كعكة الكرز بانشو مع الجوز. كعكة "بانشو" مع الكرز وكريمة اللبن الرائب كعكة الكرز بانشو

هناك العديد من الخيارات لعمل الحلويات. واحدة من أكثر لذيذ هي كعكة بانشو. يمكن تحضير حلوى البسكويت في المنزل. هناك العديد من الإصدارات المختلفة لهذه المعجزة الحلوة. في مقالنا نريد أن نقدم أنجح الوصفات لكعكة بانشو بالكرز في رأينا.

كعكة الكرز بالمكسرات: المكونات

ربات البيوت الحديثات هن سادة جميع المهن. من تقديمهم ، ظهرت العديد من الوصفات لكعكة بانشو بالكرز. تحضر الحلوى بالبسكويت الأبيض والشوكولاتة والفواكه وكريمة الزبدة الرقيقة. يعتمد الإصدار الكلاسيكي على استخدام الكرز. لكن من الممكن تمامًا تناول الفراولة والموز والخوخ والأناناس المعلب وأنواع التوت الأخرى. لا يقل جمالًا عن كعكة باستخدام المكسرات ، فهي مناسبة بشكل خاص مع حلوى اللوز.

نلفت انتباهكم وصفة خطوة بخطوةكعكة "بانشو" بالكرز. يمكن أن يسمى هذا الخيار كلاسيكيًا تقريبًا. يتم تحضير الكعكة بسرعة كافية ، فهي سهلة الأداء. يتطلب الوقت الكافي فقط عملية تجميع الحلوى. بعد كل شيء ، يجب غمس قطع البسكويت بالكريمة ووضعها على طبق على شكل شريحة. دائمًا ما يتم تغطية الجزء العلوي من الكعكة بثلج الشوكولاتة.

مكونات:

1. ست بيضات.
2. طحين - 210 جم.
3. مسحوق الكاكاو - ثلاث ملاعق كبيرة. ل.
4. سكر - 240 جم
5. مسحوق الخبز - ملعقة شاي

للكريم:

1. القشدة الحامضة الدهنية (من الأفضل استخدام منتج منزلي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪) - 390 مل.
2. كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ - كوب.
3. سكر - 160 جم

مكونات إضافية:

1. كرز مجمد - 220 جم.
2. المكسرات - 90 جم.
3. فن. ل. سكر ناعم.

للتزجيج:

1. زيت البرقوق. - 40 جرام
2. شوكولاتة داكنة - بار.

وصفة كعكة الكرز الجوز

وصفة كعكة بانشو الكرز بسيطة للغاية ، ولكنها تتطلب خطوات تدريجية. أول شيء يجب القيام به هو تحضير البسكويت. هذه خطوة مهمة ومسؤولة للغاية ، لأن أساس الحلوى يجب أن يكون خصبًا وخفيفًا. من المهم جدًا ألا تستقر الكعكة أثناء الطهي.

لذا ، كيف تصنع كعكة بانشو بالكرز؟ ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة في التعامل مع هذه العملية:

1. يخفق البيض بسرعة عالية بالخلاط لمدة خمس دقائق.
2. بعد زيادة سماكة الكتلة ، صب السكر فيها تدريجيًا. اضربها حتى تذوب الحبوب تمامًا.
3. ينخل الكاكاو والبيكنج بودر والدقيق قبل الطهي.
4. صب الدقيق تدريجيًا في كتلة البيض - ملعقة واحدة في كل مرة ، دون التوقف عن خلط العجين الطري بالخلاط. يجب أن يكون خفيفًا وجيد التهوية.
5. نقوم بإعداد شكل دائري من خلال تغطية قاعه بالرق. يمكن أن تتأهل الجدران.
6. صب العجين في القالب ، تسوية سطحه.
7. نرسل ورقة الخبز إلى الفرن. تُخبز الكعكة لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
8. اقلب البسكويت الجاهز على رف سلكي واتركه ليبرد لمدة ساعة.
9. تذويب الكرز. من الجيد جدًا استخدام الفواكه الطازجة في الموسم. من الضروري إزالة البذور من الكرز وتصريف السائل الزائد.
10. لف الثمار في السكر البودرة.
11. نقطع المكسرات بسكين حاد.
12. بعد ذلك ، ننتقل إلى تصنيع الكريم. اخفقي الكريمة في وعاء نظيف حتى تتجمد.
13. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة مع السكر ، ثم اخفقي المزيج حتى يصبح رقيقًا. بعد أن تذوب البلورات تمامًا ، اخلطي الكريما الحامضة والكريمة المخفوقة في قطعة واحدة.

تجميع الكيك

بعد تحضير جميع المكونات ، يبقى تجميع كعكة بانشو بالكرز والمكسرات.

تحتاج أولاً إلى تقسيم البسكويت إلى قسمين. سيصبح أحدهم أساس الكعكة. يجب ألا يزيد ارتفاع الكعكة عن سنتيمتر واحد. نضع القاعدة على طبق مسطح وننقعها بعصير الكرز المحضر (يبقى بعد تصفية الفاكهة). بعد ذلك ، دهن الكعكة بالقشدة الحامضة وافرد عليها نصف حبات الكرز والمكسرات.

نقطع الجزء الثاني من البسكويت إلى قطع. اغمس كل منهم في وعاء به كتلة كريمية. ضعي جميع الشرائح المنقوعة في الكريمة في كومة على القاعدة ، بالتناوب مع المكسرات والكرز.

زيّني وجه الكيكة بثلج الشوكولاتة. يعد تحضير الزخرفة لكعكة بانشو بالكرز والقشدة الحامضة أمرًا بسيطًا للغاية. نكسر الشوكولاتة الداكنة إلى قطع ونضعها في قدر مع الزبدة. نضع الحاوية في حمام مائي. بعد ذوبان المكونات تمامًا ، اخلطي الكتلة حتى تصبح ناعمة. صب التزجيج النهائي في كيس الحلويات أو الحقنة. بعد ذلك ، قم بتزيين الكعكة حسب الرغبة. نرسل المنتج النهائي لمدة ثلاث ساعات على الأقل في الثلاجة. يجب أن ينقع البسكويت جيدًا.

"بانشو" مع الأناناس: المكونات

الوصفة الكلاسيكية لكعكة بانشو بالكرز ليست الوصفة الوحيدة. يقدم الطهاة المعاصرون مجموعة متنوعة من الاختلافات حول هذا الموضوع. نقترح عليك تحضير حلوى مع إضافة الأناناس.

مكونات:

1. بيضتان.
2. طحين - 330 جم.
3. لتر من القشدة الحامضة (600 جرام للقشدة و 400 جرام للكعك).
4. ثلاثة كومة. سكر (اثنان للعجين وواحد للقشدة).
5. الفصل ل. مشروب غازي.
6. المكسرات - 70 جم.
7. الكرز الطازج (إذا لم يكن متوفرًا ، يمكن استخدام الكرز المعلب).
8. بنك الأناناس.
9. فانيلين.
10. النفط الخام.
11. زيت البرقوق - عبوة.
12. شوكولا - بار.
13. اثنان ش. ل. كاكاو.

وصفة "بانشو" مع الأناناس

نلفت انتباهكم إلى وصفة كعكة "بانشو" بالكرز والأناناس. الفرق بين هذا الخيار هو أننا سنطبخ البسكويت على القشدة الحامضة. في كثير من الأحيان ، تسمى هذه المعجنات القشدة الحامضة. لتحضير العجينة ، نخفق السكر مع القشدة الحامضة ونقدم بيضة واحدة في كل مرة. امزج الكتلة جيدًا بمضرب ثم أدخل الدقيق تدريجياً. لا تنس أيضًا إضافة ملعقة من الصودا. لا يستحق إطفاءه مسبقًا ، حيث أن القشدة الحامضة موجودة في الكتلة ، وسيكون حمضها كافياً.

