Böylece bu moonshine kokmaz. Ayın hoş olmayan kokusunu ortadan kaldırmanın çeşitli yolları. Kokusuz kaçak içki yapmak için talimatlar

Bununla birlikte, güçlü alkollü içecekleri tercih eden birçok insan, ev yapımı kaçak içkiyi sevmez. Bu genellikle, bu tür alkolün çoğu zaman hoş olmayan bir karakteristik koku ve tada sahip olmasından kaynaklanır. Sadece içmek değil, koklamak bile hoş değil. Bu nedenle çoğu damıtıcı, kaçak içkiyi kokusuz ve tatsız hale getirmeye çalışır.

Hoş olmayan aroma ve tatların kaynağı damıtma işlemi sırasında ortaya çıkan füzel yağlarıdır. Sonuç kendini gösteriyor. Bu zararlı kirlilikler olmadan kaçak içkiyi dışarı atmayı başarırsak, o zaman iyi bir alkollü içki alacağız. kötü koku.

Neyse ki, minimum miktarda füzel yağı içerecek yüksek kaliteli ev yapımı distilat hazırlamanıza izin veren oldukça basit ve anlaşılır bir teknoloji var.

Uygun pişirme teknolojisi

Hazırlanan püreyi bir damıtma küpüne dikkatlice dökerek her şeye başlıyoruz (hala ay ışığı). Brülörü açın ve sıcaklığı 70 santigrat dereceye getirin. Bu dönüm noktasına ulaşılır ulaşılmaz yangının şiddetini azaltıyoruz.

Bir süre sonra ilk çıkış görünecektir. Tam olarak şu anda, sıcaklık sabitlenmeli ve damıtma işlemi sırasında artık değiştirilmemelidir.

Gelecekte, tüm dikkatimiz moonshine salınımının doğru hızına odaklanmalıdır. Alkol içeren sıvı saniyede 2-3 damla hızında akmalıdır. Aşırı durumlarda, ince bir jetin varlığını gözlemleyebilirsiniz.

Giden distilatın sıcaklığını ölçmek de önemlidir. Yani, doğru teknolojiye tabi olarak, 30 santigrat derece olacaktır. Daha yüksek olması durumunda, soğuk su temini arttırılmalıdır. Doğal olarak, bu sadece kaçak içkide su soğutma prensibini kullanırken yapılabilir.

Fraksiyonel damıtma ürettiğimizi lütfen unutmayın. Bu çok basit bir şekilde açıklanır, en büyük miktarda zararlı kirlilik "kafalar" veya pervach ve "kuyruklarda" bulunur.

Onları ayırmak oldukça kolaydır. Bu nedenle, çıktı ürününün ilk %10'u birincil olarak kabul edilir. Aseton da dahil olmak üzere neredeyse tamamen zararlı safsızlıklardan oluşurlar. Bazı damıtıcılar, onları son derece rahatsız edici karakteristik kokularıyla tanımlayabilir.

Jet kuvvetinin 40 derecenin altına düşmesinden sonra çıkmaya başlayan ürün "kuyruk" olarak kabul edilir. Açgözlü olmayın ve daha fazla kaçak içki almaya çalışmayın. Gerçek şu ki, "kuyruklar" çok az etil alkol içerir. Neredeyse tamamen füzel yağlarından oluşurlar.

Böylece ev yapımı demlemenin en temiz, kokusuz ve tatsız kısmı olan “vücut”u izole edebileceğiz.

İşlem ayrıntıları

Herhangi bir teknolojide, özellikle dikkatinizi odaklamanız gereken belirleyici anlar vardır. Söz konusu üretim sürecinin nihai başarısı veya başarısızlığı bu tür faktörlere bağlıdır.

Yabancı füzel kokusu ve tadı olmayan yüksek kaliteli ev yapımı moonshine hazırlanması durumunda, bunlar da mevcuttur.

1. Doğru püreyi hazırlamak gerekir. Bunun için en iyi seçenek şeker ve maya kullanmaktır. En saf distilatın demlenmesini mümkün kılan bu bileşenlerdir.

2. Sıcaklık rejiminin sürekli kontrolü. Yukarıdaki sıcaklıktan herhangi bir önemli sapma, çok iyi olmayan bir sonuçla sonuçlanacaktır.

3. Fraksiyonel damıtmanın zorunlu uygulaması. Başka bir deyişle, ürünü dikkatlice "kafalar", "vücut" ve "kuyruklar" olarak ayırmalıyız. Bu anın ihmal edilebileceği tek durum çift damıtmadır. Böyle bir durumda, ilk damıtma sırasında elde edilen ham alkolü fraksiyonlara ayırmayabilirsiniz.

sonuçlar

Pratikte görüldüğü gibi, birçok damıtıcı ortaya çıkan kaçak içkiden memnundur. Bununla birlikte, böyle bir distilat, yetersiz kalite ve saflığa sahip birine hala görünecektir. Seyircinin bu kısmına aitseniz, sizin için iki yol var.

İkincisi, yeniden damıtma yapabilirsiniz. Sonuç her zaman daha temiz ve daha iyi bir üründür.
Füzel tadı ve kokusu olmadan evde kaçak içki yapma deneyiminizi yorumlarda paylaşın.

İstenmeyen aromaların suçluları her türlü kimyasal bileşikler benzen grubu. Fuzel yağları ay ışığını bozar, bu nedenle bileşimde en aza indirilmeli veya sıvı ile sonraki işlemler sırasında atılmalıdır. Nasıl doğru yapılır, erken öğrenmelisiniz.

Sorunun suçluları

Kokusuz kaçak içki pişirmeden önce, alkol içeren bir maddede ne olabileceğini ve nereden geldiğini bilmeniz gerekir. Bu ürünün bir bardakta farklı kokabileceği bir sır değil. Nadir bir konuk, aşırı kokuşmuş ham alkol kullanımını kabul edecektir ve istisnai bir kokusuz ve tatsız kaçak içki ancak ikincil damıtmalardan sonra ve teknolojilerin katı bir şekilde gözetilmesiyle elde edilebilir.

Aşırı aromaların ortaya çıkmasının ön nedenini bilmek ve ondan kurtulmak gerekir. Çoğu zaman, ev yapımı alkol bu tür kusurlarla ortaya çıkar:

• Ekşi koku. Böyle bir ürünü pişirmeyi başarırsanız, içinde fazla miktarda aldehit vardır. Nedeni genellikle laktik veya diğer bakteri türleridir. Fermantasyon sırasında, istenmeyen biyolojik organizmalar nişasta ve karbonhidratların bir kısmını kendi başlarına işlemeyi başardılar.

Ekşi aromadan kurtulmak için temiz kaplar kullanılır ve fermantasyon için yüksek kaliteli meyveler veya meyve müstahzarları kullanılır. Sadece bu şartlar altında kokusuz kaçak içki yapmak mümkün olacaktır. Daha sonra asit almamak için birincil bileşime şeker ekleyerek fermantasyon süresinin hızlandırılması önerilir.

• Yanmış kauçuk tadı. Bu ilk kez hissedilmiyorsa, dışarı atmadan önce cihazın kendisini dikkatlice kontrol etmelisiniz. Bazı durumlarda eskilerini yeni silikon hortumlarla değiştirmek veya sızdırmazlık contalarını değiştirmek tasarruf sağlar.

• Aseton. Böyle bir durumda, “kafaları” daha sert kesin. Genellikle ana tahmini hacmin yaklaşık %10'u yeterlidir.

Böyle bir liste ayrıntılı olmaktan uzaktır, ancak bu tür "hastalıklardan" kurtularak daha az zararlı ve daha temiz bir sonuç elde etmek mümkün olacaktır. Bu tür yöntemlerle üretimin ilk aşamasında kokusuz kaçak içkiyi bağımsız olarak çıkarmak mümkün değilse, istenmeyen "kimyadan" temizleyerek sonuçlarla uğraşmak zorunda kalacaksınız.

Çok aşamalı saflaştırma ve damıtma

Çoğu zaman, evde kokusuz kaçak içki tarifleri aşamalı temizleme ve yeniden damıtma üzerine kuruludur. Böyle bir sürecin algoritması aşağıdaki noktalardan oluşur:

• Braga kullanılan ürünlere göre hazırlanır. İlk aşamada aşırı maruz kalmayı önlemek önemlidir.
• Hazır olma belirtileri göründüğünde, ürün damıtma için gönderilir.
• Wort sıvıdan dikkatlice filtrelenmeden önce.
• En iyi kokusuz kaçak içki tarifleri, mutlaka düşük oranda ham alkol yoğunlaşması anlamına gelir. Bu teknikle, ana sıvının aşırı ısınması meydana gelmez, aksi takdirde ağır kimyasal bileşikler ile Yüksek sıcaklıkörneğin, füzel yağlarının kaynatılması.

Püre damıtma sıcaklığı kademeli olarak artmalı ve minimum işarette kalmalıdır - mayşe ne kadar yoğun kaynarsa, gövde o kadar fazla toplanır

• “Kuyrukları” ve “kafaları” mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde kesmek gerekir, çünkü içlerinde tüketim için en istenmeyen ürünler bulunur.
• Temizleme prosedürü için, alkol yüzdesi% 25-30'a ulaşan seyreltilmiş moonshine de izin verilir.
• Ortaya çıkan ürün yeniden damıtma için gönderilir, ardından süzülür.
• Ortaya çıkan hammadde 2-3 hafta çökelir ve aktif karbon ile kimyasal temizlemenin bir sonraki aşaması gerçekleştirilir.

İyi bir kokusuz distilat nasıl yapılır

Doğru ekipmanı kullanmak önemlidir. Ülkemizde küp ve distilasyon kısmı için en uygun malzemenin paslanmaz çelik olduğu düşünülmektedir. Sonuçta, çoğu kimyasal bileşikle reaksiyona girmeyen nötr malzemeleri ifade eder. Buna göre, hoş olmayan ve istenmeyen organik ürünlerin önemli bir yüzdesi, küçük dozlarda bile nihai ürüne nüfuz edebilir.

Çoğu kaçak avcı, sistemleri için alambik denilen bakır birimleri kullanır. "Cu", kükürt bileşikleri, oksitler, organikler ile kolayca reaksiyona girer ve bunun sonucunda yeşilimsi veya kahverengimsi pullar oluşturur. İkincisi daha sonra zararsız bir şekilde çöker.

Bakır küp, ısıyı tüm alana daha eşit bir şekilde aktararak maya kalıntılarının, kısmen nişastanın ve nihai tadı bozabilecek diğer maddelerin yanmasını önler. Sonuç olarak küpün içinde ters işlem gerçekleşir. kimyasal reaksiyonlar sıvıya hoş notalar veren yeni bileşikler oluşur.

Fazla kirlerden kurtulmak

Kokusuz kaçak içkiyi dışarı atmak mümkün olmadıysa, safsızlıkları ortadan kaldırmak için ek aşamalara geçiyoruz. Karmaşıklığa, kullanılan malzemelere ve sonucun hızına bağlı olarak herkes kendileri için en uygun çalışma seçeneklerini seçecektir.

Damıtma

Bu teknik, en etkili olanıdır, çünkü sadece aromaları maskelemekle kalmaz, aynı zamanda onların dövülmesini de sağlar. Dezavantajı, sürecin süresi ve göreceli maliyetidir. Bazı durumlarda, evde mümkün olan en yüksek kimyasal saflığı elde etmek için sadece ikinciye değil, aynı zamanda üçüncü damıtmaya da gitmek gerekir.

