هل من الممكن تجميد رانيتكي لفصل الشتاء. أفضل الطرق لتجميد التفاح لفصل الشتاء. تجميد التفاح الكامل

تعتبر التفاح فاكهة مفيدة للإنسان ، فهي تحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم و فيتامين سي. المنتج له تأثير إيجابي على تكوين الدم ونشاط القلب والأوعية الدموية وعملية الهضم. من أجل التمكن من تخزين واستهلاك الفواكه الغنية بالفيتامينات في أي وقت لفترة طويلة ، يرغب الكثير من الناس في معرفة ما إذا كان من الممكن تجميد التفاح في الفريزر. نسارع إلى إعلان أن مثل هذه المعالجة هي طريقة رائعة للحفاظ على المواد المفيدة وتزويد نفسك بالمواد الخام للطهي. يمكن أيضًا تناول التفاح نيئًا. إن تقنية التجميد هي بالتأكيد أسهل وأفضل من صنع مربى حلو في البرطمانات.

تخزين التفاح في الفريزر بالثلاجة

كيف تجمد التفاح في المنزل؟

لإنشاء مخزون جيد لفصل الشتاء ، يجب أن تكون لديك معرفة معينة ولديك فريزر واسع للثلاجة المنزلية حيث يمكنك تثبيت المناسب درجات الحرارة المنخفضة. فقط الثمار الناضجة السليمة هي المناسبة للحصاد. عندما يتم تجميد التفاح المفرط النضج مع وجود آثار للتعفن ، فإنه غالبًا ما يبدو غير فاتح للشهية بعد إذابة الجليد ويشبه البطاطس المهروسة. الفواكه المقطوفة حديثًا هي الأفضل للتبريد ، يجب اختيارها للحصاد لفصل الشتاء.

ما هي الفوائد الصحية للتفاح المجمد؟

من المؤكد أن تجميد التفاح لفصل الشتاء يستحق كل هذا العناء ، فهذا الحصاد الذاتي سيوفر للمضيفة حشوًا ممتازًا من الفيتامينات للشارلوت ، والفطائر ، والفطائر ، وأساس الكومبوت وجميع أنواع الحلويات. إنه لأمر رائع أنه في جميع فصول السنة في أيام الأسبوع والعطلات ، يمكنك طهي وجبات لذيذة منزلية الصنع تعتمد على قطع عضوية أو مبشورة أو فواكه كاملة. يحتوي التفاح المجمد على العديد من العناصر المفيدة ، لذا فهو أقرب ما يكون إلى الفاكهة الطازجة. من المعروف أن حوالي 90٪ من جميع العناصر الغذائية تبقى في شرائح مبردة ، مقارنة بالمنتج قبل المعالجة. خلال أشهر الشتاء غير الموسمية والشتاء الباردة ، من المهم التركيز على مثل هذه الأطعمة الطبيعية دون إضافات من أجل تطهير الجسم وتحسين نظام المناعة.

ميزات تجميد التفاح في الفريزر

تقطيع التفاح إلى شرائح لتجميد المنزل

يجوز إرسال فواكه كاملة وشرائح ولب مثل هريس إلى الفريزر المنزلي. يتم تبريد التفاح بشكل منفصل أو مع المحاصيل الأخرى. يمكنك اختيار أي شكل على الإطلاق ، على سبيل المثال ، تقطيع الفاكهة إلى دوائر ، وحتى شرائح ، وقطع عشوائية. عندما يتم تجميد التفاح لاستخدامه مرة أخرى في تحضير الكومبوت أو الفطائر ، يمكن ترك القشرة في مكانها. إذا كنت تخطط لإضافة الفاكهة إلى الطواجن والصلصات والأطباق الرقيقة الأخرى للبالغين والأطفال ، فيجب إزالة البذور والقشر والسيقان.

حماية التفاح من التحمير عند تجميده في الفريزر

كما نعلم ، فإن التفاحة لها خاصية متأصلة - للتغميق تحت تأثير الضوء ، يمكن منع مثل هذا الإزعاج عن طريق نقع الشرائح. لهذا الغرض ، يتم استخدام محلول حمضي ، لإعداده نأخذ المكونات التالية:

• حامض الستريك - 5 جرام ؛
• ماء - 1 لتر.

مباشرة بعد تقطيع التفاح ، يبلغ عمرها حوالي 20 دقيقة في التكوين ، وهذا الإجراء يساعد على معالجة المنتج من اللون البني ، وتبدو الشرائح فاتحة للشهية.

نظام درجة الحرارة لتجميد التفاح في الفريزر

يمكنك الاختيار من بين خيارين لتبريد الفاكهة:

• تجميد التفاح الصدمات.
• التجميد الجاف للتفاح.

يتمثل جوهر التجميد بالصدمات في عملية التبريد فائقة السرعة لشرائح التفاح الموضوعة في أكياس. من أجل تحقيق هذا التأثير ، أنت بحاجة إلى ثلاجة حديثة ، في نظام التحكم الخاص بها تحتاج إلى تحديد خيار "التجميد السريع". من أجل تحضير التفاح في الثلاجة بالطريقة الجافة ، تحتاج إلى نشر الشرائح على سطح الصينية ، وضعها في الفريزر ، ضبط درجة الحرارة على 23 درجة على الأقل. بعد 3 ساعات ، تصبح الثمار جاهزة للتغليف في حاويات يمكن تخزينها فيها دون مشاكل في مجمد منزلي ، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة 18 درجة على الأقل.