نقوم بإعداد النموذج بتغطيته بالرق وتزييته بقليل من الزيت. صب نصف العجين فيه. يُضاف مسحوق الكاكاو إلى الباقي ويُخلط جيدًا. نضع العجينة في شكل آخر. نخبز كلا البسكويتين لمدة 30 إلى 40 دقيقة. يمكن التحقق من جاهزية الكعك باستخدام سيخ خشبي.

يجب تقطيع أحد البسكويت بطريقة للحصول على أساس الكعكة. يجب ألا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. جميع أجزاء البسكويت الأخرى مقطعة إلى قطع.

تجميع كعكة الأناناس

لنبدأ الآن في تجميع الحلوى. ضعي القاعدة على طبق مسطح ، ودهنها بالقشدة الحامضة. فتح علبة من الأناناس المعلب. انقل شرائح الفاكهة إلى مصفاة لتصريف السائل. ضعي بعض الأناناس على القاعدة. نسكب أيضًا المكسرات المقطعة والكرز المنقى على الكعكة.

نغمس شرائح البسكويت جيدًا في الكتلة الكريمية ونضعها على الكعكة ، بالتناوب مع الفواكه وفتات الجوز. يجب أن تكون الكعكة على شكل مخروط. من الأعلى يمكن تزيينه بالكريمة ومزيج من الأناناس والكرز. نرسل الحلوى الجاهزة إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

تبدو الكعكة أجمل بكثير إذا قمت بتزيينها بثلج الشوكولاتة. نقوم بتحضيره بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة السابقة. تُسكب الحلوى مع كتلة الشوكولاتة وتُقدّم على المائدة.

كعكة الموز والكرز: المكونات

نلفت انتباهكم إلى وصفة كعكة سانشو بانشو بالكرز والموز. هذا المزيج من الفاكهة يعطي نتيجة مذهلة حقًا.

لتحضير الحلوى ، سنستخدم كعكات بألوان مختلفة. سيكون أحدهما بنكهة الفانيليا والآخر بنكهة الشوكولاتة.

مكونات:

1. القشدة الحامضة - 430 جم.
2. طحين - 330 جم.
3. الكثير من السكر.
4. بيضتان.
5. الفصل ل. مشروب غازي.

للكريم:

1. القشدة الحامضة - 480 جم.
2. الشوكولاته الداكنة - التعبئة والتغليف.
3. اثنين من الموز.
4. سكر - 170 جم
5. الكرز - 280 جم.

وصفة كعكة الموز والكرز

تُخفق الكريما الحامضة مع السكر بالمضرب ويدخل البيض تدريجياً ، واحدة تلو الأخرى. في وعاء منفصل ، يُنخل الدقيق مع الصودا ، ثم يُسكب الكتلة في العجين. امزج المكونات حتى يتم الحصول على حالة متجانسة. نقسم العجين النهائي إلى قسمين. نضع الفانيليا في واحدة ونخلط مسحوق الكاكاو في الأخرى. لسهولة التحضير نحتاج شكلين. تُسكب العجينة الخفيفة في واحدة ، وتُسكب الشوكولاتة في الثانية. نرسل النماذج إلى الفرن. اخبزي البسكويت لمدة تصل إلى 30 دقيقة. ومع ذلك ، يمكن التحقق من جاهزيتها بشظية خشبية. نخرج الكعك المبرد ونقطع كل منهما إلى نصفين. سنستخدم نصف قطعة بسكويت كأساس للحلوى. دعنا نقسم الثانية إلى أجزاء.

تجميع حلوى الموز بالكرز

في قدر ، اخفقي الكريما الحامضة مع إضافة السكر. صب جزءًا من الكتلة الكريمية في وعاء نظيف. نملأ شرائح البسكويت بالكريمة ونتركها لبعض الوقت. انقعي قاعدة الكيك بالقشدة الحامضة. فوقها توضع دوائر من الموز والكرز منزوع النوى.

قليلا عن الحلوى

في مقالتنا ، قدمنا ​​الوصفات الرئيسية بصورة كعكة بانشو بالكرز. نأمل أن يساعدك هذا على فهم الفروق الدقيقة في إعداد الحلوى الرائعة. تجدر الإشارة إلى أن صنع مثل هذه الحلوى ليس بالأمر الصعب. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الوصفة هي التي تسمح للمضيفات بإظهار خيالهن. بناءً على الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك إنشاء روائع الطهي الخاصة بك. يمكن أن تكون الكعكة سوداء أو فاتحة أو ملونة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجربة حشو الفاكهة. يبقى الكرز الطازج أو المجمد مكونًا ثابتًا.

يمكن إضافة الخوخ والمشمش المجفف والفواكه الأخرى إلى الكعكة. لكن في الوقت نفسه ، يجب بالتأكيد دمج المكونات.

يستخدم البسكويت في صنع الحلوى. يمكن خبزها بأي طريقة مناسبة لك. لقد قمنا بتضمين القليل منهم فقط. يتم الحصول على الكعك الجيد على أساس الحليب المكثف. لكن الكريما الحامضة تستخدم دائمًا ككريم ينقع البسكويت تمامًا.

المكسرات هي إضافة لطيفة للحلوى. في أغلب الأحيان ، تستخدم ربات البيوت الجوز ، والذي يجب إشعاله قليلاً في الفرن قبل الاستخدام. ومع ذلك ، فإن أكثر أنواع الكعكة اللذيذة مع اللوز. هذه الحلوى لها طعم ورائحة أكثر دقة. جرب وصفات مختلفة واختر ما يناسبك.

كعكة بانشو - وصفة كعكة إسفنجيةمع الكريمة الحامضة الخاصة. على الرغم من حقيقة أن كعكة بانشو هي وصفة سرية حاصلة على براءة اختراع ، إلا أن العديد من صانعي الحلويات يعرفون كيفية طهيها تقريبًا.

يتكون تكوين كعكة بانشو من البيض والقشدة الحامضة والدقيق وصودا الخبز وعصير الليمون والكاكاو والجوز والشوكولاتة والفواكه. وصفة كعكة بانشو مع الأناناس شائعة. لكنهم أيضًا يطبخون كعكة بانشو بالكرز والموز ...

• القشدة الحامضة (كوبان للكعك + 500-600 جرام للقشدة) - 1 كجم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر (2 كوب للعجين + 1 كوب كريمة) - 3 أكواب ؛
• دقيق - 2 مداخن ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الأناناس (مكعبات) - 1 قطعة ؛
• جوز - 50 جم ؛
• الفانيلين (اختياري في الكريمة) ؛
• كاكاو - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي (لتزييت القوالب) ؛

الوصفة الثانية: كعكة بانشو بالكرز والمكسرات

كعكة لذيذة مع الكريمة الحامضة والكرز والمكسرات.

عجين:

• 6 بيضات
• 250 جرام سكر
• 200 غ دقيق
• 4 ملاعق كبيرة بدون شريحة من مسحوق الكاكاو
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

كريم:

• 400 غ كريمة حامضة 20٪
• 200 غ كريم 33٪ -38٪
• 150 جرام سكر

ايضا:

• 200 جرام كرز مجمد
• 80 جرام جوز
• 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم

زخرفة الصقيل:

• 50 جرام شوكولاتة داكنة
• 30 جرام زبدة

تتكون كعكة بانشو من بسكويت مع الكاكاو والقشدة الحامضة والكرز الحامض والمكسرات. يتم طي هذه الكعكة على شكل شريحة ، وفي الأعلى يتم تغطيتها بالكامل بالكريمة ، بالإضافة إلى تزيينها بالجليد.

