तली हुई प्यूरी. तवे पर तले हुए मसले हुए आलू पैनकेक - बस आज़माएँ कि यह कितना स्वादिष्ट है! फ़्रेंच मैश किए हुए आलू

सिके हुए आलू।

अवयव:

आलू
आपके पसंदीदा मसाले
थोड़ा सा वनस्पति तेल नमक

खाना बनाना:

1. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें. 5-7 मिनिट तक पानी में उबालें.
2. बेकिंग डिश में रखें, अपने पसंदीदा मसाले, नमक छिड़कें, तेल छिड़कें और पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
यदि आप चाहते हैं कि मसाले अधिक समान रूप से वितरित हों, तो आलू, मसाले और तेल को एक प्लास्टिक बैग में रखें, इसे अपने हाथ से ऊपर रखें और वहां मौजूद सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।
15 मिनिट में छोटे आलू तैयार हो जायेंगे, छोटे आलू साबुत बेक किये जा सकते हैं.

यूक्रेनी में युवा आलू.

बेकन के बिना यूक्रेनी व्यंजन क्या है?! तो, क्रैकलिंग के लिए धन्यवाद, यूक्रेनी में युवा आलू पूरी तरह से अद्भुत स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। और जब यह सब अभी भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है, तो आहार के बारे में सभी विचार किसी तरह धूमिल दूरी में खो जाते हैं। एकमात्र सांत्वना यह है कि नए आलू में बहुत सारी उपयोगी चीजें होती हैं।

यूक्रेनी में युवा आलू पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

मांस की परत के साथ सैलो - 100 ग्राम
छोटे युवा आलू - 800 ग्राम
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
प्याज - 1 सिर
खट्टा क्रीम सॉस के लिए:
खट्टा क्रीम - 0.5 कप
युवा लहसुन - 2 कलियाँ
डिल साग
नमक
मूल काली मिर्च

यूक्रेनी में युवा आलू इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. छोटे आलूओं का छिलका उतार लें।
2. मांस की परत के साथ चरबी को बारीक काट लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में चटकने तक भूनें।
3. आलू को एक पैन में डालें और तेज़ आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कृपया ध्यान दें: आलू को स्पैटुला से पलटें नहीं, बल्कि पैन को हिलाएं।
4. आंच कम करें, नमक डालें, 2 बड़े चम्मच के साथ आधा गिलास पानी डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच, ढक दें और नरम होने तक उबालें।
5. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक अलग से भून लें.
6. 0.5 कप खट्टी क्रीम से एक सॉस तैयार करें जिसमें लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च डालें।
7. आलू को प्लेट में रखें, तले हुए प्याज छिड़कें, सॉस डालें और तुरंत परोसें।

बॉन एपेतीत!

सरसों की ड्रेसिंग के साथ आलू.

दानेदार सरसों के आलू बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आलू - 1 किलो
जैतून का तेल - 125 मिली
मोटे दाने वाली सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
रेड वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
हरा प्याज - 2 पंख
अजमोद - 4 टहनी
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

दानेदार सरसों वाले आलू कैसे पकाएं:

1. आलू को 20-25 मिनट तक उबालें. उबलते नमकीन पानी में. पानी निथार लें, आलू को ठंडा करें, काट लें, सफेद वाइन सिरका डालें।
2. कनेक्ट करें जतुन तेल, सरसों, लाल सिरका, नमक, काली मिर्च। सरसों के साथ तेल में प्याज और अजमोद को कुचलें, मिश्रण करें और परिणामी सॉस के साथ आलू डालें। फिर से मिलाएं.
यह मछली या मांस के लिए एक साइड डिश, एक अलग डिश या सलाद के लिए आधार हो सकता है।

बॉन एपेतीत!

शहद के साथ तले हुए आलू.

तले हुए आलू को शहद के साथ तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

छोटे नये आलू - 1 किग्रा
मक्खन - 50 ग्राम
शहद - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)
युवा लहसुन - 2 कलियाँ
नमक
मूल काली मिर्च
हरी प्याज
डिल और अजमोद

शहद तले हुए आलू इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

1. अच्छी तरह से धोए हुए नए आलूओं को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक. आलू को एक कोलंडर में निकाल लें और सूखने दें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें, उसमें शहद डालें, हिलाएं और इस मिश्रण में आलू को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. लहसुन, हरा प्याज, डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
4. तैयार आलू को एक डिश पर रखें, काली मिर्च डालें, चाहें तो नमक डालें, लहसुन, हरा प्याज और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

मशरूम सॉस के साथ आलू.

मशरूम सॉस के साथ आलू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आलू - 1 किलो
शैंपेनोन मशरूम - 300 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
मेयोनेज़ - 100 ग्राम
साग - एक छोटा गुच्छा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मशरूम सॉस के साथ आलू कैसे पकाएं:

1. आलू और मशरूम छीलें, बहते पानी के नीचे धोएं और तौलिये से सुखाएं।
2. 5-7 मिलीमीटर मोटे गोले में काटें।
3. मशरूम को स्ट्रिप्स में, प्याज को क्यूब्स में काटें।
4. एक पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
5. फिर इसमें थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल और प्याज मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
6. साग को बारीक काट लें.
7. तले हुए मशरूम, मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों को एक कटोरे में मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
8. पन्नी पर आलू के गोले रखें, ऊपर से मशरूम सॉस डालें और आलू से ढक दें।
पन्नी को कसकर लपेटें। हम सभी आलूओं के साथ ऐसा करते हैं।
9. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 60 मिनट तक बेक करें।
सब्जी सलाद या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ मिलाकर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।

बॉन एपेतीत।

पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू।

तले हुए आलू को पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आलू - 1 किलो
सफेद मशरूम - 0.5 किग्रा
प्याज - 2 पीसी।
तलने का तेल
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तले हुए आलू को पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ कैसे पकाएं:

1. पोर्सिनी मशरूम के पैरों को छीलें, फिर मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। - मशरूम को 10-15 मिनट तक उबालें. फिर पानी निकाल दें और मशरूम को सुखा लें।
2. मशरूम के ढक्कनों से टांगें अलग कर लें और सभी चीजों को बराबर टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज को छीलें, धोएं और काटें, आप आधे छल्ले का उपयोग कर सकते हैं, या आप सिर्फ क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं। आपको कैसा अच्छा लगता है। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
4. मशरूम को प्याज के साथ एक पैन में डालें। चूँकि पोर्सिनी मशरूम की टोपी तने की तुलना में अधिक नाजुक होती है, इसलिए उन्हें तने की तुलना में पकाने में कम समय लगता है। इसलिए, आप पहले पैरों को भून सकते हैं, और फिर टोपियां डाल सकते हैं। मशरूम को प्याज के साथ धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम का रस वाष्पित न हो जाए, लगभग 25 मिनट।
5. आलू छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. मशरूम के साथ पैन में डालें। नमक, काली मिर्च, ढककर आलू पकने तक भूनें।

गर्म - गर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!

