Как се правят палачинки. Мега бърза рецепта за палачинки. Царевични палачинки с кисело мляко: класическа рецепта

Палачинките са деликатес, без който трудно се живее както в делничните дни, така и в празничните дни.

За домакини с разнообразен кулинарен опит е важно да знаят рецепта, или още по-добре няколко, която ви позволява да приготвите вкусни палачинки бързо и без допълнителни усилия.

Важно е ястието да се хареса на гостите и за това ви предлагам да отделите малко време и да прочетете статията по-подробно.

Най-простите палачинки се пекат от тесто на основата на мляко, кефир или вода. Въпреки малкия списък от съставки, резултатът винаги е отличен.

Палачинките се сервират горещи, защото студени изглеждат по-малко вкусни. Следвайте този метод на представяне и винаги ще имате благодарни фенове сред приятелите и семейството си.

Рецепта за палачинки на кефир

Вземете: 2,5 чаши брашно; чаша вода; половин литър буркан кефир; 2 големи яйца; 3 пълни супени лъжици захар; по 5 г сол и сода; 5 с.л. супени лъжици рафинирано растително масло.

За да приготвите тесто за палачинки, следвайте тези инструкции:

1. Изсипете захар и сол в контейнера в количеството, необходимо за проста рецепта за вкусни палачинки.
2. Чукнете едно по едно яйцата и разбийте сместа до хомогенност.
3. Отмерете 500 мл кефир и го сложете в купа.
4. Добавете брашното там и когато масата стане хомогенна, изсипете вряща вода с разтворена в нея сода за хляб.
5. Разбъркайте тестото енергично, като избягвате образуването на бучки.
6. Налейте растително масло, разбъркайте тестото за последен път и започнете да печете палачинки.
7. В намазнен тиган може да се пържи само по една палачинка. Диаметърът на дъното отговаря на размера на една палачинка, а от тези продукти излиза цял куп. На снимката виждате порция, която ще е достатъчна за малка компания.

Когато златистокафявите палачинки са готови, рецептата изисква да намажете всяка от тях с масло. Това е добър начин да ги направите още по-крехки и вкусни.

Рецептата е подходяща за приготвяне на лакомство за няколко души, не забравяйте да я вземете под внимание.

Вкусна рецепта за тънки палачинки с дупки върху вода

Вкусните палачинки, които сега ще научим как да печем, могат да бъдат приготвени с вода, трябва да вземете 500 ml от нея.

Списъкът с останалите съставки изглежда така: 0,350 кг брашно; 2,5 с.л. лъжици гранулирана захар; 5 г сол и същото количество сода; 3 големи яйца; 75 ml растително масло.

За да приготвите тестото, следвайте инструкциите:

1. Изсипете гранулирана захар в купа, където вече са разположени яйцата, и разтрийте с бъркалка.
2. Захарните кристали трябва да се разтворят напълно и след това се изсипва половината вода, загрята до кипене.
3. Посолете сместа, след което добавете пресятото брашно.
4. Сварете останалата вода и разтворете содата. Изсипете горещия соден разтвор в тестото, като през цялото време разбърквате с бъркалка, за да не се образуват бучки. Този метод за добавяне на сода ще ви помогне да направите обикновените палачинки по-ефирни и нежни.
5. Идва ред на растителното масло. След като се поеме напълно, оставете тестото да почине.
6. След 20 минути започнете да пържите палачинките, като рецептата изисква това да се прави в добре загрят тиган. Преди да изсипете част от тестото на дъното, не забравяйте да го намажете с растително масло или парче маргарин, набодено на вилица.

Снимката показва как да улесните процеса на готвене, без да прибягвате до специално оборудване.

Хареса ли ви тази лесна рецепта за палачинки? Не ви съветвам да спирате и да прочетете статията до самия край, в нея ще намерите друг начин за приготвяне на нежни палачинки.

Най-вкусната рецепта за тънки палачинки

Палачинките могат да бъдат както пухкави, така и тънки. Те могат да бъдат приготвени с голямо разнообразие от пълнежи или сервирани със заквасена сметана, мед или конфитюр. Начинът на сервиране зависи от вкуса и желанието на домакинята, която се ръководи от вкусовете на членовете на семейството.

Ако вашите планове включват печене на тънки палачинки, тогава ще трябва да победите тестото без мая.

Бъдете сигурни, че резултатът ще ви хареса, защото палачинките са меки, тънки и подходящи за завиване на различни пълнежи. Те перфектно подчертават вкуса си, така че пътят винаги е отворен за експериментиране.

На снимката ще видите палачинки, пълнени с кайма, риба, гъби и извара. Изберете всеки, който отговаря на вашите предпочитания и зарадвайте любимите си хора.

Запомнете съставките, които изисква рецептата: 1 литър мляко; 270 г бяло брашно; две яйца; Шипка сол; 40 g захар; 1/3 чаена лъжичка сода и 50 мл растително масло.

Начин на приготвяне на тестото:

