طبقات من الميموزا الكلاسيكية. سلطة الميموزا هي وصفة كلاسيكية: مع الأطعمة المعلبة والجبن والأرز - أكثر طرق الطهي اللذيذة. وصفة خطوة بخطوة: "ميموزا" بعصي السلطعون

تمتعت الميموزا بشعبية واسعة خلال الحقبة السوفيتية. نقلت ربات البيوت من ذوي الخبرة الوصفة إلى الحياة الحديثة. يرجع اسم السلطة إلى الطبقة العلوية من صفار البيض ، والتي ترتبط بنورات الربيع. يتم تقديم الطبق ليس فقط للاحتفال ، ولكن أيضًا للمائدة اليومية. من حيث الطلب والحب العالمي ، يمكن أن تتنافس الميموزا مع أوليفييه الشهير. النظر في أكثر وصفات لذيذةمرتب.

سلطة الميموزا: قواعد الطبخ

بغض النظر عن الوصفة ، هناك تسلسل معين لوضع الطبقات.

طبقة 1- توضع البطاطس المبشورة المسلوقة في قاع الأطباق (قد تكون غائبة في بعض الوصفات). في الوقت نفسه ، لا تحتاج القاعدة إلى الصدم ، حاول الحفاظ على نسيج مسامي ومتجدد الهواء. دهن البطاطس بصلصة المايونيز عالية الدسم.

طبقة 2- تليها الأسماك المعلبة. أولاً ، قم بإزالة جميع العظام ، ثم اهرس سمك السلمون أو الصوري بالشوكة. يتم اختيار نوع الطعام المعلب حسب تقدير المضيفة.

الطبقة 3حان الوقت الآن لوضع البصل. نقطعها إلى حلقات أو نصف حلقات ونقعها في مائدة 6٪ خل لمدة 5-7 دقائق. مثل هذه الخطوة ستساعد في القضاء على المرارة. اعصرها وضعها فوق السمك المعلب ودهن المايونيز بالدهن.

طبقة 4- يحتاج للنشر مرة أخرى بطاطا مسلوقةمبشور على مبشرة خشنة. حاول الالتزام بقاعدة التهوية ، فلا ينبغي صدم الخضار. انشر طبقة المايونيز.

طبقة 6- الآن أنت بحاجة لبشر بياض البيض المسلوق ثم وضعه فوق الجزر. يجب ضغط المنتج حتى لا تنهار السلطة في المستقبل. دهن هذه الطبقة بالمايونيز.

طبقة 7- في المرحلة النهائية ، ابشر صفار البيض أو اسحقه بالشوكة. تخلط مع الجبن الصلب المبشور (اختياري) والأعشاب المفرومة ناعماً. استلق فوق الكتلة الكلية وقم بتزيين الجوانب.

وصفة الميموزا التقليدية

• زبدة (صلبة ، مجمدة) - 90 غرام.
• بصل - 110 غرام.
• مايونيز عالي الدسم (من 65٪) - 185 مل.
• بيض - 5 قطع.
• بطاطس - 3 درنات
• الصوري المعلب أو السلمون أو التونة - عبوة واحدة
• الجبن الصلب (على سبيل المثال ، "هولندي") - 160 غرامًا.
• شبت - 30 غرام

1. اسلقي بيض الدجاج ، ثم برد كل منهما ، قشر. افصل الصفار عن البيض ، وابشر الأخير. قسّم الصفار إلى فتات باستخدام شوكة.
2. أخرج القشرة من البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات. نقع الآن في محلول الخل أو اغمس في الماء المغلي لإزالة المرارة.
3. اغسل الشبت الأخضر ، واترك بعض الفروع للزينة ، وقطع الباقي. ابشر الجبن الصلب باستخدام أداة التقسيم الناعم.
4. قم بفك الحاوية بالطعام المعلب ، وصرف السائل الزيتي. انزع العظام من السمك وهرس اللحم بالشوكة. تُسلق البطاطا وتُقشر وتُبشَر بعد التبريد.
5. ابدأ بفرز الخس. ضعي البطاطس في قاع وعاء سلطة شفاف ، ولا تضغطي المحتويات. دهن الطبقة بالمايونيز ، ضعي السمك المهروس.
6. الآن قم بتتبيل التكوين بالبصل المفروم ، ثم اسكب الصلصة مرة أخرى. اصنعي طبقة من البطاطس بتتبيلها بالمايونيز. الآن ضع السناجب المبشورة والخضر المفروم.
7. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقسيم الحجم الكامل للصفار إلى جزأين ، أحدهما ممزوج بالجبن. وزعي هذا الخليط على بياض البيض. صب المايونيز ، ضع الزبدة المبشورة.
8. قم الآن بتزيين السلطة بالنصف الثاني من صفار البيض ، وحشوها برفق. زين الطبق بالشبت أو البقدونس. ضعه في الثلاجة لمدة 30-45 دقيقة. بعد هذا الوقت ، ابدأ في التذوق.

ميموزا مع الجبن الذائب

• الأطعمة المعلبة القائمة على الأسماك (أي) - 280-300 غرام.
• الجبن الصلب (يفضل الشيدر) - 120 غرام.
• الحسون الأخضر (أي) - في الواقع
• بطاطس - 3 قطع.
• بصل اللفت - 3 قطع.
• صلصة المايونيز من 67٪ دهون - 210 غرام.
• الجبن المطبوخ(مجمد) - 100 غرام.

