Ar galima užšaldyti ranetki žiemai? Geriausi būdai užšaldyti obuolius žiemai. Sveikų obuolių užšaldymas

Obuolys – sveikas vaisius žmogui, jame yra vertingo magnio, kalio ir askorbo rūgštis. Produktas teigiamai veikia kraujo sudėtį, širdies ir kraujagyslių veiklą bei maisto virškinimo procesą. Tam, kad vaisius, kuriuose gausu vitaminų, būtų galima ilgai laikyti ir bet kada suvartoti, daugelis nori sužinoti, ar galima obuolius užšaldyti šaldiklyje. Skubame pasakyti, kad toks apdorojimas yra puikus būdas išsaugoti maistines medžiagas ir aprūpinti save maisto gaminimo žaliavomis. Taip pat galite valgyti obuolius gryna forma. Šaldymo būdas yra tikrai lengvesnis ir geresnis nei saldaus uogienės gaminimas stiklainiuose.

Obuolių laikymas šaldytuvo šaldiklio skyriuje

Kaip tinkamai užšaldyti obuolius namuose?

Norint sukurti gerą aprūpinimą žiemai, reikia turėti tam tikrų žinių ir turėti erdvų buitinio šaldytuvo šaldymo kamerą, kurioje būtų galima įrengti atitinkamą žemos temperatūros. Derliaus nuėmimui tinka tik nepažeisti prinokę vaisiai. Kai užšaldomi pernokę obuoliai su puvinio pėdsakais, atšildyti jie dažnai atrodo neapetitingai ir labiau primena tyrę. Vėsinimui geriausiai tinka ką tik nuskinti vaisiai, būtent tokius derėtų rinktis žiemai.

Kokia šaldytų obuolių nauda sveikatai?

Obuolius žiemai tikrai verta šaldyti, šis „pasidaryk pats“ gaminys suteiks šeimininkei puikų vitaminų įdarą šarlotei, štrudeliui, pyragams, kompotų pagrindui ir visų rūšių desertams. Smagu, kad visais metų laikais, darbo dienomis ir švenčių dienomis galite pasigaminti skanių naminių patiekalų iš aplinkai nekenksmingų pjaustytų, trintų ar sveikų vaisių. Šaldytuose obuoliuose yra daug naudingų elementų, todėl jie yra kuo artimesni šviežiems vaisiams. Yra žinoma, kad apie 90% visų maistinių medžiagų lieka atšaldytose riekelėse, palyginti su produktu prieš perdirbimą. Ne sezono metu ir šaltais žiemos mėnesiais svarbu orientuotis į natūralų maistą be priedų, siekiant išvalyti organizmą ir pagerinti imuninę sistemą.

Obuolių šaldymo šaldiklyje ypatybės

Obuolių pjaustymas šaldymui namuose

Į buitinį šaldiklį galima dėti nesmulkintus vaisius, griežinėlius, tyrę minkštimą. Obuoliai aušinami atskirai arba kartu su kitais augalais. Galite pasirinkti absoliučiai bet kokią formą, pavyzdžiui, supjaustyti vaisius apskritimais, netgi griežinėliais arba savavališkais gabalėliais. Kai obuoliai užšaldomi, kad vėliau būtų naudojami gaminant kompotą ar pyragus, odelę galite palikti vietoje. Jei planuojate dėti vaisių į troškinius, padažus ir kitus subtilius suaugusiems ir vaikams skirtus patiekalus, tuomet reikia pašalinti sėklas, žievelę ir stiebus.

Apsaugokite obuolius nuo patamsėjimo, kai jie užšaldomi šaldiklyje

Kaip žinome, obuoliams būdinga savybė patamsėti veikiant šviesai; tokio nepatogumo galima išvengti pamirkius skilteles. Tam naudojamas rūgštinis tirpalas, kurio paruošimui imame šiuos komponentus:

• citrinos rūgštis - 5 gramai;
• vanduo - 1 litras.

Iškart supjaustę obuolius, jie palaikomi kompozicijoje apie 20 minučių, ši priemonė padeda išvengti produkto patamsėjimo, griežinėliai atrodo apetitiškai.

Temperatūros režimas obuolių šaldymui šaldiklyje

Galite rinktis iš dviejų vaisių vėsinimo variantų:

• šoko obuolių užšaldymas;
• džiovinti šaldyti obuoliai.

Greitojo užšaldymo esmė – itin spartus į maišelius dedamų obuolių griežinėlių aušinimo procesas. Norint pasiekti šį efektą, reikalingas modernus šaldytuvas, jo valdymo sistemoje reikia pasirinkti parinktį „greitasis užšaldymas“. Norint paruošti obuolius šaldytuve sausu būdu, skilteles reikia paskleisti ant padėklo paviršiaus, įdėti į šaldiklį ir nustatyti ne žemesnę kaip 23 laipsnių temperatūrą. Po 3 valandų vaisiai yra paruošti fasuoti į konteinerius, kuriuose juos galima lengvai laikyti namų šaldiklyje, kur palaikoma ne žemesnė kaip 18 laipsnių temperatūra.