1. Разбийте яйцата в купа.
2. Посолете ги и добавете кристална захар.
3. Смелете сместа до гладкост.
4. Изсипете растително масло. Тя трябва да бъде рафинирана, в противен случай палачинките ще придобият характерна миризма.
5. Затоплете прясното мляко, за да не се накъсат по-късно печените изделия при обръщане. Не е необходимо да довеждате млякото до точка на кипене, ако е твърде горещо, яйцата ще се подсирнат и ще образуват люспи.
6. Първо изсипете в купата една четвърт от млякото с разтворена сода и разбъркайте сместа с бъркалка. Благодарение на бакпулвера, в случая содата, палачинките излизат на дупки. Ако не го добавите, ще получите дори печива без ажурни шарки.
7. Сега постепенно добавете брашното, което рецептата изисква да бъде пресято. Така ще избегнете образуването на бучки. След всяка порция тестото се разбърква с бъркалка, докато стане хомогенно.
8. Когато се добави цялото брашно, налейте останалото прясно мляко. Гледайте консистенцията на тестото, трябва да прилича на гъста сметана. Само в този случай тестото лесно ще се разтече по дъното на тигана и ще допринесе за образуването на тънки палачинки. И точно това е целта, която трябва да постигнем.
9. Преди да започнете да печете, оставете тестото да почине четвърт час. През това време всички компоненти най-накрая ще се свържат, глутенът ще набъбне и палачинките няма да се намачкват в тигана. Методът на инфузия помага да се направи тестото по-трайно, не забравяйте за това.
10. За да изпържите палачинки, закупете специален тиган с ниски страни. В него палачинките се обръщат дори без шпатула, просто трябва да ги хвърлите и да ги хванете, като държите тигана за дръжката. Не се притеснявайте, ако нямате специални прибори, обикновен чугунен тиган ще свърши работа. Преди да изсипете тестото в него, го загрейте на котлона и го намажете с растително масло.
11. Изпържете палачинките на слаб огън за една и половина до две минути от всяка страна. Този метод ви позволява да получите печени изделия с румен оттенък, който е добре изпечен отвътре.
12. Сигнал за обръщане са потъмнелите краища на палачинката. Ако планирате да приготвите рецепта за вкусно пролетно руло, тогава, от друга страна, нека е много малко. Когато вкусните палачинки с пълнеж, увити в „плик“, попаднат обратно в тигана, те ще наваксат загубеното време и ще придобият златист, апетитен цвят.

Вижте снимката, сладкишът изглежда апетитен, въпреки факта, че палачинките почти не бяха пържени от другата страна.

Вместо мляко можете да използвате обикновена вода. Този метод на месене на тестото обаче няма да ви позволи да изпечете палачинки с кремообразен вкус, в резултат на това те ще бъдат по-нежни.

Рецепта за палачинки с мляко

Списък на съставките: половин литър мляко; 2,5 с.л. лъжици захар; 2 ¼ чаши брашно; 3 големи яйца; 5 г сол и сода за хляб; 3 с.л. лъжици рафинирано растително масло.

Приготвяне:

1. Разделете млякото на две.
2. В една от тях сипете захарта и солта, разбийте яйцата.
3. Разбийте сместа, докато всички съставки се комбинират.
4. На части добавете брашното и когато тестото стане хомогенно и гъсто, започнете да наливате останалото мляко, като предварително сте разтворили содата в него.
5. Преди да започнете да печете палачинки, добавете към тестото рафинирано растително масло. Този съвет ще ви помогне да приготвите крехки печива.
6. Ако тиганът няма незалепващо покритие, рецептата препоръчва да го намажете с тънък слой растително масло.

За да предотвратите прекалено мазното печене, има един лесен начин да нанесете мазнина на дъното на тавата. Просто трябва да вземете силиконова четка и леко да я потопите в контейнер с масло.

Простата рецепта за палачинки, която разгледахме, е чудесна за сервиране с гарнитури. Те могат да бъдат приготвени както солени, така и сладки, важно е да вземете предвид този фактор, когато добавяте захар към тестото и печете вкусни палачинки.

Моята видео рецепта

съставки

• 350 г варено месо (постно свинско или телешко);
• 2 средни глави лук;
• сол, черен пипер на вкус;
• масло за пържене.

Подготовка

Сваряваме месото и го нарязваме на ситно. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото до прозрачност. Добавете месото в тигана с лука. Посолете, поръсете с черен пипер и запържете за около 10 минути. Поставете плънката върху палачинките и завийте.

2. Пиле

съставки

• 500 г пилешки гърди;
• 2 супени лъжици сметана;
• 100 г сирене;
• 1 среден лук;
• 1 скилидка чесън;
• сол, черен пипер на вкус;
• масло за пържене.

Подготовка

Сварете гърдите в подсолена вода, охладете и нарежете (или кайма). Запържете нарязания лук в маслото до прозрачност. Смесете пилето и лука, добавете пресования чесън, заквасената сметана и настъргания кашкавал. Сол, черен пипер, разбъркайте добре. Напълнете палачинките, като ги навиете на плик и ги запържете малко в маслото.

съставки

• 400 г тиква;
• 15 ml зехтин;
• 100 мл зеленчуков бульон;
• 50 г всякакви зеленчуци;
• 50 г меко сирене, като козе или фета сирене.

Подготовка

Суровата тиква се нарязва на малки кубчета, слага се в тиган със зехтин и се запържва на слаб огън до златиста коричка. Добавя се зеленчуков бульон и тиквата се задушава 10 минути или малко повече, докато омекне. Отцедете излишната течност. Добавете ситно нарязани билки и сирене към тиквата. Разпределете сместа върху палачинките и ги навийте на пликове.

4. Чернодробна

съставки

• 600 г телешки черен дроб;
• 3 малки глави лук;
• 2 средни моркова;
• 2 кокоши яйца;
• сол, черен пипер на вкус;
• масло за пържене.

Подготовка

Лукът и морковите се обелват и нарязват на ситно. Сварете черния дроб и прекарайте през месомелачка. Запържете зеленчуците, в края на пърженето добавете черния дроб и оставете на огъня още няколко минути. Яйцата се сваряват, нарязват се на ситно и се добавят към черния дроб, лука и морковите. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре. Напълнете палачинките. По желание се запържват допълнително.

5. Наденица

съставки

• 300 г докторска наденица;
• 100 г твърдо сирене;
• 50 г заквасена сметана;
• ½ чаена лъжичка горчица.

Подготовка

Прекарайте наденицата през месомелачка. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Смесете каймата, сиренето, заквасената сметана и горчицата. Със сместа се пълнят палачинки. Вместо варена наденица можете да използвате шунка, а вместо твърдо сирене - крема сирене.

съставки

• 370 мл натурално гъсто кисело мляко (или заквасена сметана);
• 2 краставици;
• 3 скилидки чесън;
• 1 лъжица винен оцет (или лимонов сок);
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка сол;
• пресен джоджен, магданоз и копър.