طرق حصاد التفاح لتخزينه في الفريزر

تجميد شرائح التفاح في الفريزر

لذلك ، اكتشفنا ما إذا كان من الممكن تجميد التفاح في الفريزر ، وما هي التفاصيل الدقيقة الموجودة في هذا الأمر ، وسنقدم الآن افضل الوصفات. ضع قطعًا ذات شكل عشوائي في طبقة واحدة على السطح الجاف للصواني. كما تستخدم ألواح التقطيع للمطبخ لهذا الغرض. احتفظ بالتفاح في الفريزر لمدة تصل إلى 3 ساعات ، ثم رتب أجزاء صغيرة في أكياس بلاستيكية ، من المهم أن تكون كمية الهواء في كل منها قليلة. من الملائم أيضًا تخزين الشرائح في أوعية بلاستيكية محكمة الإغلاق.

تجميد التفاح مع شراب في الفريزر

لتحضير الشراب الحافظ ستحتاج:

• سكر - 450 جرام ؛
• ماء - 750 جرام ؛
• حمض الأسكوربيك - ما يصل إلى 1500 ملليغرام.

نقع التفاح المقطع ليوم كامل في محلول بارد ثم اسكبه فوق الشرائح ماء ساخن، وزعيها على صفيحة خبز وأرسلها إلى رف الفريزر ، ثم قم بتعبئة المنتج المبرد في أكياس ، وطرد الهواء من كل منها. والنتيجة هي حلوى لذيذة بنكهة التفاح المخبوز وفترة صلاحية طويلة بفضل حامض الستريك.

تجميد مهروس التفاح في الفريزر

اسلقي التفاح المقشر إلى شرائح لمدة ربع ساعة بدون سكر ، استخدم الخلاط لعمل هريس ، احتفظ به في الفريزر في أوعية بلاستيكية ، استخدم كحشوة للفطائر.

تجميد التفاح الكامل في المنزل في الفريزر

نقع التفاح المجفف المغسول بدون قلب لعدة دقائق في محلول من المكونات التالية:

• حمض الأسكوربيك - 1500 ملليغرام.
• ماء - 50 جرام.

إذا تم تحضير التفاح وتجميده بشكل صحيح ، فيمكن تخزينه في مجمد منزلي لمدة لا تزيد عن عام واحد ، مع ضمان السلامة الكاملة لجميع الخصائص المفيدة. من المهم أن تعرف أنه من غير المقبول إعادة تجميد الفواكه المذابة بالفعل ، يجب تناولها.

التفاح فاكهة صحية ولذيذة. هل حصلت على محصول جيد؟ ألا تريد إنفاق المال على التسوق في الشتاء؟ هل تخشى أن تتدهور قطعة العمل الخاصة بك بسرعة في درجة حرارة الغرفة؟ سيساعد التجميد في حل هذه المشاكل.

ميزات تجميد التفاح

ضع في اعتبارك أن التجميد:

• جميع أنواع التفاح.
• تقطيع الثمار إلى أحجام وأشكال مختلفة (شرائح متساوية ، قطع عشوائية ، دوائر ، إلخ) ؛
• يتم تخزين التفاح جيدًا في الفريزر وفي شكل بطاطس مهروسة ؛
• بالنسبة للكومبوت ، يتم تخزين التفاح مع الفواكه والتوت الأخرى للراحة.

مهم! لا يصلح الفراغ المذاب لتقطيع الفاكهة على المائدة ، حيث يفقد مظهره الجذاب ، ولكنه سيكون مثالياً كمكون للأطباق والمشروبات المختلفة.

تحضير التفاح للتجميد

المرحلة الأولى هي اختيار الثمار للتجميد.

1. اختر ثمارًا كاملة لا تتلفها الديدان ولا تتعفن.
2. يتم غسل التفاح ، إذا لزم الأمر ، تتم المعالجة من التغميق.

تعتبر حماية التفاح من اللون البني أمرًا بسيطًا - ما عليك سوى نقع المنتج المفروم في محلول حمضي (لتر من الماء و 5 جرامات من حامض الستريك). نقع لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تجفيف الثمار وتعبئتها في حاويات مختارة للتخزين.

درجة حرارة لتخزين التفاح المجمد

اعتمادًا على نوع الثلاجة ، اختر أحد الخيارين (كلاهما جيد بنفس القدر):

• تجميد جاف
• تجميد الصدمة.

هذا الأخير ينطوي على تبريد حاد وسريع لقطعة العمل. من الناحية المثالية ، يتم إجراء التجميد بالصدمات في غرف خاصة ، لكن الغرف "المنزلية" تعمل في وضع "التجميد السريع" وفقًا لنفس المبدأ.

طريقة جافة لتجميد التفاح

1. يوضع المنتج المسحوق على صينية ملفوفة بغلاف بلاستيكي ، ويترك في الفريزر لمدة ثلاث ساعات عند درجة حرارة -23 درجة.
2. بعد 3 ساعات ، يتم إخراج الثمار من الفريزر وتعبئتها في أجزاء ، ويتم ضبط الكاميرا على درجة حرارة -18 درجة ، ويتم إرسال الفراغ للتخزين.