आलू क्रोकेट्स.

आलू क्रोकेट बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

आलू - 500 ग्राम
कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम
आटा, ब्रेडक्रम्ब्स
अंडे - 1 पीसी।

मसाला - वैकल्पिक
मेयोनेज़ - वैकल्पिक

आलू क्रोकेट इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

1. छिले हुए आलू उबालें, क्रश, नमक और काली मिर्च के साथ मैश करें। आप चाहें तो स्वाद के लिए इसमें थोड़ी सी मेयोनेज़ भी मिला सकते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ठंडा होने दें।
2. क्रोकेट बनाएं: आलू के द्रव्यमान को छोटी मुट्ठी में लें, इसे चपटा करें, बीच में कसा हुआ पनीर फैलाएं, फिर एक गेंद में रोल करें।
3. एक छोटे कटोरे में अंडे को हिलाएं, एक प्लेट में ब्रेडक्रंब को आटे के साथ मिलाएं।
4. क्रोकेट्स को पहले अंडे में डुबोएं, फिर आटे के साथ ब्रेडक्रंब में रोल करें, एक प्लेट पर रखें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5. क्रोकेट्स को डीप फ्राई किया जाता है, इसलिए या तो डीप फ्रायर या डीप फ्राइंग पैन का उपयोग करें, जहां आपको 2-3 अंगुल सूरजमुखी तेल डालना होगा।
6. तलने से पहले, प्रत्येक क्रोकेट को फिर से आटे के साथ ब्रेडक्रंब में रोल करें और 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

क्रोकेट्स को लहसुन की चटनी या केचप के साथ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

भरताफ़्रेंच.

फ़्रेंच शैली के मैश किए हुए आलू में भी चर्मपत्र का उपयोग किया जाता है, जो आपको आलू को बाहर से अपरिवर्तित पकाने और अंदर से बेक करने की अनुमति देता है! मेरा विश्वास करो, आप और आपका परिवार स्वाद और सुगंध के ऐसे संयोजन से प्रसन्न होंगे!

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

आलू - 8-10 पीसी।
मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
खट्टा क्रीम - 3/4 बड़े चम्मच।
काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
जायफल - चाकू की नोक पर

फ़्रेंच मैश किए हुए आलू कैसे बनाएं:

1. आरंभ करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि इस नुस्खा के लिए, यदि संभव हो तो, समान और अधिमानतः समान आकार के आलू चुनना बेहतर है। तो सबसे पहले आलू को अच्छे से (सूखने के बाद) धो लें. अब हम चर्मपत्र से दो बड़े टुकड़े काटते हैं, प्रत्येक को आधा मोड़ते हैं, और फिर इसे एक लिफाफे के रूप में खींचते हैं।
2. हम एक आधे हिस्से पर 5 आलू फैलाते हैं और दूसरे आधे हिस्से से इसे बंद कर देते हैं, जबकि किनारों को लिफाफे के नीचे ही लपेट देते हैं ताकि यह खुले नहीं. हम अपने आलू के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
3. उसके बाद, "सीलबंद" आलू को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें ओवन में लगभग 1 घंटे (220 डिग्री सेल्सियस पर) के लिए बेक करें। कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने का समय इस्तेमाल किए गए आलू के आकार पर निर्भर करेगा।
4. इसके बाद तैयार आलू को थोड़ा ठंडा करके छील लें. हम इसे एक गहरे कटोरे (कटोरे या सॉस पैन) में डालते हैं और इसे मैश करके प्यूरी बना लेते हैं।
5. इस बीच, एक अलग कटोरे में मक्खन पिघलाएं, इसमें नमक और काली मिर्च, साथ ही जायफल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद हम आलू में तेल ड्रेसिंग डालते हैं और इसे ध्यान से "मिश्रित" करते हैं (गूंधते हैं)।
6. हम परिणामी द्रव्यमान को मिट्टी के बर्तन (या अन्य बेकिंग डिश) में डालते हैं। तुरंत यह ध्यान देने योग्य है कि आपको आलू को बहुत अधिक भरा हुआ नहीं रखना चाहिए, क्योंकि ओवन में वे फूलने लगेंगे। ऐसे में 2 अलग-अलग बर्तनों (फॉर्म) का उपयोग करना बेहतर है।
7. तो, स्टैक्ड आलू को खट्टा क्रीम से भरें (हम इसे पूरी सतह पर समान रूप से समतल करते हैं) और इसे 12-15 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें।

पकवान को गर्मागर्म परोसें! यदि वांछित हो, तो आलू के ऊपर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं!

सभी को बोन एपीटिट!

पालक और टमाटर के साथ आलू.

आलू - 4 पीसी।
टमाटर - 2 पीसी।
पालक - 2 गुच्छे
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 सिर
धनिया - 1 चम्मच
सरसों के बीज - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार

पालक और टमाटर के साथ आलू कैसे पकाएं:

1. पालक को एक कटोरी ठंडे नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें।
2. आलू छीलिये, मैंने 4 मीडियम आलू लिये हैं. प्रत्येक कंद को 4 टुकड़ों में काटें।
3. 1 बड़ा चम्मच गर्म करें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और उसमें आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आइए इसे धीमी आंच पर छोड़ दें.
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
5. एक छोटे फ्राइंग पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए आलू में प्याज डालें।
6. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए और आलू में डाल दीजिए. आइए थोड़ा नमक डालें।
7. राई और हरा धनियां डालें, मिलाएँ और 1 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. पैन में थोड़ा सा डालें गर्म पानीढककर 10 मिनट तक उबलने दें।
9. पालक को पानी से निकाल कर सुखा लीजिये, मोटा-मोटा काट लीजिये.
10. इसमें कटा हुआ पालक डालें उबली हुई सब्जियाँऔर मिलाओ.
11. टमाटरों को धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, सब्जियों में डाल दीजिये और 1 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिये.
12. गैस बंद कर दीजिए, पालक और टमाटर वाले आलू को थोड़ा ठंडा होने दीजिए.

