Klasični julienne - možnosti kuhanja doma po receptih po korakih s fotografijami. Gobova juha "julienne" Recept za grahovo julienne

Mnoge sodobne gospodinje so se že naučile kuhati doma nič slabše kot v restavracijah. Klasični julienne s piščancem in gobami je dišeča vroča predjed, ki lahko vzbudi apetit tudi najbolj prefinjenim gurmanom in preseneti goste. Da bi bilo okusno, dišeče in lepo, je pomembno, da se strogo držite recepta. Poleg tega je koristno, da gospodinje poznajo univerzalne skrivnosti priprave uspešnega prigrizka.

Kaj je klasični julienne

izvrstno vroča solata z nežnim okusom in aromo je že uspelo osvojiti srca gurmanov po vsem svetu. Izraz je preveden iz francoščine kot "julij". V sodobni kuhinji je julienne metoda rezanja zelenjave na tanke trakove ali obročke. Izvor te besede ni znan. Izraz naj bi izhajal iz francoščine žensko ime Julienne.

Prvo omembo klasičnega juliena najdemo v knjigi o kuhanju svetovno znanega kuharja F. Missalia. Tu je pekoča solata predstavljena kot sorodnica francoske cocotte (jedi z mlečno omako). Klasični julienne pogosto postrežejo z bešamel omako, ki je dobila ime po kuharju, ki je služil na dvoru Ludvika XIV.

Po pravilih ruskega jezika je beseda napisana skozi "yu" - julienne. Klasično predjed pečemo v kokotarjih (ognjevzdržni porcijski kozarci z ročaji). Sodobni kuharji so iznašli veliko drugih načinov za pripravo vroče solate: na pekačih, v loncih, tartletih, multivarkih. Klasični recept za julienne vključuje uporabo piščančjih nog, šampinjonov, bešamel omake s kislo smetano. Toda v restavracijah predjedi pripravljajo ne samo s piščancem, ampak tudi z ribami, morskimi sadeži in svinjino.

Tradicionalno se julienne šteje za vročo solato, vendar obstaja tudi julienne juha. Tako se imenuje zaradi rezanja vseh sestavin na tanke trakove ali kolobarje. Obstaja veliko receptov za vroče predjedi. Tudi gospodinje začetnike lahko doma skuhajo klasično jed v običajni pečici. Enolončnica iz zelenjave, gob in piščanca s sirom bo zagotovo zadovoljila vas in vaše ljubljene!

Kako kuhati

Obstaja veliko receptov za to gurmansko predjed. Julienne se bo vedno dobro izkazala, če boste uporabili nekaj skrivnosti njene priprave:

1. Preden meso položimo v pekače, ga popečemo na olju ali skuhamo v slani vodi. Tako boste skrajšali čas pečenja v pečici.
2. Za klasični julienne vzemite piščančje meso, ki ga je treba najprej oprati z vodo in posušiti.
3. Za omako uporabite kislo smetano, smetano z visoko vsebnostjo maščob, majonezo ali mleko, odvisno od osebnih želja.
4. Gobe ​​za prigrizke, lahko vzamete vse. Praviloma uporabljajo gobe ostrige ali šampinjone, ki so bili toplotno obdelani. Za to predjed lahko vzamete tudi gozdne gobe, okusu bodo dali izviren okus in aromo.
5. Čebulo narežite na pol obročke, pred peko jo je treba prepražiti ali preliti z vrelo vodo. Če zelenjava ni predelana, bo ostala surova in pokvarila prigrizek.
6. Sir za zlato skorjo izberite med tistimi sortami, ki se dobro in hitro topijo (mocarela, gauda in drugi).

klasičen recept za julienne

Za peko klasičnega prigrizka boste potrebovali posebne porcijske jedi. Jed lahko skuhate iz katerega koli izdelka. Primerne ribe, morski sadeži, različna zelenjava, meso. Julienne z gobami, piščančjimi prsi, bešamel omako velja za klasično predjed. Glavna skrivnost kuhanja je pravilna količina tekočine. Skladnost jedi mora biti nežna, kremasta. Juliena pred serviranjem ni treba ohladiti. Postrežemo ga kot predjed pred glavno jedjo.