بسكويت الطبخ.
يخفق البيض جيدًا لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يصبح رقيقًا.
الاستمرار في الخفق ، إضافة السكر تدريجيًا في النهاية.

نخل الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر معًا.
في أجزاء ، يُضاف المزيج الجاف إلى البيض المخفوق ، ويُعجن برفق بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.

صب الخليط في علبة مدهونة بالزيت (استخدمت قصدير قطره 22 سم).
ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. اخبز لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا.
تحقق من النضج باستخدام عود أسنان.

قم بتبريد البسكويت الجاهز تمامًا على رف سلكي لمدة 1-2 ساعة.

قم بإذابة الكرز ، وصفي السائل (احتفظ بالسائل).
يرش الكرز بالسكر البودرة.

تقطع المكسرات إلى قطع كبيرة.

كريم الطبخ.
تُخفق الكريمة حتى تتجمد.

يُضاف السكر والقشدة الحامضة ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ويذوب السكر تمامًا.

نقطع البسكويت إلى جزأين غير متساويين (يجب أن يكون ارتفاع الجزء السفلي حوالي 1-1.5 سم).

نقطع الجزء العلوي من البسكويت إلى مكعبات أو قطع جانب 2-3 سم.

نجمع الكعكة.
نضع قاع البسكويت في طبق كبير.
نقع في سائل مصفى من الكرز المذاب (حوالي 6-7 ملاعق كبيرة).
دهن الكيك جيداً بالكريمة.

افرد نصف حبة الكرز ونصف من الجوز على الكريمة.

تُغمس قطع البسكويت بكثرة من جميع الجوانب في الكريمة وتوضع طبقة واحدة على الكيك.
يجب أن تقع القطع المتطرفة بزاوية طفيفة لتشكيل شريحة.
نحن لا نحتفظ بالكريمة ، عند تشكيل الكعكة ، يجب أن يذهب حوالي 2/3 من الكريمة.

ضعي نصف كمية الكرز المتبقية ونصف الكمية المتبقية من المكسرات.

ضعي طبقة أخرى من قطع البسكويت مغموسة بالكريمة في الأعلى ولكن بقطر أصغر.

رمي الكرز المتبقي والمكسرات المتبقية.

ضعي آخر طبقة من قطع البسكويت مغموسة بالكريمة.

وزعي الكيكة مع الكريمة المتبقية من جميع الجهات بملعقة.

أكثر أو أقل من هذا القبيل.
إذا كان الكريم يتدفق في طبق ، اجمعه بملعقة وأرسله إلى الطابق العلوي.

تحضير صقيع للزينة.
قطعي الشوكولاتة إلى قطع ، ضعيها في قدر صغير ، ضعي الزبدة في نفس المكان.
اصنع حمامًا مائيًا - ضع وعاءًا من الشوكولاتة في قدر من الماء (لا ينبغي أن يلمس الماء قاع المقلاة).
تذوب الشوكولاتة والزبدة مع التقليب حتى تصبح ناعمة.

ضع الثلج في محقنة الحلويات (إذا لم يكن هناك حقنة ، ضعه في كيس محكم ، اربطه واقطع زاوية صغيرة).
اصنعي نقشًا على الكيك (ببساطة اسكبي شرائح من كريمة التزيين على الكيك ، مروراً بالجزء العلوي في كل مرة).
بدلاً من ذلك ، لا يمكنك إذابة الشوكولاتة ، ولكن ببساطة قم ببشرها على مبشرة جيدة ورش الكعكة.
ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تنقع تمامًا.

الوصفة الثالثة: كعكة بانشو بالأناناس والموز

بالنسبة للكعكة ، تحتاج إلى خبز كعكين - أبيض وداكن.
مزيج من الكعكة البيضاء

• 1 كوب قشدة حامضة
• 1 بيضة
• 1 كوب سكر
• 1 كوب دقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.

امزج للحصول على قشرة داكنة

• 1 كوب قشدة حامضة
• 1 بيضة
• 1 كوب سكر
• 1 كوب دقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا + 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.

خبز

نقطع إحدى الكيكات (بيضاء أو داكنة) أفقيًا إلى نصفين (تقطع بسكين ثم بخيط) ، واترك الجزء السفلي لقاعدة الكعكة ،

ونقطع الجزء العلوي والكعكة الكاملة الأخرى إلى قطع ، أقل بقليل من الجوز.

سوط للقشدة

• 500-600 جرام من القشدة الحامضة (20 بالمائة على الأقل)
• 1 كوب سكر

ضربت بمضرب بيدي ، لأنه في المعالج يتم تسخين القشدة الحامضة ولا تتكاثف. باستخدام الخفاقة ، يتم خفقها بسهولة وبسرعة كافية ، ويجب الاحتفاظ بالقشدة الحامضة قليلاً على الخفاقة. حسنًا ، من 5 إلى 7 دقائق ، لا أكثر.

تُسكب القطع المكسورة بالكريمة وتُمزج. تزين الكيكة في طبقات - قطع عجين - أناناس معلب (علبة واحدة) - دوائر موزتان ، إلخ. في عدة طبقات. كل طبقة ملطخة قليلاً بالكريم. وضع تل ،

الضغط قليلا على اليدين تحت المخروط.

صب التل النهائي بالكريمة

تقطر الكريما الحامضة قليلاً على الطبق. كل شيء على مايرام. افرديها بملعقة وضعيها على سطح الكيك ، تدريجيًا ستمتص جميعها في الكعكة. نرش الكعكة الجاهزة برقائق الشوكولاتة أو الفتات.
اتركه ينقع لمدة 8 ساعات ، ويفضل حتى اليوم التالي.

وهذا ما تبدو عليه الكعكة

إجاباتي على أسئلتك

حجم النموذج

من الأنسب أن تأخذ شكل 22 سم.إذا كان النموذج الخاص بك أكبر ، فإنني أنصحك بقطع الزائدة باستخدام نوع من اللوح أو الغطاء.

"حسنًا ، إليك كيف أفعل ذلك. آخذ وعاءًا فيه ، وأسكب كوبًا غير مكتمل من السكر (لا أحب الحلو جدًا) ، وأكسر بيضة واحدة وافركها بملعقة في كتلة خضراء. لم يمض وقت طويل ، ليس أكثر من دقيقة. آخذ 200 جرام من القشدة الحامضة في كوب بلاستيكي أو أضع كوبًا عاديًا غير مكتمل سعة 250 جرامًا. قمت على الفور بنشر جزء من الكريمة الحامضة في خليط السكر والبيض ، ووضعت نصف ملعقة صغيرة من الصودا في الكريمة الحامضة المتبقية. بعد تقليب الصودا في الكريمة الحامضة ، أضيفها إلى العجينة. أنا أخلط كل شيء بشكل جيد. أضع 1 كوب دقيق. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. الجميع. إذا كان الشكل من السيليكون ، فأنا لا أقوم بتشحيمه ، وإذا كان طبيعيًا ، فقم بدهنه قليلاً بالزبدة أو السمن. القاع والجدران. أسكب العجين في قالب وأضعه في الفرن. إذا تم تسخين الفرن مسبقًا ، اخبز لمدة 15-20 دقيقة. إذا كانت باردة ، ثم أكثر. درجة الحرارة متوسطة وليست ساخنة. بمجرد أن تنبعث منه رائحة الكعكة ، تبدأ في الاحمرار ، يمكنك تقليل الحرارة أكثر. اخبز حتى البيج الداكن. في منتصف الكعكة ، قم بلصق عود أسنان خشبي بشكل أعمق ، يجب أن يكون جافًا. لذلك القشرة جاهزة. اخرجه من الفرن. يترك ليبرد قليلاً ويوضع على طبق أو طبق. كما ترون ، أنا لا أقف في الحفل مع هذا الاختبار. أنا لا أزرع الدقيق ، ولا أخفق في أي شيء في الخلاط ، يمكنني وضعه في فرن بارد وما شابه. يمكنني زيادة كمية القشدة الحامضة ل كوب كاملودقيق يصل إلى كوب وربع ، أي محتوى دهني وكثافة القشدة الحامضة. ثم يختلف طعم وكثافة العجين قليلاً. لكن الأمر دائمًا ما يكون رائعًا ".