हमारा अद्भुत सुगंधित व्यंजन - पालक और टमाटर के साथ आलू - तैयार है! बल्कि, हम इसे आज़माते हैं, मुझे ऐसा लगता है कि इस व्यंजन का स्वाद बस अद्भुत है।

बॉन एपेतीत!

आलू सूफले.

आलू सूफले हवादार और बहुत कोमल होता है, और बेसमेल सॉस इसे एक उत्कृष्ट स्वाद देता है।

आलू सूफले बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

आलू - 700 ग्राम
प्याज - 1 सिर
अंडे - 3 पीसी।
दूध - 300 मिली
कसा हुआ परमेसन पनीर - 100 ग्राम
दानेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
आटा - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

आलू सूफले इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. छिले हुए आलू को कई टुकड़ों में काट लें, उबलते नमकीन पानी में डालें और ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक पकने तक पकाएं। पानी निकाल दें और आलू वाले पैन को बिना ढक्कन के कुछ मिनट के लिए न्यूनतम आग पर रख दें ताकि आलू अच्छे से सूख जाएं।
2. आलू को मैश करें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. एक सॉस पैन में बेसमेल सॉस तैयार करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और 1 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। धीरे-धीरे दूध डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 7-9 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। कसा हुआ पनीर का आधा भाग डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
4. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। मैश किए हुए आलू को बेचमेल सॉस, अंडे की जर्दी और सरसों के साथ मिलाएं।
5. एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और आलू के मिश्रण में मिला दें।
6. एक फायरप्रूफ बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें आलू का मिश्रण डालें, ऊपर से बचा हुआ कसा हुआ परमेसन छिड़कें और 30-35 मिनट तक बेक करें। 200°C पर पहले से गरम ओवन में। जब आलू सूफले फूल जाए और उसका रंग सुनहरा हो जाए, तो उसे मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

पालक और लहसुन के साथ मसले हुए आलू।

पालक और लहसुन के साथ मसले हुए आलू बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आलू - 3 पीसी।
मक्खन - 3 बड़े चम्मच।
पालक - 1 बड़ा चम्मच।
दूध - 2/3 बड़े चम्मच।
पिसा हुआ जायफल - ½ छोटा चम्मच
लहसुन - 2 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

पालक और लहसुन के साथ मसले हुए आलू कैसे बनाएं:

1. आलू छीलें, धोएं और चौथाई भाग में काट लें, नरम होने तक (लगभग 20-25 मिनट) उबालें।
2. हम पालक या तो जमे हुए या ताजा लेते हैं। अगर जम गया है तो इसे डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें, लेकिन अगर आप ताजा लेते हैं तो इसे कई मिनट तक पैन में रखें या भाप में पकाएं। हमें इस पके हुए कसकर पैक पालक के 1 कप की आवश्यकता होगी।
3. एक छोटे सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और उस पर पालक को मध्यम आंच (2-3 मिनट) पर पकाएं।
4. सॉस पैन में दूध और जायफल डालें, कुछ मिनट और पकाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. हमें पका हुआ लहसुन चाहिए. ऐसा करने के लिए, लहसुन को भूसी से छीलें, लेकिन केवल बाहरी भाग (वह जो अच्छी तरह से छिल जाए)। लहसुन के सिरों के ऊपरी भाग को काट दें ताकि कलियाँ दिखाई दें। इसके बाद, लहसुन पर जैतून का तेल छिड़कें। प्रत्येक सिर पर 1 चम्मच तेल डालें, इसे सभी लौंग पर अच्छी तरह से वितरित करें। लहसुन को पन्नी (2 परतों में) में कसकर लपेटें और 35-40 मिनट के लिए 205 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पका हुआ लहसुन नरम और सुनहरे भूरे रंग का होता है। लहसुन का गूदा, जिसकी हमें सॉस रेसिपी के लिए आवश्यकता होती है, आसानी से हाथ से निचोड़ा जा सकता है।
6. तैयार आलू को कांटे से मैश कर लीजिए, इसमें दूध के साथ पालक, लहसुन डालकर फिर से गूथ लीजिए जब तक प्यूरी एकसार न हो जाए. नमक चखें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें।
7. किसी भी दूसरे कोर्स के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ आलू, ओवन में तले हुए।

पनीर के साथ ओवन में तले हुए आलू बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आलू - 1 किलो
हार्ड पनीर - 50 ग्राम
लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन - 2 कलियाँ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

ओवन में तले हुए आलू को पनीर के साथ कैसे पकाएं:

1. आलू छील लें. धोएं और सुखाएं। छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. एक प्लेट में ब्रेडक्रंब, पेपरिका, पिसी काली मिर्च और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

3. बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज से ढक दें।

4. आलू को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। साँचे में मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि आलू का प्रत्येक टुकड़ा ब्रेड हो जाए।

5. पनीर को कद्दूकस कर लें.

6. आलू के ऊपर डालें.

7. फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

जड़ी-बूटियों और अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

सरसों की चटनी में मसालेदार आलू.

सरसों की चटनी में मसालेदार आलू बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आलू - 0.5 किग्रा
सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
मसाले - प्रोवेनकल जड़ी बूटी
लहसुन - 1 कली
नमक

सरसों की चटनी में मसालेदार आलू कैसे पकाएं:

1. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
2. एक सॉस पैन में डालें, पानी भरें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. जब तक आलू पक रहे हों, मैरिनेड तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, छिले हुए लहसुन को बारीक काट लें, इसमें नमक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, सरसों और काली मिर्च मिलाएँ। सब कुछ मिला लें.
4. मैरिनेड में आलू डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें.
5. मैरिनेड में आलू को एक सांचे में डालें और ग्रिल पर माइक्रोवेव में बेक करें.