Подготовка

Краставиците се обелват, настъргват се, посоляват се и се изцеждат. Добавете кисело мляко или сметана, ситно нарязан чесън, оцет, билки, олио. Разбъркайте старателно. Намажете палачинките със соса и ги завийте както желаете.

7. Със сьомга и копър

съставки

• 300 г филе от сьомга;
• 200 г шампиньони;
• 2 стръка копър;
• 30 г масло;
• смлян черен пипер на вкус.

Подготовка

Измийте шампиньоните, нарежете и запържете в маслото за 5 минути, докато омекнат. Сварете филето от сьомга (4–5 минути). Копърът се наситнява и се смесва с холандския сос. Поставете малко риба и гъби в центъра на всяка палачинка, залейте със соса и черния пипер. Разточете палачинките на триъгълници и ги поставете върху лист за печене с високи страни. Отгоре намажете палачинките с останалия сос. Пече се 10–15 минути на 180 ºС. Сервирайте горещ.

8. Със сьомга и маскарпоне

съставки

• 300 г маскарпоне;
• 300 г пушена сьомга;
• 2 супени лъжици дижонска горчица;
• лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Нарежете сьомгата на малки филийки. Намажете всяка палачинка със сирене и дижонска горчица, наредете рибите, поръсете с лимонов сок, сол и черен пипер на вкус и след това завийте.

9. Рак

съставки

• 200 г ракови пръчици;
• 200 ml мляко;
• 2 кокоши яйца;
• 150 г зелен грах;
• 2 супени лъжици брашно;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 пера от зелен лук;
• сол на вкус.

Подготовка

Първо направете соса. За целта разтопете маслото, добавете брашното и гответе на среден огън за 2 минути при непрекъснато бъркане. След това налейте млякото при непрекъснато бъркане и гответе до сгъстяване около 5 минути. Посолява се на вкус и се сваля от огъня.

За пълнежа нарежете пръчици от раци и твърдо сварени яйца. Нарежете лука на кръгчета. Смесете пръчици от раци, лук, яйца и зелен грах (предварително отцедете течността). Овкусете получената смес със соса. Завийте плънката в палачинките.

10. Яйце

съставки

• 6 пилешки яйца;
• 1 връзка зелен лук;
• сол и майонеза на вкус.

Подготовка

Сварете твърдо яйцата, обелете и нарежете на ситно. Зеленият лук също се нарязва на ситно. Смесете съставките, добавете малко майонеза (по-добре) и сол. Напълнете палачинките с плънката.

11. С пържено яйце и шунка

съставки

• 20 г масло;
• 8 пилешки яйца;
• 40 г твърдо сирене;
• 8 филийки шунка.

Подготовка

Намажете тиган с масло и загрейте готовата палачинка от двете страни. Счупете яйцето в купа. Поставете шунка и малко настъргано сирене върху палачинката. След това внимателно изсипете яйцето от купата в центъра. Подгънете краищата на палачинката, за да не се разтече яйцето. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо ще стегне протеинът. Затова можете да покриете тигана с капак. Когато пърженото яйце се изпържи, извадете палачинката от тигана и повторете със следващата. От посоченото количество съставки ще получите осем палачинки.

12. Сирене със спанак

съставки

• 600 ml мляко;
• 60 г масло;
• 40 г брашно;
• 1 дафинов лист;
• 65 ml тежка сметана;
• 450 г спанак;
• 150 г рикота;
• 150 г горгонзола;
• 100 г пармезан;
• 100 г моцарела;
• 1 връзка зелен лук;
• сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.

Подготовка

За да приготвите соса, смесете мляко, 50 г масло и брашно в тенджера, добавете дафинов лист. Оставете да заври и оставете на огъня, докато се сгъсти. Сол, черен пипер и подправете с настъргано индийско орехче. Намалете топлината и гответе още 2 минути. Добавете сметаната накрая.

Спанакът се измива и се запържва в останалото масло за 1-2 минути. След това отцедете излишната течност през гевгир. Към спанака добавете натрошена горгонзола, рикота и 60 г пармезан (по желание може да добавите и индийско орехче). Пипер и разбъркайте. След това добавете ситно нарязан зелен лук и 2 супени лъжици от готовия сос.

Напълнете палачинките и ги наредете в намаслена тава за печене. Пече се 25–30 минути на 200 ºС. Готовите палачинки поръсете с моцарела и останалия пармезан. Сервирайте със соса.

13. Сирене с броколи

съставки

• 50 г чедър;
• 50 г пармезан;
• 150 ml сметана;
• броколи;
• сол.

Подготовка

Загрейте сметаната на слаб огън. При непрекъснато бъркане се добавят настъргани сирена и сол. Продължете да бъркате, докато сирената се разтопят и сосът се сгъсти. След това отстранете от огъня.

Сварете броколите във вряща вода за 2 минути, след това ги отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода. Така ще запазите цвета на зелето.

Поставете малко броколи върху готовите палачинки и ги залейте със сос от сирена. Навийте палачинките и ги полейте с останалия сос.

14. Сирене пикантно

съставки

• 200 г крема сирене;
• 1 чаена лъжичка настърган хрян;
• 1 връзка копър.

Подготовка

Копърът се нарязва и се смесва с всички съставки. Разбийте получената смес в блендер. Напълнете палачинките.

15. Извара и сметана

съставки

• 200 г извара;
• 100 ml тежка сметана;
• 4 супени лъжици мляко;
• 3 супени лъжици нарязани билки;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Смесете изварата с млякото до кремообразна смес. Сол, черен пипер и добавете билки. Сметаната се разбива и внимателно се добавя към изварената маса. Намажете палачинките с получения крем от извара и масло и сервирайте.

16. Извара със стафиди

съставки

• 500 г извара;
• 2 супени лъжици сметана;
• ½ чаша стафиди;
• 1 жълтък;
• 3 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка ванилия;
• масло.

Подготовка

Разтрийте изварата през сито, добавете яйчен жълтък и заквасена сметана. Разбъркайте старателно до гладкост. Добавете захарта, ванилията и стафидите, разбъркайте отново. Съхранявайте в хладилник за 1,5-2 часа. През това време изпечете тънки палачинки и ги напълнете със смес от извара и стафиди. Запържете получените пликове или триъгълници (по ваш вкус) в масло до златисто кафяво.

