अपना खुद का लाभदायक दूध प्रसंस्करण व्यवसाय कैसे शुरू करें। दूध और डेयरी उत्पादों का लाभदायक उत्पादन दूध ट्रक व्यवसाय योजना

इस व्यवसाय योजना का उद्देश्य यारंस्की डेयरी प्लांट ओजेएससी में एक निवेश परियोजना के कार्यान्वयन के लिए भुगतान की मुख्य धाराओं को तैयार करना, वित्तपोषण के स्रोतों की पहचान करना और उत्पादन के लिए इसकी प्रभावशीलता का निर्धारण करना है।

OJSC "यारंस्की डेयरी प्लांट" की आर्थिक गतिविधि और अचल संपत्तियों के उपयोग की दक्षता में सुधार के लिए, मक्खन उत्पादन कार्यशाला के लिए उपकरणों को अपग्रेड करना आवश्यक है। कंपनी मक्खन उत्पादन बढ़ाने के लिए उच्च वसा वाले क्रीम को अलग करने के लिए नए विभाजक खरीदने का इरादा रखती है। विभाजक का पुस्तक मूल्य 280 हजार रूबल है।

इस परियोजना की संभावना यह है कि इस उद्यम में उत्पादन प्रक्रिया पहले ही स्थापित की जा चुकी है, लेकिन मुफ्त उत्पादन क्षमताएं हैं, जिन्हें लोड करके संगठन को अतिरिक्त लाभ प्राप्त होगा, अपनी वित्तीय स्थिति में सुधार होगा और आर्थिक स्थिरता प्राप्त होगी।

JSC "यारंस्की डेयरी प्लांट" के उत्पाद स्थानीय बाजार में मांग में हैं, इसके अलावा, वोल्गा-व्याटका क्षेत्र के बाजार में प्रवेश करने का अवसर है।

संचालन की पूरी अवधि के लिए इस उपकरण के कार्यान्वयन में उद्यम का शुद्ध लाभ 2125 हजार रूबल होगा।

परियोजना के प्रदर्शन संकेतक इतने ऊंचे हैं कि उन्हें उत्पादन में लगाया जा सकता है। शुद्ध वर्तमान मूल्य सकारात्मक है।

निवेश की पेबैक अवधि 5 महीने है।

सभी अभिन्न संकेतकों का स्तर इस परियोजना की प्रभावशीलता को इंगित करता है।

अपने लिए दीर्घकालिक लक्ष्य निर्धारित करते हुए, OJSC "यारंस्की डेयरी प्लांट" बाजार हिस्सेदारी के मामले में अग्रणी बनने का प्रयास करता है, जिसे वह अपने उत्पादों के साथ कवर करता है। इसके लिए, भविष्य में उच्च मुनाफे के आधार पर, घटिया वस्तुओं के लिए मौजूदा कीमतों को कम करना और उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा माल के लिए कीमतों में वृद्धि करना संभव है।

3. उत्पाद सुविधा

"किसान" तेल की विशेषताएं, रासायनिक संरचना, पैकेजिंग और लेबलिंग GOST 37-91 की वर्तमान तकनीकी स्थितियों के अनुरूप हैं।

कंपनी दो प्रकार के तेल का उत्पादन करती है:

मीठी क्रीम नमकीन और अनसाल्टेड;

खट्टा दूध अनसाल्टेड।

किसान मक्खन के उत्पादन के लिए, वे उपयोग करते हैं: गाय का दूध; गाय के दूध से क्रीम; ताजा पनीर मट्ठा को अलग करके प्राप्त क्रीम; लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी की शुद्ध संस्कृतियों पर तैयार जीवाणु स्टार्टर; पेय जल; खाने योग्य नमक। किसान मक्खन के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल को लागू मानकों और विशिष्टताओं की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

बाजार में रिलीज के लिए तैयार उत्पादों को लागू मानकों और विशिष्टताओं की आवश्यकताओं के ऑर्गेनोलेप्टिक और भौतिक-रासायनिक मापदंडों का पालन करना चाहिए।

प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए, बिक्री के दौरान एक गुणवत्ता प्रमाणपत्र और अनुरूपता का प्रमाण पत्र जारी किया जाता है।

उत्पाद की कमजोरियों के विश्लेषण से पता चलता है कि OJSC "यारंस्की डेयरी प्लांट" के पास उत्पादों की प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने के लिए भंडार है। यह:

उपयोग किए गए उत्पादों का गुणवत्ता नियंत्रण;

उत्पादन प्रक्रिया का त्वरण;

वितरण लागत का नियंत्रण;

उत्पादन की लागत को कम करना।

JSC "यारंस्की डेयरी प्लांट" के उत्पादों की कीमत हमारे प्रतिस्पर्धियों की कीमतों से कम होगी, सबसे सस्ती सामग्री के आपूर्तिकर्ताओं की खोज करके, उत्पादन लागत को कम करके।

आयातित तेल के लिए, जिसमें एक लंबी शैल्फ जीवन और विभिन्न योजक, संरक्षक हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं; तो उनकी कीमत आमतौर पर इस बाजार में सबसे ज्यादा होती है; जबकि उद्यम की कम उत्पादन लागत अपने उत्पादों की बिक्री के लिए बहुत अधिक किफायती मूल्य स्थापित करना संभव बना देगी, जो आयातित उत्पादों के संबंध में इसकी प्रतिस्पर्धा का मुख्य घटक होगा।

इसके अलावा, आयातित उत्पादों की तुलना में हमारे उत्पादों का एक महत्वपूर्ण विशिष्ट लाभ कच्चे माल की स्वाभाविकता, ताजगी, पर्यावरण मित्रता और उत्पाद की गुणवत्ता होगी।

अब कई निर्माता खाद्य उत्पाद की लागत को कम करने के लिए विभिन्न एडिटिव्स के उपयोग का सहारा लेते हैं। यारंस्क संयंत्र अशुद्धियों और एडिटिव्स के बिना पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का उत्पादन करता है। संयंत्र के उत्पादों को बार-बार विभिन्न प्रतियोगिताओं, अखिल रूसी प्रदर्शनियों में प्रस्तुत किया गया और पुरस्कार जीते गए। अब तक, यारन तेल को रूस में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

4. बिक्री बाजारों का अनुसंधान और विश्लेषण

OJSC "यारंस्की डेयरी प्लांट" की गतिविधियों का कार्यक्रम उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पादों में आबादी की जरूरतों की अधिकतम संतुष्टि सुनिश्चित करना है।

कंपनी के अपने स्थिर आउटलेट (दुकानें) हैं।

OJSC "यारंस्की डेयरी प्रोडक्ट्स प्लांट" के उत्पाद किरोव क्षेत्र के भीतर और इसकी सीमाओं (तातारस्तान, चुवाशिया, बश्किरिया, मॉस्को) से बाहर बेचे जाते हैं।

OJSC "यारंस्की डेयरी प्लांट" के उत्पादों के संबंध में, बाजार एक "खरीदार का" बाजार है। यह न केवल क्षेत्रीय और राष्ट्रीय बाजारों में समान उत्पादों की उपलब्धता के कारण है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी है कि उद्यम स्वयं मात्रा पर नहीं, बल्कि सबसे पहले गुणवत्ता पर अधिक ध्यान देता है, और अपने ग्राहकों को "जीतने" का प्रयास करता है। जेएससी "यारंस्की कंबाइन" डेयरी उत्पादों के उत्पादों के संबंध में उनकी जरूरतों को पूरा करना।"

JSC "यारंस्की डेयरी प्लांट" खाद्य उत्पादों का उत्पादन करता है। इसका मतलब यह है कि जिस बाजार में यह काम करता है वह अल्पकालिक वस्तुओं का बाजार है।

JSC "यारांस्क डेयरी प्लांट" उत्पादों के उपभोक्ता जनसंख्या और संगठन, साथ ही निजी उद्यमी दोनों हैं। कंपनी उचित मूल्य और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद निर्धारित करके अपने ग्राहकों को जीतना चाहती है।

एक उद्यम की प्रतिस्पर्धात्मकता न केवल उद्यम की आंतरिक क्षमताओं और बाहरी वातावरण की स्थितियों के अनुकूल होने की स्थितियों पर निर्भर करती है। एक उद्यम की सफलता काफी हद तक बाजारों के सही चुनाव से निर्धारित होती है जिसमें वह काम करेगा।

बाजार खरीदारों से बने होते हैं, और खरीदार कई मायनों में भिन्न होते हैं और उनकी अलग-अलग आवश्यकताएं होती हैं। निर्माता का कार्य उपभोक्ताओं को स्पष्ट समूहों में विभाजित करना है, जिनमें से प्रत्येक को उत्पाद और विपणन मिश्रण के विभिन्न संस्करणों की आवश्यकता होती है। इस समस्या को हल करने के लिए, बाजार विभाजन का उपयोग किया जाता है - उपभोक्ताओं को जरूरतों, विशेषताओं और व्यवहार में अंतर के आधार पर खंडों में विभाजित करने की प्रक्रिया।

यह प्रक्रिया विभाजन सिद्धांतों की परिभाषा के साथ शुरू होती है - बाजार में खंडों को अलग करने के तरीके। सिद्धांतों का कोई एक सेट नहीं है। हालांकि, विदेशी व्यवहार में, सिद्धांतों के कुछ समूह विकसित किए गए हैं, जिनका उपयोग सबसे पहले माल के उद्देश्य को ध्यान में रखता है।

उपभोक्ता वस्तुओं और सेवाओं के लिए बाजार को विभाजित करने के लिए निम्नलिखित सिद्धांतों का उपयोग किया जाता है:

भौगोलिक (क्षेत्र, विभिन्न आबादी वाले शहर, ग्रामीण क्षेत्र);

सामाजिक-जनसांख्यिकीय (लिंग, आयु, परिवार का आकार, पारिवारिक जीवन चक्र का चरण, आय स्तर, व्यवसाय, शिक्षा, धार्मिक विश्वास, राष्ट्रीयता, आदि);

मनोवैज्ञानिक (सामाजिक वर्ग, जीवन शैली, व्यक्तित्व प्रकार);

व्यवहारिक (खरीदारी करने का कारण, वांछित लाभ, उपयोगकर्ता की स्थिति, प्रतिबद्धता की डिग्री, आदि)।

विभिन्न वस्तुओं में उपभोक्ता अनुरोधों की संतुष्टि को अधिकतम करने के साथ-साथ उत्पादन कार्यक्रम के विकास, माल की रिहाई और बिक्री के लिए निर्माता की लागत को युक्तिसंगत बनाने के लिए विभाजन किया जाता है।

आइए सामाजिक और व्यावसायिक संबद्धता की समानता के आधार पर उपभोक्ता समूहों की पहचान करने के लिए सामाजिक-आर्थिक आधार पर जेएससी "यारंस्की डेयरी प्लांट" के उपभोक्ताओं द्वारा बाजार को विभाजित करें।

चित्र एक। सामाजिक-आर्थिक आधार पर उपभोक्ताओं का विभाजन।

कंपनी मुख्य रूप से मक्खन और दूध पाउडर के उत्पादन में माहिर है। यारंस्क शहर की आबादी, बच्चों और चिकित्सा संस्थानों को डेयरी उत्पाद बेचे जाते हैं। सबसे बड़ा हिस्सा जिले के बाहर और मारी एल गणराज्य को बेचा जाता है। पड़ोसी गणराज्य में सबसे बड़ी मांग कम वसा वाले उत्पादों के लिए उपयोग की जाती है: केफिर, पनीर, दूध।

मक्खन और सूखे उत्पाद (स्किम्ड मिल्क पाउडर और साबुत दूध पाउडर) मुख्य रूप से जिले के बाहर भेजे जाते हैं, क्योंकि उत्पादित मात्रा एक छोटी बस्ती के लिए बड़ी होती है - यारांस्क शहर।

गर्मियों में, जब उत्पादन की मात्रा बढ़ जाती है, तो अधिकांश मक्खन को किरोव शहर में भंडारण के लिए स्टेट रिजर्व में भेज दिया जाता है, इसके अलावा, मक्खन और दूध पाउडर कोमी गणराज्य, मारी एल और निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र में ले जाया जाता है।

यारंस्क में स्टोर में डेयरी उत्पाद बेचे जाते हैं: OOO 400 Let, Gornika, OOO याना, आदि। इसके अलावा, कंपनी के उत्पाद किरोव क्षेत्र के बाहर भेजे जाते हैं: योशकर-ओला, चेबोक्सरी, तातारस्तान।

यही है, जेएससी "यारंस्की डेयरी प्लांट" को किरोव क्षेत्र (विशेष रूप से यारांस्क शहर) और उपरोक्त क्षेत्रों के उपभोक्ताओं पर ध्यान देना चाहिए।

सामाजिक-आर्थिक विशेषता को ध्यान में रखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि खपत का मुख्य हिस्सा संगठनों पर पड़ता है, लेकिन साथ ही, निजी उद्यमियों का हिस्सा सालाना बढ़ता है।

उद्यम में बिक्री को प्रोत्साहित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले तरीके और एक सफल विज्ञापन अभियान जो उत्पाद के कच्चे माल की गुणवत्ता और स्वाभाविकता पर जोर देता है, का मांग पर बहुत प्रभाव पड़ता है।

5. प्रतिस्पर्धीप्रतिस्पर्धा और प्रतिस्पर्धात्मक लाभ

उद्यम के मुख्य प्रतियोगी कज़ान डेयरी उद्योग "एडलवाइस", राज्य कृषि उद्यम "अज़ानोवस्की", जेएससी "योशकर-ओला डेयरी प्लांट" हैं।

