Пържено пюре. Пържени палачинки с картофено пюре - просто опитайте колко е вкусно! Френско картофено пюре

Печени картофи.

съставки:

картофи
любимите си подправки
малко растително масло сол

готвене:

1. Обелете картофите и нарежете на филийки. Сварете във вода за 5-7 минути.
2. Сложете в тава за печене, поръсете с любимите си подправки, посолете, поръсете с олио и запечете в предварително загрята фурна до зачервяване.
Ако искате подправките да са по-равномерно разпределени, сложете картофите, подправките и олиото в найлонов плик, хванете го отгоре с ръка и разклатете добре всичко там.
Младите картофи ще бъдат готови след 15 мин. Малките картофи могат да се пекат цели.

Млади картофи на украински.

Какво е украинската кухня без свинска мас?! И така, благодарение на крехките, младите картофи на украински придобиват напълно прекрасен вкус и аромат. И когато всичко това все още се излива с невероятно вкусен сос от заквасена сметана, тогава всички мисли за диети някак се губят в мъглива далечина. Единствената утеха е, че младите картофи съдържат много полезни неща.

За да приготвите млади картофи на украински, ще ви трябват следните съставки:

Сало с месен слой - 100гр
малки млади картофи - 800гр
заквасена сметана - 2 с.л. лъжици
сол на вкус
лук - 1 глава
за сметанов сос:
заквасена сметана - 0,5 чаши
млад чесън - 2 скилидки
зелен копър
сол
млян черен пипер

Младите картофи на украински се приготвят, както следва:

1. Остържете кожата от малките млади картофи.
2. Нарежете на ситно свинската мас с месния слой и я запържете в дълбок тиган до шупли.
3. Сложете картофите в тиган и ги запържете на силен огън от всички страни до златисто кафяво. Моля, обърнете внимание: не обръщайте картофите с шпатула, а просто разклатете тигана.
4. Намалете котлона, посолете, налейте половин чаша вода с 2 с.л. лъжици заквасена сметана, покрийте и оставете да къкри, докато омекне.
5. Нарежете лука на тънки полукръгчета и го запържете отделно до златисто кафяво.
6. Пригответе сос от 0,5 чаши заквасена сметана с 2 скилидки млад чесън, прекарани през преса за чесън, ситно нарязан копър, сол и черен пипер.
7. Картофите се нареждат в чинии, поръсват се със запържения лук, заливат се със соса и се поднасят веднага.

Добър апетит!

Картофи с горчичен дресинг.

За да направите зърнести картофи от горчица, ще ви трябва:

Картофи - 1 кг
Зехтин - 125 мл
Едрозърнеста горчица - 2 супени лъжици. л.
Бял винен оцет - 2 с.л. л.
Червен винен оцет - 2 с.л. л.
Зелен лук - 2 пера
Магданоз - 4 стръка
Сол, черен пипер - на вкус

Как се готвят картофи със зърнеста горчица:

1. Сварете картофите за 20-25 минути. във вряща подсолена вода. Изцедете водата, охладете картофите, нарежете, налейте бял винен оцет.
2. Свържете се зехтин, горчица, червен оцет, сол, черен пипер. Натрошете лука и магданоза в олиото с горчица, разбъркайте и залейте картофите с получения сос. Разбъркайте отново.
Може да бъде гарнитура към риба или месо, самостоятелно ястие или основа за салата.

Добър апетит!

Пържени картофи с мед.

За да приготвите пържени картофи с мед, се нуждаете от следните съставки:

Малки млади картофи - 1 кг
масло - 50 гр
мед - 1 ч.л (без слайд)
млад чесън - 2 скилидки
сол
млян черен пипер
зелен лук
копър и магданоз

Медените пържени картофи се приготвят, както следва:

1. Залейте добре измитите млади картофи със студена вода, оставете да заври и варете 15-20 минути. Сол в края на готвенето. Отцедете картофите в гевгир и оставете да изсъхнат.
2. Загрейте маслото в тиган, добавете меда, разбъркайте и запържете картофите в тази смес до златисто кафяво от всички страни.
3. Чесънът, зеленият лук, копърът и магданозът се нарязват на ситно.
4. Сложете готовите картофи върху чиния, поръсете с черен пипер, добавете сол по желание, поръсете с чесън, зелен лук и билки и сервирайте.

Добър апетит!

Картофи с гъбен сос.

За да приготвите картофи с гъбен сос, ще ви трябва:

Картофи - 1 кг
гъби шампиньони - 300 гр
лук - 1 бр.
майонеза - 100 гр
зелени - малък куп
сол и черен пипер на вкус

Как се готвят картофи с гъбен сос:

1. Обелете картофите и гъбите, измийте под течаща вода и подсушете с кърпа.
2. Нарежете на кръгчета с дебелина 5-7 милиметра.
3. Гъбите нарежете на лентички, лука на кубчета.
4. Сложете в тиган и запържете, докато се изпари цялата течност.
5. След това добавете малко количество слънчогледово масло и лук. Запържете всичко заедно за 2-3 минути. Свалете от огъня и оставете да изстине.
6. Зелените нарежете на ситно.
7. Комбинирайте пържени гъби, майонеза и билки в една купа. Добавете сол и черен пипер на вкус. Пасирайте с блендер до гладкост.
8. Поставете кръгчета картофи върху фолиото, изсипете отгоре гъбения сос и „покрийте“ с картофи.
Увийте плътно фолиото. Правим това с всички картофи.
9. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 60 минути.
Сервирайте като самостоятелно ястие в комбинация със зеленчукова салата или любим сос.