17. С козе сирене

съставки

• 200 г меко козе сирене;
• 2-3 супени лъжици мед;
• пресни листа от мащерка;
• шепа орехи.

Подготовка

Намажете палачинките със сирене, полейте с мед, поръсете с ядки и мащерка. Навийте палачинките на пликове и сервирайте.

18. Гъба

съставки

• 300 г замразени горски гъби;
• 3-4 средни глави лук;
• 1 среден морков;
• 2 кокоши яйца;
• сол, черен пипер на вкус;

Подготовка

Размразете гъбите, нарежете и запържете на умерен огън, като добавите масло и растително масло в тигана. Отделно запържете лука и морковите в растително масло до златисто кафяво. Сварете твърдо яйцата и ги нарежете. Комбинирайте всички съставки, сол и черен пипер. Напълнете палачинките с пълнеж. Ще бъде по-вкусно, ако изпечете тънки, без мая.

19. Гъби със сос от сирене

съставки

• 500 г шампиньони;
• 250 г твърдо сирене;
• 1 среден лук;
• 2 супени лъжици брашно;
• 2 супени лъжици сметана;
• 1½ чаши мляко;
• сол и черен пипер на вкус;
• растително масло за пържене.

Подготовка

Шампиньоните и лука се нарязват на ситно и се запържват в растително масло. Добавете брашното и разбъркайте. След това налейте млякото, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно и оставете да заври. С получената плънка намажете палачинките, навийте ги на рулца и ги наредете в тава за печене. Поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурната за 15 минути на 200°C.

20. Зеле

съставки

• 300 г прясно зеле;
• 2-3 малки глави лук;
• 3 пилешки яйца;
• сол и черен пипер на вкус;
• масло и растително масло за пържене.

Подготовка

Зелето се нарязва на ситно и се запържва в маслото. Лукът се нарязва на ситно и се запържва отделно в растително масло. Сварете твърдо яйцата и ги нарежете. Комбинирайте всички съставки, сол и черен пипер на пълнежа. Напълнете й палачинки.

21. Цвекло

съставки

• 2 малки цвекло;
• 100 г белени орехи;
• 200 г крема сирене;
• 2 скилидки чесън;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Измийте цвеклото, подсушете го, увийте го във фолио, поставете го в тава и печете за един час на 200 ºС. След това охладете, обелете и настържете. Изцедете сока и добавете нарязан чесън и ядки към цвеклото. Подправете със сол и черен пипер. Намажете всяка палачинка първо с крема сирене, а след това със смес от цвекло. Навийте палачинките. След това го сложете в хладилника за час. Преди сервиране може да се нарежат палачинкови рулца с плънка от червено цвекло.

22. Тиквички

съставки

• 400 г тиквички;
• 1 среден лук;
• 100 г твърдо сирене;
• сол и черен пипер на вкус;
• растително масло за пържене.

Подготовка

Тиквичката се обелва и настъргва на едро ренде. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Кашкавалът се настъргва на средно ренде. Запържете лука в растително масло до прозрачност. Добавете тиквичките към лука, сол и черен пипер и запържете на умерен огън. След това добавете сиренето и задушете зеленчуците, докато сиренето се разтопи. Увийте получената плънка в палачинки.

23. С черен пипер

съставки

• 2 сладки чушки;
• 450 г консервирани домати;
• 100 г пармезан;
• 1 среден лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 супена лъжица нарязан магданоз;
• 1 супена лъжица зехтин;
• сол и смлян червен пипер на вкус.

Подготовка

Чушките се измиват и нарязват на тънки ленти. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно. Запържете лука в зехтина за 5 минути. След това добавете черен пипер и сол към него. Задушете зеленчуците покрити на среден огън за 15 минути. Намачкайте доматите с вилица и ги добавете в тигана при лука и чушките заедно със сока. Оставете да къкри отново под капак за 15 минути. Накрая добавете чесъна и смления червен пипер.

Всяка палачинка поръсете с настърган пармезан и отгоре сложете готовата плънка. Навийте палачинките на рулца и ги поставете в тава за печене, след което поставете в предварително загрята на 200 ºC фурна за 15 минути. Преди сервиране поръсете с наситнен магданоз.

24. Ядка

съставки

• 500 ml мляко;
• 120 g захар;
• 100 г смес от смлени ядки (лешници, бадеми, орехи и други);
• 120 г масло;
• 1 супена лъжица брашно;
• сироп от ядки.

Подготовка

Комбинирайте млякото, ядките и брашното в тенджера и поставете на среден огън. Гответе докато сместа се сгъсти. Свалете от котлона, охладете, добавете омекналото масло и разбийте сместа с миксер. След това добавете малко лешников сироп и разбъркайте.

25. Шоколад

съставки

• 100 г черен шоколад;
• 50 г масло;
• 1-2 супени лъжици вода;
• пресни или консервирани плодове на вкус.

Подготовка

Разтопете шоколада на водна баня и разтопете маслото в отделен съд. Добавете маслото към шоколада на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Добавете пудрата захар и разбъркайте до гладка смес. Намажете палачинките с получената шоколадова глазура и добавете резени пресни или консервирани плодове.

26. Карамел с ягоди и бадеми

съставки

• 200 ml тежка сметана (33%);
• 150 г + 2 чаени лъжички захар;
• 60 ml вода;
• 20 г пресни ягоди;
• 300 мл гръцко кисело мляко;
• 2 супени лъжици печени бадеми.

Подготовка

В тенджера или тенджера с дебели стени пригответе карамеления сос. За да направите това, изсипете захарта в тенджера и добавете малко вода (просто трябва да навлажнете гранулираната захар). Когато захарта се разтвори напълно, налейте загрятата сметана. Разбъркайте енергично, оставете соса да се сгъсти и отстранете от огъня.