किरोव क्षेत्र के बाजारों में, जेएससी "योशकर-ओला डेयरी प्लांट" और कज़ान दूध उद्योग "एडलवाइस" के उत्पादों का सबसे अधिक प्रतिनिधित्व किया जाता है। आइए विशेषज्ञ मूल्यांकन (तालिका 1) की विधि का उपयोग करके प्रतिस्पर्धी उद्यमों के उत्पादों की प्रतिस्पर्धात्मकता प्रोफाइल बनाएं।

तालिका 1. तेल प्रतिस्पर्धात्मकता प्रोफ़ाइल

x - OAO "यारांस्क डेयरी प्लांट"

जी - जेएससी "योशकर-ओला डेयरी प्लांट"

ओ - कज़ान मॉल "एडलवाइस"

उद्यमों की प्रतिस्पर्धात्मकता के औसत स्कोर से पता चलता है कि JSC "यारंस्की डेयरी उत्पाद संयंत्र" का स्कोर अधिक है।

विश्लेषण किए गए उद्यम और उसके प्रतियोगी द्वारा उत्पादित मक्खन की प्रतिस्पर्धात्मकता के विश्लेषण के दौरान, यह निर्धारित किया गया था कि मुख्य प्रतियोगी के उत्पादों की तुलना में डेयरी संयंत्र का मक्खन कुछ अधिक प्रतिस्पर्धी है। हालांकि, प्रतिस्पर्धी लाभ बहुत अधिक नहीं हैं, प्रतियोगी के पास एक अच्छी तरह से स्थापित तकनीक, अचल संपत्तियां हैं, और एक महत्वपूर्ण बाजार हिस्सेदारी है। इसलिए, प्रतिस्पर्धात्मक लाभों को और विकसित करने की आवश्यकता है।

सामान्य तौर पर, प्रतिस्पर्धी संघर्ष में JSC "यारंस्की डेयरी प्लांट" की स्थिति औसत स्तर से ऊपर होती है, हालांकि, कुछ कारकों के लिए बाजार की स्थिति में गिरावट और संकट की स्थिति के नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए ध्यान देना चाहिए। हालांकि, कंपनी में अपनी प्रतिस्पर्धी ताकत में सुधार करने की क्षमता है।

इस संघर्ष में JSC "यारांस्क डेयरी प्लांट" "फ्लैंक अटैक" रणनीति चुनता है, अर्थात। मुख्य क्षेत्रों में: गुणवत्ता, मूल्य, विज्ञापन।

घरेलू खाद्य बाजार सस्ते के "डंप" में बदल रहा है, और उत्पादकों को करों के अत्यधिक उत्पीड़न से "गला" दिया जा रहा है। नीलामी में उद्यम और कारखाने बंद, बर्बाद, बेचे जाते हैं। कठोर परिस्थितियों में, उत्पादन, बिक्री, कच्चे माल की खरीद और उत्पाद प्रतिस्पर्धा के मुद्दों को हल करना आसान नहीं है। आखिरकार, किरोव, निज़नी नोवगोरोड, कज़ान, योशकर-ओला, मॉस्को आदि शहरों से हमारे क्षेत्र में कितने डेयरी उत्पाद आयात किए जाते हैं। और अक्सर व्यापार में आयातित उत्पाद हमारे मुकाबले सस्ते होते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह बेहतर है।

इस प्रकार, किरोव क्षेत्र के भीतर, OJSC "यारंस्की डेयरी प्लांट" डेयरी उद्योग में सबसे आशाजनक उद्यमों में से एक है, क्योंकि इसके उत्पादन की मात्रा सालाना बढ़ रही है।

6. मार्केटिंग योजना

अपनी गतिविधियों के दौरान, एक डेयरी संयंत्र को कृषि कच्चे माल के सभी प्रोसेसर में निहित समस्याओं को हल करना होता है। मुख्य एक यह है कि हाल के वर्षों में डेयरी फार्मिंग में मवेशियों की संख्या में कमी और इसकी उत्पादकता में कमी की ओर नकारात्मक रुझान रहा है।

दूध उत्पादन की मात्रा में लगातार गिरावट आ रही है। डेयरी फार्मिंग में संकट का एक मुख्य कारण चल रही मूल्य निर्धारण वित्तीय और ऋण नीति है। कृषि-औद्योगिक परिसर के उत्पादों के लिए मूल्य निर्धारण का मुख्य दोष यह है कि कृषि और उद्योग के बीच विनिमय की तुल्यता में तेज गिरावट है, मूल्य समता का उल्लंघन है।

उद्यम की गतिविधि का उद्देश्य संयंत्र और कृषि उत्पादकों के पारस्परिक रूप से लाभप्रद आर्थिक हितों को सुनिश्चित करना, आपसी बस्तियों में तेजी लाना है। इसने 2002 के दौरान प्राप्त कच्चे माल के लिए 98% तक भुगतान करना, नए खेतों के साथ दूध की आपूर्ति के लिए अनुबंध समाप्त करना और, परिणामस्वरूप, उद्यम के सामान्य संचालन को सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त मात्रा में दूध प्राप्त करना संभव बना दिया।

नीचे माल की कीमत कम करना तर्कसंगत नहीं है, क्योंकि कंपनी की लाभप्रदता का स्तर कम है और उसके बाद वित्तीय कठिनाइयों का अनुभव हो सकता है। इसलिए, कंपनी को लक्ष्य लाभ सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। कुछ मामलों में, विभेदित छूट प्रदान की जाती है।

कंपनी ने एक सीधा चैनल चुना है और अपने स्वयं के वितरण नेटवर्क का उपयोग करता है। उसी समय, उत्पादों को थोक विक्रेताओं और खुदरा विक्रेताओं को भेज दिया जाता है। इस प्रकार, आधुनिक परिस्थितियों में कंपनी की गतिविधियों में सुधार के लिए दिशाओं में से एक मल्टी-चैनल मार्केटिंग सिस्टम का उपयोग है जिसमें विभिन्न उपभोक्ताओं को एक ही समय में अलग-अलग तरीकों से माल की आवाजाही शामिल है।

ऐसी स्थिति की रक्षा के लिए, वाणिज्यिक और प्रतिष्ठित विज्ञापन, प्रबंधन के सभी स्तरों पर गुणवत्ता नियंत्रण, उपभोक्ताओं से प्रतिक्रिया, और उनके मूल स्थानों पर लागत नियंत्रण जैसे विपणन उपकरणों का उपयोग करना आवश्यक है।

प्रस्तावित उत्पादों और सेवाओं की अपेक्षित सीमा का विस्तार करना आवश्यक है, जिनकी लागत कम है और परिणामस्वरूप, कम कीमत है।

लागत कम करने के तरीके के लिए आवश्यक है कि उत्पाद को उपभोक्ताओं के बीच निम्न गुणवत्ता वाला न माना जाए, क्योंकि ऐसी स्थिति में अतिरिक्त लाभ लाने के लिए लागत लाभ बंद हो जाता है। इस संबंध में, मौजूदा गुणवत्ता नियंत्रण को कड़ा करना आवश्यक है।

विपणन गतिविधियों के ढांचे के भीतर संचार नीति का उद्देश्य उत्पादों के नए उपभोक्ताओं को आकर्षित करने के साथ-साथ मौजूदा ग्राहकों से मांग बनाए रखना और अतिरिक्त सेवाएं प्रदान करना है। इसके लिए, संचार के माध्यम से, घोषणाओं के माध्यम से, साथ ही साथ विज्ञापन प्रकाशित करने के माध्यम से एक विज्ञापन अभियान चलाने का प्रस्ताव है। संकेत बनाना, प्रवेश द्वार की व्यवस्था करना, संकेत निर्धारित करना आवश्यक है।

उपभोक्ता में कंपनी की एक निश्चित छवि का निर्माण;

इस उत्पाद की मांग का गठन;

माल की बिक्री को बढ़ावा देना; व्यापार में तेजी;

इस उपभोक्ता को इस उत्पाद का नियमित खरीदार, कंपनी का नियमित ग्राहक बनाने की इच्छा;

अन्य कंपनियों के बीच एक विश्वसनीय भागीदार की छवि का निर्माण।

पत्रिकाएं, समाचार पत्र, टेलीविजन और रेडियो स्टेशन आमतौर पर अपनी गैर-विज्ञापन सामग्री के साथ सही दर्शकों को आकर्षित करते हैं, और विज्ञापनदाता उस दर्शकों तक पहुंचने में सक्षम होता है। विज्ञापनदाताओं और संभावित खरीदारों के बीच एक महत्वपूर्ण कड़ी खेली जाती है, विशेष रूप से, प्रत्यक्ष मेल विज्ञापन, पोस्टर, होर्डिंग, सार्वजनिक परिवहन में होर्डिंग और खुदरा परिसर के विज्ञापन डिजाइन द्वारा।

यह निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने वाला है: लेख; प्रस्तावित वस्तुओं की मूल्य सूची का आवधिक प्रकाशन; लघु विज्ञापन।

प्रदर्शनियां और मेले संभावित उपभोक्ता के साथ व्यक्तिगत संपर्क के लिए एक अवसर हैं। विज्ञापन अभियान चलाने के लिए मेले एक आवश्यक तत्व हैं। यह आयोजन साल में 2-3 बार किया जा सकता है।

2009 में निज़नी नोवगोरोड क्षेत्रीय मेले में उद्यम की भागीदारी की परिकल्पना की जा सकती है।

मेला आयोजित करते समय, किसी को ऐसी छोटी-छोटी बातों पर ध्यान नहीं देना चाहिए, जिन पर एक विशिष्ट परिणाम निर्भर करता है: भविष्य के आगंतुकों के लिए प्रचार सामग्री की तैयारी, स्मृति चिन्ह, सूचना पत्रों के साथ निमंत्रण पत्र आदि।

इसके अलावा, गर्मी के मौसम के अंत में, उद्यम के उत्पादों के साथ आबादी को परिचित करने के लिए यारांस्क के केंद्रीय बाजार में एक मेला आयोजित किया जाता है।

पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के निर्माता की छवि उपभोक्ताओं के दिमाग में एक उद्यम के लिए एक छवि बनाती है जो उन्हें इस विशेष उद्यम की ओर मुड़ने के लिए प्रोत्साहित करती है, उत्पादों की बिक्री को प्रोत्साहित करती है।

परीक्षा के दौरान, विशेषज्ञों ने प्रश्नावली के प्रत्येक प्रश्न के उत्तर का चयन किया (बोल्ड में हाइलाइट किया गया)। दो विशेषज्ञों का साक्षात्कार लिया गया, जिनकी राय पूरी तरह मेल खाती थी।

पी आर ओ यू टी आर ई एस यू टी आर ई टी मैं एन जी

=(3,0*1+2,0*2+2,0*2+2,0*1+3,0*2+2,0*1+2,0*1+2,0*2) /8 = 27/8 = 3,37

जैसा कि गणना से देखा जा सकता है, इस परियोजना के कार्यान्वयन की अच्छी संभावनाएं हैं।

छूट की दर 12% है।

छूट कारक है:

R1=1/(1+0.12) 1=0.8929

R2=1/(1+0.12) 2=0.7972

R3=1/(1+0.12) 3=0.7143

अभिन्न संकेतकों की गणना रियायती प्रवाह पर आधारित है।

2009 के लिए रियायती प्रवाह: 449.3 x 0.8929 = 401.2 हजार रूबल।

2010 के लिए रियायती प्रवाह: 3659.6 x 0.7972 = 2917.4 हजार रूबल।

2009 के लिए रियायती प्रवाह: 4150.3 x 0.7143 = 2964.6 हजार रूबल।

हम निवेश की कुल राशि (I) की प्रभावशीलता के आधार पर परियोजना प्रदर्शन संकेतकों की गणना करते हैं, जिसमें अचल पूंजी और वर्तमान परिसंपत्तियों में निवेश दोनों शामिल हैं

और = 350 हजार रूबल।

नकद प्राप्तियों की कम राशि (छूट प्राप्तियों के 3 वर्षों के लिए राशि) और निवेश की राशि के बीच अंतर के रूप में परियोजना के शुद्ध मूल्य (पीवी) की गणना करें:

एनएसआई \u003d (401.2 + 2917.4 + 2964.6) - 350 \u003d 5933.2 हजार रूबल।

इस सूचक के अनुसार, परियोजना को प्रभावी माना जा सकता है, क्योंकि आपातकालीन स्थिति 0 से अधिक है।

लाभप्रदता सूचकांक (आईआर) या निवेश दक्षता के सापेक्ष संकेतक की गणना करें:

इरि \u003d R / I \u003d 6283.2 / 350 \u003d 17.9

प्राप्त मूल्यों को निम्नानुसार टिप्पणी की जा सकती है: उद्यम ने अपनी निश्चित और कार्यशील पूंजी में 350 हजार रूबल का निवेश किया, निवेशक के हितों (जो कोई भी हो) को संतुष्ट किया।

किसी निवेश की लौटाने की अवधि (वर्तमान) की गणना आमतौर पर बिना छूट वाले नकदी प्रवाह के आधार पर की जाती है।

निवेश की पेबैक अवधि की गणना उन वर्षों (महीनों) की प्रत्यक्ष गणना (योग) द्वारा की जाती है, जिसके दौरान निवेश को संचयी आय के साथ चुकाया जाएगा।

तालिका 13 से यह इस प्रकार है कि निवेश की पेबैक अवधि 11 महीने है।

प्राप्त परिणामों के आधार पर, प्रस्तावित परियोजना की प्रभावशीलता के बारे में निष्कर्ष निकाला जा सकता है।