Termal giderme (dondurma)

Füze veya hoş olmayan kokuların sıvısını dondurarak temizlemeye çalışırlar. Yöntem en eski ve kanıtlanmış yöntemlerden biridir. Teknik, maddelerin yoğunluklarındaki farka dayanmaktadır. Hazırlanan sıvıyı geniş kenarlı bir kaba dökün ve bir buz kabuğunun görünmesini bekleyin.

Alkolün -114 ° C'si oldukça düşüktür, bu nedenle önce su ve fusel yağları kristalleşir. Elde edilen sıvıyı dikkatlice başka bir kaba dökün, kristal kabuğun oraya girmesini önlemeye çalışın. Bu işlem birkaç kez tekrarlanabilir.

İlginç! Kışın, deneyimli kaçak avcılar, -10 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda sokağa bir levye veya köşenin dikey olarak yerleştirildiği ve üzerine ay ışığının küçük bir akışta boşaltıldığı “levye” temizleme yöntemini kullanır. Minimum donma noktasına sahip tüm kirlilikler metale yapışacaktır ve saf distilat aşağıdaki kaba akar. Ana şey, metalin temiz, paslanmaz ve çelik olması gerektiğidir. Aksi takdirde, ay ışığında metalik bir tat açıkça hissedilecektir.

Potasyum permanganat (potasyum permanganat, potasyum permanganat)

Mor KMnO4 kristalleri dezenfekte etmeye yardımcı olur. Madde eczaneden küçük miktarlarda, bazen reçeteyle satın alınabilir. Kelimenin tam anlamıyla, iş parçasının litresi başına birkaç kristal, birkaç gün içinde çöpleri çökeltme, ay ışığını temizleme ve iyi alkol alma yeteneğine sahiptir. Bir pamuk yünü tabakasından mekanik filtreleme gerektirir.

VİDEO: Potasyum permanganat ile nasıl çalışılır

Kokusuz kaçak içki tarifi, hemen hemen her evde bulunan sıradan sodaya dayanabilir. 1 litre sıvıya yaklaşık 10 gr toz kullanılır. Sonucun yüzeyde partikül süspansiyonu olması için yaklaşık 12 saat beklenmesi gerekir.

Arıtılmış moonshine'ı istenmeyen bir ürünle karıştırmamak için çok dikkatli bir şekilde boşaltıyoruz. Soda, fusel bileşiklerini çok iyi emer.

VİDEO: Soda nasıl çalışır?

Aktif karbon

Deneyimli şarap üreticileri bilir faydalı özellikler bir kişi tarafından alınabilecek en yaygın emicilerden biri. Ayrıca, ev yapımı alkolü arındırmak için siyah tabletler kullanılır. Başvuru yapmanın iki yolu vardır:

• huni içinde filtre şeklinde;
• doğrudan adsorban.

İlk seçenek için bir bandaj veya gazlı bez hazırlanır, tabletler ezilir ve ev yapımı bir filtreye dökülür. Moonshine içinden geçirilir. İkinci durumda, kömür yarı mamul bir kaba dökülür ve 10-15 gün bekletilir. Daha sonra her şey filtrelenir.

Özellikle popüler kömür sütunu, bunun için yanmış meyve kütüklerinin toplandığı, yıkandığı ve kurutulduğu. Gözenekli yapı, zararlı kirliliklerin toplanmasını kolaylaştırır, ardından içecek gerçekten temiz hale gelir.

VİDEO: Basit ve kaliteli bir kömür sütunu nasıl yapılır

Alkollü içeceklerin tüketiminde miktar ve kalite esastır. Birincisi kolay. Sadece kabul edilebilir dozu gözlemlemek gerekir. O zaman acı verici ve yıkıcı bağımlılık tehdit etmez, ancak ikincisi ile daha zordur. Birçok insan evde kişisel tercihlerine göre alkol yapar. Moonshine'ın kokudan nasıl temizleneceğini bilmek nihai bir kalite meselesidir. Hatta ürünün güvenliğini bile etkiler. Zehirli yağlar, aseton ve metil alkol içeren işlenmemiş bir içecek kesinlikle insan sağlığını etkileyecektir.

Ayın hoş olmayan kokusunun nedenleri

Kokusu hoş olmayan ve tüketildiğinde zararlı olan her şey şeker, maya ve suyun fermantasyonu sürecinde oluşur. Bu aşamada mayşe etil ve metil alkoller, formik asit, aldehit, aseton ve diğer maddelerle doldurulur. Etil alkol, kaçak içki demleme prosedürünün hedefi olan nihai üründür. Metil alkol, aldehit, aseton ve diğer zehirler gibi yan elementlerin insan sağlığına zarar vermesi garanti edilir. Ve genellikle ölümcül bir sonuçla. Alkollü bir içecekte varlıklarının açık bir işareti, hoş olmayan keskin bir kokudur.

Bunun da ötesinde, ev yapımı alkol, füzel yağlarıyla doludur. Evde kaçak içki üretiminin deneyimli aşıkları bu toksik maddelerin farkındadır. Kahverengimsi sarı bir renge sahiptirler ve aynı şekilde karakteristik olarak kokarlar. Sadece tadı için değil, fuzel yağlarından içeceği temizlemek gerekir. şiddetli akşamdan kalma ve baş ağrısı- bu onların vücut üzerindeki minimum etkisidir. Daha da kötüsü, bu tür yağların kullanımıyla sıklıkla meydana gelen zehirlenmedir.

Evde kaçak içki kokusu nasıl giderilir

Esnaf, alkolden zararlı maddelerden kurtulmanın birçok yolunu icat etmiş ve yayınlamıştır. Tüm filtreleme yöntemleri iki kategoriye ayrılır:

• ikinci damıtmadan önce uygulanan;
• ikinci distilasyondan sonra uygulanır.

Kömür ve potasyum permanganat ile temizleme - evrensel yöntemler. Her iki durumda da eşit derecede etkilidirler. Süt ve yumurtaların ancak son damıtma tamamlandıktan sonra kullanılması tavsiye edilir. Bu, ay ışığının kısmi kaybını önleyecektir. Kalan popüler keşifler sadece ikinci damıtmadan önce uygulanabilir. Bir tanesini belirtmekte fayda var önemli nüans: Kömür hariç bu yöntemlerden herhangi biri ev yapımı kaçak içkiyi bozabilir. Filtreleme sırasında içeceğin kalitesi düşerse, yeniden damıtma sorunu çözecektir.

Alkolü (ve diğer sıvıları) kömürle temizlemek, ürünü riske atmadan kirleticilerden kurtulmanın kanıtlanmış bir yoludur. Diğer yöntemler o kadar etkili değildir. Zararlı maddelerin konsantrasyonunu değişen derecelerde azaltacaklar, ancak tamamen ortadan kaldırmayacaklar. Ancak evde çift filtrelemeyi deneyebilirsiniz. Örneğin, ilk damıtma işleminden sonra, ay ışığını kömürle ve ikincisinden sonra - sütle temizleyin.

Potasyum permanganat

Aseton kokusunu öldürebilir, yan zehirlerin zararlı etkilerini nötralize eder. Filtrasyon için potasyum permanganat kristalleri gereklidir - 3 litre moonshine için yarım çay kaşığı (2-3 gram):

1. İçeceğinize manganez ekleyin.
2. İyice karıştırın ve birkaç saat demlenmeye bırakın.
3. Filtreleme sırasında kabın dibinde biriken zararlı kirliliklerin tortularını etkilememek için arıtılmış moonshine'ı dikkatlice dökün. Bunu yapmadan önce, hortum önceden temizlenmelidir.

Soda

Ham alkolü lezzetli bir ev yapımı içeceğe dönüştürmenin başka bir yolu. Sadece gücü kırk dereceden fazla olmayan içecekler için uygundur. Aksi takdirde ürün önceden su ile seyreltilmelidir. 1 litre kaçak içki için bir çorba kaşığı tuz ve buna benzer bir miktar kabartma tozu hazırlamanız gerekir:

1. Belirtilen tuz ve soda kısımlarını kırk derecelik kaçak içkiye ekleyin.
2. İçeceği karıştırın ve yarım saat demlenmeye bırakın.
3. Bundan sonra, ay ışığını tekrar karıştırın ve kabı güneş ışınlarının girmediği karanlık bir yere koyun.
4. Sıvı ayrıldığında, ondan çıkarın üst oluşumlar. Böylece fuzel yağları alkolden çıkarılır ve içeceğe hoş bir aroma verir.

Aktif karbon

Daha önce de belirtildiği gibi, bu yöntem zaman ve uygulama testinden geçmiştir. Kalitesinden ödün vermeden evde kaçak içkiyi zararlı maddelerden güvenilir bir şekilde temizlemeye yardımcı olur. 3 litre alkol için bir eczane aktif karbon paketi yeterlidir. Plastik hunili filtre kağıdı da kullanışlı olacaktır:

• İlk olarak, aktif kömür tabletlerini toz haline getirin.
• Ardından, filtrenin kendisini oluşturmanız gerekir:
  1. Huninin altına kağıt yerleştirin.
  2. Üzerine öğütülmüş toz serpin.
  3. Kağıtla örtün.
  4. Hafifçe bir şeyle “yükleyin” üst katman. Bu sayede içinden içecek geçirildiğinde filtre açılmayacaktır.
• Ay ışığını aktif karbon tozu içeren “yüklü” kağıttan aynı huniye yavaşça boşaltın.
• Bundan sonra, içeceği 28 dereceyi geçmeyecek şekilde suyla seyreltin.
• Filtrelemenin sonunda moonshine tekrar damıtılır. Kömür temizliği aynı algoritmaya göre gerçekleştirilir.

Odun kömürü

Fuzel yağı kokusundan kaçak içkinin nasıl temizleneceğine dair öncekine benzer bir yöntem. Ana bileşende farklılık gösterir - bu durumda, içecek huş ağacı kömürü (tercihen BAU-A markası) ile süzülür. 3 litre kaçak içki için bir avuç dolusu toz haline getirilmiş bu temizleyiciye ihtiyacınız olacak:

1. Kömürü ince kırıntılara öğütün.
2. Aktif karbon yöntemindeki ile aynı filtreyi oluşturun.
3. Ay ışığını yavaşça içinden geçirin.

Alternatif bir tarif tekniği de var. Arıtıcı doğrudan içeceğe eklenir. Malzemeler ve oranları aynıdır, plastik bir huni gerekli değildir:

1. Kömürü toz haline getirin.
2. Bu temizleyiciden uygun bir dozda ay ışığına dökün.
3. Bir hafta demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında kabı günde bir kez sallamak gerekir.
4. Ardından içeceği herhangi bir dış etki olmadan 10 gün boyunca bırakın.
5. Alkolü tülbent veya filtre kağıdından süzün.

Donmak

Moonshine'daki koku ekstra ücret ödemeden nasıl giderilir? Etil alkol hariç her şeyi dondurmanız gerekiyor. Böylece moonshine'ın ana ürünü diğer bileşenlerden ayrılır. Bunun için ek bileşen gerektirmeyen basit bir yöntem uygundur:

1. Moonshine'ı uygun hacimde bir tavaya dökün.
2. Bulaşıkları içecekle birlikte yaklaşık 4-5 saat dondurucuda bırakın.
3. Tencereyi donmuş alkolle çıkarın ve donmamış sıvıyı boşaltın - bu aynı etil alkol olacaktır.
4. Gerekirse, ürün tamamen yabancı maddelerden arındırılana kadar prosedürü tekrarlayın.