حول تجميع الكيك

كتب mayday82:
في ماذا تطبخه؟ ماذا تغطي؟
أجمعها على طبق مسطح كبير. بحيث تكون الحواف حرة عندما يتدفق الكريم إلى أسفل ويحتاج إلى الالتقاط. أغطيها بوعاء كبير ، لكن هذا ليس ضروريًا ، فقط تأكد من عدم وجود شيء غير مرغوب فيه في الثلاجة على الرف المجاور لها. إذا لم تقم بالتغيير ، فتأكد من مسح حواف الطبق أو الطبق بعناية من الكريمة المجففة ورقائق الشوكولاتة بمنشفة ورقية. شئ مثل هذا!

المراجعة المفضلة

هذه كعكة رائعة ووصفة مكتفية ذاتيًا تمامًا. إذا اتبعتها بدقة ، فلا تغير أي شيء ولا تضيف "كمامات" ، فستتجاوز النتيجة كل التوقعات.

وصفة 4. كعكة بانشو بالحليب المكثف

للاختبار:

• 4 بيضات
• 2 ب. لبن مكثف
• 2 ش. طحين
• 2 ملعقة طعام كاكاو
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

للكريم:

• 900 غرام القشدة الحامضة (20-30٪)
• حليب مكثف (حسب الرغبة!)
• الخوخ المعلب
• والأناناس.

* كعكات على الحليب المكثف ، لكنها ليست حلوة على الإطلاق ، فأنا دائمًا أعجن العجين بشكل منفصل للكعك الفاتح والداكن ، لكن يمكنك طهي العجينة وتقسيمها إلى جزأين ، مع إضافة الكاكاو إلى جزء واحد.

للبشرة الفاتحة: يخفق حتى يصبح رغوة (5 دقائق) 2 بيضة ، ثم يضاف وعاء من الحليب المكثف ، ويخفق جيدا. يضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر. ننشر العجين في قالب ونخبز حوالي 25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. للبشرة الداكنةنفس الشيء ، فقط مع الكاكاو.

دع الكعك النهائي يبرد تمامًا.

كريم الطبخ: أضف الحليب المكثف إلى القشدة الحامضة حسب الرغبة (لا أخفق القشدة الحامضة ، لكن فقط اخلطها حتى تصبح ناعمة حتى تظل سميكة) ، ضعي الكريمة في الثلاجة حتى تبرد الكعك.

تجميع الكيك: أضع قطعًا صغيرة من الكعك الداكن والخفيف بالتناوب على طبق (لا أطحنها مقدمًا ، كل شيء في طور التنفيذ) ، بالتناوب مع الفواكه والتلطيخ بالقشدة الحامضة. من حين لآخر ، أضغط على الكعكة برفق بيدي. غطيها بالقشدة الحامضة المتبقية وكريمة الشوكولاتة. يُنصح بترك الكعكة تنقع لمدة 3-5 ساعات.

يسعدنا أن نقدم لك وصفة لكعكة البسكويت الشهيرة مع الكريمة الحامضة جيدة التهوية أو كريمة الزبدة. يتم الاحتفاظ بالوصفة الدقيقة لصنع هذه الكعكة ، ولكن على الرغم من ذلك ، يعرف العديد من الحلوانيين وربات البيوت الماهرات كيفية صنعها. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على الخيارات الرئيسية لإعداد الحلوى الشهيرة. كجزء من كعكة بانشو ستجد: شوكولاتة أو بسكويت أبيض ، دقيق كريمة الزبدةوالفواكه. في كثير من الأحيان الوصفة الكلاسيكيةيتم إحضار الكرز ، ولكن يمكنك أيضًا اختيار الموز والفراولة والأناناس والخوخ المعلب ومجموعة متنوعة من التوت. بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون من غير الضروري تكملة وصفة كعكة بانشو بالمكسرات ، والبندق المحمص أو الجوز هو الأنسب للذوق ، وسيظهر اللوز أيضًا بطريقة ممتازة.

كعكة الكرز "بانشو" بالمكسرات

عمليا النسخة الكلاسيكيةحلوى شهيرة. تصنع الكعكة بسرعة: إنها سهلة التنفيذ ، فقط التجميع الأصلي للكيك سيستغرق وقتًا. ستُغمس قطع البسكويت في الكريمة وتوضع على كعكة في شريحة ، وفي الأعلى يجب تغطيتها بثلج الشوكولاتة.

مكونات:

للاختبار:

• 6 بيضات
• 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
• 200 جرام دقيق
• 250 جرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

للكريم:

• 200 مل قشطة 33٪ دهن
• 400 مل كريما حامضة 20٪ دهن
• 150 جرام سكر

• 80 جرام من الجوز
• 200 جرام من الكرز المجمد
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

للتزجيج:

• 30 جرام زبدة
• 50 جرام شوكولاتة داكنة

طريقة طهو:

للبدء ، خذ الوقت الكافي لعمل البسكويت. هذه خطوة مهمة جدًا ، لأن كعكتك يجب أن تكون رقيقة ومتجددة الهواء وناعمة. من المهم ألا تستقر أثناء الخبز. إذن ، وصفة البسكويت: أولاً ، اخفق بيضة واحدة فقط بالخلاط بسرعة عالية ، على الأقل 5 دقائق. عندما تصبح الكتلة خصبة وتكثف ، ابدأ في إضافة السكر تدريجيًا ، واضرب حتى يذوب تمامًا.

بشكل منفصل ، نخل المكونات السائبة: الدقيق والباكينج باودر والكاكاو. يمكن إيقاف تشغيل الخلاط في هذه المرحلة ووضعه جانبًا. وفقًا لتقنية صنع البسكويت ، يُضاف الدقيق دائمًا بملعقة فقط. تُمزج العجينة الطرية ببطء ورفق ، وتدويرها في دائرة ، وتعجن الكتل برفق بملعقة. يجب أن تكون العجينة جيدة التهوية و "التنفس". قم بتغطية الشكل الدائري بالرق ، ودهن الجدران بالزيت. نضع العجينة فيه ونفرمها على السطح ونرسلها للخبز في الفرن (درجة حرارة 180 درجة). حوالي 35 دقيقة ستقضي كعكة بانشو في الفرن. اقلب البسكويت الجاهز على رف سلكي واتركه ليبرد لمدة ساعة.

قم بإذابة تجميد الكرز ، حتى لو كان في موسمه ويمكن شراؤه طازجًا. قم بإزالة الحفر ، وصرف السائل الزائد (لا تتخلص منه). لفة الكرز في السكر البودرة. يقطع الجوز بواسطة شوبك أو يقطع إلى قطع. حان الوقت الآن لتحضير الكريمة: في وعاء جاف ، اخفقي الكريمة حتى تتجمد. بشكل منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة مع السكر واخفقيها أيضًا لإضفاء الرونق النهائي. عندما يذوب السكر ، اخلطي الكريمة والقشدة الحامضة في كتلة واحدة.

الآن أنت بحاجة إلى تجميع كعكة بانشو ، هذه الخطوة هي واحدة من أهم الخطوات في هذه الوصفة. يجب تقسيم البسكويت إلى جزأين غير متساويين ، أحدهما سيكون قاعدة الكعكة. سيكون ارتفاع القاعدة حوالي 1 سم - سيكون هذا كافياً. نقطع باقي البسكويت إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 2 سم. ضعي قاعدة الكيك في طبق مسطح وانقعيها بعصير الكرز المتبقي بعد تصفية الكرز. ثم تلطخ الكعكة بالقشدة الحامضة ، ثم توضع نصف حصة من الكرز وبعض المكسرات على الكريمة.

