Kaip gaminti blynus. Mega greitų blynų receptas. Kukurūzų blynai su rūgpieniu: klasikinis receptas

Blynai – delikatesas, be kurio sunku gyventi tiek darbo dienomis, tiek per šventes.

Įvairią kulinarinę patirtį turinčioms šeimininkėms svarbu žinoti receptą, o dar geriau kelis, kurie leistų greitai ir be papildomų pastangų paruošti skanius blynus.

Svarbu, kad patiekalas patiktų svečiams, todėl siūlau skirti šiek tiek laiko ir paskaityti straipsnį išsamiau.

Paprasčiausi blynai kepami iš tešlos pieno, kefyro ar vandens pagrindu. Nepaisant nedidelio ingredientų sąrašo, rezultatas visada yra puikus.

Blynai patiekiami karšti, nes šalti jie atrodo ne tokie skanūs. Laikykitės šio pateikimo metodo ir visada turėsite dėkingų gerbėjų tarp savo draugų ir šeimos narių.

Kefyro blynų receptas

Paimkite: 2,5 stiklinės miltų; stiklinė vandens; pusės litro stiklainio kefyro; 2 didelių kiaušinių; 3 kupinų šaukštų cukraus; po 5 g druskos ir sodos; 5 valg. šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus.

Norėdami paruošti blynų tešlą, vadovaukitės šiomis instrukcijomis:

1. Į indą įpilkite cukraus ir druskos tiek, kiek reikia paprastam skanių blynų receptui.
2. Po vieną įmuškite kiaušinius ir plakite masę iki vientisos masės.
3. Išmatuokite 500 ml kefyro ir sudėkite į dubenį.
4. Ten suberkite miltus ir, kai masė taps vienalytė, užpilkite verdančiu vandeniu su jame ištirpinta soda.
5. Energingai išmaišykite tešlą, vengdami gabalėlių susidarymo.
6. Supilkite augalinį aliejų, paskutinį kartą išmaišykite tešlą ir pradėkite kepti blynus.
7. Riebalais pateptoje keptuvėje vienu metu galima kepti tik vieną blyną. Dugno skersmuo atitinka vieno blyno dydį, išeina visa šūsnis šių produktų. Nuotraukoje matote porciją, kurios užteks nedidelei kompanijai.

Kai bus paruošti aukso rudi blynai, pagal receptą kiekvieną iš jų reikia patepti sviestu. Tai geras būdas padaryti juos dar švelnesnius ir skanesnius.

Receptas tinka ruošiant skanėstą keliems žmonėms, būtinai įsidėmėkite.

Skanus plonų blynų su skylutėmis ant vandens receptas

Skanius blynus, kuriuos dabar išmoksime kepti, galima virti naudojant vandenį, jo reikia paimti 500 ml.

Likusių ingredientų sąrašas atrodo taip: 0,350 kg miltų; 2,5 a.š. šaukštai granuliuoto cukraus; 5 g druskos ir tiek pat sodos; 3 didelių kiaušinių; 75 ml augalinio aliejaus.

Norėdami paruošti tešlą, vadovaukitės instrukcijomis:

1. Granuliuotą cukrų supilkite į dubenį, kuriame jau yra kiaušiniai, ir sutrinkite šluotele.
2. Cukraus kristalai turi visiškai ištirpti, o tada supilti pusę iki užvirinto vandens.
3. Mišinį pasūdykite, tada suberkite išsijotus miltus.
4. Užvirinkite likusį vandenį ir ištirpinkite sodą. Karštą sodos tirpalą supilkite į tešlą, visą laiką maišydami šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų. Šis sodos įdėjimo būdas padės paprastus blynus padaryti erdvesnius ir švelnesnius.
5. Atėjo laikas augaliniam aliejui. Visiškai sumaišius, palikite tešlą pailsėti.
6. Po 20 minučių pradėkite kepti blynus, pagal receptą tai reikia daryti gerai įkaitintoje keptuvėje. Prieš pildami dalį tešlos ant dugno, būtinai patepkite ją augaliniu aliejumi arba šakute subadytas margarino gabalėliu.

Nuotraukoje parodyta, kaip palengvinti gaminimo procesą nenaudojant specialios įrangos.

Ar jums patiko šis paprastas blynų receptas? Nerekomenduoju sustoti ir perskaityti straipsnio iki galo, jame rasite kitą būdą, kaip paruošti švelnius blynus.

Pats skaniausias plonų blynų receptas

Blynai gali būti ir purūs, ir ploni. Juos galima ruošti su įvairiausiais įdarais arba patiekti su grietine, medumi ar uogiene. Patiekimo būdas priklauso nuo šeimininkės skonio ir noro, kuri vadovaujasi šeimos narių skoniais.

Jei jūsų planuose yra kepti plonus blynus, tuomet teks plakti tešlą be mielių.

Įsitikinkite, kad rezultatas jus džiugins, nes blynai minkšti, ploni ir tinkami įvairiems įdarams įvynioti. Jie puikiai išryškina savo skonį, todėl visada yra atviras kelias eksperimentams.

Nuotraukoje matysite blynelius įdaryti faršo, žuvies, grybų, varškės mase. Pasirinkite bet kurį, kuris atitinka jūsų pageidavimus, ir pradžiuginkite savo artimuosius.

Prisiminkite ingredientus, kurių reikia pagal receptą: 1 litras pieno; 270 g baltų miltų; du kiaušiniai; žiupsnelis druskos; 40 g cukraus; 1/3 arbatinio šaukštelio sodos ir 50 ml augalinio aliejaus.

Tešlos paruošimo būdas:

1. Kiaušinius įmuškite į dubenį.
2. Pasūdykite juos ir įpilkite granuliuoto cukraus.
3. Sutrinkite mišinį iki vientisos masės.
4. Supilkite augalinį aliejų. Jis turi būti rafinuotas, kitaip blynai įgaus būdingą kvapą.
5. Pieną pašildykite, kad vėliau apverčiant kepiniai nesuplyštų. Pieno nereikia kaitinti iki virimo, jei jis per karštas, kiaušiniai sutrauks ir susidarys dribsniai.
6. Pirmiausia į dubenį supilkite ketvirtadalį pieno su ištirpinta soda ir plaktuvu išmaišykite mišinį. Dėl kepimo miltelių, šiuo atveju sodos, blynai išeina skylutėmis. Jei jo nepridėsite, gausite net kepinius be ažūrinių raštų.
7. Dabar palaipsniui įpilkite miltų, kuriuos pagal receptą reikia išsijoti. Taip išvengsite gumulų susidarymo. Po kiekvienos porcijos tešlą plakite šluotele, kol ji taps vienalytė.
8. Sudėjus visus miltus, supilti likusį pieną. Stebėkite tešlos konsistenciją, ji turėtų būti panaši į grietinę. Tik tokiu atveju tešla lengvai pasiskirstys ant keptuvės dugno ir prisidės prie plonų blynelių susidarymo. Ir būtent tokį tikslą turime pasiekti.
9. Prieš pradėdami kepti, leiskite tešlai pailsėti ketvirtį valandos. Per tą laiką visi komponentai galutinai susijungs, glitimas išbrinks, o blynai nesuglamžys keptuvėje. Infuzijos metodas padeda padaryti tešlą patvaresnę, nepamirškite apie tai.
10. Norėdami kepti blynus, įsigykite specialią keptuvę žemais kraštais. Jame blynai apsiverčia ir be mentelės, tereikia juos išmesti ir gaudyti, prilaikant keptuvę už rankenos. Nesijaudinkite, jei neturite specialių indų – tiks įprasta ketaus keptuvė. Prieš pildami į ją tešlą, pašildykite ją ant viryklės ir sutepkite augaliniu aliejumi.
11. Blynus kepkite ant silpnos ugnies pusantros-dvi minutes iš kiekvienos pusės. Šis metodas leidžia gauti rausvo atspalvio kepinius, kurie gerai iškepa iš vidaus.
12. Signalas apversti – patamsėję blyno kraštai. Jei planuojate pasigaminti skanaus pavasario ritinio receptą, tada, kita vertus, palikite jį labai mažą. Kai gardūs blynai su įdaru, suvynioti į „voką“, nukris atgal į keptuvę, jie kompensuos sugaištą laiką ir įgaus auksinę, patrauklią spalvą.

Pažvelkite į nuotrauką, pyragas atrodo apetitiškai, nepaisant to, kad blynai beveik nebuvo kepti iš kitos pusės.

Vietoj pieno galite naudoti įprastą vandenį. Tačiau toks tešlos minkymo būdas neleis iškepti kreminio skonio blynų, dėl to jie bus blankesni.

Blynų su pienu receptas

Ingredientų sąrašas: pusė litro pieno; 2,5 a.š. šaukštai cukraus; 2 ¼ stiklinės miltų; 3 didelių kiaušinių; 5 g druskos ir kepimo sodos; 3 valg. šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Pieną padalinkite per pusę.
2. Į vieną jų supilkite cukrų ir druską, įmuškite kiaušinius.
3. Plakite mišinį, kol visi ingredientai susimaišys.
4. Dalimis suberkite miltus, o kai tešla taps vienalytė ir tiršta, pradėkite pilti likusį pieną, prieš tai ištirpinus jame sodą.
5. Prieš pradėdami kepti blynus, į tešlą įpilkite rafinuoto augalinio aliejaus. Šis patarimas padės paruošti švelnius kepinius.
6. Jei keptuvė neturi nepridegančios dangos, recepte patariama ją sutepti plonu augalinio aliejaus sluoksniu.

Kad kepiniai nebūtų per riebūs, yra vienas paprastas būdas riebalais patepti keptuvės dugną. Tereikia paimti silikoninį šepetėlį ir lengvai pamerkti į indą su aliejumi.

Mūsų peržiūrėtas paprastas blynų receptas puikiai tinka patiekti su priedais. Juos galima ruošti ir sūrius, ir saldžius, į šį veiksnį svarbu atsižvelgti į tešlą įberiant cukraus ir kepant skanius blynus.

Mano video receptas

Ingridientai

• 350 g virtos mėsos (liesos kiaulienos arba jautienos);
• 2 vidutiniai svogūnai;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• sviesto kepti.

Paruošimas

Mėsą išvirkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste iki skaidrumo. Sudėkite mėsą į keptuvę su svogūnais. Pasūdykite, pabarstykite pipirais ir pakepinkite apie 10 min. Įdarą dėkite ant blynų ir suvyniokite.

2. Vištiena

Ingridientai

• 500 g vištienos krūtinėlės;
• 2 šaukštai grietinės;
• 100 g sūrio;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 skiltelė česnako;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• sviesto kepti.

Paruošimas

Krūtinėlę išvirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite ir supjaustykite (arba sumalkite). Susmulkintą svogūną pakepinkite svieste iki skaidrumo. Sumaišykite vištieną ir svogūną, suberkite išspaustą česnaką, grietinę ir tarkuotą sūrį. Druska, pipirai, gerai išmaišykite. Blynelius įdarykite susukdami į voką ir šiek tiek pakepinkite svieste.

Ingridientai

• 400 g moliūgų;
• 15 ml alyvuogių aliejaus;
• 100 ml daržovių sultinio;
• 50 g bet kokių žalumynų;
• 50 g minkšto sūrio, pavyzdžiui, ožkos sūrio arba fetos sūrio.

Paruošimas

Neapdorotą moliūgą supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į keptuvę su alyvuogių aliejumi ir kepkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Supilkite daržovių sultinį ir troškinkite moliūgą 10 minučių ar šiek tiek ilgiau, kol jis suminkštės. Nupilkite skysčio perteklių. Į moliūgą įpilkite smulkiai pjaustytų žolelių ir sūrio. Ištepkite mišinį ant blynų ir susukite į vokelius.

4. Kepenų

Ingridientai

• 600 g jautienos kepenų;
• 3 maži svogūnai;
• 2 vidutinės morkos;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• sviesto kepti.

Paruošimas

Svogūną ir morkas nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Kepenėles išvirkite ir perkelkite per mėsmalę. Daržoves pakepinti, baigiant kepti suberti kepenėles ir palikti ant ugnies dar kelias minutes. Kiaušinius išvirkite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į kepenėles, svogūnus ir morkas. Įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Užpildykite blynus. Jei norite, papildomai pakepinkite.

5. Dešra

Ingridientai

• 300 g daktariškos dešros;
• 100 g kietojo sūrio;
• 50 g grietinės;
• ½ arbatinio šaukštelio garstyčių.

Paruošimas

Perkiškite dešrą per mėsmalę. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite maltą dešrą, sūrį, grietinę ir garstyčias. Mišiniu prikimškite blynus. Vietoj virtos dešros galite naudoti kumpį, o vietoj kietojo sūrio – kreminį sūrį.

Ingridientai

• 370 ml natūralaus tiršto jogurto (arba grietinės);
• 2 agurkai;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 šaukštas vyno acto (arba citrinos sulčių);
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• šviežių mėtų, petražolių ir krapų.

Paruošimas

Agurkus nulupkite, sutarkuokite, pasūdykite ir išspauskite vandenį. Įpilkite jogurto arba grietinės, smulkiai supjaustyto česnako, acto, žolelių, aliejaus. Kruopščiai išmaišykite. Blynus aptepkite padažu ir apvyniokite kaip tik norite.