1. أولاً ، اغسل درنات البطاطس واغليها حتى تنضج تمامًا واتركها تبرد. ثم انزع الزي ، وابشر الخضار على مبشرة متوسطة الحبيبات.
2. نخرج القشرة من البصل ونقطعها إلى نصف حلقات. مزج ماء ساخنبالملح ، اغمس البصل في هذا المحلول. الإصرار لمدة ربع ساعة حتى تختفي كل المرارة. ثم اضغط.
3. افتح العلبة ، صفي الزيت ، إن وجد ، أو العصير. انزع العظام من السمك حتى لا تقاطع طعم الطبق النهائي. اهرس اللب بالشوكة.
4. قم بإعداد وعاء سلطة شفاف أو شفاف بحيث تكون الطبقات مرئية بوضوح. ضعي الجبن المطبوخ المبشور في الأسفل ، وادهن هذه الطبقة بصلصة المايونيز.
5. الآن اصنع صف سمك ، ثم صف بصل. نضيف المايونيز مرة أخرى. في الطريق ، طبقة من البطاطس المبشورة ، بالمثل مليئة بالصلصة.
6. لقد حانت المرحلة النهائية. جبن شيدر مبشور أو أي جبن صلب آخر. تزيين كامل محتويات وعاء السلطة بها. يرش بعض الشبت المفروم على الوجه. اتركيه في البرد لمدة 25 دقيقة.

الميموزا مع الجزر

• بطاطس - 270 غرام
• بصل - 60 غرام.
• جزر - 120 غرام.
• صلصة المايونيز الدهنية - 40 غرام.
• سمك الصوري أو التونة المعلبة - 250 غرام.
• بيضة - 5-6 قطع.
• خل المائدة - 10 مل.
• سكر البنجر - 20 غرام.

1. اشطف درنات البطاطس واغسلها واسلقها. افعل نفس الشيء مع الجزر. انزع القشر عن الخضار ، واتركه يبرد ، ثم ابشره على مبشرة متوسطة الحبيبات.
2. الآن اسلقي البيض واتركيه يبرد. يتخلص البصل من القشور ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة. اخلطي السكر المحبب مع الخل والماء. نقع البصل في هذا الخليط لمدة 10 دقائق.
3. صفي السائل الزيتي من الطعام المعلب ، وحرر الصوري من العظام وهرس. أرسل إلى وعاء السلطة ، ثم اسكبي المايونيز وسلس الطبقة بملعقة.
4. افصل السناجب عن الصفار ، وابشر الأخير أو اقطعه جيدًا. ضع سمك الصوري في الأعلى. دهنها بالصلصة مرة أخرى. الآن حان دور الجزر المبشور ، يتم وضعه على البيض.
5. بعد إعادة تتبيل السلطة بالمايونيز ، ضعي البصل في الماء والبطاطس المبشورة. يُغطى بالصلصة ، يُفتت الصفار ويفرك من خلال غربال في الأعلى.

• بيض دجاج مسلوق - 4-5 قطع.
• كبد معلب (يفضل سمك القد) - عبوة واحدة
• بصل أحمر (كبير) - 50 جم
• الحسون الطازج - في الواقع
• بطاطس مسلوقة - 3 درنات
• صلصة المايونيز الدهنية - 145 مل.
• جبنة صلبة - 110 غرام.

1. تحتاج أولاً إلى إزالة القشرة من البصل الأحمر ، ثم تقطيع الخضار إلى حلقات. للتخلص من المرارة المحتملة ، اغمس البصل في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة أو انقعه في الخل.
2. افتح جرة من كبد سمك القد ، وصرف السوائل الزائدة. انقل المحتويات إلى وعاء منفصل واهرسها بشوكة. جهز بعض الأوعية للمكونات الأخرى.
3. ابشري بياض البيض المسلوق في وعاء ، وضعي الصفار المهروس بالشوكة في الثانية. املأ الثالث بالجبن القاسي المبشور والرابع بالبطاطا المبشورة.
4. الآن اشطف الخضر. يتم اختيار الحجم وفقًا للتفضيلات الشخصية. يقطع الشبت والبقدونس مع ترك بعض الفروع للتزيين.
5. اختر الآن صحن سلطة بالحجم المناسب ، وابدأ في صنع الطبق. نضع البطاطس في الأسفل ، محشوة بالمايونيز. ثم نضع الجبن المبشور والكبد. غطيها برفق بالصلصة مرة أخرى.
6. أرسل البروتينات المفرومة إلى الطبق. دهنها بالمايونيز. نزين السلطة النهائية بالصفار المسحوق وتوضع في الثلاجة. بعد حوالي نصف ساعة ، ابدأ وجبتك.

ميموزا مع سمك مدخن وتفاح

• تفاح (حلو وحامض) - 50-60 غرام.
• سلمون وردي (مدخن ساخن) - 330 جم
• بيض - 6 قطع.
• درنات البطاطس - 2 قطعة.
• بصل أبيض - 60 جم
• مايونيز - 250 غرام

1. اشطف البطاطس لإزالة الأوساخ. يغلي ويبرد ثم يزيل الزي. ابشر الدرنات على مبشرة ذات فتحات متوسطة.
2. الآن اسلق البيض. بعد التبريد ، افصل صفار البيض عن البروتين. ابشر أو اقطع الأخير. اهرسي الصفار بطريقة مريحة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة (يمكنك استخدام نصف حلقات). اخلطي الماء المغلي بالملح وانقعي البصل في هذا المحلول لمدة ربع ساعة.
4. قم بمعالجة السلمون الوردي المدخن. من الضروري تحديد العظام وتفكيك اللب بالألياف أو الشبكة. الشروع في تكوين طبقات من الخس.
5. خذ وعاء زجاجي شفاف. توضع نصف حبة البطاطس المبشورة في القاع وتتبل بالمايونيز. ثم ضعي نصف الحجم الكامل من سمك السلمون الوردي والبصل المفروم. ضعي الصلصة مرة أخرى.
6. ضعي جزءًا من بياض البيض المبشور وبقية البطاطس فوق الصلصة. المقبل - النصف الثاني من سمك السلمون الوردي. الآن قم بإزالة القشرة من التفاحة ، ابدأ في فركها مباشرة على السمكة.
7. دهن السلطة بأكملها بصلصة المايونيز ، ثم ضعي بقية البروتينات وصفار البيض المفروم. أرسل الميموزا إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة ، قدمها بعد التبريد.