Süt ve yumurta

Süt filtrasyonu, albümin ve kazein proteinlerinin füzel yağları ile kombinasyonu olan pıhtılaşma sürecine dayanır. Sonuç olarak, zararlı maddeler pul şeklinde dibe çöker. Deneyimli aşıklar süt tozu kullanır. 1 litre distilat için 100 mililitre seyreltilmiş bileşen gerekecektir. Buna ek olarak, 1: 1 oranında su stoklamanız gerekir. Filtreleme için gazlı bez veya filtre kağıdı uygundur. Yöntem, son damıtma işleminden sonra ve sadece 40 dereceye kadar mukavemete sahip ay ışığında uygulanır:

1. Süt tozunu ılık suda eritin. İyice karıştırın ve 3 saat bekletin.
2. Elde edilen çözeltiyi alkole dökün.
3. Bir hafta bırakın.
4. Bu süreden sonra, oluşan çökeltiyi eleyerek tülbent veya filtre kağıdından süzün.

Fuzel yağlarından protein içeren moonshine temizliği de benzer şekilde çalışır. 2 gerekli çiğ yumurta 10 litre alkol başına. İçeceğin izin verilen gücü hala aynı - maksimum 40 derece:

1. Yumurta beyazını biraz su ile çırpın. Köpük durumuna getirmeyin.
2. Elde edilen sıvıyı sürekli karıştırarak yavaşça ay ışığına dökün.
3. Bir süre sonra, kavanozun dibinde aynı topak tortu oluşur. İçeceği süzün.
4. Bazen bu prosedürlerin her ikisi de tekrar gerektirir, çünkü fuzel yağlarından ay ışığını temizlemek kolay bir iş değildir.

Limon

Bir karbon filtre ile geleneksel temizlikten sonra uygulanan ek bir önlem. Bir litre alkol için 3 limon / portakal / limon kabuğuna ihtiyacınız olacak:

1. Narenciye kabuklarını durulayın. Onları kaynar su ile haşlamak tavsiye edilir.
2. Ezilene kadar çırpın.
3. Onları bir içecekle doldurun ve 3-4 gün demlendirin.
4. Gerginlik.

Narenciye çeşitliliği önemli değil. Hem bir türden hem de birkaç farklı meyvenin kabuğunu kullanmak caizdir.

Bal

İçeceğe yumuşak bir tat vermenin ilginç bir yolu. Her ne kadar kömür filtrelerinin kaçak içkiyi kokudan nasıl temizleyebileceği ile karşılaştırılamaz. Bu arıtmadan sonra alkolün artık gövde gibi kokmayacağının garantisi yoktur. Bu nedenle bal, yalnızca ikinci damıtma işleminden sonra ek olarak iyidir. Bir litre distilat için, 4 yemek kaşığı bileşen gerekli olacaktır. Moonshine, 45 dereceye kadar seyreltilmelidir.

Moonshine, hangi ürünlerden yapıldığına bakılmaksızın, genellikle hoş olmayan bir koku ile ilişkilendirilir. Moonshine'a yeni başlayan birçok kişi, füzel kokusundan kurtulmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor. Yüksek kaliteli bir içecek hazırlamanın ve yine de kaçak içki kokusundan kurtulmanın kanıtlanmış birkaç yolu vardır.

Moonshine'ın hoş olmayan bir kokusu nerede

Ayın hoş olmayan kokusu, içindeki füzel yağlarının varlığından kaynaklanmaktadır.

Ev yapımı alkolün birçok faydası vardır. Hangi hammaddeden üretildiği, nasıl bir kale içerdiği, ne şekilde yapıldığı tam olarak bilinmektedir. Ancak distilasyondan sonra kötü koku kurtulmak istediğiniz. Karmaşık teknolojilere başvurmadan evde ortadan kaldırabilirsiniz.

Güçlü koku ve lezzetsiz kaçak içki, içeceğin füzel yağları içerdiğinin işaretleri olarak kabul edilir. Hoş olmayan bir kokuya sahip moonshine inandırıcı değildir ve fusel yağları böyle bir içeceği tüketenlerin sağlığını olumsuz yönde etkiler. Düzgün temizlenmeyen kaçak içki ciddi zehirlenmelere ve özellikle ağır vakalarda ölüme bile neden olabilir. Rafine edilmemiş kaçak içki şiddetli bir akşamdan kalmalığa neden olur.

Hoş olmayan bir kokunun nedenleri:

• Hammadde çok uzun süre fermente edildi
• ekşi püre
• Hava, püre içeren bir kaba girdiğinde, bakteriler içeride çoğalır ve bu, gelecekteki içeceğin tadı ve aroması üzerinde en iyi etkiye sahip değildir.

Bu nedenle, moonshine aromasının nihai üründe kalmaması için moonshine kokusundan nasıl kurtulacağınızı bilmeniz gerekir.

Pişirmenin ilk aşamasında koku nasıl giderilir

Moonshine hazırlanmasında kuru maya kullanılması, içeceğin hoş olmayan kokusunu azaltacaktır.

Gelecekteki alkollü içeceğin kalitesi damıtma işleminden önce düşünülmelidir. Deneyimli amatörler nasıl yapılacağının sırlarını bilirler:

• Maya preslenmemiş, ancak kuru kullanmak daha iyidir
• Moonshine hacmini artırmak için pancar ve patates kullanılır. Ancak çok az insan bu kök bitkilerinin içeceğin kalitesini nasıl etkilediğini düşünüyor.
• Fermantasyonun tamamlanmasından sonra, mayşenin berraklaştırılması arzu edilir. Kural olarak, beyaz kil tozu (bentonit) kullanılır. Püre kil eklenir, karıştırılır ve bir gün bekletilir ve ardından tortudan süzülür ve süzülür. Bu yapıldığında, püre daha hafif hale gelecektir. Tortuda kalan zararlı kirlilikler, kesinlikle hoş olmayan bir kokunun nedenidir.

Bir notta! Püre şeker bazında yapılırsa bentonit kullanılır. Meyve ve meyve bileşenleri kullanılmışsa, açıklama için jelatin almak daha iyidir.

Damıtma işlemi sırasında kokudan nasıl kurtulurum

Karakteristik bir aroması olmayan kaliteli bir ürün elde etmek için, damıtma işlemini tüm sorumlulukla üstlenmeli ve nasıl devam edeceğinizi açıkça bilmelisiniz. Moonshine'ı damıtmak için kullanılan teknoloji aşağıdaki gibidir:

• Braga damıtma küpüne dökülür
• Konteyner 70 dereceye kadar ısınır, bundan sonra yangın azalır
• İlk damlalar göründüğünde, sıcaklığı kontrol etmelisiniz.

Damıtma sırasındaki sıcaklık rejimi çok önemlidir. Sıcaklığın nasıl ölçüleceğini düşünmemek için, halihazırda bir termometre ile donatılmış bir aparat satın almak daha iyidir. Sıvının dökülme şekli de özellikle önemlidir.

Bir notta! Bu metal tüm safsızlıkları adsorbe edebildiği için bakırdan yapılmış bir aparat satın almak en iyisidir.

Püre damıtırken, doğru sıcaklık rejimini gözlemlemek önemlidir.

İlk damıtma işleminden sonra koku nasıl doğru şekilde giderilir

İlk damıtma geçer geçmez sonuç ham alkoldür. 30 dereceye kadar su ile seyreltilmelidir. Ay ışığı dumanından kurtulmanın mümkün olup olmayacağı, ilk damıtma işleminden sonra temizliğin nasıl yapılacağına bağlı olacaktır. Bu aşamada, alkolde büyük miktarlarda bulunan zararlı maddeler ayrılır. İlk kaçak içkinin nasıl temizleneceğine dair birçok tarif var. Bunun için aşağıdaki ürünler kullanılır:

• Süt
• Tavuk yumurtaları
• Manganez Tozu
• tatlar
• Odun kömürü

Kokuyu gidermeye yardımcı olabilecek kimyasallar da vardır, ancak bu, bu alanda profesyonel bilgi gerektirir. Kullanımı çok daha kolay ve kullanışlı halk tarifleri kötü koku nasıl giderilir.

Kural olarak, aromatizasyon bir vapur ile gerçekleştirilir. Herhangi bir kokulu baharat, meyve, baharat, bitki kullanılır. Ancak, belirli tatların eklenmesiyle bir içeceğin tadının nasıl değişebileceğini bilmeye değer. Örneğin, narenciye kabuğu ay ışığına keskin bir tat verir, safran acılık katabilir ve vanilya ay ışığına tatlı bir tat verir.

Buharlı pişiricide hangi tatlar kullanılır:

• Narenciye kabukları: portakal, mandalina, greyfurt. Kireç veya limon kabuğu rendesi içeceğe aşırı acılık katacaktır, ancak tam tersine birisi bu tadı beğenebilir.
• Kuru üzüm. Kuru üzüm ilavesiyle, kaçak içki tadı neredeyse chacha gibi.
• Frenk üzümü yaprağı. Frenk üzümü yaprağı ilavesiyle Moonshine hoş bir tat kazanır ve gövde kokusundan pratik olarak kurtulur.
• Elmalar. Tatlandırıcı olarak eklenen elma dilimleri, içeceğin ünlü Calvados'a benzemesine yardımcı olacaktır.
• Meyve. Kokulu şeftali, kavun, armut, erik, içeceğe incelik katacaktır.
• Kurutulmuş meyveler. Moonshine hem yumuşaklık hem de meyveli tart tadı elde edecek.
• Tarçın + vanilya. Baharat karışımı ekleyerek, içeceğin tadı tatlı hale gelecektir.

Bu temizleme yönteminin hem taraftarları hem de ateşli rakipler var. Ancak paketteki koku giderme önlemlerinden biri olarak dondurma işlemi gerçekten yardımcı olabilir. Moonshine metal bir kaba boşaltılır ve ya dondurucuya ya da dışarı Düşük sıcaklık. Zararlı kirlilikler suya geçer ve onunla birlikte donar. Sadece sıvıyı boşaltmak için kalır.

Potasyum permanganat

Her eczanede satılan normal manganez tozu kullanılır. Potasyum permanganat ile temizlik nasıl yapılır:

• Her 10 litre moonshine için 20 gram manganez tozu kullanılmalıdır. Toz bir sıvı içinde çözülmeli, içeceğin parlak pembe rengi oluşana kadar mümkün olduğunca karıştırılmalıdır.
• Şişe kapatılır ve karanlık bir yerde 12 saat bekletilir.
• Sıvı neredeyse renksiz hale gelir gelmez altta bir çökelti oluşur.
• Sıvı tortudan boşaltılır ve süzülür.

Kömür

Moonshine'ı olabildiğince iyi temizlemek için kömür kullanmalısınız. Kömür kullanmanın iki ana yolu vardır:

• bir filtre ile
• Doğrudan içeceğe kömür eklemek. İlk yöntem oldukça zahmetli, ancak daha etkilidir.

Moonshine daha kolay bir şekilde nasıl temizlenir:

• Kömür dikkatlice ezilir
• Bir litre moonshine 50 gram kömür tozu bazlı içeceğe eklendi
• Kap kapatılır ve bir hafta boyunca karanlık bir odada bırakılır, içeriği periyodik olarak karıştırır. Bu yöntem için plastik kaplar kullanmayın.
• Bir çökelti göründüğü anda, kaçak içki filtrelenir.