Obuolių paruošimo laikymui šaldiklyje būdai

Obuolių užšaldymas griežinėliais šaldiklyje

Taigi, mes išsiaiškinome, ar galima užšaldyti obuolius šaldiklyje, kokių subtilybių yra šiuo klausimu, o dabar pristatysime geriausi receptai. Laisvai suformuotus gabalus vienu sluoksniu laisvai padėkite ant sauso padėklų paviršiaus. Tam naudojamos ir virtuvės pjaustymo lentos. Obuolius šaldiklyje palaikykite iki 3 valandų, vėliau mažomis porcijomis sudėkite į plastikinius maišelius, svarbu, kad kiekviename iš jų būtų minimalus oro tūris. Taip pat griežinėlius patogu laikyti hermetiškai uždarytuose plastikiniuose indeliuose.

Užšaldykite obuolius su sirupu šaldiklyje

Norėdami paruošti konservantų sirupą, jums reikės:

• cukrus - 450 gramų;
• vanduo - 750 gramų;
• askorbo rūgštis - iki 1500 miligramų.

Supjaustytus obuolius pamirkykite vėsiame tirpale visą dieną, tada supilkite ant griežinėlių karštas vanduo, paskleiskite ant kepimo skardos ir padėkite ant šaldiklio lentynos, tada atvėsusį produktą supakuokite į maišelius, iš kiekvieno išstumdami orą. Rezultatas – skanus desertas, turintis kepto obuolio aromatą ir ilgą galiojimo laiką dėl citrinos rūgšties.

Obuolių tyrės šaldymas šaldiklyje

Nuluptus susmulkintus obuolius pavirkite ketvirtį valandos be cukraus, trintuvu pagaminkite tyrę, laikykite šaldiklyje plastikiniuose induose, naudokite kaip pyragų įdarą.

Sveikų obuolių užšaldymas namuose šaldiklyje

Nuplautus, džiovintus obuolius be šerdies keletą minučių pamirkykite šių komponentų tirpale:

• askorbo rūgštis - 1500 miligramų;
• vanduo - 50 gramų.

Jei obuoliai tinkamai paruošti ir užšaldyti, juos galima laikyti buitiniame šaldiklyje ne ilgiau kaip 1 metus, tuo pačiu garantuojant visišką visų naudingų savybių išsaugojimą. Svarbu žinoti, kad jau atšildytus vaisius pakartotinai užšaldyti nepriimtina, juos teks valgyti.

Obuoliai yra sveiki ir skanūs vaisiai. Ar turėjote gerą derlių? Nenorite leisti pinigų pirkiniui žiemą? Ar bijote, kad kambario temperatūroje jūsų gaminys greitai suges? Užšaldymas padės išspręsti šias problemas.

Obuolių šaldymo ypatybės

Atminkite, kad jie užšąla:

• visų veislių obuoliai;
• vaisiai, supjaustyti įvairaus dydžio ir formos (lygiais griežinėliais, atsitiktiniais gabalėliais, apskritimais ir pan.);
• obuoliai gerai laikosi šaldiklyje ir kaip tyrė;
• Kompotams, patogumo dėlei, obuoliai laikomi kartu su kitais vaisiais ir uogomis.

Svarbu! Atšildytas preparatas netinka vaisiams pjaustyti ant stalo, nes praras patrauklią išvaizdą, tačiau puikiai tiks kaip įvairių patiekalų ir gėrimų ingredientas.

Obuolių paruošimas šaldymui

Pirmasis etapas yra vaisių atrinkimas šaldyti.

1. Rinkitės sveikus vaisius, nepažeistus kirminų ir be puvinio.
2. Obuoliai nuplaunami ir, jei reikia, apdorojami, kad nepatamsėtų.

Apsaugoti obuolius nuo patamsėjimo lengva – tiesiog pamirkykite susmulkintą produktą rūgštiniame tirpale (litre vandens ir 5 gramuose citrinos rūgšties). Mirkyti 20 minučių, po to vaisiai išdžiovinami ir supakuojami į laikymui parinktus indus.

Šaldytų obuolių laikymo temperatūra

Priklausomai nuo šaldytuvo tipo, pasirinkite vieną iš dviejų variantų (abu yra vienodai geri):

• sausas užšaldymas;
• šoko užšalimas.

Pastarasis apima aštrų ir greitą ruošinio aušinimą. Idealiu atveju greitas užšaldymas atliekamas specialiose kamerose, tačiau „namų“ taip pat veikia tuo pačiu principu „greito užšaldymo“ režimu.

Sausas obuolių užšaldymo būdas

1. Susmulkintas produktas dedamas ant padėklo, apvynioto plastikine plėvele, ir paliekamas šaldiklyje trims valandoms -23 laipsnių temperatūroje.
2. Po 3 valandų vaisiai išimami iš šaldiklio, supakuojami porcijomis, kameroje nustatoma -18 laipsnių temperatūra, o ruošinys siunčiamas saugoti.

Kokia forma turėtų būti užšaldyti obuoliai?