الميموزا في لافاش

• جبن "جودة" أو "روسي" - 180 غرام.
• السردين أو الصوري المعلب - 300 غرام.
• بيض - 3 قطع.
• القشدة الحامضة مع نسبة دهون 25٪ - 125 غرام.
• لافاش ارميني - 3 قطع.
• شبت - 25-30 غرام
• بصل أخضر - 30 جم
• مايونيز بنسبة دهون 30-50٪ - 140 مل.

1. أولا ، تحضير صلصة الميموزا. للقيام بذلك ، يُمزج القشدة الحامضة مع المايونيز ، ويُترك في الثلاجة حتى الاستخدام. يُسلق بيض الدجاج ويُترك ليبرد ويُبشر.
2. يشطف البصل الأخضر ويقطع. يقطع الشبت بنفس الطريقة. الآن ننتشر خبز البيتا على الطاولة ، دهنها بالصلصة المحضرة.
3. يُمزج البيض المفروم مع نوعين من الخضر ، ويُوضع هذا المزيج فوق خليط الكريما الحامضة والمايونيز. اسكب السائل من الطعام المعلب ، قم بإزالة العظام من السمك. يقطع اللب بالشوكة.
4. الآن ضع السردين أو الصوري على خبز البيتا الثاني مغطى بالصلصة. ضعي خبز البيتا على الأول ، وافرد الثالث في الأعلى. ضعي الصلصة على قاعدة الخبز ، ضعي الجبن المبشور. الآن ابدأ في التدحرج.
5. اقلب الحواف العلوية والسفلية للداخل حتى لا تسقط الحشوة. ابدأ في لف خبز البيتا على شكل لفائف مع إمساكه بأصابعك. عندما تحصل على "السجق" ، لفها بورق قصدير.
6. اتركي طبق النقع في الثلاجة. لهذا ، يكفي 3-5 ساعات من التعرض. قبل التقديم ، نقطع اللفائف بسكين حاد ، ونقدمها ونزينها بأغصان من الخضر.

• جبنة "جودة" أو "بيشيخونسكي" - 160 غرام.
• بيض طازج - 5 قطع.
• أرز على البخار - 180-200 غرام.
• فلفل أسود مطحون طازج - 3 قرصات
• مايونيز 67٪ دهن - 180 جم.
• سمك السلمون المعلب - 1 علبة
• زبدة - 90 غرام
• ملح للتذوق
• بصل أبيض أو أحمر - 90 جم.

1. ضعي الزبدة في الفريزر مسبقًا لتتجمد. اسلق بيضة ، افصل البياض عن الصفار. اطحن كل مكون من مكونات البيض بمصفاة أو فرم ناعم.
2. يُسلق الأرز المبخر حسب التعليمات الموجودة على العبوة. يصفى في مصفاة حتى يجف ، ويترك لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، أضيفي إلى الطبق الجانبي 20 غرام. زبدة مبشورة و 20 غرام. صلصة مايونيز.
3. يضاف الملح والفلفل المطحون ، وتخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. حرر البصل الأحمر أو الأبيض من القشر وانقعه في الخل ثم ابشره على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
4. يقطع الجبن. أزل السمك المعلب من الزيت أو العصير ، وافركه بشوكة. ابدأ في وضع المكونات في وعاء السلطة على شكل طبقات. يأتي أولاً ثلث السمك ، ثم الحجم الكامل للأرز ، ثم الجبن.
5. تُسكب المكونات المدرجة بالمايونيز ، وبعد ذلك تُغطى بالبروتين المهروس والسمك المتبقي والبصل المبشور. ادهني السلطة مرة أخرى بالتتبيلة.
6. قسّم الآن العدد المتاح من صفار البيض إلى جزأين. ضعي الطبقة الأولى فوق طبقة المايونيز. غطي الزبدة بالمرور من خلال مبشرة. مرة أخرى ، نزين السلطة بالصفار ، ونتركها في البرد لمدة ثلث ساعة.

الميموزا مع السلمون والسلمون الوردي

• الخضر - اختياري
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 120 غرام.
• بطاطس - 130 غرام
• سمك السلمون المعلب - 150 غرام.
• سمك السلمون الوردي في عصيره - 160 غرام.
• مايونيز - 175 مل.

1. اغلي درنات البطاطس واتركها تبرد. قشر الدرنات من الزي ، صر على مبشرة خشنة. يغلي الجزر ، بعد التبريد ، يبرد ، يقطع بمبشرة.
2. افصل البيض المسلوق إلى صفار وبياض. طحن الثانية بسكين ، امسح الأول بمنخل. يُغمس البصل في الماء المغلي ويترك لمدة 15 دقيقة للقضاء على المرارة.
3. قم بفك علبة من الأطعمة المعلبة. يُسكب السائل من كلا الوعاءين ، ويُهرس السمك بالشوكة. المكونات جاهزة للتغليف ، قم بإعداد وعاء سلطة.
4. نضع السلمون أولاً في القاع ، ثم السلمون الوردي وحلقات البصل. انشر المايونيز على المقادير ، ثم فتت البطاطس والملح.
5. تبلي السلطة مرة أخرى بالمايونيز ، أضيفي الجزر والصلصة. تُفتت السناجب بالأعشاب بالداخل ، وتُغطى بالمايونيز. ضع على السلطة صفار البيض والجبن (اختياري).

سلطة السمك التكنولوجيا الكلاسيكيةلا يتضمن إضافة فواكه غريبة. يتم تحضير الميموزا بالسمك المعلب والبصل والأعشاب وصفار البيض والجبن. تفضل العديد من ربات البيوت تزويد الطبق بالتفاح أو الأرز ، مما يعزز الطعم.

فيديو: طريقة عمل سلطة الميموزا

"الميموزا" هي سلطة نفخة ، المكون الرئيسي منها هو الأسماك المعلبة: التونة ، الماكريل ، السلمون الوردي ، السلمون ، الصوري أو السردين بالزيت. تقليديا ، يتم تحضير الطبق سنه جديدهيوم 8 مارس وأيام العطل الأخرى.

