क्लासिक जूलिएन - तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार घर पर खाना पकाने के विकल्प। मशरूम सूप "जूलिएन" मटर सूप नुस्खा जुलिएन

कई आधुनिक गृहिणियों ने पहले ही घर पर खाना बनाना सीख लिया है, जो रेस्तरां से भी बदतर नहीं है। चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक जूलिएन एक सुगंधित गर्म क्षुधावर्धक है जो सबसे परिष्कृत पेटू और आश्चर्यचकित मेहमानों की भूख को भी बढ़ा सकता है। इसे स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर बनाने के लिए, नुस्खा का कड़ाई से पालन करना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, गृहिणियों के लिए एक सफल स्नैक तैयार करने के सार्वभौमिक रहस्यों को जानना उपयोगी है।

क्लासिक जुलिएन क्या है

उत्कृष्ट गर्म सलादएक नाजुक स्वाद और सुगंध के साथ पहले से ही दुनिया भर के पेटू का दिल जीतने में कामयाब रहा है। इस शब्द का फ्रेंच से "जुलाई" के रूप में अनुवाद किया गया है। आधुनिक खाना पकाने में, जूलिएन सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स या छल्ले में काटने की एक विधि है। इस शब्द की उत्पत्ति अज्ञात है। यह शब्द फ्रेंच से लिया गया माना जाता है महिला का नामजुलिएन।

क्लासिक जुलिएन का पहला उल्लेख विश्व प्रसिद्ध शेफ एफ। मिसालियो द्वारा खाना पकाने के बारे में एक किताब में मिलता है। यहां, गर्म सलाद को फ्रेंच कोकोटे (दूध सॉस के साथ व्यंजन) के रिश्तेदार के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। क्लासिक जुलिएन को अक्सर बेचमेल सॉस के साथ परोसा जाता है, जो लुई XIV के दरबार में सेवा करने वाले शेफ से अपना नाम लेता है।

रूसी भाषा के नियमों के अनुसार, शब्द "यू" - जुलिएन के माध्यम से लिखा गया है। क्लासिक ऐपेटाइज़र कोकोटे मेकर (हैंडल के साथ आग रोक पार्टेड कप) में बेक किया जाता है। आधुनिक शेफ गर्म सलाद तैयार करने के कई अन्य तरीके लेकर आए हैं: बेकिंग शीट पर, बर्तन, टार्टलेट, मल्टीक्यूकर में। क्लासिक जुलिएन रेसिपी में चिकन लेग्स, शैंपेनन, खट्टा क्रीम के साथ बेचमेल सॉस का उपयोग शामिल है। लेकिन रेस्तरां में, ऐपेटाइज़र न केवल चिकन के साथ, बल्कि मछली, समुद्री भोजन और सूअर के मांस के साथ भी तैयार किए जाते हैं।

परंपरागत रूप से, जुलिएन को गर्म सलाद माना जाता है, लेकिन जुलिएन सूप भी है। सभी सामग्री को पतली स्ट्रिप्स या छल्ले में काटने के कारण इसे तथाकथित कहा जाता है। कई गर्म क्षुधावर्धक व्यंजन हैं। यहां तक ​​​​कि नौसिखिए गृहिणियां भी घर पर पारंपरिक ओवन में एक क्लासिक डिश बना सकती हैं। पनीर के साथ सब्जियों, मशरूम और चिकन का पुलाव निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को खुश करेगा!

खाना कैसे बनाएं

इस पेटू क्षुधावर्धक के लिए कई व्यंजन हैं। यदि आप इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को ध्यान में रखते हैं तो जुलिएन हमेशा अच्छा निकलेगा:

1. मांस को बेकिंग डिश में रखने से पहले, इसे तेल में तलें या नमकीन पानी में उबालें। इससे ओवन में खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।
2. एक क्लासिक जुलिएन के लिए, चिकन का मांस लें, जिसे पहले पानी से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए।
3. व्यक्तिगत पसंद के आधार पर सॉस के लिए खट्टा क्रीम, उच्च वसा क्रीम, मेयोनेज़ या दूध का प्रयोग करें।
4. स्नैक्स के लिए मशरूम, आप कोई भी ले सकते हैं। एक नियम के रूप में, वे सीप मशरूम या शैंपेन का उपयोग करते हैं जिनका गर्मी उपचार किया गया है। इस क्षुधावर्धक के लिए वन मशरूम भी लिए जा सकते हैं, वे स्वाद को एक मूल स्वाद और सुगंध देंगे।
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, पकाने से पहले इसे तलना चाहिए या उबलते पानी से डालना चाहिए। सब्जी को प्रोसेस नहीं करने पर वह कच्ची रह जाएगी और नाश्ता खराब कर देगी.
6. एक सुनहरा क्रस्ट के लिए पनीर, उन किस्मों में से चुनें जो अच्छी तरह से और जल्दी पिघलती हैं (मोज़ेरेला, गौडा और अन्य)।

क्लासिक जुलिएन नुस्खा

एक क्लासिक स्नैक बेक करने के लिए, आपको विशेष भाग वाले व्यंजनों की आवश्यकता होगी। आप किसी भी उत्पाद से पकवान बना सकते हैं। उपयुक्त मछली, समुद्री भोजन, विभिन्न सब्जियां, मांस। मशरूम, चिकन ब्रेस्ट, बेचमेल सॉस के साथ जुलिएन को एक क्लासिक क्षुधावर्धक माना जाता है। खाना पकाने का मुख्य रहस्य तरल की सही मात्रा है। पकवान की स्थिरता निविदा, मलाईदार होनी चाहिए। परोसने से पहले जूलिएन को ठंडा करने की जरूरत नहीं है। इसे मुख्य पाठ्यक्रम से पहले क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।

चिकन और मशरूम के साथ

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आप अपने परिवार और मेहमानों को स्वादिष्ट नाश्ते के साथ खुश करना चाहते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी क्लासिक नुस्खामशरूम और चिकन के साथ जुलिएन। पकवान में एक अनूठा स्वाद और सुगंध है, जल्दी से तैयार किया जाता है, किसी भी दावत को सजाता है। सॉस के लिए, आप व्यक्तिगत पसंद के आधार पर भारी क्रीम या खट्टा क्रीम ले सकते हैं। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों या सब्जियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।.

सामग्री:

• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 1 गिलास;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• हल्दी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के ऊपर ठंडा पानी डालें, नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक उबालें। तरल में नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें।
2. उबले हुए मांस को ठंडा करें, त्वचा, हड्डियों से अलग करें, रेशों में अलग करें या मध्यम आकार के क्यूब में काट लें।
3. प्याज को बारीक काट लें, तेल में तलें।
4. मशरूम को पानी से धो लें, पतले स्लाइस में काट लें, प्याज में डालें।
5. पैन की सामग्री को तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
6. सॉस के लिए, पहले से गरम किए हुए पैन में मैदा डालें, क्रीमी होने तक भूनें।
7. मक्खन डालकर पिघलाएं। पैन की सामग्री को लगातार चलाते हुए, भोजन को और 2 मिनट के लिए भूनें।
8. एक कड़ाही में दूध गर्म करें।
9. एक उबाल का इंतजार किए बिना, मक्खन-आटा मिश्रण डालें।
10. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें।
11. खट्टा क्रीम डालें।
12. मशरूम के साथ मांस मिलाएं।
13. मसाले, नमक स्वादानुसार डालें।
14. उत्पादों को तेल से चिकनाई वाले सांचों में व्यवस्थित करें।
15. क्षुधावर्धक का आधार खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें।
16. पनीर को बारीक़ करना।
17. परिणामी चिप्स के साथ भविष्य के पकवान को छिड़कें।
18. मोल्ड्स को गर्म ओवन में भेजें।
19. पनीर क्रस्ट को 180 डिग्री के तापमान पर ब्राउन होने तक बेक करें।
20. सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