Добър апетит.

Пържени картофи с манатарки и лук.

За да приготвите пържени картофи с манатарки и лук, ще ви трябва:

Картофи - 1 кг
бели гъби - 0,5 кг
лук - 2 бр.
олио за пържене
сол, черен пипер - на вкус

Как се готвят пържени картофи с манатарки и лук:

1. Обелете бутчетата на манатарките, след което ги изплакнете добре. Сварете гъбите за 10-15 минути. След това отцедете водата и изсушете гъбите.
2. Отделете бутчетата от шапките на гъбите и нарежете всичко на еднакви парчета.
3. Обелете, измийте и нарежете лука, можете да използвате половин пръстени или просто кубчета. Как искате да. Запържете лука до златисто кафяво.
4. Сложете гъбите в тиган с лука. Тъй като шапките на манатарките са по-крехки от стъблата, те изискват по-малко време за готвене от стъблата. Следователно можете първо да изпържите бутчетата и след това да добавите шапките. Запържете гъбите с лука на слаб огън, докато се изпари гъбения сок, около 25 минути.
5. Обелете картофите, изплакнете и нарежете на филийки. Изсипва се в тавата при гъбите. Посолете, поръсете с черен пипер и запържете до готовност на картофите.

Сервирайте горещ.

Добър апетит!

Картофени крокети.

За да направите картофени крокети, ще ви трябват следните съставки:

Картофи - 500гр
настърган кашкавал - 100 гр
брашно, галета
яйца - 1 бр.

подправки - по желание
майонеза - по желание

Картофените крокети се приготвят по следния начин:

1. Сварете обелените картофи, намачкайте ги с черен пипер, сол и черен пипер. По желание можете да добавите малко майонеза за вкус. Всичко се разбърква добре и се оставя да изстине.
2. Оформете крокети: вземете картофената маса на малки шепи, сплескайте я, разпределете в средата настърганото сирене, след което навийте на топка.
3. В малка купа разклатете яйцето, смесете галетата с брашното на плот.
4. Потопете крокетите първо в яйцето, след това оваляйте в галета с брашно, сложете в чиния и охладете за 1 час.
5. Крокетите се пържат във фритюрник, така че използвайте или фритюрник, или дълбок тиган, където трябва да сипете 2-3 пръста слънчогледово олио.
6. Всеки крокет преди пържене отново се овалва в галета с брашно и се пържи до златиста коричка за 5 минути.

Крокетите могат да се сервират с чеснов сос или кетчуп.

Добър апетит!

Картофено пюреФренски.

Картофеното пюре по френски също използва пергамент, което ви позволява да готвите картофи непроменени отвън и печени отвътре! Повярвайте ми, вие и вашето семейство ще бъдете възхитени от такава комбинация от вкусове и аромати!

За да приготвим това ястие се нуждаем от:

Картофи - 8-10 бр.
масло - 2 с.л.
заквасена сметана - 3/4 с.л.
черен пипер и сол - на вкус
индийско орехче - на върха на ножа

Как да си направим френско картофено пюре:

1. Като начало си струва да се отбележи, че за тази рецепта, ако е възможно, е по-добре да изберете равномерни и за предпочитане картофи с еднакъв размер. Така че, преди всичко, измийте добре картофите (след изсушаване). Сега отрязваме две големи парчета от пергамент, сгъваме всяко наполовина и след това го оформяме под формата на плик.
2. Разстиламе 5 картофа върху едната половина и я затваряме с втората половина, като завиваме краищата под самия плик, за да не се отваря. Правим същото и с втората част от нашите картофи.
3. След това поставете „запечатаните“ картофи върху лист за печене и ги изпечете във фурната за около 1 час (при 220 ° C). Моля, обърнете внимание, че времето за готвене ще зависи от размера на използваните картофи.
4. След това леко охладете готовите картофи и ги обелете. Слагаме в дълбок съд (купа или тенджера) и пасираме на пюре.
5. Междувременно разтопете маслото в отделен съд, добавете към него сол и черен пипер, както и индийското орехче и разбъркайте всичко добре. След като добавим масления дресинг към картофите и внимателно го "разбъркаме" (намачкаме).
6. Слагаме получената маса в глинен съд (или друг съд за печене). Веднага си струва да се отбележи, че не трябва да поставяте картофите твърде пълни, защото във фурната те ще започнат да се издигат. В този случай е по-добре да използвате 2 отделни саксии (форми).
7. И така, напълнете подредените картофи със заквасена сметана (изравняваме я равномерно по цялата повърхност) и я изпратете обратно във фурната за 12-15 минути.

Сервирайте ястието горещо! По желание картофите могат да бъдат поръсени с пресни билки отгоре!

Приятен апетит на всички!

Картофи със спанак и домати.

