Колко време се пече сьомга нерка във фурната. Сьомга нерка, изпечена в ръкав с билки и зеленчуци от Прованс. Нерка сьомга с дафинов лист

Вижте рецептата за ястието със снимка по-долу.

Все още ръкав за печене- страхотни неща! Всичко, което сготвите, излиза сочно и ароматно! Рибата не е изключение. След като купих прясна сьомга, се замислих как да я приготвя вкусно? Сол или? В резултат на това реших да опитам да пека сьомга в ръкав с добавка на билки и зеленчуци. Съботната вечеря мина с гръм и трясък с това ястие!

Не е тайна, че рибните ястия са много здравословни! Ястията от риба и водорасли са богати на йод, фосфор и омега-3 киселини. Ето защо, 1-2 пъти седмично трябва да бъдат включени в диетата ви. здравословни ястияот риба и морски дарове.

За да изпечем вкусно риба в ръкава, се нуждаем от:

нерка (или всяка друга по ваш вкус);
няколко картофа;
няколко моркови;
смес от сушени провансалски билки (риган, босилек, розмарин, мащерка, майорана, мента, градински чай, чубрица, копър);
половин лук;
ръкав за печене;
сол на вкус.

Като начало изкормете и измийте сьомгата. Както обикновено отрязвам главата, опашката и перките на червената рибка и оставям за супата. Почистената риба се нарязва на порции - пържоли. Леко поръсете рибата със сол и се погрижете за зеленчуците. О да! Не забравяйте да включите фурната, за да загрее.

Почистваме картофите, лука и морковите, измиваме ги. Нарязваме картофите на кубчета, морковите на кръгчета, лукът на тънки полукръгчета. В дълбока купа смесете зеленчуците с провансалски билки и сол.

Взимаме ръкав за печене и поставяме в него парчета сьомга и зеленчуци. Закрепваме ръкава със специални скоби (ако има такива) или просто го завързваме с конци като бонбони. Не забравяйте да пробиете горната част на ръкава с клечка за зъби, за да може нагрятата пара да излезе.Сега нашият "бонбон" може да бъде изпратен в предварително загрята фурна. Просто поставете ръкава върху лист за печене и затворете фурната. Сьомгата ще се пече на 200 градуса за около 30-35 минути.

След като изтече времето, изключете фурната и извадете лист за печене с ръкав. Внимателно, за да не се изгорите с гореща пара, отворете ръкава и се насладете на пикантния аромат на провансалските билки! Разстиламе сьомгата нерка със зеленчуци в чинии и се наслаждаваме на вкусна вечеря! Поднесох и печената риба с моркови. Приятен апетит!

Всеки се интересува от вашето мнение!

Не си тръгвай на английски!
Точно отдолу има форми за коментари.

В допълнение към сьомгата, всяка червена риба може да се пече под сирене и протеини. Това означава розова сьомга, сьомга, пъстърва, сьомга. Написах това във възходящ ред на цената, а цената на сьомгата е някъде по средата на този списък.

В съставките тя е посочила като подправки готови „за риба“, защото са подходящи различни варианти, както и само пресен или сух магданоз, смлян лют или бахар, лимонов сок и кора и др. В торбата ми с подправки пише бял пипер, шафран, хмел сунели и джинджифил.

За да приготвите сьомга нерка със сирене във фурната, пригответе съставките според списъка.

Ако сте закупили недовършено филе, тогава допълнително пригответе рибата сами. За да направите това, отрежете кожата от парчетата сьомга и отстранете гръбнака с костите. Поръсете филето нерка с подправките за няколко минути. Трябва да внимавате със солта, защото сиренето така или иначе ще добави соленост.

Поставете парчетата сьомга в предварително загрята фурна върху тава за печене, намазана с масло или растително масло. Пече се 7-10 минути на 180-200 градуса.

Докато рибата е във фурната, пригответе пълнежа, тоест „шубата“. Разбийте белтъците до лека пяна.

Добавете настъргано твърдо или полутвърдо сирене и разбъркайте.

Извадете тавата за печене с парчета сьомга от фурната, бързо ги покрийте с протеиново-сирене и се върнете обратно за още 7-10 минути.

Сочната и много вкусна сьомга нерка, приготвена на фурна, е готова.

Сервирайте сьомга нерка с гарнитури от картофи, ориз или зеленчуци.

Приятен апетит!

Невъзможно е да се пренебрегне специално рибно ястие, това е сьомга, изпечена във фурната в кремообразен сос. Интернет е пълен със снимки на тази вкусна храна.

Има мнение, че млечните продукти не са подходящи за приготвяне на рибни ястия, но в комбинация със сьомга, особено с нерка, сметаната ще разкрие незабравим вкус и ще добави нежност към ястието. Може да се каже, че това класическа рецептаготвене на червена риба.

За сьомга нерка, изпечена във фурната, ще ви трябва хранително фолио и сметанов сос. Можете да изпечете цялата риба, ако е малка, но първо трябва да я почистите и изплакнете добре, да премахнете главата, перките, опашката и кръвните съсиреци по билото с вътре. След това отстранете костите.

Ако трупът е голям, тогава може да се нареже на пържоли и всяко отделно парче да се увие във фолио, като в този случай не е необходимо да се премахват костите. Можете да мариновате рибата преди готвене, но това не е необходимо. Как да мариноваме сьомга нерка? Просто я оставете да легне в приготвения за печене сос за двадесет до тридесет минути.

Основна съставка за сьомга нерка, изпечена на фурна, е сметановият сос. За приготвянето му ще ви трябват триста грама сметана, сол, червен и черен пипер. Можете да добавите малко майонеза. Смесете всичко в отделна купа, като опитате, за да не пресолите соса. Добавете три супени лъжици растително масло, за предпочитане зехтин. Нарежете на ситно зелените (копър, магданоз, кориандър) и разбъркайте всичко добре. По желание добавете лимонова кора.