وصفة الميموزا الكلاسيكية ، بالإضافة إلى السمك ، تتضمن نوعين فقط من الخضار المسلوقة: البطاطس والجزر. في البداية ، تم شرح اختيار هذه المنتجات من خلال حقيقة أنها يتم تخزينها دون مشاكل تقريبًا حتى نهاية فصل الشتاء. وبعد ذلك ، أصبح الثنائي تقليديًا لسلطة السمك. يضاف إليها البصل ، مما يجعل الطبق أكثر طراوة وحارة. عنصر مهم آخر في السلطة هو البيض المسلوق. يلعبون دورين في آنٍ واحد ، ذوقًا وديكورًا. توضع البروتينات المقطعة على مبشرة كطبقة ، ويغطي صفار البيض السلطة في الأعلى ، مما يجعل سلطة الميموزا تبدو مثل الزهرة التي تحمل الاسم نفسه. يتم تلطيخ جميع الطبقات بالمايونيز - وهذا ، بالطبع ، هو بروفانس ، حيث يمكنك شراء جاهزة ، مع أعلى نسبة من الدهون ، أو يمكنك صنع مايونيز محلي الصنع بيديك.

لا يوجد شيء معقد في الطبخ. حسنًا ، حتى لا يكون لديك أي أسئلة على الإطلاق ، ما هو ترتيب الطبقات وكيفية طهي سلطة الميموزا الكلاسيكية "الصحيحة" ، وهي وصفة باستخدام خطوة بخطوة الصور. يمكنك فرد الطبقات على طبق كبير واحد أو في أجزاء ، في أكواب أو أطباق عشاء صغيرة. اخترت الخيار الأخير ، من الكمية المشار إليها من المكونات حصلت على حصتين ، حوالي 300 جرام لكل منهما.

مكونات

• جزر 1 قطعة.
• بطاطس 4 قطع.
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.
• أسماك معلبة 1 علبة (200 جم)
• بيض دجاج 4 قطع.
• مايونيز 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح 1 ملعقة كبيرة.
• المساحات الخضراء للزينة

طريقة عمل سلطة الميموزا

لطالما فازت هذه السلطة بقلوب الروس العاديين وأصبحت واحدة من المفضلات. وصفات العيدالمطبخ الروسي. على الرغم من أن تاريخ أصل هذه السلطة يكتنفه الظلام ، إلا أنه من المعروف أنها ظهرت في حياتنا اليومية في السبعينيات من القرن الماضي ، عندما أصبح من الشائع تحضير سلطات متعددة المكونات وأحيانًا متعددة الطبقات. محنك بسخاء مع المايونيز من أجل وليمة رسمية.

اشتملت وصفة سلطة الميموزا الكلاسيكية على عدد قليل من المكونات البسيطة - الأسماك المعلبة والبصل والبيض والجبن والمايونيز ، والتي تم وضعها في طبقات وملطخة بالمايونيز. علاوة على ذلك ، تم فرك بياض البيض وصفار البيض بشكل منفصل على مبشرة ناعمة ، وتم تزيين السلطة بالصفار في الأعلى ، مما أدى إلى شعور وكأن أزهار الميموزا الصفراء الرقيقة مبعثرة فوق الثلج الأبيض. لهذا السبب حصلت السلطة على اسمها الرومانسي ، وبما أن الميموزا كانت دائمًا واحدة من أقدم أزهار الربيع ، فقد أصبحت سلطة الميموزا التي تحمل الاسم نفسه سمة ثابتة للاحتفال بيوم الثامن من مارس.

نظرًا لشعبية هذا الطبق ، ظهرت مع مرور الوقت العديد من الإصدارات المختلفة من سلطة الميموزا للحصول على الذوق الأكثر تطوراً. تمت إضافة البطاطس المسلوقة والجزر والأرز والتفاح الطازج وحتى الزبدة المبشورة. بالمناسبة ، فإن المكون الأخير قد ترسخ بشكل خاص في هذه السلطة وأصبح عنصرًا إلزاميًا تقريبًا. وعلى الرغم من أن هذا المكون يبدو غير عادي بالنسبة لهذه الفئة من الأطباق ، إلا أنني أعتقد أنه لا ينبغي إهماله ، لأن إضافة كمية صغيرة من الزبدة تمنح السلطة طعمًا خاصًا وممتعًا للغاية.

اليوم أريد أن أقدم لكم نسختي المفضلة من سلطة الميموزا ، وهي قريبة جدًا من الوصفة الكلاسيكية الأصلية ويتم تحضيرها بانتظام في عائلتنا في أيام العطلات وبدون فشل في الثامن من مارس. إنه طبق لذيذ جدًا وبسيط جدًا للتحضير ، ولا يتطلب تقطيع طويل ومضجر للمكونات. تُفرك معظم مكونات السلطة بمبشرة ناعمة ، لذلك تكون طبقاتها ناعمة بشكل خاص كما لو كانت جيدة التهوية. بعد الوقوف في الثلاجة لفترة من الوقت ، تنقع السلطة جيدًا وتصبح طرية وعصرية لدرجة أنها تذوب في فمك. سلطة الميموزا الجميلة والشهية وذات المذاق الحار مع السمك المعلب هي طبق العطلة المفضل لمعظم الأطفال والكبار!

معلومات مفيدة

كيفية طهي سلطة الميموزا الكلاسيكية بالسمك المعلب - التسلسل الصحيح للطبقات ، وصفة مع الصور خطوة بخطوة

مكونات:

• علبة سمك معلب (240 جم).
• 4 بيضات
• 3 حبات بطاطس متوسطة (400 جم)
• 100 جرام جبن
• 25 جرام زبدة
• 1 بصلة صغيرة
• 120 جرام مايونيز

طريقة طهو:

1. من أجل تحضير سلطة الميموزا بالسمك المعلب حسب الوصفة الكلاسيكية ، نقوم أولاً بإعداد جميع المكونات الضرورية. اسلقي البطاطس في قشرها لمدة 30-40 دقيقة ، حسب تنوعها وحجمها ، قشريها وابشريها على مبشرة جيدة.