Нарежете ягодите, поръсете ги с 2 чаени лъжички захар и оставете да престоят малко. След това ягодите се нареждат върху тънки палачинки, заливат се с карамел и се навиват на руло. Отгоре намажете с гръцко кисело мляко и бадеми.

27. Мед

съставки

• 500 г извара;
• 2 супени лъжици мед;
• малко орехи и стафиди.

Подготовка

Смесете изварата с меда и разбийте в блендер до кремообразна смес. Добавете смлените орехи и измитите стафиди. Разбъркайте старателно. Напълнете палачинките и ги изпържете в маслото до златиста коричка.

28. Банан

съставки

• 3 банана;
• 70 г масло;
• 1 лимон;
• 2 супени лъжици захар.

Подготовка

Разбийте с миксер омекналото масло със захарта. Намачкайте бананите с вилица и полученото пюре поръсете със сока на един лимон. Разбъркайте. Добавете пюрето към маслото и захарта и отново разбийте. Напълнете тънки сладки палачинки с бананова смес.

29. Портокал

съставки

• 500 мл прясно изцеден портокалов сок;
• 25 г масло;
• 6 супени лъжици пудра захар;
• 4 супени лъжици портокалов конфитюр;
• 2 супени лъжици ликьор Grand Marnier.

Подготовка

Комбинирайте портокалов сок, пудра захар, конфитюр и масло в тенджера. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе 15 минути. Когато сосът се сгъсти и преседи, добавете ликьора. Гответе още няколко минути на слаб огън. Сервирайте с палачинки.

30. Лимон с меренг

съставки

• 150 ml тежка сметана;
• 3 супени лъжици лимонов крем;
• 1 лимон;
• меренг;
• пудра захар.

Подготовка

Сметаната се разбива. Смелете кората на половин лимон и добавете към разбитата сметана заедно с лъжица лимонов крем и сока на половин лимон. Разбийте до кремообразна смес. Начупете меренга на парчета и смесете с останалия лимонов крем. Намажете палачинките с лимонова бита сметана и добавете сместа за меренга. Завийте на руло и отгоре поръсете с пудра захар.

31. Ябълка

съставки

• 4 средни ябълки;
• 50 г пудра захар;
• 50 г млечен шоколад;
• 15 ml вода.

Подготовка

Измийте ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на малки филийки. Комбинирайте вода, пудра захар и ябълки в тенджера. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути, докато ябълките омекнат. Ако сиропът изглежда неподсладен, подсладете на вкус. Оставете леко да се охлади и добавете шоколада, нарязан на малки парченца. Увийте пълнежа в палачинките и ги поставете върху тава за печене, като първо сте поставили хартия за печене. Отгоре се поръсва с пудра захар и се слага в загрята фурна за няколко минути, докато захарта се карамелизира и образува хрупкава коричка.

32. Бери микс

съставки

• 1 чаша малини;
• 1 чаша касис;
• 1 чаша череши (без костилки) или други любими горски плодове;
• 2 средни ябълки;
• ½ чаша пудра захар;
• ½ чаша смлени орехи;
• 4 супени лъжици стафиди.

Подготовка

Измийте плодовете и ги поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхнат. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и настържете на едро ренде. След това ги смесете с ядките, праха и стафидите. Комбинирайте горски плодове и ябълкова смес. Напълнете палачинките със сместа от горски плодове, като ги навиете на плик или триъгълник.

33. Боровинка

съставки

• 300 г замразени боровинки;
• 125 мл портокалов сок;
• 60 ml вода;
• 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок;
• 1 чаена лъжичка нарязана лимонова кора;
• 4 супени лъжици царевично брашно;
• 2 супени лъжици тръстикова захар;
• ¼ чаена лъжичка канела.

Подготовка

В малка тенджера смесете портокалов сок, лимонов сок и боровинки. На среден огън оставете сместа да заври, добавете кората и канелата и намалете котлона до минимум. В купа смесете царевичния грис и водата, докато няма бучки. Добавете брашното, както и тръстиковата захар в тигана с боровинките. Гответе до сгъстяване. Свалете от огъня и леко охладете. Дебелите палачинки като палачинки стават най-добре за този пълнеж.

34. Фъстъчено масло и банан

съставки

• 6 супени лъжици фъстъчено масло;
• 2 супени лъжици пудра захар;
• 2 супени лъжици мляко;
• 50 г шоколад;
• 1 банан.

Подготовка

Смесете фъстъченото масло с пудрата захар, млякото и нарязания шоколад. С тази смес се намазват палачинките и се добавят резени банан. Сгънете палачинката наполовина или я навийте на тръба и сервирайте, като поръсите ядки отгоре.

35. Грейпфрут

съставки

• 1 грейпфрут;
• 1-2 чаени лъжички кафява захар;
• пудра захар.

Подготовка

Разделете грейпфрута на резени и отстранете кората. Направете това над купа, за да уловите всички капещи сокове. Поставете клиновете върху лист за печене и поръсете с кафява захар. Карамелизирайте го с помощта на горелка или под бройлера във фурната. Полейте палачинките със сок от грейпфрут, отгоре наредете карамелизирани резени и поръсете с пудра захар.

36. С маскарпоне и лимонов крем

съставки

• 250 г маскарпоне;
• 4 супени лъжици;
• щипка пудра захар.

Подготовка

Намажете палачинките със сирене маскарпоне и отгоре намажете с лимонов крем. Сгънете палачинките на две и ги поръсете с пудра захар.

37. Тирамису

съставки

• 150 ml тежка сметана;
• 50–75 мл сладко десертно вино или шери;
• 50 г черен шоколад;
• чаша силно кафе;
• щипка какао на прах.

Подготовка

Разбийте сметаната с виното или шерито. Разтопете шоколада и го оставете да изстине. Намажете палачинките с крема и навийте на триъгълник. Полейте кафе, полейте с разтопен шоколад, поръсете отгоре с какао.

38. С мед и розмарин

съставки

• 100 г масло;
• 1 чаена лъжичка листа от розмарин;
• 1-2 супени лъжици мед;
• шоколадов чипс по желание.