Ако рибата не е голяма, тогава не е необходимо да я приготвяте във фолио. Върху намазнена тава (слага се повече олио отколкото за пържене) се нареждат еднакви по големина парчета и се заливат със сметановия сос. За пържоли фолиото се сгъва в малка чиния с високи ръбове, собствена за всяко парче и се намазва с растително масло. Можете също така да поставите голям лист фолио върху тава за печене и да поставите всички парчета риба в него. Пържолата се завива във фолио и се залива със соса. Върху пържолите се слага лимон (по желание). След това слагаме рибата във фурната, загрята до сто и шестдесет градуса и печем четиридесет минути. За да изпечете сьомга с вкусна коричка, можете да я държите във фурната още десет минути.

Печенето на сьомга във фурната не отнема много време, всичко ще отнеме не повече от час и половина. Приготвените пържоли са много сочни, в отделни чинии от фолио са готови самостоятелни порции и са много удобни за сервиране. За вкус можете да използвате лимон, поръсен с малко сок върху готовата риба.

Можете да прочетете как да готвите нерка във фурната в много ръководства и книги за приготвяне на вкусна храна със снимки и илюстрации. Външният вид на ястието трябва да е естетичен и апетитен, така че ще бъде полезно за начинаещите готвачи да се запознаят с дизайнерските опции.

Можете да печете сьомга нерка в природата. Това не изисква много усилия. Особено внимание трябва да се обърне на подготовката на рибата за печене (почистете и изплакнете добре). По-добре е да печете риба на огън във фолио в собствения си сок, след осоляване. Димът от лагерния огън ще придаде на ястието вкусен вкус.

ДОБЪР АПЕТИТ!

супа от сьомга нерка

Както и да го наречете - ухо или рибена супа- еднакво вкусни! Може би никоя друга риба не може да замени видовете сьомга. Каква риба! Супата от сьомга Sockeye със сигурност ще се окаже красива, както е на снимката, ароматна, умерено мазна и за нейното приготвяне е подходящ както пресен продукт, така и замразен или консервиран. Един от отговорите на въпроса какво да готвя от нерка за вечеря или семейна вечеря ще бъде прекрасна кремообразна супа.

съставки:

консерви (натурална сьомга) - 245 г;
вода - 1 л;
сухо бяло вино - 100 ml;
лук, праз, морков - 1 бр.;
масло - 40 г;
картофи - 2 бр.;
сметана 20% - 100 ml;
копър;
сол, дафинов лист, черен пипер

Метод на готвене:

Сложете рибната консерва във вряща вода, посолете на вкус.
Добавете черен пипер, магданоз, налейте вино.
Варете бульона не повече от 2-3 минути.
Нарязания лук (луковица и праз) се задушава с целина в масло.
Добавете картофи, моркови, разбъркайте всичко, запържете до полуготовност.
Сложете зеленчуците в горещия бульон, налейте сметаната, пригответе супата, украсете с билки.

Полезна сьомга

Сьомгата е елитен морски дар, има впечатляващ списък от полезни качества, съдържа много витамини, от които тялото се нуждае ежедневно. Готвенето на пържоли от тази риба не е трудно, тъй като месото не е капризно, гъсто.

Размерът на трупа е малък, достигайки дължина от 40 сантиметра. Специфичният йоден вкус на сьомгата е обичан от много гастрономи; наистина правилно приготвената риба е невероятно вкусна.

Рецептите за приготвяне на деликатесен продукт са разнообразни, често пържена или печена риба украсява празничната трапеза. Можете да мариновате, да сготвите вкусна супа, да приготвите пържоли на пара. Нека разгледаме по-подробно няколко популярни рецепти, стъпка по стъпка инструкцияще помогне на домакинята да изненада гостите с ресторантско ястие, без усилие, у дома.

Как се приготвя сьомгата нерка

Рибата се нарязва на порции и се поставя в дълбока купа. Обелете чушката и лука. Нарежете зеленчуците на половин пръстени и ги поръсете върху рибата. Сол и черен пипер щедро. Лимонът се нарязва на филийки. Чушката, лукът и лимонът се изстискват добре с ръце, така че да напоят рибата. След това разбъркайте всичко. Докато сьомгата се маринова, можете да пристъпите към въглищата.

Важно условие е въглищата да отдават топлина равномерно. За да направите това, преди да приготвите рибата, те трябва да бъдат добре обдухнати. Веднага след като основното условие е изпълнено, можете да поставите сьомгата върху решетката. През това време той ще бъде идеално напоен със зеленчуци и лимон. И така, печете рибата първо от едната страна за 10 минути, а след това от другата.

Измитите листа от маруля се подреждат в чиния. Готовата риба се нарежда отгоре и се поръсва с билки. Това е всичко, сьомгата е готова! Рибата, снимка на ястия от която е в нашия преглед, се приготвя много бързо.

Приятен апетит!

Тази риба е невъзможно да се развали, така че не се колебайте да импровизирате! Късмет!

Полза и вреда

Неконтролираният риболов и влошаването на екологичната ситуация са основните причини за изчезването на сьомгата. Големи щети нанасят и бракониерите, които ловят риба в огромни мащаби заради страхотния вкус и ценните свойства на червеното й месо.

Състав и полезни свойства

Месото на червената риба нерка е много вкусно и нежно, много любители на рибата го смятат за по-вкусно от розовата сьомга или сьомгата. Диетолозите препоръчват включването на сьомга нерка в диетичното меню, тъй като има малко калории. И така, съдържанието на калории е само 157 kcal на 100 грама продукт, докато хранителната стойностзачервяването е както следва:

протеини - 20,3 g;
мазнини - 8,4 g;
въглехидрати - 0 g.

