सॉकी सैल्मन को ओवन में कितनी देर तक बेक करना है. सॉकी सैल्मन को प्रोवेंस जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ एक आस्तीन में पकाया गया। तेज़ पत्ते के साथ सॉकी सैल्मन

नीचे फोटो के साथ इस डिश की रेसिपी देखें।

फिर भी बेकिंग के लिए आस्तीन- महान सामान! आप जो कुछ भी पकाते हैं वह रसदार और स्वादिष्ट बनता है! मछली कोई अपवाद नहीं है. ताजा सॉकी सैल्मन खरीदने के बाद, मैंने सोचा कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए? नमक या? परिणामस्वरूप, मैंने जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ सॉकी सैल्मन को एक आस्तीन में पकाने का प्रयास करने का निर्णय लिया। इस व्यंजन के साथ शनिवार का रात्रि भोज धमाकेदार रहा!

यह कोई रहस्य नहीं है कि मछली के व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं! मछली और समुद्री शैवाल के व्यंजन आयोडीन, फॉस्फोरस और ओमेगा-3 एसिड से भरपूर होते हैं। इसलिए हफ्ते में 1-2 बार इसे अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए। सेहतमंद भोजनमछली और समुद्री भोजन से.

आस्तीन में मछली को स्वादिष्ट ढंग से पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• सॉकी सैल्मन (या आपके स्वाद के लिए कोई अन्य);
• कई आलू;
• गाजर के एक जोड़े;
• सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों (अजवायन, तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल, मार्जोरम, पुदीना, ऋषि, दिलकश, डिल) का मिश्रण;
• आधा प्याज;
• बेकिंग के लिए आस्तीन;
• नमक स्वाद अनुसार।

सबसे पहले सॉकी सैल्मन को आंतें और धो लें। हमेशा की तरह, मैंने लाल मछली का सिर, पूंछ और पंख काट दिया और उसे सूप के लिए छोड़ दिया। साफ की गई मछली को अलग-अलग टुकड़ों - स्टेक में काटा जाना चाहिए। मछली पर हल्का नमक छिड़कें और सब्जियों का ध्यान रखें। ओह हां! इसे गर्म करने के लिए ओवन चालू करना न भूलें।

हम आलू, प्याज और गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं। हमने आलू को क्यूब्स में, गाजर को हलकों में, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा। एक गहरे कटोरे में, सब्जियों को प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और नमक के साथ मिलाएं।

हम बेकिंग के लिए एक आस्तीन लेते हैं और उसमें सॉकी सैल्मन और सब्जियों के टुकड़े डालते हैं। हम आस्तीन को विशेष क्लिप (यदि कोई हो) के साथ बांधते हैं या बस इसे कैंडी जैसे धागे से बांधते हैं। आस्तीन के ऊपरी हिस्से में टूथपिक से छेद करना न भूलें ताकि गर्म भाप बाहर निकल सके।अब हमारी "कैंडी" को पहले से गरम ओवन में भेजा जा सकता है। बस आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को बंद कर दें। सॉकी सैल्मन को 200 डिग्री पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक किया जाएगा।

समय बीत जाने के बाद, ओवन बंद कर दें और आस्तीन वाली बेकिंग शीट निकाल लें। सावधानी से, ताकि आप गर्म भाप से न जलें, आस्तीन खोलें और प्रोवेंस जड़ी-बूटियों की मसालेदार सुगंध का आनंद लें! हम सॉकी सैल्मन को सब्जियों के साथ प्लेटों पर फैलाते हैं और स्वादिष्ट रात्रिभोज का आनंद लेते हैं! मैंने गाजर के साथ पकी हुई मछली भी परोसी। बॉन एपेतीत!

हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!

अंग्रेजी में मत छोड़ो!
ठीक नीचे टिप्पणी प्रपत्र हैं।

सॉकी सैल्मन के अलावा, किसी भी लाल मछली को पनीर-प्रोटीन कोट के नीचे पकाया जा सकता है। इसका मतलब है गुलाबी सैल्मन, चुम सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन। मैंने इसे कीमत के आरोही क्रम में लिखा है, और सॉकी सैल्मन की कीमत इस सूची के बीच में कहीं है।

सामग्री में, उन्होंने मसाले के रूप में "मछली के लिए" तैयार होने का संकेत दिया, क्योंकि विभिन्न विकल्प उपयुक्त हैं, साथ ही ताजा या सूखा अजमोद, पिसा हुआ गर्म या ऑलस्पाइस, नींबू का रस और ज़ेस्ट, आदि। मेरे मसाला बैग में सफेद मिर्च, केसर, सनली हॉप्स और अदरक लिखा है।

ओवन में पनीर के साथ सॉकी सैल्मन पकाने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

यदि आपने अधूरा फ़िललेट खरीदा है, तो इसके अतिरिक्त मछली स्वयं तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सॉकी सैल्मन के टुकड़ों से त्वचा काट लें और हड्डियों के साथ रीढ़ की हड्डी को हटा दें। कुछ मिनट के लिए सॉकी फ़िललेट पर मसाले छिड़कें। आपको नमक से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि पनीर वैसे भी खारापन बढ़ा देगा।

सॉकी सैल्मन के टुकड़ों को पहले से गरम ओवन में मक्खन या वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 180-200 डिग्री पर 7-10 मिनट तक बेक करें।

जब मछली ओवन में हो, तो भराई तैयार करें, यानी "फर कोट"। अंडे की सफेदी को हल्का झाग आने तक फेंटें।

कद्दूकस किया हुआ सख्त या अर्ध सख्त पनीर डालें और मिलाएँ।

सॉकी सैल्मन के टुकड़ों वाली बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, जल्दी से उन्हें प्रोटीन-पनीर द्रव्यमान से ढक दें और 7-10 मिनट के लिए वापस लौटा दें।

ओवन में पका हुआ रसदार और बहुत स्वादिष्ट सॉकी सैल्मन तैयार है.

सॉकी सैल्मन को आलू, चावल या सब्जी के साइड डिश के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

एक विशेष मछली के व्यंजन को नजरअंदाज करना असंभव है, यह मलाईदार सॉस में ओवन में पकाया गया सॉकी सैल्मन है। इंटरनेट इस स्वादिष्ट भोजन की तस्वीरों से भरा पड़ा है।

एक राय है कि डेयरी उत्पाद मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन सैल्मन मछली के साथ संयोजन में, विशेष रूप से सॉकी सैल्मन के साथ, क्रीम एक अविस्मरणीय स्वाद प्रकट करेगा और पकवान में कोमलता जोड़ देगा। ऐसा कहा जा सकता है क्लासिक नुस्खालाल मछली पकाना.

ओवन में पकाए गए सॉकी सैल्मन के लिए, आपको फ़ूड फ़ॉइल और क्रीम सॉस की आवश्यकता होगी। यदि मछली आकार में छोटी है तो आप पूरी मछली को पका सकते हैं, लेकिन पहले आपको इसे अच्छी तरह से साफ और कुल्ला करना होगा, सिर, पंख, पूंछ और रिज के साथ रक्त के थक्कों को हटा दें। अंदर. फिर हड्डियाँ हटा दें.

