كم عدد السعرات الحرارية في أفخاذ الدجاج المطهو ببطء. كم بروتين في الدجاج؟ الصدر والفخذ والجناح وأسفل الساق. كم عدد السعرات الحرارية في صدور الدجاج

فيليه فخذ دجاج منزوع الجلدغني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 13.1٪ ، فيتامين B5 - 21.2٪ ، فيتامين B6 - 21.5٪ ، فيتامين B12 - 12.3٪ ، فيتامين PP - 41.2٪ ، الفوسفور - 21.6٪ ، السيلينيوم - 28.5٪ ، الزنك - 12.8٪

فوائد فيليه أفخاذ الدجاج منزوع الجلد

الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
فيتامين ب 5يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الوسط الجهاز العصبيفي تحولات الأحماض الأمينية ، يساهم استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، مما يحافظ على المستوى الطبيعي من الهوموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
فيتامين ب 12يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحولات الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي المسالك المعويةوالجهاز العصبي.
الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.
الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. بحث السنوات الأخيرةتم الكشف عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.

اخفاء المزيد

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق

يعتبر الدجاج من أكثر منتجات اللحوم استهلاكًا في العالم. يحظى بشعبية خاصة بين مراقبي الوزن لأنه مصدر ممتاز للبروتين. تعتبر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين من العناصر المساعدة التي لا غنى عنها في بناء كتلة العضلات وفقدان الوزن.

ومع ذلك ، يأتي الدجاج في مجموعة متنوعة من القطع بما في ذلك الصدر والفخذين والأجنحة وأفخاذ الدجاج. تحتوي هذه الأجزاء على كميات مختلفة من البروتين والدهون والسعرات الحرارية ، لذلك لكل منها غرضه الخاص.

في هذه المقالة سوف أتحدث عن كمية البروتين الموجودة فيها اجزاء مختلفةالدجاج ، بما في ذلك الصدر والفخذين والأجنحة وأفخاذ الدجاج.

الثدي هو أحد أكثر أجزاء الدجاج شعبية.

صدر دجاج منزوع الجلد يحتوي على: 31 جرام بروتين و 165 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج. 80٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 20٪ من الدهون.

يحظى صدور الدجاج بشعبية خاصة بين لاعبي كمال الأجسام وأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. نسبة البروتين العالية والسعرات الحرارية المنخفضة تعني أنه يمكن تناولها بكميات كبيرة دون خوف من زيادة الدهون.

صدر دجاج واحد يحتوي في المتوسط على 54 جرام من البروتين و 284 سعرة حرارية.

فخذ الدجاج

يحتوي الفخذ المطبوخ منزوع الجلد والعظام على 26 جرامًا من البروتين و 209 سعرات حرارية لكل 100 جرام من المنتج. 53٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 47٪ من الدهون.

ومن المثير للاهتمام أن أفخاذ الدجاج أغمق قليلاً من صدور الدجاج. وذلك لأن أرجل الدجاج أكثر نشاطًا وتحتوي على المزيد من الميوجلوبين. يساعد على إمداد العضلات النشطة بالأكسجين ويجعلها أغمق.

يجد بعض الناس أن اللون الداكن لأفخاذ الدجاج يجعلها أكثر إثارة.

فخذ دجاجة واحدة بمتوسط 13.5 جرام من البروتين و 109 سعرات حرارية.

قصبة

تحتوي أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام على 28.3 جرامًا من البروتين و 172 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من المنتج. 70٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 30٪ من الدهون.

تحتوي أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد ، في المتوسط ، على 12.4 جرامًا من البروتين و 76 سعرًا حراريًا.

معظم الناس يأكلون الطبل مع الجلد. تحتوي أفخاذ مع الجلد على 112 سعرة حرارية في المتوسط. 53٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 47٪ من الدهون

جناح دجاجة

يحتوي جناح الدجاج منزوع الجلد والعظام على 30.5 جرامًا من البروتين و 203 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من المنتج. 64٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 36٪ من الدهون.

يحتوي جناح الدجاج منزوع الجلد على 6.4 جرام من البروتين و 42 سعرة حرارية.

كما هو الحال مع أفخاذ الدجاج ، يأكل معظم الناس أجنحة الدجاج مع الجلد عليها. يحتوي جناح الدجاج مع الجلد على 99 سعرة حرارية. 39٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 61٪ من الدهون

أي جزء من الدجاج يجب أن تأكله للحصول على أقصى قدر من الفوائد؟

يتوقف تناول أي جزء من الدجاج على أهدافك الصحية واللياقة البدنية.