इस उत्पादन के संगठन से लाभ की गारंटी उत्पादन की कम लागत और इस प्रकार के उत्पाद की उच्च मांग से होती है। मोबाइल नेटवर्क का उपयोग करके विपणन की तकनीक के लिए बड़ी उत्पादन क्षमता और महत्वपूर्ण ऊर्जा लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

संयंत्र के उत्पादों के विपणन का आयोजन शुरू करने के लिए सभी साधन और अवसर (वित्तीय और औद्योगिक दोनों) हैं।

यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि सफल संचालन के लिए कंपनी के पास पर्याप्त मात्रा में लाभ है। प्राप्त वित्तीय गणनाओं के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह व्यवसाय योजना निवेश आकर्षक है। कंपनी के अच्छे नतीजे आए हैं। जैसे-जैसे कीमत बढ़ती है, उद्यम की बिक्री और मुनाफे की मात्रा बढ़ती है।

इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि इस परियोजना के प्रदर्शन संकेतक उच्च हैं। नकदी प्रवाह सकारात्मक है, 2009 की दूसरी तिमाही में लाभ प्राप्त हुआ। पेबैक अवधि 11 महीने है। इसलिए, इस परियोजना को उत्पादन में कार्यान्वयन के लिए स्वीकार किया जाना चाहिए।

इस व्यवसाय योजना के लिए धन के स्रोतों पर विचार करें।

अचल और कार्यशील पूंजी की आवश्यकता के क्रम में, यह निर्धारित किया गया था कि 350 हजार रूबल की राशि में निवेश की आवश्यकता है। निवेश की इस राशि को उद्यम द्वारा उधार ली गई धनराशि से वित्तपोषित किया जा सकता है।

निवेश परियोजना को लागू करने के लिए, उद्यम को 350 हजार रूबल की आवश्यकता होगी, जिसमें शामिल हैं: निश्चित पूंजी में निवेश - 300 हजार रूबल; कार्यशील पूंजी में निवेश - 50 हजार रूबल।

वित्तपोषण के स्रोतों द्वारा, निवेश निम्नानुसार वितरित किए जाते हैं: उधार ली गई धनराशि - 350 हजार रूबल, नगरपालिका बजट से बजट ऋण सहित - 350 हजार रूबल।

इस संबंध में, कागज उद्यम की उत्पादन क्षमता के उपयोग को बढ़ाने के लिए नए उपकरणों का उपयोग करके उत्पादन के संगठन के लिए एक निवेश परियोजना का प्रस्ताव करता है।

OJSC "यारंस्की डेयरी प्लांट" की आर्थिक गतिविधि में सुधार के लिए, मक्खन उत्पादन कार्यशाला के लिए उपकरणों को अपग्रेड करना आवश्यक है। कंपनी मक्खन उत्पादन बढ़ाने के लिए उच्च वसा वाले क्रीम को अलग करने के लिए नए विभाजक खरीदने का इरादा रखती है। विभाजक का पुस्तक मूल्य 280 हजार रूबल है।

प्रति माह उत्पादन की मात्रा 7040 किग्रा, प्रति तिमाही - 21120 किग्रा है। 21,120 किलो मक्खन के उत्पादन के लिए कच्चे माल के लिए, 356 हजार रूबल की मात्रा में खाद्य कच्चे माल की खरीद करना आवश्यक है। कार्यशील पूंजी में वृद्धि के लिए पूंजी निवेश की लागत 50 हजार रूबल की राशि में ली जाती है।

इस प्रकार, निश्चित और कार्यशील पूंजी की आवश्यकता के दौरान, यह निर्धारित किया गया था कि 350 हजार रूबल की राशि में निवेश की आवश्यकता है।

उद्यम का काम 2 पारियों में 8 घंटे के लिए किया जाता है। मक्खन के उत्पादन के लिए तकनीकी लाइन पर काम करने के लिए 4 मुख्य श्रमिकों की आवश्यकता होती है - ऑपरेटर। साथ ही, उपकरण की सेवा के लिए 3 सहायक कर्मचारियों की आवश्यकता होती है: ताला बनाने वाला और एक इलेक्ट्रीशियन।

उत्पादों का उत्पादन और बिक्री 2009 की दूसरी तिमाही से शुरू होती है। 2009 की दूसरी तिमाही में उत्पादों की बिक्री से आय 3373.5 हजार रूबल होगी। कुल मिलाकर, पहले से ही 2009 में, संयंत्र को 449.3 हजार रूबल की राशि में अतिरिक्त लाभ प्राप्त होगा।

इस परियोजना के प्रदर्शन संकेतकों को ध्यान में रखते हुए, निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए। उद्यम इस अतिरिक्त उत्पादन में अधिक से अधिक लाभ प्राप्त करना चाहता है, जो इसे अपनी वित्तीय और आर्थिक स्थिति में सुधार करने और कंपनी की समग्र लाभप्रदता में वृद्धि करने की अनुमति देगा।

सभी प्रदर्शन गणना रियायती नकदी प्रवाह के साथ की जाती है जो परियोजना कार्यान्वयन के दौरान नकदी प्रवाह या नकद प्राप्तियों और नकदी बहिर्वाह या नकद संवितरण का प्रतिनिधित्व करती है।

इस प्रकार, जेएससी "यारंस्की डेयरी प्लांट" की आशाजनक गतिविधियों को निम्नलिखित क्षेत्रों में किया जाना चाहिए:

1. उत्पादों की श्रेणी में सुधार, नए प्रसंस्कृत उत्पादों की रिहाई के द्वारा उत्पादित उत्पादों की मात्रा में वृद्धि;

2. नए उपकरणों की शुरूआत, संसाधन-बचत प्रौद्योगिकियों का व्यापक उपयोग, सभी संसाधनों को बचाने के तरीके को मजबूत करना;

3. उत्पादों की कीमत प्रतियोगियों की कीमतों के आधार पर निर्धारित की जाती है, उनसे कुछ कम, नियमित ग्राहकों के लिए छूट संभव है;

4. ग्राहकों के साथ सीधे अनुबंध के तहत बिक्री उनके आदेश के अनुसार की जाती है।

OJSC "यारंस्की डेयरी प्लांट" को श्रम उत्पादकता बढ़ाने, लागत और दोषों को कम करने, उत्पादों की गुणवत्ता और प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने के लिए उन्नत उपकरणों की शुरूआत में और पूंजी निवेश जारी रखना चाहिए।

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4. फतखुतदीनोव, रईस अख्मेतोविच। सामरिक विपणन: पाठ्यपुस्तक / एम .: बिजनेस स्कूल। "इंटेल-सिंटेज़", 2000. - 637।

डेयरी प्लांट रूम

यदि आप अपने तैयार परिसर में दूध उत्पादन लाइन को अनुकूलित करना चाहते हैं, तो यह वांछनीय है कि कार्यशाला एक बड़े शहर के पास स्थित हो, क्योंकि यह एक खराब होने वाला उत्पाद है जिसे जल्दी से बेचा जाना चाहिए।

उत्पादन के लिए परिसर को सभी स्थापित मानकों का पूरी तरह से पालन करना चाहिए। इस तथ्य पर ध्यान दें कि सभी आवश्यक संचार कार्यशाला से जुड़े हुए हैं - नलसाजी, हीटिंग, बिजली, सीवरेज। इसके अलावा, कमरे को एक वेंटिलेशन सिस्टम से सुसज्जित किया जाना चाहिए। फर्श और दीवारों को सिरेमिक टाइलों या अन्य सामग्रियों से टाइल किया जाता है जो आसानी से गंदगी से साफ हो जाते हैं।

डेयरी व्यवसाय के लाभ

दुग्ध प्रसंस्करण में संलग्न होना लाभदायक हो गया है, क्योंकि डेयरी उत्पादकों को निम्नलिखित लाभ प्राप्त होते हैं:

• बजट से अनुदान;
• जिला और क्षेत्रीय कर भुगतान से छूट;
• मूल करों का आस्थगन।

OKVED

रूस में, OKVED क्लासिफायरियर के अनुसार, डेयरी उत्पादों का उत्पादन धारा 15.5 "डेयरी उत्पादों का उत्पादन" के अंतर्गत आता है, जिसमें निम्नलिखित समूह शामिल हैं:

• 15.51 "दूध प्रसंस्करण और पनीर उत्पादन"
• 15.51.1 "संपूर्ण दुग्ध उत्पादों का उत्पादन"
• 15.51.11 "प्रसंस्कृत तरल दूध का उत्पादन"
• 15.51.12 "खट्टा क्रीम और तरल क्रीम का उत्पादन"
• 15.51.13 "किण्वित दूध उत्पादों का उत्पादन"
• 15.51.14 "कुटीर चीज़ और दही पनीर उत्पादों का उत्पादन"
• 15.51.2 "ठोस रूपों में दूध, क्रीम और अन्य डेयरी उत्पादों का उत्पादन"
• 15.51.3 "गाय के मक्खन का उत्पादन"
• 15.51.4 "पनीर का उत्पादन"
• 15.51.5 "संघनित दूध उत्पादों और डेयरी उत्पादों का निर्माण जो अन्य समूहों में शामिल नहीं हैं"
• 15.52 "आइसक्रीम उत्पादन"

सूची लंबी है, लेकिन सभी उत्पाद एक-दूसरे से निकटता से संबंधित हैं। जब एक का उत्पादन होता है, तो दूसरे का उत्पादन होना तय है। इसलिए, हम दूध के प्रसंस्करण पर समग्र रूप से विचार करेंगे।

बाज़ार विश्लेषण

प्रारंभिक कार्य

मॉड्यूलर डेयरी संयंत्रों के लिए प्रारंभिक कार्य करना आवश्यक है:

• नींव डालना;
• इंजीनियरिंग संचार;
• सीवरेज;
• शीतलन प्रणाली;
• SanPiN के अनुसार क्षेत्र की तैयारी।

कर्मचारी

अधिक "निकास" के लिए संयंत्र के काम को तीन पारियों में व्यवस्थित करना आवश्यक है। लेकिन यह हमेशा सच नहीं होता है। अक्सर सबसे अच्छा विकल्प 12 घंटे का कार्य दिवस होता है, क्योंकि आमतौर पर दूध की दो डिलीवरी होती है: सुबह और शाम दूध देने के बाद। रात में, आप खट्टा क्रीम, दही और अन्य किण्वित दूध उत्पादों को पकने के लिए छोड़ सकते हैं।

आपको निश्चित रूप से एक प्रयोगशाला सहायक और एक प्रौद्योगिकीविद् की आवश्यकता होगी जो नियमित रूप से पांच-दिवसीय कार्य सप्ताह में काम कर सके। लेकिन श्रमिकों की संख्या आपके द्वारा खरीदे गए उपकरण और उत्पादन के संगठन पर निर्भर करेगी। एक छोटा सा उदाहरण। क्या आपके पास बैगिंग मशीन है? यह 1 व्यक्ति द्वारा संचालित है। अगर आप सेमी-ऑटोमैटिक कप फिलिंग मशीन खरीदते हैं, तो पिकअप पर सवार 2 लोग + 1 उसे संभाल सकते हैं। उपकरण या टर्नकी मिनी-फैक्ट्री के चयन को छोड़ दें और आपको आवश्यक कर्मचारियों की संख्या की गणना की जाएगी।

उपकरण

प्राप्त करने की दुकान

इसमें आमतौर पर निम्नलिखित उपकरण होते हैं:

• शर्ट के साथ कंटेनर;
• घूंट धोना;
• टैंक ट्रक धोने के लिए सिर धोना;
• पंप;
• डिफॉमर के साथ इलेक्ट्रॉनिक दूध मीटर।

लोहार की दुकान

यह सामान्यीकृत मिश्रणों की तैयारी, पास्चुरीकरण, पृथक्करण और समरूपीकरण के लिए अभिप्रेत है। हार्डवेयर कार्यशाला के मानक उपकरण:

• स्वचालित लैमेलर पाश्चराइजिंग और कूलिंग प्लांट;
• पाश्चराइजेशन और कूलिंग प्लांट;
• विभाजक-क्रीम विभाजक (एन / डब्ल्यू);
• होमोजेनाइज़र;
• क्रीम के लिए कंटेनर (एक शर्ट के साथ)।

डेयरी शॉप

यदि आप केफिर का उत्पादन कर रहे हैं, तो इसमें केफिर कवक के उत्पादन के लिए एक प्रारंभिक विभाग भी शामिल है। अन्यथा, आप केफिर नहीं, बल्कि केफिर पेय का उत्पादन करेंगे। और डेयरी उत्पादों के उपभोक्ता प्राकृतिक खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देते हैं। आवश्यक उपकरण:

• (वीडीपी);
• / डेयरी उत्पादों के लिए परिपक्वता कक्ष;
• तैयार उत्पाद को पंप करने के लिए गियर पंप, झिल्ली पंप।

वीडीपी की मात्रा किण्वित दूध उत्पादों के प्रकार के बराबर आवश्यक है। उदाहरण के लिए, यदि आप केफिर, दही और खट्टा क्रीम का उत्पादन करने जा रहे हैं, तो आपको तीन कंटेनरों की आवश्यकता होगी। आप स्नान पर बचत कर सकते हैं और हर दूसरे दिन एक स्नान में केफिर और दही का उत्पादन कर सकते हैं।

मक्खन की दुकान

यह मीठे मक्खन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, VZhS को परिवर्तित करने की विधि द्वारा, स्प्रेड का उत्पादन। आमतौर पर इसमें शामिल हैं:

• क्रीम और छाछ के लिए कंटेनर;
• तीन सिलेंडर तेल निर्माता
• विभाजक;
• सामान्यीकरण स्नान;
• रोटरी पंप;
• क्रीम को +950С तक गर्म करने के लिए ट्यूबलर पाश्चराइज़र;
• तराजू।