आलू को जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत।

खट्टा क्रीम में शिमला मिर्च के साथ आलू।

खट्टा क्रीम में शैंपेन के साथ आलू पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आलू - 1.2 किग्रा
शैंपेनोन - 400 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
आलू के लिए मसाला - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार

खट्टा क्रीम में शिमला मिर्च के साथ आलू कैसे पकाएं:

1. आलू छीलें, पतले हलकों में काट लें।

2. प्याज को बारीक काट लें और एक बड़े चम्मच आटे के साथ मिला लें।

यह प्याज को सुंदर बना देगा (यह सुनहरे रंग का हो जाएगा) और तैयार पकवान को सही स्थिरता देगा। यह विधि विभिन्न सॉस तैयार करने में भी अच्छा काम करती है। प्याज को क्रमशः गर्म पैन में भूनें वनस्पति तेल.

3. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. और प्याज से अलग, वनस्पति तेल के साथ एक गर्म पैन में भी भूनें।

4. आलू को बेकिंग डिश में डालें, नमक, काली मिर्च, चाहें तो आलू के लिए मसाला डालें।

5. तले हुए मशरूम, प्याज डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

6. खट्टा क्रीम डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें, 40 मिनट तक बेक करें।

डिश को कटे हुए हरे प्याज के ऊपर छिड़क कर गरमागरम परोसें। खट्टा क्रीम में शैंपेन के साथ आलू के लिए विभिन्न अचार आदर्श हैं, इसलिए आपको स्वादिष्ट रात्रिभोज का आनंद लेने की गारंटी है।

बॉन एपेतीत!

बेकन के साथ आलू.

क्लासिक भाषा में कहें तो बेकन के साथ आलू जुड़वां भाई हैं। सच है, किसी कारण से, तीसरा अपरिहार्य घटक तुरंत मेरी स्मृति में आता है - वोदका, लेकिन यह पहले से ही विशुद्ध रूप से पुरुष कंपनी के लिए है। हम आपको यूक्रेनी व्यंजनों का एक अद्भुत नुस्खा पेश करेंगे, जब "टू इन वन" पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक होंगे, और वे ऐसे दिखेंगे कि आप बस लार टपकाएंगे। यह जल्दी, असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है!

वास्तव में, आलू को बेकन के साथ पकाने के लिए, केवल उन्हीं की आवश्यकता होती है। बेकन के करीब, मांस के साथ लार्ड लेना अच्छा होगा, लेकिन यह किसी भी मामले में स्वादिष्ट होगा, क्योंकि यह असंभव रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरा हो जाता है। खैर, और, निश्चित रूप से, थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च, और यहां तक ​​​​कि एक प्याज भी, सभी प्रकार की सब्जियां, टमाटर के साथ खीरे, ताजा या नमकीन - यह वैसा ही है जैसा आत्मा को चाहिए।

लार्ड के साथ आलू तैयार करना कहीं भी आसान नहीं है: मध्यम आकार के छिलके वाले आलू को पतली कटी लार्ड प्लेटों, नमक, काली मिर्च में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें, और फिर 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक करें। पकने तक. तैयारी की जाँच माचिस या लकड़ी के टूथपिक से की जा सकती है।

बॉन एपेतीत!

आलू gratin।

ग्रैटिन किसी व्यंजन का नाम नहीं है, बल्कि खाना पकाने की एक विधि है, जब कोई भी व्यंजन, मीठा या नमकीन, स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक ओवन में पकाया जाता है। हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार आलू की चटनी एक असली टेबल सजावट बन जाएगी। मसाले और पनीर इसे एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं।

आलू की चटनी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

आलू - 1.5 किलो
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
कम वसा वाली क्रीम - 0.5 एल
लहसुन - 3 कलियाँ
हार्ड पनीर - 150 ग्राम
मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
कसा हुआ जायफल - 1 चुटकी

आलू की चटनी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. छिले हुए आलू को बहुत पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
2. छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।
3. क्रीम, नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं, उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें। क्रीम में कटा हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक गर्मी प्रतिरोधी आयताकार आकार को मक्खन से चिकना करें, इसमें आलू को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर मक्खन-लहसुन का मिश्रण डालें।
5. 150°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
6. इस बीच, पनीर को कद्दूकस कर लें, ग्रेटिन डिश को ओवन से निकालें और आलू पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. ओवन का तापमान 200°C तक बढ़ाएं, ट्रे को ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक बेक करें।

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फ़्रेंच नए आलू.

मक्खन के साथ पके हुए फ्रांसीसी शैली के युवा आलू मांस और मछली दोनों के लिए एक बेहतरीन साइड डिश हैं। सबसे अच्छे आलू कुरकुरे नहीं हैं. आपको इसे या तो कच्चे लोहे के पैन में, या मोटी दीवार वाले सिरेमिक या कांच के रूप में सेंकना होगा। बेशक, ऐसे आलू को कम कैलोरी वाला व्यंजन नहीं कहा जा सकता, लेकिन कितना स्वादिष्ट है!

फ्रेंच में नए आलू पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

आलू - 4 पीसी।
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक
मूल काली मिर्च
हरियाली

नए फ़्रेंच आलू इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. आलू को 4-5 मिमी से अधिक मोटी पतली परतों में काटें (धोएं नहीं)।
2. मक्खन को पिघलाकर सांचे को चिकना कर लीजिए.
3. आलू को परतों में बिछाएं, प्रत्येक परत पर तेल लगाएं और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. लगभग एक घंटे तक 220°C पर बेक करें जब तक कि स्लाइस को कांटे से आसानी से छेद न किया जा सके।
5. परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

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ब्रेडेड नए आलू.

ब्रेड किए गए नए आलू को तला नहीं जाता, बल्कि ओवन में पकाया जाता है, लेकिन ऐसे ही नहीं, बल्कि एक अद्भुत सुगंधित ड्रेसिंग के साथ। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुंदर भी बनता है।

नए ब्रेडेड आलू तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 किलो नये आलू (अधिमानतः छोटे वाले)
30 ग्रा ब्रेडक्रम्ब्स
हरी अजमोद का गुच्छा

ईंधन भरने के लिए:

3-4 लहसुन की कलियाँ
50-60 मिली सूरजमुखी तेल
स्वाद के लिए नमक, मसाले और मसाले

ब्रेडेड नये आलू इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

1. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें, एक छोटे कटोरे में नमक, मसाले और मसाले मिलाएं, सूरजमुखी का तेल डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे के लिए पकने दें।
2. आलूओं को अच्छी तरह धो लें, क्योंकि वे सीधे उनके छिलकों में ही पक जाएंगे। यदि आलू बहुत बड़े हैं, तो उन्हें वेजेज में काट लें।
3. आलू डालें लहसुन की ड्रेसिंग, अच्छी तरह मिलाएं, ब्रेडक्रंब छिड़कें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 50-60 मिनट तक बेक करें। 250°C के तापमान पर.
4. तैयार आलू पर बारीक कटा हुआ पार्सले छिड़कें और गरमागरम परोसें।

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संतरे की चटनी में आलू.