في حين أن جميع أجزاء الدجاج هي مصادر ممتازة للبروتين ، فإن بعضها يحتوي على أقل من البعض الآخر. قد تفيد الدهون الزائدة في الفخذ والساق والأجنحة بعض الأهداف ولكنها تعرقل البعض الآخر.

إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فإن صدور الدجاج هو الخيار الأفضل لك. يحتوي هذا الجزء على سعرات حرارية أقل والمزيد من البروتين.

الناس الذين يريدون الاحتفاظ بهم كتلة العضلاتكما يستفيد من تناول صدور الدجاج. أنه يحتوي على عدد كبير منالبروتين ، وهو أهم عامل عندما يتعلق الأمر باختيار جزء الدجاج الذي نأكله. على سبيل المثال ، صدر الدجاج مثالي للأشخاص في كمال الأجسام.

ومع ذلك ، قد يستفيد الأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات من تناول الأجزاء الدهنية من الدجاج لأنهم يحتاجون إلى مزيد من الدهون في نظامهم الغذائي.

إذا كان هدفك هو بناء العضلات وزيادة الوزن ، فأنت بحاجة إلى تناول سعرات حرارية أكثر مما يحرقه جسمك. قد يستفيد الأشخاص الذين يقعون في هذه المجموعة من تناول الأجزاء الدهنية من الدجاج لأنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر.

فخذ الدجاجغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B5 - 20.6٪ ، فيتامين B6 - 13٪ ، فيتامين PP - 27.1٪ ، الفوسفور - 18.1٪ ، السيلينيوم - 23.5٪ ، الزنك - 13.3٪

فوائد فخذ الدجاج

فيتامين ب 5يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد ، الجهاز الهضميالسبيل والجهاز العصبي.
الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.
الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.

اخفاء المزيد

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق

الدجاج هو المصدر الرئيسي للبروتين ، ويوصى به لأي شخص يتبع نظامًا غذائيًا أو يشارك بنشاط في الرياضة. لن يكون الدجاج المطبوخ جيدًا صحيًا فحسب ، بل سيكون أيضًا لذيذًا.

100 جرام من الدجاج المسلوق تحتوي على 166 سعرة حرارية.

لكن عند تناول الدجاج ، يجب أن تتذكر ذلك قد يختلف المحتوى الكلي للسعرات الحرارية اعتمادًا على جزء الجسم من الدجاج ، ووجود الجلد أو عدم وجودهوكذلك الطبخ بالماء المالح أم لا:

لحم الدجاج بدون جلد 95 سعرة حرارية فقط ؛
شرائح نيئة (بدون عظم) - هذا بالفعل 113 سعرة حرارية ؛
فيليه بالعظم - 137 سعرة حرارية ؛
صدر مسلوق مع الجلد - 164 سعرة حرارية.

أساس العديد من أطباق جميع مطابخ العالم هو الدجاج ، بما في ذلك جميع أجزائه.

فوائد هذا المنتج الغذائي رائعة حقًا - فهو ليس فقط قادرًا على التشبع ويكون مصدرًا للبروتين ، ولكن أيضًا لتطبيع العمليات الهضمية ، ويعمل كمصدر للعناصر الغذائية ذات الطبيعة المختلفة تمامًا.

سعرات حرارية دجاج مسلوق بدون جلد

في أغلب الأحيان ، عند طهي الدجاج ، بقوة يوصي خبراء التغذية بعدم أكل الجلدحيث أنها مصدر للدهون والسعرات الحرارية الإضافية.

100 جرام من الدجاج المسلوق بدون جلد يحتوي على حوالي 134 سعرة حرارية.

فوائد مثل هذه اللحوم كبيرة جدًا ، لذلك تم تصنيفها على أنها منتج غذائي يمكن تناوله ليس فقط من خلال فقدان الوزن والرياضيين ، ولكن أيضًا للمرضى وكبار السن وكذلك الأطفال الصغار.

كم عدد السعرات الحرارية في صدور الدجاج

صدر الدجاج عبارة عن شرائح دجاج بها عظم. مميزاته المميزة:

اللحم أبيض
اللحم كثيف مع الألياف.
الطعم جاف قليلاً.

100 جرام من صدور الدجاج تحتوي على 137 سعرة حرارية.