Pasirinkite jums patogų variantą:

1. Savavališko dydžio ir formos gabalai. Šaldyti rekomenduojama sauso šaldymo metodu, porcijas dalijant į maišelius, iš kurių išleidžiamas oras. Arba naudojami plastikiniai indai, kuriuos galima sandariai uždaryti.
2. Sirupe. Ruošinys apdorojamas obuolių sirupu, paruoštu pridedant cukraus (apie 500 gramų) ir 1,5 gramo askorbo rūgšties. Perdirbimui vaisiai supjaustomi plonais žiedais. Sandėliavimo pakuotė – maišelis.
3. Tyrelė. Tai apie apie gatavą tyrę, tai yra, obuoliai pirmiausia (prieš pjaustant) nulupami, supjaustomi ir sutrinami trintuvu. Sandėliavimo konteineriai yra maži plastikiniai konteineriai.
4. Visiškai. Šerdis pašalinama, vaisiai mirkomi vandenyje, pridedant askorbo rūgšties, po to ruošinys išdžiovinamas ir supakuojamas į maišus, išleidžiant iš jų orą prieš hermetiškai uždarant. Šis metodas tinka mažoms obuolių veislėms.

Išvada Šaldyti obuoliai gali būti laikomi šešis mėnesius neprarandant skonio ir maistinės vertės. Laikydamiesi vaisių laikymo taisyklių, galite padidinti jų galiojimo laiką iki metų. Svarbiausia yra stebėti temperatūrą kameroje, kad nebūtų svyravimų.

Sodininkui be galo svarbu suprasti, kaip išsaugoti pasėlius šaltuoju metų laiku. Tai leidžia žemės ūkio pomėgį paversti tikra pagalba, suteikiant sau papildomų atsargų daugeliui mėnesių. Jei mokate žiemai surinktus obuolius užšaldyti įprastame šaldiklyje, net ir šaltuoju metų laiku galite pradžiuginti artimuosius nemokamais vaisiais.

Yra niuansų, į kuriuos svarbu atsižvelgti prieš pradedant šią veiklą. Kuo mažiau laiko praeis nuo vaisių skynimo iki užšaldymo, tuo geriau. Kalbant apie supuvusius ir pernokusius egzempliorius, nepaisant jų patrauklios išvaizdos užšaldyti, atitirpę jie virs tyrele, kurios vargu ar norėsite valgyti.

Tai yra, vaisiai turi būti pakankamai subrendę, bet nepažeisti. Kad vaisiai išsilaikytų visus metus, jums reikės gana galingo šaldiklio. Tokiame įrenginyje vaisiai gali išlaikyti tiek maistines medžiagas, tiek vitaminus beveik tokiu pat kiekiu.

Žinoma, šviežias produktas turi daugiau naudos, tačiau šaldytas obuolys turi 90% visko, kuo šis vaisius vertinamas. Atsižvelgiant į tai, kad žiemą gali būti gana sunku rasti kokybiškų obuolių, ekologiški vaisiai iš sodo bus kaip tik.

Tinkamai užšaldytus šiuos vaisius galima vartoti tiek vienus, tiek kartu su kitais produktais arba į patiekalus. Galite virti kompotus ir atlikti kitus kulinarinius žygdarbius, nes receptų, kuriuose naudojami obuoliai, skaičius yra tikrai didžiulis.

Kokios obuolių veislės yra geriausios?

Žinoma, pirmas klausimas – kokią veislę pasirinkti. Tiesą sakant, tiks bet koks saldžiarūgštis, tačiau yra niuansų, kurie priklauso nuo galutinio užšaldymo tikslo. Jei norite išsaugoti saldų skonį, geriausiai tiks Gala arba Fuji, o pyragams gaminti – Golden Delicious arba Jonathan veislės.

Faktas yra tas, kad šios dvi veislės galės daug geriau išlaikyti savo formą, o tai, žinoma, svarbu įdarui kepant.

Kalbant apie kitus variantus, labai sunku pasakyti, kuris konkrečiam žmogui šaldytas bus skanesnis. Verta išbandyti skirtingus variantus, kad apsispręstumėte ties viena veisle. Tačiau net jei sodininkas augina tik vieną saldžiarūgščią obuolių veislę, kad ir kokie jie būtų, užšaldymas bent išsaugos naudingų savybių.

Net jei skonis kiek pasikeis, nesunkiai rasite patiekalą, kuriame šie vaisiai bus visai tinkami. Galiausiai, pati kepimo būdų įvairovė panaikina veislės pasirinkimo svarbą, nes priklausomai nuo obuolių įvairovės galima pasirinkti tinkamiausią būdą.

Vaisių paruošimas šaldyti

Prieš ruošdami vaisius kruopščiai nuplaukite. Geriau tai padaryti po tekančiu vandeniu. Tada kiekvienas obuolys nušluostomas, kol išdžius. Likusi dalis priklauso nuo konkretaus paruošimo šaldiklyje būdo.