اغمس قطع الكيك في وعاء به كريمة حامضة ، ولفها جيدًا حتى تنقع كل قطعة. ثم رص هذه القطع في شريحة ، وانقل طبقات البسكويت بالكرز والمكسرات. تزيين الكيكة بالثلج الشيكولاتة ، الوصفة بسيطة للغاية: كسر لوح الشوكولاتة إلى قطع ، ضعه في قدر بالزبدة وضعه في حمام مائي. بمجرد ذوبان المكونات ، حركيها حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. صب هذا التزيين في محقنة الحلويات ، إذا لم يكن لديك واحدة ، فحينئذٍ سيفي كيس بلاستيكي محكم برأس مقطوع بالغرض. قم بتزيين الكيك حسب تقديرك وأرسله إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتم نقعه بالكامل.

كعكة الكرز "بانشو" مع الأناناس

مكونات:

• القشدة الحامضة (400 مليلتر للكعك و 600 مليلتر للقشدة)
• بيض - قطعتان
• سكر (1 كوب كريمة و 2 للعجين)
• دقيق - 320 جرام
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• أناناس (مكعبات) - 1 علبة
• الجوز - 50 جرام
• حفنة من الكرز الطازج
• فانيلين (في كريم)
• كاكاو - 2 ملاعق كبيرة
• شوكولاتة - 50 جرام
• زيت نباتي - 10 مل
• زبدة - 50 جرام

طريقة طهو:

من الأفضل دائمًا البدء في إتقان وصفة كعكة من خلال تحضير عجين للبسكويت. هذه المرة ليست استثناء. لن تكون كعكة البسكويت هي نفسها كالعادة ، لكنها تُخبز على أساس القشدة الحامضة. وتسمى هذه الفطائر أيضًا "القشدة الحامضة". لذلك ، اخفقي القشدة الحامضة مع السكر ، وأضيفي البيض 1 في كل مرة. أثناء التحريك بالمضرب ، أضيفي الدقيق وملعقة صغيرة من الصودا إلى العجينة. سيكون الحمض الناتج عن القشدة الحامضة كافيًا لإحداث تفاعل مع مسحوق الصودا.

غطي النموذج بالورق ، دهنه قليلاً بالزيت وضع نصف الوجبة من العجين الناتج. أضيفي مسحوق الكاكاو إلى الجزء الآخر من العجين ، واخلطي كل شيء وضعيه أيضًا في الشكل المعد. احتفظي بالكيكتين في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. ثم ، تحقق من الجاهزية بعصا خشبية ، أخرجها من الفرن واقلبها على رف سلكي ، اتركها تبرد. قطع كعكة واحدة (أي لون) بحيث تحصل على قاعدة الكعكة بارتفاع 1 سم على الأقل. نقطع باقي البسكويت ، وكذلك الكعكة الثانية ، إلى قطع. وصفة الكريمة الحامضة مألوفة لك بالفعل: إنها خليط مخفوق من القشدة الحامضة والسكر مع الفانيليا. يجب أن يتكاثف الكريم أثناء الخفق ويصبح أقوى كما ينبغي.

الآن قد حان مرحلة التجميع: ضع الكعكة جانبا على طبق مسطح - سيكون هذا هو الأساس لكعكة بانشو. دهنها بالقشدة الحامضة. في غضون ذلك ، افتحي برطمانًا من الأناناس المعلب وضعي القطع في مصفاة ، عندما يصرفي الماء ، صفيها ، وضعي بعضًا من الفاكهة في طبقة على الكريمة. قم بإزالة النوى من الكرز وضع بعضها مع المكسرات بجانب الأناناس. في الأعلى ، وزعي قطع البسكويت المنقوعة بالقشدة في شريحة ، وبعد كل طبقة ، لا تنسي إضافة الفواكه والمكسرات. حاول الحفاظ على شكل المخروط ، لأن هذه هي السمة الرئيسية لكعكة بانشو. يُغطى بالكريمة ويُزين بالأناناس والكرز. ضعي الكعكة في الثلاجة واتركيها هناك لعدة ساعات.

ننصحك بتزيينها قبل التقديم مباشرة. خيار عالمي لهذا هو تثليج الشوكولاتة. تذكر وصفتها: اكسر نصف قطعة شوكولاتة وأرسلها لتذوب في حمام بخار مع قطعة من الزبدة. عندما تذوب المكونات ، قلبيها بملعقة حتى تصبح ناعمة. من الأنسب وضع هذا التزيين على الكيك باستخدام كيس بلاستيكي عادي ، وقم بطيه بداخله وقطع زاوية. وبالتالي ، بدون أي أدوات خاصة ، ستتاح لك الفرصة لتزيين الكعكة بأنماط شوكولاتة جميلة. يمكنك حتى عمل نقوش. بعد ذلك ، تعتبر الكعكة جاهزة تمامًا - اتصل بالضيوف ، واضبط الطاولة ، واستمتع.

كعكة "بانشو" الموز والكرز

هنا ، سيأتي البسكويت بلونين مختلفين - الأبيض والبني - وقد خمنت ذلك ، سوف يتذوق أحدهما الفانيليا والآخر يتذوق الشوكولاتة. كملء ، جرب استخدام الموز ، وبالطبع الكرز!

مكونات:

للقشرة:

• 450 مل من القشدة الحامضة
• 2 بيض
• 350 جرام سكر
• 320 جرام دقيق
• ملعقة صغيرة من الصودا (يمكن استبدالها بمسحوق الخبز).

للكريم:

• 500 مليلتر من القشدة الحامضة (متوسطة الدسم ، 20٪ أفضل)
• 1 قطعة شوكولاتة داكنة
• 150 جرام سكر
• موز - 2 قطعة
• الكرز - جرة نصف لتر

طريقة طهو:

وصفة كعكة البسكويت: اخفقي الكريمة الحامضة بمخفقة ، أضيفي السكر وأضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك باستمرار. بشكل منفصل ، ينخل الدقيق مع الصودا (أو مسحوق الخبز) ويضاف إلى العجين ، ويخلط حتى لا تكون هناك كتل. قسّمي العجينة النهائية إلى جزأين متطابقين ، مع إضافة الفانيلين إلى جزء ، ومسحوق الكاكاو إلى الآخر. تُخبز الكيكات كل على حدة في شكل منفصل عند درجة حرارة 180 درجة في الفرن. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة ، وعندما تبرد الكيكات أخرجيها من القوالب وقطعيها إلى نصفين. من الأنسب القيام بهذه الطريقة: على الجانبين في مستوى أفقي ، يتم إجراء التخفيضات بسكين ، ثم بمساعدة خيط ، يتم تقطيع الكعكة إلى نصفين. باستخدام هذه الطريقة ، ستقوم دائمًا بتقسيم الكعكة بالتساوي. اترك نصف كعكة واحدة للقاعدة ، وكسر الأخرى إلى قطع.

للتحضير ، استخدم هذه الوصفة: اخفق الكريمة الحامضة يدويًا بمضرب ، مع إضافة القليل من السكر. يجب أن يثخن الخليط جيدًا ويلتصق بالمضرب. تُسكب الكريما الحامضة فوق قطع البسكويت وتُمزج (احتفظ ببعض المرق النظيف لأعلى الكعكة). تنقع قاعدة الحلوى بالكريمة ، ثم توضع قطع الموز والكرز منزوع النوى ، ثم توضع البسكويت في طبقات ، بالتناوب مع الفاكهة. تحتاج إلى تكديس هذه الكعكة في شريحة ، لذا احرص على صنعها الشكل المطلوب. دهن الكيك النهائي بطبقة متساوية من الكريمة. قم ببشر قطعة من الشوكولاتة على مبشرة خشنة ورش بسخاء تحفة الحلويات الخاصة بك المسماة "بانشو" بالرقائق الناتجة. الآن يحتاج إلى البقاء في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.