إنه حق ينتمي إلى عدد المنتجات المفيدة التي مناسب لجميع الأشخاص في أي عمر وفي أي حالة صحية.

إنه مخزن للمركبات القيمة:

عدة مجموعات من الفيتامينات
عدد كبير من المعادن (الكثير من البوتاسيوم والحديد واليود والكالسيوم والمغنيسيوم والعناصر المعدنية الأخرى متوفرة أيضًا) ؛
العديد من الأحماض الأمينية الهامة للجسم.
البروتين - بسببه يستهلك جميع الرياضيين صدور الدجاج بانتظام.

لحمها سهل الهضم ، يغذي ويغذي بشكل مثالي. يمكن استخدامه لصنع العديد من الاختلاف وجبات لذيذةولكن بالإضافة إلى ذلك ، فإن صدور الدجاج يعتبر طبق مكتفي ذاتيًا وإضافة رائعة لأي طبق جانبي.

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المطبوخ مع وبدون ملح

لا يمكن لأي شخص الاستغناء عن الملح على الإطلاق ، بينما يتجاهل شخص ما هذا المنتج بسهولة. عند حساب محتوى السعرات الحرارية للدجاج المسلوق ، غالبًا ما يكون من المنطقي مراعاة وجود أو عدم وجود الملح أثناء عملية الطهي.

للملح القدرة على الاحتفاظ بالماء في الجسم. كما هو الحال مع معظم الأطعمة ، فإن الدجاج المسلوق في مرق بدون ملح سيحتوي على سعرات حرارية أقل من نفس الطبق ، ولكن مع الملح فقط.

ليس من الضروري التخلي عن الملح تمامًا ، فهو أيضًا مكون مهم في أجسامنا ، ولكن إذا كان من الممكن الحد من استخدامه ، فسيكون ذلك أفضل ، سيساعدك على إنقاص الوزن بشكل أسرع والبدء في الشعور بطعم الطعام وليس المكملات.

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج إذا كان الفخذ

جزء آخر من الدجاج مغذي للغاية هو الفخذ.

100 جرام من فخذ الدجاج تحتوي على 185 سعرة حرارية.

بشكل عام ، أفخاذ الدجاج هي أكثر الأجزاء المفضلة في الدجاج ، لأن لحمها كثير العصير ومغذي ولكنها طرية جدًا.

ومع ذلك ، يجب على أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا استبعاد هذا اللحم الرائع من نظامهم الغذائي - وإلا فلن يروا أي تأثير من النظام الغذائي. لا عجب أن الفخذين والأجنحة هي أكثر أجزاء الدجاج عالية السعرات الحرارية.

ولكن من بينها يمكنك طهي شواء لذيذ جدًا أو تحميص رائع.

كم عدد السعرات الحرارية في ساق الدجاج

100 جرام من أفخاذ الدجاج تحتوي على 158 سعرة حرارية.

فوائد تناول هذا الطبق واضحة - نظرًا لمركب الفيتامينات والمعادن الممتازة ، فإن أفخاذ الدجاج قادرة على تطبيع العمليات الهضمية ، ولكنها أيضًا تحافظ على ثبات وزنك.

بالمناسبة ، تجدر الإشارة إلى أن القيمة الغذائية لأفخاذ الدجاج ، المطبوخة في مرق غير مملح وتؤكل بدون جلد ، تساوي القيمة الغذائية لصدور الدجاج:

بروتين - 27 جرام ؛
دهون - 5.6 جرام ؛
الكربوهيدرات - 0 جرام.

هذه اللحوم خالية تمامًا من الكربوهيدرات وتحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، والتي يسهل هضمها وتشبعها جيدًا.

يرجى ملاحظة أن طريقة طهي الطبق تؤثر بشكل كبير على المحتوى الكلي للسعرات الحرارية في الطبق. إذا تم قلي أفخاذ الدجاج ، فهذا ليس مجرد محتوى عالي السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا زيادة في الكوليسترول ، فضلاً عن عبء خطير على المعدة والكبد. لذلك ، لا تسيء استخدام الأطعمة المقلية.

لكن قد تتساءل عن عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها هذا الدجاج في طبقك.

يأكل الناس أجزاء مختلفة من الدجاج ، بما في ذلك صدور الدجاج ، والفخذين ، والأجنحة ، وأفخاذ الدجاج. يحتوي كل جزء على عدد مختلف من السعرات الحرارية ونسب مختلفة من البروتين والدهون.