Картофи - 4 бр.
домат - 2 бр.
спанак - 2 връзки
лук - 1 бр.
чесън - 2 глави
кориандър - 1 ч.л
синапено семе - 1 ч.л
растително масло - 1,5 супени лъжици.
сол на вкус

Как се готвят картофи със спанак и домати:

1. Накиснете спанака в купа със студена подсолена вода за 20 минути.
2. Обелете картофите, аз взех 4 средни картофа. Нарежете всяка грудка на 4 части.
3. Загрейте 1 с.л. растително масло в тиган и запържете картофите в него до златисто кафяво. Оставяме на слаб огън.
4. Обелете лука, нарежете на ситно.
5. Загрейте останалото растително масло в малък тиган, запържете лука до златисто кафяво. Прехвърлете лука при запържените картофи.
6. Чесънът се обелва, нарязва се на ситно и се слага при картофите. Посоляваме малко.
7. Добавете синапено семе и кориандър, разбъркайте и оставете за още 1 минута.
8. Сипете по малко в тавата топла водапокрийте и оставете да къкри за 10 минути.
9. Извадете спанака от водата, подсушете го, нарежете на едро.
10. Добавете нарязан спанак към задушени зеленчуции разбъркайте.
11. Измийте доматите, нарежете на едри парчета, сложете и тях при зеленчуците и оставете да къкри още 1 минута.
12. Изключете котлона, оставете картофите със спанак и домати да изстинат малко.

Нашето чудесно ароматно ястие - картофи със спанак и домати - е готово! По-скоро го опитваме, струва ми се, че вкусът на това ястие е просто невероятен.

Добър апетит!

Картофено суфле.

Картофеното суфле е ефирно и много нежно, а сосът бешамел му придава изискан вкус.

За да направите картофено суфле, се нуждаете от следните съставки:

Картофи - 700гр
лук - 1 глава
яйца - 3 бр.
мляко - 300 мл
настърган пармезан - 100 гр
зърнеста горчица - 1 с.л. лъжица
масло - 1 с.л. лъжица
брашно - 0,5 с.л. лъжици
сол, смлян черен пипер - на вкус

Картофеното суфле се приготвя по следния начин:

1. Нарежете обелените картофи на няколко части, хвърлете във вряща подсолена вода и гответе под капак до готовност за 15-20 минути. Изцедете водата и поставете тигана с картофи без капак за няколко минути на минимален огън, така че картофите да изсъхнат добре.
2. Пасирайте картофите, овкусете със сол и черен пипер.
3. За да приготвите соса бешамел в тенджера, разтопете маслото, добавете брашното и запържете, като разбърквате, за 1 минута. Постепенно се налива млякото и се вари при непрекъснато бъркане на слаб огън още 7-9 минути, докато сосът се сгъсти. Добавете половината от настърганото сирене, подправете на вкус със сол и черен пипер и оставете настрана да изстине.
4. Отделете жълтъците от белтъците. Смесете картофеното пюре със сос бешамел, жълтъците и горчицата.
5. В отделна купа разбийте белтъците на сняг и ги добавете към картофената смес.
6. Намажете огнеупорна форма за печене с олио, прехвърлете върху картофената смес, поръсете отгоре останалия настърган пармезан и запечете за 30-35 минути. в предварително загрята на 200°C фурна. Когато картофеното суфле втаса и придобие златист оттенък, сервирайте го на масата.

Добър апетит!

Картофено пюре със спанак и чесън.

За да направите картофено пюре със спанак и чесън, ще ви трябва:

Картофи - 3 бр.
масло - 3 с.л.
спанак - 1 с.л.
мляко - 2/3 с.л.
смляно индийско орехче - ½ ч.л
чесън - 2 бр.
сол на вкус
смлян черен пипер - на вкус

Как да си направим картофено пюре със спанак и чесън:

1. Обелете картофите, измийте и нарежете на четвъртинки, сварете до омекване (около 20-25 минути).
2. Взимаме спанак или замразен, или пресен. Ако е замразено, размразете го и изцедете излишната вода, но ако вземете прясно, оставете го в тигана за няколко минути или го пригответе на пара. Ще ни трябва 1 чаша от този сварен плътно опакован спанак.
3. Загрейте маслото в малка тенджера и запържете спанака върху него на среден огън (2-3 минути).
4. Добавете мляко и индийско орехче в тенджерата, гответе още няколко минути, сложете сол и черен пипер на вкус.
5. Имаме нужда от печен чесън. За целта обелете чесъна от люспите, но само външната (тази, която се обелва добре). Отрежете върховете на главите чесън, така че да се виждат скилидките. След това поръсете чесъна със зехтин. На всяка главичка се налива по 1 чаена лъжичка олио, разпределя се добре върху всички скилидки. Чесънът се увива плътно във фолио (на 2 слоя) и се слага във фурната, предварително загрята на 205 градуса, за 35-40 минути. Вареният чесън е мек и златистокафяв на цвят. Пулпът от чесън, който ни е необходим за рецептата за сос, лесно се изстисква с ръка.
6. Намачкайте готовите картофи с вилица, добавете към тях спанака с млякото, чесъна и отново омесете, докато пюрето стане хомогенно. Опитайте за сол, добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо.
7. Сервирайте с всяко второ ястие.

Добър апетит!

Картофи със сирене, пържени на фурна.

За да направите пържени картофи със сирене на фурна, ще ви трябва:

Картофи - 1 кг
твърдо сирене - 50 гр
червен пипер - 1 с.л
галета - 1 с.л. л.
чесън - 2 скилидки
сол и черен пипер на вкус

Как да готвя картофи със сирене, пържени във фурната:

1. Обелете картофите. Измийте и подсушете. Нарежете на малки кубчета.