Reikalinga temperatūra

Šaldiklio skyrius turi būti gana šaltas. Štai kodėl neturėtumėte užšaldyti obuolių, jei šaldiklis negali palaikyti -18 ºC ar žemesnės temperatūros. Priešingu atveju bus pažeista produkto kokybė.

Obuolių šaldymo žiemai būdai

Yra daug būdų laikyti obuolius šaldiklyje. Tačiau dažniausiai yra šie:

1. Visas vaisius.
2. Dalimis.
3. Sausas užšaldymas.
4. Cukraus sirupe.
5. Tyrės pavidalu.

Kiekvienas metodas turi privalumų. Pavyzdžiui, jau supjaustytus obuolius lengviau naudoti vaisių salotos, o tyrė puikiai tinka pyragų įdarui.

Visas vaisius pirmiausia patiks estetams ir tiems, kurie nori produkte išsaugoti kuo daugiau naudingų medžiagų. Galų gale, naudojant šį metodą, žievelė lieka ant vaisiaus, o tai reiškia, kad vaisius laikant neteks mažiau vertingų komponentų. Be to, tokius vaisius paruošite greičiau.

Tačiau kiti vaisių paruošimo šaldiklyje būdai neužims daug laiko, jei teisingai priartėsite prie proceso. Praleidžiamų minučių skirtumas yra toks mažas, kad iš esmės neverta kreipti dėmesio.

Renkantis šaldymo būdą, iš pradžių reikėtų apsispręsti dėl galutinio tikslo. Taip bus nesunku nustatyti, kokia forma geriausia ruošti vaisius. Šiuo atveju, žinoma, svarbu atsižvelgti į įvairovę, tačiau neturėtumėte tam skirti per daug reikšmės.

Visiškai

Tai įdomus būdas, ypač tiems, kurie dievina šaldytų vaisių išvaizdą. Švieži vaisiai nuplaunami ir kruopščiai išdžiovinami, po to tinkamu peiliu pašalinama šerdis. Tada obuolys dedamas į askorbo rūgšties tirpalą. Pastarasis yra 15 g askorbo rūgšties ir 50 g vandens mišinys). Vaisiai kelias minutes guli tirpale.

Tada vaisiai dedami į šaldymo maišelį ir laikomi. Taip paruošti vaisiai, be kita ko, naudojami kompotui gaminti.

Net jei toks obuolys šešis mėnesius gulės galingame šaldiklyje, jo vertingos savybės bus išsaugotos.

Riekelėmis

Daugeliui tai bus įmantriausias ir kartu praktiškiausias pasirinkimas. Vaisiai supjaustomi griežinėliais, tada pašalinamas stiebas ir sėklos. Po to vaisiai išdėstomi ant pjaustymo lentos. Svarbu, kad pastarasis būtų sausas. Teisingai išdėliokite griežinėlius viename sluoksnyje, vengdami kontakto.

Dabar vaisiai nedelsiant dedami į šaldiklį. Kai praeina trys valandos, obuoliai pakuojami. Šiems tikslams tinka indas ar maišelis iš polietileno. Svarbu atsakingai žiūrėti į pakavimo procesą ir užtikrinti, kad į indą ar maišelį nepatektų nei drėgmės, nei oro pertekliaus.

Susmulkintos obuolių griežinėliai atsargiai išimami ir išdėliojami mažomis porcijomis. Štai kodėl jums reikės kelių konteinerių. Taip paruošti obuoliai, patalpinti į modernų šaldiklį, bus pagalba įvairių patiekalų mėgėjams.

Sausas užšaldymas

Šis būdas nėra lengvas, tačiau leidžia gauti vaisių, kuriuos užšaldžius bus lengva atskirti vienas nuo kito. Nuplauti ir džiovinti vaisiai supjaustomi griežinėliais. Šios riekelės išdėliojamos arba ant padėklo, arba ant kepimo skardos, išklotos popieriumi. Riekelės klojamos vienu sluoksniu, žiūrint, kad nesiliestų.

Dabar produktas yra užšaldytas tris valandas. Praėjus šiam laikui, griežinėliai supakuojami arba į specialius užšaldymui skirtus maišelius, arba į plastikinius indus. Kad ir kokia talpykla būtų naudojama, ji turi būti hermetiškai uždaryta. Šioje formoje obuoliai užšaldomi.

Cukraus sirupe

Jei laikysitės šio recepto, gausite įdomų saldumyną. Pirmiausia užvirinamas pats sirupas. Tam tikslui verta sumaišyti 15 g askorbo rūgšties su 450 g cukraus ir 750 g vandens. Tada į mišinį panardinami griežinėliais supjaustyti obuoliai. Sirupas turi būti šaltas. Rezultatas paliekamas vienai dienai.

Tada gabaliukai užpilami verdančiu vandeniu, dedami ant kepimo skardų ir galiausiai atšaldomi šaldiklyje. Po to produktai sudedami į maišus. Pastaruosius uždarydami atkreipkite dėmesį, kad juose liktų kuo mažiau oro. Atėjo laikas galutiniam užšalimui.