Тази риба има не само вкусно ярко червено месо, но и обогатена с витамини и минерали, които са необходими за поддържане на нормалното функциониране на тялото. Продуктът съдържа следните полезни микроелементи и хранителни вещества:

Има голямо количество калий. Помага за премахване на излишната течност от тялото, като по този начин улеснява работата на сърцето и бъбреците. В рибата има много сяра, фосфор и хлор. Тези вещества поддържат красотата и здравето на зъбите, косата, ноктите, кожата.
Селенът е най-силният антиоксидант в сьомгата. Микроелементът предпазва клетките на тялото от действието на свободните радикали, удължава младостта и живота като цяло.
Значително количество съдържа витамини от група В. Те са отговорни за правилното функциониране нервна системаи храносмилането. Трябва да се отбележи, че особено много в рибата фолиева киселина(B 9) необходим за бременни жени. При липса на този витамин през първия триместър на бременността нервната система на плода не се формира правилно, което може да доведе до вродени патологии.
Съставът е обогатен и с витамин D, без който калцият практически не се усвоява. човешкото тяло. Децата с неговия дефицит развиват рахит.

Полезните свойства на сьомгата се дължат на наличието в състава й на много вещества, които предпазват кожата и лигавиците от отрицателно въздействиевъзстановяване на дейността на нервната и храносмилателни системи. Червеното рибено месо е отличен естествен антиоксидант и регулатор на кръвната захар.

Отрицателни страни

Сьомгата принадлежи към мастните сортове риба, така че не се препоръчва да я използвате в периода на рецидив на заболяването. стомашно-чревния тракт, както и при някои патологии, свързани с хемопоезата. И със сигурност не трябва да се включва в диетата при язва.

Балик от нерка е деликатес, който се яде най-добре в големи количествапоради съдържанието на значително количество канцерогени.

Във фурната

Как да приготвите сьомга нерка във фурната вкусно и бързо? Най-добре е да вземете прясно филе като основа, но размразената риба няма да развали идеята. Трябва да се опитаме да премахнем всички кости от филето, тогава храната ще се окаже абсолютно вкусна. Общият алгоритъм на действие е следният: филето се нарязва на порции (или малко по-малко), осолява се, поръсва се с черен пипер или любимите ви подправки, залива се с лимонов сок и след това можете да включите въображението си или да потърсите в интернет за нови рецепти със снимки.

съставки:

филе от сьомга - 1,5 кг;
лимон - 1 брой;
сол, черен пипер на вкус;
яйчен белтък - 3 бр.;
кашкавал - 150гр.

Метод на готвене:

Поставете филето върху лист за печене.
Полейте с олио, изстискайте лимонов сок. Подправете с черен пипер и сол.
Печете 10 минути.
Разбийте белтъците, внимателно ги смесете с настърганото сирене.
Поставете буйната маса върху рибата и изпечете във фурната.
Сервирайте поръсени с лимонов сок.

Много вкусна червена риба с копър, приготвена на фурна. За да го изпечете, нямате нужда от голям брой продукти, а резултатът винаги ще ви хареса. Предимството на тази рецепта също е, че ще работи за начинаеща домакиня, тъй като не изисква опит. Невъзможно е да развалите такава риба, тя винаги се превръща в гвоздея на кулинарната програма.

съставки:

филе - 500-600 г;
твърдо сирене - 150 г;
черен пипер, сол, розмарин - по щипка;
лимон - 1 брой;
сметана - 200 г;
пресен копър (китка);
слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

Нарежете филето на парчета, поставете върху лист за печене или във форма;
Покрийте рибата със заквасена сметана;
Отгоре поръсете с наситнен копър и тънки резенчета лимон;
Поръсете рибата с черен пипер, сол, настъргано сирене;
Пече се 35-40 минути на 180 градуса

Цяла печена сьомга

Нова година, Нова година, Коледа е преди всичко предпразнично настроение. Това е суета, шум, някакво объркване, всичко се върти, върти и всички бързат, бързат ...

Има объркване в главата ми - как да направя всичко, какви подаръци да приготвя, как да се подготвя: грим, рокля, бижута и, разбира се, празнична маса. О, тази празнична трапеза, главоболиевсяка домакиня! Предлагам да готвя рядко, но много вкусно ястиеот червена риба - цяла печена нерка. Сьомгата е ценна риба от семейството на сьомгата и затова ще украси всеки празник. Страхотно празнична масаЦялата изпечена нерка изглежда! Това е изцяло, а не отделни пържоли, въпреки че със сигурност са прекрасни.

Нерка се среща във водите на Тихия океан и остава там около 4 години, след което се връща в езерата за хвърляне на хайвера, където се е излюпила от яйцата. Законът на природата е неумолим - където се е родила - там завършва естествения си живот. Интересно е, че отивайки да хвърлят хайвера си, рибата променя цвета си, появява се зачервяване. Сьомгата нерка се нарича още красница.

Теглото на сьомгата е около три килограма, въпреки че като изключение се споменава рекордна цифра от 7,7 кг. Тази риба е много богата на макро- и микроелементи, омега киселини, които са необходими за нашето тяло. Месото от сьомга Sockeye има яркочервен цвят, деликатен вкус и ниско съдържание на мазнини. Интересна е една подробност – прясната нерка трябва да се замрази и едва след това да се използва за готвене. Както казват знаещи хора, в процеса на замразяване се неутрализират вредните рибни токсини.

Готвенето на риба е лесно, помнете правилото на "три п" - почистване, подкисляване, сол. Купих рибата замразена в магазина и я размразих няколко часа. След това го посолих и го изпратих в хладилника до сутринта. На гърба на трупа тя направи пробиви или по-скоро прорези, така че солта да проникне в най-дебелите слоеве на рибата.

Сутринта почистих и измих рибата, подсуших леко със салфетка, напръсках с лимонов сок и я посолих. Тя го намаза със слънчогледово масло, сложи кръгчета суров лук в корема и поръси целия труп с подправки. Имах готова смес за риба, тази смес включва червен пипер, риган, бял пипер, естрагон. Подправките могат да бъдат персонализирани по ваш вкус. Можете да добавите няколко парченца масло в корема на рибата, ако не спазвате постните правила. Тя уви готовата риба във фолио, след това я сложи върху тава за печене и я изпрати във фурната. Фурната е предварително загрята, температурата е 180-200 градуса. Време за печене 30-35 минути. Няколко минути преди края на печенето отворих фолиото и оставих да се запече до леко запържване.