संतरे की चटनी में आलू निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं:

आलू - 8 पीसी। मध्यम आकार
कोमल मलाई पनीर- 200 ग्राम
संतरे - 2 पीसी। बड़े आकार
पिसी हुई गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच
अंडे - 4 पीसी।
सलाद - आधा सिर
नमक स्वाद अनुसार।

संतरे की चटनी में आलू इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

1. संतरे से रस निचोड़ें और इसे एक सॉस पैन में नरम पनीर, काली मिर्च और थोड़ा नमक के साथ मिलाएं।
2. छिलके वाले आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में सॉस के साथ मिलाएं और 35-40 मिनट तक उबालें। ढक दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें और प्लेट में रख लें।
4. अंडों को सख्त उबाल लें और आधा काट लें।
5. सलाद के पत्तों पर संतरे की चटनी में आलू डालें, अंडे के आधे भाग से सजाएँ और परोसें।

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फ़्रेंच आलू.

फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए आपको चाहिए:

आलू
चेद्दार पनीर
प्याज
भारी क्रीम

फ़्रेंच आलू कैसे पकाएं:

1. आलू को छीलकर, धोकर, पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
2. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, तल पर आलू के टुकड़े डालें, फिर प्याज को छल्ले में काटें, पनीर छिड़कें। परतों को कई बार बदला जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि पनीर हमेशा शीर्ष पर रहे।
3. ओवन में डालने से पहले आलू पर क्रीम डालें. बेकिंग तापमान - 180 डिग्री.

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आलू - एस्केलोप।

अवयव:

6 मध्यम आलू
4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
उमका के 3 बड़े चम्मच
2.5 कप दूध
200 ग्राम कसा हुआ पनीर
नमक और मिर्च

खाना बनाना:

ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें.
एक कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें मक्खन पिघलाएं। पिघले हुए मक्खन में आटा डालें और भूरा होने तक हिलाएँ। नमक काली मिर्च। दूध डालें और हिलाएँ।
कड़ाही को आंच से उतार लें और पूरे मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें। एक अलग कटोरे में, कटे हुए आलू को नमक और काली मिर्च में डालें। इन गोलों को हमारे पैन में व्हिप पर रखें और आलू के ऊपर दूध का मिश्रण डालें। परतों के बीच आलू पर कसा हुआ पनीर छिड़कें (इसमें कुल मिलाकर लगभग आधा पनीर लगेगा)। ऊपर से दूसरा आधा भाग, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
पैन को फ़ॉइल से ढकें और 60 मिनट तक बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ और ब्रॉयलर को सुनहरा भूरा होने तक 5-10 मिनट के लिए पकड़ कर रखें। ओवन से निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

आलू से अधिक सरल क्या हो सकता है? उबला हुआ, तला हुआ और मसला हुआ ... लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, सबसे सरल व्यंजन, जांचना सबसे कठिन हो जाता है। तो, आलू को स्वादिष्ट रूप से भूनने या नरम मसले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको कुछ पाक युक्तियाँ पता होनी चाहिए, जिनके बिना कंदों के पास न जाना ही बेहतर है।

AiF.ru ने आपके लिए संग्रह किया है पाक रहस्यआलू के उत्तम व्यंजन कैसे बनायें।

तैयारी

आलू छीलते समय, ताकि वे काले न पड़ें, उन्हें पानी में एक-दो बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाकर डालना चाहिए।

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खाना कैसे बनाएँ

कैसे तलें

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

कुरकुरे आलू पाने के लिए, आपको स्लाइस से स्टार्च निकालना होगा। ऐसा करने के लिए कटे हुए आलू को पानी से धो लें. फिर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

क्रस्ट पाने के लिए, आप स्लाइस को आटे में भी रोल कर सकते हैं।

आलू को पहले से गरम पैन में डालिये और गरम तेल में डालिये.

गीले आलू को गरम तेल में न डालें. यह बिखर जायेगा.

तलते समय आलू को तब नमकीन करना चाहिए जब स्लाइस चारों तरफ से ब्राउन हो जाएं।

आलू को कुरकुरा बनाने के लिए आपको इसे ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. और आपको इसे बार-बार हिलाने की जरूरत नहीं है।

प्यूरी कैसे बनाएं

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

मसले हुए आलू के लिए आपको ऐसे आलू लेने होंगे जो अच्छी तरह से उबले हुए हों और जिनमें काफी मात्रा में स्टार्च हो।

मसले हुए आलू में केवल गर्म दूध ही मिलाना चाहिए, ठंडे मसले हुए आलू भूरे और बेस्वाद हो जाते हैं।

यदि प्यूरी बहुत पतली है, तो आलू स्टार्च का एक बड़ा चमचा जोड़कर वांछित स्थिरता को समायोजित करें।

प्यूरी विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी यदि परोसने से पहले आखिरी क्षण में इसमें फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिला दिया जाए।

प्यूरी को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए, आलू को न केवल कुचलने और रगड़ने की जरूरत है, बल्कि ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटने की भी जरूरत है।

पैनकेक कैसे पकाएं

आलू पैनकेक या आलू पैनकेक बनाते समय। कद्दूकस किए हुए आलू से अतिरिक्त बलगम निकालने के लिए, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से ठीक से निचोड़ा जाना चाहिए।

मिश्रित

अगर आप ठंडे जैकेट आलू को भाप में पकाएंगे तो यह ताजा पका हुआ जैसा हो जाएगा।

छिलकों में उबले हुए आलू भाप में पकाने पर फिर से वैसे ही ताजे हो जायेंगे.

उबले हुए आलू को तुरंत कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी से ढक देने पर उन्हें छीलना आसान हो जाएगा।

प्यूरी को सजातीय और हवादार बनाने के लिए, स्टार्चयुक्त किस्मों का चयन करें। यह हल्के भूरे छिलके और हल्के गूदे वाला एक गोल आलू है। स्टार्चयुक्त आलू पकाने के दौरान बहुत नरम होते हैं, जो मसले हुए आलू को एक नाजुक बनावट प्रदान करते हैं।

लेकिन बेहतर होगा कि लाल छिलके वाले आलू का प्रयोग न किया जाए। यह इतना उबलता नहीं है और प्यूरी गुठलियों वाली बन सकती है।

मसले हुए आलू में आलू के अलावा और क्या डालें?