كعكة "بانشو" بالحليب المكثف

يسعدنا أن نقدم لكم كعكة رائعة ووصفة مستقلة تمامًا. إذا اتبعتها بدقة ، فلا تغير أي شيء ولا تضيف أي شيء إضافي ، فستتجاوز النتيجة توقعاتك. لا تخف من أن الكعكة تحتوي على الكثير من الحليب المكثف ، فقد اتضح أنها ليست حلوة جدًا ولا تتخبط على الإطلاق.

مكونات:

للاختبار:

• 4 بيضات
• 2 ملاعق كبيرة كاكاو
• 2 كوب من الدقيق
• 1 علبة حليب مكثف
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• فانيلين

للقشدة والحشو:

• 900 مل كريما حامضة (20٪ دهون)
• حليب مكثف - حسب الرغبة
• الخوخ المعلب
• الأناناس المعلب
• كرز - 300 جرام
• الشوكولاته تتصدر للزينة

طريقة طهو:

تتكون هذه الكعكة من نوعين مختلفين من البسكويت - الشوكولاتة والفانيليا. وصفة العجين مصممة لكامل كمية المكونات دفعة واحدة ، لذا قم بعمل دفعة عامة ، ثم أضف الكاكاو إلى النصف والفانيلين إلى الآخر. اخفق البيض لمدة خمس دقائق ، ثم اسكب محتويات علبة حليب مكثف فيه. ينخل الطحين والبيكنج بودر بشكل منفصل ويضاف إلى العجينة. قسّم الأخير ، وتأكد من أن كل جزء له طعمه الخاص. تُخبز كل كعكة على حدة في الفرن (درجة الحرارة 180 درجة ، الوقت - 30 دقيقة). في نهاية العملية ، أخرج الكعك واتركه ليبرد على رف سلكي. قطع كل قطعة بالطول إلى قطعتين بحيث يكون لديك إجمالي 4 قطع بسكويت. سيكون أحدهما أساس الكعكة ، بينما يحتاج الآخرون إلى كسرها إلى قطع.

وصفة الكريمة: اخلطي الحليب المكثف (اختر الكمية بشكل تعسفي ، تقريبًا - نصف جرة) مع الكريمة الحامضة وضعيها في البرد - تحتاجينها جميعًا لتجميد قليلاً. ابدئي بتجميع الكيك من القاعدة: ضعيها على طبق مسطح كبير ، غطيها بطبقة من الكريمة. فتح برطمانات الفاكهة المعلبة ، وتصريف السوائل الزائدة ، وتقطيعها إلى قطع. رتبي شرائح الأناناس والخوخ فوق الكريمة. بعد ذلك ، اغمس كل قطعة من البسكويت في الكريمة البيضاء وضعها على الكيك مع مخروط بهذه الطريقة: "أرضية" الكعكة عبارة عن طبقة من الفاكهة. وهكذا ، حتى تنفد جميع المكونات. يُزين وجه الكيك بالكرز ، يُسكب فوق طبقة الشوكولاتة ويوضع في الثلاجة. تحتاج هذه الكعكة إلى 3 ساعات على الأقل لتنقع بشكل صحيح. أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة الخشخاش "بانشو"

نقدم لك وصفة أخرى لـ "بانشو" ، ولكن هذه المرة ستكون الكيكة عبارة عن بذور الخشخاش. اتضح أنه معطر للغاية ولذيذ وطري مع طبقة الكرز وقطع الموز. وبسكويت بذور الخشخاش المتجدد الهواء يجعلها فريدة من نوعها. محاولة!

مكونات:

لتحضير البسكويت:

• القشدة الحامضة - 200 مل
• بيض - 3 قطع
• سكر - 200 جرام
• دقيق - 320 جرام
• 1 كوب من الخشخاش
• عصير نصف ليمونة
• نكهة من 1 ليمونة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة (سداد عصير الليمون)

للكريم:

• سكر بودرة - 200 جرام
• 500 مل من القشدة الحامضة
• زبدة - 50 جرام

للتزجيج:

• مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
• الحليب - 50 مل
• زبدة - 50 جرام
• سكر - 4 ملاعق كبيرة

لملء:

• 2 حبة موز
• كوب من الكرز الطازج أو المجمد

طريقة طهو:

ابدأ كعكتك عن طريق صنع كعكة بذور الخشخاش. يخفق البيض مع السكر ، عندما تزداد الكتلة قليلاً في الحجم وتصبح متجانسة ، أضف القشدة الحامضة والصودا مغموسة في عصير الليمون. تغلب على كل شيء مرة أخرى. يُضاف إلى هذا المزيج قشر الليمون وكوبًا من بذور الخشخاش ، ثم يُضاف الدقيق فقط. غطي صينية الخبز بالورق وانقلي عجينة بذور الخشخاش فيه واتركيها في الفرن لمدة 45 دقيقة (درجة الحرارة 180 درجة).

عندما ينضج البسكويت بالكامل ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد. ثم قسّميها إلى 3 كعكات متساوية. تقطع إلى مكعبات فقط الجزء العلوي ، أي كعكة واحدة. لتحضير الكريمة ، اخفقي القشدة الحامضة مع السكر البودرة ، أضيفي الزبدة الطرية. من الكرز ، اختر البذور ، قشر الموز وهرس اللب بالشوكة. الآن يمكنك تجميع الكعكة: ضع كعكة بذور الخشخاش على طبق مسطح ، وانقع القليل من عصير الكرز ، ثم انشر التوت ، متبوعًا بطبقة من القشدة الحامضة وكعكة ثانية. ضعي عليها الموز المهروس ومرة ​​أخرى طبقة من الكريمة. تُغمس قطع البسكويت في الكريمة الحامضة وتوضع فوق طبقة الموز.

يجب أن تكون الكعكة في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات - وبهذه الطريقة ستنقع بشكل أفضل - وبقية الوقت - في الثلاجة. إذا بقي بعض الكريمة ، احفظها ، ثم غطي الكعكة بطبقة طازجة من الكريمة الحامضة قبل التقديم مباشرة. لكن هذا ليس كل شيء. نسيت تقريبا صقيع الشوكولاتة. هذه المرة سوف نطهوها ، ونتذكر الوصفة: نخلط مسحوق الكاكاو مع السكر ، ونضيف الحليب الدافئ ونشمس على النار. عندما يذوب السكر ، ضعي قطعة من الزبدة واخلطيها وأزيليها عن النار. وزعي الثلج الدافئ على الكيك وانتظري قليلاً حتى يتماسك. شاي سعيد!

كعكة "بانشو" في طباخ بطيء

خاصة بالنسبة للمالكين السعداء لهذه التقنية المعجزة مثل الطباخ البطيء ، قمنا بإعداد وصفة منفصلة لكعكة Pancho ، مع ملاحظة أنه يمكنك بسهولة تحضير حلوى شهيرة.