मशरूम के साथ

• समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

क्लासिक मशरूम जुलिएन के लिए कई व्यंजन हैं। आप मांस, सब्जियां, समुद्री भोजन के साथ एक पकवान बना सकते हैं। स्नैक का मुख्य घटक मशरूम है। एक क्लासिक जुलिएन के लिए, सूखे, मसालेदार या ताजा उपयुक्त हैं। बाद के मामले में, गर्म सलाद के लिए तैयारी का समय बढ़ जाएगा। एक नियम के रूप में, रसोइया शैंपेन या सीप मशरूम लेने की सलाह देते हैं। मशरूम पकवान को एक अनूठा स्वाद देगा। एक स्वादिष्ट घर का बना जुलिएन तैयार करने के लिए, चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें।

सामग्री:

• शैंपेन - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• कसा हुआ पनीर - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक पैन में मैदा को सुखा लें।
2. मक्खन डालें, लगातार चलाते हुए, मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. दूध में डालो।
4. हिलाओ, सॉस को उबाल लेकर आओ।
5. खट्टा क्रीम, नमक डालें।
6. मशरूम को छीलकर पानी से धो लें, नींबू के रस के साथ 15 मिनट तक उबालें।
7. उबले हुए मशरूम को सुखा लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
8. सब्जियों को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
9. प्याज को तेल में भूनें।
10. मशरूम डालें, सब कुछ लगभग 10 मिनट तक भूनें।
11. काली मिर्च को पैन में रखें, भोजन को और 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
12. बेकिंग डिश में सब कुछ व्यवस्थित करें, पूर्व-ग्रीस किया हुआ।
13. सॉस के साथ सब कुछ ऊपर करें।
14. प्रत्येक परोसने के ऊपर कटा हुआ पनीर रखें।
15. सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में

• समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

धीमी कुकर में मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन की रेसिपी को शायद ही क्लासिक कहा जा सकता है। इस मामले में, अलग-अलग कोकोटे निर्माताओं या अन्य मोल्डों के बजाय, एक बहु-कुकर कटोरा काम करता है। इसके अलावा, पकवान की तैयारी के दौरान, सभी उत्पादों को पारंपरिक पतले तिनके में काटना आवश्यक नहीं है। इस नुस्खा का मुख्य लाभ गति है।. तैयार गर्म सलाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके घर पर अप्रत्याशित मेहमान हैं या भारी रोजगार के कारण पहले से दावत तैयार करने का समय नहीं था।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• क्रीम 15-20% वसा - 200 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन मांस को अच्छी तरह से धो लें, हड्डियों और त्वचा से अलग करें, टुकड़ों में काट लें।
2. पट्टिका को धीमी कुकर में रखें, तेल डालें, "फ्राइंग" मोड चालू करें।
3. बीच-बीच में हिलाते हुए, उन्हें 10 मिनट तक भूनते रहें।
4. प्याज को धो लें, छील लें, बारीक काट लें।
5. मशरूम को सॉर्ट करें, पानी से धो लें, पतले स्लाइस में काट लें।
6. मांस के कटोरे में मशरूम और प्याज डालें।
7. भोजन को हिलाएं, ढक्कन बंद करके एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
8. ढक्कन खोलें, यदि उत्पादों में बहुत अधिक तरल है, तो आपको पूरी तरह से वाष्पित होने तक तलना जारी रखने की आवश्यकता है।
9. जब पानी सूख जाए तो इसमें स्वादानुसार नमक, मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं।
10. क्रीम को माइक्रोवेव में गरम करें, बाकी सामग्री में डालें।
11. मैदा को सावधानी से प्याले में डालें ताकि गुठलियां न बनें।
12. जूलिएन को ढक्कन बंद करके लगभग 7 मिनट तक उबालें।
13. पनीर को बारीक़ करना।
14. जब खाना स्ट्यू हो जाए, तो डिश को चीज़ चिप्स के साथ छिड़क दें।
15. 5 मिनट के लिए मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद करें, डिश को "हीटिंग" मोड में छोड़ दें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
16. पकवान को भागों में विभाजित करें, प्लेटों पर रखें, साग के साथ परोसें।

