се планира да се използва като основна производствена схема придобиването и инсталирането на модулна млечна инсталация с пълен цикъл с дневен капацитет до 10 тона готови пакетирани млечни продукти от Colax - KOLAKS-10001 .

Млечният модул ще бъде разположен върху нает терен от 450 кв. м. Размерите на самия модул са 350 кв.м. м, като се вземат предвид конструктивните външни навеси.

Модулът KOLAKS-10001 се закупува при условията на безлихвен стоков лизинг чрез мрежата от представителства на OJSC Rosagroleasing. Срокът на договора за наем е 15 години.

Модулна млекоцентрала КОЛАКС-10001 (производителност до 10 000 л/ден условни кг мляко) представлява безосновна рамкова топлоизолирана конструкция (сандвич панели) от контейнерен тип, състояща се от 7-12 модула. Модулът разполага с вградени системи за вентилация, отопление, климатизация, електричество и водоснабдяване, дори и дистанционно видеонаблюдение. Мини фабриката разполага с монтирана технологична линия за приемане и преработка на сурово мляко с освобождаване на готови продукти в подходяща стандартна опаковка.

Производственият цикъл на модула включва следните технологични операции:

1. Приемане, филтриране, отчитане, охлаждане и съхранение на търговско мляко за преработка;

2. Сепариране, нормализиране, хомогенизиране, пастьоризиране на млякото;

3. Приготвяне на ферментирали млечни продукти;

4. Опаковане, опаковане и етикетиране на готовата продукция;

5. Съхранение и експедиция на готовата продукция;

6. Измиване на оборудване по зададен програмен цикъл.

Необходимите устройства за контрол на качеството на млякото на всички етапи на производството са инсталирани в съответствие с изискванията на GOST-R. 52054.2003.

Основните видове продукти, произвеждани на модул KOLAKS-10001 са:

• Мляко пастьоризирано (MJ 2,5%, 3,2%), вид опаковка - торбички "Поли-пак";
• Заквасена сметана (МЖ 15%, 20%), вид опаковка - пластмасова чаша - 250 и 400 гр.;
• Кефирна напитка (MJ, 2,5%). Тип опаковка - торбички "Poly-Pack" ca. 1 литър;
• Извара пакетирана на грамаж - PET опаковка, разфасовка от 500гр.
• Масло MJ 72%

Освен това се предвижда закупуване на друго спомагателно оборудване, транспорт. Общият списък на инвестициите в материални активи за мандрата ще изглежда така:

• модулна млекопреработвателна инсталация с пълен цикъл КОЛАКС-10001;
• фургон-термос товароподемност до 10 тона;
• офис техника;
• система за охрана и видеонаблюдение;
• противопожарно оборудване;
• стопанско и битово оборудване
• товарач с подемник с дистанционно управление или мини-електрически товарач;

В допълнение към тази основна материална база, в бъдеще е необходимо да се предвиди закупуване и инсталиране на аварийни и автономни източници на електроенергия (авариен генератор, слънчеви панели). Също така има смисъл да се разработи възможността за пробиване на кладенец за напълно автономно водоснабдяване.

6. Организационна структура

За успешната реализация на проекта за създаване на млекопреработвателно предприятие с пълен цикъл ще е необходимо формирането на екип от служители, които са не само добре обучени от професионална гледна точка, но и имат определена мотивация за високо качество и безпроблемна работа.

Проектът предвижда следните щатни длъжности на основния персонал:

За прилагане на системата за плащане, бонуси и режим на работа, този бизнес проект предвижда следните опции:

1. Директорът, неговият заместник по търговската работа работят в ненормирано работно време, тъй като на тях е поверена цялата отговорност за работата не само на административно-техническата част на бизнеса, но и на позицията на фирмата на пазара. Системата за плащане е изградена по схемата - "заплата + бонус под формата на% от сумата на месечните продажби."

2. Целият персонал на смени работи на 12 часов работен график - 2 дни след 2 или 1 ден след 1 ден.

3. Останалите служители изпълняват задълженията си въз основа на обичайния работен график на 5-дневната работна седмица, предвиден от Кодекса на труда на Руската федерация.

За тази група служители е предвидена система на плащане - "заплата плюс бонус, начислен периодично (3, 6 и 12 месеца) въз основа на резултатите и резултатите от работата на компанията".

За осигуряване на технологичните условия на работа, извършване на одит, разрешаване на търговски спорове, въз основа на договори за аутсорсинг или услуги, периодично ще бъдат привлечени подходящи специалисти, технолози по ремонта, консултант-одитори и адвокати.

Пълното изчисление на ведомостта за 24 месеца, като се вземат предвид бонусната част и застрахователните премии, е представено във финансовия модел.