S piščancem in gobami

• Čas: 40 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 147 kcal (na 100 gramov).
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost: srednja.

Če želite razveseliti svojo družino in goste z gurmanskim prigrizkom, potem boste potrebovali klasični recept julienne z gobami in piščancem. Jed ima edinstven okus in aromo, je hitro pripravljena, okrasi vsako pogostitev. Za omako lahko vzamete smetano ali kislo smetano, odvisno od osebnih želja. Priporočljivo je, da jed postrežete s svežimi zelišči ali zelenjavo zaradi visoke vsebnosti kalorij..

Sestavine:

• piščančje prsi - 300 g;
• kisla smetana - 250 g;
• maslo - 35 g;
• moka - 1 žlica. l.;
• trdi sir - 80 g;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
• mleko - 1 kozarec;
• šampinjoni - 200 g;
• čebula - 1 kos .;
• zelenice - po okusu;
• kurkuma, sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

1. Piščanca prelijemo s hladno vodo, kuhamo približno 20 minut, dokler se ne zmehča. Tekočino dosolimo, po okusu dodamo začimbe.
2. Kuhano meso ohladite, ločite od kože, kosti, razstavite na vlakna ali narežite na srednje velike kocke.
3. Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo na olju.
4. Gobe ​​sperite z vodo, narežite na tanke rezine, dodajte čebuli.
5. Vsebino ponve pražimo, dokler vsa tekočina ne izhlapi.
6. Za omako v segreto ponev stresemo moko, ki jo kremasto popražimo.
7. Dodamo in stopimo maslo. Med stalnim mešanjem vsebine ponve pražite hrano še 2 minuti.
8. V ponvi segrejte mleko.
9. Ne da bi čakali na vrenje, vlijemo mešanico masla in moke.
10. Ob stalnem mešanju zmes zavremo.
11. Dodajte kislo smetano.
12. Združite meso z gobami.
13. Dodajte začimbe, sol po okusu.
14. Izdelke razporedimo po modelčkih, namazanih z oljem.
15. Osnovo predjedi prelijemo s kislo smetano.
16. Naribamo sir.
17. Prihodnjo jed potresemo z nastalimi čipi.
18. Pošljite kalupe v vročo pečico.
19. Pečemo, dokler se sirova skorja ne zapeče pri temperaturi 180 stopinj.
20. Postrezite toplo, z zelenjavo in zelišči.

Z gobami

• Čas: 50 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Namen: za večerjo, kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Obstaja veliko receptov za klasičen julienne z gobami. Lahko kuhate jed z mesom, zelenjavo, morskimi sadeži. Glavna sestavina prigrizka so gobe. Za klasični julienne so primerni posušeni, vloženi ali sveži. V slednjem primeru se bo čas priprave vroče solate povečal. Praviloma kuharji priporočajo, da vzamete šampinjone ali ostrige. Gobe ​​bodo jedi dale edinstven okus. Za pripravo okusnega domačega juliena uporabite recept po korakih.

Sestavine:

• šampinjoni - 400 g;
• čebula - 1 kos .;
• limonin sok - 1 čajna žlička;
• Bolgarski poper - 3 kosi;
• nariban trdi sir - 4 žlice. l.;
• maslo - 3 žlice. l.;
• peteršilj - 1 šopek;
• mleko - 2 žlici. l.;
• kisla smetana - 200 g;
• pšenična moka - 2 žlici. l.;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Posušite moko v ponvi.
2. Med nenehnim mešanjem dodajte maslo in pražite zmes do zlato rjave barve.
3. Prilijemo mleko.
4. Premešamo, omako zavremo.
5. Dodajte kislo smetano, sol.
6. Gobe ​​olupite, sperite z vodo, kuhajte z limoninim sokom 15 minut.
7. Kuhane gobe posušite, narežite na trakove.
8. Zelenjavo olupimo, narežemo na tanke trakove.
9. Na olju popražimo čebulo.
10. Dodamo gobe, vse pražimo približno 10 minut.
11. V ponev položite papriko, hrano še naprej pražite še 5 minut.
12. Vse skupaj razporedimo po pekačih, ki smo jih predhodno namastili.
13. Vse prelijemo z omako.
14. Na vsako porcijo položite nariban sir.
15. Pečemo 20 minut do zlato rjave barve.