И така, за това ястие ми трябваха:

Труп от сьомга нерка - 2,5 кг.
Лук - 1 бр.
Растително масло - 2 супени лъжици
Лимон - 0,5 лимон
Подправки - 1,5 ч.ч. и сол.
При сервирането използвах зелена салата, резенчета лимон и чери домати, както и мариновани листенца джинджифил.

Цялата печена сьомга нерка изглежда красива, а вкусът е уникален. Трябва да се опита!

И е добър и топъл, и студен! Гответе и яжте здравословно!

Весели празници на вас, скъпи посетители на сайта!

Нерка, къде живее и какво е полезно

Sockeye - какъв вид риба? Това е представител на семейството на благородната сьомга. Тя предпочита за цял живот студените води на Тихия океан, Охотско море. В Русия живее само на източните брегове на Сахалин и Камчатка и хвърля хайвера си в чиста прясна вода и през този период сребристото му тяло става червено. Не се различава в големи размери, достигайки средна дължина от 40 см. Храната му е малки мастни ракообразни, каланиди.

Тази риба има приятен вкус, крехкото й месо има много полезни свойства. Не е много калоричен, от него се получават диетични ястия, затова се препоръчва за тези, които не искат да наддават на тегло. Месото от далекоизточна сьомга съдържа мастни киселини, витамини, фосфор, магнезий, желязо, селен, калий, които имат благоприятен ефект върху метаболизма и нивата на холестерола; има антиоксиданти, които доставят на организма биологично активни вещества, забавят процеса на стареене на организма и дори намаляват възможността за образуване на ракови тумори.

Колко вкусно е да солите вкусни рецепти за нерка

Няма много добри рецепти. Повечето от тях съответстват на процеса на осоляване на други видове сьомга. Но можете да намерите и изключителни рецепти, които се характеризират с ненадминат вкус. Солената сьомга може да служи като чудесно допълнение към различни салати или закуски.

Рецепта за бързо хранене

За това трябва да подготвите:

1 кг нерка сьомга.
2 с.л. лъжици сол.
1 ст. лъжица захар.
Подправки.

Начин на приготвяне:

Рибата се нарязва и нарязва на подходящи парчета.
Парчетата риба се подреждат във варени ястия.
Тук също се изпраща смес от сол, захар и подправки.
Рибата внимателно се смесва в този състав.
Рибното месо се поставя под налягане в продължение на 4 часа.
Можете да ядете след 4 часа.

Нерка в саламура

Какви продукти са необходими за това:

1 кг филе от сьомга.
До 9 супени лъжици сол.
1 литър вода.
200 ml слънчогледово масло.

Метод на готвене:

Вземете трупа на рибата и разбийте, докато получите филе.
Саламурата се приготвя в емайлиран съд. За да направите това, солта се разтваря във вода.
Сместа се загрява, но не много. Може да е топло, но не горещо.
Филе от сьомга Sockeye лежи в саламура за около половин час.
След половин час рибата се изважда и поставя в отделен съд, след като филето се нарязва на парчета.
Парчетата се пълнят изцяло с растително масло. Така рибата отлежава около 10 часа. След този период рибата може да се яде.

Сухо осоляване

Този метод може да се нарече бърз и достъпен. Достатъчно е да подготвите следните съставки:

Нерка сьомга - 1 кг.
Сол - 4 с.л. лъжици.
Захар - 2 чаени лъжички.
Черен пипер - 1 чаена лъжичка (по желание).

Как се готви:

Трупът на нерката се нарязва така, че да остане само месо, без кожа и кости.
Вземете хартиена кърпа и отстранете излишната влага.
Вземат се сол, захар и черен пипер, след което се смесват.
Поръсете рибата на равен слой с тази смес от всички страни и я увийте в пергамент. След това се поставя в купа и се прибира в хладилника.
Някъде, след ден, не по-рано, се смята, че рибата е вече сготвена.

Нерка сьомга с лимон

Необходими съставки:

Нерка сьомга - 2 кг.
1 ст. лъжица сол.
1 крушка.
2 лимона.
Бахар (на вкус).

Технология на готвене:

Сьомгата се нарязва с отстраняване на кожата и костите, след което се нарязва на парчета.
Сокът се извлича от един лимон.
Лукът се нарязва на колелца или наситнява.
Парчетата риба се нареждат на слоеве, заедно с лука, подправките и лимоновия сок.
Рибата се поставя в хладилника за един ден. В същото време трябва редовно да се отстранява и смесва.
Ден по-късно рибата е готова за консумация.

Сьомгата е деликатна риба, която се приготвя по определени правила. Например:

За осоляване не се препоръчва използването на сол тип "Екстра".
Емайлираните съдове трябва да са непокътнати, без пукнатини или чипове.
Не се препоръчва добавянето на водка към продукта, тъй като това прави рибата жилава.
След готвене е по-добре да ядете рибата седмица предварително, тъй като не се препоръчва да я съхранявате по-дълго.

Солената розова сьомга е идеална за приготвяне на различни закуски или сандвичи. В допълнение, осолена розова сьомга може да бъде незаменима при приготвянето на различни салати, когато е необходимо. здравословно хранене. Това е особено вярно в условия, когато трябва да се отървете от наднорменото тегло.

Как се приготвя сьомгата нерка

Как се готви тази риба? Първо обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета и ги поставете в купа на блендер. Към него се добавя нарязаната на парчета нерка. Всичко се смила старателно. Към готовата смес добавете яйцето, подправките, солта и нишестето. Разбъркайте всичко добре и оставете за 5 минути да се запарят.

Ако се е образувала течност, тя трябва да се отстрани. След това сиренето трябва да се нареже на кубчета и да се постави в купа на блендер. Към него добавете чесън, сметана и кориандър. В тази ароматна смес добавете останалото яйце и разбъркайте добре.