2. Комбинирайте галета, червен пипер, смлян пипер и сол в една чиния. Смесете добре.

3. Застелете формата за печене с хартия за печене.

4. Прехвърлете картофите в тава за печене. Добавете подправки във формата. Разбъркайте добре, като се стараете всяко парче картоф да е панирано.

5. Настържете сиренето.

6. Поставете върху картофите.

7. Поставете формата в предварително загрята на 180 градуса фурна. Пече се около 30-40 минути, като се разбърква от време на време.

Сервирайте с билки и любимия си сос. Добър апетит!

Пикантни картофи в горчичен сос.

За да направите пикантни картофи в горчичен сос, ще ви трябва:

Картофи - 0,5 кг
горчица - 1 с.л.
растително масло - 2 супени лъжици.
смлян черен пипер - 1/3 ч.л
подправки - Провансалски билки
чесън - 1 скилидка
сол

Как се готвят пикантни картофи в сос от горчица:

1. Обелете картофите и нарежете на едри парчета.
2. Сложете в тенджера, залейте с вода и варете 5 минути.
3. Докато картофите се варят, пригответе марината. За да направите това, нарежете на ситно обеления чесън, добавете към него сол, провансалски билки, горчица и черен пипер. Смесете всичко.
4. Добавете картофите към маринатата и отново разбъркайте добре.
5. Сложете картофите в марината във форма и изпечете в микровълнова фурна на скара.

Сервирайте картофите горещи, поръсени с билки. Добър апетит.

Картофи с шампиньони в сметана.

За да приготвите картофи с шампиньони в заквасена сметана, ще ви трябва:

Картофи - 1,2 кг
шампиньони - 400 гр
лук - 1 бр.
брашно - 1 с.л. л.
сметана - 400 гр
растително масло - на вкус
смлян черен пипер - на вкус
подправка за картофи - на вкус
сол на вкус

Как се готвят картофи с шампиньони в заквасена сметана:

1. Обелете картофите, нарежете на тънки кръгчета.

2. Лукът се нарязва на ситно и се смесва с една супена лъжица брашно.

Това ще направи лука красив (ще придобие златист цвят) и ще даде правилната консистенция на готовото ястие. Този метод работи добре и при приготвянето на различни сосове. Лукът, съответно, се запържва в загрят тиган с растително масло.

3. Гъбите се нарязват на ситно. И също така запържете в загрят тиган с растително масло, отделно от лука.

4. Сложете картофите в тава за печене, посолете, поръсете с черен пипер, подправете с подправка за картофи по желание.

5. Добавете пържени гъби, лук. Всичко се разбърква старателно.

6. Подправете със заквасена сметана и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, печете 40 минути.

Сервирайте ястието горещо, като отгоре го поръсите с наситнен зелен лук. Различни кисели краставички са идеални за картофи с шампиньони в заквасена сметана, така че гарантирано ще се насладите на вкусна вечеря.

Добър апетит!

Картофи с бекон.

Картофите с бекон, ако перифразираме една класика, са братя близнаци. Вярно, по някаква причина третата незаменима съставка веднага изскача в паметта ми - водка, но това вече е за чисто мъжка компания. Ще ви предложим една прекрасна рецепта от украинската кухня, когато "две в едно" перфектно се допълват и изглеждат така, че просто се отделя слюнка. Оказва се бързо, необичайно и невероятно вкусно!

В интерес на истината, за да приготвите картофи с бекон, са необходими само те. Би било хубаво да вземете свинска мас с месо, по-близо до бекон, но във всеки случай ще бъде вкусно, защото се оказва невероятно апетитно и хрупкаво. Е, и също така, разбира се, малко сол и смлян черен пипер и дори лук там, всякакви зеленчуци, краставици с домати, пресни или осолени - това е, както душата изисква.

Приготвянето на картофи със свинска мас не е по-лесно: увийте средно големи обелени картофи в тънко нарязани масови плочи, посолете, поръсете с черен пипер и поставете върху лист за печене и след това изпечете във фурната при температура 180-200 ° C до готовност. Готовността се проверява с кибрит или дървена клечка за зъби.

Добър апетит!

Гратен от картофи.

Гратенът не е името на ястие, а начин на готвене, когато всяко ястие, сладко или солено, се пече във фурната, докато се образува вкусна коричка. Картофеният гратен, приготвен по нашата рецепта, ще се превърне в истинска декорация на масата. Подправките и сиренето му придават специален вкус и аромат.

За да приготвите картофен гратен, се нуждаете от следните съставки:

Картофи - 1,5 кг
сол, смлян черен пипер - на вкус
нискомаслена сметана - 0,5 л
чесън - 3 скилидки
твърдо сирене - 150 гр
масло - 2 с.л.
настъргано индийско орехче - 1 щипка

Картофеният гратен се приготвя по следния начин:

1. Нарежете обелените картофи на много тънки филийки.
2. Прекарайте обеления чесън през преса за чесън.
3. Смесете сметана, сол, черен пипер и индийско орехче, оставете да заври, охладете леко. Добавете нарязания чесън към сметаната, разбъркайте добре.
4. Намажете термоустойчива правоъгълна форма с масло, поставете картофите в нея на слоеве, като всеки слой заливате с маслено-чеснова смес.
5. Печете в предварително загрята на 150°C фурна за 40 минути.
6. През това време настържете кашкавала, извадете формата за гратениране от фурната и поръсете картофите с настъргания кашкавал.
7. Увеличете температурата на фурната на 200°C, поставете тавата във фурната и печете до златисто кафяво, около 5 минути.