Tyrės ruošimas

Norint paruošti tokį patiekalą, obuolius reikia nulupti. Tada vaisiai supjaustomi. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, galite pridėti cukraus arba ne. Tada obuoliai virti ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Dabar produktas vėsta.

Obuoliai susmulkinami trintuvu, o gauta tyrė išpilstoma į stiklainius ar indelius. Gautas produktas užšaldomas. Ši tyrelė bus puikus pyragų ar kitų kulinarinių kūrinių įdaras.

Sandėliavimas

Šaldiklis turi turėti pakankamai galios, kad obuoliai gerai išsilaikytų. Tokių produktų galiojimo laikas svyruoja nuo šešių iki dvylikos mėnesių. Viename inde nereikėtų laikyti daug obuolių, bent jau nereikėtų pripildyti iki galo.

Apibendrinant, negalima nepastebėti, kad šaldyti obuoliai yra būdas sutaupyti pinigų žiemą. Taip, šiuose vaisiuose nėra tiek daug maistinių medžiagų, kiek šviežiuose. Tačiau tai yra bent jau aplinkai nekenksmingi produktai, kurie gali prisotinti nepadarydami žalos.

Galbūt obuolys gali būti laikomas vienu iš labiausiai paplitusių vaisių. Jį sudaro 80% vandens, o tai labai naudinga organizmui, kuris karštą vasarą taip dažnai kenčia nuo dehidratacijos. Likę 20% sudaro skaidulos, angliavandeniai ir organinės rūgštys. Sudėtyje yra vitaminų B, A, C, E, PP, geležies, kalio, jodo, magnio, pektino, taninų ir folio rūgšties.

Įdomus:žali obuoliai yra geriausias geležies šaltinis, o raudonuose obuoliuose gausu fruktozės. Geltona spalva labai naudinga imunitetui ir regėjimui. Jei vaisius turi ryškų rūgštų skonį, jame yra didžiulis vitamino C kiekis.

Obuoliai naudingiausi valgyti švieži. Žinoma, galite kepti pyragus ir iš jo virti uogienę, tačiau nepamirškite, kad terminio apdorojimo metu prarandami beveik visi vitaminai. Ką veikti žiemą? Juk šviežių vaisių ne sezono metu rasti beveik neįmanoma. Parduotuvėse parduodamos, nors ir atrodo kaip nuotraukose, dėl didžiulio nitratų ir kitų chemikalų kiekio juose yra labiau žalingi nei naudingi organizmui. Yra puikus būdas paruošti obuolius žiemai ir tuo pačiu maksimaliai išsaugoti visas naudingas jų savybes – tai yra šaldymas.

Paprastas obuolių užšaldymo receptas

Ingridientai

Porcijos: - + 10

• obuoliai 1 kg

Porcijoje

Kalorijos: 44 kcal

Baltymai: 0,4 g

Riebalai: 0,4 g

Angliavandeniai: 9,8 g

10 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

Pirmiausia obuolius gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Tai galite padaryti dubenyje ar keptuvėje, tačiau vandenį geriau pakeisti 2–3 kartus, kad vaisiai būtų visiškai švarūs. Tada išdžioviname. Patogu juos tiesiog palikti arba nuvalyti popieriniais rankšluosčiais.

Obuolius supjaustykite lygiomis griežinėliais, pašalinkite šerdis ir stiebus.

Iškirptus gabalus sudėkite ant padėklo (pjaustymo lentos), prieš tai suvynioję į maistinę plėvelę. Jį reikia išdėlioti taip, kad griežinėliai nesiliestų vienas prie kito.

Padėkite padėklą į šaldiklį 2-3 valandoms. Tai turi būti padaryta kuo greičiau, kad obuoliai nespėtų pageltonuoti. Jei turite daug vaisių, geriau juos supjaustyti ir užšaldyti dalimis.

Kai obuoliai sušals, medine mentele perkelkite juos į plastikinį indą ar maišelį. Sandariai uždarykite, kad viduje neliktų oro.

Štai ir visa paslaptis, kaip užšaldyti obuolius žiemai. Mes grąžiname juos atgal į šaldiklį, kur jie bus laikomi.

Receptas obuolių tyrės užšaldymui vaikams

Obuolių padažas yra gana įprastas kūdikių maiste. Pirmam kūdikio maitinimui ir supažindinimui su vaisiais geriausia naudoti žalius obuolius. Jie praktiškai nesukelia alergijos.




Maisto gaminimo metas: 15 minučių

Porcijų skaičius: 5

Energetinė vertė

• Kalorijų kiekis – 63,04 kcal;
• baltymai – 0,52 g;
• riebalai – 0,12 g;
• angliavandeniai – 14,26 g.

Ingridientai

• obuoliai - 500 g.

Žingsnis po žingsnio proceso aprašymas

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite, stenkitės kuo ploniau supjaustyti. Pašalinkite stiebus ir šerdis.
2. Naudodami trintuvą sutrinkite vaisius iki tyrės.
3. Sudėkite į mažus plastikinius indelius ir sandariai uždarykite.
4. Įdėkite konteinerius į šaldiklį.