Намажете формата с масло и поръсете с грис или брашно. Разстелете слоевете последователно със супена лъжица. Сиренето трябва да е последно. Поставете формата във фурната за 20 минути. Нарежете доматите на филийки и ги подредете хубаво в чиния. Поставете суфлето върху доматите. Това е всичко, нашата вкусна сьомга нерка е приготвена. Рибата е просто невероятна на вкус, особено в този вариант. Наслади се!

традиционна рецепта

Тук всичко е просто, компонентите могат да бъдат намерени в кухнята на всяка домакиня, резултатът ще бъде зашеметяващ.

съставки:

червена сьомга;
лимон;
сол;
зехтин;
подправки.

Нарязваме цялата риба: отрязваме перките, главата, след това трябва да отстраним вътрешностите, измиваме добре, след което нарязваме на пържоли. Смесваме подправки, сол, разтриваме в морски дарове, поставяме в съд, изсипваме цитрусов сок отгоре. парчета за около половин час до час.

Довеждаме фурната до състояние, като включваме 200 градуса. Необходимо е да намокрите резените риба с кърпа, да отстраните влагата. Намазваме пържолите с масло, придаваме сочност, мекота. Слагаме в подготвен термоустойчив съд, поставяме да се пече.

След петнадесет минути ястието може да се извади, да се постави върху чинии, да се сложи масло отгоре. Сервирайте горещ, гарнирайте с билки.

Колко лесно е да изпечете сьомга нерка

Продукти

Нерка - 1 риба с тегло 1 килограм
Моркови - 2 бр
Лук - 2 глави
Провансалски билки (може да се замени с италиански) - 3 супени лъжици
Черен пипер - 1 чаена лъжичка
Сол - 1 супена лъжица (на вкус)

Приготвяне на храна

1. Почистете рибата от люспите и изкормете червата.

2. Измийте сьомгата отвътре и отвън с течаща вода.

3. Отрежете перките и главата на нерката.

4. Нарежете сьомгата на порции с дебелина 2 см.

5. Обелете и нарежете лука на ситно.

6. Обелете морковите и нарежете на филийки с дебелина 0,2-0,3 см.

7. Поставете морковите и лука в купа, поръсете с провансалски билки, смлян черен пипер и сол, разбъркайте.

8. Поставете сьомгата в сместа и разбъркайте.

Печене на сьомга нерка в ръкав във фурната

1. Загрейте фурната на 200 градуса за 5 минути.

2. Поставете сьомгата заедно с лука и морковите в ръкав или фолио и постигнете максимална плътност.

3. Сложете сьомгата в ръкава на средното ниво на фурната и печете 45 минути.

Печене на сьомга нерка в бавна готварска печка

1. Сложете сьомгата в съд за мултикукър, намазан с растително масло (2 супени лъжици).

2. Поставете мултикукъра в режим "Печене".

3. Включете бавната готварска печка и печете сьомгата сокей за 55 минути, като разбърквате на всеки 10 минути.

Приложение в кулинарията

Красница не се храни с всичко, което й се изпречи. Тя избира храна, обогатена с каротин, той е този, който придава на рибата ярък цвят и вкус. Месото от сьомга е подходящо за приготвяне както на професионални ястия, така и на по-прости ястия. Трябва да се отбележи, че деликатесното месо има специални вкусови характеристики, които позволяват използването на малко подправки при готвене.

Мазното рибено месо е идеално за пушене и приготвяне на балик. В допълнение, той идеално допълва различни закуски и салати. Има много рецепти от сьомга нерка, но сред тях най-простите и популярни са:

Във фурната. С този метод рибата се готви много бързо. За готвене се нуждаете от 1,5 кг прясно филе. Измива се, премахват се костите, ако има такива. Разпределете във форма, намазана с растително масло. След това се посоляват малко и се поръсват с черен пипер, по желание се поръсват с лимонов сок. Печете при температура 240 ° C за 7-10 минути. Докато филето е във фурната, пригответе соса: настърганото сирене (200-300 г) се смесва с леко разбитите белтъци (3 бр.). След 7 минути рибата се изважда от фурната и се залива равномерно със сместа, връща се във фурната за 10 минути.
В мултикукър. Филе (1 кг) се нарязва на ситно и се поставя във форма върху малки парченца масло. Поръсете отгоре с любимата си подправка за риба, наредете кръгчета домат и лук. Завършвайки готвенето, намажете с настъргано сирене и мазно мляко (сметана). Ястието се приготвя на режим "Риба" при затворен вентил за около 5-7 минути.
В ръкав за печене. Първо трябва да приготвите зеленчукова основа от нарязани моркови и лук, ако желаете, можете да добавите картофени кубчета. Всичко се поръсва с подправки, билки, сол, поставя се в ръкава. Там се изпраща и предварително нарязано филе. Краищата на ръкавите се фиксират със специална закопчалка и се поставят във фурната за 25-30 минути.
Пържола на скара. Пържолата се натрива със сол, подправки и растително масло. Поставят се на скара. Пържолата се пече 10-15 минути (за парчета с дебелина 3 см). Към готовата риба се добавя резен лимон и произволна гарнитура.

Можете да приготвите вкусна нерка и по обичайния начин- просто запържете от двете страни или задушете в заквасена сметана. А рибеният бульон може да бъде основа за вкусна и ароматна супа.

Сьомга, задушена в сметана

Рибата в тази рецепта е задушена със зеленчуци, така че се създава разнообразие от вкусове и различни нюанси. Ястието е идеално за празничен празник.

филийки сьомга нерка;
доматена паста;
морков;
крушка;
зехтин;
подправки;
сметана;
лаврушка.

В този вариант можете да използвате филета от морски дарове или пържоли с ръб. Измиваме добре филийките, нарязваме лука на ситно, трите моркова на едро. С помощта на тиган запържете лука, изчакайте прозрачността, разбърквайте непрекъснато.