7. Su lašiša ir krapais

Ingridientai

• 300 g lašišos filė;
• 200 g pievagrybių;
• 2 krapų šakelės;
• 30 g sviesto;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Pievagrybius nuplaukite, susmulkinkite ir pakepinkite svieste 5 minutes, kol suminkštės. Lašišos filė išvirkite (4-5 min.). Susmulkinkite krapus ir sumaišykite su olandišku padažu. Kiekvieno blyno centre įdėkite po truputį žuvies ir grybų, užpilkite padažu ir pipirais. Blynus iškočiokite į trikampius ir išdėliokite ant kepimo skardos aukštais kraštais. Blynus aptepkite likusiu padažu. Kepkite 10-15 minučių 180 ºС temperatūroje. Patiekite karštą.

8. Su lašiša ir maskarpone

Ingridientai

• 300 g maskarponės;
• 300 g rūkytos lašišos;
• 2 arbatinių šaukštelių Dižono garstyčių;
• citrinos sulčių, druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Lašišą supjaustykite mažais griežinėliais. Kiekvieną blyną aptepkite sūriu ir Dižono garstyčiomis, išdėliokite žuvį, apšlakstykite citrinos sultimis, pagal skonį druska ir pipirais, tada suvyniokite.

9. Krabas

Ingridientai

• 200 g krabų lazdelių;
• 200 ml pieno;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 150 g žaliųjų žirnelių;
• 2 šaukštai miltų;
• 2 šaukštų sviesto;
• 2 žaliųjų svogūnų plunksnos;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Pirmiausia pagaminkite padažą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir virkite ant vidutinės ugnies 2 minutes nuolat maišydami. Tada nuolat maišydami supilkite pieną ir virkite, kol sutirštės apie 5 minutes. Įpilkite druskos pagal skonį ir nukelkite nuo ugnies.

Įdarui susmulkinkite krabų lazdeles ir kietai virtus kiaušinius. Svogūną supjaustykite žiedais. Sumaišykite krabų lazdeles, svogūną, kiaušinius ir žaliuosius žirnelius (skystį pirmiausia nupilkite). Gautą mišinį pagardinkite padažu. Į blynus suvyniokite įdarą.

10. Kiaušinis

Ingridientai

• 6 vištienos kiaušiniai;
• 1 krūva žalių svogūnų;
• druskos ir majonezo pagal skonį.

Paruošimas

Kiaušinius kietai išvirkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Taip pat smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus. Sumaišykite ingredientus, įpilkite šiek tiek majonezo (geriau) ir druskos. Blynus prikimškite įdaru.

11. Su keptu kiaušiniu ir kumpiu

Ingridientai

• 20 g sviesto;
• 8 vištienos kiaušinių;
• 40 g kieto sūrio;
• 8 griežinėliai kumpio.

Paruošimas

Keptuvę ištepkite sviestu ir iš abiejų pusių įkaitinkite paruoštą blyną. Sumuškite kiaušinį į dubenį. Ant blyno uždėkite kumpį ir šiek tiek tarkuoto sūrio. Tada atsargiai supilkite kiaušinį iš dubens į centrą. Blyno kraštus užlenkite, kad kiaušinis neišsiskleistų. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau sustings baltymai. Todėl keptuvę galite uždengti dangčiu. Kai iškeps keptas kiaušinis, blyną išimkite iš keptuvės ir pakartokite su kitu. Iš nurodyto ingredientų kiekio gausite aštuonis blynus.

12. Sūris su špinatais

Ingridientai

• 600 ml pieno;
• 60 g sviesto;
• 40 g miltų;
• 1 lauro lapas;
• 65 ml riebios grietinėlės;
• 450 g špinatų;
• 150 g rikotos;
• 150 g gorgonzolos;
• 100 g parmezano;
• 100 g mocarelos;
• 1 krūva žalių svogūnų;
• druskos, pipirų ir muskato riešuto pagal skonį.

Paruošimas

Padažui paruošti puode sumaišykite pieną, 50 g sviesto ir miltus, įdėkite lauro lapą. Užvirinkite ir palikite ant ugnies, kol sutirštės. Druskos, pipirų ir pagardinkite tarkuotu muskato riešutu. Sumažinkite ugnį ir virkite dar 2 minutes. Pabaigoje įpilkite grietinėlės.

Špinatus nuplaukite ir pakepinkite likusiame svieste 1-2 minutes. Tada per kiaurasamtį nusausinkite skysčio perteklių. Į špinatus suberkite trupintą gorgonzolą, rikotą ir 60 g parmezano (jei norite, galite įdėti ir muskato riešuto). Pabarstykite pipirais ir išmaišykite. Tada suberkite smulkiai pjaustytus žalius svogūnus ir 2 šaukštus paruošto padažo.

Užpildykite blynus ir dėkite į riebalais išteptą kepimo skardą. Kepkite 25-30 minučių 200 ºС temperatūroje. Gatavus blynus apibarstykite mocarela ir likusiu parmezanu. Patiekite su padažu.

13. Sūris su brokoliais

Ingridientai

• 50 g čederio;
• 50 g parmezano;
• 150 ml grietinėlės;
• Brokoliai;
• druskos.

Paruošimas

Grietinėlę pakaitinkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišydami suberkite tarkuotus sūrius ir druską. Toliau maišykite, kol sūriai išsilydys ir padažas sutirštės. Tada nukelkite nuo ugnies.

Brokolius pavirkite verdančiame vandenyje 2 minutes, tada nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite šaltu vandeniu. Taip išsaugosite kopūsto spalvą.

Ant paruoštų blynų uždėkite šiek tiek brokolių ir apliekite sūrio padažu. Blynelius susukite ir ant viršaus užpilkite likusį padažą.

14. Sūris aštrus

Ingridientai

• 200 g grietinėlės sūrio;
• 1 arbatinis šaukštelis tarkuotų krienų;
• 1 ryšelis krapų.

Paruošimas

Susmulkinkite krapus ir sumaišykite su visais ingredientais. Gautą mišinį sutrinkite trintuvu. Užpildykite blynus.

15. Varškė ir grietinėlė

Ingridientai

• 200 g varškės;
• 100 ml riebios grietinėlės;
• 4 šaukštai pieno;
• 3 šaukštai susmulkintų žolelių;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Varškę sumaišykite su pienu iki kreminės masės. Druska, pipirai ir suberkite žoleles. Grietinėlę išplakti ir atsargiai įmaišyti į varškės masę. Blynus aptepkite gautu varškės ir sviesto kremu ir patiekite.

16. Varškė su razinomis

Ingridientai

• 500 g varškės;
• 2 šaukštai grietinės;
• ½ puodelio razinų;
• 1 trynio;
• 3 šaukštai cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės;
• sviesto.

Paruošimas

Varškę pertrinkite per sietelį, supilkite kiaušinio trynį ir grietinę. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Suberkite cukrų, vanilę ir razinas, vėl išmaišykite. Palaikykite šaldytuve 1,5-2 valandas. Per tą laiką iškepkite plonus blynelius ir įdarykite juos varškės mišiniu bei razinomis. Gautus vokelius ar trikampius (pagal savo skonį) apkepkite svieste iki auksinės rudos spalvos.