दही की दुकान

यहां बंद फैक्ट्रियों में पारंपरिक तरीके से पनीर का उत्पादन होता है। निम्नलिखित उपकरण से मिलकर बनता है:

• दही निर्माता;
• मट्ठा विभाजक;
• दही स्नान;
• घूंट धोने (पनीर उत्पादकों को धोने के लिए, एक बंद मोड में स्वचालित);
• शीतलन कक्ष।

एक दही की दुकान का उपयोग अदिघे पनीर और बैगन के उत्पादन के लिए भी किया जाता है।

सिरत्सेह

इसका उपयोग "रूसी" जैसे अर्ध-कठोर (युवा) और कठोर चीज़ों के उत्पादन के लिए किया जाता है।

• पनीर निर्माता;
• बनाने की मेज (सिर 200 - 400 जीआर के लिए);
• दबाव प्रणाली;
• नमक पूल;
• सुखाने और परिपक्वता कक्ष;
• वैक्यूम पैकर।

पैकिंग की दुकान

यहीं पर डेयरी उत्पाद आते हैं। कई पैकेजिंग विकल्प हैं:

• शुद्ध-पैक में (1.0; 0.5 एल);
• चश्मा (150 - 200 जीआर।);
• पॉलीपैक (0.5 - 1.0 एल);
• ब्रिकेट (180 - 250 जीआर।);
• कंटेनर (0.3 - 0.5 किग्रा)।

आदर्श रूप से, आपको प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए अपने स्वयं के पैकर्स की आवश्यकता होती है, और दूध के लिए - कई (उपभोक्ताओं की एक बड़ी संख्या को कवर करने के लिए)। चूंकि कई केवल पालतू बोतलों में लेते हैं, कोई शुद्ध-पैक पैकेजिंग में, और सबसे किफायती उपभोक्ताओं के लिए - फिल्म में पैकेजिंग (पॉलीपैक)। फिल्म में - दूध की पैकेजिंग का सबसे सस्ता विकल्प। एक चीनी निर्माता की एक स्वचालित मशीन की कीमत 300 हजार रूबल से है, लेकिन शुद्ध-पैक के लिए, एक स्वचालित मशीन की लागत 2.5 मिलियन से शुरू होती है। तो, लगभग

• दही भरने की मशीन;
• खट्टा क्रीम और केफिर के लिए स्वचालित पैकेजिंग मशीन;
• पॉलीपैक में दूध पैकेजिंग मशीन;
• पॉलीपैक में अल्पकालिक उत्पादों के लिए पैकिंग मशीन;
• स्वचालित मशीन (डेयरी उत्पादों की पैकेजिंग के साथ शुद्ध-पैक में)
• ढक्कन);
• चश्मे में खट्टा क्रीम के लिए स्वचालित पैकेजिंग मशीन;
• मक्खन और पनीर पैकिंग मशीन;
• पनीर की पैकिंग के लिए पी / मशीन।

अगर हम सेमी-ऑटोमैटिक मशीनों की बात कर रहे हैं, तो आपको यहां बहुत सावधान रहने की जरूरत है, इस तथ्य को देखते हुए कि पैकिंग की गति कम है और बड़ी मात्रा में मैनुअल श्रम की आवश्यकता होती है। पीईटी बोतलों में दूध भरने के लिए सेमी-ऑटोमैटिक मशीन की तुलना में चीनी फिल्म पैकेजिंग मशीन लेना बेहतर है। उसी कीमत के लिए, अधिक उत्पादकता और श्रम बचत प्राप्त करें।

प्रशीतन

तैयार उत्पादों को बिक्री के स्थानों तक ले जाने के लिए माल ढुलाई वाहन। शायद एक गजल-प्रकार की कार पर्याप्त होगी।

कच्चे माल और वर्गीकरण

यदि कच्चा माल हमेशा उपलब्ध हो तो एक मिनी दूध प्रसंस्करण संयंत्र पूरी तरह से संचालित हो सकेगा। इसलिए, शुरू में आपको यह तय करने की जरूरत है कि दूध कहां से खरीदा जाएगा। एक नियम के रूप में, ऐसी सेवाएं कृषि फर्मों, खेतों और किसानों द्वारा प्रदान की जाती हैं जिनके खेत में गाय है। मौसम और क्षेत्र के आधार पर दूध की कीमत अलग-अलग हो सकती है। लेकिन औसतन, यह 12 से 20 रूबल प्रति 1 लीटर की सीमा में उतार-चढ़ाव करेगा। गर्मियों में सस्ता, सर्दियों में महंगा।

निम्न श्रेणी में से चुनें:

• पाश्चुरीकृत दूध;
• वसायुक्त दूध;
• केफिर या केफिर पेय;
• खट्टी मलाई;
• छाना;
• तेल;
• अदिघे पनीर (नरम);
• सीरम।

हार्ड चीज न लें, क्योंकि आपको एक अलग पकने वाले कक्ष, एक अतिरिक्त मॉड्यूल की आवश्यकता होगी। हार्ड चीज़ को बाद के लिए सहेजना बेहतर है, जब आप उत्पादों की मुख्य श्रृंखला के साथ सहज महसूस करते हैं। हालांकि उन क्षेत्रों के लिए जहां सभी डेयरी उत्पादों की बहुतायत है और बहुत प्रतिस्पर्धा है, यह एक बड़े वर्गीकरण के साथ केवल हार्ड चीज के उत्पादन में विशेषज्ञता पर ध्यान केंद्रित करने के लिए समझ में आता है। सब कुछ आपके विशेष क्षेत्र में डेयरी उत्पादों की मांग और प्रतिस्पर्धा पर निर्भर करेगा।

अदिघे पनीर पनीर की तरह बनाया जाता है और मोल्ड के अपवाद के साथ अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है किसी भी मामले में, मट्ठा रहेगा। और इसे दूर न फेंकने के लिए, आपके पास घटनाओं के विकास के लिए दो विकल्प होंगे। पहले मामले में, आप एक मट्ठा पेय छोड़ते हैं। दूसरे में, आप इसे बछड़ों को खिलाने के लिए डेयरी फार्मों में आपूर्ति करते हैं। बदले में - दूध की खरीद के लिए बेहतर कीमत मांगें।

किसी भी मामले में, आपके पास अपशिष्ट मुक्त उत्पादन होना चाहिए। उत्पाद श्रेणी का चुनाव प्रौद्योगिकीविद् की सही गणना करने में सक्षम होगा। उत्तरार्द्ध की अनुपस्थिति में, आप हमारे प्रौद्योगिकीविद् (नि: शुल्क) से संपर्क कर सकते हैं।

वितरण

दूध प्रसंस्करण उद्यम ग्राहकों के लिए प्रासंगिक हैं यदि वे दिन के पहले भाग में उत्पादों को वितरित करने में सक्षम हैं। इस तरह के सामानों को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है और खुदरा दुकानों के लिए यह वांछनीय है कि वे डिलीवरी के दिन इसका अधिकांश हिस्सा बेच दें। इसलिए, निर्माता को अपनी क्षमताओं का गंभीरता से आकलन करना चाहिए, और यदि एक कार पूरे मार्ग को कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो दूसरी कार किराए पर लेनी होगी। गर्म मौसम में उच्च तापमान जैसे कारक को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। अगर सर्दी में इससे कोई परेशानी नहीं होती है तो गर्मियों में स्टोर तक दूध पहुंचाने का खतरा रहता है, जिससे खट्टा होने लगता है। इस मामले में, आपको या तो गर्मी शुरू होने से पहले उत्पादों को बहुत जल्दी वितरित करना होगा, या ऐसी कारों का उपयोग करना होगा जिनमें शीतलन प्रणाली हो।

आप अपने उत्पादों को खुदरा श्रृंखलाओं और गैर-श्रृंखला आउटलेट के माध्यम से वितरित कर सकते हैं। रूसी संघ के कई क्षेत्रों में आयात प्रतिस्थापन के विषय के संबंध में, खुदरा विक्रेताओं को स्थानीय किसानों के उत्पादों के लिए अनिवार्य कोटा आवंटित किया जाता है।

कई किसान सरकारी अनुबंधों के तहत उत्पाद बेचते हैं या स्थानीय निविदाओं में भाग लेते हैं और कैंटीन, सेनेटोरियम आदि के रूप में खरीदार ढूंढते हैं। आपको यह पता लगाना होगा कि कौन से प्रतिष्ठान आपके करीब हैं।

जहां तक ​​वितरण चैनल की बात है, तो इस तरह से कार्य करना बेहतर है। मुख्य उत्पादों की बिक्री 50% संघीय और बड़े क्षेत्रीय नेटवर्क के माध्यम से, और 50% गैर-नेटवर्क खुदरा दुकानों या छोटे नेटवर्क के माध्यम से की जानी चाहिए। यह संरचना बड़े नेटवर्क पर निर्भरता को कम करती है। यदि बिक्री व्यक्तिगत खरीदारों के बीच महत्वपूर्ण रूप से वितरित की जाती है, तो यह उच्च बिक्री स्थिरता देगा - व्यक्तिगत खरीदारों और उनसे जुड़े जोखिमों पर कोई निर्भरता नहीं है। संघीय नेटवर्क - Magnit, Pyaterochka और Dixie को 10% से अधिक प्रत्येक पर कब्जा नहीं करना चाहिए। ग्राफिक रूप से यह इस तरह दिखता है।

उत्पादों के प्रकार द्वारा बिक्री संरचना

राजस्व का मुख्य हिस्सा उद्यम (दूध और डेयरी उत्पादों) के मुख्य उत्पादों की बिक्री से आय होगी, इसके अलावा, उद्यम कच्चा दूध बेच सकता है, और अन्य गतिविधियों से आय भी हो सकती है, जैसे कि किराया, पुनर्विक्रय माल और एकमुश्त लेनदेन।

लागत और पेबैक

आपके विशेष मामले के लिए संयंत्र के भुगतान की गणना करना बहुत मुश्किल है। आप लागत की गणना कर सकते हैं। यहां कोई समस्या नहीं हैं। लेकिन आपको लागतों पर स्वयं विचार करने की आवश्यकता है। आपको अपने मिनी-फैक्ट्री में प्रति माह उत्पादित उत्पादों की संख्या, दूध खरीदने की लागत और विपणन की सटीक जानकारी भी होनी चाहिए।

यहाँ एक डेयरी प्लांट के पेबैक की एक बहुत ही सरल गणना है. चित्र को समझने के लिए, आइए केवल दूध के उत्पादन को लें। संयंत्र का दैनिक उत्पादन क्रमशः 2,000 लीटर है, मासिक उत्पादन 60,000 लीटर है।

• एक बैग में एक लीटर तैयार दूध की कीमत 35 रूबल है।
• एक लीटर की लागत 18.5 रूबल है। (दूध प्लस अतिरिक्त लागत)।

यदि आप 60,000 लीटर प्रति माह 35 रूबल प्रति लीटर की दर से बेचते हैं, तो आपका मासिक राजस्व 2,240,000 रूबल होगा। स्वाभाविक रूप से, आप न केवल दूध बेचेंगे, बल्कि कीमत पर यह लगभग उतना ही होगा।

दूध की बिक्री से आय की गणना:

• राजस्व - 2,240,000 रूबल;
• दूध की लागत - 1,110,000 रूबल;
• सकल लाभ - 1,130,000 रूबल;
• खर्च - 550,000 रूबल;
• शुद्ध लाभ - 580,000 रूबल।

निवेश 31 महीनों में निवेश पर प्रतिफल मानते हैं। व्यवहार में, ऐसे मिनी-कारखाने 1.5 - 2 वर्षों में भुगतान करते हैं। यह देखते हुए कि किण्वित दूध पेय, खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर और मक्खन में दूध की तुलना में अधिक मार्जिन होता है, उद्यमशीलता की गतिविधि और भी तेजी से भुगतान कर सकती है।

करों

मिनी मिल्क प्रोसेसिंग प्लांट के लिए सबसे स्वीकार्य रूप एक सरलीकृत कराधान प्रणाली (आय घटा व्यय), संगठन का रूप है: एक सीमित देयता कंपनी।

वैट के साथ काम करने वाले खरीदारों के साथ काम करने के लिए, आप कराधान 3 व्यक्तिगत आयकर के रूप में एक "आईपी" व्यवस्थित कर सकते हैं।

परिणाम

यह क्षेत्र बहुत प्रासंगिक है और पिछले कुछ वर्षों में गति प्राप्त करना शुरू कर दिया है। इसके अलावा, राज्य ऐसी परियोजनाओं को बहुत सक्रिय रूप से सब्सिडी देता है। मानक मामले में, आप अपनी जरूरत की राशि के लिए राज्य अनुदान प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन बदले में आपको डेयरी संयंत्र खरीदने के लिए अपने स्वयं के धन का 40-50% तक योगदान करना होगा। सब कुछ क्षेत्र पर निर्भर करेगा।

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सहपाठियों

ग्रामीण क्षेत्रों के निवासी अब बहुत कम ही डेयरी मवेशी रखते हैं, और गायों या बकरियों के मालिकों के लिए पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद के लिए अक्सर कतारें लगी रहती हैं।

लेकिन अगर मांग है, तो और पेशकश क्यों नहीं? घर पर दूध प्रसंस्करण का उपयोग व्यवसायिक विचार के रूप में क्यों न करें?