यदि शव बड़ा है, तो इसे स्टेक में काटा जा सकता है और प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटा जा सकता है, इस स्थिति में हड्डियों को निकालना आवश्यक नहीं है। आप मछली को पकाने से पहले मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। सॉकी सैल्मन को मैरीनेट कैसे करें? बस उसे बीस से तीस मिनट तक बेकिंग के लिए तैयार सॉस में लेटे रहने दें।

ओवन में पकाए गए सॉकी सैल्मन के लिए एक आवश्यक सामग्री क्रीम सॉस है। इसे बनाने के लिए आपको तीन सौ ग्राम क्रीम, नमक, लाल और काली मिर्च की जरूरत पड़ेगी. आप कुछ मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। सब कुछ एक अलग कटोरे में मिलाएं, चखें ताकि सॉस में अधिक नमक न हो। वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच जोड़ें, अधिमानतः जैतून का तेल। साग (सोआ, अजमोद, सीताफल) को बारीक काट लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। चाहें तो नींबू का रस मिलाएं।

अगर मछली बड़ी नहीं है तो उसे पन्नी में पकाने की जरूरत नहीं है. एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर (तलने के लिए तेल की तुलना में अधिक तेल डालें), समान आकार के टुकड़े बिछाए जाते हैं और मलाईदार सॉस के साथ डाला जाता है। स्टेक के लिए, पन्नी को ऊंचे किनारों वाली एक छोटी प्लेट में मोड़ा जाता है, प्रत्येक टुकड़े के लिए यह अपनी होती है और वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। आप बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की एक बड़ी शीट भी रख सकते हैं और उसमें मछली के सभी टुकड़े डाल सकते हैं। स्टेक को पन्नी में लपेटा जाता है और ऊपर से सॉस डाला जाता है। नीबू को स्टेक के ऊपर रखा जाता है (वैकल्पिक)। फिर हमने मछली को ओवन में रखा, एक सौ साठ डिग्री तक गरम किया और चालीस मिनट तक बेक किया। सॉकी सैल्मन को स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ बेक करने के लिए, आप इसे अगले दस मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

सॉकी सैल्मन को ओवन में बेक करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, हर चीज में डेढ़ घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा। पके हुए स्टेक बहुत रसदार होते हैं, अलग-अलग फ़ॉइल प्लेटों में वे अपने आप में तैयार अलग-अलग हिस्से होते हैं और परोसने के लिए बहुत सुविधाजनक होते हैं। स्वाद के लिए, आप तैयार मछली पर थोड़ा सा रस छिड़क कर नींबू का उपयोग कर सकते हैं।

आप तस्वीरों और चित्रों के साथ स्वादिष्ट भोजन पकाने पर कई गाइडों और किताबों में ओवन में सॉकी सैल्मन पकाने के तरीके के बारे में पढ़ सकते हैं। पकवान की उपस्थिति सौंदर्यपूर्ण और स्वादिष्ट होनी चाहिए, इसलिए नौसिखिए रसोइयों के लिए डिज़ाइन विकल्पों से परिचित होना उपयोगी होगा।

आप सॉकी सैल्मन को प्रकृति में बेक कर सकते हैं। इसके लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं है. मछली को पकाने के लिए तैयार करने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए (साफ करें और अच्छी तरह धो लें)। मछली को नमकीन बनाने के बाद उसी के रस में पन्नी में आग पर पकाना बेहतर है। कैम्प फायर का धुआं पकवान को एक स्वादिष्ट सुगंध देगा।

बॉन एपेतीत!

सॉकी सैल्मन सूप

आप इसे जो भी कहें - कान या मछ्ली का सूप- उतना ही स्वादिष्ट! शायद कोई भी अन्य मछली सैल्मन प्रजाति की जगह नहीं ले सकती। क्या मछली है! सॉकी सैल्मन सूप निश्चित रूप से सुंदर निकलेगा, जैसा कि फोटो में है, सुगंधित, मध्यम वसायुक्त, और इसकी तैयारी के लिए ताजा उत्पाद और जमे हुए या डिब्बाबंद दोनों उपयुक्त हैं। डिनर पार्टी या पारिवारिक डिनर के लिए सॉकी सैल्मन से क्या पकाना है, इस सवाल का एक जवाब एक अद्भुत मलाईदार सूप होगा।

अवयव:

• डिब्बाबंद भोजन (प्राकृतिक सॉकी सैल्मन) - 245 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• प्याज, लीक, गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 100 मिली;
• दिल;
• नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. डिब्बाबंद मछली को उबलते पानी में डालें, स्वादानुसार नमक।
2. काली मिर्च, अजमोद जोड़ें, शराब डालें।
3. शोरबा को 2-3 मिनट से ज्यादा न उबालें।
4. कटा हुआ प्याज (बल्ब और लीक) मक्खन में अजवाइन के साथ भूनें।
5. आलू, गाजर डालें, सब कुछ मिलाएँ, आधा पकने तक भूनें।
6. सब्जियों को गर्म शोरबा में डालें, क्रीम डालें, सूप तैयार करें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

उपयोगी सॉकी सामन

सैल्मन सॉकी सैल्मन एक विशिष्ट समुद्री भोजन है, इसमें उपयोगी गुणों की एक प्रभावशाली सूची है, इसमें कई विटामिन होते हैं जिनकी शरीर को दैनिक आवश्यकता होती है। इस मछली से स्टेक पकाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि मांस गैर-मकरदार, घना होता है।

शव का आकार छोटा है, लंबाई 40 सेंटीमीटर तक पहुंचती है। सॉकी सैल्मन का विशिष्ट आयोडीन स्वाद कई पेटू लोगों को पसंद आता है; वास्तव में, ठीक से पकाई गई मछली आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है।

स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने की विधियाँ विविध हैं, अक्सर तली हुई या पकी हुई मछली उत्सव की मेज को सजाती है। आप अचार बना सकते हैं, स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं, स्टीम स्टेक बना सकते हैं। आइए कुछ लोकप्रिय व्यंजनों को अधिक विस्तार से देखें, चरण-दर-चरण अनुदेशपरिचारिका को घर पर सहजता से रेस्तरां के व्यंजन से मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद मिलेगी।

सॉकी सैल्मन कैसे तैयार किया जाता है

मछली को भागों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें। काली मिर्च और प्याज छीलें। सब्जियों को आधा छल्ले में काटें और मछली के ऊपर छिड़कें। नमक और काली मिर्च उदारतापूर्वक। नींबू को टुकड़ों में काट लें. काली मिर्च, प्याज और नींबू को हाथ से अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि वे मछली को भिगो दें। - इसके बाद सभी चीजों को मिक्स कर लें. जबकि सॉकी सैल्मन मैरीनेट हो रहा है, आप कोयले की ओर आगे बढ़ सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि कोयले को समान रूप से गर्मी देनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, मछली को पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से पंखा कर लेना चाहिए। जैसे ही मुख्य शर्त पूरी हो जाती है, आप सॉकी सैल्मन को जाली पर रख सकते हैं। इस दौरान यह सब्जियों और नींबू से पूरी तरह से भीग जाएगा। इसलिए, मछली को पहले एक तरफ से 10 मिनट तक पकाएं, और फिर दूसरी तरफ से।

धुले हुए सलाद के पत्तों को एक प्लेट पर रखा जाता है। तैयार मछली को शीर्ष पर रखा जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। बस, सॉकी सैल्मन तैयार है! मछली, जिसके व्यंजनों की तस्वीर हमारी समीक्षा में है, बहुत जल्दी पक जाती है।

अपने भोजन का आनंद लें!

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लाभ और हानि

अनियंत्रित मछली पकड़ना और पारिस्थितिक स्थिति का बिगड़ना सॉकी सैल्मन के लुप्त होने का मुख्य कारण है। शिकारियों के कारण भी भारी क्षति होती है, वे इसके लाल मांस के बेहतरीन स्वाद और मूल्यवान गुणों के कारण बड़े पैमाने पर मछली पकड़ते हैं।

संरचना और उपयोगी गुण

लाल सॉकी मछली का मांस बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है, कई मछली प्रेमी इसे गुलाबी सैल्मन या चुम सैल्मन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट मानते हैं। पोषण विशेषज्ञ आहार मेनू में सॉकी सैल्मन को शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें कम कैलोरी होती है। तो, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा केवल 157 किलो कैलोरी होती है पोषण मूल्यलाली इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 20.3 ग्राम;
• वसा - 8.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

इस मछली में न केवल स्वादिष्ट चमकीला लाल मांस होता है, बल्कि यह विटामिन और खनिजों से भी समृद्ध होती है जो शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं। उत्पाद में निम्नलिखित लाभकारी ट्रेस तत्व और पोषक तत्व शामिल हैं:

1. इसमें पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है. यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद करता है, जिससे हृदय और गुर्दे का काम आसान हो जाता है। मछली में बहुत सारा सल्फर, फास्फोरस और क्लोरीन होता है। ये पदार्थ दांतों, बालों, नाखूनों, त्वचा की सुंदरता और स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
2. सॉकी सैल्मन में सेलेनियम सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है। ट्रेस तत्व शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों की कार्रवाई से बचाता है, सामान्य रूप से युवाओं और जीवन को लम्बा खींचता है।
3. एक महत्वपूर्ण मात्रा में समूह बी के विटामिन होते हैं। वे समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार होते हैं तंत्रिका तंत्रऔर पाचन. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विशेष रूप से मछली में बहुत कुछ फोलिक एसिड(बी 9) गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक। गर्भावस्था की पहली तिमाही में इस विटामिन की कमी से भ्रूण का तंत्रिका तंत्र ठीक से नहीं बन पाता है, जिससे जन्मजात विकृति हो सकती है।
4. रचना विटामिन डी से भी समृद्ध है, जिसके बिना कैल्शियम व्यावहारिक रूप से अवशोषित नहीं होता है। मानव शरीर. इसकी कमी से बच्चों में सूखा रोग विकसित हो जाता है।

सॉकी सैल्मन के लाभकारी गुण इसकी संरचना में कई पदार्थों की उपस्थिति के कारण होते हैं जो त्वचा और श्लेष्म ऊतकों की रक्षा करते हैं नकारात्मक प्रभावतंत्रिका की गतिविधि को बहाल करें और पाचन तंत्र. लाल मछली का मांस एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट और रक्त शर्करा नियामक है।

नकारात्मक पक्ष

सॉकी सैल्मन मछली की वसायुक्त किस्मों से संबंधित है, इसलिए बीमारियों की पुनरावृत्ति की अवधि के दौरान इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जठरांत्र पथ, साथ ही हेमटोपोइजिस से जुड़े कुछ विकृति विज्ञान में भी। और निश्चित रूप से इसे अल्सर के लिए आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

सॉकी सैल्मन से बालिक एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे सबसे अच्छा खाया जाता है बड़ी संख्या मेंकार्सिनोजेन्स की एक महत्वपूर्ण मात्रा की सामग्री के कारण।

ओवन में

सॉकी सैल्मन को ओवन में स्वादिष्ट और तेज़ कैसे पकाएं? आधार के रूप में ताजी पट्टिका लेना सबसे अच्छा है, लेकिन पिघली हुई मछली इस विचार को खराब नहीं करेगी। हमें फ़िललेट से सभी हड्डियाँ निकालने का प्रयास करना चाहिए, तभी भोजन बिल्कुल स्वादिष्ट बनेगा। क्रियाओं का सामान्य एल्गोरिथ्म इस प्रकार है: पट्टिका को भागों में काटा जाता है (या थोड़ा कम), नमकीन, काली मिर्च या अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़का जाता है, नींबू के रस के साथ डाला जाता है, और फिर आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं या तस्वीरों के साथ नए व्यंजनों के लिए इंटरनेट पर खोज कर सकते हैं।

अवयव:

• सॉकी सैल्मन फ़िलेट - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को बेकिंग शीट पर रखें।
2. तेल छिड़कें, नींबू का रस निचोड़ें। काली मिर्च और नमक डालें।
3. 10 मिनट तक बेक करें.
4. सफेद भाग को फेंटें, धीरे-धीरे उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
5. मछली पर रसीला द्रव्यमान डालें और ओवन में बेक करें।
6. नींबू का रस छिड़क कर परोसें।

डिल के साथ बहुत स्वादिष्ट लाल मछली, ओवन में पकाया जाता है। इसे पकाने के लिए, आपको बड़ी संख्या में उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम हमेशा प्रसन्न होगा। इस नुस्खे का लाभ यह भी है कि यह नौसिखिया परिचारिका के लिए भी काम करेगा, क्योंकि इसके लिए अनुभव की आवश्यकता नहीं है। ऐसी मछली को खराब करना असंभव है, यह हमेशा पाक कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण बन जाती है।

अवयव:

• पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक, मेंहदी - एक चुटकी प्रत्येक;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• ताजा डिल (गुच्छा);
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें;
2. मछली को खट्टा क्रीम से ढक दें;
3. ऊपर से कटा हुआ डिल और नींबू के पतले टुकड़े डालें;
4. मछली पर काली मिर्च, नमक, कसा हुआ पनीर छिड़कें;
5. 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें

पूरा पका हुआ सामन

नया साल, नया साल, क्रिसमस, सबसे पहले, छुट्टियों से पहले का मूड है। यह घमंड है, प्रचार है, किसी तरह का भ्रम है, सब कुछ घूम रहा है, घूम रहा है और हर कोई जल्दी में है, जल्दी करो...

मेरे दिमाग में उलझन है - सब कुछ कैसे करना है, क्या उपहार तैयार करना है, खुद को कैसे तैयार करना है: मेकअप, पोशाक, गहने, और, ज़ाहिर है, एक उत्सव की मेज। ओह, यह उत्सव की मेज, सिर दर्दहर परिचारिका! मैं एक दुर्लभ, लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का प्रस्ताव करता हूँ स्वादिष्ट व्यंजनलाल मछली से - साबुत पका हुआ सॉकी सैल्मन। सॉकी सैल्मन सैल्मन परिवार की एक मूल्यवान मछली है और इसलिए, यह किसी भी दावत को सजाएगी। बहुत बढ़िया छुट्टी की मेजपूरा पका हुआ सॉकी जैसा दिखता है! यह पूरी तरह से है, व्यक्तिगत स्टेक नहीं, हालांकि वे निश्चित रूप से प्यारे हैं।

सॉकी सैल्मन प्रशांत महासागर के पानी में पाया जाता है और लगभग 4 वर्षों तक वहां रहता है, और फिर अंडे देने के लिए झीलों में लौट आता है, जहां यह अंडों से निकलता है। प्रकृति का नियम अटल है - जहां वह पैदा हुई - वहीं वह अपना प्राकृतिक जीवन समाप्त करती है। यह दिलचस्प है कि, अंडे देने के लिए जाते समय, मछली का रंग बदल जाता है, लाली दिखाई देने लगती है। सॉकी सैल्मन को क्रास्नित्सा भी कहा जाता है।

सॉकी सैल्मन का वजन लगभग तीन किलोग्राम है, हालांकि अपवाद के रूप में 7.7 किलोग्राम का रिकॉर्ड आंकड़ा बताया गया है। यह मछली मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, ओमेगा एसिड से भरपूर है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं। सॉकी सैल्मन मांस में चमकदार लाल रंग, नाजुक स्वाद और कम वसा की मात्रा होती है। एक विवरण दिलचस्प है - ताजा सॉकी सैल्मन को जमे हुए होना चाहिए और उसके बाद ही खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। वे कहते हैं जानकार लोग, जमने की प्रक्रिया में, हानिकारक मछली के विषाक्त पदार्थ निष्प्रभावी हो जाते हैं।

मछली पकाना आसान है, "तीन पी" का नियम याद रखें - साफ, अम्लीकृत, नमक। मैंने दुकान में जमी हुई मछली खरीदी और उसे कई घंटों तक पिघलाया। फिर मैंने उसमें नमक डाला और सुबह तक फ्रिज में रख दिया। शव की पीठ पर, उसने पंचर, या यूं कहें कि निशान बनाए, ताकि नमक मछली की सबसे मोटी परतों में घुस जाए।

सुबह मैंने मछली को साफ किया और धोया, रुमाल से थोड़ा सुखाया, उस पर नींबू का रस छिड़का और नमक डाला। लिप्त सूरजमुखी का तेल, पेट में कच्चे प्याज के छल्ले डालें, और पूरे शव पर मसाले छिड़कें। मेरे पास मछली के लिए तैयार मिश्रण था, इस मिश्रण में लाल शिमला मिर्च, अजवायन, सफेद मिर्च, तारगोन शामिल हैं। मसालों को आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यदि आप लेंटेन नियमों का पालन नहीं करते हैं तो आप मछली के पेट में मक्खन के कुछ टुकड़े जोड़ सकते हैं। उसने तैयार मछली को पन्नी में लपेटा, फिर उसे बेकिंग शीट पर रखा और ओवन में भेज दिया। ओवन पहले से गरम था, तापमान 180-200 डिग्री था। बेकिंग का समय 30-35 मिनट। बेकिंग प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ मिनट पहले, मैंने फ़ॉइल खोली और इसे तब तक बेक होने के लिए छोड़ दिया जब तक कि यह हल्का सा भून न जाए।

इस प्रकार, इस व्यंजन के लिए मुझे आवश्यकता थी:

• सॉकी सैल्मन शव - 2.5 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नींबू - 0.5 नींबू
• मसाले - 1.5 चम्मच। और नमक.
• परोसते समय, मैंने सलाद, नींबू के टुकड़े और चेरी टमाटर, साथ ही मसालेदार अदरक के पत्तों का उपयोग किया।

पूरा पका हुआ सॉकी सैल्मन सुंदर दिखता है, और स्वाद अनोखा होता है। प्रयास करने की आवश्यकता है!