17. Su ožkos sūriu

Ingridientai

• 200 g minkšto ožkos sūrio;
• 2-3 šaukštai medaus;
• šviežių čiobrelių lapų;
• sauja graikinių riešutų.

Paruošimas

Blynus aptepkite sūriu, užpilkite medumi, pabarstykite riešutais ir čiobreliais. Blynelius susukite į vokelius ir patiekite.

18. Grybas

Ingridientai

• 300 g šaldytų miško grybų;
• 3-4 vidutiniai svogūnai;
• 1 vidutinė morka;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• druskos, pipirų pagal skonį;

Paruošimas

Grybus atšildykite, supjaustykite ir kepkite ant vidutinės ugnies, į keptuvę įpildami sviesto ir augalinio aliejaus. Atskirai pakepinkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Kietai išvirkite kiaušinius ir supjaustykite. Sumaišykite visus ingredientus, druską ir pipirus. Blynelius prikimšti įdaru. Bus skaniau, jei kepsite plonus, bemielius.

19. Grybai su sūrio padažu

Ingridientai

• 500 g pievagrybių;
• 250 g kietojo sūrio;
• 1 vidutinio svogūno;
• 2 šaukštai miltų;
• 2 šaukštai grietinės;
• 1½ stiklinės pieno;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas

Smulkiai supjaustykite pievagrybius ir svogūnus ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Suberkite miltus ir išmaišykite. Tada supilkite pieną, įpilkite grietinės, druskos ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite ir užvirinkite. Gautu įdaru ištepkite blynelius, susukite į suktinukus ir dėkite į kepimo indą. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į 200°C orkaitę 15 minučių.

20. Kopūstas

Ingridientai

• 300 g šviežių kopūstų;
• 2-3 nedideli svogūnai;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• sviestas ir augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas

Smulkiai supjaustykite kopūstą ir pakepinkite svieste. Svogūną smulkiai supjaustykite ir atskirai pakepinkite augaliniame aliejuje. Kietai išvirkite kiaušinius ir supjaustykite. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite druskos ir pipirų. Prikimškite jai blynus.

21. Burokėliai

Ingridientai

• 2 nedideli burokėliai;
• 100 g nuluptų graikinių riešutų;
• 200 g grietinėlės sūrio;
• 2 skiltelės česnako;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Burokėlius nuplaukite, nusausinkite, suvyniokite į foliją, dėkite ant kepimo skardos ir kepkite valandą 200 ºС. Po to atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite. Išspauskite sultis ir į burokėlius suberkite susmulkintą česnaką ir riešutus. Pagardinkite druska ir pipirais. Kiekvieną blyną iš pradžių patepkite grietinėlės sūriu, o paskui burokėlių mišiniu. Susukite blynus. Tada valandai įdėkite į šaldytuvą. Prieš patiekiant galima supjaustyti blynų suktinukus su burokėlių įdaru.

22. Cukinijos

Ingridientai

• 400 g cukinijų;
• 1 vidutinio svogūno;
• 100 g kietojo sūrio;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas

Cukinijas nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Į svogūną suberkite cukinijas, pasūdykite, apkepkite ant vidutinės ugnies. Tada suberkite sūrį ir troškinkite daržoves, kol sūris išsilydys. Gautą įdarą suvyniokite į blynus.

23. Su paprika

Ingridientai

• 2 saldžiosios paprikos;
• 450 g konservuotų pomidorų;
• 100 g parmezano;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 valgomasis šaukštas kapotų petražolių;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• druskos ir maltų raudonųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Paprikas nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. 5 minutes pakepinkite svogūną alyvuogių aliejuje. Tada įpilkite pipirų ir druskos. Troškinkite daržoves uždengę ant vidutinės ugnies 15 minučių. Pomidorus sutrinkite šakute ir sudėkite į keptuvę su svogūnais ir paprikomis kartu su sultimis. Vėl troškinkite uždengę 15 minučių. Galiausiai suberkite česnaką ir maltus raudonuosius pipirus.

Kiekvieną blyną apibarstykite tarkuotu parmezanu ir ant viršaus dėkite paruoštą įdarą. Blynus susukite į ritinėlius ir sudėkite į kepimo indą, tada pašaukite į iki 200 ºC įkaitintą orkaitę 15 minučių. Prieš patiekdami pabarstykite kapotomis petražolėmis.

24. Riešutas

Ingridientai

• 500 ml pieno;
• 120 g cukraus;
• 100 g maltų riešutų (lazdyno, migdolų, graikinių ir kitų) mišinio;
• 120 g sviesto;
• 1 šaukštas miltų;
• riešutų sirupas.

Paruošimas

Puode sumaišykite pieną, riešutus ir miltus ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite, kol mišinys sutirštės. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, supilkite minkštą sviestą ir plakite mikseriu. Tada įpilkite šiek tiek lazdyno riešutų sirupo ir išmaišykite.

25. Šokoladas

Ingridientai

• 100 g juodojo šokolado;
• 50 g sviesto;
• 1-2 šaukštai vandens;
• švieži arba konservuoti vaisiai pagal skonį.

Paruošimas

Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir atskirame dubenyje ištirpinkite sviestą. Į šokoladą plona srovele, nuolat maišydami, supilkite sviestą. Suberkite cukraus pudrą ir išmaišykite iki vientisos masės. Gautu šokoladiniu glaistu aptepkite blynus ir įdėkite šviežių arba konservuotų vaisių griežinėlius.

26. Karamelė su braškėmis ir migdolais

Ingridientai

• 200 ml riebios grietinėlės (33%);
• 150 g + 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
• 60 ml vandens;
• 20 g šviežių braškių;
• 300 ml graikiško jogurto;
• 2 šaukštai skrudintų migdolų.

Paruošimas

Puode ar puode su storomis sienelėmis paruoškite karamelinį padažą. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į puodą ir įpilkite šiek tiek vandens (jums reikia tik sudrėkinti granuliuotą cukrų). Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite įkaitintą grietinėlę. Intensyviai išmaišykite, leiskite padažui sutirštėti ir nukelkite nuo ugnies.

Supjaustykite braškes, pabarstykite 2 arbatiniais šaukšteliais cukraus ir palikite šiek tiek pastovėti. Tada braškes dėkite ant plonų blynelių, užpilkite karamele ir susukite. Ant viršaus uždėkite graikišką jogurtą ir migdolus.

27. Medus

Ingridientai

• 500 g varškės;
• 2 šaukštai medaus;
• šiek tiek graikinių riešutų ir razinų.

Paruošimas

Varškę sumaišykite su medumi ir plakite trintuvu iki kreminės masės. Suberkite smulkintus graikinius riešutus ir nuplautas razinas. Kruopščiai išmaišykite. Užpildykite blynus ir kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos.