7. Финансов план

8. Рискови фактори

Пазарът на млечни продукти в Русия е един от най-защитените от икономически кризи отрасли, тъй като млякото и млечните продукти са вторият по важност продукт в страната след хляба. Въпреки това, въпреки такова очевидно предимство, пазарът на мляко има свои собствени характеристики, които позволяват не само да печелите, но и да носите свои собствени рискове. Те включват предимно:

1. Технологичен риск. Основната заплаха е, че в случай на доставка на нискокачествени суровини, мляко от доставчици, производителят може да се сблъска не само с финансови проблеми, но и с риск от загуба на имиджа си. Технологичните рискове са свързани и с това какво оборудване се използва, колко е надеждно и как осигурява не само обема на продукцията, но и качеството. За да се неутрализират подобни рискове, трябва да има добре обмислена система за избор на доставчици на суровини и те да преминат сертификация по международните стандарти ISO-9000. За да се намали рискът, свързан с оборудването, най-добрият вариант може да бъде само закупуването на напълно автоматизирани производствени линии, които са в изобилие на пазара, както от местни фирми, така и от вносни аналози.

2. Риск от намалено търсене. Въпреки факта, че млякото принадлежи към продукти или стоки от първа необходимост, в някои случаи може да срещнете намаляване на търсенето на млечни продукти. По-специално, това може да се дължи както на намаляване на покупателната способност на населението, което започва да спестява от млечни продукти, така и на сезонни фактори. Например горещият летен период, когато вместо млечни продукти населението преминава към безалкохолни напитки, пресни плодове и зеленчуци. Такива сезонни колебания обаче нямат дълъг период и следователно, за да се сведе до минимум подобен риск, е необходимо да се предвиди в производствения план преход към производство на млечни продукти, които се търсят от корпоративния сектор - производители на сладолед, пекарни, пекарни, както и продажба на продукти чрез общински договори - например доставка на мляко и заквасена сметана за детски летни лагери.

3. Конкурентен риск. Степента на конкуренция на пазара на млечни продукти до голяма степен зависи от спецификата на даден регион на страната. Той обаче е значим сред производителите и доставчиците на млечни продукти в големите градове, където 50% от пазарния дял се заема от земеделски стопанства и мандри. За да се справите с този риск, единствената правилна стратегия ще бъде да намерите и изберете вашата пазарна ниша, вашите клиенти, например доставка на мляко и заквасена сметана, кефир до магазини във формат „близо до дома“, „на пешеходно разстояние“ или специализирана в продажбата на млечни продукти за детски и други социални заведения.

В допълнение към тези рискове не трябва да се изпускат от поглед такива моменти като обменния курс на националната валута (валутен риск). Това е особено важно за тези млекопроизводители, които работят с вносно оборудване, закупено например на лизинг или които зависят от доставката на вносни резервни части и компоненти за своите производствени линии.

Четене 9 мин. Прегледи 107 Публикувана на 09.09.2018 г

Санкциите и политиките за заместване на вноса са основната причина за създаването на множество различни празни ниши на пазара на храни. Една от тези ниши е производството на млечни продукти. Към днешна дата на вътрешния пазар няма производители на висококачествена заквасена сметана, сирене и други продукти. Повечето от предприемачите, работещи в този сектор, не могат да се справят с обема на потребителските изисквания. Въз основа на тази информация можем да заключим, че организирането на собствен цех за преработка на мляко може да донесе големи приходи. За да получите печеливш и проспериращ бизнес, е достатъчно предприемачът да спазва технологичните правила и да контролира качеството на произвежданите продукти. По-долу предлагаме да разгледаме въпроса как да отворим мини цех за преработка на мляко.

Мини цехът за преработка на мляко ще донесе високи печалби, ако успеете да организирате такъв бизнес по правилния начин.

Откриване на мини завод за преработка на мляко: откъде да започнете

Млякото е един от малкото продукти, които имат положителен ефект върху човешкия организъм поради високото си съдържание на калций, витамини, фосфор и органични мазнини. Според статистиката около деветдесет процента от потребителите купуват няколко литра мляко всяка седмица. Важно е да се отбележи, че търсенето на този продукт не зависи от икономическите условия и пазарните условия. В този пазарен сектор има доста високо ниво на конкуренция, създадено от големи производствени компании.

Компетентното прилагане на идеята за отваряне на собствена работилница ще ви позволи да създадете конкурентноспособно предприятие, което ще донесе стабилна печалба.