Подготовка

Смесете омекналото масло с розмарин и мед. Поставете сместа в хладилника да стегне, след което намажете горещите палачинки. По желание ги поръсете с парченца шоколад.

39. Солен карамел

съставки

• 60 ml вода;
• 200 г захар;
• 160 ml тежка сметана;
• 45 г масло;
• щипка ванилин;
• 1 чаена лъжичка сол.

Подготовка

Поставете захарта в голяма тенджера, добавете вода и загрейте на слаб огън. Разбъркайте, докато захарта се разтвори и сместа започне да кипи. Увеличете котлона и спрете да бъркате. Когато сместа придобие кехлибарен цвят, тенджерата се сваля от котлона и внимателно се налива сметаната. При непрекъснато бъркане се добавят нарязаното масло, ванилията и солта. Изсипете карамела в буркан и го оставете да изстине, след което го приберете в хладилника да стегне. Изсипете го върху палачинките.

40. С авокадо и какао

съставки

• 2 авокадо;
• 60 г какао;
• 170 г мед;
• щипка ванилин;
• 2 супени лъжици кокосово масло.

Подготовка

Смелете авокадото в блендер. Добавете какао, мед, щипка ванилия, 2 супени лъжици кокосово масло и разбъркайте до гладкост. Напълнете палачинките със сместа.

Бонус: как да увиете палачинки

До 10 варианта за различни пълнежи.

С какво ядете палачинки? Споделете вашите опции за пълнене в коментарите.

Няма точен отговор на въпроса как да омесите тестото за палачинки, така че да се окаже перфектно, защото има много възможности. Научете универсални рецепти за приготвяне на основата.

Как се прави тесто за палачинки: 3 бързи рецепти

Основното лакомство за Масленица в староруската кухня бяха палачинките. Златните, плътни продукти се смятаха за символ на преминаването на студената, гладна зима и началото на топлите работни дни, които ще донесат на хората нова реколта. В Русе класическото тесто се прави на базата на брашно от елда, пълномаслено домашно мляко или заквасена сметана - палачинките се оказват дебели, плътни, като цяло идеални да станат дори не десерт, а основно ястие.

Модата и вкусовете се променят през годините, така че днес повечето домакини се опитват да пекат леки палачинки с дантелена структура с дупки. Такива продукти могат да бъдат направени по различни методи, като приготвяне на тесто за палачинки. Можете да научите повече за всеки от тях, като прочетете материала в представената статия.

Освен това много хора предпочитат да ядат палачинки, като добавят кондензирано мляко, заквасена сметана, сладко-сладко сладко или мед за вкус. Горепосочените продукти в комбинация с много мазно тесто са невероятно трудна храна за стомаха, която освен това се оказва доста калорична. Ако не искате да се появят допълнителни бръчки по фигурата ви след изяждане на порция, опитайте се да приготвите основата от нискокалорични съставки. С такава основа палачинките също ще се окажат много вкусни.

Тесто за палачинки с мляко

За да възпроизведете рецептата, описана по-долу, можете да използвате или купено мляко, или домашно мляко, което ще бъде по-богато. Вижте една от най-популярните рецепти сред домакините и препоръките стъпка по стъпка ще ви помогнат да разберете как да направите тесто за палачинки за първи път.

Вземете следните продукти:

• яйца – 2 бр.;
• брашно - 200 g;
• сол – 1 щипка;
• мляко - 0,5 л;
• захар – 1 с.л. л.

Процес на готвене:

1. Поставете яйцата и млякото на масата предварително, така че съставките да имат време да се затоплят до стайна температура.
2. Поставете яйцата в купа, добавете определеното количество сол и захар. Струва си да се отбележи, че захарта трябва да се добавя само ако планирате да направите палачинки със задушено зеле, черен дроб или друг неподсладен пълнеж - това ще направи тестото по-вкусно.
3. Изсипете мляко в съставките, разбъркайте всичко внимателно.
4. Поставете сито върху купа, за да пресеете брашното. Извършването на тази процедура ще ви позволи да се отървете от бучките и да получите тесто с деликатна ефирна структура. Към тестото за тънки палачинки се добавя брашно постепенно, като общото количество се разделя на няколко части. Разбърквайте сместа непрекъснато. Ще бъде по-лесно да печете палачинки с мляко, ако доведете сместа до консистенция на гъста заквасена сметана: тестото ще се разпространи добре върху повърхността за пържене и няма да се набръчка при обръщане.
5. Изсипете няколко супени лъжици олио в готовата основа за палачинки, разбъркайте и започнете процеса на печене.

Тесто за палачинки с кефир

Пестеливите домакини отдавна знаят как да направят тесто за палачинки с минимални разходи. Използвайки кефир, не е нужно да се притеснявате дали да направите и след това да съхранявате (и колко дълго) кисело мляко. Освен това можете да печете палачинки с кефир и да ги използвате като основа както за ястие със сладък пълнеж (с горски плодове, извара), така и за солен пълнеж (със зеленчуци, риба или месо).

Трябва да вземете:

• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• брашно - 200 g;
• кефир 3% масленост - 0,5 л;
• яйца – 2 бр.;
• сол, сода, захар - по 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата в дълбока топлоустойчива купа, изсипете в нея кефир, разбъркайте всичко добре.
2. Загрейте детайла, като го доведете до 60 градуса на слаб огън - това е необходимо, така че солта и захарта да се разтворят по-бързо.
3. Отстранете съда от печката, добавете насипни съставки (с изключение на сода), разбъркайте.
4. Добавете пресятото брашно към основата за палачинки.
5. Разтворете необходимото количество сода в една супена лъжица вряла вода, веднага добавете сместа към сместа с кефир.
6. Изсипете растителното масло в кефирната основа, оставете сместа на топло за 1 час, след което започнете да приготвяте ястието.

Тесто за палачинки с вода

Рецептата за тесто за палачинки не е особено популярна сред домакините в сравнение с други варианти, но диетолозите препоръчват да се приготвят продукти на тази основа. Сместа се оказва по-малко калорична, но върви добре с плодове и плодове, така че може да се използва за приготвяне на палачинки за закуска, обяд или следобедна закуска. Тази основа за палачинки се приготвя лесно и бързо.