Otlar

Aromatik otlar, hoş olmayan kokuları gidermeye ve içeceği yüceltmeye yardımcı olacaktır. Birisi otları önceden hazırlar, kurutur, öğütür ve kapalı kaplarda saklar. Ancak tozu kullanmak çok uygun değil. Evde yapabileceğiniz infüzyonlar ve esanslar çok daha kullanışlıdır. Çok çeşitli bitkiler kullanılır: anason, adaçayı, yaban turpu yaprağı, mercanköşk, dereotu, mercanköşk, karanfil ve diğerleri.

Hala bitkisel toz kullanıyorsanız, ay ışığına dökülmeli ve birkaç hafta demlenmesine izin verilmelidir. Ardından sıvıyı boşaltın ve süzün.

Kokudan kurtulmak için yeniden damıtma

Gerçekten yüksek kaliteli bir içecek elde etmek isteyenler, kaçak içkiyi başarısız olmadan birkaç kez damıtırlar. İkinci damıtma sürecinde, istenen parçayı safsızlıklar olmadan bırakarak zararlı fraksiyonları nasıl düzgün bir şekilde ayıracağınızı bilmeniz gerekir. Sürecin en başında “kafalar” belirir, ardından “vücut” gelir ve sonunda “kuyruklar” elde edilir. En kaliteli içeceği elde etmek için "kuyrukları" ve "kafaları" kesmek gerekir.

"Kafalar" toplam yer değiştirmenin yaklaşık %10'unu oluşturur. Onları ne zaman keseceğini nereden biliyorsun? Kanıtlanmış eski yöntemi kullanabilirsiniz. Sıvıya bir parça kağıt batırın ve ateşe verin. Kağıt mavi bir alevle yanıyorsa, bu fraksiyonun seçimi tamamlanmıştır. "Kafalar" toplanır toplanmaz gerçek alkol kokusu ortaya çıkacaktır.

Ve son hizip "kuyruk" olacak. Onları dökmemelisiniz, bir sonraki pürenin yapılacağı hammaddelere ek olarak kullanışlı olacaklar.

İstenmeyen fraksiyonları nasıl ortadan kaldıracağınızı biliyorsanız, ortaya çıkan içeceğin kalitesini önemli ölçüde artırabilirsiniz.

Tekrarlanan damıtma, tatsız kaçak içki kokusundan kurtulacak

Güzelce içmek için ısrar etmek

Viski veya konyak gibi birçok seçkin içki uzun süre demlenir. Moonshine konusunda ısrar ederseniz, pahalı alkolden daha kötü olmayan asil bir içecek alabilirsiniz.

Bir konyak analogu almak için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Ay ışığına bir avuç ceviz dökülür. Tuzlu bir ilave için kimyon, karanfil ve vanilya kullanın. Bazı insanlar limon kabuğu rendesi ekler, ancak bu ekleme içeceğe ekstra acılık katabilir. Bazıları meşe fıçılarda yaşlanmak yerine meşe kabuğu kaynatma kullanır. Kaynar suda önceden demlenir ve her litre içeceğe bir çorba kaşığı eklenir. Sonuç, gerçek bir içeceğin harika bir analogu olarak ev yapımı konyaktır.

Ev yapımı kaçak içki, uzun zamandır mağazadan satın alınan birçok muadilinden daha kaliteli bir içecek olarak kabul edildi. Ancak bunu nasıl doğru yapacağınızı bilmiyorsanız kaliteli bir ürün çalışmayacaktır. Sadece pürenin nasıl hazırlandığı ve damıtıldığı hakkında değil, aynı zamanda ortaya çıkan ay ışığının nasıl rafine edileceği hakkında da bilgi stoklamak gerekir. Tadı ve kokuyu arttırmak için yeni temizleme yöntemleri deneyerek ve farklı tatlar ekleyerek denemekten çekinmeyin.

Kokusu ve kötü tadı olmayan iyi kaçak içki nasıl yapılır? Birçok acemi kaçak avcısı bu soruyu soruyor ve iyi bir nedenden dolayı: kaçak içki, zanaatkar koşullarda bile dışarı atılabilir, bu genellikle sorunlara neden olmaz (sonuçta, püreyi yalnızca alkolün kaynama noktasına kadar ısıtmak gerekir: 78.39 derece, sonra buharın basitçe yoğuşturulması gerekir), ancak temizlik kolay bir iş değildir. Her uzmanın alkollü içecekleri temizlemek için kendi yöntemleri vardır, bunlardan başlıcaları elbette:

• Ahşap veya aktif kömür
• Süt
• Manganez
• Teknik filtreler
• yeniden damıtma

Tüm yöntemler, füzel yağlarının ve hoş olmayan bir tat ve koku aldığı için diğer safsızlıkların içecekten uzaklaştırıldığı basit bir mekanizmaya dayanmaktadır. Kömür söz konusu olduğunda, en uygun fiyatlı olduğu için aktif kömür en sık kullanılır, ancak bu, en iyi sonucu sağlayacağı anlamına gelmez. Pek çok zanaatkar, meşe köklerinden ay ışığının geçirildiği ve gözyaşı gibi arınmış bir içeceğin elde edildiği kömür kullanır. Manganez veya süt kullanıldıktan sonra kalıntılarından kurtulmak için ikinci bir damıtma yapılması gerekir. Teknik filtreler çeşitli şekillerde temsil edilir. mekanik cihazlar sıvının tüm gereksiz bileşenlerini tutan. Kendi yollarıyla, tüm yöntemler iyidir, ancak kendiniz için nasıl seçilir en iyi yol?

Ev yapımı ateş suyunu filtrelemenin ana yollarını incelemeye çalışacağımız bu blogda bundan bahsedeceğiz.

Temel Hatalar

Moonshine ile uğraşan çoğu insanın her zaman hata yaptığı ve bu da ayın hoş olmayan kokusunun nedeni olduğu ortaya çıktı. Moonshine'ın tadı ve kokusu aşağıdaki durumlarda kötü olabilir:

Paslanmaz çelik damıtma aparatı kullanıyor musunuz?

Paslanmaz çeliğin, damıtılmış püre ile etkileşime girmeyen kesinlikle nötr bir malzeme olduğu ortaya çıktı. Buna göre, Braga'da bulunan her şey hidrojen sülfür, kükürt bileşikleri, merkaptanlar (tiyoller), kükürt oksitler, amonyak, asetaller, organik asitler(hangisi var kokuşmuş koku ve sabunlu ağız tadı), vb. tüm bunlar bitmiş ürününüze %100 girecek ve ne yazık ki onlardan tamamen kurtulamayacaksınız.

Bakır, tüm bu maddeleri emer veya bitmiş üründen kolayca çıkarılabilen daha zararsız (kahverengi veya yeşil pullar şeklinde kendini gösterir) maddelere dönüştürür - bunlar sadece damıtık veya çökeltinin yüzeyine yüzerler. Bu nedenle, yalnızca bakır kaçak içki fotoğraflarını kullanmanızı şiddetle tavsiye ederiz. Tabii ki kaçak içkiyi kokusuz kullanmayı merak etmiyorsanız.

Sadece Rusya'da kaçak avcılar paslanmaz çelik kullanıyor - her taraftan bize saldıran cehalet ve yanlış bilgi nedeniyle.

Ek olarak, küpün malzemesi özellikle önemlidir. Bakır küpler daha çok tercih edilir çünkü. bu malzemenin büyük bir termal iletkenliği vardır, bu nedenle ısıtıldığında ısı eşit olarak dağıtılır, böylece maya hücrelerinin yanmasını önler, bu arada, aynı zamanda iğrenç kaçak içki kokusunun da nedeni olan çözülmemiş nişasta. Ayrıca, bakır damıtma küpünde sadece kaçak içki kalitesini artıran aromatik maddeler oluşur. Bu çikolata, vanilya, karamel, baharatlı baharatlar ve ceviz tonlarının aromasıdır.

Yanlış damıtma teknolojisi

Fuzel kokusu veya aseton kokusu - ürünün kesirlere göre yanlış seçilmesi (“kafalar”, “kalp” ve “kuyruklar”) veya tamamen yokluğu bu şekilde kendini gösterir. “Doğru” damıtmanın ayrıntılı teknolojisini burada inceleyebilirsiniz.

Böylece, hoş olmayan bir kokunun nedenlerini bulduk ve kokusuz kaçak içki yapmayı anladık. Ancak böyle bir sorun zaten ortaya çıktıysa, kaçak içkiyi kokudan nasıl temizleyeceğinizi acilen bulmanız gerekir. Bu sorunun birkaç çözümü var:

1. Kömür, moonshine'ı kokudan temizlemenize, moonshine hidrojen sülfür, organik bileşikler, amonyak, formaldehit vb. Ancak, karbon filtrasyonu ile aşırıya kaçmamanın daha iyi olduğunu hatırlamak çok önemlidir - çeşitli hoş olmayan kokulardan kurtularak taşınarak, alkolün tüm hoş tatlarını da kaybedebilirsiniz. Böylece moonshine elde edebilirsiniz. Böylece kaçak içki kokusu nasıl giderilir sorusunun cevabını almış oldunuz.

1. Birçok insan, koku olmaması için kaçak içki konusunda nasıl ısrar edeceğini düşünür. Aslında ısrar ederek ortadan kaldırmak mümkün ama unutmamak gerekir ki hoş olmayan kokunun nedeni hiçbir yerde kaybolmaz, sadece diğer aromalar tarafından maskelenir. Burada tentür tarifleri görebilirsiniz, ayrıca yaban turpu, kiraz, kayısı var. Bütün bunlar kokusuz kaçak içki tarifleri. Bu yöntem, kaçak içkinin koku olmaması için nasıl boyanacağını ve kaçak içki kokusunu nasıl atacağını arayanlar için uygundur.

1. ? Bir doğrultucuya dönüştürün! Rektifikasyon, yabancı safsızlıkların etil alkolden mümkün olduğunca ayrıştırılabildiği bir işlemdir. Buna göre, rektifiye alkol pratik olarak kokusuz ve tatsız kaçak içkidir, alkol içeriği hacmen %96'nın üzerinde olan bir üründür. Bir damıtma kolonu kullanılarak elde edilebilir.

Böylece soruna bir çözüm buldunuz ve artık evde kaçak içki kokusunu nasıl gidereceğinizi biliyorsunuz!

Kaynak: samogon-reception.ru

"Aroma" olmadan kaçak içki nasıl yapılır

Tatlandırılmamış kaçak içki tarifleri mutlaka teknolojiyi kullanarak alkolün damıtılmasını içerir.

1. Bu nedenle, püreyi damıtma ünitesine dökün.
2. 70 dereceye kadar ısıtın. Şimdi alevi kısın ve çıkışı bekleyin.
3. İlk damla düştükten sonra, püre sıcaklığının kontrol edilmesi ve kaydedilmesi tavsiye edilir.

Sıcaklığa dikkat ettiğinizden emin olun. Damlaların düşme hızı da önemlidir. Distilat, saniyede 2-3 damla hızında damlamalıdır. Ayrıca ince bir akıntıya da dökülebilir, ancak kalınlığı bir kibrit başından daha geniş değildir. Moonshine sıcaklığını ölçün. 30 derecede ise, her şey yolunda demektir. Aksi takdirde, bataryadaki soğuk su basıncını artırın veya azaltın (ünitede su soğutma sistemi varsa).