Patarimas: Naminė tyrelė gali būti saldi. Tiesiog keletą minučių pavirkite nuluptus obuolius cukraus sirupe, o tada sutrinkite į maišytuvo dubenį.

Sušalusios paslaptys

Neigiamas obuolių šaldymas ateityje yra tas, kad veikiami šviesos jie linkę tamsėti. Kad taip neatsitiktų laikant, obuolius reikia mirkyti pasūdytame arba parūgštintame vandenyje.

Optimalus sprendimas yra vanduo su citrinos rūgštimi arba sultimis. Tai niekaip neturės įtakos vaisiaus skoniui, tačiau puikiai užkirs kelią oksidacijai.

Svarbu: Tokiam tirpalui tereikia į litrą vandens įpilti 5 gramus citrinos rūgšties ir išmaišyti. Leiskite obuoliams pastovėti 10-15 minučių, tada pradėkite šaldyti.

Gaminant tyrę, obuolius geriausia pamirkyti prieš dedant į blenderio indelį. Obuolius geriau užšaldyti mažomis porcijomis, sudėjus į maišus ar konteinerius. Dėl to atitirpinimas ateityje bus daug lengvesnis. Kad būtų patogiau, kiekvieną pakuotę galite pasirašyti, nurodydami užšaldymo datą ir obuolių įvairovę.

Kiek laiko galite laikyti

Šaldyti obuoliai, tinkamai paruošti, supakuoti ir laikomi -18 ar žemesnėje temperatūroje, išsaugos savo skonį ir vitaminus ištisus metus. Tačiau jei jūsų šaldiklis šiltesnis nei pageidaujama, geriausia suvartoti per tris mėnesius.

Kokioje talpykloje turėčiau jį laikyti?

Išsiaiškinome, ar galima užšaldyti obuolius. Lieka saugojimo konteinerių klausimas. Patogiausia tara bus įprasti plastikiniai maišeliai. Jie yra labai pigūs ir užima mažai vietos.

Pastaboje: Geriausia pasiimti specialius šaldymo maišelius su užtrauktuku. Jie užtikrina gerą sandarumą. Jų naudojimas sumažina žalos saugojimo metu riziką.

Jei turite erdvų šaldiklį, plastikiniai indai puikiai tiks saugojimui, galite naudoti net vienkartinius. Juos labai patogu pasirašyti ir pertvarkyti iš vienos vietos į kitą ieškant tinkamo gaminio ar įprasto skalbimo ir atitirpinimo metu.

Šaldyti vaisiai – puikus būdas aprūpinti organizmą vitaminais ir maistinėmis medžiagomis žiemai. Bet iš tokių preparatų galima paruošti daug skanūs patiekalai– nuo ​​paprasto kompoto iki įmantrių pyragėlių ir desertų. Šaldytus obuolius galima sutrinti į tyrę, sumaišyti su varške ar jogurtu. Eksperimentuokite ir ieškokite kitų skanių receptų su nuotraukomis ir vaizdo įrašais mūsų svetainėje.

Ar patiko receptas? Išsaugokite jį sau Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram, kad neprarastumėte!

Šaldymas – idealiausias būdas juos išsaugoti, jei derlius didelis, o jam nustatyti tiesiog neužtenka laiko. Žiemą iš jų galima paruošti daug įvairių desertų ir panaudoti konditerijos reikmėms. Norėdami užšaldyti obuolius dideli kiekiai, jums reikia gauti erdvų šaldiklį.

Kokių veislių obuoliai geriausiai tinka šaldyti?

Prieš studijuodami žingsnis po žingsnio receptą, kaip užšaldyti obuolius žiemai, pirmiausia turėtumėte žinoti, kurios veislės tam idealiai tinka.

Kitas labai paprastas būdas, padėsiantis išsiaiškinti, ar vaisiai tinkami tolesniam šaldyti namuose. Norėdami tai padaryti, nulupkite obuolį ir padėkite jį į vidurinę šaldytuvo lentyną 10 minučių. Išvada turėtų būti tokia: jei vaisiai netamsėja, ši veislė idealiai tinka tolesniam užšaldymui.

Obuolių šaldymo namuose privalumai

Daugelis šeimininkių šaldo uogas žiemai, bet ar galima užšaldyti obuolius? Tai reikia padaryti! Galų gale, šis saugojimo būdas turi šiuos privalumus:

1. Visi naudingi mikroelementai ir vitaminai išsaugomi šaldytoje formoje.
2. Jie turi ilgą galiojimo laiką, iki 9 mėnesių, kai jie apdorojami specialiais tirpalais.
3. Su obuoliais galite supaprastinti ir pagreitinti mėgstamų desertų ir kitų patiekalų ruošimą. Jie jau bus nuplauti, nulupti ir supjaustyti.

Prieš užšaldydami jas būtinai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir minkšta kempine ir išdžiovinkite. Įdėkite į maišelį ar konteinerį kuo arčiau. Tada obuoliai nesulips ir mažiau praras drėgmės. Atitinkamai, tai turės teigiamą poveikį jų naudingų savybių išsaugojimui.