كيف تجمد التفاح؟

اختر الخيار المناسب لك:

1. قطع ذات حجم وشكل تعسفي. يوصى بالتجميد باستخدام طريقة التجميد الجاف ، وتقسيم الأجزاء إلى أكياس يخرج منها الهواء. بدلاً من ذلك ، يتم استخدام الحاويات البلاستيكية التي يمكن إغلاقها بإحكام.
2. في شراب. يتم معالجة الفراغ بشراب التفاح المحضر مع إضافة السكر (حوالي 500 جرام) وحمض الأسكوربيك 1.5 جرام. للمعالجة ، تقطع الثمار إلى حلقات رفيعة. عبوة تخزين - عبوة.
3. هريس. حولحول الهريس النهائي ، أي مسبقًا (قبل التقطيع) ، يتم تقشير التفاح وتقطيعه وتقطيعه في الخلاط. حاويات التخزين عبارة عن حاويات بلاستيكية صغيرة.
4. جميع. تتم إزالة اللب ، وتنقع الفاكهة في الماء مع إضافة حمض الأسكوربيك ، وبعد ذلك يتم تجفيف قطعة العمل وتعبئتها في أكياس ، وإطلاق الهواء منها ، قبل أن يتم إغلاقها بإحكام. هذه الطريقة مناسبة لأنواع التفاح الصغيرة.

الخلاصة يتم تخزين التفاح المجمد دون فقدان طعمه وقيمته الغذائية لمدة ستة أشهر. باتباع قواعد تخزين الفاكهة ، يمكنك زيادة مدة صلاحيتها حتى عام. الشيء الرئيسي هو مراقبة درجة الحرارة في الغرفة بحيث لا توجد تقلبات.

من المهم للغاية أن يفهم البستاني كيفية الحفاظ على المحصول خلال موسم البرد. هذا يجعل من الممكن تحويل هواية الزراعة إلى مساعدة حقيقية ، وتزويدك بأحكام احتياطي إضافية لعدة أشهر قادمة. إذا كنت تعرف كيفية تجميد التفاح المقطوع لفصل الشتاء في ثلاجة عادية ، يمكنك إسعاد أحبائك بالفواكه المجانية حتى في الطقس البارد.

هناك فروق دقيقة يجب مراعاتها قبل متابعة هذا الدرس. كلما قل الوقت الذي يمر من قطف الفاكهة إلى التجميد ، كان ذلك أفضل. أما بالنسبة للعينات الفاسدة والناضجة ، فعلى الرغم من مظهرها الفاتح للشهية في حالة التجميد ، فإنها عندما تذوب تتحول إلى بطاطس مهروسة ، والتي بالكاد ترغب في تناولها.

وهذا يعني أن الثمرة يجب أن تكون ناضجة بدرجة كافية ، ولكن لا تتلف. بحيث يمكن للفاكهة أن تكذب عام كامل، سوف تحتاج إلى ثلاجة قوية إلى حد ما. في مثل هذا الجهاز ، يمكن للفواكه الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والفيتامينات بنفس المقدار تقريبًا.

بالطبع ، هناك المزيد من الفوائد في المنتج الطازج ، لكن التفاح المجمد يحتوي على 90٪ من كل شيء تُقدر قيمته بهذه الفاكهة. بالنظر إلى أنه في فصل الشتاء قد يكون من الصعب جدًا العثور على تفاح عالي الجودة ، فإن الفاكهة العضوية من داشا ستكون مناسبة تمامًا.

يمكن تناول هذه الفاكهة المجمدة بشكل صحيح بمفردها أو مع أطعمة أخرى أو في أطباق. يمكنك طهي الكومبوت وأداء مآثر طهي أخرى ، لأن عدد الوصفات التي تستخدم التفاح هائل حقًا.

ما هي أفضل أنواع التفاح

بالطبع ، السؤال الأول هو أي نوع تختار. في الواقع ، أي حلو وحامض سيفي بالغرض ، ولكن هناك فروق دقيقة تعتمد على الهدف النهائي للتجميد. إذا كنت ترغب في الحفاظ على المذاق الحلو ، فإن Gala أو Fuji هما الأفضل ، في حين أن أصناف Golden Delicious أو Jonathan هي الأفضل لصنع الفطائر.

الحقيقة هي أن هذين الصنفين سيكونان قادرين على الحفاظ على شكلهما بشكل أفضل بكثير ، وهو بالطبع مهم للحشو عندما يتعلق الأمر بالخبز.

أما بالنسبة للخيارات الأخرى ، فمن الصعب جدًا تحديد أيها سيكون أفضل طعمًا مجمداً لشخص معين. يجدر تجربة خيارات مختلفة للتوقف عند مجموعة متنوعة معينة. ومع ذلك ، حتى لو قام البستاني بزراعة نوع واحد فقط من التفاح الحلو والحامض ، فبغض النظر عن ذلك ، فإن التجميد سيحافظ على الأقل على ميزات مفيدة.

حتى إذا تغيرت صفات الذوق إلى حد ما ، فسيكون من السهل العثور على طبق تكون فيه هذه الفاكهة مناسبة تمامًا. أخيرًا ، فإن التنوع الكبير في طرق الطهي يلغي أهمية اختيار مجموعة متنوعة ، لأنه اعتمادًا على تنوع التفاح ، يمكنك اختيار الطريقة الأنسب.

تحضير الفاكهة للتجميد

قبل الحصاد ، يتم غسل الثمار جيدًا. من الأفضل القيام بذلك تحت الماء الجاري. ثم تُمسح كل تفاحة حتى تجف. الباقي يعتمد بالفعل على الطريقة المحددة للحصاد في الفريزر.