क्लासिक मैश किए हुए आलू क्रीम के बिना नहीं चल सकते। यदि आप चाहते हैं कि पकवान में उत्तम स्वाद हो, तो तरल में थाइम, रोज़मेरी या अन्य जड़ी-बूटियों की कुछ टहनी मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें।

स्किललेट.लाइफहैकर.कॉम

एक अन्य उत्पाद जो मसले हुए आलू को स्वादिष्ट और हवादार बनाता है वह है मक्खन। उसके लिए खेद महसूस न करें और खरीदते समय कंजूस न हों: तेल में वसा की मात्रा अधिक होनी चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप रिफाइंड सूरजमुखी या जैतून का तेल ले सकते हैं। हालाँकि, इस मामले में प्यूरी का स्वाद थोड़ा अलग होगा।

दूध और मक्खन दोनों कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यदि वे ठंडे हैं, तो आलू तेजी से ठंडे होंगे और मसले हुए आलू को मिश्रण करने में अधिक समय लगेगा। यानी यह चिपचिपा हो सकता है.

कुछ लोग मसले हुए आलू में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, प्राकृतिक दही या कसा हुआ पनीर डालते हैं। स्वाद के लिए आप भी डाल सकते हैं एक कच्चा अंडा, तले हुए प्याज या मशरूम।

यदि आप प्यूरी को एक असामान्य रंग देना चाहते हैं, तो आलू को चुकंदर, गाजर या कद्दू के साथ उबालें।

ताजा साग तैयार प्यूरी में एक विशेष सुगंध जोड़ देगा। इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है या किसी डिश पर छिड़का जा सकता है।

मसले हुए आलू कैसे बनाये

कंदों को छीलकर बराबर बड़े क्यूब्स में काट लें। इस प्रकार, आलू अधिक समान रूप से उबलेंगे और।

क्यूब्स को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें ताकि यह उन्हें लगभग 1 सेमी तक ढक दे, नमक डालें और आग लगा दें।

वैसे, मसले हुए आलू में नमक कब डाला जाए, इस पर वे अभी भी बहस कर रहे हैं। अकेला उत्तम मसले हुए आलू, छाछ के साथ मसले हुए आलू, काली मिर्च और हरा प्याजशुरुआत में शेफ नमक, अन्य एमरिल लागास के लहसुन मसले हुए आलू- अंत में, तीसरा मसले हुए आलू, रोबुचॉन-शैली की तरह- पानी उबालने के बाद. आलू को किस पानी में डाला जाए: ठंड में, इस बारे में प्रसिद्ध पेशेवरों के बीच राय विभाजित थी एकदम बराबर मसले हुए आलूया पहले से ही उबल रहा है मसले हुए आलू कैसे बनाये.

एक बात निश्चित रूप से कही जा सकती है: आलू पूरी तरह से उबले होने चाहिए। चाकू से तैयारी की डिग्री की जांच करना आसान है। इससे आलू के एक टुकड़े में आसानी से छेद हो जाना चाहिए।

जब आलू तैयार हो जाएं, तो पैन से तरल निकाल दें, क्यूब्स को एक कोलंडर में डालें और उन्हें थोड़ा सूखा लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें फिर से एक गर्म पैन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इससे आलू से अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा, जिसकी मसले हुए आलू में बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

याद रखें: आलू जितना ठंडा होगा, उन्हें मैश करना उतना ही मुश्किल होगा।

प्यूरी को ब्लेंडर में नहीं मिलाना चाहिए: इसकी वजह से, यह चिपचिपा, चिपचिपा और निश्चित रूप से बेस्वाद हो सकता है। छेद वाले पुशर का उपयोग करके हाथ से मसलना बेहतर है। इसमें आपको ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी, क्योंकि स्टार्चयुक्त आलू उबालने के बाद बहुत नरम हो जाते हैं.

कठोर किस्मों को आलू प्रेस का उपयोग करके मैश किया जा सकता है। इससे गांठों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

- फिर बाकी सामग्री को प्यूरी में डालकर अच्छी तरह मिला लें. यदि आप चाहते हैं कि प्यूरी हवादार बने, तो इस पर समय और प्रयास बर्बाद न करें। अंत में, आप प्यूरी में स्वादानुसार मसाले डाल सकते हैं और सब कुछ फिर से मिला सकते हैं।

बोनस: 4 असामान्य मसले हुए आलू व्यंजन

अवयव

• 400 ग्राम आलू;
• फूलगोभी के 400 ग्राम;
• मक्खन का 1 बड़ा चम्मच;
• ½ कप क्रीम;
• ¼ कप कसा हुआ पनीर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हरे प्याज की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

आलू को उबलने के लिये रख दीजिये. पानी में उबाल आने के 10 मिनट बाद फूलगोभी के फूल डालें और नरम होने तक पकाएं।

मैश की हुई सब्जियों में मक्खन, क्रीम, पनीर, नमक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

परोसने से पहले ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

अवयव

• 1 किलो आलू;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल;
• 1 चम्मच बाल्समिक सिरका;
• नमक के कुछ चम्मच;
• ½ चम्मच चीनी;
• 2 कप अनसाल्टेड नारियल का दूध;
• 1 बड़ा चम्मच सूखा लहसुन.

खाना बनाना

आलू उबालें. कटे हुए प्याज को तेल छिड़के हुए फ्राइंग पैन में डालें, सिरका, एक चम्मच नमक और चीनी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। प्याज नरम होकर सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए।

- कुचले हुए आलू में लहसुन और तले हुए प्याज डालें. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मसले हुए बेक्ड आलू और अजवाइन - जेमी ओलिवर की रेसिपी

अवयव

• 4 आलू;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• 300 ग्राम अजवाइन की जड़;
• लहसुन का 1 सिर;
• जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच;
• ताजा अजवायन की 3 टहनी;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना बनाना

आलू धोकर नमक छिड़कें। कांटे से त्वचा को छेदें और कंदों को बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में 190°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

अजवाइन की जड़ को बड़े टुकड़ों में काट लें. इसे और लहसुन की कलियों को बेकिंग पेपर पर रखें, नमक, काली मिर्च छिड़कें, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और अपने हाथों से टॉस करें। कागज लपेटें ताकि आपको एक बंडल मिल जाए।

आलू पकाने की शुरुआत के आधे घंटे बाद, बंडल को बेकिंग शीट पर रखें और 20-30 मिनट तक बेक करें। आलू और अजवाइन की जड़ पूरी तरह से पक जानी चाहिए.