V počasnem kuhalniku

• Čas: 35 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 175 kcal (na 100 g).
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: enostavno.

Recept za julienne z gobami in piščancem v počasnem štedilniku težko imenujemo klasičen. Namesto porcijskih pekačev za kokote ali drugih kalupov v tem primeru deluje večnamenska skleda. Poleg tega med pripravo jedi ni treba rezati vseh izdelkov na tradicionalne tanke slamice. Glavna prednost tega recepta je hitrost.. Pripravljena vroča solata je primerna za tiste, ki imajo doma nepričakovane goste ali pa zaradi velike zaposlenosti ni bilo časa za pripravo pogostitve vnaprej.

Sestavine:

• piščančji file - 300 g;
• pšenična moka - 1 žlica. l.;
• smetana 15-20% maščobe - 200 ml;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• čebula - 1 kos .;
• šampinjoni - 200 g;
• trdi sir - 150 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

1. Piščančje meso dobro sperite, ločite od kosti in kože, narežite na koščke.
2. File postavite v počasen kuhalnik, dodajte olje, vklopite način "Cvrtje".
3. Med občasnim mešanjem jih še naprej pražimo 10 minut.
4. Čebulo operemo, olupimo, drobno sesekljamo.
5. Gobe ​​razvrstite, sperite z vodo, narežite na tanke rezine.
6. V skledo z mesom dodajte gobe in čebulo.
7. Premešajte hrano, pražite še 10 minut z zaprtim pokrovom.
8. Odprite pokrov, če je v izdelkih veliko tekočine, morate nadaljevati cvrtje, dokler popolnoma ne izhlapi.
9. Ko voda izhlapi, dodajte sol, začimbe po okusu. Vse premešaj.
10. Smetano segrejte v mikrovalovni pečici, dodajte ostalim sestavinam.
11. V skledo previdno stresemo moko, da se ne naredijo grudice.
12. Julienne kuhajte približno 7 minut pri zaprtem pokrovu.
13. Naribamo sir.
14. Ko je hrana dušena, jed potresemo s sirovimi sekanci.
15. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika za 5 minut, pustite posodo v načinu "Ogrevanje", dokler se sir popolnoma ne stopi.
16. Jed razdelite na porcije, položite na krožnike, postrezite z zelenjem.

Z belim vinom in zeleno čebulo

• Čas: 40 minut.
• Obroki: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 180 kcal (na 100 g).
• Namen: za kosilo, večerjo.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost: srednja.

Za izvrsten in nenavaden prigrizek za praznično mizo lahko pripravite klasični julienne z dodatkom zelene čebule in belega vina. Nastala jed lahko preseneti tudi prave gurmane. Začetni piščanec lahko predhodno skuhate ali ocvrete, odvisno od osebnih želja. Namesto moke recept uporablja krušne drobtine, ki dajejo jedi pikantnost in izvirnost.

Sestavine:

• piščančji file - 370 g;
• gobe ostrige - 350 g;
• maščobna smetana - 150 ml;
• sir - 130 g;
• zelena čebula - 1 šopek;
• belo vino - 60 ml;
• maslo - 45 g;
• mleti beli poper - po okusu;
• krušne drobtine - 2 žlici. l.;
• začimbe, sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Meso operemo, osušimo z brisačo, narežemo na trakove.
2. Piščanca prepražimo na olju, dokler ni pečen, odstranimo na papirnate brisače, da se maščoba odcedi.
3. Sir naribamo na drobnem graterju.
4. Gobe ​​ostrige razvrstite, očistite in sperite. Narežemo jih na trakove, pražimo v ponvi, dokler vsa odvečna voda ne izhlapi.
5. Čebulo razvrstite, sperite z vodo, odstranite suha in počasna perja, narežite na kolobarje.
6. Zmešajte meso, čebulo, gobe ostrige, poper, sol. Vse premešaj.
7. V ponev nalijemo belo vino. Mešanico kuhajte 7 minut. V tem času bo alkohol izhlapel, edinstvena vinska aroma in okus pijače pa bo ostal.
8. Julienne razdelite v modelčke.
9. Vsako porcijo potresemo s sirom.
10. Pošljite kalupe za 10 minut v dobro segreto pečico.
11. Klasične juliene postrezite vroče, okrašene z zelišči.