डेयरी व्यवसाय के लाभ

दुग्ध प्रसंस्करण में संलग्न होना लाभदायक हो गया है, क्योंकि डेयरी उत्पादकों को निम्नलिखित लाभ प्राप्त होते हैं:

• बजट से अनुदान;
• जिला और क्षेत्रीय कर भुगतान से छूट;
• मूल करों का आस्थगन।

ये लाभ कई उद्यमियों को अपना छोटा लाभदायक व्यवसाय शुरू करने की अनुमति देते हैं।

आपको क्या खोलने की आवश्यकता है

किसी भी उद्यमी व्यवसाय की तरह, डेयरी उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए व्यवसाय के कानूनी पंजीकरण और धन के निवेश की आवश्यकता होती है।

कानूनी तौर पर, प्रारंभिक चरण में, आपको निम्नलिखित दस्तावेज तैयार करने होंगे:

• निजी उद्यम का प्रमाण पत्र।
• दूध से बने उत्पादों की खुदरा बिक्री की अनुमति (सबसे पहले, यह घर के सामने एक छोटा कियोस्क हो सकता है या कृषि बाजार में कार से बिक्री हो सकती है)।
• डेयरी पशुओं के लिए स्थापित प्रपत्र का पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र, यदि स्वयं बकरी या गाय के दूध का उत्पादन करने की योजना है।
• प्रसंस्करण के लिए कच्चे माल की आपूर्ति के लिए गायों के प्रजनन के लिए परिसर के स्वच्छता मानकों की पुष्टि करने वाला प्रमाण पत्र।

सबसे पहले, खासकर यदि एक बड़े झुंड की देखभाल करना संभव नहीं है, तो आप अन्य उत्पादकों से थोक मूल्य पर दूध खरीद सकते हैं।

थोक खरीद मूल्य लगभग 24 रूबल प्रति लीटर है, और प्राप्त करने की लागत आधी है। एक अनावश्यक खर्च की तरह लगता है।

लेकिन, शायद, किसी के लिए दूध खरीदना और अधिक क्रीम या पनीर का उत्पादन करना, झुंड की देखभाल में समय बिताने की तुलना में अधिक लाभदायक होगा।

लेकिन क्या आबादी से दूध खरीदना लाभदायक है? उदाहरण के लिए, 1 किलो खट्टा क्रीम के उत्पादन में लगभग 3 लीटर फीडस्टॉक लगता है।

इस मामले में, यदि आप अपना झुंड रखते हैं तो लाभ अधिक होगा, लेकिन खरीद के मामले में, आप किसी भी समय उत्पादन की मात्रा बढ़ा सकते हैं और दूध उत्पादन के स्तर पर निर्भर नहीं हो सकते।

आपको खाद्य प्रसंस्करण के लिए एक मिनी-शॉप भी खरीदनी होगी।

मिनी-कार्यशालाओं की कीमतें प्रसंस्कृत उत्पादों की मात्रा और उपकरणों के लिए उपलब्ध कार्यों के संदर्भ में भिन्न होती हैं। प्रारंभिक चरण में, एक सरल, सस्ता मॉडल खरीदने की सिफारिश की जाती है।

इस प्रकार, जानवरों की खरीद और उपकरणों की खरीद के लिए औसतन 70-150 हजार रूबल के निवेश की आवश्यकता होगी, जबकि मासिक लाभ 20-50 होगा।

शुरुआत कैसे करें

जानवरों और उपकरणों को खरीदने से पहले एक योजना बनाने लायक है जिसके अनुसार आपको काम करना होगा।

इसे ध्यान में रखना आवश्यक है:

• जानवरों को खरीदने की लागत।
• बढ़े हुए झुंड की देखभाल के लिए श्रम लागत (स्थायी या मौसमी श्रमिकों को काम पर रखना पड़ सकता है)।
• उत्पाद को प्रसंस्करण संयंत्र में पहुंचाने की विधि (गैसोलीन की लागत, यदि कच्चे माल को स्वतंत्र रूप से वितरित किया जाता है, या चालक की सेवाओं के लिए भुगतान करने के लिए अतिरिक्त लागत)।

लाभ के आंकड़े को पछाड़ना अवांछनीय है, क्योंकि विभिन्न परिस्थितियां हैं।

उदाहरण के लिए, शुष्क मौसम के दौरान, दूध की पैदावार में तेजी से गिरावट आती है, और उसके बाद दूध उत्पादन को बहाल करने में कुछ समय लगेगा, जिसका अर्थ है कि इस अवधि के दौरान मिनी-कार्यशाला की उत्पादकता में भी काफी कमी आएगी।

यह परेशानी न केवल उन लोगों को प्रभावित करेगी जो अपने स्वयं के झुंड को बनाए रखते हैं, बल्कि उन लोगों को भी जो खरीदे गए कच्चे माल पर काम करते हैं - अब इसे आवश्यक मात्रा में खरीदना संभव नहीं होगा।

नियोजित और वास्तविक परिणामों के बीच एक विसंगति निराशा का कारण बन सकती है, हालांकि सभी परेशानियां अस्थायी हैं, यहां तक ​​कि व्यवसाय करने के सभी चरणों में छोटे नुकसान (योजना में सबसे संभावित नुकसान का उल्लेख करना वांछनीय है)।

लेकिन, लागत और मुनाफे की गणना करने और यहां तक ​​कि योजना के बिंदुओं को अमल में लाने के लिए, आपको वहां नहीं रुकना चाहिए।

पूरी तरह से सुरक्षित व्यापार

किसी के लिए, विशेष रूप से सेवानिवृत्ति की आयु के लोगों के लिए, 70-150 हजार रूबल की राशि। बहुत बड़ा लगता है, और किसी को अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं है और जलने के डर से एक नया व्यवसाय शुरू करने से डरता है।

लेकिन अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने का एक सुरक्षित तरीका भी है यह क्या है?

डेयरी जानवरों वाले अधिकांश लोगों के पास व्यक्तिगत जरूरतों के लिए एक विभाजक हो सकता है, या आप इसे खरीद सकते हैं (लागत 5 हजार रूबल से होगी - यह निर्माता और प्रदर्शन किए गए कार्यों की मात्रा पर निर्भर करता है)।

एक अलग उपकरण का उपयोग करके खट्टा क्रीम, क्रीम या पनीर का उत्पादन करके, आप अपना खुद का छोटा व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।

अपना मिनी-उद्यम खोलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ऊपर सूचीबद्ध कानूनी दस्तावेज तैयार करें।
• 1 गाय या 2-3 बकरियां खरीदें (जानवरों की नस्ल और उनके दूध उत्पादन के आधार पर लागत 15-30 हजार रूबल होगी)। सबसे पहले, आप पशुधन खरीदे बिना कर सकते हैं, और कच्चे माल के स्थायी आपूर्तिकर्ता ढूंढ सकते हैं।

एक खुले व्यवसाय की लाभप्रदता से आश्वस्त होकर, आप धीरे-धीरे आवश्यक उपकरण खरीद सकते हैं और उत्पादन बढ़ा सकते हैं।

आर्थिक अध्ययनों के अनुसार, राज्य-समर्थित व्यवसाय के रूप में घर पर दूध प्रसंस्करण अपना खुद का छोटा व्यवसाय खोलने और उत्पादन के और विस्तार के लिए स्टार्ट-अप पूंजी अर्जित करने का एक सफल उपक्रम है।

शायद घर सेपरेटर वाला किसी का छोटा खेत अंततः एक विशाल डेयरी में बदल जाएगा।

संपर्क में

पारंपरिक रूसी पाक और उपभोक्ता संस्कृति में दूध और डेयरी उत्पादों की निस्संदेह प्राथमिकता है। सामान्य दूध के साथ, घरेलू खाद्य बाजार पर उत्पादों की श्रेणी का भी विस्तार हो रहा है, जो यूरोपीय किस्मों के पनीर के उत्पादन से शुरू होकर खेल में शामिल लोगों के लिए दही और डेयरी उत्पादों की नई लाइनों के साथ समाप्त हो रहा है। सामान्य तौर पर, रूस में दूध और डेयरी उत्पादों के बाजार में न केवल लंबी परंपराएं हैं, बल्कि ऐसी संभावनाएं भी हैं जिन पर डेयरी के रूप में विपणन योग्य दूध के प्रसंस्करण के लिए एक लाभदायक व्यवसाय बनाने की अवधारणा का निर्माण किया जा सकता है। ये कारक मुख्य रूप से हैं:

• देश में 3 से 5% प्रति वर्ष की सीमा में विपणन योग्य दूध उत्पादन की लगातार बढ़ती मात्रा, इसकी आबादी की खपत दर में मामूली कमी (लगभग 15%) के बावजूद। यह प्रवृत्ति इस तथ्य के कारण है कि उपभोक्ता बाजार के अलावा दूध और उसके व्युत्पन्न उत्पाद, विभिन्न खाद्य उद्योगों - कन्फेक्शनरी, बेकरी और अन्य द्वारा मांग में हैं:
• स्थानीय खाद्य बाजार, यहां तक ​​कि बड़े शहरों में भी, डेयरी उत्पादकों का एकाधिकार नहीं है (शहरों में उनकी हिस्सेदारी 50% से अधिक नहीं है)। वे। डेयरी बाजार काफी खंडित है और किसी भी नए उत्पादक के लिए जगह है जो अपने बाजार में महारत हासिल करने जा रहा है;
• रूसी डेयरी बाजार आयातित उत्पादों के प्रवेश से दृढ़ता से सुरक्षित है, जो कि सरकार की आयात प्रतिस्थापन की नीति से काफी सुविधा प्रदान करता है। देश के कुछ क्षेत्रों में डेयरी उत्पादों में आत्मनिर्भरता का स्तर 82-85% तक पहुँच जाता है।

डेयरी उत्पादन में निवेश में योगदान देने वाला एक अन्य कारक कई उद्यमियों के लिए आधुनिक तकनीकों की उपलब्धता है। दूध, खट्टा क्रीम, पनीर, पूर्ण-चक्र खट्टा-दूध उत्पादों के उत्पादन के लिए मौजूदा तकनीकी लाइनें न केवल कॉम्पैक्ट हो गई हैं, स्वचालित मोड में काम कर रही हैं, बल्कि ऊर्जा-बचत तकनीकी प्लेटफार्मों पर भी आधारित हैं। यह लगभग किसी भी उद्यमी को, किसी भी बजट के साथ, बाजार में प्रवेश करने और प्रतिस्पर्धी बाजार में काम के कुछ ही वर्षों में अपने निवेश की भरपाई करने की अनुमति देता है।

लौटाने की अवधि है 10 महीने।

प्रारंभिक निवेश होगा 5 430 000 रगड़ना।

ब्रेक-ईवन पॉइंट पर पहुँच जाता है 2 काम का महीना।

औसत मासिक लाभ 886 254 प्रति माह रूबल।

2. व्यवसाय, उत्पाद या सेवा का विवरण

प्रति दिन 10 टन डेयरी उत्पादों की अधिकतम क्षमता वाले डेयरी संयंत्र के उत्पादन को व्यवस्थित करने की सामान्य योजना कच्चे (विपणन योग्य) दूध के प्रसंस्करण पर आधारित है। कच्चे माल की आपूर्ति खेतों द्वारा दिन में दो बार संपन्न दीर्घकालिक अनुबंधों के आधार पर की जाती है। कच्चे माल की आपूर्ति खेतों द्वारा पूर्व निर्धारित कार्यक्रम के अनुसार की जाती है।

तैयार उत्पादों का निर्यात और खुदरा दुकानों में उनका वितरण डेयरी संयंत्र द्वारा अपने वाहनों के साथ किया जाता है। डिलीवरी पूर्व-डिज़ाइन किए गए लॉजिस्टिक्स रूट और ग्राहकों के साथ सहमत शेड्यूल के अनुसार की जाती है।

संयंत्र कर्मियों का काम चौबीस घंटे की व्यवस्था पर आधारित है, जिसमें 2-3 घंटे के तकनीकी ब्रेक होते हैं।

डेयरी संयंत्र 4 मुख्य प्रकार के डेयरी उत्पादों (तकनीकी लाइनों के 70% क्षमता उपयोग पर) का उत्पादन करने की योजना बना रहा है:

1. पाश्चुरीकृत दूध (एमजे 2.5%, 3.2%), पैकेजिंग प्रकार - पॉली-पैक बैग;

2. खट्टा क्रीम (एमजे 15%, 20%), पैकेजिंग का प्रकार - प्लास्टिक कप - 250 और 500 ग्राम;

3. केफिर (एमजे, 2.5%)। पैकिंग प्रकार - "पॉली-पाक" बैग, क्षमता। 1 लीटर;

4. मक्खन एमजे 72%। 250 ग्राम ब्रिकेट में पेपर पैकेजिंग में।

उत्पादन की औसत मासिक मात्रा, मौसमी कारक को ध्यान में रखते हुए, 80-90 टन (कारखाने तकनीकी मॉड्यूल की डिजाइन क्षमता के 70% भार पर) होगी।

डेयरी उत्पादों की अनुमानित बिक्री योजना इस प्रकार है:

1. 70% डेयरी उत्पाद - खुदरा श्रृंखला, दुकानों और शॉपिंग सेंटरों को आपूर्ति की जाती है।

2. उत्पादों का 20% - खानपान बाजार और उत्पादन में कंपनियों और उद्यमों के लिए - कैंटीन, कन्फेक्शनरी और बेकरी।

3. 10% उत्पादों की आपूर्ति चिकित्सा और बच्चों के संस्थानों को आपूर्ति समझौते (राज्य और नगरपालिका आदेश द्वारा) के तहत की जाती है।

एक अतिरिक्त सेवा के रूप में, कॉर्पोरेट ग्राहकों को एक व्यक्तिगत आदेश पर डेयरी उत्पादों के उत्पादन की पेशकश की जाएगी।

3. बाजार का विवरण

स्थानीय (स्थानीय) बाजारों में एक निजी डेयरी संयंत्र की बिक्री की मात्रा के उद्देश्य लक्षण वर्णन, विश्लेषण और पूर्वानुमान के लिए, आप रूस में डेयरी बाजार पर निम्नलिखित विश्लेषणात्मक डेटा का उपयोग कर सकते हैं (सामान्य अवलोकन):

1. सामान्य विशेषताएं और बाजार क्षमता रूस में दूध.