Gerçekten iyi kokusuz alkol elde etmek için, onu fraksiyonlara ayırdığınızdan emin olun. Çıktının ilk %10'una kafa denir. Safsızlıklar ve fusel yağları ile doludurlar. Moonshine'ı inanılmaz derecede kokulu yaparlar. Son %10-15'e kuyruk denir. Bu fraksiyon tüketime uygun olmadığı için ayrıca toplanır. Kuyruk, distilatın gücü biter bitmez "kesilmeye" başlar.

Orta kısım yüksek kaliteli bir distilattır, güçlü bir kaçak içki kokusu yoktur. Ancak etkiyi iyileştirmek için ikinci damıtmayı birinciyle aynı şekilde gerçekleştirin.

Henüz birkaç basit yollar ay temizliği:

Kokuyu yok ediyoruz

Genellikle hazır kaçak içkideki kokuları ortadan kaldırma görevi ile karşı karşıyayız. Bu görevle kolayca başa çıkmanıza yardımcı olacak çok etkili birkaç seçenek var.

Dondurma yardımı ile

Kendinize sadece “boğulmak” değil, aynı zamanda hoş olmayan kaçak içki kokusunu gerçekten ortadan kaldırma görevini verdiyseniz, ev yapımı kaçak içkiyi kokusuz pişirmenin bu yöntemi sizin için oldukça uygun olacaktır. Moonshine'ı kokudan temizlemenin bir yolu olarak dondurma, kimya derslerinden geldi ve şunlara dayanıyor: farklı sıcaklıklar maddelerin donması. Elit alkol, kaçak içkide en yavaş donar, bu nedenle güçlü bir kaçak içki soğutmasıyla bile, alkol hala sıvı bir duruma sahip olacaktır. Aynı zamanda, füzel yağları ve diğer safsızlıklar katı bir duruma dönüşecektir - bunun için içeceği sıfırın altında 20 dereceye kadar soğutmak yeterlidir.

Dondurma yardımı ile ev yapımı kokusuz kaçak içkinin nasıl dışarı atılacağı yönteminin dezavantajı şudur: en düşük sıcaklık buzdolabının dondurucusunun soğutulması sadece -17 derecedir, bu yeterli değildir. Bu nedenle, mümkün olan tek seçenek, soğuk kış havasının ay ışığını doğal koşullarda soğutmasını beklemektir.

damıtmak

Ayın ana zararlı maddeleri - metil ve füzel yağları - damıtma aşamasında içine girer. Bu, her biri kendi kesirini oluşturan üç aşamadan oluşan oldukça basit bir işlemdir. Birinci ve üçüncü kesirler - sözde. Moonshine'ın "kafası" ve "kuyruğu" en zehirli olanıdır, "vücut" ise en az keskin kokuya sahiptir ve bunun sonucunda tüketilebilir. Bu bilgiye dayanarak, hoş olmayan kokuyu biraz azaltmak mümkündür.

Saflaştırılmış ay ışığı elde etmek için ürün bir damıtıcıya yerleştirilir. Kesirlerin farklı yoğunlukları nedeniyle, kaynamaları dönüşümlü olarak gerçekleşir. Bu nedenle, yavaş ısıtma sırasında önce metil alkol buharlaşır - bunun için 55 derecelik bir sıcaklık yeterlidir. Metili takiben, etilen kabı terk eder. Etil alkol saf bir kaçak içki ürünüdür. Bir sonraki adım, üçüncü fraksiyon olan füzel yağlarının buharlaştırılmasıdır.

Tüm fraksiyonlar buharlaştıkça ayrı kaplara boşaltılır, ancak yalnızca merkezi olan tamamen kullanıma hazır kaçak içki olarak kullanılabilir.

Kokusuz kaçak içkinin distilat yoluyla nasıl atılacağına ilişkin yöntemin dezavantajı, yüksek patlama tehlikesi ve yangın olasılığıdır. Ek olarak, alkol zehirlenmesi olasılığı vardır. Bu temizleme yöntemine başvurmadan önce odayı uygun şekilde hazırlayın: iyi havalandırılmalı ve açık ateşe erişimi olmamalıdır. Alkol sadece elektrikli ocakta ısıtılmalıdır.

Aktif karbon ile

1. Kömür, kaçak içki kokusunu öldürmekten daha iyi bir seçenektir. Ayrıca, bu yöntem oldukça güvenlidir. İlk seçenek, kokusuz ayın nasıl demlendiği, filtrasyonudur. Ezilmiş kömürü yoğun bir pamuk yünü tabakasının veya kağıt filtrenin üzerine koyun ve üstüne moonshine dökün. İyi bir etki için prosedür birkaç kez tekrarlanır.
2. İkinci yol, kaçak içki kokusunu yenmekten daha basittir: bunun için, kaçak içki litresi başına 50 gram kullanılır. maddeler. Hafta boyunca karışım demlenmeli, ancak günlük olarak karıştırılmalı, ardından sıvı bir pamuklu filtreden geçirilmelidir. İyi sonuçlar elde etmek için, bu durumda prosedürü birkaç kez tekrarlayın.

Potasyum permanganat alkolü kurtaracak

Sıradan potasyum permanganat yardımıyla ayın "aromasından" kurtulma seçeneği var. Moonshine litre başına bu maddeden 1 g ekleyin. Kabın içeriğini karıştırın. Şimdi altta tortu görünene kadar beklemelisiniz. Bundan sonra, sıvıyı çok dikkatli bir şekilde süzün.

Soda

Soda, füzel yağlarını iyi giderir ve böylece kaçak içki kokusunu ortadan kaldırır.

1. 1 litre kaçak içki için 8-10 gr normal kabartma tozu alıyoruz.
2. Moonshine soda ekleyin, karıştırın ve 20-30 dakika bekletin.
3. Bundan sonra, moonshine soda ile tekrar karıştırın ve 10-12 saat ısrar edin.
4. Üst sıvı tabakasını boşaltın (bu kaçak içki değildir) ve alttaki tortuyu çıkarın.

Yöntem pahalı değildir, ancak belirli bir beceri ve zaman gerektirir.

Moonshine kokusunu atmak ve bir çay poşeti ile renk vermek için.

Demlemek için sıradan çay poşetleri her evde bulunur. Moonshine kokularından kurtulma yolunda, bu yöntem basit ve hızlıdır. Ne dondurma ne de çift damıtma bu yöntemin basitliği ile karşılaştırılamaz. Sıradan bir siyah çay poşeti alın ve içinde hazır ayran bulunan bir kaba daldırın. Çantayı bir günlüğüne bırakın. Füzel kokusu önemli ölçüde azalacak ve içecek asil bir konyak tonu kazanacaktır.

Huş bir kurtarıcıdır

Bir bez veya gazlı bez torba alın ve içine huş kömürü koyun. Bundan sonra, ay ışığını içinden geçirin. Bu yöntem, normal kullanmaktan çok daha verimlidir.

menekşe kökü

İlginç bir seçenek, menekşe kökü üzerine alkol infüzyonudur. 12 gün sonra, deneyimli kişilere göre kokusuz ve tadı olmayan kaçak içki alacaksınız.

Bu yöntemlerin kombinasyonu, bu güçlü alkollü içeceği en iyi şekilde arındırmanıza yardımcı olacaktır. Deneyin, deneyin, sonuçlardan ilham alın!

Kaynak: winemake.ru

Aromatizasyon kullanarak kaçak içkiyi kokudan temizleme

Bu yöntem, sadece kendisi için moonshine hazırlamakla kalmayıp aynı zamanda satan hemen hemen herkes tarafından kullanılır. Genellikle satıcılar kaliteyi nadiren düşünürler, ancak hoş bir aroma sorunu başarılı bir satışta ana faktördür. Aynı zamanda, moonshine aromatizasyonu, vücuda zararsızlık açısından kesinlikle işe yaramaz olmasına rağmen, moonshine'ın kokusuz hale getirilmesi için en ucuz seçenektir.

Moonshine'ı tatlandırmak için hoş ve keskin bir kokuya sahip hemen hemen her bileşen kullanılabilir. Bu, limon kabuğu rendesi ile dökülebilir, daha sonra çıkarılabilir veya bir limon veya mağazadan satın alınabilir.

Aromatizasyonu ile kokusuz moonshine pişirme yönteminin dezavantajları arasında, organik madde eklenmesi sonucu içeceğin bulanıklaşma olasılığı vardır. Bu nedenle, büyük olasılıkla, ay ışığının ek renklendirmeye ihtiyacı olacaktır ve bu, önemli bir zaman ve çaba kaybıdır.

Kokudan moonshine aşılamaktan başka yollar

Kokudan kaçak içki ısrar etmekten daha çok çeşitli seçenekler var. Genellikle - özel bir beyaz kil. Bu durumda temizleme ilkesi, aktif karbon ile temizleme ilkesine benzer.

Hangi kokusuz kaçak içki tariflerinde durmaya karar verirseniz verin, elbette tam teşekküllü bir sonuç elde etmek neredeyse imkansızdır. Her durumda, hala bir vapurlu kaçak içki, ay ışığının kendisinde kalacak olan zararlı kirliliklerin bir kısmını tutacaktır. İçin en iyi etki sizin için en kabul edilebilir olacak birkaç yöntemi birleştirmek mümkündür.

Bu arada, daha sonra saflaştırılmış kaçak içki diğer içecekler için kullanılabilir. Kaliteli ve her zaman lezzetli bir içecekle arkadaşlarınızı memnun etmek için limoncello moonshine tarifini incelemeye ve hazırlamaya çalışın.

Kaynak: samogonhik.ru

Kokusuz moonshine tarifi

Püreyi ay ışığına döküyoruz ve hızla 70 dereceye kadar ısıtıyoruz, ardından ateşi biraz daha zayıflatıyoruz ve ilk çıkışın görünmesini bekliyoruz. Ayın ilk damlaları toplama kabına damlamaya başlar başlamaz, püre sıcaklığının sabitlenmesi tavsiye edilir.

Sıcaklık ve çıkış hızını izlemek çok önemlidir. Saniyede yaklaşık 2-3 damla hızında veya kalınlığı bir kibritin kalınlığını aşmayan ince bir akışta akmalıdır. Bu durumda, çıkış sıcaklığı 30 derece seviyesinde geçmelidir. Normun üzerindeyse, su soğutma yöntemi ile soğuk suyun basıncını artırarak soğutmayı artırmak gerekir.

Çıktıyı kesirlere doğru bir şekilde bölmek için yüksek kaliteli kokusuz kaçak içki elde etmek de çok önemlidir. Kokan kafaları kesin, bu çıktının ilk %10'u kadardır ve kaçak içkinin gücü %45'in altına düşer düşmez kuyrukları ayrı toplayın, bu da yaklaşık %10-15'tir.

Çıkışın orta kısmı, yüksek kaliteli ve pratik olarak kokusuz bir sıvı olmalıdır. Ancak bu sizin için yeterli değilse, ay ışığını yeniden damıtabilirsiniz ve ardından içecek daha da temiz olacaktır.

Moonshine kokusu nasıl kaldırılır

Ve böylece hazır ham alkolümüz var ve onu daha az kokulu hale getirme görevi ile karşı karşıyayız. Moonshine kokusunun nasıl giderileceğine dair en temel ve etkili tariflere bir göz atalım.

Hoş olmayan bir koku ile başa çıkmak için tüm bu tarifler olabilir ve hatta birbirleriyle birleştirilmesi gerekir, o zaman gerçek bir kokusuz kaçak içki alırsınız, ancak iyi bir tada sahip olursunuz.

zararlı kirlilikler Neyle savaşıyoruz?