S piščancem, olivami in paradižnikom

• Čas: 35 minut.
• Število porcij: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 145 kcal (na 100 g).
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Izvirni po okusu in čudoviti klasični julienne s paradižniki in olivami bo odlična možnost tako za praznično mizo kot za večerjo za vso družino. Vroča solata je pripravljena hitro, hkrati pa ima relativno nizko vsebnost kalorij. Gobe ​​za klasični recept za julienne s paradižniki lahko vzamete suhe, vendar jih pred uporabo namočite v vodi. Priporočljivo je postreči zraven predjed sveže liste zelena solata, peteršilj ali bazilika, ki jo bodo lepo dopolnili.

Sestavine:

• paradižnik - 1450 g;
• piščančje noge - 2 kos .;
• šalotka - 2 kos .;
• smetana - 250 ml;
• pšenična moka - 2 žlici. l.;
• trdi sir - 130 g;
• gobe (jurčki) - 180 g;
• limonin sok - 1 žlica. l.;
• oljke - 100 g;
• začimbe, sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Šunke skuhamo v slani vodi z limoninim sokom.
2. Meso ohladite, razstavite na vlakna ali narežite na trakove.
3. Paradižnik operemo, odstranimo pecelj, narežemo na tanke trakove.
4. Sir naribamo s strgalnikom.
5. Čebulo olupimo, narežemo na koščke.
6. Presejte moko, posušite v ponvi, dokler ni kremasta.
7. Gobe ​​olupimo, osušimo, skuhamo v slani vodi.
8. Olive narežemo na majhne kolobarje.
9. V ponvi prepražimo čebulo.
10. Dodamo gobe, vse pražimo, dokler vsa odvečna tekočina popolnoma ne izhlapi.
11. Vse začinite z začimbami, soljo, premešajte.
12. Dodajte meso, paradižnik, pražite hrano še 5 minut.
13. V posušeno moko dodamo smetano, vse dobro premešamo, da dobimo enotno konsistenco.
14. Omako dušimo nekaj minut, dokler se ne zgosti.
15. Hrano razdelite v pekač.
16. Vse prelijemo s smetanovo omako.
17. Vsako porcijo potresemo s sirovimi čipsi, okrasimo s sesekljanimi olivami.
18. Pošljite kalupe v pečico za 5-10 minut.
19. Postrezite z ajdovo kašo ali pečenim krompirjem.

V tartletih

• Čas: 50 minut.
• Število porcij: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 167 kcal (na 100 g).
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost: srednja.

Klasični julienne se peče in postreže v posebnih porcijskih skodelicah (cocotte maker). Toda sodobni kuharji nenehno izmišljujejo nove načine, kako presenetiti goste in popestriti praznični meni. Julienne v tartletih je nenavadna in okusna predjed, ki bo zagotovo osvojila vaše ljubljene. Recept po korakih je spodaj.

Sestavine:

• tartlete;
• šampinjoni - 340 g;
• piščančja prsa - 1 kos;
• čebula - 2 kos .;
• predelani sir - 120 g;
• cilantro, peteršilj, koper - 1-2 vejici za dekoracijo;
• mleti črni poper - po okusu;
• sončnično olje - 2 tbsp. l.;
• maslo - 50 g;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. piščančje prsi operemo, narežemo na kose, prepražimo v ponvi.
2. Gobe ​​razvrstite, operite, narežite na rezine, prepražite ločeno od mesa.
3. Čebulo olupimo, operemo, drobno sesekljamo, prepražimo do zlato rjave barve.
4. Zelenje razvrstite, operite, posušite, drobno sesekljajte.
5. Topljeni sir pretlačimo z vilicami, zmešamo s sesekljanimi zelišči.
6. Združite šampinjone, piščanca, čebulo, začimbe.
7. Vse solimo, dobro premešamo, razporedimo po tartletih.
8. Na vsako porcijo damo sirno maso z zelišči.
9. Pečemo tartlete pri temperaturi 180-200 stopinj, dokler vrh ne porjavi.
10. Okrasite predjed s preostalim zelenjem, postrezite v tartletih.