आलू छीलें, पके हुए लहसुन का गूदा निचोड़ें और इन सामग्रियों को अजवाइन के साथ मिलाएं। थाइम की पत्तियां, जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्यूरी को मसाले के साथ सीज़न करें।

अवयव

• 800 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम कद्दू;
• थोड़ा पिघला हुआ मक्खन;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 125 मिली दूध;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• थोड़ा सा जायफल;

खाना बनाना

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और 25-30 मिनट तक उबालें। - एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें कटे हुए लहसुन को भून लें.

पैन से तरल पदार्थ निकाल दें, सब्जियों को सुखा लें और उनमें दूध, क्रीम और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, काली मिर्च, लहसुन और जायफल डालें और फिर से मिलाएँ।

निकोलस मार्क अमोस

मैं बची हुई प्यूरी कैसे भून सकता हूँ?

आज मुझे मसले हुए आलू का पुन: उपयोग करने के लिए कुछ युक्तियों की आवश्यकता है। और "ऐसा मत करो" सलाह नहीं। मेरा मतलब है कि मैं इसे कैसे भून सकता हूँ?

अब तक, मैंने मसले हुए आलू के पुन: उपयोग को तली हुई ब्राउनी तक ही सीमित रखा है, लेकिन मैंने पाया है कि यह मेरे सामने आने वाले हर मसले हुए आलू के साथ उतना अच्छा काम नहीं करता है। कभी-कभी यह या तो बहुत सूखा या बहुत गीला होता है। मैं इसे कैसे ठीक करूं?

जब मैं इसे बनाता हूं तो आमतौर पर इसमें कुछ पनीर डाल देता हूं, लेकिन जिन लोगों के साथ मैं रहता हूं वे इसे बहुत आसान बना देते हैं, और टुकड़ों से लेकर पानी जैसा कुछ भी। मेरे लिए, वे टुकड़े-टुकड़े मूल रूप से बेकार थे क्योंकि मुझे नहीं पता कि सब कुछ फिर से अच्छा करने के लिए इसे पूरा करने के बाद मैं इसके साथ क्या कर सकता हूं। उदाहरण के लिए, क्या मैं बाद में पनीर या यहां तक ​​कि एक अंडा या कोई अन्य बाइंडिंग एजेंट भी जोड़ सकता हूं ताकि यह पैन में लंबे समय तक एक साथ रहे ताकि सील हो सके और अंडे को पलटने से थोड़ा छेड़छाड़ करने पर जीवित रह सके?

दूसरी ओर, जब यह वास्तव में पानीदार है, तो मैं इसके बारे में क्या कर सकता हूँ? आपकी औसत रसोई में उपलब्ध गाढ़े पदार्थों के बारे में मेरी जानकारी की सीमाएँ आटा और ग्रेवोक्स हैं, लेकिन मैं इतना चंचल नहीं हूँ कि इसे मसले हुए आलू के साथ मिलाऊँ और भूनूँ क्योंकि मेरे पास सूखे मसले हुए आलू और कुछ बची हुई ग्रेवी थी। जिसे मैंने अभी मिलाया था यह सब एक साथ और तला हुआ, सोच रहा था, निश्चित रूप से, यह सब एक साथ मिल जाएगा और अद्भुत होगा। लेकिन यह भयानक था. कहने की जरूरत नहीं है कि यह लगभग जल चुका है क्योंकि सॉस बहुत तेजी से जमता है।

संपादन करना। मैं वास्तव में किसी भी सुझाव के पीछे हूँ, गर्म तक ही सीमित नहीं हूँ। @जेफ्रोमी ने सोचा कि मैं अपना प्रश्न संपादित करके ऐसा लगाऊंगा कि मेरी रुचि केवल इसमें है कि इसे कैसे भूनना है।

जोलेनिएलास्का ♦

आप इसे आलू की ब्रेड में पका सकते हैं, आप इसका उपयोग सूप या सॉस को गाढ़ा करने के लिए कर सकते हैं; और हां, आप बेहतर पैनकेक बनाने के लिए बाइंडर जोड़ सकते हैं। बची हुई प्यूरी वास्तव में एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है। शुरुआत करने के लिए यहां कुछ विचारों के साथ बीबीसी का एक लिंक दिया गया है।

विकल्पपार्टी

हैश या यहां तक ​​कि लेफ़्से भी दिमाग में आते हैं।

डौग

बस इसे प्यूरी की तरह इस्तेमाल करें? इसे मक्खन और क्रीम के साथ दोबारा गर्म करें... पेशेवर रसोई वाले हमेशा इसे बड़ी मात्रा में मैश करते हैं और अगले दिनों में इसका उपयोग करते हैं।

डौग

इसके अलावा, सूखे मसले हुए आलू को बस तेल जोड़ने की जरूरत है, और गीले मसले हुए आलू को किसी तरह सूखने की जरूरत है ... मैं कहूंगा कि अगर मैश किए हुए आलू गीले हैं, तो यह अधिक पका हुआ और कचरा है।

कैस्केबेल ♦

@NICHOLASMARKAMOS एकमात्र समस्या जो सामने आती है वह है उनसे करने योग्य कार्यों की सूची माँगना। यदि जो चीज़ बहुत गीली/बहुत सूखी है वह सिर्फ तलने के लिए नहीं है, तो बेझिझक वह सब यहां डाल दें। लेकिन अगर आपके पास 20 अलग-अलग कामों में 20 अलग-अलग समस्याएं हैं जो आप करना चाहते हैं, तो हर हाल में 20 प्रश्न पूछें।

जवाब

यामीकुरोन्यू

आपकी आधी समस्या के लिए: आप सूखे मसले हुए आलू में थोड़ा दूध मिला सकते हैं ताकि इसे नम बनाया जा सके यदि यह इस अनुप्रयोग में उपयोग करने के लिए बहुत सूखा है। दूसरा भाग थोड़ा अधिक कठिन है, लेकिन तत्काल मैश किए हुए आलू का उपयोग कुछ नमी को "सोखने" और इसे सूखा बनाने के लिए किया जा सकता है।

नील्स

जब जिंदगी आप पर नींबू फेंके तो नींबू पानी बना लें!!