28. Bananas

Ingridientai

• 3 bananai;
• 70 g sviesto;
• 1 citrina;
• 2 šaukštai cukraus.

Paruošimas

Minkštą sviestą išplakti su cukrumi mikseriu. Bananus sutrinkite šakute ir gautą tyrę apšlakstykite vienos citrinos sultimis. Išmaišykite. Supilkite tyrę į sviestą ir cukrų ir vėl plakite. Plonus saldžius blynus prikimškite bananų mišiniu.

29. Oranžinė

Ingridientai

• 500 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių;
• 25 g sviesto;
• 6 šaukštai cukraus pudros;
• 4 šaukštų apelsinų uogienės;
• 2 šaukštai Grand Marnier likerio.

Paruošimas

Puode sumaišykite apelsinų sultis, cukraus pudrą, uogienę ir sviestą. Padėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 15 minučių. Kai padažas sutirštės ir sustings, įpilkite likerio. Virkite dar porą minučių ant silpnos ugnies. Patiekite su blynais.

30. Citrina su meringue

Ingridientai

• 150 ml riebios grietinėlės;
• 3 šaukštų citrininio kremo;
• 1 citrina;
• meringue;
• cukraus pudra.

Paruošimas

Išplakti grietinėlę. Susmulkinkite pusės citrinos žievelę ir sudėkite į plaktą grietinėlę kartu su šaukštu citrinos kremo ir pusės citrinos sultimis. Plakite iki kreminės masės. Meringue supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su likusiu citrininiu kremu. Blynus aptepkite citrinų plakta grietinėle ir supilkite meringu mišinį. Susukite ir ant viršaus pabarstykite cukraus pudra.

31. Obuolys

Ingridientai

• 4 vidutiniai obuoliai;
• 50 g cukraus pudros;
• 50 g pieniško šokolado;
• 15 ml vandens.

Paruošimas

Obuolius nuplaukite, išimkite šerdį ir supjaustykite mažais griežinėliais. Puode sumaišykite vandenį, cukraus pudrą ir obuolius. Užvirinkite ir troškinkite 5 minutes, kol obuoliai suminkštės. Jei sirupas atrodo nesaldintas, pagal skonį pasaldinkite. Leiskite šiek tiek atvėsti ir suberkite smulkiais gabalėliais supjaustytą šokoladą. Suvyniokite įdarą į blynus ir dėkite ant kepimo skardos, pirmiausia paklodami pergamentinį popierių. Ant viršaus pabarstykite cukraus pudrą ir pašaukite į karštą orkaitę kelioms minutėms, kol cukrus karamelizuosis ir susidarys traški plutelė.

32. Uogų mišinys

Ingridientai

• 1 stiklinės aviečių;
• 1 stiklinės serbentų;
• 1 stiklinės vyšnių (be kauliukų) ar kitų mėgstamų uogų;
• 2 vidutiniai obuoliai;
• ½ stiklinės cukraus pudros;
• ½ puodelio kapotų graikinių riešutų;
• 4 šaukštai razinų.

Paruošimas

Uogas nuplaukite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Tada sumaišykite juos su riešutais, milteliais ir razinomis. Sumaišykite uogas ir obuolių mišinį. Užpildykite blynus uogų mišiniu, susukite juos į voką arba trikampį.

33. Mėlynė

Ingridientai

• 300 g šaldytų mėlynių;
• 125 ml apelsinų sulčių;
• 60 ml vandens;
• 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių;
• 1 arbatinio šaukštelio susmulkintos citrinos žievelės;
• 4 arbatinių šaukštelių kukurūzų miltų;
• 2 šaukštai cukranendrių cukraus;
• ¼ arbatinio šaukštelio cinamono.

Paruošimas

Nedideliame puode sumaišykite apelsinų sultis, citrinos sultis ir mėlynes. Ant vidutinės ugnies mišinį užvirinkite, suberkite žievelę, cinamoną ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus ir vandenį, kol neliks gabalėlių. Į keptuvę su mėlynėmis suberkite miltus ir cukranendrių cukrų. Virkite, kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Šiam įdarui geriausiai tinka tiršti blynai kaip blynai.

34. Žemės riešutų sviestas ir bananas

Ingridientai

• 6 šaukštų žemės riešutų sviesto;
• 2 šaukštai cukraus pudros;
• 2 šaukštai pieno;
• 50 g šokolado;
• 1 bananas.

Paruošimas

Žemės riešutų sviestą sumaišykite su cukraus pudra, pienu ir smulkintu šokoladu. Šiuo mišiniu ištepkite blynus ir sudėkite banano griežinėlius. Blyną perlenkite per pusę arba susukite į vamzdelį ir patiekite, ant viršaus pabarstydami riešutais.

35. Greipfrutas

Ingridientai

• 1 greipfrutas;
• 1–2 arbatinių šaukštelių rudojo cukraus;
• cukraus pudra.

Paruošimas

Greipfrutą padalinkite griežinėliais ir nuimkite odelę. Padarykite tai virš dubens, kad sugautumėte visas nuvarvėjusias sultis. Sudėkite griežinėlius ant kepimo skardos ir pabarstykite ruduoju cukrumi. Karamelizuokite jį degikliu arba po broileriu orkaitėje. Blynus apšlakstykite greipfrutų sultimis, ant viršaus uždėkite karamelizuotomis skiltelėmis ir pabarstykite cukraus pudra.

36. Su maskarponės ir citrinų kremu

Ingridientai

• 250 g maskarponės;
• 4 šaukštai;
• žiupsnelis cukraus pudros.

Paruošimas

Blynus aptepkite maskarponės sūriu ir aptepkite citrininiu kremu. Blynus perlenkite per pusę ir pabarstykite cukraus pudra.

37. Tiramisu

Ingridientai

• 150 ml riebios grietinėlės;
• 50–75 ml saldaus desertinio vyno arba šerio;
• 50 g juodojo šokolado;
• puodelis stiprios kavos;
• žiupsnelis kakavos miltelių.

Paruošimas

Grietinėlę išplakti su vynu arba šeriu. Ištirpinkite šokoladą ir palikite atvėsti. Blynus aptepkite kremu ir susukite į trikampį. Supilkite kavą, užpilkite ištirpintu šokoladu, pabarstykite kakava.

38. Su medumi ir rozmarinu

Ingridientai

• 100 g sviesto;
• 1 arbatinis šaukštelis rozmarino lapelių;
• 1-2 šaukštai medaus;
• šokolado drožlių neprivaloma.

Paruošimas

Minkštą sviestą sumaišykite su rozmarinu ir medumi. Mišinį dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų, o tada aptepkite karštus blynus. Jei norite, pabarstykite juos šokolado drožlėmis.