درجة الحرارة المطلوبة

يجب أن يكون الفريزر باردًا بدرجة كافية. لهذا السبب لا يجب تجميد التفاح إذا كان الفريزر غير قادر على توفير درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل. خلاف ذلك ، ستكون جودة المنتج في خطر.

طرق تجميد التفاح لفصل الشتاء

هناك طرق عديدة لحصاد التفاح في الفريزر. ومع ذلك ، فإن ما يلي هو الأكثر شيوعًا:

1. فاكهة كاملة.
2. القطع.
3. تجميد جاف.
4. في شراب السكر.
5. كمهروس.

كل طريقة لها مزايا. على سبيل المثال ، من الأسهل استخدام التفاح المقطوع بالفعل سلطات فواكهبينما الهريس يصنع حشوة ممتازة للفطائر.

ستكون الفاكهة الكاملة في المقام الأول ممتعة للجمال وأولئك الذين يرغبون في الاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من المواد المفيدة في المنتج. في النهاية ، بهذه الطريقة ، يبقى القشر على الفاكهة ، مما يعني أن الأخيرة ستفقد مكونات أقل قيمة أثناء التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من الأسرع طهي مثل هذه الفاكهة.

ومع ذلك ، لن تستغرق الطرق الأخرى لحصاد الفاكهة في المجمد وقتًا طويلاً إذا اقتربت من العملية بشكل صحيح. الفرق في الدقائق التي يتم إنفاقها صغير جدًا بحيث لا يستحق الانتباه من حيث المبدأ.

عند اختيار طريقة التجميد ، من الجدير تحديد الهدف النهائي مبدئيًا. سيسمح لك ذلك بتحديد الشكل الأفضل لحصد الثمار بسهولة. في هذه الحالة ، بالطبع ، من المهم التفكير في التنوع ، لكن لا يجب أن تعلق أهمية كبيرة على ذلك.

جميع

هو - هي طريقة مثيرة للاهتمامخاصة لمن يحبون شكل الفاكهة المجمدة. يتم غسل الفواكه الطازجة وتجفيفها جيدًا ، وبعد ذلك يتم إزالة اللب بسكين مناسب. ثم يتم وضع التفاح في محلول حمض الأسكوربيك. الأخير عبارة عن خليط من 15 جم من حمض الأسكوربيك و 50 جم من الماء). تكمن الثمرة في المحلول لعدة دقائق.

ثم توضع الثمرة في كيس تجميد وترسل للتخزين. تُستخدم الفاكهة التي يتم حصادها بهذه الطريقة ، من بين أشياء أخرى ، في صنع الكبوت.

حتى لو بقيت مثل هذه التفاحة لمدة ستة أشهر في مجمد قوي ، فستظل الصفات القيمة موجودة.

شرائح

بالنسبة للكثيرين ، سيكون هذا هو الخيار الأكثر تعقيدًا والعملي في نفس الوقت.تقطع الثمار إلى شرائح ، ثم تتم إزالة الساق والبذور. بعد ذلك ، توضع الثمار على لوح التقطيع. من المهم أن يكون الأخير جافًا. ضع الشرائح بشكل صحيح في طبقة واحدة ، يجب عدم السماح بالاتصال.

الآن ، بدون تأخير ، يتم وضع الثمار في الفريزر. بعد مرور ثلاث ساعات ، يتم تغليف التفاح. لهذه الأغراض ، حاوية أو كيس مصنوع من البولي إيثيلين مناسب. من المهم التعامل بمسؤولية مع عملية التغليف والتأكد من عدم دخول الرطوبة أو الهواء الزائد إلى الحاوية أو الكيس.

تتم إزالة شرائح التفاح بعناية ، وبعد ذلك يتم وضعها في أجزاء صغيرة. هذا هو السبب في الحاجة إلى عدة حاويات. التفاح المحضر بهذه الطريقة ، والذي يوضع في مجمد حديث ، سيكون مفيدًا لمحبي الأطباق المختلفة.

التجميد الجاف

هذه الطريقة ليست سهلة ، لكنها تتيح لك الحصول على ثمار يمكن فصلها بسهولة عن بعضها البعض بعد التجميد. يتم تقطيع الفواكه المغسولة والمجففة إلى شرائح. توضع هذه الشرائح إما على منصة نقالة أو على صفيحة خبز مغطاة بالورق. يتم وضع الشرائح في طبقة واحدة ، مع التأكد من أنها لا تتلامس.

الآن يتم تجميد المنتج لمدة ثلاث ساعات. بعد هذا الوقت ، يتم تغليف الشرائح إما في أكياس خاصة للتجميد أو في عبوات بلاستيكية. مهما كانت الحاوية المستخدمة ، يجب أن تكون مغلقة بإحكام. في هذا الشكل ، يتم تجميد التفاح.

في شراب السكر

إذا اتبعت هذه الوصفة ، ستحصل على حلاوة ممتعة. بادئ ذي بدء ، يتم تخمير الشراب نفسه. لهذا الغرض ، يجدر خلط 15 جم من حمض الأسكوربيك مع 450 جم من السكر و 750 جرامًا من الماء. ثم يتم إنزال التفاح المقطّع إلى شرائح في الخليط. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الشراب باردًا. تركت النتيجة ليوم واحد.

ثم تُسكب القطع بالماء المغلي ، وتوضع على صفائح الخبز ، وأخيراً تُبرد في الفريزر. بعد ذلك ، تتحلل المنتجات إلى عبوات. عند إغلاق الأخير ، تأكد من بقاء أقل قدر ممكن من الهواء فيها. حان الوقت للتجميد النهائي.