مكونات:

لتحضير البسكويت:

• دقيق القمح - 180 جرام
• سكر - 180 جرام
• بيضة - 6 قطع
• حامض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
• النشا - 1/4 كوب

للقشدة والحشو:

• 800 مليلتر قشدة حامضة (15٪)
• 170 جرام سكر
• مثخن كريم - 2 كيس
• الكرز - 0.5 كيلوغرام
• كونياك - 20 مل
• شوكولاتة داكنة - 100 جرام

طريقة طهو:

بعد إضافة حامض الستريك ، اخفقي البياض في وعاء عميق جاف حتى يصبح الرغوة قوية. بدون إيقاف الخلاط ، أدخل السكر تدريجياً (نصف المعدل المحدد). يُهرس الصفار مع باقي السكر ويُضاف الفانيلين. يجب أن تضيء الكتلة ، ويجب أن يتشتت السكر تمامًا. يُنخل الدقيق مع النشا في وعاء منفصل ، ويُحرّك مع الصفار ، ثم يُضاف تدريجياً البروتينات المخفوقة إلى العجين ، مع الخلط برفق في كل مرة.

دهن وعاء الطهي بالزبدة ، انقل العجينة إليه وقم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة. عندما يحين الوقت ، لا تفتح الغطاء ، اترك الكعكة في الفرن لمدة 15 دقيقة في وضع "التسخين". ثم أخرج كعكة المستقبل من المقلاة ، وانقلها إلى طبق. البسكويت في طباخ بطيء مرتفع جدًا.

افصلي قاعدة الكيك بارتفاع 1-2 سم عن قاعدة الكيك ، وقطعي باقي العجينة إلى قطع. أنت الآن بحاجة إلى تحضير الكريم. للقيام بذلك ، ما عليك سوى التغلب على القشدة الحامضة مع السكر المحبب ، وإضافة كريم مثخن. قم بإزالة الحفر من الكرز ووضع التوت في مصفاة ، واجمع العصير الذي تم تصريفه منها. امزج عصير الكرز مع الكونياك - سيكون هذا شرابًا لنقع البسكويت.

حان وقت جمع كعكة البانتشو: ضعي القاعدة على طبق مسطح ، وانقعي بشراب الكونياك (إذا كنت تنوي إعطاء هذه الحلوى للأطفال ، فلن تحتاجي إلى إضافة الكحول) ، وضعي عليها طبقة من الكريمة والكرز. . اغمس البسكويت المقطع في القشدة الحامضة وضعه على "الأرضية" التالية ، بالتناوب مع الكرز. افعل ذلك حتى تنفد جميع مكونات الكيك. تذكر أن شكل "Pancho" يجب أن يكون على شكل مخروطي ويشبه شريحة. تزيين سطح الكيك بالشوكولاتة الداكنة المذابة. قم بإخفاء الحلوى في الثلاجة لعدة ساعات - بالتأكيد تحتاج إلى نقعها وتقويتها.

في الختام ، أود أن أقول إن العديد من ربات البيوت يعرفن ويحبن طهي كعكة تحت الاسم الأصلي "بانشو". وهو معروف أيضًا بأسماء أخرى ، على سبيل المثال ، "Pincher" ، أو موجود في أوكرانيا - "Curly Boy". على الرغم من اختلاف الأسماء ، إلا أن مبدأ الإعداد والمكونات والتكنولوجيا هي نفسها.

يمكن شراء هذه الكعكة في كثير من الأحيان من العديد من محلات المعجنات والمقاهي ومحلات السوبر ماركت. لكنك تعلم الآن أنه يمكنك أيضًا - ودون صعوبة كبيرة - تحضيره في المنزل. وصدقوني ، ستكون كعكتك ألذ بكثير من التي تشتريها من المتجر ، وستكون أكثر طبيعية وطازجة. الوصفات المقدمة في هذه المقالة سهلة التحضير ، وحتى إذا كنت ربة منزل مبتدئة ، يمكنك بسهولة التعامل مع كرز بانشو.

هناك العديد من الوصفات للكعكة التي تحمل الاسم نفسه في مجموعة متنوعة من التفسيرات. لقد جربنا بالفعل وصفة الكيك ، واليوم سننظر في حلوى بالكرز والجوز.

معروفة لدى الجميع وكعكة "بانشو" المشهورة مع الكرز والجوز ، قد تعرف العديد من المضيفات تحت اسم "شيري بانشو". في الوقت نفسه ، لا يتغير جوهر مذاقه الرائع ، وهو بسيط وسريع للغاية لإرضاء الضيوف والعائلة بمذاق لذيذ!

روجت Fili-Baker كعكة Pancho على السوق الروسي، وحققت شهرة كبيرة على مستوى كعكة براغ أو نابليون الكلاسيكي. ومع ذلك ، فإن الوصفة ليست خبرة مصنع الحلويات ، ومع ذلك ، كان من الضروري النضال من أجل الترويج للحلوى ، كما يقول ستانيسلاف جافريلوف ، أحد مؤسسي الشركة.

بدأ إنتاج كعكة بانشو على نطاق واسع من المستهلكين في عام 2002 ، ووفقًا لستانيسلاف ، فإن الطلب على الحلوى ينمو بنسبة 50٪ كل عام. بحلول عام 2007 ، وصل حجم إنتاج الكيك إلى 200000 شهريًا ، لكن الشركة كانت تتجه نحو هذا المؤشر لفترة طويلة وبشكل هادف. الآن ، يوجد فعليًا في أي متجر كبير وليس كبيرًا جدًا في موسكو كعكة بانشو على الرفوف ، وقبل ذلك ، كان على المديرين إقناع تجار التجزئة لمدة عام تقريبًا لتضمين المنتج في المجموعة كأحد المناصب الرئيسية.

من المثير للاهتمام أنه في بداية إصدار Pancho ، اضطر مؤسسو شركة الحلويات في كثير من الأحيان إلى السفر إلى المتاجر بأنفسهم من أجل شراء الحلوى التي تحمل الاسم نفسه لإقناع الطلب.

المكونات لحصص 10

لإنشاء قاعدة بسكويت ، سنقوم بإعداد:

1 كوب دقيق جيد النوعية

2 قطعة بيض دجاج

½ (180 جرام) علبة حليب مكثف

1 كوب سكر رمل

1 ملعقة صغيرة صودا (مقشر) أو بيكنج بودر (بيكنج بودر)

3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو (الذي يخمر ولا يذوب في الماء الساخن)

بالنسبة للكريم سوف نستخدم:

800 جرام من القشدة الحامضة (عالية الدهون)

6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البلوري

150 جرامًا من المكسرات (سآخذ الجوز - لها طعم أكثر وضوحًا)

1 كوب كرز منزوع النوى (طازج أو معلب أو مجمد)

بالنسبة للصقيع (يمكنك أو لا تستخدمه إذا أردت):

1 ش. ملعقة من مسحوق الكاكاو

1 ش. ملعقة من السكر الحبيبي

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب

جرد

ثلاجة

موقد

شكل للخبز

ملعقة طعام

المخطوطات

يمكن أن مفتاح

طريقة عمل كعكة الكرز بانشو

في بداية العملية ، قم بتشغيل الفرن بحيث يقبل بسكويت للخبز على 180 درجة.

في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات الجافة المحضرة للعجين: مسحوق الكاكاو ، الطحين والبيكنج باودر (البيكنج بودر).

نمزج الخليط الجاف ومزيج الحليب والسكر ونخلط حتى يتجانس تمامًا.

يُسكب المزيج النهائي في طبق خبز ويوضع في الفرن (مُسخّن).

بعد خبز البسكويت ، اتركه يبرد.

عندها فقط نقسم الكعكة إلى قسمين ، حيث يجب أن تكون القاعدة السفلية بسمك 1 أو 1.5 سم ، والجزء العلوي سيُقطع إلى مكعبات.

بالنسبة للقشدة ، تحتاج إلى التغلب على القشدة الحامضة مع السكر المحبب ، وكيفية القيام بذلك بالضبط بنجاح ، اقرأ في الوصفة لصنع القشدة الحامضة.