Хвърляме моркови към лука, няколко супени лъжици доматено пюре, разбъркваме добре съставките, запържваме за няколко минути. Слагаме рибата в соса, поставяме силен огън, запържваме три минути, следваме цвета на морските дарове, трябва да стане бледо. Изсипете заквасена сметана, поръсете с подправки, добавете дафинов лист, разбъркайте добре.

Изчакваме мехурчетата, намаляваме котлона, затваряме капака, оставяме да къкри за петнадесет минути. След това изключете съда, оставете го на мира за около двадесет минути. Сервирайте красиво украсени с ярки елементи: лимон, зеленина.

Сьомгата принадлежи към представителите на семейството на сьомгата, прилича на сьомгата по форма и размер, но има по-приятни органолептични качества и се счита за по-полезна. Месото от сьомга Sockeye има наситен цвят и според гастрономите във вкуса му могат да се проследят нотки на раци. по най-добрия начинготвенето на този деликатес риба се счита за печене. Сьомгата на фурната може да се приготви цяла, нарязана на пържоли или на филета. Всеки вариант е добър по свой начин.

Характеристики на готвене

Сьомгата Sockeye има малко кости и се нарязва лесно. Месото й не е тлъсто, но не е и сухо. Тази риба е добра, независимо как я приготвяте. Най-често се пече, като резултатът е не само много вкусно и здравословно, но и апетитно, празнично изглеждащо ястие. Трудно е да развалите сьомгата, когато се пече във фурната, но някои неопитни готвачи успяват да я изсушат, да нарушат вкуса й с подправки. Тази риба не е толкова евтина, че да започнете да я готвите, без да сте подготвени. познаване на няколко важни точкище ви позволи да получите добър резултат дори за домакиня, която няма кулинарен опит.

За печене се използва цяла сьомга с тегло до 2,5 килограма, ако главата и опашката й излизат извън тавата за печене, те се отрязват. Цялата печена сьомга се счита за банкетно ястие, по-често се пече под формата на пържоли или филета.
Сьомгата нерка може да бъде закупена вече нарязана на порции (пържоли, филета), но икономични домакините се опитват да закупят цели трупове и да ги нарежат сами. По-евтино е и винаги има възможност да се намери хайвер вътре. Процесът на почистване и изкормване на сьомгата е прост, в нея има малко кости, така че дори начинаещ готвач може да се справи без проблеми. Просто трябва да внимавате, когато разпорявате корема, за да не го повредите жлъчен мехури, ако имате късмет, хайвер.
Прясната и охладена сьомга се счита за най-вкусната, но в повечето региони на страната ни се продава прясно замразена. При закупуване се препоръчва да се оцени не само срокът на годност, но и състоянието на рибата. Ако е покрит с дебел слой лед, лежащ неравномерно, с остри краища, това показва нарушение на правилата за неговото съхранение. Фактът, че рибата е размразена, може да се разбере по снега или водата в опаковката. Ако има съмнения, че сьомгата е била размразена и повторно замразена, препоръчително е да откажете покупката.
Сьомгата нерка трябва да се размрази vivoбез да се подчиняват рязък спадтемператури. Опитът да се ускори процеса с микровълнова фурна или топла вода ще наруши структурата на рибата, което ще я накара да стане рохкава и суха.
Ако се страхувате да не пресушите сьомгата, когато я приготвяте във фурната, изпечете я във фолио или в ръкав за готвене.
При приготвянето на нерката не се използват много подправки, за да не се наруши нейният естествен вкус и аромат. Може да добавите малко лимон или лимонов сок, черен или бял пипер, малко зеленина, 1-2 дафинови листа. Можете също така да използвате сложни подправки за риба. Често сьомгата се пече, намазва се със заквасена сметана или майонеза, залива се с разтопено масло, което я прави още по-сочна и нежна.
Времето за готвене на сьомга зависи от размера на парчетата или трупа, температурата във фурната. Обикновено това варира от 20 до 40 минути.

Технологията за печене на сьомга по различни рецепти може да варира. За да избегнете грешки и да получите очаквания резултат, препоръчително е да не се отклонявате от инструкциите, които придружават определена рецепта.

Сьомга нерка, печена цяла, с лук и моркови

нерка - 2 риби по 1,5-1,8 кг;
лимон - 1 бр.;
лук - 0,25 кг;
моркови - 0,25 кг;
майонеза - 40 ml;
пресен копър - 20 г;
сол, подправки за риба - на вкус;

Метод на готвене:

Измийте рибата. Отстранете вътрешностите, перките, главите, опашките. Изплакнете отново и подсушете с кърпа.
Натрийте труповете отвътре и отвън със сол и подправки, поръсете със сок, изцеден от половин лимон.
Нарежете останалата половина от плода на филийки, поставете в корема на рибата и поставете клончетата копър там.
Намажете тавата за печене с растително масло, поставете в нея труповете на сьомга.
Морковите се остъргват, измиват, подсушават със салфетка и се настъргват на едро.
Освободете лука от люспите, нарежете го на средни кубчета.
Загрейте олиото в тиган, сложете в него нарязаните зеленчуци и ги запържете за 5 минути.
Смажете рибата с майонеза, сложете пържените зеленчуци отгоре.
Загрейте фурната до 180 градуса, изпратете формата с рибни трупове в нея. Пече се 40-45 минути. За да не загорят зеленчуците, 25 минути след като поставите съда във фурната, го покрийте с фолио.

Когато сервирате сьомга, изпечена по тази рецепта, не пречи да я украсите с резени лимон или домат.

Филе от сьомга, изпечено във фолио

Съединение:

филе от сьомга - 1 кг;
масло - 60 г;
лимон -1 бр.;
сушен копър - 5 г;
сушен чесън (по желание - 5 г);
сол, смес от чушки - на вкус.