39. Sūdyta karamelė

Ingridientai

• 60 ml vandens;
• 200 g cukraus;
• 160 ml riebios grietinėlės;
• 45 g sviesto;
• žiupsnelis vanilino;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Paruošimas

Į didelį puodą suberkite cukrų, įpilkite vandens ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Maišykite, kol cukrus ištirps ir mišinys pradės virti. Padidinkite ugnį ir nustokite maišyti. Kai mišinys taps gintaro spalvos, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atsargiai supilkite grietinėlę. Nuolat maišydami suberkite susmulkintą sviestą, vanilę ir druską. Karamelę supilkite į stiklainį ir atvėsinkite, tada dėkite į šaldytuvą, kad sutirštėtų. Supilkite jį ant blynų.

40. Su avokadu ir kakava

Ingridientai

• 2 avokadai;
• 60 g kakavos;
• 170 g medaus;
• žiupsnelis vanilino;
• 2 šaukštai kokosų aliejaus.

Paruošimas

Avokadą sumalkite blenderiu. Sudėkite kakavą, medų, žiupsnelį vanilės, 2 šaukštus kokosų aliejaus ir išmaišykite iki vientisos masės. Mišiniu įdarykite blynus.

Premija: kaip suvynioti blynus

Net 10 skirtingų įdarų variantų.

Su kuo valgai blynus? Pasidalinkite savo užpildymo parinktimis komentaruose.

Nėra tikslaus atsakymo į klausimą, kaip minkyti tešlą blynams, kad ji būtų tobula, nes yra daugybė variantų. Išmokite universalių pagrindo paruošimo receptų.

Kaip pasigaminti blynų tešlą: 3 greiti receptai

Pagrindinis Maslenitsa skanėstas senojoje rusų virtuvėje buvo blynai. Auksiniai, tiršti gaminiai buvo laikomi praeinančios šaltos, alkanos žiemos ir šiltų darbo dienų, atnešančių žmonėms naują derlių, simboliu. Rusijoje klasikinė tešla buvo gaminama iš grikių miltų, riebaus naminio pieno ar grietinės - blynai pasirodė tiršti, tankūs, apskritai idealūs tapti net ne desertu, o pagrindiniu patiekalu.

Mada ir skoniai bėgant metams keičiasi, todėl šiandien dauguma šeimininkių stengiasi kepti lengvus blynus su nėriniuota skylėta struktūra. Tokie gaminiai gali būti gaminami įvairiais būdais, pavyzdžiui, gaminant tešlą blynams. Daugiau apie kiekvieną iš jų galite sužinoti perskaitę pateikto straipsnio medžiagą.

Be to, daugelis žmonių mieliau valgo blynus, įdedami kondensuoto pieno, grietinės, saldžios uogienės ar medaus. Minėti produktai kartu su labai riebia tešla yra neįtikėtinai sunkus maistas skrandžiui, kuris, be to, pasirodo gana kaloringas. Jei nenorite, kad suvalgius porciją figūroje atsirastų papildomų raukšlių, pabandykite pagrindą paruošti iš nekaloringų ingredientų. Su tokiu pagrindu blynai taip pat pasirodys labai skanūs.

Blynų tešla su pienu

Norėdami atkurti žemiau aprašytą receptą, galite naudoti parduotuvėje pirktą pieną arba naminį pieną, kuris bus sodresnis. Peržiūrėkite vieną iš populiariausių receptų tarp namų šeimininkių, o nuoseklios rekomendacijos padės suprasti, kaip pirmą kartą pasigaminti blynų tešlą.

Paimkite šiuos produktus:

• kiaušiniai – 2 vnt.;
• miltai - 200 g;
• druska - 1 žiupsnelis;
• pienas – 0,5 l;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo procesas:

1. Kiaušinius ir pieną iš anksto padėkite ant stalo, kad ingredientai spėtų sušilti iki kambario temperatūros.
2. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite nurodytą kiekį druskos ir cukraus. Verta įsidėmėti, kad cukraus reikėtų dėti tik tuo atveju, jei planuojate gaminti blynus su troškintais kopūstais, kepenėlėmis ar kokiu kitu nesaldžiu įdaru – taip tešla bus skanesnė.
3. Į ingredientus supilkite pieną, viską atsargiai išmaišykite.
4. Ant dubens uždėkite sietelį, kad išsijotų miltai. Atlikdami šią procedūrą galėsite atsikratyti gabalėlių ir gauti švelnios, erdvios struktūros tešlą. Miltus į plonų blynų tešlą įpilkite palaipsniui, padalydami visą kiekį į kelias dalis. Nuolat maišykite mišinį. Blynus iškepti su pienu bus lengviau, jei mišinį pašildysite iki tirštos grietinės konsistencijos: tešla gerai pasiskirstys ant kepimo paviršiaus ir vartant nesiglamžys.
5. Į paruoštą blynų pagrindą supilkite porą šaukštų aliejaus, išmaišykite ir pradėkite kepimo procesą.

Blynų tešla su kefyru

Taupios namų šeimininkės jau seniai žino, kaip už minimalias išlaidas pasigaminti blynų tešlą. Naudojant kefyrą, nereikia sukti galvos, ar pasigaminti ir laikyti (ir kiek laiko) rūgpienį. Be to, blynus galite išsikepti su kefyru ir naudoti kaip pagrindą tiek patiekalui su saldžiu įdaru (su uogomis, varške), tiek pikantiškam įdarui (su daržovėmis, žuvimi ar mėsa).

Jums reikia paimti:

• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• miltai - 200 g;
• kefyras 3% riebumo – 0,5 l;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• druska, soda, cukrus - po 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Į gilų karščiui atsparų dubenį sumuškite kiaušinius, supilkite į jį kefyrą, viską gerai išmaišykite.
2. Pašildykite ruošinį, pašildykite iki 60 laipsnių ant silpnos ugnies - tai būtina, kad druska ir cukrus greičiau ištirptų.
3. Nuimkite indą nuo viryklės, suberkite birius ingredientus (išskyrus sodą), išmaišykite.
4. Į blynų pagrindą suberkite išsijotus miltus.
5. Viename šaukšte verdančio vandens ištirpinkite reikiamą kiekį sodos, mišinį iš karto supilkite į kefyro mišinį.
6. Į kefyro pagrindą supilkite augalinį aliejų, palikite mišinį šiltai 1 valandą, tada pradėkite ruošti patiekalą.

Blynų tešla ant vandens

Blynų tešlos receptas nėra ypač populiarus tarp namų šeimininkių, palyginti su kitais variantais, tačiau mitybos specialistai rekomenduoja produktus ruošti pagal tai. Mišrainė pasirodo ne tokia kaloringa, bet puikiai dera su vaisiais ir uogomis, todėl iš jo galima gaminti blynus pusryčiams, pietums ar popietės užkandžiui. Šį blynų pagrindą paruošti lengva ir greita.

Paimkite šiuos ingredientus:

• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• miltai - 320 g;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• druska - 1 žiupsnelis;
• vanduo - 0,5 ml.