تجميع بانشو حلوى الكرز

ستكون كعكة بانشو بالكرز والجوز بسيطة للغاية ومثيرة للاهتمام. يمكن مشاركة العملية مع الأطفال حتى يستمتع الجميع بها.

افردي طبقة صغيرة من الكريمة على الكيكة الرئيسية.

يقطع الجوز بالسكين أو يطحن الكتلة في الخلاط.

دعونا نضع الكرز لدينا على الكعكة الفائتة.

يرش الكرز والقشطة بالمكسرات.

نضع فوق البسكويت المقطّع إلى مكعبات ، مغموسة مسبقًا بالكريمة.

"يختبئ" الكرز والمكسرات تحت بسكويت بالقشدة

نحن نغطي كل تصفيف بالكرز والمكسرات. من الأعلى نغطي الشريحة بالكريمة ونضغطها قليلاً بملعقة.

نترك الكعكة للتشريب لبضع ساعات في الثلاجة. في هذا الوقت ، سنلحم. يُمزج الحليب والكاكاو والسكر في وعاء ويُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. دع الكتلة تبرد.

• 7 بيضات
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاكاو
• 250 غرام دقيق من الدرجة الأولى ؛
• 50 مل من الحليب
• 300 غرام من السكر - الرمل ؛
• 1 ملعقة صغيرة في الصودا أو حامض الخليك.
• عصير ليمون؛

للقشدة والحشو:

• 250 مل كريم 30 - 38 ٪ دهن ؛
• 500 مل من القشدة الحامضة الدهنية ؛
• 350 غرام سكر - رمل ؛
• 200 غ من المكسرات (الجوز أو اللوز أو البندق) ؛
• 250 غرام كرز

• 60 غرام زبدة
• 110 غرام شوكولاتة داكنة
• 25 مل كريم

حلوى الكرز

يمكن العثور على مثل هذه الكعكة الشهيرة "بانشو" مع الكرز ، والتي تسمى أيضًا "دون بانشو" أو "سانشو بانشو" على رف كل متجر تقريبًا.

حازت هذه الحلوى على حب المشترين بفضل بسكويت خفيف التهوية ونوتات فاكهية مشرقة وكريمة حامضة تذوب في فمك حرفيًا.

وصفة كعكة دون بانشو بالكرز والقشدة الحامضة بسيطة للغاية ، وعملية الطهي نفسها لن تستغرق الكثير من الوقت. لأول مرة ، تم تحضير كعكة دون بانشو بالكرز والقشدة الحامضة في موسكو عام 1985. طورت شركة الحلويات "Fili - Baker" وصفتها الأصلية ، والتي يتم الاحتفاظ بها في سرية تامة ، والتي تتيح لهم الآن بيع كعكاتهم الفريدة.

ومع ذلك ، يشير البعض إلى كعكة "سانشو بانشو" مع الكرز والجوز على أنها "قريب" من كعكة "كونت روينز" ، التي تم اختراعها في القرن السادس عشر في سويسرا.

كعكة "بانشو" بالكرز والمكسرات خفيفة للغاية عند مقارنتها بنظرائها المشهورين مثل "براغ" أو "حليب الطيور" ، لكن لا يجب أن تنغمس في هذه الأطعمة الشهية. يوجد 280 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الكيك ، منها 7 جرام بروتين و 12 جرام دهون و 35 جرام كربوهيدرات. بالطبع ، هذه الكعكة بها الكثير فيتامينات مفيدة(المجموعات B ، P ، A) والعناصر ، ولكن بسبب عدد كبيرينصح بتناول الكربوهيدرات شيئًا فشيئًا وأفضل في الصباح.

بالطبع ، يوجد الآن العديد من أنواع هذه الكعكة: بسكويت الشوكولاتة ، مع الأناناس أو الفواكه الأخرى ، مع العسل والمكسرات ، و "بانشو" الغذائي مع كريمة الزبادي ، و "دون بانشو" بالكرز ، المطبوخ في طباخ بطيء ، أو بالفرن أو في مقلاة.

جرب وأضف جميع المنتجات الجديدة وأضف التنوع إلى الطبق. استخدم فقط المكونات عالية الجودة واتبع الوصفة خطوة بخطوة لكعكة Sancho Pancho بالضبط ، وستتجاوز النتيجة كل توقعاتك.

تحضير العجين

أصعب شيء في صنع كعكة الكرز هو صنع عجينة البسكويت. من الضروري مراعاة جميع النسب بحيث تكون الكعك جيدة التهوية ورطبة وذات مذاق غني.

1. أولاً ، اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء واحد - الدقيق ومسحوق الكاكاو والصودا. من المهم تشبع الدقيق وتجفيف المكونات بالهواء. يصفى الدقيق والكاكاو من خلال منخل. اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
2. في وعاء نظيف ، اخفقي الصفار مع إضافة السكر البودرة تدريجياً. أضف مسحوق السكر في أجزاء صغيرة مع الاستمرار في الخفق. سوف يستغرق حوالي 7 دقائق في الوقت المناسب. يجب أن تكون النتيجة كتلة خفيفة وجيدة التهوية.
3. اخفقي بياض البيض في وعاء جاف. لجعل بياض البيض أكثر رقة ، أضف القليل من الملح. اضرب حتى الذروة الدائمة. يُمزج كتلة البروتين قليلاً مع صفار البيض ويُعجن جيدًا. أضف الحليب واستمر في الخلط.
4. في أربع جرعات ، يُضاف المزيج الجاف المُعد مسبقًا ويُضاف بضع قطرات من عصير الليمون. يجب أن يشبه قوام العجين "القشدة الحامضة السائلة" ، بدون تكتلات.
5. نحن نغطي صفيحة الخبز برقائق أو طلاء تفلون. باستخدام الفرشاة ، نمرر الزبدة على طول ارتفاع صينية الخبز. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة وتخبز العجينة لمدة 35 - 55 دقيقة عند درجة حرارة 180 - 190 درجة. نتحقق من جاهزية الكعك باستخدام عود أسنان أو سيخ. من المهم عدم فتح الفرن لمدة 30 دقيقة الأولى.

بعد إخراج البسكويت من الفرن ، نخرجه من صينية الخبز حتى لا يستمر في الطهي من حرارة الأطباق وننقله إلى الرف السلكي. افصل البسكويت المبرد عن ورق الخبز.

قطع قاعدة دائرية للكيك (دائرة بقطر 25 سم) ، وقطع القاعدة إلى جزأين. نقطع البسكويت المتبقي إلى قطع صغيرة.

تحضير الحشوة والقشطة

لتحضير الكريمة ، خذ وعاءًا كبيرًا وعميقًا.

1. تُخفق الكريما (مهم ، يجب أن تكون باردة) ونضيف إليها القشدة الحامضة واستمر في الخفق.
2. يُضاف السكر البودرة ويُطهى الكريمة على كثافة خفيفة.
3. يقلى الجوز (أو البندق) في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويطحن بواسطة شوبك إلى الحالة المرغوبة.
4. يرش الكرز بالسكر ويترك لمدة ساعة.
5. استنزاف السائل الناتج.

نجمع الكعكة في وعاء عميق ، مغطى بغشاء بلاستيكي ، مقلوب رأسًا على عقب. ننشر البسكويت والمكسرات والعسل بطريقة فوضوية ونسكب القشدة الحامضة. نضع القاعدة في الأعلى ونضغطها بقوة على القاعدة.

نضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات للتلقيح.

في حمام مائي ، تذوب الشوكولاتة ويضاف إليها الكريمة والزبدة. نقلب الكعكة النهائية ونزيلها من القالب. رشي عليها غاناش الشوكولاتة.

قدمي الطبق النهائي في أجزاء وزيّني كل قطعة بغصن من النعناع. تكتمل الحلوى تمامًا بفنجان من الشاي الساخن أو الإسبريسو.