Obuolių paruošimas šaldymui

Pirmiausia reikia atrinkti nepažeistus vaisius, nuplauti ir išdžiovinti. Tačiau nedraudžiama naudoti šiek tiek sugedusių vaisių, nupjovus supuvusią vietą.

Nuimti žievelės nebūtina, tai galite padaryti sušaldę obuolius. Jei yra toks poreikis, naudokite specialų peilį daržovėms ir vaisiams lupti.

Po to supjaustykite juos ketvirčiais arba nedideliais griežinėliais, pašalinkite šerdį ir stiebus. Galima užšaldyti ir sveikus obuolius, bet vis tiek reikia išimti šerdį. Kitas šio metodo trūkumas yra tas, kad jis užima per daug vietos šaldiklyje nei griežinėliai.

Temperatūros režimas obuolių šaldymui šaldiklyje

Tai labai svarbus dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį. Taigi, esant -10-12 laipsnių temperatūrai, vaisiai turėtų būti laikomi ne ilgiau kaip 60 dienų. Esant itin žemai temperatūrai, iki 10 mėn. Silpnas šaldiklis netinka obuoliams šaldyti, nepaisant to, kad jis idealiai tinka uogoms. Geriausias variantas yra, jei ji gali palaikyti -23 laipsnių temperatūrą.

Obuolių užšaldymo būdai

Prieš šaldydami šiuos vaisius, daugelis galvoja, kokią formą pasirinkti: apskritimus, gabaliukus, griežinėlius, griežinėlius.

Susmulkinkite šaldytus obuolius

Tai greičiausias būdas sušalti esant -23 laipsnių temperatūrai. Norėdami tai padaryti, šaldiklyje įjunkite „greito užšaldymo“ režimą.

Obuolius supjaustykite norimu kiekiu griežinėliais ir išdėliokite ant kepimo skardos arba ant pjaustymo lentelių, bet taip, kad nesiliestų. Įdėkite į kamerą porai valandų, tada sudėkite šias riekeles į maišelius. Perjunkite šaldiklį į normalų veikimą.

Obuolių užšaldymas griežinėliais

Padėkite gabalus ant sausų padėklų arba pjaustymo lentų. Įdėkite į šaldiklį 3 valandoms. Po to sudėkite mažomis porcijomis į plastikinius maišelius. Atkreipkite dėmesį į oro kiekį, jis turėtų būti minimalus. Taip pat galite naudoti plastikinius stiklainius ir konteinerius.

Užšaldykite obuolius su sirupu

Norėdami paruošti sirupą, ištirpinkite askorbo rūgštį (iki 1500 miligramų) ir granuliuotą cukrų (450 g) vandenyje (750 g). Supjaustytus obuolius pamirkykite šiame tirpale 24 valandas, tada užpilkite karštu vandeniu, padėkite ant kepimo skardos ir padėkite į šaldiklį. Atvėsusius obuolius sudėkite į plastikinius maišelius. Rezultatas – labai skanus obuolių desertas, kurį galima laikyti labai ilgai.

Šaldymo obuolių tyrė

Šiame recepte nėra nieko sudėtingo. Nuluptas riekeles pavirkite valandą ir susmulkinkite trintuvu. Sudėkite į plastikinius indus ir naudokite kaip pyrago įdarą arba kūdikių maistą.

Proporcijos: 1 kilogramui obuolių reikės 100 gramų granuliuoto cukraus. Jei nenorite, galite atsisakyti saldiklio.

Užšaldykite sveikus obuolius

Nuplautus džiovintus obuolius pamirkykite vandens (50 gramų) ir askorbo rūgšties (1500 miligramų) tirpale. Toliau viskas pagal ankstesnį receptą: sudėkite į konteinerius ar plastikinius maišelius, prisiminkite apie orą. Jų tinkamumo laikas neturėtų viršyti šešių mėnesių.

Sveiki šaldyti obuoliai su askorbo rūgštimi

Jei reguliariai kepate obuolius su cinamonu ir cukrumi, užšaldyti reikia sveikus obuolius. O askorbo rūgštis, kurios galima įsigyti bet kurioje vaistinėje, bus naudojama kaip konservantas.

Proporcijos: 1 kg obuolių reikės 1,5 litro vandens, 50 gramų askorbo rūgšties. Tabletes susmulkinkite ir praskieskite vandeniu arba pirkite paruoštus miltelius tirpalams ruošti. Nuimkite vaisiaus šerdį ir panardinkite į anksčiau paruoštą mišinį 5 minutėms. Kiekvieną obuolį sudėkite į atskirą šaldymo maišelį. Įdėkite į šaldiklį.

Šaldyti obuoliai su citrinos rūgštimi

Šiame recepte citrinos rūgštis bus naudojama kaip naminis konservantas. Jei pageidaujama, jį galima pakeisti citrinos sultimis; tai neturės įtakos šaldytų obuolių kokybei.