और यह गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा है! पकाएँ और स्वस्थ खाएँ!

प्रिय साइट आगंतुकों, आपको छुट्टियाँ मुबारक!

सॉकी सैल्मन, यह कहाँ रहता है और क्या उपयोगी है

सॉकी - किस प्रकार की मछली? यह कुलीन सैल्मन परिवार का प्रतिनिधि है। वह जीवन के लिए प्रशांत महासागर, ओखोटस्क सागर के ठंडे पानी को पसंद करती है। रूस में, यह केवल सखालिन और कामचटका के पूर्वी तटों पर रहता है, और अंडे देने के लिए साफ ताजे पानी का उपयोग किया जाता है, और इस अवधि के दौरान इसका चांदी जैसा शरीर लाल हो जाता है। यह बड़े आकार में भिन्न नहीं होता है, औसत लंबाई 40 सेमी तक पहुंचता है। इसका भोजन छोटे वसायुक्त क्रस्टेशियंस, कैलैनिड्स हैं।

इस मछली का स्वाद सुखद होता है, इसके कोमल मांस में बहुत कुछ होता है उपयोगी गुण. यह बहुत अधिक कैलोरी वाला नहीं है, इससे आहार संबंधी व्यंजन प्राप्त होते हैं, इसलिए इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं। सुदूर पूर्वी सैल्मन मांस में फैटी एसिड, विटामिन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम, पोटेशियम होते हैं, जो चयापचय और कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं; इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर को जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की आपूर्ति करते हैं, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और यहां तक ​​कि कैंसर के ट्यूमर के गठन की संभावना को भी कम करते हैं।

नमक सॉकी सैल्मन स्वादिष्ट रेसिपी कितनी स्वादिष्ट है

बहुत सारी अच्छी रेसिपी नहीं हैं। उनमें से अधिकांश अन्य सामन प्रजातियों की नमकीन बनाने की प्रक्रिया के अनुरूप हैं। लेकिन आप विशिष्ट व्यंजन भी पा सकते हैं जिनकी विशेषता नायाब स्वाद है। नमकीन सैल्मन विभिन्न सलाद या स्नैक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम कर सकता है।

फास्ट फूड रेसिपी

इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 1 किलो सॉकी सैल्मन।
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच.
• 1 सेंट. एक चम्मच चीनी.
• मसाले.

तैयार कैसे करें:

1. मछली को काटा जाता है और स्वीकार्य टुकड़ों में काटा जाता है।
2. पके हुए बर्तनों में मछली के टुकड़े रखे जाते हैं।
3. यहां नमक, चीनी और मसालों का मिश्रण भी भेजा जाता है.
4. इस मिश्रण में मछली को धीरे से मिलाया जाता है।
5. मछली के मांस को 4 घंटे तक ज़ुल्म में रखा जाता है।
6. 4 घंटे बाद आप इसे खा सकते हैं.

नमकीन पानी में सॉकी सैल्मन

इसके लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• 1 किलो सामन पट्टिका।
• 9 बड़े चम्मच तक नमक।
• 1 लीटर पानी.
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली और कसाई के शव को तब तक लें जब तक आपको उसका बुरादा न मिल जाए।
2. नमकीन पानी एक तामचीनी कटोरे में तैयार किया जा रहा है। ऐसा करने के लिए नमक को पानी में घोलें।
3. मिश्रण गर्म हो जाता है, लेकिन ज़्यादा नहीं। यह गर्म हो सकता है, लेकिन गर्म नहीं।
4. सॉकी सैल्मन पट्टिका लगभग आधे घंटे तक नमकीन पानी में पड़ी रहती है।
5. आधे घंटे के बाद मछली को बाहर निकाल लिया जाता है और फ़िलेट को टुकड़ों में काटकर एक अलग कंटेनर में रख दिया जाता है।
6. टुकड़े पूरी तरह से वनस्पति तेल से भरे हुए हैं। तो मछली लगभग 10 घंटे तक वृद्ध रहती है। इस अवधि के बाद मछली खाई जा सकती है।

सूखा नमकीन बनाना

इस विधि को तेज़ और किफायती भी कहा जा सकता है। यह निम्नलिखित सामग्री तैयार करने के लिए पर्याप्त है:

• सॉकी सैल्मन - 1 किलो।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• चीनी - 2 चम्मच.
• काली मिर्च - 1 चम्मच (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सॉकी सैल्मन के शव को काट दिया जाता है ताकि त्वचा और हड्डियों के बिना केवल मांस ही बचे।
2. एक कागज़ का तौलिया लें और अतिरिक्त नमी हटा दें।
3. नमक, चीनी और काली मिर्च ली जाती है, जिसके बाद उन्हें मिलाया जाता है।
4. इस मिश्रण को मछली पर सभी तरफ एक समान परत में छिड़कें और चर्मपत्र में लपेटें। इसके बाद इसे एक बाउल में रखकर फ्रिज में रख दें।
5. कहीं-कहीं, एक दिन में, पहले नहीं, यह माना जाता है कि मछली पहले ही पक चुकी है।

नींबू के साथ सॉकी सैल्मन

आवश्यक सामग्री:

• सॉकी सैल्मन - 2 किलो।
• 1 सेंट. एक चम्मच नमक.
• 1 बल्ब.
• 2 नींबू.
• ऑलस्पाइस (स्वादानुसार)।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सॉकी सैल्मन को त्वचा और हड्डियों को हटाकर काटा जाता है, जिसके बाद इसे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. नींबू से रस निकाला जाता है.
3. प्याज को छल्ले में काटा जाता है या काट दिया जाता है।
4. मछली के टुकड़ों को प्याज, मसालों और नींबू के रस के साथ परतों में बिछाया जाता है।
5. मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। साथ ही इसे नियमित रूप से हटाते और मिलाते रहना चाहिए।
6. एक दिन बाद, मछली खाने के लिए तैयार है।

सॉकी सैल्मन एक नाजुक मछली है जिसे कुछ नियमों का पालन करके तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए:

• नमकीन बनाने के लिए, "अतिरिक्त" प्रकार के नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• इनेमलवेयर बरकरार रहना चाहिए, बिना दरार या चिप्स के।
• उत्पाद में वोदका मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे मछली सख्त हो जाती है।
• खाना पकाने के बाद, मछली को एक सप्ताह पहले खाना बेहतर होता है, क्योंकि इसे अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नमकीन गुलाबी सामन विभिन्न स्नैक्स या सैंडविच तैयार करने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, आवश्यकता पड़ने पर नमकीन गुलाबी सैल्मन विभिन्न सलाद की तैयारी में अपरिहार्य हो सकता है। पौष्टिक भोजन. यह उन स्थितियों में विशेष रूप से सच है जब आपको अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है।

सॉकी सैल्मन कैसे तैयार किया जाता है

इस मछली को कैसे पकाएं? सबसे पहले आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और ब्लेंडर बाउल में रख लें। इसमें सॉकी सैल्मन को टुकड़ों में काटकर मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें. तैयार मिश्रण में अंडा, मसाले, नमक और स्टार्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि तरल पदार्थ बन गया है तो उसे हटा देना चाहिए। उसके बाद, पनीर को क्यूब्स में काट लिया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाना चाहिए। इसमें लहसुन, क्रीम और हरा धनिया मिलाएं। इस खुशबूदार मिश्रण में बचा हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिला लें.