सफेद शराब और हरी प्याज के साथ

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

उत्सव की मेज के लिए एक उत्तम और असामान्य नाश्ते के लिए, हरी प्याज और सफेद शराब के साथ क्लासिक जुलिएन तैयार किया जा सकता है। परिणामी पकवान सच्चे पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर स्टार्टर चिकन को पहले से उबाला या तला जा सकता है। आटे के बजाय, नुस्खा का उपयोग करता है ब्रेडक्रम्ब्स, जो डिश को तीखापन और मौलिकता देते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 370 ग्राम;
• सीप मशरूम - 350 ग्राम;
• वसा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• पनीर - 130 ग्राम;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• सफेद शराब - 60 मिलीलीटर;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• जमीन सफेद मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाला, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धो लें, एक तौलिया के साथ सूखा, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. चिकन को तेल में तब तक भूनें जब तक वह पक न जाए, वसा को निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. सीप मशरूम को छाँटें, साफ करें, कुल्ला करें। उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, एक पैन में भूनें जब तक कि सारा अतिरिक्त पानी वाष्पित न हो जाए।
5. प्याज को छाँट लें, पानी से धो लें, सूखे और सुस्त पंखों को हटा दें, छल्ले में काट लें।
6. मांस, प्याज, सीप मशरूम, काली मिर्च, नमक मिलाएं। सब कुछ मिलाएं।
7. सफेद शराब को कड़ाही में डालें। 7 मिनट के लिए मिश्रण को उबाल लें। इस समय के दौरान, शराब वाष्पित हो जाएगी, और शराब की अनूठी सुगंध और पेय का स्वाद बना रहेगा।
8. जुलिएन को सांचों में विभाजित करें।
9. पनीर के साथ प्रत्येक सेवारत छिड़कें।
10. एक अच्छी तरह से गरम ओवन में मोल्ड्स को 10 मिनट के लिए भेजें।
11. क्लासिक जुलिएन को गरमा गरम परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चिकन, जैतून और टमाटर के साथ

• समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

स्वाद में मूल और टमाटर और जैतून के साथ सुंदर क्लासिक जुलिएन उत्सव की मेज और पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। एक गर्म सलाद जल्दी तैयार किया जाता है, जबकि इसमें अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है। टमाटर के साथ क्लासिक जुलिएन नुस्खा के लिए मशरूम को सूखा लिया जा सकता है, लेकिन उपयोग करने से पहले उन्हें पानी में भिगोया जाता है। एपेटाइज़र के साथ परोसने की सलाह दी जाती है ताजी पत्तियांलेट्यूस, अजमोद या तुलसी, जो इसे अच्छी तरह से पूरक करेगा।

सामग्री:

• टमाटर - 1450 ग्राम;
• चिकन पैर - 2 पीसी ।;
• shallots - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 130 ग्राम;
• मशरूम (पोर्सिनी मशरूम) - 180 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून - 100 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी में नींबू के रस के साथ हैम उबालें।
2. मांस को ठंडा करें, तंतुओं में अलग करें या स्ट्रिप्स में काट लें।
3. टमाटर को धोइये, डंठल हटाइये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
4. पनीर को कद्दूकस कर लें।
5. प्याज छीलें, टुकड़ों में काट लें।
6. मैदा छान लें, क्रीमी होने तक एक पैन में सुखाएं।
7. मशरूम छीलें, कुल्ला, सूखा, नमकीन पानी में उबाल लें।
8. जैतून को छोटे छल्ले में काटें।
9. एक पैन में प्याज भूनें।
10. मशरूम जोड़ें, सब कुछ भूनें जब तक कि सभी अतिरिक्त तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
11. सब कुछ मसाले, नमक के साथ मिलाएं, मिलाएं।
12. मांस, टमाटर जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए भोजन भूनें।
13. सूखे आटे में मलाई डालें, एक समान स्थिरता पाने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
14. सॉस को गाढ़ा होने तक दो मिनट तक उबालें।
15. भोजन को बेकिंग डिश में विभाजित करें।
16. क्रीम सॉस के साथ सब कुछ ऊपर करें।
17. प्रत्येक परोसने पर चीज़ चिप्स छिड़कें, कटे हुए जैतून से सजाएँ।
18. मोल्ड्स को 5-10 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
19. एक प्रकार का अनाज दलिया या बेक्ड आलू के साथ परोसें।

टार्टलेट में

• समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 167 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