فيما يلي محتوى السعرات الحرارية لأجزاء الدجاج الأكثر شيوعًا.

صدور الدجاج: 284 سعرة حرارية

يعد صدور الدجاج من أشهر أجزاء الدجاج. إنه غني بالبروتين وقليل الدهون ، مما يجعله خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.

صدر دجاج مطبوخ منزوع الجلد والعظام (172 جرام) يحتوي على القيم الغذائية التالية ():

سعرات حراريه: 284 ك.س
البروتين: 53.4 جرام
الكربوهيدرات: 0 جرام.
الدهون: 6.2 جرام

100 جرام من صدور الدجاج تحتوي علي 165 سعرة حرارية ، 31 جرام بروتين و 3.6 جرام دهون ().

هذا يعني أن ما يقرب من 80٪ من السعرات الحرارية في صدور الدجاج تأتي من البروتين و 20٪ من الدهون.

ضع في اعتبارك أن هذه الكميات مخصصة لصدور الدجاج بدون مكونات مضافة. بمجرد أن تبدأ في طهيه بالزيت أو إضافة المخللات أو الصلصات ، ستزيد إجمالي السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون.

ملخص:

صدر الدجاج عبارة عن قطعة دجاج قليلة الدسم وغنية بالبروتين. صدر دجاج واحد يحتوي على 284 سعرة حرارية أو 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام. حوالي 80٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 20٪ من الدهون.

فخذ الدجاج: 109 سعرة حرارية

فخذ الدجاج أكثر طراوة ونكهة من صدور الدجاج بسبب محتواها العالي من الدهون.

فخذ دجاجة واحدة منزوعة العظم والجلد (52 جرام) تحتوي على ():

السعرات الحرارية: 109 ك.س
البروتين: 13.5 جرام
الكربوهيدرات: 0 جرام.
الدهون: 5.7 جرام

تحتوي حصة 100 جرام من أفخاذ الدجاج على 209 سعرات حرارية و 26 جرام من البروتين و 10.9 جرام من الدهون ().

وهكذا ، فإن 53٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 47٪ من الدهون.

غالبًا ما تكون أفخاذ الدجاج أرخص من صدور الدجاج ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لأي شخص.

ملخص:

تحتوي فخذ دجاجة واحدة على 109 سعرات حرارية أو 209 سعرات حرارية لكل 100 جرام. تأتي السعرات الحرارية من 53٪ بروتين و 47٪ دهون.

أجنحة الدجاج: 43 سعرة حرارية

عندما تفكر في الجزء الصحي من الدجاج ، ربما لا تخطر ببالك أجنحة الدجاج.

ومع ذلك ، طالما أنها ليست مغطاة بالبقسماط أو مقلية أو مشوية ، فيمكن أن تتناسب بسهولة مع نظام غذائي صحي.

واحد مطبوخ جناح دجاجةبدون جلد وعظام (21 جرام) تحتوي على ():

السعرات الحرارية: 42.6 كيلو كالوري.
البروتين: 6.4 جرام
الكربوهيدرات: 0 جرام.
الدهون: 1.7 جرام

تحتوي الحصة 100 جرام من أجنحة الدجاج على 203 سعرات حرارية و 30.5 جرام من البروتين و 8.1 جرام من الدهون ().

وهذا يعني أن 64٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 36٪ من الدهون.

ملخص:

يحتوي جناح الدجاج الواحد على 43 سعرة حرارية ، و 100 جرام من الأجنحة تحتوي على 203 سعرة حرارية. تأتي السعرات الحرارية من 64٪ بروتين و 36٪ دهون.

أفخاذ الدجاج: 76 سعرة حرارية

تتكون أرجل الدجاج من جزأين - الفخذ وطبل. أفخاذ الدجاج - الجزء السفلي من الساق.

سيقان دجاج مطبوخة منزوعة العظم والجلد (44 جرام) تحتوي على ():

السعرات الحرارية: 76 سعرة حرارية.
البروتين: 12.4 جرام
الكربوهيدرات: 0 جرام.
دهون: 2.5 جرام

تحتوي حصة 100 جرام من أفخاذ الدجاج على 172 سعرة حرارية و 28.3 جرام من البروتين و 5.7 جرام من الدهون ().

عندما يتعلق الأمر باحتساب السعرات الحرارية ، فإن حوالي 70٪ عبارة عن بروتين و 30٪ دهون.