फॉर्म को तेल से चिकना करें और सूजी या आटा छिड़कें। एक चम्मच से बारी-बारी से परतें फैलाएं। पनीर आखिरी होना चाहिए. मोल्ड को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। - टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए और एक प्लेट में अच्छे से सजा लीजिए. सूफले को टमाटर के ऊपर रखें। बस, हमारा स्वादिष्ट सॉकी सैल्मन पक गया है। मछली स्वाद में अद्भुत है, खासकर इस संस्करण में। आनंद लेना!

पारंपरिक नुस्खा

यहां सब कुछ सरल है, घटक किसी भी गृहिणी की रसोई में पाए जा सकते हैं, परिणाम आश्चर्यजनक होगा।

अवयव:

• लाल सामन;
• नींबू;
• नमक;
• जतुन तेल;
• मसाले.

हमने पूरी मछली काट दी: पंख, सिर काट दिया, फिर आपको अंदरूनी हिस्से को हटाने की जरूरत है, अच्छी तरह से धो लें, फिर स्टेक में काट लें। हम मसाले, नमक मिलाते हैं, समुद्री भोजन में रगड़ते हैं, एक कंटेनर में डालते हैं, ऊपर से साइट्रस का रस डालते हैं। लगभग आधे घंटे से एक घंटे तक टुकड़े।

हम ओवन को 200 डिग्री पर चालू करके स्थिति में लाते हैं। मछली के टुकड़ों को तौलिये से गीला करना, नमी हटाना जरूरी है। हम स्टेक को तेल से कोट करते हैं, रस और कोमलता देते हैं। हम एक तैयार गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालते हैं, बेक करने के लिए सेट करते हैं।

पंद्रह मिनट के बाद, डिश को बाहर निकाला जा सकता है, प्लेटों पर रखा जा सकता है, ऊपर से मक्खन डाला जा सकता है। गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सॉकी सैल्मन को पकाना कितना आसान है

उत्पादों

• सॉकी सैल्मन - 1 मछली जिसका वजन 1 किलोग्राम है
• गाजर - 2 टुकड़े
• प्याज - 2 सिर
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (इतालवी जड़ी-बूटियों से बदली जा सकती हैं) - 3 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 1 चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच (स्वादानुसार)

खाद्य तैयारी

1. मछली को शल्कों से साफ करें और आंत को छान लें।

2. सॉकी सैल्मन को अंदर और बाहर बहते पानी से धोएं।

3. सॉकी सैल्मन के पंख और सिर काट दें।

4. सॉकी सैल्मन को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

5. प्याज को छीलकर बारीक काट लें.

6. गाजर को छीलकर 0.2-0.3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

7. एक कटोरे में गाजर और प्याज़ डालें, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, पिसी काली मिर्च और नमक छिड़कें, मिलाएँ।

8. मिश्रण में सॉकी सैल्मन डालें और मिलाएँ।

ओवन में एक आस्तीन में सॉकी सैल्मन पकाना

1. ओवन को 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

2. सॉकी सैल्मन को प्याज और गाजर के साथ एक आस्तीन या पन्नी में रखें, और अधिकतम मजबूती प्राप्त करें।

3. सॉकी सैल्मन को ओवन के मध्य स्तर पर आस्तीन में रखें और 45 मिनट तक बेक करें।

सॉकी सैल्मन को धीमी कुकर में पकाना

1. सॉकी सैल्मन को वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कंटेनर में रखें।

2. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें।

3. धीमी कुकर चालू करें और सॉकी सैल्मन को हर 10 मिनट में हिलाते हुए 55 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने में आवेदन

क्रास्नित्सा अपने रास्ते में आने वाली हर चीज़ को नहीं खाती। वह कैरोटीन से समृद्ध भोजन चुनती है, यह वह है जो मछली को एक उज्ज्वल रंग और स्वाद देता है। सॉकी सैल्मन मांस पेशेवर व्यंजन और साधारण भोजन दोनों तैयार करने के लिए उपयुक्त है। यह उल्लेखनीय है कि डेली मीट में विशेष स्वाद विशेषताएँ होती हैं जो खाना पकाने में कुछ सीज़निंग के उपयोग की अनुमति देती हैं।

वसायुक्त मछली का मांस धूम्रपान और बालिक बनाने के लिए उत्तम है। इसके अलावा, यह विभिन्न स्नैक्स और सलाद का पूरी तरह से पूरक है। सॉकी सैल्मन से कई व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय हैं:

1. ओवन में। इस विधि से मछली बहुत जल्दी पक जाती है. खाना पकाने के लिए, आपको 1.5 किलो ताजा फ़िललेट्स की आवश्यकता होगी। इसे धोया जाता है, यदि हड्डियाँ मौजूद हों तो उन्हें हटा दिया जाता है। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में फैलाएं। फिर थोड़ा नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें, चाहें तो नींबू का रस छिड़कें। 240°C के तापमान पर 7-10 मिनट तक बेक करें. जबकि पट्टिका ओवन में है, सॉस तैयार करें: कसा हुआ पनीर (200-300 ग्राम) थोड़ा व्हीप्ड प्रोटीन (3 पीसी) के साथ मिलाया जाता है। 7 मिनट के बाद, मछली को ओवन से बाहर निकाला जाता है और मिश्रण के साथ समान रूप से डाला जाता है, 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दिया जाता है।
2. मल्टीकुकर में. फ़िललेट (1 किलो) को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मक्खन के छोटे टुकड़ों पर एक सांचे में रखा जाता है। ऊपर से मछली के लिए अपना पसंदीदा मसाला छिड़कें, टमाटर और प्याज के छल्ले रखें। खाना पकाना समाप्त करें, कसा हुआ पनीर और वसायुक्त दूध (क्रीम) से चिकना करें। डिश को "मछली" मोड में लगभग 5-7 मिनट के लिए वाल्व बंद करके तैयार किया जाता है।
3. बेकिंग स्लीव में. सबसे पहले आपको कटी हुई गाजर और प्याज से सब्जी का बेस तैयार करना होगा, आप चाहें तो आलू के टुकड़े भी डाल सकते हैं. सब कुछ मसालों, जड़ी-बूटियों, नमक के साथ छिड़का जाता है, एक आस्तीन में रखा जाता है। प्री-कट फिलेट भी वहां भेजा जाता है। आस्तीन के सिरों को एक विशेष फास्टनर के साथ तय किया जाता है और 25-30 मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है।
4. भूना हुआ मांस का टुकड़ा। स्टेक को नमक, मसाले और वनस्पति तेल से मला जाता है। ग्रिल पर रखा. स्टेक 10-15 मिनट (3 सेमी मोटे टुकड़ों के लिए) तक पकाया जाता है। तैयार मछली में नींबू का एक टुकड़ा और कोई भी गार्निश मिलाया जाता है।

आप स्वादिष्ट सॉकी सैल्मन और पका सकते हैं सामान्य तरीके से- बस दोनों तरफ से भूनें या खट्टा क्रीम में उबालें। और मछली शोरबा स्वादिष्ट और सुगंधित सूप का आधार बन सकता है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ सामन

इस रेसिपी में मछली को सब्जियों के साथ पकाया जाता है, इसलिए विभिन्न प्रकार के स्वाद और विभिन्न शेड्स बनाए जाते हैं। यह व्यंजन उत्सव की दावत के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

• सॉकी सैल्मन स्लाइस;
• टमाटर का पेस्ट;
• गाजर;
• बल्ब;
• जतुन तेल;
• मसाले;
• खट्टी मलाई;
• लवृष्का.