Метод на готвене:

Поръсете филето от сьомга със сол и черен пипер.
Разтопете маслото, смесете две трети от него със сока, изцеден от половин лимон.
Смажете фолиото с останалото масло, поставете върху него парчета нерка с кожата надолу.
Залейте сьомгата със смес от масло и лимонов сок, поръсете със сух копър и чесън.
Останалата част от лимона нарежете на тънки филийки, разпределете върху рибното филе.
Увийте рибата във фолио и поставете върху лист за печене.
Изпратете тава за печене със сьомга в предварително загрята до 180 градуса фурна за 25 минути.

Нарежете готовото филе на порции, сервирайте с гарнитура от варен оризили картофено пюре. За гарнитура са подходящи и пресни, печени или задушени зеленчуци.

Пържоли от сьомга във фолио на фурна

пържоли от сьомга - 1-1,5 кг;
лук - 100-150 г;
лимон - 1 бр.;
лаврови листа - 2-3 броя;
сол на вкус;
рафинирано растително масло - колко ще отнеме.

Метод на готвене:

Нарежете сьомгата на пържоли, измийте ги, подсушете ги с кухненска кърпа.
Дафиновите листа се начупват, смила се с мелница за пипер или кафемелачка.
Натрийте пържолите със сол.
Смажете парчета фолио, сгънати наполовина, с растително масло, разстелете върху тях пържоли от сьомга.
Лук, обелен, нарязан на пръстени или половин пръстени.
Измийте лимона, нарежете на тънки кръгчета или половинки на кръгчета.
Пържолите се поръсват с накълцан дафин, отгоре се нареждат резенчета лимон и се поръсват с лук. Увийте рибата във фолио и поставете върху лист за печене.
Поставете тавата за печене в предварително загрята до 200-220 градуса фурна, изпечете пържолите за 25 минути.

Можете да сервирате пържоли във фолио, като го разгънете и оформите от него лодки или го подредите в чиния. Ако сервирате риба във фолио, нямате нужда от гарнитура към нея, можете да я сервирате в чиния заедно с гарнитура.

Сьомга нерка, печена с гъби и скариди

нерка - 2-2,5 кг;
варено-замразени скариди - 0,8 кг;
пресни шампиньони - 0,8 кг;
плодове от хвойна - 10-15 бр.;
чесън - 2 скилидки;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Почистете месото от сьомга от кожата и костите, нарежете на малки парченца, сложете в купа.
Нарежете предварително измитите и подсушени гъби на малки кубчета.
Потопете скаридите за 2-3 минути във вряща подсолена вода, хващайте с решетъчна лъжица, охлаждайте, обелете. Ако са едри се нарязват, дребните морски дарове може да се оставят цели.
Разбъркайте рибните филета, гъбите, скаридите и плодовете от хвойна, както и ситно нарязания чесън.
Сол, можете да пипер малко. Разбъркайте отново.
Поставете в торба или ръкав за печене, изпратете в предварително загрята до 200 градуса фурна и гответе за 30-35 минути.

Сьомгата със скариди и гъби може да се пече и в порционни форми, също да се постави в кулинарен ръкав и след това да се сервира директно на масата.

Сьомга нерка със сирене и белтъци

пържоли от сьомга - 1 кг;
яйчен белтък - 2 бр.;
твърдо или полутвърдо сирене - 50 г;
подправки за риба, сол - на вкус;
рафинирано растително масло - колко ще отнеме.

Метод на готвене:

Внимателно отстранете кожата от пържолите от сьомга, отделете филето от костите.
Поръсете филетата със сол и подправки, сгънете по две така, че да изглеждат като цяла пържола.
Намажете форма или няколко форми, подходящи за готвене на храна във фурната с растително масло. Внимателно преместете рибните "пържоли" във формата.
Поставете формата в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Разбийте яйцата, като отделите белтъците. Белтъците се разбиват с бъркалка.
Смелете сиренето на ренде, можете дори едро, смесете с протеиновата маса.
След 10 минути печене на сьомгата извадете формата от фурната. С получената кашкавалено-белтъчна смес покрийте рибните парчета.
Върнете рибното ястие във фурната и продължете да печете още 10-15 минути.

Сьомгата под сирене-протеинова шапка изглежда апетитно и необичайно, оказва се вкусна. Такова предястие може да се превърне в основна украса на празничната трапеза.

Sockeye е вкусна и здравословна риба. Често се приготвя чрез печене във фурна. Има много рецепти за това ястие, така че почти всеки гурме ще може да избере опцията, която най-добре отговаря на неговите гастрономически предпочитания.

Наричат я червена риба, но това е нерката, която с право може да се нарече така: когато тази риба отиде да хвърля хайвера си, тя става ярко червена отвън, а главата й става зелена, въпреки че през останалото време има сребрист цвят, обичаен за сьомгата.

Нерка сьомга: състав, съдържание на калории

Месото на сьомгата също е ярко, наситено червено: то се храни със специални, малки, но доста мазни ракообразни от подкласа на копеподи - калианиди. Тези ракообразни също са ярко червени и техните пигменти оцветяват тъканите на сьомгата - това я отличава значително от другите сьомги, при които месото обикновено е розово.

Благодарение на такава гурме диета вкусът на сьомгата е различен, по-интензивен и богат, което на някои хора изглежда не съвсем познато, така че от месото му се приготвят не само деликатеси, но и всякакви екзотични ястия.

Сьомгата нерка се среща в Тихия океан, така че я хващат в източните морета на Русия - например в Охотско море, въпреки че американците са по-щастливи: сьомгата нерка плува в изобилие край бреговете им. За разлика от сьомгата и чинука, шампионите по размер сред сьомгата, нерката е риба със среден размер: около 80 см дължина и тегло от 1,5 до 7,7 кг - най-много.

Сьомгата е много богата на протеини и здравословни мазнини, в които има мн мастни киселини, както и витамини ,,,,, група В; минералите са калий и фосфор в големи количества, сяра, хлор, натрий, магнезий, калций, желязо, цинк, мед, манган, хром, селен, флуор, молибден, никел. Въпреки високото съдържание на протеини и мазнини, нерката не е богата на калории - само 157 kcal на 100 g, така че тя, както и друга сьомга, може да се използва в диети за отслабване.