Da bo julienne vedno okusen, lep in dišeč, mora vsaka gospodinja upoštevati skrivnosti kuharjev. Spodaj so nasveti strokovnjakov, s katerimi boste svoje najdražje pogosteje razveselili s to okusno jedjo:

1. Če pripravljate klasičen julienne za družinsko večerjo, ga lahko postrežete s prilogo: popečeno zelenjavo, ajdovo kašo ali pečen krompir.
2. Za izboljšanje okusa lahko uporabite poljubne začimbe: mleti muškatni orešček, poper, aromatična zelišča itd. Pomembno je, da ne pretiravate, da ne pokvarite prigrizka.
3. Čas pečenja je treba izračunati glede na število plasti jedi. Več kot jih je, dlje morate vročo solato hraniti v pečici. Prav tako ni vredno pretiravati z jedjo, da vsa omaka ne izhlapi.
4. Vse sestavine za klasični julienne je priporočljivo narezati na tanke trakove. Paradižnik in čebulo narežemo na obroče ali polovice obročev.
5. Vložene gobe so primerne za vročo solato. Z njihovo izbiro boste znatno prihranili čas pri pripravi klasičnega juliena, saj vam izdelka ni treba predhodno pripraviti. Posušene je treba pred uporabo dlje časa namakati v vodi, sveže pa skuhati ali ocvreti.
6. Moke za omako ni treba prepražiti, a s tem polepšamo okus tople solate.
7. Da bi dobili okusno skorjo na klasičnem julienu, je priporočljivo, da siru dodate malo krušnih drobtin.

Video

Somun a la focaccia z baziliko bo odličen dodatek k juhi ali glavni jedi kot kruh. Poleg tega je precej neodvisen. slastno pecivo podobno kot pica.

• Okusen vitamin surova solata iz pese z orehi. Solata iz surove rdeče pese. Recept s fotografijo in videom

  Poskusite to čudovito vitaminsko solato iz surove pese s korenčkom in oreščki. Popoln je za zimo in zgodnjo pomlad, ko sveže zelenjave primanjkuje!

• Tarte Tatin z jabolki. Veganska (pusta) jabolčna pita krhko testo. Recept s fotografijo in videom

  Tarte Tatin ali flip pita je eden mojih najljubših receptov. To je šik francoska pita z jabolki in karamelo na krhkem testu. Mimogrede, izgleda zelo impresivno in bo uspešno okrasil vašo praznična miza. Sestavine so najbolj preproste in cenovno dostopne! Pita ne vsebuje jajc in mleka, to je pust recept. In okus je odličen!

• Vegansko uho! "Ribja" juha brez rib. Postni recept s fotografijami in video posnetki

  Danes imamo recept za nenavadno vegansko juho - to je uho brez rib. Zame je preprosto okusna jed. Toda mnogi pravijo, da je res videti kot uho.

• Kremna juha iz buč in jabolk z rižem. Recept s FOTO IN VIDEO

  Predlagam, da skuhate nenavadno kremno juho iz pečene buče z jabolki. Ja, tako je, jabolčna juha! Na prvi pogled se ta kombinacija zdi nenavadna, v resnici pa se izkaže za zelo okusno. Letos sem gojil porcijske sorte buč ...

• Ravioli z zelenjem so hibrid raviolov in uzbekistanske kuk čučvare. Recept s fotografijo in videom

  Kuhanje veganskih (pustih) raviolov z zelišči. Moja hčerka je to jed poimenovala Travioli - navsezadnje je v nadevu trava :) Sprva me je navdihnil recept za uzbekistanske cmoke z zelenjem kuk čučvara, vendar sem se odločila, da recept spremenim v smeri pospešitve. Oblikovanje cmokov traja predolgo, a rezanje raviolov je veliko hitrejše!

• Zelenjavni bučkini kotleti z zeljem in čičerikino moko. postni čas. Veganska. Brez glutena.