Добър апетит!

Френски млади картофи.

Младите картофи по френски, запечени с масло, са чудесна гарнитура както към месо, така и към риба. Най-добрите не са ронливи картофи. Трябва да го печете или в чугунен тиган, или в дебелостенна керамична или стъклена форма. Разбира се, такива картофи не могат да се нарекат нискокалорично ястие, но какво вкусно!

За да приготвите млади картофи на френски, ще ви трябват следните съставки:

Картофи - 4 бр.
масло - 2 с.л. лъжици
сол
млян черен пипер
зеленина

Младите френски картофи се приготвят така:

1. Нарежете картофите на тънки пластове с дебелина не повече от 4-5 мм (не изплаквайте).
2. Разтопете маслото и намажете формата.
3. Наредете картофите на слоеве, като всеки слой намажете с масло и поръсете със сол и черен пипер.
4. Печете на 220°C около час, докато филийките се надупчат лесно с вилица.
5. При сервиране поръсете с нарязани билки.

Добър апетит!

Панирани млади картофи.

Панираните млади картофи не се пържат, а се пекат на фурна, но не просто така, а с прекрасен ароматен дресинг. Оказва се не само много вкусно, но и красиво.

За да приготвите нови панирани картофи, ще ви трябват следните съставки:

1 кг млади картофи (за предпочитане дребни)
30 гр галета
връзка зелен магданоз

За зареждане с гориво:

3-4 скилидки чесън
50-60 ml слънчогледово масло
сол, подправки и подправки на вкус

Панираните млади картофи се приготвят по следния начин:

1. Прекарайте чесъна през преса за чесън, смесете в малка купа със сол, подправки и подправки, изсипете Слънчогледово олиои оставете да вари в хладилника поне 1 час.
2. Измийте добре картофите, тъй като ще се пекат направо в кората си. Ако картофите са твърде големи, нарежете ги на филийки.
3. Изсипете картофите чеснов дресинг, разбъркайте добре, поръсете с галета, сложете върху тава за печене и печете във фурната за 50-60 минути. при температура 250°C.
4. Готовите картофи поръсете със ситно нарязан магданоз и поднесете горещи.

Добър апетит!

Картофи в портокалов сос.

Картофите в портокалов сос се приготвят със следните съставки:

Картофи - 8 бр. среден размер
мека крема сирене– 200 гр
портокали - 2 бр. голям размер
смлян лют пипер - 0,5 ч.л
яйца - 4 бр.
маруля - половин глава
сол на вкус.

Картофите в портокалов сос се приготвят, както следва:

1. Изцедете сока от портокалите и ги смесете в тенджера с мекото сирене, черния пипер и малко сол.
2. Нарежете обелените картофи на едри парчета, смесете в тенджера със соса и оставете да къкри 35-40 минути. похлупена, като се разбърква от време на време.
3. Измийте листата на марулята, подсушете и наредете в чинии.
4. Сварете твърдо яйцата и ги разполовете.
5. Сложете картофи в портокалов сос върху листа от маруля, гарнирайте с половинки яйца и сервирайте.

Добър апетит!

френски картоф.

За да приготвите пържени картофи са ви необходими:

картофи
сирене чедър
лук
готварска сметана

Как се готвят френски картофи:

1. Картофите трябва да бъдат обелени, измити, нарязани на тънки филийки.
2. Смажете съда за печене с масло, поставете резени картофи на дъното, след това нарязан лук на пръстени, поръсете със сирене. Слоевете могат да се редуват няколко пъти, но е важно сиренето винаги да остава отгоре.
3. Преди да се сложат във фурната, картофите се заливат със сметаната. Температура на печене - 180 градуса.

Добър апетит!

Картофи - ескалоп.

съставки:

6 средни картофа
4 супени лъжици несолено масло
3 супени лъжици умка
2,5 чаши мляко
200 г настърган кашкавал
сол и черен пипер

готвене:

Загрейте фурната на 200 градуса.
Загрейте тиган на среден огън и разтопете маслото в него. Добавете брашното към разтопеното масло и разбъркайте, докато покафенее. Сол пипер. Налейте прясното мляко и разбъркайте.
Махнете тигана от котлона и изсипете цялата смес в голяма купа. В отделна купа хвърлете нарязаните картофи в сол и черен пипер. Слагаме тези кръгчета в нашия тиган на камшик и отгоре картофите се заливат с млечната смес. Поръсете картофите с настъргано сирене между слоевете (трябва да вземе около половината сирене общо). Поръсете другата половина отгоре, сол и черен пипер.
Покрийте тавата с фолио и печете 60 минути. Отстранете фолиото и задръжте бройлера за още 5-10 минути до златисто кафяво. Извадете от фурната и оставете да престои 10 минути преди сервиране.

Какво може да бъде по-просто от картофите? Варени, пържени и пюрирани ... Но най-простите ястия, както знаете, се оказват най-трудни за проверка. Така че, за да изпържите вкусно картофи или да приготвите нежно картофено пюре, трябва да знаете някои кулинарни трикове, без които е по-добре да не се доближавате до клубените.

AiF.ru събра за вас кулинарни тайниКак да сготвим перфектни ястия с картофи.