ملخص:

تحتوي أفخاذ الدجاج الواحدة على 76 سعرة حرارية ، و 100 جرام تحتوي على 172 سعرة حرارية. 70٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 30٪ من الدهون.

أجزاء أخرى من الدجاج

في حين أن صدور الدجاج ، الأفخاذ ، الأجنحة ، أفخاذ الدجاج هي أكثر الأجزاء شيوعًا في الدجاج ، هناك أيضًا العديد من الأجزاء الأخرى للاختيار من بينها.

فيما يلي محتوى السعرات الحرارية لبعض أجزاء الدجاج الأخرى (، ، ،):

شرائح دجاج (صغير عضلات الصدرفرخة): 263 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
ظهور الدجاج: 137 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
اللحوم الظلام: 125 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
لحم خفيف: 114 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ملخص:

يختلف عدد السعرات الحرارية في أجزاء الدجاج المختلفة. تحتوي اللحوم الخفيفة على أقل عدد من السعرات الحرارية ، بينما تحتوي شرائح الدجاج على أعلى نسبة.

جلد الدجاج يضيف السعرات الحرارية

بينما يحتوي صدر الدجاج منزوع الجلد على 284 سعرة حرارية مع 80٪ بروتين و 20٪ دهون ، تتغير هذه الأرقام بشكل كبير عندما يتم تضمين الجلد ().

صدر دجاج مطبوخ منزوع الجلد (196 جرام) يحتوي على ():

سعرات حراريه: 386 سعرة حرارية.
البروتين: 58.4 جرام
الدهون: 15.2 جم

في صدور الدجاج ذات الجلد ، 50٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 50٪ من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الجلد يضيف ما يقرب من 100 سعرة حرارية ().

وبالمثل ، يحتوي جناح دجاج واحد مع الجلد (34 جرامًا) على 99 سعرًا حراريًا ، مقارنة بـ 42 سعرة حرارية للجناح منزوع الجلد (21 جرامًا). وبالتالي ، فإن 60٪ من السعرات الحرارية في أجنحة الدجاج منزوعة الجلد تأتي من الدهون ، مقارنة بـ 36٪ في الأجنحة منزوعة الجلد (،).

لذلك إذا كنت تراقب وزنك أو كمية الدهون التي تتناولها ، فتناول دجاجًا منزوع الجلد لتقليل السعرات الحرارية والدهون إلى الحد الأدنى.

ملخص:

إن تناول الدجاج بالجلد يضيف كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون. إزالة الجلد قبل الاستهلاك لتقليل السعرات الحرارية.

كيف يتم طهي الدجاج مهم

يحتوي لحم الدجاج وحده على كمية منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية والدهون مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى. ولكن بمجرد أن تبدأ في إضافة الزبدة والصلصة والعجين والبقسماط ، تبدأ السعرات الحرارية في الزيادة.

على سبيل المثال ، تحتوي أفخاذ الدجاج المطبوخة منزوعة الجلد والعظام (52 جرامًا) على 109 سعرات حرارية و 5.7 جرام من الدهون ().

لكن فخذ الدجاج المقلي نفسه يحتوي على 144 سعرة حرارية و 8.6 جرام من الدهون. تحتوي فخذ الدجاج المقلية في طبقة من الدقيق على أكثر - 162 سعرًا حراريًا و 9.3 جرامًا من الدهون (،).

وبالمثل ، يحتوي جناح دجاج مطبوخ منزوع العظم والجلد (21 جرامًا) على 43 سعرًا حراريًا و 1.7 جرامًا من الدهون ().

ومع ذلك ، يحتوي جناح الدجاج المخبوز في صلصة الباربكيو على 61 سعرة حرارية و 3.7 جرام من الدهون. يشبه هذا الجناح المقلي المغطى بالدقيق ، والذي يحتوي على 61 سعرًا حراريًا و 4.2 جرامًا من الدهون (،).

لذلك ، فإن طرق الطهي التي تضيف القليل من الدهون ، مثل السلق ، والطبخ ، والقلي ، والشوي ، والبخار ، هي الخيار الأفضلللدعم مستوى منخفضسعرات حراريه.

ملخص:

يمكن أن تضيف طرق الطهي مثل القلي بالبقسماط وتغطية اللحم بالصلصة أكثر من بضعة سعرات حرارية لدجاجك. للحصول على أفضل خيار للدجاج منخفض السعرات الحرارية ، يمكنك سلق الدجاج أو شويه أو طهيه أو طهيه بالبخار.