  Ponujam recept za zelenjavne kotlete iz bučk in zelja s čičerikino moko. To je pust recept, mesne kroglice pa so brez glutena.

V katerem koli supermarketu lahko zdaj kupite široko paleto izdelkov, pa tudi svežo zelenjavo in sadje. Zelenjavna juha z gobami je kot nalašč za vse, ki želite jesti zdravo in polnovredno hrano. Prve jedi morajo biti prisotne v vaši prehrani. Primerni so za tiste, ki raje sledijo dieti in jedo pravilno. In juhe se prebavijo hitreje kot glavne jedi in izboljšajo prebavo. Pri kuhanju zelenjave in gob se ohranijo vse koristne snovi in ​​vitamini. Prav tako so juhe zaradi zadostne vsebnosti tekočine manj kalorične kot glavne jedi.

Sestavine

• - gobe 200 g
• - 2 krompirja
• - 1 korenček
• - rdeča čebula 1 kos.
• - sol
• - mleti črni poper
• - koper 1 šopek

Kuhanje

Gobova juha s krompirjem je pripravljena v približno 30 minutah. Pri kuhanju morate upoštevati, koliko kuhati gobe za juho. Narezane šampinjone kuhamo približno 15 minut. Nato v gobovo juho iz šampinjonov dodamo sesekljan krompir. In medtem ko se gobe in krompir kuhajo, v ponvi prepražimo čebulo, narezano na četrtine obročev, in korenje. Po tem dajte že popraženo zelenjavo v gobovo juho iz svežih gob, dodajte sesekljan koper, sol, poper po okusu, ponev pokrijte s pokrovom in pustite vreti 5 minut. Gobovo juho s svežimi šampinjoni postrežemo s kislo smetano.

Kako kuhati julienne s piščancem in gobami

Če ste kupili preveč šampinjonov, je najbolje, da jih takoj skuhate, poleg prve jedi pa lahko naredite še toplo gobovo predjed - julienne iz gob in piščanca.

Sestavine

• - čebula 1 kos
• - gobe 200 g
• - moka 2 žlici
• - piščančji file 100 g
• - kisla smetana 200 g
• - sol
• - mleti črni poper
• - kokote

Kuhanje

Kako kuhati julienne z gobami in piščancem na kisli smetani? Če želite to narediti, morate najprej narezati čebulo na majhne kocke in jo prepražiti rastlinsko olje do zlate barve. Nato čebuli dodamo sesekljane gobe in jih pražimo do mehkega. Takšno juho lahko skuhate iz svežih šampinjonov ali pa uporabite zamrznjene. V ločeni suhi ponvi približno 10 minut pražimo moko in jo nato preložimo k gobam in čebuli. V drugi ponvi prepražimo drobno narezane koščke piščančjega fileja in jih preložimo tudi na gobe s čebulo. Julienu s piščancem in gobami dodamo kislo smetano, solimo, popramo, dobro premešamo in dušimo še 3 minute. Piščančji julienne z gobami Ta recept lahko pripravite s smetano in mlekom. Po tem se gobovi julienne s kislo smetano prenesejo v pekač za kokote in postrežejo. Priprava juliena s piščancem in gobami traja približno 30 minut.

1. korak: Skuhamo krompir, por in zelišča.

2. korak: Pripravite zelje in česen.

3. korak: juho zavrite.

4. korak: postrezite juho Julienne.

- − V to vrsto juhe lahko dodate poljubne začimbe, namenjene mesnim ali zelenjavnim jedem.

- − V julienne juho lahko daste poljubno zelenjavo, AMPAK! Ne pozabite, da mora njihovo rezanje ustrezati standardom za pripravo te vrste juhe. In ne pozabite, da je vsaka zelenjava popolnoma pripravljena v določenem, svojem času.

- - Med pripravo zelja lahko popolnoma izključite olivno olje, in dodajte več masla, zelje, dušeno na maslu, postane nižje, juha pa bolj okusna. Ali pa obratno, maslo nadomestite z olivnim oljem, takšna juha je bolj primerna za diabetike, športnike in ljubitelje diet.

- − Čim manjšo velikost in debelino narežete zelenjavo, tem manj časa se bo kuhala juha.