Özünde, uygun, güçlü ve saf bir likör sadece su ve etil alkol içermelidir. Aslında, elbette, her şey o kadar basit değil.

Bir mağaza votka şişesi üzerindeki etiketi okuyun. “Kömürle temizlendi”, “Sütle temizlendi”, “ladin kütüklerinde” ve diğerleri gibi çok sayıda slogan. Fabrikada, içeceğin hafif bir tadı ve hoş olmayan bir kokunun tamamen yokluğu için bir dizi temizlik işi yapmanız gerektiğini söylüyorlar.

Neyle savaşıyoruz? Kokusuz ve tatsız kaçak içki elde etmek için, ondan kimyasal bileşikleri çıkarmanız gerekir, örneğin:

• Asetik aldehit;
• Formik etil ester;
• Asetik metil ester;
• Metil alkol;
• Asetik-etil ester;
• Formik asit;
• asetik asit;
• Buti-etil eter;
• amil alkol;
• Kediotu etil ester.

Hemen korkma. Her şey çok korkutucu değil. Yüksek kaliteli kaçak içki elde etmek için profesyonel bir teknoloji uzmanı veya kimyager olmanıza gerek yok. Temel alınan ne olursa olsun, damıtma ürününün temizlenmesi gerektiğini anlamak yeterlidir.

Daha sonra daha az temizlik yapabilmeniz için doğru şekilde nasıl sürülür

Uygun temizliğe ek olarak, ay ışığını damıtırken belirli kurallara uyulmalıdır. Moonshine kokusuz basit öneriler:

• Braga, 70 derecelik bir sıcaklığa yüksek ısıda çok hızlı bir şekilde ısınır;
• 70 derecelik bir sıvı sıcaklığına ulaştıktan sonra, ilk çıkıştan damlalar görünene kadar yangın azalır;
• Damlalar belirir belirmez ısıtma sıcaklığı sabitlenir;
• Distilasyon prosesi sürekli izlenmeli ve hızlı distilasyona izin verilmemelidir. Normalde 1 saniyede 2-3 damla oluşmalıdır;
• Çıkıştaki sıvının sıcaklığı 30 dereceden yüksek olmamalıdır.

Bu basit kuralları izleyerek oldukça kaliteli bir mera elde edebilirsiniz.

Kolay temizleme yöntemleri

Ay ışığının temizlenmesi gereken çok sayıda zararlı kirlilik listesine rağmen, iyi sonuçlar veren birkaç basit ama etkili yol vardır.
En kolay yol dondurmaktır. Yöntemin sırrı, nihayetinde ihtiyacımız olan saf alkolün çok düşük sıcaklıklarda donmasıdır. Ve zararlı kimyasalların çoğu donar. Bu nedenle, ortaya çıkan sıvıyı arındırmak için: moonshine'ı dondurucuya koyun, gereksiz kimyasalların donmasını bekleyin, arıtılmış ürünü boşaltın.

Yöntemin artıları:

• Zaman kazanmak;
• Büyük işçilik maliyetleri gerektirmez;
• Kullanımı kolay.

Ama büyük bir dezavantaj var. Büyük bir kaçak içki partisi için büyük bir dondurucu satın almanız gerekecek. Kış aylarında ise doğal hava koşullarından yararlanılabilir. Ancak yaz aylarında bu yöntemle büyük bir dondurucu olmadan kesinlikle mümkün olmayacaktır.

Kokusuz moonshine tarifleri

Moonshine temizlemek için yumurta akı kullanabilirsiniz. Proteinin kendisi katlanır, alkolle etkileşime girer ve aynı zamanda fusel yağları da dahil olmak üzere tüm zararlı maddeleri emer. Oranlar - 2 çırpılmış protein için 1 litre kaçak içki. Protein, yoğun bir şekilde karıştırılan ay ışığına dökülür. Bir gün bekletin ve süzün.

Şekerden kokusuz moonshine

Ve incelemenin sonunda size şekerli moonshine tarifinden bahsedeceğiz. Birçok insan, çıkışta su, maya ve şekerden yapılan pürenin en saf kaçak içkiyi verdiğini düşünüyor. hangi daha fazla temizlik gerektirmez. Bu doğrudur, ancak yalnızca kısmen. Tabii ki, böyle bir püreyi erik ve diğer doğanın armağanları ile aşılanmış hammaddelerle karşılaştırırsak, şeker püresi çok daha temizdir. Bununla birlikte, böyle bir kaçak içki bile hoş olmayan bir kokuya ve yüksek konsantrasyonda fusel yağına sahiptir. Bu nedenle filtrelenmesi ve temizlenmesi gerekir.

Şeker kaçak içki tarifi kendisi oldukça basit ve ekonomiktir.

• Maya - 400 gram;
• Su - 30 litre;
• Şeker - 6 kilogram.
• Pansuman - kuru siyah ekmek - 1 dilim somun Ekmek yerine kimyasal kullanabilirsiniz. katkı maddeleri (azot, fosfor, lim. asit) - 22 gram:

Her şeyi tamamen eriyene kadar karıştırın ve ılık bir yere koyun. Ekmek mayası, şarap mayasına kıyasla çok köpürme eğilimindedir. 7-10 gün bekliyoruz ve püre damıtılabilir.

Kaynak: samogonniyapparat.ru

Kokusuz moonshine tarifleri

Tahıl Bazlı Tarif

Bu lezzetli ay ışığını yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 30 litre filtrelenmiş su;
• 300 gr maya;
• 6 kg tahıl (buğday, arpa veya çavdar).

İlk önce tahılı çimlendirmeniz gerekir. Bunu yapmak için suyla doldurun ve 3-4 gün boyunca en az 18 derece sıcaklıktaki bir odada bırakın. Kapta çürüme sürecinin başlamadığından emin olun, gerekirse sprey şişesinden su ekleyin.

Filizler yarım santimetre uzunluğa ulaştığında hammadde hazır olacaktır. Onları durulayın, kurutun ve öğütün. Suyu kaynatın ve elde edilen unu ekleyin, böylece jöle kıvamına benzer bir karışım oluşur. Kabı bir kapakla kapatın, bir battaniyeye sarın ve 11-12 saat demlenmeye bırakın.

Kaliteye dikkat edin hala ay ışığı: son içeceğin tadı buna bağlıdır. Hatalı tasarımlar kullanmayın: hayatınız için tehlikeli olabilir.

Belirtilen süreden sonra mayayı ılık suda seyreltin, tahıl karışımı olan bir kaba dökün ve 5-7 gün bekletin. Karışım fermente olduğunda, damıtın. Tarif 5-6 litre çıkış verir.

Reçel bazlı Moonshine

Hala kullanılmamış ev yapımı boşluklarınız varsa, onları atmak için acele etmeyin. Eski (hatta şımarık) meyveli tatlılara dayanarak, hoş olmayan bir koku olmadan yumuşak kaçak içki pişirebilirsiniz. Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• 30 litre arıtılmış su;
• 6 litre reçel;
• 300 gr maya.

Suya reçel ekleyin ve iyice karıştırın. Mayayı ılık suyla birleştirin ve aynı kaba dökün. Kabı sıkıca kapatın ve 5-6 gün boyunca ılık bir yere koyun. İçeceğe ekstra bir meyve aroması vermek için ahududu yaprağı, siyah yaprak vb. kullanın. Sıvı fermente olduğunda, süzün ve damıtma işlemine tabi tutun. Alkolün net verimi 6 litredir.

kayısılı ayran tarifi

Ev yapımı alkol için mükemmel bir hammadde, taze tatlı meyvelerdir. Sofistike aşıkların bile seveceği bir içeceği kayısıdan çıkarmanın mümkün olduğu uzun zamandır bilinmektedir.

İki kova meyve, 20 litre arıtılmış su ve 3 kg toz şeker alın. Su ve şekerden bir şerbet hazırlayın ve yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve hafif ezilmiş kayısıların üzerine dökün. 7-8 gün boyunca ılık (veya daha iyisi, güneşli bir yerde) demleyin. Elde edilen püre süzülür ve damıtılır. 5 litre lezzetli içecek alacaksınız.

ayran ekmeği tarifi

Hala bayat ekmeğiniz varsa, atmak için acele etmeyin: Ürün, ev yapımı alkol için mükemmel bir hammadde olabilir. Lezzetli kokusuz kaçak içki hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

• borodino (veya kimyon) ekmeğinin kabukları - 1,2 kg;
• tarçın tozu - 40 gr;
• 30 dal karanfil;
• ay ışığı - 10 l.

Tüm malzemeleri karıştırın, kabı bir kapakla kapatın ve 4-5 gün demlendirin. Belirtilen süre sonunda 5 litre su ilave edilerek distile edilir.

Çıkışta 10 litre aromalı içecek almalısınız.

Bitmiş moonshine'ı temizleme

Hangi tarifi seçerseniz seçin, bitmiş içeceği ek temizliğe tabi tutmak daha iyidir. Böylece, ev yapımı alkolden, ona hoş olmayan bir tat ve aroma veren füzel yağlarını ve diğer zararlı bileşenleri çıkarabilirsiniz.

Aşağıdaki kanıtlanmış temizlik tarifleri vardır:

1. Dondurma - ay ışığını bir cam veya çelik kaba dökün ve birkaç saat soğuğa koyun (sıcaklığın -25 derecenin altında olması istenir). Zararlı kirlilikler ve su bir buz kabuğu oluşturur, "iyi" alkol donmaz. Ayrı bir şişeye dökün ve servis yapın.
2. - litre ev yapımı alkol başına 1 g madde ekleyin. Kabın dibinde tortu görünene kadar birkaç saat bekletin. Bundan sonra, sıvı, pamukla kaplanmış birkaç kat gazlı bezden süzülmelidir.
3. - alkolü soda ile karıştırın (litre başına 10 g) ve 12 saat bekletin. Alkollü kabın tepesinde zararlı kirlilikler içeren bir tortu oluşur. Çıkarın ve moonshine'ı filtreleyin.
4. Protein temizliği - içeceğe az miktarda ılık suda çırpılmış yumurta akı ekleyin (0,5 litre "sıcak" için bir protein). Beyaz tortu parçacıkları görünene kadar bekleyin, ardından birkaç kez süzün.
5. Kömür filtresi - birkaç kat pamuk ve gazlı bez alın ve aralarına aktif karbon tozu koyun. Ev yapımı alkolü birkaç kez geçirmeniz gereken doğaçlama bir filtre alacaksınız.

Yüksek kaliteli kaçak içki yapmak için şunları göz önünde bulundurmanız gerekir: çok sayıda nüanslar: doğru tarifi seçin, iyi ekipman bulun, bitmiş ürün için temizleme yöntemlerinden birini uygulayın. Evde bira yapmak için zaman ve emek harcamayın, o zaman gerçekten hoş bir alkol içeceksiniz.

Kaynak: alkorules.ru

geleneksel tarif

İğrenç bir koku olmadan yüksek kaliteli alkol yapmak için tarifini incelemeniz gerekir. Ancak kokusuz kaçak içki sürmeye başlamadan önce hazırlanmanız gerekir.

Kap kaynar su ile yıkanır ve bir bezle iyice silinir.

Kokusuz moonshine tariflerini düşünürsek, geleneksel olanlardan biri incelenmelidir. Diyelim ki bir gereklilik var - kaçak içkiyi 5 litre miktarında kovmak.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• şeker - 6 kg;
• su - 18 l;
• kuru maya - 120 gr;
• sitrik asit - 15 gr.