डेयरी बाजार, इस तथ्य के बावजूद कि यह कुछ ठहराव (समेकन) का अनुभव कर रहा है और यहां तक ​​​​कि कुछ क्षेत्रों में विपणन योग्य दूध के उत्पादन में गिरावट है, प्रभावशाली उत्पादन मात्रा है, जो 2017 के अंत में 31 मिलियन टन से अधिक थी। .

उत्पादन की औसत वार्षिक वृद्धि दर 3-4% (2013 से) है। बाजार में मुख्य वृद्धि विपणन योग्य दूध के उत्पादन द्वारा प्रदान की जाती है, जो डेयरी उत्पादों के कुल हिस्से में बाजार के 2/3 हिस्से पर कब्जा कर लेता है।

सरकार के संरक्षणवादी उपाय - आयात प्रतिस्थापन की नीति - दूध और डेयरी उत्पादों के घरेलू उत्पादक को महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करते हैं।

आयातित डेयरी उत्पादों की हिस्सेदारी पर पहला विधायी प्रतिबंध 2015 में अपनाया गया था। इन उपायों ने डेयरी उत्पादों के आयात की हिस्सेदारी को 50% से घटाकर 20-30% और देश के कुछ क्षेत्रों में 10% से भी कम करना संभव बना दिया। वास्तव में, रूसी डेयरी उद्योग सभी प्रकार के डेयरी उत्पादों के लिए पूरी तरह से आत्मनिर्भरता (औसतन 82%) पर स्विच कर चुका है।

2. बाजार की गतिशीलता - संरचना और मांग की मात्रा. दूध और उसके डेरिवेटिव के रूसी बाजार में, दो विपरीत रुझान हैं। एक ओर, कमोडिटी समूह के पूरे स्पेक्ट्रम में डेयरी उत्पादों के उत्पादन में वृद्धि हो रही है, दूसरी ओर, जनसंख्या द्वारा दूध की खपत की मात्रा में लगातार गिरावट आ रही है।

उदाहरण के लिए, अब खपत की मात्रा प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 233 किलोग्राम दूध है, जबकि आवश्यक जैविक मानदंड 325 किलोग्राम है।

इस स्थिति को मुख्य रूप से देश की 80% आबादी के लिए उपभोक्ता अवसरों में सामान्य गिरावट के साथ-साथ इस तथ्य से समझाया गया है कि डेयरी उत्पादों (मुख्य रूप से खट्टा क्रीम, केफिर, पनीर) के एक निश्चित समूह की कीमत में काफी वृद्धि हुई है। इसकी सीमित उपभोक्ता मांग है, खासकर निम्न-मध्यम आय वाले लोगों के बीच।

3. दुग्ध बाजार में प्रतिस्पर्धा का माहौल, क्षेत्रीय विशिष्टता.

लगभग 50 लंबवत एकीकृत कृषि जोत और प्रसिद्ध ब्रांडों की डेयरियां दूध और डेयरी उत्पादों के रूसी बाजार में अग्रणी पदों पर काबिज हैं। ये ऐसे ब्रांड हैं जो कई खरीदारों से परिचित हैं जैसे कि चीयरफुल मिल्कमैन, फार्म कंपाउंड, ओस्टैंकिनस्कॉय, फिनिश ब्रांड वालियो, हाउस इन द विलेज।

औसतन, वे प्रत्येक क्षेत्र में डेयरी उत्पादों के बाजार का लगभग 50% हिस्सा लेते हैं। यह मुख्य रूप से बड़े शहरों पर लागू होता है। ग्रामीण क्षेत्रों में, स्टोर अलमारियों पर ऐसे ब्रांडों की हिस्सेदारी नगण्य है।

ये ब्रांड मुख्य रूप से रिटेल चेन, सुपर और हाइपरमार्केट पर केंद्रित हैं, जहां उत्पादों की बड़ी मात्रा में आपूर्ति की जाती है। शेष डेयरी बाजार पर छोटे क्षेत्रीय उत्पादकों का कब्जा है जो विशेष रूप से स्थानीय सीमित (स्थानीयकृत) बाजारों पर केंद्रित हैं। कंपनियों, दूध उत्पादकों की सबसे बड़ी एकाग्रता रूसी संघ के मध्य भाग, वोल्गा क्षेत्र, अल्ताई क्षेत्र, पश्चिमी साइबेरिया के क्षेत्रों, दक्षिणी संघीय जिले में आती है। साइबेरिया और सुदूर पूर्व में दूध के प्रावधान के साथ एक कठिन स्थिति, जहां डेयरी मवेशियों की संख्या में लगातार कमी आ रही है। आंशिक रूप से, देश के अन्य क्षेत्रों से डेयरी उत्पादों की आपूर्ति से डेयरी बाजारों की स्थिति की भरपाई होती है।

4. बिक्री और विपणन

5. उत्पादन योजना

पूर्ण-प्रोफ़ाइल डेयरी संयंत्र बनाने की संगठनात्मक और उत्पादन योजना में गतिविधियों के तीन मुख्य ब्लॉक शामिल हैं।

1. कानूनी पंजीकरण. एक पूर्ण-चक्र डेयरी संयंत्र बनाने के लिए एक व्यावसायिक परियोजना को लागू करने के लिए, इसके कानूनी पंजीकरण को औपचारिक रूप देने के लिए, लाइसेंस और अन्य समान परमिट प्राप्त करने की प्रक्रिया से गुजरने की आवश्यकता नहीं है।

डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए किसी व्यवसाय के कानूनी पंजीकरण की योजना में दो भाग होते हैं।

पहला भाग रूसी संघ के नागरिक कानून (रूसी संघ के नागरिक संहिता) के ढांचे के भीतर मौजूदा संगठनात्मक और कानूनी रूपों में से एक में उद्यम के पंजीकरण से संबंधित है।

प्रति दिन 10 टन तक की उत्पादन क्षमता वाले डेयरी संयंत्र के लिए सबसे अच्छा विकल्प आईपी प्रारूप (व्यक्तिगत उद्यमिता) है। इस फॉर्म के अपने फायदे हैं, जिनमें शामिल हैं:

• व्यवसाय केवल 6% की अधिकतम कर दर के साथ उत्पादन को लाभप्रदता के स्तर पर लाने के प्रारंभिक चरण में काम कर सकता है।
• कराधान की एक साधारण प्रकार या योजना का उपयोग किया जाता है। ऐसा लगता है - "आय घटा खर्च।"

एकमात्र स्वामित्व फॉर्म में एक खामी है - बैंकों में सीमित उधार की शर्तें, और एलएलसी स्थिति वाली कुछ कंपनियां एकमात्र मालिक के साथ काम नहीं करना पसंद करती हैं, क्योंकि उन्हें अपनी बैलेंस शीट पर वैट के पारित होने को ध्यान में रखना पड़ता है, जो कुछ असुविधाएं पैदा करता है जब लेखांकन और करों का भुगतान।

आईपी ​​​​पंजीकरण उद्यम के स्थान पर संघीय कर सेवा के साथ किया जाता है। संघीय कर सेवा द्वारा एक आवेदन पर विचार करने और एक व्यक्तिगत उद्यमी के पंजीकरण के लिए परमिट जारी करने की मानक अवधि 3 कार्यदिवस है। दस्तावेजों की तैयारी के लिए सभी राज्य कर्तव्यों और शुल्क को ध्यान में रखते हुए, इस प्रक्रिया को पारित करने की लागत अधिकतम 10,000 रूबल है।

संघीय कर सेवा के साथ एक आवेदन दायर करने के लिए, उद्यमशीलता गतिविधि के संबंधित कोड को इंगित किया गया है, जो इस परियोजना में इस तरह दिखेगा:

OKVED कोड 10.51. "दूध और डेयरी उत्पादों का उत्पादन"।

OKVED कोड 10.51.1 "दूध पीने और क्रीम पीने का उत्पादन"

OKVED कोड 10.51.2 "मक्खन, घी, मक्खन पेस्ट, दूध वसा, स्प्रेड और पिघला हुआ सब्जी मिश्रण का उत्पादन"

OKVED कोड 10.51.4 - "ठोस रूप में दूध और क्रीम का उत्पादन"

OKVED कोड 10.51.9 "अन्य डेयरी उत्पादों का निर्माण"

डेयरी उत्पादन व्यवसाय के पंजीकरण का दूसरा भाग विभिन्न नियंत्रण राज्य और / या नगरपालिका प्राधिकरणों से परमिट का एक पैकेज प्राप्त करना है। यह है, सबसे पहले:

• Rospotrebnadzor की अनुरूपता का प्रमाण पत्र। यह प्रमाणपत्र प्रमाणित करता है कि सभी उपकरण, साथ ही उस पर निर्मित उत्पाद, खाद्य घटक मानदंडों और मानकों का अनुपालन करते हैं - GOST और ISO 9000
• SanPiN मानकों के अनुपालन के लिए प्रमाण पत्र, जो स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण अधिकारियों द्वारा जारी किया जाता है।
• प्रासंगिक आवश्यकताओं के साथ कच्चे माल (दूध और वाणिज्यिक डेयरी द्रव्यमान) के अनुपालन के लिए एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र।
• राज्य अग्नि पर्यवेक्षण अधिकारियों द्वारा जारी परिसर के संचालन के लिए प्रमाण पत्र या परमिट।

इन बुनियादी दस्तावेजों के अलावा, एक भूमि भूखंड के पट्टे के लिए अनुबंध तैयार करना, श्रम निरीक्षणालय के माध्यम से कार्यस्थलों के प्रमाणीकरण से गुजरना, प्रौद्योगिकी से सीधे संबंधित कर्मियों के लिए चिकित्सा परीक्षाओं (चिकित्सा पुस्तकों) की उपलब्धता सुनिश्चित करना भी आवश्यक होगा। डेयरी उत्पादों का उत्पादन

डेयरी संयंत्र के पंजीकरण के लिए आवश्यक कुल धनराशि, प्रासंगिक दस्तावेजों के निष्पादन, लगभग 100,000 रूबल है।

2. उपकरण और परिसर

प्रति दिन 10 टन डेयरी उत्पादों की डिजाइन क्षमता वाले डेयरी प्लांट के स्थान और प्लेसमेंट के लिए विकल्प चुनते समय, दो प्राथमिकता शर्तों को ध्यान में रखा गया था।

पहली शर्त सीधे संबंधित है कि किस श्रेणी के उत्पादों का उत्पादन किया जाना चाहिए, उपभोक्ताओं के किस समूह पर ध्यान केंद्रित करना है। सोने के क्षेत्रों, सुपरमार्केट, बच्चों और अन्य सामाजिक संस्थानों, कैंटीन, पर्यटन केंद्रों, बच्चों के लिए ग्रीष्मकालीन शिविर आदि की निकटता को ध्यान में रखा जाता है।

दूसरी शर्त कच्चे माल के आधार, खेतों के लिए संयंत्र की निकटता है। डेयरी कमोडिटी उत्पादन के शासन और बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, संयंत्र को दिन के दौरान किसानों से कच्चे माल के दो बैच प्राप्त करने चाहिए - गायों के सुबह और शाम दूध देने के बाद, प्रसव के समय 2-3 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। तदनुसार, मुख्य दूध आपूर्तिकर्ताओं से अधिकतम दूरी 30-40 किमी से अधिक नहीं होना वांछनीय है।

इस प्रकार, उत्पादन और विपणन रसद के मामले में डेयरी संयंत्र का पता लगाने का सबसे अच्छा विकल्प मुख्य क्षेत्रीय या शहर के राजमार्गों के नजदीक एक उपनगरीय क्षेत्र है।

इस व्यवसाय योजना के ढांचे के भीतर, मुख्य उत्पादन योजना के रूप में उपयोग करने की योजना बनाई गई है, जिसमें कोलैक्स - KOLAKS-10001 से 10 टन तक तैयार पैकेज्ड डेयरी उत्पादों की दैनिक क्षमता के साथ एक पूर्ण-चक्र मॉड्यूलर डेयरी प्लांट का अधिग्रहण और स्थापना है। .