2 kilogramams obuolių ir 2 litrams vandens paimkite 10 gramų. citrinos rūgšties (arba 2 šaukštai citrinos sulčių). Taip pat supjaustykite obuolius į savavališkas formas ir padėkite į paruoštą tirpalą 19 minučių. Išimkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio. Suskirstykite į maišelius ir užšaldykite.

Šaldyti obuoliai druskos tirpale

Paimkite 2-3 kg vaisių, 4 litrus vandens, 30 g. Valgomoji druska. Pirmiausia ištirpinkite druską vandenyje, tada pradėkite pjaustyti vaisius. 5 minutes panardinkite juos į paruoštą druskos tirpalą.

Išimkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinių servetėlių ar rankšluosčio. Tada galite elgtis taip: iš karto sudėkite į maišelius ir įdėkite į šaldiklį arba užšaldykite ant kepimo skardos, tada supakuokite.

Sausas užšaldymas

Susmulkintus obuolius sudėkite ant padėklo, prieš tai suvynioję į plastiką, palikite šaldytuve tiesiog 3 valandas -23 laipsnių temperatūroje.

Praėjus anksčiau nurodytam laikui, išimkite vaisius iš šaldiklio ir sudėkite į maišelius. Nustatykite kamerą iki -18 laipsnių ir laikykite tokioje temperatūroje, kol prireiks parduoti.

Ar galima obuolius užšaldyti kaip šviežių vaisių tyrę?

Geriausias būdas paruošti pyragų įdarą yra susmulkinti obuolius maišytuvu arba mėsmale, kad vėliau būtų galima užšaldyti. Vaisius reikia greitai nupjauti, kol dar nepradėjo tamsėti.

Šeimininkės rekomenduoja tyreles ruošti nedidelėmis porcijomis, iš karto sudėti į indelius ir padėti į šaldiklį. Įjunkite „greito užšaldymo“ režimą. Laikyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Jei kūdikiui maitinti naudojate obuolių padažą, pirmiausia jį reikia atšildyti kambario temperatūroje.

Šaldytų obuolių tinkamumo laikas

Jų laikymo laikotarpis -18 laipsnių temperatūroje = 9 mėnesiai. Jis gali būti didesnis arba mažesnis, priklausomai nuo obuolių šaldymo metodo.

Ilgiausiai išsilaiko tie vaisiai, kurie anksčiau buvo mirkyti druskos, cukraus ar citrinos tirpale.

Tais atvejais, kai šaldiklis nepalaiko žemos temperatūros, vaisius taip pat galima užšaldyti, bet tada jie bus laikomi 3 mėnesius.Pakuojimui naudojami plastikiniai maišeliai, plastikiniai stiklainiai ar tara. Būtinai išleiskite oro perteklių, sandariai uždarykite indą ir pasirašykite pakavimo datą. Kad būtų patogiau, taip pat turėtumėte nurodyti obuolio rūšį.

Apsaugokite obuolius nuo patamsėjimo, kai jie užšaldomi šaldiklyje

Kiekviena šeimininkė žino, kad nulupus obuolius iškart pradeda tamsėti. Todėl, kad taip nenutiktų laikant juos šaldiklyje, pirmiausia juos reikėtų pamirkyti rūgštiniame tirpale. Norėdami tai padaryti, turite ištirpinti 5 gramus citrinos rūgšties litre vandens (galite paimti šviežiai spaustas citrinos sultis). Jei jums reikia daugiau tirpalo, pavyzdžiui, apie 5 litrus, padidinkite komponentų proporciją iki reikiamo tūrio.

Kai tik obuoliai bus susmulkinti, įdėkite juos į šį mišinį dvidešimt minučių. Tai neleis jiems patamsėti laikant šaldiklyje.

Kokia šaldytų obuolių nauda sveikatai?

Verta pasakyti, kad obuolius verta šaldyti žiemai, šis preparatas bus puikus įdaras pyragams, pyragams, taip pat įvairiems desertams ir kompotams.

Dabar su obuoliais problemų nekyla, jų prekyboje galima įsigyti bet kuriuo metų laiku, bet geriausia tai daryti sezono įkarštyje, jie turi daugiau naudos nei, pavyzdžiui, gruodį su savo dirbtiniais. auginimas ir tolesnis perdirbimas.

Apie šaldytų obuolių naudą kalbėti neverta, nes jie išsilaiko 90 proc. Tai pateisinama tuo, kad jie iš pradžių nėra termiškai apdorojami, kurių metu išgaruoja apie 40-45 proc.

Paruošimo sezono metu šiam preparatui reikėtų skirti ypatingą dėmesį, juolab kad juos bet kada galėsite panaudoti ruošdami tyrelę kūdikiui, pasigamindami kompotą ar virti aromatingą uogienę.

Šaldyti obuoliai, kaip ir švieži, naudojami dietos meniu paįvairinti po operacijos, esant virškinimo trakto problemoms. Juose išlieka visos naudingos medžiagos: fosforas, geležis, magnis, varis, kalcis, cinkas ir kalis. Be to, yra „PP“, „A“, „B“, „C“ ir kitų grupių vitaminų.