Някои предприемачи, специализирани в млечния бизнес, успяват да покрият не само конкретен град, но и съседни региони. За да бъде произведеният продукт търсен, е необходимо внимателно да се контролира качеството на произведените стоки и да се използват висококачествени суровини. Важно е да се отбележи, че млечните продукти се купуват ежедневно. Това означава, че минизаводът за млечни продукти няма да остане без работа поради липса на търсене на готовата партида стоки.Има няколко важни аспекта, които са от полза за младите предприемачи:

1. Много селски жители, живеещи далеч от големите градове, често се сблъскват с проблема с продажбата на краве мляко. Не всеки селянин може да си позволи да пътува редовно до града, за да търгува. Трябва също да се отбележи, че в селата и селата търсенето на млечни продукти е изключително ниско, тъй като много местни жители имат добитък.
2. Цената на млечните продукти непрекъснато расте, въпреки постепенното намаляване на качеството на този продукт.Този факт се обяснява с факта, че на вътрешния пазар практически няма производители на мляко на прах. Този продукт е обект на икономически санкции и вече не се внася в Русия.
3. Почти всеки млечен продукт може да се преработи.От млякото се прави кефир, а при приготвянето на сиренето се отделя суроватка, която се влага в други продукти.

Бизнес регистрация

Федералните и регионалните власти оказват сериозна подкрепа на предприемачите, ангажирани в областта на селското стопанство. Работата в тази посока ви позволява да получавате различни предимства и други удоволствия.Сред ползите, които се предоставят на предприемачите, занимаващи се с млечния бизнес, трябва да се подчертае следното:

1. Възможност за освобождаване от плащане на регионални и областни данъци.
2. Възможност за получаване на данъчни ваканции.
3. Държавни помощи и субсидии.

За да отвори мини мандра, предприемачът ще трябва да получи много разрешителни. На етапа на преминаване през процедурата по регистрация е много важно правилно да изберете организационната форма на бъдещия предприемач. Създаването на IP ви позволява значително да намалите организационните разходи. Въпреки това, за да работите с големи партиди стоки, е по-добре да отворите дружество с ограничена отговорност. Изборът на тази организационна форма ви позволява да работите без ограниченията, които са присъщи на IP.

За да регистрира бизнес, предприемачът трябва да получи разрешение за извършване на търговска дейност и продажба на дребно на млечни продукти. Освен това ще е необходимо да се съставят актове, разрешаващи транспортирането на готови стоки. Също така трябва да се свържете с районната ветеринарна станция и лабораторията за държавно изследване, за да получите сертификат за качество на продукта. Важно е отделно да се отбележи, че освен самите продукти, всички контейнери, използвани за съхранение и транспортиране на мляко, трябва да отговарят на държавните стандарти.

Избор на диапазон

Придобиването на пълна производствена линия за организиране на мини-фабрика ще позволи производството на продукти като заквасена сметана, масло, сметана, извара и кисело мляко. За всеки от горните продукти ще е необходимо да се разработи уникална опаковка, която да отговаря на всички съвременни стандарти. В зависимост от обема на бюджета и площта на цеха, предприемачът може да закупи допълнително оборудване, за да създаде линия за производство на кондензирано и сухо мляко. Можете да разредите асортимента с помощта на извара и сладка извара с различни пълнежи.

Закупуване на оборудване

Днес местните производствени компании предлагат на начинаещите предприемачи да закупят готов цех за преработка на мляко и млечни продукти. Завършената линия се основава на три отделни компонента. Домакинският модул съдържа различни единици, които се използват по време на производствения процес. Лабораторният модул се състои от различно оборудване, необходимо за проверка на качеството на произвежданите продукти. Третият модул е ​​склад, където ще се съхранява готовата партида стоки. Такива производствени линии могат да обработват около две хиляди литра мляко по време на един цикъл.

Всички горепосочени модули са обединени от обща технологична схема. Закупуването на готова линия позволява да се организира производството на пастьоризирано мляко, кисело мляко, ферментирало печено мляко, извара, кефир и заквасена сметана. Важно е да се отбележи, че закупуването на мини-завод до ключ може значително да спести пари. В допълнение, предприемач, който закупи готова производствена линия, получава възможност да започне работа веднага след доставката и свързването на модулите. Самостоятелното закупуване на оборудване е много сложен процес, тъй като тук е необходимо да се вземат предвид всички характеристики на избраната технология на обработка.

подбор на персонал

По правило мини-фабриките, специализирани в преработката на мляко, извършват производствения процес непрекъснато. За да установи непрекъсната работа, предприемачът ще трябва да наеме десет работници, които ще работят на смени (по осем часа). За работа с горната поточна линия са достатъчни двама работници и един майстор. Освен това ще трябва да наемете лаборант и технолог, който ще поеме контрола на качеството на произведените стоки.

Някои предприемачи, в допълнение към самия завод, създават ферма за отглеждане на крави. В този случай ще трябва да наемете работници, които ще се грижат за добитък и доячки. Създаването на собствена ферма предполага значително увеличение на разходната позиция, но всички инвестиции бързо ще се изплатят.