डेयरी मॉड्यूल 450 वर्गमीटर के पट्टे पर ली गई भूमि पर स्थित होगा। मी। मॉड्यूल के आयाम ही 350 वर्ग मीटर हैं। मी, रचनात्मक बाहरी छतरियों को ध्यान में रखते हुए।

KOLAKS-10001 मॉड्यूल OJSC Rosagroleasing के प्रतिनिधि कार्यालयों के नेटवर्क के माध्यम से ब्याज मुक्त कमोडिटी लीजिंग की शर्तों पर खरीदा जाता है। लीज एग्रीमेंट की अवधि 15 वर्ष है।

मॉड्यूलर दूध संयंत्र KOLAKS-10001 (सशर्त किलो दूध की उत्पादन क्षमता 10,000 लीटर / दिन तक) एक कंटेनर प्रकार की एक आधारहीन, फ्रेम गर्मी-इन्सुलेट संरचना (सैंडविच पैनल) है, जिसमें 7-12 मॉड्यूल शामिल हैं। मॉड्यूल में वेंटिलेशन, हीटिंग, एयर कंडीशनिंग, बिजली और पानी की आपूर्ति, और यहां तक ​​​​कि रिमोट वीडियो निगरानी के लिए अंतर्निहित सिस्टम हैं। मिनी-फैक्ट्री में उपयुक्त मानक पैकेजिंग में तैयार उत्पादों की रिहाई के साथ कच्चे दूध की स्वीकृति और प्रसंस्करण के लिए एक इकट्ठी तकनीकी लाइन है।

मॉड्यूल उत्पादन चक्र में निम्नलिखित तकनीकी संचालन शामिल हैं:

1. प्रसंस्करण के लिए विपणन योग्य दूध की स्वीकृति, निस्पंदन, लेखा, शीतलन और भंडारण;

2. दूध का पृथक्करण, सामान्यीकरण, समरूपीकरण, पाश्चुरीकरण;

3. किण्वित दूध उत्पादों की तैयारी;

4. तैयार उत्पादों की पैकिंग, पैकेजिंग और लेबलिंग;

5. तैयार उत्पादों का भंडारण और शिपमेंट;

6. किसी दिए गए कार्यक्रम चक्र के अनुसार धुलाई के उपकरण।

उत्पादन के सभी चरणों में दूध की गुणवत्ता नियंत्रण के लिए आवश्यक उपकरण GOST-R की आवश्यकताओं के अनुसार स्थापित किए जाते हैं। 52054.2003।

KOLAKS-10001 मॉड्यूल पर निर्मित मुख्य प्रकार के उत्पाद हैं:

• पाश्चुरीकृत दूध (एमजे 2.5%, 3.2%), पैकेजिंग का प्रकार - बैग "पॉली-पैक";
• खट्टा क्रीम (एमजे 15%, 20%), पैकेजिंग का प्रकार - प्लास्टिक कप - 250 और 400 ग्राम;
• केफिर पेय (एमजे, 2.5%)। पैकेजिंग का प्रकार - बैग "पॉली-पैक" ca. 1 लीटर;
• वजन के हिसाब से पैक किया गया पनीर - पीईटी पैकेजिंग, 500 ग्राम की पैकिंग।
• मक्खन एमजे 72%

इसके अलावा, अन्य सहायक उपकरण, परिवहन खरीदने की योजना है। डेयरी के लिए मूर्त संपत्ति में निवेश की सामान्य सूची इस तरह दिखेगी:

• पूर्ण-चक्र मॉड्यूलर डेयरी प्लांट KOLAKS-10001;
• वैन-थर्मस क्षमता 10 टन तक;
• दफ्तर के उपकरण;
• सुरक्षा और वीडियो निगरानी प्रणाली;
• अग्नि शमन यंत्र;
• आर्थिक और घरेलू उपकरण
• रिमोट कंट्रोल या मिनी-इलेक्ट्रिक लोडर के साथ लहरा लोडर;

इस बुनियादी सामग्री आधार के अलावा, भविष्य में, बिजली के आपातकालीन और स्वायत्त स्रोतों (आपातकालीन जनरेटर, सौर पैनल) की खरीद और स्थापना के लिए प्रदान करना आवश्यक है। पूरी तरह से स्वायत्त जल आपूर्ति के लिए कुएं की ड्रिलिंग के विकल्प पर काम करना भी समझ में आता है।

6. संगठनात्मक संरचना

एक पूर्ण-चक्र डेयरी संयंत्र बनाने के लिए परियोजना के सफल कार्यान्वयन के लिए, कर्मचारियों की एक टीम बनाना आवश्यक होगा जो न केवल पेशेवर दृष्टिकोण से अच्छी तरह से प्रशिक्षित हों, बल्कि उच्च-गुणवत्ता और के लिए एक निश्चित प्रेरणा भी हो। परेशानी मुक्त काम।

परियोजना मुख्य कर्मियों के निम्नलिखित नियमित पदों के लिए प्रदान करती है:

भुगतान प्रणाली, बोनस और संचालन के तरीके को लागू करने के लिए, यह व्यवसाय परियोजना निम्नलिखित विकल्पों के लिए प्रदान करती है:

1. निदेशक, वाणिज्यिक कार्य के लिए उनके डिप्टी, अनियमित कामकाजी घंटों में काम करते हैं, क्योंकि उन्हें न केवल व्यवसाय के प्रशासनिक और तकनीकी हिस्से के काम के लिए, बल्कि बाजार में कंपनी की स्थिति के लिए भी सभी जिम्मेदारी सौंपी जाती है। भुगतान प्रणाली योजना के अनुसार बनाई गई है - "मासिक बिक्री की राशि के% के रूप में वेतन + बोनस।"

2. सभी शिफ्ट के कर्मचारी 12 घंटे के कार्यसूची पर काम करते हैं - 2 दिन बाद या 1 दिन के बाद 1 दिन।

3. बाकी कर्मचारी रूसी संघ के श्रम संहिता द्वारा प्रदान किए गए 5-दिवसीय कार्य सप्ताह के सामान्य कार्य कार्यक्रम के आधार पर अपने कर्तव्यों का पालन करते हैं।

कर्मचारियों के इस समूह के लिए, एक भुगतान प्रणाली प्रदान की जाती है - "कंपनी के काम के परिणामों और परिणामों के आधार पर समय-समय पर अर्जित वेतन प्लस बोनस (3, 6 और 12 महीने)।

काम की तकनीकी स्थितियों को सुनिश्चित करने के लिए, आउटसोर्सिंग या सेवा अनुबंधों के आधार पर एक ऑडिट आयोजित करें, वाणिज्यिक विवादों को हल करें, उपयुक्त विशेषज्ञ, मरम्मत प्रौद्योगिकीविद्, सलाहकार लेखा परीक्षक और वकील समय-समय पर शामिल होंगे।

बोनस भाग और बीमा प्रीमियम को ध्यान में रखते हुए 24 महीनों के लिए पेरोल की पूरी गणना वित्तीय मॉडल में प्रस्तुत की गई है।

7. वित्तीय योजना

8. जोखिम कारक

रूस में डेयरी उत्पादों का बाजार आर्थिक संकटों से सबसे अधिक सुरक्षित उद्योगों में से एक है, क्योंकि दूध और डेयरी उत्पाद देश में ब्रेड के बाद दूसरा सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद हैं। हालांकि, इस तरह के एक स्पष्ट लाभ के बावजूद, दूध बाजार की अपनी विशेषताएं हैं, जो न केवल लाभ कमाने की अनुमति देती हैं, बल्कि उनके अपने जोखिम भी हैं। इनमें मुख्य रूप से शामिल हैं:

1. प्रौद्योगिकी जोखिम. मुख्य खतरा यह है कि आपूर्तिकर्ताओं से कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल, दूध की आपूर्ति की स्थिति में, निर्माता को न केवल वित्तीय समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है, बल्कि अपनी छवि खोने का भी जोखिम हो सकता है। तकनीकी जोखिम इस बात से भी संबंधित हैं कि किस उपकरण का उपयोग किया जाता है, यह कितना विश्वसनीय है और यह न केवल उत्पादन की मात्रा, बल्कि गुणवत्ता को भी सुनिश्चित करता है। इस तरह के जोखिमों को बेअसर करने के लिए, कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं के चयन के लिए एक सुविचारित प्रणाली होनी चाहिए, और उनके लिए अंतर्राष्ट्रीय मानकों आईएसओ-9000 के अनुसार प्रमाणीकरण पारित करना चाहिए। उपकरणों से जुड़े जोखिम को कम करने के लिए, सबसे अच्छा विकल्प केवल पूरी तरह से स्वचालित उत्पादन लाइनों की खरीद हो सकती है, जो घरेलू फर्मों और आयातित समकक्षों दोनों से बाजार में प्रचुर मात्रा में हैं।

2. कम मांग का जोखिम. इस तथ्य के बावजूद कि दूध उत्पादों या आवश्यक वस्तुओं से संबंधित है, कुछ मामलों में आपको डेयरी उत्पादों की मांग में कमी का सामना करना पड़ सकता है। विशेष रूप से, यह जनसंख्या की क्रय शक्ति में कमी दोनों के कारण हो सकता है, जो डेयरी उत्पादों और मौसमी कारकों पर बचत करना शुरू कर देता है। उदाहरण के लिए, गर्म गर्मी की अवधि, जब लोग डेयरी उत्पादों के बजाय शीतल पेय, ताजे फल और सब्जियों की ओर रुख करते हैं। हालांकि, इस तरह के मौसमी उतार-चढ़ाव की लंबी अवधि नहीं होती है और इसलिए, इस तरह के जोखिम को कम करने के लिए, डेयरी उत्पादों के उत्पादन में संक्रमण के लिए उत्पादन योजना में प्रदान करना आवश्यक है, जो कॉर्पोरेट क्षेत्र द्वारा मांग में हैं - आइसक्रीम निर्माता, बेकरी, बेकरी, साथ ही नगरपालिका अनुबंधों के माध्यम से उत्पादों की बिक्री - उदाहरण के लिए, बच्चों के ग्रीष्मकालीन शिविरों में दूध और खट्टा क्रीम की आपूर्ति।

3. प्रतिस्पर्धा जोखिम. डेयरी बाजार में प्रतिस्पर्धा की डिग्री काफी हद तक देश के किसी विशेष क्षेत्र की बारीकियों पर निर्भर करती है। हालांकि, बड़े शहरों में डेयरी उत्पादों के उत्पादकों और आपूर्तिकर्ताओं के बीच यह महत्वपूर्ण है, जहां बाजार हिस्सेदारी का 50% कृषि होल्डिंग्स और डेयरियों के कब्जे में है। इस जोखिम से निपटने के लिए, एकमात्र सही रणनीति यह होगी कि आप अपने बाजार के स्थान, अपने ग्राहकों को खोजें और चुनें, उदाहरण के लिए, दूध और खट्टा क्रीम की आपूर्ति, केफिर "घर के पास", "पैदल दूरी" प्रारूप या स्टोर के लिए। बच्चों और अन्य सामाजिक संस्थानों को डेयरी उत्पादों की बिक्री में विशेषज्ञता।

इन जोखिमों के अलावा, किसी को राष्ट्रीय मुद्रा की विनिमय दर (मुद्रा जोखिम) जैसे क्षणों की दृष्टि नहीं खोनी चाहिए। यह उन दूध उत्पादकों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो आयातित उपकरणों पर काम करते हैं, उदाहरण के लिए, पट्टे पर खरीदे गए हैं या जो अपनी उत्पादन लाइनों के लिए आयातित स्पेयर पार्ट्स और घटकों की आपूर्ति पर निर्भर हैं।

9 मिनट पढ़ना। दृश्य 107 09.09.2018 को प्रकाशित

खाद्य बाजार में कई अलग-अलग खाली जगह के निर्माण का मुख्य कारण प्रतिबंध और आयात प्रतिस्थापन नीतियां हैं। इन्हीं में से एक है डेयरी उत्पादों का उत्पादन। आज तक, घरेलू बाजार में उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम, पनीर और अन्य उत्पादों का कोई निर्माता नहीं है। इस क्षेत्र में काम करने वाले अधिकांश उद्यमी उपभोक्ता मांगों की मात्रा का सामना नहीं कर सकते हैं। इस जानकारी के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि अपनी खुद की दूध प्रसंस्करण कार्यशाला आयोजित करने से बड़ी आय हो सकती है। एक लाभदायक और समृद्ध व्यवसाय प्राप्त करने के लिए, एक उद्यमी के लिए तकनीकी नियमों का पालन करना और निर्मित उत्पादों की गुणवत्ता को नियंत्रित करना पर्याप्त है। नीचे हम इस सवाल पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं कि मिनी दूध प्रसंस्करण कार्यशाला कैसे खोलें।

यदि आप इस तरह के व्यवसाय को सही तरीके से व्यवस्थित करने का प्रबंधन करते हैं तो एक मिनी दूध प्रसंस्करण की दुकान उच्च लाभ लाएगी।

मिनी मिल्क प्रोसेसिंग प्लांट खोलना: कहां से शुरू करें

दूध उन कुछ उत्पादों में से एक है जो कैल्शियम, विटामिन, फास्फोरस और कार्बनिक वसा की उच्च सामग्री के कारण मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। आंकड़ों के मुताबिक करीब नब्बे फीसदी उपभोक्ता हर हफ्ते कई लीटर दूध खरीदते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस उत्पाद की मांग आर्थिक स्थितियों और बाजार की स्थितियों पर निर्भर नहीं करती है। इस बाजार क्षेत्र में, बड़ी निर्माण कंपनियों द्वारा बनाई गई प्रतिस्पर्धा का काफी उच्च स्तर है।

अपनी खुद की कार्यशाला खोलने के विचार का सक्षम कार्यान्वयन आपको एक प्रतिस्पर्धी उद्यम बनाने की अनुमति देगा जो एक स्थिर लाभ लाएगा।

डेयरी व्यवसाय में विशेषज्ञता रखने वाले कुछ उद्यमी न केवल एक विशिष्ट शहर, बल्कि पड़ोसी क्षेत्रों को भी कवर करने का प्रबंधन करते हैं। निर्मित उत्पाद की मांग में होने के लिए, विनिर्मित वस्तुओं की गुणवत्ता को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करना और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करना आवश्यक है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि डेयरी उत्पाद प्रतिदिन खरीदे जाते हैं। इसका मतलब है कि तैयार बैच के माल की मांग में कमी के कारण डेयरी मिनी प्लांट बेकार नहीं रहेगा।कई महत्वपूर्ण पहलू हैं जो युवा उद्यमियों को लाभान्वित करते हैं:

1. बड़े शहरों से दूर रहने वाले कई ग्रामीण निवासियों को अक्सर गाय का दूध बेचने की समस्या का सामना करना पड़ता है। हर ग्रामीण व्यापार करने के लिए नियमित रूप से शहर की यात्रा करने का जोखिम नहीं उठा सकता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि गांवों और गांवों में डेयरी उत्पादों की मांग बेहद कम है, क्योंकि कई स्थानीय निवासियों के पास मवेशी हैं।
2. इस उत्पाद की गुणवत्ता में क्रमिक गिरावट के बावजूद डेयरी उत्पादों की लागत लगातार बढ़ रही है।इस तथ्य को इस तथ्य से समझाया गया है कि घरेलू बाजार में पाउडर दूध का व्यावहारिक रूप से कोई उत्पादक नहीं है। यह उत्पाद आर्थिक प्रतिबंधों के अधीन है और अब रूस में आयात नहीं किया जाता है।
3. लगभग हर डेयरी उत्पाद को संसाधित किया जा सकता है।केफिर बनाने के लिए दूध का उपयोग किया जाता है, और पनीर की तैयारी के दौरान मट्ठा छोड़ा जाता है, जिसका उपयोग अन्य उत्पादों में किया जाता है।

व्यवसाय पंजीकरण

संघीय और क्षेत्रीय प्राधिकरण कृषि के क्षेत्र में शामिल उद्यमियों को गंभीर सहायता प्रदान करते हैं। इस दिशा में काम करने से आपको विभिन्न लाभ और अन्य भोग प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।डेयरी व्यवसाय में लगे उद्यमियों को प्रदान किए जाने वाले लाभों में निम्नलिखित पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:

1. क्षेत्रीय और जिला करों के भुगतान से छूट की संभावना।
2. कर अवकाश प्राप्त करने की संभावना।
3. राज्य अनुदान और सब्सिडी।

एक मिनी डेयरी खोलने के लिए, एक उद्यमी को बहुत सारे परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। पंजीकरण प्रक्रिया से गुजरने के चरण में, भविष्य के उद्यमी के संगठनात्मक रूप को सही ढंग से चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। एक आईपी का निर्माण आपको संगठनात्मक लागतों की मद को काफी कम करने की अनुमति देता है। हालांकि, माल की बड़ी खेप के साथ काम करने के लिए, एक सीमित देयता कंपनी खोलना बेहतर है। इस संगठनात्मक रूप का चुनाव आपको आईपी में निहित प्रतिबंधों के बिना काम करने की अनुमति देता है।

एक व्यवसाय को पंजीकृत करने के लिए, एक उद्यमी को व्यापारिक गतिविधियों और डेयरी उत्पादों की खुदरा बिक्री करने के लिए अनुमति प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, तैयार माल के परिवहन को अधिकृत करने वाले कृत्यों को तैयार करना आवश्यक होगा। उत्पाद की गुणवत्ता का प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए आपको जिला पशु चिकित्सा केंद्र और राज्य परीक्षा प्रयोगशाला से भी संपर्क करना होगा। यह अलग से उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि स्वयं उत्पादों के अलावा, दूध के भंडारण और परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी कंटेनरों को राज्य के मानकों का पालन करना चाहिए।

रेंज चयन

एक मिनी-फैक्ट्री के संगठन के लिए एक पूर्ण उत्पादन लाइन का अधिग्रहण खट्टा क्रीम, मक्खन, क्रीम, पनीर और दही जैसे उत्पादों के उत्पादन की अनुमति देगा। उपरोक्त प्रत्येक उत्पाद के लिए, एक अद्वितीय पैकेजिंग विकसित करना आवश्यक होगा जो सभी आधुनिक मानकों को पूरा करेगी। बजट की मात्रा और कार्यशाला के क्षेत्र के आधार पर, एक उद्यमी संघनित और पाउडर दूध के उत्पादन के लिए एक लाइन बनाने के लिए अतिरिक्त उपकरण खरीद सकता है। आप विभिन्न फिलिंग के साथ दही और मीठे दही की मदद से मिश्रण को पतला कर सकते हैं।

उपकरण की खरीद

आज, घरेलू निर्माण कंपनियां नौसिखिए उद्यमियों को दूध और डेयरी उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए तैयार कार्यशाला खरीदने की पेशकश करती हैं। तैयार लाइन तीन अलग-अलग घटकों पर आधारित है। घरेलू मॉड्यूल में विभिन्न इकाइयाँ होती हैं जिनका उपयोग उत्पादन प्रक्रिया के दौरान किया जाता है। प्रयोगशाला मॉड्यूल में निर्मित उत्पादों की गुणवत्ता की जांच के लिए आवश्यक विभिन्न उपकरण होते हैं। तीसरा मॉड्यूल एक गोदाम है जहां माल का तैयार बैच संग्रहीत किया जाएगा। ऐसी उत्पादन लाइनें एक चक्र के दौरान लगभग दो हजार लीटर दूध का प्रसंस्करण कर सकती हैं।

उपरोक्त सभी मॉड्यूल एक सामान्य तकनीकी योजना द्वारा संयुक्त हैं। तैयार लाइन की खरीद पाश्चुरीकृत दूध, दही, किण्वित पके हुए दूध, पनीर, केफिर और खट्टा क्रीम के उत्पादन को व्यवस्थित करने की अनुमति देती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि टर्नकी मिनी-प्लांट की खरीद से पैसे की काफी बचत हो सकती है। इसके अलावा, एक उद्यमी जो तैयार उत्पादन लाइन खरीदता है, उसे मॉड्यूल की डिलीवरी और कनेक्शन के तुरंत बाद काम शुरू करने का अवसर मिलता है। उपकरणों की स्वतंत्र खरीद एक बहुत ही जटिल प्रक्रिया है, क्योंकि यहां चयनित प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

भर्ती

एक नियम के रूप में, दूध प्रसंस्करण में विशेषज्ञता वाले मिनी-कारखाने लगातार उत्पादन प्रक्रिया का संचालन करते हैं। निरंतर काम स्थापित करने के लिए, उद्यमी को दस श्रमिकों को काम पर रखना होगा जो पाली में (आठ घंटे के लिए) काम करेंगे। उपरोक्त उत्पादन लाइन के साथ काम करने के लिए, दो कर्मचारी और एक मास्टर पर्याप्त हैं। इसके अलावा, आपको एक प्रयोगशाला सहायक और एक प्रौद्योगिकीविद् को नियुक्त करने की आवश्यकता होगी जो विनिर्मित वस्तुओं के गुणवत्ता नियंत्रण को संभालेगा।

कुछ उद्यमी, संयंत्र के अलावा, गायों के प्रजनन के लिए एक फार्मस्टेड बनाते हैं। इस मामले में, आपको ऐसे श्रमिकों को काम पर रखना होगा जो पशुधन और दूध देने वाली नौकरानी की देखभाल करेंगे। अपना खुद का फार्मस्टेड बनाना लागत मद में उल्लेखनीय वृद्धि का तात्पर्य है, लेकिन सभी निवेश जल्दी से भुगतान करेंगे।

कच्चे माल का आधार

मिनी मिल्क प्रोसेसिंग प्लांट खोलते समय, एक उद्यमी को कच्चे माल के आधार के आपूर्तिकर्ताओं पर पहले से निर्णय लेने की आवश्यकता होती है। व्यवसाय को पंजीकृत करने के तुरंत बाद काम शुरू करने के लिए, आपूर्तिकर्ताओं को पूर्व-चयन करने और अनुबंध पर सहमत होने की सिफारिश की जाती है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आपूर्तिकर्ता की विश्वसनीयता और कच्चे माल के आधार की गुणवत्ता का व्यवसाय की लाभप्रदता पर सीधा प्रभाव पड़ता है।

एक विशिष्ट आपूर्तिकर्ता चुनते समय, आपको प्रतिपक्ष के खेत और संयंत्र के बीच की दूरी को ध्यान में रखना होगा। लंबी दूरी परिवहन लागत में काफी वृद्धि कर सकती है, जो उत्पादों की अंतिम लागत को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी। आप विभिन्न किसान खेतों और ग्रामीणों से कच्चा माल खरीद सकते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि डेयरी उत्पादों की लागत मौसम पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, कच्चे माल के आधार की लागत गर्मी के महीनों में बहुत कम है। इसके अलावा, एक उद्यमी कच्चे माल को प्राप्त करने के लिए स्वतंत्र रूप से पशु प्रजनन में संलग्न हो सकता है।

यह अलग से ध्यान दिया जाना चाहिए कि किसी विशिष्ट आपूर्तिकर्ता के साथ अनुबंध समाप्त करने से पहले, सभी उपलब्ध पशु चिकित्सा प्रमाणपत्रों का अध्ययन करना बहुत महत्वपूर्ण है जो पेश किए गए उत्पादों की गुणवत्ता की पुष्टि करते हैं। अक्सर ऐसी स्थितियां होती हैं जब परिणामी कच्चे माल में खतरनाक संक्रमण होता है। ऐसे कच्चे माल का उपयोग अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को काफी कम कर सकता है या इसे अनुपयोगी बना सकता है। कच्चे माल के अधिग्रहण से संबंधित एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु आपूर्ति की मात्रा है। एक आपूर्तिकर्ता के साथ अनुबंध का समापन करते समय, गारंटी प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है कि चयनित प्रतिपक्ष डेयरी की सभी जरूरतों को पूरा करने में सक्षम होगा।

बिक्री बाजार

स्थापित उद्यम के लिए स्थिर और उच्च लाभ लाने के लिए, तैयार उत्पादों की बिक्री को सक्षम रूप से व्यवस्थित करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस उद्देश्य के लिए खाद्य उत्पाद बेचने वाले कई आउटलेट्स के साथ सहयोग स्थापित करना आवश्यक है। इसके अलावा, एक उद्यमी डेयरी उत्पादों की बिक्री में विशेषज्ञता के साथ अपना खुद का बिक्री केंद्र बना सकता है। हालांकि, इस क्षेत्र के विशेषज्ञ शुरुआती लोगों को अपनी खुदरा श्रृंखला खोलने की सलाह नहीं देते हैं। यह कदम लागत मद में काफी वृद्धि कर सकता है और कई अतिरिक्त समस्याएं ला सकता है।

आंकड़ों के अनुसार, अधिकांश आधुनिक उपभोक्ता बड़े खुदरा दुकानों में खाद्य उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। यह तथ्य एक उत्पाद श्रेणी में विशेषज्ञता रखने वाले स्टोर की कम प्रासंगिकता की व्याख्या करता है। एक स्थिर बाजार प्राप्त करने के लिए, बड़े सुपरमार्केट के मालिकों के बीच भागीदारों को खोजना बहुत महत्वपूर्ण है। व्यवसाय योजना बनाते समय इस चरण पर विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है। अन्यथा, लावारिस उत्पाद कबाड़ में चले जाएंगे, जो संयंत्र की लाभप्रदता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

कराधान का मुद्दा

एक डेयरी संयंत्र की व्यवसाय योजना में आवश्यक रूप से उपलब्ध कराधान व्यवस्थाओं में से किसी एक के चुनाव से संबंधित मुद्दे का समाधान होना चाहिए। एक सीमित देयता कंपनी को पंजीकृत करके, एक उद्यमी को विशेष कर गणना व्यवस्थाओं का उपयोग करने का अवसर मिलता है। इस मामले में, आप कर भुगतान की सरलीकृत प्रणाली का उपयोग कर सकते हैं, जहां कर आधार शुद्ध आय का पंद्रह प्रतिशत है।

इसके अलावा, एक उद्यमी एक व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत कर सकता है और कराधान का रूप "3 व्यक्तिगत आयकर" चुन सकता है। इस फॉर्म का उपयोग करने से आप वैट पर काम करने वाले ठेकेदारों के साथ सहयोग स्थापित कर सकते हैं।

व्यापार पेबैक

व्यवसाय पर प्रतिफल की दर की गणना करने के लिए, प्रारंभिक लागतों और मासिक खर्चों की मात्रा निर्धारित करना आवश्यक है। मॉड्यूलर कार्यशाला के रूप में तैयार डेयरी उपकरण की लागत आठ से दस मिलियन रूबल तक होती है। इस राशि में आपको परिवहन लागत, नींव बनाने की लागत और इंजीनियरिंग संचार का सारांश जोड़ना होगा। कुल संगठनात्मक लागत पंद्रह मिलियन रूबल से अधिक हो सकती है।

कार्यालय फर्नीचर, कंप्यूटर, कार्यालय उपकरण और कच्चा माल खरीदने के लिए दस लाख से अधिक की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको कर्मचारियों के वेतन की लागत को ध्यान में रखना होगा।

डेयरी के औसत लाभ का औसत आकार दो मिलियन रूबल से अधिक है। इस राशि में से अधिकांश को नए कच्चे माल की खरीद, करों, मजदूरी और उपयोगिता बिलों का भुगतान करने के लिए पुनर्निर्देशित करने की आवश्यकता है। शुद्ध लाभ की राशि प्रति माह पांच सौ से छह सौ हजार तक भिन्न होती है। पूर्वगामी के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इस परियोजना की पेबैक अवधि लगभग ढाई वर्ष होगी। इस अवधि के अंत में, स्थापित उद्यम आधा मिलियन रूबल की राशि में लाभ कमाना शुरू कर देगा।

निष्कर्ष (+ वीडियो)

दूध के प्रसंस्करण में विशेषज्ञता वाले एक छोटे से संयंत्र का संगठन सबसे कठिन प्रकार के व्यवसाय में से एक है। ऐसी परियोजना को लागू करने के लिए, उत्पादन कार्यशाला के प्रावधान में निवेश की गई एक बड़ी पूंजी की आवश्यकता होगी। हालांकि, एक व्यवसाय योजना के कार्यान्वयन के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण आपको एक मिलियन रूबल की राशि में लाभ कमाने की अनुमति देता है। इसका मतलब है कि डेयरी खोलना एक अत्यधिक लाभदायक व्यवसाय है जो एक स्थिर आय लाता है।

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