क्लासिक जूलिएन को बेक किया जाता है और विशेष पार्टेड कप (कोकोट मेकर) में परोसा जाता है। लेकिन आधुनिक शेफ मेहमानों को सरप्राइज देने और फेस्टिव मेन्यू में विविधता लाने के लिए लगातार नए तरीके लेकर आ रहे हैं। टार्टलेट में जुलिएन एक असामान्य और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को जीत लेगा। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी नीचे है।

सामग्री:

• टार्टलेट;
• शैंपेन - 340 ग्राम;
• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 120 ग्राम;
• सीताफल, अजमोद, डिल - सजावट के लिए 1-2 टहनी;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्टधो लें, टुकड़ों में काट लें, पैन में भूनें।
2. मशरूम को छाँटें, धोएं, स्लाइस में काटें, मांस से अलग भूनें।
3. प्याज को छीलकर धो लें, बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. साग को छाँट लें, धो लें, सुखा लें, बारीक काट लें।
5. पिघला हुआ पनीर एक कांटा के साथ मैश करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
6. शैंपेन, चिकन, प्याज, मसाले मिलाएं।
7. सब कुछ नमक, अच्छी तरह मिलाएं, टार्टलेट पर व्यवस्थित करें।
8. प्रत्येक सर्विंग के ऊपर जड़ी-बूटियों के साथ पनीर का द्रव्यमान डालें।
9. टार्टलेट को 180-200 डिग्री के तापमान पर तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से ब्राउन न हो जाए।
10. ऐपेटाइज़र को बाकी साग से सजाएँ, टार्टलेट में परोसें।

जुलिएन को हमेशा स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित बनाने के लिए, हर गृहिणी को रसोइयों के रहस्यों पर ध्यान देना चाहिए। नीचे पेशेवरों के सुझाव दिए गए हैं जो आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों को अधिक बार प्रसन्न करने में मदद करेंगे:

1. यदि आप एक परिवार के खाने के लिए एक क्लासिक जूलिएन तैयार कर रहे हैं, तो आप इसे एक साइड डिश के साथ परोस सकते हैं: भूरी सब्जियां, एक प्रकार का अनाज दलिया या बेक्ड आलू।
2. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप किसी भी सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं: पिसी हुई जायफल, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, आदि। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि स्नैक खराब न हो।
3. पकवान की परतों की संख्या के आधार पर बेकिंग समय की गणना की जानी चाहिए। उनमें से जितना अधिक होगा, उतनी देर आपको गर्म सलाद को ओवन में रखने की आवश्यकता होगी। यह डिश को ज़्यादा करने के लायक भी नहीं है ताकि सभी सॉस वाष्पित न हों।
4. क्लासिक जूलिएन के लिए सभी सामग्री को पतली स्ट्रिप्स में काटने की सलाह दी जाती है। टमाटर और प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट दिया जाता है।
5. मसालेदार मशरूम गर्म सलाद के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें चुनकर, आप क्लासिक जूलिएन तैयार करने में महत्वपूर्ण रूप से समय बचाएंगे, क्योंकि आपको उत्पाद को पहले से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। सूखे को उपयोग करने से पहले लंबे समय तक पानी में भिगोना चाहिए, और ताजा उबालकर या तला हुआ होना चाहिए।
6. सॉस के लिए आटे को टोस्ट करना जरूरी नहीं है, लेकिन यह प्रक्रिया गर्म सलाद के स्वाद को बेहतर बनाती है।
7. एक क्लासिक जूलिएन पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए, पनीर में थोड़ा ब्रेडक्रंब जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

वीडियो

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किसी भी सुपर मार्केट में अब आप कई तरह के उत्पाद, साथ ही ताजी सब्जियां और फल खरीद सकते हैं। मशरूम के साथ सब्जी का सूप उन सभी के लिए एकदम सही है जो स्वस्थ और पौष्टिक खाना खाना चाहते हैं। आपके आहार में पहले पाठ्यक्रम मौजूद होने चाहिए। वे उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो आहार का पालन करना और सही खाना पसंद करते हैं। और सूप मुख्य व्यंजनों की तुलना में तेजी से पचते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। सब्जियां और मशरूम पकाते समय, सभी उपयोगी पदार्थ और विटामिन संरक्षित होते हैं। इसके अलावा, पर्याप्त तरल सामग्री के कारण सूप मुख्य पाठ्यक्रमों की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है।