2. يُسلق البيض جيداً لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان ، يبرد في الماء البارد ويقشر. افصل البروتينات عن الصفار وابشر كل مكون على حدة على مبشرة جيدة.

نصيحة! بالنسبة لسلطة الميموزا ، الجبن شبه الصلب العادي مثل الروسي أو الهولندي أو كوستروما مناسب. من المستحسن أن يكون له مذاق مالح أو حار لتتخلص من باقي مكونات الطبق.

4. يقشر البصل ويقطع ناعما جدا.

أفضل استخدام الخس الأحمر أو الأبيض للسلطات ، فهي أحلى ولذيذة. يجب وضع البصل العادي بكميات أقل أو يمكن سلقه بالماء المغلي لتقليل شدته.

5. اهرس السمك المعلب بالشوكة إلى قطع صغيرة. لا تسكب السائل من السمك حيث ستكون هناك حاجة إليه عند تجميع السلطة.

نصيحة! بالنسبة لسلطة الميموزا ، أي أسماك معلبة متوفرة مناسبة - الصوري والسردين والسلمون الوردي وسمك السلمون والتونة وغيرها. نظرًا لاختلاف الأسماك في مذاقها ، يجب عليك اختيار السلطة المعلبة بناءً على تفضيلات ذوقك. يمكنك استخدام الأسماك المعلبة بالزيت أو في العصير الخاص بها. نظرًا لأن السلطة تحتوي على الكثير من المايونيز ، فإنني أفضل الإصدار الثاني المعلب قليل الدسم.

لنبدأ الآن في جمع سلطة الميموزا الكلاسيكية على شكل طبقات. يمكن وضع الطبقات بالترتيب في وعاء عميق أو وعاء سلطة. قررت اليوم أن أصنع هذه المقبلات على شكل كعكة باستخدام مقلاة سبرينغ فورم.

طريقة عمل سلطة الميموزا على شكل كعكة

6. الحلقة من قالب مجزأ بقطر 18 - 20 سم يجب تثبيتها وتوضع على طبق كبير أو طبق وتدهن من الداخل زيت نباتي.

7. نضع البطاطس في قاع القالب ونملحها قليلاً ونشحم بالمايونيز.

تعليق! تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد سلطة الميموزا ، ويبدأن في طبقات من الأسماك المعلبة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، فإن السلطة ليست مريحة جدًا لوضعها على الأطباق ويتم فقد جزء من السمكة. أفضل وضع البطاطس في القاع ، لأنها تخلق "أساسًا" متينًا للطبقات اللاحقة ، مما يسهل تقسيم السلطة إلى أجزاء.

8. وزعي البصل المفروم بالتساوي على البطاطس.

9. ضعي السمك المعلب ، ولزيادة العصارة ، اسكبيها فوقها مع بقاء السائل في البرطمان. يمكنك أيضًا رش السمك برفق بعصير الليمون للحصول على مذاق أكثر توابلًا.

10. ضعي الجبن على السمك ودهنيه بالمايونيز.

11. ابشري الزبدة على طبقة من الجبن بعد وضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة. أفرك الزيت على مبشرة جيدة مباشرة في السلطة ، لأنه إذا فركته على طبق منفصل ، سيبدأ على الفور في الذوبان ، ويلتصق ببعضه البعض وسيكون من الصعب جدًا توزيعه في طبقة متساوية.

على الرغم من أن أحد مكونات سلطة الميموزا مثل الزبدة قد يبدو غريبًا وغير معتاد بالنسبة لشخص ما ، إلا أنه لا ينبغي إهماله. يوضع الزيت في السلطة بكمية قليلة ، لكنه يمنحها نكهة كريمية دقيقة فريدة من نوعها.

12. نضع بياض البيض في الطبقة التالية ، نملحهم قليلاً ونشحمهم بالمايونيز.

13. مع الطبقة الأخيرة ، افرد صفار البيض المبشور ، مقلدًا براعم الميموزا الصغيرة الرقيقة ، ثم قم بفك الحلقة وإزالتها بعناية.

يمكنك تغطية سطح السلطة بالكامل بالصفار ، لكنني سكبتهم فقط حول الحواف ، ثم أضع قطعتين من الشبت في المنتصف ورشهم برفق بالصفار. وكانت النتيجة زخرفة سلطة مثيرة وبسيطة للغاية على شكل أغصان الميموزا.


يُنصح بالاحتفاظ بالسلطة النهائية في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتم نقعها وتنقع الطبقات بشكل صحيح. سلطة الميموزا النفخة الأكثر ربيعية واحتفالية مع الأسماك المعلبة جاهزة!

اليوم سوف أخبركم عن الرائع والمشرق و طبق لذيذ- سلطة الميموزا - وصفة كلاسيكية مع تحضير خطوة بخطوة لجميع الطبقات. السلطة دائما على وجه طاولة الأعياد. تشبه الحملان الصفراء الموجودة في الأعلى زهرة الربيع (تلك التي يعطيها الرجال في 8 مارس).

ومباشرة إلى النقطة.

الوصفة الكلاسيكية لسلطة الميموزا مع الأطعمة المعلبة ، خطوة بخطوة ، كل الطبقات مع الصورة

القواعد العامة لعمل الميموزا الكلاسيكية هي نفسها لجميع الوصفات. كما هو الحال في أي طبق آخر مشابه ، كل الطبقات مرتبة.