Вземете следните съставки:

• захар – 1 с.л. л.;
• брашно - 320 g;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• яйца – 2 бр.;
• сол – 1 щипка;
• вода - 0,5 мл.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата в купа, добавете захарта, солта и разбъркайте добре.
2. Добавете вода към съставките, като сместа се разбърква непрекъснато.
3. Докато разбърквате бъдещата основа с бъркалка (или използвайте миксер за тази цел), добавете малко по малко пресятото брашно. Разбъркайте съставките до гладкост и можете да печете палачинки.

Процесът на приготвяне на тестото и реалното печене на палачинките отнема няколко часа, жалко, но те се изяждат моментално! За да разнообразите обичайния вкус на продуктите, всеки път ги правете с нов пълнеж. Ако имате деца, поднесете на малчуганите си сладки палачинки с любимото им сладко или консерви, те определено ще го оценят!

Ако попитате чужденец какви популярни ястия от руската кухня знае, той със сигурност ще си спомни палачинки. Този традиционен славянски сладкиш е известен в целия свят, а историята му датира от древни времена. Тогава, както и сега, на палачинките беше дадена специална и дори мистична роля. Те представляваха просперитет и семейно благополучие. Те се приготвяха в навечерието на лятото, с надеждата за богата реколта и се използваха за изпращане на лятото. Никъде по света Масленица не се празнува така, както у нас, с цялата широта на руската душа.

Първоначално палачинките се приготвят върху тесто с мая и след това се пекат в. Днес е почти невъзможно да се повтори този процес, дори само защото в нашите апартаменти няма фурни. Старите рецепти са заменени с нови, модернизирани, но не по-малко успешни. Кой вероятно е този, който се радва на неоспорим успех в семейството ви. Обикновено това тесто се приготвя с мляко, с добавяне на яйца и брашно - тази рецепта днес може да се нарече традиционна. Но всъщност разнообразието от това лакомство е много голямо. Палачинките се пекат с мая и кефир, запарват се с вряща вода и се използват различни видове брашно. Днес ще ви кажем как да печете правилно палачинките, така че да са тънки, нежни и със сигурност вкусни.

Малко за палачинките

Ако палачинките на домакинята са дантелени и тънки, това е знак, че тя е отлична готвачка. Но не всеки успява да овладее печенето на фино ястие от първия път. Първата палачинка е на бучки за всички, но е много по-обидно, ако втората и третата, а дори и следващите, се окажат абсолютно еднакви. За да не се случи това, трябва да знаете няколко трика как да печете палачинки, а ние ще се радваме да споделим тези тайни с вас.

Като начало ще се спрем конкретно на техниката на печене на палачинки, тя е еднаква за всички рецепти, а след това ще преминем към различни варианти за приготвяне на тестото. Като следвате нашите прости препоръки, можете лесно да оживите най-вкусната рецепта за палачинки за вашето семейство, дори без никакъв опит.

Накратко за основното

Основните компоненти на успеха на палачинките са тиганът и тестото. Често има дебат за тиганите, някои твърдят, че те трябва да са направени от тънък метал, защото така изглежда истинският, докато други настояват да използват чугун с дебело дъно. На кое да вярвате? И двамата са прави; готвенето на палачинки зависи повече от това колко горещ е самият тиган и как е бил използван преди това.

Предпочитайте тази, чието дъно е идеално гладко и без драскотини. Изплаква се добре и се подсушава, след което се залива с малко олио или друга мазнина и се загрява добре на огъня. Оставете да изстине в това състояние. Изцедете маслото и се захващайте да правите палачинки.

По традиция тавата се намазнява с набодено на вилица парче несолена свинска мас. Те избърсват горещата повърхност с него и след това изсипват тестото. Това си струва да повторите, ако забележите, че палачинките започват да залепват малко. Можете също да използвате обикновено растително масло, като капнете малко върху тигана, но трябва да е съвсем малко, в противен случай палачинките ще се окажат мазни.

Подготовка за теста

Коя е най-добрата рецепта за палачинки? Не е толкова важно в какви пропорции ще използвате продуктите, важно е да подготвите всичко правилно. Независимо от съставките, които ще използвате, тестото трябва да бъде хомогенно и течно. Това е гаранция, че печените изделия ще станат много тънки и нежни. По отношение на дебелината трябва да прилича на ферментирало печено мляко и да се разнася бързо по повърхността.

Извадете малко от тестото, повдигнете черпака над купата и бавно изсипете обратно в купата. Струята трябва да е гладка, равномерна и непрекъсната. Ако тестото е гъсто, добавете малко вода, ако е течно, добавете брашно.

Най-добре е да смесите съставките с миксер, по-лесно е да избегнете появата на бучки, но можете да използвате бъркалка или обикновена вилица, което ви е по-удобно. Всички съставки трябва да се добавят бавно, като се разбива енергично.

Добавете една супена лъжица растително масло към тестото, тогава палачинките няма да залепнат за тигана и няма да е необходимо да се намазват постоянно. Щипка сода, добавена към тестото, ще даде най-важния атрибут на палачинката - дупки.

Палачинките често се увиват с различни пълнежи; ако планирате да направите сладки палачинки, добавете малко повече захар.

Печене на палачинки

Загрейте тиган и намажете със свинска мас. Повдигнете го и изсипете малко тесто в центъра; за една палачинка ще отнеме половин черпак или малко повече. Наклонете тигана от себе си и започнете да въртите в кръг, като се уверите, че тестото напълно покрива повърхността. Това трябва да се направи бързо, за да не „захване“. Поставете тигана на огъня. Щом краищата на палачинката станат златисти, е време да я обърнете. Повдигнете малко ръба, пъхнете шпатулата изцяло под него и обърнете палачинката. Движенията трябва да са внимателни, това е много деликатен продукт и може лесно да се скъса. Готовите палачинки се нареждат една върху друга и се намазват леко с разтопено масло.