تحضير هريس

لتحضير مثل هذا الطبق ، يجب تقشير التفاح. ثم يتم تقطيع الثمار. يمكنك إما إضافة السكر أو لا ، حسب ما تفضله. ثم يُسلق التفاح على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. المنتج الآن يبرد.

يُسحق التفاح بالخلاط ، ويُسكب المهروس الناتج في برطمانات أو حاويات. يتم تجميد المنتج الناتج. سيكون هذا المهروس حشوًا ممتازًا للفطائر أو غيرها من مهام الطهي.

تخزين

يجب أن يكون للفريزر طاقة كافية للحفاظ على التفاح جيدًا.تتراوح مدة صلاحية هذه المنتجات من ستة إلى اثني عشر شهرًا. يجب ألا تخزن الكثير من التفاح في حاوية واحدة ، على الأقل لا يجب أن تملأ إلى الحد الأقصى.

في الختام ، من المستحيل عدم ملاحظة أن التفاح المجمد وسيلة لتوفير المال في الشتاء. نعم ، هذه الفاكهة لا تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الطازجة. لكن هذه ، على الأقل ، منتجات صديقة للبيئة يمكن أن تعطي التشبع دون التسبب في ضرر.

ربما يكون التفاح من أكثر الفاكهة شيوعًا. بنسبة 80٪ تتكون من الماء ، وهو مفيد جدا للجسم الذي يعاني في كثير من الأحيان من الجفاف في فترة الصيف الحارة. 20٪ المتبقية هي الألياف والكربوهيدرات و الأحماض العضوية. يحتوي على فيتامينات من مجموعات B و A و C و E و PP والحديد والبوتاسيوم واليود والمغنيسيوم والبكتين والعفص وحمض الفوليك.

مثير للإعجاب:التفاح الأخضر هو أفضل مصدر للحديد ، بينما التفاح الأحمر غني بالفركتوز. الأصفر مفيد جدًا للمناعة والرؤية. إذا كان للفاكهة طعم حامض واضح ، فإنها تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي.

التفاح الطازج يحقق أكبر قدر من الفوائد. بالطبع ، يمكنك خبز الفطائر وصنع المربى منها ، لكن لا تنسَ أن جميع الفيتامينات تقريبًا تُفقد أثناء المعالجة الحرارية. لكن ماذا تفعل في الشتاء؟ بعد كل شيء ، يكاد يكون من المستحيل العثور على فواكه طازجة خارج الموسم. تلك التي تُباع في المتاجر ، رغم أنها تبدو كصورة ، تضر الجسم أكثر من كونها مفيدة ، بسبب محتواها الضخم من النترات والمواد الكيميائية الأخرى فيها. هناك طريقة رائعة لتحضير التفاح لفصل الشتاء ، وفي نفس الوقت الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة قدر الإمكان - هذا هو التجميد.

وصفة سهلة لتجميد التفاح

مكونات

الحصص: - + 10

• تفاح 1 كجم

لكل وجبة

سعرات حراريه: 44 سعر حراري

البروتينات: 0.4 جرام

الدهون: 0.4 جرام

الكربوهيدرات: 9.8 جرام

10 دقائق.وصفة فيديو طباعة

بادئ ذي بدء ، اشطف التفاح جيدًا تحت الماء البارد الجاري. يمكنك فعل ذلك في حوض أو قدر ، لكن من الأفضل تغيير الماء 2-3 مرات حتى تصبح الفاكهة نظيفة تمامًا في النهاية. ثم يجف. من الملائم تركها أو مسحها بمناشف ورقية.

يقطع التفاح إلى شرائح متساوية ، وإزالة القلب والأرجل.

ضع القطع المقطوعة على لوح التقطيع (لوح التقطيع) ، بعد لفه بغشاء بلاستيكي. من الضروري التخطيط بحيث لا تلمس الشرائح بعضها البعض.

نزيل البليت في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. يجب القيام بذلك في أسرع وقت ممكن حتى لا يتحول لون التفاح إلى اللون الأصفر. إذا كان لديك كمية كبيرة من الفاكهة ، فمن الأفضل تقطيعها وتجميدها على شكل قطع.

بعد أن يتم تجميد التفاح ، استخدم ملعقة خشبية لنقلها إلى وعاء أو كيس بلاستيكي. أغلق بإحكام حتى لا يتبقى هواء بالداخل.

هذا هو السر الكامل لكيفية تجميد التفاح لفصل الشتاء. نعيدها إلى الثلاجة ، حيث سيتم تخزينها.

وصفة مهروس التفاح بالتجميد للأطفال

عصير التفاح شائع جدًا في أغذية الأطفال. من الأفضل استخدام التفاح الأخضر في أول تغذية للطفل وتعارفه بالفاكهة. عمليا لا تسبب الحساسية.




وقت التحضير: 15 دقيقة

حصص: 5

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 63.04 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 0.52 جم ؛
• دهون - 0.12 جم ؛
• الكربوهيدرات - 14.26 جم.

مكونات

• تفاح - 500 جم.

وصف خطوة بخطوة للعملية

1. تفاحي ، قشر ، يجب أن نحاول تقطيعه بأكبر قدر ممكن. نزيل الساقين والنوى.
2. باستخدام الخلاط ، طحن الفاكهة إلى حالة هريس.
3. رتب في حاويات بلاستيكية صغيرة وأغلقها بإحكام.
4. نرسل الحاويات إلى الفريزر.