आप इस विकल्प में समुद्री भोजन फ़िललेट्स या रिज के साथ स्टेक का उपयोग कर सकते हैं। हम स्लाइस को अच्छी तरह से धोते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, तीन गाजर को मोटा-मोटा काटते हैं। एक फ्राइंग पैन का उपयोग करके, प्याज भूनें, पारदर्शिता की प्रतीक्षा करें, लगातार हिलाएं।

हम प्याज में गाजर डालते हैं, टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच, सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं, कुछ मिनट के लिए भूनते हैं। हम मछली को सॉस में डालते हैं, तेज़ आग लगाते हैं, तीन मिनट तक भूनते हैं, समुद्री भोजन के रंग की निगरानी करते हैं, यह पीला हो जाना चाहिए। खट्टा क्रीम डालें, मसाला छिड़कें, तेज़ पत्ता डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

हम बुलबुले की प्रतीक्षा करते हैं, गर्मी कम करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं, पंद्रह मिनट तक उबालते हैं। इसके बाद, डिश को बंद कर दें, इसे लगभग बीस मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। चमकीले तत्वों से खूबसूरती से सजाकर परोसें: नींबू, साग।

सॉकी सैल्मन सैल्मन परिवार के प्रतिनिधियों से संबंधित है, आकार और आकार में चुम सैल्मन जैसा दिखता है, लेकिन इसमें अधिक सुखद ऑर्गेनोलेप्टिक गुण होते हैं और इसे अधिक उपयोगी माना जाता है। सॉकी सैल्मन मांस का रंग गहरा होता है और, पेटू के अनुसार, इसके स्वाद में केकड़े के नोट्स का पता लगाया जा सकता है। सबसे अच्छा तरीकाइस स्वादिष्ट मछली को पकाना बेकिंग माना जाता है। ओवन में सॉकी सैल्मन को पूरा पकाया जा सकता है, स्टेक में काटा जा सकता है या फ़िललेट्स में काटा जा सकता है। प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से अच्छा है.

खाना पकाने की विशेषताएं

सॉकी सैल्मन में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं और यह आसानी से कट जाती है। उसका मांस वसायुक्त नहीं है, लेकिन सूखा भी नहीं है। यह मछली अच्छी है, चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं। अक्सर, इसे बेक किया जाता है, क्योंकि परिणाम न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि मुंह में पानी लाने वाले, उत्सव जैसा दिखने वाला व्यंजन भी होता है। ओवन में पकाए जाने पर सॉकी सैल्मन को खराब करना मुश्किल होता है, लेकिन कुछ अनुभवहीन शेफ इसे सुखा देते हैं, मसालों के साथ इसके स्वाद को बाधित कर देते हैं। यह मछली इतनी सस्ती नहीं है कि इसे बिना तैयार किये ही पकाना शुरू कर दिया जाये। अनेक का ज्ञान महत्वपूर्ण बिंदुयह आपको उस परिचारिका के लिए भी अच्छा परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देगा जिसके पास पाक अनुभव नहीं है।

• बेकिंग के लिए, 2.5 किलोग्राम तक वजन वाले पूरे सॉकी सैल्मन का उपयोग किया जाता है, यदि इसका सिर और पूंछ बेकिंग शीट से आगे निकल जाते हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है। साबुत पके हुए सॉकी सैल्मन को एक भोज व्यंजन माना जाता है, अधिक बार इसे स्टेक या फ़िललेट्स के रूप में पकाया जाता है।
• सॉकी सैल्मन को पहले से ही भागों (स्टेक, फ़िललेट्स) में काटकर खरीदा जा सकता है, लेकिन किफायती गृहिणियाँवे पूरे शवों को खरीदने की कोशिश करते हैं और उन्हें खुद ही काटते हैं। यह सस्ता है, और इसके अंदर कैवियार मिलने की संभावना हमेशा बनी रहती है। सॉकी सैल्मन को साफ करने और निकालने की प्रक्रिया सरल है, इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी इसे बिना किसी समस्या के संभाल सकता है। पेट को चीरते समय आपको बस सावधान रहने की जरूरत है ताकि कोई नुकसान न हो पित्ताशयऔर, यदि आप भाग्यशाली हैं, कैवियार।
• ताजा और ठंडा सॉकी सैल्मन सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, लेकिन हमारे देश के अधिकांश क्षेत्रों में इसे ताजा जमे हुए बेचा जाता है। खरीदते समय, न केवल समाप्ति तिथि, बल्कि मछली की स्थिति का भी मूल्यांकन करने की सिफारिश की जाती है। यदि यह बर्फ की मोटी परत से ढका हुआ है, असमान रूप से पड़ा हुआ है, जिसके सिरे नुकीले हैं, तो यह इसके भंडारण के नियमों के उल्लंघन का संकेत देता है। यह तथ्य कि मछली डीफ्रॉस्ट हो गई है, पैकेज में बर्फ या पानी से बताया जा सकता है। यदि संदेह है कि सॉकी सैल्मन को डीफ़्रॉस्ट किया गया था और फिर से जमे हुए किया गया था, तो इसे खरीदने से इनकार करने की सलाह दी जाती है।
• सॉकी सैल्मन को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए विवोबिना विषय के तेज़ गिरावटतापमान. माइक्रोवेव या गर्म पानी के साथ प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश करने से मछली की संरचना टूट जाएगी, जिससे वह ढीली और सूखी हो जाएगी।
• यदि आप सॉकी सैल्मन को ओवन में पकाते समय अधिक सूखने से डरते हैं, तो इसे फ़ॉइल या कुकिंग स्लीव में बेक करें।
• सॉकी सैल्मन की तैयारी में कई मसालों का उपयोग नहीं किया जाता है, ताकि इसका प्राकृतिक स्वाद और सुगंध बाधित न हो। आप थोड़ा सा नींबू या नींबू का रस, काली या सफेद मिर्च, थोड़ी सी हरियाली, 1-2 तेज पत्ते मिला सकते हैं। आप मछली के लिए जटिल सीज़निंग का भी उपयोग कर सकते हैं। अक्सर सॉकी सैल्मन को पकाया जाता है, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ छिड़का जाता है, पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है, जो इसे और भी अधिक रसदार और कोमल बनाता है।
• सॉकी सैल्मन का खाना पकाने का समय टुकड़ों या शव के आकार, ओवन में तापमान पर निर्भर करता है। आमतौर पर यह 20 से 40 मिनट तक होता है।

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार सॉकी सैल्मन पकाने की तकनीक अलग-अलग हो सकती है। गलतियों से बचने और अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि किसी विशेष नुस्खा के साथ आने वाले निर्देशों से विचलित न हों।

सॉकी सैल्मन, साबुत पका हुआ, प्याज़ और गाजर के साथ

• सॉकी सैल्मन - 2 मछली 1.5-1.8 किलोग्राम प्रत्येक;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.25 किलो;
• गाजर - 0.25 किलो;
• मेयोनेज़ - 40 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 20 ग्राम;
• मछली के लिए नमक, मसाले - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

• मछली धो लो. अंतड़ियों, पंख, सिर, पूंछ को हटा दें। फिर से धोएं और तौलिए से सुखाएं।
• शवों को नमक और मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ें, आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस छिड़कें।
• फल के बचे हुए आधे हिस्से को स्लाइस में काटें, मछली के पेट में डालें और डिल की टहनियाँ वहाँ रखें।
• बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें सॉकी सैल्मन शव डालें।
• गाजरों को खुरच कर धोइये, रुमाल से सुखाइये और दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
• प्याज को भूसी से मुक्त करें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई सब्जियां डालकर 5 मिनट तक भून लें.
• मछली को मेयोनेज़ से चिकना करें, ऊपर से तली हुई सब्जियाँ डालें।
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें मछली के शवों के साथ फॉर्म भेजें। 40-45 मिनट तक बेक करें. सब्जियों को जलने से बचाने के लिए डिश को ओवन में रखने के 25 मिनट बाद इसे फॉयल से ढक दें.