وصفة الميموزا الكلاسيكية ، المكونات

للوصفة التقليدية نحتاج:

• الأسماك المعلبة (عادة من أسماك البحر - الصوري ، السردين ، السلمون الوردي ، الماكريل) - هذا هو المكون الرئيسي (يمكن للمرء أن يكفي)
• خضروات مسلوقة - بطاطس وجزر (3-4 قطع من كل نوع من الخضار)
• بيض مسلوق (4-5 قطع)
• مايونيز (1 جرة صغيرة أكثر من)
• البصل أو الخس (1 بصلة أو حفنة جيدة)
• بهارات - ملح وفلفل
• الخضر - البقدونس والشبت والاختياري للزينة

كيفية تحضير سلطة الميموزا؟ كل الطبقات بالترتيب

طريقة طهو:

أولا نقوم بطهي الخضار. دعونا نهدئها وننظفها. ثم ابشر الجزر والبطاطس على مبشرة. من الأفضل استخدام مبشرة جيدة وليست متوسطة وليست كبيرة. لأنه لا شيء سوف ينهار.

ونضع البطاطس المبشورة في الطبقة الأولى في وعاء السلطة (بالضبط نصف الحجم الكلي). لا داعي للفرم. من الأعلى ، يمكنك استخدام شبكة ، أو يمكنك ببساطة تشويهها بملعقة - مايونيز.

الطبقة الثانية هي الأسماك. أو بالأحرى أسماك معلبة. في سلطة الميموزا الوصفة الكلاسيكيةيقترح منتجًا سمكيًا فقط ، على الرغم من أن الكثيرين يغيرونه إلى شيء آخر. على سبيل المثال - لحوم الدواجن والدجاج.

في طبق منفصل ، اعجن السمك بالشوكة ، انزع العظام وافردها. ومرة أخرى شبكة من المايونيز.

الآن ، يمكنك وضع البصل المفروم جيدًا. سيضيف نكهة حارة للسلطة.

الخامس الجزر.

والسادس - افرك بياض البيض على مبشرة ناعمة. لا تنسى بين كل طبقة دهنها بالمايونيز وقليل من الملح.

لا يعتبر صفار البيض زخرفة فحسب ، بل يعتبر أيضًا مادة مضافة حسب الذوق. لا يمكن أن يكون الميموزا الكلاسيكي بدون الطبقة الصفراء العلوية. ولكن علاوة على ذلك ، يمكنك تزيينها بأوراق البقدونس أو أغصان الشبت.

من أجل أن تكون السلطة مثالية وجميع الطبقات مبللة ، فإنها تحتاج إلى وقت. ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

أسرار وخواص في الطبخ الكلاسيكي الميموزا

يقولون أن أفضل وألذ طعام محلي الصنع. وأعتقد ذلك. لكن بالنسبة لسلطة اليوم ، أختار الأطعمة المعلبة في المتجر. إذا كنت تعرف كيفية طهي المايونيز محلي الصنع ، فأنت و "البطاقات في متناول اليد".

من الأفضل اختيار طبقة جريئة وتطبيقها بالتساوي بين الطبقات حتى لا تتحول إلى أن تقاطع الطعم.

البيض وصفارها هي الزخرفة الرئيسية لميموزا الكلاسيكية. لذلك ، لا تهضمهم ، وإلا فإن الصفار لن يكون كاملاً اللون الأصفر، ولكن مع المساحات الخضراء. وقت الطهي الأمثل للبيض يصل إلى 10 دقائق.

أنصحك باستخدام جميع المكونات بنفس درجة الحرارة حتى لا تطفو الدوائر.

وهناك أيضًا "شريحة" يمكن لضيوفك من خلالها ملاحظة زخرفة طاولة الأعياد على الفور. كل ما عليك فعله هو أن تأخذ وعاءًا شفافًا (وعاء سلطة) أو ، في الحالات القصوى ، قطع زجاجة بلاستيكية بحجم 1.5-2 لتر حول المحيط. أن لا يكون لديك أعلى أو أسفل.

ووضعها في طبقات. باستخدام هذا الخيار ، ستكون جميع طبقات الميموزا مرئية بوضوح.

وصفة الميموزا الكلاسيكية مع الطعام المعلب والجبن

اليوم ، اختيار المنتجات هو ببساطة ضخم. في هذا الصدد ، يمكنك تجربة الأطباق التقليدية في المطبخ - إضافة الأذواق الجديدة وتجربتها.

بالإضافة إلى الأطعمة المعلبة ، أضيفي الجبن إلى الميموزا في الوصفة الكلاسيكية. سيكون الإخراج سلطة لذيذة ، ربما يعجبك أكثر.

مكونات:

• 150-200 جرام جبنة قاسيةأو الجبن المذاب
• سمك معلب 150-200 جرام
• 3-4 بطاطس متوسطة
• 2-3 جزر
• بيض - 3 قطع
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز
• الخضر والتوابل

كيفية طبخ سلطة نفخة "ميموزا" بالجبن

طريقة الطهي تشبه إلى حد بعيد الوصفة الكلاسيكية. لذلك ، كل شيء قصير.

يتم سلق الخضار والبيض وتقشيرها. في أطباق منفصلة نفرك على مبشرة ناعمة (نفصل البروتينات عن صفار البيض). نخرج السمك من البرطمان ونطحنه بالشوكة (لا يمكنك ترك العصير). نقطع البصل والجبن ناعما. نقسم البطاطس إلى قسمين.

لنبدأ في التخطيط ، كل شيء على ما يرام: الجزء الأول هو البطاطس والسمك والبصل. الجزء الثاني هو البطاطس والجبن والجزر والبروتينات وصفار البيض. يُملح كل طبقة ويُدهن بالمايونيز. نرسله إلى الثلاجة.

بعد ساعتين ، نخرج ونزين بالأعشاب.

سلطة "ميموزا" - وصفة كلاسيكية مع الأرز

طريقة أخرى لتغيير التقليد هي إضافة الأرز إلى سلطة تقليدية مألوفة. جربه واكتشف ما سيأتي منه. أو بالأحرى ، لا تضيف ، بل استبدل - البطاطس على الأرز.

بالمناسبة ، حاولت طهي هذا النوع من السلطة مرة أخرى سنوات الدراسة. كما أنني استخدمت الدجاج بدلاً من الأسماك المعلبة. لا شيء من هذا القبيل ، حبيبتي.