मैं जानता हूं कि इस कहावत का मतलब अलग है, लेकिन मैं यह कहकर शुरुआत करने की कोशिश कर रहा हूं कि जब आपके हाथ में मसले हुए आलू हों, तो इन सभी को आज़माएं स्वादिष्ट व्यंजनजिसे मैं यहां और अभी प्रस्तावित करने जा रहा हूं।

आरंभ करने के लिए, मैं मान रहा हूं कि हम यहां जिस मसले हुए आलू के बारे में बात कर रहे हैं वह सिर्फ आलू है (निश्चित रूप से), कुछ तेल, और न्यूनतम ड्रेसिंग, नमक और काली मिर्च, और बनावट अभी भी चिपचिपी है, गीली तरफ नहीं . ! इसे हाथ में लेकर, आप निम्नलिखित व्यंजनों को आज़मा सकते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि आप मसले हुए आलू से अधिक चाहते हैं:

1. बचा हुआ मैश किया हुआ आलू सैंडविच: एक फ्राइंग पैन लें और उसमें थोड़ा सा तेल (2-3 बूंदें) डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें जीरा, चिली फ्लेक्स, बारीक कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, हरी मिर्च आदि (ज्यादातर स्वाद के लिए) जैसे कुछ मसाले डालें। फिर प्यूरी डालें और सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि आलू हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। इसे तवे पर चिपकने से बचाने के लिए आपको इसे हिलाने की आवश्यकता हो सकती है। आप इस प्यूरी फिलिंग को किसी भी सब्जी सैंडविच या सबवूफर के अंदर उपयोग कर सकते हैं। बस ब्रेड के स्लाइस के बीच एक परत बिछाएं, अपनी पसंदीदा सब्जियां और पनीर डालें और आपके सामने एक बढ़िया सैंडविच होगा।
2. भारतीय आलू करी: यदि आपको भारतीय भोजन पसंद है और आपकी अलमारी में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर जैसे कोई भारतीय मसाले हैं, तो आप इस त्वरित करी को बनाना चाह सकते हैं। सबसे पहले एक सॉस पैन में तेल डालें और इसे गर्म होने दें। - जीरा डालें और चटकने दें. फिर इन सभी पिसे हुए मसालों को सीधे तेल में डालें, फिर इसमें आलू, 2-3 बड़े चम्मच दही और पानी डालें और सभी चीजों को उबलने दें। इसे गर्म चावल या क्राउटन के साथ खाया जा सकता है!
3. पफ आलू पेस्टी पफ आलू पेस्टी: यदि आप पफ पेस्ट्री शीट खरीदते हैं और जानते हैं कि इसका उपयोग कैसे करना है, तो आप आलू सैंडविच मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं और इसे पफ पेस्ट्री शीट में रोल कर सकते हैं और स्वादिष्ट स्नैक बनाने के लिए इसे ओवन में रख सकते हैं!
4. आलू पैटी: आप प्यूरी में कुछ कॉर्नमील या परिष्कृत गेहूं का आटा, मिर्च, लहसुन और अन्य स्वाद जैसे मसालों के साथ मिला सकते हैं और इसे सूखे आटे में बदल सकते हैं। फिर आप इस आटे के गोले बना सकते हैं और इन्हें गहरा सुनहरा भूरा होने तक तलने तक चपटा कर सकते हैं। इन पाईज़ को मीट पैटीज़ की जगह बर्गर में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हो सकता है कि मैंने आपको अगली बार आज़माने के लिए पर्याप्त विचार दिए हों!

आलू बॉल रेसिपी खोज रहे हैं? पनीर और मांस के साथ क्रोकेट की कई विविधताओं के लिए साइट देखें मछली भराई, विभिन्न योजक, आटे के साथ और आटे के बिना। अपनी पसंदीदा खाना पकाने की विधि और नुस्खा चुनें।

आलू की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है, और आलू क्रोकेट (या बॉल) का आविष्कार फ्रांस में हुआ था। वहां से यह पूरी दुनिया में फैल गया अलग-अलग नामपारंपरिक साइड डिश के विकल्प के रूप में। यह व्यंजन कैलोरी में बहुत अधिक है, जो इसकी तृप्ति और उत्कृष्ट स्वाद से कहीं अधिक है। इसका सेवन अकेले (उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए), मांस व्यंजन के साथ या उत्सव के नाश्ते के रूप में किया जा सकता है।

आलू बॉल रेसिपी में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

सरल नुस्खा:
1. उबले हुए आलू को मैश करके ठंडा कर लीजिए.
2. अंडा, मक्खन, आटा डालें।
3. गाढ़ा आटा गूंथ लें.
4. गुठलियों में बांट लें.
5. अंडे को गोल करके डुबोएं.
6. ब्रेडक्रंब में रोल करें।
7. एक गहरे बर्तन में बड़ी मात्रा में तेल में तलें।

पांच सबसे पौष्टिक आलू बॉल रेसिपी:

सहायक संकेत:
. क्रोकेट के लिए, आलू को ब्लेंडर से मैश न करें। यह बहुत नरम होगा और इसे बनाना कठिन होगा।
. जायफल पकवान को एक सुखद स्वाद देगा।
. बेहतर होगा कि मक्खन को थोड़ा सा डालने से पहले पिघला लें.
. अतिरिक्त चर्बी को खत्म करने के लिए, तलने के बाद गेंदों को एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए।
. पकवान में जितना कम आटा होगा, आलू का स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा।
. गेंदों के अंदर आप मांस और मछली उत्पादों, सॉसेज या हार्ड पनीर के टुकड़े डाल सकते हैं।
. ब्रेडिंग के रूप में, आप आटे और कुचले हुए क्रैकर्स का उपयोग कर सकते हैं।
. नाश्ते के रूप में उपयोग में आसानी के लिए, प्रत्येक गेंद को एक सीख पर लटकाया जा सकता है।
. यदि आप उन्हें उबली हुई या हल्की तली हुई सब्जियों (फूलगोभी, तोरी, आदि) के साइड डिश के साथ परोसते हैं तो गेंदों को पूरक करना और भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करना अद्भुत है।