Ползите от сьомгата нерка

Ако редовно използвате нерка в комбинация с други здравословни продукти, можете да нормализирате метаболитните процеси - по-специално нивата на кръвната захар; възстановете баланса на холестерола и снабдете тялото си с много жизненоважни вещества. Просто го добавете към диетата си, за химична реакцияв клетките и тъканите бяха оптимизирани, а мускулите и костите станаха по-здрави - това се осигурява от високото съдържание на фосфор и флуор в сьомгата нерка. Ето защо ястията от сьомга са много полезни за тийнейджъри, деца, бременни жени и възрастни хора.

свеж, качествената сьомга нерка има антиоксидантни свойства, и помага на тялото да поддържа нормална коса, нокти, кожа и лигавици, подобрява храносмилането и функционирането на нервната система. Хайверът от Sockeye се продава много рядко, но тази риба се различава от другите сьомги по това: не хайверът се счита за най-ценен в него - като например сьомгата, а яркочервената плът. Трябва да се каже, че това спаси сьомгата от унищожение само заради хайвера, въпреки че запасите й в природата все още бяха значително намалени.

Как да сготвим вкусно сьомга нерка

Няма много рецепти със сьомга нерка, но тя може да се приготви по същия начин като друга сьомга. Има обаче ястия, в които тази конкретна риба се „появява“: ценители и просто онези, които поне веднъж са опитали сьомга нерка, уверяват, че са вкусни и вкусът им никога не се забравя - те казват, че месото от сьомга в този смисъл е много по-ниско от месото от нерка.

Приготвя се сьомга нерка различни начини- в пушена форма е особено вкусно, а баликите от него са отлични. Солената сока трябва да бъде умерено осолена: нейното нежно месо, наситено със здравословни мазнини, се превръща в деликатесен продукт, с който всяко ястие се оказва празнично. Солената сьомга се добавя към салати и студени предястия, но е добра и прясна, гореща - печена или на пара.

Сьомгата нерка се приготвя много бързо във фурната. Необходимо е да вземете 1,5 кг филе, прясно или прясно замразено - във втория случай е необходимо да се размразява бавно. Измитото филе се нарязва на средни парчета, костите се отстраняват, посоляват се равномерно, поръсват се с черен пипер, заливат се с лимонов сок и се нареждат във форма, намазана с масло - за предпочитане зехтин. Пече се 7 минути във фурната на 220°C, като през това време се разбиват 3 белтъка и се смесват с настърган кашкавал (200 гр.). Формата с рибата се издърпва, получената смес се разпределя върху нея на равен слой и отново се запича за 10 минути. Сервирайте поръсени с лимонов сок.

Най-бързият начин да приготвите ястие от сьомга е в бавна готварска печкаако такова устройство е в кухнята. Един килограм филе се нарязва на средно големи парчета, поставя се във форма, намазана с масло, поръсва се с любимите ви подправки - добре подхождат "провансалските билки", намазва се отгоре с тънки кръгчета лук и домати и се намазва със смес от сметана и настърган кашкавал (по 50 гр.). Гответе при затворен вентил в режим "Риба" за 5 минути.

Ако няма нито бавна готварска печка, нито двоен котел, можете да изпечете сьомга в ръкава си - вкусът ще бъде подобен. Необходимо е да се приготви зеленчукова смес: нарязани моркови на кръгчета, лук на половин пръстени; може да се добави картоф - той се нарязва на кубчета. Всичко се поръсва със сол, билки, подправки, смесва се, слага се в ръкав заедно с измитите и нарязани рибни филета, краищата на ръкава се затварят плътно и се пекат във фурната за 30 минути.

Къде да ловите нерка. Нерка на въглища

Цените на нерката са около 1,5 пъти по-високи от тези на сьомгата и тя се добива много по-малко. Около 20% от общия световен улов на тази риба се лови годишно в Русия - от 15 до 30 хиляди тона, но това не е толкова много, така че е по-трудно да се купи добра сьомга нерка, отколкото друга сьомга.

В чужбина, например в САЩ и Япония, сьомгата се отглежда специално за любители спортисти. Спортният риболов също е разрешен в някои региони. И така, туристи от централните райони на страната и дори от Европа отиват на Камчатка всяка година. За да направите това, можете да закупите специална риболовна обиколка и да хванете сьомга легално; Наистина, рибата, отглеждана за спортен риболов, не е твърде голяма: обикновено тежи под килограм, но това ни най-малко не намалява удоволствието от риболовния процес и улова. Сьомгата, като правило, хвърля хайвера си в реките, но нерката тук също е различна: най-често хвърля хайвера си в чисти езера, където има естествена изворна вода.

Ето защо, ако вие сами имате достатъчно късмет да хванете нерка с тегло около 0,6-0,7 кг, можете да я изпечете веднага, направо в природата, на въглища - ще бъде по-вкусно от всяко екзотично ястие от рибен ресторант. Необходими са ви само лимон, лук и подправки - прясната нерка ще бъде добра и без сол. Изкормете рибата, изплакнете, нарежете на пържоли с дебелина около 1,5 см и мариновайте: поставете в подготвен съд, смесете с лук, нарязан лимон (1/3) и подправки и оставете за 20 минути. Лукът, нарязан на пръстени, трябва да се омеси малко предварително, така че да пусне сок. Въглищата трябва да се приготвят правилно, така че топлината от тях да е равномерна; след това сложете пържолите на скара и пържете по 80-10 минути от всяка страна, като ги полеете с лимонов сок. Рибата ще бъде готова, когато стане златиста: не се отдалечавайте от нея, в противен случай може бързо да се превърне във въглища. Сьомгата нерка, изпечена на дървени въглища, изглежда много добре пресни листазелена салата.

Сьомгата е изненадващо вкусна и полезна, но не трябва да я използвате по време на обостряне на гастрит, както и когато пептична язвастомах и дванадесетопръстник 12.

Уважаеми читатели, моля не забравяйте да се абонирате за нашия канал