نصيحة:يمكن جعل المهروس محلي الصنع حلوًا. ما عليك سوى غلي التفاح المقشر في شراب السكر لبضع دقائق ، ثم خفقه في وعاء الخلاط.

أسرار التجميد

الجانب السلبي لتجميد التفاح للاستخدام في المستقبل هو أنها تميل إلى أن تصبح داكنة عندما يضربها الضوء. لمنع حدوث ذلك أثناء التخزين ، من الضروري نقع التفاح في ماء مملح أو محمض.

الحل الأمثل هو الماء مع حامض الستريك أو العصير. لن يؤثر ذلك على طعم الفاكهة بأي شكل من الأشكال ، لكنه سيمنع الأكسدة تمامًا.

مهم:لمثل هذا الحل ، تحتاج فقط إلى إضافة 5 جرامات من حامض الستريك إلى لتر من الماء وتخلط. انقعي التفاح لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ابدئي في التجميد.

عند تحضير الهريس ، من الأفضل نقع التفاح قبل وضعه في الخلاط. من الأفضل تجميد التفاح في أجزاء صغيرة ، ونشره في أكياس أو حاويات. هذا يبسط بشكل كبير عملية إزالة الجليد في المستقبل. لمزيد من الراحة ، يمكنك التوقيع على كل عبوة ، مع الإشارة إلى تاريخ التجميد وتنوع التفاح عليها.

كم يمكن تخزينها

التفاح المجمد ، شريطة أن يتم حصاده وتعبئته وتخزينه بشكل صحيح عند درجة حرارة -18 أو أقل ، سيحتفظ بمذاقه والفيتامينات لمدة عام كامل. ومع ذلك ، إذا كان المجمد الخاص بك أعلى من درجة الحرارة المناسبة ، فمن الأفضل أن تستهلك في غضون ثلاثة أشهر.

في أي حاوية لتخزين

اكتشفنا ما إذا كان من الممكن تجميد التفاح. كان هناك سؤال مع سعات التخزين. الحاوية الأكثر ملاءمة ستكون الأكياس البلاستيكية العادية. إنها رخيصة جدًا وتشغل مساحة صغيرة.

في ملاحظة:من الأفضل أن تأخذ أكياس الفريزر الخاصة مع قفل بسحاب. أنها توفر الختم الجيد. يقلل استخدامها من مخاطر التلف أثناء التخزين.

إذا كان لديك مجمد كبير ، فالحاويات البلاستيكية مثالية للتخزين ، يمكنك حتى استخدام تلك التي تستخدم لمرة واحدة. إنها مريحة للغاية للتوقيع وإعادة الترتيب من مكان إلى آخر في عملية البحث عن المنتج المناسب أو الغسيل وإزالة الجليد المجدول.

الفواكه المجمدة طريقة رائعة لتزويد جسمك بالفيتامينات والعناصر الغذائية لفصل الشتاء. ولكن من هذه الفراغات يمكنك طهي الكثير أطباق لذيذة- من الكومبوت العادي إلى الفطائر والحلويات المعقدة. يمكن هرس التفاح المجمد وخلطه مع الجبن أو الزبادي. جرب وابحث عن وصفات أخرى لتحضيرات لذيذة بالصور والفيديو على موقعنا.

هل أعجبتك الوصفة؟ احفظه في Pinterest و FB و VK و OK و G + و Instagram حتى لا تفقده!

يعتبر تجميد التفاح الطريقة المثلى للحفاظ عليها إذا كان هناك الكثير من الحصاد ، ولم يكن هناك وقت كافٍ لتحديده. في فصل الشتاء ، يمكنك طهي الكثير من الحلويات المختلفة منها واستخدامها لأغراض الحلويات. لتجميد التفاح بأعداد كبيرة، تحتاج إلى مجمد واسع.

ما هي أنواع التفاح الأفضل للتجميد

قبل تعلم وصفة خطوة بخطوة حول كيفية تجميد التفاح لفصل الشتاء ، عليك أولاً معرفة الأنواع المثالية لذلك.

طريقة أخرى بسيطة للغاية ستساعدك على معرفة ما إذا كانت الثمار مناسبة لمزيد من التجميد في المنزل. للقيام بذلك ، قشر التفاح وضعه على الرف الأوسط للثلاجة لمدة 10 دقائق حرفيًا. يجب أن تكون النتيجة كما يلي: إذا لم تصبح الفاكهة داكنة ، فإن هذا التنوع مثالي لمزيد من التجميد.

فوائد تجميد التفاح في المنزل

تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد التوت لفصل الشتاء ، لكن هل من الممكن تجميد التفاح؟ يجب ان يتم انهائه! بعد كل شيء ، تتمتع طريقة التخزين هذه بالمزايا التالية:

1. يحافظ المجمد على جميع العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات.
2. لها عمر افتراضي طويل يصل إلى 9 أشهر عند معالجتها بحلول خاصة.
3. يمكنك تبسيط وتسريع عملية تحضير الحلويات المفضلة لديك والأطباق الأخرى مع التفاح. سيتم بالفعل غسلها وتنظيفها وقطعها.