Суровинна база

Когато отваря мини завод за преработка на мляко, предприемачът трябва предварително да вземе решение за доставчиците на суровинната база. За да започнете работа веднага след регистриране на бизнес, се препоръчва предварително да изберете доставчици и да се договорите за договор. Както показва практиката, надеждността на доставчика и качеството на суровинната база оказват пряко влияние върху рентабилността на бизнеса.

Когато избирате конкретен доставчик, трябва да вземете предвид разстоянието между фермата на контрагента и самия завод. Дългите разстояния могат значително да увеличат транспортните разходи, което ще се отрази негативно на крайната цена на продуктите. Можете да закупите суровини както в различни селски ферми, така и от селяни. Важно е да се отбележи, че цената на млечните продукти зависи от сезона. По правило цената на суровинната база е много по-ниска през летните месеци. Също така предприемачът може самостоятелно да се занимава с отглеждане на добитък, за да получи суровини.

Отделно трябва да се отбележи, че преди да сключите договор с конкретен доставчик, е много важно да проучите всички налични ветеринарни сертификати, потвърждаващи качеството на предлаганите продукти. Често има ситуации, когато получените суровини съдържат опасна инфекция. Използването на такива суровини може значително да влоши качеството на крайния продукт или да го направи неизползваем. Друг важен момент, свързан с придобиването на суровини, е обемът на предлагането. При сключване на договор с един доставчик е много важно да получите гаранции, че избраният контрагент ще може да задоволи всички нужди на мандрата.

Пазар на продажби

За да може създаденото предприятие да донесе стабилни и високи печалби, е много важно компетентно да се организира продажбата на готовите продукти. За целта е необходимо да се установи сътрудничество с няколко обекта за продажба на хранителни продукти. Освен това предприемачът може да създаде собствена точка за продажба, специализирана в продажбата на млечни продукти. Експертите в тази област обаче не препоръчват на начинаещите да отварят собствени търговски вериги. Тази стъпка може значително да увеличи разходния елемент и да доведе до много допълнителни проблеми.

Според статистиката повечето съвременни потребители предпочитат да купуват хранителни продукти в големи търговски обекти. Този факт обяснява ниската релевантност на магазините, специализирани в една продуктова категория. За да получите стабилен пазар, е много важно да намерите партньори сред собствениците на големи супермаркети. Този етап е много важен за разглеждане при изготвянето на бизнес план. В противен случай непотърсените продукти ще отидат в скрап, което ще се отрази негативно на рентабилността на завода.

Въпросът за данъчното облагане

Бизнес планът на млекопреработвателно предприятие задължително трябва да съдържа решение на въпроса, свързан с избора на един от наличните режими на данъчно облагане. Регистрирайки дружество с ограничена отговорност, предприемачът получава възможност да използва специални режими за изчисляване на данъците. В този случай можете да използвате опростената система за данъчни плащания, където данъчната основа е петнадесет процента от нетния доход.

Също така предприемачът може да регистрира индивидуален предприемач и да избере формата на данъчно облагане "3 данък върху доходите на физическите лица". Използването на този формуляр ви позволява да установите сътрудничество с контрагенти, работещи по ДДС.

Бизнес изплащане

За да се изчисли нормата на възвръщаемост на бизнеса, е необходимо да се определи размерът на първоначалните разходи и месечните разходи. Готовото млечно оборудване под формата на модулна работилница струва от осем до десет милиона рубли. Към тази сума трябва да добавите транспортни разходи, разходите за изграждане на основа и обобщаване на инженерните комуникации. Общите организационни разходи могат да надхвърлят петнадесет милиона рубли.

Повече от един милион ще бъдат необходими за закупуване на офис мебели, компютри, офис оборудване и суровини. Освен това трябва да вземете предвид разходите за заплати на служителите.

Средният размер на средната печалба на мандрата е повече от два милиона рубли. По-голямата част от тази сума трябва да бъде пренасочена за закупуване на нови суровини, плащане на данъци, заплати и сметки за комунални услуги. Размерът на нетната печалба варира от петстотин до шестстотин хиляди на месец. Въз основа на гореизложеното можем да заключим, че периодът на изплащане на този проект ще бъде около две години и половина. В края на този период създаденото предприятие ще започне да реализира печалба в размер на половин милион рубли.

Заключения (+ видео)

Организирането на малък завод, специализиран в преработката на мляко, е един от най-трудните видове бизнес. За да се реализира такъв проект, ще са необходими големи капиталови инвестиции в осигуряването на производствен цех. Въпреки това, компетентният подход към изпълнението на бизнес план ви позволява да реализирате печалба в размер на един милион рубли. Това означава, че отварянето на мандра е много печеливш бизнес, който носи стабилен доход.

Във връзка с