इस रेसिपी के अनुसार पके हुए सॉकी सैल्मन को परोसते समय, इसे नींबू या टमाटर के स्लाइस से सजाने में कोई हर्ज नहीं है।

सैल्मन फ़िललेट्स को पन्नी में पकाया जाता है

मिश्रण:

• सामन पट्टिका - 1 किलो;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• नींबू -1 पीसी ।;
• सूखे डिल - 5 ग्राम;
• सूखा लहसुन (वैकल्पिक - 5 ग्राम);
• नमक, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• नमक और काली मिर्च के साथ सैल्मन फ़िललेट छिड़कें।
• मक्खन को पिघला लें, उसका दो-तिहाई भाग आधे नींबू से निचोड़े हुए रस में मिला लें।
• बचे हुए तेल से फ़ॉइल को चिकना करें, उस पर सॉकी सैल्मन त्वचा के टुकड़े नीचे की ओर रखें।
• सॉकी सैल्मन पर तेल और नींबू के रस का मिश्रण डालें, सूखे डिल और लहसुन छिड़कें।
• बचे हुए नींबू को पतले टुकड़ों में काट लें, मछली के बुरादे पर फैला दें।
• मछली को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
• 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सॉकी सैल्मन के साथ एक बेकिंग शीट भेजें।

तैयार फ़िललेट को भागों में काटें, साइड डिश के साथ परोसें उबला हुआ चावलया भरता. ताजी, पकी हुई या उबली हुई सब्जियाँ भी साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

ओवन में फ़ॉइल में सॉकी सैल्मन स्टेक

• सॉकी सैल्मन स्टेक - 1-1.5 किलो;
• प्याज - 100-150 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लॉरेल पत्तियां - 2-3 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• सॉकी सैल्मन को स्टेक में काटें, धोएं, किचन टॉवल से सुखाएं।
• लॉरेल की पत्तियां तोड़ें, काली मिर्च मिल या कॉफी ग्राइंडर से पीसें।
• स्टेक को नमक से रगड़ें।
• आधे में मुड़े हुए पन्नी के टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना करें, उनके ऊपर सॉकी सैल्मन स्टेक फैलाएं।
• प्याज, छीलकर, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
• नींबू को धोइये, पतले हलकों या छल्लों के आधे भाग में काट लीजिये.
• स्टेक पर कटा हुआ लॉरेल छिड़कें, ऊपर नींबू के टुकड़े रखें और प्याज छिड़कें। मछली को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
• बेकिंग शीट को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, स्टेक को 25 मिनट तक बेक करें।

आप स्टेक को फ़ॉइल में परोस सकते हैं, उसे खोलकर उसकी नावें बना सकते हैं, या उसे एक प्लेट पर रख सकते हैं। अगर आप मछली को फॉयल में परोसते हैं तो इसके लिए आपको साइड डिश की जरूरत नहीं है, इसे साइड डिश के साथ प्लेट में भी परोसा जा सकता है.

मशरूम और झींगा के साथ पकाया गया सॉकी सैल्मन

• सॉकी सैल्मन - 2-2.5 किलो;
• उबला हुआ-जमे हुए झींगा - 0.8 किलो;
• ताजा शैंपेन - 0.8 किलो;
• जुनिपर बेरीज - 10-15 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• सॉकी सैल्मन मांस को त्वचा और हड्डियों से छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में डालें।
• पहले से धोए और सूखे मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• उबलते नमकीन पानी में झींगा को 2-3 मिनट के लिए डुबोएं, एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें, ठंडा करें, छीलें। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें काट लें, छोटे समुद्री भोजन को पूरा छोड़ा जा सकता है।
• मछली के बुरादे, मशरूम, झींगा और जुनिपर बेरी, साथ ही बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
• नमक, आप थोड़ी सी काली मिर्च डाल सकते हैं। फिर से हिलाओ.
• बेकिंग के लिए एक बैग या आस्तीन में रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और 30-35 मिनट तक पकाएं।

झींगा और मशरूम के साथ सॉकी सैल्मन को भागों के सांचों में भी पकाया जा सकता है, पाक आस्तीन में भी रखा जा सकता है, और फिर सीधे मेज पर परोसा जा सकता है।

पनीर और अंडे की सफेदी के साथ सॉकी सैल्मन

• सॉकी सैल्मन स्टेक - 1 किलो;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• कठोर या अर्ध-कठोर पनीर - 50 ग्राम;
• मछली के लिए मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• सॉकी सैल्मन स्टेक से त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें, फ़िललेट को हड्डियों से अलग करें।
• फ़िललेट के टुकड़ों पर नमक और मसाले छिड़कें, जोड़े में मोड़ें ताकि वे पूरे स्टेक की तरह दिखें।
• ओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त एक सांचे या कई सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें। मछली के "स्टेक" को सावधानी से सांचे में डालें।
• मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• अंडे फोड़ें, सफेद भाग अलग कर लें। गोरों को व्हिस्क से फेंटें।
• पनीर को कद्दूकस पर पीस लें, आप इसे दरदरा भी कर सकते हैं, प्रोटीन द्रव्यमान के साथ मिला सकते हैं।
• सॉकी सैल्मन को 10 मिनट तक बेक करने के बाद, फॉर्म को ओवन से निकाल लें। परिणामी पनीर-प्रोटीन मिश्रण से मछली के टुकड़ों को ढक दें।
• मछली की डिश को ओवन में लौटा दें और अगले 10-15 मिनट तक पकाते रहें।

पनीर-प्रोटीन टोपी के नीचे सॉकी सैल्मन स्वादिष्ट और असामान्य दिखता है, यह स्वादिष्ट निकलता है। ऐसा क्षुधावर्धक उत्सव की मेज की मुख्य सजावट बन सकता है।

सॉकी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है। प्रायः इसे ओवन में पकाकर तैयार किया जाता है। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए लगभग हर पेटू वह विकल्प चुनने में सक्षम होगा जो उसकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो।

वे इसे लाल मछली कहते हैं, लेकिन यह सॉकी सैल्मन है जिसे उचित रूप से कहा जा सकता है: जब यह मछली अंडे देने जाती है, तो यह बाहर से चमकदार लाल हो जाती है, और इसका सिर हरा हो जाता है, हालांकि बाकी समय इसका रंग चांदी जैसा होता है, जो सैल्मन के लिए सामान्य है।

सॉकी सैल्मन: संरचना, कैलोरी सामग्री

सॉकी सैल्मन का मांस भी चमकीला, गहरा लाल होता है: यह कोपेपोड्स के उपवर्ग - कल्याणिड्स से विशेष, छोटे, बल्कि वसायुक्त क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करता है। ये क्रस्टेशियंस भी चमकीले लाल होते हैं, और उनके रंगद्रव्य सॉकी सैल्मन के ऊतकों को रंग देते हैं - यह इसे अन्य सैल्मन से स्पष्ट रूप से अलग करता है, जिसमें मांस आमतौर पर गुलाबी होता है।

इस तरह के स्वादिष्ट आहार के लिए धन्यवाद, सॉकी सैल्मन का स्वाद अलग, अधिक तीव्र और समृद्ध होता है, जो कुछ लोगों को काफी परिचित नहीं लगता है, इसलिए इसके मांस से न केवल व्यंजन, बल्कि सभी प्रकार के विदेशी व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं।

सॉकी सैल्मन प्रशांत महासागर में पाया जाता है, इसलिए वे इसे रूस के पूर्वी समुद्र में पकड़ते हैं - उदाहरण के लिए, ओखोटस्क सागर में, हालांकि अमेरिकी अधिक भाग्यशाली हैं: सॉकी सैल्मन उनके तटों पर बहुतायत में तैरता है। चुम सैल्मन और चिनूक के विपरीत, सैल्मन के बीच आकार में चैंपियन, सॉकी सैल्मन एक मध्यम आकार की मछली है: लगभग 80 सेमी लंबी, और इसका वजन अधिकतम 1.5 से 7.7 किलोग्राम तक होता है।

सैल्मन प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर होता है, जिसमें बहुत सारे हैं वसायुक्त अम्ल, साथ ही विटामिन,,,,, समूह बी; खनिजों में बड़ी मात्रा में पोटेशियम और फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, क्रोमियम, सेलेनियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, निकल हैं। प्रोटीन और वसा की उच्च मात्रा के बावजूद, सॉकी सैल्मन कैलोरी से भरपूर नहीं है - प्रति 100 ग्राम केवल 157 किलो कैलोरी, इसलिए इसे, अन्य सैल्मन की तरह, वजन घटाने वाले आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सॉकी सैल्मन के फायदे