Şekeri ılık suyla karıştırabilirsiniz. Ancak çoğu uzman, ondan şurup yapmanın daha iyi olduğuna inanıyor. Bunun için ihtiyacınız olan:

• 3 litre suyu 80 ° C sıcaklığa ısıtın;
• tüm şekeri suya dökün ve karıştırın;
• şurubu kaynatın, kısık ateşte pişirin ve çeyrek saat bu şekilde pişirin;
• sitrik asit ekleyin, ardından şurup 60 dakika daha pişirilir.

Bu neden gerekli?

Şuruplu maya karışımı en az 5 gün mayalanmalıdır.

Prosedür temeldir - maya fermente edildiğinde şekeri fruktoz ve glikoza ayırırlar. Daha sonra bu maddeleri alkole dönüştürecekler.

Şurup soğuduktan sonra karışım fermantasyon için bir kaba dökülür. Mayayı eklemeyi unutmayın. Moonshine içeren yemekler 5 gün boyunca ılık bir yere konmalıdır. Ardından, pürenin gazdan arındırılması ve arıtılması gerekir. Nasıl doğru yapılır?

Başlangıçta, püre maya tortularından temizlenir, daha sonra orta boy bir tencerede 50 ° C'ye ısıtılır. Karışımı tekrar şişeye dökün ve bentonit ile berraklaştırın. Onun sayesinde kötü koku ortadan kalkacaktır.

Kokusu ve tadı olmayan Moonshine'ın başka tarifleri de var. Bunların en iyileriyle tanışmak gerekir.

Koku yapmayan moonshine pişirmek

Deneyimli kaçak içki avcıları, kaçak içkiyi kokusuz hale getirmek için ne yapmaları gerektiğini bilirler. Sıvı iki kez dışarı atılmalıdır. Bu durumda, zararlı kirlilikler üründen ayrılacaktır. Ek olarak, kalite ve renk büyük ölçüde geliştirilecektir. Bu tür damıtma popüler olarak "çift pervak" olarak adlandırıldı.Yüksek kaliteli kaçak içki nasıl yapılır, bu videoya bakın:

Böyle bir alkolü kendiniz demleyebilirsiniz. Talimat aşağıdaki adımları içerir:

1. İlk yarış. İlk adım zararlı maddeleri uzaklaştırmaktır. Bentonit ile durulandıktan sonra karışım bir damıtma küpüne dökülmelidir. Bu sessiz bir ateşte yapılmalıdır.
2. Distilat elde etme işleminden sonra 3 fraksiyona ayrılır: baş, orta ve son. 1 kg şeker başına ilk 50 ml çıkış ayrı bir kaba dökülür. İçindeki maddeler insan sağlığına zararlı olduğu için bu sıvının kullanılması yasaktır.
3. Şimdi orta kısım alınır, bunun uğruna damıtma yapılır. İçeceğin gücü %40 hacme düştüğünde. , seçim durdurulmalıdır.
4. Son kısım ayrı bir kaba dökülür.
5. İkinci yarış. Yeniden işleme yöntemi oldukça zahmetlidir. Ancak bu sonuçlar cesaret vericidir. İşlemi gerçekleştirmek için seyreltilmiş mayşe distilasyon küpüne dökülmeli ve düşük ısıda distilasyon işlemi başlatılmalıdır.
6. Alkolü gerekli güce getirmek gerekir. Bu, moonshine'ın seyreltildiği ve şişelendiği son aşamadır.
7. İçeceğin birkaç gün demlenmesine izin verilmesi tavsiye edilir. Yapılan alkol kokmaz ve tadıyla memnun eder. Damıtma bu noktada tamamlanacaktır.

Damıtmadan sonra kokunun giderilmesi

Acemi kaçak avcıların, çift damıtma yoluyla bile hoş olmayan kokulardan kurtulamadığı durumlar vardır. Bu nedenle, insanlar moonshine kokusundan nasıl kurtulacaklarıyla ilgileniyorlar. Bu nasıl yapılabilir?

Moonshine sürmeden önce, kokuların nedenlerini anlamanız gerekir.

Eski günlerde, onları kaldırmak için birçok seçenek buldular. Onlarca yıldır test edildikleri için hepsi etkilidir.

Moonshine'ı hoş olmayan kokulardan kurtarmanın birçok yolu vardır.

Kovulan moonshine'ın kötü kokmasının nedenleri arasında şunlar yer alır:

• kötü yıkanmış moonshine;
• püre damıtılması sırasında oldukça yüksek sıcaklık;
• içecek yeterince saflaştırılmamış;
• kalitesiz içki.

Kokulardan aşağıdaki yollarla kurtulabilirsiniz:

1. Birkaç gram potasyum permanganat alırlar ve elde edilen içeceğin üç litrelik bir kavanozunda karıştırırlar. Yağış için bekleyin ve çıkarın.
2. Pişmiş kaçak içki kabartma tozu ile temizlenebilir. Fuzel yağlarını ortadan kaldırabilir. 1 litre içecek için 10 gr soda almanız, karıştırmanız ve içeceğin demlenmesine izin vermeniz gerekir. Yarım gün sonra sıvıyı boşaltmak ve zararlı tortuyu atmak gerekir.
3. Dondurmak güzel bir tarif, sonrasında kaçak içki kokmaz. İçeceği bir cam kapta dondurun. su ile birlikte zararlı maddeler bulaşıkların kenarlarına kadar donar. Alkol sıvı kalacaktır. Başka bir kaba dökülmesi gerekiyor. Hoş olmayan kokudan kurtulduktan sonra, yöntemin tamamen ucuz olduğunu ve istediğiniz kadar kullanabileceğinizi anlayacaksınız.Bu videoda füzel kokularından kurtulmanın orijinal yöntemini görün:

Kokusuz kaçak içki, neredeyse tüm iyi içecek bilenlerin hayalidir. Artık en iyi tarifleri kullanarak nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.

https://samogonhik.ru/samogon/kak-sdelat-samogon-bez-zapaha.html

Kokusuz kaçak içki yapmak için çok detaylı bir yöntem

1. Öncelikle kullanılan tüm aletlerin, kapların ve ellerin temizliğine dikkat etmelisiniz. Püre şişeleri ne kadar temiz olursa, bitmiş ürünün tadı ve kalitesi o kadar yüksek olur. Birçoğu bu kurala dikkat etmez ve sonuç olarak yabancı kokular veya tatlar ile ay ışığı alırlar. Bu hatayı tekrarlamamalısın.
2. Şekerle başlayalım. Şekerden moonshine yapmak için bu tarif, ters çevirmeyi veya daha basit bir şekilde şeker şurubu hazırlamayı içerir. Bunu neden yapmanız gerekiyor? Mayanın süreci, fermantasyon sırasında mayanın şekeri basit monosakkaritlere - glikoz ve fruktoza ayırması ve zaten ihtiyacımız olan etil alkole dönüştürülmesidir. Şeker şurubundan elde edilen moonshine, maya çalışmasının bir kısmı zaten yapıldığından (2 güne kadar) daha hızlı mayalanır ve basit şekerden elde edilen moonshine'den daha iyi bir tada sahiptir. Ayrıca ısıtma, şekerin yüzeyindeki, püre halinde aktive olabilen ve son derece istenmeyen bir durum olan zararlı mikropları öldürür. Bu nedenle, emaye bir kapta ters çevrilmiş bir şurup hazırlamak için, suyu 1 kg şeker başına 520 ml su oranında şekerle çözeriz, kaynatırız, ortaya çıkan köpüğü çıkarırız, 0.08 oranında sitrik asit ekleriz. şekerin kilogramı başına % 95-100 arası bir sıcaklıkta 1.5-2 saat kısık ateşte tutun.
3. Su hazırlama, püre hazırlamada önemli bir adımdır, renksiz, tatsız ve kokusuz olmalıdır. Püre hazırlamadan önce, musluk suyunun 1-2 gün bekletilmesi tavsiye edilir, bu süre zarfında suyun sertliği azalır, gereksiz kirlilikler dibe çöker, ardından suyu tortudan dikkatlice boşaltın. Dikkatli olun: Maya, oksijen eksikliğinden dolayı bu suda fermente olmayacağından, püre suyu damıtılmamalı ve kaynatılmamalıdır.
4. Şurup biraz soğuyunca ve sıcaklığı 80°C civarında olunca fermantasyon tankına alınır ve hazırlanan soğuk su 1 kg şekere 3.5-4 litre oranında eklenir. Bitmiş karışımın sıcaklığı 38-31°C olmalıdır, bu maya eklemek için en rahat sıcaklıktır. Fermantasyon işlemi gelecekte gerçekleşeceğinden, kabın toplam hacmin 4/5'inden fazlası ile doldurulmaması gerektiğini lütfen unutmayın.
5. Şimdi fermantasyon sürecine başlayabilirsiniz, ancak mayanın işleyişini iyileştirmek için üst pansuman kullanılması tavsiye edilir. gibi olabilir kimyasal maddeler, hem de doğal.

Kimyasal üst pansuman, önce ılık suda çözülmesi gereken bazı gübrelerdir, örneğin:

• 1 kg şeker başına 3.3 g oranında diamonyum fosfat ((NH4)2HPO4);
• amonyum sülfat (NH4) 2SO4 - 1 kg şeker başına 1.5-2 g;
• süperfosfat Ca (H2PO4) 2 * H2O ve CaSO4 - 1 kg şeker başına 3-4 g;
• üre (üre) (NH2) 2CO - 1 kg şeker için 0,8 g.

Doğal üst pansuman tercih edenler şunları kullanabilir:

• çavdar ekmeği, 50 litre wort başına yaklaşık 0,5-1 somun;
• eski, ancak küflü reçel, 50 litre şıra başına 0,5-1 l;
• taze sıkılmış meyve veya meyve suları, 50 l şıra başına 0,5-1 l.

Ayrıca hızlı maya çalışması için B1 vitamini (tiamin), 1 kg şekere 1-2 mg ve 50 litre şıraya 1-2 damla natürel sızma zeytinyağı veya kolza yağı eklenmesi tavsiye edilir.

6. Böylece, püre için şıra hazır. Bir sonraki adım maya eklemektir. Hem preslenmiş hem de kuru maya kullanabilirsiniz. Preslenmiş maya, taze, homojen, topak veya lekesiz, karakteristik bir kokuya sahip, kırılması ve parçalanması kolay olmalıdır. Mayşeye maya, temiz ellerle basitçe ezilebilir veya önceden oda sıcaklığında az miktarda su içinde çözülerek ve köpüklü bir kapak görünene kadar kapağın altında birkaç dakika bekletilerek eklenebilir.

1 kg şeker için 70-100 gr preslenmiş maya alınır. Elinizde sadece dondurulmuş pres maya varsa, çözdükten sonra taze olanlarla aynı özelliklere sahiptirler. Mayayı bir gün önceden çözmeye başlarlar, dondurucudan buzdolabına aktarılır, daha sonra soğuk suda eritilir, daha sonra ılık su ilave edilerek su sıcaklığı oda sıcaklığına getirilir ve talimatlara göre hareket ederler. . Kuru maya kullanıyorsanız, önce canlandırılması gerekir. Genellikle talimatlar bir paket mayanın üzerine yazılır, genel anlamı mayanın kaynatılıp 35-39 °C'ye soğutulan suya eklenmesi ve kabarık bir kapak görünene kadar 20-40 dakika ılık bir yerde bırakılmasıdır.