قبل التجميد ، تأكد من غسلها تحت الماء الجاري وإسفنجة ناعمة وتجفيفها. قم بطيها في كيس أو حاوية بإحكام قدر الإمكان لبعضها البعض. ثم لن يلتصق التفاح ببعضه ويفقد رطوبة أقل. وفقًا لذلك ، سيؤثر هذا بشكل إيجابي على الحفاظ على الصفات المفيدة.

تحضير التفاح للتجميد

تحتاج أولاً إلى اختيار ثمار سليمة وغسلها وتجفيفها. لكن لا يمنع استعمال الثمار الفاسدة قليلا بعد قطع المكان الفاسد.

ليس من الضروري إزالة القشرة ، يمكنك القيام بذلك بعد تجميد التفاح. إذا كانت هناك حاجة ، استخدم سكينًا خاصًا لتقشير الخضار والفواكه.

بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى أرباع أو إلى شرائح صغيرة ، قم بإزالة اللب والسيقان. يتم أيضًا تجميد التفاح بالكامل ، ولكن لا يزال عليك إزالة اللب. عيب آخر لهذه الطريقة هو أنها تشغل مساحة كبيرة في الفريزر أكثر من الشرائح.

نظام درجة الحرارة لتجميد التفاح في الفريزر

هذه نقطة مهمة للغاية يجب إيلاء اهتمام خاص لها. لذلك ، عند درجة حرارة -10-12 درجة ، يمكن تخزين الفاكهة لمدة لا تزيد عن 60 يومًا. في درجات حرارة منخفضة للغاية تصل إلى 10 أشهر. المجمد الضعيف لتجميد التفاح غير مناسب ، على الرغم من حقيقة أنه مثالي للتوت. الخيار الأفضل هو إذا كان بإمكانها الحفاظ على درجة الحرارة عند -23 درجة.

طرق تجميد التفاح

قبل تجميد هذه الفاكهة ، يفكر الكثير من الناس في الشكل الذي يجب اختياره: دوائر ، قطع ، شرائح ، شرائح.

تفاح مجمدة مجمدة

هذه أسرع طريقة للتجميد عند -23 درجة. للقيام بذلك ، قم بتشغيل وضع "التجميد السريع" في الفريزر.

قطع التفاح بالكمية المرغوبة إلى شرائح ورتبها على صفيحة خبز أو على ألواح التقطيع ، ولكن حتى لا تلامس بعضها البعض. ضع الكاميرا في الكاميرا لبضع ساعات ، ثم ضع هذه الشرائح في عبوات. قم بتبديل الفريزر إلى التشغيل العادي.

تجميد شرائح التفاح

رتبي القطع على صواني جافة أو على ألواح التقطيع. ضعه في الفريزر لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، رتب في أكياس بلاستيكية في أجزاء صغيرة. انتبه إلى حجم الهواء ، يجب أن يكون ضئيلاً. يمكنك أيضًا استخدام الجرار والحاويات البلاستيكية.

تجميد التفاح بالشراب

لتحضير الشراب ، قم بإذابة حمض الأسكوربيك (حتى 1500 مليغرام) والسكر الحبيبي (450 جم) في الماء (750 جم). انقعي التفاح المفروم في هذا المحلول لمدة 24 ساعة ، ثم اسكبي الماء الساخن فوقه ، وزعيه على صفيحة خبز وضعيه في الفريزر. ضع التفاح المبرد في أكياس بلاستيكية. نتيجة لذلك ، تحصل على حلوى التفاح اللذيذة جدًا والتي يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا.

هريس التفاح المجمد

لا يوجد شيء معقد في هذه الوصفة. اسلقي الشرائح المقشرة لمدة ساعة ، افرميها بالخلاط. رتب في أوعية بلاستيكية ، استخدمها كملء للفطائر أو لتحضير طعام الأطفال.

النسب: مقابل كيلوغرام واحد من التفاح ، ستحتاج إلى 100 جرام من حبيبات السكر. لا تتردد في إضافة التحلية إذا كنت لا تريد ذلك.

تجميد التفاح الكامل

نقع التفاح المجفف المغسول في محلول من الماء (50 جم) وحمض الأسكوربيك (1500 ملليغرام). ثم كل شيء وفقًا للوصفة السابقة: رتب في حاويات أو أكياس بلاستيكية ، وتذكر الهواء. يجب ألا تتجاوز فترة التخزين ستة أشهر.

تفاح كامل مجمد مع حمض الأسكوربيك

إذا كنت تخبز بانتظام التفاح بالقرفة والسكر ، فأنت بحاجة إلى تجميد التفاح الكامل. وسيستخدم حمض الأسكوربيك ، المتوفر في أي صيدلية ، كمادة حافظة.

النسب: 1 كجم من التفاح سوف تحتاج إلى 1.5 لتر من الماء و 50 جرام من حمض الأسكوربيك. سحق الأقراص وخففيها في الماء ، أو اشتري مسحوقًا جاهزًا لتحضير المحاليل. قم بإزالة اللب من الفاكهة ، واغمره في التركيبة المعدة مسبقًا لمدة 5 دقائق حرفيًا. ضع كل تفاحة في كيس تجميد منفصل. أرسل إلى الفريزر.

تفاح مجمد بحمض الستريك

تستخدم هذه الوصفة حامض الستريك كمادة حافظة محلية الصنع. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بعصير الليمون ، ولن يؤثر ذلك على جودة تجميد التفاح.