مقادير الطبق:

• أرز مسلوق - نصف كوب
• جزر - 2 قطعة.
• أسماك معلبة - 200 جرام (علبة سمك الصوري أو السلمون الوردي ، يمكنك استبدالها بالدجاج كما اعتدت)
• بيض - 3-4 قطع
• مايونيز
• البصل والخضر

طبخ:

إجراءات الطهي مألوفة لنا جميعًا من الكلاسيكيات. اسلقي الجزر والبيض وقشرهما. يتم فصل البروتينات عن صفار البيض. كل شيء في حاويات منفصلة. نقطع البصل ناعما.

معلبات الطعام في صحن ، يفصل العصير أولا ، ويسحق بالشوكة. منتجات سلطة نفخة جاهزة.

الآن طبقات: أرز ، سمك ، بصل ، أرز مرة أخرى ، جزر ، بروتينات وصفار. بينهما ، لا تنس الملح والمايونيز.

نترك الميموزا تنقع لمدة ساعة أو ساعتين ونقدمها على الطاولة ونزينها بالخضرة في الأعلى. أتمنى لك وجبة شهية!

وأيضًا مثل هذا:

سلطة "ميموزا" بالزبدة والجبن مع صوري معلب وبدون بطاطس

يقول الأشخاص الذين صنعوا الحقبة السوفيتية أن هذه الوصفة ظهرت في الأصل. وعندها فقط بدأ استخدام أنواع أخرى من الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، هذه أرخص طريقة ، نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من المنتجات في القائمة.

منتجات:

• البيض - 4-5 قطع
• علبة واحدة من سمك الصوري
• زبدة - 100 جرام
• جبن - 100 جرام
• مايونيز بروفنسال
• بهارات (ملح وفلفل)

طريقة طهو:

هنا تتناوب الطبقات بشكل مختلف ، على عكس النسخة الكلاسيكية. لنعد المكونات أولاً. نضغط على السمك - نزيل السائل. تُهرس بالشوكة حتى تصبح طرية.

اسلقي البيض ، بارد ونظيف. افصل البياض عن الصفار. نقطع البصل.

نفرك صفار البيض على مبشرة جيدة. وعلى قطعة كبيرة - الجبن والبروتينات والزبدة. الآن ضع الطبقات.

أول واحد هذه المرة هو السناجب. والثاني جبن والثالث سمك ثم بصل. ثم - زبدة وأخيراً - صفار. الملح والمايونيز في "فواصل" بين الطبقات.

سلطة "ميموزا" - وصفة من التفاح والأطعمة المعلبة

يمنح تفاح Simirenko و Antonovka ، جنبًا إلى جنب مع التكوين الكلاسيكي لهذه السلطة ذات الطبقات ، الطبق نكهة خاصة - طعم حامض منعش. الذواقة بالتأكيد سوف يحبون ذلك.

مكونات:

• تفاح - واحد كبير (يفضل طازجًا وعصيرًا)
• أسماك معلبة - واحدة (يمكنك اختيارها حسب تقديرك ، لهواة)
• سلطة البصل - قطعة واحدة (يمكنك تناول بصل أحمر حتى لا يكون مرًا جدًا ، صب عليه الماء المغلي)
• البيض - 4-5 قطع
• بطاطس - وسط 2 قطعة. (بدلًا من البطاطس ، يمكنك استخدام 150 جرامًا من الجبن أو الكل مرة واحدة)
• جزر - 2 قطعة
• مايونيز

طبخ "الميموزا" بالتفاح

نحن نطبخ الخضار والبيض ، بارد ونظيف. في أوعية منفصلة ، نفرك منتجاتنا ونقطعها. السمك كالعادة. صفار - من البروتينات.

تُملح الطبقات بالتساوي واحدة تلو الأخرى وتُدهن بالمايونيز. الطبقة الأولى هي البطاطس وأبعد من ذلك: السمك والبصل والجبن والتفاح والجزر وصفار البيض. نضع في الثلاجة لبضع ساعات.

غير عادية مع الحموضة "ميموزا" جاهزة. ندعو الجميع إلى المائدة لتذوق تحفة طهي دقيقة.

وماذا يحدث إذا استبدلنا الطعام المعلب بعصي السلطعون في سلطة كلاسيكية بالجبن والتفاح؟ منخفضة السعرات الحرارية و الطبق الأصليعلى طاولتك - هذا ما يحدث.

المكونات (ما تحتاجه):

• تفاح - 1-2 قطعة
• جبنة هولندية - 150 جرام
• زبدة (مجمدة) - 200 جرام
• أصابع السلطعون - 200 جرام
• لمبة واحدة
• بطاطس - 3 قطع
• بيضة - 5 قطع

كيف تطبخ:

وبالمثل ، كما هو الحال في الوصفات السابقة - اطبخ ونظف واقطع وافرك. يتم ترتيب الطبقات على النحو التالي: البطاطس ، بياض البيض ، الجبن المبشور ، الزبدة ، البصل المفروم ، أصابع السلطعون المفروم ، التفاح المبشور وآخر صفار مفروم.

ومرة أخرى حول الطبقة - الملح والشحم بالمايونيز (باستثناء الزبدة ، كما فهمت بالفعل ، يجب ألا تشويه).

دع السلطة تنقع في الثلاجة حتى اليوم التالي. قدميها على المائدة ، مزينة بغصن من البقدونس أو الشبت.

غالبا نفس الشيء:

الميموزا مع كبد سمك القد - الوصفة الأكثر لذة

لنبدأ بحقيقة أن كبد أي سمكة (كبيرة ، لأن الأسماك الصغيرة بها القليل جدًا) مفيد جدًا للجسم. أود أيضًا أن أسمي كبد سمك القد باعتباره طعامًا شهيًا ومنتجًا ذا قيمة غذائية.

مكونات:

• كبد سمك القد المعلب - 1 علبة
• جبنة صلبة - 100-150 جرام
• الخضار (البطاطس والجزر - 2-3 قطع).
• بيض - 3-4 قطع
• مايونيز وخضروات

طريقة طهو:

توضع البطاطس المسلوقة والمقشرة والمبشورة في قاع وعاء سلطة شفاف. ضع طبقة رقيقة من المايونيز.