Подготовка

Когато белите картофите, за да не потъмнеят, те трябва да се поставят във вода с добавяне на няколко супени лъжици лимонов сок.

Как да спестим повече витамини

Как да готвя

Как се пържи

Снимка: Shutterstock.com

За да получите хрупкави картофи, трябва да премахнете нишестето от филийките. За да направите това, нарязаните картофи се измиват с вода. След това подсушете с хартиена кърпа.

За да се получи коричка, може да оваляте филийките и в брашно.

Сложете картофите в предварително загрят тиган и в сгорещено олио.

Не слагайте мокри картофи в горещо олио. Ще се разпръсне.

При пържене картофите трябва да се посолят, когато филийките се запекат от всички страни.

За да станат хрупкави картофите, не е нужно да ги покривате с капак. И не е нужно да го разбърквате често.

Как да пасирате

Снимка: Shutterstock.com

За картофено пюре трябва да вземете картофи, които са добре сварени и съдържат много нишесте.

Към картофеното пюре трябва да се добавя само горещо мляко, студеното картофено пюре става сиво и безвкусно.

Ако пюрето е твърде течно, регулирайте до желаната консистенция, като добавите супена лъжица картофено нишесте.

Пюрето ще се окаже особено вкусно, ако в последния момент преди сервиране добавите към него разбит белтък.

За да стане пюрето нежно и пухкаво, картофите трябва не само да се натрошат и натрият, но и да се разбият с блендер или миксер.

Как се готвят палачинки

При приготвяне на картофени палачинки или палачинки. За да премахнете излишната слуз от настъргани картофи, тя трябва да бъде добре изцедена през тензух.

Разни

Ако сварите на пара един студен картоф, той ще стане като прясно сварен.

Сварените с корите картофи ще станат отново пресни, ако се приготвят на пара.

Варените картофи ще бъдат по-лесни за обелване, ако веднага се покрият със студена вода за няколко минути.

За да направите пюрето хомогенно и ефирно, изберете нишестени сортове. Това е кръгъл картоф със светлокафява кожа и светла плът. Нишестените картофи са много меки по време на готвене, което осигурява деликатна текстура на картофено пюре.

Но е по-добре да не използвате картофи с червена кожа. Не се вари толкова много и пюрето може да се окаже на бучки.

Какво да сложим в картофеното пюре, с изключение на картофите

Класическото картофено пюре не може без сметана. Ако искате ястието да има изискан вкус, добавете няколко стръка мащерка, розмарин или други билки към течността и загрейте на слаб огън.

Skillet.lifehacker.com

Друг продукт, който прави картофеното пюре вкусно и ефирно, е маслото. Не го съжалявайте и не бъдете стиснати, когато купувате: маслото трябва да е с високо съдържание на мазнини. Като алтернатива можете да вземете рафинирано слънчогледово или зехтин. Въпреки това, вкусът на пюрето в този случай ще бъде малко по-различен.

И млякото, и маслото трябва да са със стайна температура. Ако са студени, картофите ще се охладят по-бързо и картофеното пюре ще отнеме повече време за смесване. Което означава, че може да бъде лепкава.

Някои слагат няколко супени лъжици заквасена сметана, майонеза, натурално кисело мляко или настъргано сирене в картофено пюре. За вкус може да добавите и едно сурово яйце, пържен лук или гъби.

Ако искате да придадете на пюрето необичаен цвят, сварете картофите с цвекло, моркови или тиква.

Пресните зеленчуци ще добавят специален аромат към готовото пюре. Може да се смеси с останалите съставки или да се поръси върху ястие.

Как да си направим картофено пюре

Обелете грудките и ги нарежете на еднакви големи кубчета. Така картофите ще се сварят по-равномерно и.

Поставете кубчетата в тенджера и ги залейте със студена вода, така че да ги покрие с около 1 см. Посолете и сложете на огън.

Между другото, за това кога да солите картофено пюре, те все още спорят. Сам Перфектно картофено пюре, картофено пюре с мътеница, черен пипер и зелен лукготвачи сол в началото, др Картофено пюре с чесън на Емерил Лагас- накрая трета Картофено пюре, в стил Робюшон- след вряща вода. Мненията на известните професионалисти бяха разделени за това в каква вода да се поставят картофите: в студена Перфектно картофено пюреили вече кипи Как да си направим картофено пюре.

Едно нещо може да се каже със сигурност: картофите трябва да са напълно сварени. По-лесно е да проверите степента на готовност с нож. Трябва лесно да пробие кубче картофи.

Когато картофите са готови, отцедете течността от тигана, сложете кубчетата в гевгир и леко ги подсушете. За целта ги сложете отново в горещ тиган и оставете за няколко минути, като разбърквате от време на време. Това ще изпари излишната течност от картофите, която изобщо не е необходима в картофеното пюре.

Запомнете: колкото по-студени са картофите, толкова по-трудно е да ги пасирате.

Пюрето не трябва да се смесва в блендер: поради това може да стане вискозно, лепкаво и, разбира се, безвкусно. По-добре е да пасирате на ръка, като използвате избутвач с дупки. Това няма да ви отнеме много усилия, защото нишестените картофи стават много меки след варене.

По-твърдите сортове могат да се пасират с преса за картофи. Това ще помогне да се отървете от бучките.