यदि आप नियमित रूप से अन्य स्वस्थ उत्पादों के साथ सॉकी सैल्मन का उपयोग करते हैं, तो आप चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं - विशेष रूप से, रक्त शर्करा के स्तर; कोलेस्ट्रॉल के संतुलन को बहाल करें और आपके शरीर को कई महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करें। बस इसे अपने आहार में शामिल करें रासायनिक प्रतिक्रिएंकोशिकाओं और ऊतकों को अनुकूलित किया गया, और मांसपेशियां और हड्डियां मजबूत हो गईं - यह सॉकी सैल्मन में फॉस्फोरस और फ्लोरीन की उच्च सामग्री द्वारा सुनिश्चित किया गया है। इसलिए, सॉकी सैल्मन व्यंजन किशोरों, बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए बहुत उपयोगी हैं।

ताज़ा, गुणवत्तापूर्ण सॉकी सैल्मन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, और शरीर को बाल, नाखून, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को सामान्य बनाए रखने में मदद करता है, पाचन और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। सॉकी कैवियार बहुत कम ही बेचा जाता है, लेकिन यह मछली इस मामले में अन्य सैल्मन से भिन्न होती है: इसमें कैवियार को सबसे मूल्यवान नहीं माना जाता है - जैसे, उदाहरण के लिए, चुम सैल्मन, लेकिन चमकदार लाल मांस। यह कहा जाना चाहिए कि इसने सॉकी सैल्मन को केवल कैवियार की खातिर विनाश से बचाया, हालांकि प्रकृति में इसके भंडार अभी भी काफी कम हो गए थे।

सॉकी सैल्मन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

सॉकी सैल्मन के साथ बहुत अधिक व्यंजन नहीं हैं, लेकिन इसे अन्य सैल्मन की तरह ही तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें यह विशेष मछली "दिखाई देती है": पारखी और जिन लोगों ने कम से कम एक बार सॉकी सैल्मन का स्वाद चखा है, वे आश्वासन देते हैं कि वे स्वादिष्ट हैं, और उनका स्वाद कभी नहीं भुलाया जाता है - वे कहते हैं कि इस अर्थ में चुम सैल्मन मांस, सॉकी सैल्मन मांस से बहुत हीन है।

सॉकी सैल्मन तैयार किया जा रहा है विभिन्न तरीके- स्मोक्ड रूप में, यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, और इसमें से बाल्यकी उत्कृष्ट होती है। नमक सॉकी को मध्यम नमकीन होना चाहिए: इसका कोमल मांस, स्वस्थ वसा से संतृप्त, एक स्वादिष्ट उत्पाद बन जाता है, जिसके साथ कोई भी व्यंजन उत्सवपूर्ण हो जाता है। नमकीन सॉकी सैल्मन को सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र में जोड़ा जाता है, लेकिन यह अच्छा और ताज़ा, गर्म-बेक्ड या स्टीम्ड होता है।

सॉकी सैल्मन ओवन में बहुत जल्दी पक जाता है. 1.5 किलोग्राम फ़िललेट, ताज़ा या ताज़ा जमे हुए लेना आवश्यक है - बाद के मामले में, धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक है। धुले हुए फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है, समान रूप से नमकीन किया जाता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, नींबू के रस के साथ डाला जाता है और तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखा जाता है - अधिमानतः जैतून। 220 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 7 मिनट तक बेक करें, इस दौरान 3 अंडे की सफेदी को फेंटा जाए और कसा हुआ पनीर (200 ग्राम) के साथ मिलाया जाए। मछली वाले फॉर्म को बाहर निकाला जाता है, परिणामी मिश्रण को उस पर एक समान परत में फैलाया जाता है, और फिर से 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट किया जाता है। नींबू का रस छिड़क कर परोसें।

सॉकी सैल्मन की डिश पकाने का सबसे तेज़ तरीका धीमी कुकर में हैअगर ऐसा कोई उपकरण किचन में है. एक किलोग्राम फ़िललेट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में रखा जाता है, अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है - "प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ" अच्छी तरह से अनुकूल हैं, प्याज और टमाटर के पतले छल्ले के साथ शीर्ष पर फैलाएं और क्रीम और कसा हुआ पनीर (50 ग्राम प्रत्येक) के मिश्रण के साथ चिकना करें। 5 मिनट के लिए "मछली" मोड में वाल्व बंद करके पकाएं।

यदि न तो धीमी कुकर है और न ही डबल बॉयलर, तो आप सॉकी सैल्मन को अपनी आस्तीन में बेक कर सकते हैं - स्वाद समान होगा। सब्जी मिश्रण तैयार करना आवश्यक है: गाजर को हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें; आप आलू डाल सकते हैं - यह क्यूब्स में काटा जाता है। सब कुछ नमक, जड़ी-बूटियों, मसालों के साथ छिड़का जाता है, मिलाया जाता है, धुली और कटी हुई मछली के बुरादे के साथ एक आस्तीन में डाला जाता है, आस्तीन के सिरों को कसकर बंद कर दिया जाता है और 30 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।

सॉकी सैल्मन कहाँ पकड़ें. कोयले पर सॉकी सैल्मन

सॉकी सैल्मन की कीमतें चुम सैल्मन की तुलना में लगभग 1.5 गुना अधिक हैं, और इसका खनन बहुत कम किया जाता है। इस मछली की कुल विश्व पकड़ का लगभग 20% रूस में सालाना पकड़ा जाता है - 15 से 30 हजार टन तक, लेकिन यह इतना अधिक नहीं है, इसलिए अन्य सैल्मन की तुलना में एक अच्छा सॉकी सैल्मन खरीदना अधिक कठिन है।

विदेशों में, उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में, सॉकी सैल्मन विशेष रूप से शौकिया एथलीटों के लिए उगाया जाता है। हमारे यहां कुछ क्षेत्रों में खेल मछली पकड़ने की भी अनुमति है। इसलिए, देश के मध्य क्षेत्रों और यहां तक ​​कि यूरोप से भी पर्यटक हर साल कामचटका जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष मछली पकड़ने का दौरा खरीद सकते हैं, और कानूनी रूप से सॉकी सैल्मन पकड़ सकते हैं; सच है, खेल मछली पकड़ने के लिए पाली गई मछली बहुत बड़ी नहीं होती है: इसका वजन आमतौर पर एक किलोग्राम से कम होता है, लेकिन यह मछली पकड़ने की प्रक्रिया और पकड़ने के आनंद को कम नहीं करता है। सैल्मन, एक नियम के रूप में, नदियों में पैदा होता है, लेकिन सॉकी सैल्मन यहां भी अलग है: ज्यादातर यह साफ झीलों में पैदा होता है, जहां प्राकृतिक झरने का पानी होता है।

इसलिए, यदि आप स्वयं इतने भाग्यशाली हैं कि लगभग 0.6-0.7 किलोग्राम वजनी सॉकी सैल्मन पकड़ सकते हैं, तो आप इसे तुरंत, प्रकृति में, कोयले पर पका सकते हैं - यह किसी भी विदेशी मछली रेस्तरां डिश की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा। आपको केवल नींबू, प्याज और मसालों की आवश्यकता है - ताजा सॉकी सैल्मन बिना नमक के अच्छा रहेगा। मछली के टुकड़े निकालें, धोएं, लगभग 1.5 सेमी मोटे स्टेक में काटें और मैरीनेट करें: एक तैयार कंटेनर में डालें, प्याज, कटा हुआ नींबू (1/3) और मसालों के साथ मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज, छल्ले में कटा हुआ, आपको पहले से थोड़ा सा गूंधने की ज़रूरत है ताकि इसका रस शुरू हो जाए। कोयले को सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए ताकि उनसे निकलने वाली गर्मी एक समान हो; फिर स्टेक को ग्रिल पर रखें और उनके ऊपर नींबू का रस डालकर हर तरफ 80-10 मिनट तक भूनें। मछली सुनहरा होने पर तैयार हो जाएगी: इससे दूर न जाएं, अन्यथा यह जल्दी से कोयले में बदल सकती है। चारकोल पर पका हुआ सॉकी सैल्मन देखने में बहुत अच्छा लगता है ताजी पत्तियाँहरा सलाद।

सॉकी सैल्मन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन आपको इसका उपयोग जठरशोथ के तीव्र होने के साथ-साथ तब भी नहीं करना चाहिए जब पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी 12.

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