सामग्री

• - मशरूम 200 ग्राम
• - 2 आलू
• - 1 गाजर
• - लाल प्याज 1 पीसी।
• - नमक
• - पीसी हूँई काली मिर्च
• - डिल 1 गुच्छा

खाना बनाना

आलू के साथ मशरूम सूप लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाता है। खाना बनाते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि सूप के लिए मशरूम को कितना पकाना है। कटे हुए शैंपेन को लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर, कटे हुए आलू को शैंपेनन मशरूम सूप में मिलाना चाहिए। और जब मशरूम और आलू पक रहे हों, प्याज को भूनें, एक पैन में चौथाई छल्ले और गाजर में काट लें। उसके बाद, पहले से तली हुई सब्जियों को ताजे मशरूम से मशरूम के सूप में डालें, स्वाद के लिए कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 5 मिनट के लिए पकने दें। मशरूम सूप को ताजी शैंपेन के साथ खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

जूलिएन को चिकन और मशरूम के साथ कैसे पकाने के लिए

यदि आपने बहुत सारे शैंपेन खरीदे हैं, तो उन्हें तुरंत पकाना सबसे अच्छा है और पहले कोर्स के अलावा, आप एक गर्म मशरूम ऐपेटाइज़र - मशरूम और चिकन जुलिएन बना सकते हैं।

सामग्री

• - प्याज 1 पीसी
• - मशरूम 200 ग्राम
• - मैदा 2 बड़े चम्मच
• - चिकन पट्टिका 100 ग्राम
• - खट्टा क्रीम 200 ग्राम
• - नमक
• - पीसी हूँई काली मिर्च
• - कोकॉट्स

खाना बनाना

खट्टा क्रीम पर मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, सबसे पहले आपको प्याज को छोटे क्यूब्स में काटना होगा और इसे तलना होगा वनस्पति तेलसुनहरा होने तक। फिर प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें नरम होने तक भूनें। आप इस तरह के सूप को ताजा शैंपेन से पका सकते हैं, या आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं। एक अलग सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को लगभग 10 मिनट तक भूनें और फिर इसे मशरूम और प्याज में स्थानांतरित करें। एक दूसरे पैन में चिकन पट्टिका के बारीक कटे हुए टुकड़े भूनें और उन्हें प्याज के साथ मशरूम में भी स्थानांतरित करें। जुलिएन में चिकन और मशरूम, नमक, काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। मशरूम के साथ चिकन जुलिएन यह रेसिपी क्रीम और दूध से बनाई जा सकती है। उसके बाद, खट्टा क्रीम के साथ मशरूम जुलिएन को कोकोट निर्माताओं में स्थानांतरित किया जाता है और परोसा जाता है। चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन तैयार करने में लगभग 30 मिनट लगते हैं।

चरण 1: आलू, लीक और जड़ी बूटियों को उबालें।

चरण 2: गोभी और लहसुन तैयार करें।

चरण 3: सूप को उबाल लें।

चरण 4: जूलिएन सूप परोसें।

- - इस प्रकार के सूप में, आप मांस या सब्जी के व्यंजन के लिए अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं।

- - आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी जूलिएन सूप में डाल सकते हैं, लेकिन! याद रखें कि इस प्रकार के सूप को तैयार करने के लिए उनकी कटिंग मानकों को पूरा करना चाहिए। और यह मत भूलो कि प्रत्येक सब्जी एक निश्चित समय के दौरान पूरी तरह से तैयार हो जाती है।

- - गोभी की तैयारी के दौरान, आप पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं जतुन तेल, और अधिक मक्खन जोड़ें, मक्खन में दम किया हुआ गोभी कम निकला, और सूप स्वादिष्ट निकला। या इसके विपरीत, मक्खन को जैतून के तेल से बदलें, ऐसा सूप मधुमेह रोगियों, एथलीटों और आहार प्रेमियों के लिए अधिक उपयुक्त है।

- - आकार और मोटाई में जितना छोटा आप सब्जियां काटेंगे, सूप उतना ही कम समय में पकेगा।