Braga fermantasyonu

Püre için tüm malzemeleri birleştirdikten sonra, birkaç gün boyunca 28-31 ° C'de fermantasyon için ideal sıcaklığı korumanız gerekir. Bu, özel ısı yalıtım malzemeleri ile yapılabilir, herhangi bir hırdavatçıda satılmaktadır. Ve battaniye, kürk manto ve diğer sıcak şeylerle bir kabı sararsanız, sıcak tutmanın ev yöntemlerini başarıyla uygulayabilirsiniz. Fermantasyon işlemi sırasında mayanın kendisi istenen sıcaklığı koruyan ısı üretir, ancak kabın çok fazla, 35 ° C'den fazla ısındığını fark ederseniz, soğutmak daha iyidir.

Bir süre gevşetmek veya biraz buz koymak yeterlidir. Yoğun fermantasyon süresince kabın kapağını aralık bırakmak daha iyidir; bu günlerde karbondioksite serbest bir çıkış sağlamak için su sızdırmazlığı kullanmaya değmez. Yoğun fermantasyon süresi 48-80 saat olabilir, mayanın aktivitesine, üst pansumanın kalitesine, oda sıcaklığına bağlıdır. Mümkünse, her 12 saatte bir, fazla karbon dioksitten kurtulmak için pürenin iyice karıştırılması arzu edilir, ancak bu zorunlu bir prosedür değildir. Pürenin köpüğünü azaltmak ve distilat içine atılmasını önlemek için, fermantasyon sona erdikten sonra sadece bir kez harcamak yeterlidir. Püre hazırlığı, üst tabakasının hafif hale gelmesiyle değerlendirilebilir, püreye yanan bir kibrit getirirsek, karbondioksit kabarcıklarının salınımını görmeyi bıraktık. Koku hafif alkol olur, tadı acı-ekşidir, tatlılık olmadan alkol de hissedilir. Bir şarap sayacı yardımı da dahil olmak üzere hazır olup olmadığı belirlenebilir.

"Kötü Braga"

Bu aşamada olgun bir püre elde ediyoruz. Damıtma işlemini zaten yapmaya başlayabilirsiniz. Ancak ay ışığının tadını iyileştirmek için ayrıca püre hazırlayabilirsiniz. Hazırlığın ilk aşamasında gaz giderme yapılır. Bundan sonra, mayanın gelecekte hoş olmayan bir koku vermemesi ve daha iyi bir alkol elde etmesi için mayayı püreden mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde çıkarmak gerekir. Fermantasyon sonunda maya dibe çöker ve sıcaklık düştüğünde bu süreç hızlanır. Bu nedenle, fermantasyonun bitiminden sonra tüm izolasyonu çıkarmak, kabı soğuğa aktarmak gerekir. Ayrıca kapağı veya su contasını sıkıca kapatmanız gerekir, böylece oksijen püre içine girmez ve içeceği kötüleştirmez. Yaklaşık bir gün sonra, kabın dibinde oldukça yoğun bir maya tortusu oluşur, bir tüp kullanarak pürenin hafif kısmını boşaltabilirsiniz.

Maya püresini netleştirmenin başka bir yolu daha var - bu, mayayı hızla çökelten bentonit kildir. 50 litre püreyi berraklaştırmak için 4-5 yemek kaşığı kil ve 300-400 gr ılık sudan bir çözelti hazırlayın, bunu yapmanın en kolay yolu bir karıştırıcıda 2-3 dakika, ardından bentonitin 10 dakika şişmesine izin vermektir. , ardından karıştırıcıyı bir dakikalığına tekrar açın . Bitmiş karışımı püre ile tanka dökün ve kuvvetlice karıştırın. Bentonit ile berraklaştırılan mayşenin sıcaklığı oda sıcaklığında olmalıdır, aksi takdirde durulama işlemi çalışmayacaktır. Bentonit yardımıyla püre, 15 dakikadan bir güne kadar farklı hızlarda berraklaştırılır, altta yoğun bir tortu oluşur ve arıtılmış püre bir hortumla boşaltılır. Artık püre ilk damıtma için tamamen hazırdır, şeffaftır ve maya kokusu yoktur. Damıtmaya başlayabilirsiniz.

Damıtma

Hala kaçak içki türü ne olursa olsun, damıtma ilkesi genel olacaktır.

1. İlk damıtma sırasında alkol, atık çözünmeyen safsızlıklardan ayrılır.
2. Ondan sonra kaçak içki tüketilebilir, ancak tekrar tekrar damıtma ve temizleme işleminden geçen kaçak içki ile tatta büyük bir fark görebilirsiniz.
3. İlk damıtma genellikle fraksiyonlama olmadan maksimum hızda gerçekleştirilir. Bu, içeceğin tadını ve kalitesini bozmamak için mayanın uzun süre kaynatılmasının istenmediği gerçeğiyle açıklanmaktadır.
4. Aşağıdaki damıtmaların fraksiyonel olarak, fraksiyonlara bölünmesi zaten arzu edilir: kafa, vücut (içme kısmı) ve kuyruk. Ancak ilk damıtma bile fraksiyonel ayırma ile gerçekleştirilebilir, bu da püreden zararlı yabancı maddeleri çıkarmanıza izin verir.

Böylece, ilk damıtma sırasında, kafa fraksiyonu, 1 kg şeker ile 30 ml sıvı oranında ayrı bir kapta toplanır. Yani, 5 kg şekerden püre hazırladıysanız, kafa kısmı 150 ml'dir. Kullanılmamalıdırlar, nasıl uygulanacağı daha sonra tartışılacaktır.

Distilatın boşaltıldığı kabı değiştirerek, ayın gövdesini topluyoruz. İçme parçasının tam hacmini gram olarak belirlemek zordur, ya bir alkol ölçer ile gezinmeniz gerekir, distilat 20 ° C sıcaklıkta% 40'a sahiptir veya yoksa, ateşe vererek aynı sıcaklıkta bir kaşıkta. Daha sonra, toplama kaplarını tekrar değiştiriyoruz ve damıtma sırasında alkol tamamen yok olana kadar damıtılanın kuyruğunu topluyoruz. Ayrıca dökülmemelidir, ek temizlikten sonra yeterli miktarda alkol alabilirsiniz.

İkincil ve daha ileri damıtmalar için, yalnızca ham alkol olarak adlandırılan orta kısım kullanılır. Bunları kesirlere bölerek gerçekleştirmek ve daha fazla saflaştırma elde etmek daha iyidir. Ayrıca ara temizlik de yapılabilir.

Yağ temizleme yöntemi

rafine sebze yağları kokusuz. Ham alkol %15'e seyreltilir. 1 litre çözelti başına 20 gram oranında kaba yağ ekleyin. Çözeltiyi 1-2 dakikalık aralarla 3 kez yoğun bir şekilde karıştırın, 1 dakika çalkalayın. Etil alkol yağlarda çözünmez ve ay ışığında kalan fusel yağları rafine yağ ile birleştirilir.

Karışım önce bulanıklaşır, sonra 2 katmana ayrılır, yağ üstte bir film tabakası oluşturur.

12-24 saat sonra, su-alkol solüsyonu bir hortum veya kabın dibindeki musluktan boşaltılır ve daha sonra bir pamuktan veya yağ parçacıklarını tutacak başka herhangi bir filtreden süzülür.

Aktif karbon temizleme yöntemi

Kömürün, ham alkolü safsızlıklardan temizleyen bir emici kapasiteye sahip olduğu gerçeğine dayanmaktadır. Ezilmiş 1-3 mm huş ağacı aktif karbon (BAU-A) veya çekirdekli meyve/hindistan cevizi aktif karbon (KAU) kullanmak en iyisidir. Ham alkol, aktif karbonla doldurulmuş bir kolondan bir akış yöntemiyle daha etkili bir şekilde saflaştırılır ve ham alkol ne kadar seyreltilirse, saflaştırma sonucu o kadar iyi olur.

Bu sayede esterlerin %90'ı ve fuzel yağlarının %80'i giderilebilir. Böyle bir akış filtresini evde plastik bir şişeden yapmak kolaydır. Dibini kesmek, mantarı bir bızla birkaç yerden delmek, mantarın içine bir pamuklu ped yerleştirmek, karışımın 1 litresi başına 5-15 gram miktarında kömür dökmek, sonra şişeyi koymak gerekir. 3 litrelik bir kavanozda. Her iki temizleme yöntemi de birbirinden ayrı ve kaliteli bir sonuç verir, ancak önce yağ temizliği yapılarak dönüşümlü olarak da kullanılabilirler.

İkinci damıtma

Ara temizlemeden sonra, moonshine'ın istenen mukavemete gelmesi için ikinci bir damıtma yapılmalıdır, ayrıca distilatta hala kalan baş ve kuyruk fraksiyonlarından mümkün olduğunca temizlenmiştir. Damıtma prensibi aynıdır, ancak bazı farklılıklar vardır. Baş fraksiyonunun seçimi yavaştır, ilk damıtık damlaları ortaya çıktıktan sonra, sıvının saniyede 2-3 damla damlaması için hızı azaltmak gerekir. Kafa fraksiyonu 1 kg şeker başına 50 ml olacaktır. Daha sonra cesedi başka bir kapta toplayıp, 20°C'deki kale %45 olana kadar orta hızda üretiyoruz. Kuyruk kısmını ayrı bir kapta topluyoruz, ara temizliklerden sonra artık fuzel yağı gibi kokmuyor ama yine de distilatın içme kısmı ile karıştırılmasına gerek yok.

İkinci distilasyondan sonra, her bir kg şekerden %50-60 kuvvetinde yaklaşık 400 gr distilat elde edeceksiniz.

İçeceğin gücünü azaltmak istiyorsanız, suyla seyreltebilirsiniz. Yumuşak olmalı, mineral içermemeli, satın aldığınız ürünleri kullanabilirsiniz. içme suyu, içindeki mineraller 1 mg/l'yi geçmemelidir. Ya da evde suyu bir filtre ile arıtıp 10 dakika kaynattıktan sonra bir gün bekletebilirsiniz. Ertesi gün, tortudaki bu suyu bir kez daha süzün ve kaçak içkiyi seyreltmek için kullanın. Alkolün %38'in altında seyreltilmesi istenmez, içeceğin gücü her zaman 20 ° C sıcaklıkta bir alkol ölçer ile kontrol edilir.

Sonuçta, distilatın 2-3 gün boyunca şişelerde tutulması gerekiyor, “dinlenmesi” gerekiyor, ardından içecek yumuşak ve uyumlu hale geliyor. İçeceğin tadını yumuşatmak için, distilatın buharlaşmaya başladığına dair ilk işaretler görünene kadar açık bir tavada da ısıtabilirsiniz. Tadı iyileşir, ancak bu yöntemle içeceğin gücünün% 1-2'si kaybolur.

İçeceğin bir kısmını daha kaybetmemek için ayrıca baş ve kuyruk kısımlarını da temizleyebilirsiniz: Kafa kısımları karbon filtre yöntemi ile temizlenir ve kuyruk kısmı yağ ile temizlenir. Ayrıca, bu parçalar karıştırılır ve ayrıca fraksiyonel olarak damıtılır. Ortaya çıkan distilatın kalitesi, moonshine gövdesinden elde edilen distilat kadar yüksek olmayacak, ancak tüketilebilir ve her durumda, şekerden elde edilen normal moonshine'den çok daha iyi ve lezzetli olacaktır.