الطبقة التالية هي الجزر المبشور والمسلوق. والشحم مرة أخرى. نضع بياض البيض المفروم والمسلوق والمايونيز على الجزر.

ما قبل الأخير هو الجبن المبشور والمايونيز. نكمل السلطة مع "فتات" من صفار البيض. وللتلقيح - طوال الليل في الثلاجة.

"الميموزا" مع الأسماك المعلبة من السردين والجبن المطبوخ

مجرد لذيذ! يمكنك محاولة الطهي من الأطعمة المعلبة الأخرى ، ولكن مع السردين ، أحبها البعض أكثر من غيرها. لذلك أحيانًا أطبخ مع السردين. وبدلاً من الجبن الكلاسيكي الصلب المعتاد ، أستخدم الجبن المطبوخ في هذه الوصفة.

مكونات

لتحضير هذه السلطة اللذيذة جيدًا ، ستحتاج إلى منتجات بسيطة:

• السردين (طعام معلب) - 200 جم.
• بصل - 50 جم.
• الجبن المطبوخ - 2-3 قطع.
• بيض - 5 قطع.
• بطاطس - 5 قطع.
• مايونيز 100-150 جم
• أرز 200-250 جم.

وصفة الطبخ الكلاسيكي

تحتاج أولاً إلى سلق الأرز والبيض ، ووضع البطاطس في قشرها حتى تغلي. عندما تكون جاهزًا ، دعها تبرد.

ثم نأخذ وعاءًا نملأه بالسلطة والشحوم بالزيت النباتي. وضع البصل ناعما وتوضع بالتساوي في الجزء السفلي من الحاوية.

يجب وضع السردين (السمك المعلب) في وعاء منفصل وتقطيعه قليلًا بالشوكة.

ثم نأخذها وننشرها بالتساوي على البصل ونضع طبقة من المايونيز. يُسكب الأرز المسلوق فوق السردين ويُدهن به كرة صغيرةمايونيز.

الخطوة التالية هي استخدام الجبن المبشور بالفعل على مبشرة خشنة ، والتي ننتشرها بالتساوي على سطح الأرز. غطيها مرة أخرى بطبقة من المايونيز.

نقشر البطاطس ونغطيها أيضًا بمبشرة رائعة حتى نهاية الطهي. دهنها بطبقة أخرى من المايونيز.

والأخير ، قد يقول المرء أن الكرة النهائية ، ستكون البيض. افصل الصفار عن البيض. نطحن البروتينات على مبشرة وفي السلطة مع الطبقة التالية والغطاء ، هذه بالفعل الطبقة الأخيرة من المايونيز.

من الأعلى ، بالفعل على السلطة ، تحتاج إلى رش صفار البيض المبشور وسلطة الميموزا جاهزة للأكل. ويأتي الاسم من الزهرة الصفراء التي تحمل الاسم نفسه.

الآن يمكنك وضعه على طاولة الأعياد ومعاملة ضيوفك.

سلطة ميموزا مع سلمون مسلوق وجبنة ولا بطاطس

سيحب عشاق الطعام الطازج هذه الوصفة. بدلاً من الطعام المعلب ، ستتم إضافة السمك المسلوق (السلمون) هذه المرة إلى القائمة.

في ماء مملح ، يُطهى فيليه السلمون (200 جرام). تبرد ، ترفع من النوى و تهرس بشوكة.

اسلقي البيض (4 قطع) وجزرة واحدة جيدة. ابشر الجبن والجزر والبيض وصفار البيض. بصل أخضرمفروم ناعم بسكين (حزمة واحدة كافية).

الآن نقوم بتجميع سلطة الفطيرة ، مع تلطيخ جميع الطبقات بالتساوي بالمايونيز. ويذهبون بالترتيب: السناجب ، والأسماك ، والبصل ، والجبن ، وصفار البيض. لا تنسى البراد حيث يجب أن ينقع الطبق في مدة ساعتين.

الميموزا الاحتفالية مع سمك السلمون المملح والخيار الطازج - الوصفة الأصلية

يمكن تناول السلمون مملحاً وليس مسلوقاً كما في الوصفة أعلاه. بالإضافة إلى ذلك ، أضف خيارًا طازجًا واحدًا إلى المكونات الرئيسية. بصراحة ، هذا لا يعمل حقًا.

نأخذ سمك السلمون المملح - 150 جرامًا ونقسمه إلى 4 شرائح. يُترك اثنان منهم للزينة ، والباقي مقطوع إلى قطع صغيرة. هذه هي الطبقة الأولى.

اسلقي البيض (قطعتان) وافصل الصفار عن البروتينات. ابشر البروتين على السمك ودهنه بالمايونيز. الطبقة الثالثة عبارة عن خيار مقشر ومقطع ناعماً.

ثم بطاطا مسلوقة ومقطعة (قطعتان). دهنها جيداً بالمايونيز. يرش صفار على الوجه. من شرائح السلمون الرقيقة المتبقية للزينة ، نلفها معًا ونصنعها على شكل زهرة.

في الثلاجة ، وأفضل في الليل. يمكنك إضافة بضع أغصان من البقدونس أمام الطاولة.

1. من الأفضل طهي الخضار في غلاية مزدوجة ، بحيث تحتفظ بالفيتامينات وتذوق طعمها بشكل أفضل.
2. التفاح هو تماما الحامض - أصناف "Simirenko" ، "Antonovka" ، "Granny Smith".
3. المزيد من البيض ، وخاصة صفار البيض - طعم خاص ولون أصفر غني.
4. مايونيز جيد الدسم ، لكن قليلاً - نضعه قليلاً بشبكة.
5. من الأفضل فرك المنتجات مباشرة في الطبق - تصبح السلطة فضفاضة وجيدة التهوية.

16.12.2017 75 353

سلطة الميموزا - وصفة كلاسيكية وأسرار الطبخ