След това добавете останалите съставки към пюрето и разбъркайте добре. Не пестете време и усилия за това, ако искате пюрето да се окаже въздушно. Накрая можете да овкусите пюрето с подправки на вкус и отново да разбъркате всичко.

Бонус: 4 необичайни рецепти за картофено пюре

съставки

• 400 г картофи;
• 400 г карфиол;
• 1 супена лъжица масло;
• ½ чаша сметана;
• ¼ чаша настъргано сирене;
• сол на вкус;
• няколко стръка зелен лук.

готвене

Сложете картофите да се варят. 10 минути след като водата заври, добавете цветчетата карфиол и варете докато омекнат.

Сложете маслото, сметаната, сиренето, солта в пасираните зеленчуци и разбъркайте добре до гладкост.

Поръсете с наситнен зелен лук преди сервиране.

съставки

• 1 кг картофи;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица растително или зехтин;
• 1 чаена лъжичка балсамов оцет;
• няколко супени лъжици сол;
• ½ чаена лъжичка захар;
• 2 чаши несолено кокосово мляко;
• 1 супена лъжица сух чесън.

готвене

Сварете картофи. В тиган, накапан с олио, сложете наситнения лук, добавете оцета, една чаена лъжичка сол и захарта и запържете за няколко минути. Лукът трябва да омекне и да стане златисто кафяв.

В натрошените картофи добавете чесън и пържен лук. Разбъркайте добре до гладкост.

3. Пюре от печени картофи и целина - рецепта на Джейми Оливър

съставки

• 4 картофа;
• морска сол - на вкус;
• 300 г корен от целина;
• 1 глава чесън;
• 4 супени лъжици зехтин;
• 3 стръка прясна мащерка;
• подправки - на вкус.

готвене

Измийте картофите и ги поръсете със сол. Надупчете кожата с вилица и поставете грудките върху тава за печене. Пече се 30 минути в предварително загрята фурна на 190°C.

Нарежете корена целина на едро. Поставете го заедно със скилидките чесън върху хартия за печене, поръсете със сол, черен пипер, поръсете с две супени лъжици зехтин и разбъркайте с ръце. Увийте хартията така, че да получите сноп.

Половин час след началото на готвенето на картофи, сложете пакета върху тава за печене и печете още 20-30 минути. Картофите и коренът от целина трябва да са напълно изпечени.

Обелете картофите, изстискайте пулпата на изпечения чесън и смесете тези съставки с целината. Добавете листа от мащерка, зехтин и разбъркайте добре. Овкусете пюрето с подправките.

съставки

• 800 г картофи;
• 500 г тиква;
• малко разтопено масло;
• 1 скилидка чесън;
• сол на вкус;
• 125 ml мляко;
• 100 ml сметана;
• 2 супени лъжици масло;
• смлян черен пипер - на вкус;
• малко индийско орехче;

готвене

Обелените и нарязани на кубчета картофи се варят 25-30 минути. Загрейте гхи в тиган и в него запържете наситнения чесън.

Отцедете течността от тигана, подсушете зеленчуците и добавете към тях млякото, сметаната и маслото. Разбъркайте добре, подправете със сол, черен пипер, чесън и индийско орехче и разбъркайте отново.

НИКОЛА МАРК АМОС

Как мога да изпържа остатъците от пюре?

Днес имам нужда от няколко съвета относно повторната употреба на картофено пюре. А не съвет "не го прави". Искам да кажа как мога да го изпържа?

Досега почти съм ограничавал повторното си използване на картофено пюре до пържени браунита, но открих, че не работи толкова добре с всяко картофено пюре, което срещна. Понякога е или твърде сухо, или твърде влажно. Как мога да поправя това?

Обикновено слагам малко сирене в моето, когато го правя, но хората, с които живея, го правят много лесно и всичко от ронливо до воднисто. За мен ронливите бяха по същество безполезни, защото не знам какво мога да направя с тях, след като е готово, за да направя всичко отново добре. Например, мога ли по-късно да добавя сирене или дори яйце или някакъв друг свързващ агент, така че да остане заедно в тигана достатъчно дълго, за да се запечата и да оцелее, ако се манипулира малко чрез обръщане на яйцето?

От друга страна, когато е наистина воднисто, какво мога да направя по въпроса? Границите на познанията ми за сгъстителите, налични в обикновената ви кухня, са брашно и гравокс, но не бях достатъчно игрив, за да го смеся с картофено пюре и да го изпържа, тъй като имах сухо картофено пюре и малко остатъци от сос, който току-що смесих всичко това заедно и изпържено, мислейки, разбира се, че всичко просто ще се смеси и ще бъде прекрасно. Но беше ужасно. Да не говорим, че почти изгоря, защото изглежда сосът се запечатва много по-бързо.

Редактиране. Наистина съм след всяко предложение, не само горещо. @Jefromi реших да редактирам въпроса си, за да звучи така, сякаш се интересувам само от това как да го изпържа.

Джолинеаласка ♦

Можете да го изпечете в картофен хляб, можете да го използвате за сгъстяване на супа или сос; и да, можете да добавите свързващи вещества, за да направите по-добри палачинки. Остатъците от пюре всъщност са много универсална съставка. Ето връзка към BBC с някои идеи, за да започнете.

Optionparty

Hash или дори Lefse идват на ум.

Дъг

Просто да го използвате като пюре? Загрейте го отново с масло и сметана... Професионалните кухни винаги пасират на едро и го използват за следващите дни.