Ако вашият тиган е добре изпържен, тогава можете просто да хвърлите палачинката във въздуха и да я обърнете. За да направите това, разклатете тигана рязко от едната страна на другата; ако палачинката се плъзне по повърхността, не се колебайте да я изхвърлите. Само изглежда сложно, но всъщност всичко е много лесно и по този начин можете да изпечете любимите си палачинки по-бързо.

Простите съвети свършват тук, време е да преминем към нещо не по-малко важно - рецепти за приготвяне на тесто.

Класически млечни палачинки

Това е може би най-вкусната рецепта за палачинки или една от най-добрите. Палачинките се оказват много нежни, ще ги харесат не само възрастни, но и деца. Преди да приготвите тестото, трябва малко да охладите млякото и яйцата. Така белтъците и брашното ще се свържат по-добре, а тестото ще е гладко, без бучки.

Счупете 4 яйца в дълбока купа, добавете чаена лъжичка сол, 1,5 супени лъжици захар и залейте с литър мляко. Използвайте миксера за малко. Продължавайки да разбивате, постепенно добавете брашно (400 г). Оставете да "почине" за 15 минути. Преди печене добавете една супена лъжица растително масло и разбъркайте добре. Тестото е готово.

Палачинки с крем

Случва се млякото, закупено предишния ден, внезапно да вкисне или да остане кефир, който вече никой не пие. Къде може да се използва цялото това чудо? Гответе палачинки във вряща вода. Добавяме малко сода - и нашето лакомство ще се окаже привлекателно дантелено.

Вземете 2 чаши кисело мляко (кефир), разбийте 3 яйца в него. Добавете 2 супени лъжици захар и една чаена лъжичка сол. Разбийте малко, след това бавно добавете 2 чаши брашно и разбъркайте. Ще ви трябва чаша вряща вода, добавете към нея чаена лъжичка сода, разбъркайте и веднага изсипете водата в тестото. Добавете супена лъжица растително масло. Пуснете миксера за малко и можете да започнете да печете.

Дантелени палачинки (с мая)

Тази рецепта е просто чудо. Със сигурност вашата баба или майка са приготвили точно такива палачинки - „дантела“. Тази рецепта включва използването само на топла храна. Ще се подготвим за него

В леко затоплено мляко (2 чаши) добавете 2 супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол и пакетче суха мая. Поставете на топло и изчакайте маята да шупне отгоре. Разбийте малко яйцата (4 броя) в отделна просторна купа. Към тях добавете сместа с маята и разбъркайте добре. Постепенно добавете 400 г брашно, оставете на топло място за 20-30 минути. Сварете 2 чаши вода и, като разбърквате, изсипете вряла вода в сместа, разбийте добре. Добавете лъжица растително масло към тестото. Сега можете спокойно да печете дантелени палачинки. Тази рецепта е проста, приготвянето на тестото ще отнеме не повече от 30 минути.

От ръжено брашно

Опитвали ли сте някога подобно лакомство? Не? Тогава просто трябва да приготвите палачинки по тази рецепта. Днес можете да си купите абсолютно всяко брашно и още повече ръжено. Така че защо не добавите малко разнообразие. Това тесто за палачинки се приготвя с мляко много бързо.

Счупете 2 яйца в купа, добавете 2 супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол, разбийте леко сместа и налейте половин литър мляко. При непрекъснато бъркане постепенно добавете чаша пресято пшенично брашно и чаша ръжено брашно, добавете малко сода и разбъркайте добре. След това добавете лъжица растително масло и можете да започнете да печете. Палачинките няма да са сиви, въпреки цвета на ръженото брашно, а напротив, при пържене ще придобият златист руж. Те ще се окажат тънки и много нежни. Не пропускайте да го опитате.

Сладки шоколадови палачинки

Сладките палачинки ще зарадват както деца, така и възрастни. Това прави страхотна закуска и чудесна платформа за десерт. В тях можете да увиете сладка извара със стафиди и ванилия или просто да сервирате със сладко, мед или плодове. Така че да започваме.

Смесете 2 супени лъжици какао с 3 супени лъжици кристална захар, чукнете 2 яйца и добавете малко сол. Налейте чаша мляко и след това постепенно добавете чаша брашно. Разбъркайте добре, постепенно добавете 1 чаша вода в тестото, добавете супена лъжица растително масло. Можете да започнете да пържите.

Ако проявите малко креативност, можете да направите оригинални двуцветни палачинки. За да направите това, пригответе бяло и тъмно тесто. Изсипете тъмно тесто в горещ тиган на произволни завъртания и запълнете празнините с обикновено бяло тесто. Резултатът със сигурност ще ви хареса. Ще има с какво да изненадате гостите си и да се поглезите.

Бананови палачинки

Рецептата е малко необичайна за нашата кухня и това е страхотен повод да я опитате. Ще получите пълноценен десерт, който не изисква никакви добавки. Интересно е също, че не изисква нито мая, нито яйца. Така че да започваме.

Смелете 100 г захар със 100 г заквасена сметана, след това добавете щипка сол и сода. Изсипете 2 чаши мляко в сместа и разбъркайте. Добавете малко по малко 350 гр. брашно и разбъркайте добре, не искаме да има бучки. В отделна чиния намачкайте с вилица един обелен банан на хомогенна паста, добавете го към тестото. Изсипете лъжица растително масло и разбъркайте отново. Оригиналното тесто е готово.

Вместо епилог

Както можете да видите, рецептите за такова капризно ястие като палачинките са доста прости и вероятно всеки има съставките за тях в дома си. Те ще ви помогнат да реализирате десетки и най-смелите си кулинарни идеи, защото често се приготвят с всякакви пълнежи. Можете да приготвите чудесно лакомство за всеки празник и да зарадвате домочадието си с вкусни десерти. Не всеки може да устои на такова разнообразие. Овладяването на техниката за печене на палачинки не е никак трудно. Ако се придържате към основните правила, със сигурност ще успеете. Успех в кулинарното творчество.