Virimo procesas:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską ir gerai išmaišykite.
2. Į ingredientus įpilkite vandens, nuolat maišydami.
3. Būsimą pagrindą maišydami plaktuvu (arba tam naudokite mikserį), po truputį suberkite persijotus miltus. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės ir galite kepti blynus.

Tešlos paruošimo ir realaus blynų kepimo procesas trunka kelias valandas, gaila, bet jie suvalgomi akimirksniu! Norėdami paįvairinti įprastą produktų skonį, kiekvieną kartą gaminkite juos nauju įdaru. Jei turite vaikų, patiekite savo mažuosius smaližius blynus su mėgstama uogiene ar konservais, jie tikrai tai įvertins!

Paklausus užsieniečio, kokius populiarius rusiškos virtuvės patiekalus jis žino, jis tikrai prisimins blynus. Šis tradicinis slaviškas pyragas garsus visame pasaulyje, o jo istorija siekia senovės laikus. Tada, kaip ir dabar, blynams buvo suteiktas ypatingas ir net mistiškas vaidmuo. Jie reprezentavo gerovę ir šeimos gerovę. Jie buvo ruošiami vasaros išvakarėse, tikintis gausaus derliaus ir buvo naudojami vasaros išlydėjimui. Niekur pasaulyje Maslenitsa nėra švenčiama taip, kaip mes, visa rusiška siela.

Iš pradžių blynai buvo ruošiami ant mielinės tešlos, o vėliau kepami. Šiandien šio proceso beveik neįmanoma pakartoti, jau vien todėl, kad mūsų butuose nėra krosnių. Senuosius receptus pakeitė nauji, modernizuoti, bet ne mažiau sėkmingi. Kuris tikriausiai yra tas, kuriam jūsų šeimoje neabejotina sėkmė. Paprastai ši tešla ruošiama su pienu, įdedant kiaušinių ir miltų – šį receptą šiandien galima pavadinti tradiciniu. Tačiau iš tikrųjų šio skanėsto įvairovė labai didelė. Blynai kepami su mielėmis ir kefyru, užplikomi verdančiu vandeniu ir naudojami įvairių rūšių miltai. Šiandien mes jums pasakysime, kaip teisingai iškepti blynus, kad jie būtų ploni, švelnūs ir tikrai skanūs.

Šiek tiek apie blynus

Jei šeimininkės blynai yra nėriniuoti ir ploni, tai yra ženklas, kad ji yra puiki virėja. Tačiau ne visiems pavyksta iš pirmo karto iškepti subtilų patiekalą. Pirmasis blynas yra gumuliuotas visiems, bet daug labiau įžeidžia, jei antrasis ir trečiasis, ir net vėlesni, išeina visiškai vienodi. Kad taip nenutiktų, reikia žinoti keletą gudrybių, kaip kepti blynus, ir mes mielai pasidalinsime su jumis šiomis paslaptimis.

Pirmiausia mes sutelksime dėmesį į blynų kepimo techniką, ji yra vienoda visiems receptams, o tada pereisime prie įvairių tešlos paruošimo variantų. Vadovaudamiesi mūsų paprastomis rekomendacijomis, galite lengvai įgyvendinti skaniausio blyno receptą savo šeimai, net ir neturėdami jokios patirties.

Trumpai apie pagrindinį dalyką

Pagrindiniai blynų sėkmės komponentai yra keptuvė ir tešla. Dažnai diskutuojama apie keptuves, vieni ginčijasi, kad jos turi būti iš plono metalo, nes taip atrodo tikroji, kiti primygtinai reikalauja naudoti ketaus storu dugnu. Kuriuo turėtum tikėti? Abu yra teisūs; blynų kepimas labiau priklauso nuo to, kiek karšta pati keptuvė ir kaip ji buvo naudojama anksčiau.

Pirmenybę teikite tam, kurio dugnas yra idealiai lygus ir be įbrėžimų. Gerai nuplaukite ir nusausinkite, o tada įpilkite šiek tiek aliejaus ar kitų riebalų ir gerai pakaitinkite ant ugnies. Leiskite jam atvėsti šioje būsenoje. Nupilkite aliejų ir drąsiai pradėkite gaminti blynus.

Tradiciškai keptuvė sutepama ant šakutės įsmeigtu nesūdytų taukų gabalėliu. Juo nuvalo karštą paviršių, o tada pila tešlą. Tai verta pakartoti, jei pastebėjote, kad blynai pradeda po truputį lipti. Galite naudoti ir įprastą augalinį aliejų, šiek tiek užlašinę ant keptuvės, bet jo turi būti tik šiek tiek, kitaip blynai taps riebūs.

Testo paruošimas

Koks geriausias blynų receptas? Ne taip svarbu, kokiomis proporcijomis produktus naudosite, svarbu viską tinkamai paruošti. Nepriklausomai nuo ingredientų, kurie bus naudojami, tešla turi būti vienalytė ir skysta. Tai garantija, kad kepiniai pasirodys labai ploni ir minkšti. Pagal storį jis turėtų būti panašus į fermentuotą keptą pieną ir greitai pasklisti ant paviršiaus.

Išgriebkite dalį tešlos, pakelkite kaušą virš dubens ir lėtai supilkite atgal į dubenį. Srautas turi būti lygus, vienodas ir nenutrūkstamas. Jei tešla tiršta, įpilkite šiek tiek vandens, jei skysta – įberkite miltų.

Ingredientus geriausia maišyti mikseriu, lengviau išvengti gabalėlių atsiradimo, tačiau galite naudoti šluotelę arba įprastą šakutę, kaip jums patogiau. Visi ingredientai turi būti dedami lėtai, intensyviai plakant.

Į tešlą įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, tada blynai neprilips prie keptuvės ir nereikės jos nuolat tepti. Žiupsnelis sodos, įmaišytas į tešlą, suteiks svarbiausią blyno atributą – duobutes.

Blynai dažnai apvyniojami įvairiais įdarais, jei planuojate gaminti saldžius blynus, įberkite šiek tiek daugiau cukraus.

Blynų kepimas

Įkaitinkite keptuvę ir patepkite riebalais. Pakelkite ir į centrą supilkite šiek tiek tešlos, maždaug vienam blynui užteks pusės samčio ar šiek tiek daugiau. Pakreipkite keptuvę nuo savęs ir pradėkite sukti ratu, įsitikindami, kad tešla visiškai padengia paviršių. Tai turi būti padaryta greitai, kad jis „neužsitrauktų“. Padėkite keptuvę ant ugnies. Kai tik blyno kraštai pasidaro auksiniai, metas jį apversti. Šiek tiek pakelkite kraštelį, po juo visiškai įkiškite mentelę ir apverskite blyną. Judesiai turi būti atsargūs, tai labai subtilus gaminys, kurį galima lengvai suplėšyti. Gatavi blynai sukraunami ir lengvai aptepami lydytu sviestu.