Дъг

В допълнение, сухото картофено пюре просто трябва да добави масло, а мокрото картофено пюре трябва да се изсуши по някакъв начин ... Бих казал, че ако мокрото картофено пюре е преварено и боклук.

Каскабел ♦

@NICHOLASMARKAMOS Единственият проблем, който възниква, е да поискате списък с неща, които да направите с тях. Ако нещото, което е твърде влажно/твърде сухо, не е само за пържене, не се колебайте да го поставите всичко тук. Но ако имате 20 различни проблема с 20 различни неща, които искате да направите, непременно задайте 20 въпроса.

Отговори

Ямикурону

За половината от вашия проблем: Можете да добавите малко мляко към сухото картофено пюре, за да стане влажно, ако е твърде сухо за използване в това приложение. Другата половина е малко по-трудна, но инстантното картофено пюре може да се използва, за да „попие“ част от влагата и да го направи по-сухо.

Нийлс

Когато животът ви поднесе лимони, направете си лимонада!!

Знам, че тази поговорка има различен смисъл, но се опитвам да започна с това, че когато имате под ръка картофено пюре, опитайте всички тези вкусни рецептикоето ще предложа тук и сега.

Като начало предполагам, че картофеното пюре, за което говорим тук, е само картофи (разбира се), малко масло и минимален дресинг, да речем сол и черен пипер, и текстурата все още е лепкава, не от мократа страна . ! С това под ръка можете да опитате следните рецепти, като имате предвид, че искате повече от картофено пюре:

1. Остатъчен сандвич с картофено пюре: Вземете тиган и добавете малко масло (2-3 капки) в него. Когато маслото е горещо, добавете малко гасене като кимион, люспи чили, ситно нарязан лук, смлян чесън, зелен чили и т.н. (най-вече за вкус). След това добавете пюрето и запържете всичко заедно, докато картофите станат много светло златисто кафяви. Може да се наложи да го разбъркате, за да не залепне за тигана. Можете да използвате този пълнеж от пюре във всеки зеленчуков сандвич или субуфер. Просто сложете слой между филиите хляб, добавете любимите си зеленчуци и сирене и имате страхотен сандвич пред вас.
2. Индийско картофено къри: Ако обичате индийската храна и имате индийски подправки като кимион, асафетида, куркума на прах, чили на прах, кориандър на прах в шкафа си, тогава може да искате да опитате да направите това бързо къри. Започнете с олиото в тенджера и го оставете да се загрее. Добавете кимион и оставете да шупне. След това добавете всички тези масали на прах директно в маслото, след това сложете картофите, 2-3 супени лъжици кисело мляко и вода и оставете всичко да заври. Може да се яде с горещ ориз или крутони!
3. Бутер картофени пасти Бутер картофени пасти: Ако купите кори от бутер тесто и знаете как да ги използвате, можете да използвате смес от картофени сандвичи и да я навиете на кора от бутер тесто и да я поставите във фурната, за да направите вкусна закуска!
4. Картофена баничка: Можете да добавите малко царевично брашно или рафинирано пшенично брашно към пюрето, заедно с подправки като чили, чесън и други аромати, и да го превърнете в сухо тесто. След това можете да оформите това тесто на топки и да го сплескате до дълбоко пържене до дълбоко златисто кафяво. Тези пайове могат да се използват в бургер вместо банички с месо.

Може би ви дадох достатъчно идеи, които да опитате следващия път!

Търсите рецепти за картофени топчета? Погледнете сайта сайт за много вариации на крокети със сирене и месо и рибни пълнежи, различни добавки, с и без брашно. Изберете предпочитания от вас начин на готвене и рецепта.

Родината на картофите е Южна Америка, а картофените крокети (или топчета) са измислени във Франция. Оттам се разпространява по целия свят различни именакато алтернатива на традиционните гарнитури. Ястието е много калорично, което е повече от компенсирано от неговата ситост и отличен вкус. Може да се консумира самостоятелно (например за закуска), с месни ястия или като празнична закуска.

Петте най-често използвани съставки в рецепти за картофени топчета са:

Проста рецепта:
1. Намачкайте и охладете сварените картофи.
2. Добавете яйцето, маслото, брашното.
3. Замесете гъста тестена маса.
4. Разделете на бучки.
5. Окръглете и потопете в яйце.
6. Оваляйте в галета.
7. Запържете в дълбок съд в обилно количество олио.

Пет най-хранителни рецепти за картофени топчета:

Полезни съвети:
. За крокетите не пасирайте картофите с блендер. Ще бъде твърде меко и трудно за оформяне.
. Индийското орехче ще придаде на ястието приятен послевкус.
. По-добре е да разтопите маслото, преди да го добавите малко.
. За да премахнете излишната мазнина, топките след пържене трябва да се поставят върху хартиена кърпа.
. Колкото по-малко брашно има в ястието, толкова по-изразен ще бъде вкусът на картофите.
. Вътре в топките можете да поставите парчета месо и рибни продукти, наденица или твърдо сирене.
. Като панировка можете да използвате брашно и натрошени бисквити.
. За по-лесно използване като лека закуска всяка топка може да се наниже на шишче.
. Чудесно е да допълните топчетата и да намалите калоричното съдържание на храната като цяло, ако ги сервирате заедно с гарнитура от варени или леко запържени зеленчуци (карфиол, тиквички и др.)