للحصول على 2 كيلوغرام من التفاح و 2 لتر من الماء ، خذ 10 غرام. حامض الستريك (أو ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون). يتم أيضًا تقطيع التفاح إلى أشكال عشوائية ، ويتم إنزاله في المحلول المُجهز لمدة 19 دقيقة. أخرجيها بملعقة مشقوقة وضعيها على منشفة ورقية. يقسم إلى أكياس ، ويجمد.

تفاح مجمد في محلول ملحي

خذ 2-3 كجم من الفاكهة ، 4 لترات من الماء ، 30 غرام. ملح الطعام. أولًا ، قم بإذابة الملح في الماء ، ثم ابدأ بتقطيع الفاكهة. اغمسها في محلول ملحي مُجهز لمدة 5 دقائق.

أخرجيها بملعقة مشقوقة ، وزعيها على مناديل ورقية أو منشفة. ثم يمكنك المتابعة على النحو التالي: تحلل على الفور في أكياس وأرسلها إلى الفريزر ، أو قم بتجميدها على ورقة خبز ، ثم قم بتغليفها.

التجميد الجاف

نضع التفاح المفروم على صينية ، بعد لفه بالبولي إيثيلين ، اتركه في الفريزر لمدة 3 ساعات حرفيًا عند درجة حرارة -23 درجة.

بعد انقضاء الوقت المحدد مسبقًا ، أخرج الثمار من الفريزر ، رتبها في أكياس. اضبط الوضع في الغرفة على -18 درجة ، وقم بتخزينها في درجة الحرارة هذه حتى تصبح مطلوبة للبيع.

هل من الممكن تجميد التفاح على شكل هريس الفاكهة الطازجة

أفضل طريقة لتحضير حشوات الفطائر هي قطع التفاح بخلاط أو مفرمة لحم للتجميد اللاحق. تحتاج إلى قطع الفاكهة بسرعة قبل أن تبدأ في التغميق.

توصي ربات البيوت بإعداد البطاطس المهروسة في أجزاء صغيرة ، ووضعها على الفور في حاويات وإرسالها إلى الفريزر. قم بتشغيل وضع "التجميد السريع". لا تخزن أكثر من 3 أشهر. إذا كنت تستخدم عصير التفاح لإطعام طفلك ، فيجب أولاً إذابته في درجة حرارة الغرفة.

العمر الافتراضي للتفاح المجمد

مدة تخزينها عند درجة حرارة تساوي -18 درجة = 9 أشهر. يمكن أن يكون أكثر أو أقل ، اعتمادًا على الطريقة التي تم استخدامها لتجميد التفاح.

يتم تخزين الفواكه التي سبق نقعها في الملح أو السكر أو محلول الليمون لمدة أطول.

في الحالات التي لا يحافظ فيها المجمد على درجات حرارة منخفضة ، يمكن أيضًا تجميد الفاكهة ، ولكن بعد ذلك سيتم تخزينها لمدة 3 أشهر ، ويتم استخدام الأكياس البلاستيكية أو الجرار البلاستيكية أو الحاويات للتغليف. تأكد من إطلاق الهواء الزائد ، وأغلق الحاوية بإحكام ووقع على تاريخ التغليف. للراحة ، يجب عليك أيضًا تحديد مجموعة متنوعة من التفاح.

حماية التفاح من التحمير عند تجميده في الفريزر

تعرف كل ربة منزل أن التفاح يبدأ في التغميق فور تقشيره. لذلك ، لمنع حدوث ذلك عند تخزينها في الفريزر ، يجب نقعها أولاً في محلول حمضي. للقيام بذلك ، قم بإذابة 5 جرامات من حامض الستريك في لتر من الماء (يمكنك تناول عصير الليمون الطازج). إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الحلول ، على سبيل المثال ، حوالي 5 لترات ، فقم بزيادة نسبة المكونات إلى الحجم المطلوب.

بمجرد قطع التفاح ، اغمس في هذه التركيبة لمدة عشرين دقيقة. وبالتالي ، سيكون من الممكن منعها من أن تصبح داكنة عند تخزينها في الفريزر.

ما هي الفوائد الصحية للتفاح المجمد؟

تجدر الإشارة إلى أنه من المفيد تجميد التفاح لفصل الشتاء ، سيكون هذا الفراغ حشوة ممتازة للفطائر والفطائر وكذلك للحلويات المختلفة والكومبوت.

الآن لا توجد مشاكل مع التفاح ، يمكن شراؤه من السوق في أي وقت من السنة ، ولكن من الأفضل القيام بذلك في ذروة الموسم ، فهي أكثر فائدة من ، على سبيل المثال ، في ديسمبر باستخدامها المصطنعة الزراعة والمعالجة اللاحقة.

لا يستحق الحديث عن فوائد التفاح المجمد ، لأنه يتم حفظها جميعًا بنسبة 90 في المائة. يبرر ذلك حقيقة أنهم لم يخضعوا سابقًا للمعالجة الحرارية ، والتي يتبخر خلالها حوالي 40-45 في المائة.

في موسم الاستعدادات ، يجب التركيز بشكل خاص على هذا التحضير ، خاصة أنه يمكنك صنع البطاطس المهروسة للطفل في أي وقت ، أو صنع كومبوت أو طهي المربى العطري.

يتم استخدام التفاح المجمد ، وكذلك الطازج ، لتنويع قائمة النظام الغذائي بعد الجراحة ، إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي. يحتفظون بجميع المواد المفيدة: الفوسفور والحديد والمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم. بالإضافة إلى فيتامينات المجموعة "PP" و "A" و "B" و "C" وغيرها.