Jei jūsų keptuvė gerai iškepusi, galite tiesiog išmesti blyną į orą ir apversti. Norėdami tai padaryti, stipriai pakratykite keptuvę iš vienos pusės į kitą; jei blynas slysta paviršiumi, nedvejodami meskite jį aukštyn. Tik atrodo sudėtinga, bet iš tikrųjų viskas labai paprasta ir taip greičiau iškepsite mėgstamus blynus.

Paprasti patarimai baigiasi čia, laikas pereiti prie ne mažiau svarbaus dalyko - tešlos gaminimo receptų.

Klasikiniai pieniški blynai

Tai turbūt skaniausias blynų receptas arba vienas geriausių. Blynai pasirodo labai minkšti, patiks ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Prieš ruošiant tešlą, pieną ir kiaušinius reikia šiek tiek atvėsinti. Taip baltymai ir miltai geriau susijungs, o tešla bus lygi, be gumuliukų.

Į gilų dubenį sumuškite 4 kiaušinius, įberkite šaukštelį druskos, 1,5 šaukšto cukraus ir užpilkite litru pieno. Šiek tiek naudokite maišytuvą. Toliau plakdami, palaipsniui suberkite miltus (400 g). Palikite "pailsėti" 15 minučių. Prieš kepdami įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite. Tešla paruošta.

Kremo blynai

Būna, kad prieš dieną pirktas pienas staiga rūgsta, arba lieka kefyro, kurio jau niekas nebegeria. Kur galima panaudoti visą šį stebuklą? Blynus išvirti verdančiame vandenyje. Įpilame šiek tiek sodos - ir mūsų skanėstas pasirodys patraukliai nėriniuotas.

Paimkite 2 stiklines rūgpienio (kefyro), įmuškite 3 kiaušinius. Įpilkite 2 šaukštus cukraus ir šaukštelį druskos. Šiek tiek plakite, tada lėtai suberkite 2 puodelius miltų ir išmaišykite. Reikės stiklinės verdančio vandens, įberkite į jį arbatinį šaukštelį sodos, išmaišykite ir iš karto supilkite vandenį į tešlą. Įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Šiek tiek paleiskite maišytuvą ir galite pradėti kepti.

Nėriniuoti blynai (su mielėmis)

Šis receptas yra tiesiog stebuklas. Tikrai jūsų močiutė ar mama paruošė būtent tokius blynus - „nėrinius“. Šis receptas apima tik šiltą maistą. Mes jam pasiruošime

Į šiek tiek pašildytą pieną (2 stiklines) įberkite 2 šaukštus cukraus, šaukštelį druskos ir pakelį sausų mielių. Padėkite į šiltą vietą ir palaukite, kol mielės pakils iki putų. Kiaušinius (4 vnt.) šiek tiek paplakite atskirame erdviame dubenyje. Į juos supilkite mielių mišinį ir gerai išmaišykite. Palaipsniui suberkite 400 g miltų, palikite šiltoje vietoje 20-30 min. Užvirinkite 2 stiklines vandens ir maišydami supilkite į mišinį verdančio vandens, gerai išplakite. Į tešlą įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Dabar galite saugiai kepti nėriniuotus blynus. Šis receptas paprastas, tešlos paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 30 minučių.

Iš ruginių miltų

Ar kada nors bandėte tokį skanėstą? Ne? Tada jums tereikia virti blynus pagal šį receptą. Šiandien galite nusipirkti absoliučiai bet kokių miltų, o juo labiau ruginių. Taigi kodėl nepridėjus šiek tiek įvairovės. Ši blynų tešla su pienu paruošiama labai greitai.

Į dubenį įmuškite 2 kiaušinius, įberkite 2 šaukštus cukraus, šaukštelį druskos, masę šiek tiek plakite ir užpilkite puse litro pieno. Nuolat maišydami palaipsniui įpilkite stiklinę išsijotų kvietinių miltų ir stiklinę ruginių miltų, įberkite šlakelį sodos ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir galite pradėti kepti. Blyneliai, nepaisant ruginių miltų spalvos, nebus pilki, o atvirkščiai – kepdami įgaus auksinį atspalvį. Jie pasirodys ploni ir labai švelnūs. Būtinai išbandykite.

Saldūs šokoladiniai blynai

Saldūs blyneliai pradžiugins ir vaikus, ir suaugusius. Tai yra puikūs pusryčiai ir puiki deserto platforma. Į juos galite įvynioti saldžių varškės sūrelių su razinomis ir vanile arba tiesiog patiekti su uogiene, medumi ar vaisiais. Taigi pradėkime.

Sumaišykite 2 šaukštus kakavos su 3 šaukštais granuliuoto cukraus, įmuškite 2 kiaušinius ir įberkite šiek tiek druskos. Supilkite stiklinę pieno ir palaipsniui įpilkite stiklinę miltų. Kruopščiai išmaišykite, palaipsniui į tešlą įpilkite 1 puodelį vandens, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Galite pradėti kepti.

Jei esate šiek tiek kūrybiškas, galite pagaminti originalius dviejų spalvų blynus. Norėdami tai padaryti, paruoškite baltą ir tamsią tešlą. Supilkite tamsią tešlą į karštą keptuvę atsitiktiniais sūkuriais, o tarpus užpildykite įprasta balta tešla. Rezultatas jums tikrai patiks. Bus kuo nustebinti svečius ir palepinti save.

Bananiniai blynai

Receptas yra šiek tiek neįprastas mūsų virtuvei, ir tai yra puiki priežastis jį išbandyti. Gausite visavertį desertą, kuriam nereikia jokių priedų. Įdomu ir tai, kad tam nereikia nei mielių, nei kiaušinių. Taigi pradėkime.

100 g cukraus sumalkite su 100 g grietinės, tada įberkite žiupsnelį druskos ir sodos. Į mišinį supilkite 2 puodelius pieno ir išmaišykite. Po truputį beriame 350 g miltų ir gerai išmaišome, nenorime gumuliukų. Atskiroje lėkštėje vieną nuluptą bananą šakute sutrinkite iki vientisos masės, sudėkite į tešlą. Supilkite šaukštą augalinio aliejaus ir vėl išmaišykite. Originali tešla yra paruošta.

Vietoj epilogo

Kaip matote, tokio kaprizingo patiekalo kaip blynai receptai yra gana paprasti, o jiems reikalingų ingredientų tikriausiai kiekvienas turi savo namuose. Jie padės įgyvendinti dešimtis drąsiausių kulinarinių idėjų, nes dažnai ruošiami su įvairiausiais įdarais. Galite paruošti nuostabų skanėstą bet kuriai šventei ir pradžiuginti savo namus skaniais desertais. Ne kiekvienas gali atsispirti tokiai įvairovei. Įvaldyti blynų kepimo techniką visai nėra sunku. Jei laikysitės pagrindinių taisyklių, jums tikrai pasiseks. Sėkmės tau kulinarinėje kūryboje.